चॉकलेट सॉस सिर्फ डेसर्ट के लिए नहीं है! आइसक्रीम, केक, मफिन और मांस के लिए चॉकलेट सॉस की रेसिपी। चॉकलेट सॉस: दूध और चॉकलेट के साथ चॉकलेट सॉस की सबसे अच्छी रेसिपी

एक त्वरित कोको चॉकलेट सॉस जो सभी प्रकार के पेनकेक्स, मोटी वैफल्स और आइसक्रीम के लिए उपयुक्त है।

इसे मीठे पाई, दिलचस्प मफिन या केक के लिए फ्रॉस्टिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

करने की जरूरत है:
- 70 ग्राम चीनी,
- 2 टीबीएसपी। कोको,
- 4 बड़े चम्मच दूध,
- 30 ग्राम मक्खन.

सब कुछ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आप चाहें तो सुबह, या देर शाम को भी, उदाहरण के लिए, अमेरिकी पेनकेक्सया मोटी वफ़ल,और रोलिंग बॉल के साथ घर पर - आपके लिए कोई स्वादिष्ट और मीठा पानी नहीं है, लेकिन यह सूखा खाने के लिए दुखद है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से उपयोगी होगा।

सामग्री सबसे सरल और सबसे आम हैं - सबसे अधिक संभावना है कि वे घर पर होंगे। इसलिए, और क्योंकि यह स्वादिष्ट है, वास्तव में, मैं इस तरह के स्वादिष्ट टॉपिंग की कोशिश करने का सुझाव देता हूं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप अपने स्वाद के लिए पाउडर या चीनी, साथ ही दूध और मक्खन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, क्योंकि अंतिम उत्पाद का घनत्व उन पर निर्भर करता है।

मिक्स एक छोटे सॉस पैन में चीनी और कोको - उन्हें सीधे हिलाएं ताकि बाद में कोई गांठ न रहे। दूध डालेंऔर 2 मिनिट के लिये पकने के लिये रख दीजिये, चीनी घुल जायेगी, मिश्रण थोड़ा उबल जायेगा और सुन्दर और एक जैसा हो जायेगा. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और हमारा तेल डालें। फिर अंतिम स्पर्श - तेल को हिलाएं। यह गर्म द्रव्यमान में घुल जाएगा, सॉस को चिकना और सुंदर बना देगा।

हाल ही में, सॉस लगभग किसी भी डिश के लिए लोकप्रिय हो गए हैं, सभी प्रकार के सलाद ड्रेसिंग की गिनती नहीं कर रहे हैं। लेकिन कितनी बार हम खुद को हर किसी की पसंदीदा होममेड चॉकलेट सॉस से लाड़-प्यार करते हैं? लेकिन इसके उपयोग से डेसर्ट हमेशा सभी को पसंद आया है। बेशक, विभिन्न व्यंजन, जैसे कि केक, सूफले या विभिन्न आइसक्रीम एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छे हैं, लेकिन चॉकलेट सॉस के संयोजन में, वे एक साधारण मिठाई को एक उत्कृष्ट कृति में बदल सकते हैं। पाक कला. चॉकलेट सॉस में मक्खन या गाय के दूध की मलाई जैसे पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इससे इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है घर का फ्रिज. इस रेसिपी के अनुसार पीसा गया सॉस सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले सॉस के स्वाद से कम नहीं है।

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: खाना बनाना ।

कुल खाना पकाने का समय: दस मिनट।

अवयव:

• कोको पाउडर - लगभग 35 ग्राम
• पानी - 125 मिली
• दानेदार चीनी -150 ग्राम
• एक चुटकी वैनिलिन या वेनिला चीनी।

खाना बनाना

स्वामी को ध्यान दें:

• अगर आप चॉकलेट सॉस में 1 बड़ा चम्मच मिलाते हैं अच्छा कॉन्यैकया शराब, तो उसका स्वाद नए रमणीय रंगों और सुगंध से समृद्ध होगा।

तैयारी और फोटो: Starinskaya Lesya

ज्यादातर लोग गलती से चॉकलेट स्वीट सॉस को सिर्फ पिघली हुई चॉकलेट कहते हैं। यदि आप तार्किक रूप से सोचते हैं, तो चॉकलेट वैसे भी समय के साथ सख्त हो जाएगी, जिसका मतलब है कि यहां कुछ और सामग्री जोड़ने की जरूरत है। इसके अलावा, इसे कोको पाउडर से भी तैयार किया जा सकता है। इस तरह की ड्रेसिंग न केवल डेसर्ट के साथ, बल्कि आइसक्रीम, पेनकेक्स और यहां तक ​​​​कि मांस के साथ भी अच्छी तरह से चलती है, और इसलिए रसोइयों के साथ बहुत लोकप्रिय है। मैं क्या कह सकता हूं, अगर चॉकलेट के स्वाद वाली ड्रेसिंग के तहत साधारण कुकीज़ और उबाऊ फल बहुत अधिक रोचक और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

