कुट्टू के आटे से बना स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान। एक प्रकार का अनाज का आटा - उत्पाद के लाभ और हानि, साथ ही इसकी संरचना; घर पर आटा कैसे बनाएं और उससे क्या पकाएं

संघटन। इसकी स्थिरता में, यह गेहूं के आटे से बहुत अलग नहीं है, शायद केवल रंग को छोड़कर (फोटो देखें), लेकिन कुट्टू का आटा बहुत अधिक लाभ ला सकता है।

लंबे समय तक, स्लाव लोग एक प्रकार का अनाज और उससे बने उत्पादों को महत्व देते थे, और यह पौधा सुदूर एशिया से हमारे पास आया था, जहां किसी भी अनाज को अन्य उत्पादों से ऊपर महत्व दिया जाता है। आजकल, कुट्टू का आटा गेहूं के आटे जितना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन फिर भी इसे कभी-कभी पके हुए माल में मिलाया जाता है। कुट्टू का आटा अक्सर सभी प्रकार के बच्चों या आहार संबंधी उत्पादों में भी देखा जा सकता है।

एक प्रकार का अनाज के आटे की संरचना

एक प्रकार का अनाज के आटे की संरचना उपयोगी और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है। कुट्टू के आटे में बहुत सारे विटामिन भी होते हैं, जैसे ई, सी, पीपी और बी विटामिन। कुट्टू के आटे में खनिजों के बीच आप पा सकते हैं:

अपनी अनूठी संरचना के कारण, यदि आप खाना पकाने में इसका सही तरीके से उपयोग करना सीखते हैं, साथ ही इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करते हैं, तो अनाज का आटा शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है।

लाभ और हानि

कुट्टू के आटे के फायदे इसी में छिपे हैं ऊर्जा संरचना, खासकर यदि आपने इसे घर पर स्वयं बनाया है और इसे बाज़ार से तैयार-तैयार नहीं खरीदा है। अंतर यह है कि उत्पादन में, एक प्रकार का अनाज पीसने से पहले, इसकी भूसी को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। यदि आप घर पर ऐसा आटा तैयार करते हैं, तो आप वास्तव में चाहते हुए भी एक प्रकार का अनाज छील नहीं पाएंगे, और यह केवल बेहतरी के लिए है!

इस तथ्य के बावजूद कि एक सौ ग्राम अनाज के आटे में 340 किलोकलरीज होती हैं सक्रिय रूप से आहार में शामिल करें.

अगर हम शरीर के लिए कुट्टू के आटे के फायदों की बात करें तो इसके नियमित उपयोग से स्वास्थ्य में काफी सुधार हो सकता है, अर्थात्:

• मानव तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को स्थिर करना, साथ ही मस्तिष्क के कार्य को सामान्य करना;
• रक्त परिसंचरण में सुधार, कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने में मदद;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, इसकी सामान्य कार्यप्रणाली सुनिश्चित करना;
• चयापचय को सामान्य करें;
• त्वचा नवीकरण प्रक्रिया में सुधार, बालों और नाखूनों को मजबूत करना;
• आंतों और अग्न्याशय के कामकाज को सामान्य करें, भोजन के पाचन और अवशोषण की प्रक्रिया में सुधार करें।

इसके अलावा कुट्टू का आटा इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के साथ-साथ उपचार और वजन घटाने के लिए भी किया जाता है. यदि आप विशेष काढ़े और मास्क सही ढंग से बनाते हैं, तो आप मुँहासे, तैलीय चमक और शुष्क त्वचा से छुटकारा पा सकते हैं।

जहाँ तक कुट्टू के आटे के नुकसान की बात है, सब कुछ होते हुए भी लाभकारी विशेषताएंयह उत्पाद, यह अभी भी मौजूद है. इस प्रकार, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में अनाज का आटा एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है। इसके अलावा, यह उत्पाद आंतों की ऐंठन को भड़का सकता है, और इसके अलावा, यह गैस गठन को बढ़ाता है। कुट्टू का आटा चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, साथ ही क्रोहन रोग के मामले में वर्जित है।

इसे घर पर कैसे करें?

