आलू और पकौड़ी के साथ सूप। पकौड़ी के साथ आसान आलू का सूप: एक त्वरित नुस्खा।

पकौड़ी के साथ सूप एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन में पाया जा सकता है। वह बच्चों और वयस्कों दोनों से प्यार करता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अधिकांश गृहिणियां पकौड़ी बनाने के लिए केवल एक ही नुस्खा जानती हैं, हालांकि वास्तव में आप हर बार रात के खाने के लिए एक नया पहला कोर्स परोस कर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। पूरा रहस्य वही है जो कुख्यात पकौड़ी का आधार बनेगा - आटा, आलू, सूजी, मकई के दाने। हां, हां, वास्तव में, सूचीबद्ध घटकों में से कोई भी पकौड़ी को अपने तरीके से स्वादिष्ट और असामान्य बना देगा, और उनके साथ सूप आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगा।

यदि आप हमेशा अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और खिलाना चाहते हैं सेहतमंद भोजन, मेनू में नीचे वर्णित किसी भी रेसिपी को शामिल करना सुनिश्चित करें। बेहतर अभी तक, उन सभी को आजमाएं। और फिर भी बच्चे, जिन्हें आप जानते हैं, पहले खाने के लिए बहुत मुश्किल है, मेज पर खुशी से बैठेंगे यदि वे उस पर स्वादिष्ट सूप की एक प्लेट देखते हैं, जिसमें निविदा पकौड़ी तैरती है। क्या आप एक ऐसा व्यंजन बनाना चाहते हैं जिससे सभी प्रसन्न हों? हमारे व्यंजनों को पढ़ें!

अंडे के साथ पकौड़ी

यह वह नुस्खा है जिसका उपयोग आमतौर पर सभी गृहिणियां करती हैं। यह सरल, सरल है और इसके साथ सूप हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। यह अक्सर उसी से मिलता-जुलता होता है जिसे हमारी मां या दादी ने बचपन में हमारे लिए तैयार किया था, इसलिए इसे पसंदीदा माना जाता है। नुस्खा ही 6 सर्विंग्स के लिए है। यदि आपका परिवार पहले वाला अधिक खा सकता है, तो सभी सामग्रियों के अनुपात को बढ़ाकर इसे ध्यान में रखें। नहीं तो इन्हें कम कर दें। लेकिन, सच कहूं तो इन पकौड़ों वाला सूप आमतौर पर साफ ही खाया जाता है। इसे पकाने की कोशिश करें और आप अपने लिए देखेंगे।

अवयव:

• अंडा - 1 टुकड़ा
• दूध - 1.5 कप
• नमक - 1.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले सूप को पकाएं। यह सब्जी या मांस शोरबा हो सकता है, केवल कम वसा वाला। पकौड़ी किसी भी पहले कोर्स को सजाएगी, चाहे आप कोई भी रेसिपी चुनें। मछली का शोरबा भी करेगा। बस याद रखें कि पकवान के मुख्य घटक लगभग तैयार होने चाहिए। इसके बाद ही इसमें पकौड़ी डालना जरूरी है। वे बहुत जल्दी पकते हैं, इस पर भी ध्यान देने की जरूरत है।

तो आपका सूप लगभग तैयार है। एक छोटा बर्तन लें, उसमें एक अंडा फोड़ें, उसमें दूध, चीनी और नमक डालें। इन सामग्रियों को अच्छे से मिला लें। अब धीरे-धीरे मैदा डालना शुरू करें। उसी समय, दूसरी ओर, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करें। आप इसके लिए व्हिस्क, कांटा या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं। पकौड़े के लिये आटा चिपचिपा और मुलायम होना चाहिये. यदि यह पहले से ही तैयार है, तो एक चम्मच लें और पकौड़ी को उबलते सूप में कम करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। जैसे ही वे सतह पर तैरते हैं, आप स्टोव बंद कर सकते हैं और परिवार को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

सूप के लिए सुगंधित पकौड़ी

और पकौड़ी बनाने की यह विधि पहले से कुछ अधिक जटिल है। बल्कि, इसमें कोई विशेष कठिनाइयाँ नहीं हैं, क्योंकि घटक हमेशा की तरह एक साथ जुड़े हुए हैं। लेकिन अब इनकी संख्या बढ़ गई है। और सबसे असामान्य बात यह है कि पकौड़े बहुत सुगंधित और हवादार होते हैं। यह सूखे जड़ी बूटियों और सोडा को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इस सूप में हल्का इतालवी स्वाद है। और इसलिए यह इतना स्वादिष्ट है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 1.5 कप
• दूध - 180 मिलीलीटर
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच
• सूखा अजवायन - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

पकौड़ी बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपका सूप लगभग हो चुका है। एक मध्यम आकार का कटोरा लें और उसमें मैदा डालें। फिर नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा (इसे बुझाएं नहीं) और सूखे हर्ब्स डालें। रखना मक्खन. एक बड़ा टुकड़ा पाने के लिए इसे सीधे आटे में चाकू से काटना चाहिए। - अब दूध डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें. इसे यथासंभव समान बनाने का प्रयास करें।

यदि आप चाहते हैं कि बड़े पकौड़े सूप में तैरने लगें, तो उन्हें एक बड़े चम्मच के साथ शोरबा में डुबो दें। और अगर आप छोटे पकौड़े पसंद करते हैं, एक निवाले, तो चाय का उपयोग करें। जब पकौड़ी के रूप में सभी आटे सूप में चले गए हों, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकाएँ। यदि आप पहले सब्जी शोरबा में पका रहे हैं, तो सेवा करने से पहले, प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें। इसका मलाईदार दूधिया स्वाद सूखे जड़ी बूटियों के साथ सुगंधित पकौड़ी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सूप के लिए आलू के पकौड़े

