गोभी को कुरकुरा और सफेद रखने के लिए। सबसे स्वादिष्ट इंस्टेंट सॉकरक्राट खस्ता और रसदार: स्टेप बाय स्टेप गाइड के साथ सरल रेसिपी

यह कटिंग बोर्ड, श्रेडर, तेज रसोई के चाकू लेने का समय है। भविष्य के लिए गोभी की कटाई करना आवश्यक है, ताकि सर्दियों में गोभी के व्यंजन हमारी तालिका में विविधता लाएं और घर को खुश करें।
सौकरौट एक पारंपरिक रूसी स्नैक है। और यह पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के एक घटक के रूप में कार्य करता है। उदाहरण के लिए, पाई और पाई, सलाद या गर्म बोर्स्ट के लिए भरना। अन्य नमकीन के विपरीत, गोभी, इसके लंबे किण्वन के साथ, एक अचार तैयार करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी को एक निश्चित मात्रा में अपने रस में किण्वित किया जाता है। रस, एक ही समय में, काफी बाहर खड़ा है, और कैक्सैप, जो गोभी में निहित है, बिल्कुल प्राकृतिक किण्वन प्रतिक्रिया में योगदान देता है।

हालांकि, अगर आपको जल्दी पकाने वाले सौकरौट की जरूरत है, तो किण्वन प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है। पहले से तैयार मैरिनेड की मदद से: कटी हुई गोभी में चीनी का घोल डालें। इस रेसिपी के अनुसार किण्वित गोभी 2-3 दिनों में सचमुच तैयार हो जाएगी, और यह स्वादिष्ट, कुरकुरी लगती है।

झटपट गोभी। 3 लीटर जार में 2 दिनों के लिए गोभी का नुस्खा

बहुत तेज़ तरीकागोभी खाना बनाना। लंबे समय तक केग की कोई आवश्यकता नहीं है, कोई उत्पीड़न नहीं है, उत्पाद का कोई आसव नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार गोभी को किण्वित करने का अधिकतम समय 2 दिन है। और कुल मिलाकर अगले दिन गोभी खाई जा सकती है।

मिश्रण:
पानी - 1 ली
खाद्य नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
सफेद गोभी - 2 किलो
गाजर - 200 जीआर

खाना बनाना:

पानी उबालें, उसमें नमक डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें। नमक / पानी का अनुपात - 2 बड़े चम्मच। एल / 1 लीटर।

पत्ता गोभी और गाजर को कद्दूकस कर लें। प्रत्येक किलोग्राम गोभी के लिए हम 100 ग्राम गाजर लेते हैं। यही है, गोभी के औसत कांटे के लिए - 2 गाजर।

कटा हुआ - हम गोभी को जार में डालना शुरू करते हैं। हम एक लंबे पुशर के साथ डालते हैं और क्रश करते हैं, हम टैंप करते हैं। जार में जितनी ज्यादा पत्तागोभी होगी, उसे उतना ही क्रश करना है, धक्का देना है। यह वांछनीय है कि परतों के बीच कोई स्थान नहीं है।

जब जार बहुत गर्दन तक भर जाता है, तो उसमें पहले से तैयार और ठंडा किया हुआ नमकीन डालें।

हम धीरे-धीरे डालते हैं, हवा को गोभी के द्रव्यमान से जार में बाहर आने की अनुमति देते हैं।

हमने इसे डाला - और आइए सामग्री को थोड़ा देखें। आप देखेंगे कि यह गर्दन पर कैसे बुलबुला करता है। यह ठीक है।
इस रूप में, हम रसोई में कहीं रख देते हैं। कमरा गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। जार के नीचे किसी प्रकार का कटोरा रखना बेहतर होता है, क्योंकि गोभी किण्वित हो जाएगी और रस किनारे पर बह सकता है।

समय-समय पर, गोभी को एक लंबे चाकू या बुनाई सुई जैसी किसी चीज से छेदना चाहिए ताकि पूरे कैन में गोभी से किण्वन उत्पादों को हटा दिया जाए। ऊपर से, हम भी समय-समय पर शिकन करते हैं, गोभी के माध्यम से धक्का देने की कोशिश कर रहे हैं, इससे गैसें भी निकलेंगी।

एक दिन में, गोभी ऐसी दिखेगी जैसे वह तीन दिन पहले से ही किण्वित हो रही है (यदि सामान्य तरीका, करने के लिए दमन के साथ)। और 2 दिनों के बाद इसे साउरक्राट के रूप में खाया जा सकता है, जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
गोभी खमीर करने का बहुत तेज़ तरीका।
नुकसान: इसे नमक के साथ ज़्यादा मत करो, अन्यथा गोभी किण्वित नहीं होगी, लेकिन बस खट्टा हो जाएगी और खराब हो जाएगी। पर्याप्त नमक भी खराब नहीं है, स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा। सर्वोत्तम अनुपात- 1 लीटर पानी में स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच।
स्पष्ट प्लसस: टब और उत्पीड़न के पत्थरों के साथ गड़बड़ करने की आवश्यकता नहीं है, आप इस गोभी को समाप्त होने पर पका सकते हैं। खाया - फिर किया। बॉन एपेतीत!

