Мариноване на краставици в леко осолена торба. Леко осолени краставици в торба

Сочно, хрупкаво леко осолени краставици- проста, бюджетна и любима закуска, която може да се приготви за няколко минути от наличните съставки.

Има много рецепти за приготвяне на леко осолени краставици, но днес предлагам да приготвя леко осолени краставици в торбас чесън, тъй като тази опция може лесно да се нарече една от най-простите, бързи и удобни. Този метод на готвене е известен още като "сух", "студен" метод за приготвяне на леко осолени краставици, поради липсата на необходимост от приготвяне на саламура и факта, че краставиците не са термично обработени.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, се оказват много хрупкави, ароматни, сочни и вкусни, тъй като всъщност са осолени в собствения си сок, с добавка на пресен копър, чесън и подправки. Благодарение на скоростта на приготвяне, леко осолените краставици в торбичка се сравняват благоприятно с маринованите краставици. Ако обикновено се налага да чакате от няколко дни до седмица, за да бъдат готови, леко осолените краставици могат да бъдат сервирани в рамките на няколко часа (4-5 часа).

съставки

• краставици 600 гр
• копър 30 гр
• чесън 3 скилидки
• люти чушки 5 гр
• сол 15 г (2/3 супени лъжици)
• лист от касис 1 бр.
• захар 4 гр

За да приготвите предястието, изберете краставици с туберкули по кожата и приблизително еднакъв размер, така че всички краставици да бъдат еднакво осолени за едно и също време. Бучките по кората показват, че сортът краставици е подходящ за мариноване, за разлика от гладките, салатни краставици.

Скоростта на готвене е едно от предимствата на тази рецепта. Ето защо, за да може предястието да бъде готово за няколко часа, по-добре е да използвате малки или средни краставици, дълги до 10 см.

Листата на касиса съдържат много витамин С, който е известен като най-силният антиоксидант. Листата на касиса съдържат много танини, които не позволяват на краставиците да омекнат, но създават така любимата им хрупкавост. И най-важното е, че листата от касис съдържат мощен дезинфектант, който убива дори E. coli.

Присъствието на люта чушка и черешово листо не е задължително, но е желателно. Тези компоненти не влияят значително на вкуса на краставиците, тъй като се използват в малки количества, но, както подобава на подправките, те придават на закуската лек, но много апетитен вкус. Вместо листа от касис и череша, можете да добавите малък лист от хрян.

Броят на порциите зависи от апетита на ядещите. В моя случай 600 грама краставици = 6-7 краставици с дължина 9-10 см. Готвя за 2-3 човека и то така, че да изям краставиците наведнъж или до 24 часа.

Подготовка

Подгответе съставките.

Измийте добре краставиците, поставете ги в дълбок съд, залейте ги със студена вода и ги оставете на стайна температура за 1-2 часа. През това време, абсорбирайки малко вода, краставиците ще възстановят загубената влага и ще станат еластични, сочни и хрупкави. Ако използвате краставици, прясно набрани от градината за готвене, можете да пропуснете тази стъпка и да преминете направо към следващата.

Когато краставиците се накиснат, изцедете водата, отрежете заострените краища на всяка краставица от двете страни и често пробийте кората по целия периметър - това ще ускори процеса на готвене и ще помогне на ароматите и вкусовете на подправките да проникнат по-добре краставиците. Най-удобният начин за пробиване на краставици е с обикновена вилица. Правя 4-6 дупки с вилица от всяка страна на краставицата, като се старая зъбците на вилицата да пробият не само кората, но и да стигнат до сърцевината (семенната част) на краставицата. По време на процеса на вливане дупките ще се затворят и ще станат напълно невидими.

Нека подготвим ароматните съставки. Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки. Нарежете долната част на шушулката люта чушка на тънки колелца 2-3 сантиметра. Отстранете семената на пипера, ако има такива. Измийте и подсушете листата от копър, череша и касис (ако се използват). Копърът се нарязва на ситно. Обикновено използвам само горната част на кока. Правя изключение само за домашен копър, отгледан на слънце, тъй като такъв копър има много ароматни твърди стъбла (долната част на грозда) и би било жалко просто да ги изхвърлите. Такива дръжки могат да се добавят и към краставиците, но цели или много едро нарязани. Така те ще придадат своя аромат на краставиците, но в същото време ще бъдат лесно различими в торбичката и могат лесно да бъдат отделени преди сервиране на закуската.