घर पर कुट्टू का आटा बनाना बहुत आसान है. इसमें एक बहुत बड़ा प्लस है: आपको यकीन हो जाएगा कि यह कुट्टू का आटा है, क्योंकि यह आपके द्वारा बनाया गया है अपने ही हाथों से, न कि विदेशी अनाज पीसने का परिणाम। घर पर कुट्टू का आटा बनाने के लिए, सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए, विभिन्न मलबे से छुटकारा पाना चाहिए, फिर इसे छलनी पर थोड़ा सुखाना चाहिए, और फिर इसे फूड प्रोसेसर में डालना चाहिए। अब जो कुछ बचा है वह बटन को चालू करना है और तब तक इंतजार करना है जब तक कि अनाज पीसकर आटा न बन जाए।

कुट्टू के आटे से क्या बनाया जा सकता है?

कुट्टू के आटे के व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छे हैं जो आहार पर हैं या बस इसका पालन करते हैं उचित पोषण. कुट्टू के आटे से उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान भी बनता है, जिसका स्वाद गेहूं के आटे से बनी बेकिंग से अलग नहीं होता, लेकिन इसके बहुत सारे फायदे होते हैं।

आप कुट्टू के आटे से स्वादिष्ट पैनकेक या मफिन, पाई, नूडल्स और फ्लैटब्रेड बना सकते हैं। ये सब, साथ में स्वादिष्ट भराईसे स्वस्थ उत्पाद, न केवल अविस्मरणीय आनंद दे सकता है, बल्कि शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भी संतृप्त कर सकता है।

अनाज का आटा- यह शायद हमारे देश में सबसे कम रेटिंग वाले उत्पादों में से एक है। लेकिन इसका स्वाद असाधारण है और आहार गुण. गेहूं के आटे के विपरीत, कुट्टू के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, और इसमें कई अधिक विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। इसमें वनस्पति प्रोटीन और भी शामिल है आहार फाइबर, जो शरीर को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।
आपको तैयार आटा लेने की ज़रूरत नहीं है; आप इसे फ़ूड प्रोसेसर या कॉफ़ी ग्राइंडर में नियमित अनाज पीसकर स्वयं बना सकते हैं। यह स्टोर से खरीदे गए सामान से बदतर नहीं होगा। लेकिन चूंकि उत्पाद में चोकर होगा, इसलिए बेकिंग के लिए इसे छानना बेहतर है।
कुट्टू के आटे से कई प्रकार की रेसिपी बनाई जाती हैं - इनमें शामिल हैं: मीठी पेस्ट्री, और फ्लैटब्रेड, और ब्रेड, और यहां तक ​​कि पैनकेक भी। उन सभी में एक विशिष्ट अनाज की सुगंध और गहरे कॉफी का रंग है।

मास्लेनित्सा मनाना

सुगंधित पैनकेक के साथ वसंत के आगमन का स्वागत करें, लेकिन मानक नियमों से विचलित हो जाएं: गेहूं का स्थान कुट्टू के आटे को लेने दें। व्यंजनों पर आधारित इस उत्पाद काहम जिस चीज़ के आदी हैं उससे थोड़ा अलग।

इसके अलावा, यदि आप इतिहास में गहराई से जाएं, तो आप पता लगा सकते हैं कि मूल रूसी पेनकेक्स अनाज के साथ पके हुए थे, गेहूं के साथ नहीं।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडा - 1 पीसी।
• एक प्रकार का अनाज का आटा - 90 ग्राम।
• दूध - 375 मिली.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम।
• खमीर (सूखा) - 3.5 ग्राम।
• चीनी - 25 ग्राम.
• नमक - 5 ग्राम।

आइए पैनकेक तैयार करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें:

1. चलिए स्टार्टर बनाते हैं: एक गिलास में थोड़ा गर्म दूध डालें और खमीर और चीनी डालें।
2. किण्वन शुरू होने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ बनने से बचाएँ। इसे मैन्युअल रूप से करना बेहतर है. - आटे को 2-3 घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दें.
4. मक्खन को पिघलाएं और इसे जर्दी और नमक के साथ आटे में मिलाएं। फिर आटे की स्थिरता पाने के लिए दूध डालें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और तुरंत मध्यम आंच पर बेक करें।

पानी पर पेनकेक्स

हमने इस व्यंजन को खमीर से तैयार करने के विकल्प पर विचार किया। लेकिन पैनकेक की एक और दिलचस्प विविधता है जिसमें कुट्टू के आटे का उपयोग किया जाता है। खमीर या दूध के बिना व्यंजनों में आटे की लोच में सुधार करने के लिए अधिक अंडे का उपयोग करना शामिल है।

तो, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• कुट्टू का आटा - 175 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए, भरने पर निर्भर करता है।

