अखरोट और मक्खन क्रीम के साथ आलूबुखारा। अखरोट के साथ आलूबुखारा - खट्टा क्रीम या मक्खन क्रीम के साथ ठीक से कैसे भरें और पकाएं

मैं तुमसे मिलकर बहुत खुश हूँ)

और मैं फिर से केक के साथ हाजिर हूं, इनकी संख्या कभी भी बहुत अधिक नहीं हो सकती :)

हालाँकि अब इतने सारे केक व्यंजन हैं कि बहुत अधिक बनाना असंभव है, फिर भी मैं अक्सर वही बनाती हूँ जिन्हें मैं पहले ही कई बार पका चुकी हूँ, समय-परीक्षणित और मेरे परिवार द्वारा पसंद किया गया है।

आज उनमें से एक है: एक स्वादिष्ट केकघर पर, प्रून क्रीम के साथ और अखरोट.

यह रेसिपी प्रून और अखरोट केक के लिए खट्टी मलाईमैं उनसे काफी समय पहले "आवर किचन" नामक एक पाक पत्रिका के एक अंक में मिला था, जिसकी मैं अभी भी सदस्यता लेता हूं। मूल रूप में इसे "रोज़ बुश" कहा जाता था क्योंकि इसकी लेखिका, योश्कर-ओला की वेरा कावेरिना ने इसे बिस्किट के आटे से पके हुए गुलाबों से सजाया था।

कई बार मैंने नुस्खा का सख्ती से पालन किया, गुलाबों को तराश कर बनाया, लेकिन मैं हमेशा उन्हें नुस्खा में शामिल स्वादिष्ट सामग्री - मेवे और आलूबुखारा की मदद से सजाना चाहता था, मुझे गुलाबों को तराशने में भी सक्षम होना चाहिए))। सामान्य तौर पर, मैं यही करता हूं।

अगर आपको आलूबुखारा पसंद है तो यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके लिए है। नाजुक खट्टी क्रीम और प्रून क्रीम के साथ केक बहुत मीठा नहीं है। और, मुझे ऐसा लगता है, उदाहरण के लिए, यह गर्मियों के उत्सवों के बराबर उपयुक्त है।

इसलिए यदि आपके पास कोई कारण है, तो इसे आज़माएँ। स्वादिष्ट रेसिपीआलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ केक, फोटो और चरण दर चरण तैयारीजो मैं अब दूंगा. या आप इसे बिना किसी कारण के बेक कर सकते हैं 😉

आएँ शुरू करें।

सामग्री

गुँथा हुआ आटा:

मलाई:

व्यंजन विधि

गुँथा हुआ आटा

मक्खन को जर्दी और चीनी के साथ पीस लें, बुझा हुआ सोडा और खट्टा क्रीम डालें। मैदा डालिये, आटा गूथ लीजिये. 3 भागों में बांटें, एक में कोको डालें, तीन केक बेक करें।

मलाई

मेवों को काट लें. प्रून्स को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें। मक्खन को 0.5 कप चीनी के साथ फेंटें। अलग से, खट्टा क्रीम को 0.5 चीनी के साथ फेंटें। दो क्रीम मिलाएं, आलूबुखारा और मेवे डालें।

संयोजन एवं सजावट

केक को क्रीम से कोट करें. केक को किनारों और ऊपर से लपेट दीजिये. कटे हुए मेवे और आलूबुखारा से गार्निश करें।

आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ केक, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

हमेशा की तरह, बेकिंग की अपनी बारीकियां होती हैं, इसलिए मैं आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक विस्तार से और अधिक रंगीन ढंग से - तस्वीरों के साथ बताऊंगा।

मक्खन को पहले ही निकाल लीजिये ताकि वह नरम हो जाये. इसे चीनी और जर्दी के साथ चम्मच से पीस लें, आपको एक सफेद द्रव्यमान मिलेगा।

खट्टा क्रीम में भिगोया हुआ सोडा मिलाएं। पहली बार, मेरी दीर्घकालिक आदत काम कर गई - उन्होंने सोडा को सिरके से बुझा दिया, लेकिन मैंने लेखक की बात सुनी, इसे खट्टा क्रीम से बुझाया, कुछ भी भयानक नहीं हुआ, केक बढ़ गए। हालाँकि, समय-समय पर मैं अब भी सुंदरता के लिए बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। इस बार, प्रयोग की शुद्धता के लिए, मैंने इसे नहीं जोड़ा)

मैं आपको याद दिला दूं कि यदि आप बेकिंग पाउडर मिलाते हैं, तो पहले इसे आटे में मिला लें ताकि यह पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो जाए।

- अब आटा डालकर आटा गूंथ लें.

इसे तीन भागों में बांट लें और एक में कोको मिला लें.

मैं इसे एक कटोरे में तीन टुकड़ों में बांटता हूं, एक को दूसरे कटोरे में रखता हूं और वहां कोको डालता हूं, यह आसानी से मिल जाता है।

हम एक-एक करके केक बेक करते हैं। यह जल्दी से किया जा सकता है, क्योंकि वे 7-10 मिनट में पक जाते हैं।

हल्के आटे से शुरुआत करें ताकि आप... उपस्थितिनिर्धारित करें कि इसे आपके ओवन में पकाने में कितना समय लगेगा।

बेकिंग के लिए, मैंने 25 सेमी व्यास वाले एक सांचे का उपयोग किया। डरो मत कि पर्याप्त आटा नहीं है, कि आप इसे समान रूप से फैला नहीं सकते हैं, और यह कि पूरे सांचे के लिए पर्याप्त आटा नहीं होगा। यह पानी से भीगे हुए चम्मच से आसानी से फैलता है।

और फिर यह बहुत प्यारे केक बन जाते हैं।

जब केक ठंडे हो जाएं, तो असमान किनारों को काट दें, उनका उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा।

अब केक के लिए आलूबुखारा के साथ खट्टा क्रीम

अब, हुर्रे!, आलूबुखारा बीज के बिना बेचा जाता है और इतना नरम होता है कि आपको इसे भाप में पकाने की ज़रूरत नहीं है, बस इसे धो लें। यदि आपका आलूबुखारा सूखा है और उसमें गड्ढे हैं, तो आपको पहले उन्हें भाप देना होगा और गड्ढों को हटाना होगा।

सभी जोड़तोड़ के बाद, हम आलूबुखारा को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

ईमानदारी से कहूं तो, जब मैं दोगुनी मात्रा में केक बनाता हूं, तो मैं मीट ग्राइंडर को बाहर निकालने में बहुत आलसी नहीं होता। लेकिन जब आपको केवल आधा किलोग्राम पीसने की आवश्यकता होती है, तो मुझे ऐसा लगता है कि मांस ग्राइंडर को बाहर निकालने और धोने पर अधिक श्रम खर्च किया जाएगा।

