Рецепта за супа с кнедли и кюфтета. Супа с кюфтета и картофени кюфтета
Към каймата се добавя половината обелен, ситно нарязан лук, сол и черен пипер.
Разбъркайте добре каймата и оформете с ръце малки топчета - кюфтета.
Обелете останалия лук и го нарежете на ситно, обелените моркови настържете на едро ренде, сложете зеленчуците в тиган, залейте с растително масло.
Запържете зеленчуците, като разбърквате, докато омекнат и ги наредете в тигана, когато картофите са готови.
След това в тигана се нареждат кюфтенцата и от момента на завиране супата се вари 10 минути на тих огън.
Пригответе тестото за кнедли: счупете яйцето в купа, добавете сол и вода.
Разбийте всичко добре с вилица, добавете брашното и добавете щипка куркума или къри на прах, разбъркайте добре.
Тестото ще бъде хомогенно, подобно на гъста заквасена сметана.
Когато кюфтенцата поврят 10 минути, започнете да добавяте тестото към врящата супа, като загребвате по половин чаена лъжица и с друга лъжица помагате да се извади от лъжицата.
След това внимателно разбъркайте супата, добавете дафинов лист и нарязан чесън, гответе супата на слаб огън, докато кнедлите изплуват на повърхността (4-5 минути).
Добър апетит!
Супата с кюфтета и кнедли е една от любимите ми супи след борша и борша с киселец. Приготвянето му не е трудно, винаги има набор от съставки.
За да приготвим супа с кюфтета и кнедли ще ни трябва:
за приготвяне на кюфтета
за правене на кнедли
Рецепта за супа с кюфтета и кнедли.
Измийте и обелете лука, картофите и морковите.
Нека приготвим тестото за кнедли.
Счупете едно яйце (в моя случай жълтъците) в чаша, добавете сол и разбийте добре с вилица. Добавете пресятото брашно и омесете тестото. Консистенцията на тестото трябва да е по-дебела, отколкото за палачинки. Ако тестото е твърде гъсто, добавете малко вода.
Да приготвим кюфтетата.
Нарежете една четвърт от един картоф и го настържете на кайма на ситно ренде. Отрежете около една трета от лука, нарежете го на ситно и го добавете към каймата. Посолете каймата, черен пипер и разбъркайте всичко добре. Веднага можете да оформите кюфтета, малко по-големи от маслина и да ги наредите върху дъската. Но аз обикновено правя кюфтетата, докато правя супата. Между другото, за да предотвратите залепването на каймата по ръцете ви, трябва да ги навлажнете с вода.
Нека започнем да приготвяме самата супа с кюфтета и кнедли.
Налейте вода в тенджера и сложете да заври. Докато водата заври, нарежете останалите лук и картофи на ситно, а морковите на тънки колелца.
Когато водата заври, хвърляме в нея оформените кюфтета, добавяме морковите, картофите и лука.
Сега трябва да хвърлим кнедлите във вряща вода. За да направите това, вземете чаена лъжичка, отделете малко парче от основната маса на тестото с лъжица и го спуснете във врящия бульон. Тестото ще се плъзне от лъжицата в бульона. Правим това докато свърши тестото.
Котлонът се намалява на умерен, тиганът се захлупва с капак и супата се оставя да къкри около 15-20 минути. След това отворете капака, добавете сол към супата на вкус, хвърлете дафинов лист, затворете капака и продължете да готвите 10 минути на слаб огън.
Сега извадете дафиновия лист, разсипете супата в купички, добавете билки и заквасена сметана, ако желаете, и седнете да ядете.
Добър апетит.
В почти всеки дом е обичайно да се сервират първи ястия за обяд. Смята се, че те са невероятно полезни за нашето тяло. След като прочетете днешната статия, ще научите как да готвите леки и ароматни кнедли.