प्रति दिन एक जार में तत्काल सौकरौट

अधिकांश गृहिणियां केवल इसकी गति और तैयारी में आसानी के लिए खट्टे की इस विधि का चयन करती हैं।
मिश्रण:
सफेद गोभी - 2 किलो
गाजर - 2 पीसी।
मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
बे पत्ती
काली मिर्च
पानी - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 0.5 एल
सिरका - 250 जीआर
चीनी - 100 जीआर

खाना बनाना:

पत्ता गोभी को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. उन्हें एक साथ मिलाकर नमक के साथ रगड़ें - यह प्रक्रिया गोभी के रस को उजागर करेगी।

नमकीन के लिए: पानी में चीनी, मसाले, तेल और सिरका घोलें। मिश्रण को उबाल लें।

परिणामी मिश्रण के साथ गोभी डालो और इसे संपीड़ित करने की कोशिश करें और इसे किसी भारी चीज से ढक दें। एक दिन बाद, स्वादिष्ट गोभी तैयार है। स्नैक तैयार होने के बाद, इसे एक अधिक सुविधाजनक कंटेनर - एक जार में स्थानांतरित करें, जिसे बाद में भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

स्वास्थ्य के लिए खाओ! बॉन एपेतीत!

एक नोट पर
न केवल सौकरकूट में, बल्कि इसकी नमकीन में भी कई मूल्यवान और उपयोगी पदार्थ हैं। कई विचलन या बीमारियों के साथ, डॉक्टर सायरक्राट ब्राइन का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

झटपट गोभी। 3 दिन सॉकरौट रेसिपी

मिश्रण:
गोभी - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
पानी - 1 ली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तीन दिवसीय गोभी कैसे पकाने के लिए:

कटी हुई या कटी हुई गोभी।

गाजर को साफ, धोकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

गोभी में गाजर डालें।

बिना नमक के मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ हल्का सा क्रश करें।

तीन में कसकर पैक करें लीटर जार.

नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक डालें।

चीनी में डालें। मिक्स।

गोभी के ऊपर गर्म नमकीन डालें। जार को ढकने के बाद, इसे एक कटोरे में डाल दें, क्योंकि फर्मेंटेशन के दौरान ब्राइन बाहर निकल जाएगा। पत्तागोभी को बीच-बीच में नुकीली डंडी से छेदते रहें ताकि गैस दूर हो जाए।
3 दिन बाद तीन दिन की गोभी तैयार हो जाएगी। गोभी को तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए गाजर और सेब के साथ तत्काल गोभी को कैसे किण्वित करें

मिश्रण:
गोभी (अधिमानतः सफेद) - 2 किलो
गाजर (अधिमानतः मीठी किस्में) - 200 जीआर
सेब (कोई भी किस्म) - 200 जीआर
नमक - 2 छोटे चम्मच
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

सिरका के बिना जार में तत्काल गोभी को कैसे नमक करें:

सबसे पहले सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें।
फिर, गोभी पर, हम ऊपरी हरी पत्तियों को हटाते हैं और गोभी के सिर को आधा (4 भागों में गोभी का एक बड़ा सिर) काटते हैं। अब इसे एक ही चौड़ाई के पतले लंबे स्ट्रिप्स में एक विशेष श्रेडर या तेज चाकू से काटा जाना चाहिए।

- इसके बाद गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
सेब में भी, आपको छीलने की जरूरत है, बीच को हटा दें और फिर उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नुस्खा के घटक किस आकार के होने चाहिए यह फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहा है।
अब आपको गोभी को नमक और चीनी के साथ मिलाने की जरूरत है।

अगला, हमें गोभी को अपने हाथों से आटा गूंधने के तरीके से कुचलने की जरूरत है जब तक कि गोभी का रस बाहर न निकल जाए।
फिर, कद्दूकस की हुई गाजर और सेब के स्लाइस को कद्दूकस की हुई गोभी के साथ मिलाएं। और हम अपने वर्कपीस को अचार के जार में शिफ्ट करते हैं।

कृपया ध्यान दें कि गोभी पूरी तरह से व्यंजन नहीं भरनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि किण्वन के दौरान परिणामी रस जार से बाहर न निकले।
हम गर्मी में 48 घंटे के लिए गोभी को किण्वन के लिए छोड़ देते हैं। जब गोभी किण्वित हो जाती है, तो इसे ठंडे स्थान पर निकालने की आवश्यकता होगी।

ऐसी ही स्वादिष्ट, कुरकुरी गोभी परोसें फास्ट फूडबारीक कटा हुआ प्याज और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ बेहतर। बॉन एपेतीत!

घर पर झटपट गोभी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरी और रसीली गोभी की रेसिपी

आपके पूरे परिवार के लिए एकदम सही गोभी! बहुत स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली रेसिपी!

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए बीट्स के साथ स्वादिष्ट गोभी के त्वरित किण्वन के लिए एक सरल नुस्खा

यह हल्का व्यंजनतैयारी में और बड़े व्यय की आवश्यकता नहीं है। और जो बहुत महत्वपूर्ण है - यह एक स्वस्थ व्यंजन है। सिरका के बिना स्वाभाविक रूप से किण्वन होता है।

मिश्रण:
सफेद पत्तागोभी- 1 किग्रा
गाजर - 300 जीआर
चुकंदर - 300 जीआर
अजवाइन - 300 जीआर
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
बे पत्ती
सारे मसाले

सब्जियों के साथ सौकरकूट कैसे बनाएं:

आइए गोभी के सिर को क्षतिग्रस्त पत्तियों से साफ करके, बहते पानी में धोकर और काटकर वर्कपीस तैयार करना शुरू करें।

हम गाजर, बीट्स और अजवाइन की जड़ को साफ करते हैं, कुल्ला करते हैं और तीन मोटे grater पर।

सारी सब्जियां मिक्स कर लें।

नमकीन पहले से सबसे अच्छा तैयार है। नमक, चीनी गर्म पानी डालें। बे पत्ती और स्वाद के लिए allspice जोड़ें, उबाल लेकर आओ। लगभग 18-25 डिग्री के तापमान पर ठंडा होने दें।

