सर्दियों के लिए चेरी प्लम - मीठे और नमकीन संरक्षण के लिए व्यंजन विधि। आप चेरी प्लम से क्या पका सकते हैं? हरी चेरी बेर के साथ व्यंजन

चेरी प्लम एक विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट फल है। चेरी प्लम के पेड़ अत्यधिक उपजाऊ होते हैं। उनमें से सिर्फ एक से आप 100 किलोग्राम तक पके फल प्राप्त कर सकते हैं। और, बेशक, सर्दियों के लिए चेरी प्लम की तैयारी बहुत लोकप्रिय है।

चेरी प्लम की कटाई की विधियाँ:

इस बहुमुखी उत्पाद से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं: संरक्षित या मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट्स और यहां तक ​​कि मांस या मछली के लिए सॉस भी। इस फल से बने व्यंजन सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेंगे।

लाल आलूबुखारे में पीले और आलूबुखारे की तुलना में अधिक चीनी और पेक्टिन होता है। जैम, जैम, मुरब्बा या जेली बनाने के लिए यह एक आदर्श फल है।

चेरी प्लम जाम

लाल बेर जैम के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी प्लम के लिए - 1 किलो दानेदार चीनी।
• पानी।
• चाहें तो इलायची या दालचीनी भी मिला सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पके फलों को छांटते हैं, खराब और फफूंद लगे फलों को हटाते हैं, धोते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। पानी इतना डालें कि सभी नालियाँ पूरी तरह ढक जाएँ। आग पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें। अनावश्यक बीज और छिलके से गूदे को आसानी से अलग करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
2. उबले फलों को ठंडे पानी के साथ डालें, फिर तौलिए से सुखाएं और छलनी से छान लें।
3. परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। लाल चेरी प्लम में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए किसी अतिरिक्त गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है।
4. पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले इसमें स्वाद के लिए इलायची या दालचीनी डालें।
5. तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार के पूरी तरह से ठंडा होने से पहले, उन्हें सूखी जगह पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें।

आपको बस गर्म चाय और एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई के साथ ठंडी सर्दी के गर्म होने का इंतजार करना है।

चेरी प्लम जाम

जैम लाल और पीले दोनों प्रकार के चेरी प्लम से बनाया जा सकता है। बीज वाले और बिना बीज वाले व्यंजनों के बीच कोई विशेष अंतर नहीं है, लेकिन बीज रहित जैम अधिक समय तक चलेगा।

संतरे के साथ बीज रहित पीले चेरी प्लम से बना जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो संतरे.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पके हुए पीले चेरी प्लम फलों को धोकर सूखने दें। 4 भागों में काटें, बीज निकाल दें.
2. अच्छी तरह से धुले हुए संतरे को पानी के साथ डालें और उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं। ज़ेस्ट जैम को हल्की सिट्रस सुगंध देगा।
3. उबले संतरे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। एक ब्लेंडर अधिक सजातीय प्यूरी तैयार करेगा।
4. आलूबुखारा, संतरे का मिश्रण और चीनी मिलाएं। मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं और पैन को एक तरफ रख दें.
6. जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। जार को उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फिर यह निश्चित रूप से सर्दियों तक जीवित रहेगा।

चेरी प्लम कॉम्पोट

इस अद्भुत दक्षिणी बेर का उपयोग विभिन्न कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तैयारी की प्रक्रिया अन्य प्रकार के जामुन और फलों से बने पारंपरिक कॉम्पोट से अलग नहीं है। केवल मजबूत, पके फलों का ही उपयोग किया जा सकता है।

शीर्ष पर रोगाणुरहित जार भरें, उबलता पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी (प्रति किलोग्राम प्लम में एक किलोग्राम चीनी) डालें और उबाल लें। परिणामी सिरप को फलों के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें। कॉम्पोट में मीठा स्वाद होता है, उपयोग से पहले इसे पानी से पतला किया जाना चाहिए।

टमाटर के साथ मसालेदार चेरी प्लम

चेरी प्लम से आप न केवल मीठे, बल्कि मसालेदार व्यंजन भी बना सकते हैं।

यह असंगत उत्पाद प्रतीत होंगे - टमाटर और मीठी चेरी प्लम। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, आपको एक अनोखा और बहुत स्वादिष्ट अचार वाला व्यंजन मिलेगा। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी अचार वाले आलूबुखारे और टमाटर की तैयारी का काम संभाल सकते हैं:

1. हम पके टमाटर चुनते हैं, लगभग चेरी प्लम के आकार के समान।
2. धुली और सूखी सब्जियों और फलों को जार में किनारे तक रखें।
3. ऊपर डिल की टहनी और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें।
4. गर्म पानी तैयार करें: पानी में चीनी और नमक मिलाएं (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी)।
5. जार को पूरा भरें और ढक्कन बंद कर दें। इसकी सुरक्षा के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए, आप मैरिनेड को सूखा सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और इसे फिर से भर सकते हैं, और उसके बाद ही इसे रोल कर सकते हैं।

इसे खट्टा स्वाद देने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। आप कच्चे हरे सहित किसी भी रंग के प्लम का उपयोग कर सकते हैं। यह मसालेदार चमत्कार किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगा।

टेकमाली सॉस

इन फलों से विश्व प्रसिद्ध टेकमाली सॉस भी तैयार किया जाता है। यह मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। जॉर्जियाई व्यंजनों की इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