Класически вариант
Въпреки факта, че това ястие е измислено от славяните, днес то е много популярно в целия свят. Освен това всяка нация има своя собствена версия на подготовка. Някои го варят в пилешки бульон, а други във вода. Затова сега ще ви кажем как да направите класически и ще бъде представен със снимка по-долу). За да не се налага да прекъсвате процеса и да търсите прибързано липсващи продукти, уверете се, че имате следното под ръка предварително:
- Четири големи картофа.
- По един среден морков и по една глава лук.
- Няколко сладки чушки.
- Три супени лъжици всяко растително масло.
За кюфтетата ще са ви необходими:
- 225 грама мляно месо;
- половин лук;
- едно прясно яйце;
- две супени лъжици билки и галета.
За да приготвите кнедли, трябва да се запасите предварително:
- едно прясно пилешко яйце;
- 110 грама пшенично брашно.
За да може вашето семейство да оцени напълно супата с кюфтета и кнедли, чиято рецепта стъпка по стъпка ще бъде описана малко по-късно, горният списък с продукти трябва да бъде допълнен с малко количество масло, три литра вода, сол, смлян черен пипер, дафинов лист и други подправки.
Описание на процеса
Първата стъпка е да направите кюфтетата. За да ги приготвите, комбинирайте кайма и нарязан лук в една купа. Всичко се разбърква старателно до получаване на хомогенна консистенция. Контейнерът с получената маса се покрива с хранителен филм и се изпраща в хладилника.
След това можете да започнете да правите кнедли. За да ги приготвите, добавете брашно към предварително разбито и леко осолено яйце и разбъркайте добре, докато се получи твърдо тесто.
След това можете да преминете към основната сцена. Поставете предварително измитите, обелени и нарязани картофи в тиган, напълнен с три литра вряща вода. След пет минути там се поставят предварително оформените кюфтета и се варят още толкова. След това топките от тестото се добавят внимателно към бульона и след пет минути там се поставят лук, моркови и сладки чушки, предварително запържени в масло. В същото време добавете сол, черен пипер и дафинов лист в тигана.
След десетина минути готовата супа с кюфтета и кнедли се сваля от котлона и се поднася.
Вариант за деца
За съжаление не всички деца обичат първите ястия. Следователно тази опция със сигурност ще представлява интерес за младите майки, които се грижат за здравето на децата си. Преди да започнете да приготвяте вкусна и здравословна супа с кюфтета и кнедли в бавна готварска печка (рецепта със снимки ще бъде представена в днешната статия), трябва предварително да проверите дали имате всички необходими съставки в арсенала си. Този път трябва да имате под ръка:
- 110 грама домашна телешка или пилешка кайма;
- голям лук;
- чифт пресни пилешки яйца;
- три супени лъжици грис;
- два средни картофа;
- малки моркови.
За да приготвите наистина лека и апетитна супа с кюфтета и кнедли (можете да видите стъпка по стъпка рецептата със снимки по-долу), трябва леко да разширите горния списък с продукти. Допълва се със сол, копър и 720 мл филтрирана вода.
Технология на готвене
Поставете предварително измитите, обелени и нарязани зеленчуци в купата на мултикукъра. Там също се налива чиста питейна вода и се активира режимът „Супа“ или „Яхния“.
Докато зеленчуците се приготвят, можете да направите кюфтетата. За да ги приготвите, смесете в една купа домашно телешка или пилешка кайма, едно сурово яйце и щипка сол. Всичко се разбърква добре и се оформят малки кюфтенца.
След това идва ред на кнедлите. Правят се от смес от яйца и грис. За да направите това, отделете жълтъка от белтъка и го разбийте старателно с вилица, като постепенно добавяте зърнените храни. Накрая добавете малко сол и останалия белтък към полученото тесто.
Тридесет минути преди зеленчуците да са готови, добавете кюфтета и кнедли. За да направите това, вземете тестото от грис с чаена лъжичка и го сложете във вряща вода. На последния етап ситно нарязаните зеленчуци се добавят към супата с кюфтета и кнедли в бавна готварска печка.
