गोमांस और तोरी के साथ सब्जी का सूप। तोरी के साथ सब्जी का सूप

इस सरल और की एक तस्वीर के साथ स्वस्थ व्यंजननीचे प्रस्तुत किया जाएगा. हम आपको यह भी बताएंगे कि फूलगोभी मिलाकर ऐसा ही लंच कैसे बनाया जाता है।

तोरी और गोमांस के साथ स्वादिष्ट खाना बनाना

तोरी का उपयोग करके पहले पाठ्यक्रमों के लिए कई व्यंजन हैं। अक्सर, इस उत्पाद के साथ सूप दुबले आधार पर तैयार किया जाता है। हालाँकि, हमने इसे गोमांस शोरबा के साथ बनाने का निर्णय लिया।

तो, तोरी के साथ अपना स्वयं का सब्जी सूप बनाने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

• साधारण पीने का पानी - लगभग 2.7-3 लीटर;
• मध्यम आकार के ताजे आलू - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• हड्डी पर वसायुक्त गोमांस - लगभग 800 ग्राम;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा टमाटर- 2 पीसी ।;
• ताजा लहसुन - 1 लौंग (इच्छानुसार उपयोग करें);
• बढ़िया टेबल नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
• खट्टा क्रीम, ताजी जड़ी-बूटियाँ - मेज पर पकवान परोसने के लिए।

सूप की सामग्री तैयार करना

तो, आपने तोरी के साथ सब्जी का सूप बनाने का फैसला किया है। सबसे पहले आपको सभी सामग्रियों को संसाधित करने की आवश्यकता है। हड्डी पर स्थित गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाता है और अनावश्यक नसों को काट दिया जाता है। सभी सब्जियों को भी अलग-अलग संसाधित किया जाता है। आलू, तोरी, प्याज, ताजा टमाटर और शिमला मिर्चसाफ़ करें और फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें। जहाँ तक लहसुन और गाजर की बात है, उन्हें कद्दूकस किया जाता है (क्रमशः बारीक और मोटा)।

सूप पकाने की प्रक्रिया

तोरी के साथ स्वादिष्ट और समृद्ध सब्जी का सूप कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको मांस शोरबा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, गोमांस की हड्डी को पानी के एक पैन में रखा जाता है, फिर स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, उसमें से जो भी झाग बना है उसे हटा दें, उसमें नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।

मांस उत्पाद नरम हो जाने के बाद, इसे हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, हड्डी से अलग किया जाता है और बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। जहां तक ​​शोरबा की बात है, इसमें आलू, तोरी, शिमला मिर्च, प्याज, ताजा टमाटर और गाजर एक-एक करके डाले जाते हैं। सभी सामग्रियों को उबाल लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 27-30 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। इस दौरान सभी सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

सबसे अंत में, पहले से पका हुआ मांस और कसा हुआ लहसुन सूप में डुबोया जाता है। अब सभी सामग्रियों को लगभग एक मिनट तक उबालें, जिसके बाद पैन को आंच से उतार लें और कसकर बंद ढक्कन के नीचे 1/4 घंटे के लिए छोड़ दें।

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन परोसना

गोमांस की हड्डी के साथ सब्जी का सूप डालने के बाद, इसे गहरी प्लेटों पर रखा जाता है। इसके बाद, पहले पकवान को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दिया जाता है। इस रूप में इसे रोटी के टुकड़े के साथ परिवार के सदस्यों को भेंट किया जाता है।

तोरी और पत्तागोभी के साथ सब्जी का सूप: फोटो के साथ रेसिपी

जो लोग इसका पालन करते हैं, उनके लिए हम बिना उपयोग किए सब्जी का सूप बनाने का सुझाव देते हैं मांस उत्पाद. यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसा व्यंजन कम संतोषजनक और स्वादिष्ट नहीं होता है।

