तात्याना लिटविनोवा से नेपोलियन केक रेसिपी। तात्याना लिट्विनोवा और पावेल कोस्टित्सिन का केक "नेपोलियन" ("सबकुछ स्वादिष्ट होगा!") नेपोलियन के लिए मक्खन क्रीम सब कुछ स्वादिष्ट होगा

सामग्री:

जांच के लिए:

• मार्जरीन - फूले हुए पके हुए माल के लिए ¾ पैक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध 3.2% वसा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• आटा प्रसंस्करण के लिए आटा - 300 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 6 पीसी ।;
• चीनी - 450-500 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• दूध 3.2% वसा - 3 लीटर;
• आलू स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 2 पाउच।

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करना

1. मार्जरीन को ओवन में अर्ध-तरल, 1-2 मिनट तक गर्म करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
2. अंडे को चीनी के साथ पीसें, मार्जरीन, दूध, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं, फिर अंडे-दूध के मिश्रण में आटा छान लें।
3. नरम आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को दो भागों में बाँट लें: एक आधे हिस्से को मेज पर छोड़ दें, दूसरे आधे हिस्से को कांच के कटोरे में रख दें ताकि वह सूख न जाए।
5. आटे के प्रत्येक आधे भाग को सॉसेज (3-4 सेमी व्यास) में रोल करें, इसे घोड़े की नाल के आकार में कई बार मोड़ें और इसे 16 भागों में विभाजित करें। आटे की कुल मात्रा से 32 केक बनने चाहिए।
6. सभी केक को लगभग 30 सेमी के व्यास में बेल लें - केक जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा।
7. ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को गर्म करें।
8. बेले हुए केक को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम तैयार केक को एक-एक करके बिछाते हैं।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. कड़ी झाग आने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
2. 2.5 लीटर दूध को आग पर रख दीजिये.
3. गर्म दूध में फेंटी हुई जर्दी को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
4. अलग से, हम ठंडे दूध में स्टार्च को पतला करते हैं।
5. जैसे ही अंडे-दूध का मिश्रण उबल जाए, ठंडे दूध में पतला स्टार्च डालें।
6. लगातार हिलाएँ। जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे ठंडा होने तक किसी ठंडी जगह पर रख दें।
7. मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. जब क्रीम लगभग 30ºC के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे इसे वहां डालें। फिर से मिलाएं.

नेपोलियन केक को असेंबल करना

1. केक की दो परतें अलग रखें और तैयार केक को सजाने के लिए उन्हें अपने हाथों या बेलन से तोड़ें।
2. - सबसे पहले केक को एक प्लेट में रखें और क्रीम लगाकर फैलाएं.
   

   किनारों पर विशेष ध्यान दें: उन्हें सूखा रहने से बचाने के लिए, उन्हें उदारतापूर्वक चिकनाई करने की आवश्यकता है

3. हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   

   क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, ताकि केक तेजी से सोखें

4. केक के किनारों को ढक दें और सजावट के लिए टुकड़ों से छिड़कें।
5. - तैयार केक को 2-3 घंटे के लिए पकने दें.

मास्करपोन और अमरेटो के साथ नेपोलियन केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 12 पीसी।
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 2 एल;
• चीनी - 2 कप;
• मस्करपोन पनीर - 100 ग्राम;
• अमरेटो लिकर - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करना

1. मार्जरीन और मक्खन को कद्दूकस कर लें, इस मिश्रण में आटा छान लें।
2. - तैयार मिश्रण को चाकू से सावधानी से काट लें.
3. हम अंडे को ठंडे पानी में पकाते हैं।
4. चाकू से काटना जारी रखें, धीरे-धीरे पतला अंडा डालें।
5. आटा मिला लीजिये.
6. इसे 12 बॉल्स में बांट लें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कस्टर्ड तैयार हो रहा है

1. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, ठंडे दूध की एक पतली धारा में डालें और आटा डालें।
2. क्रीम को गाढ़ा होने तक लाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. जब क्रीम 30ºC के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे मस्करपोन और अमारेटो मिलाएं।

बेकिंग केक

1. ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें।
2. आटे को रेफ्रिजरेटर से एक-एक करके एक गेंद निकालें।
3. इसे कम से कम 25 सेंटीमीटर व्यास वाली पतली परत में बेल लें। बेकिंग के दौरान केक को फूलने से बचाने के लिए कांटे से छेद कर लें।
4. प्रत्येक केक को 2-3 मिनट तक बेक करें।

मास्करपोन और अमरेटो के साथ नेपोलियन केक डालें

1. हम तैयार केक परतों से एक केक बनाते हैं और इसे 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
2. केक को चारों तरफ से क्रीम से चिकना कर लीजिये और केक के टुकड़े छिड़क दीजिये.
3. - तैयार केक को पुदीने और मेवों से सजाएं.