जैसा कि लेख की शुरुआत में ही उल्लेख किया गया है, पकौड़ी के लिए सामग्री बहुत भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यहाँ आलू के साथ आटा गूंथने की विधि है। ऐसे में आप आधे घंटे में पकौड़े बना सकते हैं। बेशक, यह सामान्य मामले की तुलना में अधिक लंबा है, लेकिन स्वादिष्ट भी है। इस रेसिपी का उपयोग करके पकौड़ी बनाने की कोशिश करें। वे बहुत कोमल और कोमल हैं। और सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो
• अंडे - 2 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 1 कप
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

आलू को छील लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसे ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे बाउल में डालें और आलू का आटा गूंथना शुरू करें। अंडे डालें, फिर आटा और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। द्रव्यमान की स्थिरता काफी नरम होनी चाहिए, लेकिन ऐसी कि आटा आपके हाथों से चिपक न जाए। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें। हालांकि, इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि पकौड़ी सख्त हो सकती है।

मेज की काम की सतह को आटे के साथ छिड़कें, यह किया जाना चाहिए, अन्यथा आलू का द्रव्यमान उस पर चिपक जाएगा। परिणामी आटा को छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, जिससे आपको 2 सेंटीमीटर मोटी तथाकथित "सॉसेज" बनाने की जरूरत है। ऊपर से थोड़ा सा दबाएं और लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। याद रखें कि पकौड़ी को लंबे समय तक मेज पर नहीं रखना चाहिए। इसलिए, उन्हें तुरंत उबलते सूप में भेजें। वे एक दो मिनट में तैयार हो जाएंगे। बॉन एपेतीत! यह रेसिपी इसलिए अच्छी है कि अगर सूप को अगले दिन गरम किया जाए तो आलू के पकौड़े फिर से नरम और नरम हो जाएंगे।

आलू और स्टार्च के साथ पकौड़ी

यह पकौड़ी रेसिपी प्रेमियों के लिए है मछ्ली का सूप. कम वसा वाले, बल्कि आहार के लिए केवल शोरबा बेहतर है। आमतौर पर आलू नहीं डालना बेहतर होता है, क्योंकि वे आटे का हिस्सा होते हैं। पकवान का स्वाद बहुत ही सुखद और नाजुक होगा। और अगर पकौड़े रह जाते हैं, तो उन्हें अलग से उबाला जा सकता है और रात के खाने में मिठाई के साथ परोसा जा सकता है खट्टा क्रीम सॉस. बच्चे इसे बहुत पसंद करेंगे.

अवयव:

• आलू - 6 टुकड़े
• स्टार्च - 1 कप
• अंडा - 1 टुकड़ा
• नमक - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आलू को धोकर छील लें। प्रत्येक कंद को आधा काटें और हल्के नमकीन पानी में उबालें। फिर आपको प्यूरी बनाने की जरूरत है। आलू के ठंडे होने से पहले यह सबसे अच्छा किया जाता है। पानी निथार लें, प्यूरी गाढ़ी होनी चाहिए। इसे ठंडा करके अंडा डालें। फिर सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हुए, स्टार्च डालना शुरू करें। आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, अन्यथा थोड़ा और स्टार्च डालें।

परिणामी द्रव्यमान से, छोटी गेंदों का आकार बनाएं अखरोट. उन्हें सबसे सही आकार देने की कोशिश करें, और प्रत्येक पकौड़ी के बीच में, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको अपने अंगूठे के साथ एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाना होगा। यह किसी भी तरह से पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन इसे और अधिक सौंदर्य उपस्थिति देता है। एक स्पष्ट शोरबा के साथ एक प्लेट में ऐसी गेंदें सुंदर दिखती हैं।

सुनिश्चित करें कि आपका सूप लगभग हो चुका है। यदि ऐसा है, तो पकौड़ी को बर्तन में कम करना शुरू करें, याद रखें कि धीरे से हिलाएं ताकि वे नीचे से न चिपके। डिश बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, जिससे आप टेबल सेट कर सकते हैं। सेवा करने से पहले, प्रत्येक सेवारत को बारीक कटी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कना न भूलें। यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा!

कच्चे और उबले आलू के असामान्य पकौड़े

हाँ, हाँ, कल्पना कीजिए, ऐसा नुस्खा है। और अगर आप ऐसे पकौड़े से सूप पकाने का फैसला करते हैं, तो आपके प्रियजन बहुत खुश होंगे। पकवान असामान्य और बहुत ही रोचक है। वैसे, आप आलू को शोरबा में बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं, क्योंकि पकौड़ी में यह काफी पर्याप्त है। लेकिन हरी सब्जियां और अन्य सब्जियां सूप को भरपूर और स्वादिष्ट बना देंगी। यदि यह मोटा निकला, तो यह दूसरे को पूरी तरह से बदल देगा।

अवयव:

• आलू - 1.5 किलो
• अंडे - 2 टुकड़े
• आटा - 2 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