Вариант с домат
Това ястие много напомня на опростеното азиатско ястие манпар. Супата, приготвена по тази рецепта, се оказва лека, вкусна и богата. За да не прекъсвате процеса в търсене на липсващи компоненти, трябва предварително да проверите съдържанието на вашия хладилник. Вашата кухня трябва да има:
- 200 грама пилешка кайма;
- чифт големи глави лук;
- един среден морков;
- 200 грама безквасно тесто;
- два големи картофа;
- супена лъжица доматено пюре.
За да може вашето семейство да оцени супата с кюфтета и кнедли (рецептата стъпка по стъпка със снимки можете да намерите в нашата публикация), препоръчително е да допълните горния списък с малко количество слънчогледово масло, щипка захар, сол, червен и черен пипер.
Алгоритъм на действията
Първо трябва да направите зареждането с гориво. За да го приготвите, добавете предварително нарязаните лук и моркови в тиган, намазан с растително масло, и ги запържете леко. Накрая към зеленчуците се добавя доматеното пюре и получената смес се загрява добре. Когато дресингът започне да се пържи, добавете към него малко топла вода и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
От готовата пилешка кайма се оформят безсолни кюфтета, а от безквасно тесто - кнедли. В последния случай е важно да не добавяте брашно, за да не замъглите бульона.
Внимателно спуснете кюфтетата в тиган, пълен с вряща вода, и ги гответе за пет минути. След това към тях внимателно се добавят кнедлите, а след като изплуват, се добавят предварително измитите, обелени и нарязани картофи и солта. Малко преди зеленчуците да са напълно готови, добавете доматения дресинг, щипка захар и черен пипер в бульона. Важно е картофите да са омекнали, но не и разварени. След това супата с кюфтета и кнедли се отстранява от котлона, изсипва се в чинии и се украсява с билки.
Вариант със сирене
Както във всички предишни случаи, преди да започнете да готвите, трябва да отидете до магазина и да се запасите с всички необходими съставки. Вашият списък трябва да включва:
- 250 грама мляно месо;
- едно прясно яйце;
- 40 грама сирене;
- една малка глава лук;
- 120 грама брашно;
- кубче бульон;
- една чаена лъжичка масло;
- сол, черен пипер и билки.
В една купа смесете предварително настърган кашкавал, брашно и яйце. Добавете няколко супени лъжици вода там и разбъркайте добре. В резултат на това трябва да получите доста гъсто тесто.
В отделна купа смесете каймата, солта, черния пипер и ситно нарязания лук. От получената маса оваляйте малки топчета и ги поставете в тиган, напълнен с литър и половина вряла вода с разтворено в нея кубче бульон. След това там се поставят кнедлите. Когато изплуват на повърхността, добавете зелените във водата и ги оставете да поврят малко. След няколко минути добавете масло към готовата супа с кюфтета и кнедли.
Стъпка 1: пригответе лука.
С помощта на нож обелете всички лукчета и изплакнете обилно под течаща вода. Поставете компонента върху дъска за рязане и нарежете на квадрати. Внимание:Изсипете първия нарязан лук в една чиния, а следващия в друга.Стъпка 2: подгответе морковите.
С помощта на нож обелете морковите и ги изплакнете обилно под течаща вода. С помощта на едро ренде смилайте компонента директно върху дъската за рязане и след това го изсипете в чиста чиния.
Внимание:Можете също така да нарежете морковите на произволни парчета, които ви харесват най-добре. В крайна сметка това няма да промени вкуса на супата.
Стъпка 3: пригответе кюфтетата.
В средно голяма купа сложете свинската и телешката кайма, наситнения лук и добавете подправките за месото. Внимание:това може да бъде подправка Khmeli-Suneli, смлян кориандър, смлян черен пипер и др. Сега разбъркайте всичко старателно с чисти ръце, докато се образува хомогенна маса.