इसलिए, इस बार मैंने इसे ब्लेंडर से कुचल दिया। टुकड़े थोड़े बड़े हो जाते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण नहीं है।

अखरोट को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मैं एक ही आकार की परवाह नहीं करता, और जहां तक ​​हो सके, मैं इसे अपने हाथों से तोड़ता हूं और चाकू से काटता हूं।

एक अलग कटोरे में, मक्खन को चीनी की आधी मात्रा - 0.5 कप के साथ फेंटें।

फिर से, शेष आधा गिलास चीनी के साथ खट्टा क्रीम को अलग से फेंटें।

दोनों क्रीमों को मिलाएं, कटे हुए आलूबुखारा और मेवे डालें।

अब जो कुछ बचा है उसे इकट्ठा करना और सजाना है।

यदि आप क्रीम की मात्रा से डरे हुए हैं, तो इसके बहुत अधिक उपयोग के बारे में चिंता न करें। यह आंशिक रूप से पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा, बाकी कठोर हो जाएगा।

इसलिए, हम इसे निचले हल्के केक पर फैलाते हैं, एक तिहाई से थोड़ा कम क्रीम बचाते हुए। ऊपर से कोको केक डालें. फिर दोबारा क्रीम, और फिर हल्का केक।

हम किनारों को कोट करते हैं और सुंदरता लाना शुरू करते हैं।

कटे हुए केक के किनारों को काट लें. मैं बस उन्हें बेलन से बेलता हूं। और केक के किनारों और ऊपर छिड़कें।

सजावट के लिए मैंने मेवे, आलूबुखारा और चॉकलेट का उपयोग किया, उन्हें छिड़कें और अपनी कल्पना के अनुसार व्यवस्थित करें।

केक तैयार है.

यह बहुत बड़ा नहीं है, एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक, घरेलू पार्टी के लिए उपयुक्त है। भीड़ भरे समारोहों के लिए मैं दोगुना हिस्सा बनाता हूं।

मुझे यह कहना पढ़ रहा हैं एक बड़ा केकआलूबुखारा और अखरोट के साथ यह नुस्खा और भी स्वादिष्ट बन जाता है, जाहिर है, यह अपने वजन के नीचे बेहतर तरीके से समा जाता है।

लेकिन क्रीम पूरी तरह से अवशोषित नहीं होनी चाहिए, यह एक मोटी परत बनी रहती है। यह सही है, क्रीम बहुत स्वादिष्ट है, आप इसे अकेले ही मिठाई के रूप में खा सकते हैं))

मैं आमतौर पर सभी केक जिन्हें भिगोने की आवश्यकता होती है उन्हें 2-3 घंटों के बाद ही रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, ताकि केक जल्दी से क्रीम के स्वाद और गंध से संतृप्त हो जाएं।

अपनी चाय का आनंद लें :)

खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ भरवां आलूबुखारा - एक सरल, स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई। इसे अवश्य आज़माएँ! से मिठाई तैयार की जा रही है न्यूनतम सेटउत्पाद, और कई लोगों को स्वाद पसंद आएगा।

सामग्री

मिठाई "खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

100 ग्राम आलूबुखारा;

50 ग्राम अखरोट;

1.5 बड़े चम्मच। एल (या स्वाद के लिए) पिसी चीनी;

200 ग्राम खट्टा क्रीम (मध्यम वसा सामग्री)।

खाना पकाने के चरण

प्रून्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि आपको बहुत सख्त आलूबुखारा मिलता है, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना बेहतर होता है।

नट्स को अधिकतम शक्ति पर 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में पहले से सुखाना बेहतर है। प्रत्येक प्रून के अंदर एक अखरोट रखें।

खट्टा क्रीम में पिसी चीनी मिलाएं और मिक्सर से 1-2 मिनट तक फेंटें।

अखरोट से भरे आलूबुखारे को एक कटोरे में रखें, तैयार खट्टा क्रीम डालें और मिठाई के ऊपर मेवे डालें।

स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट मिठाई "खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा" तैयार है, लेकिन परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि यह फूल जाए और भीग जाए।

बॉन एपेतीत!

छुट्टियों के आगमन के साथ, कई गृहिणियाँ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और खिलाने के तरीकों के बारे में सोचने लगती हैं। जब मिठाई की बात आती है, तो आपको कुछ स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और तैयार करने में आसान चीज़ की ज़रूरत होती है। खट्टी क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा ऐसी ही एक डिश बन जाएगी। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और गृहिणी को सबसे उपयुक्त एक चुनना होगा।

खट्टा क्रीम के साथ आलूबुखारा

खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ मिठाई आलूबुखारा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 0.3 किलो आलूबुखारा;
• 0.2 किलो छिलके वाले अखरोट;
• 0.4 किलो खट्टा क्रीम;
• 0.05 किग्रा चीनी।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. आलूबुखारे को 2 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. पानी निथारें और जामुन सुरक्षित रखें। परिणामी पानी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जामुन के उपचार के लिए उपयोग किए जाने वाले रसायन इसमें रहते हैं।
3. प्रून के आकार के आधार पर मेवों को चार भागों या छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. यदि जामुन में बीज हैं, तो आपको उन्हें निकालना होगा।
5. प्रून्स को मेवों से भरें।
6. खट्टा क्रीम के साथ चीनी मिलाएं, ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें।
7. तैयार जामुन के ऊपर खट्टा क्रीम डालें और उन्हें कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा - नुस्खा काफी सरल है, और पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ बनता है। इसे परिवार के सभी सदस्य ख़ुशी-ख़ुशी खाएंगे.

मलाईदार आलूबुखारा मिठाई

एक सरल, और सबसे महत्वपूर्ण बजट-अनुकूल तरीका - कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट आलूबुखाराअखरोट और क्रीम के साथ.

