केफिर के साथ पतले पैनकेक सही नुस्खा हैं। केफिर पर पेनकेक्स - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

कोई भी छुट्टी बेकिंग के बिना पूरी नहीं होती। केक तैयार करने में ज्यादा समय बर्बाद किए बिना, आप आसानी से तल सकते हैं पतले पैनकेकछेद के साथ. केफिर से तैयार ये स्वादिष्ट उत्पाद नाश्ते के रूप में बिल्कुल सही हैं, और विभिन्न प्रकार की भराई उन्हें और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक बना देगी।

छेद वाले क्लासिक पतले केफिर पैनकेक

ये नुस्खा है क्लासिक तरीकाये पैनकेक बना रहे हैं. उनकी सुंदर और नाजुक (कई छिद्रों के कारण) उपस्थिति और उत्तम स्वाद का रहस्य सभी सामग्रियों के अनुपात का कड़ाई से पालन करना है।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स: 15-16 पैनकेक।

55 मिनट.मुहर

अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

उबलते पानी के साथ केफिर पर पतले ओपनवर्क पैनकेक

यह रेसिपी आपको पैनकेक बैटर में उबलता पानी डालने के लिए कहती है। यह सभी उत्पादों के अच्छे विघटन को बढ़ावा देता है, और पैनकेक हमेशा पतले, लेकिन बहुत मजबूत बनते हैं।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• केफिर - 2 बड़े चम्मच। एल
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंथने के लिए अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, उसमें एक चुटकी नमक, चीनी डालें और मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके उन्हें चिकना होने तक मिलाएँ।
2. फिर इस मिश्रण में मिला दें गर्म केफिरऔर फिर से मिला लें.
3. एक छलनी के माध्यम से आवश्यक मात्रा में आटा छान लें, इसे केफिर और अंडे के मिश्रण में भागों में डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
4. उबलते पानी की आवश्यक मात्रा को एक अलग कप में डालें, उसमें सोडा डालें और घुलने तक हिलाएँ।
5. फिर आटे में उबलता पानी और सोडा डालें और जल्दी से सभी चीजों को मिला लें।
6. आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और फिर से मिलाएँ। आटा काफी तरल और कई छोटे गैस बुलबुले वाला होना चाहिए।
7. एक फ्राइंग पैन (कच्चा लोहा या पैनकेक के लिए विशेष) गरम करें और इसे थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें।
8. आटा डालने के लिए करछुल का प्रयोग करें गर्म फ्राइंग पैनऔर इसे सतह पर एक समान पतली परत में वितरित करें।
9. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
10. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और एक टुकड़े से चिकना कर लें मक्खन.

बॉन एपेतीत!

केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह केफिर के साथ ओपनवर्क या लेस पैनकेक के लिए एक नुस्खा है, जो लंबे समय से दादी और माताओं से गृहिणियों के लिए जाना जाता है। इसमें अंडे के मिश्रण में घुले हुए सोडा के साथ उबलता पानी डाला जाता है। अंडे फटेंगे नहीं, चिंता न करें। पैनकेक पतले बनेंगे, लेकिन फटेंगे नहीं।

सामग्री:

• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• केफिर और उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 4 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक मिक्सिंग बाउल में, अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर मुलायम मिश्रण बना लें।
2. एक गिलास उबलते पानी में आवश्यक मात्रा में सोडा घोलें।
3. अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, हर समय मिक्सर से हिलाते रहें।
4. फिर परिणामी मिश्रण में छलनी से छना हुआ आटा और रेसिपी में बताई गई मात्रा में चीनी मिलाएं और एक सजातीय आटा गूंथ लें।
5. आटे में सूरजमुखी का तेल डालें और मिलाएँ।
6. - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें.
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. तैयार पैनकेक को एक प्लेट पर रखें, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन के टुकड़े से चिकना करें।

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छेद वाले केफिर और दूध से बने स्वादिष्ट पैनकेक

इस रेसिपी में, आपको समान अनुपात में केफिर और दूध का उपयोग करके पैनकेक के लिए आटा गूंधने के लिए कहा जाता है। पैनकेक पतले, टिकाऊ और किसी भी भराई के लिए आदर्श होंगे। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक और सोडा - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में अंडे तोड़ें, एक चुटकी नमक और चीनी डालें, आवश्यक मात्रा में दूध डालें और धीमी गति से चिकना होने तक मिलाएँ।
2. फिर एक छने हुए कटोरे में डालें गेहूं का आटाऔर हिलाओ.
3. परिणामी गाढ़े आटे में एक गिलास गर्म केफिर डालें, एक चुटकी सोडा डालें और फिर से मिलाएँ।
4. अंत में, आटे में डालें। वनस्पति तेल.
5. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
6. पैनकेक को पतला बनाने के लिए, फ्राइंग पैन में थोड़ा सा बैटर डालें और इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें।
7. आप तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर सकते हैं, उन्हें किसी भी भराई के साथ लपेट सकते हैं या जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

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अंडे मिलाए बिना केफिर पर पेनकेक्स के लिए एक सरल नुस्खा

यह रेसिपी आपको अंडे डाले बिना पैनकेक आटा तैयार करने के लिए कहती है। पैनकेक पौष्टिक बनेंगे. ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में अंडे नहीं हैं, लेकिन आप पेनकेक्स चाहते हैं। फिर आटे की अच्छी चिपचिपाहट के लिए आप इसमें थोड़ा सा स्टार्च मिला सकते हैं। और गेहूं के आटे को मकई या एक प्रकार का अनाज से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• चीनी और सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और सोडा - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. केफिर को अच्छी तरह गर्म करें, लगभग गर्म होने तक (70º तक), इसे आटा गूंधने के लिए एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और झाग आने तक हिलाएं। आप ब्लेंडर बाउल में आटा गूंथ सकते हैं.
2. फिर केफिर में आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक घोलें।
3. परिणामी तरल आधार में छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक आटा गूंधें।
4. - फिर आटे में गर्म दूध डालें और दोबारा मिला लें.
5. गूंथे हुए आटे में आखिरी में सूरजमुखी का तेल मिलाएं.
6. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

