सबसे रसदार चिकन पट्टिका कैसे पकाएं। Fillet को कैसे अलग करने के लिए Fillets को अलग करने के लिए कैसे करें

हमने एक बार से अधिक साबित कर दिया है कि पक्षी पर सकारात्मक रूप से कैसे प्रभावित होता है। खाना पकाने शुरू करने से पहले नमक समाधान में चिकन के साथ चिकन के साथ चाल मांस रसदार रखने में मदद करेगी और इसे भी घुमाने से रक्षा करेगी।

इस बार, पानी पर एक साधारण नमक समाधान की बजाय, हम केफिर में एनालॉग तैयार करेंगे। आप चम्मच की एक जोड़ी के साथ मिश्रित 0.5 एल केफिर को सीमित कर सकते हैं दुर्घटना नमक एक स्लाइड के साथ, आप सब कुछ सरसों, थाइम पत्तियों या अन्य जोड़ सकते हैं सुगंधित जड़ी बूटी, आप पक्षी के लिए मसालों के एक सार्वभौमिक मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन उठाओ और इसे कम से कम तीन घंटे छोड़ दें, और आप पूरी रात कर सकते हैं और कर सकते हैं।

मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन प्रीहीट, थोड़ा जोड़ें वनस्पति तेल। पैन में चिकन डालें और प्रत्येक पक्ष के साथ लगभग एक मिनट के लिए रखें ताकि यह मुश्किल से खराब हो गया हो।

मोड़ने के बाद, तुरंत व्यंजनों को कवर करें, आग को कम से कम कम करें और टुकड़ों के आकार के आधार पर 8-10 मिनट तैयार करें।

समाप्त पट्टिका एक गर्म प्लेट पर रखी और पन्नी को कवर करें ताकि अवशिष्ट गर्मी मांस को तत्परता को पूरा करने के लिए ला सके। इस रूप में, fillets को एक और 5 मिनट लगना चाहिए, जिसके बाद आप काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

आदर्श रूप से भुना हुआ और रसदार टुकड़े एक सब्जी साइड डिश की कंपनी और एक सैंडविच पर, पेस्ट में या दोनों में अच्छे हैं।

अच्छी मालकिन हमेशा आर्थिक होती है। वह उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे खाद्य पदार्थ खरीदती है, जिनमें से यह तैयारी कर रही है स्वादिष्ट व्यंजन उसके पति, बच्चों और प्रियजनों के लिए। ऐसी महिला जानता है कि पूरे चिकन को खरीदने के लिए बेहतर क्या है, और स्वतंत्र रूप से इसे पट्टिका पर विभाजित करें। तो उसे शव के सभी हिस्सों को मिल जाता है और उन्हें क्या चाहिए के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। चलो चिकन fillets और मछली बनाने के तरीके से निपटते हैं।

कैसे पट्टिका पर चिकन पेड़ों को विभाजित करने के लिए

चिकन हैम उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बचाने और स्वादिष्ट खाने के लिए चाहते हैं। कई लोग उन्हें एक पैन में या एक फूच भट्टी में तला हुआ हैं, और कुछ अपने कुछ समय को हथौड़ों से सभी हड्डियों को काटने के लिए तैयार हैं और इस प्रकार संभावित व्यंजनों की सीमा का विस्तार करते हैं। पट्टिका जो सभी हड्डियों को हटाने के बाद बनी रहेगी का उपयोग चिकन रोल, चॉप तैयार करने या भरने के रूप में काम करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसे तलना करते हैं, तो यह हैम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा।

• रिज भाग को काटें, यह उस पर बहुत कम मांस है, यह सूप के लिए, या कुत्ते के भोजन पर अच्छा है।
• एक चाकू के साथ पैर के अंदर से हड्डियों को खोलें। नीचे संयुक्त से, सभी मांस और हड्डियों को काट लें। आपको मिलेगा मुर्गे की जांघ का मास और नंगे हड्डी।
• शेष हड्डी मांस काटना चाहिए। अब आप किसी भी व्यंजन में परिणामी पट्टिका को लागू कर सकते हैं।