तो, तोरी और पत्तागोभी के साथ दुबला सब्जी सूप तैयार करने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• मध्यम आकार के आलू - 2 पीसी ।;
• नियमित पीने का पानी - लगभग 2.7-3 लीटर;
• मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 बड़ा सिर;
• ताजा गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभीताजा या जमे हुए - 300 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - लगभग 40 मिलीलीटर;
• बढ़िया टेबल नमक - स्वादानुसार डालें।

लेंटेन सूप सामग्री का प्रसंस्करण

आपको तोरी और फूलगोभी के साथ आहार संबंधी सब्जी का सूप कैसे तैयार करना चाहिए? सबसे पहले आपको सभी उत्पादों को संसाधित करने की आवश्यकता है। आलू, प्याज, तोरी, फूलगोभी और गाजर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर छील लिया जाता है (यदि आवश्यक हो)। इसके बाद, गाजर को छोड़कर सभी सामग्री को मध्यम क्यूब्स में काट लिया जाता है। जहां तक ​​संतरे की सब्जी की बात है तो इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना बेहतर है।

उष्मा उपचार

तोरी और फूलगोभी के साथ इसे सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसमें भूनी हुई गाजर और प्याज जरूर मिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को सूरजमुखी के तेल के साथ उच्च गर्मी पर गर्म करें, जिसके बाद सभी उल्लिखित सब्जियां इसमें डाल दी जाएं।

उत्पादों को समय-समय पर हिलाते रहें और पूरी तरह नरम और लाल होने तक भूनें। सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए, स्वादानुसार नमक डालें, आंच से उतारकर ठंडा करें।

शेष सामग्री के लिए, वे अधीन हैं उष्मा उपचारकुछ अलग ढंग से. ऐसा करने के लिए एक गहरे पैन का उपयोग करें। इसमें पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, आलू और तोरी को बारी-बारी से तरल में रखा जाता है।

सामग्री में नमक डालें और उनके फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को करीब 23 मिनट तक पकाएं. समय के बाद, फूलगोभी को शोरबा में डुबोया जाता है। इस संरचना में, पकवान लगभग 7-8 मिनट तक पकाया जाता है। इस अवधि के दौरान, सभी उत्पाद यथासंभव नरम हो जाने चाहिए।

- स्टोव बंद करने से ठीक पहले सब्जियों में पहले से बचाकर रखा हुआ प्याज और गाजर डालें। सामग्री को मिलाएं, लगभग एक मिनट तक पकाएं, और फिर स्टोव से हटा दें और लगभग 20 मिनट के लिए ढककर रखें।

खाने की मेज पर लेंटेन डिश परोसना

सब्जी का सूप तैयार करने और इसे ढक्कन के नीचे रखने के बाद, आप पकवान को प्लेटों में वितरित करें और परोसें। चाहें तो कटा हुआ भी डाल सकते हैं हरी प्याजया कोई अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

हमने ऊपर बात की कि आप गोभी और तोरी से अपना सूप कैसे बना सकते हैं। प्रस्तुत व्यंजनों को व्यवहार में लाकर, आप न केवल अपने दैनिक आहार में विविधता लाएंगे, बल्कि अपने परिवार के भोजन को अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट भी बनाएंगे।

यह भी कहा जाना चाहिए कि कई गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि प्रश्न में पकवान कितना महंगा है। अनुभवी रसोइयाउनका दावा है कि यदि आप गर्मी-शरद ऋतु के मौसम में सब्जी का सूप तैयार करते हैं, तो इसमें आपको पैसे खर्च होंगे। यह विशेष रूप से चिंता का विषय है लेंटेन डिश. आख़िरकार, इसे बनाने के लिए मांस उत्पाद खरीदने की कोई ज़रूरत नहीं है।

वैसे, यदि आपका अपना बगीचा है जहाँ तोरी, पत्तागोभी और अन्य सब्जियाँ उगती हैं, तो ऐसी डिश आपके लिए मुफ़्त भी हो सकती है।