500 ग्राम आलू लें, बहते पानी के नीचे धोएं और "वर्दी में" उबालें। ठंडा करें, त्वचा को हटा दें और एक मोटी प्यूरी में मैश कर लें। बाकी आलू भी धोकर, छीलकर महीन पीस लें। आमतौर पर यह बहुत रस छोड़ता है। इसे एक अलग कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और आलू को फिर से अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। रस बाहर मत डालो, आपको इसकी आवश्यकता होगी। अवक्षेप - स्टार्च तक बस प्रतीक्षा करें। बाकी को बहा दें।

एक गहरी कटोरी में, सभी आलू - मैश किए हुए आलू और कसा हुआ द्रव्यमान डालें। वहां अंडे, परिणामस्वरूप स्टार्च और नमक जोड़ें। आटा गूंधना। थोड़ा मैदा लें और इसे अपने हाथों पर छिड़कें। फिर छोटे-छोटे गोले - पकौड़े बनाना शुरू करें। उन्हें उबलते सूप में डुबोएं, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें, तब तक प्रतीक्षा करें और 7 मिनट के लिए और पकाएं। ताजा डिल के साथ छिड़के तुरंत परोसें।

सूजी के पकौड़े सूप के लिए

यह रेसिपी एक क्लासिक है बच्चों की सूची. दरअसल, सभी बच्चे दूध सूजी खाने के लिए राजी नहीं होते हैं। लेकिन सूप, जिसमें स्वादिष्ट पकौड़े तैर रहे हैं, उस घृणित दलिया से बने, यहां तक ​​​​कि सबसे तेज बच्चा भी निश्चित रूप से बड़ी भूख से खाएगा। बच्चे सब कुछ असामान्य पसंद करते हैं, वे जिज्ञासु होते हैं। तो क्यों न उनके चरित्र की इस विशेषता का लाभ उठाया जाए और इसका लाभ उठाया जाए? यहीं पर सूजी के पकौड़े की रेसिपी आपकी मदद करेगी। ऐसा सूप पकाने की कोशिश करें, और आपका बच्चा आपको उसकी भूख से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच
• दूध - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

एक छोटा बर्तन लें और उसमें डालें सूजी. दूध, अंडा, मक्खन और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। परिणामी सूजी द्रव्यमान को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें वैसे, अगर आपके बच्चे को साग पसंद नहीं है, तो आप आटा में थोड़ा बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ सकते हैं। तो यह और भी स्वादिष्ट और सेहतमंद होगा।

जब आपका सूप लगभग पक जाए तो सूजी के आटे को फ्रिज से निकाल लें और जल्दी से इसके पकौड़े बनाना शुरू करें। आप गेंदों, अंडाकार या अन्य आकृतियों के साथ आ सकते हैं। बच्चे आपकी क्रिएटिविटी को पसंद करेंगे। सच है, अगर आप जल्दी में हैं, तो बस आटे से छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। नुस्खा इसकी अनुमति देता है। तैयार पकौड़ी को उबलते सूप में भेजें, गर्मी कम करें और जब वे तैरते हैं, तो 7 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। बस इतना ही, पहला व्यंजन तैयार है। बॉन एपेतीत!

मक्के के आटे के पकौड़े

इन पकौड़ी का नुस्खा मोल्दोवन व्यंजनों से हमारे पास आया। यह कोई रहस्य नहीं है कि इस देश में लोग व्यंजनों के बहुत शौकीन हैं मकई का आटा. इससे प्रसिद्ध होमिनी ही तैयार की जा सकती है। लेकिन दलिया दलिया है, लेकिन बहुत से लोग मकई के पकौड़े के साथ सूप को जरूर पसंद करेंगे। इसके अलावा, वे एक असामान्य सुनहरे रंग से प्रतिष्ठित हैं, और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। थोड़ी हरियाली, और स्वादिष्ट सुगंधित पहला कोर्स तैयार है। वैसे, नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है। इसे आज़माएं और आप अपने लिए देखेंगे।

अवयव:

• मक्के का आटा - 500 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

ये पकौड़े किसी भी सूप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, लेकिन युवा मेमने, चिकन या वील से मांस शोरबा तैयार करना बेहतर होता है। स्वाद बहुत सुरीला और समृद्ध होगा। तो आप पकौड़ी कैसे बनाते हैं? एक गहरा कंटेनर लें, उसमें डालें मक्की का आटा, पानी और नमक डालें। आटा गूंध लें, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए पानी को सावधानी से, छोटे भागों में डालें। और ध्‍यान रहे कि गुठलियां न पड़ें।

से तैयार आटामध्यम मोटाई का फ्लैगेल्ला बनाते हैं। इन्हें बादाम के आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। यह पकौड़ी होगी। उन्हें उबलते शोरबा में डाल दें और उन्हें तैरने दें। जैसे ही पकौड़ी सतह पर दिखाई दे, पैन को गर्मी से हटा दें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और सूप को लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में उदारता से कटा हुआ साग डालें और काली मिर्च के साथ सब कुछ छिड़क दें। संघटक रंग में तैयार सूपबहुत प्रभावशाली देखो। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, पकौड़ी का नुस्खा समान सामग्री की सूची तक सीमित नहीं है। वहीं, आपकी पहली डिश हर बार फ्रेश होती है। प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि कोई भी गृहिणी छुट्टी के दिन कुछ खास पका सकती है, लेकिन रोज़ के मेनू में विविधता लाना कभी-कभी काफी मुश्किल हो सकता है। पकौड़ी के लिए कई व्यंजन निश्चित रूप से इसमें आपकी मदद करेंगे, जिसके साथ सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप प्राप्त होते हैं।