ट्राउट फ़िललेट कैसे बनाएं

यदि आप मछली पकड़ने में संलग्न होने का निर्णय लेते हैं, तो आपको शायद जीवन में चरम की कमी है। लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे था, हर किसी को ऐसी आवश्यकता का सामना करना पड़ सकता है, और इसलिए आगे बढ़ें।

• बेहतर, यदि आप एक लंबे, लचीली और संकीर्ण ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू लेते हैं। मुख्य बात यह है कि ब्लेड लचीला होगा।
• शुरुआत करने वालों के लिए, शव को धोएं और भुगतान करें। आपको मांस को रीढ़ और खाल से अलग करने, पूंछ, सिर, पंख और हड्डियों को हटाने की जरूरत है। रीढ़ को अलग करने के लिए, गिल के समानांतर चीरा बनाएं और मांस को सिर से अलग करें, फिर इस चीरा को पीछे, ओवन फिन के साथ ड्राइव करें। पसलियों से मांस काट लें, पूंछ में जाकर, अपने हाथ की मदद करें। आपको ट्राउट के दो हिस्सों, हड्डियों के साथ, और दूसरी तरफ केवल त्वचा और मांस प्राप्त करना चाहिए। आधा आशीर्वाद के बिना आधे में कटौती की जरूरत है, इसे मांस की तरफ घुमाएं।
• आप मांस से रीढ़ को काटकर मछली को अलग-अलग भर सकते हैं। अंत में, आपको त्वचा के साथ एक कंकाल और दो fillets की आवश्यकता है। कंकाल से एक बिल्ली के लिए एक अच्छा सूप या कैथेयर होगा। आप इच्छित पट्टिका के साथ कर सकते हैं: ओवन, ग्रील्ड, तलना या दंड में सेंकना। बस सब कुछ हटा दें छोटी हड्डियाँवे सख्ती से बीच में हैं। पहले उन्हें अपनी उंगलियों के साथ सवारी करें और अपने हाथों या अनावश्यक ब्रेस्का चिमटी को बाहर निकालें। यदि आप ट्राउट अचार में जा रहे हैं, तो इससे त्वचा को हटा दें।
• एक मिलिंग चाकू लें, बोर्ड डाउन स्कर्ट पर एक पट्टिका डालें। पूंछ से शुरू करें, मांस की त्वचा से हाथ लेने के लिए थोड़ा अलग करें। चीरा के माध्यम से अंदर ब्लेड को लीक करने के लिए पूंछ से चाकू को शुरू करें।

कैसे एक Selegum fillet बनाने के लिए

• धोएं, हेरिंग नीचे बैठें और इसे कागज से ढकी बोर्ड पर रखें।
• सिर काट लें, एक शव को साइड पर रखें। पंखों को ले जाएं, ब्लेड को एक तीव्र कोण पर रखें। आपको बहुत ही रीढ़ की हड्डी की चीरा करने की ज़रूरत है।
• अब एक और oblique चीरा बनाओ, रीढ़ की हड्डी की मछली काट, काटने बोर्ड पर दूसरी तरफ मोड़। आपको लुगदी मिल जाएगी जो बस हेरिंग के सिर के साथ चला सकती है।
• नीचे पेट के हिस्से और पेट के पंखों को सेंटीमीटर की चौड़ाई में कटौती की आवश्यकता होती है। वसा काट पेट साफ, और ठंड स्नैक्स के रूप में उपयोग करें।
• सभी इनसाइड प्राप्त करें और त्वचा को हटा दें, इसे सिर क्षेत्र में चित्रित करें। आप रीढ़ की हड्डी के कारण दोनों तरफ से त्वचा को एक बार में हटाने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए पक्षों को बदले में साफ करें।
• नाली पंख किराने का सामान निकालें और साफ करें।
• एक पट्टिका को अलग करें। सिर से शुरू, शव को पीछे से अलग करें। रीढ़ से पसलियों को न छोड़ें, उनके साथ मांस खींचें। पट्टिका के दूसरे भाग से, पूंछ को रीढ़ के साथ अलग करें।
• शेष हड्डियों को चिमटी से खींचा जाता है। अब आप जानते हैं कि मछली के पट्टिका को कैसे बनाया जाए।

