नियमित खमीर और त्वरित खमीर पिज्जा आटा। पिज़्ज़ेरिया में खमीर पिज्जा आटा बहुत स्वादिष्ट होता है: तस्वीरों के साथ व्यंजनों पिज्जा के लिए स्वादिष्ट खमीर आटा

इन सरल व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, आप मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के लिए हमेशा पूरी तरह से तैयार रहेंगे और शायद पिज़्ज़ेरिया का रास्ता भी भूल जाएंगे, क्योंकि अतुलनीय घर का बना आटाअब आप बेहद जल्दी और कम से कम मेहनत से खाना बना सकते हैं। सॉसेज, हैम, मशरूम, समुद्री भोजन, मछली, पनीर, सब्जियां या किसी अन्य भरने के साथ एक स्वादिष्ट पिज्जा बेक करने में आपको एक घंटे (खमीर विकल्प) से अधिक नहीं लगेगा, और कभी-कभी - बस कल्पना करें! - केवल 10 मिनट (केफिर, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम पर)। तेज़ बस असंभव है!

स्वाद में, ऐसा आटा लगभग नहीं खोता है, और कुछ मायनों में यह क्लासिक्स से भी बेहतर प्रदर्शन करता है। पिज्जा का खमीर रहित संस्करण अधिक कोमल, नरम, "शराबी" निकला और साथ ही इसमें खमीर के विशिष्ट स्वाद और सुगंध का अभाव था।

खाना पकाने की एक त्वरित विधि भी है। यीस्त डॉअगर आप इस पर पिज्जा बनाना पसंद करते हैं। इसका रहस्य सरल है: खमीर कवक मीठे, गर्म वातावरण (शहद के साथ पानी में) में सक्रिय होता है, और फिर आटा धीरे-धीरे हस्तक्षेप करता है। सब कुछ अत्यंत सरल है - परिणाम आपको प्रसन्न करेगा!

पिज्जा आटा जल्दी और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए - बुनियादी सिद्धांत और नियम

1. परंपरागत इतालवी पेस्ट्रीयह दुनिया में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, अपरिष्कृत अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल मिलाकर तैयार किया जाता है। इसका खास स्वाद और सुखद स्वादपिज़्ज़ा को बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनाइये.
2. आटे में नमक मिलाते समय अनुपात रखना महत्वपूर्ण है। यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो यह नहीं उठेगा, क्योंकि खमीर बहुत नमकीन वातावरण में मर जाएगा। और यदि आप थोड़ा जोड़ते हैं, तो यह हथेलियों से चिपक जाएगा और फैल जाएगा, एक लोचदार संरचना प्राप्त करना मुश्किल होगा।
3. आप कुछ मसाले भी डाल सकते हैं - तुलसी, अजवायन, थाइम, पेपरिका, प्रोवेंस या मेडिटेरेनियन जड़ी बूटियों का मिश्रण।
4. कम से कम 10 मिनट के लिए अपने हाथों से आटा गूंध लें। फिर यह नरम और लोचदार हो जाएगा, आटे से निकलने वाले लस के लिए धन्यवाद।
5. गूंधने के चरण के दौरान बहुत अधिक आटा न जोड़ें, मेज पर थोड़ी मात्रा छिड़कना और उस पर आटा गूंधना बेहतर होता है। यदि आप इसे आटे के साथ ज़्यादा करते हैं, तो पिज़्ज़ा सख्त हो जाएगा।
6. इटालियंस का कहना है कि अगर आटा बाहर नहीं लुढ़का है, तो पिज्जा स्वादिष्ट और नरम हो जाएगा, लेकिन धीरे से केंद्र से किनारों तक एक पतले केक में फैलाया जाएगा।
7. आटे को झारना चाहिए - इसलिए पिज्जा अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा।
8. के लिए त्वरित विकल्पखमीर रहित पिज्जा के लिए आटा तैयार करते समय, मोटे किण्वित दूध उत्पादों का आमतौर पर उपयोग किया जाता है - केफिर, खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही।
9. ताकि केक नीचे से ज्यादा गीला ना हो रसदार भराई, ओवन में बेक करने से पहले इसे जैतून के तेल की एक पतली परत से ब्रश करना चाहिए।
10. भविष्य के उपयोग के लिए आटे को फ्रीज नहीं करना बेहतर है, इसमें से पिज्जा उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना कि ताजा हिस्से से।

ओवन में स्वादिष्ट झटपट पिज्जा आटा

अवयव:

• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - 500 ग्राम;
• पानी (शुद्ध) - 300 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• तेजी से काम करने वाला (तत्काल) खमीर - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.5 चम्मच;
• नमक (समुद्र या चट्टान) - एक चुटकी।

कैसे करना है:

1. एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालें, नमक, चीनी और खमीर (सक्रिय!) डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।
2. परिणामी तरल में 3-4 बड़े चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गांठ को तोड़ें।
3. उसके बाद, लगभग 35 मिलीलीटर तेल डालें, व्हिस्क के साथ हिलाएं।
4. छोटे भागों में आटा गूंधना शुरू करें। जब आटा गाढ़ा हो जाता है, लेकिन खड़ी नहीं (पेनकेक्स की तरह), खमीर को सक्रिय करने के लिए आपको इसे कमरे के तापमान पर 7-10 मिनट के लिए छोड़ना होगा। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ेगा, इसकी सतह पर बड़े बुलबुले दिखाई देने लगेंगे।
5. - इसके बाद बचा हुआ मैदा एक बाउल में डालें और चम्मच से मिलाएं.
6. जब चम्मच को घुमाना मुश्किल हो जाए तो उसे कटिंग बोर्ड पर रख दें। बचे हुए तेल को काम की सतह पर डालें और धीरे-धीरे उसमें डालें। आटे की लोई बनाकर एक प्याले में रखिये और 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये. इसके बाद आप पिज्जा बेक कर सकते हैं।

पिज़्ज़ेरिया की तरह बिना खमीर के घर के बने पिज्जा के लिए आटा

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक (बारीक या मध्यम पीस) - 1 छोटा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) - 1 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2-3 कप (कितना आटा लगेगा);
• फ़िल्टर्ड पानी - 20 मिली;
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल (लगभग 20 ग्राम)।

