जार में सर्दियों के लिए टमाटर की रेसिपी सबसे अच्छी हैं। सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - कैसे ठीक से और स्वादिष्ट घर पर टमाटर तैयार करें

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर तैयार करने की कई रेसिपी हैं।

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि इस अद्भुत सब्जी में, किसी भी अन्य की तरह, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इन्हें न केवल ताजा खाया जा सकता है, बल्कि बाद में सभी विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखा जाता है। उष्मा उपचार, नमकीन। आप इसे पूरी तरह से काट सकते हैं, इसे न केवल पके से बना सकते हैं, बल्कि पके फलों से भी बना सकते हैं और आपको जो स्वादिष्ट मिलेगा, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

हमारी सर्दियों की मेज पर टमाटर के रिक्त स्थान एक और उज्ज्वल रंग जोड़ देंगे और स्वादिष्ट व्यंजनजिससे आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर, 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• कितने लाल टमाटर जाएंगे
• ताजा गाजर सबसे ऊपर

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच एसीटिक अम्ल 70 %

खाना बनाना:

टमाटर और गाजर को अच्छी तरह धो कर सुखा लीजिये

एक निष्फल 1 लीटर जार के तल पर, सबसे ऊपर रखें

हम टमाटर के डंठल में टूथपिक से कई पंचर बनाते हैं

हम उन्हें बिछाते हैं, जार में कितना जाएगा

एक सॉस पैन में पानी उबालें और डालें

विसंक्रमित ढक्कनों से ढककर 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें

हम मैरिनेड तैयार करते हैं, इसके लिए हम आग पर पानी का बर्तन डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और उबाल लाते हैं

धुंध या एक विशेष ढक्कन के माध्यम से जार से पानी निकाल दें

जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें

हम ढक्कन को रोल करते हैं और थोड़ा हिलाते हैं, पलटते हैं, एक गर्म कपड़े में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं

रास्पबेरी के पत्तों के साथ बिना नसबंदी के टमाटर को सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है

सामग्री प्रति 3 लीटर जार:

• 2 किलो मध्यम टमाटर
• 3 रसभरी के पत्ते
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• सिरका के 1.5 बड़े चम्मच 9%

खाना बनाना:

1. एक निष्फल जार के तल पर, अच्छी तरह से धोए गए और सूखे रसभरी के पत्ते डालें।
2. लहसुन, पूर्व-छिलका जोड़ें
3. टमाटर बाहर रखना
4. जार को उबलते पानी के साथ डालें, एक जीवाणुरहित ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के बाद वापस पैन में डालें
5. नमक, चीनी जोड़ें और आग लगा दें, उबाल लें और सिरका में डालें
6. मैरिनेड को जार में सावधानी से डालें।
7. ढक्कन को तुरंत रोल करें, पलट दें और लपेटें, ठंडा होने दें

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर, 3 लीटर जार के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा

दो 3L जार के लिए सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 200 जीआर। सहारा
• 100 जीआर। नमक
• साइट्रिक एसिड के 2 चम्मच, 1 चम्मच प्रति जार
• 6 तेज पत्ते
• 10 मटर मटर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद
• डिल साग
• 2 मीठी मिर्च

खाना बनाना:

निष्फल जार में, बे पत्ती, कटा हुआ लहसुन, पेपरकॉर्न डालें

बड़े से शुरू करते हुए, टमाटर डालें।

उन्हें जार के बीच में रखकर, डिल की एक टहनी, 3 अजमोद की टहनी डालें

मिर्च छीलें, क्वार्टर में काट लें

इसे जार के बिल्कुल ऊपर डालें

उबलते पानी से भरें और कीटाणुरहित ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें

डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें

चीनी, नमक डालें, उबाल लें, सरगर्मी करें

साइट्रिक एसिड छिड़कें

उबलते हुए मैरिनेड डालें

ढक्कन को रोल करें, पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर "स्लाइस" - सर्दियों के लिए माँ का नुस्खा

3 लीटर पानी के आधार पर आवश्यक:

• 1 कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• लौंग स्वाद के लिए
• काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच 70%

खाना बनाना:

1. टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ
3. नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती, सिरका डालें
4. टमाटर के स्लाइस को निष्फल जार में रखें।
5. उबलते नमकीन डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें
6. एक बड़े कंटेनर में, नीचे एक तौलिया के साथ रखें और जार सेट करें
7. पानी डालें और आग लगा दें, 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 15 मिनट
8. बैंक रोल करते हैं, पलटते हैं, गर्म कपड़े में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं

लगभग बिना नमक और नसबंदी के साथ टमाटर की कटाई की विधि

ज़रूरी:

• लाल टमाटर की 5 लीटर बाल्टी (उपज 3 लीटर)
• 0.5 चम्मच नमक
• एक चुटकी गर्म लाल मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 7 मटर मटर
• 100 जीआर। सहारा

खाना बनाना:

टमाटर धो लें, सूखा लें, मोटे तौर पर काट लें, एक तामचीनी कटोरे में डाल दें

नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती डालें

आग पर रखो, सरगर्मी, उबाल लेकर आओ

निष्फल जार में व्यवस्थित करें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें

जार को उनकी तरफ रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर, 1 लीटर जार में लहसुन के साथ एक नुस्खा

1 लीटर जार के आधार पर:

• लाल टमाटर
• मुट्ठी भर लहसुन की कलियाँ

1 लीटर पानी में डालने के लिए:

• चीनी के 3 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%

खाना बनाना:

1. टमाटरों को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और चौथाई भाग में काट लें
2. लहसुन की लौंग के साथ छिड़के हुए निष्फल जार में सघनता डालें
3. आग पर पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें
4. उबलते तनावपूर्ण भराव के साथ जार डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें
5. उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में, नीचे एक तौलिया के साथ रखें, जार डाल दें
6. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, गर्म कपड़े में लपेटें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें

जिलेटिन के साथ सर्दियों के टमाटर की रेसिपी

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 2 प्याज
• डिल का 1 गुच्छा
• 10 काली मिर्च
• 1/2 लीटर पानी
• 1 टेबल। झूठ। सहारा
• 1 टेबल। झूठ। नमक
• 3 टेबल। झूठ। सिरका 9%
• 1.5 तालिका। झूठ। जेलाटीन

खाना बनाना:

टमाटर को धोकर दो भागों में काट लें

प्याज को पतले छल्ले में काटें

एक निष्फल जार के तल पर हम दो टहनी डिल, दो पेपरकॉर्न डालते हैं

प्याज की एक परत लगाएं

काटें, टमाटर की एक परत बिछाएं और प्याज के साथ तब तक बारी-बारी से रखें जब तक कि पूरा जार भर न जाए

थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें, हिलाएं और प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दें

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ

बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ

जिलेटिन को मैरिनेड में डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

सिरका डालकर आंच से उतार लें

रिक्त स्थान में डालो गर्म अचार

एक बड़े कंटेनर में, एक तौलिया के साथ तल बिछाकर, जार को बेनकाब करें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें

एक कंटेनर में पानी डालो और आग लगाओ, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए उबलने के पल से निर्जलित करें

ढक्कन को कस कर पेंच करें, उलटा करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, टमाटर के जार को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बिना नसबंदी के अपने रस में सर्दियों के लिए टमाटर, नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

• 1 लीटर टमाटर का रस
• नमक 1 टेबल। झूठ।
• चीनी 1 टेबल। झूठ।

खाना बनाना:

एक जूसर के माध्यम से बड़े टमाटर पास करें

टमाटर का रस आग पर रखो और उबाल लेकर आओ

एक निष्फल जार में मध्यम आकार के टमाटर रखें।

स्वाद के लिए लौंग, धनिया, 1 तेज पत्ता डालें

उबलते पानी से भरें, एक विसंक्रमित ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के बाद निकालें

रस में नमक, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं

जार को उबलते टमाटर के रस से भरें

हम ढक्कन को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कपड़े में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

कैसे कोरियाई में सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के लिए

• 1 किलो टमाटर
• 2 मीठी मिर्च
• 4-5 दांत लहसुन
• 1 गर्म मिर्च
• 1 टेबल। झूठ। नमक
• 2 मेज। झूठ। सहारा
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• 2 मेज। झूठ। सिरका 9%
• हरियाली

खाना बनाना:

1. हरी सब्जियों को धोकर बारीक काट लें
2. मिर्च धो लें, बीज हटा दें, लहसुन को छील लें और एक ब्लेंडर में सब कुछ काट लें
3. सब कुछ मिला लें
4. नमक, सिरका, तेल, चीनी डालें
5. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये
6. टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में डालें
7. उनके ऊपर ड्रेसिंग की एक परत लगाएं।
8. इसलिए हम टमाटर को ड्रेसिंग के साथ वैकल्पिक करते हैं जब तक कि जार भर न जाए
9. एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, आप 1 दिन के लिए कर सकते हैं
10. ऐसे ब्लैंक्स को केवल फ्रिज में स्टोर करें।

सरसों, लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर

• 2 किलो टमाटर
• 10 काली मिर्च
• 7 मटर मटर
• 6 तेज पत्ते
• 6 दांत लहसुन
• डिल की 4 टहनी
• सहिजन की 3 छोटी पत्तियां
• 2 मेज। झूठ। सरसों का चूरा
• 2 लाल मिर्च मिर्च
• 2 लीटर पानी
• 1.5 तालिका। झूठ। सहारा
• 60 ग्राम मोटा नमक

खाना बनाना:

1. साग को धोकर सुखा लें
2. मिर्च मिर्च, बीज निकाल कर आधा काट लें
3. एक निष्फल जार में मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें
4. फिर टमाटर को अधिक सघनता से बिछाएं, गर्दन तक 2 सेमी तक न पहुँचें
5. पानी में उबाल आने दें, नमक, चीनी डालकर 3 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें
6. सरसों का पाउडर डालें और मैरिनेड को ऊपर तक न डालें
7. जार को पानी के एक कटोरे में आग पर रखें और सिरका डालें
8. गर्दन को पूरी तरह से कीटाणुरहित धुंध से ढक दें
9. धुंध भाप के प्रभाव में गीला हो जाएगा, धुंध के किनारों को एक जार में कम करें और सरसों के साथ छिड़के
10. बाकी ब्राइन को फ्रिज में भेजें
11. टमाटर को 7-10 दिनों के लिए भिगोया जाता है, उसके बाद, धुंध को थोड़ा खोलें और शेष नमकीन में डालें
12. धुंध निकालें, जार को पॉलीथीन के साथ कवर करें और एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें
13. जार को 30-40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर साफ करें

विंटर वीडियो रेसिपी के लिए मीठे अचार वाले टमाटर

अपने पसंदीदा व्यंजनों को परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें। यदि आपके पास है दिलचस्प व्यंजनोंटमाटर की कटाई के बारे में, आप उन्हें टिप्पणियों में पाठकों के लिए बता सकते हैं

मैं आपको अपने पृष्ठों पर फिर से देखने के लिए उत्सुक हूं।

मैं सर्दियों की तैयारी के विषय से इतना प्रभावित हुआ कि मैं आपके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों को साझा करना जारी रखता हूं। शायद एक भी गृहिणी सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर पकाने का अवसर नहीं छोड़ती है, क्योंकि इस तरह के एक सुंदर क्षुधावर्धक पहली जगह में मेज से गायब हो जाता है। हमारे ऐसे दोस्त हैं जो विशेष रूप से मसालेदार टमाटर के शौकीन हैं। इसलिए, इस कमजोरी को जानते हुए, मैं इस डिश को उनके बगल में रखने की कोशिश करता हूं - हमेशा प्लेट खाली हो जाती है। और परिचारिका प्रसन्न है, क्योंकि इसका मतलब है कि उसने व्यर्थ काम नहीं किया। इसके अलावा, मैं दोस्तों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए नए व्यंजनों की तलाश करना और उनके अनुसार खाना बनाना चाहता हूं।