तैयार सब्जियां डालें ताकि नमकीन उन्हें पूरी तरह से ढक दे। हम सब्जियों को कमरे के तापमान पर दो दिनों तक खड़े करते हैं। संचित गैसों को निकालने के लिए दिन में एक या दो बार हिलाएं।

सब्जियों के साथ इस तरह के सौकरौट को ठंड में सबसे अच्छा रखा जाता है। इसका उपयोग स्नैक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही बोर्स्च और सलाद, विनैग्रेट्स के लिए ड्रेसिंग भी किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!
नुस्खा में उत्पादों की इस संख्या को सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है, आप उत्पादों के अनुपात को बदल सकते हैं। यदि वांछित है, तो इन उत्पादों में वाइबर्नम, सेब की खट्टी किस्में, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी को जोड़ा जा सकता है। प्रयोग करें और सब्जियों के साथ आपका सौकरौट बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

झटपट गोभी। सिरका के बिना एक जार में गोभी के लिए एक सरल नुस्खा

मिश्रण:
सफेद गोभी - बड़े कांटे
गाजर - 2 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

नुस्खा बहुत आसान है। हम एक पूरी बड़ी घनी गोभी और 2 गाजर लेते हैं।

पत्ता गोभी को काट लीजिये और गाजर को कद्दूकस करके मिला लीजिये. तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।
और सावधानी से एक जार में डालें। अलग से, एक लीटर जार में गर्म उबला हुआ पानी डालें, उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक घोलें। एक जार में पानी डालें। एक लीटर हमेशा फिट नहीं होता है, अक्सर एक लीटर का एक तिहाई।

हम जार को एक कटोरे में डालते हैं, क्योंकि किण्वन के दौरान जार से पानी निकल जाता है। हम दिन में एक बार, दो बार चाकू या छड़ी से संचित गैसों को निकालने के लिए छेद करते हैं। गोभी आमतौर पर 2 दिनों में तैयार हो जाती है, लेकिन कभी-कभी अधिक, आपको प्रयास करने की आवश्यकता होती है।

सर्व करते समय क्रैनबेरी से गार्निश करें। बॉन एपेतीत!

एक जार में क्रैनबेरी के साथ खट्टी गोभी

सामग्री प्रति केजी:
10 किलो गोभी
200 ग्राम क्रैनबेरी
कुछ डिल
1 कप बारीक नमक

खाना बनाना:
पहले, वे गोभी को बैरल में किण्वित करते थे। भोजन के लिए, हम उसी रेसिपी के अनुसार जार में तुरंत सॉकरौट पकाते हैं और उसी अनुपात में उत्पादों को लेते हैं। इस नुस्खा के लिए, चरण-दर-चरण फोटो के साथ एक जार में, गोभी का केवल एक सिर नमक, गोभी के वजन के अनुपात में नमक और क्रैनबेरी लें।

हम सूखी ऊपरी पत्तियों को हटाकर, गोभी के सिर को आधा काटकर, डंठल को हटाकर और गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काटकर क्रैनबेरी के साथ सॉरेक्राट तैयार करना शुरू करते हैं।

कसी हुई गोभी को एक प्लास्टिक कन्टेनर में डालिये और नमक डाल कर मिला दीजिये.

पत्तागोभी को हाथों से सावधानी से मसलें ताकि इसका रस निकले। फिर, एक कटोरे में कसकर गूंथ लें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, हम सब कुछ दोहराते हैं: हम गुनगुनाते हैं, हम राम करते हैं, हम एक और घंटे के लिए खड़े रहना छोड़ देते हैं।

हम गोभी में पहले से ही डिल डालते हैं, जिसने रस दिया। हिलाओ, अतिरिक्त रस निकालो। कभी-कभी बहुत अधिक रस होता है, लेकिन आप सभी रस को पूरी तरह से नहीं निकाल सकते - गोभी सूखी और कुरकुरी नहीं होगी। हम ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए प्रोसोलिंग के लिए निकल जाते हैं। गैसों को छोड़ते हुए, दिन में कई बार एक नुकीली छड़ी या लंबे चाकू से बहुत नीचे तक सब्जी के द्रव्यमान को छेदना आवश्यक है।

आखिरी समय में, साफ क्रैनबेरी डालें और धीरे से अपने हाथों से या लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएं।

अब आप गोभी को जार में डालकर फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। हालांकि, यदि आप बड़ी मात्रा में गोभी से सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं, तो एक बैरल बेहतर है।

क्रैनबेरी के साथ स्वादिष्ट सौकरौट गर्म व्यंजन या के रूप में परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धक. बॉन एपेतीत!