खैर, उस समय कटौती पर अब कम हो जाता है, टुकड़े अधिक सावधान हो गए हैं, स्तन एक अलग पूरे टुकड़े द्वारा प्राप्त किया जाता है, काटने के दौरान बहुत कम शारीरिक प्रयास।

तो मैंने शुरुआती लोगों के लिए एक विस्तृत निर्देश के साथ एक लेख लिखने का फैसला किया, ताकि आप तुरंत शुरू कर सकें और इसे रिटायर करने की ज़रूरत नहीं थी, न केवल शुरुआती। शायद बहुत से मालिक चिकन को आदी के रूप में अलग करते हैं, इस प्रक्रिया को और अधिक सुविधाजनक और तेज़ बनाने के बारे में मत सोचें।

क्या होगा:

• चिकन पूरे ताजा
• चाकू तेज
• काटने का बोर्ड
• धीरज)))

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चरण फोटो द्वारा चिकन कदम कैसे भाग लें:

1. इस तरह से गंभीर चिकन, हमें 8 टुकड़े मिलते हैं। सबसे पहले, निश्चित रूप से, आपको इसे अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, एक तौलिया से थोड़ा सूखा।

2. पहला नशे की लत मुगाॅ की टांग। हमने बोर्ड पर एक शव को वापस कर दिया, इसे पैर में ले लिया और इसे शव से विपरीत तरफ खींच लिया, हम त्वचा डाल देंगे।

3 एक हाथ से जांघ के साथ पैर के पीछे रखें - दूसरा - शव के लिए। हम इस जांघ के लिए अलग होने लगते हैं, जैसा कि यह था, हम शव से दूर ले जाते हैं, ऊपर की ओर थोड़ा मोड़ते हैं। जोड़ों को डिस्कनेक्ट किया जाना चाहिए - संयुक्त से बाहर निकलने वाली महिला हड्डी।

4. जोड़ों को अब कनेक्ट नहीं किया जाता है, इसलिए अब आप आसानी से जांघ के साथ पैर को काट सकते हैं, हम जांघ को मोड़ते हैं, जांघ को मोड़ते हैं और पीठ पर शव को मोड़ते हैं। हम पैर को अलग करते हैं, बर्बाद करने के लिए कटौती करते हैं।

5. दूसरे हथौड़ों को इसी तरह चुना जाता है। अब हम पंखों को अलग करेंगे। स्पर्श करने के लिए, हम यह निर्धारित करते हैं कि कंधे संयुक्त कहां है, जो पंख को एक शव के साथ जोड़ता है, जोड़ को काट देता है।

6. यह स्तन को पीछे से अलग करने के लिए बनी हुई है। ध्यान से फोटो को देखें, जिस दिशा में कटौती की जानी चाहिए।

दिशा सफेद वसा रेखा द्वारा निर्धारित की जा सकती है, वे पसलियों और उपास्थि से जुड़े हुए हैं, उन्हें बस काट लें। हमने सही ढंग से विभाजित करने के लिए निर्दिष्ट दिशा में कड़ाई से कटौती की।

7. हम केवल एक तरफ काटते हैं, दूसरे पर कटौती करते हैं।

8. मेरे लिए यह सबसे कठिन क्षण था। लेकिन वह पहले से ही पीछे है, आनंद लें, अगर हम सभी अच्छी तरह से हुआ और परेशान न हों, अगर बहुत कुछ नहीं है। ;-)। हर कोई जानता है, किसी भी व्यवसाय में आपको अपना हाथ भरने की ज़रूरत है, इसे दूसरे समय के साथ प्राप्त करना आवश्यक होगा!

