केचप घर मसालेदार। घर पर टमाटर से केचप। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। मीठे काली मिर्च, लहसुन और प्याज के साथ घर का बना केचप टमाटर।
आज आप सीखेंगे घर केचप कैसे पकाने के लिए। यह आवश्यक लग रहा था कि घर पर खाना बनाना क्यों
और किसी भी सुपरमार्केट के अलमारियों पर अपने खाना पकाने के समय पर खर्च करें
केचप के साथ बड़ी संख्या में डिब्बे, फ्लास्क और पैकेजिंग हैं। हर एक चीज़
यदि आप ध्यान से रचना के साथ लेबल को देखते हैं तो स्पष्ट हो जाता है
औद्योगिक केचप, जिस पर आप सभी प्रकार की बड़ी संख्या देख सकते हैं
ई-पूरक।
मौसम और मिर्च, एक stirrer के साथ मिश्रण और अंक बाहर डालना। गर्मियों में या घर का बना टमाटर की प्रचुर मात्रा में फसल के दौरान, निश्चित रूप से, पुडिंग और मैश किए हुए आलू के बजाय उपयोग करें। इसे सजातीय बनाने के लिए एक चाकू के साथ तैयार केचप तैयार करें, या टमाटर को जल्द ही गर्म पानी और साफ गर्म करें।
केचप - पकाने की विधि और वीडियो
अपने रसोईघर में पकाया गया स्टोर से एक बोतल की तुलना में एक पूरी तरह से अलग स्वाद होता है, और उसकी प्यारी को जोड़ता है या शिमला मिर्च या चिली, आप इसे उचित नरमता या मसाले से प्राप्त कर सकते हैं। एक सॉस पैन में या सॉस पैन में टमाटर के साथ, आप ओवन में 1-2 बेक्ड जोड़ सकते हैं या पकाया हुआ उबला हुआ, पेपरिका से साफ, सुंदर रंग और नरम, मीठे स्वाद के लिए। रेसिपी का मेरा दूसरा संस्करण - सेब और हैंडल और दालचीनी के बिना। । लगभग 6 मध्यम आकार की बोतलों के लिए सामग्री।
इसके अलावा, कई निर्माताओं ने स्पष्ट रूप से सेट करके चैट किया
पैकिंग केचप आइकन "जीएमओ के बिना"। घर टमाटर से खाना बनाना
टमाटर, आप अपने और अपने परिवार को हानिकारक खाद्य additives से बचाएंगे,
संरक्षक और रंग जो उदारतापूर्वक "अनुभवी" ऐसे केचप हैं।
घर पर केचप तैयार करेंशायद हर कोई ज्यादा समय नहीं छोड़ेगा। सबसे अच्छा इसे तैयार करें
ताजा टमाटर और सब्जियां, लेकिन आप इसे भी जल्दी से बना सकते हैं
टमाटर का पेस्ट। बेशक, खाना पकाने केचप, टमाटर के इस विकल्प में
पास्ता होना चाहिए उच्च गुणवत्ता। केचप फॉर्मूलेशन के अलावा हो सकता है
टमाटर भी अन्य सब्जियां और फल हैं - बल्गेरियाई और तेज मिर्च, सेब,
बेर प्याज, लहसुन, खुबानी।
अच्छी तरह से मिलाएं, और फिर सेब और प्लम जोड़ें, धीमी गर्मी पर धीमी गति से 5 मिनट तक बुझाएं। टमाटर जोड़ें और एक चम्मच नमक डालें ताकि वे तेजी से रस को छोड़ दें और विघटित हो जाएं। ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक हिलाएं, फिर प्रकट करें, कम से कम 2-3 घंटे के लिए अच्छी तरह से मिलाएं और उबाल लें, समय-समय पर हस्तक्षेप करें। जितना अधिक आप केचप को खो देते हैं, उतना ही स्वाद होगा। केचप को आग से हटा दिया जाता है और झटका के बहुत करीब नहीं होता है। यदि मसाले, जैसे मसालों, बे पत्ती या अनाज, उन्हें तुरंत पकड़ने के लिए मसाले दिखाई दे रहे हैं। फिर चलनी केचप के माध्यम से पोंछें - यदि आप पूरी तरह से चिकनी केचप प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको छोटी आंखों वाली स्क्रीन की आवश्यकता होती है, और आपको कम से कम दो क्वार्टर स्कफ खर्च करना होगा। हालांकि, यदि आप इतने स्थापित नहीं हैं, तो आप बड़ी आंखों के साथ एक चाकू का उपयोग कर सकते हैं, इसमें एक घंटे का एक चौथाई लगेगा। केचप को कुचल दिया जाता है और पॉट में वापस डाला जाता है, जहां यह तैयार किया गया था। स्वाद के लिए सिरका, चीनी और नमक जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और, अगर कुछ गुम हो, तो अपने मसाले जोड़ने के लिए - इस बार पाउडर, केचप, क्योंकि यह मिटा देगा, और नहीं। आप अधिक चीनी, चुटकी दालचीनी, अदरक या काली मिर्च जोड़ सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। 1 से 3 घंटे तक केचप तैयार करें जब तक कि यह वांछित, घने और शानदार स्थिरता न हो। फिर पेस्टराइज करें। पाश्चराइजेशन: सफाई, सूखे और सूखे के डिब्बे के लिए केचप को गर्म करें, फिर हर जार को अच्छी तरह से स्पष्ट करें। पेस्टराइजेशन शुरू करने के लिए सबकुछ भरने पर बैंक उल्टा हो जाते हैं और स्थगित कर देते हैं। बैंकों को कवर के शीर्ष पर एक बेकिंग शीट में अनुवादित किया जाता है, ठंड भट्ठी और गर्मी ओवन में 110-120 डिग्री डिग्री तक ग्लाइड किया जाता है। जब बैंक शांत होते हैं, केचप तैयार होता है।
- बड़े बर्तन के तल पर तेल के कुछ चम्मच गरम करें।
- धनुष और एनीज, कार्नेशन, बे पत्ती, दालचीनी और अदरक जोड़ें।
घर का बना केचप, व्यंजनों जो हम आपके लिए हैं
हम पेशकश करते हैं - यह केवल एक विस्तृत विविधता का हिस्सा है। स्वादिष्ट सॉस। तो चलो उनके विचार के लिए आगे बढ़ें।
टमाटर से केचप के विपरीत, इस केचप से
टमाटर का पेस्ट पूरे साल तैयार किया जा सकता है। मुख्य उसका
घटक टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक और पानी होगा।
इसलिए, जब हम केचप केचप होते हैं, तो हम बेंचमार्क की गुणवत्ता के बारे में सोचने के लिए एक मिनट के लिए खड़े होते हैं
यह पहले से ही बहुत अच्छा है कि जब हमारे माता-पिता पूछते हैं: "क्या आप कुछ क्लैंप करना चाहते हैं?", हम जवाब देते हैं "हां, केचप-केचप।" अलमारियों पर आप केवल बहुत सारे केचप पा सकते हैं जिनके पास अच्छी रचना भी है, और आपको वास्तव में कुछ सुगंधित रसायनज्ञ के साथ अपने भंडारण कक्ष को खरोंच करने की कोशिश करने की आवश्यकता है। सब कुछ एसिड सिरका एसिड के साथ intertwined है। मुख्य पात्रों के लिए, टमाटर हैं, फिलहाल हम इस नुस्खा को प्रकाशित करते हुए, हम सीजन के बाहर हैं। नतीजतन, अधिकांश दुकानों में, हमें क्या मिलता है, एक लाल स्ट्रॉबेरी की तरह, पानी के साथ इंजेक्शन।
टमाटर पेस्ट से घर का बना केचप - नुस्खा
सामग्री:
- - 500 मिलीलीटर।
- लहसुन - 2-3 दांत,
- मसालों: पेपरिका, होप्स-सननेल, सूखे प्याज,
धनिया, - ऐप्पल सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 1 चम्मच,
- पानी - 2 चश्मा
यहां तक \u200b\u200bकि हमारे बाज़ार टमाटर भी उतने अच्छे नहीं होते हैं जब इन फलों के लिए कोई उपयुक्त समय नहीं होता है, इसलिए हम उपयोग करते हैं डिब्बा बंद टमाटर। वे समय और उचित पर जा रहे हैं, इसलिए वे एक गहरे स्वाद को बरकरार रखते हैं। मौसम में, हम सबसे ताजा से केचप की सलाह देते हैं।
हमें किसी भी सरल चाल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, एक सटीक तापमान पर क्यूबुसिया पंचका बैंक से शहद के प्याज को अंकुश या कारमेलिज़ करें। यहां एक ठेठ घर खाना पकाने - सरल, कार्डियक और स्वादिष्ट है। बस प्याज अजवाइन छिड़कें, टमाटर डालें, थोड़ा सा ध्यान केंद्रित करें, सिरका, उबालें, मौसम बिताएं और धैर्य की एक मामूली खुराक दिखाएं। फिर कई ब्लेंडर चलते हैं, ठंडा और तैयार होते हैं।
ऐसा घर
टमाटर पेस्ट से केचप आप आधे घंटे तक तैयार कर सकते हैं। लहसुन
प्रेस के माध्यम से साफ और छोड़ें। एक कटोरे में डाल दिया टमाटर का पेस्ट, पानी डालना
और मिश्रण। कटा हुआ लहसुन, मसाले, चीनी और नमक जोड़ें। हर एक चीज़
सजातीय स्थिरता के लिए हिलाओ। एक सॉस पैन में केचप डालो। कबूतर
इसका 20 मिनट। शुद्ध बैंकों में मिश्रण करने के लिए तैयार, हर्मेटिकली बंद करें
कोई भी कवर जो आपको पसंद है। उसे ठंडा होने दो और फिर छिपाओ
आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में।
केचप, केचप - जैसा कि उसने कहा, तथाकथित
आपको केचप तैयार करने की आवश्यकता होगी। फ्राइंग पैन, स्पुतुला, एक चाकू के लिए एक पकाने के लिए ब्लेंडर। । हमारे साथ आओ, चलो एक साथ घर केचप बनाओ! एक सॉस पैन में, हम मध्यम गर्मी पर तेल गर्म करते हैं और प्याज और अजवाइन जोड़ते हैं। 3 मिनट के लिए तला हुआ सब्जियां, अजवाइन और प्याज दिखाई देने तक लगातार stirring।
फिर लहसुन जोड़ें और मज़ा तक भूनें। इस समय के बाद हम टमाटर डालते हैं, ध्यान केंद्रित, सिरका और चीनी डालते हैं। हम सभी मिश्रण और एक उबाल लाते हैं। हम लगभग 20 मिनट तक केचप को छोटे और धीरे-धीरे के रूप में देखते हैं, समय-समय पर सॉस वाष्पीकरण के हिस्से तक धीरे-धीरे सरगर्मी नहीं करते हैं, और हमारा नायक मोटा नहीं होगा।
टमाटर से होम केचप - नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो।,
- मसालों: तुलसी, सरसों अनाज और धनिया,
कार्नेशन, बे पत्ती, काले मटर, - नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के बिना),
- चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
हम आग के सॉस पैन को हटाते हैं और एक चिकनी द्रव्यमान के साथ एक ब्लेंडर मिश्रण करते हैं। अब हम इंतजार कर रहे हैं जब तक केचप ठंडा हो जाता है, और फिर इसे जार में ले जाएं। वहां हम 2 सप्ताह के लिए हमारे घर केचप को बचा सकते हैं। ताजा सब्जियों के साथ एक आवश्यक केचप के साथ केवल दो डिब्बे हमारे स्टोररूम में बने रहे।
टमाटर से होम केचप - नुस्खा
आधुनिक केचप सिरका और चीनी के अतिरिक्त केंद्रित टमाटर का एक सॉस है। यह पूर्वी पूरक मूल रूप से टमाटर से नहीं, बल्कि किण्वित मछली से किया गया था। लंबे समय तक, इसमें टमाटर ढूंढना असंभव था, जो कि चराई के पेड़ों के एक संदिग्ध परिवार से संबंधित, अन्य प्रतिनिधियों के साथ बहुत मजबूत थे, उदाहरण के लिए, विग या व्हिटेल के साथ।
केचप वॉश के लिए टमाटर क्रमबद्ध
पानी। जमे हुए को हटा दें और उन्हें काफी बारीक काट लें। टमाटर।
20 मिनट के लिए पैन और पका। उसके बाद, अपने भागों को चलाने के लिए ले जाएं और
पोंछ। आग पर टमाटर लुगदी के साथ पैन। नमक डालें
सिरका। मसालों को धुंध के एक छोटे टुकड़े पर रखें, एक नोड्यूल और निचला बांधें
केचप में। एक टमाटर केचप 30-40 मिनट बनाएँ। तैयार घर में बना केचप इस नुस्खा पर घने होना चाहिए और
असामान्य रूप से सुगंधित।
केचप ऐतिहासिक रूप से मशरूम, ऑयस्टर और अखरोट से बना है। इन सभी उत्पादों की समग्र विशेषता दिमाग की उच्च सामग्री है, जो अच्छी तरह से ज्ञात है, पके टमाटर द्वारा भी विशेषता है। Heinsza सॉस द्वारा निर्मित प्रभावी विपणन विश्व बाजार पर विजय प्राप्त करता है और टमाटर नुस्खा को लोकप्रिय बनाता है। आज, ब्रांड प्रति वर्ष 650 मिलियन से अधिक बोतलें बेचता है।
खाना पकाने के बुनियादी तकनीकी सिद्धांत घर का बना केचप
हम सभी केचप का स्वाद जानते हैं और अक्सर कुछ सबसे लोकप्रिय ब्रांडों के उत्पादों के साथ इसे संबद्ध करते हैं जो हमारी याद में एन्कोड किए गए स्वाद के नमूने को परिभाषित करते हैं। इस कारण से, यह एक घर का बना केचप करने के लिए बेतुका प्रतीत हो सकता है: कुछ क्यों करें, जो तैयार किए गए प्रस्ताव से बेहतर होने की संभावना नहीं है?
टमाटर केचप असाधारण प्राप्त करता है
सुगंध, अगर इसमें प्लम जोड़ते हैं। नीचे इन व्यंजनों में से एक है।
प्लम्स के साथ टमाटर केचप - नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो।,
- प्लम्स - 2।
किलोग्राम। - प्याज - 1 किलो।,
- लहसुन - 1 सिर,
- मसालेदार मिर्च मिर्च - 1 पीसी।,
- : ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च, पेपरिका, सूखे
अदरक, - नमक - 2 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच,
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच
- अजमोद, डिल, किन्ज़ा - कुछ टहनियाँ।
के लिये घर में बना केचप आप दो तरीकों से आ सकते हैं: नकली केचप की कोशिश करें या स्वाद की किसी भी स्वाद और तीव्रता के साथ, आसानी से अपना खुद का बना लें। किसी भी मामले में, रसोईघर में स्पष्ट मजेदार संयोजन के अलावा, सहज उत्पादन का लाभ, उपयोग की जाने वाली सामग्री पर एक पूर्ण नियंत्रण है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें विभिन्न कारणों से कुछ उत्पादों से बचने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, हम कम चीनी सामग्री या कम चीनी सामग्री के साथ एक कम कैलोरी केचप तैयार कर सकते हैं, जिसमें अक्सर अजवाइन में एलर्जी नहीं होती है।
पानी, प्लम और ग्रीन्स धो लें। देना
पानी की नाली। हड्डी को निकालने से निकालें। प्रत्येक टमाटर पर, शीर्ष पर करें
प्रवाहकीय कटौती। उन्हें गर्म पानी से भरें और उन्हें 2-3 मिनट तक खड़े होने दें।
उसके बाद, उन्हें अंदर रखें ठंडा पानी। उनके साथ त्वचा को हटा दें और काटें
दो भाग। साफ लहसुन लौंग। चिली काली मिर्च काटें और इससे निकालें
बीज।
दुकान की शैली में केचप कैसे बनाएं? केचप स्टोर चिकनी, चमकदार है और एक बहुत ही खट्टा, एसिटिक सुगंध, अतिरिक्त अतिरिक्त चीनी द्वारा संतुलित है। उत्तरार्द्ध सॉस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है - यह 30% तक हो सकता है। सौभाग्य से, केचप में इतना गहन स्वाद है कि हम आमतौर पर इसे अधिक उपयोग नहीं करते हैं। अपने चिपचिपा, घने बनावट का रहस्य अतिरिक्त लागत में निहित है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, क्लासिक केचप हेनज़ को मकई सिरप के सिरप के साथ तैयार किया जाता है, जो सॉस को मोटा करता है और इसे चमकता है।
एक ही उद्देश्य के लिए, निर्माता संशोधित स्टार्च का उपयोग करते हैं, जो अक्सर मकई से व्युत्पन्न होते हैं। स्थिरता टमाटर प्यूरी के विशेष गुणों से मेल खाती है। फल या सब्जी प्यूरी में पौधों की कोशिका की दीवारों के निलंबित ठोस निकाय होते हैं, पानी में निलंबित होते हैं - ये हजारों कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टुकड़े होते हैं। एक नियम के रूप में अपने वजन के कारण इस तरह के गांठ, आसपास के तरल पदार्थ से अलग होते हैं और पोत के नीचे बस गए हैं। इन टुकड़ों के आकार को कम करने के लिए, बड़े तत्वों को रोकने के लिए सिफ्टिंग विधियों का उपयोग किया जाता है, जो अनाज के प्रभाव की ओर जाता है।
प्याज को साफ करें, और 2-3 भागों में कटौती करें। सभी सामग्री के लिए
केचप पकाया जाता है, और आप इसे शुरू कर सकते हैं। इस बेर के लिए,
टमाटर, प्याज, मिर्च काली मिर्च, लहसुन और ग्रीन्स मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरते हैं।
एक मोटी तल और दीवारों के साथ एक सॉस पैन में द्रव्यमान डालो। चीनी, नमक और जोड़ें
मसाले और एक चम्मच के साथ मिश्रण।
उत्पादन लाइन में, शक्तिशाली मिश्रण मशीनें सूक्ष्मता की एक संतोषजनक डिग्री प्रदान करती हैं। सही हीटिंग पानी में पेक्टिन और हेमिसेल्यूलोस को बदल देती है, जहां टुकड़े बिखरे हुए और संघनित होते हैं, क्योंकि यह जिलेटिन या स्टार्च बनाता है। विशेष वैक्यूम वाष्पीकरण तापमान पर प्यूरी को वाष्पित करते हैं, 100 डिग्री से बहुत कम होते हैं, जो न केवल ऊर्जा को बचाता है, बल्कि टमाटर का स्वाद भी बचाता है।
इन शर्तों का सामना करना मुश्किल है। इस कारण से, स्टोर शैली में केचप टमाटर का पेस्ट के साथ करना सबसे आसान है। इसमें एक उचित संरक्षित पेक्टिन है, जो एक प्राकृतिक मोटाई है। इन खरीद की नकल करने वाले केचप व्यंजनों को भी मोटी सिरप के रूप में एक महत्वपूर्ण जोड़ा होगा: यह गुड़, मकई सिरप या चावल हो सकता है। कार्बनिक या एशियाई किराने की दुकानों में उपलब्ध इन उत्पादों में मीठा स्वाद नहीं है। उनका कार्य सबसे पहले है - सही अनुक्रम और चिकनीता की सॉस देने के लिए।
लगभग 40 मिनट के लिए एक छोटी गर्मी पर खाना पकाने केचप।
अपने खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम का गठन किया जाएगा, जिसे आपको समय-समय पर चाहिए
उड़ना। टमाटर से होम केचप भाग जाओ
शुद्ध (निर्जलित) जार में गर्म और कसकर कवर बंद कर दें।
टमाटर से अंग्रेजी केचप - नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो।,
- अजवाइन उपजी - 3-4 पीसी।,
- नमक - 20-25 जीआर।,
- चीनी - 60 जीआर।,
- सिरका - 50 मिलीलीटर।,
- मसालों: लाल मिर्च, कार्नेशन, दालचीनी, अदरक।
बस सामग्री मिलाएं। लोकप्रिय मसाले मिर्च, प्याज पाउडर और कार्नेशन हैं। सिरप को गुड़ में बदल दिया जा सकता है, और बेलसामिक, ऐप्पल या वाइन जैसे सिरका के साथ सिरका - बस याद रखें कि उनके पास 5-6% की कम सांद्रता है, इसलिए और अधिक जोड़ें। इस तैयार केचप में कुरकुरा, एसिटिक और अत्यधिक टमाटर स्वाद और स्थिरता होगी, जो स्टोर में उन लोगों के समान हैं।
कभी-कभी स्टोर के केचप को ज़ंथन राल की थोड़ी मात्रा के साथ संघनित किया जाता है। यह एक बहुत ही मजबूत मोटा और स्थिरता है जो पानी के अलगाव को रोकता है, भले ही हम केचप का उपयोग करने से पहले बोतल को दृढ़ता से हिलाएं। घर शैली में केचप कैसे बनाएं?
यह विधि
घर में बना केचप से
इंग्लैंड, इसलिए, इसी नाम को सुनता है। अजवाइन के डंठल और धोएं
टमाटर। 4 भागों पर टमाटर काट लें, और 1 सेमी लंबे के टुकड़ों पर अजवाइन।
एक सॉस पैन में टमाटर और अजवाइन रखो और 20 मिनट के लिए पकाएं। मैश किए हुए आलू की स्थिति में ब्लेंडर्स का उबला हुआ टुकड़ा। उन्हें चलनी के माध्यम से मिटा दें, इसलिए
आप टमाटर के छील और बीज से छुटकारा पाएं।
परिणामी द्रव्यमान फिर से है
सॉस पैन। इसमें मसालों, चीनी, नमक और सिरका में जोड़ें। लकड़ी की हलचल
चम्मच। एक छोटी आग पर 40 मिनट का स्वागत है, उसके बाद डालने के बाद
जार जो भाप द्वारा इलाज किए गए थे। केचप के साथ स्लाइड बैंक, मुड़ें
वे उन्हें एक दिन में लपेटते हैं।
सेब के साथ टमाटर केचप -
विधि
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो।,
- प्याज - 200 ग्राम।,
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 ग्राम।,
- - 500 ग्राम।,
- मसालों: जैतून जड़ी बूटी, दालचीनी,
जायफल, पेपरिका, ब्लैक ग्राउंड काली मिर्च, - नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
- चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सिरका 9% - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच
बल्गेरियाई काली मिर्च धोएं,
टमाटर और सेब। प्याज को साफ करें और इसे 4 भागों में काट लें। बल्गेरियाई
मिर्च कट, बीज और जमे हुए को हटा दें। स्वच्छ टमाटर और सेब से
स्कफ, और फिर उन्हें चार भागों के लिए, प्याज की तरह काट लें। सब्जियां रखो
ब्लेंडर में और प्यूरी की स्थिति में झुक गए। सब्जी प्यूरी के साथ दबाएं
आग, नमक, चीनी और मसाले जोड़ें।
इसे stirring द्वारा कुक केचप, 1 घंटे। प्रति
पाक कला समापन से पांच मिनट पहले, सिरका और मिश्रण जोड़ें। जबकि केचप बाँझ जार में डालो
वह ठंडा नहीं हुआ। कसकर क्ले जार के साथ स्वादिष्ट फसल, तब फिर
उन्हें घुमाएं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्कृष्ट
यह संग्रहीत है घर पर केचप और यह आवश्यक नहीं है
एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह ले लो।
हॉर्सराडिश के साथ होम केचप - नुस्खा
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो।,
- खराना रूट - 3 पीसी।,
- प्याज - 200 ग्राम।,
- मसालों: कार्नेशन, हल्दी, काला
काली मिर्च, सरसों पाउडर, - नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- शराब सिरका - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच,
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच।
टमाटर, रूट्स ख्रेनो और पर
लीक छील को साफ करें और उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। उन्हें गहरे में रखो
पैन या सॉस पैन। नमक, मसालों और चीनी और मिश्रण डालो। ब्रेटे
30 मिनट उबलने के बाद केचप। खाना पकाने के पूरा होने से पहले पांच मिनट
शराब सिरका डालो और मिश्रण। तैयार केचप का तुरंत उपयोग किया जा सकता है
शीतलन। यदि आप इसे बड़ी मात्रा में उबालते हैं और इसे सहेजना चाहते हैं
सर्दियों, साथ ही साथ अन्य प्रकार के केचप, इसे अनुमति दी जानी चाहिए
बाँझ जार।
अंत में, हम आपको प्रदान करते हैं घर पर केचप रेसिपीजो कई विचार करते हैं
विदेशी और असामान्य। फिर भी, हम आपको इसे पकाए जाने की सलाह देते हैं। उसके
मसालेदार स्वाद निश्चित रूप से आपके जैसे होगा।
केचप वह सॉस है जो प्रत्येक तालिका पर मौजूद है
और विभिन्न पाक प्रसन्नता के साथ सामंजस्य, जैसे कि स्पेगेटी, मांस,
चावल, आलू और यहां तक \u200b\u200bकि मछली भी! केचप के लिए कुछ मसाले और जड़ी बूटियों को जोड़ें, और आपके पास है
यह आपके डेस्क के लिए एक उत्कृष्ट इतालवी अतिरिक्त और सजावट निकलता है।
के लिये
खाना बनाने के लिए अनानास के साथ घर का बना केचप इसमें काफी समय लगता है,
सत्यापित नुस्खा और घर को खुश करने की इच्छा। इस केचप का नुस्खा हड़ताल करेगा
आप न केवल अपनी तीखेपन के साथ हैं, बल्कि असामान्य भी हैं
एक विदेशी घटक जो आपके सॉस को पिक्शन देता है।
ताकि आप घर के शार्प केचप को पका सकें
यह लेगा:
- – 1
किलोग्राम। - धनुष - 200 ग्राम
- अनानास - 1 पीसी।
- लहसुन - 1।
- अदरक - 20।
जी - एक तेज कलम - 3 पीसी।
- नमक - 1/2।
कला। चम्मच। - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
अनानास के साथ होम केचप - नुस्खा
सब कुछ तैयार करें आवश्यक उत्पाद। कुछ मिनट के लिए टमाटर
उबलते पानी के लिए, फिर एक तेज चाकू के साथ छील हटा दें। प्रक्रिया
यह संतुष्ट है, लेकिन कई मालकिन उबलते पानी में टमाटर को कम करने से डरते हैं,
यह सोचकर कि वे बंद कर रहे हैं। यह नहीं होगा, लेकिन ऐसे टमाटर से छील
जल्दी और आसानी से चलता है।
उसके बाद, टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और
सॉस पैन को भेजें। सब्जियों के लिए एक मोटी तल के साथ पकवान का उपयोग करना बेहतर है
अच्छी तरह से चले गए।
प्याज भी बड़ी कटौती और टमाटर में जोड़ें।
चम्मच की एक जोड़ी जोड़कर सब्जियों को कमजोर आग लगा दी
वनस्पति तेल, और लगभग आधा घंटे स्टू। इस समय, ताजा अनानास साफ करें और इसे छोटा काट लें
क्यूब्स। अनानास बहुत परिपक्व नहीं होने के लिए बेहतर है। हल्के खट्टे के साथ फल जोड़ देगा
केचप में एक छोटी सी पिकेंसी।
सब्जियों को स्टू करने के लिए अनानास साझा करें।
वहां आप सभी मसालों को जोड़ते हैं। पहले, वे बेहतर ठीक हैं
चुनाव। नमक और चीनी अंतिम मोड़ में जोड़ें।
एक मलाईदार राज्य के लिए एक ब्लेंडर में पूरे द्रव्यमान को मारो। में
सब्जियों में चाबुक की प्रक्रिया को वनस्पति तेल के एक और अधिक चम्मच जोड़ा जा सकता है,
फिर द्रव्यमान अधिक निविदा और चिकनी होगी।
बैंकों को केचप डालें और ठंडा दें। यदि आप खाना बनाते हैं
दीर्घकालिक भंडारण के लिए इस नुस्खा के लिए तीव्र केचप, बैंकों को न भूलें
निर्जलीकरण।
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पाठ्यक्रम की सामग्री के साथ अधिक जानकारी आप स्वयं को परिचित कर सकते हैं।
एक सभ्य व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो कभी भी जीवन में केचप की कोशिश नहीं करेगा। लेकिन उन लोगों को ढूंढें जिन्होंने कभी अपने घर का बना केचप को आसान बनाने की कोशिश नहीं की है। इस बीच, कई अनुभवी रसोइयों का मानना \u200b\u200bहै: घर का बना केचप खरीद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है, उल्लेख नहीं है कि और अधिक उपयोगी क्या है। तो, खाना बनाना सीखें स्वादिष्ट केचप घर में।
मातृभूमि केचप - चीन, यह इस देश में था जिसने दुनिया में पहले केचप का आविष्कार किया था, लेकिन वह उस सॉस की तरह नहीं था जिसे हम आज केचप के तहत समझते हैं।
प्रारंभ में, केचप को अन्य अवयवों से तैयार सॉस के रूप में समझा गया था। 17 वीं शताब्दी में इंग्लैंड में, वह बेहद लोकप्रिय हो गया, और इस सॉस के लिए नुस्खा एशिया से लाया गया था। यह Anchova से तैयार, अखरोट, लहसुन और मसालों के साथ सेम, मशरूम, मछली और शराब ब्राइन।
टमाटर से खाना पकाने केचप केवल 1 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में हो गया है, और इसके आविष्कारक ऐसे अमेरिकियों थे जिन्होंने एशिया से लाए गए मूल केचप की तैयारी की तकनीक ली थी। क्यों एक नए सॉस की तैयारी के लिए, खुद के लिए एक अलग नाम का आविष्कार करने के लिए खुद को उबाऊ नहीं, यह ठीक से टमाटर था, और सेम या अन्य सब्जियां नहीं - यह ज्ञात नहीं है। पहले से ही 1801 में, केचप की नुस्खा अपनी आधुनिक समझ में पहली बार अमेरिकी पाक पुस्तक में मुद्रित की गई थी।
आज तक, जैतून और मशरूम से केवल छोटे ज्ञात और शायद ही कभी इस्तेमाल किए गए केचप व्यंजनों को मूल केचप फॉर्मूलेशन की याद दिलाया जाता है।