क्लासिक चॉकलेट सॉस बनाने की कई रेसिपी हैं। परिचारिका की स्वाद वरीयताओं के आधार पर, साथ ही जिस डिश पर इस तरह की टॉपिंग लगाई जाएगी, सॉस पकाने के कम से कम 15 तरीके हैं। अधिक विवरण उनमें से प्रत्येक के व्यंजनों पर ध्यान देने की जरूरत है।

क्लासिक चॉकलेट बार सॉस

आधार एक स्टोर में खरीदी गई चॉकलेट बार है। बेशक, आप भी इस्तेमाल कर सकते हैं मिल्क चॉकलेट, लेकिन इस वजह से पकवान का अर्थ खो सकता है। उत्पाद को पिघलाने के लिए, अक्सर पानी के स्नान का उपयोग करें ताकि यह जल न जाए। कभी-कभी इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है। लेकिन ज्यादातर इस्तेमाल करते हैं चाशनी.

क्लासिक टॉपिंग पकाने के तीन मुख्य तरीके हैं। पहला विकल्प बहुत अधिक तरल नहीं है। चॉकलेट बार से चॉकलेट सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• क्रीम के 6 बड़े चम्मच;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 115 मिली पानी;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच वेनिला।

आपको पानी डालने और आग लगाने की जरूरत है। यहां चीनी डालें और चम्मच से चलाते हुए इसे घोल लें। इस तरह चाशनी तैयार की जाती है। इस बीच, चॉकलेट बार को छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए और मक्खन काट दिया जाना चाहिए। जैसे ही चाशनी उबलने लगे, उसमें चॉकलेट और मक्खन डुबोएं, एक गाढ़ा द्रव्यमान बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को गर्म स्टोव से हटा दें, यहां क्रीम और वेनिला डालें। सुगंधित टॉपिंग तैयार है।

घने डेसर्ट के लिए चॉकलेट सॉस

जब आपको सघन डेसर्ट पर चॉकलेट सॉस डालने या उनके लिए एक परत बनाने की आवश्यकता होती है, तो तैयारी समान रहती है, लेकिन सामग्री की मात्रा बदल जाती है:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 170 मिली पानी;
• 115 ग्राम पाउडर चीनी;
• 55 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच वेनिला।

यदि अधिक गाढ़ी टॉपिंग का उपयोग करना बेहतर होता है, तो नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा। यह चटनी तैयार करने में आसान और तेज़ हो जाती है। यह अक्सर डेसर्ट में भरने के लिए प्रयोग किया जाता है।

कुल मिलाकर आपको आवश्यकता होगी:

• 170 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 ग्राम मक्खन।

यह ड्रेसिंग स्नान में सबसे अच्छा पकाया जाता है। एक सॉस पैन में चॉकलेट की बारीक टूटी हुई पट्टी डालें और जैसे ही द्रव्यमान उबलने लगे, उसमें मक्खन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भरावन तैयार है।

चॉकलेट और फुल फैट दूध से बना चॉकलेट सॉस

यदि आप दूध लेते हैं तो अधिक नाजुक, लेकिन कम गाढ़ा टॉपिंग नहीं निकलेगा। यह चॉकलेट सॉस चॉकलेट बार से कोको और पूर्ण वसा वाले दूध की उच्च सामग्री के साथ बनाया जाता है। यहाँ आपको क्या चाहिए होगा:

• 1 चम्मच स्टार्च;
• 200 ग्राम चॉकलेट;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 600 मिली दूध;
• 4 बड़े चम्मच पानी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर बाउल में डालें। ताकि यह जला न जाए, पानी डालें और धीमी आँच पर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए। अलग से, एक कटोरे में, 20 मिली दूध के साथ स्टार्च मिलाएं, और एक मोर्टार में चीनी भी पीस लें। पिघली हुई चॉकलेट में धीरे-धीरे दूध डालें, स्टार्च मिश्रण और चीनी डालें, चम्मच से सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। 2 मिनट और पकाएं और फिर सॉस को थोड़ा ठंडा होने के लिए पैन को स्टोव से हटा दें। - तैयार मिश्रण में गांठ न बने इसके लिए इसे छलनी से छान लें.

यह ड्रेसिंग ओवन से पके हुए सेब, नाशपाती और डेसर्ट के साथ अच्छी तरह से चलती है।

केक को सजाने के लिए चॉकलेट कोको सॉस की रेसिपी

कोकोआ की फलियों से बनी टॉपिंग क्लासिक नुस्खाफ्रेंच रसोइये। चॉकलेट सॉस को ठीक से कैसे तैयार करें, जो फ्रांस में केक, सूफले, पुडिंग और क्रोइसैन के लिए पसंदीदा ड्रेसिंग बन गया है। सामग्री की आपको आवश्यकता होगी:

• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 70 ग्राम चीनी;
• 4 चम्मच दूध;
• 30 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चीनी और पाउडर की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, एक मोटी तल वाले बर्तन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक अलग कटोरे में, पाउडर और चीनी मिलाएं ताकि भविष्य में कोई गांठ न रहे। एक बर्तन में दूध डालें और इस मिश्रण को वहां डालें। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक 2 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से उतार लें, यहां तेल डालें और चम्मच से अच्छी तरह चलाएं। कोको पाउडर से चॉकलेट सॉस तैयार है.