स्तन के बीच में, इसकी पूरी लंबाई के साथ, एक हड्डी पर एक कार्टबेरी है, इसे बाहर निकालना आवश्यक है। स्तन के ऊपरी हिस्से को थोड़ा सा काट लें, जहां दो हड्डियां हैं, इन हड्डियों के बीच काटने तक तब तक काटने तक जब तक यह रोस्टर से हड्डी पर ठोकर नहीं है, जिसमें एक गहरा रंग है।

9. एक कार्टर के साथ हड्डी को खींचने के लिए, आपको इस हड्डी की बड़ी उंगलियों के साथ पेश करने की आवश्यकता है, इसके लिए, स्तन दो हिस्सों में फैलने लगते हैं, छोटे प्रयास करते हैं, हड्डी को ऊपर तक धक्का देते हैं और अपनी अंगुलियों को इसके नीचे धक्का देते हैं।

11. रोना हमें मांस चिकन से लगभग पूरी तरह से मिला, यह केवल हड्डियों और बीच में थोड़ा रहता है। हम उपास्थि की हड्डी और ध्यान से करते हैं, लेकिन जब मैं इसे बाहर खींचता हूं, तो उपास्थि इसके बाद हटा दिया जाएगा।

12. उपास्थि हड्डी और उपास्थि ने खुद को हटा दिया।

यह चिपकने के लिए एक क्लासिक दृष्टिकोण है। तो रेस्तरां में करें, क्योंकि परिणाम एक सुंदर पट्टिका है, जो तालिका पर निचोड़ने के लिए शर्मिंदा नहीं है।

1. स्तन पंखों के साथ अपने सिर को एक साथ काटें।
2. पेट को चाकू या रसोई कैंची से काटें। मछली बंद करो। पेट की भीतरी दीवारों से काले फिल्म पर विचार करना सुनिश्चित करें। यदि आप उन्हें खाते हैं तो कैवियार या दूध को स्थगित करें।
3. पीछे के साथ एक चीरा बनाओ: सिर से पूंछ तक। पृष्ठीय पंख निकालें।
4. धीरे से सिर से शुरू होने वाली त्वचा को हटा दें। पूंछ काट लें।
5. इसे अलग करने की कोशिश कर, रिज के साथ अपनी अंगुलियों को पकड़ो। फिर, पट्टिका के पहले भाग को सावधानी से डिस्कनेक्ट करें और दूसरे से रिज को हटा दें।
6. चिमटी के साथ शेष छोटी हड्डियों को हटा दें।

विधि 2।

1. सिर और पूंछ काट लें। सभी पंखों को हटा दें।
2. अध्ययन हेरिंग। यदि आवश्यक हो, पेट पर्ची ठंडा पानी और एक पेपर तौलिया से पोंछे।
3. एक खाद्य फिल्म या एक पेपर तौलिया के साथ मछली लपेटें और मेज पर थोड़ा दस्तक दें। तो हड्डियों को मांस से अलग करना आसान होगा।
4. एक किताब के रूप में सेले खोलें, और पेट को बोर्ड पर नीचे रखें। तंग दबाएं, और फिर घुमाएं और रिज को हटा दें।
5. यदि छोटी हड्डियां बनीं, तो उन्हें चिमटी से बाहर निकालें।
6. फिर से पट्टिका को फिर से चालू करें और ध्यान से त्वचा को हटा दें।

विधि 3।

यह शीयर को काटने का सबसे सुंदर तरीका है। आउटपुट fillet है, चार भागों में विभाजित है। उत्सव की मेज पर काटने के लिए, यह सूट करने की संभावना नहीं है, लेकिन जब अपने सभी या सलाद के लिए काफी है।

1. अपने सिर काट लें और पृष्ठीय फिन को हटा दें। पूंछ मत छुओ।
2. पेट काट लें, कैवियार या दूध को हटा दें, अन्य इन्साइड को हटा दें और सबकुछ सावधानी से साफ करें।
3. "Podleka" से पूंछ के लिए वापस कटौती, त्वचा को हटा दें।
4. लगभग 1 सेमी की गहराई के साथ एक छोटी चीरा की पूंछ के पास करें। पूंछ के पंखों को दो भागों में विभाजित करें और वजन पर मछली पकड़ना, इसे अपने आप को स्क्रॉल करें।
5. धीरे से सेले को दो भागों में फाड़ें। आपके पास दो पेट (लगभग हड्डियों के बिना) और रिज पर वापस आएंगे।
6. रिज और शेष छोटी हड्डियों को हटा दें।