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पुश क्लास

जैसे ही बातचीत आलू की ओर मुड़ती है, मुझे तुरंत अपना बचपन याद आ जाता है। हमारा बचपन बहुत संतोषजनक नहीं था, कोई व्यंजन नहीं था, हम मुख्य रूप से आलू खाते थे, हमने उन्हें "उनकी वर्दी में" पकाया, छीलकर उबाला, तला हुआ, लेकिन यह अक्सर कम होता है, क्योंकि तेल, पका हुआ सूप खर्च करना आवश्यक था। शायद बस इतना ही। पचास के दशक के अंत में, दो लड़के एक पड़ोसी यार्ड में दिखाई दिए, जो रूसी में प्रतीत होते थे, लेकिन अजीब तरीके से बोलते थे। कुछ समय बीत गया, बेशक हम एक-दूसरे को जानने लगे, क्योंकि उन्होंने गुलेल अच्छी तरह से बनाई और जल्द ही दोस्त बन गए। तभी हमें पता चला कि वे बेलारूस से आए हैं। पहले तो हम उनके साथ केवल सड़क पर खेलते थे, लेकिन बाद में हम अपने सभी दोस्तों की तरह, अपने बचकाने व्यवसाय पर, उनके अपार्टमेंट में भाग गए, और बाकी सभी की तरह, उनकी माँ ने हमें रात के खाने पर ज़रूर आमंत्रित किया। सबसे पहले, बेशक, हम शर्मीले थे, लेकिन फिर, अनुनय-विनय के बाद, हम मेज पर बैठ गए और जो कुछ भी था, उसे खुशी-खुशी खा लिया। यह तब था जब मुझे पता चला कि यह पता चला है कि आलू को अलग तरह से पकाया जा सकता है, और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

इनमें से एक विकल्प:

स्वादिष्ट आलू पकौड़ी सूप रेसिपी

अवयव:

शोरबा के लिए।

• मज्जा हड्डी के साथ बीफ - 700 ग्राम।

• गाजर - 3 पीसी।

• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।

• हरी मटर - 400 ग्राम।

• बे पत्ती, नमक, काली मिर्च

• घनक्षेत्र गोमांस शोरबा- 1 पीसी।

आलू के पकौड़े के लिए।

• उबले हुए आलू, ठंडे - 4-6 पीसी। (मध्यम)

• गेंहू का आटा - 1-2 कप

• अंडा - 1 पीसी।

• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

• सूजी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

शोरबा तैयार करना:

• बहते ठंडे पानी में मांस को कुल्ला, एक बड़े सॉस पैन में डालें, दो लीटर डालें ठंडा पानी, नमक, एक उबाल लाने के लिए, फोम को हटा दें, बीफ़ शोरबा का क्यूब डालें, बे पत्ती, पेपरकॉर्न डालें, 1.5-2 घंटे तक पकाएँ।

• शोरबा को छलनी से छान लें।

• मांस निकालें, थोड़ा ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।

सब्जियां तैयार करें:

• गाजर को छीलिये, धोइये, हलकों में काटिये, अजवाइन के डंठल को धोइये, सख्त शिराओं को हटा दीजिये, टुकड़ों में काट लीजिये, हरी मटरयदि जमे हुए का उपयोग कर रहे हैं, तो धो लें, यदि उपयोग कर रहे हैं तो डीफ्रॉस्ट करें ताजा मटर के दानेछीलकर धो लें।

आलू के पकौड़े बनाना:

हम आपको पकौड़ी बनाने के लिए 2 विकल्प देना चाहते हैं। किसी को पकौड़ी "सख्त" पसंद है, किसी को नरम। मुझे नरम वाले पसंद हैं, लेकिन वे अधिक समय लेने वाले हैं।

विकल्प 1।

• आलू छीलिये, कद्दूकस कीजिये, प्याले में डालिये,

• आटा, अंडा (ओं), नमक जोड़ें।

• कद्दूकस किए हुए आलू से आटा गूंथ लें। प्रति 1 आलू में लगभग आधा कप मैदा की दर से मैदा डालें। आटा आपके हाथों से बाहर आना चाहिए।

• काम की सतह (टेबल, कटिंग बोर्ड ..) को गेहूं के आटे से छिड़कें,

• इस पर एक पतली परत के साथ आटा गूंथ लें,

• तले हुए मक्खन से ब्रश करें,

• सूजी के साथ छिड़के

• और टाइट रोल में रोल करें।

विकल्प 2।

• आलू छीलें, कद्दूकस करें, एक कप में डालें, आटा, अंडे, नमक डालें।
• कद्दूकस किए हुए आलू से आटा गूंथ लें। आटा पहले संस्करण में आधा जितना जोड़ें।
• कढ़ाई में मक्खन डाल कर हल्का सा भून लीजिये.

• काम की सतह को एक रुई के तौलिये से ढँक दें और उदारतापूर्वक गेहूँ का आटा छिड़कें।

• आलू के द्रव्यमान को फैलाएं, ऊपर से आटा छिड़कें

• और अपने हाथों से एक पतली परत बना लें।

• तले हुए मक्खन के साथ एक ब्रश के साथ चिकनाई करें, सूजी के साथ छिड़कें और एक तौलिया के साथ रोल करें।

• इस रोल को लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़े छोटे रोल में काट लें।

बाकी हर कोई एक जैसा है।

खाना पकाने का सूप:

• मांस, सूप में सो जाओ।

• सब्जियां, गाजर, अजवाइन,

• हरी मटर, शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ, लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

• वहाँ पकौड़ी रखो,
• विकल्प 1।

• विकल्प 2।

• उबाल आने दें और पकने तक कुछ मिनट तक पकाएं (तैयार पकौड़ी तैरती है)।

तैयार सूप को कटोरे में डालें, जड़ी-बूटियों से गार्निश करें। सूप समृद्ध और कोमल निकला।

कृपया ध्यान दें कि हमने प्याज का उपयोग नहीं किया और लगभग कोई मसाला नहीं।

बॉन एपेतीत!

