सूजी के पकौड़े बनाने के लिए काका. सूजी की पकौड़ी के साथ बहुत ही सरल सूप।

यह शायद सबसे आसान सूप है जिसकी कल्पना की जा सकती है। यह जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है और इसमें खाना पकाने के कई विकल्प हो सकते हैं। सूप पकौड़ी इसकी हाइलाइट हैं, क्योंकि वे आटे से नहीं, बल्कि सूजी से तैयार किए जाते हैं और बहुत ही कोमल और असामान्य बनते हैं। आदर्श रूप से, पकौड़ी के साथ सूप को सब्जी के शोरबे में पकाया जाता है, लेकिन अगर कोई शोरबा नहीं है, तो आप इसे सूप में सब्जियों के अलावा पानी में पका सकते हैं, अर्थात। करना सब्जी का सूपपकौड़ी के साथ (नीचे उस पर अधिक)।

मूल, बुनियादी पकौड़ी सूप नुस्खा:

अवयव :सब्जी शोरबा - 2 लीटर, सूजी - लगभग 100 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, स्वाद के लिए नमक, जड़ी बूटी

चूंकि सूप के लिए विशेष रूप से सब्जी शोरबा तैयार करना बहुत सुविधाजनक नहीं है, उदाहरण के लिए, आप सब्जी शोरबा के रूप में काढ़े का उपयोग कर सकते हैं, जो साइड डिश के लिए सब्जियों को उबालने के परिणामस्वरूप बनता है। मैं अक्सर सर्दियों में खाना बनाती हूं साधारण गोभीया जमे हुए हरी सेम, फूलगोभी, ब्रोकोली और उनके शोरबा मैं पकौड़ी के साथ सूप के लिए शोरबा के रूप में उपयोग करता हूं। पहले से जानते हुए कि मैं इस सूप के लिए एक सब्जी शोरबा का उपयोग करूंगा, मैं शोरबा के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए खाना पकाने के दौरान सब्जियों में एक प्याज और गाजर जोड़ता हूं।

सूप के लिए पकौड़ी कैसे बनाये

तैयारी: मान लें कि हमारे पास पहले से ही सब्जी शोरबा है। सूप के लिए पकौड़ी पकाना: एक अंडे के साथ एक चम्मच के साथ गर्म मक्खन को मलाईदार तक रगड़ें (यह इस स्तर पर सजातीय नहीं होगा, कोशिश न करें)। इस मिश्रण को थोड़ा सा नमक करें और इसमें सूजी को भागों में मिला दें, द्रव्यमान को आगे भी रगड़ते रहें। पर्याप्त मोटी सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए आपको पर्याप्त सूजी जोड़ने की आवश्यकता है (यह मुझे सूजी के 100 ग्राम से थोड़ा कम लगा)।

हम पकौड़ी को उबलते शोरबा में फेंक देते हैं: हम सूजी के मिश्रण को एक चम्मच के साथ लेते हैं और उसमें से अपने हाथों से छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं, जिन्हें हम एक-एक करके शोरबा में डालते हैं। नमक शोरबा, यदि आवश्यक हो, और सूप को 10 मिनट के लिए पकाएं, इसे बंद करने के बाद, इसमें साग डालें और छोड़ दें
पकौड़ी लगभग 10 मिनट तक फूलने के लिए। इस समय के दौरान, वे आकार में काफी वृद्धि करेंगे, इसे नीचे की फोटो में देखा जा सकता है।

अगर आप छोटे पकौड़े बनाना चाहते हैं तो 1 छोटी चम्मच से भी कम आकार के पकौड़े बना सकते हैं. सूजी का मिश्रण। हालाँकि, बड़े पकौड़े आसानी से चम्मच से टुकड़ों में कट जाते हैं, क्योंकि उनके पास बहुत अधिक होता है नाजुक बनावट(शीर्ष फोटो)।

