Рецепта за торта „Негър в пяна“: тайни за приготвяне и опции за декорация. Попитах сладкаря за рецептата за необичайната торта „Негър в пяна“: деликатен десерт Сега да започнем да готвим

Класическата торта с необичайното име „Негър в пяна“ се състои от шоколадови блатове, покрити с мек кремообразен крем. Но находчивите домакини отдавна са променили тази рецепта и приготвят такива печива по различни начини. И така, днес имаме "Негър в пяна" за десерт. Избрахме неговите рецепти в нашата статия.

Сладкарска екскурзия

Както вече споменахме, основата на тортата Negro in Foam е шоколадов пандишпан. Приготвя се предимно с кефир или заквасена сметана с добавка на какао. Ето защо деликатесът получи такова име.

Можете да направите всякакъв крем за тортата. Идеалният избор би бил заквасена сметана, протеин или сметана. И печените изделия се покриват с „пяна“ отгоре. Ще разгледаме как да го подготвим по-долу.

Когато решите да печете такава торта, послушайте съветите на опитни сладкари:

Ако според вас кремът се окаже течен, добавете в него малко желатин, предварително разтворен на водна баня.
Нямате бакпулвер под ръка? Заменете го със сода, потушена в лимонов сок. Само количеството сода трябва да е наполовина по-малко от бакпулвера, в противен случай сладкишът ще има неприятен послевкус.
Можете да добавите капка коняк или ванилова есенция към импрегнирането за печене. Тогава ще бъде по-вкусно и по-богато.
Тортата може да бъде допълнена с любимите ви плодове и плодове, поръсете слоя с нарязани ядки. Много хора добавят и сушени плодове.

И така, да започваме. Първо извадете всички храни от хладилника, така че да имат приблизително еднаква температура. Не е задължително да слагате ванилия, не е задължително.

За бележка! Кефирът може да бъде заменен със заквасена сметана със съдържание на мазнини не повече от 15.

Съединение:

½ ч.л. сол;
220 г гранулирана захар;
ванилия;
1 ч.ч. Газирани напитки;
2 с.л. пресято брашно;
1 с.л. л. какао на прах;
150 г омекнало масло маргарин;
1 с.л. кефир със съдържание на мазнини 2,5%;
200 г плодове;
3 яйца.

внимание! Не бъдете мързеливи и не забравяйте да пресеете брашното. Тогава тестото ще бъде наситено с кислород и бисквитените торти ще бъдат ефирни.

Приготвяне:

съвет! Можете да поръсите печените продукти с пръски, горски плодове и парченца шоколад.

Празнична печива с невероятно деликатен вкус!

Обмисляте празничното си меню? Изпечете торта Negro in Foam за десерт. Рецептата със сладко е лесна за изпълнение и няма да ви създаде много проблеми. И вашите гости ще запомнят завинаги вкуса на тази торта!

Съединение:

2 яйца;
1 с.л. гранулирана захар;
20 г ванилия;
1 с.л. конфитюр;
1 с.л. кефир;
2 с.л. пресято брашно;
600 мл сметана;
1 с.л. л. Газирани напитки;
парченца шоколад;
2-3 ч.л. пудра захар.

внимание! Можете да изберете всяко сладко по ваш вкус. Основното е, че има плътна консистенция и е без семена. Идеалният избор би бил конфитюр от къпини, боровинки, малини и касис.

Приготвяне:

съвет! Можете да украсите тортата "Негър в пяна" с готова бита сметана отгоре. Ще бъде хем красиво, хем вкусно! Просто нанесете този крем непосредствено преди сервиране на печивата.

Лек и въздушен десерт, тортата Негър в пяна ще ви зарадва с лекота на приготвяне, атрактивен външен вид, както и чудесна комбинация от деликатни блатове, направени от шоколадово бисквитено тесто и масло, заквасена сметана или протеинов крем.

Тази торта ще се хареса на любителите на леките десерти. В допълнение, Negro в пяна ще ви позволи да импровизирате и да добавите свои собствени иновации към рецептата.

Основни принципи на готвене:

Основата на тортата ще бъдат кори от пандишпан. Има много опции: тестото може да се направи с кефир, заквасена сметана или с добавка на конфитюр. Какаото се използва за придаване на цвят и аромат на шоколада.

Важно е да играете на контраста на тъмния цвят на домашно приготвените торти и снежнобял крем. Тогава ще получите истински негър в пяна.

Преди да сервирате, опитайте да украсите тортата по един от няколко начина: имитирайте класическата версия и намажете блатовете с избрания крем или поставете малки парчета пандишпан във формата на пързалка, предварително приготвени и леко напоени с крем. базата.

Десертът се нуждае от време да попие на хладно място. След това тортата се украсява с плътен, но лек крем, сякаш заровен в пяна.

Вариант на сметанова торта с какао

Това е класическа рецепта за готвене на негра в пяна или, както понякога се нарича, в сапун. Тортата се топи в устата и в същото време се приготвя бързо.

За теста ще ви трябва:

Приблизително 270 грама пресято пшенично брашно; заквасена сметана 15% 150 – 200 g; две яйца; 200 грама захар, можете да вземете малко по-малко за начало и да добавите на вкус; супена лъжица какао; половин чаена лъжичка сода.

За въздушния крем:

150 грама пудра захар; 200 грама заквасена сметана, тук използваме повече мазнина, 25% е подходяща

Шоколадовата глазура се приготвя лесно:

Омекотено масло 2 супени лъжици; шоколад

Сега да започнем да готвим:

Смелете яйцата и захарта, постепенно добавете сметаната. Смесете какаото на прах и брашното и отново пресейте. Изсипете сместа в тестото, добавете гасена сода. Омесете.
Разделете масата на 3 части.
От 1/3 от тестото изпечете тънка основа за тортата в малка тава на 180 С
С 2/3 от останалата бисквитена маса ще изпечем по-плътна торта, която ще охладим и нарежем на кубчета.
Приготвяне на крем. За да направите това, комбинирайте заквасена сметана и пудра захар (можете да използвате гранулирана захар, но първият вариант ще се окаже по-нежен). Разбийте.
Поставете бисквитени кубчета, намазани със заквасена сметана върху основата, оформяйки хълм. Покрийте с крем и отгоре.
Глазурата се приготвя на водна баня. Загрейте маслото, без да го довеждате до кипене, и постепенно разтворете в него натрошения шоколад. Разбърква се до гладкост.
Тортата се залива внимателно с глазура, но не се намазва равномерно. Оставяме да кисне. Шоколадовата негро торта е готова за сервиране!