आप सर्दियों के लिए अपनी उंगलियों से मसालेदार टमाटर चाटेंगे - फोटो के साथ एक नुस्खा

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक, टमाटर लगातार स्वादिष्ट होते हैं। हम टमाटर को गाजर के टॉप्स के साथ अचार करेंगे, यह जाहिर तौर पर मिठास और आश्चर्यजनक रूप से जोड़ता है सुखद स्वादटमाटर। मैं एक बड़े बैच के लिए नुस्खा देता हूं, लेकिन यदि आप थोड़ा अचार करते हैं, तो इसे 10 से विभाजित करें और 1 लीटर पानी में सामग्री की मात्रा प्राप्त करें।

अवयव:

• टमाटर - 10 किलो
• गाजर सबसे ऊपर - 2 गुच्छे
• लहसुन - 2 सिर
• काली मिर्च के दाने
• पानी - 10 लीटर
• नमक - 1 कप
• चीनी - 6 कप
• सिरका 9% - 3 कप

1. चलो डिब्बे से शुरू करते हैं। हम जार को गर्म पानी और सोडा से धोते हैं और स्टरलाइज़ करने के लिए ओवन में डालते हैं।

2. चूंकि हमारे पास बहुत अधिक मैरिनेड है, इसलिए समय बचाने के लिए हम इसे पहले पकाएंगे। हम रखतें है आग पर मैरिनेड के लिए एक बड़ा सॉस पैन, 10 लीटर पानी डालें, चीनी, नमक डालें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

3. जबकि मैरिनेड पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। टमाटर को गर्म पानी से धो लेंताकि वे दरार न करें, डंठल के क्षेत्र में टूथपिक के साथ छेद करें।

4. हम गाजर के टॉप्स को धोते हैं और उन्हें थोड़ा सुखाते हैं। लहसुन को छोटे हलकों में काट लें।

5. हम नीचे गर्म जार में गाजर के टॉप और टमाटर डालते हैं, उन्हें लहसुन और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

जार के तल पर सबसे बड़े टमाटर रखें, और सबसे छोटे शीर्ष पर।

6. टमाटर को जार के गले तक उबलते हुए अचार के साथ डालें।कुछ मिनटों के बाद, टमाटर कुछ तरल को सोख लेंगे, इसलिए आपको जार में थोड़ा सा मैरिनेड डालना होगा और उबले हुए ढक्कन को तुरंत रोल करना होगा।

7. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट देते हैं।

लीटर जार में सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर

नाम ही अपने लिए बोलता है - नुस्खा में नमक की तुलना में बहुत अधिक चीनी है। ऐसे टमाटरों की नमकीन इतनी स्वादिष्ट होती है कि इसे आखिरी बूंद तक पिया जाता है। मैं अब टमाटर के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ - वे तुरंत गायब हो जाते हैं।

अवयव:

• टमाटर (3 लीटर जार के लिए लगभग 1 किलो 700 जीआर।)
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 100 मिली

1. हम जार और ढक्कन पहले से तैयार करते हैं। हम जार को भाप पर या ओवन में बाँझते हैं, और ढक्कन उबालते हैं।
2. टमाटर छोटे और अधिमानतः मजबूत चुनते हैं। हम टमाटर धोते हैं और डंठल या कांटे के पास टूथपिक से छेद करते हैं और जार में डालते हैं। और आपको उन्हें छेदने की जरूरत है ताकि गर्म होने पर वे फट न जाएं। हालांकि ईमानदार होने के लिए, यह हमेशा काम नहीं करता। लेकिन मुख्य बात यह है कि वे स्वादिष्ट हों।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, आप केतली से सीधे कर सकते हैं। हम 10-15 मिनट के बाद डिब्बे से गर्म पानी निकाल देते हैं। फिर कैन से पानी को पैन में डालें और उसमें से मैरिनेड तैयार करें।

4. 1.5 लीटर पानी में नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, उबाल आने दें और अंत में सिरका डालें। इस मैरिनेड के साथ टमाटर को जार में डालें और पहले से उबले हुए ढक्कन को बंद कर दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का अचार - 1 लीटर जार के लिए एक नुस्खा

एक सरल नुस्खा, हम जार को पहले से निष्फल करते हैं ताकि आपको बाद में टमाटर उबालना न पड़े। और क्या बेहतर तरीकाचुनें कि मैंने अपने पिछले लेखों में से एक में लिखा था।

अवयव:

• टमाटर (1 के लिए लीटर जार) - 300 जीआर।
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती
• लहसुन - 2 लौंग
• साग - डिल, ब्लैककरंट के पत्ते और तुलसी

हम 1 लीटर के लिए अचार तैयार करते हैं, और यह 2 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 70 मिली

1. हमने तल पर तैयार जार में डिल छाते, काली मिर्च, बे पत्ती, ब्लैककरंट और तुलसी के पत्ते डाल दिए। लहसुन की कलियों को प्रत्येक जार में डुबोएं।

2. टमाटर को जार में डालें, सख्त होने की कोशिश करें। नियम पर टिके रहें - अधिक टमाटर नीचे रखें, छोटे वाले ऊपर। बीच में हम मीठी मिर्च को आधा या स्ट्रिप्स में काटते हैं। केतली से उबलते पानी के जार में टमाटर डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. पानी को सॉस पैन में डालें, प्रत्येक लीटर जार में लगभग 0.5 लीटर पानी होता है। इसका मतलब है कि दो लीटर जार के लिए 1 लीटर अचार पर्याप्त है।

सब्जियों के जार से गर्म पानी निकालने के लिए छेद वाले विशेष प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

4. पानी में उबाल आने दें, नमक, चीनी और सिरका डालें। मैरिनेड फिर से टमाटर को जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

5. हम जार को उल्टा कर देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेट देते हैं। इसलिए जब तक डिब्बे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार चेरी टमाटर आप अपनी उंगलियां चाटेंगे - फोटो के साथ एक नुस्खा