आइए पैनकेक तैयार करना शुरू करें:

1. सबसे पहले आपको अंडों को गाढ़ा और सफेद होने तक फेंटना होगा।
2. पानी गरम करें, आटा, चीनी, नमक डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
3. गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जैसे ही किनारे भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।
4. पकाने के तुरंत बाद, पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जा सकता है: इससे उन्हें एक विशेष स्वाद मिलेगा। यदि आप आटे को कम मीठा बनाते हैं, तो आप नमकीन भरने के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं: मांस, मछली, मशरूम और जड़ी-बूटियाँ। लेकिन वे शहद या जैम के साथ भी अच्छे लगेंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका काम अपने परिणामों से निराश न हो, निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान दें:

• आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए उसे छान लें।
• पैन को गर्म करके अच्छी तरह चिकना कर लीजिए.
• नमकीन पानी आटे में गुठलियों की संख्या कम कर देता है। लेकिन ऐसे में आटे में नमक की मात्रा कम करना न भूलें.
• एक प्रकार का अनाज पैनकेक जल्दी से अपनी लोच खो देते हैं। इसलिए आपको उन्हें गर्म होने पर ही भरना होगा।

सरल कुकीज़

अगर आप अपने बच्चों को स्वादिष्ट और सेहतमंद मिठाइयाँ खिलाना चाहते हैं या अपने फिगर पर नज़र रख रहे हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 25 ग्राम।
• खजूर - 100 ग्राम.
• कोको - 75 ग्राम।
• सोडा - 6 ग्राम।
• दूध - 1.5 बड़े चम्मच। (350 मिली).

खाना पकाने की प्रक्रिया अत्यंत सरल है:

1. एक बाउल में मैदा, कोको, सोडा मिला लें।
2. दूसरे कंटेनर में दूध, मक्खन और खजूर को ब्लेंडर से मिलाएं।
3. हम दोनों हिस्सों को मिलाते हैं और गहरा कुरकुरा आटा गूंथते हैं।
4. गीले हाथों से हम गेंदें बनाते हैं।
5. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।

स्वादिष्ट मिठाई

कुट्टू के आटे की रेसिपी अधिकतर बनाने में बहुत आसान होती हैं। खसखस वाली ये कुकीज़ कोई अपवाद नहीं हैं।

बेकिंग सामग्री:

• कुट्टू का आटा - 1.3 बड़े चम्मच। (200 ग्राम).
• गेहूं का आटा - 0.8 बड़े चम्मच। (130 ग्राम).
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (200 ग्राम).
• मक्खन (पैक) - 180 ग्राम।
• भारी क्रीम (33%) - 60 मिली।
• नमक की एक चुटकी।
• अंडा - 2 पीसी।

सजावट के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खसखस - 18 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. जर्दी अलग करें और उनमें क्रीम डालें। व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएँ।
2. एक अलग कटोरे में आटा, कमरे के तापमान पर मक्खन और चीनी मिलाएं।
3. परिणामी मिश्रण को टुकड़े-टुकड़े अवस्था में लाएँ और यॉल्क्स और क्रीम डालें।
4. सख्त आटा गूंथ लें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिला लें।
5. आटे को दो सॉसेज में बाँट लें, क्लिंग फिल्म में लपेट दें। दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
6. चलिए सजावट की ओर बढ़ते हैं: छिड़कने के लिए खसखस ​​और चीनी मिलाएं। आटे को अंडे की सफेदी से लपेटें और परिणामस्वरूप मिश्रण छिड़कें। छोटे छल्ले में काटें और 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

आहार खाद्य

कुट्टू के आटे के साथ केफिर शरीर को साफ करने का एक लोकप्रिय उपाय है लोग दवाएं. इन घटकों का संयोजन आंतों के लिए फायदेमंद है, यकृत और रक्त वाहिकाओं को धीरे से साफ करता है, और सामान्य तौर पर, उपयोगी पदार्थों का एक स्रोत है।