सॉस के लिए सामग्री का सेट हमेशा एक जैसा रहता है:

• चेरी प्लम 2.5 किलो;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी और नमक का एक बिस्तर;
• स्वाद के लिए गर्म शिमला मिर्च;
• लहसुन - 20 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच धनिये के बीज;
• साग (सोआ, तुलसी, सीताफल, पुदीना);
• पिसी हुई काली मिर्च (चुनने के लिए लाल या काली)।

आप सॉस को न केवल सीधे रात के खाने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं। शीतकालीन संस्करण में पारंपरिक रेसिपी से मामूली अंतर है।

सर्दियों के लिए टेकमाली तैयार करना:

1. धुले हुए फलों को पोंछ लें, बीज हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. रस निकलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फल में चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।
5. कटी हुई हरी सब्जियाँ और शिमला मिर्च डालें।
6. तैयार सॉस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। चुने गए चेरी प्लम के आधार पर सॉस का रंग लाल या पीला होगा। उत्पादों की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है, आप अधिक काली मिर्च या कम लहसुन जोड़ सकते हैं, आप खमेली-सुनेली या उत्स्को-सुनेली मसाला जोड़ सकते हैं, साग की मात्रा की गणना भी इच्छानुसार की जाती है।

सुखाने

चेरी प्लम को सर्दियों तक जीवित रहने के लिए, इसे रोल करना या उबालना आवश्यक नहीं है, आप इसे सुखा सकते हैं। इसे असीमित समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सूखे चेरी प्लम के लिए एक सरल नुस्खा:

1. सबसे पहले आपको पके फलों को धोना है, नरम होने तक उबालना है और छलनी से पीसना है।
2. परिणामी गूदेदार मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, मुख्य बात यह है कि जले नहीं।
3. यदि आप मिश्रण में चीनी मिलाते हैं, तो आपको मार्शमैलो मिलता है। या आप बिना कोई विदेशी उत्पाद मिलाए इसे आसानी से सुखा सकते हैं।

• यदि आपके पास मार्शमैलो ड्रायर है, तो मिश्रण को एक पतली परत में ट्रे में डालें और लगभग एक दिन के लिए 40 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
• यदि आपके पास ड्रायर नहीं है, तो आप इसे ओवन में 90 डिग्री पर सुखा सकते हैं। यह विधि और भी तेज़ है - बेर 7-8 घंटों में सूख जाएगा। अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने देने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलना सुनिश्चित करें।

जमना

यदि आप चेरी प्लम को फ्रीज करते हैं, तो आप ताजे फल का उपयोग करने के समान सिद्धांत का उपयोग करके सर्दियों में व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

चेरी प्लम को फ़्रीज़ करने की प्रक्रिया सरल है: बस फलों को छांट लें, उन्हें चिकना और पूरा धो लें और पूरी तरह से सुखा लें। फिर फ्रीजर में रख दें. हड्डियों के साथ या बिना - जो भी आप चाहें।

जमे हुए होने पर पूरे प्लम या आधे टुकड़ों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग हल्के ढंग से फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही उन्हें बैग या कंटेनर में रखा जाता है। जमे हुए होने पर, चेरी प्लम सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की किसी भी अन्य विधि की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि इतना सरल फल चेरी प्लम है। और खाना पकाने में इसका उपयोग कितना बहुमुखी है! विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या, और सभी व्यंजन अद्वितीय, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। सर्दियों के लिए चेरी प्लम तैयार करके, आप पूरे साल इस अद्भुत फल से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

चेरी प्लम एक गलत तरीके से भुला दी गई बेरी है, जो मुख्य रूप से ट्रांसकेशस, एशिया माइनर और ईरान के देशों में उगती है। पेड़ को प्रकाश की आवश्यकता होती है, और इसलिए यह अक्सर कुछ क्षेत्रों में खेती के लिए उपयुक्त नहीं होता है और सर्वोत्तम देखभाल के साथ भी मर जाता है। लेकिन अगर आप फिर भी चेरी प्लम उगाने और फसल प्राप्त करने में कामयाब रहे, तो अब आपको जामुन को चखकर तैयार करने की विधि का ध्यान रखना चाहिए।

पीली चेरी बेर एक बड़े और शाखाओं वाले मुकुट वाले छोटे पेड़ के रूप में उगती है। फल पकने की उच्च गति में फसल अपने समकक्षों से भिन्न होती है - एक नया पेड़ फल देना शुरू कर देता है रोपण के दो से तीन वर्ष बाद.

चेरी प्लम तैयार करना काफी सरल है - खाना पकाने में, जामुन कई उत्पादों के साथ मिल जाते हैं और अपना स्वाद खोए बिना आसानी से गर्मी उपचार से गुजर सकते हैं।

जामुन तैयार करना

सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट की रेसिपी

पीली चेरी प्लम बनाने की सबसे सरल विधि इससे बना कॉम्पोट माना जा सकता है। इस व्यंजन को भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है और लंबी सर्दियों की शाम के लिए जार में छिपाया जा सकता है, और तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन भी किया जा सकता है। अन्य बातों के अलावा, तैयार उत्पाद बरकरार रहता है अधिकतम पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व.

इस सरल व्यंजन को पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 3 कप
• जामुन - 1 किलोग्राम
• साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच
• पानी - 9 लीटर

उपयुक्त आकार के जार को धातु के ढक्कन के साथ कीटाणुरहित किया जाना चाहिए जिन्हें बाद में बंद कर दिया जाएगा। विस्फोट या सूजन की संभावना को पूरी तरह से खत्म करने के लिए यह आवश्यक है, और इसलिए, तैयार नुस्खा को नुकसान होता है। हम चेरी प्लम को एक साफ कंटेनर में रखते हैं ताकि वह इसका केवल एक तिहाई हिस्सा ही भर सके। बची हुई जगह बेरी का रस ले लेगा। साथ ही साइट्रिक एसिड और चीनी भी मिलाते हैं।

जिस पानी की बहुत जल्द आवश्यकता होगी उसे पहले उबालना होगा और धीरे-धीरे इसी रूप में जार में डालना होगा। पानी चाहिए जार को पूरी तरह भरें- इस तरह हवा अंदर जाने की संभावना कम होती है। बेलने के बाद, जार को ढक्कन नीचे करके पलट दिया जाता है और गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए भेज दिया जाता है, और एक दिन बाद बेसमेंट या भंडारण कक्ष में भेज दिया जाता है।

टमाटर, लहसुन और कॉम्पोट के साथ रेसिपी

एक अन्य व्यंजन जिसकी सामग्री में जामुन शामिल हैं, वह है लहसुन और सॉस के साथ टमाटर। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अनुपात में सब्जियों की आवश्यकता होगी:

• लहसुन - 1 भाग
• टमाटर - 1 भाग
• चेरी प्लम - 4 भाग।

सभी टमाटरों (मध्यम आकार) को परतों में जार में रखा जाना चाहिए, उनके बीच डिल की टहनी छोड़ दी जानी चाहिए। आपको चेरी प्लम से एक कॉम्पोट बनाने की ज़रूरत है, इसमें स्वाद के लिए नमक और मिठास मिलानी होगी। परिणामी तरल को टमाटर, लहसुन और डिल के ऊपर डालें और जार को लगभग बीस मिनट तक जीवाणुरहित करें। यह व्यंजन दूसरे पाठ्यक्रमों में मसाला डालने और मांस उत्पादों के लिए सॉस बनाने के लिए एकदम सही है।

सर्दियों के लिए बेरी वाइन रेसिपी

चेरी प्लम व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि इन्हें बनाना काफी आसान है, और व्यंजनों की विविधता अद्भुत है. फलों से वाइन बनाना खाना पकाने में शुरुआत करने वाले के लिए भी मुश्किल नहीं होगा, और परिणाम बस शानदार होगा। जामुन से वाइन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी प्लम - लगभग पाँच किलोग्राम
• ख़मीर - दो ग्राम
• पानी - दस लीटर

चेरी प्लम अपने निकटतम भाइयों से इस मायने में भिन्न है कि यह आसानी से रस छोड़ता है और इसमें बहुत कम गूदा होता है। वाइन तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले एक कंटेनर तैयार करना होगा जिसमें तरल किण्वित होगा। इसमें अच्छी तरह से धोने के बाद साफ पीने का पानी और नाइट्रोजनयुक्त पोषण मिलाया जाता है। प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए पतला खमीर आवश्यक है - इसे सामान्य कंटेनर में भी जोड़ा जाना चाहिए।

वाइन को आपकी आवश्यकता के अनुसार किण्वित करने और अच्छी छाया पाने के लिए, कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखा जाना चाहिए, जहां 20 से 25 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान बना रहे। वाइन की अंतिम तैयारी का समय - लगभग 10 सप्ताह. इस समय के दौरान, यह एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेगा और अल्कोहल नोट्स प्रसारित नहीं करेगा।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम मार्शमैलोज़ की रेसिपी

सर्दियों के लिए इस साधारण चेरी प्लम डिश को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेर (चेरी बेर) - 2 किलोग्राम
• चीनी - 1 किलोग्राम
• पानी - 200 मिलीलीटर
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच

नुस्खा तैयार करना शुरू करने के लिए, आपको जामुन को कागज़ के तौलिये से धोना और सुखाना होगा। फिर आपको चाहिए मार्शमैलोज़ को सुखाने के लिए जगह तैयार करें. आप सुविधाजनक बर्तन के रूप में विभिन्न आकारों की बेकिंग ट्रे का उपयोग कर सकते हैं। इसी पर वनस्पति तेल से चिकना किया हुआ चर्मपत्र रखा जाता है।

चेरी प्लम को एक छोटे सॉस पैन में डालें, इसमें पानी डालें और धीमी आंच पर उबलने दें। हम लगातार स्थिति की निगरानी करते हैं - जैसे ही जामुन नरम हो जाते हैं और फल की त्वचा फटने लगती है, गर्मी से हटा दें और प्यूरी बना लें।

परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और यदि फल स्वभाव से बहुत मीठे नहीं हैं तो इसमें चीनी मिलानी चाहिए। पूरी तरह गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर उबालें। इसके बाद, आपको आंच से उतारना होगा और लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से बेकिंग शीट की सतह पर तरल को सावधानीपूर्वक चिकना करना होगा। पेस्टिला सूख रहा है ओवन को लगभग दो घंटे तक खुला रखें. तैयार उत्पाद को ट्यूबों में लपेटा जा सकता है और सर्दियों में उपभोग के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ा जा सकता है।

सर्दियों के लिए चेरी प्लम और लहसुन सॉस की रेसिपी

चेरी प्लम और लहसुन सॉस के लिए एक नुस्खा विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। इसे स्टेराइल जार में रोल करके भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चेरी प्लम - लगभग 1 किलोग्राम
• लहसुन - 6 कलियाँ
• अदजिका - एक बड़ा चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• पुदीना - स्वादानुसार

बेर के फलों को तामचीनी व्यंजनों में डाला जाता है और धीमी आंच पर रखें. उन्हें पानी से भरने की जरूरत है ताकि यह चेरी प्लम को मुश्किल से ढक सके। पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फलों को धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पानी को सूखा देना चाहिए और प्यूरी बनाने के लिए जामुन को रगड़ना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में एक गिलास पानी मिलाएं, इसे धीमी आंच पर थोड़ा उबालें, इस प्रक्रिया के दौरान एडजिका मसाले और अन्य मसाले मिलाएं। गर्म होने पर जार में रखें और उन्हें कस कर गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चेरी प्लम के साथ डिब्बाबंद खीरे की रेसिपी

डिब्बाबंद सब्जियाँ चेरी प्लम के मीठे स्वाद के साथ अच्छी लगती हैं। इन्हें अलग डिश के तौर पर भी खाया जा सकता है सलाद काटने के लिए उपयोग करें. यही कारण है कि सर्दियों के लिए चेरी प्लम के साथ खीरे तैयार करने का नुस्खा आज़माना उचित है। सामग्री सरल हैं:

• खीरे - 2 किलोग्राम
• डिल, सहिजन - स्वाद के लिए
• पत्तियां (चेरी और करंट) - जार की मात्रा के आधार पर

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - डेढ़ लीटर
• जामुन - आधा किलोग्राम
• नमक - लगभग दो बड़े चम्मच
• चीनी - एक बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खीरे को कसकर उपयुक्त आकार के जार में डालें और मसाले डालें - डिल, हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी की पत्तियां. चेरी प्लम बेरीज को उबालना चाहिए और एक कोलंडर के माध्यम से अतिरिक्त तरल को छानना चाहिए। इसमें नमक, चीनी और अन्य मसाले मिलाएं और फिर खीरे डालें। लगभग आठ मिनट तक जार को स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कनों को कस दें और किसी गर्म स्थान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, जार को आगे के भंडारण के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

गर्मियों की दूसरी छमाही वह समय है जब चेरी प्लम कई बगीचों में चमकदार बहु-रंगीन रोशनी से जगमगाता है। कई लोगों के लिए, यह केवल एक खट्टा-मीठा फल है, जो साधारण खाद के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन यह चेरी प्लम से है कि आप सर्दियों के लिए अद्भुत, दिलचस्प संरक्षण तैयार कर सकते हैं! मांस के लिए अद्भुत सॉस, स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए सुगंधित तैयारी, सब्जियों के साथ मूल आवरण - हर चीज की सूची में लंबा समय लग सकता है, अपने आप को कई व्यंजनों से लैस करना और उज्ज्वल, मुंह में पानी लाने वाली सामग्री के साथ नए जार के साथ अलमारियों को फिर से भरना बेहतर है!

कॉम्पोट "समर वाल्ट्ज": नीले या लाल चेरी प्लम से नुस्खा

नुस्खा की सादगी के बावजूद, एक जार में नीले या लाल प्लम जोड़ने से परिरक्षकों को एक असामान्य, स्वादिष्ट लुक मिलेगा, लेकिन स्वाद के बारे में कहने के लिए कुछ भी नहीं है - आपको एक अद्भुत पेय और पाई या बैगल्स के लिए एक दिलचस्प भरना मिलेगा।

सामग्री:

• 340 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 किलो 500 ग्राम चेरी प्लम (नीला या लाल)।

तैयारी:

1. केवल पके हुए कठोर फल ही खाद के लिए उपयुक्त होते हैं। आप थोड़ा कच्चा भी ले सकते हैं - इससे यह सुनिश्चित होता है कि कीटों को उन पर आक्रमण करने का समय नहीं मिला है।
2. एक कोलंडर में ठंडे पानी से धो लें।
3. बेकिंग सोडा से जार अच्छी तरह तैयार कर लें।
4. सामग्री की इस मात्रा से आपको कॉम्पोट (1.5 लीटर) के दो जार मिलेंगे। प्लम को दो कांच के कंटेनरों में विभाजित करें और उबलते साफ पानी से भरें। उन ढक्कनों से ढकें जिन्हें पहले उबलते पानी में निष्फल किया गया हो।
5. 10 मिनट के बाद, तरल को एक सॉस पैन में डालें और चीनी डालें।
6. उबलते सिरप को जार में डालें, तुरंत रोल करें, और हवा में ठंडा होने के लिए उल्टा छोड़ दें।

पीली चेरी प्लम और तोरी का मिश्रण "अनानास"

एक असामान्य संरक्षण जिसका स्वाद सिरप में अनानास जैसा होता है। चेरी प्लम और तोरी का संयोजन संभव है।

सिरप का उपयोग जेली या मुरब्बा बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• 930 मिली पानी;
• 260 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम चेरी प्लम (पीला);
• 2 लौंग;
• 300 ग्राम तोरी।

तैयारी:

1. लीटर जार को पानी में सोडा मिलाकर अच्छी तरह से धो लें।
2. तोरी को छीलकर और बीज निकालकर छोटे क्यूब्स (लगभग 1 गुणा 1 सेमी) में काट लें।
3. तोरी के क्यूब्स को एक जार में रखें, बीच में एक छोटा सा खाली स्थान छोड़ने की कोशिश करें। इसे पके हुए पीले चेरी प्लम से भरें। लौंग डालें.
4. पानी और चीनी से मीठी चाशनी उबालें, ठंडा तरल जार की सामग्री में डालें।
5. 20 मिनट से अधिक समय तक स्टरलाइज़ न करें। सील करें और हवा में ठंडा होने तक पलट दें।

"टेकमाली": मांस के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा

उत्तम नाजुक चटनी. यह मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए भी बहुत अच्छा है। इस मसाला को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन ज्यादातर में मुख्य सामग्री चेरी प्लम ही रहती है।

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 30 ग्राम गर्म लाल मिर्च;
• 100 ग्राम लहसुन;
• 80 ग्राम साग (अजमोद, डिल, सीताफल);
• 40 ग्राम नमक;
• 220 ग्राम चीनी;
• 110 मिलीलीटर अनार का रस;
• 2 किलो 230 ग्राम चेरी प्लम (कोई भी रंग, शायद हरा भी मिलाया जाए, थोड़ा कच्चा)।

तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए गए चेरी प्लम को बीज सहित एक बड़े खाना पकाने के कंटेनर में रखें और इसे रस से भरें। पहले तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और जामुन के नरम होने तक पकाएं. इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है।
2. एक कोलंडर (बारीक) या छलनी के माध्यम से थोड़ा ठंडा द्रव्यमान रगड़ें। तुरंत चीनी और नमक डालें।
3. इसे वापस आग पर रखें और सवा घंटे तक पकाएं।
4. लहसुन की कलियाँ और धुली हुई जड़ी-बूटियाँ काट लें।
5. लहसुन, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों को उबलते सॉस के साथ एक कंटेनर में रखें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए फिर से पकाएं।
6. तैयार मिश्रण को स्टरलाइज़ेशन द्वारा तैयार किए गए जार में रखें, ध्यान से ऊपर चम्मच से थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (भंडारण अवधि के लिए) और ढक्कन बंद कर दें।

प्रशीतित भंडारण सुनिश्चित करें।

टमाटर के साथ चेरी प्लम: चरण-दर-चरण नुस्खा

मसालेदार मूल स्वाद के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही असामान्य और असामान्य डिब्बाबंद नाश्ता। यदि आप टमाटर की छोटी, पीली किस्म लेते हैं, तो जार की सामग्री पीले जैतून की तरह दिखेगी। स्वाद के बारे में बात करने की कोई ज़रूरत नहीं है, उत्सव के रात्रिभोज के दौरान, ऐसा स्वादिष्ट भोजन तुरंत मेज से गायब हो जाएगा।

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• 100 ग्राम लहसुन;
• 500 ग्राम चेरी प्लम;
• 40 ग्राम चीनी;
• 130 ग्राम टमाटर;
• 30 ग्राम डिल (छतरियों के साथ);
• 500 मिली पानी;
• 15 ग्राम नमक (आयोडीनयुक्त नहीं)।

तैयारी:

1. एक मुट्ठी चेरी प्लम लें और उसकी चाशनी बना लें। सबसे पहले पानी में उबालें, छान लें और चीनी और नमक डालकर मिला लें।
2. जार के नीचे डिल भेजें, लहसुन के कुछ टुकड़े छिड़कें और परतों में टमाटर और चेरी प्लम बिछाएं, लहसुन के साथ सब कुछ छिड़कें।
3. उबला हुआ तरल डालें और एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

इसे ठंडा करने के लिए लपेटने की जरूरत नहीं है.

मसालेदार

सुगंधित संरक्षण मांस या सब्जी के व्यंजनों के लिए आदर्श है। कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने के दौरान सीधे जार से चेरी प्लम डालती हैं, यह बहुत स्वादिष्ट और बहुत ही असामान्य बनता है। हल्का खट्टापन, मसालेदार तीखा स्वाद - सूप या पुलाव में एक अद्भुत संयोजन। आप सलाद में एक दिलचस्प सामग्री भी जोड़ सकते हैं या उसके आधार पर ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं, और आपको एक अद्भुत नई डिश मिलेगी।

सामग्री:

• 900 मिली पानी;
• 46 ग्राम नमक (मोटा);
• 70 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 69 ग्राम लहसुन;
• अजवाइन और अजमोद की 4 टहनी;
• 2 चेरी के पत्ते;
• डिल छाता;
• बे पत्ती;
• चेरी प्लम;
• 5 ग्राम काली मिर्च (मटर)।

तैयारी:

1. चेरी प्लम को अच्छी तरह से धोकर और पूंछों को अलग करके संरक्षण के लिए तैयार करें।
2. एक बोतल (3 लीटर) में नीचे सभी मसाले डालें। जार को कंधों तक चेरी प्लम से भरें।
3. तरल को चीनी और नमक के साथ उबालकर मैरिनेड तैयार करें।
4. उबलते मिश्रण को जार में डालें, ऊपर से सिरका डालें।
5. सील करें और कम्बल से लपेटकर पलट दें।

"सत्सिबेली"