गर्मियों में मैं चेरी टमाटर को फूलों के गमलों में लगाता हूं और लगभग हमेशा अच्छी फसल प्राप्त करता हूं। वे बालकनी और सड़क दोनों पर अच्छी तरह से बढ़ते हैं। मुझे तीन कारणों से ऐसे छोटे टमाटरों का अचार बनाना पसंद है: सबसे पहले, वे गर्म होने पर फटते नहीं हैं, और दूसरी बात, यह "एक दांत के लिए" क्षुधावर्धक बन जाता है, और तीसरा, वे उत्सव की मेज पर बहुत अधिक सुंदर दिखते हैं।

अवयव:

• चेरी टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• प्याज - 2 पीसी।
• मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• साग - डिल, ब्लैककरंट के पत्ते, चेरी, सहिजन

3 लीटर जार के लिए मैरिनेड (पानी लगभग 1.5 लीटर होगा):

• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच। एल

1. पूर्व-निष्फल जार के तल पर मसाले (काली मिर्च, बे पत्ती, लहसुन), साग डालें। प्याजआधे छल्ले में काटें और डिब्बे के तल पर भी डालें। स्वाद के लिए काली मिर्च डालें।

2. टमाटर को प्रत्येक जार में कसकर पैक करें। हम काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं और उन्हें एक जार में पक्षों पर रखने की कोशिश करते हैं (यह अधिक सुंदर है)।

3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। - इसके बाद पानी निथार लें और मैरिनेड तैयार कर लें. पानी में नमक और चीनी डालें, उबाल लें और जार में टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें। सिरका सीधे जार में डालें।

4. हम धातु के ढक्कन के साथ डिब्बे को रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। हम एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं।

5. हम स्वादिष्ट टमाटर का आनंद लेने के लिए किसी कारण की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार हरे टमाटर - आप अपनी उंगलियाँ चाट लेंगे

तो यह पता चला कि टमाटर के पास इस कड़ाके की गर्मी में पकने का समय नहीं था, वे हरे बने रहे। आप उन्हें इकट्ठा कर सकते हैं और उन्हें घर पर खिड़की पर रख सकते हैं, या आप सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी कर सकते हैं। यह वीडियो 3 दिखाता है अद्भुत व्यंजनोंमसालेदार हरे टमाटर।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बर्फ में टमाटर

यह नुस्खा मूल और नए व्यंजनों के प्रेमियों के लिए है। इस तथ्य के कारण कि हम यहां बहुत सारे लहसुन जोड़ते हैं, टमाटर सफेद बर्फ के नीचे प्राप्त होते हैं। और इस रेसिपी में हम चेरी टमाटर का इस्तेमाल करते हैं।

अवयव:

• चेरी टमाटर (प्रति 1 लीटर जार) - 500 जीआर।
• बारीक कटा हुआ लहसुन - 1.5 छोटा चम्मच
• सारे मसाले
• सरसों के बीज - 0.5 छोटा चम्मच

1 लीटर पानी (2 लीटर जार) के लिए मैरिनेड:

कृपया ध्यान दें कि 1 लीटर मैरिनेड से टमाटर के दो लीटर जार प्राप्त होते हैं

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 4 चम्मच (यदि आपके पास है सिरका सार 70% - 1/2 छोटा चम्मच)

1. हम टमाटर धोते हैं और डंठल के स्थान पर टूथपिक से छेद करते हैं। निष्फल जार में मसाले और टमाटर की व्यवस्था करें।

2. लहसुन को बारीक काट लें। लहसुन को पीसने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर से है।

3. उबलते पानी को जार में डालें, 10 मिनट के बाद पानी निकाल दें। एक जार में टमाटर के ऊपर लहसुन और राई डालें।

4. मैरिनेड को अलग से तैयार करें - पानी में नमक, चीनी डालें, उबाल लें। टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, और ऊपर से सीधे जार में सिरका डालें।

5. ढक्कन बंद करें, पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए टमाटर का अचार - 1 लीटर के लिए नुस्खा

हम अचार बनाने के लिए हमेशा सिरका नहीं डालना चाहते हैं। लेकिन जार में सुरक्षित भंडारण के लिए एसिड की आवश्यकता होती है। क्या सिरका बदला जा सकता है? साइट्रिक एसिडशायद एस्पिरिन। यह नुस्खा साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का सुझाव देता है।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार टमाटर आपकी मेज को सजाएंगे, और मेहमान निश्चित रूप से और मांगेंगे। कई और स्वादिष्ट व्यंजन और मसालेदार टमाटर, और नमकीन, और सलाद, और विभिन्न सॉस हैं। आखिर टमाटर बहुमुखी सब्जी, जो लगभग सभी वर्कपीस के लिए उपयुक्त है। मैं इस विषय को जारी रखना चाहूंगा।

और आपसे, प्रिय पाठकों, मैं आपकी टिप्पणियों और टिप्पणियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। लिखें, क्योंकि मेरे ब्लॉग की सामग्री को बेहतर बनाने के लिए प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है। और अंत तक पढ़ने के लिए धन्यवाद।

लगभग कोई भी गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करती है सभी प्रकार के रिक्त स्थानउनमें से।

सर्दियों की शाम को जार खोलना कितना अच्छा होता है डिब्बाबंद टमाटरऔर उन्हें खाएं, उदाहरण के लिए, उबले या तले हुए आलू के साथ, या किसी तरह के दलिया के साथ।

डिब्बाबंद टमाटर हैं स्वादिष्ट नाश्ताजो बिल्कुल सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, उन्हें हमेशा लगाया जा सकता है उत्सव की मेज, वे निश्चित रूप से नहीं रहेंगे, सभी मेहमान उन्हें एक ही बार में साफ कर देंगे और अधिक पूरक के लिए कहेंगे! तो, आप सर्दियों के लिए रसदार टमाटर कैसे बनाते हैं? इन सब्जियों की डिब्बाबंदी के लिए कुछ सुनहरे व्यंजनों पर विचार करें।

सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी: बेहतरीन रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

मैरिनेड में स्नैक "मिश्रित"

घटक घटक:

मैरिनेड के लिए:

• 2 बड़े हीपिंग स्पून टेबल नमक- 60 ग्राम;
• दानेदार चीनी की एक स्लाइड के बिना 4 बड़े चम्मच - 80 ग्राम;
• 9% टेबल सिरका का 60 मिली।

आइए सर्दियों के लिए मिश्रित टमाटर की तैयारी शुरू करें:

बेल मिर्च के साथ चेरी

सर्दियों के लिए टमाटर की ऐसी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम चेरी टमाटर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200-300 ग्राम;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल छाते - 2-3 टुकड़े;
• 3-5 चेरी के पत्ते;
• 1-2 रसभरी के पत्ते;
• लवृष्का - 2-3 टुकड़े;
• मटर में ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े;
• एक रचना तेज मिर्च- 1/3 फली;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच;
• 2 छोटे चम्मच नमक;
• 60 मिली सेब का सिरका।

कैसे करना है:

1. बैंकों की तैयारी। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को अच्छी तरह से कुल्ला। गंदगी को साफ करने के लिए आप डिशवॉशिंग लिक्विड या बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं। उसके बाद, सब कुछ कई बार धो लें;
2. धुले हुए जारों को निष्फल होना चाहिए। आप उन्हें भाप पर या ओवन में जीवाणुरहित कर सकते हैं;
3. फिर हम तैयार कंटेनर के तल पर डिल छाते धोते हैं;
4. अगला, लहसुन की लौंग को छील लें, गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। डिब्बे के तल पर भी डालें;
5. शीर्ष पर चेरी और रास्पबेरी पत्ते रखो;
6. हम बेल मिर्च धोते हैं, इसे आधा में काटते हैं और सभी बीजों को साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं;
7. काली मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काट लें। हमने आधा काली मिर्च जार के तल पर चादरों के ऊपर रख दिया;
8. हम टमाटर को अच्छी तरह धोते हैं;
9. हम टमाटर को जार में फैलाते हैं और उन्हें शेष काली मिर्च के स्ट्रिप्स के साथ वैकल्पिक करते हैं;
10. अगला, आग पर पानी डालें और उबाल आने तक गर्म करें। सभी घटकों पर गर्म पानी डालें और तुरंत निकालें;
11. फिर सब कुछ फिर से उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें;
12. जार से पानी को पैन में डालें, आपको इसमें से एक अचार बनाने की जरूरत है;
13. पानी में नमक, दानेदार चीनी, मटर के दाने, लवृष्का डालें;
14. हम मैरिनेड को स्टोव पर डालते हैं और उबालने के लिए गर्म करते हैं। आपको 3-5 मिनट के लिए सब कुछ उबालने और सेब साइडर सिरका जोड़ने की जरूरत है;
15. टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें;
16. हम सर्दियों के लिए चेरी टमाटर से उल्टा डालते हैं, उन्हें गर्म फर कोट या कंबल से लपेटते हैं। सब कुछ ठंडा होना है।

टमाटर अपने रस में

नुस्खा के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम ताजा पके टमाटर;
• लहसुन लौंग - 3-4 टुकड़े;
• अजमोद की 4-5 टहनी;
• धनिया - 4-5 शाखाएं;
• डिल की 4-5 टहनी;
• 1 पुदीने की टहनी;
• एक गर्म काली मिर्च फली का 1/3;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

सर्दियों के लिए टमाटर से ऐसी तैयारी कैसे करें:

घर पर हरे टमाटर की तैयारी

"खाना"

क्या आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 2 किलो;
• प्याज - 2 सिर;
• 2 लहसुन लौंग;
• नमक - 2 बड़े चम्मच ;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर की तैयारी कैसे करें:

1. जार को प्री-वॉश करें, विभिन्न दूषित पदार्थों को डिटर्जेंट या बेकिंग सोडा से साफ करें;
2. अगला, जार को कई बार अच्छी तरह से कुल्ला। हम उन्हें भाप पर या ओवन में 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं;
3. फिर हम लहसुन की लौंग को त्वचा से साफ करते हैं और उन्हें जार के तल पर रख देते हैं, वहां मटर के दाने डाल देते हैं;
4. टमाटर धो लें, कई टुकड़ों में काट लें। टमाटर के स्लाइस को जार में डालें। हम सब्जियों को कसकर फोल्ड करते हैं, शीर्ष पर प्याज के लिए थोड़ी सी जगह छोड़ते हैं;
5. प्याज के सिर को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें;
6. टमाटर के ऊपर प्याज़ डालें;
7. हम स्टोव पर 1.5 लीटर पानी का एक कंटेनर डालते हैं और इसे गर्म करते हैं;
8. हम नमक, दानेदार चीनी को गर्म पानी में डालते हैं और हिलाते हैं;
9. जैसे ही पानी उबलने लगे, उसमें सिरका डालें और आँच से उतार लें;
10. तैयार मैरिनेड के साथ सब्जियों को जार में बहुत ऊपर तक डालें, वहां 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें;
11. हम सामग्री को नीचे एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, जार डालते हैं और सॉस पैन में आधे से थोड़ा अधिक पानी डालते हैं, शीर्ष पर ढक्कन के साथ कवर करते हैं;
12. गैस पर रखें, उबाल आने तक गरम करें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, हम 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं;
13. उसके बाद, हम डिब्बे निकालते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें फर्श पर उल्टा रख देते हैं, उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें;
14. लेटस को 20 डिग्री से अधिक के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बेशक, ये रेसिपी ब्लैंक्स तक सीमित नहीं हैं। उनका द्रव्यमान! सर्दियों में, इसे खोलें और खुश रहें कि आपने इसे गर्मियों में पकाने की जहमत उठाई!