मिश्रण

• 10 अखरोट;
• एक गिलास खट्टा क्रीम 20%;
• एक गिलास चीनी;
• स्वादानुसार वेनिला।

तैयारी

1. सभी रसायनों को साफ करने के लिए आलूबुखारे को 2-3 बार धोना सुनिश्चित करें;
2. पानी उबालें, इसे जामुन के ऊपर डालें, आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
3. पानी निथार दें.
4. खट्टी क्रीम को चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, 5 मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ी क्रीम न बन जाए और चीनी के दाने घुल न जाएं।
5. क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. मेवों को छिलके से छीलकर बराबर भागों में बाँट लें।
7. प्रत्येक प्रून में मेवे रखें।
8. भरवां आलूबुखारा एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर क्रीम डालें।
9. मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. परोसने से पहले जामुन को पुदीने और मेंहदी की पत्तियों से सजाना बेहतर होता है।

सामग्री की यह मात्रा मिठाई की 3 सर्विंग बनाती है। आप न केवल अखरोट, बल्कि अन्य किस्मों (बादाम, मूंगफली, हेज़लनट्स) का भी उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ अखरोट सरल और हैं स्वादिष्ट मिठाई, जो निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

मलाईदार मिठाई - नट्स के साथ आलूबुखारा

क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा तैयार करना काफी आसान है, और स्वाद गुणव्यंजन बिल्कुल अद्भुत हैं।

मिश्रण

• 0.6 किग्रा आलूबुखारा;
• 0.15 किलो अखरोट की गुठली;
• 0.25 किग्रा क्रीम 35%;
• 8 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 2 चम्मच. वैनिलिन;
• 0.5 लीटर वाइन (सफेद या लाल)।

अखरोट के साथ आलूबुखारा की मिठाई - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. एक सॉस पैन में वाइन डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल वेनिला के साथ चीनी, उबाल लें।
2. प्रून्स को बहते पानी से अच्छी तरह धोएं, पैन में डालें और 40 मिनट तक पकाएं।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक कि लगभग सारी वाइन वाष्पित न हो जाए।
4. पैन को गर्मी से हटा लें और जामुन को हटाए बिना इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें.
6. प्रून्स में अखरोट भरें।
7. जामुन को एक गहरे कंटेनर में रखें (आप बची हुई वाइन मिला सकते हैं)।
8. क्रीम को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक गाढ़ी क्रीम न बन जाए। यदि आपको किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री कम करने की आवश्यकता है, तो 15% क्रीम लेना बेहतर है;
9. भरवां आलूबुखारा के ऊपर क्रीम डालें और उन्हें फ्रिज में रख दें ताकि डिश सख्त हो जाए।
10. ठंडा परोसना बेहतर है ताकि क्रीम पिघल कर युष्का में न बदल जाए।

आलूबुखारा, अखरोट और गाढ़ा दूध से बनी मिठाई

संभवतः सबसे सरल स्वस्थ मिठाईअखरोट और गाढ़े दूध के साथ आलूबुखारा पर विचार किया जाता है।

मिश्रण

• 300 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध।

तैयारी

1. प्रून्स को धो लें और उन पर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. पानी निथार लें और जामुनों को फिर से धो लें।
3. जामुन को छानने के लिए एक कोलंडर में रखें।
4. अखरोट का उपयोग आलूबुखारा भरने या कद्दूकस करने के लिए किया जा सकता है।
5. यदि मेवे कुचले हुए हैं, तो आपको उन्हें गाढ़े दूध के साथ मिलाना होगा।
6. जामुन के ऊपर गाढ़ा दूध डालें।
7. 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मिठाई तैयार है और परोसी जा सकती है.

चॉकलेट मिठाई

चॉकलेट में अखरोट के साथ आलूबुखारा निकलेगा सबसे अच्छा इलाजबच्चों और वयस्कों के लिए. इस मिठाई को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है। चॉकलेट से ढके अखरोट की रेसिपी:

मिश्रण

• आलूबुखारा;
• अखरोट;
• 0.05 किलो कोको पाउडर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 3 गिलास दूध.

तैयारी

1. प्रून्स के ऊपर 15 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. कोको को चीनी के साथ मिलाएँ, दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर रखें।
3. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो आप इसमें मक्खन मिला सकते हैं. यदि आप चमकदार ग्लेज़ प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो तेल की मात्रा बढ़ानी होगी।
4. किसी भी परिस्थिति में आपको शीशे का आवरण उबालना नहीं चाहिए; आपको बस इसे उबालने की ज़रूरत है, फिर इसे गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
5. उबले हुए आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं और उनमें मेवे भरें।
6. भरवां जामुन को एक गहरे कंटेनर में डालें, उनके ऊपर चॉकलेट डालें।
7. मिठाई को फ्रिज में रखें, जब यह गाढ़ी हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं।

आलूबुखारा और मेवों के साथ मिठाइयाँ

कैंडीज़ "अखरोट के साथ चॉकलेट में प्रून" तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

मिश्रण

• 0.15 किलो आलूबुखारा;
• 0.13 किलो अखरोट;
• 0.15 किलो मिल्क चॉकलेट।

तैयारी

1. आलूबुखारे से गुठलियाँ हटा दें, जामुनों को धो लें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें।
2. भाप स्नान का उपयोग करके जामुन को नरम करें, इस प्रक्रिया में लगभग 5 मिनट लगेंगे। यदि आप जामुन को पानी में भिगो देंगे, तो वे गूदे में बदल जाएंगे, जिससे कैंडी बनाना मुश्किल हो जाएगा।
3. आलूबुखारा पीस लें.
4. कुचले हुए जामुन को छोटी-छोटी गेंदों में रोल करें।
5. मेवों को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. बॉल्स को मेवों से भरें.
7. गेंदों को फिर से रोल करें ताकि आलूबुखारा मेवों को पूरी तरह से ढक दे।
8. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। चॉकलेट को ज़्यादा गरम किए बिना लगातार हिलाते रहना ज़रूरी है, नहीं तो गांठें बन जाएंगी और यह कैंडी बनाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।
9. प्रत्येक प्रून बॉल को थोड़ी ठंडी चॉकलेट में डुबोया जाना चाहिए।
10. कैंडीज को चर्मपत्र पर रखें, यदि मेवों के टुकड़े बचे हैं, तो आप उन पर मिठास छिड़क सकते हैं।
11. कैंडीज को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ मिठाइयाँ परोसी जा सकती हैं।

मेवे और आलूबुखारे से बनी मिठाइयाँ सरल और एक ही समय में बनती हैं स्वादिष्ट व्यवहार, जो एक छुट्टी की मेज या एक साधारण कार्यदिवस को सजा सकता है।

किसी भी छुट्टी की मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि आलूबुखारा और मेवों वाला केक होता है। इन घटकों के संयोजन से हमें प्राप्त होता है मूल पके हुए मालएक अविश्वसनीय सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद के साथ। एक स्वादिष्ट दावतकिसी भी दावत की तैयारी करना काफी सरल है। उत्पादों का सेट न्यूनतम है, और इसे तैयार करने में बहुत कम समय लगेगा।

1. आलूबुखारा और मेवों के साथ हनी केक

आटे के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 1 गिलास शहद;
• 1 चम्मच सोडा;
• 350 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

• जाम का 1 जार;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 200 ग्राम अखरोट.

शीशे का आवरण के लिए:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन.

सजावट के लिए:

• 500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम;
• 75 ग्राम पिसी चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला चीनी;
• खाद्य रंग.

