सर्दियों के लिए गाजर और प्याज से कैवियार। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे सर्दियों के लिए तोरी कैवियार आप अपनी उंगलियां चाटेंगे x

आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि परिणाम ने मुझे बिल्कुल निराश नहीं किया। स्क्वैश कैवियार"अपनी उंगलियां चाटें", हालांकि यह घर पर तैयार किया जाता है, यह स्टोर के समान ही निकलता है - जो मेरे बचपन के दौरान बेचा गया था। मैं यह नहीं कहूंगा कि इसकी तैयारी की प्रक्रिया बहुत जटिल है - बिल्कुल नहीं, सभी क्रियाएं काफी सरल हैं, और, वास्तव में, इतनी सारी क्रियाएं स्वयं नहीं होती हैं।

लेकिन यह बेहतर है कि आप स्वयं सब कुछ देखें: मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" - एक फोटो और सभी विवरणों के साथ एक नुस्खा।

अवयव:

• 4 किलो तोरी;
• 1.5 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 350 ग्राम वनस्पति तेल;
• 200 ग्राम चीनी;
• 150 मिली 9% सिरका;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 10 ग्राम काली मिर्च;
• 10 ग्राम पेपरिका;
• 0.5 लीटर टमाटर का पेस्ट (या 700 मिलीलीटर टमाटर सॉस);
• 400 ग्राम मेयोनेज़।

* पहले से छीली हुई तोरी, गाजर और प्याज के वजन का संकेत दिया गया है। सामग्री की संकेतित मात्रा से, लगभग 6.3 लीटर कैवियार प्राप्त किया जाता है।

तोरी कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें" - फोटो के साथ नुस्खा

कैवियार के लिए, हम अविकसित बीजों के साथ पुरानी तोरी का चयन नहीं करते हैं। यदि तोरी पुरानी है, बड़े पकने वाले बीजों के साथ, उन्हें काट देना बेहतर है: उन्हें तैयार कैवियार में महसूस किया जा सकता है। हम सब्जियों को त्वचा से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। हम तोरी, प्याज और गाजर को मनमाने ढंग से काटते हैं - ऐसे टुकड़ों में कि वे मांस की चक्की के छेद में प्रवेश कर जाते हैं।

हम सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। आप सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास नहीं कर सकते, लेकिन बारीक काट लें, लेकिन इसमें बहुत अधिक समय लगेगा। हम सब्जियों को उपयुक्त आकार के मोटे तल के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं।

सब्जियों में डालें वनस्पति तेल, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पेपरिका, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आइए हम सिरका की मात्रा से शर्मिंदा न हों - खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह वाष्पित हो जाएगा, और तैयार कैवियार में यह बिल्कुल भी सुनाई नहीं देगा।

हम पैन को आग पर डालते हैं और सरगर्मी करते हुए, उच्च गर्मी पर उबाल लाते हैं। फिर आग को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे 1.5 घंटे तक पकाएं। समय-समय पर 10-15 मिनट के बाद मिक्स करें।

फिर हम एक ब्लेंडर के साथ कैवियार को तोड़ते हैं। प्रक्रिया को बहुत तेज करने के लिए, आप द्रव्यमान को एक जाल कोलंडर में फेंक सकते हैं, कुछ मिनटों के लिए खड़े रहें - तरल निकल जाएगा (हम इसे सॉस पैन या कटोरे में इकट्ठा करते हैं)। हम शेष द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं। फिर सूखा हुआ तरल डालें, मिलाएँ।

जोड़ा जा रहा है टमाटर का पेस्ट(या टमाटर सॉस) और मेयोनेज़। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, नमक चैक कर लीजिए. सॉस पैन को वापस आग पर रखो, कभी-कभी हिलाते हुए, उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

10-15 मिनट के बाद हिलाते हुए एक और 50 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। हम कोशिश करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि हमें एक दुकान की तरह तोरी कैवियार मिले - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

हम तैयार कैवियार को गर्म सूखे निष्फल जार में डालते हैं, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करते हैं और तुरंत सील कर देते हैं। कैवियार वाले बैंकों को उल्टा कर दिया जाता है और लपेटा जाता है। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखें।

बचपन से सभी के प्रिय, वर्ष के किसी भी समय, विशेष रूप से सर्दियों में, जब सब्जियों का समय बहुत कम हो जाता है, तो आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि है। एक सुखद हल्के स्वाद के साथ, यह ब्रेड के कुरकुरे स्लाइस के साथ एक साधारण स्नैक के रूप में एकदम सही है, मांस के पूरक भी हैं और मछली के व्यंजन, आलू के साइड डिश आदि।

कुछ सरल व्यंजन आपको सर्दियों के लिए तोरी कैवियार तैयार करने में मदद करेंगे या सिर्फ दोपहर या रात के खाने के लिए अपने परिवार का इलाज करेंगे। मजे से पकाएं!

