मजुरका कुकीज़। कुकीज़ "माजुरका" - अखरोट और किशमिश के साथ माजुरका चाय के लिए नरम कुकीज़ तैयार करना

अखरोट कुकीज़किशमिश के साथ "मजुरका" को एक परत में पकाया जाता है, जिसे बाद में टुकड़ों में काट दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल और संक्षिप्त है। यह घर का बना कुकीज़इसका स्वाद लाजवाब है जिसे पेटू भी सराहेंगे।

यदि आप और आपके मेहमान केक से थक गए हैं, तो इन किशमिश कुकीज़ को आज़माएँ, वे अपनी सही जगह भी ले सकते हैं उत्सव की मेज. हमारा मानना ​​है कि इन कुकीज़ को इनके साथ बनाना सबसे अच्छा है अखरोट, लेकिन आप, एक प्रयोग के रूप में, उदाहरण के लिए, बादाम या हेज़लनट्स ले सकते हैं, और यह एक अलग स्वाद वाली कुकी होगी।

करने की जरूरत है:

• किशमिश - 1 कप
• अखरोट - 1 कप छिले हुए, कटे हुए मेवे
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 1 कप
• दानेदार चीनी - 1 कप
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच (बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है - 1.5 चम्मच - फिर सिरके की जरूरत नहीं है)
• टेबल सिरका (9%) - 1 बड़ा चम्मच (1.5 बड़े चम्मच संभव है)
• मक्खन या मार्जरीन - लगभग 15-20 ग्राम (यदि आप बेकिंग पेपर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें)

तैयारी:

किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और एक कोलंडर में पानी निकालने के लिए रख दें, जिससे किशमिश ठंडी हो जाए।

अखरोट को छिलकों और झिल्लियों से छील लें और उन्हें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से बारीक टुकड़ों में पीस लें (हम आमतौर पर प्यूरी के लिए एक लकड़ी के मैशर और एक छोटी करछुल का उपयोग करते हैं जिसमें अखरोट को छोटे भागों में डालकर कुचल या पीसा जा सकता है)।

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें (अंडे ठंडा होना चाहिए, रेफ्रिजरेटर से ताजा होना चाहिए - अन्यथा सफेद भाग नहीं फटेगा)।

सबसे पहले, गोरों को फेंटें, धीरे-धीरे छोटे हिस्से में दानेदार चीनी मिलाएँ। गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें (जरूरी नहीं कि मेरिंग्यू जितना घना और स्थिर हो)।

फिर फेंटे हुए सफेद भाग में जर्दी मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ हल्के से फेंटें। परिणामी मिश्रण में बेकिंग सोडा, सिरके से "बुझाया हुआ" या बेकिंग पाउडर मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएं ( हमारी वीडियो रेसिपी देखें!).

परिणामी अंडे-चीनी मिश्रण में जली हुई किशमिश, कटे हुए मेवे और आटा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। आटा बहुत चिपचिपा और चिपचिपा होगा.

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें या ढक दें। बेकिंग शीट पर किशमिश और मेवे के साथ हमारा आटा रखें और इसे गूंध लें - इसे एक पतली परत में फैलाएं, 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटी नहीं। यदि आपके पास बड़ा पैन है तो पूरे पैन को भरने के लिए पर्याप्त आटा नहीं हो सकता है। यह ठीक है, केवल तीन-चौथाई या चार-पांचवें हिस्से पर ही कब्जा होने दें। बेकिंग पेपर के किनारों को ट्रिम करना सुनिश्चित करें ताकि वे ओवन की दीवारों को न छुएं।

केक को 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें (यदि आपके ओवन में थर्मामीटर नहीं है तो यह लगभग औसत ताप स्तर है), बेकिंग शीट को ओवन में औसत से अधिक ऊंचाई पर 12-15 मिनट के लिए रखें। आखिरी कुछ मिनटों के लिए, यदि आपके पास ओवन में ग्रिल या पंखा है, तो आप उसे चालू कर सकते हैं, ताकि क्रस्ट तेजी से भूरा हो जाए। हम रंग द्वारा तत्परता निर्धारित करते हैं: केक को गुलाबी-भूरा होना चाहिए।

तैयार केक को बेकिंग शीट से एक बोर्ड पर हिलाएं और इसे छोटे-छोटे हीरे, चौकोर या त्रिकोण में काट लें - जैसा आप चाहें।

उत्कृष्ट स्वाद के साथ कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं, खुद को उनसे अलग करना मुश्किल है, आपका हाथ बस और अधिक के लिए बढ़ता है।

सामग्री:

• मुर्गी के अंडे - दो अंडे
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम
• छिलके वाले अखरोट - 100 ग्राम
• बीज रहित किशमिश - 120 ग्राम
• चीनी – 160 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - डेढ़ चम्मच

माजुरका चाय के लिए नरम कुकीज़ तैयार कर रहा हूँ

किशमिश को एक छोटे कंटेनर में रखें और उनके ऊपर दस मिनट तक उबलता पानी डालें। इसके बाद आपको पानी निकाल देना है और किशमिश को रुमाल पर सुखा लेना है.