हम कैसे पकाएंगे:

1. अंडे को खोल से निकालें और एक बड़े कटोरे में रखें। एक छोटा चम्मच नमक और चीनी डालें। सूखे पदार्थ घुलने तक व्हिस्क या चम्मच से हिलाएं।
2. कोई भी रिफाइंड वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।
3. वहां एक गिलास पीने का पानी डालें। यह गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि अंडे कर्ल न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. आटे (2 कप) को एक चौड़े कटोरे में या सीधे मेज पर, एक स्लाइड में छान लें। उसमें बेकिंग पावडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पहाड़ी के बीच में एक कुआं बनाएं और चम्मच या हाथों से हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल, पानी और अंडे के तरल मिश्रण में डालें।
5. आटा गूंधना। अगर यह आपके हाथों में चिपक रहा है, तो एक बार में थोड़ा-थोड़ा मैदा डालें (1 गिलास स्टॉक में बचा हुआ है) जब तक कि यह चिपकना बंद न कर दे। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न डालें, क्योंकि पिज़्ज़ा सख्त हो सकता है। ठीक से गूंथा हुआ आटा सजातीय, लोचदार और नरम निकलेगा। अब आप इसे कई भागों में विभाजित कर सकते हैं (2-3, केक के वांछित व्यास के आधार पर) और पिज्जा को अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ पकाएं।

केवल 3 सामग्री, 10 मिनट - और स्वादिष्ट पिज्जा का आधार तैयार है

प्रमुख तत्व:

• खड़ी उबलते पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल, गंधहीन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आटा - 360 ग्राम।

खाना पकाने का क्रम:

1. उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में वनस्पति तेल डालें।
2. पानी उबालें और तेल में एक गिलास (200 मिली) उबलता पानी डालें। मिक्स।
3. धीरे-धीरे आटे को छोटे हिस्से में डालें (पहले झारना) और आटा गूंध लें। लगभग 5 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधें।
4. क्लिंग फिल्म में लिपटे रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में स्टोर करें।

पिज्जा के लिए नरम आटा - केफिर के लिए एक त्वरित और हमेशा सफल नुस्खा

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• केफिर (वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता) - 250 मिलीलीटर;
• उच्च श्रेणी का आटा, गेहूँ - 2.5 कप (लगभग 350 ग्राम, यदि वजन के साथ मापा जाता है);
• परिष्कृत सूरजमुखी या अपरिष्कृत जतुन तेल- 3 बड़े चम्मच। एल।;
• मुर्गी का अंडा (श्रेणी सी -1) - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच (यह केफिर की अम्लता के लिए क्षतिपूर्ति करता है);
• नमक, सोडा - आधा चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक गहरा कटोरा लें और उसमें मैदा को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं। अर्थात्: केफिर डालना (बेहतर है कि ठंड का उपयोग न करें, इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने का समय दें, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल दें), नमक, चीनी, सोडा डालें, एक अंडे में फेंटें, तेल डालें। एक चम्मच के साथ हिलाओ या, यदि अधिक सुविधाजनक हो, एक व्हिस्क के साथ।
2. जैसे ही तरल वसा के साथ मिश्रित हो जाता है, और चीनी और नमक भंग हो जाता है, आटे को एक कटोरे में छानना शुरू करें। एक छोटा सा हिस्सा जोड़ने के बाद, आपको तुरंत मिलाने की जरूरत है ताकि आटे के गांठ दिखाई न दें। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा करना है, पिज्जा सख्त और बेस्वाद निकलेगा।
3. मेज पर थोड़ा मैदा छिड़कें और आटा गूंथ लें। इसे अपने हाथों से गूंधना जारी रखें, वनस्पति तेल से चिकना करें। यदि द्रव्यमान बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
4. आटा इकट्ठा करें, एक कटोरे में डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कस लें, कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इस बीच, आप अपनी पसंदीदा टॉपिंग और सॉस तैयार कर सकते हैं। बचे हुए आटे को चपटा केक में बेल लें और पिज़्ज़ा बना लें। इसकी विशेषताओं के अनुसार ओवन में बेक करें।

मक्खन के साथ खमीर रहित केफिर आटा के लिए एक और एक्सप्रेस विकल्प

अवयव:

• फैटी केफिर (आप इसे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन घर का बना बेहतर है) - 200 मिलीलीटर;
• अनसाल्टेड मक्खन- 100 ग्राम;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• अंडा (श्रेणी सीओ या सी -1) - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक (समुद्री नमक लेना बेहतर है, लेकिन टेबल नमक भी उपयुक्त है) - एक चुटकी (बड़ा);
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल (केफिर के खट्टे स्वाद को संतुलित करने के लिए)।

विस्तृत चरण दर चरण निर्देश:

1. मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। पिघलने के लिए, आप माइक्रोवेव या स्टोव का उपयोग कर सकते हैं - जो भी अधिक सुविधाजनक हो, कोई अंतर नहीं है। एक मिक्सिंग बाउल में तेल डालें। वहां केफिर डालें। वैसे, इसे बदला जा सकता है प्राकृतिक दहीया रियाज़ेंका। घर का बना गाढ़ा दही भी उपयुक्त है। तरल में सोडा, दानेदार चीनी, एक बड़ी चुटकी नमक डालें। घटकों को हिलाएं ताकि वे एक दूसरे से जुड़ सकें।
2. फिर अंडे को खोल से हटा दें और फिर से व्हिस्क के साथ काम करें।
3. आटे को अलग से छानना बेहतर है, इसलिए इसे मुख्य कटोरे में डालते समय भाग को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक होगा। इसे थोड़ा-थोड़ा करके आटे में डालें, पहले चम्मच से हिलाएं।
4. जब द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला लें। सानना तेज होना चाहिए - 5 मिनट से अधिक नहीं, ऐसा नहीं है यीस्त डॉजो हाथों की गर्मी से प्यार करता है। उसके बाद, द्रव्यमान को इकट्ठा करें, इसे फिल्म के नीचे रखें और इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें। तैयार!

सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए रिकॉर्ड तोड़ खमीर रहित दूध का आटा

2 बड़े पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, लें:

• गेहूं का आटा (उच्चतम ग्रेड) - 350-400 ग्राम;
• गाय का दूध (पाश्चुरीकृत) - 150 मिली;
• मुर्गी का अंडा (श्रेणी सी -1) - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.25 छोटा चम्मच;
• सब्जी (अधिमानतः जैतून) तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच;
• सिरका 6-9% - 1 चम्मच

कैसे गूंधें:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, व्हिस्क के साथ हिलाएं। दूध, मक्खन और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. सोडा को एक कटोरे में डालें, हिलाएं और सिरका डालें (आपको अलग से सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है)। फिर से हिलाओ - प्रतिक्रिया शुरू हो जाएगी, मिश्रण झाग जाएगा।
3. आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, इसे तरल घटकों में छोटे भागों में जोड़ना शुरू करें, तुरंत एक चम्मच या व्हिस्क के साथ मिलाएं। जब द्रव्यमान को मिलाना मुश्किल हो जाता है, तो आटे को आटे से ढकी मेज पर रख दें। लगभग 5 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधें।
4. आटे को एक टाइट बैग में लपेटें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय का उपयोग फिलिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
5. आटे को बैग से बाहर निकालें और यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। यह लोचदार, मुलायम, समान निकलेगा। आप इसे 2-3 भागों में काट सकते हैं, इसे रोल कर सकते हैं, इसे टॉपिंग से भर सकते हैं और पिज्जा को ओवन में बेक कर सकते हैं।

खमीर पिज्जा आटा, बहुत स्वादिष्ट, फुलाना की तरह (शुष्क खमीर और शहद के साथ)

सामग्री (ग्लास - 250 मिली):

• गेहूं का आटा - 3 कप ;
• पीने का पानी - 3 गिलास;
• मधुमक्खी शहद - 1 चम्मच;
• खमीर (सूखा, सक्रिय) - 7 ग्राम;
• नमक (समुद्र या टेबल) - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, लगभग एक चौथाई गिलास को एक अलग कंटेनर में डालें, शहद को घोलें। शहद के पानी में इंस्टेंट ड्राई यीस्ट मिलाएं। यीस्ट को 2-3 मिनट के लिए पानी में सेचुरेट होने दें और फिर स्मूद होने तक चलाएं। खमीर मिश्रण को एक तरफ रख दें। अगले 10-15 मिनट में यीस्ट जाग जाना चाहिए और काम करना शुरू कर देना चाहिए। तथ्य यह है कि खमीर सक्रिय हो गया है, झागदार ग्रे कैप से स्पष्ट होगा।
2. बचे हुए पानी में नमक घोल लें।
3. जब खमीर पर एक झागदार "गुंबद" दिखाई दिया, तो आटे को एक गहरे विशाल कटोरे में छान लें, केंद्र में एक अवसाद बनाएं। सक्रिय खमीर, साथ ही साथ पानी और नमक डालें। फिर एक चम्मच अपरिष्कृत जैतून का तेल डालें।
4. सभी सामग्री को एक चम्मच से मिलाएं, और फिर हाथ से गूंधना शुरू करें। आपको थोड़ा पानी डालना पड़ सकता है (शाब्दिक रूप से 2-3 बड़े चम्मच), क्योंकि हर किसी का आटा अलग होता है। आटा आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होगा और अपेक्षाकृत सख्त होगा। इसके एक साथ आने के बाद, इसे एक कटिंग बोर्ड पर रख दें, जिसमें जैतून का तेल लगा हो। अपने हाथों को तेल से चिकना करें और गूंदना शुरू करें। आपको कम से कम 5, और अधिमानतः 10-12 मिनट गूंधने की जरूरत है।
5. आटा लोचदार, मुलायम और काफी घना हो जाएगा। इसमें से एक गेंद तैयार करें, एक कटोरे में डालें या एक नम (गीला नहीं!) तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए गर्मी में रखें।
6. द्रव्यमान को पंच करें, 2-3 मिनट के लिए गूंधें और इसे 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
7. यह राशि 3-4 पिज्जा बनायेगी - बहुत नरम, आश्चर्यजनक रूप से हवादार और अतुलनीय स्वादिष्ट।

एक पैन में पिज्जा के लिए मेयोनेज़ (तरल) पर तुरंत आटा

क्या आवश्यक है:

• गेहूं का आटा - लगभग 7 बड़े चम्मच। एल।;
• मेयोनेज़ - लगभग 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे (बहुत बड़े नहीं) - 2 पीसी ।;
• कुछ भी ले लो टेबल नमक, स्वाद;
• वैकल्पिक रूप से - ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले, हर्ब्स।

विस्तृत नुस्खा:

1. एक उपयुक्त कंटेनर में, अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक और मसाले (वैकल्पिक) जोड़ें, एक कांटा या व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. आटे को अंडे से छान लें - लगभग 7 बड़े चम्मच। एल
3. और मेयोनेज़ के 4-5 बड़े चम्मच जोड़ें: पहले 4 बड़े चम्मच, और यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो एक और 1 चम्मच डालें।
4. एक सजातीय, चिकनी बनावट और अपेक्षाकृत तरल स्थिरता बनने तक सब कुछ मिलाएं।
5. एक तेल से सना हुआ और अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में डालें, इसे समान रूप से तल पर फैलाएं। शीर्ष पर सॉस डालें (आप केचप या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं) और तैयार भरने के साथ छिड़के (यह सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मांस, तली हुई मशरूम के साथ स्वादिष्ट निकला), कसा हुआ पनीर (पनीर को पछतावा नहीं करना बेहतर है)। पिज़्ज़ा को धीमी आँच पर, ढककर, पकने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम पर एक साधारण आटा - आप स्वादिष्ट कल्पना नहीं कर सकते!