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खट्टा (खट्टा) केफिर के साथ पेनकेक्स

यह रेसिपी आपको बेक करने के लिए कहती है स्वादिष्ट पैनकेकसमाप्त हो चुके केफिर पर। ऐसे केफिर में गैस बनने की प्रक्रिया बहुत सक्रिय होती है, इसलिए पैनकेक में कई छेद होंगे, यानी ओपनवर्क। खट्टा केफिर आटे को तरल बना देता है, और पैनकेक बहुत पतले हो जाते हैं। हम इन्हें कुट्टू के आटे से तैयार करते हैं, लेकिन आप दलिया या गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• कुट्टू का आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल– 3 बड़े चम्मच. एल
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म केफिर को मिक्सिंग बाउल या ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. इसमें अंडे, थोड़ा नमक और वेनिला मिलाएं।
3. फिर केफिर में रेसिपी में बताई गई बेकिंग पाउडर की मात्रा मिलाएं और जैतून का तेल डालें।
4. इन सबको अच्छे से चिकना होने तक हिलाएं।
5. फिर परिणामी तरल आधार में आटा डालें और आटे को गांठ रहित होने तक गूंधें।
6. एक पैनकेक पैन गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
7. बैटर को फ्राइंग पैन में एक पतली, समान परत में डालें और पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

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छेद वाले मीठे केफिर पैनकेक

यह रेसिपी आपको मीठे पैनकेक बनाने के लिए आमंत्रित करती है। वे सामान्य पैनकेक से इस मायने में भिन्न हैं कि चीनी गर्म पैनकेक को एक विशेष कुरकुरा स्वाद देती है, और ठंडे पैनकेक को - एक विशेष कोमलता और कोमलता देती है। बच्चों को ये पैनकेक बहुत पसंद आते हैं.

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - 1 चम्मच।
• वेनिला वैकल्पिक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंथने के लिए एक कटोरे में छना हुआ आटा डालें और उसमें गर्म केफिर डालें।
2. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, आटा गूंध लें।
3. फिर आटे में अंडे फेंटें, स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में चीनी और वेनिला मिलाएं और आटे को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आटे में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के बाद, आटे में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं, हिलाएं और तुरंत पैनकेक पकाना शुरू करें। यदि आटा बहुत पतला हो गया है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें।
6. पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. इन पैनकेक के साथ परोसें ताजी बेरियाँखट्टा क्रीम या जैम के साथ.

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भरने के साथ स्वादिष्ट पतले केफिर पैनकेक

यहां पैनकेक बेक करने की एक रेसिपी दी गई है जिसमें आप अपनी पसंद के अनुसार कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं। पैनकेक पतले, मुलायम होंगे और भरावन लपेटते समय फटेंगे नहीं।

सामग्री:

• केफिर - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आटा गूंथने के लिए एक बर्तन में आवश्यक मात्रा में आटा छानकर मोटी छलनी से छान लीजिए.
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंटें।
3. केफिर को थोड़ा गर्म करें और सोडा के साथ मिलाएं।
4. आटे में फेंटे हुए अंडे और गर्म केफिर डालें।
5. एक सजातीय आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. फिर आटे में आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल डालें, स्वाद के लिए वैनिलिन डालें और फिर से मिलाएँ।
7. आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए, इसे करछुल में कई बार डालें, इसे डिश से 15-20 सेमी ऊपर उठाएं और एक पतली धारा में वापस डालें। ये चरण आटे को बहुत नरम बनावट देंगे।
8. पैनकेक तलें सामान्य तरीके से- पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. किसी भी टॉपिंग या मक्खन के साथ परोसें।

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केफिर, दूध के विपरीत, देता है पैनकेक आटाविशेष झरझरा संरचना. केफिर से बने पतले पैनकेक अधिक स्वादिष्ट, कोमल और हवादार बनते हैं। हर कोई अपनी पसंद के हिसाब से रेसिपी चुन सकता है।

• "तेज़"
• बेहतरीन
• ओपेन वार्क
• सुगंधित
• "छुट्टी"
• "कस्टर्ड"
• सलाह

"तेज़"

पैनकेक बनाने की इस रेसिपी में न्यूनतम मात्रा में सामग्री और समय की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पाक विशेषज्ञ भी इसमें महारत हासिल कर सकता है। पके हुए माल नरम, पतले और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 550 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 380 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 25 ग्राम;
• नमक - 6 ग्राम

तैयारी:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ पीस लें। 400 मिलीलीटर केफिर डालें और तब तक हिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।
2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे मिश्रण में मिला लें। साथ ही, बिना किसी रुकावट के हिलाते रहें।
3. बची हुई केफिर से आटा पतला करें, नमक डालें।
4. फ्राइंग पैन गरम करें. करछुल में आटा डालते समय, पैन को तेजी से घुमाएं, इसे पूरे समय एक हल्के कोण पर रखें ताकि मिश्रण सतह पर समान रूप से फैल जाए। पैनकेक के प्रत्येक तरफ को तब तक भूनें जब तक कि यह पीला-भूरा न हो जाए (आमतौर पर दोनों तरफ से पूरी तरह पकने के लिए 2 मिनट पर्याप्त होते हैं)।
5. आप पैनकेक को दूसरी तरफ पलट सकते हैं और एक विशेष स्पैटुला या पतले चाकू का उपयोग करके इसे हटा सकते हैं।

बेहतरीन

ये पैनकेक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं उत्सव रात्रिभोज. आप उनमें विभिन्न मीठी फिलिंग लपेट सकते हैं। इन्हें खट्टी क्रीम या तरल शहद के साथ खाना स्वादिष्ट होता है।

सामग्री:

• केफिर 2.5% वसा - 120 मिलीलीटर;
• पानी - 75 मिली;
• गेहूं का आटा - 140 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• मक्खन - 44 ग्राम;
• चीनी - 75 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम

तैयारी

1. छने हुए आटे को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिला लें। केफिर के साथ पानी मिलाएं और सूखे मिश्रण में डालें।
2. अंडे को आटे में मिला लीजिये. व्हिस्क का उपयोग करके, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। हिलाना।

ओपेन वार्क

हल्के और हवादार पैनकेक की रेसिपी किसी को भी पसंद आएगी, यहां तक ​​कि सबसे नकचढ़े पेटू को भी।

उन्हें पकाने के लिए, उत्पादों के सामान्य सेट का उपयोग किया जाता है। उनकी तैयारी का रहस्य सरल है: नुस्खा में सोडा शामिल है, जो केफिर में मौजूद एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है। परिणामस्वरूप, कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले निकलते हैं, जिससे आटा छिद्रपूर्ण हो जाता है।

सामग्री

• केफिर 3.5% वसा - 600 मिलीलीटर;
• दूध - 300 मिली
• सोडा - 4 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 440 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 22 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम

तैयारी

1. केफिर और दूध को गर्म होने तक गर्म करें।
2. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
3. केफिर में सोडा मिलाएं और आधे दूध के साथ मिलाएं।
4. केफिर मिश्रण, अंडे, नमक और चीनी मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
5. आटा सावधानी से डालें। इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना चाहिए।
6. - बचे हुए दूध से आटे को पतला कर लीजिए. प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, वनस्पति तेल डालें।
7. हमेशा की तरह पतले पैनकेक बेक करें।

सुगंधित

कॉन्यैक के साथ एक नुस्खा आपको पतले केफिर पैनकेक को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने की अनुमति देता है।

ऐसा व्यवहार सबसे परिष्कृत मेज पर परोसने के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 1000 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• कॉन्यैक - 120 मिली;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• वैनिलिन - 3 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम

तैयारी

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें। इसमें अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक हिलाएँ।
2. केफिर में वैनिलिन और सोडा मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, सावधानी से आटा डालें, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करें। बनी हुई किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए व्हिस्क का उपयोग करें।
3. अंत में, आटे में कॉन्यैक डालें और पकाना शुरू करें। आप दालचीनी या अन्य उपयुक्त मसाले डालकर रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं।
4. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

"छुट्टी"

इस बेकिंग की रेसिपी के लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। परिणामी पैनकेक बहुत पतले होते हैं और उन्हें लाल कैवियार से भरा जा सकता है, जो उन्हें एक मूल अवकाश व्यंजन में बदल देता है।

सामग्री

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 125 मिलीलीटर;
• क्रीम 10% - 115 मिली;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• गेहूं का आटा - 190 ग्राम;
• नींबू का रस - 3 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 12 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - 4 ग्राम;
• सोडा - 3 ग्राम

तैयारी

• सफेद को जर्दी से अलग करें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी और चीनी को फेंटें। परिणामी वायु द्रव्यमान को जर्दी और क्रीम के साथ मिलाएं।
• अंडे के मिश्रण में सोडा मिलाएं, पहले इसे नींबू के रस से बुझा दें।
• गर्म केफिर डालो। गुठलियां तोड़ते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। नमक डालें।
• आटा हिलाओ. परिणाम एक ऐसी रचना होनी चाहिए जो खट्टा क्रीम की तरह दिखे।
• तैयार मक्खन का 1/2 भाग पिघलाकर आटे में डालें। बची हुई मात्रा का उपयोग तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए करें।
• पैनकेक को वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करके, पतले पैनकेक बेक करें।

"कस्टर्ड"

यह नुस्खा खाना पकाने की तकनीक में पिछले वाले से अलग है। कस्टर्ड पैनकेक बहुत सुंदर बनते हैं, इसलिए वे उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

• किसी भी वसा सामग्री का केफिर - 200 मिलीलीटर;
• उबलता पानी - 120 मिली;
• सोडा - 2 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 230 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 44 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम

तैयारी

1. थोक सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, चीनी।
2. किण्वित दूध पेय को अंडे के साथ फेंटें।
3. केफिर द्रव्यमान और आटा मिलाएं। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
4. उबलते पानी में सोडा डालें। आटे में पानी डालें, मिलाएँ और 5 मिनट के लिए कमरे में छोड़ दें।
5. अंत में, आटे में मक्खन डालें।
6. हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें।

पैनकेक में केवल ताजे अंडे का उपयोग करना चाहिए। पके हुए माल को अधिक हवादार बनाने के लिए, उन्हें अन्य सामग्रियों के साथ मिलाने से पहले फेंटना आवश्यक है। अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें: वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

आपको आटे को निश्चित रूप से छानना चाहिए: यह आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है, जिससे पैनकेक अधिक छिद्रपूर्ण हो जाते हैं। यह खाना पकाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। ताजे आटे का उपयोग करना बहुत जरूरी है। बासी पैनकेक अपने गुण खो देते हैं, जिसके कारण पैनकेक तवे पर चिपक सकते हैं।

केफिर के साथ पैनकेक तैयार करते समय, आटे से पहले सोडा मिलाया जाना चाहिए और सबसे आखिर में तेल मिलाया जाना चाहिए।

किसी भी रेसिपी में अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी शामिल करके मिनरल वॉटर, आप गुणों को बढ़ा सकते हैं किण्वित दूध पेयऔर पैनकेक की अधिक स्वादिष्टता प्राप्त करें।

चीनी और नमक रेसिपी के अनुसार ही डालें। नमक की अत्यधिक मात्रा पैनकेक को अच्छी तरह से तलने से रोकती है: पका हुआ माल फीका पड़ जाता है। सख्त पैनकेक बहुत मीठे आटे से बनाये जाते हैं।

उबले हुए पानी की न्यूनतम मात्रा में नमक और दानेदार चीनी को पहले से पतला करना बेहतर है, और फिर, एक छलनी के माध्यम से छान लें, केफिर के आटे में मिला दें।

केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पैनकेक उतने ही अधिक फूले हुए होंगे।

यदि पैनकेक बहुत घने या मोटे हो जाते हैं, तो आटे को थोड़ी मात्रा में गर्म केफिर या उबला हुआ पानी से पतला करना चाहिए।

केफिर के साथ पतले पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। आप बस एक टुकड़े का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं कच्ची गाजर, आलू या धुंध का एक टुकड़ा।

पतले पैनकेक पकाने के लिए सबसे अच्छा फ्राइंग पैन कच्चा लोहा है। खाना पकाने की प्रक्रिया को 2 गुना तेज करने के लिए, आप एक ही समय में 2 फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। अगर पैनकेक के लिए अलग पैन नहीं है तो पहले उसे मोटे नमक से साफ कर लेना चाहिए.