सिरका के साथ तत्काल सौकरौट

यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए है जो गोभी को कुरकुरे करना पसंद करते हैं - और तेज़ तरीके से।

मिश्रण:
सफेद गोभी - 1 कांटा (या 2)
गाजर -2 पीसी।
लहसुन - 5-6 कलियाँ
गर्म काली मिर्च मटर - स्वाद और इच्छा के लिए
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
3 कला। एल नमक
1 कप 5% सिरका
2-3 सेंट। एल चमकानेवाला वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। एल शहद

खाना बनाना:

हम गोभी, गाजर - एक मोटे grater पर काटते हैं। लहसुन के टुकड़े।

रस निचोड़े बिना सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अगर वांछित है, तो हम काली मिर्च डालते हैं, और कौन चाहता है, अजमोद।
मैरिनेड के लिए, नमक को पानी में डुबोएं, उबाल लें, फिर उबलते हुए ब्राइन में डालें वनस्पति तेल, सिरका। और जैसे ही पानी फिर से उबलने लगे शहद। जैसा कि आप जानते हैं, वह गर्मी के उपचार को बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए आपको सब कुछ तेज करने की कोशिश करने की जरूरत है।

जैसे ही मिश्रण मिक्स हो जाए और पानी उबल जाए तो उसमें तुरंत तैयार पत्तागोभी डाल दें।
अब हम इसे दबाते हैं और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम अतिरिक्त तरल से थोड़ा निचोड़ने के बाद, भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित करते हैं। आप इसे फ्रिज में और सिर्फ बालकनी में स्टोर कर सकते हैं।

गोभी तैयार है। उपयोग करने से पहले, इसे सुगंधित घर का बना तेल भी लगाया जा सकता है, एक प्याज जोड़ें। अपनी मदद स्वयं करें!

खट्टी गोभीएक असली खजाना है। सर्दियों में, अक्सर ऐसा होता है कि आप एक खट्टा, जोरदार गोभी चाहते हैं जो आपके मुंह में कुरकुरे हो। यह सर्दियों में एक वास्तविक जीवनरक्षक है। मेहमान अचानक दिखाई दिए - क्षुधावर्धक मेज के लिए तैयार है। और सलाद की तरह, विशेष रूप से तले हुए आलू के साथ - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! इसके अलावा, गोभी बहुत है उपयोगी उत्पाद. कहा जाता है कि इससे सभी रोग दूर हो जाते हैं। एक उत्कृष्ट सलाद, विटामिन का एक समुद्र और एक अद्भुत स्वाद, यह विशेष रूप से सर्दियों में उड़ जाता है।

मैं मीठे प्रेमियों को सर्दियों के लिए सेब जाम के स्वादिष्ट और त्वरित व्यंजनों के लिए मेरे सहयोगी तात्याना के ब्लॉग को देखने की सलाह देना चाहूंगा। स्वस्थ रहें, मिलते हैं मेरे ब्लॉग पर।

पारंपरिक शरद ऋतु के अचार से पहले, कई गृहिणियां इस सवाल के बारे में चिंतित हैं: गोभी को नमक करना कितना स्वादिष्ट है और यह हल्का रहता है।

आखिरकार, गहरे रंग का, ग्रे सॉकरौट बहुत अनाकर्षक लगता है, कभी-कभी आप इसे खाना नहीं चाहते हैं।

अपनी तैयार तैयारी से अपने मनमौजी पतियों और परिवार के अन्य सदस्यों को खुश करने के लिए, सफेद गोभी को नमकीन बनाने के सिद्ध लोक नुस्खे और व्यंजनों को पढ़ें। और खस्ता।

किण्वन के लिए गोभी का ही चुनाव बहुत महत्वपूर्ण है।

सफेद गोभी, खस्ता और स्वाद में मीठा, जिसमें सफेद कोर होता है, नमक करना बेहतर होता है

गोभी को हल्का करने के लिए सबसे पहले क्षण में, आपको गोभी की केवल सफेद किस्मों को किण्वित करने की आवश्यकता होती है, शीर्ष हरी पत्तियां या हरे रंग की, हल्के हरे रंग की टिंट के साथ कट में नहीं गिरना चाहिए।

इन रंगीन पत्तियों (या पूरी गोभी) के परिणामस्वरूप एक अनपेक्षित ग्रे टिंट होता है। प्राचीन समय में, ऐसी गोभी को अलग से नमकीन किया जाता था, जिसे "ग्रे गोभी" कहा जाता था और गोभी के सूप के लिए इस्तेमाल किया जाता था।

सिर स्वयं देर से पकने वाली, अच्छी तरह से पकने वाली और मीठी, आवश्यक रूप से सपाट, मजबूत और बर्फ-सफेद होनी चाहिए।

गाजर गोभी को एक पीला रंग भी देता है। इसलिए, बाजार में स्मार्ट दादी, उन खरीदारों को संतुष्ट करने के लिए जो एक सुंदर गोभी खरीदना चाहते हैं, ऐसा करें: वे गाजर के बिना सौकरकूट बनाते हैं, और फिर बिक्री से ठीक पहले कद्दूकस की हुई गाजर डालते हैं। गाजर के चमकीले नारंगी पैच के साथ सफेद गोभी प्राप्त करें।

आप गाजर को रगड़ नहीं सकते हैं, लेकिन इसे पतले काट लें या इसे कद्दूकस पर काट लें कोरियाई गाजर. इससे संतरे का रस कम निकलेगा और सफेद पत्तागोभी के पत्तों पर ज्यादा रंग नहीं पड़ेगा। गाजर को ज्यादा डालने की जरूरत नहीं है!