और सर्दियों के लिए तोरी की तैयारी के व्यंजन हैं।

संतरे के साथ क्या स्वादिष्ट आंवले का जैम है! व्यंजनों की तलाश करें एक बार जब आप इसे पकाएंगे, तो आप इसे हर साल पकाएंगे।

जड़ी बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर

घटक घटक:

• 2 किलो हरा टमाटर;
• प्याज का 1 सिर;
• लहसुन के 2 सिर;
• मीठी मिर्च के 2 टुकड़े;
• डिल की 5-6 टहनी;
• अजमोद की 5-6 टहनी;
• टेबल सिरका 9% - 90 मिली;
• कटा सहिजन जड़, साथ ही पत्ते;
• थोड़ा सा मसाला;
• मटर में ऑलस्पाइस - 5-6 टुकड़े;
• एक चुटकी गर्म मिर्च।

इसे कैसे पकाना है असामान्य वर्कपीससर्दियों के लिए हरे टमाटर से:

1. हम टमाटर धोते हैं, डंठल को हटाने की जरूरत नहीं है;
2. अगला, धुली हुई सब्जियों को बीच में काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, चाकू से एक अवकाश बनाएं;
3. लहसुन के सिर को लौंग में अलग करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें;
4. साग को धोकर सुखा लें;
5. हम कटे हुए स्थान पर टमाटर को थोड़ा खोलते हैं, वहाँ लहसुन की प्लेटें और डिल और अजमोद की एक टहनी डालते हैं;
6. हम मीठी मिर्च को बीज से साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं;
7. हम प्याज साफ करते हैं और अंगूठियां काटते हैं;
8. पूर्व-तैयार और निष्फल जार के तल पर हम प्याज के छल्ले, शेष लहसुन, allspice मटर, आधा कटा हुआ सहिजन जड़ और पत्ते डालते हैं;
9. अगला, भरवां टमाटर को एक जार में बहुत ऊपर तक कसकर रखें;
10. शीर्ष पर शेष सहिजन फैलाएं;
11. टमाटर को गर्म पानी से डालें, ढक्कन के साथ कवर करें;
12. 15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और फिर से उबलता हुआ पानी डालें;
13. फिर, 15 मिनट के बाद, एक कंटेनर में पानी डालें, उसमें नमक और चीनी डालें;
14. हम अचार को स्टोव पर डालते हैं, एक उबाल लाते हैं और टमाटर के जार में डालते हैं;
15. हम एक सीमिंग कुंजी का उपयोग करके ढक्कन के साथ सब कुछ मोड़ते हैं और सर्दियों के लिए टमाटर से गर्म कंबल के नीचे पूरी तरह से ठंडा होने तक खाली कर देते हैं;
16. भरवां टमाटर को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सबसे जरूरी तैयारी है, क्योंकि हर कोई इसे पसंद करता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

और अगर टमाटर बनाये है खुद का रस, यह दो में एक निकला - आप टमाटर खुद खा सकते हैं और पी सकते हैं टमाटर का रस. इसके अलावा, घर का बना मैरिनेड और जूस स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं!

टमाटर में अधिक उपयोगी गुणहानिकारक से। चूंकि वे लाल रंग के होते हैं, इसलिए उनका रक्त पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसकी संरचना को समृद्ध करता है और रक्त के थक्कों से लड़ता है।

जब उबाला जाता है, तो वे बेहतर अवशोषित होते हैं, और उन्हें ताजा जोड़कर उपयोग करने की सलाह दी जाती है वनस्पति तेलऔर लहसुन की एक कली को पीस लें।

मसालेदार टमाटर में भी उपयोगी गुण होते हैं। यह पता चला है कि उनमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाते हैं। मांस के साथ टमाटर का संयोजन इसके बेहतर अवशोषण में मदद करता है।

सर्दियों के लिए टमाटर को रोल करना अब जोरों पर है, इसलिए हम आपको निम्नलिखित व्यंजनों पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं।

बिना सिरके के डिब्बाबंद टमाटर

एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सिरका अच्छी तरह से नहीं पचाते हैं।

• टमाटर लगे तीन लीटर जार- 1 किलो 700 ग्राम;
• चीनी प्रति लीटर पानी - 125 ग्राम;
• कार्नेशन;
• सारे मसाले;
• काली मिर्च;
• ताजा तारगोन या तारगोन;
• सेंधा नमक, प्रति लीटर पानी - बिना स्लाइड के 25 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच का तीसरा भाग।

जार को अच्छी तरह से धोएं, यदि वांछित हो, तो आप स्टरलाइज़ कर सकते हैं. सबसे नीचे 4 लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, तारगोन की 3-4 टहनी डालें।

सब्जियों को धोएं, सुखाएं और कांटे से आड़े-तिरछे छेद करें ताकि गर्मी उपचार के दौरान त्वचा फट न जाए। कैन के कंधों तक स्वतंत्र रूप से लेटें।

इस समय, ढक्कन को निष्फल किया जाना चाहिए। एक कटोरे में डालें, गर्म पानी डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए पाँच मिनट के लिए छोड़ दें। एकत्रित जार को उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और दस या पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, उबलते पानी को पैन में डाला जाता है और यह मैरिनेड तैयार करने के लिए पानी की मात्रा को मापने के लिए रहता है। यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक लीटर पानी के लिए एक बड़ा चम्मच नमक, पांच बड़े चम्मच चीनी और एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड का उपयोग किया जाता है।

उबालने के बाद, मैरिनेड को एक और मिनट के लिए पकाया जाता है और आप इसे जार में डाल सकते हैं। एकदम ऊपर तक भरें। स्क्रू कैप या मशीन के साथ रोल करें।

मसालेदार सब्जियों को पलट दिया जाता है, गर्म कंबल से ढक दिया जाता है। यह पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना बाकी है। लुढ़का हुआ टमाटर ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

इसमें काफ़ी समय लगा, ज़्यादा से ज़्यादा आधा घंटा।

सहिजन जोड़ें - आपको एक बढ़िया नाश्ता मिलता है!