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कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ज्यादातर, हम मांस के साथ सूप पकाते हैं या चिकन शोरबाआलू के साथ और तला हुआ विभिन्न सब्जियां. और आपके पाक चयन में इस तरह के सरल और सरल व्यंजन, स्वादिष्ट और अधिक विविध आपके परिवार का आहार बन जाएगा।
चिकन शोरबा सूप बनाना आलू के पकौड़ेप्रसिद्ध और प्रिय व्यंजनों से बहुत अलग नहीं है। अपवाद के साथ कि आलू का हिस्सा मांस के साथ शोरबा में पूरे कंद के साथ उबाला जाता है। फिर तैयार आलू को मैश किया जाता है, ठंडा किया जाता है और इसके आधार पर पकौड़ी के लिए आटा तैयार किया जाता है। स्वाद के लिए, वे अंडे के साथ आटे से बने पकौड़ी की तुलना में अधिक कोमल होते हैं, और वे तेजी से पकते भी हैं। चाहें तो आलू के पकौड़े में साग या तले हुए प्याज, मसाले डाल सकते हैं. साथ ही पकाने की कोशिश करें, यह भी बहुत स्वादिष्ट और आसान पहला कोर्स है।

अवयव:

- चिकन शोरबा - 2 लीटर;
- आलू - 3 मध्यम कंद;
- गाजर - 1 पीसी;
- प्याज (छोटा) - 3 पीसी;
- छोटी तोरी - 1 पीसी;
- नमक स्वाद अनुसार;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

आलू के पकौड़े के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- छोटे आलू - 2 कंद;
- अंडा - 1 पीसी;
- आटा - 0.5 कप (शायद थोड़ा अधिक या कम)।

खाना बनाना

यदि आपके पास तैयार शोरबा है, तो पकौड़ी के आलू को अलग से उबालें। यदि आप शोरबा पकाने की योजना बनाते हैं, तो खाना पकाने के अंत से कुछ समय पहले, इसमें छिलके वाले आलू डालें (कंद को पूरी तरह से छोड़ दें), निविदा तक पकाएं। आलू को थोड़ा ठंडा होने दें और मैश करके प्यूरी बना लें। तरल न डालें।

आलू में आटा डालें, पीटा हुआ अंडा डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक। सारी चीजों को मिला लीजिए, आटे को एक टेबल पर रखकर हल्का सा गूंथ लीजिए. यह नरम होगा लेकिन चिपचिपा नहीं होगा। आटे की स्थिरता को देखें, इसे आगे बेलने के दौरान अपना आकार बरकरार रखना चाहिए।

आटे को 2 भागों में बांट लें। प्रत्येक को एक सॉसेज में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आटे में एक कांटा डुबोएं, प्रत्येक टुकड़े को नीचे दबाएं और इसे थोड़ा चपटा करें। तैयार पकौड़ी को आटे के साथ छिड़के हुए प्लेट में स्थानांतरित करें, 20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।

जब तक पकौड़े सख्त हो रहे हैं, आइए सूप बनाते हैं। आइए सभी सब्जियां तैयार करें: सूप के लिए आलू, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। कृपया ध्यान दें - इस सूप रेसिपी में सभी सब्जियों को काफी बारीक काटा गया है।

हम आलू को उबलते शोरबा में डालते हैं, एक शांत उबाल के साथ, हम निविदा तक लगभग पकाएंगे।

गाजर छीलें, क्यूब्स में काट लें।

छोटे प्याज को छल्ले में काट लें। यदि प्याज बड़ा है, तो इसे आधा छल्ले में काटना बेहतर होता है।

आइए एक कढ़ाई में मक्खन गर्म करें। सबसे पहले प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर उसमें गाजर डालें। चलो एक न्यूनतम आग बनाते हैं और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालते हैं।

तोरी को छीलें ताकि यह कुछ जगहों पर रहे (ज़ेबरा पट्टी के साथ - पट्टी काट लें, फिर त्वचा को छोड़ दें और इसे फिर से काट लें)। इस तैयारी के साथ, तोरी जल्दी पक जाएगी, लेकिन अपना आकार नहीं खोएगी। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज के साथ गाजर में जोड़ें, सब्जियों को नरम होने तक उबालना जारी रखें।

हम तैयार सब्जियों को भविष्य के सूप में बदलते हैं। इसे कुछ मिनटों तक उबलने दें।

जब सभी सब्जियां अंत में तैयार हो जाती हैं, तो हम पकौड़ी को सूप में भेजते हैं। जमने के बाद ये घने हो जायेंगे और गर्म सूप में अपना आकार ठीक रखेंगे. सूप को और 5-6 मिनट तक पकाएं।

- सूप को थोड़ा ठंडा होने दें. बाउल में डालें, हर्ब्स डालें और तुरंत परोसें। आलू के पकौड़े के साथ चिकन शोरबा सूप इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे किसी ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं होती है। ठीक है, शायद स्वाद के लिए लहसुन, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। हम देखने की सलाह देते हैं मूल नुस्खाखाना बनाना