मिश्रण:

• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री - आपके विवेक पर, लेकिन 15% और ऊपर से लेने की सलाह दी जाती है) - 200 ग्राम;
• अंडा (मध्यम-बड़ा) - 1 पीसी ।;
• प्रीमियम आटा - 0.5 किलो;
• बेकिंग पाउडर (या साधारण सोडा) - 0.5 चम्मच;
• नमक - दो छोटे चुटकी।

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. अंडे में नमक मिलाने के बाद इसे चिकना होने तक हिलाएं। रसीला होने तक हरा देना आवश्यक नहीं है, मुख्य बात यह है कि प्रोटीन और जर्दी को लगभग सजातीय स्थिरता में मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम को एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें। सोडा या बेकिंग पाउडर (बेकिंग पाउडर) जोड़ें, मिश्रण करें और प्रतिक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें - द्रव्यमान चुलबुली होने लगेगी, मात्रा में थोड़ी वृद्धि होगी।
3. खट्टा क्रीम में धीरे-धीरे सारा आटा डालें, एक बार में थोड़ी मात्रा में डालें। गांठ तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
4. दोनों मिश्रण को मिला लें। खट्टा क्रीम पर आटा लगभग तरल हो जाएगा क्लासिक पेनकेक्स. इसी समय, इसमें से पिज्जा को ओवन में पकाया जा सकता है, इसे समान रूप से एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर या पैन में वितरित किया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी उन लोगों के लिए जो देखना पसंद करते हैं, पढ़ना नहीं

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक स्वादिष्ट पिज्जा पकाने के लिए, आधे दिन के लिए चूल्हे पर नाचना या आटा उठने के लिए लंबा इंतजार करना आवश्यक नहीं है। खुशी और अच्छे मूड के साथ जल्दी से पकाएं!

बॉन एपेतीत!

वास्तव में जल्दी आटापिज्जा के लिए, जिसे बिना बिदाई के 10 मिनट में पकाया जा सकता है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसे "सही" से अलग करना लगभग असंभव है? अगर मैंने इसे स्वयं नहीं किया होता तो मुझे कभी विश्वास नहीं होता। यह पिज्जा आटा बहुत सुगंधित, लोचदार, काम करने के लिए सुखद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा बनाने के 30 मिनट बाद आपके पास गर्म पिज्जा तैयार होगा। आप कभी भी फ्रोजन पिज्जा नहीं खरीदेंगे और न ही इसे फिर से डिलीवर करेंगे।

क्लासिक पिज्जा आटा नुस्खा खमीर, आटा, पानी और नमक है। यह सही आटा है जिसे हम आज पकाएंगे। सूरजमुखी के तेल के साथ रचना को थोड़ा विविधता दें।

इससे हमारा बन और भी कोमल और लोचदार हो जाएगा। सूखे खमीर के साथ पिज्जा के लिए घर का बना खमीर आटा सिर्फ 15 मिनट में गूंधा जाता है।

पानी - 1 गिलास

सूखा खमीर - 5 ग्राम

गेंहू का आटा - 2 कप

नमक स्वाद अनुसार

सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

एक बाउल में मैदा डालें। मैदा में सूखा खमीर डालें। पिज्जा के लिए यीस्ट को पानी में घोलने की जरूरत नहीं है।

खमीर के ठीक बाद पानी डालें। इसे गर्म ही इस्तेमाल करना चाहिए। गर्म पानी में, खमीर मर जाता है, और ठंडे पानी में किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

अगला जोड़ें सूरजमुखी का तेल. एक नरम गेंद को गूंध लें।

सूखे खमीर के साथ झटपट पिज़्ज़ा आटा तैयार है!

आइए बन को दो भागों में बांट लें। आटे को गोल केक की तरह बेल लें। हम इसे वियोज्य रूप के तल पर रखते हैं। बेस को मैदा से डस्ट करें। बेलने के लिए हम आटे का भी इस्तेमाल करते हैं।

अब पिज्जा के बारे में। फिलिंग के इतने विकल्प हो सकते हैं कि आपके हाथों पर पर्याप्त उंगलियां न हों। आइए इकोनॉमी क्लास के अवयवों पर ध्यान दें।

हम मानते हैं कि स्कूली बच्चे और छात्र हमारे पिज्जा को बेक कर पाएंगे। आपको आवश्यकता होगी: टमाटर सॉस, भुनी हुई सॉसेज, टमाटर, "रूसी" पनीर, काले जैतून।

आटे को चिकना कर लें टमाटर सॉस.

सतह पर एक सिलिकॉन ब्रश के साथ वितरित करें।

सॉसेज और टमाटर डालें।

कसा हुआ पनीर के साथ सॉसेज और टमाटर छिड़कें।

फिर काला जैतून, आधा कर दिया।

स्कूल पिज्जा को 10 मिनट के लिए 240 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। हुर्रे! मैं तैयार हूं!

आइए सरल घरेलू व्यंजनों के गुल्लक में सूखे खमीर के साथ एक त्वरित पिज्जा आटा लें। हाँ?

क्लासिक पिज्जा आटा नुस्खा खमीर, आटा, पानी और नमक है। यह सही आटा है जिसे हम आज पकाएंगे। सूरजमुखी के तेल के साथ रचना को थोड़ा विविधता दें।

इससे हमारा बन और भी कोमल और लोचदार हो जाएगा। सूखे खमीर के साथ पिज्जा के लिए घर का बना खमीर आटा सिर्फ 15 मिनट में गूंधा जाता है।

यह बहुत ही शुष्क उच्च गति वाले खमीर को खरीदने के लिए पर्याप्त है। अभी लिया जाना है गेहूं का आटा, गर्म पीने का पानी, नमक और सूरजमुखी का तेल।

एक बाउल में मैदा डालें। मैदा में सूखा खमीर डालें। पिज्जा के लिए यीस्ट को पानी में घोलने की जरूरत नहीं है।

खमीर के ठीक बाद पानी डालें। इसे गर्म ही इस्तेमाल करना चाहिए। गर्म पानी में, खमीर मर जाता है, और ठंडे पानी में किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है।

इसके बाद सूरजमुखी का तेल डालें। एक नरम गेंद को गूंध लें।

सूखे खमीर के साथ झटपट पिज़्ज़ा आटा तैयार है!