सर्दियों के लिए टमाटर रोल करने की इस रेसिपी में टमाटर और अन्य सामग्री के साथ सहिजन का भी इस्तेमाल किया जाएगा। नतीजतन, टमाटर "चरित्र" के साथ प्राप्त किए जाते हैं, और हर कोई जो उन्हें कम से कम एक बार कोशिश करता है, नुस्खा मांगता है।

तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर, 8 लीटर जार पर आधारित - 5 किलो;
• अजमोद का गुच्छा;
• सहिजन - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।

टमाटर को घने गूदे और समान आकार के साथ लेना उचित है। सुविधा के लिए, लंबे छोटे टमाटरों का संरक्षण में उपयोग किया जाता है।

सब्जियों को आधे में काट दिया जाता है, पूंछ हटा दी जाती है, सहिजन को बड़े छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, काली मिर्च से बीज हटा दिए जाते हैं और टमाटर और अजमोद को छोड़कर सब कुछ (इसे बारीक कटा हुआ होना चाहिए), एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।

परिणाम एक स्वादिष्ट सब्जी दलिया है। बैंकों को ओवन या पानी में धोया और निर्जलित किया जाना चाहिए।

सब्जी द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा प्रत्येक जार के तल पर रखा जाता है, फिर टमाटर की एक परत, मुड़ा हुआ कट जाता है। ऊपर से, फिर से, सब्जी द्रव्यमान, फिर टमाटर काट लें और ऐसा तब तक करें जब तक कि जार भर न जाए। अंतिम परत वनस्पति द्रव्यमान है, जार को कंधों तक भरना चाहिए।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 2.5 एल;
• नमक - 100 ग्राम ;
• चीनी - 200 ग्राम;
• तालिका 9% सिरका - 1 कप।

नमक, चीनी को पैन में डाला जाता है और स्टोव पर रख दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि नमक और चीनी घुल जाए। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आता है, एक और दो मिनट प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और एक मिनट के बाद गर्मी से हटा दें।

गर्म अचार को जार में डालें ताकि वे फट न जाएं, और पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ बंद हो जाएं। मैरिनेड जार के रिम से लगभग एक इंच नीचे होना चाहिए।

यह केवल जारों को निर्जलित करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन तैयार करें, इसमें दो या तीन जार डालें, सब कुछ उबलते पानी डालें और आग लगा दें। बर्तन में पानी का स्तर जार के कंधों से 2 सेंटीमीटर नीचे होना चाहिए।

उबलने के बाद, 5 से 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जैसा कि आप इस्तेमाल करते हैं। तेज फोड़ा नहीं होना चाहिए। बचे हुए मैरिनेड के साथ जार को बहुत ऊपर तक भरें और ऊपर रोल करें।

रोल्ड टमाटर को ठंडे स्थान पर स्टोर करें, हालांकि वे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित हैं।

मीठे अचार वाले टमाटर

औसतन, एक लीटर जार में 600 ग्राम टमाटर होता है, हालांकि बहुत कुछ स्टैकिंग घनत्व पर निर्भर करता है। नतीजतन, वे बहुत स्वादिष्ट, मीठे हैं। सर्दियों के लिए मीठे टमाटर को रोल करने की विधि सरल है और यही इसका फायदा है।

• टमाटर - 1.5 से 2 किलो ;
• नमक - 30 ग्राम ;
• चीनी - 200 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• तालिका 9% सिरका - 100 मिली।

टमाटर को धोकर सुखा लेना चाहिए ताकि छिलका फटे नहीं, कांटे से तने पर दो सलीब के आकार के छेद कर दें।

इस नुस्खा में जार को जीवाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे साफ और सूखे हैं। टमाटर के जार को उबलते पानी से सावधानी से डालें और लगभग दस मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

पानी निकाला जाना चाहिए और मापा जाना चाहिए। एक या डेढ़ लीटर पानी के लिए आपको 30 ग्राम नमक और एक गिलास चीनी (200 ग्राम) चाहिए। मैरीनेड के साथ एक सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है, बे पत्ती, पेपरकॉर्न वहां जोड़ा जाता है, और सिरका बहुत अंत में जोड़ा जाता है।

मैरिनेड को एक उबाल में लाया जाता है, हिलाया जाता है, तैयार होने से दो मिनट पहले सिरका डाला जाता है और ढक्कन बंद कर दिया जाता है।

जार को अचार के साथ डाला जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ तुरंत बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर का अचार तैयार है, ठंडी जगह पर स्टोर करें, आप कमरे के तापमान पर भी रख सकते हैं।

रसदार और स्वादिष्ट। हम आपको दिलचस्प व्यंजनों का उत्कृष्ट चयन प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार तोरी एक बेहतरीन स्नैक है सर्दियों की मेज. हमारे कुछ पर ध्यान दें।

सर्दियों के लिए बैंगन को ठीक से तैयार करने का तरीका जानें, ताकि इस सब्जी का लाजवाब स्वाद खराब न हो।

वोदका के साथ हरे टमाटर को रोल करने की विधि

मजबूत सेक्स के प्रतिनिधियों ने सीखा है कि नुस्खा में वोदका है, हमेशा पूरक के लिए पूछें। वास्तव में, यह फिर से जीवित करनेवालापरिरक्षक के रूप में कार्य करता है, लेकिन इसका उत्साह अभी भी मौजूद है।

• टमाटर - 2 किलो ;
• डिल - 2 छाते;
• सहिजन के पत्ते - 2-3 टुकड़े;
• बे पत्ती - प्रत्येक जार के लिए एक टुकड़ा;
• लाल गर्म काली मिर्च की एक फली - प्रति जार एक टुकड़ा;
• लहसुन लौंग - प्रति जार 5 टुकड़े।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - तीन डिब्बे के लिए 1.5 लीटर;
• मोटे नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 मिली;
• वोदका - 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए हरे टमाटर को वोदका के साथ रोल करना आसान और सरल है।

टमाटर में, डंठल के बगल में कटौती करें और उसमें लहसुन डालें, दो हिस्सों में काट लें।

प्रत्येक जार के तल पर गर्म मिर्च, सहिजन के पत्ते, बे पत्ती, डिल और टमाटर रखे जाते हैं।

सब्जियां उबलते पानी डालें, दस मिनट प्रतीक्षा करें, पानी निकालें, आग लगा दें, नमक और चीनी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, एक और दो मिनट प्रतीक्षा करें और वोदका के साथ सिरका डालें।