След това с ръце оформяме малки топчета от каймата и ги поставяме върху дъска за рязане.
Стъпка 4: Пригответе тестото за кнедли.
Счупете яйцата в малка купа, залейте с чиста студена вода и добавете сол на вкус. С помощта на бъркалка или вилица разбийте съставките до гладкост.
След това изсипете брашното в съда на малки порции и в същото време продължете да разбивате всичко, за да не се образуват бучки. Внимание:Консистенцията на тестото трябва да е малко по-дебела от палачинките. Следователно може да ви трябва по-малко или повече брашно (в зависимост от вида му).
Стъпка 5: пригответе зеленчуковото пържене.
Поставете тигана на слаб огън и сложете в него парче масло. Когато маслото стане течно и съдът се затопли добре, изсипете останалия наситнен лук и моркови. Разбърквайки от време на време с дървена шпатула, запържете зеленчуците, докато първият компонент стане прозрачен. Веднага след това изключете котлона и оставете тигана настрана. Внимание:Ако преварите лука, вкусът на супата ще бъде значително по-различен. Затова следим внимателно този процес.
Стъпка 6: Пригответе картофите.
С помощта на нож обелете картофите и ги изплакнете обилно под течаща вода. Поставете компонента върху дъска за рязане и нарежете на малки парченца. Внимание:Картофите могат да бъдат нарязани на кубчета или правоъгълни парчета с произволен размер. Поставете приготвения компонент в дълбока чиния и го напълнете с обикновена студена вода, така че да не потъмнява, когато е изложен на въздух.
Стъпка 7: Подгответе зелените.
Измиваме магданоза под течаща вода, отърсваме излишната течност и го поставяме върху дъска за рязане. С помощта на нож нарежете зелените на ситно и изсипете в чиста чинийка. Компонентът може да се използва по желание. Не може да бъде след 5 минутиПреди да е готова супата я изсипете в тигана или добавете билките в чинията непосредствено преди сервиране.
Стъпка 8: пригответе супа с кнедли и кюфтета.
Налейте чиста студена вода в тигана и го поставете на среден огън. За да заври течността по-бързо, покрийте съда с капак. Веднага след това посолете на вкус и внимателно наредете кюфтетата. Със супена лъжица всичко се разбърква добре и се изчаква водата да заври отново.
След това добавете нарязаните картофи в съда и гответе супата под капак 10–15 минути.
След като изтече определеното време, поставете кнедлите във врящата течност. За целта ще използваме чаени лъжички. В едната събираме малко тесто, а в другата гребваме във врящата супа.
Продължете да готвите ястието, докато кнедлите започнат да изплуват на повърхността на течността. Веднага след това изсипете запечените зеленчуци в супата, добавете дафиновите листа, зърната черен пипер и отново разбъркайте добре. Все още се готви 5 минутии след това изключете горелката. Оставете супата настрана да кисне още няколко минути, покрита.
Стъпка 9: Сервирайте супата с кнедли и кюфтета.
С помощта на черпак разсипете супата с кнедли и кюфтета в дълбоки чинии и сервирайте на масата заедно с филийки хляб.
Приятен апетит!
За приготвяне на кнедли използваме първокласно и фино смляно брашно;
Вместо вода, можете да налеете месен бульон в тигана;
За приготвянето на супата можете да използвате и пилешка кайма. Най-добре е да го направите у дома с помощта на месомелачка или блендер.
Ако не знаете какво да сготвите за обяд като първо ястие, опитайте тази рецепта. Богата, вкусна и много задоволителна супа с кнедли и кюфтета със сигурност ще зарадва цялото ви семейство. Технологията на готвене не е много проста, но ако предварително приготвите кюфтета от кайма и ги замразите, процесът ще се ускори и опрости.
Можете да готвите супата с вода или бульон (месен, пилешки). Кюфтета могат да бъдат направени от говеждо, свинско или птиче месо. Можете да комбинирате два или три вида месо. Този вид супа несъмнено ще бъде оценена не само от възрастни, но и от деца. Меките кюфтета и вкусните кнедли правят супата вкусна и много апетитна.