टमाटर मैराथन जारी है. इस भाग में, फिटनेस ट्रेनर तिमुर मजूर के साथ, आप अर्मेनियाई शैली में मैरीनेट किए गए टमाटरों की रेसिपी से परिचित होंगे, टमाटर पिज्जा और पाई बनाना सीखेंगे, और असली टमाटर केक बनाना सीखेंगे। इस प्रक्रिया का नेतृत्व पाक विशेषज्ञ अल्ला कोवलचुक ने किया है

श्रृंखला "मैग्नीफिसेंट सेंचुरी" की प्रमुख महिला, जर्मन अभिनेत्री मेरियम उज़ेरली ने विशेष रूप से भूमिका के लिए पहले अपना वजन बढ़ाया, और फिर 1.5 वर्षों में लगभग 13 किलो वजन कम किया। उसने यह कैसे किया और लाखों दर्शकों की प्रिय रोक्सोलाना ने किस प्रकार का आहार लिया, इस सामग्री में पढ़ें

केक का आटा तैयार कर रहा हूँ

नरम मक्खन को आटे और थोड़े से नमक के साथ मिला लें। धीरे-धीरे बियर डालें। हम आटे से एक सॉसेज बनाते हैं, इसे आधे में विभाजित करते हैं, प्रत्येक आधे को दो और भागों में विभाजित करते हैं, और फिर दो और भागों में - कुल मिलाकर आपको आटे के 8 बराबर टुकड़े मिलने चाहिए। इन्हें रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट तक ठंडा करें।

केक के लिए कस्टर्ड बनाना

अंडे की जर्दी को आटे, चीनी और दूध के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम बनाएं। जब क्रीम गाढ़ी हो जाए तो इसमें मक्खन और वेनिला चीनी मिलाएं।

केक तैयार हो रहा है

आटे के प्रत्येक टुकड़े को पतला बेलकर पतली परत बना लें। - फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर एक-एक केक को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. बेलन का उपयोग करके, सबसे खराब केक को छिड़कने के लिए टुकड़ों में गूंथ लें। केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन (बिना पेंदी के) में रखें और उन्हें क्रीम से चिकना कर लें। केक के ऊपर टुकड़े छिड़कें और केक को 12-24 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह अच्छी तरह भीग जाए.

सामग्री:

जांच के लिए:

• मार्जरीन - फूले हुए पके हुए माल के लिए ¾ पैक;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध 3.2% वसा - 1 गिलास;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 500 ग्राम;
• आटा प्रसंस्करण के लिए आटा - 300 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 6 पीसी ।;
• चीनी - 450-500 ग्राम;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• दूध 3.2% वसा - 3 लीटर;
• आलू स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 2 पाउच।

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करना

1. मार्जरीन को ओवन में अर्ध-तरल, 1-2 मिनट तक गर्म करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।
2. अंडे को चीनी के साथ पीसें, मार्जरीन, दूध, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं, फिर अंडे-दूध के मिश्रण में आटा छान लें।
3. नरम आटा गूथ लीजिये.
4. आटे को दो भागों में बाँट लें: एक आधे हिस्से को मेज पर छोड़ दें, दूसरे आधे हिस्से को कांच के कटोरे में रख दें ताकि वह सूख न जाए।
5. आटे के प्रत्येक आधे भाग को सॉसेज (3-4 सेमी व्यास) में रोल करें, इसे घोड़े की नाल के आकार में कई बार मोड़ें और इसे 16 भागों में विभाजित करें। आटे की कुल मात्रा से 32 केक बनने चाहिए।
6. सभी केक को लगभग 30 सेमी के व्यास में बेल लें - केक जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा।
7. ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को गर्म करें।
8. बेले हुए केक को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम तैयार केक को एक-एक करके बिछाते हैं।

क्रीम तैयार कर रहा हूँ

1. कड़ी झाग आने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें।
2. 2.5 लीटर दूध को आग पर रख दीजिये.
3. गर्म दूध में फेंटी हुई जर्दी को लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
4. अलग से, हम ठंडे दूध में स्टार्च को पतला करते हैं।
5. जैसे ही अंडे-दूध का मिश्रण उबल जाए, ठंडे दूध में पतला स्टार्च डालें।
6. लगातार हिलाएँ। जैसे ही क्रीम गाढ़ी हो जाए, इसे ठंडा होने तक किसी ठंडी जगह पर रख दें।
7. मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. जब क्रीम लगभग 30ºC के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे इसे वहां डालें। फिर से मिलाएं.