यदि घर में दूध नहीं है, तो आप सुरक्षित रूप से पानी का उपयोग कर सकते हैं, और आनंद के लिए एक चुटकी वैनिलिन मिला सकते हैं।

यह चॉकलेट सॉस केक को सजाने के लिए एकदम सही है, इसे आइसिंग भी कहा जाता है। इसके अलावा, यह कपकेक के साथ बढ़िया हो जाता है। इसलिए, चॉकलेट कोको सॉस बनाने की विधि किसी और चीज़ की तरह उपयोगी नहीं है। यह शाब्दिक रूप से 10 मिनट में तैयार किया जाता है, और डेसर्ट की एक बड़ी सूची में भरने और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है।

कोको से शहद के साथ कारमेल-चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं

ऐसी मीठी चटनी तैयार करने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो निश्चित रूप से हर गृहिणी के घर में पाए जाते हैं। मिश्रण का खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होगा, और सॉस के आवेदन की सीमा अत्यंत व्यापक है - ये पेनकेक्स, बेक्ड फल और वफ़ल हैं। तो, आपको ऐसी कई सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिली क्रीम;
• किसी भी शहद के 2 बड़े चम्मच

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, कारमेल-चॉकलेट सॉस के लिए, आपको पहले कारमेल तैयार करने की आवश्यकता है। पैन को गैस पर रख कर गरम करें। इसमें चीनी डालें और पिघलने दें। आपको कारमेल को हिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस पैन को दो बार हिलाएं। इस समय, एक अलग सॉस पैन में, कोको के साथ क्रीम मिलाएं और वहां शहद भी डालें। कोको की गांठ को मिलाने के लिए, एक छलनी लें और परिणामी मिश्रण को इसके माध्यम से पैन में डालें। क्रीमी ड्रेसिंग को चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि उसमें कैरेमल पूरी तरह से घुल न जाए। चटनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक ठंडा होने दें।

वेनिला चीनी के साथ चॉकलेट सॉस

कभी-कभी चॉकलेट प्रेमी अपनी सामान्य चॉकलेट सॉस से ऊब सकते हैं, जिसका उपयोग वे किसी भी मीठे डेसर्ट में करते हैं। टॉपिंग को और रोचक बनाने के लिए वे कई तरह के विकल्प तलाशने लगते हैं। लेकिन बहुत से लोग यह भूल जाते हैं कि साधारण वेनिला चीनी चॉकलेट सॉस में मसाला और मौलिकता जोड़ सकती है। कभी-कभी आप इलायची और दालचीनी का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह के मसाले पके हुए फल और पुडिंग के साथ अच्छे लगते हैं। चॉकलेट वनीला सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 35 ग्राम कोको;
• 125 मिली पानी;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• आधा चम्मच वेनिला।

कोको को घोलें और गांठ से बचने के लिए मिश्रण को लगातार हिलाते रहें। जैसे ही एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है, पैन में दानेदार चीनी और वैनिलिन अर्क (या सिर्फ वेनिला चीनी) जोड़ें। यदि वांछित हो, तो इस सॉस को अधिक स्वाद के लिए दालचीनी और इलायची के साथ सीज़न किया जा सकता है। सॉस को उबाल लेकर लाएं और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। चटनी के ठंडा होने के बाद यह उपयोग के लिए तैयार है।

पियरे हेर्मे द्वारा मलाईदार चॉकलेट सॉस

यह लोकप्रिय की प्रसिद्ध मीठी टॉपिंग प्रदान करता है फ्रेंच हलवाईपियरे हर्मे नाम दिया। वह एक अद्भुत मलाईदार चॉकलेट सॉस तैयार करता है जो विशेष रूप से चॉकलेट आटा पैनकेक के साथ जाता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 130 ग्राम चॉकलेट;
• 1 गिलास पानी;
• 125 मिली क्रीम;
• 70 ग्राम चीनी।

कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ चॉकलेट लेना बेहतर है। इसे चाकू से पीसकर मोटे तले वाले बर्तन में डालें। वहां चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। धीमी आग चालू करें, पैन में पानी और क्रीम डालें। मिश्रण में उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे चीनी डालें। सॉस को कम से कम 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। सॉफ्ट क्रीम और डार्क चॉकलेट का सही संतुलन। इस चटनी को गर्म परोसा जाता है, इसलिए यदि आपको इसे कुछ घंटों के बाद या अगले दिन उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको इसे पानी के स्नान में गर्म करना होगा।

चिली ऑरेंज चॉकलेट सॉस

ऑरेंज के साथ चॉकलेट सॉस सुबह के टोस्ट और पेनकेक्स के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी तैयारी बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण समय में किफायती है। भोजन संतुष्टि की गारंटी है। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम;
• 1 संतरा;
• एक चुटकी दालचीनी;
• एक चुटकी सूखी मिर्च

ऑरेंज चॉकलेट सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए संतरे का रसइसके लिए जूसर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा रहता है। फलों से छिलका हटा दें और ज़ेस्ट को बारीक काट लें। रस को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आग पर रख दें। बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें और तब तक चलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। इसमें ज़ेस्ट, दालचीनी और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक स्टोव से हटा दें।

