Как да изсушите моркови за зимата у дома? Методи и рецепти. Как да сушите моркови в електрическа сушилня Моркови в сушилня за зеленчуци рецепти

Морковите са един от продуктите, които добрата домакиня винаги трябва да има под ръка, защото те са задължителен компонент на повечето първи и втори ястия. Има моменти, когато този полезен корен зеленчук не е в хладилника и няма време да отидете до магазина за него или времето навън не е „летящо“. В такива случаи сушените моркови, съхранявани за бъдеща употреба, ще помогнат.

Освен това по време на процеса на сушене ценният витамин А и пигментът, който придава оранжевия цвят на този кореноплод, се запазват почти напълно. Най-подходящи за сушене са пресни, средно големи кореноплодни зеленчуци с негруба, слабо изразена сърцевина. Препоръчително е да използвате ранни и средни сортове.

съставки:

Пресни корени от моркови.

Как да изсушите моркови в сушилня

На подготвителния етап кореноплодните зеленчуци се обелват от горния слой, което е удобно да се направи със специална белачка за зеленчуци. Трябва също така да почистите повредените участъци, да отрежете останалите върхове и зелената шийка.

Морковите за сушене в електрическа сушилня могат да бъдат нарязани на кръгове (половин кръгове, ако диаметърът на морковите е голям) с дебелина 2-3 мм или нарязани на ренде за корейски моркови.

Нарязаните моркови се подреждат върху тави за сушене на малко разстояние един от друг, а нарязаните кореноплодни зеленчуци се поставят на тънък слой.

Ако е възможно да регулирате температурата в сушилнята, настройте термостата на 65 градуса.

Морковите изсъхват доста бързо. След 5-6 часа ще е готово. По време на процеса на сушене е препоръчително да пренаредите тавите няколко пъти, за да постигнете по-равномерно сушене на морковите.

Изсушените моркови се съхраняват в херметически затворен съд на тъмно, сухо и хладно място.

Морковите могат да се изсушат във фурната. Защо са избрани кореноплодни култури с еднакъв размер? Те също трябва да бъдат измити и почистени. Преди сушене морковите се бланшират във вряща вода. Малките кореноплодни зеленчуци се бланшират за 12-15 минути, по-големите (с диаметър над 4,5 см) - 15-20 минути. За да определите готовността на морковите по време на бланширане, трябва да ги пробиете с кибрит. Ако се пробие с малко усилие, тогава процесът на бланширане трябва да бъде спрян. Преварените кореноплодни се надупчват без усилие. Недостатъчно бланшираните моркови не могат да се надупчат. След бланширане морковите се охлаждат със струя студена вода, след което се нарязват на кръгчета или лентички (с дебелина 3 мм). Натрошеният продукт се нарежда на тънък слой върху лист за печене. Основното сушене на моркови във фурната се извършва при температура 75-80 градуса, а кореновата култура се суши при температура 60-65 градуса.

Сушените моркови са еластични и леко крехки. Преди да използвате сушени кореноплодни зеленчуци, готвачите съветват да добавите вода и да ги оставите да набъбнат за 2-3 часа. За добавяне към основни ястия набъбналите кореноплодни зеленчуци се запържват в мазнина. Ако приготвяте супа, тогава сушените моркови се варят до омекване във водата, в която са набъбнали. Но практиката показва, че такъв препарат може да се постави директно в чиния, морковите се готвят добре. Сушените моркови се използват и при печене. Добър апетит!

Къде мога да получа плодове, които не са били подлагани на химически обработки за по-дълго съхранение и не са отглеждани в оранжерийни условия с различни видове торове (и не винаги безопасни за тялото)?

Отговорът е прост: зеленчуци и плодове трябва да бъдат подготвени за бъдеща употреба.Можете да прочетете за това, както и директно в земята, на нашия уебсайт.

Подготовката за зимата може да се извърши по различни начини, но много от методите могат да намалят, а понякога и напълно да лишат продуктите от всички полезни елементи и витамини. Вече говорихме за това в нашата статия.

Един от методите, чрез които зеленчуците и плодовете запазват своите полезни качества, е сушене - дехидратация и допълнително изсушаване на продукта.