सब्जी शोरबा से बने पकौड़ी के सूप को पकाने के लिए ज्यादा समय की आवश्यकता नहीं होती है और यदि शोरबा उपलब्ध है, तो यह जल्दी से पकता है। सूप का स्वाद काफी हद तक शोरबा पर निर्भर करता है।- यह वह है जो स्वाद की मुख्य सीमा निर्धारित करता है। पकौड़ी में निहित तेल सूप को समृद्ध बनाता है, हालांकि सामान्य तौर पर इसकी कैलोरी सामग्री केवल 75 किलो कैलोरी है. — एक अच्छा विकल्पके लिए पौष्टिक भोजनऔर वजन प्रतिधारण।

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पकौड़ी - तरीके और सामान्य सिद्धांतोंउनकी तैयारी। जर्मन से अनुवाद में, "पकौड़ी" शब्द "गांठ" है। वास्तव में, पकौड़ी आटे की गांठ होती है जो एक स्वतंत्र व्यंजन या अन्य व्यंजनों के लिए भराव के रूप में बनाई जाती है, आमतौर पर सूप। यह व्यंजन एक या दूसरे नाम से विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाया जाता है। यह न केवल जर्मनों द्वारा तैयार किया जाता है, बल्कि लिथुआनियाई, चेक, डंडे और पकौड़ी बनाने की उनकी रेसिपी एक दूसरे से बहुत अलग होती है। मुख्य सामग्री (आटा, अंडे, दूध) और खाना पकाने के तरीके सभी व्यंजनों में समान हैं। कुछ देश सुगंधित पकौड़ी तैयार करते हैं जड़ी बूटीऔर मसाले, और हंगेरियन और जर्मन, उदाहरण के लिए, सॉसेज और क्रैकलिंग के साथ पकौड़ी के लिए आटा पूरक करते हैं। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, पकौड़ी बनाने के लिए पानी, आटा, अंडे का उपयोग किया जाता है, और इन्हें सूजी, आलू और अन्य उत्पादों से भी बनाया जा सकता है, मांस को आटे में या बीच में भरने के रूप में जोड़ा जाता है।

पकौड़ा - सर्वोत्तम व्यंजनों. पकौड़े को स्वादिष्ट और सही कैसे बनाएं।

पकौड़ी बनाने के बुनियादी नियम:
तो, जैसा कि हम पहले ही समझ चुके हैं, पकौड़ी बनाने की मुख्य सामग्री अंडे का दूध और आटा है। अन्य विकल्पों की तरह, पके हुए व्यंजन का स्वाद और रूप काफी हद तक उत्पादों के गुणों और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।
पकौड़ी तैयार करने के लिए, आटा गूंथना सुनिश्चित करें, यह भविष्य के उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, वे अधिक हवादार हो जाएंगे। पकौड़ी बनाने के लिए कितने आटे का उपयोग किया जाएगा, यह कोई नहीं कह सकता, क्योंकि यह सब दूध की वसा सामग्री और आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। शायद आप नुस्खा में संकेत से अधिक या कम आटा जोड़ते हैं।
ताजा दूध और चमकदार खोल वाले ताजे अंडे का उपयोग करना भी महत्वपूर्ण है। मैंने स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए बुनियादी नियम सूचीबद्ध किए हैं, जिनका पालन करने पर आप एकदम सही बनेंगे।

आइए चिकन सूप के लिए पकौड़ी पकाने की कोशिश करें, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
. प्रीमियम आटा - 100 ग्राम
. अंडा - 1 टुकड़ा
. चिकन शोरबा - 1 एल।
. नमक स्वाद अनुसार।

पकौड़ी कैसे पकाने के लिए:

हम आटा गूंथते हैं।

एक गहरे प्लेट में एक ताज़े चिकन के अंडे को तोड़कर फेंट लें, इसमें थोड़ा सा आयोडीनयुक्त नमक मिलाएँ।

फेंटे हुए अंडे में छना हुआ आटा डालें और चिकना होने तक कांटे से अच्छी तरह मिलाएँ। संगति नरम, प्लास्टिक, पीली होनी चाहिए। अगर यह बहुत गाढ़ा निकला, तो घबराएं नहीं, थोड़ा शोरबा डालें।