मछली प्रेमियों के लिए 5 लाइफ

1. काटने से पहले, आपको मछली खरीदने की जरूरत है। पसंद की जटिलताओं के बारे में - हमारे में।
2. कट के लिए, प्लास्टिक या ग्लास बोर्ड का उपयोग करना बेहतर होता है: एक लकड़ी की गंध में एक लकड़ी को भिगोया जा सकता है।
3. जल्दी से रसोई में ऑर्डर लाने के लिए, टेबल या कटिंग बोर्ड की जांच करें चर्मपत्र। आप पुराने तरीके से समाचार पत्र का उपयोग कर सकते हैं।
4. ताकि चाकू मछली को परेशान न करे, ब्लेड नींबू को मिटा दें।
5. ताकि गंध हाथों में न हो, उन्हें काटने के लिए बाहर कर दें, उन्हें एक कटलरी सिरका के साथ मिटा दें या दस्ताने पर डाल दें। फिर मछली के साथ काम करने के बाद, यह आपके हाथ धोने के लिए पर्याप्त होगा।

मेज पर एक सेको फाइल करने के लिए कितना सुंदर है

जैसा कि आप देख सकते हैं, पट्टिका प्राप्त करना आसान है। सेले को लागू करने के तरीके के साथ आना अधिक कठिन है। प्रेरणा के लिए यहां कुछ विचार दिए गए हैं।

हस्तनिर्मित / depositphotos.com "डेटा-आईएमजी-आईडी \u003d" 575533 "\u003e

मछली का मांस - यह मांस मछली की पूरी लंबाई के साथ हड्डियों से अलग होता है। इतने सारे व्यंजन तैयार करते समय फिलेट पर अलग मछली की आवश्यकता होती है। मुझे हड्डियों के बिना मांस की जरूरत है मछलियाँजिससे तैयार मछली के कटलेट, बेल्ट, मछली पुलाव और पाई के लिए भरना, साथ ही साथ मूस, मछली सॉस और पाई। - सबसे अधिक के लिए आधार अलग अलग प्रकार के व्यंजनयह मछली खाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, हड्डियों को निकालने से विचलित नहीं हुआ। तो मछली, हड्डियों से छुटकारा पाएं, बेक्ड, स्टू, तलना, विभिन्न स्वादिष्ट additives के साथ इस आधार squaking - सब्जियां, क्रीम या मक्खन, मसालों और मसाले, शराब, साइट्रस रस, आदि मछली पट्टिका भी राजदूत और महिमा में जाती है।

यदि यह घटक खाना पकाने में इतना व्यापक है, तो यह जानने के लिए काफी उपयोगी होगा कि फिलेट पर मछली कैसे कटौती करें। आप किसी भी मछली से पट्टिका को हटा सकते हैं, लेकिन ऐसा करने के लिए सबसे आसान, यदि मछली, उदाहरण के लिए, समुद्र के किनारे, हड्डी प्रणाली और बहुत कम छोटी हड्डियों को काफी स्पष्ट रूप से स्पष्ट किया जाता है। पट्टिका को अलग करने के लिए, आपको एक लचीला ब्लेड के साथ एक बहुत ही तेज चाकू की आवश्यकता है। आम तौर पर, मांस को मुख्य रिज से अलग किया जाता है, जिससे चाकू के साथ आंतरायिक काटने काटना होता है। हड्डियों, विशेष रूप से छोटे, fillets की मोटाई में फंस गए, रिज से मांस के पूर्ण पृथक्करण के बाद हटाया जा सकता है। यह आपकी उंगलियों या एक विशेष चिमटी के साथ किया जा सकता है।