फ्राइंग पैन को आग पर रखें और बिना तेल के अखरोट डालें। इन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए भूनें। - फिर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक कटोरा तैयार करें. - इसमें अंडे तोड़ें और चीनी डालें. मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को फेंटें। इसकी मात्रा बढ़ाने और सफेद होने की जरूरत है।

आटे को छान लें और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें। अंडे-चीनी के मिश्रण में दो अतिरिक्त आटा मिलाएं, हर बार एक चम्मच से चिकना होने तक हिलाएं।

किशमिश डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। मेवे डालें और चिकना होने तक फिर से हिलाएँ।

एक बेकिंग शीट तैयार करें. इसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए बेकिंग पेपर1 से ढक दें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और इसे लगभग एक से डेढ़ सेंटीमीटर मोटी परत में चिकना कर लें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. पैन को सुनहरा भूरा होने तक लगभग पंद्रह मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार केक को गरम रहते हुए ही चौकोर या आयत आकार में काट लें। फिर कुकीज़ को ठंडा कर लें. ठंडी कुकीज़ परोसी जा सकती हैं।

हमारी वेबसाइट पर माजुरका कुकीज़ का दूसरा संस्करण देखें

इससे आसान कुछ नहीं है - दुकान पर जाएं और चाय के लिए कोई भी मिठाई चुनें। हालाँकि, क्या इसकी तुलना घर में बने सामान से की जा सकती है? अकेले अखरोट के साथ प्रसिद्ध मज़ुरका कुकीज़ इसके लायक हैं: वे अपनी सुगंध और स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं, और तैयार करने में बहुत आसान होते हैं! फॉर्म को लेकर परेशान होने की जरूरत नहीं है कच्चा आटा: भविष्य की कुकीज़ को एक परत में पकाया जाता है, और फिर भागों में काट दिया जाता है।

यहाँ तक कि इस पके हुए माल का नाम भी मनमोहक है! यह कोई संयोग नहीं है कि प्रसिद्ध बॉलरूम नृत्य के साथ सादृश्य यहाँ खींचा गया था: सादगी और परिष्कार वही हैं जो शास्त्रीय माजुरका में निहित हैं! और ये कुकीज़ पाई और केक का एक योग्य विकल्प होंगी, और यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो यह एक वास्तविक "जीवनरक्षक" बन जाएगा।

अखरोट के साथ माजुरका कुकीज़

मेवे शायद मज़ुरका की मुख्य सामग्रियों में से एक हैं। प्रयोग के तौर पर, बेशक, आप हेज़लनट्स या बादाम चुन सकते हैं, लेकिन एक क्लासिक एक क्लासिक है क्योंकि यह अपरिवर्तित रहता है, और इसलिए बुनियादी व्यंजनकुकीज़ में अखरोट शामिल हैं।

तो, एक मजुरका केक के लिए आपको एक गिलास की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा;
• कुचल अखरोट;
• दानेदार चीनी।

इसके अलावा, आपको यह भी चाहिए:

• 2 कच्चा मुर्गी के अंडे;
• बेकिंग सोडा, सिरके से बुझा हुआ, एक चम्मच;
• सांचे को चिकना करने के लिए तेल।

1. गोरों को, सावधानी से जर्दी से अलग करके, चीनी के साथ फेंटना चाहिए। उसी समय, आपको मेरिंग्यू फोम मिलने तक कड़ी मेहनत नहीं करनी चाहिए, लेकिन द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और चीनी क्रिस्टल घुल जाना चाहिए। प्रोटीन-चीनी फोम में जर्दी डालें, फेंटें और सोडा डालें।
2. जब द्रव्यमान एक समान स्थिरता का हो जाए, तो आटा और मेवे डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और आटा तैयार है.
3. ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए; बेकिंग के लिए 180 डिग्री की शक्ति की आवश्यकता होती है। बेकिंग शीट पर आटे के नीचे चर्मपत्र कागज रखना बेहतर है। और चर्मपत्र के ऊपर आटा है. हम इसे समतल करते हैं ताकि परत एक समान हो।
4. केक के ब्राउन होने तक बेकिंग का समय लगभग सवा घंटे (15 मिनट) है।

अभी भी गर्म होने पर, परिणामी पाई को बेतरतीब ढंग से चौकोर या हीरे में काटें - और बस, माजुरका चाय के लिए तैयार है!

महाराज से पूछो!

पकवान पकाने का प्रबंधन नहीं किया? शरमाओ मत, मुझसे व्यक्तिगत रूप से पूछो।

अखरोट और किशमिश के साथ माजुरका कुकीज़: रेसिपी

माजुरका में किशमिश एक बेहतरीन सामग्री है। इसके साथ, कुकीज़ अधिक दिलचस्प लुक और अधिक प्राप्त कर लेती हैं नाजुक स्वाद. इसे कैसे पकाएं? नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है - एक समय में एक गिलास:

• उबलते पानी में पहले से भिगोई हुई किशमिश;
• कटे हुए अखरोट;
• आटा;
• सहारा।
• आपको अंडे भी चाहिए - 2 टुकड़े, एक चम्मच सोडा, सिरके से बुझा हुआ।

1. सबसे पहले, गोरों को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे मिश्रण में जर्दी, सोडा और मुख्य सामग्री डालें: आटा, किशमिश और मेवे। आटा बहुत चिपचिपा हो जाता है.
2. मजुरका को पकने तक 180-190 डिग्री पर पूरे केक के रूप में पकाया जाता है और बेक करने के बाद भागों में काटा जाता है।

अखरोट, किशमिश, सूखे खुबानी के साथ माजुरका कुकीज़

माजुरका एक ऐसी कुकी है जो शायद ही उबाऊ हो, क्योंकि इसकी तैयारी की बहुत सारी विविधताएँ हैं! आटे में मिलाना बुनियादी सामग्रीसूखे मेवों से आपको एक नया और दिलचस्प स्वाद मिल सकता है। सूखे खुबानी मेवे और किशमिश के साथ संयोजन में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं: वे माजुरका को एक सुखद रंग और एक सूक्ष्म सुगंध दोनों देते हैं। कुकीज़ मीठी बनती हैं, लेकिन यह मिठास केक की तरह खाली कैलोरी नहीं होती है औद्योगिक उत्पादन. सूखे मेवे और मेवे लाभों का भंडार हैं: उनमें विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, और ऐसी कुकीज़ उन लोगों के लिए एक बेहतरीन मिठाई होगी जो उनका फिगर देख रहे हैं।

तो, सूखे खुबानी के साथ माजुरका तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास प्रत्येक: सूखे खुबानी, किशमिश, आटा और अखरोट;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• सिरके में भिगोया हुआ एक चुटकी सोडा;
• अंडे की जर्दी।

1. पहले से छांटे गए सूखे मेवों को लगभग 10 मिनट तक गर्म पानी में डालना चाहिए, फिर एक छलनी पर रखकर रुमाल पर सुखाना चाहिए। फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।
2. मेवे - काट लें.
3. जर्दी और खट्टा क्रीम को हल्के से फेंटें, चीनी, सोडा डालें और इस द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।
4. फिर आटा, मेवे और सूखे मेवे डालें।
5. आटा काफी गाढ़ा हो जाता है. इसे बेकिंग शीट पर समान रूप से वितरित करें और इसे 1-2 सेमी मोटी परत में समतल करें।
6. ओवन में बेक करें, जहां बिजली लगभग 190 डिग्री पर सेट है।

20 मिनिट बाद माजुरका बनकर तैयार है, आपको बस इसे टुकड़ों में काटना है और सभी को टेबल पर बुलाना है.

ओवन में अखरोट और किशमिश और मक्खन के साथ मज़ुरका कुकीज़

माजुरका की एक और विविधता: पसंदीदा कुकीज़ के साथ मक्खन. खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. सामग्री सरल हैं:

• मेवे, किशमिश, आटा और चीनी के बराबर अनुपात (एक गिलास) में;
• मक्खन का एक पैकेट (250 ग्राम);
• अंडा;
• छिड़काव के लिए - पिसी चीनीस्वाद।

1. तेल नरम होना चाहिए, इस बात का पहले से ही ध्यान रखना चाहिए. इसे अच्छे से गूंथ लें, इसमें अंडा, चीनी और आटा मिलाएं, कटे हुए मेवे और किशमिश डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. फिर परत को लगभग 1-1.5 सेमी की एक समान मोटाई में रोल करें और पकने तक 180 डिग्री पर पहले से गरम इलेक्ट्रिक ओवन में बेक करें।
3. गर्म केक को टुकड़ों में काटें और पाउडर छिड़कें।

कुकीज़ निश्चित रूप से हर मेज पर एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगी। जो भी नुस्खा आपको दूसरों से अधिक पसंद हो, आप हमेशा परिणाम की गारंटी दे सकते हैं: यह उत्कृष्ट होगा!