Главна информация

Морковите са кореноплодни зеленчуци, богати на витамини, минерали и микроелементи. Подготвяйки този зеленчук за зимата чрез сушене, можете да получите пълноценно хранене през целия зимен период. витаминно-минерален комплекс.На нашия уебсайт можете да намерите цялата необходима информация за.

Прочетете нашата статия за това как да запазите всички витамини и хранителни вещества в него.

Сушенето на моркови е един от методите за сушене, при който фетална дехидратация и изсушаванепри сравнително ниска температура, което спомага за запазването на протеините.

Как да изсушим морковите различен от конвенционалното сушене? Сушените моркови, за разлика от сушените, имат по-красив външен вид, еластична консистенция и ярък вкус и аромат.

Можете също да разберете за различни на нашия уебсайт.

полза

Какви са ползите от сушените моркови? Както вече споменахме, изсушеният продукт запазва своята химичен състав. Морковите, приготвени по този метод, съдържат:

аминокиселини;
каротин;
сол и захар;
ензими и флавоноиди;
хранителни фибри;
витамини (А, В, В2, С, РР, фолиева киселина);
микроелементи (калций, калий, натрий, йод, желязо).

Основното предимствоПредимството на сушените моркови пред другите плодове е съдържанието на каротин в състава му, което носи невероятни ползи за зрителните органи.

Например, дневна консумацияМорковите помагат за укрепване на ретината, помагат за премахване на конюнктивит и помагат на хора, страдащи от късогледство и блефарит. Редовната консумация на сушени моркови има благоприятен ефект върху здравето и функционирането на дихателната система.

Благоприятният ефект на сушените моркови върху жизнеността на човека е отбелязан, ускоряване на процесите на регенерацияв организма. Малка порция сушени моркови, изядена през първата половина на деня, ще помогне в борбата със сънливостта и умората.

Включените в състава витамини и минерали спомагат за повишаване устойчивост на организма към вируси и инфекции. Сушените моркови са идеални за хора с дисбиоза и чревна атония.

Съдържание на калории: 100 г сушени моркови съдържат 132 ккал.

Подготовка на зеленчуците

Преди да започнете процеса на събиране на моркови, трябва да подготвите кореноплодните зеленчуци.

Трябва да се отбележи, че морковите са подходящи за сушене всички трапезни сортове.

Необходими са пресни моркови почистете старателноот пръст и прах (измийте с течаща вода), отстранете върховете, обелете. Отново обелени кореноплодни Изплакнете, но с преварена вода, и оставете да изсъхне малко или сухас кърпа.

Смелетена кръгове с дебелина около 2,5 см или на кубчета, чиято дебелина също трябва да бъде в диапазона 2-2,5 см, а дължината не повече от 5 см.

Нарязаният продукт трябва да се постави в дълбок съд, поръсете със захар(на 1 кг моркови 150-170 г гранулирана захар), натискайки отгоре с потисничество. Моркови като това поддържан 12-15 часа при температура 18 градуса.

След определеното време отделеният морков сокът се отцежда, поръсете отново със същото количество захар и застанете отновопри 18 градуса за още 15 часа. След повторно отделяне на сока, морковите се поставят в съд с горещ захарен сироп(за 1 кг моркови 250 г захар в 350 мл вода) и престоява 10-15 минути.

важно: Температурата на сиропа не трябва да е под 90 градуса.

Процес

Как да си направим сушени моркови? Сушене:

Изхвърлете морковите, получени по време на горния процес. гевгир(за максимално отстраняване на влагата).
Разлага се на гаден 1 слой.
Поставете тавата за печене сухо тъмно мястос добра вентилация.
След 2-3 дни парчета кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат обръщами оставете за още 7-10 дни.

ГотовностПродуктът се определя от неговата консистенция - морковите са средно меки, еластични, плътни.

Във фурната

Как се приготвят сушени моркови на фурна? След приготвянето на кореноплода се поставят резените, разпръснати върху тава за печене загрята до 85°Cфурна за 20-25 минути.

След като оставят морковите да се охладят, те отново се изпращат във фурната, но този път за 40 минути, като температурата се намалява до 70°C.

Последнотоплинната обработка също продължава 40 минути при 70°C.

Рецепти

Моркови със стъбла от цвекло

Ще имаш нужда:

700 г подготвени и нарязани моркови;
300 г дръжки от цвекло;
350 г гранулирана захар.

Смесете моркови и дръжки, поставете в дълбок съд и поръсете със захар. Поставете напълнения съд в полутъмна стая с температурни условия 3-6 градуса. След 72 часа отцедете получения сок и залейте горещ захарен сироп(захар/вода в съотношение 1:1) за 15 минути. След това сушенето се извършва по естествен или изкуствен начин.

Ванилия моркови

Ще имаш нужда:

1 кг обелени и нарязани кореноплодни зеленчуци;
250 г гранулирана захар;
1 ч.ч. лимонена киселина;
1 г ванилин.

Нарязаните на филийки или кубчета моркови се поръсват със захарта, смесена с лимонената киселина и ванилията.

Издържат на натискприблизително 12 часа.

След като зеленчукът освободи достатъчно сок, контейнерът трябва да се постави на слаб огън и кипене.

В момента, когато масата започне да кипи, изключете огъня и отцедете сока. Поставете плодовете върху тава за печене и поставете фурна. Сушенето се извършва по описания по-горе метод.

Съхранение

Готовият продукт се поставя в стъклени съдовесъс запечатан капак и се поставя на тъмно място с влажност 65-70% и температура 15-18 градуса по Целзий. Срок на годност- 12-18 месеца.

Сушените моркови се използват в готвенето, добавят се към чай и се консумират като самостоятелен деликатес. Приготвените по този начин моркови ще бъдат чудесна алтернатива на сладкишитеза малки деца.

Вкусен продукт, който не само може да донесе удоволствие от употребата му, но и да донесе ползи за тялотопрез зимния студ.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.

Кира Столетова

Проблемът със съхранението на моркови е остър през зимата. Искайки да запазят всички полезни вещества в зеленчука, домакините прибягват до различни методи: потапяне в мазето, замразяване, консервиране, а също и използване на метода на сушене. Има няколко начина за сушене на моркови у дома.

Защо сушени моркови?

Сушенето запазва максимум полезни микроелементи в морковите, които се губят при дълбоко замразяване и консервиране. Този плод е веднага готов за консумация.

Сушените моркови са диетичен продукт, на 100 g продукт има само 221 kcal. При подходящи условия този препарат може да се съхранява цяла зима.

Естествено сушене

Възможно е кореновата култура да се изсуши на слънце. Това се прави в горещо слънчево време. Като място за сушене е подходяща веранда за лятна вила или лятна вила. Важно е да защитите зеленчука от прах, мръсотия, насекоми и дъжд под навес.

Как да изсушите у дома:

Нарежете кореноплодния зеленчук на филийки, кубчета, настържете (за да увеличите площта на изпаряване на влагата от продукта).
Поставете подовата настилка и я покрийте с хранителен филм.
Поставете суровините на слънце.
Разбърквайте чипса от време на време и, ако е необходимо, попивайте течността.

Този метод е подходящ за тези, които имат време да подготвят суровини. Методът има своите предимства:

не изисква разходи за допълнителни устройства и инструменти;
лекота на изпълнение.

Методът има и своите недостатъци:

опасност от повреда на детайла: прах, мръсотия, силен вятър;
дълъг период на готвене: от няколко дни на хубаво слънце до 2 седмици.

След като морковите изсъхнат, те се поставят в дървени или тенекиени съдове, подходящи са и памучни торбички. Заготовката се съхранява далеч от слънчева светлина на хладно място с ниска влажност.

Използване на специални електрически устройства

Сушенето на моркови в електрическа сушилня е много по-лесно, отколкото на въздух. За да направите това, трябва да подготвите кореноплодния зеленчук:

обелете, измийте;
нарежете на кубчета или филийки с дебелина не повече от 12 mm или настържете на всяко удобно ренде; лъчите на устройството проникват на дълбочина 6-12 mm;
изсушете няколко часа при 60°C-70°C.

Сред предимствата на това устройство се отбелязва краткото време на процеса (около 6-8 часа) при ниска температура, което ви позволява да запазите необходимия запас от витамини и микроелементи в кореновата култура. Устройството използва инфрачервени лъчи за сушене на моркови.

Недостатъците на този метод са следните:

разходи за енергия (ако трябва да изсушите много зеленчуци);
цена на електрическа сушилня.

Това устройство може да изсушава прах от магданоз и моркови.

Тези съставки са подходящи за приготвяне на домашни подправки за супа и други ястия. Лесно е да приготвите чипс от моркови, захаросани плодове или кореноплодни стърготини в електрическа сушилня.

Други методи за сушене

В домашни условия микровълновите и фурните се използват като сушилни агенти. При такива условия плодовете могат да се приготвят бързо. Ето как да изсушите морковите в микровълновата:

Обелете и нарежете на ситно (настържете) плодовете.
Подсушете го от влага и го поставете между две хартиени кърпи.
Поставете съд с течност в микровълновата.
Гответе 3 минути. След това проверявайте готовността на всеки 30 секунди.
Сменете чашата с вода (ако е изкипяла) с нова.

Този метод за сушене на плодовете е прост, но има вероятност морковите да се окажат пресушени. В този случай ще трябва да изберете необходимия режим и време за готвене за известно време.

Късната есен е времето за последните приготовления за зимата. На есенните панаири има изобилие от зеле, моркови, картофи, цвекло, лук и други зеленчуци, които са важна и важна част от диетата на всеки човек.

Миналата година (в края на зимата - началото на пролетта) се сблъсках с липсата на нормални (не замразени или гниещи) моркови в най-близките магазини. Трудно е да си представим приготвянето на първи ястия без този кореноплод, той забележимо липсва и във второто ястие, да не говорим за любовта ми към сока от моркови. Беше много необичайно и изключително неприятно. Наложи се да купувам сушени смеси с моркови за подправяне на супи, а това се оказа не особено приятно бреме за семейния бюджет.

Ето защо сушените моркови се превърнаха в един от най-важните продукти тази есен. Това беше необходимо, но очакването на процеса беше безрадостно... но напразно! - сушенето на моркови за зимата не се оказа трудно и не отне много време. И, разбира се, качеството на получения продукт е много по-високо от това, което купувате в малки торбички в магазина.

Така, как да сушите морковивкъщи?

Отиваме на есенния панаир, откъдето си купуваме моркови така хубаво опаковани в мрежички. Ще го приготвим на части, за щастие суровите моркови се съхраняват добре, особено ако има хладно помещение (в нашия случай мазе).

Морков измийте и почистетеот кората. Използването на белачка за зеленчуци (специален нож за белене на зеленчуци) значително опростява и ускорява този процес, особено ако морковите са големи и гладки - тогава обикновено има много удоволствие и удовлетворение от простотата и бързината.

След това се нуждаете от моркови бланширайте, в противен случай морковите бързо ще загубят не само вкуса си, но и полезните си свойства. За да направите това, оставете водата да заври, сложете морковите във вряща вода и варете 10-15 минути, в зависимост от размера на морковите.
Морковите се сушат във фурната, например, без предварително бланширане, но това е възможен, но не и най-добрият вариант за сушене на моркови.

Дадох моркови успокой сесебе си (разбира се, като източите водата и го извадите от тигана, за да увеличите скоростта на охлаждане), въпреки че прочетох, че трябва бързо да се охлади под студена течаща вода.

След като морковите изстинат, настържете го на едро ренде. Можете също да нарежете на кръгчета с дебелина до 3 мм или на кубчета - опитайте се да ги направите еднакви, така че сушенето да стане по-равномерно.

Разпределяме настърганите моркови на всички нива на сушилнята (първоначално се опитах да ги наредя на доста тънък слой и с празнини за въздух, но след това просто наредих целия получен обем върху решетките, т.е. всички моркови, които поберете в 3-литров съд по време на процеса на готвене, поставен на 5 нива на сушилнята).

Имаше страх, че поради плътността на слоевете настъргани моркови върху палетите, сушенето няма да бъде равномерно, но не - сушенето мина добре и отне само 2 дни.
Не, не, не се тревожете, не цели 2 дни. Като цяло се оказа 6-7 часа при температура 50-60 градуса. Първият ден изсуших морковите за 3-4 часа, като сменях нивата на всеки час, тъй като продуктът изсъхва по-бързо на дъното, отколкото на горните нива. А също и премахване на капки влага от вътрешността на капака на сушилнята. На втория ден суших морковите около 3 часа, като също пренаредих нивата и разбърках малко вече изсушените моркови.

Когато консистенцията на морковите стана подходяща (морковите трябва да станат сухи, но не и да станат на прах), изключих сушилнята, оставих морковите да се охладят за около половин час и прехвърлих всичко в буркан от 800 грама. Оказа се "опаковано".

Какъв щастлив оранжев цвят са сушените моркови! Но не бързайте да го покриете с капак - оставете го да престои още един ден на сухо и топло място (покривайки го с марля вместо капак), така че морковите вероятно ще изсъхнат и ще се съхраняват още по-добре.

Обща сума:Няма да кажа по тегло (следващия път определено ще го претегля (оказа се 1,5 кг)), но по обем от 3-литров тиган с големи моркови излезе буркан от 800 грама сух продукт.

Как да съхраняваме сушени моркови?

Сушените моркови могат да се съхраняват много дълго време.
Съхранявайте сушените моркови на сухо и тъмно място в херметически затворен съд. Можете да използвате както стъклени съдове, така и хартиени или найлонови торбички.

Способността на морковите да се съхраняват дълго време без загуба на вкус, тяхната устойчивост на различни видове микроорганизми, мухъл и разваляне се нарича запазване на качеството. Качеството на запазване се определя от съдържанието на достатъчно количество захар и фибри, както и сухи вещества, което ще предотврати развалянето на продукта.

Диаметърът на сърцевината трябва да бъде минимален, без горчивина и зеленина, а цветът на сърцевината практически не трябва да се различава от по-голямата част от пулпата.

Плодовете с гладка, равномерна повърхност са най-подходящи за съхранение., по-добре е да изберете моркови с еднакъв размер. Не трябва да има механични повреди, пукнатини или замръзнали участъци.

Сортове, подходящи за този процес

Трябва ли да правя това преди съхранение?

Мнението е ясно, че морковите трябва да бъдат изсушени и специално изсушени преди прибиране на реколтата.

Подготовка

Едно от най-ефективните за дълго време е сушенето, особено при липса на подходящи условия и съоръжения за съхранение (,). Освен това такава обработка ще помогне да се запази максималното количество хранителни вещества, витамини и минерали в кореновата култура и да се предотврати разрушаването на хранителния състав.

внимание!Морковите за сушене се избират по същия начин, както за дългосрочно съхранение - късно или средно узряване, с високо съдържание на сухи компоненти, хомогенна каша, без зеленина и груба сърцевина.

Първо плодовете се освобождават от върховете, като се отрязват и се отстранява зелената шийка в основата.(можете да разберете повече нюанси за това как да отрежете кореноплодни култури). След това всяка коренова култура трябва да бъде внимателно инспектирана за повреди, изгнили участъци и разфасовки трябва да бъдат отрязани. Необходимо е да направите това под течаща вода, можете дори да използвате твърда гъба или четка.

Следващата стъпка е белене. Ако трябва да обработите голям брой кореноплодни зеленчуци, по-добре е да използвате белачка за зеленчуци - това значително ще ускори процеса.

Преди сушене морковите трябва да се бланшират.За да направите това, кипнете вода в голям съд и потопете плодовете в нея. След 15-20 минути пробийте морковите с клечка за зъби - тя трябва да влезе в пулпата с малко усилия. След термична обработка охладете продукта под течаща студена вода и подсушете с кърпа. Продължителността на бланширането зависи от размера на плодовете - малките "достигат" по-рано - за 12 минути, големите - за 20 минути.

Можете да нарежете кореноплода за сушене произволно - на кубчета, кръгчета, четвъртинки, ивици или настържете. Допуска се и сушене на сурови моркови, без бланширане.

Вкъщи

Сушенето на моркови може да се извърши по два начина - естествено и с помощта на топлина от електрически уреди, например във фурна или електрическа сушилня. В първия случай процедурата ще бъде по-дълга, но спестява енергия. Вторият метод ви позволява значително да ускорите сушенето, но с цената на електроенергия.

В ефир

Провежда се в продължение на две седмици.Ключът към успеха е правилният избор на зона за сушене. Оптимално - на градински парцел или в зеленчукова градина с лек наклон на юг. Много слънчева светлина ще помогне на зеленчука да изсъхне по-бързо.

Морковите се приготвят по традиционния начин - обелени и нарязани. Изсипете на един слой върху лист за печене, тава или дълго сито и поставете на слънце. Ще трябва да разбърквате детайла периодично (на всеки няколко дни). След изсушаване парчетата се сортират и недоизсъхналите или замърсените парчета се отстраняват.

Микровълнова печка

С помощта на съвременната технология можете да изсушите бързо и ефективно.Микровълнова фурна с всякаква мощност ще свърши работа.

съвет!Когато сушите в микровълнова фурна, трябва да се уверите, че водата в чашата не извира.

Във фурната

Сушенето във фурна е най-популярният начин за приготвяне на моркови., тъй като това може да се направи във фурната у дома, запазвайки витамините.

Готовите и обработени моркови се нарязват произволно.
Подгответе лист за печене - той трябва да е сух и чист.
Включете фурната и я загрейте до 70 градуса.
Поставете морковите върху лист за печене на един слой. Ако кореноплодът е настърган, максималната допустима височина на слоя е 1 см.
Тавата със зеленчуците се поставя във фурната, вратата се затваря. Ако фурната не е с конвекция, можете да оставите вратата леко отворена.
Морковите се оставят да изсъхнат за 6-8 часа, като периодично се разбъркват и обръщат, за да се отстрани равномерно влагата.
Изсушената заготовка се охлажда директно в тигана и се съхранява.

Когато фурната работи, осигурете достатъчна вентилация на помещението – отворете отдушник или прозорец за вентилация.

В електрическа сушилня

Електрическата сушилня също може да улесни процеса на събиране на моркови., като алтернатива на фурната и микровълновата.

Процесът може да отнеме много време - от 6 до 12 часа. Това зависи от модела на електрическата сушилня, нейната мощност и големината на парчетата моркови. Трябва стриктно да следвате инструкциите на устройството, като зададете желания режим и продължителност.

внимание!Не е нужно да разбърквате морковите по време на процеса, но за да осигурите равномерно нагряване, тавите трябва периодично да се сменят.

Гледайте видеоклип за сушене на моркови в електрическа сушилня:

Сушен зеленчук за чай

Малко хора знаят, че можете да направите вкусен витаминозен чай от моркови. Можете да варите и сурови моркови, но По-добре е да го изсушите, като използвате определена поетапна технология във фурната:

Изплакнете обилно кореноплодния под течаща вода и отстранете кората.
Смелете и изсипете върху тава за печене.
Загрейте фурната на максимална температура.
Поставете морковите във фурната за 20 минути, извадете и охладете продукта.
Повторете процедурата още два пъти, като не забравяте да смесите съдържанието. Дръжте вратата леко отворена.

Заключение

Как да съхраняваме сушени моркови? След приключване на процеса на сушене всички моркови трябва да се охладят добре и да се изсипят в общ съд за един ден. Това се прави, за да се гарантира, че останалата влага в продукта е равномерно разпределена.

Подходящи са сухи стъклени съдове, затворени тенекиени и пластмасови, вакуумирани или памучни торбички. По-добре е да изберете тъмно и сухо място за съхранение.

Качеството на съхранение зависи от херметичността на контейнера - той трябва да бъде плътно затворен. Сушените моркови могат да се съхраняват няколко месеца, до една година.

Изсушените моркови се използват за приготвяне на лечебни напитки, като съставка за приготвяне на зеленчукови супи, месни яхнии, рибни ястия, в гювечи, сосове, сладки и солени печива. Основното нещо е да изберете правилните суровини и да следвате технологията за прибиране на реколтата от слънчеви корени.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.