स्टेप 1 5 में से

गोमांस को आधे घंटे तक पकाएं, फिर शोरबा को पूरी तरह से सूखा दें और मांस को नए, साफ पानी में लगभग दो घंटे तक पकाएं। इसके बाद, शोरबा को बारीक छलनी से कई बार छान लें और एक साफ सॉस पैन में डालें।

चरण दो 5 में से

मांस को एक कटोरे में रखें. प्याज और गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लें. उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें, सलाद की तुलना में थोड़ा बड़ा। मांस में सब्जियाँ मिलाएँ। तोरी को अच्छी तरह धो लें और अन्य सब्जियों की तरह ही क्यूब्स में काट लें। यदि आपके पास अवसर है, तो नीली तोरी खरीदें और आधी तोरी के स्थान पर उन्हें डालें। सबसे पहले इन्हें नमक में भिगो दें ठंडा पानीलगभग आधा घंटा।

चरण 3 5 में से

इस सूप में जितनी अधिक हरी सब्जियाँ होंगी, उतना अच्छा होगा। इसके अलावा, डिल से लेकर तुलसी और पालक तक विभिन्न प्रकार की हरी सब्जियों का उपयोग करें। आपको साग को भी बारीक काटना होगा और अन्य सामग्री के साथ तुरंत सूप में मिलाना होगा।

चरण 4 5 में से

जहाँ तक आलू की बात है, आप अपने विवेक पर उन्हें डाल सकते हैं या नहीं डाल सकते हैं। मैं इसे सूप को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए मिलाता हूँ। यद्यपि यदि आप इसे संरचना से हटा देते हैं, तो सूप का स्वाद महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलेगा। - शोरबा को उबालने के लिए रख दें और उबलने के बाद इसमें सभी सब्जियां डाल दें. पानी में तुरंत स्वादानुसार नमक डालें। इसमें एक चम्मच तुलसी और उतनी ही मात्रा में अजवायन भी मिलाएं। स्वादानुसार काली मिर्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। सबसे पहले सूप को तेज़ आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें और सूप को नरम होने तक (लगभग 25 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार!

तैयार है सूपलगभग एक घंटे तक पकने दें और फिर गर्म या गर्म परोसें। यदि आप चाहें, तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! =)

बगीचे से मिले पके उपहारों से तैयार किए गए पहले व्यंजन अलग होते हैं नाजुक स्वादऔर एक सूक्ष्म सुगंध जो असाधारण भूख पैदा करती है। वे गर्मियों के दोपहर के भोजन और रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हैं, जब आप हल्के और ताज़ा व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। आधारित तोरी प्यूरीमलाईदार सूप तैयार करें. उनकी स्थिरता नरम होती है और वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। उनमें आलू, गाजर और प्याज होते हैं, जिन्हें ब्लेंडर का उपयोग करके पूरी तरह से काटा जाता है।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

कुछ गृहिणियाँ सेब, अजवाइन, लीक और अंडे के टुकड़े मिलाती हैं। वेल्ड किया हुआ मांस शोरबाप्यूरी सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। बारीक कटी हरी सब्जियाँ और लहसुन croutons. तोरी को पारंपरिक रूप से कटी हुई सब्जियों के साथ सूप में भी मिलाया जाता है। पहला कोर्स तैयार होने से 5 मिनट पहले उन्हें पैन में रखा जाता है। तोरी सूप के व्यंजन विविध हैं और असामान्य संयोजनों से भोजन प्रेमियों को आश्चर्यचकित कर देंगे। भोजन को सफेद ब्रेड, मक्खन के साथ टोस्ट के साथ गर्म या ठंडा परोसा जाता है। लहसुन croutons, घर का बना खट्टा क्रीम।

चरण 1: चिकन तैयार करें और शोरबा पकाएं।

इस सूप को तैयार करने के लिए, आप पक्षी के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं: ड्रमस्टिक्स, जांघें, फ़िललेट्स या, जैसा कि हमारे मामले में, पूरी चिकन लेग। सबसे पहले, हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, जबकि त्वचा की सतह से बचे हुए पंखों को हटाने के लिए चिमटी या रसोई के चाकू का उपयोग करते हैं, साथ ही छोटे बाल भी हटाते हैं, जो अक्सर पोल्ट्री फार्म में सफाई के बाद रह जाते हैं।

इसके बाद, मांस को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उसमें दो लीटर शुद्ध पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के बाद, इसे कम से कम करें और, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, बुदबुदाते तरल - जमा हुए प्रोटीन की सतह से भूरे-सफेद फोम को हटा दें। चिकन लेग शोरबा को ढक्कन से ढककर पकाएं 35-40 मिनट.

