Корейски рецепти за салата от краставици без стерилизация. Корейска салата от краставици за зимата - най-добрите рецепти

Летният сезон винаги ни радва с щедри реколти от пресни плодове и зеленчуци, чийто прекрасен вкус успяваме да забравим през дългите зимни месеци. Времето обаче лети бързо и трябва да имате време да попълните резервите си от консерви, така че домакините са в „горещо време“. Краставиците с право се считат за най-популярната заготовка за зимата - всяка домакиня има поне няколко буркана мариновани или мариновани краставици в килера си. Днес ви каним да изследвате нови кулинарни „хоризонти“ и да приготвите краставици в корейски стил за зимата: с моркови, без стерилизация и с него, с горчица, сладък пипер. Това пикантно, ароматно предястие ще бъде чудесно допълнение към вашата празнична или ежедневна трапеза. А с нашите най-вкусни рецепти за незабавно готвене можете да добавите пикантен азиатски привкус към менюто си.

Корейски краставици с моркови за зимата - най-вкусната рецепта стъпка по стъпка със снимки

Корейски краставици и моркови за зимата

Почитателите на корейската кухня ще харесат оригиналната комбинация от краставица и моркови в тази рецепта. Добавете малко чесън и подправки - и вкусните корейски краставици с моркови са готови за зимата! Нашата стъпка по стъпка рецепта за краставици в корейски стил със снимки е изключително проста и разбираема дори за начинаещи в кулинарията. Най-вкусната разядка за празниците!

Съставки за приготвяне на корейски краставици с моркови за зимата:

средно големи краставици - 1 кг
моркови – 250 гр.
захар – 2 с.л.
оцет 9% - 2 супени лъжици.
растително масло - 2 супени лъжици.
сол – 2 ч.л.
подправка за "корейски" моркови - 2 ч.л.
чесън – 6 скилидки

Стъпка по стъпка описание на рецептата за корейски краставици с моркови:

Това е всичко, вкусни корейски краставици с моркови са готови! Когато бурканите изстинат, ги прибираме в килера до зимата.

Настъргани краставици по корейски за зимата, бързо приготвяне - рецепта без стерилизация

корейски краставици

Особеността на тази рецепта е, че основните съставки трябва да бъдат настъргани. В допълнение, такива краставици се приготвят бързо в корейски стил, тъй като са затворени без стерилизация. Ако не знаете къде да поставите няколко килограма пресни краставици, препоръчваме да използвате нашата рецепта за корейски краставици за зимата - резултатът ще ви изненада приятно.

За да приготвите настъргани краставици по корейски за зимата, трябва да се запасите със следните съставки:

прясно набрани краставици - 3 кг
моркови - 0,5 кг
лук – 0,5 кг
гранулирана захар - 180 гр.
каменна сол - 100 гр.
растително масло - 100 гр.
оцет – 100 гр.
Корейска подправка - 1 пакет
чесън - 2 средни глави

Стъпка по стъпка инструкции за рецептата за настъргани корейски краставици за зимата:

Първо трябва да измиете краставиците и морковите, настържете на ивици на „корейско“ ренде (по дължина). Обелваме лука и го нарязваме на половин пръстени, а скилидките чесън счукваме със счукване. Настържете, нарежете и изстискайте всички съставки в голяма купа или леген.
Посолете и похарчете зеленчуковата смес и добавете растително масло (рафинирано). След това изсипете трапезен оцет и добавете подправка за корейски моркови.
Сега трябва да смесите добре всички съставки с ръцете си и да оставите бъдещата салата за няколко часа, за да „изцеди сок“.
След това изсипете съдържанието на купата в голяма тенджера (или чугунен гювеч) и оставете да къкри на слаб огън. След 15 минути краставиците могат да се наредят в предварително стерилизирани чисти буркани и да се затворят. Обърнете го с главата надолу и след като изстине го преместете на хладно място.

Разбира се, такива краставици на корейски се считат за готови за ядене, след като всички съставки се влеят и сокът е освободен. Въпреки това, за дългосрочно съхранение, салатата изисква термична обработка - в този случай задушаване.

Корейски краставици за зимата - рецепта за пикантна салата с горчица

Корейски краставици: консервиране

През зимата консервираните зеленчуци разнообразяват ежедневното и празничното меню, като се съчетават идеално с картофени, месни и рибни ястия. Краставиците в корейски стил ще се харесат на любителите на пикантни закуски, а горчицата ще добави пикантност и изискан вкус на Азия. За тази рецепта за вкусна салата от краставици за зимата можете да вземете големи плодове - все пак ще трябва да ги нарежете на парчета.