पानी के स्नान में गाढ़ा दूध से चॉकलेट सॉस

एक स्वादिष्ट होममेड चॉकलेट सॉस तैयार करने के लिए, आपको कम से कम 70% कोको सामग्री के साथ गाढ़ा दूध और डार्क चॉकलेट की कैन की आवश्यकता होगी।

अवयव:

• चॉकलेट का ½ बार;
• संघनित दूध के ½ डिब्बे;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 80 मिली दूध;
• कोको पाउडर के 1.5 बड़े चम्मच।

साधारण गाढ़े दूध से चॉकलेट सॉस पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर मक्खन के साथ पिघलाएं, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को आसान बनाने के लिए इस स्तर पर कोको जोड़ें। इसके बाद ही दूध और कंडेंस्ड मिल्क डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में स्थिरता लाएं और चम्मच से लगातार हिलाएं। सॉस को स्टोव से निकालें और पेनकेक्स, वफ़ल और अन्य घर के बने डेसर्ट के साथ गरमागरम परोसें। ठंडा होने के बाद ऐसा टॉपिंग सख्त नहीं होता है, जिससे इसे ठंडा करके इस्तेमाल करना संभव हो जाता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां इस सॉस के साथ खींचती हैं या शिलालेख बनाती हैं, क्योंकि यह फैलता है।

कॉन्यैक के साथ चेरी-चॉकलेट सॉस

यह सॉस पेनकेक्स, वैफल्स, आइसक्रीम और कॉटेज पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और पेनकेक्स और मफिन के लिए भी एक उत्कृष्ट भरने वाला है। चॉकलेट-चेरी फ्लेवर वाली चटनी बनाने में थोड़ा समय लगेगा और नीचे दी गई सामग्री:

• 650 ग्राम चेरी;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 100 मिली ब्रांडी;
• ¼ कप पानी।

इस सॉस में ताजी चेरी का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आप जमे हुए जामुन भी खरीद सकते हैं। आप उनमें से हड्डियाँ निकालते हैं और गूदे को चीनी के साथ कुचल कर सॉस पैन में डालते हैं। नींबू से रस निचोड़ें और चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ लें। स्टोव चालू करें और चेरी के बर्तन को धीमी आग पर रख दें। पानी में एक चम्मच नींबू का रस डालें। मिश्रण में उबाल आने पर यहां कॉन्यैक डालें और 25 मिनट तक पकाएं। चॉकलेट को चेरी सिरप में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़े खट्टेपन के साथ एक लाजवाब चॉकलेट सॉस तैयार है।

नट्स और क्रैनबेरी के साथ चॉकलेट सॉस

इस तरह की चटनी तैयार करने के लिए, आपको अलग-अलग नट्स का एक पैकेट खरीदना होगा, जो बिना भुने हुए बेचे जाते हैं। पकवान के लिए ब्राउन गन्ना चीनी का उपयोग करना भी बेहतर है। सूखे क्रैनबेरी विभिन्न नट्स के साथ चॉकलेट सॉस में मौलिकता और हल्का खट्टापन जोड़ देंगे। तो, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 100 ग्राम नट;
• 150 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 150 मिली क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल क्रैनबेरी।

नट्स को 15 मिनट के लिए ओवन में भेजें, और कभी-कभी हिलाते हुए 140 डिग्री के तापमान पर पकाएं। मेवों को निकालकर तौलिये में रगड़ें ताकि इनके छिलके निकल जाएं. बोर्ड पर मेवों को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी, नट्स और 2 बड़े चम्मच क्रैनबेरी डालें। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। धीमी आंच पर एक अलग बाउल में क्रीम गर्म करें और उसमें चॉकलेट के टुकड़े डालें। एक बार जब चॉकलेट पिघल जाए, तो इसे पैन में नट्स के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नट-चॉकलेट टॉपिंग को गर्मागर्म परोसा जाता है और वफ़ल, केक और पाई के साथ अच्छी तरह से परोसा जाता है।

दालचीनी के साथ चॉकलेट केला सॉस

उष्णकटिबंधीय नोटों के साथ एक अद्भुत चॉकलेट सॉस किसी भी पेटू को खुश कर देगा। चॉकलेट बनाना ट्रॉपिकल सॉस बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 केला;
• 50 मिली सूरजमुखी तेल;
• 40 ग्राम कोको;
• 50 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• पानी का गिलास।

जबकि पानी एक सॉस पैन में उबल रहा है, आपको एक तुर्क में मक्खन, कोको, चीनी और दालचीनी को मिलाना होगा। सामग्री मिलाएं, और उबलते पानी को तुर्क में डालें। गांठ से बचने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं। जैसे ही चॉकलेट सॉस उबल जाए, आपको इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा। इस समय एक छिलके वाले केले को कद्दूकस कर लें। लुगदी को सॉस के साथ मिलाएं और ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं या मिक्सर से फेंटें।