आपको एक गिलास केफिर को रात भर रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा चम्मच कुट्टू का आटा घोलकर रखना होगा। चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि ठंडा तापमान उत्पाद के लाभकारी गुणों को ख़राब कर देगा। यह किसी भी तरह से किण्वन प्रक्रिया को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन सुबह केफिर से आने वाली अप्रिय गंध से बचने में मदद करेगा। इस मिश्रण का सेवन आपको नाश्ते से पहले दो सप्ताह तक करना है, आप चाहें तो इसमें शहद, जड़ी-बूटियाँ या लहसुन भी मिला सकते हैं।
इस "कॉकटेल" का उपयोग कई आहारों में किया जाता है। और, समीक्षाओं के अनुसार, बहुत सफलतापूर्वक। आख़िरकार, एक प्रकार का अनाज एक बहुत ही पौष्टिक उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि वजन कम करने के लिए खुद को भूखा रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, जैसा कि वे कहते हैं।

लेकिन इस तरह के मिश्रण में गंभीर मतभेद हैं। यह नुस्खा केवल स्वस्थ लोगों के लिए उपयुक्त है। जिगर की बीमारियों (विशेषकर हेपेटाइटिस) या गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए, व्यावहारिक रूप से कच्चे अनाज खाने से उनके स्वास्थ्य में तेज गिरावट हो सकती है। इसलिए, इससे पहले कि आप कुट्टू के साथ केफिर लेना शुरू करें, अपने डॉक्टर से सलाह लें।

अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखना

और यदि आपको अभी भी संदेह है कि क्या यह एक प्रकार का अनाज के आटे से इस या उस पकवान की तैयारी के लायक है, तो हमारा सुझाव है कि आप इस उत्पाद के कुछ फायदों से खुद को परिचित कर लें:

1. यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत है। लेंट के दौरान, यह मांस का एक अच्छा विकल्प होगा।
2. एक प्रकार का अनाज एलर्जी का कारण नहीं बनता है। उन व्यक्तियों के लिए जो उपयोग नहीं कर सकते गेहूं का आटा, एक प्रकार का अनाज एनालॉग एक सुरक्षित विकल्प हो सकता है।
3. मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है. इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (54) कम है और यह कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है।
4. पाचन में सुधार करता है. यह पेचिश और पुरानी आंत संबंधी विकारों के इलाज के लिए एक प्रभावी उपाय है।
5. यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है. आख़िरकार, पौधा बहुत तेज़ी से विकसित होता है, कीटों से बहुत कम प्रभावित होता है और आमतौर पर कीटनाशकों या उर्वरकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।
6. कुट्टू के उत्पाद शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में अच्छे होते हैं, सूजन को कम करने में मदद करते हैं।

एक कटोरे में अंडे फेंटें और उनमें चीनी मिलाएं, झाग आने तक फेंटें। संकेतित चीनी की मात्रा अनुमानित है और इसे आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ अनाज का आटा और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

टिप्पणी! बहुमत में पाक व्यंजनलिखा है - बुझा हुआ सोडा मिलायें, या सिरके से सोडा बुझायें। लेकिन बहुत से लोग, खासकर नौसिखिया गृहिणियां, यह नहीं जानते कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है. एक कटोरे में बेकिंग सोडा रखें (अक्सर एक चम्मच दिया जाता है) और सिरके की कुछ बूंदें डालें। मिश्रण में भारी झाग बनना शुरू हो जाएगा। जैसे ही प्रतिक्रिया बंद हो जाए, आप इसे आटे में स्थानांतरित कर सकते हैं। आप वाइन, सेब या अंगूर के सिरके के साथ-साथ नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह आपकी बारी है सूरजमुखी का तेल. यदि सलाद और मुख्य व्यंजन (विशेष रूप से जैकेट आलू) की तैयारी के लिए अधिक स्वाद वाला उत्पाद चुना जाता है, तो बेकिंग के लिए, इसके विपरीत, इस सुविधा से बचा जाना चाहिए ताकि अत्यधिक गंध के साथ अंतिम परिणाम खराब न हो। आटे में मक्खन डालने के बाद आपको सभी चीजों को फिर से मिलाना है.

परिणाम एक ऐसा आटा होना चाहिए जो बहुत कड़ा और मोटा न हो, जिससे कुकीज़ बनाने में सुविधा होगी।

आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। आप इसके लिए एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, या, अंतिम उपाय के रूप में, बस अपने हाथों से गेंदें बना सकते हैं, लेकिन पेस्ट्री सिरिंज ("स्टार" अटैचमेंट) का उपयोग करके भविष्य की कुकीज़ को आकार देना अधिक सुंदर होगा। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें, उसमें एक छोटा सा छेद करें और, धीरे-धीरे द्रव्यमान को निचोड़ते हुए, इसे आलंकारिक रूप से बेकिंग शीट पर रखें।

कुट्टू कुकीज़ को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-25 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए।

इस तरह कुट्टू के आटे से जल्दी कुकीज़ बन जाती हैं. जल्दी करें, अपनी चाय तैयार करें और चखना शुरू करें!

तैयारी की सरलता के बावजूद, कुछ बारीकियाँ हैं जिन्हें अंततः एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मुख्य बात सही आटा चुनना है। इसे वजन के हिसाब से नहीं, बल्कि पैकेज्ड रूप में खरीदना बेहतर है और उपयोग से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें।

यह कुट्टू के आटे की कुकीज़ की मूल रेसिपी है, लेकिन आप इसे अपनी इच्छानुसार संशोधित कर सकते हैं। चीनी को शहद से बदलना, थोड़ा वैनिलिन, सूखे मेवे और मेवे मिलाना, पाउडर छिड़कना आदि काफी संभव है।

बॉन एपेतीत! प्रयोग करें, अपने आप को और अपने परिवार को खुश करें!

सादर, स्वेतलाना।
रेसिपी और फोटो विशेष रूप से साइट वेल-फेड फैमिली के लिए।

सामग्री:
100 ग्राम कुट्टू का आटा
1/2 छोटा चम्मच नमक
1 अंडा
300 मिली पानी
व्यंजन विधि:
एक बाउल में 100 ग्राम कुट्टू का आटा और 1/2 चम्मच नमक छान लें।
बीच में एक कुआँ बनाकर डालें।
धीरे-धीरे 300 मिलीलीटर पानी डालें; आटा बनाओ.
- एक फ्राइंग पैन में तेल की कुछ बूंदें गर्म करें.
पैन में थोडा़ सा आटा डालकर दोनों तरफ से भून लीजिए.
मीठी और नमकीन टॉपिंग के साथ परोसें।

त्वरित फ्लैटब्रेड

सामग्री:
100 ग्राम कुट्टू का आटा
1/4 छोटा चम्मच नमक
8 बड़े चम्मच पानी
2 बड़े चम्मच तेल
व्यंजन विधि:
100 ग्राम कुट्टू का आटा, 1/4 छोटा चम्मच नमक और 8 बड़े चम्मच पानी मिला लें.
10 मिनट के लिए छोड़ दें.
एक मोटी तली वाली कढ़ाई को चिकना करके गरम कीजिये, 2 टेबल स्पून तेल डालिये, आटे को फिर से मिलाइये और 2-3 टेबल स्पून डालिये. एल एक अंडाकार फ्लैटब्रेड बनाने के लिए एक गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें।
एक तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन होने तक पकाएं।
गर्म या ठंडा परोसें, अपनी पसंद की फिलिंग भरें और रोल करें। कसकर सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें या काटकर फ्रीज करें।

जैम के साथ टार्टलेट

सामग्री:
50 ग्राम नरम मक्खन
100 ग्राम कुट्टू का आटा
100 ग्राम कुट्टू का आटा
व्यंजन विधि:
50 ग्राम नरम मक्खन को 100 ग्राम कुट्टू के आटे में तब तक मलें जब तक कि मिश्रण टुकड़ों जैसा न हो जाए।
- 100 ग्राम कुट्टू का आटा डालकर गूंद लें और मुलायम लोई बना लें.
फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर आटे को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेलें, गोले काट लें, उन्हें सांचों में या इंडेंटेशन वाली बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक गोले के बीच में जैम डालें।
पहले से गरम ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करें।

जिंजरब्रेड

सामग्री:
200 ग्राम कुट्टू का आटा
20 ग्राम चीनी
1 चम्मच मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल)
1 चम्मच सोडा
2 चम्मच अदरक
100 जीआर मक्खन
100 ग्राम काला गुड़
50 ग्राम हल्का गुड़
150 मिली दूध
1 अंडा
व्यंजन विधि:
200 ग्राम कुट्टू का आटा, 20 ग्राम चीनी, 1 चम्मच मसाले (दालचीनी, लौंग, जायफल), 1 चम्मच सोडा और 2 चम्मच अदरक मिलाएं।
एक सॉस पैन में, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम गहरे गुड़ और 50 ग्राम हल्के गुड़ को धीरे-धीरे पिघलाएं और सूखी सामग्री में मिलाएं।
150 मिलीलीटर दूध गर्म करें और फेंटते हुए आटे में डालें, फिर 1 अंडा डालें।
आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग ट्रे (लगभग 15x20 सेमी) में डालें और पहले से गरम ओवन में 150 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट तक बेक करें।
भागों में काटने से पहले ठंडा होने दें।

अखरोट कुकीज़

सामग्री:
125 ग्राम मक्खन
150 ग्राम) चीनी
1 अंडा
150 ग्राम कुट्टू का आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
100 ग्राम कटे हुए मेवे
2 बड़े चम्मच पानी
व्यंजन विधि:
125 ग्राम मक्खन और 150 ग्राम चीनी को फेंट लें।
फिर 1 अंडा डालें.
150 ग्राम कुट्टू का आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम कटे हुए मेवे और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाएं।
कुकीज़ को चम्मच से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

एक प्रकार का अनाज वफ़ल

सामग्री:
1 अंडा
1 कप गेहूं का आटा
¼ कप कुट्टू का आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/8 छोटा चम्मच नमक
¾ गिलास दूध
4 बड़े चम्मच. मक्खन
व्यंजन विधि:
अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें।
धीमी आंच पर एक छोटे सॉस पैन में, लगातार हिलाते हुए, मक्खन पिघलाएं।
थोड़ा ठंडा करें और दूध, अंडे और वेनिला डालें।
सूखी सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
वफ़ल को पहले से गरम पैन में 3 मिनिट तक बेक करें.

नींबू स्पंज केक

सामग्री:
150 ग्राम मक्खन
150 जीआर पिसी चीनी
3 अंडे
150 ग्राम कुट्टू का आटा
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 नींबू का रस और छिलका
व्यंजन विधि:
150 ग्राम मक्खन, 150 ग्राम पिसी चीनी और 3 अंडे फेंटें।
150 ग्राम कुट्टू का आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 नींबू का रस और छिलका मिलाएं। 18 सेमी व्यास वाले चिकने गहरे गोल बर्तन में डालें।
पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
जब बिस्किट तैयार हो जाए, तो सांचे और केक की दीवारों के बीच से गुजरने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
इस बीच, 1 नींबू के रस में 75 ग्राम पिसी चीनी घोलें और गर्म केक पर फैलाएं। जब केक ठंडा हो जाए तो पैन से निकाल लें.

पेकन पाई

सामग्री:
50 ग्राम नरम मक्खन
100 ग्राम कुट्टू का आटा
2 बड़े चम्मच पानी
100 ग्राम गुड़
1 अंडा
100 ग्राम मेवे
व्यंजन विधि:
50 ग्राम नरम मक्खन को 100 ग्राम कुट्टू के आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण टुकड़ों जैसा न हो जाए।
2 बड़े चम्मच पानी डालकर गूंथ लीजिए नरम आटा, ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को 18 सेमी के व्यास में बेल लें और गोल बेकिंग ट्रे पर रखें।
एक अन्य कटोरे में, अंडे के साथ 100 ग्राम गुड़ को फेंटें, तैयार आटे के ऊपर रखें। शीर्ष पर 100 ग्राम पेकान रखें ताकि वे बीच से किरणों की तरह निकलें, और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।
ठंडा या गर्म परोसें।

गाजर का केक

सामग्री:
100 ग्राम ब्राउन शुगर
1 नींबू का रस और कसा हुआ छिलका
1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
100 ग्राम सूरजमुखी तेल
150 ग्राम कुट्टू का आटा
25 ग्राम मटर का आटा
100 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर
1/2 नारंगी
150 ग्राम पिसी चीनी
व्यंजन विधि:
100 ग्राम ब्राउन शुगर, 1 नींबू का रस और कसा हुआ छिलका, 1/2 चम्मच दालचीनी और 100 ग्राम सूरजमुखी तेल को फेंट लें।
150 ग्राम कुट्टू का आटा और 25 ग्राम मटर का आटा, 100 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और 1 बड़ा चम्मच पानी मिलाएं।
आटे को 500 ग्राम क्षमता वाले पैन में डालें, चिकना करें और चर्मपत्र से ढक दें, और 180 ग्राम सेल्सियस पर 45-50 मिनट तक बेक करें।
थोड़ा ठंडा होने दें और वायर रैक पर स्थानांतरित करें।
1/2 संतरे का रस और कसा हुआ छिलका 150 ग्राम पिसी हुई चीनी के साथ मिलाकर, ठंडे केक की सतह और दीवारों पर फैलाकर फ़ज बनाएं।