Негър в пяна със сладко

За да приготвите тази торта, ще ви трябва сладко, гъсто и без семки. Би било подходящо да се използват боровинки, къпини и касис. Тъмният им цвят е идеален за пандишпан.

За тортите ще вземем:

2 кокоши яйца; 200 грама домашно сладко или конфитюр; брашно 2 чаши; 100 г заквасена сметана; 200 г захар; чаша кефир; какао 1 супена лъжица; сода половин чаена лъжичка.

За крема ще ви трябва:

пудра захар и сметана (съответно 150 г и 250 г)

Приготвяне на тортата:

Кефирът трябва първо да лежи на стайна температура. Разбийте яйцата и добавете захарта. Разбийте леко и налейте заквасената сметана и сладкото. Разбъркайте содата в кефир и добавете към основата на тестото. Комбинирайте добре всички съставки.
Постепенно добавете брашното и какаото, разбъркайте до хомогенност и без бучки.
Поставете тестото в дълбока форма с малък диаметър и изпечете до готовност на 170 С. Проверете с клечка за зъби или кибрит, при продупчване на кекса трябва да остане сух. Оставете да изстине.
За крема разбийте заквасената сметана и пудрата, консистенцията трябва да е като на пяна.
Оформете тортата: разрежете тортата на 3 части и намажете с крем. Ние украсяваме върха с небрежни острови.

Рецептата за сладкиш със сладко ще ви зарадва с леката си киселинност.

Опитайте да направите торта на базата на кефир и какао

В тази рецепта кефирът може лесно да бъде заменен с други ферментирали млечни продукти, като кисело мляко. Ryazhenka ще направи.

За приготвяне на тестото използваме класически набор от съставки:

400 грама пшенично брашно; 25 г какао; 1 лъжица сода; 300 ml кефир; 2 кокоши яйца; 100 мл сметана; 180 г гранулирана захар

Кремът ще бъде сладък и ароматен:

Ванилова захар или концентрат на вкус; 50 грама пудра захар; половин кутия кондензирано мляко; 600 мл сметана

Да започваме:

Разбийте яйцата и кристалната захар на пяна, смесете брашното и какаото, изсипете през цедка, добавете заквасената сметана. Изсипете сода в кефир, разбъркайте и добавете към предварително приготвената смес.
Печем една торта с произволна форма и не много дебела на 180 С
Докато пандишпановата торта с какао за негъра в пяна се охлажда, ние подготвяме крема за импрегниране. За да направите това, смесете всички съставки, изброени по-горе, до гладкост.
Правим тортата кръгла с помощта на специална форма или някакъв прибор, който може да се използва като шаблон. Изрезките трябва да съставляват около половината от готовата бисквита. Прехвърлете кръга в чиния.
Останалото готово тесто натрошаваме, напояваме с по-голямата част от крема и поставяме върху основата на тортата. Отгоре се изсипва останалия крем, като се украсява под формата на пяна.
Тортата в пяна от кефир се накисва на хладно място. Друго предимство на този десерт е липсата на трудоемки и сложни декорации, той вече е красив и апетитен!

Creamy Negro в обикновена пяна

Ефирна и лека торта в истинска сметанова пяна ще се превърне в луксозен, елегантен, но не и труден за приготвяне десерт.

Приготвяме бисквитата по стандартната рецепта. Цялата „жар“ се крие в кремообразния слой, направен на базата на тежка сметана, която е идеално разбита в снежнобяла пяна.

За пандишпановата торта вземаме:

Кокоши яйца 4 бр.; Захар 150 gr; пшенично брашно 140 гр; какао една и половина супени лъжици; 5 г пакетче бакпулвер

Деликатен крем със сметана:

Сметана от 30% 450 мл; Пудра захар 170 g; ванилова захар или естествена ванилия; малко захар за накисване

Започваме да правим тортата:

Първо правим пандишпан с какао. Няколко опции могат да се видят в предишните рецепти. Но нека опитаме малко по-различна технология. Жълтъците се отделят и се разбиват с половината кристална захар. Разбийте втората половина от захарта с белтъците с помощта на бъркалка или миксер на гъста пяна. Разбъркайте получените смеси с плавни движения отдолу нагоре.
Бисквитеното тесто се поставя във форма като за Негра със сладко - малка на диаметър и с високи стени, температура на фурната 170 С, готовността се проверява с кибрит или клечка за зъби. Оставете да изстине
За напояване на сладките ще ви трябва сироп. Смесете захарта в съотношение 1 към 2 с вряща вода (около 50 g на 100 ml), след охлаждане препоръчвам да добавите ванилия или някакъв сироп от магазина, горски плодове, цитруси или амарето.
Кремът се разбива с пудрата захар. Не се увличайте, ако разбивате дълго време, консистенцията ще стане течна.
Да се върнем към основата на тортата. Разрязваме бисквитата на три слоя, в други рецепти се споменава, че нож за хляб с вълнообразно острие ще свърши идеална работа.
Напоете всяка част със сироп и намажете с маслен крем. Украсата ще бъде облаци от бита сметана.

Пригответе десерт в бавна готварска печка - негър с мляко

Тортата ще се окаже не по-малко нежна и вкусна, рецептата е подходяща и за фурна. За украса можете да използвате собствена бита сметана или закупен продукт от бутилка.

Приготвянето на пандишпановата торта ще бъде малко по-различно.