मोल पोब्लानो हॉट चॉकलेट सॉस

यह सॉस राष्ट्रीय मैक्सिकन ड्रेसिंग है और इसे "मोल पोब्लानो" नाम भी मिला है। इसका स्वाद लाजवाब होता है, तो बना लीजिये चटपटी चॉकलेट मैक्सिकन सॉसजीवनकाल में कम से कम एक बार लायक। यहाँ आपको क्या चाहिए होगा:

• 20 ग्राम बादाम;
• 15 ग्राम मूंगफली;
• 20 ग्राम किशमिश;
• दालचीनी;
• काली मिर्च के 4 दाने ;
• 30 मिली जैतून का तेल;
• 1 छोटा चम्मच जीरा;
• 1 चम्मच सौंफ के बीज;
• तिल के 2 बड़े चम्मच;
• एको काली मिर्च;
• चिपोटली मिर्च;
• पासिला काली मिर्च;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 5 टमाटर;
• 80 ग्राम चॉकलेट;
• 300 ग्राम शोरबा;
• 3 छोटे चम्मच नमक।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और आधे घंटे के लिए उसमें किशमिश और मेवे डालें। जबकि वे पका रहे हैं, मिर्च से बीज हटा दें, और टमाटर से त्वचा को गर्म पानी से हटा दें। सभी मसालों को ओखली में पीस लें। पैन गरम करें, उसमें डालें जतुन तेलऔर पकी हुई सब्जियों को टमाटर और प्याज के साथ डालें। 10 मिनट के लिए भूनें और फिर शोरबा डालें। नमक, काली मिर्च और लगभग 30 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें। फिर पैन से सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीस लें। परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें और सॉस के सख्त होने तक लगातार हिलाते हुए पकाएँ। चॉकलेट के टुकड़े जोड़ें, इसके पिघलने की प्रतीक्षा करें, और मैक्सिकन के लिए एक असाधारण ड्रेसिंग मांस के व्यंजनतैयार।

कैसे मांस के लिए कोको से चॉकलेट सॉस बनाने के लिए

कभी-कभी आप न केवल सुंदर टेबल सेटिंग के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और असामान्य व्यंजन, लेकिन उन्हें मिठाई, मांस या पोल्ट्री के लिए अद्वितीय ड्रेसिंग के साथ भी प्रभावित करें। ऐसा लगता है कि मीठी चॉकलेट मांस के साथ अच्छी तरह से नहीं जा सकती है, लेकिन कोको पाउडर चॉकलेट सॉस बनाने का एक तरीका है जो एकदम सही स्टेक सॉस है।

अवयव:

• 30 ग्राम कोको;
• 10 ग्राम दानेदार चीनी;
• ½ प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मेंहदी के पत्ते;
• 20 मिली वाइन सिरका;
• 125 मिली सूखी सफेद शराब।

प्याज को बारीक काट लें और मेंहदी काट लें, इस बीच, पैन गरम करें और प्याज को 1 मिनट से ज्यादा न भूनें। यहां वाइन, चीनी और विनेगर मिलाएं, मिश्रण को लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबलने दें। रोज़मेरी और कोको डालें, सब कुछ फिर से मिलाएँ। कभी-कभी, सूखी शराब के बजाय अर्ध-मीठी या मिठाई शराब का उपयोग किया जाता है, फिर चीनी जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। खट्टा मीठा सौसमसालेदार स्वाद के साथ मेंहदी तैयार है।

कैसे बनाएं चॉकलेट पैनकेक सॉस: परफेक्ट रेसिपी

चॉकलेट टॉपिंग बनाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और ऐसा लगता है कि हर एक घर के हवादार पैनकेक के लिए आदर्श है। लेकिन यह वांछनीय होगा कि इस तरह के ड्रेसिंग को पकाने के लिए कम से कम समय व्यतीत किया गया था, और यह बहुत मोटी परत में नहीं रखा गया था, जिससे पकवान का स्वाद और परिष्कृत सुगंध मिला। पेनकेक्स के लिए ऐसी चॉकलेट सॉस कैसे बनाएं। एक समृद्ध के साथ सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्पों में से एक प्रदान करता है चॉकलेट स्वाद. यहाँ आपको क्या चाहिए होगा:

• दूध का एक गिलास;
• कोको के 2 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• कॉर्नस्टार्च के 3 चम्मच;
• चॉकलेट के 2 टुकड़े।

दूध को गर्म करें और उसमें कोको, चीनी और स्टार्च को पिघला लें। गांठ से बचने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। जब मिश्रण उबलने लगे तो उसमें चॉकलेट डालें और उसके पिघलने का इंतज़ार करें। पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस बनाने की एकदम सही रेसिपी तैयार है! आप चाहें तो यहां दालचीनी डाल सकते हैं। नारियल की कतरन. कुछ लोग यहां चॉकलेट डाले बिना केवल कोको पाउडर से पेनकेक्स के लिए चॉकलेट सॉस बनाते हैं। लेकिन थोड़ा मक्खन या भारी क्रीम डालना बेहतर है।

