बड़े खीरे की रेसिपी के साथ क्या किया जा सकता है।

1. मीठा और खट्टा माइक्रोवेव मसालेदार खीरे

अवयव
यह पता चला है: बैंक के 1,700 ग्राम

1 चम्मच नमक
1 प्याज, पतला कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
0.5 कप चीनी
1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

खाना पकाने की विधि

2. देसी अंदाज में खीरे का अचार

अवयव
सर्विंग्स: 15

3 किलो खीरा (छोटा)
2 लीटर उबलता पानी
2 टीबीएसपी। एल नमक
2 टीबीएसपी। एल चीनी
1 चम्मच सिरका सार
डिल के कुछ डंठल

सहिजन की 3 चादरें
6 लहसुन की कलियाँ
3 तेज पत्ते
1 चम्मच काली मिर्च के दाने
चेरी के पत्ते, स्वाद के लिए करंट

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 10 मिनट › पकाना: 10 मिनट › नमकीन बनाने के लिए +3 दिन › कुल समय: 3 दिन 20 मिनट

जार के तल पर काली मिर्च, पत्ते, डिल, लहसुन डालें। फिर जार को खीरे से कसकर भर दें।
पानी में उबाल आने दें, नमक और चीनी डालें।
जार में डालें, सिरका एसेंस डालें। ढक्कन बंद कर दें।

3. डिब्बाबंद अचार की तैयारी

अवयव
सर्विंग्स: 12

2 किलो खीरा
300 ग्राम प्याज
50 ग्राम हरी डिल
1 गिलास वनस्पति तेल
4 लहसुन की कलियाँ
7 बड़े चम्मच सिरका
3 बड़े चम्मच सहारा
1 1/2 बड़ा चम्मच नमक

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30 मिनट › पकाना: 10 मिनट › कुल समय: 40 मिनट

सलाद की तरह सब कुछ काट लें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि रस बाहर निकल जाए। फिर आग लगा दें। - उबाल आने के बाद 5-10 मिनट तक पकाएं. गरमा गरम रोल करें।

4. नमकीन खीरेसेब के साथ*

अवयव
सर्विंग्स: 20

2 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच नमक
1 किलो खीरा
2 हरे सेब
लहसुन का 1 सिर

डिल की कई टहनी
अजमोद की कुछ टहनियाँ
5 काले करंट के पत्ते
1 चम्मच काली मिर्च के दाने

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30 मिनट › नमकीन बनाने के लिए +1d › कुल समय: 1d30 मिनट

जार (या एनामेल्ड पैन) के तल पर जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और लहसुन डालें। सेब को 4 पीस में काट लें। खीरे और सेब को एक जार में डालें।
पानी उबाल लें, नमक डालें। पानी में नमक घोलें।
खीरे के ऊपर गर्म नमकीन डालें। कमरे के तापमान पर छोड़ दें। अगले दिन खीरे खाने के लिए तैयार हैं।

5. मीठे और खट्टे अचार वाले खीरे बिना सीवन के *

अवयव
यह पता चला है: 2 एल डिब्बे

6 कप खीरे, कटा हुआ
1 कप प्याज के छल्ले कटे हुए
1 कप मीठी बेल मिर्च, कटी हुई

एक प्रकार का अचार
150 मिली टेबल सिरका
100 मिली पानी
1 छोटा चम्मच नमक
1 कप चीनी

खाना पकाने की विधि

खीरे को स्लाइस, प्याज और काली मिर्च - स्ट्रिप्स में काटें।
कटी हुई सब्जियों को जार में जितना हो सके कसकर पैक करें।
मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में, सिरका, नमक और चीनी को उबाल लें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक, हिलाते हुए पकाएं।
जार में सब्जियों के ऊपर गर्म अचार डालें। पूरे मैरिनेड को जार की संख्या से विभाजित करें - मैरिनेड पहले सब्जियों को पूरी तरह से कवर नहीं करेगा। कुछ देर खड़े रहने के बाद सब्जियां अपना रस छोड़ देंगी। ढक्कन के साथ बंद करें।