आइए बन को दो भागों में बांट लें। आटे को गोल केक की तरह बेल लें। हम इसे वियोज्य रूप के तल पर रखते हैं। बेस को मैदा से डस्ट करें। बेलने के लिए हम आटे का भी इस्तेमाल करते हैं।

अब पिज्जा के बारे में। फिलिंग के इतने विकल्प हो सकते हैं कि आपके हाथों पर पर्याप्त उंगलियां न हों। आइए इकोनॉमी क्लास के अवयवों पर ध्यान दें।

हम मानते हैं कि स्कूली बच्चे और छात्र हमारे पिज्जा को बेक कर पाएंगे। आपको आवश्यकता होगी: टमाटर सॉस, स्मोक्ड सॉसेज, टमाटर, "रूसी" पनीर, काला जैतून।

टोमैटो सॉस से आटे को चिकना कर लें।

सतह पर एक सिलिकॉन ब्रश के साथ वितरित करें।

सॉसेज और टमाटर डालें।

कसा हुआ पनीर के साथ सॉसेज और टमाटर छिड़कें।

फिर काला जैतून, आधा कर दिया।

स्कूल पिज्जा को 10 मिनट के लिए 240 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। हुर्रे! मैं तैयार हूं!

आइए सरल घरेलू व्यंजनों के गुल्लक में सूखे खमीर के साथ एक त्वरित पिज्जा आटा लें। हाँ?

इंस्टेंट ड्राई यीस्ट के साथ एक अच्छा यीस्ट पिज़्ज़ा आटा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए। हमारा नुस्खा किसी के लिए भी उपयुक्त है जो ओवन में घर पर खाना बनाता है। कुछ बेहतरीन विकल्प - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

नीचे दी गई सामग्री से 4 पतले पिज़्ज़ा बनते हैं। इस आटे का मुख्य लाभ यह है कि यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है।

⏰ — 40 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आटा - 750 ग्राम;
• सक्रिय इस्ट- मानक पैकेज;
• अंडा;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच;
• चीनी - 15 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• नमक।

तैयार आटे में ड्राई एक्टिव यीस्ट डाल कर मिला दीजिये. धीरे-धीरे फेटा हुआ अंडा, मक्खन, चीनी और नमक डालें, अंत में गर्म तरल में डालें। लोचदार होने तक आटा गूंधें। इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें।

जेमी ओलिवर नुस्खा

नीचे दी गई जेमी ओलिवर की रेसिपी को फॉलो करने से आटे का बेस बहुत पतला हो जाएगा, और ये पिज्जा बेस है जो पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आटा - 850 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• जैतून (वनस्पति) तेल - 15 ग्राम;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• चीनी - 8 ग्राम;
• नमक।

तैयार मैदा में नमक डालें। गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें। मौजूदा रचना में हम तेल डालते हैं, फिर आटा। 1 घंटे के बाद गूंथा हुआ आटा इस्तेमाल के लिए तैयार है.

झरझरा आटा

नुस्खा के बाद, आटा का आधार नरम और झरझरा हो जाएगा, जो पिज्जा को एक असामान्य स्वाद देगा।

⏰ - 1 घंटा; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सक्रिय सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• दूध - 230 मिली;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। गर्म दूध में खमीर घोलें। परिणामी मिश्रण में मिश्रित अंडे डालें, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। कभी-कभी चम्मच से हिलाते हुए, छाने हुए आटे को सामग्री में डालें। अगला कदम हाथ से आटा गूंधना है। अंत में, ठंडा पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है और आटा को तैयार अवस्था में लाया जाता है। तैयार पिज्जा बेस को आधे घंटे के लिए भिगोना चाहिए।

केफिर आटा

तैयार करने में आसान, हल्का आटा जिसे पकाने में कम से कम समय लगता है। यहां तक ​​कि छोटे कुक भी इस रेसिपी को संभाल सकते हैं.

⏰ — 1 घंटा 20 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 4 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 800 ग्राम गेहूं का आटा;
• केफिर - 220 मिली;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• सूखा खमीर - 12 ग्राम;
• नमक;
• चीनी।

एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक, केफिर और तेल मिलाएं, फिर पानी के स्नान में गरम करें। आटे को नमक, चीनी, खमीर के साथ अलग से मिलाएं और धीरे-धीरे केफिर-तेल के मिश्रण में डालें। तैयार आटाबेस को करीब 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। जबकि खमीर आटा वांछित स्थिति में आता है, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं। लुढ़का हुआ अवस्था में, बेकिंग शीट पर रखे हुए आटे को भी लगभग 15 मिनट तक पकने दें। बेकिंग के लिए, ओवन को 200 डिग्री पर ले आएँ।

बिल्कुल सही आटा

प्रस्तुत नुस्खा श्रेष्ठता में हीन नहीं है स्वादिष्टइतालवी पिज़्ज़ेरिया से पिज्जा।

⏰ — 1 घंटा 20 मिनट; ⭐ - मध्यम कठिनाई; 🍴 - 8 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• प्राकृतिक दूध - 375 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 - 60 मिली;
• प्रीमियम आटा - 500 - 650 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• नमक - 16 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूखी इतालवी जड़ी बूटियों;
• सॉसेज - 100 -1 50 ग्राम;
• टमाटर;
• 50 ग्राम रसदार काली मिर्च;
• तिल पनीर - 50 ग्राम;
• मोज़ेरेला - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 - 75 ग्राम।

जिस कंटेनर में आटा है, उसमें इतालवी मसाले और सूखा खमीर डालें। समानांतर में, हम गर्म दूध में मक्खन, दानेदार चीनी और नमक डालते हैं। दो परिणामी रचनाओं से हम परीक्षण आधार को गूंधते हैं। वांछित आटा अवस्था प्राप्त करने के लिए, आप ब्रेड मशीन या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर होने के कारण, खमीर का आटा मात्रा में 2 गुना बढ़ जाना चाहिए। सामग्री के सभी अनुपातों का पालन करते हुए, औसतन, लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाले कम से कम चार पिज्जा प्राप्त किए जाने चाहिए। यह पिज्जा बेस फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत है। अपने स्वाद के अनुसार फिलिंग चुनें: किसी भी प्रकार का सॉसेज, एक या दो प्रकार का पनीर, शिमला मिर्च, अचार या फ्राई किए मशरूम, टमाटर।

लुढ़का हुआ आटा सबसे अच्छा फैला हुआ है चर्मपत्र. टमाटर की चटनी के साथ पिज्जा बेस को चिकना करें, फिर कद्दूकस किए हुए टिल्सिटर पनीर के साथ कटा हुआ सॉसेज, टमाटर और काली मिर्च छिड़कें। शीर्ष परत आदर्श रूप से मोज़ेरेला के टुकड़ों द्वारा पूरक है। 180 डिग्री के तापमान पर कुल बेकिंग का समय 20 मिनट से अधिक नहीं है।