चरण 2: टमाटर तैयार करें.

इस बीच, पास के बर्नर पर थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक केतली रखें और इसे उबाल लें। बिना एक मिनट भी बर्बाद किये टमाटर को धोइये, उस पर क्रॉस आकार का कट लगाइये और एक गहरी प्लेट में रख दीजिये.

5-8 मिनट के बाद, इस सामग्री के ऊपर केतली से उबलता पानी डालें और 55-60 सेकंड के लिए इसमें छोड़ दें। फिर सब्जी को बर्फ के पानी के कटोरे में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें। इसके बाद हम टमाटर को कागज़ के तौलिये में डुबाते हैं, छिलका हटाते हैं, गूदे को कटिंग बोर्ड पर रखते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं या बस 6-8 भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें एक साफ कटोरे में रखते हैं।

चरण 3: बची हुई सब्जियाँ और अन्य सामग्री तैयार करें।

इसके बाद, लहसुन, प्याज और गाजर को छील लें, तोरी और शिमला मिर्च के डंठल हटा दें और शिमला मिर्च को बीज से निकाल लें। हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोते हैं, सुखाते हैं, एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। अभी के लिए, लहसुन की कली को एक तरफ रख दें, प्याज और गाजर को क्यूब्स के आकार में काट लें 5 से 7 मिलीमीटर तक.

मिर्च और तोरी को काटने का आकार विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन यह वांछनीय है कि टुकड़ों का आकार अलग-अलग हो 1.5 से 2 सेंटीमीटर तक. फिर हम सूप तैयार करने के लिए आवश्यक बाकी उत्पादों को काउंटरटॉप पर रख देते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं।

चरण 4: सब्जी की ड्रेसिंग तैयार करें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें कुछ डालें वनस्पति तेल. - कुछ मिनट बाद जब चर्बी गर्म हो जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर पकाएं पारदर्शी होने तक 2 मिनट, लकड़ी के रसोई स्पैचुला से लगातार हिलाते रहें।
फिर इसमें गाजर डालें और इन्हें एक साथ थोड़ा और पकाएं नरम होने तक 3 मिनट. फिर पैन में टमाटर, शिमला मिर्च और दो बड़े चम्मच शुद्ध पानी डालें। सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकने दें 10 मिनटोंलगभग पूरी तरह से पकने तक, समय-समय पर ढीला करते रहें ताकि वे गर्म तवे के तले तक न जलें। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और जरूरत पड़ने तक अलग रख दें।

चरण 5: तोरी का सूप पकाएं - चरण एक।

अब हम शोरबा पर लौटते हैं, जबकि हम काटने में व्यस्त थे, यह पहले ही पक चुका है, और मांस ने सबसे नाजुक संरचना हासिल कर ली है। इसलिए, हम सावधानी से चिकन को एक प्लेट में रखते हैं और इसे थोड़ी खुली खिड़की के पास रखते हैं ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए। मांस के बजाय, पैन में तोरी डालें, आंच को मध्यम कर दें और सब्जी को पकाएं 5 मिनट.