यदि पैनकेक पैन में फटते हैं, तो आपको सामग्री की परस्पर क्रिया को बढ़ाने के लिए आटे को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। यदि पैन पर्याप्त गर्म न हो तो भी यही समस्या उत्पन्न हो सकती है।

क्या आपने अपना पहला पैनकेक बेक किया है? इसे अवश्य आज़माएँ। इस तरह आप समझ सकते हैं कि रेसिपी में क्या कमी है और छूटी हुई सामग्री को समय रहते शामिल कर सकते हैं।

केफिर पैनकेक को लंबे समय तक हवादार और गर्म रखने के लिए, बेकिंग के बाद उन्हें एक सपाट प्लेट पर ढेर में रखा जाना चाहिए, प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखना चाहिए। इन्हें ऊपर से मोटे रुमाल और तौलिये से ढक दें।

केफिर से पकाए गए पैनकेक का स्वाद तटस्थ होता है। आप किसी भी रेसिपी को फिलिंग में लपेटकर पूरक कर सकते हैं: दही, अंडा, सब्जी, मछली, नमकीन, मांस।

प्रकाशन तिथि: 02/21/19

पैनकेक कई लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इन्हें पतला, गाढ़ा, तैयार किया जा सकता है भरने से भरा हुआ. कई व्यंजनों में, मुख्य उत्पाद दूध है। इसे केफिर से बदलने से पैनकेक और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे। नाजुकता, वायुहीनता और कोमलता केफिर पेनकेक्स की मुख्य विशेषताएं हैं। और अगर आप भी कुछ ट्रिक्स जानते हैं तो खाना बना सकते हैं पसंदीदा पकवानबेहतर।

फोटो के साथ छेद वाले पैनकेक रेसिपी

हम आपके लिए पेनकेक्स की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, लेकिन काफी असामान्य। इस रेसिपी की खासियत क्या है? पैनकेक को छेद करके पकाया जाता है, जिससे खाना पकाने की अवधि काफी तेज हो जाती है। यह व्यंजन स्वादिष्ट बनता है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी (190 किलो कैलोरी) नहीं होती है, जो उन सभी गृहिणियों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने फिगर का ध्यान रखती हैं।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• केफिर 1%: 1 गिलास;
• आटा: 1 कप;
• अंडा: 1 टुकड़ा;
• नमक, चीनी (शहद):स्वाद;
• सोडा: 1 लेवल चम्मच;
• सूरजमुखी का तेल: 2.5-3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

एक गहरे बाउल में केफिर और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।



केफिर मिश्रण में नमक और चीनी, सिरप या शहद मिलाएं। आटे को छलनी से छान लीजिये. पैनकेक बेस के साथ मिलाएं, यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रह जाए।



1. नुस्खा का मुख्य आकर्षण: 80 - 100 मिलीलीटर उबलते पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं, जल्दी से मिलाएं और आटे में डालें। तैयार बैटर 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। आप देखेंगे कि सोडा के कारण आटे की सतह पर बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं; बाद में बेकिंग के दौरान, पैनकेक में छेद होंगे।

   

तैयार बेस में सूरजमुखी या तिल का तेल मिलाएं और पकाना शुरू करें। तिल क्यों? इस तेल में है जादुई स्वाद, बहुत उपयोगी है और गर्मी उपचार के दौरान इसके गुण नहीं खोते हैं।



फ्राइंग पैन में बेक करें.



छेद वाले पैनकेक की रेसिपी का परिणाम।

अच्छे पैनकेक बनाने के कुछ रहस्य:

• एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में सेंकना;
• पैनकेक को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए, इसमें नमक गर्म करें और बेक करने से ठीक पहले अच्छी तरह पोंछ लें;
• आटे में ही तेल डालें, तवे पर नहीं, ताकि पकवान अधिक तैलीय न बने;
• यदि आटा अभी भी पैन से चिपकता है, तो आधार बहुत तरल है - थोड़ा आटा जोड़ें; और इसके विपरीत, यदि पैनकेक फैलते नहीं हैं और बहुत घने हो जाते हैं, तो उबला हुआ पानी डालें;
• पैनकेक जितने पतले होंगे, पैटर्न उतना ही अच्छा होगा।

बॉन एपेतीत।

पतले पैनकेक

इन पैनकेक की विधि आपको इन्हें बहुत पतला बनाने की अनुमति देती है। खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको केफिर को गर्म करना होगा, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। अंडों को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है। उत्पादों के बेहतर संयोजन के लिए ये क्रियाएं आवश्यक हैं।

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• 500 मि.ली. कम वसा वाले केफिर;
• 1 पीसी। अंडा;
• 3 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम सोडा;
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 250 मि.ली. पानी;
• 320 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम क्रीम तेल