बेकिंग के दौरान आटे को फूलने से रोकने के लिए, कांटे या चाकू से कई जगहों पर छोटे-छोटे छेद कर लें।

मशरूम और बकरी पनीर के साथ

⏰ — 1 घंटा 30 मिनट; ⭐ - आसान; 🍴 - 6 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 150 मिली;
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• जतुन तेल;
• स्वाद के लिए चीनी;
• मध्यम आकार का बल्ब;
• शैम्पेन - 300 ग्राम;
• मोज़ेरेला - 180 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• बकरी पनीर - 100 ग्राम।

1. खमीर को गर्म पानी में घोलें, चीनी डालें। एयर फोम बनाने की प्रक्रिया में जैतून का तेल डालें। आटे में नमक डालकर धीरे-धीरे तैयार आटे में मिलाएं।
2. आटा का सजातीय द्रव्यमान कड़ा नहीं होना चाहिए, पूर्ण तत्परता के संकेत - आटा मेज और हाथों से चिपकता नहीं है। तैयार पिज्जा बेस को किचन टॉवल या क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और इसे डालने और मात्रा में वृद्धि करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
3. इस बीच, आप मशरूम के साथ प्याज भूनना शुरू कर सकते हैं। प्याज पारदर्शी होना चाहिए और मशरूम भूरे रंग के होने चाहिए।
4. भरने को तैयार करने में लगने वाला समय आटा को ऊपर आने के लिए संभव बनाता है। एक रोलिंग पिन एक गोल परत को रोल आउट करता है।
5. बेस पर कसा हुआ या बारीक कटा हुआ मोज़ेरेला डालें। फिर हम प्याज के साथ पहले से ही ठंडा मशरूम फैलाते हैं, अगला कसा हुआ बकरी पनीर और परमेसन होगा। इस तरह के पिज्जा को किनारों को पानी से प्रारंभिक स्नेहन की आवश्यकता होती है।
6. 10 - 15 मिनट के लिए 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पूरी तरह से तैयार पिज्जा के साथ एक बेकिंग शीट रखें।

पनीर के किनारों के साथ

खाना बनाना सरल नुस्खा. मुख्य सामग्री चिकन पट्टिका और किसी भी प्रकार के मशरूम हैं। बेकन, रसदार टमाटर और घंटी मिर्च पकवान के पूरक हो सकते हैं।

⏰ — 40 मिनट; ⭐ - मध्यम कठिनाई; 🍴 - 4 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 1 छोटा चम्मच जतुन तेल;
• 100 - 120 मिली पानी;
• 500 ग्राम गेहूं का आटा;
• 5 ग्राम तेज अभिनय खमीर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• आटा बेस के किनारों के लिए हार्ड पनीर;
• तैयार चिकन पट्टिका - 170 ग्राम;
• मशरूम - 150 - 200 ग्राम;
• केचप या सॉस - 3-4 अधूरे बड़े चम्मच;
• टॉपिंग के लिए पनीर।

तैयार खमीर को छाने हुए आटे और नमक में डालें। थोड़े गर्म पानी में डालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। जैतून का तेल डालें। आटा गूंध लें और आटे की सतह पर रखें। आटे को मनचाहे व्यास में बेल लें। हम आटे के आधार के किनारों पर कसा हुआ पनीर सममित रूप से डालते हैं और ध्यान से उन्हें घुमाते हैं। आटे के बीच में सॉस के साथ चिकनाई करें, फिर स्टफिंग डालें और पहले से कसा हुआ पनीर छिड़कें। पिज्जा को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25-35 मिनट बाद यह बनकर तैयार है।

हवाई

किसी भी घर के लिए आसान पिज्जा। रचना शामिल है चिकन ब्रेस्ट, अनानास, मशरूम और पनीर। असली इतालवी पिज्जा के साथ आटा नुस्खा बहुत आम है।

⏰ — 1 घंटा 30 मिनट; ⭐ - मध्यम कठिनाई; 🍴 - 6 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 320 - 350 ग्राम गेहूं का आटा;
• 0.5 सेंट। पानी;
• 1 अंडा;
• 5 ग्राम खमीर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल;
• मुर्गे की जांघ का मास;
• सफेद शैम्पेन;
• डिब्बाबंद अनानास;
• कठिन चीज;
• टमाटर सॉस (केचप के साथ बदला जा सकता है)।

गेहूं का आटा, खमीर, चीनी और नमक मिलाएं। हम एक छेद बनाते हैं, अंडे में ड्राइव करते हैं और ध्यान से पानी डालते हैं। गूंधते समय आवश्यकतानुसार आटा डालें। हम थोड़ी देर के लिए तैयार आटा छोड़ देते हैं, एक तौलिया से ढके होते हैं। जबकि आटा पहुंचता है, चिकन को तेल में भूनें। इस समय, आटा ऊपर आ गया है और इसे रोल किया जा सकता है और चर्मपत्र या बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, जो कि वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई है। टोमैटो सॉस या केचप के साथ आटे के ऊपर चिकनाई लगाएं, फिर चिकन को टुकड़ों में काटकर फैलाएं। मशरूम को 4-5 भागों में काटें और अनानास के स्लाइस को तरल से निचोड़ लें। अंतिम चरण पनीर के साथ उदारता से छिड़कना है। सब कुछ ओवन में भेजने के लिए तैयार है। 10-15 मिनिट बाद सब्जी बनकर तैयार है.