फ्लैट और गोल मछली के लिए अलगाव पट्टिका की तकनीक थोड़ा अलग है। समतल मछली फिलेट को हटाने से पहले, आपको त्वचा से साफ करना चाहिए। अंत में फ्लैट मछली हमें पट्टे के चार टुकड़े मिलेंगे - शव के शीर्ष में से दो और नीचे से। का गोल मछली दो टुकड़े प्राप्त किए जाते हैं, और पट्टेदार पृथक्करण के बाद गोल मछली के साथ त्वचा को शूट करना आसान होता है। और इसलिए मोड़।

फ्लैट मछली पट्टिका

गोल मछली पट्टिका

सबसे सरल गोल मछली से पट्टिका को काटने का तरीका रिज के दोनों किनारों पर मांस का अलगाव है। दोबारा, हमें याद है कि मछली के लिए आपका चाकू बहुत तेज होना चाहिए, अन्यथा यह यातना में बदल जाएगा। शुरू करने के लिए, मछली की पूंछ को अपने आप को रखें, इसे एक तरफ डाल दें। पेट क्षेत्र में मछली पकड़ना, आपको एक गहरी चीरा (रिज के पीछे उजागर किया जाना चाहिए), पीछे से पूंछ तक पहुंचने के लिए।

अब क अलग शीर्ष fillets (आप के करीब) सिर से, गिल के पीछे एक चीरा बनाना (अपने सिर को पूरी तरह से अलग न करें, मछली शोरबा को पकाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक होगा - सब कुछ पैन से हटाया जा सकता है)। फिर पूरी तरह से रिज से पट्टिका को हटा दें। ऐसा करने के लिए, चाकू का तेज छोर fillets (सिर के क्षेत्र में) और पसलियों के बीच रखा जाना चाहिए। फिर, एक चाकू के साथ छोटे काटने की हमलों को पसलियों के समानांतर रखने के लिए, पूरी लंबाई के साथ पट्टिका को अलग करें।

निचले पट्टिका की शाखा। मछली खत्म नहीं हुई। हम एक हाथ से रिज उठाते हैं, सिर के क्षेत्र में पसलियों और fillets के बीच चाकू के ब्लेड को प्रोत्साहित करते हैं, सिर से दूसरे पट्टिका को अलग करते हैं। फिर चाकू के साथ सभी एक ही काटने का झटका दूसरा पट्टिका बंद कर देता है।

त्वचा को कैसे हटाएं? त्वचा को हटाने के लिए, एक चीज़ को केवल पूंछ के हिस्से के साथ बोर्ड पर त्वचा से अलग रखें। जहां एक पूंछ होता था, आपको त्वचा से त्वचा से 1 सेमी को अलग करने की आवश्यकता होती है ताकि त्वचा के इस किनारे पर रहना संभव हो जाए (या बस बोर्ड को त्वचा दबाएं)।

प्रोट्रूडिंग त्वचा के अंत को पकड़कर, एक छोटे कोण पर त्वचा और मांस के बीच चाकू के ब्लेड डालें। छोटी कटौती त्वचा से fillets अलग करने, पूंछ से सिर तक ले जा रही है। त्वचा को अलग करना और एक और पट्टिका से अलग करना भी आवश्यक है।

एक गोल मछली पट्टिका प्राप्त करना - विधि संख्या 2

फ्लैट मछली के विपरीत, गोल मछली के लिए, फिलेट को इस तरह से प्राप्त करना संभव है कि मछली की अखंडता संरक्षित है, और हम इसे पूरी तरह से तालिका में जमा कर सकते हैं।

में पहलू एक मछली पकवान यह बहुत ही योग्य है और किसी को भी सजाने के लिए अच्छी तरह से सेवा कर सकता है उत्सव तालिका।। सेवा करते समय, आप मछली पकड़ सकते हैं सुंदर पकवान, सब्जियों को सजाने, एक असामान्य सॉस डालें, ताजा हिरन स्प्रे करें, और भोजन के दौरान भागों पर एक टुकड़ा व्यंजन काटने, हमेशा शानदार दिखता है।