चूंकि भविष्य की पकौड़ी के लिए आटा तैयार है, यह उन्हें आकार देने के लिए बनी हुई है। हम एक चम्मच लेते हैं, इसे गर्म शोरबा के साथ सॉस पैन में डाल दें ताकि यह गर्म हो जाए और आटा उस पर चिपक न जाए।

हम एक चम्मच में आधे से अधिक आटा इकट्ठा करते हैं, और एक उंगली की मदद से हम पकौड़ी को उबलते शोरबा के साथ पैन में भेजते हैं।

हम हर बार समान मात्रा में आटा इकट्ठा करने की कोशिश करते हैं ताकि पकौड़ी एक ही आकार की हो, सौंदर्य की दृष्टि से यह अधिक सुंदर हो, हालांकि यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

आखिरी पकौड़ी भेजने के बाद, हम उबलते शोरबा में अधिकतम पांच मिनट प्रतीक्षा करते हैं और आग से लेते हैं। अंदर फेंके तैयार सूपकटा हुआ साग का एक गुच्छा और परोसें!

सूप पकौड़ी

अगली रेसिपी जो हम बना रहे हैं वह हमारे लाजवाब डंपलिंग्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट चिकन सूप होगा।

पकाने की विधि सामग्री:
. शोरबा जिसमें मुर्गे का मांस उबाला जाता है।
. आलू - 2 पीस
. गाजर - 1 टुकड़ा
. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
. बल्ब
पकौड़े बनाने के लिए सामग्री:
. अंडा
. लहसुन की एक लौंग।
. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
. नमक आयोडीन युक्त
. गेहूं का आटा, झारना
. हरियाली

चरण दर चरण कदम:

शोरबा पाने के लिए चिकन मांस की शुरुआत के लिए पकाएं। मांस के पकने के बाद, हम मांस के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, और दूसरे के लिए उसमें से कुछ पकाते हैं।
छील आलू, क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा में डाल दें।

भून लें। वनस्पति तेल में थोड़ा कटा हुआ प्याज भूनना आवश्यक है। प्याज के पारदर्शी होने पर स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें, थोड़ी देर बाद बेल मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। पूरा होने तक सब कुछ एक साथ फ्राइये।

अब आपको पकौड़ी बनाने की जरूरत है। पकौड़ी तैयार करने के लिए, हमें एक चिकन अंडे की जरूरत है, या केवल जर्दी, प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी को एक चम्मच मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। छने हुए आटे के एक दो बड़े चम्मच डालें। यह एक मोटी स्थिरता प्राप्त करता है, जिसमें आपको गर्म शोरबा, 1-1.5 करछुल जोड़ने की आवश्यकता होती है। इसी तरह, आटा, जैसा कि पीसा गया था। बिना रुके, अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। परिणामी द्रव्यमान में, लहसुन प्रेस और कटा हुआ साग के माध्यम से कुचल लहसुन जोड़ें। यह आटा जोड़ने के लिए बनी हुई है, अंत में आटा पेनकेक्स के लिए आटा से अधिक मोटा होना चाहिए। अब आपको होलोडिनलेक से प्रोटीन को फोम में अलग से फेंटना होगा और धीरे से इसे सामान्य आटे के साथ मिलाना होगा। पकौड़े का आटा तैयार है!

\ जैसे ही आलू लगभग पक जाते हैं, हम उन्हें सूप और खराब पकौड़ी में भेजते हैं। ठंडे पानी में भिगोए हुए 2 चम्मच के साथ ऐसा करना अधिक व्यावहारिक है। एक छोटा चम्मच। आटा ले लो, एक और इसे शोरबा में धकेलने में मदद करें। बहुत अधिक आटा इकट्ठा करना जरूरी नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान पकौड़ी मात्रा में बढ़ती है। मैं एक अधूरा टीएसपी भर्ती कर रहा हूँ। मुख्य बात यह है कि हर बार समान मात्रा में आटा इकट्ठा करना है, ताकि पकौड़ी एक ही आकार की हो।

यह वही है जो पकौड़ी शोरबा में डूबा हुआ दिखता है, वे तुरंत मात्रा में बढ़ते हैं।

जब सभी पकौड़े ऊपर तैरने लगें, तो तलने के लिए तैयार सूप में डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
हैप्पी कुकिंग!