आज केचप दुनिया में सबसे लोकप्रिय सॉस में से एक है, और शायद सबसे लोकप्रिय है। यह किसी भी व्यंजन के लिए आता है, अपने आप के साथ प्रतिष्ठित मूल स्वादजो मसालेदार, तेज, सुगंधित या सिर्फ कोमल टमाटर हो सकता है। केचप के कई फायदों में से कुछ भी हैं जो आप घर पर पका सकते हैं - इसके लिए कोई दुर्लभ अवयव और विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है।
घर केचप कैसे पकाने के लिए
मुख्य बात यह है कि एक स्वादिष्ट घर का बना केचप तैयार करना आवश्यक है - अच्छा पके टमाटर। कम गुणवत्ता और अस्वास्थ्यकर टमाटर से अच्छा केचप यह सिर्फ नहीं कर सकता। टमाटर का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो खरीदारी नहीं कर रहे हैं, लेकिन डचा या देहाती - रासायनिक भोजन के उपयोग के बिना बगीचे में उगाया जाता है: ऐसे टमाटर से केचप बहुत सुगंधित होगा और स्वाद के लिए संतृप्त हो जाएगा। इसलिए, यदि सबसे महत्वपूर्ण घटक उपयुक्त टमाटर है, तो आपके पास है, आप घर का बना केचप की तैयारी को सुरक्षित रूप से शुरू कर सकते हैं।
घर केचप को कैसे बनाना सीखना उपयोगी क्यों है?
दुकानों में बेचे जाने वाले आधुनिक केचपों की संरचना में न केवल टमाटर या टमाटर का पेस्ट, सिरका और विभिन्न मसालों, बल्कि स्टार्च और गम, स्टेबिलाइजर्स, स्वाद एम्पलीफायर, स्वाद और संरक्षक भी शामिल हैं। डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि इस तरह के उत्पादों की नियमित खपत में ओन्कोलॉजिकल बीमारियों को विकसित करने का जोखिम है, स्वस्थ और अल्सरेटिव गैस्ट्र्रेटिस में गैस्ट्र्रिटिस को पेट में समस्याएं पहले से ही चयापचय, व्यापक वजन और कई अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का उल्लंघन करने की ओर ले जाती है।
घर में बना केचप उचित खाना पकाने यह स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, इसे मसालेदार, तेज, सुगंधित या अन्य सब्जियों के टुकड़ों के साथ भी बनाया जा सकता है, बस अपने पसंदीदा सीजनिंग को इसमें जोड़ें और अपने स्वाद पर सबसे अधिक भूख केचप प्राप्त करें। आम तौर पर, कोशिश करें, निश्चित रूप से, इसके लायक!
शुरू करने के लिए, हम additives के बिना क्लासिक होम केचप के लिए एक नुस्खा देते हैं।
घर का बना केचप पाक कला पकाने की विधि
यह ले जाएगा: 2.5 किलो टमाटर, ½ कप चीनी, 2 बूटन लौंग, 20 काली मिर्च मटर, 10 धनिया पुरुषों, 2 बड़ा चम्मच। सिरका 9%, ½ टीएल। Additives, ग्रीन्स (अजमोद, तुलसी, डिल या अन्य) के बिना लवण।
क्लासिक केचप कैसे तैयार करें। परिपक्व टमाटर का चयन करें, कुल्ला, बारीक कटौती, एक सॉस पैन में डाल दें, एक उबाल लें, 2 मिनट ढक्कन के नीचे या बिना मध्यम गर्मी पर पका सकते हैं। टमाटर को पोंछ लें जिन्हें एक चाकू के माध्यम से वेल्डेड किया जाना चाहिए, एक सॉस पैन में एक टमाटर द्रव्यमान एक घंटे या अधिक मोटाई के लिए मध्यम गर्मी पर खाना पकाने के लिए जारी रखें। एक गुच्छा या गौज बैग बनाओ, सभी मसालों को इसमें डालकर, ब्रूड टमाटर द्रव्यमान में बैग को कम करें, स्पिल करें, सिरका डालें और चीनी को अच्छी तरह से डालें, अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आग पर एक और 10 मिनट तोड़ें, नमूना हटा दें और अधिक नमक जोड़ें या चीनी, और केचप - स्वाद के लिए भी।
तैयार केचप को निर्जलित बैंकों पर डाला जा सकता है - यह सर्दियों के लिए एक बिलेट निकालता है। या इसे जमे हुए के तुरंत बाद खाया जा सकता है।
पाक कला घर का बना केचप आसान है, आपको बस कुछ समय बिताने की जरूरत है। इस तरह के एक केचप केवल सबसे अधिक के लिए एक उत्कृष्ट मसाला नहीं होगा अलग अलग प्रकार के व्यंजनलेकिन स्वास्थ्य लाभ होगा, क्योंकि थर्मल रूप से संसाधित टमाटर में लाभकारी विशेषताएं बहुत उज्ज्वल हो जाओ!
संतृप्त मसालेदार स्वाद के प्रेमी घर पर इतने सौम्य और सुगंधित केचप को पका सकते हैं।
मसालेदार कोमल केचप रेसिपी
यह ले जाएगा: 2 किलो टमाटर, 1 किलो मीठे लाल मिर्च, 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम प्याज, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 150 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 100-150 ग्राम तीव्र काली मिर्च चिली, 100 ग्राम लहसुन, 70 ग्राम सेब का सिरका, 4 बड़ा चम्मच। चीनी, 3 बड़ा चम्मच। अदरक, 2 बड़ा चम्मच। मकई स्टार्च और शुष्क तुलसी, 1 बड़ा चम्मच। धनिया, नमक।
एक सौम्य पिक्चर केचप कैसे तैयार करें। प्याज और मिठाई मिर्च के साथ गाजर, एक तुलसी जोड़ना, एक ब्लेंडर के साथ कुचल, 2 गिलास पानी और चोटी 10 मिनट डालें। टमाटर, मिर्च और लहसुन को पीसकर, सब्जियों को खाना बनाना, उबाल लें, एक कमजोर आग पर 10 मिनट पेकिंग, सरगर्मी। टमाटर का पेस्ट और 700 मिलीलीटर पानी मिलाएं, अदरक को रगड़ें, समाधान में जोड़ें, एक सॉस पैन और शिखर में अभी भी 5 मिनट में डालें, आग को बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा और छेड़छाड़ दें। भागों के साथ केचप डालना, 2 मिनट के लिए केचप को हरा करने के लिए ब्लेंडर, फिर एक चाकू के माध्यम से पोंछे, मोटी को हटा दें। रगड़ द्रव्यमान को पैन, सैटेनिएट, धनिया और चीनी के साथ मौसम डालें, सिरका और तेल डालें, मिश्रण करें, निरंतर हलचल और 5-7 मिनट के साथ उबाल लें। स्टार्च को भंग करने के लिए 100 मिलीलीटर पानी में, एक सॉस पैन में एक सॉस पैन में तेजी से वेज के साथ डालें, उबाल लें, आग को बंद करें, साफ बैंकों में डालें और कवर निचोड़ें, इसे बंद करें और इसे ठंडा करें।
दीर्घकालिक भंडारण के कारण - 1 साल तक, पके हुए केचप को अक्सर बैंकों और कसकर चुप माना जाता है। आप नमूना पर एक छोटी मात्रा में केचप तैयार करने की कोशिश कर सकते हैं, और इसे सही स्वाद पर ला सकते हैं, पहले से ही वर्कपीस कर सकते हैं, आश्वस्त रहें कि यह वास्तव में स्वादिष्ट होगा।
अंत में, हम जलने वाले सॉस के प्रशंसकों के लिए एक तेज घर का बना केचप के लिए एक नुस्खा देते हैं।
तीव्र घर केचप के लिए पकाने की विधि
यह ले जाएगा: 500 ग्राम टमाटर, 500 ग्राम प्याज, 1 किलो मीठे रंगीन काली मिर्च, तीव्र काली मिर्च के 2 बड़े फली, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1 गिलास सिरका 9%, 0.5 कप चीनी, लहसुन के 7 लौंग, सुगंधित और काली मिर्च के 7 मटर, 1 चम्मच। नमक।
एक तेज घर का बना केचप कैसे तैयार करें। बीजों के साथ, एक मांस चक्की या ब्लेंडर की मदद से बीजों के साथ-साथ मीठे मिर्च, प्याज और टमाटर, मीठे मिर्च, प्याज और टमाटर, एक सॉस पैन में एक द्रव्यमान डालें, एक उबाल लें, कम से कम आग को कम करने के लिए, आधे से वध करने के लिए घंटे, लगातार stirring। एक पैन में तेल डालो, चीनी और नमक, काली मिर्च मटर डालें, प्रेस लहसुन के माध्यम से चूक गए, निरंतर सरगर्मी के साथ धीमी आग पर वांछित घनत्व के लिए सिरका और सम्मान केचप डालें। यह निर्जलित बैंकों और एसओडी पर विघटित करने के लिए गर्म है।
होम केचप को additives की एक भीड़ के साथ तैयार किया जा सकता है - हिरन, सेब, प्लम, मीठे मिर्च, आदि अपने स्वाद के लिए इस तरह के सॉस तैयार करें, आपको रासायनिक additives के बिना एक स्वादिष्ट और उपयोगी केचप मिलेगा, केवल आपके द्वारा चुने गए गुणवत्ता सामग्री से। कोशिश करें और आपको पछतावा नहीं होगा!
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