धड़ के एक गोल शरीर के साथ अधिकांश मछलियों में काफी सरल हड्डी प्रणाली होती है - रिज और शाखा, यानी पसलियों, इसलिए पेट को रोका जाने के बाद हड्डियों को काफी हटा दिया जाता है। पेट के माध्यम से हड्डियों को हटाते हुए, हम न केवल fillets मिलता है, बल्कि मछली के आकार को भी बचाता है, जिसका मतलब है कि हमें एक उत्कृष्ट कार्यक्षेत्र मिलता है - ऐसी मछली को विभिन्न fillings और सेंकना के साथ बेक किया जा सकता है सबसे अलग सॉस, उबाल और निचोड़ ग्रेवी, एक मसालेदार बहादुर में स्वाइप करें।

यह तरीका क्या है। और इसलिए, इस तरह की हड्डियों को हटाने का अर्थ है पेट, गटने, पंखों को हटाने और मांस से कंकाल को अलग करने पर मछली का उद्घाटन। हड्डियों को हटाने के लिए, यह सुविधाजनक था, मछली को लगभग पूंछ के लगभग आधार पर काट लें। बड़े पैमाने पर हड्डियों के साथ मछली में पसलियों को एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, एक छोटे से तेज चाकू का उपयोग करके, झिल्ली काटने, जो एक पसलियों से ढका हुआ है और इसे रिज से अलग किया गया है (अपनी उंगलियों के साथ सही तोड़ने में आसान)। नरम हड्डियों के साथ मछली के लिए उदाहरण के लिए, एक हेरिंग, यह विधि उपयुक्त नहीं है - हम केवल आपके हाथों से हड्डी को हटा देते हैं, ताकि मांस की अखंडता को परेशान न किया जा सके। छोटी मछली के लिए (उदाहरण के लिए, एन्कोवीज़), सबकुछ बेहद सरल है - पेट के अंगूठे की मदद से फाड़ना और कंकाल को खींचना।

पसलियों को हटा दिया जाता है, केवल रिज के पीछे, जिसे मांस से अच्छी तरह से अलग किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मछली के आधे शव को पक्षों पर जितना संभव हो सके तलाक घटाया जाना चाहिए, हालांकि, मछली की अखंडता को परेशान न करने की कोशिश कर रहा है। फिर आपको रिज से चाकू से मांस से अलग करने की जरूरत है, जो रिज के दोनों किनारों पर कटौती कर रहा है। इसे सावधानी से करना आवश्यक है और पीछे क्षेत्र में त्वचा के माध्यम से कटौती न करने का प्रयास करें।

फिर आपको सिर से रिज को अलग करने, इसे चाकू से काटने या रसोई कैंची का लाभ लेने की जरूरत है। मांस से रिज को डिस्कनेक्ट करें और पूंछ पर काटकर पूरी तरह से अलग करें। तैयार!

कभी-कभी हड्डियों को पीठ के साथ चीरा के माध्यम से हटा दिया जाता है, और मछली को फैलाना पेट के किनारे से नहीं होता है, बल्कि पीठ के किनारे से होता है। तैयार पकवान बहुत असामान्य दिखता है।

कैसे पट्टिका पकाने के लिए

एक नियोजित पकवान की तैयारी के सामने पट्टिका पर अलग मछली की सिफारिश की जाती है, क्योंकि त्वचा से अलग मांस जल्दी सूख जाता है। इसलिए, ग्रिल पर मछली fillets तैयार करने की सिफारिश नहीं की जाती है, सिवाय इसके कि प्रजाति हो सकती है जिनके मांस वसा है। फिलेट तेल में तलना या टमाटर है, अक्सर, आटा या अनाज में प्रस्तुत होता है, और मसाले तरल पदार्थ में नशे में नहीं होगा। पट्टिका को विभिन्न सॉस में बुझाया जा सकता है या सेंकना, एक जोड़े के लिए खाना बनाना।