जो लोग इस खूबसूरत शब्द से अपरिचित हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी होगा कि सत्सिबेली मांस, सब्जियों और यहां तक ​​कि मछली के लिए एक पारंपरिक जॉर्जियाई मसाला है। बेशक, हमारे देश में इस स्वादिष्ट चटनी को थोड़ा बदल दिया गया है, और अक्सर इसे केवल काली रोटी के साथ खाया जाता है - एक त्वरित और संतोषजनक नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प।

सामग्री:

• 50 ग्राम चीनी;
• 1 किलो 200 ग्राम चेरी प्लम;
• 20 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम लाल गर्म मिर्च;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 30 ग्राम सीताफल और डिल।

तैयारी:

1. चेरी प्लम को धोकर थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें। जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाएँ। एक कोलंडर से पोंछ लें।
2. उबलने के बाद सभी सामग्री (लहसुन को पीस लें) डालें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
3. जार में डालें, 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
4. सील करें और उल्टा कर दें।

एक्सप्रेस कॉम्पोट

आपकी चीनी खत्म हो गई है, लेकिन अभी भी बहुत सारा चेरी प्लम बचा हुआ है? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, आप एक असामान्य कॉम्पोट बना सकते हैं। यहां चीनी की आवश्यकता नहीं है, और सर्दियों में यदि आप थोड़ा शहद या चीनी मिलाते हैं तो मैरिनेड एक विटामिन पेय बन जाएगा। फलों का उपयोग विभिन्न बेकिंग फिलिंग के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• पानी;
• चेरी प्लम

तैयारी:

1. चेरी प्लम के ऊपर ठंडा पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें (उबालने की कोई ज़रूरत नहीं है!)।
2. एक स्लेटेड चम्मच या कोलंडर का उपयोग करके जामुन को सावधानीपूर्वक हटा दें। उन्हें साफ जार में भेजें।
3. तरल को उबालें, फलों को तुरंत जार में डालें, उन्हें सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए उल्टा भेजें।

मसालेदार चेरी प्लम (वीडियो)

क्या आप आश्वस्त हैं कि ऐसे साधारण फलों से ऐसा असामान्य परिरक्षक तैयार किया जा सकता है? कम से कम एक नुस्खा का उपयोग करने का प्रयास करना सुनिश्चित करें, आप चेरी प्लम को किसी भी चीज़ से प्रतिस्थापित नहीं कर पाएंगे - आप बार-बार अद्भुत व्यंजन पकाना चाहेंगे। हम आपकी पसंद की कोई रेसिपी चुनते हैं, उसे संरक्षित करते हैं और स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट मसालों या अद्भुत कॉम्पोट का आनंद लेते हैं।

चेरी प्लम एक विटामिन से भरपूर और स्वादिष्ट फल है। चेरी प्लम के पेड़ अत्यधिक उपजाऊ होते हैं। उनमें से केवल एक से आप 100 किलोग्राम तक पके फल प्राप्त कर सकते हैं। और, ज़ाहिर है, सर्दियों के लिए चेरी प्लम की तैयारी बहुत लोकप्रिय है, जिसके व्यंजन अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं।

चेरी प्लम की कटाई की विधियाँ:

इस बहुमुखी उत्पाद से आप विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं: संरक्षित या मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट्स और यहां तक ​​कि मांस या मछली के लिए सॉस भी। इस फल से बने व्यंजन सबसे अधिक स्वादिष्ट व्यंजनों को भी प्रसन्न करेंगे।

लाल आलूबुखारे में पीले और आलूबुखारे की तुलना में अधिक चीनी और पेक्टिन होता है। जैम, जैम, मुरब्बा या जेली बनाने के लिए यह एक आदर्श फल है।

चेरी प्लम जाम

लाल बेर जैम के लिए आपको न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 किलो चेरी प्लम के लिए - 1 किलो दानेदार चीनी।
• पानी।
• चाहें तो इलायची या दालचीनी भी मिला सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम पके फलों को छांटते हैं, खराब और फफूंद लगे फलों को हटाते हैं, धोते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। पानी इतना डालें कि सभी नालियाँ पूरी तरह ढक जाएँ। आग पर रखें और 10-15 मिनट तक उबालें। अनावश्यक बीज और छिलके से गूदे को आसानी से अलग करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
2. उबले फलों को ठंडे पानी के साथ डालें, फिर तौलिए से सुखाएं और छलनी से छान लें।
3. परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। लाल चेरी प्लम में पर्याप्त प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए किसी अतिरिक्त गाढ़ेपन की आवश्यकता नहीं होती है।
4. पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले इसमें स्वाद के लिए इलायची या दालचीनी डालें।
5. तैयार जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार के पूरी तरह से ठंडा होने से पहले, उन्हें सूखी जगह पर रखें और गर्म कंबल से ढक दें।

आपको बस गर्म चाय और एक अद्भुत स्वादिष्ट मिठाई के साथ ठंडी सर्दी के गर्म होने का इंतजार करना है।

चेरी प्लम जाम

जैम लाल और पीले दोनों प्रकार के चेरी प्लम से बनाया जा सकता है। बीज वाले और बिना बीज वाले व्यंजनों के बीच कोई विशेष अंतर नहीं है, लेकिन बीज रहित जैम अधिक समय तक चलेगा।