आइसक्रीम के लिए चॉकलेट सॉस

इस चॉकलेट सॉस की रेसिपी फोटो के साथ दी गई है। आइसक्रीम के स्वाद को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, कई मीठे दाँत यहाँ चॉकलेट मिलाते हैं, और डेसर्ट के सच्चे पारखी अद्भुत चॉकलेट टॉपिंग तैयार करते हैं। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 1 बड़ा चम्मच रास्पबेरी सिरप;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• ¼ कप क्रीम;
• ½ गिलास पानी।

चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में डालें। यहां पानी, सिरप, क्रीम और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक पकाएं। 15 मिनट के लिए पैन को गर्मी से निकाले बिना ड्रेसिंग को गाढ़ा होने दें। चॉकलेट आइसक्रीम सॉस तैयार है! इस टॉपिंग में एक आदर्श स्थिरता, अद्भुत फल सुगंध और उज्ज्वल स्वाद है।

चॉकलेट सॉस आमतौर पर दूध, अंडे या अन्य सामग्री के उपयोग के बिना तैयार किया जाता है। हर्बल उत्पाद. एक शब्द में, साधारण सामग्री से जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। मिठाई हमेशा खाने के लिए तैयार होती है और सख्त नहीं होती - बस इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे केक, पुडिंग, पेस्ट्री, मिल्कशेक, पन्ना कोट्टा, कॉफी, लट्टे से सजाएं, पैनकेक में डालें, फैलाएं सफेद डबलरोटी. इस उत्पाद को उपयोग और तैयारी में सार्वभौमिक कहा जा सकता है। लेकिन, सामग्री की सादगी के बावजूद, कई गृहिणियों को घर पर खाना बनाते समय कई समस्याओं का सामना करना पड़ता है: असमान, दानेदार सतह, गांठ, बनावट की कमी। एक मिठाई कैसे तैयार करें ताकि उत्पाद की सतह चमकदार और यहां तक ​​कि बनी रहे? आइए विभिन्न चॉकलेट सॉस व्यंजनों पर एक नज़र डालें जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं।

4. जब क्रीम उबलने लगे तो उसमें पिघली हुई चॉकलेट डालें और व्हिस्क की मदद से अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।

5. धीरे-धीरे, आप देख सकते हैं कि कैसे चॉकलेट मिठाई क्रीम के साथ मिलनी शुरू हो जाती है, मिश्रण और भी सुंदर और चमकदार हो जाएगा।

6. चटनी के ठंडा हो जाने के बाद इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है।

दूसरा नुस्खा

रिच, मीठा और स्वादिष्ट - चॉकलेट आइसक्रीम सॉस ऐसा ही होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह वैनिला आइसक्रीम के लिए आदर्श है, यह एक मीठे उत्पाद का पूरक होगा और इसे असाधारण रूप से स्वादिष्ट बना देगा।

अवयव:

• 150 ग्राम सादा चॉकलेट, छोटे टुकड़ों में कसा हुआ।
• 100 ग्राम मक्खन।

• 50 मिलीलीटर गाढ़ा दूध
• दो बड़े चम्मच सिरका।
• नमक की एक चुटकी

1. चॉकलेट और क्रीम को एक छोटे, भारी कंटेनर में रखें, धीमी आंच पर गर्म करें। एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए चॉकलेट क्रीम में पिघलना शुरू होने तक कभी-कभी हिलाओ।

1. चाशनी में मक्खन और नमक डाल कर चाशनी को चमकदार बनायें।

2. उत्पाद को ठंडा करें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें, इसे डेसर्ट, केक, पेस्ट्री में सजावट के रूप में जोड़ें।

इस वीडियो में आप देख सकते हैं सार्वभौमिक नुस्खाचॉकलेट सॉस बनाना, जो किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट सॉस तैयार करते समय, अपने प्रियजनों की वरीयताओं के साथ-साथ अपनी खुद की स्वाद वरीयताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण है। बिना मिठास वाले डेसर्ट के प्रशंसकों को डार्क चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए, उन्हें साइट्रस जूस के साथ पतला करना चाहिए, मीठे दाँत वाले लोग क्रीम, कंडेन्स्ड मिल्क और कोको पाउडर का उपयोग करके डेसर्ट पसंद करेंगे। लौकी नमक और काली मिर्च के साथ डेसर्ट पसंद करेंगे। केवल इस तरह से आप नए व्यंजनों का प्रयोग और अभ्यास कर सकते हैं उत्तम नुस्खा चॉकलेट मिठाई. हमारे लेखों की सदस्यता लें और नए और स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करें!

सभी लड़कियों को चॉकलेट बहुत पसंद होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि उन्हें मानवता के सुंदर आधे हिस्से का "सबसे अच्छा दोस्त" माना जाता है, बेशक, हीरे को छोड़कर। हालाँकि, मजबूत सेक्स के साहसी प्रतिनिधियों को भी चॉकलेट पसंद है। वास्तव में, वे इसे कभी स्वीकार नहीं करते। खैर, "चॉकलेट उन्माद" 1847 में वापस शुरू हुआ, जब यह कन्फेक्शन एक ब्रिटिश कारखाने में बनाया गया था। फिर फ्रांसीसी ने पहल की - वे पहले चॉकलेट-आधारित सॉस के लिए नुस्खा के मालिक हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह फ्रांसीसी शैली में नाजुक और परिष्कृत निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि निर्माण करना आसान है, क्योंकि सभी आवश्यक घटक हमेशा हाथ में होते हैं!