खाना पकाने की विधि:

1. बेहतर होगा कि शाम को आटा तैयार करना शुरू कर दें ताकि यह रात भर खड़ा रह सके। इससे भविष्य की स्वादिष्टता को शहद के सुरों में भीगने का मौका मिलेगा।
2. पर पानी का स्नानएक कंटेनर रखें जिसमें आटे को छोड़कर सभी आटे के घटक रखें।
3. चीनी और मक्खन घुलने तक हिलाएँ। रचना के ताप की निगरानी करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि अंडे फट सकते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक इसमें 7 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए।
4. कन्टेनर को टब से हटाइये, आटा डालिये, चम्मच से आटा गूथ लीजिये. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें।
5. 12 घंटे के लिए सीधे कटोरे में ठंड में रखें और 5 घंटे बाद 25 डिग्री के तापमान पर रखें।
6. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, बीच में 3-4 बड़े चम्मच आटा रखें और पूरे क्षेत्र पर चिकना कर लें।
7. 10 मिनट से ज्यादा न बेक करें।
8. आपके पास केक की 4 परतें होनी चाहिए। उन्हें ठंडा होने दीजिए. और क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
9. आलूबुखारा को मोटा-मोटा काट लें। मेवों को काट लें.
10. नरम मक्खन लें और इसे धीमी गति से मिक्सर से फेंटें। एक सजातीय द्रव्यमान निकलना चाहिए।
11. फिर मिश्रण में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और दोबारा फेंटें।
12. आलूबुखारा और मेवे डालें, मिलाएँ।
13. केक की सजावट के लिए सभी सामग्रियों को बिना रंग डाले, कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें। व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए आप बाद में इसमें विभिन्न रंगों के रंग भरने वाले एजेंट मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार क्रीम को आवश्यक भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में अपना रंग जोड़ें। एक भाग सफेद छोड़ दें.
14. केक को इकट्ठा करें, केक को परत दर परत बिछाएं, उन्हें क्रीम से ढक दें। ऊपर से चिकनाई न लगाएं, इसके लिए शीशा तैयार कर लें।
15. क्रीम को एक तामचीनी कटोरे में डालें, मक्खन डालें और धीमी आंच पर रखें।
16. चॉकलेट को जितना हो सके बारीक काट लें.
17. जब मक्खन पिघल जाए तो डालें चॉकलेट चिप्स. हिलाना। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए।
18. केक के ऊपर फ्रॉस्टिंग डालें। सफेद क्रीम मिश्रण को पेस्ट्री बैग में रखें और केक के किनारों को इससे सजाएँ। ऊपर से रंग-बिरंगे क्रीम फूल लगाएं। इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2. नाजुक खट्टा क्रीम मिठाई

यदि मिठाई तैयार करने की यह विधि आपको कठिनाइयों का कारण बनती है, तो स्मेतनिक केक की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें। सरल उत्पादआप सरलतम खट्टी क्रीम में आलूबुखारा और मेवे मिलाकर एक कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृति बना देंगे।

आटे के लिए सामग्री:

• चार अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम 20% खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच वनीला शकर;
• 2 टीबीएसपी। कोको;
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट.

क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, वेनिला और चीनी को फूलने तक फेंटें।
2. खट्टी क्रीम डालें और धीमी गति से फेंटना जारी रखें।
3. उपकरण बंद करके, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। चम्मच से हिलाये.
4. आटे को 2 बराबर भागों में बाँट लें, एक को ऐसे ही छोड़ दें, दूसरे में कोको मिला दें।
5. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बारी-बारी से 2 केक परतें बेक करें। प्रत्येक के लिए खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट है।
6. जब केक बेक हो जाएं तो उन्हें ठंडा होने दें और फिर उन्हें 2 भागों में काट कर 4 केक के टुकड़े कर लें.
7. इस बीच, बेकिंग स्प्रे तैयार करें। कुछ सूखे मेवों को साबूत छोड़ दें और बाकी को ब्लेंडर में पीस लें।
8. मेवों को छीलें, बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें और उसी उपकरण से काट लें।
9. खट्टा क्रीम, चीनी और वेनिला को तब तक फेंटें जब तक आपको एक गाढ़ी क्रीम न मिल जाए।
10. जा रहा हूँ खट्टा क्रीम केकसूखे आलूबुखारे और अखरोट के साथ यह काफी सरल है। केक को प्लेट में सुरक्षित रखने के लिए प्लेट के बीच में थोड़ी सी क्रीम रखें। सफेद केक की परत नीचे रखें, क्रीमी मिश्रण से ढक दें और मेवे छिड़कें। फिर डार्क केक के साथ भी ऐसा ही करें, केवल यहां नट्स की जगह प्रून होंगे। शेष परतों के साथ दोहराएँ.
11. केक के शीर्ष को नट्स, साबुत सूखे प्लम से सजाएं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

3. चॉकलेट स्पंज केक

बिस्किट सामग्री:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा;
• ¾ छोटा चम्मच नमक;
• 40 ग्राम कोको;
• 250 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 मि। ली।) दूध;
• ¾ बड़ा चम्मच. एल वाइन सिरका।

क्रीम के लिए:

• 350 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 80 ग्राम पिसी चीनी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• क्रीम थिनर का 1 पैकेट।

भरण के लिए:

• 250 ग्राम आलूबुखारा;
• 120 ग्राम अखरोट.

शीशे का आवरण के लिए:

• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। सहारा;
• 5 बड़े चम्मच. सजावटी क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच. शुद्ध कोको.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे की पहली 5 सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, आटा डालें, 180 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।
4. केक को ठंडा होने तक ठंडा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।
5. अगले दिन, वर्कपीस को 3 बराबर भागों में काट लें।
6. केक के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करने के लिए, निम्नलिखित कार्य करें। खट्टा क्रीम को ठंडा करें, इसे अन्य सामग्री से अलग से फेंटें।
7. चीनी और गाढ़ा पदार्थ की निर्दिष्ट मात्रा का आधा हिस्सा मिलाएं, मिक्सर से फुलाएं।
8. चीनी के दूसरे भाग में मक्खन डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें।
9. क्रीम के 2 भाग मिला लें, चम्मच से मिला लें।
10. भराई तैयार करना शुरू करें. मेवों को कड़ाही में हल्का सा भून लें और बेलन से काट लें.
11. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए अलग रख दें। पानी निथारने के बाद ब्लेंडर से प्रोसेस करें।
12. केक को असेंबल करते समय सीधे ग्लेज़ तैयार करना बेहतर है। सभी सामग्रियों को एक धातु के कंटेनर में मिलाएं और भाप स्नान में एक द्रव्यमान में पिघलाएं।
13. - अब केक को असेंबल करें. एक प्लेट पर 1 केक रखें, चिकना करने के लिए ¼ क्रीम, आधा आलूबुखारा और उतनी ही मात्रा में मेवे का उपयोग करें। प्रत्येक परत के साथ दोहराएँ. 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। इसके बाद, स्वादिष्टता के ऊपर शीशा डालें, शीर्ष पर अखरोट के टुकड़े और प्रून के आधे भाग रखें और तैयार पकवान को रात भर ठंडे स्थान पर रखें।

4. असली चॉकलेट केक

आटे के लिए सामग्री:

• 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच सोडा;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 200 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• 100 ग्राम अखरोट.