संतरे के साथ बीज रहित पीले चेरी प्लम से बना जैम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो संतरे.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. पके हुए पीले चेरी प्लम फलों को धोकर सूखने दें। 4 भागों में काटें, बीज निकाल दें.
2. अच्छी तरह से धुले हुए संतरे को पानी के साथ डालें और उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं। ज़ेस्ट जैम को हल्की सिट्रस सुगंध देगा।
3. उबले संतरे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। एक ब्लेंडर अधिक सजातीय प्यूरी तैयार करेगा।
4. आलूबुखारा, संतरे का मिश्रण और चीनी मिलाएं। मिश्रण को 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएं और पैन को एक तरफ रख दें.
6. जब जैम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं। जार को उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जैम को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। फिर यह निश्चित रूप से सर्दियों तक जीवित रहेगा।

चेरी प्लम कॉम्पोट

इस अद्भुत दक्षिणी बेर का उपयोग विभिन्न कॉम्पोट बनाने के लिए भी किया जा सकता है। तैयारी की प्रक्रिया अन्य प्रकार के जामुन और फलों से बने पारंपरिक कॉम्पोट से अलग नहीं है। केवल मजबूत, पके फलों का ही उपयोग किया जा सकता है।

शीर्ष पर रोगाणुरहित जार भरें, उबलता पानी डालें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी (प्रति किलोग्राम प्लम में एक किलोग्राम चीनी) डालें और उबाल लें। परिणामी सिरप को फलों के ऊपर डालें और ढक्कन लगा दें। कॉम्पोट में मीठा स्वाद होता है, उपयोग से पहले इसे पानी से पतला किया जाना चाहिए।

टमाटर के साथ मसालेदार चेरी प्लम

चेरी प्लम से आप न केवल मीठे, बल्कि मसालेदार व्यंजन भी बना सकते हैं।

यह असंगत उत्पाद प्रतीत होंगे - टमाटर और मीठी चेरी प्लम। लेकिन सही दृष्टिकोण के साथ, आपको एक अनोखा और बहुत स्वादिष्ट अचार वाला व्यंजन मिलेगा। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी अचार वाले आलूबुखारे और टमाटर की तैयारी का काम संभाल सकते हैं:

1. हम पके टमाटर चुनते हैं, लगभग चेरी प्लम के आकार के समान।
2. धुली और सूखी सब्जियों और फलों को जार में किनारे तक रखें।
3. ऊपर डिल की टहनी और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें।
4. गर्म पानी तैयार करें: पानी में चीनी और नमक मिलाएं (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी)।
5. जार को पूरा भरें और ढक्कन बंद कर दें। इसकी सुरक्षा के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए, आप मैरिनेड को सूखा सकते हैं, इसे उबाल सकते हैं और इसे फिर से भर सकते हैं, और उसके बाद ही इसे रोल कर सकते हैं।

इसे खट्टा स्वाद देने के लिए आप इसमें थोड़ा सा सिरका मिला सकते हैं। आप कच्चे हरे सहित किसी भी रंग के प्लम का उपयोग कर सकते हैं। यह मसालेदार चमत्कार किसी भी मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में काम करेगा।

टेकमाली सॉस

इन फलों से विश्व प्रसिद्ध टेकमाली सॉस भी तैयार किया जाता है। यह मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। जॉर्जियाई व्यंजनों की इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है।

सॉस के लिए सामग्री का सेट हमेशा एक जैसा रहता है:

• चेरी प्लम 2.5 किलो;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी और नमक का एक बिस्तर;
• स्वाद के लिए गर्म शिमला मिर्च;
• लहसुन - 20 लौंग;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच धनिये के बीज;
• साग (सोआ, तुलसी, सीताफल, पुदीना);
• पिसी हुई काली मिर्च (चुनने के लिए लाल या काली)।

आप सॉस को न केवल सीधे रात के खाने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं। शीतकालीन संस्करण में पारंपरिक रेसिपी से मामूली अंतर है।

सर्दियों के लिए टेकमाली तैयार करना:

1. धुले हुए फलों को पोंछ लें, बीज हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. रस निकलने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फल में चीनी, नमक, पिसी काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।
5. कटी हुई हरी सब्जियाँ और शिमला मिर्च डालें।
6. तैयार सॉस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

लंबे समय तक भंडारण के लिए, जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। चुने गए चेरी प्लम के आधार पर सॉस का रंग लाल या पीला होगा। उत्पादों की मात्रा को आपके विवेक पर समायोजित किया जा सकता है, आप अधिक काली मिर्च या कम लहसुन जोड़ सकते हैं, आप खमेली-सुनेली या उत्स्को-सुनेली मसाला जोड़ सकते हैं, साग की मात्रा की गणना भी इच्छानुसार की जाती है।

यदि आपके पास चेरी प्लम नहीं है, तो आप प्लम की अन्य किस्मों से टेकमाली के समान सॉस बना सकते हैं। यह कैसे करें, वीडियो देखें।

सुखाने

चेरी प्लम को सर्दियों तक जीवित रहने के लिए, इसे रोल करना या उबालना आवश्यक नहीं है, आप इसे सुखा सकते हैं। इसे असीमित समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सूखे चेरी प्लम के लिए एक सरल नुस्खा:

1. सबसे पहले आपको पके फलों को धोना है, नरम होने तक उबालना है और छलनी से पीसना है।
2. परिणामी गूदेदार मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, मुख्य बात यह है कि जले नहीं।
3. यदि आप मिश्रण में चीनी मिलाते हैं, तो आपको मार्शमैलो मिलता है। या आप बिना कोई विदेशी उत्पाद मिलाए इसे आसानी से सुखा सकते हैं।

• यदि आपके पास मार्शमैलो ड्रायर है, तो मिश्रण को एक पतली परत में ट्रे में डालें और लगभग एक दिन के लिए 40 डिग्री के तापमान पर सुखाएं।
• यदि आपके पास ड्रायर नहीं है, तो आप इसे ओवन में 90 डिग्री पर सुखा सकते हैं। यह विधि और भी तेज़ है - बेर 7-8 घंटों में सूख जाएगा। अतिरिक्त भाप को बाहर निकलने देने के लिए ओवन का दरवाज़ा थोड़ा खोलना सुनिश्चित करें।

जमना

यदि आप चेरी प्लम को फ्रीज करते हैं, तो आप ताजे फल का उपयोग करने के समान सिद्धांत का उपयोग करके सर्दियों में व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

चेरी प्लम को फ़्रीज़ करने की प्रक्रिया सरल है: बस फलों को छांट लें, उन्हें चिकना और पूरा धो लें और पूरी तरह से सुखा लें। फिर फ्रीजर में रख दें. हड्डियों के साथ या बिना - जो भी आप चाहें।

जमे हुए होने पर पूरे प्लम या आधे टुकड़ों को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें अलग-अलग हल्के ढंग से फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही उन्हें बैग या कंटेनर में रखा जाता है। जमे हुए होने पर, चेरी प्लम सर्दियों के लिए इसे तैयार करने की किसी भी अन्य विधि की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि इतना सरल फल चेरी प्लम है। और खाना पकाने में इसका उपयोग कितना बहुमुखी है! विभिन्न व्यंजनों की एक बड़ी संख्या, और सभी व्यंजन अद्वितीय, बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। सर्दियों के लिए चेरी प्लम तैयार करके, आप पूरे साल इस अद्भुत फल से बने व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं।

चेरी प्लम प्लम परिवार का एक पेड़ है। बाह्य रूप से, फल चेरी के समान होते हैं, लेकिन उनका स्वाद प्लम के समान होता है। सर्दियों के लिए चेरी प्लम की तैयारी विटामिन का भंडार है। इसके अलावा, चेरी प्लम जैम और कॉम्पोट्स का उपयोग चिकित्सीय और आहार संबंधी तैयारियों के रूप में किया जाता है। इस फल से आप कई तरह की तैयारियां कर सकते हैं, जो सर्दी के दिनों में काम आएंगे।

सामग्री

चेरी प्लम 3 किलोग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 1 मिनट

चेरी प्लम से मीठी तैयारी

चेरी प्लम की तैयारी हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मीठा जैम या मुरब्बा सभी को पसंद आएगा, बच्चों को भी। आइए तैयारियों के लिए कई व्यंजनों पर विचार करें:

• जाम। इसे बनाने के लिए 1 किलो फल, 1 किलो चीनी, 1 चम्मच लें. साइट्रिक एसिड, 3 बड़े चम्मच। कंघी के समान आकार चेरी प्लम को अच्छे से धो लें और सारे बीज निकाल दें। फिर इसे एक सॉस पैन में रखा जाता है, एक गिलास पानी डाला जाता है और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद फलों को 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर उन्हें दोबारा गर्म करके पेक्टिन मिलाया जाता है. कुछ मिनटों के बाद, पैन में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। जैम को तब तक उबालें जब तक चेरी प्लम पूरी तरह पक न जाए। जब ऐसा होता है, तो इसे निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।
• जाम। फल से बीज निकालें, एक गिलास पानी डालें और फल के नरम होने तक आग पर रख दें। फिर उन्हें एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से पीसने की जरूरत है ताकि केवल चेरी प्लम का गूदा रह जाए और त्वचा को हटाया जा सके। अगर चाहें तो फलों को पहले से छीलने की जरूरत नहीं है, लेकिन बीज जैम को कड़वा स्वाद देंगे। यदि यह डरावना नहीं है, तो आप छलनी के माध्यम से फलों को पीसते समय बीज निकाल सकते हैं। त्वचा और बीज से साफ किए गए द्रव्यमान को उबाल में लाया जाता है, चीनी डाली जाती है (यह द्रव्यमान के समान मात्रा होनी चाहिए)। फिर जैम को आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है, और फिर जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
• जाम। इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है. सबसे पहले, चाशनी पकाएं: प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 3 बड़े चम्मच लें। सहारा। साथ ही फलों को उबले हुए पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर तैयार कर लें. उबले हुए चेरी प्लम को चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर गर्मी से हटा दें और 5 घंटे तक खड़े रहने दें। इस हेरफेर को 2 बार दोहराया जाता है, जिसके बाद जैम को जार में सील कर दिया जाता है।

बेशक, जैम स्वादिष्ट है, लेकिन सामान्य है। इसलिए, कई लोग चेरी प्लम से असामान्य तैयारी करते हैं।

उदाहरण के लिए, टेकमाली सॉस:

• इसके लिए 3 किलो फल लें;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। खमेली-सुनेली;
• स्वाद के लिए छिले हुए लहसुन, सीताफल और डिल का एक सिर।
• फलों को प्यूरी में बदल दिया जाता है, द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबाला जाता है, मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, और फिर पूरी तरह पकने तक पकाया जाता है।

नतीजा एक स्वादिष्ट और असामान्य चेरी प्लम डिश है।