चरण 6: तोरी का सूप पकाएं - चरण दो।

एक मिनट भी बर्बाद किए बिना, बहुत सावधानी से, दो टेबल कांटे का उपयोग करके, अभी भी गर्म पैर से मांस को हटा दें और इसे फाइबर में अलग कर दें। बाद में 5 मिनटएक सॉस पैन में डालो सब्जी मुरब्बाचिकन के टुकड़ों के साथ. सभी चीजों में प्रेस से निकाला हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूखे डिल, साथ ही एक सार्वभौमिक मसाला। सामग्री को लकड़ी के किचन स्पैटुला से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और सूप को स्टोव पर कुछ देर के लिए रख दें 7-8 मिनट. फिर आंच बंद कर दें, पहली गर्म डिश को कुछ देर पकने दें, करछुल की मदद से इसे भागों में प्लेटों में डालें और मेज पर परोसें।

चरण 7: तोरी सूप परोसें।

खाना पकाने के बाद, तोरी सूप को डाला जाता है, भागों में प्लेटों पर वितरित किया जाता है, यदि वांछित हो तो प्रत्येक को ताजा डिल, अजमोद, सीलेंट्रो, तुलसी या हरी प्याज से सजाया जाता है, और दोपहर के भोजन के लिए पहले मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ, आप मेज पर मैरिनेड, अचार, क्रीम, खट्टा क्रीम, सलाद और निश्चित रूप से ताज़ी ब्रेड, क्राउटन या क्रैकर रख सकते हैं। आनंद लें और घर पर बने स्वस्थ भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!

सब्जी की ड्रेसिंग को स्टू किया जा सकता है मक्खन, प्रदान की गई चरबी या कोई अन्य वसा;

शोरबा न केवल चिकन से तैयार किया जा सकता है; कोई भी अन्य जानवर या मुर्गी का मांस उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, गोमांस, सूअर का मांस, टर्की, हालांकि अक्सर इसे पानी में उबाला जाता है;

कभी-कभी फूलगोभी, बैंगन और ब्रोकोली को सब्जियों के सेट में जोड़ा जाता है; उन्हें तोरी के साथ ही धोया, काटा और पकाया जाना चाहिए।

इस प्रकाश में लीन बीफ और सब्जियों को सफलतापूर्वक संयोजित किया जाता है स्वस्थ सूप. पहले पाठ्यक्रमों के वर्गीकरण में विविधता लाने के विकल्प के रूप में, यह बहुत अच्छा है। जो लोग तोरी पसंद करते हैं और शोरबा में सब्जियों और मांस के स्वाद का संयोजन उन्हें विशेष रूप से पसंद आएगा।

यदि आप शोरबा को पहले से पकाते हैं, तो सूप तैयार करने में केवल आधा घंटा लगेगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• गोमांस शोरबा - 2 एल;
• तोरी - 250 ग्राम;
• आलू - 4-5 पीसी। (छोटा);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाढ़ा टमाटर का रस - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चीनी - 1/3 चम्मच;
• बे पत्ती- 1 पीसी।;
• काली मिर्च - कई टुकड़े;
• अजमोद डिल;
• अजवाइन की पत्तियां (एक विवादास्पद घटक, यदि आपको इसका विशिष्ट स्वाद पसंद है तो उपयुक्त)।

तैयारी:

1. तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। 2 लीटर शोरबा के लिए मैं एक मध्यम आकार का शोरबा लेता हूं।

2. प्याज और गाजर को आधा छल्ले और क्यूब्स में काट कर भून लें.

3. जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो सब्जियों में तोरी डालें और 15 मिनट तक एक साथ पकाएं।

4. जब सब्जियां पक रही हों, तो शोरबा को उबाल लें। आलू को काट कर उबालने के लिये रख दीजिये.

5. सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर का रस और हल्की चीनी डालें। इसे लगभग पांच मिनट तक एक साथ उबलने दें।

6. जब आलू तैयार हो जाएं, तो शोरबा को फ्राइंग पैन की सामग्री के साथ मिलाएं। काली मिर्च, तेजपत्ता और कटी हुई अजवाइन (यदि आप इसके साथ पकाने का निर्णय लेते हैं) या सिर्फ डिल और अजमोद डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

7. टुकड़ों के साथ परोसें उबला हुआ मांस, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ।

बॉन एपेतीत!