Да вземем:

200 ml мляко; 100 мл масло; 75 г какао; 2 бр. кокоши яйца; 150 г брашно; 200 г захар; бакпулвер 5гр

Декор:

200 ml тежка сметана; пудра захар 70 гр; ванилия или ванилова захар на вкус, или кутия бита сметана

Сега да започнем да готвим:

Изсипете равни части мляко в два съда.
Захарта и какаото също разделяме на две.
Разбъркайте едната част с бъркалка или миксер на ниска скорост.
Втората част от млякото със захар и какао трябва да се смеси със засятото брашно (добавяйки, ние се фокусираме върху дебелината на тестото), бакпулвер и рафинирано растително масло. Разбийте за кратко.
Печете в мултикукър на режим Печене или кекс за около 50 минути. Във фурната на висока форма за около 30 минути на 180 С
Проверете изпечения сладкиш с клечка за зъби и го напълнете с останалата смес във втория съд. Оставете да се пече в бавна готварска печка или фурна за 2 часа 7.
Поставете готовия продукт върху чиния и украсете тортата с бита сметана под формата на пяна.

Негро бебе на пяна с белтъчен крем и банан

Друг вариант на тази торта с най-деликатен крем и плодов аромат. За допълнителна пикантност можете да добавите кафе към тестото или да накиснете сладките в сироп от кафе.

За бисквитено тесто:
2 супени лъжици какао; 200 г захар; Кокоши яйца 2 бр.; половин чаена лъжичка сода (или торбичка бакпулвер); 200 мл заквасена сметана 15% 300 г пшенично брашно
Ние правим протеинов крем от следните продукти:
Отделени белтъци 2 бр.; натурално маслено кисело мляко 180 г; пудра захар 90 г; зрели банани 4 бр.

Изпълняваме следните стъпки:

Правим обикновена бисквита със заквасена сметана. Разбийте сместа яйце-захар-заквасена сметана и смесете с пресятите останали сухи съставки. Добавете гасена сода или бакпулвер. Омесете тестото.
Изпичаме висок пандишпанов блат в дълбока тава, който след като изстине се разрязва на 3 кори. Как да проверите готовността и при каква температура да печете е посочено в предишните рецепти.
Разбийте белтъците, добавете пудрата и леко разбъркайте киселото мляко на пяна.
Нарежете банан на резени.
Намажете готовите блатове с крем и разпределете върху всеки слой банани.
Отгоре красиво намазваме с белтъчния крем. Оставете тортата да попие на хладно.
Десерт Негро на пяна или в сапун ще бъде приятно допълнение и вкусен завършек на ястието!

Как да коригирате недостатъците и да добавите оригиналност

За сгъстяване на крема, преди да се охлади, можете да добавите разреден желатин;
Плодове, плодове, ядки и други добавки ще направят десерта уникален;
Бакпулверът и содата за хляб, погасени с лимонов сок или оцет, ще се заменят взаимно, използвайте това, което имате под ръка;
Сиропите и ароматизаторите, добавени към импрегнирането, ще подчертаят вкуса и ще добавят изключителност към тази торта!

Моята видео рецепта

СЪЕДИНЕНИЕ

ТЕСТО

2 яйца, 1 чаша захар (200 г), Шипка сол , 1 чаша сладко (300~350гр.), 1 чаша кефир или заквасена сметана (250 г), 2 супени лъжици сода (~15g), 2~2,25 чаши брашно (320~360g), 1 ч. л. бакпулвер, по желание - 0,5~1 чаша орехи (50~100гр)

КРЕМ

500 г селска заквасена сметана или 33-38% масленост, 1 чаша пудра захар (200гр.)

Тесто
За да приготвите тестото, трябва да вземете голяма купа, тъй като тестото ще се надигне много по време на процеса на готвене.
В купа разбийте яйцата със захарта и солта до побеляване.

Сложете сладкото и налейте кефира.
Ако конфитюрът е твърде сладък, добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок.

Разбъркайте до равномерно оцветяване на сместа.

Изсипете содата в сместа и разбъркайте добре.
Сместа ще побелее, ще стане на мехурчета и ще увеличи значително обема си.

Разбъркайте две чаши брашно, смесено с бакпулвер.
Трябва да получите гъсто тесто с лепкава консистенция.
Ако тестото е твърде течно и това зависи от дебелината на кефира, добавете малко брашно.
По желание в готовото тесто може да забъркате едро натрошени ядки.
Поставете кръг от хартия за печене на дъното на формата d=22~26см.
Поставете тестото във формата/

Изравнете повърхността.

Покрийте тавата с лист фолио.
Загрейте фурната на t=220°C и поставете в нея формата с тестото.
След 50 минути проверете готовността на кекса, като го прободете с дървена клечка директно през фолиото.
Ако по клечката има сурово тесто, изпечете сладкиша до готовност, като пробвате на всеки 10 минути.
Извадете готовия сладкиш от фурната.

Ако тестото залепне по фолиото, в никакъв случай не го откъсвайте, а оставете сладкиша да се охлади за 20~40 минути. През това време върху фолиото ще се кондензира влага и то лесно ще се отдели от тортата.
Охладете готовата кора на стайна температура.
Нарежете студената торта на 2 или 3 слоя.

Намажете тортата с крем.
Горната част на тортата може да бъде украсена с ядки, горски плодове или парченца шоколад.

крем
Охладената сметана се разбива леко до сгъстяване.
Добавете пудрата захар и отново разбийте.
Кремът не трябва да е твърд. Тя трябва да остане мека и гъвкава.

Много интересна и бърза торта. За празнична трапеза според мен му липсва изисканост, но ще бъде изяден с благодарност от близки и приятели.

Рецепта 1: Негър в пяна проста

2 яйца
една чаша захар
една чаша конфитюр от касис
една чаша заквасена сметана
2 чаши брашно
1-1,5 супени лъжици сода

Сметана:

700 гр. сметана
една чаша захар

Импрегниране за торта Negro в пяна:

0,5 чаши сироп от касис
2 супени лъжици захар
една чаша вода

Разбийте яйцата със захарта с помощта на миксер. Добавете конфитюр от касис и сода.

