मीठी बेक्ड बीन पाई. पतली बीन पाई

क्या आपको सेम पसंद है? तो फिर इन बीन पाईज़ को आज़माएँ! यहाँ एक संक्षिप्त है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, साथ ही ऐसे विकल्प भरना जो ऐसे आटा उत्पाद में विविधता लाने और उसे बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

बीन पाई के बारे में क्या खास है? वे बहुत पौष्टिक हैं! आख़िरकार, बीन्स, सभी फलियों की तरह, प्रोटीन (सूखे वजन में 21%, बिल्कुल मांस की तरह!) और बी विटामिन से भरपूर होती हैं।

अद्भुत स्वाद संयोजन बनाने के लिए बीन्स को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है!

पाई के लिए, मैं उबली हुई फलियों का उपयोग करने की सलाह देता हूँ। मैं इसे पहले से तैयार करने की भी सलाह देता हूं ताकि कीमती समय बर्बाद न हो। मैं इस प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करूंगा।

फलियाँ तैयार करना

आपने फलियाँ खरीदीं - बढ़िया! लेकिन आप इसे तुरंत पकाना शुरू नहीं कर सकते।

सबसे पहले, आपको इसे सुलझाना होगा, क्योंकि इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि फलियों के बीच सभी प्रकार के कंकड़ और अन्य मलबे भी होंगे। जो लोग आलसी होते हैं, उनका मूड खराब होने और बिना दांत के रह जाने का जोखिम रहता है।

अगला चरण भिगोना है। सलाह दी जाती है कि शाम को पानी डालें और सुबह तक फ्रिज में छोड़ दें। इस दौरान फलियां फूल जाएंगी और थोड़ी नरम हो जाएंगी. 6-8 घंटे का लक्ष्य रखें.

यदि आप इस चरण को छोड़ देते हैं, तो फलियों को पकने में बहुत लंबा समय लगेगा, और उन्हें खाने के बाद आपको गैस और पेट की अन्य समस्याओं का अनुभव हो सकता है। तथ्य यह है कि भिगोने के दौरान फलियों में रासायनिक प्रतिक्रियाएं होती हैं, जिसके दौरान हानिकारक यौगिक (एंटीन्यूट्रिएंट्स) नष्ट हो जाते हैं।

क्या फलियाँ भीगी हुई हैं? बढ़िया, पुराना पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। पकाने का समय 40-60 मिनट है, हालाँकि यह अधिक भी हो सकता है। समय-समय पर आज़माने के लिए बस 1-3 फलियाँ लें। यदि वे नरम हैं, तो फलियाँ तैयार हैं और उन्हें हटाया जा सकता है।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सबसे अंत में ही नमक डालें। यदि आप इसे शुरुआत में जोड़ते हैं, तो, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, खाना पकाने का समय बहुत बढ़ जाता है। कुछ लोग यह सोचकर सोडा मिलाते हैं कि इससे इसे तेजी से पकाने में मदद मिलेगी, लेकिन मैंने व्यक्तिगत रूप से ऐसा कुछ भी नहीं देखा है। शायद मैंने पर्याप्त नहीं जोड़ा।

बस, पानी निथार लें और फलियों को ठंडा होने दें। अब आप इसे उबाल कर, मैश करके कहीं भी डाल सकते हैं.

हाँ, बीन्स पकाना इतना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं! आपको स्वादिष्ट और मिलेगा उपयोगी उत्पाद, जिससे आप कई व्यंजन बना सकते हैं, हमारे मामले में ये पाई हैं।

बीन पाई रेसिपी

यह आसान है, मूल नुस्खा, जिसके आधार पर आप अपना खुद का निर्माण कर सकते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ. मुख्य बात प्रक्रिया को ही समझना है, सार!

ये पाई तैयार की जाती हैं यीस्त डॉ, उन्हें या तो तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

यहाँ पहले से ही प्रयोग किया जा चुका है तैयार आटा. यह किसी भी किराने की दुकान में मिल सकता है। और अगर आप इसे खुद ही गूंथना चाहते हैं तो दूसरा पेज '''' खोलें. वहाँ बड़ा चयनअच्छी रेसिपी.

सामग्री:

• तैयार खमीर आटा - 1 किलो।
• उबली हुई फलियाँ - 400-500 ग्राम।
• तलने के लिए तेल;
• गाजर - 2 मध्यम आकार;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• टमाटर का पेस्ट (केचप) - 3-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• नमक - 2 चुटकी;
• मेज पर धूल छिड़कने के लिए आटा;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. - सबसे पहले प्याज और गाजर को छीलकर धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसऔर मध्यम आंच पर तेल में तलने के लिए भेजें। 10 मिनिट बाद इसमें छल्ले में कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. टमाटर का पेस्ट, नमक, मिलाएँ और पूरी तरह पकने तक भूनें - जब तक वे नरम न हो जाएँ। मुख्य बात यह है कि कुछ भी नहीं जलता।
2. इस बीच, उबली हुई फलियों को मैश करके प्यूरी बना लें। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
3. अब हम पोस्ट कर रहे हैं तली हुई सब्जियांबीन्स में (मक्खन के साथ) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। भरावन तैयार है.
4. सुविधा के लिए मेज पर आटा छिड़कें। आटा गूंथ लें और कई टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक "सॉसेज" को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, जिन्हें बाद में रोलिंग पिन के साथ फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए।
5. प्रत्येक केक के बीच में 1-2 बड़े चम्मच भरावन रखें, फिर इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सील कर दें।
6. जो कुछ बचा है वह ताप उपचार है।

• यदि आप चाहते हैं पके हुए पाई, फिर उन्हें चिकनाई लगी बेकिंग शीट में सिलाई करके रखें और 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• अगर आप तली हुई पाई चाहते हैं, तो एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें पाई डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें (प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट)।

यह बहुत ही सरल नुस्खा है! परिणाम स्वादिष्ट और बहुत भरने वाले पाई हैं जो दिन के दौरान सूप या नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेंगे।

आपको यहीं नहीं रुकना चाहिए, अब आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और कुछ "अधिक जटिल" पका सकते हैं। नीचे मैं बीन फिलिंग के लिए कई विकल्पों का एक उदाहरण दूंगा।

वैसे आप भी इसे जरूर ट्राई करें. अद्भुत नुस्खा!

पाई के लिए बीन भराई

• सबसे पहले, मैं यह बताना चाहता हूं कि फलियों को शुद्ध करने की आवश्यकता नहीं है। आप आटे में साबुत फलियाँ भी डाल सकते हैं. यह और वह प्रयास करें.
• यदि आप बीन्स को लार्ड या बेकन के तले हुए टुकड़ों के साथ प्याज, गाजर और विभिन्न सीज़निंग के साथ मिलाते हैं तो यह स्वादिष्ट होगा।
• बीन्स को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है: हरी प्याज, डिल, अजमोद, पालक।
• बीन्स को कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है।
• सेम में जोड़ें दम किया हुआ टमाटरऔर शिमला मिर्च.
• बीन्स को गोभी और मांस के साथ पकाया जा सकता है। टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई काली और लाल मिर्च डालें।
• प्याज़ के साथ तली हुई बीन्स और मशरूम की फिलिंग बनाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। तैयार करें और आनंद लें!

यह जॉर्जियाई "लोबियानी" का हल्का संस्करण बनाने का एक प्रयास था। केवल जॉर्जियाई संस्करण में आपको सूखी फलियाँ लेने और फिर उन्हें पकाने की ज़रूरत है।
मुझे वास्तव में उबली हुई फलियाँ पसंद नहीं हैं, इसलिए मैंने डिब्बाबंद फलियाँ उपयोग करने का निर्णय लिया।
प्याज के साथ ताजी पकी हुई फलियों का स्वाद अद्भुत निकला - बिल्कुल फ्राई किए मशरूम, आप अंतर नहीं बता सकते। हालाँकि बाद में, पाई में, स्वाद अलग हो गया - अधिक स्टार्चयुक्त।
लेकिन भराई के तौर पर इस मिश्रण ने अपना बुरा पक्ष दिखाया. चूंकि यह काफी तरल हो गया था, पाईज़ किसी भी चीज़ में लुढ़कना नहीं चाहती थीं, वे थोड़े से दबाव में ही फट जाती थीं। पांचवीं पाई तक मैंने इससे निपटना नहीं सीखा - मैंने उन्हें बेलन से बेलना बंद कर दिया, और अपनी उंगलियों से उन्हें खींचना शुरू कर दिया - पहले किनारों के साथ, और फिर बीच में।
पाई का स्वाद काफी अच्छा है. लेकिन अगली बार भी मैं इस फिलिंग से नियमित मोटी पाई बनाऊंगी - तेल में तली हुई या बेक की हुई।
मुझे सूखे फ्राइंग पैन में तलना बिल्कुल पसंद नहीं था।

मिश्रण

चिकना करने के लिए 50~70 ग्राम मक्खन

ओपरा

2 कप (500 मिली) पानी, 2 चम्मच चीनी, 50 ग्राम आटा, 7 ग्राम डॉ. ओटकर सूखा खमीर या 5.5 ग्राम एसएएफ सूखा खमीर या 25 ग्राम जीवित खमीर

गुँथा हुआ आटा

~450 ग्राम आटा, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 1~1.5 चम्मच नमक

भरने

70~80 ग्राम वनस्पति तेल, 400 ग्राम प्याज, 2 डिब्बे (400 ग्राम प्रत्येक) सेम, नमक, काली मिर्च, यदि संभव हो तो - उत्सखो-सुनेली, पिसा हुआ धनिया, अजवायन के फूल

ओपरा
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और आटा मिलाएँ।

तब तक छोड़ें जब तक द्रव्यमान 2-3 गुना न बढ़ जाए।

गुँथा हुआ आटा
एक बड़े कटोरे में आटा और नमक रखें।
आटे में डालो और वनस्पति तेल.
यदि आवश्यक हो तो और आटा मिलाते हुए नरम, लोचदार आटा गूंध लें।

भरने
बीन्स को एक कोलंडर में रखें, पानी से धो लें और प्याज पकने तक पानी निकलने दें।

प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
एक फ्राइंग पैन या कच्चे लोहे में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें, एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें और गर्मी को मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें।

प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए तब तक उबालें, जब तक वह पारभासी लाल रंग का न हो जाए, रसदार और नरम न हो जाए।
धीमी आंच पर पकने में कम से कम 30 मिनट का समय लगना चाहिए।

प्याज़ से तेल निकाल कर एक बाउल में निकाल लें.
एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्याज और बीन्स को एक ही कटोरे में पीस लें।

मसाले डालें.
तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
चखें और स्वादानुसार नमक डालें।

उत्पाद की ढलाई
आटे को समान वजन के 10-11 भागों में बाँट लें।
उन्हें गेंदों में रोल करें।

बॉल्स को फ्लैट केक में रोल करें।

फिलिंग को फ्लैटब्रेड पर फैलाएं।

फ्लैटब्रेड के किनारों को इकट्ठा करके एक आटे की थैली बनाएं जिसके अंदर भरावन हो।

जितना संभव हो सके सीम को सुरक्षित करने का प्रयास करें।

उत्पादों को तलना
पैन को मध्यम आंच पर रखें. तेल मत डालो.
गोल पाई को उंगलियों से थोड़ा सा चपटा कर लीजिए.

फिर इसे बेलन से बेल लें या हाथ से फैला दें।
पाई जितनी पतली और बड़ी होगी, उतना अच्छा होगा।

पैन में पैटी डालें और निचली सतह ब्राउन होने तक तलें।
पलट दें और दूसरी तरफ भी ढक्कन के नीचे पकाएं।
जबकि एक पाई तल रही है, अगली पाई तैयार करें - फैलाएं या बेलें।
तैयार पाई को मक्खन से अच्छी तरह से लेपित एक डिश पर ढेर में रखें।

घर पर बने पाई ही नहीं बन सकते स्वादिष्ट जोड़चाय या कॉफ़ी के लिए. भरने का मीठा होना ज़रूरी नहीं है। आप आटे को विभिन्न सामग्रियों से भर सकते हैं: आलू, गोभी, कद्दू, इत्यादि। लेकिन आप इससे दूर जा सकते हैं क्लासिक व्यंजनऔर फलियों से भरा हुआ बेक किया हुआ सामान तैयार करें।

ओवन में बीन्स से भरे घर के बने पकौड़े

• तेल - बीस मिलीलीटर।
• दूध - दो सौ मिलीलीटर.
• ताजा खमीर - बीस ग्राम.
• आटा - चार सौ ग्राम.
• नमक - एक चम्मच.
• अंडे - दो टुकड़े.
• चीनी - एक चम्मच.

• डिब्बाबंद फलियाँ - पाँच सौ ग्राम।
• प्याज - एक सिर.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च - दो चुटकी.
• लहसुन - दो कलियाँ।

पाई बनाना

प्रारंभ में, आपको बीन पाई के लिए खमीर आटा तैयार करने की आवश्यकता है। हम आटा क्यों तैयार करते हैं? - दूध को उबालकर हल्का ठंडा कर लें. इसे एक कटोरे में डालें, खमीर, तीन बड़े चम्मच आटा, एक चम्मच चीनी डालें। हिलाएँ और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। फिर आटे के साथ कटोरे में आटा डालें, अंडा फेंटें, तेल और नमक डालें। आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक यह आपके हाथों में चिपकने न लगे. कटोरे को क्लिंग फिल्म से नरम आटे से ढक दें और साठ मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि इसकी मात्रा बढ़ सके।

यह समय बीन पाई के लिए भरावन तैयार करने के लिए पर्याप्त से अधिक है। खुला डिब्बा बंद फलियांऔर इसे एक कोलंडर में निकाल लें। इसमें तब तक छोड़ें जब तक सारा अतिरिक्त तरल निकल न जाए। फिर बीन्स को ब्लेंडर बाउल में रखें। - छिले और बारीक कटे प्याज को कड़ाही में हल्का भूरा होने तक भून लें. फ्राइंग पैन से प्याज को बीन्स पर रखें। इनमें कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ा सा नमक डालें।

पाई बनाना

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी भराई सामग्री को चिकना होने तक पीसें। अब बीन पाई रेसिपी के लिए आपको आटे पर वापस जाना होगा। गुंथे हुए आटे को फिर से गूंथ कर दस बराबर भागों में बांट लेना चाहिए. उनके गोले बना लें और फिर से फिल्म से ढक दें। उन्हें अगले पंद्रह मिनट के लिए अलग रख दें। सभी तैयारियां पूरी हो चुकी हैं, और आप सीधे आटे और भरावन से पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

सतह पर आटा छिड़कें और प्रत्येक गोले को एक छोटे आयताकार केक में बेल लें। बीन फिलिंग को बीच में रखें और आटे के किनारों को ध्यान से दबाएं। बाकी बचे अंडाकार पाई भी इसी तरह बना लीजिये. इसके बाद, बेकिंग चर्मपत्र को बेकिंग शीट के तल पर रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। तैयार पाई को बेकिंग शीट पर रखें, उनके बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें। पाईज़ को और बीस मिनट के लिए आराम दें। फिर एक अंडे को व्हिस्क से फेंटें और सभी पाई को अच्छे से ब्रश कर लें।

पैन को ओवन में रखें. एक सौ अस्सी डिग्री के ओवन तापमान पर पाई बीस मिनट में तैयार हो जाएंगी। भूरे रंग के फूले हुए बीन पाई को एक प्लेट में निकालें और थोड़ा ठंडा करके परोसें। बीन्स से भरी नरम पेस्ट्री स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं। यह आसानी से पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकता है।

एक फ्राइंग पैन में सेम के साथ रसीला पाई

जांच के लिए:

• केफिर - डेढ़ गिलास।
• आटा - चार गिलास.
• तेल - तीन बड़े चम्मच।
• सोडा - एक चम्मच.
• चीनी - एक चम्मच.
• अंडे - तीन टुकड़े.
• नमक - एक चम्मच.

भरण के लिए:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - छह सौ ग्राम।
• बैंगनी प्याज - तीन सिर.
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - तीन चुटकी।

रेसिपी के अनुसार पकाना

सबसे पहले आपको नरम और तैयार करने की जरूरत है लोचदार आटाबीन पाई के लिए. एक कटोरे में केफिर और सोडा डालें जिसमें आटा गूंथने में सुविधा होगी। हिलाएँ और एक-एक करके चीनी, वनस्पति तेल, नमक और अंडे डालें। ब्लेंडर से फेंटें और फिर छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाकर गूंद लें नरम आटा. एक साफ रसोई के तौलिये से ढकें और तैयार आटे को ऐसे ही रहने दें।

अगला कदम बीन पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करना है। डिब्बाबंद फलियों के डिब्बे खोलें और उन्हें एक कोलंडर में निकाल लें। बैंगनी प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। फिर उन्हें काट लें, प्याज काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इसे स्टोव पर रखें। तेल गरम करने के बाद प्याज और गाजर को तलने के लिए एक सॉस पैन में डालें.

सब्जियों को करीब दस मिनट तक चलाते हुए भूनें. इनमें टमाटर का पेस्ट मिलाएं. हिलाएँ और ऊपर डिब्बाबंद फलियाँ रखें। तुरंत लाल मिर्च, नमक छिड़कें और हिलाएं। सिमर को अगले पांच से सात मिनट के लिए ढककर रख दें। यदि आप चाहें, तो आप अपने विवेक से अन्य मसाले भी इसमें मिला सकते हैं। आंच बंद कर दें, सॉस पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और पीस लें। पाई के लिए भरावन तैयार है. लेकिन इसे निश्चित रूप से ठंडा करने की जरूरत है।

इसके बाद, आपको तैयार केफिर आटा और बीन फिलिंग से पाई बनाने की जरूरत है। आटे का एक छोटा सा टुकड़ा काट लें, इसे गोले का आकार दें और बेलन की सहायता से इसे गोल केक के आकार में बेल लें। बीन फिलिंग को बेले हुए गोले के बीच में रखें। किनारों को अच्छी तरह से जोड़ लें, जिससे पाई को गोल आकार मिल जाए। तैयार पाईकटिंग बोर्ड पर रखें और हल्के हाथ से दबाएं। बाकी सभी पाई भी इसी तरह बना लीजिए. एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को आग पर रखें, उसमें तेल डालें और गर्म करने के बाद, सभी पके हुए पाई को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। तली हुई पाईबीन्स के साथ एक बड़ी प्लेट पर रखें और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बीन पाई आजकल बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। और व्यर्थ में, क्योंकि बीन पाई बहुत स्वादिष्ट होती हैं। बीन्स में कई उपयोगी तत्व भी होते हैं। मीठे बीन भराई के साथ पाई बेक करें और वे आपको एक समृद्ध, मूल स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

हम समृद्ध खमीर वाले आटे से यूक्रेनी मीठी बीन पाई बनाने का सुझाव देते हैं।

जांच के लिए:
- आटा - 800-900 ग्राम
- दूध - 1 गिलास
- चीनी - 150 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी। + 1 पीसी. बेकिंग से पहले पाई को चिकना करने के लिए
- मक्खन - 100 ग्राम + 100 ग्राम तैयार पाई को चिकना करने के लिए
- सूखा खमीर - 2 पाउच
- वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच

भरण के लिए:
- सूखी फलियाँ - 3 कप
- शहद - ½ कप
- चीनी - ½ कप
- मक्खन - 100 ग्राम

बीन्स के साथ यूक्रेनी पाई पकाना

1. फिलिंग बनाने के लिए बीन्स को 6-8 घंटे या रात भर के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

2. पानी निथारकर पुनः भर दें ठंडा पानीफलियों से दो अंगुल ऊपर, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और बिना नमक के नरम होने तक पकाएं। बीन्स को हल्का सा उबालना चाहिए. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जो फलियों के प्रकार के आधार पर लगभग एक घंटे तक चलेगी, उबाल आने पर ठंडा पानी डालें।

3. यदि शोरबा हो तो उसे छान लें, तेल डालें और फलियों की प्यूरी बना लें। फिर चीनी, शहद डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिलिंग को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. आटे के लिए, हल्के गर्म दूध में 2 बड़े चम्मच मिलाकर खमीर घोलें। चीनी के चम्मच और मिश्रण को 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खमीर पूरी तरह से घुल जाए।

5. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ, उसमें एक चम्मच नमक मिलाएँ। यदि यह गर्म हो जाए, तो गर्म होने तक ठंडा करें।

6. अंडे को कमरे के तापमान पर बाकी चीनी के साथ सफेद झाग आने तक फेंटें।

7. खमीर, तेल और अंडे के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

8. -छने हुए आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए. बहुत अधिक आटे की तुलना में बहुत कम आटा लेना बेहतर है। आटा नरम, लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

9. आटे की लोई को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में रखें, तौलिये से ढकें और फूलने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

10. फूले हुए आटे को मसल लीजिए और वनस्पति तेल डालकर थोड़ा और गूथ लीजिए (यह आवश्यक है ताकि पाई लंबे समय तक बासी न रहें)।

11. आटे को वापस गर्म स्थान पर रखें और इसे फिर से फूलने दें।

12. आटे को फिर से दबाएं, थोड़ा सा गूंधें, रोल बनाएं और बराबर टुकड़ों में काट लें।

13. आटे के टुकड़ों को बेल कर चपटे केक बना लीजिये, उन पर मीठी बीन की फिलिंग डालिये और पाई बना लीजिये.

14 .पाई को सीवन की ओर से नीचे की ओर रखें, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए प्रूफिंग के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

15. पाई के ऊपरी हिस्से को हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

16 .पकाई को सुनहरा भूरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

17 पाई को ओवन से निकालें, कांटे पर मक्खन का एक टुकड़ा चिपकाकर, पाई के अभी भी गर्म शीर्ष पर ब्रश करें ताकि वे नरम और हवादार हो जाएं।

18. यूक्रेनी बीन पाई को तौलिए से ढके हुए तार रैक पर ठंडा करें।

बॉन एपेतीतऔर स्वादिष्ट पाई!

जानना दिलचस्प है
पिरोज्की, पकौड़ी के साथ, पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजनों में सम्मान का स्थान रखती है। पाई के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग यहां लोकप्रिय हैं, जैसे दही, बेरी, मांस, लीवर और कई अन्य। यूक्रेनियन भी बीन पाई पसंद करते हैं, लेकिन ज्यादातर नमकीन, तले हुए प्याज के साथ। मीठे बीन पाई की विधि को अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। पुराने दिनों में, ऐसे पाई के लिए विशेष फलियाँ उगाई जाती थीं, जिन्हें उनके हल्के कोको रंग के कारण लोकप्रिय रूप से "चॉकलेट" फलियाँ कहा जाता था। ये फलियाँ अभी भी बाज़ार में पाई जा सकती हैं; इनकी त्वचा पतली होती है, ये अच्छी तरह पक जाती हैं और गुलाबी रंग की हो जाती हैं। ऐसी फलियों से चीनी, शहद आदि मिलाकर फिलिंग बनाई जाती है मक्खनअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट. लेकिन, निश्चित रूप से, आप अन्य, अधिमानतः लाल, बीन्स की किस्मों से भराई तैयार कर सकते हैं।

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