नेपोलियन केक को असेंबल करना

1. केक की दो परतें अलग रखें और तैयार केक को सजाने के लिए उन्हें अपने हाथों या बेलन से तोड़ें।
2. - सबसे पहले केक को एक प्लेट में रखें और क्रीम लगाकर फैलाएं.
   

   किनारों पर विशेष ध्यान दें: उन्हें सूखा रहने से बचाने के लिए, उन्हें उदारतापूर्वक चिकनाई करने की आवश्यकता है

3. हम बाकी केक के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
   

   क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, ताकि केक तेजी से सोखें

4. केक के किनारों को ढक दें और सजावट के लिए टुकड़ों से छिड़कें।
5. - तैयार केक को 2-3 घंटे के लिए पकने दें.

मास्करपोन और अमरेटो के साथ नेपोलियन केक

सामग्री:

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• आटा - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी।

क्रीम के लिए:

• अंडे की जर्दी - 12 पीसी।
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 2 एल;
• चीनी - 2 कप;
• मस्करपोन पनीर - 100 ग्राम;
• अमरेटो लिकर - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

आटा तैयार करना

1. मार्जरीन और मक्खन को कद्दूकस कर लें, इस मिश्रण में आटा छान लें।
2. - तैयार मिश्रण को चाकू से सावधानी से काट लें.
3. हम अंडे को ठंडे पानी में पकाते हैं।
4. चाकू से काटना जारी रखें, धीरे-धीरे पतला अंडा डालें।
5. आटा मिला लीजिये.
6. इसे 12 बॉल्स में बांट लें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कस्टर्ड तैयार हो रहा है

1. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, ठंडे दूध की एक पतली धारा में डालें और आटा डालें।
2. क्रीम को गाढ़ा होने तक लाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
3. जब क्रीम 30ºC के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे मस्करपोन और अमारेटो मिलाएं।

बेकिंग केक

1. ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें।
2. आटे को रेफ्रिजरेटर से एक-एक करके एक गेंद निकालें।
3. इसे कम से कम 25 सेंटीमीटर व्यास वाली पतली परत में बेल लें। बेकिंग के दौरान केक को फूलने से बचाने के लिए कांटे से छेद कर लें।
4. प्रत्येक केक को 2-3 मिनट तक बेक करें।

मास्करपोन और अमरेटो के साथ नेपोलियन केक डालें

1. हम तैयार केक परतों से एक केक बनाते हैं और इसे 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
2. केक को चारों तरफ से क्रीम से चिकना कर लीजिये और केक के टुकड़े छिड़क दीजिये.
3. - तैयार केक को पुदीने और मेवों से सजाएं.

तात्याना लिट्विनोवा और पावेल कोस्टित्सिन का केक "नेपोलियन" ("सब कुछ स्वादिष्ट होगा!")

तात्याना लिट्विनोवा पावेल कोस्टित्सिन को घरेलू नुस्खा के अनुसार प्रसिद्ध नेपोलियन केक और मस्कारपोन चीज़ और अमारेटो लिकर के साथ क्लासिक नेपोलियन तैयार करना सिखाती हैं।

घरेलू नुस्खे के अनुसार "नेपोलियन" ("सब कुछ स्वादिष्ट होगा!")

सामग्री:

• मार्जरीन - मुलायम पके हुए माल के लिए ¾ पैक
• अंडा - 1 टुकड़ा
• दूध 3.2% वसा - 1 गिलास
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
• आटा - 500 ग्राम
• आटा प्रसंस्करण के लिए आटा - 300 ग्राम

कस्टर्ड के लिए:

• अंडे की जर्दी - 6 पीसी
• चीनी - 450-500 ग्राम
• मक्खन - 300 ग्राम
• दूध 3.2% वसा - 3 लीटर।
• आलू स्टार्च - 5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 2 पाउच

खाना पकाने की विधि

- सबसे पहले कस्टर्ड तैयार करें. कड़ी झाग आने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। 2.5 लीटर दूध उबालें. लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में फेंटी हुई जर्दी डालें। हम ठंडे दूध में स्टार्च पतला करते हैं। जैसे ही अंडे-दूध का मिश्रण उबल जाए, उसमें पतला स्टार्च डालें। लगातार हिलाते हुए, क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाएँ और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

जब क्रीम 30C के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे कमरे के तापमान पर मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर से मिलाएं.