क्रीम के लिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम आटा;
• 700 मिली दूध.

सजावट के लिए:

• डार्क चॉकलेट का 1 बार.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें।
2. खट्टा क्रीम को सिरके से बुझाएं, अंडे-चीनी के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. कोको को आटे के साथ मिलाएं और तरल सामग्री में मिलाएं। पतला आटा निकलना चाहिए.
4. आलूबुखारा काट लें, मेवे भी काट लें, आटे में डालें और मिलाएँ।
5. इसे डाक से भेजें तैयार रचनाइसे बेकिंग पेपर से ढककर एक सांचे में डालें। 170 डिग्री पर 40 मिनट तक पकाएं। - थोड़ा ठंडा होने पर केक को पैन से निकाल लीजिए. फिर इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें।
6. इस बीच, तैयारी करें स्वादिष्ट क्रीम, जिसका उपयोग आप केक को कोको, प्रून और नट्स के साथ चिकना करने के लिए करेंगे। एक सॉस पैन में अंडा, आटा, चीनी, दूध मिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। 25-30 डिग्री के तापमान तक ठंडा करें।
7. मक्खन को अलग से फेंटें, इसे क्रीम में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, जबकि सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें।
8. स्वादिष्टता को इकट्ठा करने के लिए, आपको केक के शीर्ष को काटने की ज़रूरत है ताकि निचले हिस्से की मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो। यह आधार के रूप में काम करेगा। बाकी को 3x3 सेमी क्यूब्स में काट लें। केक को एक प्लेट पर रखें और क्रीम से अच्छी तरह ब्रश करें। किनारों पर विशेष ध्यान दें. - अब हर टुकड़े को क्रीम में डुबाकर केक के खाली हिस्से पर एक ढेर बनाकर रख दें.
9. ऊपर से मेवे छिड़कें। चॉकलेट को पिघलाएं और इसे तैयार मिठाई के ऊपर बेतरतीब ढंग से डालें। इसे भीगने के लिए कुछ घंटे दें।

5. फिलिंग के साथ मेरिंग्यू केक

मेरिंग्यू के लिए सामग्री:

• 10 प्रोटीन;
• 400 ग्राम चीनी.

क्रीम के लिए:

• जाम का 1 जार;
• 250 ग्राम मक्खन.

पाउडर के लिए:

• 2 नींबू;
• 100 मिलीलीटर कॉन्यैक;
• 250 ग्राम अखरोट;
• 150 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. मेरिंग्यू से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, संकेतित घटकों को मिक्सर से फेंटें: पहले केवल सफेद भाग, फिर चीनी डालें। परिणाम एक घना, बर्फ-सफेद द्रव्यमान होगा।
2. मिश्रण को पेस्ट्री बैग में डालें, बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उस पर मेरिंग्यू के छोटे-छोटे हिस्से निचोड़ लें।
3. लगभग दो घंटे के लिए ओवन में 100 डिग्री पर सुखाएं।
4. फिलिंग और क्रीम बनाने का समय है। प्रून्स को क्यूब्स में काट लें। इसे मादक पेय से भरें.
5. खट्टे फल के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. मेवों को सुविधाजनक तरीके से काटें।
7. क्रीम सामग्री को चिकना होने तक मिला कर बनाई जाती है।
8. केक को इकट्ठा करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, मेरिंग्यू की पहली परत बिछाएं, क्रीम से ब्रश करें, पहले इसे छिड़कें नींबू का रस, आलूबुखारा के बाद, फिर मेवे। जैसा आप उचित समझें, मेरिंग्यू बिछाएं, चिकना करना और अगली परत पर छिड़कना न भूलें।
9. अंत में, चॉकलेट को पिघलाएं और अपनी उत्कृष्ट कृति के ऊपर डालें। 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भीगने दें।

6. पंचो केक रेसिपी

आप चेरी या अनानास के साथ पंचो केक बना सकते हैं, या आप क्रीम में आलूबुखारा और मेवे मिला सकते हैं। यह निर्धारित करने के लिए कि आपको कौन सा सबसे अधिक पसंद है, दोनों विकल्पों को आज़माना उचित है।

आटे के लिए सामग्री:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच वनीला शकर।

क्रीम के लिए:

• 400 ग्राम खट्टा क्रीम (20%);
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आलूबुखारा;
• 150 ग्राम अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर वाले कंटेनर में अंडा, चीनी और वैनिलीन मिलाएं।
2. केफिर में सोडा बुझाएं, चीनी-अंडे के मिश्रण में डालें और फेंटें।
3. लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके छना हुआ आटा तरल मिश्रण में डालें।
4. पैन को मक्खन से चिकना करें, आटा छिड़कें और आटा बाहर निकालें। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
5. भरावन तैयार करें: आलूबुखारे के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें और टुकड़ों में काट लें, मेवों को काट लें, सजावट के लिए थोड़ा अलग रख दें।
6. क्रीम की ओर बढ़ें. एक गहरे कटोरे में चीनी, खट्टा क्रीम, आलूबुखारा और मेवे मिलाएं।
7. बिस्किट निकालें, पूरी तरह ठंडा करें, 2 परतों में काटें। एक आधार के रूप में काम करेगा। दूसरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. टुकड़ों को क्रीम में डुबोएं और हिलाएं।
8. केक को असेंबल करना. एक गुंबद के आकार के कटोरे का उपयोग करें, इसे क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध करें और क्रीम मिश्रण को इसमें स्थानांतरित करें। केक से ढक दें. फिल्म में लपेटें और 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समय पूरा होने पर एक बड़ी प्लेट लें, उससे कटोरा ढक दें और केक को उल्टा कर दें। फिल्म हटाओ.
9. केक के शीर्ष पर गाढ़ा दूध, पिघली हुई चॉकलेट, आइसिंग, अपनी पसंद की क्रीम डाली जा सकती है और मेवे छिड़के जा सकते हैं। केक को 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
10. प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से मौलिक है। लेकिन यह सच है कि किसी भी रूप में आलूबुखारा और नट्स वाला केक असाधारण स्वाद और स्वादिष्ट दिखता है। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

कैनन के अनुसार पौष्टिक भोजनसबसे स्वास्थ्यप्रद व्यंजन सूखे मेवे और मेवे हैं: इनमें चॉकलेट और कैंडीज जितनी ही कैलोरी होती है, लेकिन ये शरीर के लिए मूल्यवान होते हैं और अगर इन्हें कम मात्रा में लिया जाए तो यह आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। ऐसे उत्पादों के बहुत सारे सफल संयोजन हैं, लेकिन सबसे प्रसिद्ध में से एक, जिसका उपयोग डेसर्ट और नमकीन स्नैक्स के लिए किया जाता है, अखरोट और आलूबुखारा का अग्रानुक्रम है। आप इससे कौन से व्यंजन पका सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें?