2 - 3 बड़े चम्मच। सहारा;

नमक;

150 ग्राम सॉसेज;

150 ग्राम स्मोक्ड मांस;

3 मध्यम आकार के टमाटर;

50 ग्राम जैतून;

150 ग्राम पनीर;

2 टीबीएसपी मेयोनेज़;

स्वाद के लिए केचप;

सूखी तुलसी।

एक उबाल में लाए गए दूध में, खमीर को चीनी के साथ पतला करें। फिर पिघला हुआ थोड़ा ठंडा मार्जरीन डालें, सब कुछ मिलाएं और आटा डालें। आटा गूंध लें और इसे आधे घंटे के लिए एक तौलिये से ढक कर अलग रख दें। तैयार होने पर परत को रोल आउट करें। स्टफिंग की सामग्री तैयार कर लीजिये. क्रम में: मेयोनेज़ और केचप के साथ केक को चिकना करें, फिर भरना आता है, तुलसी और कड़ी पनीर के साथ छिड़के। 180 - 200 डिग्री के तापमान पर 20 - 25 मिनट तक बेक करें।

सब्जी पिज्जा

व्रत के समय के लिए यह पिज्जा एकदम सही है। सब्जियों को अपनी पसंद के अनुसार चुना जा सकता है।

⏰ — 1 घंटा 20 मिनट; ⭐ - मध्यम कठिनाई; 🍴 - 6 बार।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 3-5 लीटर;
• खमीर - 3 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• नमक;
• चीनी;
• चटनी;
• 2 टमाटर;
• 10 मध्यम आकार के शैम्पेन;
• दुबला मेयोनेज़;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• जैतून।

इस रेसिपी के साथ, आप करेंगे पतला पिज्जा, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि यह रसीला निकले, तो आटा ऊपर आना चाहिए - इसके लिए, गूंधने के बाद, इसे 40 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। तो, एक मिश्रण के कटोरे में गर्म पानी डालें, खमीर को घोलें, नमक और चीनी और वनस्पति तेल डालें। अंतिम चरण में, छना हुआ आटा डालें। आपके पास एक लोचदार और बहुत नरम आटा होना चाहिए। इसे 15 मिनट (या 40 मिनट) के लिए खड़े रहने दें और जब आप भरने के लिए चुनी गई सभी सब्जियों को काट लें। आटा को आधा में विभाजित करें और एक टुकड़े को एक पतली परत में बेल लें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, आटा गूंथ लें, उस पर सभी सॉस और टॉपिंग लगाएं। मेयोनेज़ के साथ डालो और 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

यदि आप लंबे समय तक गड़बड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो देखें कि इसे तैयार करना कितना आसान है। शीर्ष 7 सर्वश्रेष्ठ विकल्प।

अब आप जानते हैं कि सूखे खमीर (क्विक-एक्टिंग) के साथ यीस्ट पिज़्ज़ा आटा कैसे तैयार किया जाता है। नुस्खा को अपने बुकमार्क में जोड़ें और घर पर ओवन में आनंद के साथ पकाएं। ऐसे पिज्जा को ही इसके बेहतरीन स्वाद के लिए याद किया जाएगा।

उनका कहना है कि पिज्जा का स्वाद टॉपिंग पर निर्भर करता है। मैं असहमत हूं, क्योंकि बेकिंग में आटा कम महत्वपूर्ण नहीं है। आज हम सूखे खमीर पर शुरू होने वाले पानी, दूध, केफिर पर पिज्जा के लिए खमीर के आटे के प्रकारों के बारे में बात करेंगे। फर्क देखा? घर के बने उत्पादों का स्वाद तैयार आटाएक निश्चित बैच के आधार पर यह अपना उत्साह भी देता है।

खमीर पिज्जा की तैयारी के लिए अधिक खाली समय की आवश्यकता होती है, क्योंकि आटा को "पकना" चाहिए, लेकिन टॉपिंग के साथ पाई को इससे केवल लाभ होता है। पिज्जा फूला हुआ और स्वादिष्ट बनेगा।

पिज्जा आटा खमीर पानी पर

मुझे लगता है कि यह नुस्खा सबसे अच्छा, त्वरित, आसान है। आटा बहुत स्वादिष्ट निकलता है, हाई-स्पीड यीस्ट से तैयार किया जाता है।

लेना:

• पानी - 300 मिली।
• मैदा - 500 जीआर।
• तेल, सूरजमुखी - 50 मिली।
• सूखा खमीर - 12 जीआर का एक बैग।
• नमक की एक चुटकी।
• थोड़ी चीनी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पानी को गर्म करें, इसे कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म करें। नुस्खा में जो संकेत दिया गया है उसका आधा डालें वनस्पति तेल. विशेष रूप से मापें नहीं, आँख से डालें।

थोड़ा मैदा छिड़कें। पैनकेक की तुलना में थोड़ा पतला आटा गूंध लें। गांठों को तोड़ने का प्रयास करें। लेकिन अगर कुछ छोटी गांठें बची हैं, तो चिंता न करें, सही स्थिरता पर समय बर्बाद न करें।

एक कप में अलग से तैयार करें तेज खमीर. उन्हें गर्म पानी के साथ डालें, एक चम्मच चीनी डालें, तब तक मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएँ। एक चम्मच मैदा डालें, द्रव्यमान को फिर से हिलाएं।

आटे में खमीर मिश्रण डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

मैदा डालना शुरू करें। दोबारा, पूरी राशि पूरी तरह से सो न जाएं। छिड़कें, सामग्री को हिलाएं, फिर से सो जाएं और चम्मच से काम करें। द्रव्यमान बहुत मोटा हो जाएगा, यह एक चम्मच से जोर से गिरना शुरू हो जाएगा, लेकिन अभी तक ठंडा नहीं हुआ है, पिज्जा पकाने के लिए नहीं।

बर्तन को गर्म जगह पर रख दें। आप कवर नहीं कर सकते। 10-15 मिनट के बाद, आटा फूलने लगेगा, खमीर काम करना शुरू कर देगा। जब द्रव्यमान थोड़ा बढ़ जाता है, तो अगले चरण पर जाने का समय आ गया है।

मेज के काम की सतह पर बाकी का आटा छिड़कें। एक कटोरे में आटा गूंधें, इसे मेज पर, आटे पर रख दें। अपने हाथों से मिला लें। कुल मिलाकर आपको नुस्खा में बताए गए 0.5 किलो आटा लेना चाहिए। अगर अंत में हाथ अभी भी चिपचिपे हैं, तो थोड़ा और डालें।

जब आटा लगभग तैयार हो जाता है, और मेज पर कोई आटा नहीं बचा है, तो बाकी सूरजमुखी के तेल को काउंटरटॉप पर डालें।

गांठ को फिर से गूंधना शुरू करें ताकि आटे की तरह ही तेल भी पूरी तरह से द्रव्यमान में समा जाए। "आराम" करने और भिगोने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