Разбъркайте бързо заквасената сметана и брашното в тестото за кора. Тестото се оказва с много интересен цвят.

Намажете тавата за печене обилно с масло. Изсипете цялото тесто в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята на 220 градуса по Целзий. Печете първо 15 минути. Намалете температурата на 200 градуса, печете още 20 минути.

И отново намалете температурата до 160 градуса, изсушете за 10 минути. Ще получите една голяма торта.
Оставете тортата да се охлади, докато приготвяте плънката от сладко от касис.

За да направите това, смесете всички съставки, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори.

Разрежете тортата на две части, както е показано на снимката и напоете всяка част поотделно.

Направете заквасена сметана. Оформете тортата, като намажете всички части на тортата със сметана и намажете тортата отвън; именно поради комбинацията от цвета на тортата и заквасената сметана, тортата получи името си „Негър в пяна“. Украсете тортата с настърган шоколад и червени или боровинки.

Рецепта 2: Негър в пяна с ядки

2 яйца,
1 чаша захар,
1 чаша заквасена сметана или кефир,
1 чаша сладко (за предпочитане кисело - малини, къпини, касис...),
2 чаши брашно,
1 супена лъжица сода,
0,5~1 чаша орехи, по желание - стафиди или нарязани сини сливи или сушени кайсии

0,5 литра домашна сметана или сметана,
1 чаша захар (смляна на прах)

Смесете яйцата, захарта, сладкото и ядките. Разбъркайте содата за хляб. Сместа ще побелее и ще увеличи няколко пъти обема си.

Бързо разбъркайте заквасената сметана и брашното.

Слага се във фурна, предварително загрята до t=220°C.

Печете 15 минути, намалете котлона на t=200°C и печете до готовност

Охладете тортата, разрежете на 2 части и намажете с крем.

Горната част на тортата може да бъде украсена с ядки, горски плодове или парченца шоколад.

P.S. Вместо домашна използвах купена от магазина заквасена сметана с 20% масленост.P.P.S. Кремът не трябва да е гъст, а по-скоро течен.

Рецептата е забележителна с това, че понася както захаросано сладко, така и кисело сладко. Казват, че вкиснало става още по-добре.

С една дума, ако сладкото все още не е напълно плесенясало, винаги може да се рециклира в такъв сладкиш.

Рецепта 3. Подобрен негър в пяна

Мисля, че това е известна торта. Поне аз го пека от дете. До скоро не съм пекла от доста време.

Най-много ми хареса със сладко от касис, но не толкова с малини или ягоди - вкусът е селски.

Но наскоро ми хрумна идея как да го подобря. Пробвах го и останах приятно изненадан!

Така, какво промених:

Направих го със сладко от малини, като добавих 1 ч. л. канелаИ 0,5 чашинарязани орехи.
Крем – бита сметанаи сметана със захар.
Тортите трябва да се охладят и нарежете на тънкоза да има достатъчно крем и да се напоят.

Комбинацията от всичко това дава невероятновкус, свежест и мекота! Не гледай настрани! Съпругът ми каза: „Това е като чийзкейк!“ И според неговата градация това е най-високата похвала! :)))

Така, рецепта:

2 яйца,
1 чаша захар,
1 чаша заквасена сметана или кефир,
1 чаша сладко,
2 чаши брашно,
1 супена лъжица сода,
1 ч. л. канела,
0,5 чаша орехи.

Смесете сладко, кефир и сода. Не се тревожете от обема на содата - това е необходимо, няма да го почувствате изобщо. Когато смесите това, масата ще се удвои или дори повече. Добавете всичко останало и разбийте.

Загрейте фурната на 180 С и печете до готовност, проверете готовността с клечка за зъби - ако излезе суха значи е готово! Охладете сладките.

За да сте сигурни, че тортите се нарязват добре, можете да ги поставите в хладилника или дори във фризера за известно време.

крем:Пиша приблизителни пропорции, защото правя всичко на око: разбийте 300 ml сметана със съдържание на мазнини 33% или повече.

Първо на средна скорост, веднага щом се сгъсти, след това на бавна скорост, докато достигне връх. Добавете на разбиване 200 мл заквасена сметана със 150 г захар.

Намазваме добре корите и оставяме тортата да попие поне 4-5 часа в хладилник.

Не знам какъв ще бъде вкусът със сладко от касис, най-вероятно няма да добавя канела към него, но ще направя крем със сметана и ще нарежа тортите по-тънки. Късмет!

(Все още няма оценки. Можете да бъдете първи!!!)

Източник: https://www.eat-me.ru/20130223/tort-negr-v-pene.htm

Торта Негро в пяна със сладко

Тази рецепта за торта, наречена Негър в пяна, и нейната история изпратихме в нашия кулинарен блог Алена Малиш от Минск(Symlenne).

„Когато бях съвсем малко момиче, баща ми направи торта от сладко от касис със заквасена сметана, която според мен беше просто вълшебна: толкова въздушна и сладка. По някаква причина винаги е така изпечен просто така, без причина.

И рецептата беше написана на стара салфетка.Мина време, пораснах и вече приготвях сам Наполеон и Рижик. Но тогава си спомних този „Негър в пяната“ и реших да угодя на родителите си. Просто…

Изсипах всички съставки, записани на салфетка, на купчина, разбих ги, изсипах ги във формата и зачаках. Чакам час, два... Но във фурната няма и следа от нещо като тортата на баща ми. Сигурно не е добавила достатъчно брашно. Родителите се задавиха, но ядоха.

Вторият опит също беше неуспешен: добре, не знаех, че за да изгасите содата в кефир, трябва да изчакате време.

Друг път реших да направя като баща ми и изсипах тестото не във формата, а върху тава за печене; в резултат на това имаше много малко тесто и моята торта изгоря. Мама все още се радваше, докато се опитваше да мие кулинарния ми шедьовър.