आलूबुखारा और अखरोट के साथ मिठाइयाँ

एक मधुर व्यवहार जिसके लिए उपयुक्त होगा बच्चों की मेज, वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में, और यहां तक ​​कि पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य को भी लाभ होगा - अखरोट और क्रीम के साथ आलूबुखारा। अधिकांश घरेलू मिठाइयाँ इस रेसिपी के भिन्न रूप हैं: केवल क्रीम का प्रकार बदलता है (कस्टर्ड, चॉकलेट, खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध) और भरने की संरचना - कटे हुए मेवों में निम्नलिखित मिलाया जाता है:

• कॉटेज चीज़;
• फल का गूदा;
• कटा मांस(स्वादिष्ट नाश्ते में)।

खाना कैसे बनाएँ

एक स्वादिष्ट भोजन की शुरुआत होती है गुणवत्ता वाला उत्पाद, इसलिए सुनिश्चित करें कि मेवे, यदि छिलके में नहीं खरीदे गए हैं, तो अप्रिय (बासी) गंध से मुक्त हों, और सूखे मेवों पर कोई भद्दे धब्बे न हों। कुछ और महत्वपूर्ण बारीकियाँ:

• मध्यम या मध्यम आकार के आलूबुखारे चुनें बड़े आकार, यदि आप उन्हें भरने की योजना बनाते हैं। अन्य मिठाइयों के लिए, छोटी मिठाइयाँ भी उपयुक्त हैं।
• काम शुरू करने से पहले, किसी भी सूखे फल को नरम गूदा प्राप्त करने और सतह पर मौजूद रसायनों से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए।
• अखरोट के दानों को धोना सुनिश्चित करें (यदि आपने साबुत मेवे खरीदे हैं, तो आप बस उन्हें काट सकते हैं और उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं), और फिर उन्हें वसा मिलाए बिना फ्राइंग पैन में सुखा लें।

आलूबुखारा और अखरोट की रेसिपी

इस मीठे अग्रानुक्रम के लिए उत्पाद संयोजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं: आप वह मिठाई बना सकते हैं जिसके लिए आप तैयारी करते हैं नाजुक क्रीम(सबसे आसान विकल्प खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा है), या कुछ और फल, जामुन या सूखे फल जोड़ें और दही के साथ सलाद तैयार करें। चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें - और आप घर की बनी मिठाइयों से एक कदम दूर हैं, और यदि आप पनीर, पनीर, जड़ी-बूटियों, मसालों का उपयोग करते हैं, तो एक स्वादिष्ट नाश्ता सामने आएगा।

खट्टा क्रीम में अखरोट के साथ भरवां आलूबुखारा

• समय: 1 घंटा 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 317 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

सबसे सरल घरेलू व्यंजन जिसे आप समय और विदेशी उत्पादों के अभाव में बना सकते हैं वह है सूखे मेवे अखरोट भरनाखट्टा क्रीम के नीचे. बहुत वसायुक्त मोटी खट्टा क्रीम (25% से) का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि तरल आहार खट्टा क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, अपना आकार नहीं रखती है, और साफ कैप के बजाय आपके पास फैलने योग्य सॉस होगा। आपको क्रीम के लिए दानेदार चीनी का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि बड़े दाने खट्टा क्रीम में पूरी तरह से नहीं घुलते हैं।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 180 ग्राम;
• अखरोट - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 25% - गिलास;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे के ऊपर पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ठंडा करें।
3. मेवों को फ्राइंग पैन में डालें, भूरा करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक प्रून को उनसे भरें। एक बड़े थाल पर एक समान परत में रखें।
5. खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं पिसी चीनीऔर वेनिला, मिक्सर से 3-4 मिनट तक फेंटें। अधिकतम गति से.
6. परिणामी क्रीम के साथ भरवां आलूबुखारा कवर करें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम के साथ

• समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 291 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आपके पास समय है या आप इसका बहुत अधिक उपयोग करने का मन नहीं करते हैं आसान रेसिपी, उपरोक्त में विविधता जोड़ने का प्रयास करें: करें कस्टर्डमिठाई सजाने के लिए. इसमें दूध, मक्खन, अंडे की जर्दी और चीनी शामिल है। सुगंध के लिए, यह नुस्खा वेनिला (फली) निर्दिष्ट करता है, जिसे वेनिला एसेंस से बदला जा सकता है, और गाढ़ा करने वाला कॉर्न स्टार्च है।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडे- 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला की फली।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को उबलते पानी में भिगोएँ।
2. पानी के स्नान में दूध और चीनी को गर्म करें।
3. जब यह उबलने लगे तो इसमें लंबाई में कटी हुई वेनिला पॉड डालें और स्टोव बंद कर दें। इसे एक घंटे के लिए तौलिये के नीचे लगा रहने दें।
4. जर्दी फेंटें, स्टार्च डालें।
5. दूध को छान लें, जर्दी मिश्रण के साथ मिलाएं और उसी पानी के स्नान में तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे।
6. नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
7. प्रत्येक प्रून में अखरोट की आधी गिरी डालें, उन्हें कटोरे में रखें और ऊपर गर्म क्रीम की टोपी बनाएं। रेफ्रिजरेटर में सेट होने दें (आधा घंटा)।

गाढ़े दूध के साथ

• समय: 7 बजे.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 262 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

नट्स से भरे सूखे मेवों के रूप में बचपन की यादों से एक सरल और परिचित व्यंजन, न केवल खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है: आप गाढ़ा दूध का उपयोग करके मिठाई को और भी मीठा बना सकते हैं। अधिकांश आसान नुस्खायह ऊपर चर्चा किए गए संशोधन का एक संशोधन है, जहां खट्टा क्रीम का उपयोग किया गया था, और एक अधिक दिलचस्प - एक बहु-घटक भरने के साथ। गाढ़ा दूध एक केंद्रीय भूमिका निभाएगा, लेकिन इसमें जिलेटिन, भारी क्रीम और चीनी शामिल हो जाएगी। इसका विरोध करें पाक कृति, विशेषकर मीठे दाँत वाले बच्चे सफल नहीं होंगे!