तोरी से कैवियार तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल व्यंजन नहीं है। सितंबर में उत्पादों का एक सरल सेट लगभग हमेशा हाथ में होता है, थोड़ी मात्रा में मसाले और तोरी कैवियार की कटाई पूरी हो जाती है।

इसे स्लाइस के रूप में तैयार किया जा सकता है, या मांस ग्राइंडर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ अधिक अच्छी तरह से काटा जा सकता है। आप सिरका डाल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं। कौन सा खाना बनाना है - पसंद परिचारिकाओं पर निर्भर है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव आकस्मिक नहीं है। यहां आपको कच्चा लोहा पैन या मोटी दीवारों वाले व्यंजन की आवश्यकता है - यह एक कड़ाही, सॉस पैन या उपयुक्त पैन हो सकता है।

ऐसे कैवियार वाले जार को अतिरिक्त हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वर्कपीस को गर्म रखा जाता है। लेकिन आपको प्रारंभिक बर्तनों और ढक्कनों का ध्यान रखना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक सब्जियों को तैयार करने के लिए नीचे आती है, धीरे-धीरे उच्च गर्मी पर एक कटोरी में सामग्री को तलना, फिर पकने तक ढक्कन के नीचे स्टू करना, गर्मी को कम से कम करना। हर गृहिणी इस तरह के पकवान का सामना करेगी, और आप पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होकर सर्दियों में परिणाम की सराहना करेंगे। आपके गृहकार्य के लिए गुड लक!

एक साधारण रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

यहाँ आपके लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा है। स्वादिष्ट कैवियारतोरी से। इसमें सभी सब्जियां मांस ग्राइंडर के साथ कटी हुई हैं। इस मामले में, पर्याप्त मात्रा में रस बनता है, और सभी तैयारी तरल को वांछित स्थिरता तक वाष्पित करने के लिए कम हो जाती है। इस कैवियार को अवश्य आजमाएं। नतीजा सिर्फ अपनी उंगलियां चाटना है!

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 1.5 किलो गाजर
• 1 किलो प्याज
• 2 किलो टमाटर
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 200 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 3 कला। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियां तैयार करें - छीलें, कुल्ला करें, अतिरिक्त काट लें, तौल लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें

टमाटर को मीट ग्राइंडर से पीस लें

एक मांस की चक्की के माध्यम से गाजर पास करें

एक कड़ाही में या सॉस पैन में, तोरी, गाजर, वनस्पति तेल को आग पर रखें, 30 मिनट के लिए उबाल लें

आधे घंटे के बाद, तोरी में प्याज डालें, और 60 मिनट तक उबालें

उसी समय, टमाटर को एक अलग कटोरे में आग पर रखें, एक मध्यम उबाल लेकर, 60 मिनट के लिए उबालें, तरल को वाष्पित करें

खाना पकाने के अंत से 30 मिनट पहले, टमाटर में चीनी डालें, साइट्रिक एसिडऔर 1 बड़ा चम्मच। एल नमक

तो, खाना पकाने के लिए आवश्यक समय के बाद, सब्जी का द्रव्यमान इस तरह निकला - स्थिरता में काफी मोटी

टमाटर का द्रव्यमान थोड़ा रंग बदल गया है, यह भी मोटा हो गया है

अब आप दो द्रव्यमानों को एक बड़े सॉस पैन में मिला सकते हैं, बाकी नमक डाल सकते हैं, उबाल ला सकते हैं, गर्मी से हटा सकते हैं और निष्फल जार में व्यवस्थित कर सकते हैं

जार को अच्छी तरह से सील करें, ढक्कन को पलट दें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने दें

कैवियार उज्ज्वल, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट निकला

बॉन एपेतीत!