पकौड़े कैसे बनाये

इन पकौड़ों का उपयोग सूप में या एक अलग डिश के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने के लिए हम निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करते हैं:

• छना हुआ आटा - 6 बड़े चम्मच
• ताजा दूध - 100 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े
• 30 ग्राम मक्खन (आप सूरजमुखी का उपयोग कर सकते हैं)
• 1 छोटा प्याज
• 0.5 छोटा चम्मच जीरा

खाना बनाना:
1. अंडे की जर्दी के साथ, सफेद होने तक दूध और मक्खन को पीस लें, फिर इस द्रव्यमान में समान रूप से छोटे हिस्से में आटा डालें
पानी के साथ।
2. पकौड़ी के लिए खरीदे गए आटे में नमक डालने के बाद, हम आपको जो मसाले पसंद हैं, वे डाल सकते हैं। फिर हमने पीटा सफेद अंडेऔर बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. खरीदे हुए आटे से, एक चम्मच उबलते पानी में गरम किया जाता है, जहां हम पकौड़ी पकाने के लिए भेजते हैं, हम आटे को भागों में लेते हैं और इसे उबलते पानी या शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजते हैं। पकौड़ी तैयार हो जाएगी जब वे सतह पर तैरने लगेंगे, लगभग पांच मिनट बीत जाएंगे।

सूजी के पकौड़े स्वाद में बहुत ही नाजुक निकलते हैं, इन्हें फिर भी मीठा बनाया जा सकता है. ये पकौड़े बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। केवल सूचीबद्ध उत्पादों में चीनी जोड़ें।
पकाने की विधि सामग्री:

• 10 सेंट। एल सूजी
• 500 ग्राम दूध
• 20 ग्राम मक्खन
• 2 चिकन अंडे

खाना बनाना:
1. दूध को धीमी आंच पर उबालें, फिर लगातार हिलाते रहें सूजीएक संकरी धारा में, उसमें डालो। चीनी और नमक मिलाने के बाद, धीमी आँच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच से हटाएँ और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. अंडे को मिक्सर से फेंट लें। फेंटे हुए अंडे को ठंडी सूजी में डालें। फिर तेल डालें और परिणामी स्थिरता को एक सजातीय रसीला द्रव्यमान में हरा दें।
3. हम परिणामी द्रव्यमान को कन्फेक्शनरी सिरिंज में भेजते हैं। टुकड़ा-टुकड़ा, हम गरीब पकौड़ी को उबलते पानी में भेजते हैं। मुख्य बात यह है कि टुकड़े समान आकार के होते हैं, पानी में भीगे हुए चाकू से ऐसा करना आसान होता है। पांच मिनट के लिए उबलने के बाद, एक खांचे वाले चम्मच से पकड़ें और फिर से चिकना करें मक्खनऔर चीनी और बच्चों को परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!!!

यह सभी देखें:

यहाँ मैं सूप खाता हूँ, वैसे, बहुत स्वादिष्ट, मैं इसे कीबोर्ड पर नहीं बिखेरूँगा, जैसा कि कल कॉफी के साथ हुआ था, और मैं इसकी रेसिपी लिखता हूँ। यह सिर्फ इतना हुआ कि सामग्री (मशरूम, प्रसंस्कृत पनीर और बीफ ...) का यह सारा गुच्छा एक ही समय में (मेरे रेफ्रिजरेटर में) एक ही समय में समाप्त हो गया और इस सूप में मिल गया।

यदि आप कम सामग्री (मशरूम और दही के बिना) के साथ सूजी पकौड़ी के सूप के लिए एक नुस्खा में रुचि रखते हैं - पृष्ठ को थोड़ा नीचे स्क्रॉल करें - यह एक कुल्हाड़ी की तरह सरल है।