संकेत: क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, ताकि केक तेजी से सोखें।

आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मार्जरीन को ओवन में 1-2 मिनट के लिए अर्ध-तरल होने तक गर्म करें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए।

संकेत: क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए, ताकि केक तेजी से सोखें।

अंडे को चीनी के साथ पीसें, मार्जरीन, दूध, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं, फिर अंडे-दूध के मिश्रण में आटा छान लें।

नरम आटा गूथ लीजिये. - आटे को दो हिस्सों में बांट लें. हम एक आधे हिस्से को मेज पर छोड़ देते हैं, और दूसरे आधे हिस्से को कांच के कटोरे में रख देते हैं ताकि यह ख़राब न हो।

आटे के प्रत्येक आधे भाग को सॉसेज (3-4 सेमी व्यास) में रोल करें, इसे घोड़े की नाल के आकार में कई बार मोड़ें और इसे 16 भागों में विभाजित करें। आटे की कुल मात्रा से 32 केक बनने चाहिए। केक को कम से कम 30 सेमी तक बेलें, केक जितना बड़ा होगा, उतना अच्छा होगा। हम सारे केक इसी तरह बेल लेते हैं.

ओवन को 200C पर पहले से गरम करें, एक बेकिंग शीट गरम करें। बेले हुए केक को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम तैयार केक को एक-एक करके बिछाते हैं।

केक का संयोजन

केक की दो परतें अलग रखें और उन्हें अपने हाथों से या बेलन का उपयोग करके तोड़ें, वे तैयार केक को सजाने के लिए उपयोगी होंगी। हम पहले केक को एक प्लेट पर रखते हैं और इसे क्रीम से चिकना करते हैं, किनारों पर विशेष ध्यान देते हुए, उन्हें उदारतापूर्वक चिकना करने की आवश्यकता होती है ताकि वे सूखे न रहें। अन्य सभी केक को क्रीम से ब्रश करके ऊपर रखें। केक के किनारों को क्रीम से ढक दें और पहले से अलग रखी गई केक की दो परतों के टुकड़े छिड़कें। - तैयार केक को 2-3 घंटे के लिए पकने दें. इस दौरान केक का स्वाद नरम हो जाएगा.

मस्कारपोन और अमारेटो के साथ क्लासिक "नेपोलियन" ("सबकुछ स्वादिष्ट होगा!")

• मक्खन - 100 ग्राम
• मार्जरीन - 100 ग्राम
• आटा - 8 बड़े चम्मच।
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा

कस्टर्ड के लिए:

• अंडे की जर्दी - 12 पीसी
• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 एल.
• चीनी - 2 कप
• मस्कारपोन पनीर - 100 ग्राम
• अमरेटो लिकर - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि

मार्जरीन और मक्खन को कद्दूकस कर लें, उसमें आटा छान लें। छने हुए आटे के साथ मक्खन और मार्जरीन को चाकू से सावधानी से काट लें। हम अंडे को ठंडे पानी में पकाते हैं। चाकू से काटना जारी रखें, धीरे-धीरे तरल मिश्रण मिलाते रहें। आटा मिला लीजिये. इसे 12 बॉल्स में बांट लें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को चालु करो।

आटे को रेफ्रिजरेटर से एक-एक करके एक गेंद निकालें। इसे 1-2 मिमी, लगभग 25 सेमी व्यास की पतली परत में बेल लें। हम केक को गर्म ओवन में 200C पर 2-3 मिनट के लिए बेक करते हैं, आटे को पहले से कई जगहों पर कांटे से चुभाते हैं ताकि यह ज्यादा फूले नहीं।

कस्टर्ड तैयार करें. जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। ठंडे दूध को एक पतली धारा में डालें और आटा डालें। गाढ़ा होने तक लाएं, फिर ठंडा होने के लिए रख दें। जब क्रीम 30C के तापमान तक ठंडी हो जाए, तो इसमें धीरे-धीरे मस्कारपोन और अमारेटो मिलाएं। हम तैयार केक परतों से एक केक बनाते हैं और इसे 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। केक को चारों तरफ से क्रीम से चिकना कर लीजिये और केक के टुकड़े छिड़क दीजिये. - तैयार केक को पुदीने और मेवों से सजाएं.

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