Подготвените краставици поставяме в произволен ред в чиста, здрава, здрава торба, предназначена за съхранение на хранителни продукти. Според моя опит е най-добре да използвате торбички за фризер/съхранение, които се закопчават, защото торбичките са здрави и херметически затворени и искаме целият сок, който отделят краставиците, да остане вътре в торбичката.

Добавете нарязан копър, чесън, люта чушка, листа от череша и касис (ако използвате), както и сол и по желание захар в плика. Малко количество захар ще ви помогне да подчертаете и подобрите вкуса на всички останали компоненти. Моля, обърнете внимание, че имате нужда от обикновена готварска сол. С добавянето на морска сол, йодирана сол или различни овкусени соли има твърде голям шанс краставиците да бъдат недосолени или пресолени, освен това краставиците могат да омекнат.

След като поставим всички компоненти, смачкваме торбата, за да освободим излишния въздух и я затваряме плътно. След което разклатете енергично и обърнете пакета с краставици за 2-3 минути, за да се разпределят равномерно подправките. Оставете торбата в кухнята за 1 час. През това време обърнете и разклатете плика още 3-4 пъти (веднъж на всеки 15 или 20 минути). В рамките на половин час, дори през херметически затворена торба, ще се усети съблазнителният аромат на чесън и копър.

След час сокът от краставица ще се събере в торбата. Сега отново разклатете торбата добре и след това я поставете в хладилника за още 3-4 часа. Всъщност процесът на готвене е завършен, сега остава само да изчакате. По време на вливането, поне 1-2 пъти на час, минавайки покрай хладилника, обърнете плика от другата страна и го разклатете, смесвайки съдържанието. Това ускорява процеса на готвене и позволява на краставиците да се осоляват равномерно. Степента на соленост на краставиците се увеличава постепенно и пряко зависи от времето на тяхната инфузия. След като подготвите първата тестова партида краставици, можете допълнително да коригирате вкуса на закуската според вашите предпочитания, ако е необходимо, като леко увеличите или намалите времето за инфузия на краставиците.

Готов. Най-добре е да сервирате хрупкави, ароматни краставици веднага на масата. И ако се съхранява, тогава не повече от 1 ден и със сигурност в хладилника, на най-студения рафт (обикновено този, който е най-близо до отдела за зеленчуци). При по-продължително съхранение краставиците няма да се развалят в обичайния смисъл, но постепенно ще стават все по-солени, а след това и пресолени. На снимката в напречното сечение можете да видите краставици с дължина 9-10 см след 5 часа инфузия в хладилника. След 4 часа краставиците с този размер обикновено са добре осолени около краищата, но самият център на семенната част може да е безсолен на вкус. По-малките краставици могат да се опитат след 3 часа. Гответе и хрупкайте вкусни леко осолени краставици до насита! Добър апетит!

Всички знаем такъв здравословен и вкусен зеленчук като краставиците. Освен водата, която заема голям дял от състава, те съдържат и много полезни вещества, минерали и витамини.

Пресните краставици са много вкусни, от тях се приготвят салати, които можете да ядете почти през цялото лято. А маринованите краставици са много добри като предястие.

Има много рецепти за мариноване и мариноване на краставици, всяка домакиня има своя собствена, изпитана от времето рецепта. Краставиците са просто осолени и мариновани, те са меки и хрупкави. През зимата маринованите краставици са търсени, те са идеални за картофено пюре и всякакви безмлечни каши.

Но през лятото, особено през юли, се случва толкова много да искате леко осолени краставици, че е невъзможно да изчакате, докато се осолят в буркан. В края на краищата приготвянето им отнема средно поне два дни. Открих нов начин за бързо мариноване на краставици.

Това са сухи мариновани краставици. Може да се нарече и сухо осоляване. Този метод е много удобен: няма нужда да приготвяте саламура или марината, няма нужда да миете и подготвяте буркани, няма нужда да стерилизирате. Мариноването се извършва директно в торбата, тези краставици трябва да добавят чесън и копър за вкус.

Леко осолени краставици в торба бързо

Краставиците стават много вкусни! И те са готови за ядене буквално в рамките на един ден. Моля вижте рецептата за любимите ми сухи кисели краставици в плик.