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और केवल सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके बारीक दानेदार चीनी डालें और तेज मिक्सर गति से तब तक फेंटते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ऐसा करने के लिए बारीक चीनी लेना बेहतर है, नहीं तो आपको बहुत लंबे समय तक फेंटना होगा जब तक कि चीनी के बड़े दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

अंडे की सफेदी में स्थानांतरित करें अंडेऔर कुछ और मिनटों तक पीटना जारी रखें।

परिणाम एक हवादार और फूला हुआ द्रव्यमान होगा।

बेकिंग पाउडर और छना हुआ आटा डालें।

सभी चीज़ों को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानी से मिलाएं। लंबे समय तक और जोर-जोर से हिलाने की जरूरत नहीं है ताकि वायुहीनता में खलल न पड़े। बिस्किट का आटा.

अखरोट को काट कर किशमिश के साथ आटे में मिला दीजिये, जिसे पहले से पानी में भिगोकर सुखाया जा सकता है.

चिकना होने तक हिलाएँ।

एक छोटे बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं और उसे चिकना कर लें वनस्पति तेल. मैं निश्चित रूप से बेकिंग पेपर का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि तैयार कुकीज़ जल्दी ठंडी हो जाती हैं और टुकड़े-टुकड़े हो जाती हैं। इस तरह कागज के साथ-साथ इसे भी सांचे से निकालना आसान हो जाएगा।

"मजुरका" कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए बेक करें। समय आपके ओवन की विशेषताओं और उस पैन के व्यास पर निर्भर करेगा जिसमें कुकीज़ बेक की जाएंगी। टूथपिक या लकड़ी के टुकड़े से तैयारी की जाँच करें। अगर यह आटे से सूखकर बाहर आ जाए तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं.

तैयार कुकीज़से हटाने ओवनऔर तुरंत टुकड़ों में काट लें. यह दाँतेदार ब्रेड चाकू से करना सबसे अच्छा है क्योंकि कुकीज़ की परत बहुत कुरकुरी होती है और ठंडी होने पर सख्त हो जाती है।

अखरोट और किशमिश के साथ कुकीज़ "माजुरका" तैयार हैं। इसे तुरंत एक कप चाय या गर्म दूध के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

अखरोट और किशमिश से बनी मजुरका कुकीज़ - सरल और स्वादिष्ट घर का बना बेकिंग. मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें बहुत सारी किशमिश और मेवे हैं - बिल्कुल वैसे ही जैसे मुझे यह पसंद है। कुकीज़ नरम बनती हैं और उनका स्वाद भी बढ़िया होता है। इन पेस्ट्री को ठंडा, ऊपर से दूध या एक कप सुगंधित चाय डालकर परोसा जाना चाहिए। इसे अजमाएं!

सामग्री

अखरोट और किशमिश के साथ माजुरका कुकीज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

किशमिश - 1 गिलास;
कर्नेल अखरोट- 1 गिलास;

चीनी - 1 गिलास;

अंडे - 2 पीसी ।;

आटा - 1 गिलास;

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;

200 मिलीलीटर की मात्रा वाला ग्लास।

खाना पकाने के चरण

किशमिश को पूरी तरह गरम पानी में डालकर 10-15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, फिर पानी निकाल दीजिये. किशमिश को तौलिए पर रखें और सूखने दें।

अखरोट के दानों को एक सूखे फ्राइंग पैन में 5-7 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें। फिर चाकू से काट लें.

एक कटोरे में अंडे और चीनी मिलाएं और मिक्सर से फेंटें। आपको तब तक फेंटना है जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे का द्रव्यमान मात्रा में बढ़ना चाहिए और सफेद हो जाना चाहिए।

फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं। आटा सजातीय होना चाहिए, बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता के साथ।

आटे में मेवे और किशमिश डालिये और फिर से मिला दीजिये.

एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और आटे को 1-1.5 सेमी मोटी परत में फैलाकर चिकना कर लें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में "माजुरका" कुकीज़ को 15-20 मिनट के लिए (सुंदर सुनहरा रंग आने तक) बेक करें।

गर्म कुकीज़ को किसी भी आकार के हीरे में काटें और उन्हें ठंडा होने दें।

नरम, असामान्य स्वादिष्ट कुकीज़अखरोट और किशमिश से तैयार "मजुरका" परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!