सामग्री:

• अखरोट - 100 ग्राम;
• बड़े आलूबुखारा - 270 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• ठंडा पानी - एक गिलास;
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम;
• क्रीम 33% - 180 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्रून्स को फूलने के लिए उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में, बहते पानी के नीचे धो लें और पेपर नैपकिन से अतिरिक्त नमी हटा दें। - किनारे पर कट लगाएं और टुकड़ों को एक प्लेट में रखें.
2. अखरोट के दानों के ऊपर उबलता पानी डालें, फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर भूरा होने दें।
3. जिलेटिन डालो ठंडा पानी(पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार रखें: समय जिलेटिन के प्रकार पर निर्भर करता है)। फिर बर्नर पर रखें, गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। दाने घुलने तक हिलाएँ, आँच से उतार लें।
4. कंडेंस्ड मिल्क को क्रीम और चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।
5. मिश्रण को सक्रिय रूप से हिलाते हुए, पतला जिलेटिन सावधानी से डालें।
6. प्रून्स में अखरोट भरें और कसकर कटोरे में रखें। परिणामी सॉस डालें।
7. प्रून्स को नट्स और गाढ़े दूध के साथ 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

क्रीम के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 286 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

क्रीम में अखरोट के साथ आलूबुखारा हमेशा उचित नहीं होता है मीठी मिठाई: कुछ उबला हुआ लें या दम किया हुआ चिकन(किसी भी मांस या मशरूम से बदला जा सकता है), जोड़ें मुलायम चीज- आपके सामने आ जाएगा हार्दिक नाश्ता. सॉस (तरल, 20%) के लिए क्रीम में पकाने से यह रसदार हो जाता है। यदि आपको अपने ऐपेटाइज़र में गर्मी पसंद नहीं है, तो नुस्खा में निर्दिष्ट काली मिर्च का उपयोग न करें।

सामग्री:

• उबला हुआ चिकन - 100 ग्राम;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• नरम पनीर - 30 ग्राम;
• सॉस के लिए क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गर्म काली मिर्चजमीन - एक चुटकी;
• नमक वैकल्पिक है.

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर में कटे हुए चिकन के साथ नट्स को ब्लेंड करें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
2. सूखे मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें और मिश्रण भरें।
3. क्रीम को स्टार्च और काली मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस में नमक डालना जरूरी नहीं है.
4. भरवां आलूबुखारा बर्तनों में रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। तब तक हिलाएं जब तक यह नीचे तक न पहुंच जाए। ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अखरोट के साथ आलूबुखारा और पनीर के साथ लहसुन भरा हुआ

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 313 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

सूखे मेवे, भुने हुए मेवे और पनीर के टुकड़े - क्या आप इससे अधिक स्वादिष्ट नाश्ते के बारे में सोच सकते हैं? यहां तक ​​कि केवल एक लकड़ी के बोर्ड पर रखकर और वाइन या मजबूत कॉफी के साथ परोसे जाने पर भी, इन उत्पादों को आश्चर्यजनक रूप से सबसे नकचढ़े व्यंजनों द्वारा भी एक साथ माना जाता है। यदि आप उन्हें एक ही डिश में इकट्ठा करते हैं तो आप प्रभाव बढ़ा सकते हैं: नरम, उबले हुए आलूबुखारे को अखरोट-पनीर के मिश्रण से भरें। किसी भी प्रकार का पनीर यहां उपयुक्त है - पुराने परमेसन से लेकर प्रसंस्कृत पनीर तक, लेकिन अधिकांश शेफ कठोर किस्मों का उपयोग करने की सलाह देते हैं: डच, स्विस।

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• अखरोट की गुठली - 70 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 175 ग्राम;
• डिल की टहनी - 2 पीसी ।;
• क्रीम चीज़ - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें नरम होने दें: इसमें उनकी स्थिति के आधार पर 20-30 मिनट लगेंगे।
2. बहते पानी के नीचे धोएं और एक कोलंडर में छान लें।
3. मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें, एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
4. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।
5. क्रीम चीज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. हरी सब्जियों को चाकू से काट लें और पनीर के मिश्रण में मिला दें।
7. भुने हुए मेवे डालें, जिन्हें ऐसा करने से पहले चाकू से कुचल दिया जाना चाहिए।
8. प्रून्स को परिणामी फिलिंग से भरें, उस पर एक ऊर्ध्वाधर साइड कट बनाएं। ऐपेटाइज़र को एक घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

लहसुन, पनीर के साथ

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 271 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

प्रून-नट मिश्रण पर आधारित बिना मीठे व्यंजन न केवल पनीर के साथ बनाए जा सकते हैं, जैसा कि पिछले नुस्खा में था: पनीर भी इस उद्देश्य के लिए एकदम सही है। दबाए गए ब्रिकेट (या रिकोटा) चुनें, क्योंकि इसमें पहले से ही एक समान नरम स्थिरता है और इसके आकार को बनाए रखने की गारंटी है। यदि आपने अनाज खरीदा है, तो आपको इसे छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा या ब्लेंडर में घुमाना होगा। यह सलाह दी जाती है कि इस तरह के नाश्ते के लिए पनीर की वसा सामग्री 9% से शुरू हो: सूखी पनीर को "मूर्तिकला" करना अधिक कठिन होता है, यह टूट जाता है। इस रेसिपी में उल्लिखित मेयोनेज़ को 20% खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम;
• बड़े आलूबुखारा - 360 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 20 ग्राम;
• लहसुन (लौंग) - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारा के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. छिले और दबाए हुए लहसुन को पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. नरम, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करके फेंटें (20-30 सेकंड के लिए अधिकतम गति पर)।
4. थोड़ा नमक डालें और हिलाएं।
5. बेहतर, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अखरोट की गुठली को चाकू से कुचला जा सकता है या उसी ब्लेंडर में घुमाया जा सकता है। इसे पनीर में मिला दें.
6. भीगे हुए आलूबुखारे को धो लें, प्रत्येक बेरी के किनारे पर एक छोटा कट लगा दें। यदि कोई गड्ढा हो तो उसे हटा दें।
7. एक छोटे (कॉफ़ी) चम्मच का उपयोग करके, कट के माध्यम से भराई डालें। परोसने से पहले ऐपेटाइज़र को एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मार्शमॉलो और केले के साथ