Посочвам пропорциите за един килограм краставици, но вие можете да ги увеличите по свое усмотрение.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са хрупкави, нежни и леко осолени. И освен това при приготвянето им не използваме оцет, който има много зле ефект върху зъбния емайл. Такива краставици силно стимулират апетита със самата си миризма, на която е невъзможно да се устои.

Не трябва да изсипвате черен пипер или черен пипер в торбата, тези компоненти могат да направят краставиците меки, по-добре е да поръсите готовите краставици със смлян черен пипер. Между другото, тази рецепта за ецване може да се използва не само за краставици, но и за тиквички, карфиол и дори за херинга. Опитайте и ще успеете!

съставки:

• Пресни краставици - 1 килограм;
• Захар – 1 супена лъжица;
• Сол – 1 супена лъжица;
• Чесън – 3-4 скилидки;
• Копър – 1 малка връзка.

Процес на готвене:

Плодовете за ецване трябва да бъдат избрани малки, еластични, с тънка кожа. Те трябва да са светлозелени. И ако имат подутини също е добре, ще изглеждат по-апетитни в чинията ви. Ако имате големи краставици, не се притеснявайте, можете да ги нарежете на две или четири части или дори да мариновате краставиците, нарязани на кръгчета.

За да мариновате бързо цели краставици, трябва да отрежете краищата и можете също да ги пробиете няколко пъти с клечка за зъби.

След това те трябва да бъдат поставени в найлонов плик, предназначен за хранителни продукти. Опаковката трябва да е цяла и без повреди.

Солта и захарта се слагат директно в плика с краставиците, както и чесънът, който предварително сме нарязали на ситно.

Там също изпращаме ситно нарязан копър. Когато в градината няма достатъчно пресни билки, можете да вземете съцветие от копър и да добавите семена от копър към торбата с краставици.

Сега трябва да завържете здраво торбата с краставици, за да сте сигурни, поставете я в друга торба и също я завържете здраво. Разклатете пакета няколко пъти, така че всички компоненти да се смесят напълно.

Първо оставете краставиците в плика на масата и ги дръжте на стайна температура за около три часа, като от време на време разклащате плика. След това го поставяме в хладилника, за да не се подкиселят краставиците и да не станат прекалено меки. Трябва да престоят в хладилника около ден. Много е удобно да приготвяте сухи мариновани краставици сутрин, след което на следващата сутрин те са готови за употреба.

Времето дойде, време е да извадите плика с краставици от хладилника и да ги подредите красиво в чиния. Ако имате горещи картофи в менюто си, тогава краставиците ще са точно.

Благодарим на Светлана Кисловская за интересен начин за приготвяне на бързи леко осолени краставици в торба.

Приятен апетит и добри рецепти!

Днес ще ви кажа какво е сухо осоляване на краставици в торба и как този метод ще ви помогне да разнообразите менюто си. Тези краставици се приготвят само за няколко часа, а за най-нетърпеливите и тези, които не обичат да чакат - експресен метод за 5 минути.

При сухо осоляване зеленчуците се осоляват без вода, само сол, билки и подправки.

Торбата задържа цялата влага и няма нужда да миете чиниите след хранене, защото можете просто да изхвърлите найлоновата торбичка.

Кой го измисли и как?

Мисля, че нямаше идея като такава. Всичко стана случайно.

Един ден през лятото малка компания от млади хора седяха на открито в гората. На огъня се готвеха меса, колбаси, печени картофи и други вкусотии. Естествено сред изобилието имаше и краставици, които за удобство бяха нарязани на ситно и отгоре поръсени със сол. Имаше малко съдове, но имаше много найлонови торби, в които се носеше храна. Краставиците не бяха изключение.

Изведнъж някой от компанията забеляза, че се приближава огромен черен облак. Гръмът изгърмя и всички започнаха бързо да се готвят да се приберат по домовете си.

Нарязаните краставици, както всичко останало, бяха увити в торба и хвърлени в торбата.

Празникът продължи у дома в беседката, дъждът шумолеше тихо навън. Закуски, спасени от проливния дъжд, отново бяха подредени на масата. Наляти са чаши. И изведнъж някой казва: „Чии са тези вкусни леко осолени краставици? Моля, дайте ми рецептата." Всички вдигаха рамене и си вземаха по едно парче да опитат.

„Струва ми се, че това са обикновени пресни краставици, само че ги увихме в торба и ето какво се случи с тях. Получи се много добре, утре трябва да направим този експеримент отново, просто добавете още чесън“, отговорих аз.