• वील मांस - 500 जीआर।
• गाजर और प्याज 2 पीसी।
• लाल शिमला मिर्च- 1 पीसी।
• आलू - 4-5 पीसी।
• आटा - लगभग 4 बड़े चम्मच
• अंडे - 3 पीसी।
• खट्टी मलाई
• मक्खन (पिघला हुआ) - 1 बड़ा चम्मच।
• ग्रीन्स, अजमोद रूट और अजवाइन
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

आज हम पारंपरिक तरीके से दो तरह के सूप पकाएंगे बेलारूसी व्यंजनों. उनकी मुख्य विशेषता यह होगी कि यहां आलू का उपयोग क्लासिक क्यूब्स के रूप में नहीं, बल्कि पकौड़ी के रूप में किया जाता है। सच कहूं तो जब मैंने यह देखा आलू का सूपफोटो में पकौड़ी के साथ, मुझे वास्तव में यह पसंद नहीं आया, लेकिन आलू का उपयोग करने के विचार ने मुझे दिलचस्पी दी। आलू की पकौड़ी के सूप को चखने के बाद, मैंने इसे पकाने का फैसला करने के लिए खुद को कई बार धन्यवाद दिया। यह स्वादिष्ट है!

नुस्खा ने शुद्ध गूदे से खाना पकाने का सुझाव दिया, लेकिन अधिक समृद्ध शोरबा के लिए, मैंने मज्जा हड्डियों को जोड़ने का फैसला किया। मांस को सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें। जैसे ही मांस उबलता है और ग्रे टोपी ऊपर उठती है, पैन को गर्मी से हटा दें और मांस को धो लें, और फिर इसे फिर से पानी से भर दें। यह प्रक्रिया न केवल शोरबा को अधिक पारदर्शी बनाती है, बल्कि डिश में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करती है। जड़ें जोड़ें और लगभग एक घंटे तक पकाने के लिए सेट करें। 40 मिनट के बाद नमक डालना बेहतर है ताकि मांस सख्त न हो जाए। आगे क्या होगा?

सूप पकाना

1. आलू और एक गाजर (हमें तलने के लिए दूसरे की आवश्यकता होगी) को छीलकर निविदा तक उबाला जाता है।
2. दूसरी गाजर, काली मिर्च और प्याज को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सबसे पहले प्याज को कुछ मिनट के लिए भूनें, फिर काली मिर्च और गाजर डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं।
4. हमारे पास अभी भी एक प्याज बचा है, जिसे हम उबले हुए आलू और गाजर के साथ मसले हुए आलू में पीसते हैं।
5. साग को बहुत बारीक काट लें।
6. अब सबसे जरूरी चीज है - पकौड़ी तैयार करना। में भरताआटा, नमक, पिघला हुआ मक्खन, 1 अंडा और हर्ब्स डालें। मैं विशेष रूप से यह नहीं लिखता कि कितना आटा डाला जाना चाहिए और मक्खन डाला जाना चाहिए, क्योंकि यह सब मैश किए हुए आलू की मात्रा और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। इस तथ्य पर ध्यान दें कि इस नुस्खा में पकौड़ी का आटा तरल नहीं होना चाहिए, हमें इससे सॉसेज बनाने की जरूरत है।
7. उत्पादों के आदर्श अनुपात का चयन करने के बाद, और वांछित सॉसेज निकला, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
8. जबकि हम पकौड़ी के बारे में सोच रहे थे, मांस पहले ही पकाया जा चुका था। मांस को शोरबा से हटा दें, भुना को उसके स्थान पर रखें और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। फिर तैयार पकौड़ी को ध्यान से बिछाएं और 10 मिनट के लिए पकाएं। यदि आपने अभी तक शोरबा को नमकीन नहीं किया है, तो अब समय है।
9. जर्दी को शेष अंडे से अलग करें और उन्हें खट्टा क्रीम से रगड़ें।
10. यहाँ यह लंबे समय से प्रतीक्षित क्षण है! मांस को प्लेटों में भागों में डालें, सूप डालें और खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीजन करें। यदि वांछित हो, तो अजमोद की टहनी से गार्निश करें या बस कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

हम यह आशा करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीपकौड़ी के साथ आलू का सूप पकाने से आपको मदद मिलेगी। बॉन एपेतीत!

आप चाहें तो इस रेसिपी में थोड़ा सा बदलाव कर सकते हैं। यदि आपके पास ज्यादा समय नहीं है और एक भूखा परिवार पहले से ही रसोई में घूम रहा है, तो चिकन के लिए वील की अदला-बदली करें। चिकन शोरबा के साथ, आलू के पकौड़े के साथ सूप बहुत तेजी से पकेगा, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

अगर आपको अनाज पसंद है, तो पकाएं एक प्रकार का अनाज सूपआलू के पकौड़े के साथ। ऐसा करने के लिए, पकौड़ी फेंकने से कुछ मिनट पहले थोड़ी मात्रा में एक प्रकार का अनाज डालें।

दूध का सूप कैसे बनाये?