След като реших, че имам достатъчно експерименти, започнах да пека други торти. Тъй като обичам да готвя и винаги имам нужда да ме изненадате с нещо, усвоих перфектно рецептата за торта Киев, Графски руини, Наполеон, Ленинград, Птиче мляко и много други.

Оттогава минаха повече от 10 години и най-накрая съм готов да го изпека. И аз даже го изпекох и дори се получи нещо подобно, но не същото... Стана малко криво и накриво.

Това е, реших, че е достатъчно!И преди няколко месеца съпругът ми реши да ми направи подарък за рождения ден - помоли ме да опека торта, която ми беше любима. Разказах му тази история, но го помолих да не рискува.

Той не ме послуша, взе рецептата за тортата Негър в пяна, тригодишният ми син и моите момчета отидоха в кухнята. Синът обявил, че сам ще опече тортата за рождения ден и извадил най-голямата тава и миксер.

Не спорихме с него; знаем, че е безполезно, той наистина обича да си играе с тестото. Татко му сервира храна, той я разби и развълнувано му каза, че пече торта за майка си. Сам си го излях във формата. След това сама разбих сметаната.

Честно казано, не вярвах, че нещо ще се получи. Но сутринта на закуска на масата пред мен беше поставена негрова торта в пяна, криво-ляво осеяна със свещи. Темочка сама я украси 🙂 Няма да повярвате, но тортата се оказа същата от детството...”

Съставки и начин на приготвяне на тази торта Негър в пяна наподобява манна със сладко. След взета проба се оказа, че вкусът е същият.

Не бих приготвил такива торти за значими празници и вечери, но те ще озарят уикенд срещите с приятели и семейство, като цяло, както каза Алена, готина, семейна „торта без повод“ :)

За теста:- 2 яйца; - 1,5 ч.ч. сода - 200 гр. брашно (непълно стъкло); - 200 мл тъмно сладко (касис, череша и др.); - 1 чаша кефир; - 170 гр. захар (3/4 чаша). За крем:- пълномаслена домашна заквасена сметана 300-500 гр. - захар 4-5 с. л. Веднага се смутих от малкото количество брашно. Затова взех по-гъсто сладко (от жълти сливи) и в процеса на готвене все пак добавих 2 чаши брашно към тестото, а не 1.

Смесете кефира и содата и оставете за 10-15 минути.

През това време се разбиват захарта с яйцата.

Обединявам двете смеси и разбивам. Добавете сладкото и брашното, разбийте отново до гладкост.

След като намажа формата с олио и поръся с панировка, изсипвам тестото.

Алена препоръчва печене на 170 градуса за 50 мин. Знаейки проблемите с моята малка тавичка с пружина (диаметър 20 см), на чийто край изтича тестото, сложих кекса във фурната на 200 С. След 10 мин., когато тестото беше втасало, намалих температурата на 180. Кексът се изпече за 35 минути.

Охлаждам сладкиша и го разрязвам на 3 части. Поради факта, че сладкото не беше тъмно, черният човек не се оказа черен. Един вид представител на Северна Африка.

Докато тестото се пече, разбих заквасената сметана и захарта. Прибирам крема в хладилника.

Алена казва, че тортите могат да бъдат напоени със сироп (2 супени лъжици захар на 100 мл вода). Първо, тортата вече съдържа голямо количество захар и конфитюр. Второ, защо да се занимавате с излишни движения на тялото, това не е турска кухня.Аз мажа блатовете с крем една по една. В зависимост от сладкото кремът върху тортата може да промени цвета си и да стане мръсносив. За по-сигурно е по-добре да намажете горната част на тортата със сметана преди сервиране.

Авторът на рецептата загатва, че би било хубаво да се украси черната отгоре. Мъниста, или нещо такова... :)) За мен той вече е красив. Дано африканеца няма нищо против орехите.

Няколко часа в хладилника, за да се накисне в крема, и тортата „Негър в пяна“ е готова.

Добре, отивам да пия още чай...с чернокож...в пяната:)))).

Вижте още рецепти от този раздел:

Източник: http://www.vseblyuda.ru/item/828/tort-negr-v-pene-recept-foto

Негърска торта в дунапрен

Основни принципи на готвене:

Основата на тортата ще бъдат кори от пандишпан. Има много опции: тестото може да се направи с кефир, заквасена сметана или с добавка на конфитюр.

Какаото се използва за придаване на цвят и аромат на шоколада.

Важно е да играете на контраста на тъмния цвят на домашно приготвените торти и снежнобял крем.

Тогава ще получите истински негър в пяна.

За теста ще ви трябва:

Приблизително 270 грама пресято пшенично брашно; заквасена сметана 15% 150 - 200 gr; две яйца; 200 грама захар, можете да вземете малко по-малко за начало и да добавите на вкус; супена лъжица какао; половин чаена лъжичка сода.

За въздушния крем:

150 грама пудра захар; 200 грама заквасена сметана, тук използваме повече мазнина, 25% е подходяща

Шоколадовата глазура се приготвя лесно:

Омекотено масло 2 супени лъжици; шоколад

Сега да започнем да готвим:

Смелете яйцата и захарта, постепенно добавете сметаната. Смесете какаото на прах и брашното и отново пресейте. Изсипете сместа в тестото, добавете гасена сода. Омесете.
Разделете масата на 3 части.
От 1/3 от тестото изпечете тънка основа за тортата в малка тава на 180 С
С 2/3 от останалата бисквитена маса ще изпечем по-плътна торта, която ще охладим и нарежем на кубчета.
Приготвяне на крем. За да направите това, комбинирайте заквасена сметана и пудра захар (можете да използвате гранулирана захар, но първият вариант ще се окаже по-нежен). Разбийте.
Поставете бисквитени кубчета, намазани със заквасена сметана върху основата, оформяйки хълм. Покрийте с крем и отгоре.
Глазурата се приготвя на водна баня. Загрейте маслото, без да го довеждате до кипене, и постепенно разтворете в него натрошения шоколад. Разбърква се до гладкост.
Тортата се залива внимателно с глазура, но не се намазва равномерно. Оставяме да кисне. Шоколадовата негро торта е готова за сервиране!

Негър в пяна със сладко

За тортите ще вземем:

2 кокоши яйца; 200 грама домашно сладко или конфитюр; брашно 2 чаши; 100 г заквасена сметана; 200 г захар; чаша кефир; какао 1 супена лъжица; сода половин чаена лъжичка.

За крема ще ви трябва:

пудра захар и сметана (съответно 150 г и 250 г)

Приготвяне на тортата:

Кефирът трябва първо да лежи на стайна температура. Разбийте яйцата и добавете захарта. Разбийте леко и налейте заквасената сметана и сладкото. Разбъркайте содата в кефир и добавете към основата на тестото. Комбинирайте добре всички съставки.
Постепенно добавете брашното и какаото, разбъркайте до хомогенност и без бучки.
Поставете тестото в дълбока форма с малък диаметър и изпечете до готовност на 170 С. Проверете с клечка за зъби или кибрит, при продупчване на кекса трябва да остане сух. Оставете да изстине.
За крема разбийте заквасената сметана и пудрата, консистенцията трябва да е като на пяна.
Оформете тортата: разрежете тортата на 3 части и намажете с крем. Ние украсяваме върха с небрежни острови.

Рецептата за сладкиш със сладко ще ви зарадва с леката си киселинност.

Опитайте да направите торта на базата на кефир и какао

За приготвяне на тестото използваме класически набор от съставки:

400 грама пшенично брашно; 25 г какао; 1 лъжица сода; 300 ml кефир; 2 кокоши яйца; 100 мл сметана; 180 г гранулирана захар

Кремът ще бъде сладък и ароматен:

Ванилова захар или концентрат на вкус; 50 грама пудра захар; половин кутия кондензирано мляко; 600 мл сметана

Да започваме:

Разбийте яйцата и кристалната захар на пяна, смесете брашното и какаото, изсипете през цедка, добавете заквасената сметана. Изсипете сода в кефир, разбъркайте и добавете към предварително приготвената смес.
Печем една торта с произволна форма и не много дебела на 180 С
Докато пандишпановата торта с какао за негъра в пяна се охлажда, ние подготвяме крема за импрегниране. За да направите това, смесете всички съставки, изброени по-горе, до гладкост.
Правим тортата кръгла с помощта на специална форма или някакъв прибор, който може да се използва като шаблон. Изрезките трябва да съставляват около половината от готовата бисквита. Прехвърлете кръга в чиния.
Останалото готово тесто натрошаваме, напояваме с по-голямата част от крема и поставяме върху основата на тортата. Отгоре се изсипва останалия крем, като се украсява под формата на пяна.
Тортата в пяна от кефир се накисва на хладно място. Друго предимство на този десерт е липсата на трудоемки и сложни декорации, той вече е красив и апетитен!

Creamy Negro в обикновена пяна

За пандишпановата торта вземаме:

Кокоши яйца 4 бр.; Захар 150 gr; пшенично брашно 140 гр; какао една и половина супени лъжици; 5 г пакетче бакпулвер

Деликатен крем със сметана:

Сметана от 30% 450 мл; Пудра захар 170 g; ванилова захар или естествена ванилия; малко захар за накисване

Започваме да правим тортата:

Първо правим пандишпан с какао. Няколко опции могат да се видят в предишните рецепти. Но нека опитаме малко по-различна технология. Жълтъците се отделят и се разбиват с половината кристална захар. Разбийте втората половина от захарта с белтъците с помощта на бъркалка или миксер на гъста пяна. Разбъркайте получените смеси с плавни движения отдолу нагоре.
Бисквитеното тесто се поставя във форма като за Негра със сладко - малка на диаметър и с високи стени, температура на фурната 170 С, готовността се проверява с кибрит или клечка за зъби. Оставете да изстине
За напояване на сладките ще ви трябва сироп. Смесете захарта в съотношение 1 към 2 с вряща вода (около 50 g на 100 ml), след охлаждане препоръчвам да добавите ванилия или някакъв сироп от магазина, горски плодове, цитруси или амарето.
Кремът се разбива с пудрата захар. Не се увличайте, ако разбивате дълго време, консистенцията ще стане течна.
Да се върнем към основата на тортата. Разрязваме бисквитата на три слоя, в други рецепти се споменава, че нож за хляб с вълнообразно острие ще свърши идеална работа.
Напоете всяка част със сироп и намажете с маслен крем. Украсата ще бъде облаци от бита сметана.

Пригответе десерт в бавна готварска печка - негър с мляко

Приготвянето на пандишпановата торта ще бъде малко по-различно.

Да вземем:

200 ml мляко; 100 мл масло; 75 г какао; 2 бр. кокоши яйца; 150 г брашно; 200 г захар; бакпулвер 5гр

Декор:

200 ml тежка сметана; пудра захар 70 гр; ванилия или ванилова захар на вкус, или кутия бита сметана

Сега да започнем да готвим:

Изсипете равни части мляко в два съда.
Захарта и какаото също разделяме на две.
Разбъркайте едната част с бъркалка или миксер на ниска скорост.
Втората част от млякото със захар и какао трябва да се смеси със засятото брашно (добавяйки, ние се фокусираме върху дебелината на тестото), бакпулвер и рафинирано растително масло. Разбийте за кратко.
Печете в мултикукър на режим Печене или кекс за около 50 минути. Във фурната на висока форма за около 30 минути на 180 С
Проверете изпечения сладкиш с клечка за зъби и го напълнете с останалата смес във втория съд. Оставете да се пече в бавна готварска печка или фурна за 2 часа 7.
Поставете готовия продукт върху чиния и украсете тортата с бита сметана под формата на пяна.

Негро бебе на пяна с белтъчен крем и банан

За бисквитено тесто:
2 супени лъжици какао; 200 г захар; Кокоши яйца 2 бр.; половин чаена лъжичка сода (или торбичка бакпулвер); 200 мл заквасена сметана 15% 300 г пшенично брашно

Ние правим протеинов крем от следните продукти:
Отделени белтъци 2 бр.; натурално маслено кисело мляко 180 г; пудра захар 90 г; зрели банани 4 бр.

Изпълняваме следните стъпки:

Правим обикновена бисквита със заквасена сметана. Разбийте сместа яйце-захар-заквасена сметана и смесете с пресятите останали сухи съставки. Добавете гасена сода или бакпулвер. Омесете тестото.
Изпичаме висок пандишпанов блат в дълбока тава, който след като изстине се разрязва на 3 кори. Как да проверите готовността и при каква температура да печете е посочено в предишните рецепти.
Разбийте белтъците, добавете пудрата и леко разбъркайте киселото мляко на пяна.
Нарежете банан на резени.
Намажете готовите блатове с крем и разпределете върху всеки слой банани.
Отгоре красиво намазваме с белтъчния крем. Оставете тортата да попие на хладно.
Десерт Негро на пяна или в сапун ще бъде приятно допълнение и вкусен завършек на ястието!

Как да коригирате недостатъците и да добавите оригиналност

За сгъстяване на крема, преди да се охлади, можете да добавите разреден желатин;
Плодове, плодове, ядки и други добавки ще направят десерта уникален;
Бакпулверът и содата за хляб, погасени с лимонов сок или оцет, ще се заменят взаимно, използвайте това, което имате под ръка;
Сиропите и ароматизаторите, добавени към импрегнирането, ще подчертаят вкуса и ще добавят изключителност към тази торта!

Моята видео рецепта

Източник: https://ivanrogal.ru/recepty_tortov/tort-negr-v-pene.html

Рецепта за торта „Негър в пяна“: тайни за готвене и опции за декорация

Описание

Често името на сладкиша само по себе си предизвиква желанието да се приготви този деликатес. Имената на тортите „Къдрокосо момче” и „Негър в пяна” крият нещо вълшебно и вълнуващо.

Така е и с тортата "Негър в пяна" - въображението рисува контрастни черни и бели пластове, а в устата се усеща ясен вкус на шоколадов пандишпан с деликатен и лек, направо ефирен снежнобял крем.

Въпреки че самото име на тортата може да се счита за екзотично, това се отнася само за външния й вид: тъмни блатове с масло или заквасена сметана и декорация с шоколадова глазура. Но самата рецепта е озадачаваща: наистина ли това е всичко, няма ли купчинки разтопен шоколад и сметана, разбита на ефирна пяна?

Оказва се, че дори от прости продукти, които присъстват в кухнята на всяка домакиня всеки ден, можете да изпечете вкусен и необичаен десерт. И тортата „Негър в пяна“ може да послужи като потвърждение за това.

Брашно, яйца, кефир или заквасена сметана и няколко лъжици сладко от касис или какао (!!!) ще създадат висока тъмна торта. А домашно приготвената заквасена сметана със захар ще потопи това чудо в бялата си пяна.

И шедьовърът, представен за обществено гледане, ще развълнува въображението и ще ви накара да познаете: „колко шоколад и глазура влязоха в тортата, колко време отне да се занимавате с тази красота“.

Но хубавото на тази торта е, че наред с обикновените продукти се прави много лесно.

Има много рецепти за приготвяне на тази торта, но използването на какао се счита за по-традиционно за кафявите торти.

След като прочетете тази статия, ще можете да изненадате любимите си хора не само с обикновена шарлота с ябълки, чиято рецепта е известна на всички, но и с оригинална торта.

С тесто със заквасена сметана

Тази рецепта за приготвяне на пай Негър в пяна използва тесто със заквасена сметана за кората. Малко нетрадиционното оформяне на тортата от парчета торта я прави още по-нестандартна и оригинална.

Разбийте охладените яйца (2 бр.) в захарта (1 чаша). Разбъркайте, докато захарта се разтвори малко. След това разбийте добре яйцата, докато станат на пяна.

Добавете заквасена сметана (1 чаша) със съдържание на мазнини не по-малко от 15%. Добавете какао (2 супени лъжици) и сода (1 чаена лъжичка), която трябва да се угаси с оцет. Вземете брашно (1 чаша и 2 супени лъжици.

лъжици), пресейте и добавете към тестото. Смесете всичко до гладкост.

Полученото тесто трябва да се раздели на 2 части, така че едната да е малко по-голяма от другата. Печете две торти на 180 ° за 10-15 минути. По-малкият блат ще бъде основата за тортата.

Нарежете втората торта на еднакви кубчета. Намажете основата на тортата добре с крем. Потопете всяко нарязано парче от втората торта в крема и го поставете на купчина върху основата. Напълнете получения сладкиш с глазура.

Тортата трябва да престои и да се накисва няколко часа. В идеалния случай - цяла нощ.

За вкусен крем разбийте домашно приготвената богата заквасена сметана (2 чаши) със захар (1 чаша), докато захарта се разтвори напълно. През това време заквасената сметана трябва да увеличи обема си.

За да приготвите глазурата, трябва да разтопите масло (50 г) в тенджера и да добавите към него захар (100 г). Когато захарта се разтопи малко, добавете заквасена сметана (2 с.л.

лъжици) и добавете какао (2 супени лъжици). Разбъркайте добре всички съставки и гответе шоколадовата смес за 2-3 минути.

Варете глазурата на слаб огън и бъркайте непрекъснато, за да не загори.

На кефир

Вторият вариант използва кефир за тестото, но ви позволява да добавите своя собствена „жар“. Така че за овкусяване на тортата можете да използвате ¾ чаша стафиди или сушени кайсии или сини сливи.

Залейте стафидите или сушените плодове с вряла вода, за да омекнат. Ако се използват сушени кайсии или сини сливи, те трябва да бъдат нарязани.

Орехите (0,5 чаши) се нарязват на ситно и се запържват малко в горещ тиган.

Разбийте охладени яйца (2 бр.) със захар (1 чаша) до гъста пяна. Добавете кефир (1 чаша), добавете какао (1 супена лъжица) и сода (1 супена лъжица). Поради голямото количество сода, всичко ще се увеличи значително по обем, така че бързо разбъркайте брашно (2 чаши) в кефир.

Загрейте фурната на 220°. Печете сладкиша 15 минути, след което намалете температурата на 200° и печете още 20 минути.

Оставете тортата да изстине и след това я разрежете с остър нож или кухненска корда на 2 равни части.

Намажете единия блат обилно с крем и го покрийте с втория. Също така е добре да намажете тортите отгоре и отстрани с крем.

Самата торта може да бъде украсена със сушени плодове, или ядки, или шоколадови стърготини, или можете да я оставите така.

Кремът се приготвя от 500 мл сметана, разбита с 1 чаша пудра захар до пухкав крем.

Ако все още се страхувате да направите торта сами, можете да опитате да започнете с по-прости рецепти. Например в тази статия можете да прочетете проста рецепта за бисквитки Kurabye. Ако се приготви правилно, се оказва много нежно и се топи в устата.

Предлагаме на вашето внимание подробна технология за приготвяне на тортата.

В купа разбийте яйцата и захарта. Добавете сладкото и разбъркайте. Можете да използвате всякакво сладко, много вкусна торта се получава със сладко или конфитюр от малини, ягоди или кайсии. Може да добавите и 1-2 с.л. коняк или ликьор за вкус.

Смесете брашното, содата и нарязаните ядки. При непрекъснато бъркане добавете на малки порции брашно и кефир към яйчената смес. Когато започнете да смесвате съставките, содата ще реагира с кефир и тестото ще се увеличи леко. Така трябва да бъде.

Най-добре е да застелете тава за печене с пергамент. Изсипете тестото и го загладете. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна. Пече се около половин час. Проверете готовността с дървена клечка. Охладете напълно тортата върху решетка.

Смесете студена заквасена сметана със захар и разбийте с метла или миксер в силна пяна. По желание може да добавите ванилова захар, есенция или екстракт. Към заквасената сметана може да добавите и шепа смлени орехи.

Разрежете бисквитата на две части. Разделете крема на две. С една част от крема намажете едната част на пандишпана, покрийте с втората и намажете отгоре и страните на тортата с останалата част от крема. Преди сервиране тортата трябва да се охлади пет часа в хладилника.

Подробни инструкции за приготвяне на торта "Негър в пяна".

Историята е за това как се приготвя тортата „Негър в пяна“.

Просто обичам различни десерти. Обичам да експериментирам, да готвя нещо ново и необичайно. Съседът ми е сладкар. Когато й бях на гости, опитах една много необичайна торта. Дълго трябваше да я моля за рецептата, но я постигнах. Сега често приготвям този деликатен и вкусен десерт за празниците. Казва се "Негър в пяна". Ще се радвам да ви науча да го приготвяте.

съставки

За да приготвим „Негра в пяна“, се нуждаем от следните съставки:

една чаша всяко сладко;
една чаша кефир;
две големи яйца;
200 грама захар;
една супена лъжица сода;
две чаши пшенично брашно;
една лъжица коняк по желание;
ядки;
ванилин.

За деликатен крем:

една чаша захар;
половин килограм мазна заквасена сметана.

За поръсване на тортата са ни необходими една шепа ядки. Можете да използвате тези, които ви харесват.

Рецепта

Конякът е необходим, за да придаде на тортата по-рехава текстура. Не е нужно да го добавяте. Но традиционно това ястие се приготвя с алкохолна напитка.

1. Вземете дълбок съд. Забийте две големи пилешки яйца в него. Поръсете ги със захар. С помощта на миксер или бъркалка разбийте, докато стане гъста и пяна.

2. След като сварите яйцата, трябва да добавите към тях коняк, конфитюр и кефир. Разбийте всичко с миксер до гладкост.

3. Вземете отделни, по-дълбоки съдове. Сипете пресятото пшенично брашно, содата и бакпулвера. Сода за хляб и бакпулвер се съчетават много по-добре, отколкото просто да използвате сода за хляб.

4. Постепенно сипваме брашното към течните съставки, които предварително сме смесили. Много е важно да не се излива наведнъж, а на части, за да не се образуват бучки. Всеки път всичко се разбърква добре.

5. Запържете шепа всякакви ядки в тиган без масло. Обикновено използвам орехи. Те са много здравословни и вкусни. За разлика от другите ядки, те не са толкова твърди. Запържете ги за десет-петнадесет минути и ги нарежете. В самия край го добавете към тестото.

6. Извадете съда за печене. За да не залепнат сладките, постелете тавата с хартия за печене. Ако нямате под ръка пергамент, можете да намажете тавата с масло. Изсипете цялото тесто в него. Разпределете го равномерно.

7. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете в нея тавата с тестото за печене. Трябва да изчакате от половин час до четиридесет минути, за да се изпекат тортите равномерно. Времето зависи от това колко високи са бъдещите ви торти.

8. За да проверите готовността, трябва да поставите дървена клечка за зъби в тортата и да я издърпате. Ако тестото залепне, все още трябва да изчакате известно време, ако не, можете да го издърпате.

9. Поставете чиста кърпа на масата. Извадете тортата от формата. Оставете така, че да се охлади напълно.

Довършителни работи

А в това време можете да приготвите крема. Разбийте заквасената сметана с миксер и бавно я поръсете със захарта. Разбийте, докато сместа стане гъста и пухкава.

Разрежете тортата. Всяка половина намажете обилно с крем. След това намазваме горната част и смазваме страните. Поръсете със смлени ядки за украса. Можете да използвате плодове като декорация. Нашият десерт е готов.