Съставки за 3,5 литра:
- Кайма - 300 г;
- Бульон или вода - 2,5 л;
- Картофи – 3-4 бр.;
- Моркови – 1 бр.;
- Черен пипер – 1 бр.;
- Лук – 1/2 или 1 бр.;
- Растително масло;
- Дафинов лист;
- бахар;
- Сол - 1 ч.л.;
- смес от пипер;
- Чесън - 1 зъб;
- Зеленина.
- За кнедлите
- Брашно - 1-1,5 супени лъжици;
- Вода – 30-50 мл;
- Сол - чипс;
- Яйца – 2 бр.;
- Растително масло - 1 супена лъжица.
Подготовка
Поставете тенджера с вода или бульон на огъня и оставете течността да заври. Сложете нарязаните на кубчета картофи и зърната черен пипер. Гответе на умерен огън с капак.
Докато се варят картофите, започнете да приготвяте кюфтетата. Смесете каймата с нарязания лук. Добавете сол и черен пипер. Разбъркайте добре цялата маса и я разбийте в стените на купата. След това с мокри ръце оформете топчета от цялото количество кайма. Когато картофите са наполовина сварени, добавете кюфтетата в тигана. Варете под капак на умерен огън.
Кюфтетата се готвят бързо, а ако сте ги направили от пилешка кайма, ще се сварят още по-бързо.
Пригответе сотирани лук, чушки и моркови в растително масло. За да направите това, обелете лука и морковите. Морковите се настъргват на средно ренде, а лукът се нарязва на ситно. Използвайте черен пипер по желание, ако нямате, можете да направите супата без него. Нарежете чушката на малки кубчета. Загрейте олиото, запържете зеленчуците на слаб огън, трябва да омекнат.
Накрая започнете да месите тестото за кнедли. Разбийте две яйца в дълбока купа. Налейте там 50 мл вода и 1 с.л. растително масло. Добавете щипка сол и постепенно добавете брашно, като омесите гъста маса. Най-удобно е да месите тестото с вилица.
Тестото трябва да е гъсто. По-дебел от палачинки, но не толкова, че да можете да го оформите с ръце. Ще оформим кнедлите с чаена лъжичка.
Добавете сотето в тигана.
И можете веднага да хвърлите кнедлите във врящата супа. Преди да загребете тестото, поставете чаена лъжичка в студена вода. След това вземете половин чаена лъжичка тесто и го сложете във вода. Ще се удавят, но после ще се надигнат. Готовите кнедли се увеличават по размер около един и половина до два пъти.
На този етап добавете дафинов лист и сол. Гответе около 5 минути, докато кнедлите се сварят.
В края на готвенето овкусете супата с кнедли и кюфтета със смес от чушки. Добавете наситнен чесън и магданоз или копър.
Свалете веднага от огъня и покрийте с капак. Оставете ястието да престои известно време.
Супата трябва да се сервира гореща. При сервиране можете да добавите нарязани пресни билки, включително зелен лук, в чиния.
Супата с кюфтета и кнедли се оказа много богата, вкусна и задоволителна. Ще се хареса на всички, ще видиш.
На бележка
Домашните кнедли трудно се преваряват. Затова не се притеснявайте за това, ако свалите супата от котлона малко по-късно. Дори след охлаждане и претопляне тестените парчета в супата остават както преди. Не може да се каже същото за фабрично приготвената паста.
Ако решите да приготвите кюфтета за бъдещи нужди, след приготвянето на каймата с лука и подправките оформете топчета и ги наредете върху хартия за печене. Поставете във фризера. След няколко часа прехвърлете замразените продукти в съд или плик. Запечатайте или завържете здраво. При необходимост съхранявайте във фризер. За да приготвите супата, пуснете кюфтетата във врящата течност, без да ги размразявате.