चॉकलेट सॉस का उपयोग कपकेक, केक, पाई और मुनाफाखोर बनाने के लिए किया जाता है। पाक शैली का एक क्लासिक चॉकलेट आइसिंग के साथ आइसक्रीम है।

नरमी देने के लिए मिश्रण में मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है, जिससे चटनी रेशमी होती है और ठंडी होने पर गाढ़ी नहीं होती। खाना पकाना चॉकलेट चटनीसफल भी कोको पाउडर से।ऐसा करने के लिए, इसे दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और फिर उबाला जाता है। फिर मक्खन डाला जाता है, और वोइला - किसी भी मिठाई के लिए एक इलाज तैयार है! चटपटापन के लिए, फलों के मसाले, वैनिलिन, या व्हिस्की या ब्रांडी जैसे चमकीले स्वाद वाले मादक पेय को सॉस में मिलाया जाता है।

गृहिणियों के लिए जीवन हैक!

लगभग 50% कोको पाउडर वाली चॉकलेट के साथ चॉकलेट सॉस बनाना आदर्श है, इसलिए इसमें कसैलापन और स्वाद होगा।

चॉकलेट के स्वाद को खराब न करने के लिए, इसे कंटेनर में स्टीम बाथ में पिघलाना जरूरी है। अन्यथा, यह जल जाएगा और इसके आधे उपयोगी गुण खो देंगे।

चॉकलेट सॉस: क्लासिक रेसिपी

असली गोरमेट्स के लिए एक सच्ची कृति तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• कड़वा चॉकलेट - 150-170 ग्राम;
• पानी - 110-120 मिली;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• तेल - 30 ग्राम;
• क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल।;

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक कांच के बर्तन में पानी उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
2. चॉकलेट को बारीक काट लें, मक्खन काट लें, घुली हुई चीनी के साथ पानी में डालें।
3. आग से एक कंटेनर बनाओ, चॉकलेट और मक्खन के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. क्रीम के साथ वनीला एसेंस मिलाएं।
5. अपनी मनपसंद मिठाई के साथ गरमागरम परोसें।

"मखमली" सॉस के लिए सामग्री की एक समान संरचना भी आवश्यक है:

• चॉकलेट - 170 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• पाउडर चीनी - 110-120 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• वेनिला - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की तकनीक:

1. मक्खन को बारीक काट लें और चॉकलेट बार को तोड़ लें।
2. सभी घटकों को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखें और कम गर्मी पर गरम करें।
3. जब तक सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए तब तक सॉस को लगातार हलचल करना महत्वपूर्ण है।

कोको चॉकलेट सॉस: स्वादिष्ट और सस्ती

अगर किसी कारण से हाथ में असली डार्क चॉकलेट की पट्टी नहीं थी, तो आप इसे हमेशा कोको पाउडर से बदल सकते हैं। सॉस निश्चित रूप से चोट नहीं करता है!

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करना महत्वपूर्ण है:

• दूध - 1.5 कप;
• तेल - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल;
• क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• कॉर्नमील - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• वेनिला एसेंस - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. चिकनी होने तक आटे के साथ चीनी, कोको के साथ दूध मिलाएं।
2. एक कंटेनर में डालो और उबाल लेकर आओ।
3. गैस धीमी करें और 2 मिनट तक पकाएं.
4. मक्खन, वैनिलीन, क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें।
5. चॉकलेट सॉस इस्तेमाल के लिए तैयार है।

चॉकलेट सॉस के साथ कौन से खाद्य पदार्थ अच्छे लगते हैं?

छोटा:

• आइसक्रीम
• पेनकेक्स, डोनट्स, एक्लेयर्स, वफ़ल
• केक
• fondue
• सूअर का मांस और मछली

यूनिवर्सल चॉकलेट सॉस पेनकेक्स, मुनाफाखोर, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के लिए उपयुक्त है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ देशों में इसका आनंद के साथ-साथ आनंद भी लिया जाता है मांस उत्पादों! उदाहरण के लिए, बेल्जियम विशेषता है सूअर की पसलियों का रैकचॉकलेट-बीयर सॉस के तहत, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत ही असामान्य है, यह स्वादिष्ट भी है। एक विनम्रता तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट सॉस को बीयर, मसालों और के साथ मिलाना होगा वनस्पति तेल. फिर पसलियों को मिश्रण से संसाधित करें और कई घंटों तक खटाई में डालना छोड़ दें।

परंपरागत रूप से, चॉकलेट सॉस को पेनकेक्स के साथ गर्म परोसा जाता है। सॉस का एक मोटा संस्करण - गनाचे - फ्रेंच द्वारा केक के लिए भरने या ट्रफल्स के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है।

सॉस जामुन और फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। फ्रूट फोंड्यू तैयार करने के लिए, आपको एक पके फल को कटार पर काटना होगा और इसे गर्म चॉकलेट द्रव्यमान में डुबाना होगा - यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है! मीठे दाँत के लिए - केले के साथ, सेब के साथ एक आहार विकल्प तैयार किया जाता है।

विशेषता खट्टा-मीठा स्वाद में चेरी के साथ चॉकलेट सॉस होता है। इसके अलावा, एक कृत्रिम एसिडिफायर के बजाय, आप एक प्राकृतिक ले सकते हैं नींबू का रस. यह ग्रेवी बहुत अच्छी लगती है दही के व्यंजन, केक, कपकेक और जिंजर आइसक्रीम।

आइसक्रीम को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए?

एक विशेष रसीलापन देने के लिए, फ्रांसीसी को फलों के सिरप के साथ पारंपरिक आइसिंग को पतला करने की सलाह दी जाती है। चॉकलेट आइसक्रीम सॉस बनाने के लिए लें:

• चॉकलेट बार;
• 1 सेंट। एल रास्पबेरी सिरप;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• एक चौथाई कप क्रीम;
• आधा गिलास पानी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. चॉकलेट को काट लें, आग पर गरम करें, बाकी सामग्री डालें।
2. उबाल लेकर आओ, 10 मिनट तक उबाल लें।
3. ठंडी जगह पर गाढ़ा होने तक छोड़ दें।

गृहिणियों के लिए जीवन हैक!

चॉकलेट आइसिंग को बनाने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जा सकता है या फ्रिज में रखा जा सकता है। जब मिठाई का समय हो, तो गाढ़े द्रव्यमान को भाप स्नान में गर्म करें और आइसक्रीम डालें।

सिरप का चुनाव व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं का मामला है। खुबानी और आड़ू, खट्टा - रसभरी, आंवले के साथ एक मीठी चटनी निकलेगी।

क्रीम जितनी मोटी होगी, फ्रिज में सॉस के सख्त होने की संभावना उतनी ही कम होगी।

क्रीम आसानी से खट्टा क्रीम के साथ वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ बदल दिया जाता है।

चॉकलेट सॉस में प्रॉफिटरोल्स: खाना पकाने की सूक्ष्मताएं

यह मिठाई किसी की मुख्य सजावट बन जाएगी छुट्टी की मेजऔर मीठे दाँत के लिए एक वास्तविक प्रलोभन। आपको चाहिए सामग्री:

• 8-10 एक्लेयर्स;
• गाढ़ा दूध - 30 ग्राम;
• क्रीम - 30 मिली;
• चॉकलेट - 30-40 ग्राम।

खाना पकाने की तकनीक:

1. कंडेंस्ड मिल्क को धीमी आंच पर एक घंटे के लिए उबालें।
2. चॉकलेट पिघलाएं, कंडेंस्ड मिल्क डालें।
3. व्हिप क्रीम, ऊपर से प्रॉफिटरोल और ऊपर से चॉकलेट सॉस डालें।

कुकिंग चॉकलेट सॉस: मानक मेनू में विविधता कैसे लाएं

प्रसिद्ध कन्फेक्शनर जेमी ओलिवर से चॉकलेट के साथ केक पहले ही पाक शैली का एक क्लासिक बन चुका है। लेखक के अनुसार, बादाम के गुच्छे और फल मिठाई को एक विशेष स्वाद देते हैं।

नारियल के दूध और खजूर के साथ सॉस

चॉकलेट तैयार और स्वस्थ हो सकती है प्राकृतिक व्यंजन. उदाहरण के लिए, सॉस नारियल का दूधऔर दिनांक। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूखे मेवों को दूध के साथ फेंटें, कोको पाउडर डालें, उबालें। नुस्खा प्रशंसकों द्वारा सराहना की जाएगी आहार खाद्य, चूंकि सॉस में पशु मूल की चीनी और वसा नहीं होती है।

एक नियम के रूप में, चॉकलेट सॉस का उपयोग डेसर्ट के साथ किया जाता है, हालांकि, मांस और मछली के व्यंजन केवल इस संयोजन से लाभान्वित होंगे। तो, उद्यमी स्पेनियों ने खाना बनाना सीखा स्वादिष्ट मछलीचॉकलेट सॉस में।

स्वर्ग की मछली के साथ चॉकलेट सॉस कैसे बनायें?

नुस्खा आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी या जमी हुई मछली लेने की जरूरत है, इसे टुकड़ों में काटें, मसालों के साथ छिड़के, मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें। इस समय, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, हलचल।

टाइल सफेद चाकलेटबारीक काट लें, प्याज में डालें। आप मसाले के साथ मिश्रण को सीज कर सकते हैं - दालचीनी, लौंग, 100 ग्राम उबला हुआ पानी और सफेद शराब डालें। उबाल लें, कटे हुए शैम्पेन, स्टू के साथ मछली के मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालें।

इस रेसिपी में चॉकलेट मछली को स्वादिष्ट चटपटापन देगी। ठीक है, अपने आप को असामान्य स्वाद संवेदनाओं के साथ लिप्त करें, और चॉकलेट सॉस हमेशा आपकी मेज पर "निर्धारित" करेगा!