Така се появи моята версия за бързо мариноване на краставици по сух метод. Със сигурност този метод можеше да се появи на друго място и при други обстоятелства, но тук и сега ще ви разкажа моя процес на готвене. Ще кажа само едно: вкусът на мариноването е просто страхотен, сам го изпробвах!

Рецепта за леко осолени краставици в торба с чесън

Можете да добавите каквито подправки желаете. Това само ще подобри вкуса.

съставки:

• Краставици – 0,5 кг;
• Сол - 1,5 ч.л.;
• Зелените (копър, магданоз) - 0,25 връзка;
• Чесън – 2 зъба.

Как да подготвите стъпка по стъпка рецепта със снимки у дома

Как бързо да приготвите леко осолени краставици в торба

Взимаме млади, зелени, малки краставици. Ако не сте имали възможност да ги вземете от градината, след като ги измиете от мръсотия и прах, ги накиснете за известно време в студена вода. За около 1-2 часа. Препоръчително е да го направите, но не е задължително.

Сега нарежете краставиците на четири или осем части. Можете да нарежете на кръгчета или наполовина, както предпочитате.

Поставете в обикновена, чиста найлонова торбичка.

Накълцайте чесъна.

Копърът или магданозът се измиват и се нарязват на ситно с нож. Можете да използвате един вид зеленина или да я комбинирате. Зеленият лук също работи добре в това ястие.

Поставят се в плик с краставиците.

Колко сол

Не е нужно да добавяте много, нормата за половин килограм краставици е 1,5 ч.л. Изпращаме го в пакет.

Завържете и разбъркайте внимателно.

Колко готвим?

Поставете в хладилника за 15-30 минути. След определеното време ястието е готово за сервиране. Ако престои повече време в плика, вкусът няма да се влоши, а само ще се подобри.

Някои рецепти препоръчват охлаждане за поне 2 часа.

С какво да сервирате

Можете да го ядете с всичко. Например, харесвам го с борш или друга супа. Винаги го сервирам и с гарнитура от картофи.

По едно време бях на диета и дори с овесени ядки е много вкусно и най-важното - здравословно.

Дори е вкусно просто да хапнете с черен хляб.

Ако отивате на пикник

След това пригответе всичко по горната рецепта, но не е необходимо да го поставяте в хладилника. Докато се приготвите и стигнете до мястото за закуска, краставиците ще станат вкусни, леко осолени и хрупкави.

Как да разнообразите вкуса си

Всяко ястие може да бъде разнообразено и адаптирано по ваш вкус, придавайки му специални нотки. За да направите това, трябва да добавите любимите си подправки, например: риган, кориандър, дафинов лист, черен пипер. Каквото поискаш. Експериментирайте! Ако нямате листа от копър под ръка, можете да поставите чадър, той ще придаде вкуса на киселите краставички. След като сервирате краставиците, просто ги изхвърлете. Бързите леко осолени краставици в торба могат да бъдат направени от цели краставици, за да направите това, просто отрежете само дупето. Вярно е, че времето за готвене ще се увеличи: ще трябва да изчакате 3-4 часа. Но резултатът си заслужава.

Единственото нещо е, че сухото мариноване на краставици в торба не е подходящо за дългосрочно съхранение, те трябва да бъдат изядени в рамките на няколко дни.

За да приготвите бързо хрупкави леко осолени краставици с чесън в торба, подгответе съставките според списъка.

Краставиците се заливат със студена вода и се оставят за 40-60 минути, за да си върнат загубената при съхранение влага и да станат по-сочни, еластични и хрупкави.

След това отрежете "опашките" и набодете често краставиците с вилица. Краставиците с малък или среден размер са най-подходящи за приготвяне на закуски. За да ускорите процеса на мариноване, е по-добре да нарежете по-големите краставици на половинки или четвъртинки.

Поставете готовите краставици в запечатан плик.

Добавете 2-3 листа череши, касис или хрян, малко люта чушка, ситно нарязан копър и нарязани на тънки филийки или ситно скилидки чесън.

Добавете сол и захар. Затворете плътно торбичката, като се опитате да запазите възможно най-малко въздух и разклатете добре торбата няколко пъти, за да сте сигурни, че подправките и подправките са разпределени равномерно.