एक दुकान के रूप में तोरी कैवियार - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

यहाँ तोरी कैवियार के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो स्वाद में स्टोर संस्करण और यहां तक ​​​​कि स्वादिष्ट से कम नहीं है। कृपया ध्यान दें कि यह बहुत सरल है, तैयारी के समय में लंबा नहीं है। इस तरह से सर्दियों के लिए वेजिटेबल कैवियार तैयार करें। आपकी तैयारियों के लिए गुड लक!

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो तोरी
• 250 ग्राम प्याज
• 250 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम टमाटर
• 3 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सूखा लहसुन
• 60 मिली वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सामग्री में मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सभी सब्जियों को छीलें, धोएं और तौलें

प्याज काट लें, गाजर, उबचिनी, टमाटर काट लें - आधा

पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज को लगभग 1 मिनट तक हल्का भूनें

गाजर डालें, 3 मिनट भूनें

फिर ज़ूकिनी डालें - 5-6 मिनट तक भूनें

गर्मी कम करें, टमाटर, नमक डालें, सब कुछ मिलाएँ

अब टमाटर से त्वचा को हटाना बहुत आसान है, कैवियार में यह ज़रूरत से ज़्यादा है

हम गाजर पर ध्यान केंद्रित करते हुए सब्जियों की तत्परता की जांच करते हैं

अब हम डालते हैं सब्जी मुरब्बाएक गहरे सॉस पैन में, चीनी, सूखा लहसुन डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में लाएँ

मिश्रण को आग पर लौटा दें, एक उबाल लेकर आओ, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहें।

फ़नल को भी उबालने की ज़रूरत है।

अब आप कैवियार को निष्फल जार में रख सकते हैं

हम जार को भरने की कोशिश करते हैं, लेकिन किनारों पर नहीं।

साफ ढक्कन के साथ कसकर पेंच करें

जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए - दादी से एक नुस्खा

यह नुस्खा तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन अंत में हमें दोपहर या रात के खाने के साथ-साथ सर्दियों के लिए उत्कृष्ट तैयारी के लिए तोरी का एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक मिलता है। इस तरह मेरी दादी ने खाना बनाया, मेरी माँ ने खाना बनाया और मेरी रेसिपी अपरिवर्तित रही। आप इस तरह के खेल को पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव या कैम्प फायर पर पका सकते हैं। नतीजतन, हमें तैयार उत्पाद का 6 लीटर मिलता है।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो तोरी
• 2 किलो टमाटर
• 2 किलो लाल शिमला मिर्च
• 2 किलो प्याज
• 1 लक्ष्य लहसुन
• 0.5 एल वनस्पति तेल
• 3 कला। एल (ढेर) मोटे नमक
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च या जमीन

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियां छीलें, कुल्ला करें - टमाटर, बेल मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें
2. प्याज़ को छोटे क्यूब्स में काटें, हम तोरी को भी 1.5 सेमी x 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटते हैं, उन पर नमक छिड़कें, एक छलनी में रख दें
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है या, यदि वांछित हो, बारीक कटा हुआ, कुचल काली मिर्च एक मोर्टार में डाला जा सकता है
4. पहले से गरम किए हुए बर्तन में तेल डालें, तेज़ आँच पर प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
5. जब प्याज भुन जाए तो उसमें पिसा हुआ टमाटर डालें, हिलाते हुए उनमें से नमी को वाष्पित करें।
6. जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो कटी हुई बल्गेरियाई लाल मिर्च डालें, पानी को वाष्पित करना जारी रखें, हलचल करना न भूलें
7. जब सारी नमी लगभग वाष्पित हो जाए, तो नमकीन तोरी डालें, मिलाएँ, ढक्कन के साथ कुछ मिनट के लिए ढँक दें ताकि तोरी अच्छी तरह से गर्म हो जाए
8. फिर बचा हुआ 2 बड़े चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें, आँच को कम करें, लगभग 30 मिनट तक उबालें
9. तैयार कैवियार को निष्फल जार में गर्म करें और एक कुंजी के साथ बंद करें, उन्हें ढक्कन पर पलट दें, ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में स्वादिष्ट तोरी कैवियार पकाने की विधि

तोरी से बहुत स्वादिष्ट कैवियार सर्दियों के लिए नहीं

तुमसे पहले बहुत असामान्य नुस्खातोरी से कैवियार। मैं तुरंत इस बात पर जोर दूंगा कि ऐसे को बचाने के लिए स्वादिष्ट नाश्ताकाम नहीं कर पाया। आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

तथ्य यह है कि स्ट्यू और ताज़ी सब्जियांएक डिश में। साइड डिश या मांस के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार है! हम ध्यान दें!