उनके लिए जो बोर हो चुके हैं क्लासिक सूपमैं तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं दूध का सूपआलू के पकौड़े के साथ।

• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच।
• अंडा- 1 पीसी।
• आलू - 12 पीसी।
• दूध - 6 बड़े चम्मच।
• नमक।

खाना पकाने के कदम

1. सबसे छोटे दांतों वाले आलू को कद्दूकस कर लें। ताकि पकौड़ी बहुत तरल न निकले, आलू से रस निचोड़ना जरूरी है। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए आलू को चीज़क्लोथ में डालें (इसे कई परतों में मोड़ना बेहतर है) और निचोड़ें या बारीक छलनी पर रखें, रस को अपने आप निकलने दें, समय-समय पर आलू को चम्मच से दबाते रहें।
2. जब आलू से अतिरिक्त तरल निकल जाए, तो स्टार्च, मैदा और अंडा डालें। थोड़ा सा नमक। सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
3. अपने हाथों को पानी से गीला करें और पकौड़ी के छोटे-छोटे गोले बना लें।
4. दूध को पानी से घोलकर उबाल लें। जब दूध में उबाल आ जाए तो आँच बंद न करें, बल्कि तुरंत पकौड़ी बिछाना शुरू करें। डरो मत कि दूध भाग जाएगा, इसके लिए हमने इसे पानी से पतला कर दिया। जब दूध का शोरबा फिर से उबल जाए, तो आप आग को कम कर सकते हैं और लगभग 15 मिनट तक पका सकते हैं।

सूप तैयार है! मक्खन का एक टुकड़ा रखो और आप इसे प्लेटों में डाल सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

मार्च 11, 2015 384

एक स्वादिष्ट आटा उत्पाद, जिसे "पकौड़ी" के नाम से जाना जाता है, कई देशों में जाना जाता है और लोकप्रिय है।

नरम और भुलक्कड़ "तकिए" या उबलते पानी, दूध, शोरबा में उबले हुए गेंदों के रूप में आटे के स्वादिष्ट टुकड़े, हर रोज़ नीरस मेनू में एक सुखद विविधता और मौलिकता लाते हैं।

पकौड़ी बनाने की सुविधाएँ और रहस्य

उनके लिए कई रेसिपी हैं।

पकवान आलू या सूजी से बनाया जा सकता है, इसमें मांस या चुकंदर शामिल हो सकते हैं।

लेकिन इस उत्पाद के मुख्य घटक हमेशा अंडे, दूध, मक्खन और आटा ही रहते हैं।

सबसे सरल और आसान नुस्खासूप पकौड़ी में इनमें से केवल तीन सामग्रियां होती हैं।

हालांकि, हर गृहिणी को पता होना चाहिए कि अगर भविष्य में आटे के गोले परोसे जाते हैं एक अलग व्यंजन, वे घने आटे से बने होते हैं।

इसे छोटे भागों में काटा जाता है, टुकड़ों को थोड़ा सा रोल किया जाता है, एक गोल आकार दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए लेटने के बाद, उन्हें उबलते पानी या दूध में डुबोया जाता है।

सूप के पूरक के लिए बनाई गई गेंदों में अधिक तरल स्थिरता होती है, जो दिखने में पैनकेक बैटर की याद दिलाती है।

स्वादिष्ट आटा उत्पाद एक अलग सूप का एक मूल घटक हो सकता है और किसी अन्य के लिए हार्दिक जोड़ हो सकता है: चिकन या मछली, मीटबॉल या मशरूम, सब्जी या पनीर, और कई अन्य।

उनकी तैयारी के लिए, आमतौर पर निम्नलिखित सामग्री ली जाती है:

• आटा - 5-6 बड़े चम्मच। एल।;
• दूध - 50 मिली;
• अंडा - 1 पीसी।

मिश्रण के छोटे हिस्से लेना बेहतर है: खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकौड़ी काफी बढ़ जाती है।

द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए आधा चम्मच से अधिक द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए यह पर्याप्त है।

ढक्कन के नीचे पकाएं।

तैयार उत्पाद शोरबा की सतह पर तैरते हैं।

यदि आप डिश को एक सुखद सुगंध और असाधारण देना चाहते हैं स्वाद गुणआप आटे में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

कद्दूकस किए हुए आलू या विभिन्न अनाज के साथ पकौड़ी बहुत से लोगों को पसंद आती है।

इन्हें तैयार करना भी आसान है।

आलू के गोले की मुख्य सामग्री मैश किए हुए आलू, आटा और अंडे हैं।

तैयार प्यूरी में थोड़ा पीटा हुआ अंडा, थोड़ा आटा, स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है और एक चिकना द्रव्यमान गूंधा जाता है।

"पैड" उभरने के बाद उत्पादों को हल्के नमकीन पानी में एक मिनट से अधिक समय तक उबालें।

पकौड़ी मांस भी हो सकती है।

उनके लिए एक अतिरिक्त घटक है कटा मांस, जिसे या तो आटे में मिलाया जाता है या भरने के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

ये गोले पकौड़ी की तरह होते हैं।

चिकन पकौड़ी के साथ सूप के लिए काफी आम नुस्खा।

आटे में डाला गया तेल विशेष लोच, वैभव और तृप्ति जोड़ देगा।

1. जर्दी को प्रोटीन से अलग करने के बाद, इसे थोड़ा नीचे गिराकर, नरम मक्खन के एक बड़े चम्मच के साथ जर्दी को पीस लें।
2. छोटे हिस्से में, आधा गिलास दूध और फिर आटा डालें। स्वाद के लिए नमकीन बनाने के बाद, एक लोचदार, सजातीय, लेकिन घने और तरल मिश्रण नहीं गूंधें।
3. मार पड़ी है अंडे सा सफेद हिस्साबैच के अंत में आटे में सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए।

चिकन पकौड़ी सूप नुस्खा

यह सबसे स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में हल्के पहले पाठ्यक्रमों में से एक है।

डंपलिंग सूप का वीडियो नुस्खा आपको खाना पकाने में मदद करेगा, क्योंकि यह सभी चरणों को चरण दर चरण बताता है।

अपने पाक कौशल दिखाएं!