इसके अलावा, आपको गोभी को किण्वित करने की आवश्यकता है ताकि यह बहुत अधिक रगड़े बिना काला न हो। केवल बहुत, बहुत कम, ताकि नमक समान रूप से वितरित हो।

यदि गोभी को जोर से रगड़ा जाता है, तो यह बहुत अधिक रस खो देगा और यह नरम और खस्ता नहीं निकलेगा।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्दियों के लिए गोभी का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह खस्ता और सफेद हो।

गोभी को रस में किण्वित (लैक्टिक एसिड किण्वन) करना चाहिए, यह हवा से काला हो जाता है। जूस काफी होना चाहिए। जब आप गोभी को एक बर्तन में नमक के साथ मिलाते हैं, तो यह पहले से ही रस देती है।

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यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो पानी में नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाएं और दमन डालें।

और अब गोभी, खस्ता और सफेद के लिए व्यंजनों।

1. गोभी को सीधे एक बड़े कंटेनर में काट लें, स्वाद के लिए गाजर डालें और 15 मिनट के लिए - एक बाल्टी में नमकीन डालें ठंडा पानी 2 कप मोटा नमक। 15 मिनट के बाद, गोभी को अपने हाथों से लें और जहां तक ​​​​आपके पास पर्याप्त ताकत हो, निचोड़ें और कसकर 3 लीटर जार भरें। फिर 3-5 दिनों के लिए रसोई में रखें, समय-समय पर इसमें छेद करते रहें ताकि गैसें बाहर आ जाएं और झाग निकल जाए। फिर डालने के लिए एक ठंडी जगह पर रख दें। गोभी सफेद और बहुत कुरकुरी होती है।

2. पत्तागोभी को काटकर कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं। 4 अंगुलियों से शीर्ष पर रिपोर्ट किए बिना 3-लीटर जार को कसकर भरें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच दरदरा नमक छिड़कें। नल का पानी भरें। बंद करना नायलॉन कवरऔर तुरंत बेसमेंट में उतारा। गोभी कुरकुरी और लगभग ताजा जैसी, बहुत स्वादिष्ट होती है।

3. 3 किलो गोभी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल चीनी, 1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक, 1 लीटर उबला हुआ पानी। गोभी काट लें, तैयार नमकीन डालें। 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, एक छड़ी के साथ नीचे छेद करें, फिर ठंड में डाल दें। कंटेनर अपारदर्शी होना चाहिए, जैसे कि तामचीनी बर्तन या बाल्टी। सफेद रंग और खस्ता बनावट बनाए रखने के लिए गोभी को ब्राइन में होना चाहिए। इच्छानुसार गाजर डाली जाती है।

बढ़िया शराब लोक संकेतखट्टी गोभी के लिए स्वादिष्ट गोभी:

• आपको अमावस्या पर नमक की जरूरत है, पहली तिमाही से पहले, अमावस्या के 6-7 वें दिन बेहतर
• मंगलवार या गुरुवार
• "कैलेंडर के लाल दिनों" पर नहीं

प्रत्येक परिचारिका का अपना, छोटा, लेकिन गुप्त होता है स्वादिष्ट नमकीनपत्ता गोभी।

सेब के साथ कुछ खट्टी गोभी, कुछ अंगूर के साथ, लेकिन अधिकांश गाजर के अतिरिक्त तक ही सीमित हैं।

निम्नलिखित अनुपातों का सुझाव दिया जा सकता है:

• 10 किलो कटी हुई गोभी के लिए 350 ग्राम गाजर और 180-200 ग्राम नमक
• तैयार गोभी के 10 किलो के लिए 1 किलो सेब (अधिमानतः एंटोनोव्का), आधा में कटा हुआ और 180-200 ग्राम नमक
• 10 किलो कटा हुआ गोभी के लिए 350 ग्राम क्रैनबेरी, 180-200 ग्राम नमक

आपके लिए सफेद और स्वादिष्ट नमकीन गोभी और बोन एपीटिट!

नमस्कार। आज हम बहुत के बारे में बात करेंगे स्वस्थ पकवान, जो अनादिकाल से हमारे पास आया था - सौकरकूट। और हम इसे, निश्चित रूप से, घर पर किण्वित करेंगे।

किण्वन (किण्वन) की प्रक्रिया में, इस सब्जी की पत्तियों में जो चीनी होती है, वह लैक्टिक एसिड में बदल जाती है। और यहाँ अद्वितीय गुण हैं जो इस व्यंजन को प्राप्त होते हैं: लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, गोभी के साथ आंतों में जाकर, इसके कामकाज में सुधार करते हैं, हानिकारक माइक्रोफ्लोरा को दबाते हैं और डिस्बैक्टीरियोसिस को खत्म करते हैं।

Kvashenina का प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। इसका उपयोग सलाद बनाने के साथ-साथ पकौड़ी या पाई भरने के लिए भी किया जा सकता है। और आप मांस या मशरूम के साथ स्टू कर सकते हैं। लेकिन दुर्भाग्य से गर्मी उपचार के दौरान सभी फायदेमंद बैक्टीरिया मर जाएंगे।

पकने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाला तरल बहुत उपयोगी होता है। इसे कभी फेंके नहीं, पत्तागोभी को जूस के साथ खाएं।

मसालेदार सब्जियों को मसालेदार सब्जियों से अलग करना महत्वपूर्ण है। अचार में सिरके का अचार होता है, और गोभी रंग में सफेद और अधिक खस्ता निकलेगी, लेकिन इसमें प्रोबायोटिक बैक्टीरिया और इतने उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

हम आपके ध्यान में एंटोनोव्का सेब के साथ स्वादिष्ट सौकरकूट पकाने का एक पुराना तरीका प्रस्तुत करते हैं। यह विशेष किस्म क्यों? ये बहुत सुगंधित, घने और खट्टे फल हैं, जो न केवल पकवान में एक विशेष स्वाद और गंध जोड़ेंगे, बल्कि इसके अतिरिक्त स्वादिष्ट भी बनेंगे।

• पत्ता गोभी - 2 किलो .
• गाजर - 2 पीसी। (मध्यम)
• एंटोनोव्का सेब - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच (आयोडाइज्ड नहीं)
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए

1. सेब धो लें, कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें और पानी डालें साइट्रिक एसिड(पानी थोड़ा खट्टा होना चाहिए).