आपको चाहिये होगा:

• 3 पीसीएस। मध्यम स्क्वैश
• 3 पीसीएस। शिमला मिर्च
• 2 पीसी। पके टमाटर
• 1 पीसी। प्याज
• 1 लक्ष्य लहसुन
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

तोरी छीलें, त्वचा और बीज हटा दें, यदि आवश्यक हो, तो क्यूब्स में काट लें

प्याज को छील लें, आधा प्याज को बारीक काट लें

आधा बेल मिर्च, आधा टमाटर क्यूब्स में काटें

लहसुन को आधा काट लें

तोरी भूनें

जब वे लाल हो जाएं, तो उन्हें प्याज भेजें, सरगर्मी करें, 3-5 मिनट तक भूनें

जब मिर्च नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

गर्मी कम करें, 15 मिनट के लिए ढककर पकने के लिए छोड़ दें।

जब सब्जियां उबल रही होती हैं, तो हम बाकी सब्जियों - प्याज, बेल मिर्च, टमाटर, लहसुन को भी बारीक काट लेते हैं

इन्हें एक अलग बाउल में मिला लें।

हम स्टू वाली सब्जियों को पैन से एक साफ डिश में फैलाते हैं, उन्हें ठंडा होना चाहिए।

अब उबली हुई और कच्ची सब्जियों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

बॉन एपेतीत!

मेयोनेज़ के साथ सरल और स्वादिष्ट तोरी कैवियार

ज़ूचिनी कैवियार में मेयोनेज़ अपेक्षाकृत हाल ही में जोड़ा जाने लगा, लेकिन ज़ुचिनी स्नैक्स के कई प्रेमी वास्तव में इस विकल्प को पसंद करते हैं। बेशक, इस तरह के कैवियार थोड़े खट्टेपन के साथ हार्दिक और मसालेदार निकलेंगे। अपने प्रियजनों के लिए इसे सर्दियों के लिए बचाएं।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 6 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 5 सेंट। एल मेयोनेज़
• 0.5 किलो प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%
• 0.5 किलो गाजर
• 1 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च
• 1 सेंट। एल नमक
• 2 एस। एल सहारा
• तलने के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. सारी सब्जियां बना कर तैयार कर लीजिये, साफ करके धो लीजिये
2. अगला रगड़ें मोटे graterगाजर और तोरी, प्याज को बारीक काट लें
3. एक कढ़ाही में वनस्पति तेल को प्रज्वलित करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 3 मिनट के बाद - तोरी
4. अच्छी तरह से गर्म करें, गर्मी कम करें, सब्जियों को उबाल लें, लगभग 1 घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर करें, हर 15 मिनट में हिलाएं
5. फिर थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से पीसें या मांस की चक्की से गुजरें
6. आग पर लौटें, सिरका में डालें, मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें, उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएँ
7. निष्फल जार में गर्म कैवियार व्यवस्थित करें, ढक्कन को एक कुंजी के साथ बंद करें

बॉन एपेतीत!

टमाटर का पेस्ट के साथ घर का बना उबचिनी कैवियार

तोरी कैवियार के लिए एक बढ़िया नुस्खा, जो हर गृहिणी को पसंद आएगा, अपनी सादगी और पहुंच से जीत जाएगा। कैवियार सुंदर, स्वादिष्ट और भविष्य में उपयोग के लिए कटाई के लिए एकदम सही होगा। कृपया अपने परिवार को सर्दियों के दिनों में खुश करें, जब उदार सब्जियों का मौसम लंबा हो गया है।

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी
• 800 ग्राम गाजर
• 800 प्याज
• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट (एक स्लाइड के साथ 3.5 बड़े चम्मच)
• 1 सेंट। एल नमक की एक स्लाइड के साथ (30 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च
• 1 सेंट। एल लाल शिमला मिर्च
• गर्म मिर्च वैकल्पिक
• 250 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलकर धो लें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें

प्याज को छील लें, धो लें, मनमाने ढंग से काट लें, लेकिन बारीक नहीं

गाजर के पैन में 1/3 तेल डालें

तोरी को पतली छड़ियों में काटा जा सकता है, वे तेजी से पकेंगी

बाकी वनस्पति तेल को पैन में डालें।

कटी हुई तोरी में फेंक दें

तले हुए प्याज़ और गाजर डालें।

एक ढक्कन के साथ कसकर कवर करें, सब्जी के मिश्रण को उबाल लें,

अब आग कम करें, ढक्कन के नीचे उबाल जारी रखें, इसे थोड़ा खोल दें

60 मिनट के लिए उबाल लें, हर 20 मिनट में सब्जियों को हल्के से हिलाते रहें

उबालने के एक घंटे के बाद, टमाटर का पेस्ट डालें, इसके साथ और 20 मिनट तक उबालें

मसाले, सिरका डालें, मिलाएँ, एक उबाल लाएँ, 1 मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ

द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें

कैवियार इस तरह की संगति होनी चाहिए

हम माइक्रोवेव में या आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से जार को पहले से ही स्टरलाइज़ करते हैं।

ढक्कन उबाले जाने चाहिए

हम गर्म कैवियार को साफ जार में डालते हैं, ढक्कन को एक कुंजी के साथ बंद करते हैं

ढक्कन चालू करें, ठंडा करें

बॉन एपेतीत!

आस्तीन में स्वादिष्ट तोरी कैवियार के लिए वीडियो नुस्खा

बैंगन और तोरी हल्की गर्मियों की सब्जियाँ हैं जिनका उपयोग अक्सर सलाद, पहले पाठ्यक्रम और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद में किया जाता है। प्रत्येक गृहिणी के पास इन सब्जियों से कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन होते हैं। सर्दियों के लिए खाना पकाने और डिब्बाबंदी के लिए बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें" का कोई भी नुस्खा इस्तेमाल किया जा सकता है।

बैंगन कैवियार तैयार करने की तकनीक

व्यंजनों के अनुसार कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें" तैयार करने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं:

• सब्जियों की सफाई और धुलाई;
• नुस्खा द्वारा आवश्यक होने पर सामग्री को तलना;
• मोटी दीवारों वाले कंटेनरों में शमन;
• मसाले और मसाला जोड़ना;
• बाँझ जार में संरक्षण।

वास्तव में स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानना होगा:

1. आपको केवल पके बैंगन का उपयोग करने की आवश्यकता है, या जैसा कि उन्हें "ब्लू वाले" भी कहा जाता है, लेकिन उनमें बहुत अधिक सोलनिन होता है, जो शरीर के लिए जहर है। 5-10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोने से इसे हटाने में मदद मिलेगी, और फिर धोकर एक तौलिये पर सुखा लें।
2. बैंगन का छिलका मोटा होता है, जिसे हटाना बेहतर होता है ताकि उंगली चाटने वाले ऐपेटाइज़र का स्वाद खराब न हो।
3. उनके ऊपर उबलता पानी डालकर टमाटर को छीलना सबसे अच्छा है।
4. यदि आप पहले सभी सब्जियों को तलते हैं तो क्षुधावर्धक अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगा।
5. कई व्यंजनों में सिरका शामिल है। इस तरह के क्षुधावर्धक को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो लंबे समय तक संरक्षण बनाए रखने के लिए, एक अतिरिक्त ताप उपचार प्रक्रिया की आवश्यकता होगी।
6. क्षुधावर्धक "अपनी उंगलियों को चाटें" गर्म और केवल एक बाँझ कंटेनर में रखा जाता है।
7. धातु के ढक्कन के साथ सील करें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार रेसिपी "अपनी उंगलियां चाटें"

स्नैक्स तैयार करने के लिए कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। इसे कोमल या खट्टा, मसालेदार या मीठा, मसालेदार, पतला या गाढ़ा बनाया जा सकता है। यह ठीक उसी प्रकार का परिरक्षण है जो तभी अधिक स्वादिष्ट बनता है जब आप कोई मसाले और हर्ब्स मिलाते हैं।

महत्वपूर्ण! कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" फॉर्म में टेबल पर परोसा जा सकता है एक अलग व्यंजन, ब्रेड पर फैलाएं, साइड डिश में डालें, उदाहरण के लिए, सब्जी स्टू तैयार करते समय।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

प्रेमियों के लिए मसालेदार नाश्तायह नुस्खा करेगा। अवयव:

• 1 किलो मुख्य सामग्री;
• 2 मिर्च;
• 4-5 प्याज;
• 5 बड़े टमाटर;
• काली मिर्च की 1 फली;
• 1/2 सेंट। एल नमक;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया;
• उबालने का तेल।

नुस्खा के अनुसार कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" के संरक्षण के लिए कदम:

1. छोटे क्यूब्स में साफ करने के बाद नुस्खा के मुख्य घटक को काट लें। नमकीन घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
2. टमाटर से त्वचा को हटा दें, उबलते पानी से धो लें, कद्दूकस कर लें।
3. काली मिर्च के तने और बीज काट लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। छीलने के बाद प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. एक सॉसपैन लें, उसमें तेल डालें और प्याज भूनें।
5. काली मिर्च डालकर 5 मिनट तक उबालें।
6. इसके बाद टमाटर, नमक और चीनी।
7. बैंगन को निचोड़ें, सब्जियों में डालें।
8. हिलाओ और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, कभी-कभी सरगर्मी करें।
9. बंद करने से पहले धनिया डालें।

महत्वपूर्ण! डिश तैयार हो जाएगा जब सारा पानी वाष्पित हो जाएगा, और सतह पर केवल तेल रह जाएगा।

क्षुधावर्धक को बाँझ जार में व्यवस्थित करें, बंद करें, पलटें, लपेटें।

मशरूम के साथ बैंगन कैवियार

आप किसी भी मशरूम के साथ कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" पका सकते हैं: शहद मशरूम, चेंटरेल, शैम्पेन या चेरी। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो टमाटर और बैंगन;
• 1.5 किलो मशरूम (पहले से उबला हुआ वजन);
• 1 किलो प्याज, गाजर और मीठी मिर्च;
• 500 मिली टमाटर सॉस;
• 1 सेंट। तेल;
• 1 सेंट। खुली लहसुन;
• 1/4 सेंट। नमक;
• 1/2 सेंट। सहारा।

नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के चरण:

1. सब्जियां तैयार करें: बैंगन, प्याज और गाजर छीलें, टमाटर से त्वचा को हटा दें, काली मिर्च के बीज के साथ डंठल काट लें।
2. घटकों को बारीक काट लें।
3. मशरूम को उबाल लें और पानी निकलने दें।
4. प्याज भूनें, गाजर डालें, उसके बाद मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. फिर टमाटर के रस में डालें, जो मांस की चक्की के साथ कटा हुआ था।
6. कटे हुए बैंगन और मशरूम डालें।
7. इसके बाद नमक, चीनी डालकर चटनी बना लें।
8. हिलाओ और लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाल लें।
9. तैयार होने से 5 मिनट पहले, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।

अभी भी उबलती हुई सब्जियों को एक बाँझ कंटेनर में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, एक कंबल के साथ लपेटें, उल्टा कर दें।

तला हुआ बैंगन कैवियार

क्षुधावर्धक "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" बहुत स्वादिष्ट निकला, यदि आप पहले सभी सब्जियों को तलते हैं। इसकी तैयारी के लिए, आपको नुस्खा के निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो बैंगन;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 गाजर;
• 5-6 टमाटर;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 सेंट। तेल।

शीतकालीन कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें" के लिए कैनिंग के चरण:

1. सभी सब्जियों को धो लें। बैंगन को पतले स्लाइस में काट लें।
2. प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें।
3. गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. एक पैन में सभी सब्जियों को अलग-अलग फ्राई करें।
5. सभी तैयार सामग्री को सॉस पैन में डालें, टमाटर डालें, मांस की चक्की में पीसें, कम गर्मी पर आधे घंटे के लिए उबालें। नमक।
6. गर्म कैवियार को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

तला हुआ क्षुधावर्धक "अपनी उंगलियां चाटें" तैयार है। अगर आप इसे अभी ट्राई करना चाहते हैं, तो आप एक हिस्सा छोड़ कर टेबल पर सर्व कर सकते हैं।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

कैवियार डाइनर वयस्कों और बच्चों से अपील करेगा, यह सुगंधित और निविदा निकलता है। नुस्खा के लिए उत्पाद:

• 10 टुकड़े। बैंगन;
• 3-4 युवा तोरी;
• 2-3 गाजर;
• एक बल्ब;
• 10-12 मांसल टमाटर;
• 1 सेंट। तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1/4 सेंट। सहारा;
• 1 सेंट। एल सिरका सार;
• एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण

सलाह! आप चीनी और नमक की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं, अगर आप चाहें तो लहसुन की एक-दो कली डाल सकते हैं।

फिंगर लिक ऐपेटाइज़र तैयार करने के चरण:

1. बैंगन को छील लें, टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में भिगो दें।
2. प्याज और गाजर को छीलकर चाकू से काट लें।
3. टमाटर से त्वचा निकालें, ब्लेंडर से काट लें।
4. बैंगन निचोड़ें, तैयार सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले डालें, 40 मिनट तक उबालें।
5. तोरी को बारीक काट लें। पैन में बाकी सामग्री डालें, हिलाएं, और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। अगर लहसुन का इस्तेमाल किया जाता है तो इसे तोरी के साथ लाया जाता है।
6. कैवियार बंद करें, सार में डालें, जार में रोल करें।

मांस की चक्की के माध्यम से स्वादिष्ट नुस्खा

यह नुस्खा कई गृहिणियों के साथ सफल है, क्योंकि यह सॉस बनाने के लिए एकदम सही है, सब्जी मुरब्बा. आप संरक्षित नहीं कर सकते, लेकिन तुरंत मेज पर परोसें। अवयव:

• 10 बड़े बैंगन;
• 0.5 किलो प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 5-6 टमाटर;
• 4 लहसुन लौंग;
• 250 मिली। पानी;
• 1/2 सेंट। तेल;
• स्वाद के लिए मसाले;
• 1 सेंट। एल सिरका।

रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1. प्रारंभ में, यह बैंगन तैयार करने के लायक है, अगर त्वचा सख्त है, तो नमक के पानी में छीलें, काटें, भिगोएँ। एक पैन में भूनें, पानी डालें और 20 मिनट तक उबालें।
2. प्याज़ को काट लें, अलग से भूनें। टमाटर का पेस्ट और कद्दूकस किया हुआ टमाटर डालें। 10 मिनट तक उबालें।
3. मसाले के साथ एक प्रेस, नमक, मौसम के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें।
4. अगला, एक ब्लेंडर के साथ व्हिप करके सब्जियों से एक सजातीय प्यूरी बनाएं।
5. एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें, सिरका जोड़ें, आधे घंटे के लिए उबाल लें।
6. सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए बाँझ जार में कैवियार रखें, ठंडा होने के बाद परोसें।

गाजर और टमाटर के साथ

• 5-6 बैंगन;
• 10-15 टमाटर;
• 8 पीसी। काली मिर्च और प्याज;
• 4 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 3 कला। एल सिरका।
• 500 मिली तेल।

नुस्खा के अनुसार कैवियार की चरण-दर-चरण कैनिंग "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे":

1. सभी सब्जियों को एक पैन में तलने के लिए तैयार कर लीजिए. धोएं, साफ करें, काट लें। ताकि बैंगन कड़वा न लगे, उन्हें नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए पहले से भिगोया जा सकता है।
2. - फ्राई होने के बाद सभी सब्जियों को एक बर्तन में डाल दें. तैयार होने तक उबालें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं। अपने स्वाद के लिए नमक, चीनी, मसाले डालें। कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए हिलाओ और उबालो। सिरका में डालो और गर्म सलाद को जार में फैलाएं, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।

भंडारण के नियम और शर्तें

आप पेंट्री में डिब्बाबंद सब्जियां "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" को हीटिंग उपकरणों या तहखाने में रख सकते हैं। शेल्फ जीवन, किसी भी अन्य संरक्षण की तरह, 3 साल तक है, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, क्षुधावर्धक इतना स्वादिष्ट और सुगंधित होता है कि यह पहले वर्ष में ही पूरी तरह से खा लिया जाता है।

निष्कर्ष

ऊपर वर्णित बैंगन कैवियार "लिक योर फिंगर्स" के लिए कोई भी नुस्खा आसानी से आपके पसंदीदा मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक हो सकता है। इस तरह के प्रयोग सर्दियों के लिए केवल स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित नाश्ता करेंगे। कुछ नया पकाने से न डरें।

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