टोफू पनीर: लाभ और नुकसान। और कई व्यंजनों। टोफू के खतरनाक गुण।

कोई भी नया उत्पाद तुरंत मालिकों का ध्यान आकर्षित करता है, क्योंकि यह काफी उपयोगी और करने में सक्षम हो सकता है सामान्य व्यंजन स्वादिष्ट। बाजार पर दिखाई देने, और सोया कुटीर चीज़ (या पनीर) टोफू ने तुरंत लोकप्रियता के मालिकों का उपयोग करना शुरू कर दिया। सच है, उनमें से कुछ अभी भी उत्पाद को कुछ विदेशी और असामान्य मानते हैं, और हमारे अक्षांश के कई निवासियों को यह नहीं पता कि वह है।

बेशक, इसके उपयोग की शुरुआत से पहले, आपको इस प्रकार के पनीर के बारे में जानना चाहिए और इसकी उपयोगिता पर संदेह नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद को बड़ी मात्रा में प्रोटीन की सामग्री के कारण मांस के लिए योग्य विकल्प माना जाता है।

इतिहास टोफू।

हमारे अक्षांशों में, इस प्रकार का कुटीर पनीर बहुत पहले के लिए जाना जाता है, लेकिन चीन और जापान में, वह कई शताब्दियों को पढ़ रहा है। किंवदंतियों को पनीर के बारे में बनाया जाता है।

एक राय है कि टोफू को पहली बार जापान में उत्पादित किया गया था, लेकिन वास्तव में जन्मस्थान चीन है।

आविष्कार टोफू से संबंधित सबसे आम किंवदंतियों में से एक का कहना है कि पनीर को सम्राट का महाराज प्राप्त हुआ है, और उसने इसे संयोग से प्रबंधित किया। कुक एक सोया प्यूरी बनाना चाहता था जिसने तैयार किया, और भी स्वादिष्ट और पकवान में निगी का नमक समाधान जोड़ा।

उत्तरार्द्ध समुद्र के पानी की वाष्पीकरण की शर्तों के तहत प्राप्त किया जाता है।

नतीजतन, एक रासायनिक प्रतिक्रिया हुई, तैयार पकवान घुमाया गया, और कुक ने कोशिश करने का फैसला किया, जो इससे बाहर आया। उन्हें परिणामी पदार्थ का स्वाद पसंद आया, और इस प्रकार पनीर चीन में ज्ञात हो गया।

जापान में, भिक्षुओं-बौद्धों के कारण टोफू का कुटीर चीज़ लोकप्रिय थी। उन्होंने मठों में एक अनुष्ठान भोजन के रूप में disassembly का उपयोग किया, और केवल तभी उत्पाद अन्य जापानी के लिए जाना जाता है, जिन्होंने पनीर की सराहना की। प्रारंभ में, यह केवल अमीर लोगों के लिए उपलब्ध था, क्योंकि उत्पाद की लागत बहुत अधिक थी। और केवल बाद में, सोया कुटीर पनीर आबादी के सभी हिस्सों के लिए सुलभ हो गया।

लाभ और नुकसान

सबसे मूल्यवान पदार्थ जो उत्पाद में निहित है - प्रोटीन बड़ी मात्रा में। हम
प्रोटीन, एक नियम के रूप में, पशु मूल (मांस, अंडे) के भोजन से, लेकिन में सोया का सालन पदार्थ बहुत अधिक हैं। इसके अलावा, सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों से प्राप्त प्रोटीन में एक पशु मूल होता है, इसलिए, एक उपयोगी पदार्थ के साथ, शरीर कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करता है।

टोफू में सब्जी की उत्पत्ति है, जिसके संबंध में कोलेस्ट्रॉल इसमें बहुत छोटा है (30 का प्रतिशत)।

यह बताता है कि इस प्रकार के कुटीर पनीर में कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की बीमारियों के खिलाफ एक प्रोफाइलैक्टिक प्रभाव होता है।

और यह उत्पाद के सभी उपयोगी गुण नहीं है।

• उसके लिए धन्यवाद, शरीर को डाइऑक्साइन से मुक्त किया जाता है, जो ओन्कोलॉजिकल बीमारियों का उत्तेजक हो सकता है;
• जो लोग वजन कम करना चाहते हैं, वे भी इस तथ्य के कारण टोफू का अनुमान लगाया कि कुटीर चीज़ की कैलोरी सामग्री केवल 73 किलो कैलोरी / 100 है। यह काफी छोटा है, खासकर इसकी उपयोगिता और पोषण के संबंध में;
• उत्पाद आसानी से अवशोषित हो जाता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को बहुत सुविधाजनक बनाता है;
• सोया दही की संरचना में फाइटोस्ट्रोजेन शामिल हैं - मादा हार्मोन के अनुरूप, जो हार्मोनल असंतुलन और क्लिमकों की स्थितियों में आवश्यक हैं;
• कुछ लोग इस सोयाबीन उत्पाद को उन मामलों में खाते हैं जहां सामान्य कुटीर चीज़ गाय के दूध पर एलर्जी के लिए नहीं खा सकती है।

टोफू को बिल्कुल हानिरहित माना जाता है, लेकिन केवल मध्यम मात्रा में।

खतरनाक सोया कुटीर पनीर क्या हो सकता है?

• अत्यधिक उपयोग के साथ, यह एक आदमी के शुक्राणु में शुक्राणु की संख्या में कमी में योगदान दे सकता है। महिलाओं के लिए, उनके पास इस मामले में फाइटोस्ट्रोजन की अत्यधिक सामग्री हो सकती है;
• अंतःस्रावी रोगों की उपस्थिति में, उत्पाद के उपयोग के दौरान सावधानी बरतनी भी है - यह उनके वर्तमान को बढ़ावा देने में सक्षम है;
• टोफू में एक फाइटिनिक एसिड होता है, जो खनिजों को बाध्य करने में सक्षम है, और यह उनके आकलन की सामान्य प्रक्रिया को रोकता है।

आप खुद को अकेला पका सकते हैं। यहां कुछ व्यंजन हैं कि यह कैसे किया जा सकता है।

सोया दूध से

यह नुस्खा सबसे लोकप्रिय है।

खाना पकाने के लिए, इसका उपयोग नहीं किया जाता है कि दूध का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है। सबसे पहले आपको इस घटक को तैयार करने की आवश्यकता है।

1 किलो सोयाबीन लें, पानी में एक अनुग्रह नमक जोड़ें और इसे पहले डालें। दिन का मिश्रण दें, और जब बीन्स बिखर जाएंगे, तो उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से कटा हुआ होना चाहिए। इसके बाद, पानी (3 एल) के साथ कच्चे माल के साथ भरें, उनके घंटे का आग्रह करें 4. सामग्री को नियमित रूप से मिश्रित करने की आवश्यकता है। अब मिश्रण को गौज का उपयोग करके सेट किया जा सकता है। परिणामी तरल सोयाबीन दूध है, जिससे हम कुटीर पनीर तैयार करेंगे।

दूध उबालें (लगभग 5 मिनट), प्लेट को बंद करें, तरल में जोड़ें नींबू का रस (1 साइट्रस से)।

इसके परिणामस्वरूप, तरल पदार्थ को रोलिंग शुरू करना चाहिए। साफ़ गौज या बस कपड़े को कई परतों में फोल्ड करें, इसे और बाद में दूध में लपेटें। मार्ले में, एक क्लच होगा जिसे अच्छी तरह से निचोड़ने की जरूरत है। उत्पाद तैयार है।

आटा से

एक सॉस पैन लें, सोया आटा (1 कप) डालें और कंटेनर में ज्यादा पानी डालें। इस नुस्खा के लिए सोया कुटीर पनीर टोफू की तैयारी के लिए सामग्री अच्छी तरह से उत्तेजित होनी चाहिए, और फिर इस मिश्रण (2 चश्मा) में उबलते पानी डालें।

इस मिश्रण को लगभग न्यूनतम करें। 15. हम 6 बड़े चम्मच के वजन में जोड़ते हैं। एल नींबू का रस, एक बार फिर सुंदर
घटकों को मिलाएं, स्लैब बंद करें। इसके बाद, द्रव्यमान को व्यवस्थित करना चाहिए, और फिर इसे धुंध या साधारण साफ ऊतक की चार परत के माध्यम से देखना आवश्यक है।

टोफू के हमारे अक्षांश और दूध गाय (1 एल) और नींबू (1 पीसी) से तैयार करें। तैयारी की तकनीक सोया दूध से खाना पकाने की तकनीक के समान है। लेकिन इस तथ्य को देखते हुए कि मूल नुस्खा पनीर अलग-अलग हैं कि पशु मूल के अवयवों का उपयोग अस्तित्व के लिए नहीं किया जाता है, यह सभी सब्जी घटकों का उपयोग करने के लायक है।

घर पर सोयाोथी टोफू की तैयारी के लिए जो भी नुस्खा आपने चुना है, उत्पाद में उच्चारण स्वाद और गंध नहीं है। इसलिए, इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों की तैयारी के लिए किया जा सकता है - मीठा और नमकीन दोनों।

भंडारण उत्पाद

रेफ्रिजरेटर में ऐसा करना आवश्यक है। कॉटेज पनीर को रेफ्रिजरेटर से अवशोषित करने के लिए और लंबे समय तक रखा गया था, जिसमें कंटेनर में आप पनीर स्टोर करेंगे, कमजोर एकाग्रता का एक नमकीन समाधान जोड़ा जाना चाहिए। इस प्रकार, आप टोफू को सप्ताह के दौरान संरक्षित करने की अनुमति देंगे।

आप उत्पाद और एक जमे हुए रूप में स्टोर कर सकते हैं, जो बोझ को महीनों को संरक्षित करने की अनुमति देगा 5. जब यह जानता है, तो टोफू की स्थिरता इस पर ध्यान दिए बिना कि क्या आपने घर पर पनीर तैयार किया है या स्टोर में तैयार किए गए कुटीर चीज़ को खरीदा है या नहीं ।

Sproved tofu तैयार विभिन्न व्यंजनसामग्री की थर्मल प्रसंस्करण प्रदान करना।

लेकिन एक अपर्याप्तता और सामान्य रूप में लागू करना संभव है।

सोया कुटीर पनीर खाने से डरो मत, और यदि आप चिंतित हैं कि दुकान में खराब गुणवत्ता वाले सामान हासिल करेंगे, तो दिए गए नुस्खे का उपयोग करें और इसे स्वयं तैयार करें।

मिलें: सोयाबीन से पनीर। वह सोया कुटीर पनीर है। इसे टोफू कहा जाता है, और यह लगभग सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है, उदाहरण के लिए, चीन में, जापानी द्वीपों में, कई एशियाई देशों में। और सोया कुटीर पनीर वजन, शाकाहारियों, प्रशंसकों को खोने का असली पसंदीदा है ओरिएंटल व्यंजन। आइए इस उत्पाद को और अधिक बारीकी से देखें।

"हड्डियों के बिना मांस"

बॉब्स सोया के लिए धन्यवाद (वास्तव में, टोफू तैयार किया गया है), इसे सब्जी प्रोटीन युक्त सबसे पोषक तत्वों में से एक माना जाता है। वह छोटा है, कार्बोहाइड्रेट के साथ व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं हैं। और टोफू की असाधारण उपयोगी विशेषताओं के बारे में किंवदंतियों सदियों की गहराई में अपनी जड़ों को छोड़ दें। लेकिन आज, सोया कुटीर पनीर प्रोटीन के मुख्य स्रोतों में से एक के रूप में कार्य करता है, बिना किसी असाधारण के, लाखों लोगों के लिए, क्योंकि, शायद, इसे "हड्डियों के बिना मांस" कहा जाता है ...

इतिहास का हिस्सा

टोफू के लिए उत्कृष्ट प्रतिष्ठा, इस तरह की एक उच्च गुणवत्ता और बहुत उपयोगी उत्पाद, एक और सहस्राब्दी दिखाई दिया। उदाहरण के लिए, हान राजवंश की मकबरे में आकृति में, नए युग से बहुत पहले दिनांकित, पुरातत्त्वविदों ने रसोई के दृश्य की खोज की, जहां सोया दूध के साथ-साथ टोफू की प्रक्रियाओं की प्रक्रियाएं भी हुईं। कई लोगों के लिए, सोया कुटीर पनीर जापानी खाना पकाने से जुड़ा हुआ है, लेकिन पनीर की मातृभूमि चीन है। और उगते सूरज टोफू के देश में, लगभग डेढ़ हज़ार साल पहले आता है (तुलना के लिए, कुछ आंकड़ों के मुताबिक, यह सोयाबीन से 25 सदियों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

किसने खोज की?

सबसे अधिक संभावना है, चीनी शायद यह नहीं जानता कि टोफू की खोज का मालिक कौन है। कई लोकप्रिय मिथक हैं। यहां, उदाहरण के लिए, उनमें से एक। अदालत शेफ ने मूल पदार्थ को बीन्स से शुद्ध करने का फैसला किया - निगी (शायद पिक्सी देने के कारणों के लिए)। प्रतिक्रिया हुई, जिसके परिणामस्वरूप प्यूरी लुप्त हो गई, एक लोचदार, शानदार, लेकिन एक सौम्य पास्ता-क्रीम-क्रीम-रंगीन दूध में बदल गई। यह मिश्रण सम्राट के लिए आत्मा थी और कई चीनी के दिल जीते। और उसे टोफू कहा जाता है। वैसे, निगारी एक सुखद गंध के साथ एक केंद्रित नमकीन समाधान है जो बाद में प्राप्त होता है उष्मा उपचार समुद्री जल (आधुनिक रसायनज्ञों की भाषा द्वारा बोलते हुए - मैग्नीशियम क्लोराइड, या अब ज्ञात सभी पूरक आहार E511)।

एक और संस्करण

वह बताती है कि गरीब चीनी कर्मचारी ने अपने पनीर को अपनी निराशा से खोला। आदमी ईमानदार था, कभी "पंजा पर" नहीं लिया, "सूट सेम को छोड़कर, किसी भी भोजन को धन की कमी थी। चीनी ने सागर के समुद्र से स्वतंत्र रूप से वाष्पित निगारी को मसाला का उपयोग करके, और अनजाने में इसे सोया प्यूरी में पेश किया। टॉफू को दूर किया। एक व्यक्ति मांस नहीं दे सकता था और सफलतापूर्वक अपने भोजन को एक नए पकवान के साथ बदल सकता था। कुछ समय बीत चुका, और उन्होंने देखा कि अच्छी तरह से सुधार हुआ है, ताकत जीने के लिए दिखाई दी। तब से, सोया कुटीर पनीर को "पास के बिना मांस" कहा जाना शुरू किया और भारी लोकप्रियता प्राप्त की, एक अनिवार्य राष्ट्रीय स्वादिष्टता में बदल दिया।

एक कहानी की निरंतरता

बाद में, चीनी ने इस उत्पाद से विभिन्न प्रकार के आपदाओं को तैयार करने के लिए सीखा है, सोया से पनीर को स्टोर करने के लिए सीखा है। इतिहास में चीन विभिन्न अवधियों से बच गया, लेकिन यहां सेम हर जगह खेती की गई थीं। और उन्होंने उनसे टोफू से किया। मध्य साम्राज्य के निवासियों और अब भोजन के रूप में न केवल कुटीर पनीर के लिए इलाज किया जाता है। प्राचीन काल के बाद से उत्पाद की एचईबी सामग्री खोली और सभी प्रकार के बीमारियों के उपचार और रोकथाम में इसका उपयोग किया।

टोफू पनीर। फायदा

बहुत से लोग निश्चित रूप से जानते हैं: यह पनीर उपयोगी है, लेकिन उसकी गरिमा वास्तव में क्या है? इसके अलावा, हाल ही में लोग जीन स्तर पर संशोधित तथाकथित सेम से भयभीत हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोयाबीन एक अद्वितीय पौधा है, जो एक पूर्ण-फ्लेड वनस्पति प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता है, जो पशु मूल की पर्याप्त प्रोटीन है। सोया में 9 एमिनो एसिड होते हैं, जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी हैं। तदनुसार, उनमें शामिल हैं और इसका लाभ बड़ा है: प्रोटीन की संख्या में यह मछली, और अंडे, और यहां तक \u200b\u200bकि गोमांस से बेहतर है। इसलिए, प्रोटीन ध्यान के रूप में, कुटीर पनीर को शाकाहारियों के लिए आदर्श उत्पाद माना जाता है, जो लोग स्वस्थ जीवनशैली के अनुयायियों के लिए पोस्ट का निरीक्षण करते हैं। और फिर भी, टोफू कई हृदय रोग से अद्भुत रोकथाम है। यह तरल में 9 0% घुलनशील है, जिसका अर्थ है कि यह आसानी से मानव शरीर द्वारा अवशोषित हो जाता है। उनकी भागीदारी के साथ व्यंजनों कमजोर पाचन वाले लोगों के लिए एक वास्तविक पैनासिया हैं। और सबसे सुखद बात यह है कि इस स्वादिष्टता में - कुछ कैलोरी: केवल 73 के 100 ग्राम!

टोफू। पाक कला व्यंजनों

आम तौर पर, कुटीर पनीर का निर्माण गाय के दूध से चीज प्राप्त करने की विधि को याद दिलाता है। शायद, तो उसे पनीर का नाम मिला। पदार्थ सेम से बने सोयाबीन दूध (ताजा) के संग्रह द्वारा "खनन" होता है। एक मोटाई इसे जोड़ा जाता है - एक नियम के रूप में निगी (कभी-कभी सिरका, नींबू का रस), मिश्रण और गर्म, फिर घने टोफू पार्स में दबाया जाता है। पुरातनता के साथ खाना पकाने के लिए व्यंजनों को गहराई से नहीं बदला जाता है, अंतर केवल यह है कि आज सेम स्वयं को बनाने के लिए, लेकिन सोयाबीन पाउडर तैयार किया गया है।

तीन प्रकार

सोया दूध से? 3 प्रकार हैं सोया पनीरउन्हें अपनी स्थिरता के स्तर के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जो सीधे पौधों के प्रोटीन की सामग्री के साथ संचार करता है: भूमि, घने उत्पाद प्रोटीन का प्रतिशत अधिक है। यूरोपीय संघ ने अधिक घने और ठोस विकल्पों के आदी हो गए हैं। घनत्व, बल्कि इस तरह के एक टोफू, कुटीर पनीर की तुलना में "मोज़ेरेला" को याद दिलाता है, पूरी तरह से गर्म खाना पकाने के लिए, और टहलने के लिए, और ग्रील्ड फ्राइंग के लिए। एशियाई अधिक पानी, मुलायम, तथाकथित सूती पसंद करते हैं। इसका उपयोग 1-कोर्स खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। सभी विविधता का सबसे सभ्य "रेशम" है। इसमें तरल अधिक है, और स्थिरता के अनुसार यह याद दिलाता है कस्टर्ड। अक्सर सूप, सॉस, 2 व्यंजन और मिठाई में उपयोग किया जाता है।

कहॉ से खरीदु?

हम हाल ही में लोकप्रिय टोफू पनीर भी बन गए हैं। एक अच्छा उत्पाद कहां खरीदें? हां, किसी भी प्रमुख विशेष स्टोर या सुपरमार्केट में। यह न केवल एशिया में, बल्कि अन्य देशों में भी करें। पनीर और रूसी उत्पादन है। हालांकि, जापानी, उदाहरण के लिए, आश्वस्त हैं कि टोफू के असली कुटीर पनीर केवल प्रासंगिक द्वीपों पर उत्पादित होते हैं - और कहीं अधिक नहीं! घर पर प्राकृतिक से सोया कुटीर पनीर कैसे अंतर करें? आखिरकार, पहली नज़र में, वे समान हैं। इसके अलावा, आप मिश्रण बेच सकते हैं। यह कई आयोडीन बूंदों को छोड़ने के लिए पर्याप्त है। प्राकृतिक पनीर किसी भी तरह से प्रतिक्रिया नहीं करेगा, और सोया बूंदों के रंग को बदल देगा।

"ताजा दिन"

और अब - उनकी तैयारी के पनीर के साथ व्यंजन काफी सरल हैं: यहां तक \u200b\u200bकि एक अनुभवहीन मालकिन भी सामना करेगा। लेकिन कितना लाभ, और इसके अलावा, यह स्वादिष्ट और जल्दी से बाहर निकलता है। शायद कम से कम एक बार ओरिएंटल व्यंजनों की कोशिश कर रहा है, आप ऐसा करेंगे ताकि यह नियमित रूप से आपके रसोईघर में दिखाई दे।

टोफू पनीर - सफेद कॉटेज पनीर, सोयाबीन से पकाया जाता है (फोटो देखें)। इस उत्पाद में एक तटस्थ स्वाद है। विनिर्माण प्रक्रिया प्राकृतिक दूध से सामान्य कुटीर पनीर के समान ही है, इसलिए एक और नाम उठता है - सोया कुटीर चीज़। मुख्य अंतर यह है कि अंतिम उत्पाद ब्रिकेट्स में दबाया जाता है और अप्रिय गंध को अवशोषित करने से बचने के लिए पानी के साथ पैक किया जाता है।

टोफू पनीर में निरंतरता के आधार पर एक वर्गीकरण है:

• ठोस, जो बदले में पानी और अधिक घने में बांटा गया है:
• मुलायम।

कैसे चुनें और स्टोर करें?

एक टोफू पनीर चुनते समय, पैकेजिंग की अखंडता पर विशेष ध्यान दें, यह कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, और पानी अंदर होना चाहिए। उत्पाद सफेद होना चाहिए। पनीर की संरचना पर ध्यान देना भी आवश्यक है, केवल 3 घटकों को निर्दिष्ट किया जाना चाहिए: पानी, सोया और कोगुलेंट। यदि आप दिनचर्या के लिए पनीर खरीदते हैं, तो इसे छोड़ दें, बिना किसी किंक के सुगंध मीठा होना चाहिए। यदि आप एक उच्च कैल्शियम सामग्री के साथ एक उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो पैकेजिंग इतना शिलालेख होना चाहिए: "कैल्शियम तलछट के साथ"।

वैक्यूम पैकेजिंग में, टोफू पनीर को कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपने पैकेजिंग खोला है, तो उत्पाद को उस पानी में रखा जाना चाहिए जिसे हर दिन बदला जाना चाहिए। इस रूप में, पनीर 5 महीने के लिए संग्रहीत किया जाएगा। यह इस उत्पाद को संग्रहीत करने के लिए भी उपयुक्त है। फ्रीज़रलेकिन पनीर को डिफ्रॉस्ट करने के बाद कठिन और छिद्रपूर्ण हो जाता है।

टोफू पनीर और इसकी रचना के लाभ

टोफू पनीर के लाभ बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के कारण हैं। इस उत्पाद की संरचना में पोटेशियम शामिल है, जो अनुकूल रूप से गतिविधियों को प्रभावित करता है कार्डियो-संवहनी प्रणाली, जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर देता है। हृदय की मांसपेशी पर भी सकारात्मक रूप से मैग्नीशियम को प्रभावित करती है, जो टोफू में भी है। इस उत्पाद और कैल्शियम में है, जो हड्डी के ऊतक को मजबूत करता है, साथ ही फॉस्फोरस हड्डी और मांसपेशी ऊतक के गठन में भाग लेता है। यह इस उत्पाद की छोटी कैलोरी सामग्री के बारे में भी कहने लायक है, जिसका अर्थ है कि इसका उपयोग वजन घटाने की अवधि में व्यवहार्य के बिना किया जा सकता है। विटामिन समूह बी की सामग्री को देखते हुए, टोफू पनीर तंत्रिका तंत्र की गतिविधियों को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

इस तथ्य के कारण कि टोफू पनीर में सभी प्रतिस्थापन योग्य और आवश्यक एसिड शामिल हैं, यह उत्पाद शरीर को किसी भी नुकसान के बिना मांस को प्रतिस्थापित कर सकता है। इस उत्पाद के लाभ भी आइसोफ्लावोन में निहित हैं जिनमें मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता है। टोफू पनीर का नियमित उपयोग ऑस्टियोपोरोसिस और हृदय की समस्याओं की उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है। इसके अलावा, यह उत्पाद शरीर को एक ऊर्जा के साथ आपूर्ति करता है जो शारीरिक शक्ति को बढ़ाता है। इसे ध्यान में रखते हुए, एथलीटों का उपयोग करने के लिए इस तरह के पनीर की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में उपयोग करें

टोफू पनीर दुनिया के विभिन्न रसोई में बहुत लोकप्रिय है। यह कई व्यंजनों के व्यंजनों में प्रवेश करता है, और इसका उपयोग एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह गहरी फ्रायर में फ्राइंग, धूम्रपान, खाना पकाने जा सकता है। सॉफ्ट टोफू वेरिएंट का उपयोग विभिन्न प्रकार के सॉस, पहले व्यंजन, साथ ही डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जाता है। चूंकि इस तरह के पनीर बहुत जल्दी बाहरी गंध और स्वाद को अवशोषित करते हैं, इसलिए इसका उपयोग शाब्दिक रूप से किसी भी पकवान में किया जा सकता है।

इसके अलावा, आज आप टोफू पनीर के लिए विभिन्न विकल्प पा सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड और विभिन्न additives के साथ। इस मामले में, इस तरह के कुटीर पनीर एक उत्कृष्ट स्नैक, सैंडविच के लिए एक नाश्ता, साथ ही बेकिंग के लिए एक भराई आदि कर सकते हैं।

घर पर टोफू पनीर कैसे बनाएं?

इस उत्पाद के रूप में आत्मविश्वास होने के लिए, इसे आसानी से घर पर किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको 500 ग्राम सोयाबीन लेना होगा जिन्हें सोडा द्वारा 1 चम्मच से पानी में एक दिन के लिए धोने और डंक की आवश्यकता होती है। दिन के दौरान कई बार पानी बदलने की सिफारिश की जाती है। जब बीन्स स्कैटर करेंगे, तो उन्हें एक मांस चक्की के माध्यम से 2 बार छोड़ने की आवश्यकता होती है या ब्लेंडर की मदद से एक सजातीय स्थिरता में कुचल दिया जाता है। इसके अतिरिक्त, आप सिलाई के माध्यम से सेम को भ्रमित कर सकते हैं। उसके बाद, उन्हें 1.5 लीटर पानी के कटा हुआ बीन्स के 500 ग्राम की गणना में पानी से डाला जाना चाहिए। मिश्रण को पूरी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए और 3 घंटे तक छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर सबकुछ कपड़े के माध्यम से तनाव होना चाहिए, इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नतीजतन, आपको सोया दूध मिलेगा। इसके बाद, हम 3 घंटे के लिए सोया मांस ग्राइंडर और आग्रह करके हेरफेर दोहराते हैं। एक बार फिर। नतीजतन, आपको 3 लीटर सोया दूध मिलना चाहिए।

इसे 5 मिनट के लिए उबालने और उबालने के लिए लाया जाना चाहिए। हर्बल स्वाद से छुटकारा पाने के लिए आवश्यक है। अब इसमें 0.5 एच जोड़ें। साइट्रिक एसिड के चम्मच, जिसे आपको 1/4 कला में पूर्व-भंग करने की आवश्यकता होती है। ठंडा पानी। सबसे पहले, नींबू तरल पदार्थ के पोलो अपराध डालने के लिए बेहतर है, और यदि दूध घूमने, जोड़ने और शेष भाग नहीं होने लग रहा है। चलनी को धुंध की 2 परतों के साथ पकड़ा जाना चाहिए और पैन की सामग्री में डालना चाहिए। हमने ऊपर से पानी के साथ एक प्लेट और एक जार डाल दिया, यानी, एक निश्चित प्रेस बनाओ। सीरम डंठल के बाद, पूरे डिजाइन को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक स्थानांतरित किया जाना चाहिए। तुम्हारी घर का बना पनीर टोफू तैयार है।

डैपर पनीर टोफू और विरोधाभास

डंपिंग पनीर टोफू लोगों को उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ ला सकता है।

याद रखें कि सोयाबीन में हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता है, साथ ही साथ इस उत्पाद का उत्पादन अक्सर जीएमओ का उपयोग करता है। इसे देखते हुए, उत्पाद को ध्यान से चुनें ताकि गंभीर समस्याएं न हो।

बड़ी मात्रा में टोफू पनीर का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह थायराइड ग्रंथि के साथ समस्याएं पैदा कर सकती है। यह भी समस्याओं का कारण बन सकता है प्रजनन प्रणाली। बड़ी मात्रा में इसका उपयोग करते समय, आप पेट विकार और मस्तिष्क की समस्याओं को ट्रिगर कर सकते हैं।

टोफू पनीर चीन से है, जहां इसे पिछले कुछ वर्षों में पाक सामग्री में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। पश्चिम टोफू में हाल ही में दिखाई दिया, लेकिन शाकाहारियों के लिए उत्पाद संख्या एक बन गया, क्योंकि यह मांस को पूरी तरह से बदल देता है और शरीर में आवश्यक प्रोटीन की आपूर्ति करता है।

यह उत्पाद विशेष सोयाबीन से निर्मित होता है, इसलिए इसमें आसानी से दृश्यमान सब्जी प्रोटीन होता है।

संगति द्वारा टोफू पनीर का निर्माण किया जाता है दो प्रकार में:

• ठोस - स्वाद के लिए macasarel के साथ एक समानता है;
• नरम - पुडिंग की तरह दिखता है।

सोया उत्पाद अक्सर उपयोग किया जाता है उचित पोषण या जब आहार पर सीटें। इस तरह के एक आवेदन को इस तथ्य से संकेत दिया जाता है कि टोफू शरीर के लिए उपयोगी है। में मुख्य टोफू पनीर के लाभ, इस तरह के क्षणों में खुद को प्रकट करता है:

1. पनीर टोफू। आइसोफलन विकसित करके शरीर को रेडिकल से साफ करता है।
2. इस तथ्य के कारण कि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, टोफू हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है और ऑस्टियोप्रोसिस के जोखिम को कम करता है।
3. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, जहाजों की एक स्वस्थ स्थिति और एक बीज-संवहनी प्रणाली प्रदान करना।
4. इसकी संरचना में लौह और सेलेनियम की उपस्थिति के कारण, यह ऊर्जा के साथ मनुष्य प्रदान करता है। टोफू उपयोगी है एथलीटों के लिए जो लगातार अपने शरीर को गंभीर शारीरिक परिश्रम के साथ उजागर करते हैं।
5. लाभकारी रूप से पाचन अंगों को प्रभावित करता है, साथ ही गुर्दे और यकृत को भी काम करता है।
6. टोन में त्वचा का समर्थन करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है।

टोफू पनीर के पूरे लाभ के बावजूद, उसके पास एक विपरीत पक्ष भी है। सबसे पहले, कई टोफू यह इस तथ्य में खुद को प्रकट कर सकता है कि पश्चिम के निवासियों को इस प्रकार के उत्पाद के आदी नहीं हैं, इसलिए शरीर को अनुकूलन के लिए एक निश्चित अवधि की आवश्यकता होगी।

अलावा, टोफू को नुकसान दूसरे रूप में दिखाई दे सकता है:

1. खाने की बड़ी संख्या के कारण, एक व्यक्ति को थायराइड ग्रंथि के साथ समस्या हो सकती है। इस तरह का असर इस तथ्य के कारण है कि टोफू के ऐसे पदार्थ हैं जो एट्रैगा की गतिविधियों को बेअसर करते हैं।
2. फिर, अत्यधिक उपयोग के कारण, महिलाएं और पुरुष प्रजनन प्रणाली के साथ समस्याएं शुरू कर सकते हैं।
3. दस्त संभव है।
4. टोफू के बड़े हिस्से मस्तिष्क गतिविधि को नुकसान पहुंचा रहे हैं।
5. यह भी संभव है कि टोफू को व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो एलर्जी प्रतिक्रिया, आर्टिकिया और मतली के रूप में प्रकट होती है।
6. प्राकृतिक टोफू से बचना भी महत्वपूर्ण है, जो जीएमओ है और इसमें खतरनाक और हानिकारक पदार्थों का पूरा गुलदस्ता हो सकता है।

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वीडियो: "टोफू पनीर"

टोफू सोया कुटीर पनीर है, जो सभी शाकाहारियों से परिचित है जो आए थे जापानी भोजन चीन से।

सोयाबीन से कॉटेज पनीर, उत्पादन, ताजा गर्म सोयाबीन दूध में एक मोटा पदार्थ जोड़ रहा है। आम तौर पर, निगारी का उपयोग टोफू के निर्माण के लिए किया जाता है (इसमें कैल्शियम सल्फेट - प्राकृतिक खनिज होता है)। इसके अलावा टोफू नींबू के रस या सिरका जैसे ऑक्सीडाइजिंग उत्पादों के साथ उत्पादन कर सकते हैं। फिर कुटीर पनीर को घने ब्रिकेट में दबाया जाता है।

हमारे युग से 200 साल पहले चीन में टोफू का उपयोग शुरू किया गया। हालांकि सदियों में टोफू का इतिहास खो गया है, चीनी किंवदंती का कहना है कि पहली बार टोफू को मौके से तैयार किया गया था। एक चीनी कुक सोयाबीन से प्यूरी में निगारी की सुगंध में जोड़ा गया, और गलती से कुटीर पनीर प्राप्त हुआ, जिसे अब टोफू कहा जाता है।

आज टोफू एशियाई व्यंजनों में दैनिक उत्पादों में से एक है और दुनिया भर के शाकाहारियों द्वारा बहुत सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सज्जन सोया कुटीर पनीर हजारों विशेष दुकानों में और एशियाई सड़कों में ट्रे से बेचते हैं।

टोफू स्वाद और गंध के बिना एक उत्पाद है, इसकी स्थिरता आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने की अनुमति देती है। यह खाना पकाने सॉस और पेस्ट में अच्छा है। इसका उपयोग सब्जियों और अनाज से सूप और बुनियादी व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है। यह पाई और केक बेकिंग करते समय पुडिंग और आइसक्रीम की तैयारी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

टोफू दो प्रकार है: नरम और ठोस। सूप खाना पकाने के लिए, नरम टोफू किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। ठोस टोफू अन्य व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है। ठोस टोफू प्रक्रिया के लिए आसान है। उत्पाद की स्थिरता सीधे प्रोटीन सामग्री से जुड़ा हुआ है। घने और कम गीले दही में अधिक प्रोटीन होते हैं।

टोफू आमतौर पर वैक्यूम पैकेज में बेचा जाता है, पानी से भरे हेमेटिक पैकेज में। अधिकांश टोफू ब्रांड प्रसंस्करण संयंत्रों पर pasteurized। पेस्टराइज्ड उत्पाद को किसी भी शीतलन में आवश्यकता नहीं है, जबकि यह एक बंद राज्य में है, और अनपेक्षित टोफू को एक शांत जगह में संग्रहीत करने की आवश्यकता है। अप्रयुक्त टोफू के अवशेषों को जलाने और पानी डालने की जरूरत है। सप्ताह के दौरान हर दिन पानी बदलें, और टोफू उपयोग करें। पानी अन्य उत्पादों के अरोमा के अवशोषण से टोफू रखता है।

टोफू 5 महीने तक जमा हो सकता है। इसकी स्थिरता अधिक लोचदार, "मांस" बन जाती है, और तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद बदल जाता है। एक फ्रोज़ेड टोफू में एक सुखद, कारमेल रंग और पिकलिंग या फ्राइंग के लिए अद्भुत है।

उपयोगी गुण टोफू

टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें सभी नौ एमिनो एसिड होते हैं जिन्हें लोगों को अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उपभोग करना चाहिए। टोफू भी कैल्शियम और खाद्य आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत है।

टोफू मूल्यवान I उपयोगी उत्पादजो आहार, कम कैलोरी व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है। जापान में, टोफू बेबी फूड बनाते हैं। डाइऑक्साइन मानव शरीर से अच्छी तरह से निकलता है जिसमें टोफू मौजूद है। उत्पाद कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए दिखाया गया है। उत्पाद में समूह के सूक्ष्मदर्शी और विटामिन की एक महत्वपूर्ण संख्या है।

टोफू में ऐसे घटक होते हैं जो पुरानी बीमारियों की घटना को रोकते हैं: कैंसर और हृदय रोग।

बेहद पौष्टिक, जिसमें सोयाबीन से बने छोटे वसा और चीनी टोफू होते हैं, जो पहले उबालते हैं और टिकते हैं, तो परिणामी सोया दूध को अलग किया जाता है और कोगुलेंट की मदद से डिजाइन किया जाता है। गर्म सोयाबीन द्रव्यमान फॉर्म में कई घंटों के लिए रखा जाता है, और फिर आगे ठंडा करने के लिए पानी की टंकी में रखा जाता है। पानी में टोफू कठिन हो जाता है। जिसमें टोफू रखा गया आकार के नीचे, सूती कपड़े से ढके रहें: यह टोफू रखता है, लेकिन पानी गुजरता है।

इस तरह से बनाए गए पुफू टुकड़ों के किनारों पर, एक विशिष्ट कपड़े छाप अक्सर दिखाई देता है। इस तरह के एक टोफू को सामान्य, या मोमेन-गोसी (यानी टोफू, कपास के माध्यम से प्रदूषित) कहा जाता है, एक अधिक सभ्य और मुलायम परिजन-गोसी (रेशम के माध्यम से प्रभावकारी) के विपरीत, जो रेशमी टोफू के नाम से पश्चिम में बेच रहा है । कीनो-गोसी एक और मोटी दूध से बाहर निकलती हैं और इससे पानी नहीं दबाती हैं। मॉमन गोसी और कीनो-गोसी दोनों में क्रीम-सफेद रंग है।

टोफू के खतरनाक गुण।

इतनी बड़ी राशि के बावजूद उपयोगी गुण, डॉक्टर इस उत्पाद में फाइटिक एसिड की सामग्री पर विशेष ध्यान देते हैं, जो पाचन की प्रक्रिया में कई खनिज पदार्थों जैसे लौह, कैल्शियम, मैग्नीशियम और जस्ता बांधता है।

सोफ उत्पादों, जो टोफू से संबंधित हैं, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को खिलाने के लिए वांछनीय नहीं हैं। इसके अलावा, उनके नियमित उपयोग पुरुषों में शुक्राणु की एकाग्रता को कम करने में मदद करता है।

एंडोक्राइन सिस्टम की बीमारियों से पीड़ित लोगों को टोफू का दुरुपयोग न करें, क्योंकि इसकी अधिकता उनके उत्तेजना का कारण बनती है।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि अगर सोयाबीन, जिसमें से बाद में टोफू का उत्पादन किया गया था, पर्यावरण प्रदूषित क्षेत्र में उगाया गया था, यह संभवतः हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर दिया गया और खाने के लिए अनुपयुक्त हो गया।

क्या आप जानते हैं कि टोफू कैसे करते हैं? पाक कला सोया दही के सभी रहस्यों को जानें।