2. गोभी को श्रेडर से पीस लें।

3. गोभी को गाजर और नमक के साथ मिलाएं, रस निकलने तक इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ लें।

4. गोभी और सेब की परतों के साथ वैकल्पिक रूप से एक तीन लीटर जार भरें (यह एक फ़नल के माध्यम से करना बहुत सुविधाजनक है), जबकि "कोल्हू" या अन्य तात्कालिक साधनों की मदद से सब कुछ कसकर बांधना।

5. गर्दन की संकीर्णता से भरे जार में, मैं ठंडे उत्पादों के लिए एक नायलॉन ढक्कन को एक उत्पीड़न के रूप में उल्टा रखता हूं। वह गोभी को दबाकर ऊपर नहीं उठने देतीं।

6. जार को एक गहरे कटोरे में रखें और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जबकि हर दिन लकड़ी की छड़ी से सामग्री को छेदें (अन्यथा पकवान कड़वा हो जाएगा)। आपको सॉरेक्राट को कसकर बंद नायलॉन के ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में या एक अंधेरे, ठंडी जगह, जैसे कि तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है। बॉन एपेतीत!

3 लीटर जार के लिए झटपट सॉकरौट रेसिपी

यदि आप तीन लीटर जार में बिना चीनी और सिरके के स्वस्थ सौकरौट पकाना चाहते हैं, तो इस सरल, पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करें।

पकवान को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाने के लिए, देर से पकने वाली इस सब्जी को चुनें।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• गोभी - 2-2.5 किग्रा।
• गाजर - 1 पीसी। (बड़ा)
• नमक - 2 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• allspice - 3-4 पीसी।

1. गोभी को कद्दूकस से काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. सब्जियों को हाथ से मसलते हुए, नमक मिलाकर मिक्स कर लीजिए.

गोभी को गूंधना जरूरी है ताकि यह रस शुरू कर दे और किण्वन प्रक्रिया तेजी से हो।

3. गोभी को तीन लीटर जार में डालें और एक गहरे कटोरे में रखें।

4. किण्वन प्रक्रिया के दौरान जमा होने वाली गैस को बाहर निकालने के लिए जार को 3 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर छोड़ दें, जबकि सामग्री को लकड़ी की छड़ी से हर दिन छेद कर दें।

3 दिनों के बाद, तैयार गोभी को फ्रिज या किसी अन्य ठंडी जगह पर रख दें। इसे वनस्पति तेल के साथ मिलाकर खाएं। आप जड़ी-बूटियों, जीरा के साथ छिड़क सकते हैं, लहसुन या प्याज डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

सबसे स्वादिष्ट घर का बना गोभी - एक बहुत ही सरल वीडियो नुस्खा!

यह नुस्खा वास्तव में बहुत ही सरल है! गोभी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनेगी।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• पत्ता गोभी - 2 किलो,
• गाजर - 1 पीसी,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खस्ता गोभी बनाने के रहस्य, वीडियो में विस्तार से देखें:

बॉन एपेतीत!

3 घंटे में झटपट कुरकुरी गोभी की रेसिपी

मुझसे अक्सर 2-3 घंटे में झटपट, कुरकुरी सॉकरौट बनाने की विधि पूछी जाती है। तो, किण्वन प्रक्रिया में 3 घंटे से अधिक समय लगता है। लेकिन जल्दी के लिए, मैं इसे 3-4 घंटे में पकाने की पेशकश कर सकता हूं। बेशक, यह और भी स्वादिष्ट होगा जब यह रेफ्रिजरेटर में 7 घंटे तक खड़ा रहेगा।

लेकिन ध्यान रखें कि यह सॉकरौट नहीं है, बल्कि अचार है, क्योंकि इसे सिरका मिलाकर तैयार किया जाता है। यह उत्पाद 2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रहेगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 पीसी। (250 जीआर।)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 दांत
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• सिरका 9% - 50 मिली।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल

1. गोभी को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस के माध्यम से निचोड़ लें, सब कुछ मिलाएं, लेकिन आपको सब्जियों को अपने हाथों से गूंधने की जरूरत नहीं है।

2. आधा लीटर पानी में नमक डालें। जब पानी उबल जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें। आंच बंद कर दें, सिरका और 2 बड़े चम्मच शहद डालें (शहद की जगह 3-4 बड़े चम्मच चीनी का इस्तेमाल किया जा सकता है)।

3. गोभी को गर्म नमकीन के साथ डालें, ऊपर से एक प्लेट के साथ कवर करें और दमन डालें ताकि नमकीन सब्जियों को ढक दे। यह डिज़ाइन कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

तीन घंटे के बाद आप हमारी डिश ट्राई कर सकते हैं। पहले नमूने का क्या बचा है - रेफ्रिजरेटर में छुपाएं और 7 घंटों के बाद आपके पास एक भव्य, कुरकुरा, मसालेदार नाश्ता होगा।

पकी हुई गोभी को फ्रिज में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

एक दिन में खस्ता और रसदार झटपट गोभी

यह दिलचस्प नुस्खाआपको केवल एक दिन में पारंपरिक गोभी पकाने की अनुमति देगा। यहाँ गर्म नमकीन और चीनी के साथ एक बहुत ही असामान्य विशेषता है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• गोभी - 2.5 किग्रा।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काला, गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• allspice - 3-4 पीसी।

1. पत्तागोभी को इस तरह से धोकर काट लें जो आपके लिए सुविधाजनक हो। जार को बहुत कसकर तब तक भरें जब तक कि गर्दन संकरी न हो जाए, उदाहरण के लिए, "कोल्हू" के साथ खुद की मदद करना।