टिप: हर किसी के आटे की अलग-अलग क्वालिटी होती है, इसलिए अगर आटा आपकी उंगलियों पर चिपकना जारी रखता है, तो थोड़ा सा डालें और फिर से अच्छी तरह गूंध लें।

पिज्जा के लिए त्वरित खमीर आटा

पिछला आटा काफी जल्दी तैयार हो जाता है, हालाँकि, तकनीक में थोड़े से बदलाव के कारण यह पानी का नुस्खा और भी तेज़ है। 20-25 मिनट के बाद आप पिज्जा पका सकते हैं।

• पानी - 100 मिली।
• चीनी - एक छोटा चम्मच।
• मैदा - 1.5 कप।
• तेजी से काम करने वाला खमीर - एक चम्मच।
• नमक - ½ छोटी चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में गर्म पानी डालें, खमीर और चीनी डालें। मिलाने के बाद 7-8 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. तेल में डालें, मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा उत्पाद जोड़ना शुरू करें। सबसे पहले, अपने हाथों से एक कटोरे में हिलाएं, फिर, डालना जारी रखें, जैसे ही कोमा बढ़ता है और मजबूत होता है, मेज पर चले जाते हैं।
3. आटे को अच्छे से गूंथने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दें, इसे 10-15 मिनट के लिए टेबल पर "पकने" के लिए छोड़ दें। यदि आप प्रक्रिया को और भी तेज करना चाहते हैं, तो कटोरे को टेस्ट बॉल के साथ पानी के स्नान में रखें।

पिज़्ज़ेरिया की तरह वीडियो आटा नुस्खा

अंडे के साथ दूध पर

यदि आप दूध को आधार के रूप में लेते हैं तो कोई कम स्वादिष्ट घर का बना आटा नहीं निकलेगा। लोचदार, लचीला आटा द्रव्यमान आसानी से पतले केक में लुढ़का हुआ है।

आपको चाहिये होगा:

• मैदा - 2 कप।
• सूखा खमीर - एक बड़ा चम्मच।
• चीनी - एक चम्मच।
• दूध - ½ कप.
• अंडा।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

हम गूंधते हैं:

1. दूध को लगभग 40 ° C तक गर्म करें। इसमें तेज खमीर घोलें, अंडे में फेंटें, चीनी, नमक डालें।
2. एक अलग बर्तन में मैदा छान लें। धीरे-धीरे दूध का मिश्रण मिलाते हुए पिज़्ज़ा का आटा गूंथ लें।
3. एक गेंद का आकार दें, कटोरे को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और गर्म स्थान पर छोड़ दें।
4. 1-1.5 घंटे के बाद, पंच करें और पिज़्ज़ा पकाना शुरू करें।

दूध के साथ खमीर आटा

लेना:

• मैदा - 2 कप।
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।
• दूध - 250 मिली।
• नमक।
• वनस्पति तेल - कला। चम्मच।

कैसे गूंधें:

1. एक बाउल में चीनी और यीस्ट मिलाएं। 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में डालें, मिलाएँ।
2. एक तरफ सेट करें, खमीर के काम करना शुरू करने की प्रतीक्षा करें।
3. बाकी दूध में नमक डालें, उसमें कमाया हुआ आटा डालें।
4. अच्छी तरह मिलाने के बाद, आटा उत्पाद डालना शुरू करें।
5. जब द्रव्यमान काफी गाढ़ा हो जाए, तो सूरजमुखी के तेल में घोलें। फिर आटे को टेबल पर रख दें।
6. आटा नरम लेकिन दृढ़ होने तक आटा जोड़ना जारी रखें।
7. एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें। "पकने" के लिए 45 - 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
8. अच्छे से फूले हुए आटे को मसल कर पिज़्ज़ा का आकार देना शुरू करें।

केफिर पर पिज्जा के लिए खमीर आटा

बहुत ही सरल नुस्खा घर का परीक्षणखमीर के साथ। आटा फूला हुआ निकलेगा और आसानी से उठेगा। सच है, इस विकल्प का इटली से कोई लेना-देना नहीं है, देश के निवासी केफिर पर पिज्जा नहीं बनाते हैं। कम से कम किसी तरह शामिल होने के लिए, अपने मूल सूरजमुखी तेल को जैतून के तेल से बदलें।

आवश्यक:

• केफिर - 0.7 लीटर।
• आटा-कितना जाएगा।
• गुनगुना पानी - ½ कप।
• सूखा खमीर - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. नुस्खा में बताए गए गर्म पानी का आधा हिस्सा एक कटोरे में डालें। चीनी, त्वरित खमीर जोड़ें, हलचल करें।
2. 15-20 मिनट के लिए रुकें, व्यंजन को गर्म स्थान पर रखें।
3. केफिर को खमीर में डालें, आटा डालें (सभी नहीं)। द्रव्यमान हिलाओ। आटे का दूसरा बैच डालें, फिर से मिलाएँ।
4. जब तक आप एक सजातीय सजातीय आटा गूंधते हैं तब तक आटा जोड़ें। इसे ज्यादा सख्त न बनाएं, ताकि आटा आसानी से बेल सके।
5. गूंधने के अंत से कुछ देर पहले तेल डालें। जब तेल पूरी तरह से सोख लिया जाए तो गूंधना समाप्त करें।
6. टेस्ट बॉल को तौलिये से ढक दें, गर्म स्थान पर स्थानांतरित करें। फिलिंग, या अन्य चीजों का ध्यान रखें।
7. एक घंटे के बाद, जब द्रव्यमान अच्छी तरह से बढ़ जाए, तो गांठ को कुचल दें। फिर 15-20 मिनट के लिए रुकें और फिर पिज़्ज़ा बनाने के लिए आगे बढ़ें।

ध्यान! एक साथ कई पिज्जा के लिए आटा गूंथना बहुत सुविधाजनक है। भाग को पन्नी में लपेटें और अंदर छिपा दें फ्रीजर. अगली बार जब आप इसे पाएं।

से वीडियो विस्तृत नुस्खाऔर कदम दर कदम। यह मेयोनेज़ के साथ पिज़्ज़ा आटा है। मेरे पास नहीं है, लेकिन मैं जल्द ही योजना बना रहा हूं। हमसे जुड़ें और हमें हमेशा स्वादिष्ट रहने दें!