Краставиците, приготвени в посочените пропорции, са леко осолени. По желание количеството сол може да се увеличи до 1,5 супени лъжици.

Оставете торбичката с краставици на стайна температура за 1 час и след това поставете в хладилника за още 2-4 часа или докато краставиците станат готови до желаната от вас готовност.

През това време периодично разклащайте торбата, като смесвате съдържанието, така че краставиците да се осолят равномерно. Колкото по-малки са краставиците, толкова по-бързо ще бъдат готови. Малките краставици обикновено са готови за сервиране след 2-3 часа, а по-големите цели краставици оставям в хладилника за една нощ.

Леко осолени краставици с чесън в торба са готови. Приберете предястието в хладилник и сервирайте охладено. Добър апетит!

Не е известно със сигурност кой пръв дойде с идеята да маринова краставици в торба; като всяка друга добра рецепта, този метод бързо стана популярен сред хората. Мнозина обаче не вярват, че можете да получите вкусни, хрупкави, леко осолени краставици без буркани и саламура и освен това буквално за половин час. Днес ще опровергаем всичките ви съмнения! Нашите редактори лично мариноваха краставици в торба, за да покажат колко е просто и колко вкусно е накрая.

Между другото, август е истинското време за краставици. Цените им в магазините и пазарите достигат минимум. Така че можете да се поглезите с ароматни леко осолени краставици от торба, без да навредите на портфейла си!

И така, ще ни трябва:

Съгласете се, имаме нужда от много малко за осоляване. Снимка: AiF-VS / Оксана ЦЕПИЛОВА

Няколко краставици (за мариноване са необходими не повече от 1 кг на торба);

- Магданоз, копър и каквото ви харесва;

- Няколко скилидки чесън;

- Сол (на 1 кг 1 супена лъжица без пързалка);

- Найлонов плик.

Приготвяне:

Преди да започнем да мариноваме краставици в торба, краставиците трябва да се измият добре и да се отрежат краищата. Краставиците от всякакъв сорт са подходящи за мариноване в торба, така че изберете според вашия вкус.

Взехме разнообразие с пъпки Снимка: AiF-VS / Оксана TSEPILOVA

Малка тайна: за да направите краставиците хрупкави, трябва да ги държите в студена вода преди мариноване. Краставиците се нарязват на 4 части и се накисват в дълбока чаша. Това също ще помогне на краставиците да загубят горчивината си. Можете да държите краставици във вода от 30 минути до 2 часа.

Докато нашите краставици се накисват, нека подготвим всичко необходимо за осоляване. Вземете малка връзка магданоз и копър, изплакнете ги под чешмата и след това просто ги накъсайте на ситно в чаша. Не препоръчваме да режете зелените с нож, това кара листата да отделят много влага и бързо да се намокрят, а това също може да развали вкуса на зелените.

Използвайте каквито подправки харесвате. Снимка: AiF-VS / Оксана ЦЕПИЛОВА

Изстискайте няколко скилидки чесън в същата чаша, те ще добавят пикантност към нашите краставици.

Ако не обичате чесън, не се колебайте да го пропуснете от рецептата. Снимка: AiF-VS / Оксана ЦЕПИЛОВА

Поставете накиснатите краставици в торба и изсипете отгоре сварените билки и сол. Използвахме няколко щипки сол, тъй като осолихме само 0,5 кг краставици. Завързваме торбата и разклащаме съдържанието, така че солта и билките да се разпределят равномерно между краставиците.

За сила можете да използвате две торбички. Снимка: AiF-VS / Оксана ЦЕПИЛОВА

След това трябва да поставим торбата с краставици в хладилника за мариноване. Също така препоръчваме да разклатите краставиците няколко пъти, докато се осоляват.

Докато краставиците се осоляват, можете да си починете. Снимка: AiF-VS / Оксана ЦЕПИЛОВА

Само за 30 минути ще можете да се насладите на ароматни леко осолени краставици, които няма да се различават по вкус от тези, приготвени по традиционни рецепти. И между другото, леко осолените краставици са много по-здравословни от маринованите, защото съдържат по-малко сол и много повече запазени полезни витамини и свойства.

Време е да отидем на масата! Снимка: AiF-VS / Оксана ЦЕПИЛОВА

Опитайте сами и вижте, че маринованите краставици в плик могат да станат любимото лакомство на цялото ви семейство. Добър апетит!