आपके द्वारा तैयार किए गए कंटेनर के आधार पर, आप गणना कर सकते हैं कि आपको कितनी गोभी काटने की जरूरत है: 3-लीटर जार में 2.5 किलो की आवश्यकता होगी। सब्ज़ियाँ।

2. नमकीन को 1 लीटर पानी, चीनी और नमक से उबालें। आखिर में तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें। नमकीन को थोड़ा गर्म होने तक ठंडा करें।

3. गोभी को गर्म नमकीन पानी में डालें। ऊपर से काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। जार को एक गहरे बाउल में रखें।

4. गोभी को 24 घंटे के लिए गर्म जगह पर छोड़ दें। 6 घंटे के बाद, जमा हुई गैस को निकालने के लिए जार की सामग्री को चाकू या लकड़ी की छड़ी से कई जगहों पर छेद दें।

तैयार सौकरौट में, स्वाद के लिए कद्दूकस की हुई गाजर डालें, वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें। बॉन एपेतीत!

ब्राइन में खस्ता तत्काल गोभी

एक और बहुत ही कुरकुरी खट्टी गोभी की रेसिपी। इस बार ब्राइन में। इसे आज़माएं और आपको वास्तव में स्वादिष्ट, मध्यम नमकीन नाश्ता मिलेगा।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• पत्ता गोभी - 2 किलो .
• गाजर - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• सेंधा नमक - 2 छोटे चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काला, गर्म काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• allspice - 3-4 पीसी।

1. किण्वन के लिए आदर्श विकल्प गोभी की गोल किस्म नहीं है, बल्कि चपटा है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

1. गाजर को कद्दूकस कर लें, पत्ता गोभी को काट लें और नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।

इस रेसिपी में, हम सब्जियों को अपने हाथों से क्रश नहीं करेंगे ताकि ऐपेटाइज़र सही मायने में क्रिस्पी बने।

2. कटी हुई सामग्री को बे पत्तियों, ऑलस्पाइस और काली मिर्च के साथ तीन लीटर जार में ट्रांसफर करें। आप लाल डाल सकते हैं गर्म काली मिर्चलेकिन अगर आपको तीखा पसंद है।

एक जार में सब्जियों को बहुत मुश्किल से दबाने की जरूरत नहीं है, उन्हें तड़का लगाने की जरूरत नहीं है, यह सिर्फ उन्हें कसकर बिछाने के लिए पर्याप्त है।

मैरिनेड के लिए: कमरे के तापमान पर पीने के पानी में सेंधा नमक घोलें।

3. गोभी को नमकीन पानी से भरें और सब्जी के द्रव्यमान को एक कांटा के साथ छेद दें ताकि हवा निकल जाए और मैरिनेड पूरी तरह से कंटेनर को भर दे। तीन लीटर की बोतल में डेढ़ लीटर पानी की जरूरत होती है। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और तरल जोड़ें, इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

4. जार को एक गहरे बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। प्रतिदिन सुबह और शाम इस पिंड में कांटे से छेद करें ताकि उसमें से गैस निकले।

तीन दिनों में गोभी से काफी सारा नमकीन पानी निकल जाएगा। चिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए।

तैयार स्नैक को फ्रिज में या किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

आप सलाद में प्याज और वनस्पति तेल मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

1. सौकरकूट की तैयारी में, इस सब्जी की देर से या सर्दियों की किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है। थोड़ा चपटा सिर चुनें।

2. कतरन का तरीका महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि आप सहज महसूस करें।

3. किण्वन करते समय, आपको केवल सेंधा नमक का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। आयोडीन युक्त सब्जियां लूज हो जाएंगी।

4. खाना पकाने के लिए कंटेनर को चुना जाना चाहिए ताकि गोभी को कसकर पैक किया जा सके, और शीर्ष पर दमन करना संभव हो।

5. यदि आपके पास किण्वन के दौरान शीर्ष पर जार में रस नहीं है, तो थोड़ा पानी अवश्य डालें। सब्जियों को नमकीन पानी से ढक देना चाहिए।

6. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हर दिन आपको गोभी को छेदने की ज़रूरत होती है, जिससे बर्तन में नीचे से जमा होने वाली गैस निकल जाती है। अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो स्नैक कड़वा हो जाएगा।

7. सब्जियों को लगभग 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वित किया जाता है।

8. तैयार उत्पाद को 0 से +5 जीआर के तापमान पर रेफ्रिजरेटर या अंधेरे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए।

मध्यम और देर से पकने वाली किस्मों को चुनना सबसे अच्छा है सफेद बन्द गोभी. इनमें चीनी अधिक होती है, जो किण्वन के लिए आवश्यक होती है। मजबूत पत्तियों के साथ गोभी के सिर घने होने चाहिए। सभी खुरदरी ऊपरी और प्रभावित पत्तियों का उपयोग किण्वन के लिए नहीं किया जाता है।

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सौकरकूट के साथ क्या करें

आवश्यक सामग्री:

1. नमक। आमतौर पर 1 किलो गोभी में 1 बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। लेकिन आप स्वादानुसार नमक की मात्रा घटा या बढ़ा सकते हैं।
2. गाजर। 1 किलो गोभी के लिए लगभग 100 ग्राम।

आप गोभी में भी मिला सकते हैं:

1. चीनी। यह किण्वन प्रक्रिया को गति देगा। 1 किलो गोभी के लिए आधा चम्मच पर्याप्त है।
2. चुकंदर या गाजर के साथ या इसके बजाय संयोजन में।
3. सेब। गोभी की परतों के बीच कोर के बिना मोटे तौर पर कटा हुआ सेब सबसे अच्छा रखा जाता है।
4. क्रैनबेरी, क्रैनबेरी।
5. बे पत्ती, allspice, बीज के साथ डिल की टहनी, जीरा, सहिजन, करंट के पत्ते या अपनी पसंद के अन्य सीज़निंग।

गोभी को अक्सर कटा हुआ रूप में चुना जाता है, हालांकि गोभी के क्वार्टर, आधे और पूरे सिर का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप काटने का फैसला करते हैं, तो बहुत ज्यादा पीसना बेहतर नहीं है: बहुत पतले कटा हुआ गोभी नरम हो सकता है, खस्ता नहीं। टुकड़ों की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए।

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गोभी को चाकू से कैसे काटें में दिखाया गया है। हालाँकि, यदि आप कार्य को तेज़ी से पूरा करना चाहते हैं, तो आप वेजिटेबल कटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, सबसे अधिक संभावना है, गोभी पतली कट जाएगी।

कौन सा कंटेनर चुनना है

गोभी पारंपरिक रूप से लकड़ी के बैरल या बैरल में किण्वित होती है। इस प्रयोजन के लिए भी उपयुक्त है कांच का जारऔर चिप्स और क्षति के बिना तामचीनी कंटेनर।

मुख्य बात यह है कि अचार बनाने के लिए एल्युमिनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं करना है। इसमें गोभी प्राप्त होती है ग्रे रंगऔर खराब स्वाद।

कटी हुई गोभी और कद्दूकस की हुई गाजर (या जो भी सब्जियां आप इस्तेमाल करते हैं) को एक साफ कटोरे में रखें और मिलाएं।

यदि आप बहुत सारी गोभी को किण्वित करने की योजना बना रहे हैं, तो एक बार में पूरी तरह से न काटें: इसे मिलाना मुश्किल होगा। बैचों में बेहतर पकाना।

सब्जियों पर नमक छिड़कें और उन्हें अपने हाथों से रगड़ें। गोभी के रस को बाहर निकालने के लिए यह आवश्यक है।

गोभी को एक अच्छी तरह से धोया और उबले हुए कंटेनर में डालना शुरू करें। गोभी को बैचों में फैलाएं और इसे अपने हाथों या लकड़ी के पुशर से दबा दें।

यदि आप गोभी को एक जार में किण्वित कर रहे हैं, तो इसे नियमित ढक्कन या छेद वाले ढक्कन के साथ कवर करें। जार को पूरी तरह से बंद करना असंभव है, क्योंकि किण्वन के दौरान निकलने वाली गैस को बाहर जाना चाहिए।

यदि आप एक कटोरी या सॉस पैन में गोभी को किण्वित कर रहे हैं, तो इसे साफ (उबला हुआ) धुंध या धुले हुए कपड़े से ढक दें। गोभी के पत्ता, एक साफ थाली और वजन ऊपर रखें: पानी का एक जार या एक साफ पत्थर काम करेगा।

यदि आप एक छोटे कंटेनर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे किसी प्रकार के कंटेनर में डाल दें ताकि रस बाहर निकल जाए।

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आपको कमरे के तापमान (19–22 डिग्री सेल्सियस) पर गोभी को किण्वित करने की आवश्यकता है। आप इसे गर्म जगह पर रख सकते हैं। तो किण्वन प्रक्रिया में तेजी आएगी, स्नैक तेजी से पक जाएगा।

बिछाने के कुछ घंटे बाद, जांचें कि रस ने सभी गोभी को कवर किया है या नहीं। यदि नहीं, तो ठंडा उबला हुआ पानी डालें।

गोभी दो से सात दिनों तक किण्वित होती है। गैस छोड़ने के लिए हर दिन आपको एक साफ लकड़ी की छड़ी के साथ इसे बहुत नीचे तक छेदने की जरूरत होती है। नहीं तो गोभी कड़वी हो जाएगी। यदि आप सफेद गोभी को एक जार में किण्वित करते हैं, तो सावधानी से छेद करें: कांच फट सकता है। सतह पर दिखाई देने वाले झाग को भी दैनिक रूप से निकालना आवश्यक है।

किण्वन के अंत तक, गैस का विकास बंद हो जाता है, सतह से झाग गायब हो जाता है, नमकीन हल्का हो जाता है, और गोभी खुद एक सुखद खट्टा-नमकीन स्वाद प्राप्त करती है। इस क्षण को न चूकने के लिए, इसे हर दिन जांचें और आजमाएं।

गोभी को बिना नमक के फर्मेंट किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस इसे ठंडे उबले पानी से भर दें और दबाव में छोड़ दें।

लेकिन इस मामले में, शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है, क्योंकि नमक एक परिरक्षक है।

सौकरौट कैसे स्टोर करें

गोभी को उसी कंटेनर में ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए जिसमें किण्वन हुआ हो। 2-5 डिग्री सेल्सियस पर, इसे लगभग दो सप्ताह या उससे अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक और महत्वपूर्ण स्थिति: भंडारण के दौरान, नमकीन को गोभी को पूरी तरह से ढंकना चाहिए ताकि यह सूख न जाए और इसका स्वाद न बदले। इसलिए इसे दबाव में रखना ही बेहतर है।

और निश्चित रूप से, आपको अपनी भावनाओं पर भरोसा करने की आवश्यकता है: यदि स्वाद, गंध, रंग बदल गया है या मोल्ड दिखाई दिया है, तो पकवान निश्चित रूप से खाने लायक नहीं है।