तैयारी:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें।
2. केफिर में अंडे फेंटें। मिक्सर से मिला लें.
3. सोडा, चीनी और नमक डालें। मीठा और खट्टा दोनों मिलाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
4. आटे को एक प्लेट में छान लीजिये.
5. केफिर में तीन बड़े चम्मच आटा डालें और मिक्सर से मिलाएँ। अगला भाग जोड़ें, आदि। इस तरह की कार्रवाइयों से पौधे में गांठ पड़ने से बचा जा सकेगा।
6. अंत में, पानी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
7. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और इसे बहुत तेज़ गरम करें। एक अच्छी तरह से गर्म किया हुआ फ्राइंग पैन यह सुनिश्चित करने के लिए मुख्य शर्त है कि पैनकेक अलग न हो जाएं या चिपक न जाएं।
8. आटे की आधी कलछी लें और इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए पैन के बीच में डालें। मानक करछुल का आकार लगभग 100 मिलीलीटर है।
9. संकेत है कि पैनकेक को पलटने की आवश्यकता है सुनहरे किनारे और आटे में बुलबुले की उपस्थिति। - पैनकेक को पलटने के बाद करीब बीस सेकेंड तक भून लें.
10. पैनकेक निकालें और चाहें तो तेल से ब्रश करें।
11. इसी सिद्धांत का उपयोग करके बाकी पैनकेक भी तलें।

केफिर पर आधारित उबलते पानी के साथ पेनकेक्स

इस रेसिपी में पानी उबालने से पैनकेक पतले और नाजुक हो जायेंगे। यहां केफिर को भी गर्म किया जाता है, और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है। सामग्री का गर्म तापमान बेहतर बॉन्डिंग को बढ़ावा देता है।

पानी उबालने से आटा चिपचिपा हो जाता है। यह बेहतर है कि सभी उत्पाद एक ही स्थान पर हों और उबलता पानी पहले से ही तैयार हो। यह आदेश आपको पौधा तेजी से तैयार करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 500 मि.ली. केफिर;
• 2 पीसी. अंडे;
• 40 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम सोडा;
• 250 मि.ली. उबला पानी;
• 320 ग्राम आटा;
• 64 मि.ली. वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. पैन में गर्म केफिर डालें और उसमें अंडे डालें। फिर उत्पादों को मिक्सर से मिलाएं।
2. आटे को छलनी से छान लिया जाता है. मिक्सर के साथ लगातार काम करते हुए, केफिर और अंडे में जोड़ें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि कोई गांठ न बने।
3. एक गिलास में उबलता पानी डालें और उसमें सोडा घोलें।
4. परिणामी घोल को आटे में एक पतली धारा में डाला जाता है और लगातार हिलाया जाता है।
5. पौधा तैयार करने का अंतिम चरण तेल मिलाना है।
6. आटा तैयार है. अब आपको इसे एक तरफ रख देना चाहिए और उत्पादों के बेहतर मिश्रण के लिए इसे लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।
7. फ्राइंग पैन को तेज गैस पर रखें, तेल से चिकना करें और लगभग पांच मिनट तक गर्म करें।
8. आधा करछुल आटा निकालें और इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए पैन के बीच में डालें।
9. यदि पैनकेक के किनारे सूखने लगें और भूरे रंग के होने लगें, तो इसे पलटने और लगभग 20 सेकंड तक रखने का समय आ गया है। - फिर पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और चाहें तो तेल लगाकर चिकना कर लें.

तैयारी करने के कई तरीके हैं कस्टर्ड पैनकेक. हालाँकि, ये सभी उबलते पानी का उपयोग करते हैं। नीचे सूजी का उपयोग करके एक रेसिपी दी गई है। इसके लिए धन्यवाद, पैनकेक अधिक लोचदार हो जाता है।

सामग्री:

• 30 ग्राम सूजी;
• 1 पीसी। अंडा;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम सोडा;
• 5 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम आटा;
• 250 मि.ली. केफिर;
• 30 ग्रा. सूरजमुखी का तेल;
• 125 मि.ली. पानी।

तैयारी:

1. गर्म किण्वित दूध उत्पाद और अंडे मिलाएं।
2. चीनी और नमक डालें, नमक के घुलने तक हिलाएँ।
3. आटे को छानकर भविष्य के आटे में मिलाया जाता है।
4. एक गिलास उबलते पानी में सोडा घोलें। इस रचना को एक पतली धारा में जोड़ा जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है।
5. अंत में तेल डाला जाता है और सब कुछ मिला दिया जाता है।
6. एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. फिर बीच में आधा कलछी आटा डालें और सतह पर फैला दें।
7. पैनकेक के एक तरफ को लगभग एक मिनट के लिए, दूसरे को 20-25 सेकंड के लिए तला जाता है।

केफिर के साथ मोटे पैनकेक

मोटे पैनकेक स्वादिष्ट, हवादार और सुगंधित होते हैं।

सामग्री:

• 3 पीसीएस। अंडे;
• 250 मि.ली. केफिर;
• नमक की एक चुटकी;
• 6 ग्राम सोडा;
• 300 ग्राम आटा;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. अंडों को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें लगभग आधे घंटे तक रखा रहने दें।
2. केफिर को गर्म करना चाहिए।
3. गर्म सामग्री को व्हिस्क या कांटे से एक साथ मिलाएं।
4. नमक, चीनी, सोडा डालें, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। सतह पर बुलबुले बनने तक हिलाएं।
5. आटा छान लीजिये. भागों में जोड़ें और तुरंत हिलाएँ। आटा तैयार है. अब आपको इसे लगभग तीस मिनट तक खड़े रहने के लिए अलग रख देना होगा।
6. फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर रखा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए और गर्म होने तक गर्म किया जाना चाहिए।
7. जमे हुए आटे की आधी कलछी लें और उसे दूसरे हाथ से अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हुए पैन के बीच में डालें। जैसे ही किनारे भूरे होने लगें, पैनकेक को पलटें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
8. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें.