6. हल्का नमकीन खीरा*

अवयव
यह पता चला: 1 किग्रा

1 किलो खीरा
काले करंट की पत्तियां, सहिजन, डिल
3-4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी नमक

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15 मिनट › पकाना: 5 मिनट › +6 घंटे नमकीन बनाने के लिए › कुल समय: 6 घंटे 20 मिनट

खीरे धोएं, एक कटोरी में डालें, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
पानी उबालें, पानी में 2 टेबल स्पून नमक घोलें। खीरे के ऊपर नमकीन डालें। एक ढक्कन या प्लेट के साथ नीचे दबाएं ताकि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबे रहें।
कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें.

7. माँ के मसालेदार खीरे*

अवयव
यह पता चला है: 3 एल डिब्बे

एक प्रकार का अचार
5 गिलास पानी
1 कप चीनी
2 टीबीएसपी मोटे नमक
1 कप (250 मिली) 9% टेबल सिरका
खीरे (लगभग 1.5 किग्रा)

मसालों
डिल, करंट के पत्ते
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
काली मिर्च (1-2 प्रति जार)
allspice (1-2 प्रति जार)
लौंग (1 टुकड़ा प्रति जार)
बे पत्ती (1 टुकड़ा प्रति जार)

खाना पकाने की विधि

खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरों को काट लें। सीज़निंग के साथ साफ जार में कसकर पैक करें। जार की सामग्री को उबलते पानी से डालें, 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पानी निथार लें (मि लीटर जार, माप के लिए) और इसमें से एक मैरिनेड बनाएं:
मैरिनेड: 1 लीटर पानी (खीरे से), 1 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एक उबाल में नमक लाओ। उबले हुए अचार में 2 कप सिरका डालें, हिलाएँ और खीरे को गर्म अचार के जार में डालें।
जमना। पलटो, लपेटो। आप जार को जीवाणुरहित कर सकते हैं, लेकिन इसके कारण एक लंबी संख्यासिरका वे इसके लायक हैं।

8. अचारी खीरा*

अवयव
यह पता चला है: 2 एल डिब्बे

1 लीटर पानी के लिए
3 बड़े चम्मच सहारा
1.5 बड़ा चम्मच बड़ी स्लाइड के बिना नमक
3 बड़े चम्मच 9% सिरका (या 1 चम्मच। 30%)
खीरे, जड़ी बूटी, लहसुन

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 20 मिनट › पाक कला: 10 मिनट › कुल समय: 30 मिनट

खीरे को जार में डालें (टिप्स काट लें), साग (ब्लैककरंट के पत्ते, सहिजन, डिल छतरियां), लहसुन।
मैरिनेड को उबालें, खीरे को गर्म मैरिनेड के जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

9 सरसों का अचार

अवयव
यह पता चला: 5 एल

375 ग्राम बड़े खीरे, बीज और त्वचा को हटाया
375 ग्राम छिलके वाला प्याज
500 ग्राम फूलगोभी के फूल
250 ग्राम हरा टमाटर
750 ग्राम हरी मिर्च या 500 ग्राम हरी बीन्स
500 ग्राम खीरा (छोटे खीरे)
250 ग्राम मोटे नमक

2.75 लीटर पानी
1.5 लीटर सेब साइडर सिरका
500 ग्राम चीनी
40 ग्राम सरसों के बीज
50 ग्राम आटा
एक चुटकी हल्दी
25 ग्राम सरसों का पाउडर

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 1h › पकाना: 20min › +1d भिगोने के लिए › कुल समय: 1d1h20min

स्क्रॉल खीरे, प्याज, फूलगोभी, टमाटर और मिर्च (बीज निकालकर) एक मांस की चक्की के माध्यम से। खीरा को मोटा-मोटा काट लें। सब्जियों को हिलाएं और उन्हें एक नमकीन घोल (नमक और पानी) में रात भर भिगो दें।
अधिकांश सिरका को सॉस पैन में डालें, चीनी, सरसों के बीज और सब्जियां डालें (पानी को टपकने दें)। उबाल पर लाना।
बचे हुए सिरके, मैदा, हल्दी और सरसों के पाउडर को मिलाकर पेस्ट बना लें। इसे सब्जियों के सिरके में मिलाएं। कभी-कभी सरकते हुए नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक उबाल लें, खुला रखें और उबाल लें। गर्म जार में डालें और तुरंत सील कर दें।
लगभग डेढ़ महीने में अचार इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा.

10. मीठा और खट्टा माइक्रोवेव अचार खीरे

अवयव
यह पता चला है: बैंक के 1,700 ग्राम

1-2 बड़े खीरे, स्लाइस में कटे हुए
1 चम्मच नमक
1 प्याज, पतला कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
0.5 कप चीनी
1/2 कप 5% सिरका, सेब का सिरका (या 70 मिली टेबल + 50 मिली पानी)
1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

खाना पकाने की विधि
तैयारी:10 मिनट › रसोइया:10 मिनट › कुल समय: 20 मिनट

एक मध्यम आकार के माइक्रोवेव-सेफ बाउल में, कटा हुआ खीरा, नमक, प्याज, सरसों, चीनी, सिरका, अजवाइन के बीज और हल्दी मिलाएं।
7 से 8 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव करें, एक दो बार हिलाएँ, जब तक कि खीरे नरम न हो जाएँ और प्याज पारदर्शी न हो जाए।
एक बाँझ जार में स्थानांतरण। बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या रोल अप करें।

11. डिल के साथ मसालेदार खीरे

अवयव
यह पता चला है: 3 750 मिलीलीटर जार

अचार बनाने के लिए 12 खीरे, 10-15 सेंटीमीटर लंबे
2 3/4 कप पानी
1 कप टेबल सिरका (9%)
1 1/2 कप कटा हुआ डिल
75 ग्राम चीनी
8 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ

1 1/2 बड़ा चम्मच मोटे नमक
1 1/2 छोटा चम्मच सोया बीज
1/2 छोटा चम्मच जमीन लाल मिर्च, या गर्म मिर्च काली मिर्च
ताजा डिल की 4 टहनी

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15 मिनट › +10डी लेट स्टैंड › कुल समय: 10 दिन15 मिनट

एक बड़े कटोरे में, पानी, सिरका, कटा हुआ डिल, चीनी, लहसुन, नमक, अचार का मसाला, डिल के बीज और लाल मिर्च मिलाएं। खीरे डालें (छोटे पूरे, बड़े काटे जा सकते हैं)। हिलाएं और कमरे के तापमान पर 2 घंटे तक खड़े रहने दें जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाए।
खीरे को तीन 750 मिली जार में स्थानांतरित करें। आमतौर पर प्रत्येक जार में 4 खीरे फिट होते हैं। उन्हें कटोरे से तरल से भर दें। प्रत्येक जार में ताजा डिल की एक टहनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। उपयोग करने से पहले 10 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। वे लगभग एक महीने तक अच्छी तरह से स्टोर करते हैं, हालांकि वे अधिक समय तक खड़े रह सकते हैं।

12. खीरे से कैवियार

अवयव
यह पता चला: 8 आधा लीटर जार

1 किलो खीरा
500 ग्राम टमाटर
300 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
2 बेल मिर्च

1/2 कप वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी नमक (शीर्ष नहीं)
1 चम्मच सहारा
कुछ मटर allspice (वैकल्पिक)
1 छोटा गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 1 घंटा › पकाना: 40 मिनट › कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट

बेल मिर्च को क्यूब्स में काटें, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, प्याज को छल्ले में काट लें। खीरे और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
प्याज़ को तेल में भूनें, फिर गाजर डालें, धीरे-धीरे सभी सामग्री डालें, 40 मिनट तक पकाएँ।
निष्फल जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

मैं कुछ काली मिर्च और एक छोटी गर्म काली मिर्च भी मिलाता हूँ जो खिड़की की सिल पर उगती है।

13. सब्जियों के साथ डिब्बाबंद खीरे
अवयव
यह पता चला है: आधा लीटर के 5 डिब्बे

1 किलो बड़े खीरे
1 किलो तोरी
1 किलो तोरी
1 बल्ब
5 लहसुन की कलियाँ
5 तेज पत्ते
1 चम्मच सरसों के बीज

कुछ मटर के दाने
4 गिलास पानी
1 गिलास सिरका 10%
2 टीबीएसपी नमक
1.5 कप चीनी
डिल का 1 गुच्छा

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 50 मिनट › पकाना: 7 मिनट › कुल समय: 57 मिनट

तोरी, खीरे और तोरी को छीलकर, बीज लगाकर, अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स या छल्ले में काट दिया जाता है।
प्रत्येक जार के तल पर, कटा हुआ प्याज का एक छल्ला और एक छिलके वाली लहसुन लौंग डालें। फिर कटी हुई सब्जियों को जार में डालें।
फिर प्रत्येक जार में सरसों, बे पत्ती, ऑलस्पाइस डालें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, सिरका, नमक और चीनी डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। मैरिनेड को जार में डालें, बंद करें। 5 मिनट के लिए ढककर पाश्चराइज करें।

14. खीरे में टमाटर सॉस
अवयव
सर्विंग्स: 10

2 किलो टमाटर
5 किलो खीरा
250 ग्राम लहसुन
250 ग्राम वनस्पति तेल
250 ग्राम चीनी
3 बड़े चम्मच नमक
2 टीबीएसपी तालिका 6% सिरका

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 10 मिनट › पाक कला: 30 मिनट › कुल समय: 40 मिनट

एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को घुमाएं और उबालने के लिए कड़ाही में डाल दें।
खीरे को 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और उबलते टमाटर में डालें।
फिर जोड़िए वनस्पति तेल, नमक, चीनी और सिरका और सब कुछ एक साथ 20 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें। फिर लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। टमाटर के साथ खीरे को जार में रखें और ऊपर रोल करें।

15.
अवयव
यह पता चला: 1 किलो खीरे

1 किलो खीरा
1 चम्मच नमक
1 कप चीनी
1 बल्ब
1 शिमला मिर्च(वैकल्पिक)
1 कप सेब का सिरका
1 चम्मच अजवाइन या डिल के बीज (आप सरसों के बीज या डिल छाता जोड़ सकते हैं)

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15 मिनट › +1 घंटा लेट स्टैंड › कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट

खीरे को पतले स्लाइस में काटें। अगर त्वचा खुरदरी है तो इसे छील लें। आपके पास लगभग 7 कप कटे हुए खीरे होने चाहिए। उन्हें एक बड़े कटोरे में नमक मिलाकर एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चीनी, बारीक कटा हुआ प्याज, दरदरी कटी हुई काली मिर्च डालें, सेब का सिरकाऔर अजवाइन के बीज। मिक्स करें, एक कंटेनर में डालें, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जैसा कि आप खीरे को नमकीन पानी में खाते हैं, आप बस नई सब्जियां फेंक सकते हैं। अगर नमक दरदरा है तो 2 छोटी चम्मच डाल दीजिए.

16. अंग्रेजी अचार (मसालेदार फूलगोभी के साथ प्याजऔर खीरे)

अवयव
सर्विंग्स: 80

450 ग्राम नमक
4 लीटर पानी
1 किलो खीरा, छिला और कटा हुआ
1 किलो छोटा प्याज, दो हिस्सों में कटा हुआ
1 किलो फूलगोभी, छोटे फ्लोरेट्स में विभाजित
250 ग्राम चीनी

3 चम्मच सरसों का चूरा
1.5 छोटा चम्मच अदरक
6 कप टेबल सिरका
4 बड़े चम्मच आटा
2 टीबीएसपी हल्दी

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 1d2h › पाक कला: 40min › कुल समय: 1d3h40min

पानी में नमक घोलें, खीरा, प्याज और फूलगोभी डालें। 24 घंटे के लिए सब कुछ ढक कर छोड़ दें। सब्जियों से पानी निकाल दें।
एक बड़े कड़ाही में, चीनी, सरसों और अदरक को 4 कप सिरके के साथ मिलाएं। सब्जियों का मिश्रण डालें, उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
मैदा और हल्दी को बचे हुए 2 कप सिरके के साथ मिलाएं और पकी हुई सब्जियों में मिलाएं। एक उबाल लेकर 1-2 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालो।
आधे बड़े बर्तन में पानी उबालें। धीरे से जार को उबलते पानी में डुबोएं। बैंकों के बीच 4 सेमी की जगह छोड़ दें। जार को कंधों तक ढकने के लिए और उबलता पानी डालें। एक उबाल लेकर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को पैन से निकालें, किचन टॉवल पर रखें और ठंडा होने दें।

17. चुकंदर और खीरे के साथ टमाटर का अचार

अवयव
यह पता चला: 2 एल

1/2 चुकंदर
1/2 प्याज
अचार के लिए डिल
अजवाइन के पत्ते
2-3 लहसुन की कलियां
1.2-1.5 किलो टमाटर
4-5 खीरे

2 तेज पत्ते
5 मटर मटर
गर्म मिर्च का एक टुकड़ा
1/2 बड़ा चम्मच नमक
3/4 चम्मच चीनी
50 ग्राम टेबल 6% सिरका

खाना पकाने की विधि
तैयारी:15 मिनट › रसोइया:10 मिनट › कुल समय: 25 मिनट

प्याज और बीट्स को मध्यम रिंग में काटें।
जार के तल में डिल, अजवाइन और लहसुन डालें। फिर जार को टमाटर, खीरे, प्याज और चुकंदर से भर दें।
उबलते पानी डालें और 15 मिनट तक खड़े रहने दें। इसके बाद पानी निथार लें और जार में नमक, चीनी, सिरका डालें और इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और जार को स्टरलाइज्ड ढक्कन से बंद कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को कंबल से ढक दें।

17. तोरी के साथ मसालेदार खीरे

अवयव
यह पता चला है: 1 एल

1 तोरी
अचार के लिए डिल की टहनी
अजवाइन की टहनी
5-7 खीरे
2 लहसुन की कलियाँ
2 तेज पत्ते

5 मटर मटर
गर्म मिर्च का एक टुकड़ा
1/3 बड़ा चम्मच नमक
1/2 बड़ा चम्मच सहारा
2 टीबीएसपी तालिका 6% सिरका

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15 मिनट › पकाना: 15 मिनट › कुल समय: 30 मिनट

तोरी को धोकर 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
जार के तल पर डिल, अजवाइन की एक टहनी डालें, खीरे, तोरी के स्लाइस, गर्म मिर्च, लहसुन, बे पत्ती डालें। ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक बर्तन में डालें।
पानी में ऑलस्पाइस, चीनी, नमक, सिरका डालें और उबाल लें, सब्जियों को गर्म मैरिनेड के साथ जार में डालें और जार को रोल करें। एक कंबल के साथ लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

18. साइट्रिक एसिड के साथ ककड़ी या तोरी खाली

अवयव
यह पता चला: 4 एल डिब्बे

2 किलो खीरा या तोरी या दोनों
डिल, काले करंट की पत्तियां, सहिजन, चेरी
लहसुन का सिर

एक प्रकार का अचार
1.5 लीटर पानी
1/4 छोटा चम्मच मूल काली मिर्च
100 ग्राम चीनी
45 ग्राम (2 बड़े चम्मच) नमक
20 ग्राम (2 चम्मच) साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 30 मिनट › पकाना: 15 मिनट › कुल समय: 45 मिनट

खीरे को धो लें, सिरों को काट लें। तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ जार में रखो।
मैरिनेड के लिए: पानी उबालें, उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च डालें, साइट्रिक एसिड. पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ हिलाएं।
सब्जियों को गर्म अचार के जार में डालें। गर्म होने तक ठंडा करें। फिर मैरिनेड को वापस सॉस पैन में डालें, इसे फिर से उबाल लें और फिर से मैरिनेड के साथ सब्जियां डालें।
बैंक बंद करने के लिए। पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें।

19. झटपट अचार

अवयव
सर्विंग्स: 12

1 किलो छोटे खीरे
1.5 लीटर पानी
3 बड़े चम्मच मोटा नमक
सिरका के 0.5 बड़े चम्मच
डिल का गुच्छा
लहसुन की 4 कलियाँ, छिली हुई
1 छोटा चम्मच काली मिर्च

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15 मिनट › नमकीन बनाने के लिए +5d › कुल समय: 5d15min

खीरों को धोइये, बड़े खीरों को काट कर बीज निकाल सकते हैं. मैं कटोरे को 2/3 बर्फ से भर देता हूं, ऊपर से खीरे डालकर फ्रिज में रख देता हूं। बर्फ न होने पर बर्फ के पानी में डाला जा सकता है।
एक सॉस पैन में पानी, नमक और आधा चम्मच विनेगर डालकर उबाल लें। पूरी तरह से ठंडा कर लें।
खीरे को जार में कसकर डालें, उसी जगह पर डिल, लहसुन और काली मिर्च डालें। ठंडा ब्राइन (खीरे के शीर्ष को कवर करने के लिए) में डालो। ढक्कन पर स्क्रू करें और 4-6 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट करें। उसके बाद आप खा सकते हैं।

20. सर्दियों के लिए खीरे का अचार

यह नुस्खा आमतौर पर 4 लीटर जार पैदा करता है। बहुत स्वादिष्ट सलाद. खट्टा मीठा खस्ता अचार. चीनी से डरो मत, कोशिश करो - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! तोरी को भी इसी तरह से मैरिनेट किया जा सकता है, सिर्फ आप इनका अचार 2 घंटे के लिए रख सकते हैं, ये खीरे से ज्यादा जल्दी जूस निकालेंगे.

अवयव
यह पता चला: 4 एल डिब्बे

25 खीरे, स्लाइस में कटे हुए
6 प्याज, पंखों में कटे हुए
2 शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
3 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप नमक

एक प्रकार का अचार
3 कप सेब का सिरका
4 कप चीनी
2 टीबीएसपी सरसों के बीज
1 1/2 छोटा चम्मच सोया बीज
1/2 छोटा चम्मच कारनेशन
1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 1h › पाक कला: 30min › कुल समय: 1h30min

एक बड़े कटोरे में खीरा, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन और नमक मिलाएं। लगभग 3 घंटे तक खड़े रहने दें।
एक बड़े सॉस पैन में, सेब साइडर सिरका, चीनी, सरसों के बीज, अजवाइन के बीज, लौंग और हल्दी मिलाएं। उबाल पर लाना।
खीरे से तरल (निकास रस) निकाल दें। इस तरल को उबलते हुए अचार में डालें। उबालने से ठीक पहले मैरिनेड को आंच से उतार लें।
सब्जियों को बाँझ जार में स्थानांतरित करें। मैरिनेड में डालें। प्लास्टिक के ढक्कन के साथ रोल करें या कवर करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

21. मसालेदार ककड़ी, टमाटर और प्याज का सलाद

अवयव
यह पता चला: 1 लीटर कैन

3 खीरे
3 टमाटर
1 प्याज का सिर
3 लहसुन की कलियाँ
1 चम्मच चीनी (या एक टुकड़ा)
2 चम्मच नमक
1 चम्मच 30% सिरका (या 2 बड़े चम्मच टेबल 9%)
पानी

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 15 मिनट › पकाना: 25 मिनट › कुल समय: 40 मिनट

एक लीटर जार के तल पर 2 टीस्पून डालें। वनस्पति तेल।
खीरे, टमाटर को स्लाइस में काटें, प्याज (बल्ब) के छल्ले। एक लीटर जार में परतों में रखें, लहसुन की कुछ लौंग डालें।
शीर्ष पर चीनी का एक टुकड़ा (1 टीस्पून) डालें, 1.5-2 टीस्पून। नमक, 1 छोटा चम्मच 30% सिरका, सभी सब्जियों को ढकने के लिए उबला हुआ पानी डालें।
जार को ढक्कन से बंद करें, 15-20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और ऊपर रोल करें।