Необходими съставки за корейски зимни краставици с горчица:

краставици – 3 кг
чесън – 1 глава
оцет 9% - 150 мл
сол – 2 с.л.
захар – 5 с.л.
растително масло - 5 супени лъжици.
синапени зърна - 3 с.л.
смлян черен пипер – 1 ч.л.
кориандър – 1 ч.л.

Описание на рецептата за корейски краставици с горчица за зимата:

Измиваме краставиците под течаща вода, отрязваме краищата и нарязваме на кръгчета (с дебелина 3-5 мм), които след това трябва да се нарежат на още две половини.
Поставете нарязаните краставици в голяма тенджера и добавете сол, захар, черен пипер, горчица и кориандър. Всички компоненти трябва да се смесят старателно.
Добавете оцет и слънчогледово олио и разбъркайте отново.
С помощта на смачкачка счукайте чесъна (или го нарежете на ситно) и също го добавете в тигана при останалите продукти. Смесете всичко отново.
Сега трябва да покриете тигана с капак и да го поставите в хладилника за 1 - 2 часа. Зеленчуците ще пуснат сока си и ще се наситят обилно с подправки.
След изтичане на срока на годност извадете краставиците, разбъркайте добре и наредете порции в чисти буркани. Поставете напълнените буркани да се стерилизират за 10-15 минути и завийте капачките. Когато краставиците се охладят, можете да ги занесете в килера.

Корейска рецепта за краставици за зимата - подготовка със сладки пиперки

Според тази рецепта за корейски краставици за зимата към основните съставки се добавя сладък черен пипер - той придава на предястието деликатен сладък вкус и омекотява традиционната пикантност на салатата. Но като цяло краставиците по корейски със сладки чушки са ароматни и изключително вкусни. Пригответе няколко буркана от тази салата за зимата - вашите близки и гости ще го оценят!

Корейски краставици за зимата - списък на съставките:

пресни краставици - 1 кг
сладки пиперки и моркови - 250 гр.
чесън – 100 гр.
трапезен оцет - 60 мл
захар – 50 гр.
сол - 25 гр.
Подправка за корейски моркови - 1 пакет
люта чушка - четвърт шушулка

Приготвяне на краставици в корейски стил със сладки пиперки за зимата:

Отрязваме краищата на измитите краставици от двете страни и нарязваме всяка по дължина на четири части, които след това трябва да разрежем по средата. И така, от един плод получавате осем парчета. Изсипете в голяма тенджера.
Сладкият пипер се почиства от семките, нарязва се на ивици и се добавя към краставиците. Сложете нарязани люти чушки (предварително почистете от семките).
Измийте морковите, обелете ги, нарежете ги на ленти на "корейско" ренде и ги добавете към другите зеленчуци. Добавете всички подправки по рецепта, включително и наситнения чесън, разбъркайте и оставете за 3 часа.
Слагаме сместа от зеленчукови подправки в чисти стерилизирани буркани, слагаме в тенджера с вода и поставяме на огъня. След като водата заври, изчакайте още 20 минути и извадете бурканите с краставици. Завийте капачките, обърнете ги и след охлаждане ги съхранявайте на хладно място.

Какви асоциации възникват, когато името на ястие съдържа наречието „корейски стил“? Най-вероятно първото нещо, което идва на ум е „...това трябва да е пикантно ястие!“ Точно така, и именно поради повишената пикантност и соленост, хансик - корейската национална кухня в чист вид - не е сред най-популярните в света. Но що се отнася до яркостта и ароматите, това не може да бъде отнето от нея! Тази рецепта за краставици по корейски е умерено пикантно и много вкусно предястие, адаптирано за руснаците. Можете да го направите предварително или можете да го сервирате на същия ден!

Съставки за салата от краставици и моркови с корейски подправки

1 кг краставици;
250 г моркови;
6 скилидки чесън;
2 супени лъжици сол;
2 супени лъжици захар;
2 супени лъжици оцет;
2 супени лъжици растително масло;
2 супени лъжици подправка за корейски моркови.

Краставици и моркови по корейски: рецепта за зимата

Можете да оставите част от предястието и да го поднесете на същия ден! Вкусно - ще си оближете пръстите!

Това е интересно

Списъкът със съставките и инструкциите стъпка по стъпка за приготвяне на ястието са, разбира се, добри. Въпреки това, всяка рецепта има много тънкости и нюанси. Що се отнася до нашата „корейска“ рецепта, сред нюансите са следните точки:

най-доброто време за бране на краставици в градината;
правила за избор на плодове от краставици на пазара;
рационалност на използването на презрели екземпляри;
правила за предварително накисване;
принципи за избор на моркови;
съвети как бързо да обелите чесън;
пастьоризация или стерилизация;
избор на уплътнителни капачки.

Избор на краставици по корейска рецепта

Изборът на краставици за мариноване за зимата е важен момент. Може би въпросът за избора на плодове, които ще бъдат нарязани на кубчета, може да се приеме по-просто? Някои точки наистина не са важни и все пак...

Няма строги правила по кое време на деня да се берат краставици за консервиране в градината. Рано сутрин и късно вечер обаче плодовете на краставиците са най-издръжливи.
За консервиране е най-добре да купувате краставици, които ясно показват, че не са измити (леко мръсни). Защо? По време на процеса на пране съществува риск от увреждане на кората. И ако плодът не е бил използван веднага след това, има вероятност процесът на ферментация да е започнал вътре (макар и да не се проявява външно). Това ще се отрази негативно на вкуса на консервираната краставица.
За приготвянето на корейски краставици размерът на плода няма голямо значение. Презрелите, пожълтели, меки екземпляри и плодове с жълти петна обаче не са подходящи за "вкусно" консервиране!
Абсолютен приоритет са тъмнозелените екземпляри с тънка кожа и наличие на тъмни бодли.
Еластичността на краставиците на пазара се проверява чрез притискане на краищата (особено тези на опашката).

Подготовка на краставици за консервиране

Прясно набраните, еластични краставици не изискват предварително накисване. По-добре е краставиците от пазара (магазина) да се накисват в студена вода за период от 2 до 7 часа, в зависимост от степента на свежест и еластичност. Препоръчително е водата да се сменя на всеки два часа.

Няма ясно мнение коя вода е най-добре да се използва. Жителите на частния сектор твърдят, че няма нищо по-добро от кладенец и изворна вода. Но къде можете да намерите такъв в града? Някои градски жители използват бутилирана, филтрирана, варена или напоена със сребро и мед. Има и такива, които гледат по-просто и използват обикновена чешмяна вода. Все пак хлорираната вода не е най-добрият вариант!

важно! Преди накисване краставиците трябва да се измият под течаща вода, за да се отстрани градинската мръсотия. Кърпа с мъх (микрофибър, бамбук) нежно ще почисти повърхността на плода, без да повреди кората.

Избор на моркови

Принципите за избор на моркови за нашата рецепта са същите като при приготвянето на класическа корейска салата от моркови. Предпочитат се нежни, сочни сортове с наситен оранжев цвят. По-големите екземпляри са много по-удобни за триене.

Изборът на инструмент за триене е не на последно място. Що се отнася до естетическото възприятие, споменаването на „корейски стил“, присъстващо в името на закуската, веднага извиква познатата форма на морковени ивици. Например универсален нож (белачка за зеленчуци + нож за моркови на корейски, наричан още „белачка“) прави тънък, плосък разрез, само смътно напомнящ традиционната форма. Професионално ренде с приставка за нарязване на моркови на лентички е друг въпрос!

Как бързо да обелите скилидките чесън

Знаете ли, че професионалните готвачи белят чесъна по съвсем различен начин от обикновените домакини в кухнята? Те просто нямат време внимателно и щателно да обелят всяка отделна скилидка! Опазването е натоварено време. И ако има възможност за ускоряване (поне в операцията по белене на скилидки чесън), защо да не използвате опита на професионалистите?

Метод 1. Почистването на парчето ще отнеме по-малко от 1 секунда! Поставете скилидка чесън върху дъска за рязане. Покрийте отгоре с широката страна на острието на готварския нож и натиснете силно. Характерно щракване показва спукана обвивка. Остава само лесно да го премахнете!

Метод 2. Незаменим, когато трябва да обелите няколко скилидки наведнъж (нашата рецепта използва 6 скилидки на 1 кг краставици). Поставете скилидките в стъклен буркан с винт (ако има много голям брой скилидки, тогава в тенджера). Основното е, че има достатъчно свободно пространство, така че чесънът да може свободно да удря стените по време на процеса на почистване. Завийте капака на буркана (покрийте съда с капак). Разклатете енергично за 10-20 секунди. Отворете капака и отстранете отделените люспи.

Справка! Горните методи са подходящи за почистване на скилидки чесън с вече изсъхнали люспи. За почистване на млад чесън се използват различни принципи.

Пастьоризация или стерилизация - кое е по-добре?

Строго погледнато е доста трудно да се изпълнят всички условия за професионално изпълнение на двата процеса в една домашна кухня. Необходими са известно оборудване и точно време и температури.

Терминът стерилизация има доста широко значение. Целта на стерилизацията при консервирането е да дезинфекцира продуктите, предназначени за дългосрочно съхранение, от патогенни микроорганизми. В смисъл на дезинфекция пастьоризацията също е метод на стерилизация. Стеснявайки темата и преминавайки към разликите, можем да кажем, че разликата е във височината на температурата.

В тесен смисъл стерилизацията се извършва само при температури от 100°C или повече. Това е отличен вариант за термична обработка, но постигането на 100% резултат у дома изисква усилия. Можете да затоплите вода до 100°C или повече:

използване на специален стерилизатор или автоклав;
добавяне на сол към водата (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
използване на фурна, микровълнова фурна, мултикукър, тенджера под налягане.

Пастьоризацията е най-старият метод за стерилизация (средата на 19 век). Общоприето е, че при използването на този подход хранителната стойност на продуктите остава почти непроменена. Методът се използва широко за дезинфекция на консерви в домашните кухни, тъй като не изисква използването на специално оборудване. Всичко, от което се нуждаете, е голяма тенджера и вряща вода. Вряща вода в тиган, пълен с буркани със заготовки, осигурява температура от +70°C...+95°C (вътре в бурканите), което напълно отговаря на изискванията на технологичния процес.

Пастьоризираните продукти имат по-кратък срок на годност (за разлика от стерилизираните) и трябва да се съхраняват на хладно място. Някои видове продукти (гъби, месо) изискват повишено внимание, като стерилизация, тиндиализация (пастьоризация на няколко етапа - обикновено до три подхода).

Избор на капачка за зашиване

За запечатване на краставици на корейски не всеки запечатващ капак ще бъде еднакво добър. Гамата от капаци за консервиране е малка:

класическа тенекия нелакирана (бяла);
класическа тенекия лакирана (жълта);
twist-off (усукване);
стъкло (вече стана рядкост).

За детайли, които имат кисела среда (по-специално оцет в състава), е по-добре да използвате класически лакиран калай (жълт) или модерен модел с обрат.

Има много рецепти за приготвяне на вкусни краставици на корейски за зимата. Някои препарати могат да бъдат затворени бързо, докато други изискват повече време за подготовка. Всеки от тях е добър по свой начин.

Днес предлагам на вашето внимание една рецепта, за която нашето семейство казва, че е най-вкусното приготвяне. Снимките стъпка по стъпка ще ви помогнат да разберете по-добре подготовката, описана тук.

Как да си направим краставици на корейски за зимата

Да вземем 1,5 килограма краставици. Можете да вземете както обрасли, така и дълги. За да хрускат краставиците, ги накиснете в студена вода за 4-6 часа. След тази процедура те не само ще бъдат хрупкави, но и ще придобият наситен зелен цвят.

Сушените краставици нарежете на филийки с дължина 4 сантиметра. Не забравяйте да отрежете "дупетата" от двете страни на плода.

Сега нека се погрижим за морковите. Измийте и обелете 750 грама кореноплодни. Настъргваме го на ренде за корейски моркови или го нарязваме на ленти на ръка.

Това е приблизително 70-80 грама.

За марината ще ни трябват: оцет 9% - 100 милилитра, рафинирано растително масло - 100 милилитра, 1,5 препълнени супени лъжици сол, захар - 100 грама, 20 грама подправка за корейски моркови (2 супени лъжици) и нарязан чесън.

Смесете всички съставки и изсипете тази ароматна „отвара“ върху готовите краставици и моркови.

Разбъркайте старателно корейската салата от краставици, приготвена за зимата.

И го поставете в хладилника за 8 часа. Успях да издържа 10 часа, но това не повлия на резултата.

Така след определено време детайлът ще пусне сок и ще бъде напълно потопен в получената ароматна саламура. Разбъркайте отново и го поставете в чисти стерилни буркани, изсипете вкусна саламура отгоре. Покрийте с чисти капаци.

След това поставете бурканите в празен тиган за стерилизация. Не забравяйте да поставите парче плат на дъното. Напълнете го със студена вода, така че водата да покрие бурканите с детайла до раменете. Как изглежда това на практика може да се види на снимката.

Оставете водата да заври на силен огън и леко намалете котлона. Стерилизирайте краставиците по корейски за 20 минути. След това завиваме капаците и ги оставяме настрана за един ден.

От представеното количество продукти за приготвяне се получиха 3 буркана по 0,7 литра и един буркан от половин литър.

Можете да съхранявате тази най-вкусна корейска салата от краставици на хладно място през цялата зима. Всички продукти стават много вкусни и хрупкави. Този препарат е популярен не само сред възрастните, но и сред детските групи, поради яркия си цвят. И се оказва по-полезен поради наличието на моркови.

За много домакини и любители на храната добрата закуска се основава на няколко критерия: лекота на приготвяне, пикантен вкус, използване на прости, познати продукти и възможност за ядене по всяко време на годината. Отличен вариант за такава закуска са корейските краставици. Основното нещо е да знаете няколко тънкости, така че това ястие да може да се сложи на масата почти веднага след готвене или скрито в под земята за зимата.

Какво трябва да знаете преди готвене

Корейските краставици се приготвят лесно. Но много домакини, особено начинаещи, се оплакват, че готовият продукт бързо се влошава, въпреки че изискванията на рецептата са изпълнени. Има няколко основни момента, които ще ви помогнат да не загубите препаратите и да се наслаждавате на вкуса им през цялата зима.

Бурканите и капачките трябва да бъдат старателно измити и добре изсушени, преди да поставите съставките в тях. Можете също така да стерилизирате бурканите над вряща вода с капачките надолу за поне 5 минути и да варите капачките директно в тази вода. Уверете се, че бурканите са непокътнати: всяка пукнатина или чип на гърлото ще доведе до повреда на крайния продукт.

За да улесните стерилизацията на бурканите, използвайте специални устройства

Измийте добре краставиците, като избършете добре повърхността. Препоръчително е да направите това под течаща вода. Факт е, че между пъпките има частици мръсотия, които стават причина за "експлозии" на кутиите.

Измийте старателно краставиците и другите храни преди готвене.

Нарежете краставиците както предпочитате - на колелца, по дължина или на ленти, след което ги сложете в купа, посолете и оставете настрана за 10-15 минути, за да си пуснат сока. След това можете да добавите останалите съставки от рецептата.

Оставете нарязаните краставици да пуснат сока си преди готвене.

Класическа рецепта за корейски краставици с добавка на моркови

Благодарение на този метод на готвене дори краставиците, които са престояли в хладилника, ще станат хрупкави. Ще имаш нужда:

4 кг краставици;
1 кг моркови;
1 чаша захар с обем 200 ml;
1 чаша оцет 9%;
1 чаша слънчогледово масло без захар;
100 г сол;
1 голяма глава чесън;
1 с.л. л. червен пипер чили.

Можете не само да сервирате това предястие веднага след приготвянето му, но и да го поставите в буркани за зимата.

Корейското предястие от краставици изглежда много хубаво на масата

Обелете и измийте чесъна. За да ви е по-лесно, разглобете главата на зъби, поставете я в купа с вода и обелете люспите.
Удобно е да обелите чесъна, като потопите скилидките във вода
Настържете старателно измитите моркови. По-добре е да използвате специално ренде за моркови в корейски стил: по-удобно е и резените излизат красиви.
Използвайте специални ренде за настъргване на моркови
Нарежете чистите краставици на кубчета: отделете краищата, разрежете плодовете на четири части по дължина, след това още 3-4 пъти напречно.
Нарежете краставиците на кубчета
Сложете нарязаните краставици в дълбока купа с удобен за смесване размер. Поръсете леко със сол.
Оставете краставиците да се накисват под сол
Добавете там моркови и нарязан чесън. По-добре е да го изстискате с преса: така ще се разпредели по-равномерно и по-бързо ще отдели сока на зеленчуците.
Добавете морковите и чесъна към краставиците
Сега е време за овкусяване. Добавете останалата сол, захарта, слънчогледовото олио, оцета и червения пипер един по един. За тези, които не обичат прекалено пикантното, половината люта чушка може да се замени с червен пипер.
Лютият червен пипер придава пикантност на предястието
Разбъркайте добре всички съставки, след което поставете закуската в хладилника за един ден.
Краставиците по корейски трябва да престоят 24 часа в хладилника
След 24 часа можете да ядете краставици по корейски. Те ще имат леко солен вкус. Ако искате да стане по-богата, охладете салатата до 3 дни.
Ако искате да навиете тези краставици за зимния сезон, поставете ги в предварително стерилизирани буркани от 0,5-0,7 литра и напълнете с марината, останала в купата. Ще се окаже доста през дните, докато салатата се влива.
Поставете разядката в буркани и залейте с марината
Вземете голяма тенджера и поставете кърпа на дъното. Поставете бурканите и поставете капаците отгоре. В тавата се налива студена вода, докато стигне до закачалките на бурканите.
Не забравяйте да покриете дъното на тигана с кърпа, за да смекчите топлината на дъното на бурканите
Поставете тигана на среден огън. Изчакайте водата да заври, след което варете 10 минути, като покриете съда с капак.
Варете бурканите за 10 минути с капак.
Остава само да извадите бурканите от водата и да завиете капачките или да ги навиете с помощта на машина за валцуване.
Навийте бурканите и ги скрийте до зимата

Бърза рецепта за приготвяне на корейски краставици (без моркови)

Можете да сервирате тази салата в рамките на половин час след приготвянето. Тази скорост на мариноване се постига чрез добавяне на някои съставки, като например соев сос.

Благодарение на соевия сос, краставиците бързо ще се мариноват и можете да правите без сол

Вземете продукти:

400 г краставици;
35 г лук;
10 г зелен лук;
10 г чесън;
3 с.л. л. соев сос;
2 ч.ч. червен пипер чили;
3 ч.ч. сусамово масло;
3 ч. л. печени сусамови семена;
2 ч.ч. Сахара.

Както можете да видите, тук нямате нужда от сол: самият соев сос е доста солен.

Нарежете краставиците по дължина на 2 части и нарежете на половин пръстени с дебелина не повече от 1 см. След това нарежете в следния ред: лук - на половин пръстени, зелен лук - на пръстени, скилидки чесън - много ситно.
Поставете всички съставки в купа с високи стени. Налейте соевия сос и сусамовото масло, добавете захарта, чилито и сусама. Разбъркайте добре цялото съдържание на купата, оставете да вари 30 минути и сервирайте.

Разбира се, този метод не е подходящ за подготовка за зимата, но през цялото лято можете да се насладите на тази прясно приготвена закуска.

Видео рецепта за бързи краставици по корейски

Корейски краставици с месо

Оказва се, че тази закуска може да бъде не само зеленчукова. Добавете към него сочно говеждо месо и имате страхотна салата с богат, пикантен вкус. За него вземете:

400 г краставици;
400 г говеждо месо;
1 лук лук;
1 сладък пипер (червен);
2 скилидки чесън;
1 ч.ч. смлян червен пипер;
1,5 ч.ч. Сахара;
1 ч.ч. кориандър;
2 с.л. л. оцет;
4 с.л. л. соев сос;
1 ч.ч. сол;
3 с.л. л. растително масло.

Особеността на тази салата е, че се приготвя бързо и може да се сервира гореща.

Нарежете измитите краставици с отрязани краища първо напречно, а след това и по дължина на филийки. Слагат се в подходяща по големина купа, поръсват се със сол и се оставят настрани за 15 минути, докато си пуснат сока.

Ако обичате да ядете различни заготовки през зимата, тогава ще ви харесат вкусни краставици в корейски стил, мариновани по бърз начин. Такава консервация ще бъде допълнение към всяка гарнитура и не можете да си представите по-добро предястие за празничната трапеза от корейска краставица. Опитайте се да разнообразите менюто с такова лечение, като следвате стъпка по стъпка рецепти със снимки.

Как да готвя краставици по корейски

Има много хора, които обичат корейски закуски, но никога досега не са опитвали краставици в тази форма. Ако ги мариновате за първи път, тогава знайте, че всяка рецепта има свои собствени характеристики:

Изберете пресни зеленчуци; дори и порасналите ще свършат работа. Ако вече са престояли известно време, напълнете ги със студена вода.
Преди започване на работа зеленчуците се измиват, обелват и нарязват по желание или рецепта.
Ако не знаете как да приготвите правилно салата, следвайте стриктно рецептата, спазвайте количеството съставки и подправки, използвайте стъпка по стъпка майсторски класове със снимки.
Почти всички корейски салати могат да се консумират веднага, но ако ще ги консервирате, не забравяйте да измиете и стерилизирате бурканите и капаците.
Ако трябва да стерилизирате буркани, в които вече има салата, тогава за контейнери от 0,5 литра изчакайте 10 минути, за литрови буркани – 15.

Корейски рецепти с краставици

Има различни начини за приготвяне на корейски салати, но краставиците заемат специално място сред тях. Те се задушават, стерилизират, мариновани по различни начини, добавят се други зеленчуци, горчица и подправки. Всеки може да избере за себе си начин да приготви корейска салата (като разгледа рецепти със снимки) и да зарадва любимите си хора с вкусно ястие в различни версии.

Незабавно готвене

Времетраене: 3 часа 50 минути.
Брой порции: 18 души.
Калорично съдържание на ястието: 57 kcal.
Кухня: корейска.
Трудност: средна.

Огромно предимство на това ястие е, че за него са подходящи плодове от всякакъв размер, тъй като в процеса те трябва да бъдат настъргани. Заедно с други съставки, натрошени по същия начин, корейското лакомство ще има красив външен вид и също толкова прекрасен вкус. Освен това зеленчуците са просто задушени и не изискват допълнителна стерилизация или обработка..

съставки:

краставици - 3 кг;
моркови - ½ кг;
лук - ½ кг;
захар - 180 g;
сол - 100 g;
слънчогледово масло - 100 g;
оцет 9% - 100 g;
чесън - 2 глави;
Корейска подправка - 1 пакет.

Метод на готвене:

Нарежете лука на полукръгчета, останалите зеленчуци настържете на едрото на рендето, а чесъна на ситното.
Смесете всичко, добавете останалите съставки и готовата подправка, разбъркайте.
Оставете да се маринова за няколко часа. След това се поставя на огъня и се вари 15 минути, след като заври. За пикантност добавете 1 супена лъжица сусам.
Поставете в буркани и навийте.

Корейски краставици за зимата

Време: 6 часа.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 66 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Белият пипер ще добави нов вкус и прекрасен аромат към корейската салата от краставици. Изберете сочни, месести плодове, за предпочитане различни цветове, тогава закуската ще бъде ярка и апетитна на външен вид. Благодарение на сочността на пипера, по време на процеса на мариноване ще получите много течност, което ще направи зеленчуците меки и ще бъде полезно при навиване за по-нататъшното им накисване.

съставки:

краставици - 2 кг;
моркови - 300 г;
черен пипер - 300 г;
пипер (люта чушка) – 1 бр.;
чесън - 1 глава;
захар - 0,5 супени лъжици;
сол – 2 с.л. л.;
оцет 6% - 120 g;
масло – 120 г;
смлян черен пипер – 1 с.л. л.

Метод на готвене:

Накиснете краставиците (за 2-4 часа), нарязани на пръстени. Настържете морковите на корейско ренде, нарежете необходимото количество сладък пипер на ивици.
Пресовайте чесъна, нарежете лютата чушка на колелца. Комбинирайте всички зеленчуци.
Направете марината, като смесите останалите съставки, залейте зеленчуците и оставете да се мариноват за 3 часа.
Поставете в буркани, стерилизирайте и навийте.

Корейски пикантни краставици

Време: 3,5 часа.
Брой порции: 6 души.
Калорично съдържание на ястието: 45 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Много хора обичат пикантни закуски, но някои предпочитат наистина огнена храна, която се намира в корейската кухня. Ако сте от тези гастрономи, тогава пикантните краставици по тази рецепта ще ви харесат. Опитайте се да направите тази корейска салата един ден и следващия път можете да добавите или намалите количеството пикантност по ваш вкус.

съставки:

краставици - 500 г;
сусам, соев сос - 1 с.л. л.;
лук – 1 бр.;
чесън – 5 скилидки;
винен оцет - 2 с.л. л.;
захар – 1 ч.л.;
смлян червен пипер – 2 ч.л.;
зеленина - 1 връзка.

Метод на готвене:

Добавете нарязани краставици (на половин пръстени) и оставете за 1 час. Отцедете сока.
Нарежете и добавете лук, чесън, билки и други съставки към леко осолени зеленчуци, смесете със соев сос.
Разбъркайте и мариновайте поне 2 часа.

С моркови

Време: 6 часа.
Брой порции: 16 души.
Калорично съдържание на ястието: 67 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: средна.

Корейските краставици и моркови са не само вкусни, но и изглеждат много апетитни благодарение на контрастиращите цветове на зеленчуците. Тази зимнина ще изглежда страхотно както в буркани, така и на масата за хранене. Опитайте се да изберете плодове, които не са много големи и равни, но ако попаднете на прераснали, няма значение. Просто обелете тези плодове, отстранете семките и ги нарежете на по-малко.

съставки:

краставици - 4 кг;
моркови – 1 кг;
захар - 250 g;
масло – 250 г;
оцет 9% - 250 g;
сол - 100 g;
подправка за корейски ястия – 15 гр.

Метод на готвене:

Посоченото количество пресни краставици нарежете на 4 филийки, морковите настържете на тънки ленти.
За приготвяне на марината: смесете сухи подправки с растително масло и оцет, загрейте.
С горещата марината се заливат зеленчуците и се разбъркват. Покрийте сместа и охладете за 5 часа.
Поставете корейската салата в буркани. Навивам.

С тиквички

Време: 13 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 46 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Това лакомство в корейски стил ще разнообрази лятното ви меню. През този период всички зеленчуци, посочени в рецептата, са налични във всяка градина и се продават на пазара или в магазините на достъпна цена. Тази салата е алтернатива на пресните продукти и върви добре с млади картофи, зърнени храни и тестени изделия.. Направете това пикантно ястие от краставици и тиквички и изненадайте своите гости и близки.

съставки:

краставици – 2 бр.;
тиквички – 150 г;
чесън – 1 скилидка;
морков – 1 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
оцет 9% - 1 супена лъжица. л.;
соев сос – 1 с.л. л.;
кориандър (смлян) - 0,5 ч.л.;
смлян лют пипер - щипка;
смес от чушки – 1/3 ч.л.;
сол на вкус.

Метод на готвене:

Краставиците се нарязват на кубчета, морковите и тиквичките се настъргват, добавят се сухите подправки.
Загрейте олиото в тиган, изстискайте в него чесъна, изсипете зеленчуците.
Налейте оцет, сос, разбъркайте, поставете в хладилника за една нощ.

С лук

Време: 24 часа.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 36 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Рецептата за корейски краставици с лук е популярна сред любителите на тази кухня. Не отнема много време на домакинята, но в същото време се оказва много вкусно и задоволително. Лукът придава част от горчивината си на предястието и хрупка приятно при дегустация. Изберете едри, твърди плодове за ястието, за предпочитане в различни цветове (червено, бяло).

съставки:

краставици - 600 г;
чесън – 4 скилидки;
лук – 2 бр.;
зеленина – 2 супени лъжици. л.;
соев сос - 50 ml;
оцет 9% - 20 ml;
захар – 1 с.л. л.;
сол – 1 ч.л.;
червен пипер – 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

Нарежете краставиците на кубчета, лука на половин пръстени.
Добавете всичко останало, разбъркайте, оставете да се маринова за един ден в хладилника.

С горчица на прах

Време: 4 часа.
Брой порции: 10 души.
Калорично съдържание на ястието: 55 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Горчицата на прах ще добави специален вкус и пикантност към корейското предястие от краставици. Този продукт струва стотинки и е достъпен за всеки. Зеленчуците също са евтини през лятото, така че този препарат ще ви струва малко, но ще ви храни през цялата зима. Изберете малки плодове за консервиране, така че след нарязване, докато сте в буркана, да изглеждат апетитни.

съставки:

краставици - 4 кг;
сол - 200 g;
горчица (суха) - 2 супени лъжици. л.;
чесън – 4 скилидки;
слънчогледово масло - 200 g;
оцет 6% - 200 g.

Метод на готвене:

Зеленчуците се разполовяват по дължина (или на 4 части), смесват се с останалите съставки и се разбъркват. Оставете сместа за 2-3 часа.
След това разпределете в буркани, залейте с получения сок, стерилизирайте и навийте.

С френска горчица

Времетраене: 3 часа.
Брой порции: 25 човека.
Калорично съдържание на ястието: 60 kcal.
Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.
Кухня: корейска.
Трудност: лесно.

Френската горчица придава специална пикантност на салата от краставици в корейски стил. Целите синапени семена осигуряват хрупкаво усещане, когато ядете ястието. Това предястие е чудесна добавка към пържени или печени картофи с месо или гарнитура към всякакви месни ястия. Като запазите лакомството през лятото, можете да поглезите домакинството си със салата през цялата зима.

съставки:

краставици - 7 кг;
големи моркови – 7 бр.;
чесън – 10 скилидки;
захар – 12 с.л. л.;
сол – 6 с.л. л.;
кориандър (смлян) - 2 супени лъжици;
растително масло - 250 g;
оцет 9% - 300 ml;
червен пипер (смлян) - 2 супени лъжици;
Френска горчица - 6 супени лъжици. л.;
черен пипер (смлян) – 2 ч.л.

Метод на готвене:

Краставиците се нарязват на филийки, морковите се наситняват, чесънът се изстисква.
Комбинирайте зеленчуците с останалите съставки, разбъркайте и оставете да престои 2 часа.
Поставете в буркани, стерилизирайте и навийте.