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

दो डेयरी उत्पादों का मिश्रण एक नयापन देता है असामान्य स्वाद. इस रेसिपी में वे बहुत पतले और छेद वाले निकलते हैं, इसलिए आप उनमें कुछ भी लपेट नहीं सकते।

सामग्री:

• 500 मि.ली. केफिर;
• 250 मि.ली. दूध;
• 225 ग्राम आटा;
• 2 पीसी. अंडे;
• 40 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम सोडा;
• 48 मि.ली. वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. यदि अंडे रेफ्रिजरेटर में हैं तो उन्हें हटा दें।
2. एक छोटे सॉस पैन में केफिर गरम करें, लेकिन केवल इतना कि यह गर्म न हो।
3. गर्म केफिर में नमक, चीनी और सोडा मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
4. केफिर में अंडे फेंटें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण में झाग न बनने लगे।
5. आटे को छान लें और इसे केफिर में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, जबकि दूसरे हाथ से इसे लगातार हिलाते रहें।
6. दूध को उबालें और आटे में पतली धार में डालें।
7. अंत में, तेल डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ।
8. तैयार आटे को आधे घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए.
9. - एक फ्राइंग पैन में तेल बहुत तेज गर्म करें. आटे की आधी लोई लें और इसे बीच में डालें, एक समान परत में फैलाएं।
10. जैसे ही पैनकेक पर बुलबुले दिखाई दें, इसे पलट दें और दूसरी तरफ भी कुछ सेकंड के लिए फ्राई करें।
11. तैयार पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए उसमें मक्खन मिलाया जा सकता है।

फ़्लफ़ी पैनकेक रेसिपी

यीस्ट पैनकेक में अतिरिक्त फूलापन जोड़ देगा। इस रेसिपी में आपको आटा तैयार करना होगा. इसमें अतिरिक्त समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक हैं।

सामग्री:

• 3 पीसीएस। अंडे;
• 250 मि.ली. केफिर;
• 5 ग्राम खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 250 मि.ली. उबला पानी;
• 16 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 150 ग्राम आटा.

तैयारी:

1. अंडे और केफिर को गर्म करने के लिए रेफ्रिजरेटर से निकालें।
2. आटे को 70 ग्राम की मात्रा में छान लीजिये. एक गहरे कटोरे में.
3. आटे में नमक, रेत और खमीर मिलाया जाता है।
4. मिश्रण को केफिर से पतला किया जाता है और हिलाया जाता है।
5. - तैयार आटे को ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
6. इस समय के बाद, अंडे को फेंटें, हिलाएं, आटे में डालें और मिलाएँ।
7. बचे हुए आटे को छान कर छोटे-छोटे हिस्सों में मिला कर अच्छी तरह गूंथ लें।
8. पानी उबालें और आटे में छोटी-छोटी धार बनाकर, जोर-जोर से हिलाते हुए डालें।
9. - आटे को बीस मिनट के लिए छोड़ दें. में तैयार आटातेल डालें।
10. - एक फ्राइंग पैन में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लें.
11. - फिर एक कलछी में आटा डालें और दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक तलें.

अंडे के बिना केफिर पेनकेक्स

अंडे की अनुपस्थिति से पैनकेक का स्वाद खराब नहीं होता है। वे बहुत कोमल और नाजुक होते हैं, और कम कैलोरी वाले भी होते हैं।

सामग्री:

• 500 मि.ली. कम वसा वाले केफिर;
• 20 ग्राम चीनी;
• 51 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
• 3 ग्राम नमक;
• 3 ग्राम सोडा;
• 100 ग्राम आटा.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में केफिर गरम करें।
2. चीनी, नमक, सोडा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. आटे को छान लें और लगातार हिलाते हुए, भागों में केफिर में मिलाएँ। आटे के बाद मक्खन डाला जाता है.
4. आटा तैयार है, अब आपको इसे आधे घंटे के लिए अलग रख देना है.
5. जब आटा आराम कर ले, तो पैन तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे तेज़ आंच पर रखना होगा, इसे तेल से चिकना करना होगा और गर्म करना होगा।
6. बीच में आधा कलछी पौधा डालें और पैन को घुमाकर समान रूप से वितरित करें।
7. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. उन लोगों के लिए जो मलाईदार स्वाद पसंद करते हैं, मक्खन के साथ कोट करें।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

• मुख्य रहस्य यह है कि पलटने पर पैनकेक सिकुड़ते नहीं हैं - एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन।
• ठंडा होने के बाद पैनकेक एक दूसरे से चिपक जाते हैं. इन्हें चिपकने से बचाने के लिए आपको इन्हें माइक्रोवेव में रखना होगा।
• आटे को छानना चाहिए, जो इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा, जिससे पैनकेक अधिक फूले हुए बनेंगे। अगर आटा गीला है तो आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं.
• सामग्रियों को बेहतर ढंग से संयोजित करने के लिए, आपको पहले उन्हें रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा।
• पैनकेक हाउस फ्राइंग पैन सबसे अच्छा हैतलने के बर्तन.
• संकेत है कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है, किनारों का काला पड़ना और आटे में छोटे बुलबुले का दिखना।
• आटे में चीनी और नमक मिलाने से पैनकेक का स्वाद बेहतर हो जाएगा।
• केफिर को खट्टा दूध, किण्वित बेक्ड दूध या दही से बदला जा सकता है।
• मिक्सर से मिलाने से आटे में गुठलियां नहीं पड़ेंगी. आप दूसरी विधि का भी उपयोग कर सकते हैं: पहले तरल सामग्री का केवल एक छोटा सा हिस्सा जोड़ें, और फिर, सारा आटा मिलाने के बाद, बाकी।
• यदि आप पैन में पौधा का एक छोटा सा हिस्सा डालते हैं, तो पैनकेक पतले हो जाएंगे। लगभग आधा करछुल.
• सामग्री के बेहतर मिश्रण के लिए तैयार आटाआपको 15-30 मिनट आराम करने की जरूरत है।
• पैनकेक को पलटने के लिए पतले सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है। प्लास्टिक पिघल सकता है.