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

ढूंढ रहे हैं उत्तम मिठाईबच्चों के लिए उत्सव की मेजया क्या आप सप्ताह के किसी दिन अपने पसंदीदा मीठे को लाड़-प्यार देना चाहते हैं? भुने हुए मेवे, नरम वेनिला मार्शमॉलो, मीठा केला और फूली व्हीप्ड क्रीम का एक असामान्य संयोजन आज़माएँ। गैस्ट्रोनॉमिक आनंद की गारंटी! मिठाई और भी आकर्षक हो जाएगी यदि आप मार्शमैलोज़ को छोटे मार्शमैलोज़ से बदल दें, जिन पर "कॉफी के लिए" का निशान है: वे काटे नहीं जाते हैं। सुनिश्चित करें कि व्यंजन को लम्बे, संकीर्ण कांच के कटोरे में परोसा जाए: स्तरित संरचना के कारण, मिठाई को और अधिक सजाने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 120 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 70 ग्राम;
• केला - 100 ग्राम;
• मार्शमॉलो - 120 ग्राम;
• अखरोट - 60 ग्राम;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम 33% - 180 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों के ऊपर एक-दो बार उबलता पानी डालें, फिर एक नया भाग डालें और नरम होने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित करें या कागज़ की पट्टियांनमी से छुटकारा पाने के लिए.
3. एक पारिंग चाकू (दाँतेदार किनारे के साथ) या नरम पनीर चाकू (ब्लेड में छेद के साथ) का उपयोग करके मार्शमैलो को छोटे क्यूब्स में काटें।
4. केले के साथ भी ऐसा ही करें.
5. अखरोट की गिरी को बड़े टुकड़ों में कूटकर उसमें सूखे मेवे भर दीजिए.
6. मिठाई बनाना शुरू करें: तल पर केले के टुकड़े रखें, फिर मार्शमॉलो, फिर भरवां आलूबुखारा।
7. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। प्रत्येक सर्विंग पर एक अच्छा बैलून कैप बनाएं।

चॉकलेट मिठाई

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 357 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: आसान.

सभी सूखे मेवे विशेष कोमलता प्राप्त कर लेते हैं यदि उन्हें केवल उबलते पानी से उपचारित न किया जाए, बल्कि उबाला जाए। कुछ गृहिणियाँ इसे ऐसे रूप में करने की सलाह देती हैं (सूखा लाल आदर्श है), जहाँ आप मसाले डाल सकते हैं: यह बहुत सुगंधित हो जाएगा। यह तकनीक डार्क चॉकलेट ग्लेज़ के साथ मिठाई तैयार करने के लिए एक आदर्श विकल्प है। इसे छोटे कांच के कटोरे में परोसा जाता है।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 300 ग्राम;
• अखरोट - 200 ग्राम;
• रेड वाइन - 300 मिलीलीटर;
• चॉकलेट 75% - 150 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दूध - 50 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों के ऊपर वाइन डालें और भीगने दें (15-20 मिनट)।
2. स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें। इसे निचोड़ना आवश्यक नहीं है - आप नमी बरकरार रख सकते हैं।
3. मेवों को कुचल लें और आलूबुखारे को टुकड़ों में काट लें।
4. कटोरे में परतों में रखें।
5. चॉकलेट को तोड़ें, इसे पानी के स्नान में पिघलाएं मक्खन. दूध डालें, मिलाएँ।
6. परिणामी शीशा को मिठाई के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।

आलूबुखारा और मेवों के साथ मिठाइयाँ

• समय: 4 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 447 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: चाय के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप अपनी थाली में आने वाले प्रत्येक उत्पाद की गुणवत्ता पर सख्ती से नियंत्रण रखते हैं और फैक्ट्री-निर्मित उत्पाद नहीं खरीदने का प्रयास करते हैं, तो आपको सीखना चाहिए कि अपनी मिठाई कैसे बनाई जाती है। यह प्रक्रिया उतनी कठिन नहीं है जितनी बाहर से दिखती है। सबसे सरल विकल्प: खरीदी गई चॉकलेट को पिघलाएं, इसे अखरोट के द्रव्यमान से भरे सूखे फलों के ऊपर डालें (गुठली को कुचलें, शहद के साथ मिलाएं), और ठंडा करें, लेकिन आप स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों को पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं। चॉकलेट शीशा लगानाअगर आपको कोकोआ बटर मिल जाए तो इसे घर पर बनाना आसान है।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 150 ग्राम;
• कोको पाउडर - 150 ग्राम;
• नट्स का मिश्रण (बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स) - 75 ग्राम;
• तरल शहद - 8 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों के ऊपर 2-3 बार उबलता पानी डालें, एक नया भाग डालें और आधे घंटे तक खड़े रहने दें। यदि वे अधिक नरम नहीं होते हैं, तो कंटेनर को स्टोव पर रखें। 10-15 मिनट तक पकाएं.
2. कई टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर में डालें। यदि कोई हड्डी हो तो उसे हटा दें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक मिनट के लिए अधिकतम गति से ब्लेंड करें।
3. अखरोट की गुठलियों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें धोएं और फ्राइंग पैन में डालें। आंच को न्यूनतम करके और बीच-बीच में पलट कर सुखाएं (इसमें 5-7 मिनट का समय लगेगा)।
4. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें और मैदा होने तक प्रोसेस करें या बड़े टुकड़े छोड़ दें।
5. स्टोव पर एक गहरे कंटेनर में कोकोआ मक्खन गरम करें: इसे उबलने न दें - इसके लिए, बर्नर की शक्ति न्यूनतम होनी चाहिए, और आपको उत्पाद की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है।
6. जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें शहद और कोको पाउडर मिलाएं। बर्नर को तुरंत बंद कर दें, अन्यथा मिश्रण के अधिक पकने का खतरा बढ़ जाता है।
7. इन घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें प्रून प्यूरी और अखरोट का आटा मिलाएं। चूल्हे से उतार लें.
8. फिर से अच्छी तरह मिलाएं: परिणामी द्रव्यमान अत्यधिक घना और सजातीय होना चाहिए।
9. जल्दी से इसे तैयार लोगों के बीच फैला दें सिलिकॉन मोल्ड(15 कैंडीज बनती हैं), पूरी तरह से सख्त होने के लिए 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ऐसी मिठाइयों को सजाने और परोसने के विचार पाक पत्रिकाओं की तस्वीरों में देखे जा सकते हैं: साधारण उत्पादों से भी आप एक शानदार कन्फेक्शनरी रचना बना सकते हैं। वहां आप पेशेवरों से कुछ मूल्यवान सिफारिशें भी पा सकते हैं:

• किसी भी सूखे फल के साथ कैंडी तैयार करने के लिए, कोकोआ मक्खन, जो शीशे का आवरण के आधार के रूप में कार्य करता है, को नारियल के मक्खन से बदला जा सकता है: उनके सख्त गुण समान हैं, अनुपात नहीं बदलता है।
• आप मेवों को सुखा सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, केवल हर 10-15 सेकंड में। उन्हें पलट देना चाहिए.
• आपके पास ब्लेंडर नहीं है लेकिन कुचले हुए मेवे चाहिए? इसे एक बैग में डालें, वहां से हवा निकालें और इसे बांध दें। - ऊपर से तौलिये से ढक दें और बेलन बेल लें.

वीडियो