मैरिनेड गर्म डाला जाना चाहिए। ठंडे स्थान पर संग्रहित।

सर्दियों के लिए हरे फलों का सलाद

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों को रोल करने का यह नुस्खा सबसे तेज गृहिणियों को भी पसंद आएगा, सब्जियां मीठी और खट्टी होती हैं, और वे बस और जल्दी तैयार होती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर - 5-6 किलो ;
• लहसुन - 2 सिर;
• स्वाद के लिए लाल गर्म काली मिर्च;
• लाल शिमला मिर्च- 4 चीजें.;
• डिल - प्रत्येक जार के लिए छाता;
• एस्पिरिन - प्रत्येक जार के लिए 1 टैबलेट।

मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 3 एल;
• नमक - सब कुछ के लिए 1.5 कप;
• चीनी - 150 ग्राम;
• टेबल सिरका - 1 कप।

प्रत्येक जार के तल पर डिल की छतरी रखी जाती है, टमाटर को 3-4 भागों में काटा जाता है। लहसुन को बारीक काट लें या एक प्रेस से गुजरें, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च को मांस की चक्की में पीसें, लहसुन के साथ मिलाएं और जार में समान रूप से वितरित करें।

एक एस्पिरिन टैबलेट जार में एक बार में रखा जाता है।

सभी सामग्रियों को मिलाकर मैरिनेड तैयार करें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। आखिर में सिरका डालें, ढक्कन बंद करें और एक मिनट के बाद जार में डालें।

प्रत्येक जार में मैरिनेड डालें। अगला, एक टाइपराइटर की मदद से, आपको बैंकों को रोल करने की जरूरत है, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। आप सर्दियों के लिए टमाटर के जार को निष्फल नहीं कर सकते, बस ढक्कन को उबलते पानी के नीचे पांच मिनट तक रखें।

कुछ लोग पूछते हैं: जार को पलटना और लपेटना क्यों आवश्यक है? ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ढक्कन अतिरिक्त रूप से निष्फल हो जाए। इसके अलावा, यह तुरंत ध्यान देने योग्य होगा कि बैंक अच्छी तरह से लुढ़का है या नहीं।

वे न केवल ढक्कन, बल्कि उत्पादों को भी निर्जलित करने के लिए जार लपेटते हैं।

सर्दियों के लिए सिलाई के लिए टमाटर एक आयताकार आकार वाले छोटे लोगों को चुनना बेहतर होता है। उन्हें जार में रखना अधिक सुविधाजनक है, वे अधिक मांसल हैं, वे बेहतर उबलते पानी का सामना कर सकते हैं जो उनमें डाला जाता है।

टमाटर की कैलोरी सामग्री कम है, 20 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, उन्हें वजन घटाने के लिए अधिक खाने की भी सलाह दी जाती है।

टमाटर में मानव शरीर के लिए कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं।

कई विश्व व्यंजन, जैसे इतालवी, इस उत्पाद के बिना मौजूद नहीं हो सकते। सर्दियों के लिए गुड लक रोलिंग टमाटर!

गर्मियां आ गई हैं, बगीचों और स्टालों पर मौसमी सब्जियां दिखने लगी हैं बड़ी संख्या मेंऔर एक किफायती मूल्य पर। लगभग जुलाई के मध्य से, गर्मियों के निवासी टमाटर को पकना शुरू कर देते हैं। यदि फसल सफल होती है और बहुत सारे टमाटर होते हैं, तो आप उनसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट घर का बना टमाटर तैयार कर सकते हैं।

मैं हर साल ऐसा कोरा बनाता हूं और आपको अपना सिद्ध और सरल तरीका बताकर खुशी होगी। मैं उन लोगों के लिए स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ नुस्खा पोस्ट कर रहा हूं जो मदद करना चाहते हैं।

घर का बना टमाटर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• टमाटर;
• नमक;
• मिर्च।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर कैसे बनाये

सबसे पहले आपको टमाटर को धोने और छांटने की जरूरत है। हमें टमाटर में काले या सड़े हुए बैरल की जरूरत नहीं है। इसलिए, हम ऐसी जगहों को काट देते हैं, और अच्छे हिस्से को काटने की जरूरत होती है। टुकड़ों को बनाने के लिए किस आकार का कोई महत्व नहीं है, जैसा कि हम इसे भविष्य में अपनी सुविधा के लिए करते हैं।

तो, हमारे पास टमाटर को तरल में बदलने के तीन तरीके हैं।

1 तरीका - जूसर।

2 तरह - मांस की चक्की।

3 तरह - गठबंधन।

तेज चाकू के रूप में नोजल के साथ कंबाइन का उपयोग करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है।

यह तरीका मुझे सबसे तेज़ और सबसे सुविधाजनक लगता है, लेकिन आप चुनते हैं। पीसने की विधि अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित नहीं करती है।

सभी टमाटरों को टमाटर में बदलने के बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें जिसमें यह पक जाएगा।

नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए और एक छोटी सी आग पर डाल दें। सावधान रहें, जैसे ही टमाटर उबलता है, वह "दूर भाग सकता है"। उबालने के बाद आपको कम से कम 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर घर का बना टमाटर पकाने की जरूरत है।

जबकि टमाटर पक रहा है, आपको जार और ढक्कन चाहिए।

उबले हुए टमाटर को साफ जार में सावधानी से डाला जाता है।

हम पूर्ण जार को साफ ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें और ठंडा करने के लिए लपेटते हैं। जैसे ही हमारे घर का बना टमाटर ठंडा हो गया है, हमें इसे भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखना होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा प्राथमिक लगता है, टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। इसे सूप फ्रायर में डाला जा सकता है, इसमें सॉस की तरह स्टू किया जा सकता है, या इसे पानी से पतला किया जा सकता है और टमाटर के रस की तरह पिया जा सकता है। और मैं घर के बने टमाटर के साथ ओक्रोशका भी खाता हूं, इसे क्वास की जगह डालें। 😉 सामान्य तौर पर, पाक कल्पनाओं के लिए बहुत जगह होती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ प्राकृतिक है। बॉन एपेतीत।