मेरे परिवार में, मास्लेनित्सा साल भर चलने वाली अवधारणा है! पैनकेक हमारी मेज पर बार-बार आने वाले मेहमान हैं। एक सार्वभौमिक व्यंजन, यह कहा जाना चाहिए, रूसी पेनकेक्स है: आप उन्हें शहद के साथ, कैवियार के साथ, नमकीन सामन के साथ और सभी प्रकार के भराव के साथ खा सकते हैं ... आपकी कल्पना के लिए पर्याप्त है।

पैनकेक आटा एक अलग कहानी है: उदाहरण के लिए, कुछ लोग इसे पानी के साथ पसंद करते हैं, कुछ लोग इसे दूध के साथ और कुछ लोग इसे केफिर के साथ पसंद करते हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मैं शायद ही कभी केफिर के साथ पेनकेक्स पकाता हूं, लेकिन अक्सर मैं केफिर खरीदता हूं, जो लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में "लटका" रहता है। आज बिल्कुल यही स्थिति है, इसलिए हम केफिर के साथ पैनकेक पका रहे हैं :-)

आटे में चीनी - सिर्फ 1 बड़ा चम्मच. मेरे लिए यह आदर्श है, क्योंकि... ये वे पैनकेक हैं जिन्हें मैंने भरा है मीठा भरनाऔर नमकीन.

केफिर पर पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, हम सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करेंगे।

एक कटोरे में अंडे, नमक, चीनी और सोडा मिलाएं।

व्हिस्क से हल्के से फेंटें।

केफिर डालें और मिलाएँ।

फिर आटे का समय आ गया. एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।

आटे को लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस दौरान आटा गाढ़ा हो जाएगा और आप समझ जाएंगे कि आपको और तरल मिलाने की जरूरत है या नहीं।

सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ।

केफिर पैनकेक आटा इस तरह होना चाहिए: यह चम्मच से अपेक्षाकृत आसानी से निकल जाता है। यह आटा पैनकेक को पतला बना देगा.

फ्राइंग पैन को गर्म होने तक गर्म करें, उस पर आटा डालें और पैनकेक को एक तरफ से मध्यम आंच पर तलें...

फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें.

सामग्री की इस मात्रा से मुझे लगभग 30 पैनकेक (पैन व्यास - 18 सेमी) मिले। मैं सटीक संख्या नहीं बता सकता, क्योंकि... मेरा बेटा पैनकेक की तलाश में है: उसे गरमागरम पैनकेक बहुत पसंद हैं।

लेकिन एक और महत्वपूर्ण बात है: मैं पतले पैनकेक बेक करती हूं, और अगर मैं उन्हें मोटा बेक करती हूं, तो कम पैनकेक बनेंगे।

केफिर के आटे से बने पैनकेक हल्के खट्टे, बहुत मजबूत होते हैं, लेकिन साथ ही कोमल होते हैं और टूटते नहीं हैं। आप इनमें कोई भी फिलिंग लपेट सकते हैं.

हैप्पी पैनकेक खाओ! :-)

हम आपको स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं रसदार पैनकेककेफिर पर. तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको चरण दर चरण कुछ बारीकियों को समझने में मदद करेगा, हालांकि वास्तव में एक नौसिखिया गृहिणी भी तैयारी को संभाल सकती है।

क्या आप नहीं जानते कि केफिर पर पैनकेक कैसे बेक किया जाता है? तो फिर ये सबसे आसान नुस्खा आपके लिए है. इसकी सभी सादगी के बावजूद, तैयारी में बुनियादी नियमों का पालन करें: धीरे-धीरे तरल पदार्थ के साथ आटा मिलाएं; आटे के साथ सोडा मिलाएं, और फिर बाकी सामग्री के साथ; - पैन में ज्यादा तेल न डालें. ध्यान दें, स्तनपान कराने वाली माताओं को इस व्यंजन से बचना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल।

तो, हम केफिर पर पेनकेक्स तैयार करते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मदद करने के लिए एक सिद्ध नुस्खा.

1. अंडे को एक बाउल में तोड़ लें.

2. अंडे में चीनी और नमक मिलाएं.

3. व्हिस्क से हिलाएं.

4. केफिर का 2/3 भाग डालें। फेंटना।

5. आटे को छानकर उसमें सोडा मिलाना है.

6. आटे में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें. प्रत्येक चरण में फेंटें। आटा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन जैसा कि हमने पहले कहा था, बाद में हम बचा हुआ केफिर डालेंगे और सब कुछ वैसा ही हो जाएगा जैसा होना चाहिए।

7. जब आटा पूरी तरह से मिल जाए तो केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।

8. आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये.

9. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें। हर तरफ एक मिनट तक बेक करें।

सप्ताहांत पर अपने घर को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपने बुकमार्क में केफिर पैनकेक (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी) जोड़ें स्वादिष्ट. एक बार जब आपको यह समझ में आ जाए, तो आप इसे आज़मा सकते हैं। यह बहुत बढ़िया निकला.

यदि आप केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक तैयार कर रहे हैं, तो आपके पास कई प्रकार के रूप हैं। आप चाहें तो लगभग पैनकेक मिल जाएंगे, आप चाहें तो बड़ी-बड़ी फ्लैटब्रेड भी मिल जाएंगी। इस रेसिपी में पानी नहीं है, लेकिन केफिर पैनकेक में पानी मिलाने की अनुमति है।

मोटे पैनकेक, भले ही वे हों, दोपहर के हार्दिक नाश्ते के रूप में जैम या शहद के साथ परोसे जाते हैं। लेकिन सबसे सुखद बात तैयारी में लगने वाला समय है: केवल 15 मिनट में आपको 7 टुकड़े मिलेंगे। पतले लोगों के साथ आपको अधिक समय तक काम करने और अधिक प्रयास करने की आवश्यकता होती है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 3 अंडे;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन.