पकौड़ी के साथ आसान आलू का सूप: एक त्वरित नुस्खा

पेट कम नहीं, बल्कि हार्दिक सूप एक अनिवार्य फास्ट फूड डिश है।

कटा हुआ आलू (3-4 टुकड़े) उबलते पानी (1.5-2 लीटर) में रखा जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और नमकीन, कम गर्मी पर उबाला जाता है।

बारीक कटा हुआ प्याज (1 पीसी।) और गाजर (1 पीसी।) भूनें वनस्पति तेलऔर, तत्परता लाने के लिए, पैन की सामग्री को आलू के साथ पैन में भेजें।

बे पत्ती, काली मिर्च के साथ सीजन और उबाल लेकर आओ।

ऊपर बताए अनुसार तैयार किए गए आटे से, गेंदों को उबलते शोरबा में उतारा जाता है और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर कुछ समय के लिए उबाला जाता है जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।

हम इस पर एक वीडियो क्लिप पेश करते हैं महान नुस्खाऔर हां, वैसे कुछ परिवारों में आटे की कोमल गांठों को पकौड़ी कहा जाता है।

गरमागरम और पौष्टिक पनीर सूप पकौड़ी के साथ

यह पकौड़ी सूप नुस्खा न केवल पौष्टिक और है अतिशय भोजनअद्भुत के साथ नाजुक स्वाद, लेकिन उपयोगी भी, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर, साथ ही साथ वार्मिंग भी।

ठंड के मौसम के लिए यह एक बेहतरीन सूप है।

उसके लिए पकौड़ी ऊपर वर्णित तरीके से तैयार की जाती है।

कटे हुए आलू (2 पीसी।) उबलते पानी (1.5 एल) में डूबा हुआ और एक उबाल लाने के लिए, नमकीन, कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दिया।

इस बीच, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर (1 प्रत्येक) तला हुआ जाता है।

रोस्ट को बर्तन में डाला जाता है।

सभी सामग्रियों को बे पत्ती और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है और उबाल लाया जाता है।

कसा हुआ या कटा हुआ पिघला हुआ पनीर (3 टुकड़े) उबलते शोरबा में लगातार सरगर्मी के साथ रखा जाता है जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

गांठ को लगभग तैयार पकवान में उतारा जाता है और ढक्कन के साथ पैन को ढककर, इसे 7-10 मिनट तक उबालने दिया जाता है जब तक कि आटे के उत्पाद पूरी तरह से पक न जाएं।

नुस्खा के अनुसार पकौड़ी के साथ पनीर का सूप जड़ी-बूटियों से सजाकर गर्म परोसा जाता है।

. कुछ गृहिणियां इन नियमों को नहीं जानती हैं और इसलिए शायद ही कभी इसे पकाती हैं, क्योंकि पकवान किसी तरह बेस्वाद निकलता है। आइए विस्तृत नुस्खा देखें!

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पकौड़ी के साथ सूप के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

लेकिन आटे के उत्पादों की उपस्थिति और संरचना में इन्हें सरल रूप से तैयार करने के नियम हैं:

1. दूध के साथ मिश्रित आटे से बने "तकिए" स्वादिष्ट होंगे।
2. गूंधने से पहले अंडे को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
3. अंडे जोड़ने से पहले, जर्दी को सफेद से अलग किया जाना चाहिए और इन घटकों को अलग से फेंटना चाहिए। यॉल्क्स को मक्खन के साथ जोड़ना बेहतर होता है, और व्हीप्ड प्रोटीन को लगभग तैयार मिश्रण में जोड़ा जाता है।
4. उन्हें कम आँच पर, ढककर पकाएँ।
5. आटा तैयार करने में एक महत्वपूर्ण घटक मक्खन है, जो इसे नाजुक संरचना देता है।
6. आटे से बने पकौड़े जिसमें सूजी मिलाई जाती है, विशेष कोमलता प्राप्त करते हैं।
7. खाना पकाने के दौरान उत्पाद आकार में काफी वृद्धि करते हैं, इसलिए एक पकौड़ी के लिए यह आधा चम्मच द्रव्यमान से अधिक नहीं प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।
8. आटा को चम्मच से शोरबा में बेहतर ढंग से स्लाइड करने के लिए, इसे ठंडे पानी से सिक्त किया जाता है।

सूचीबद्ध सूक्ष्मताओं को देखते हुए, यह व्यंजन किसी भी रूप में सबसे अधिक वांछनीय होगा दैनिक मेनूवयस्कों और युवा परिवार के सदस्यों दोनों।

मूल और पौष्टिक, हल्का और संतोषजनक, स्वाद में नाजुक, पकौड़ी के साथ विभिन्न प्रकार के सूप आपकी भूख को संतुष्ट करेंगे, आपको खुश करेंगे और आपको साल के किसी भी समय गर्म भी करेंगे।

और अब अपने आप को सहज बनाएं, क्योंकि आपका ध्यान एक बहुत ही स्वादिष्ट पहले कोर्स के लिए एक और रेसिपी वाला वीडियो है: