Задушени зеленчуци. Вкусна и здравословна храна
съставки:
- Луков лук
Как да сготвим лук вкусно
В повечето случаи се обелва преди готвене, но има рецепти, при които лукът се добавя към бульона заедно с измитите люспи, за да придаде на бульона специален златист цвят. Когато белите лука, навлажнете ножа и лука с вода, за да предотвратите сълзене на очите по време на работа.
Как да готвите лук в тенджера стъпка по стъпка инструкции със снимки:
Ще ни трябва:
- Двоен котел
- Кухненска дъска
съставки:
- Луков лук
Как да сготвим лук вкусно
Лукът е достъпен и здравословен зеленчук. Все по-често можете да намерите варен лук като част от определени ястия, тъй като вареният лук е нискокалоричен здравословен хранителен продукт. Лукът се добавя при готвене на супи, борш и бульони. Често се сервира като гарнитура, като част от сложна рецепта или като самостоятелно ястие.
Младите домакини ще се интересуват колко минути се готви лукът и колко минути преди края на готвенето на супата трябва да се намали лукът. Няма категоричен отговор, тъй като всичко зависи от размера на крушката. Лукът, нарязан на 4 части, ще бъде готов за 5 минути. Малките цели глави ще се сварят за 6-7 минути, а голяма глава лук ще бъде готова за 10 минути.
Какви устройства са измислили инженерите, за да улеснят работата на домакините! Различни интелигентни машини сами готвят, задушават и пържат храни, произвеждайки чудесни ястия. Уредът за пара е едно от най-полезните кухненски изобретения, но по някаква причина не го използваме много често. Но дори и в старите времена грижовните домакини успяха да приготвят пара без параход. Дори зеленчуците се подлагат на този вид термична обработка. При варене в двоен котел те запазват своите полезни качества, външен вид и придобиват отлични потребителски свойства, поради което са много разпространени в много страни по света.
Зеленчуковите ястия в параход са много разнообразни, повечето от тези продукти се поддават на този вид готвене. Всичко, което трябва да направите, е да изберете вашия набор от зеленчуци, да ги поставите в уред за готвене на пара и всеки път ще получите ново, много вкусно ястие. Може да се комбинира и със сродни продукти. Например, някои зърна се съчетават много добре със зеленчуци. Оризът със зеленчуци на пара като цяло е класика. Тази комбинация се използва в много световни кухни: ризото, паеля, джамбалая - това са все разновидности на ориз със зеленчуци с добавка на различни продукти и подправки.
Всяко зеленчуково ястие, приготвено на пара, е не само вкусно, но и много здравословно. Рецептите за тяхното приготвяне са подходящи за тези, които не ядат пържени храни, спазват здравословна диета и най-важното са свикнали да усещат естествения вкус на храната.
Друго предимство на готвенето на зеленчуци в двоен котел е, че можете да готвите и замразени зеленчуци, без да се налага да ги размразявате дълго време. Замразените зеленчуци в двоен котел се оказват също толкова вкусни и ароматни, колкото пресните. Преди да приготвите такова ястие, трябва да разгледате и снимки на зеленчуци в двоен котел. На снимката се вижда, че са толкова красиви и естествени, сякаш току-що излезли от градината. И ако все още не сте избрали ястието „зеленчуци на пара“, рецепта със снимка сериозно ще ви помогне в този избор.
И въпреки че много хора знаят как да готвят зеленчуци в двоен котел, смятаме, че няколко съвета няма да ви навредят:
Зеленчуците трябва да се поставят в двоен котел на слоеве: долният слой е най-твърд (картофи, бяло зеле), след това по-меките (чушки, лук), горният е мек и бързо се готви (тиквички, домати и др.);
Слоевете трябва да се формират равномерно по цялата повърхност, по ръбовете трябва да се поставят големи парчета;
Задушените зеленчуци трябва да се приготвят цели или нарязани на едри парчета. Може да се нарязва само бяло зеле. Карфиолът се вари цели съцветия;
Замразените зеленчуци могат да се добавят неразмразени;
За хората, които спазват постите, зеленчуците на пара могат да се превърнат в пълноценно ястие, ако ястието се подправи с малко растително масло преди сервиране.
Все повече даваме предпочитание на здравословното хранене: опитваме се да пържим, сол и черен пипер по-малко. И все повече се замисляме за закупуване на параход. Предимството му е, че ястията на пара ви позволяват да намалите консумацията на мазнини и да запазите максимално полезните хранителни вещества в продуктите. витамини и микроелементи. Това е щадящ метод на топлинна обработка, който запазва по-естествения вкус и цвят на храната.
Приготвянето на пара е просто. Съвременните електрически уреди за пара са много удобни и спестяват време благодарение на вградения таймер и функцията за отложен старт. Ако имате няколко купи в уреда за пара, можете да готвите няколко ястия едновременно. Всичко, което трябва да направите, е да налеете необходимото количество вода, да добавите готовата храна, да покриете с капак, да настроите времето - и да продължите да правите други неща.
Можете да готвите в уред на пара ястия с месо, риба, птици, морски дарове, зеленчуци и зърнени храни, гювечи и Десерт. Сайтът представя на вашето внимание примери за ястия, които могат да се приготвят в двоен котел.
Гарнитури в уред за пара
елда
Ще имаш нужда:
Елда - 1 чаша,
Сол на вкус.
Приготвяне:
Сортирайте елдата, изплакнете, поставете в купа за готвене на ориз, добавете гореща вода, сол и настройте таймера за 30 минути.
Ориз със стафиди и копър
Ще имаш нужда:
ориз - 1 чаша,
Стафиди - 1 шепа,
Зелен копър - 0,5 връзка,
Подправки.
Приготвяне:
Изплакнете ориза в няколко води. Добавете готовите стафиди и разбъркайте. Оризът със стафидите се поставя в купа за ориз, налива се необходимото количество подсолена гореща вода и се вари 30-40 минути. Към готовия ориз добавете нарязан копър.
Ястия с яйца в съд на пара
Ястия на пара: най-добрите рецепти / shutterstock.com
Омлет с шунка
Ще имаш нужда:
Пилешко яйце - 4 бр.,
мляко - 100 мл,
Шунка - 100 г,
сирене - 50 г,
Зелен копър,
Сол,
Пипер.
Приготвяне:
Счупете яйцата в купа и разбийте с малко сол и черен пипер, добавете млякото и разбийте още малко. Сиренето се смила на ренде. Нарежете шунката на ивици и добавете към яйчената смес заедно със сиренето. Смесете масата. Наливам омлет
в купа за ориз (дъното на купата може да се застлае с хартия за печене), гответе 25-30 минути. Поръсете готовия омлет с наситнен копър.
Омлет със зеленчуци и сирене
Ще имаш нужда:
Пилешко яйце - 5 бр.,
мляко - 150 мл,
твърдо сирене - 100 г,
голям домат - 1 бр.,
черен пипер - 1 бр.,
Копър и магданоз - 1 връзка,
Сол,
Пипер.
Приготвяне:
Разбийте яйцата в купа, добавете сол и черен пипер и разбийте с бъркалка. След това добавете мляко и разбийте отново. Отделете чушката от дръжките, отстранете семките и нарежете на ивици. Нарежете домата наполовина и след това на филийки. Сиренето се смила на ренде. Зеленина
нарежете ситно.
Комбинирайте домати, чушки, билки, разбъркайте и поставете в купа за ориз. Изсипете омлетната смес върху зеленчуците и поръсете със сирене. Гответе 25-30 минути.
Зеленчукови ястия в съд на пара
Ястия на пара: най-добрите рецепти / shutterstock.com
Зеленчукова яхния
Ще имаш нужда:
Патладжан - 1 бр.,
Тиквички - 1 бр.,
черен пипер - 1 бр.,
Домат - 2 бр.,
Чесън - 2 скилидки,
Зелените - 1 връзка,
Сол,
Пипер.
Намажете купата на уреда за пара с масло и наредете котлетите. Гответе 20-30 минути.
Пълнени чушки
Ще имаш нужда:
черен пипер - 8 бр.,
големи моркови - 1 бр.,
Лук - 1 бр.,
Млени пилешки гърди - 300 г,
Варен ориз - 1 чаша,
Зелен копър - 1 връзка,
Сол,
Пипер.
Приготвяне:
Нарежете на ситно лука и зелените, настържете морковите. Комбинирайте лука, билките, каймата, ориза, подправките и разбъркайте добре. Отрежете дръжката на чушката, за да направите "шапчица", отстранете семките и бланширайте във вряща вода за 3-5 минути. Извадете и охладете. Чушките се пълнят с плънката, затварят се с "шапка" и се поставят в съд за готвене на пара. Гответе 30-40 минути.
Много хора пренебрегват задушените зеленчуци, вярвайки, че са безвкусни. Това обаче е погрешно схващане. Такава храна може да бъде апетитна и вкусна. Най-голямото предимство на храната на пара е запазването на всички витамини. Ако имате необходимото оборудване, храната на пара се приготвя много бързо.
При варене зеленчуците отделят всичките си витамини в бульона и губят цвят. Това не се случва, ако използвате други подобни техники. Можете да приготвяте ястия на пара без или с минимално количество сол.
За да придадете на ястието по-наситен цвят, можете да направите сос. Например, смесете зехтин, лимонов сок, нарязан чесън и лук. Чудесна комбинация - а можете да използвате и смес от винен оцет, черен пипер и естрагон. За соса може да използвате различни продукти и подправки.
За да направите задушените зеленчуци по-ароматни, добавете подправки и билки към водата на пара.
За да приготвите следващото ястие ще ви трябват около 350 грама броколи, една глава червен лук, грах (350 грама), подправки и лимонов сок. Първо трябва да подготвите зеленчуците. Броколите нарежете на розички, лука обелете и нарежете на филийки. Зеленият лук се нарязва на ситно. Сложете всички зеленчуци в тенджера и гответе за около 15 минути. През това време пригответе соса. Смесете растително масло, лимонов сок, билки и подправки (черен пипер, сол). Залейте с този сос задушените зеленчуци и сервирайте.
Задушените зеленчуци могат да станат съставки на вкусна салата. За приготвянето му ще ви трябват 300 грама броколи. По-добре е да вземете прясно, но ако нямате, използвайте замразено. Взимаме и два домата, същото количество червени и зелени сладки чушки и един лук. Освен това ще ви трябват две супени лъжици соев сос, същото количество растително масло, сол и черен пипер.
Доматите трябва да бъдат обелени и нарязани на средни филийки. Разделяме зелето на съцветия. Чушката се обелва от дръжките и се нарязва на малки кубчета. След това всички зеленчуци трябва да се сварят в двоен котел. Обработваме всеки продукт поотделно. Оставете лука суров. За салатата трябва да приготвите и дресинг. Смесете соев сос с растително масло. Нарежете лука на много тънки полукръгчета. Подготвените зеленчуци се поставят в чиния и се заливат със соса. Това ястие трябва да се охлади преди сервиране.
Можете да поднесете зеленчуците с картофи, сварени по същия начин. Ще ви трябват 500 грама картофи. Трябва да се обели и нареже на филийки. Напълнете парахода с вода (1 литър) и намажете решетката с растително масло. След това поставете картофите върху решетка и ги оставете за 30 минути. Посолете леко готовото ястие и сервирайте със зеленчуци.
А за десерт предлагаме тиква на пара. Трябва да се обели и нареже на филийки. Поставете филийките в тенджера и гответе за около 20 минути. След това отцедете тиквата в гевгир и я поставете в чиния. Отгоре се залива с разтопено масло и се смесва с препечените бисквити.
Готвенето на пара е много бързо и удобно. И най-важното е, че такива ястия са много здрави. Задушените зеленчуци запазват всичките си полезни свойства.
За тези, които никога не са опитвали правилно приготвени зеленчуци на пара, тези ястия завинаги ще останат храна за деца и страдащи от гастрит... Но зеленчуците на пара могат да бъдат много вкусни! Не трябва да е по друг начин! Задушените зеленчуци запазват всички полезни вещества, които се губят в бульона при нормално готвене, а освен това задушените зеленчуци са почти невъзможни за смилане. А ако сте щастлив собственик на уред за пара с режим на автоматично изключване и таймер, тогава процесът на приготвяне на постен обяд или вечеря се превръща в удоволствие. Това е особено важно за тези, които не обичат да готвят.
Още няколко думи за ползите от ястията на пара. При готвене на пара храната се обработва с влажна пара, което спомага за запазване на цвета и консистенцията. За разлика от готвенето в печка или фурна, където храната е изложена на суха топлина с висока температура, парата „работи“ при температура 80-100°C, което ви позволява да запазите повече витамини.
Задушените зеленчуци може да изглеждат малко блудкавички, но ако сте свикнали с по-пикантния вкус, направете сосове със смели аромати, които ще придадат на ястието ви пикантност. Ето няколко интересни рецепти за сос, количеството на съставките, в които можете да изберете на вкус:
- чесън, лук, лимонов сок, зехтин;
- соев сос, сусамово масло;
- червен винен оцет, естрагон, черен пипер;
- лимонов сок, кимион, мента, зехтин;
- зехтин, сухо шери, морска сол, риган;
- соев сос, оризов оцет, сусамово масло, мед, пресен джинджифил, чесън, сусам.
В допълнение, вкусът на задушените зеленчуци може да се подобри чрез добавяне на подправки или подправки към водата в уреда за пара. Сервирайте задушени постни зеленчуци с всяко растително масло и соеви продукти: сирене, сметана или извара.
Смес от зеленчуци на пара
съставки:
350 г броколи,
1 връзка зелен лук,
1 глава червен лук,
350 г замразен зелен грах,
1 с.л. зеленина,
сол, черен пипер, лимонов сок - на вкус.
Приготвяне:
Броколите се разделят на розички, лукът се нарязва на филийки, а зеленият лук се наситнява. Гответе 15-20 минути. При сервиране смесете растително масло с нарязани билки, сол, черен пипер и лимонов сок и залейте зеленчуковата смес.
съставки:
300 г броколи,
2 домата
2 червени сладки чушки,
2 зелени сладки чушки,
1 глава червен лук,
2 с.л. соев сос,
2 с.л. растително масло,
сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Отстранете люспите на доматите и ги нарежете на филийки. Чушката се нарязва на кубчета, броколите се разделят на розички. Задушете отделно всички зеленчуци с изключение на лука. Готино. Смесете растително масло със соев сос. Нарежете лука на ситно. Смесете зеленчуците и лука, подправете със соса и охладете в хладилника.
съставки:
8 сладки чушки,
½ глава зеле,
8 глави лук,
4 моркова,
4-5 с.л. растително масло,
Приготвяне:
Нарежете лука, морковите и зелето възможно най-тънко, смесете със сол, черен пипер и билки. Налива се олиото. Пригответе шушулките от пипер. Напълнете чушките със зеленчуковата смес и ги поставете в кошница на пара. Гответе 30 минути.
съставки:
4 моркова,
250 г замразен зелен фасул или шушулки,
250 г броколи,
2 тиквички,
1 скилидка чесън,
40 г кедрови ядки,
2 с.л. растително масло.
Приготвяне:
Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета. Поставете морковите в кошницата на пара и гответе за 10 минути. След това добавете боба, броколите и тиквичките и гответе още 15-20 минути. Междувременно сложете кедровите ядки и пресования чесън в тиган без масло и ги запържете за 2-3 минути до златисто кафяво. Смесете ядки и задушени зеленчуци и подправете с растително масло.
съставки:
400 г шампиньони,
400 г броколи,
1 с.л. зехтин,
1 скилидка чесън,
½ чаша доматен сос,
⅔ стек. соево сирене,
2 пита,
босилек - на вкус.
Приготвяне:
Запържете шампиньоните с чесъна до омекване. Разделете броколите на съцветия и ги сварете на пара. Смесете гъбите и броколите, разбъркайте и посолете. В отделна купа смесете босилека и соевото сирене, добавете сол. Поставете плънката от шампиньоните и броколите в питата, отгоре наредете сиренето и залейте всичко с доматен сос.
съставки:
500 г картофи,
200 г аспержи,
1 с.л. нарязан джоджен,
1 с.л. портокалова кора,
мента за украса.
Приготвяне:
Нарежете картофите на кубчета и ги поставете в кошница за пара заедно с ментата и портокаловата кора. Гответе 10 минути. След това добавете аспержите и гответе още 2-3 минути. Разбъркайте листа от мента, сол и черен пипер.
съставки:
5 броя. моркови,
4 корена целина,
2 ябълки,
1 скилидка чесън,
1-2 с.л. растително масло,
1 с.л. лимонов сок,
1 с.л. магданоз,
сол.
Приготвяне:
Обелете морковите и ги сварете на пара за 10 минути. Готино. Нарежете целината на ивици и също задушете за 10 минути. Нарежете ябълките на кубчета, настържете морковите на едро ренде, комбинирайте с целина, ябълки, нарязан чесън, разбъркайте и подправете с растително масло. Посолете и поръсете с билки.
съставки:
3 многоцветни сладки чушки,
100 г карфиол,
2 глави лук,
1 морков,
2 скилидки чесън,
1 домат
2 с.л. нарязан босилек, розмарин и мащерка,
3-4 с.л. растително масло,
сол, черен пипер - на вкус,
магданоз.
Приготвяне:
Нарежете сладкия пипер и морковите на ивици, доматите на кубчета, лука на половин пръстени, чесъна смелете със сол. Поставете фолио на дъното на кошницата за пара и го намажете с растително масло. Добавете зелето, чушките, морковите, лука и чесъна и задушете за 5 минути. След това добавете доматите, розмарина, босилека и мащерката и гответе още 5 минути. Слагат се в дълбок съд, посоляват се, наливат се олио, разбъркват се и се оставят на топло за 10 минути. При сервиране се поръсва с магданоз.
Приготвяне:
300 г тиквички,
100 г моркови,
200 г черен пипер,
200 г домати,
200 г картофи,
100 г осолени патладжани,
2 с.л. зехтин,
сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Зеленчуците се обелват и нарязват на кубчета. Разбъркайте със сол и черен пипер и поставете в съд за пара. Варете на пара за 20-25 минути. Готовите зеленчуци се овкусяват със зехтин и се сервират горещи.
съставки:
400 г броколи,
3 моркова,
1 сладък пипер,
сол, черен пипер, билки - на вкус.
Приготвяне:
Сладкият пипер нарежете на ивици, морковите - на филийки, а броколите - на розички. Задушете зеленчуците за 10-15 минути, поставете върху чиния, добавете сол, черен пипер, поръсете с билки и сервирайте.
съставки:
500 г зелен фасул,
600 г домати,
2 глави лук,
1-2 скилидки чесън,
1 люта чушка,
½ чаша орехи,
3 стръка магданоз,
3 стръка босилек,
1 стрък кориандър,
сол.
Приготвяне:
Доматите се нарязват на филийки и се задушават за 10 минути. Претрийте ги през цедка. Зеленият фасул се нарязва на парчета и се сварява на пара за 25-30 минути. Готовият боб се поставя в доматеното пюре, добавят се счуканите орехи, сол, люта чушка (на вкус), чесън и наситнени билки.
съставки:
1 кг цвекло,
1 купчина сушени плодове от дрян,
4 глави лук,
кориандър, магданоз, сол - на вкус.
Приготвяне:
Варете измитото цвекло на пара за 50-60 минути. След това отстранете кората и нарежете цвеклото на тънки кръгчета. Сварете изсушения дрян в тава за зърнени храни и го претрийте заедно с бульона през сито, за да получите маса от гъста заквасена сметана. Добавете нарязан лук и билки. Смесете соса с цвеклото и посолете. При сервиране поръсете с билки.
съставки:
400 г карфиол,
¼ чаша зеленчуков бульон,
1,5 с.л. соев сос,
¼ ч.л. червен лют пипер,
сол.
Приготвяне:
Разделете карфиола на съцветия и го сварете на пара за 10-12 минути. Загрейте бульона в малка тенджера, добавете соев сос и черен пипер. Готовите зелници се нареждат в чинии, заливат се със соса и се посолява на вкус.
съставки:
1 глава лук,
1 стрък целина,
2 сладки червени чушки,
2 скилидки чесън,
1 с.л. доматена паста,
1 с.л. кимион,
1 с.л. червен пипер,
2 с.л. зехтин,
250 г кус-кус.
Приготвяне:
Налейте 3 чаши кускус. вряла вода и оставете да престои. Добавете растително масло и малко сол. Нарежете лука, целината и червения пипер и ги задушете. Готовите зеленчуци се нареждат върху кускуса, добавят се пресованият чесън, доматеното пюре и подправките. Разбъркайте, добавете сол, ако е необходимо, и сервирайте горещо.
съставки:
1 кг патладжани,
150 г орехи,
2 глави лук,
2 скилидки чесън,
билки, сол, люта чушка, сок от нар, зехтин - на вкус.
Приготвяне:
Сварете патладжаните на пара за 20-30 минути, отцедете в гевгир, охладете и изстискайте. Счукайте орехите заедно с чесъна и солта, добавете лютия пипер, наситнените билки, ситно нарязания лук и сока от нар. Смесете получената маса с патладжаните и разбъркайте. Сервирайте поръсени със семена от нар и зехтин.
Задушен карфиол с лучен сос
съставки:
1 кг карфиол,
1 глава лук,
½ чаша соева сметана,
сол, смлян пипер - на вкус.
Приготвяне:
Нарежете зелето на съцветия и го сварете на пара за 10-15 минути. Сложете сметаната със сол и черен пипер да заври, добавете ситно нарязания лук и отново кипнете. Готовите зелници се нареждат върху чиния и се заливат със соса.
съставки:
800 г бяло зеле,
3 моркова,
1 ряпа,
1 глава лук,
1 с.л. ориз,
1 с.л. брашно,
200 г зеленчуков бульон,
връзка зелен лук или маруля,
сол, черен пипер, растително масло - на вкус.
Приготвяне:
Отрежете дръжката от зелето и го сварете на пара за 10-15 минути. Разглобете главата на зелето на листа, отстранете дръжките. Пригответе плънката като задушите на пара ситно нарязани ряпа, моркови и лук. В същото време сварете ориза в тавата със зърнени храни. Смесете ориза и зеленчуците, добавете сол и черен пипер. Пригответе соса: запържете брашното в сух тиган до златисто кафяво, налейте бульона и оставете да къкри до сгъстяване. Добавете нарязан зелен лук или маруля. Поставете плънката върху зелевите листа и навийте на рула. Поставят се в тава със зърнени храни, заливат се с получения сос и се варят 20-25 минути. Сервирайте със същия сос, поръсен с билки.
съставки:
4 средни цвекло,
1 глава маруля,
2 портокала,
3 с.л. портокалов сок,
1 с.л. оризов оцет,
сол, черен пипер - на вкус.
Приготвяне:
Измийте цвеклото, но не го белете. Варете на пара за 40-50 минути, след което го сложете под студена вода и охладете. Обелете и нарежете на тънки филийки. Разбийте портокалов сок, оцет, сол и черен пипер в малка купа, изсипете сместа върху цвеклото, покрийте и охладете. Разбърквайте периодично цвеклото. Нарежете главните марули, обелете портокалите и ги нарежете на филийки, всяка резенка разполовете напречно. Поставете листа от маруля върху чинии за сервиране, върху тях поставете цвекло и резени портокал. Поръсете с марината.
Ето и рецептите. За децата можете да приготвяте всякакви пюрета от задушени зеленчуци, само не с помощта на блендер, а ги претрийте през сито - така витамините ще се запазят по-добре в ястието.
Добър апетит!
Лариса Шуфтайкина