आएँ शुरू करें।

1. केफिर को अंडे, नमक, चीनी, सोडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।
2. बिना किसी गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक आटे को धीरे-धीरे हिलाएं।
3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर मक्खन का एक क्यूब लगाकर चिकना कर लें।
4. मिश्रण को समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को झुकाते हुए, बैटर का एक भाग डालें।
5. पैनकेक को ढक्कन के नीचे तला जाता है. जैसे ही आटा मजबूत हो जाए (तरल न रह जाए), परत को उठाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और इसे दूसरी तरफ पलट दें।
6. रिवर्स साइड को 10 सेकंड के लिए बेक किया जाता है।
7. तैयार पैनकेक को एक फ्लैट डिश पर रखें, मक्खन के टुकड़े से चिकना करें और बेक करना जारी रखें।
8. जब स्टैक तैयार हो जाए तो ऊपर से जैम डालें।

ऐसा लगता है कि यदि आप केफिर और उबलते पानी के साथ कस्टर्ड पैनकेक पकाते हैं, तो अंडे फट सकते हैं, लेकिन यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आपको दोपहर के भोजन का एक शानदार इलाज मिलेगा।

सामग्री:

• 2 टीबीएसपी। केफिर;
• 2.5 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 छोटा चम्मच। उबला पानी;
• 2 अंडे;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• ½ सोडा;
• नमक की एक चुटकी;

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक: फोटो के साथ रेसिपी। चलिए, कुछ पकाते हैं।

1. सबसे पहले अंडों को तोड़ लें और उसमें नमक और चीनी मिला लें।
2. केफिर को कुल द्रव्यमान में डालें। मिश्रण.
3. सोडा और उबलता पानी डालें, मिलाएँ और तुरंत सामान्य मिश्रण में डालें।
4. गूंधना जारी रखते हुए, आटे और मक्खन को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें।
5. सफल होने के लिए याद रखें कस्टर्ड पैनकेककेफिर पर उबलते पानी के साथ, प्रत्येक सामग्री डालते समय हिलाना बंद न करें। - अंत में आटे को अच्छी तरह से फेंट लें.
6. - पैन को अच्छे से गर्म करें, तेल की कुछ बूंदें डालें और बेक करें. यदि आप टेफ्लॉन फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बिल्कुल भी तेल डालने की आवश्यकता नहीं होगी।

अब हमारे केफिर पैनकेक (पतले) तैयार हैं. फोटो के साथ रेसिपी को बुकमार्क करना सुनिश्चित करें। क्या कुछ और भी है.

इस पैनकेक रेसिपी का उपयोग हम व्रत के दौरान या डाइट के दौरान कर सकते हैं.

हैरानी की बात यह है कि अंडे की अनुपस्थिति किसी भी तरह से पकवान को खराब नहीं करती है, लेकिन न्यूनतम सेटजब आपको कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक पकाने की आवश्यकता होती है, लेकिन सीमित सामग्री के साथ, सामग्री एक जीवनरक्षक होती है।

कोई भी फिलिंग चुनें - कुछ भी हो सकता है, लेकिन प्याज या शहद के साथ मशरूम सबसे अच्छा है।

क्या ज़रूरत है:

• 500 मिलीलीटर केफिर;
• 250 ग्राम छना हुआ आटा;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ नमक;
• ½ सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल।

आएँ शुरू करें।

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा, नमक, चीनी डालें। मिश्रण.
2. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें, लगातार चलाते हुए फेंटें।
3. वनस्पति तेल डालें और अंत में आटे में मिलाएँ। अगर आपको गाढ़ा आटा मिल जाए तो इसमें आंखों के हिसाब से पानी डालें.
4. आटे वाले कटोरे को 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. गर्म फ्राइंग पैन में तेल की कुछ बूंदों के साथ बेक करें।

चूंकि हम लेंटेन डेसर्ट के बारे में बात कर रहे हैं, इसलिए यह नुस्खा याद रखने लायक है आहार पेनकेक्स. कैलोरी की मात्रा कम रखने के लिए, हम बहुत कम चीनी, कम वसा वाले केफिर और केवल अंडे की सफेदी का उपयोग करेंगे।

चिंता न करें, यह स्वादिष्ट तो होगा, लेकिन हमेशा की तरह चिकना नहीं।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम कम वसा वाले केफिर;
• 8 बड़े चम्मच. आटा;
• 1 अंडा;
• 150 ग्राम पानी;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच सोडा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं.

1. सफेद भाग अलग करें और एक कटोरे में फेंटें।
2. कटोरे में नमक और चीनी डालें। हल्का झाग आने तक मिलाएँ।
3. केफिर डालें और मिलाएँ।
4. पानी गरम करें और एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
5. धीरे-धीरे आटा, सोडा और डालें साइट्रिक एसिड. चिकना होने तक हिलाएँ। डरो मत कि आटा गाढ़ा हो जाएगा, ऐसा ही होना चाहिए।
6. तेल डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।
7. गर्म फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ बेक करें।

के लिए एक भराई के रूप में आहार मिठाईकम वसा वाली खट्टी क्रीम उपयुक्त है।

किसी व्यंजन का ऊर्जा मूल्य हमेशा उसके घटकों पर निर्भर करता है।

• क्लासिक केफिर पेनकेक्स की कुल कैलोरी सामग्री 195 किलो कैलोरी है;
• एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स - 164 किलो कैलोरी।

कैलोरी कैसे कम या बढ़ायें? आप केफिर की वसा सामग्री को समायोजित कर सकते हैं। 2% केफिर प्रति 100 ग्राम 51 किलो कैलोरी है। तदनुसार, वसायुक्त केफिर में कैलोरी अधिक होगी और इसके विपरीत।

चीनी में 398 कैलोरी होती है. एक और खतरनाक घटक. आप इसे कम मिला सकते हैं या चीनी के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह आप डिश को अपने फिगर के लिए अधिक स्वीकार्य बना देंगे।

यदि आपको कैलोरी की संख्या कम करनी है तो मक्खन से परहेज करना बेहतर है। सूरजमुखी के तेल की जगह जैतून के तेल का प्रयोग करें।

गेहूं के आटे पर ध्यान दें, इसकी कैलोरी सामग्री 342 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसे चोकर वाले आटे या कुट्टू के आटे से बदलें।

भरना अप्रत्यक्ष रूप से कैलोरी सामग्री को भी प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए:

• मशरूम के साथ पेनकेक्स - 218 किलो कैलोरी;
• शहद के साथ - 350 किलो कैलोरी।

अब आप केफिर पेनकेक्स के बारे में सभी सबसे उपयोगी बातें जानते हैं। हम फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा को बुकमार्क करने और आवश्यक होने पर इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। स्वादिष्ट ढंग से पकाएं.