1. एक सॉस पैन में पानी (2 लीटर) डालें और आग लगा दें।
2. मांस धो लें, टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में डाल दें। जब यह उबल जाए तो झाग को हटा दें। बीफ़ को 40 मिनट के लिए अपने आप पकने दें, और जब बीफ़ पक रहा हो, तो बाकी सब कुछ तैयार करें:
3. गाजर के साथ प्याज भूनें: प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें। गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये, पैन में प्याज डाल दीजिये. सुनहरा भूरा होने तक एक साथ भूनें (जैसा कि फोटो में है)।
4. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और बीफ़ के साथ पैन में डाल दें।
5. वहां प्याज और गाजर की तली भेजें।
6. स्वाद के लिए सूप को नमक करें।
7. मशरूम कटा हुआ और हल्का तला हुआ वनस्पति तेल. काली मिर्च के साथ काली मिर्च। मांस और सब्जियों के साथ पैन को भेजें।
8. पिघले हुए पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में भी डालें।
9. सूजी के पकौड़े तैयार कर लीजिये: ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक प्लेट में तोड़ें, इसे नमक करें, एक कांटा से फेंटें और धीरे-धीरे (एक पतली धारा में छिड़कते हुए) सूजी डालें। पूरी प्रक्रिया तस्वीरों में देखी जा सकती है। मिश्रण गाढ़ा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए। नहीं डालना चाहिए।
10. एक चम्मच लें, सूजी और अंडे का थोड़ा सा मिश्रण लें और चम्मच को सूप के उबलते हुए बर्तन में डुबो दें। जब पकौड़ी चम्मच से गिरकर सूप में चली जाए, तो अगली पकौड़ी को चम्मच पर उठा लें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि पूरा द्रव्यमान पकौड़ी के रूप में सूप में न हो। पकौड़ी लगभग तुरंत ही ऊपर आ जानी चाहिए और आकार में बढ़ जाना चाहिए। जब मैंने पहली बार खाना बनाया, तो पकौड़ी एक चम्मच से पीछे नहीं हटना चाहती थी, लेकिन फिर सब कुछ काम कर गया :) पकौड़ी को 5-7 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
11. और अंतिम स्पर्श - बारीक कटा हुआ साग। थोड़ा अजमोद और अधिक डिल। इसलिए मुझे प्यार है, मुझे लगता है कि यह संयोजन स्वादिष्ट है। कुछ मिनटों (लगभग 3x) के लिए साग को उबालें, अन्यथा सूप जल्दी से गायब हो जाएगा और रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा।
12. बॉन एपेतीत।

मैनकी डंपलिंग्स के साथ सरल सूप

की आवश्यकता होगी: चिकन शोरबा, प्याज, गाजर, आलू (2 पीसी।), साग, सूजी और अंडा।

1. शोरबा को आग पर रखो।
2. प्याज को बारीक काट लें।
3. गाजर को काट लें या कद्दूकस कर लें।
4. आप प्याज और गाजर से वनस्पति तेल में भून सकते हैं, या आप उन्हें सूप में कच्चा डाल सकते हैं।
5. आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें और सूप में डाल दें।
6. इन सबको 20 मिनट तक उबलने दें।
7. सूजी के पकौड़े तैयार कर लीजिये: ऐसा करने के लिए, एक अंडे को एक प्लेट में तोड़ें, इसे नमक करें, कांटे से फेंटें और लगातार फेंटते हुए सूजी को धीरे-धीरे हिलाएं। मिश्रण गाढ़ा खट्टा क्रीम जितना गाढ़ा होना चाहिए। नहीं डालना चाहिए।
8. एक चम्मच लें, सूजी और अंडे का थोड़ा सा मिश्रण लें और चम्मच को सूप के उबलते हुए बर्तन में डुबो दें। जब पकौड़ी चम्मच से गिरकर सूप में चली जाए, तो अगली पकौड़ी को चम्मच पर उठा लें। पकौड़े लगभग तुरंत उठेंगे और फैलेंगे।
9. टेंडर होने तक पकाएं (पकौड़ी को 7 मिनट चाहिए)
10. साग डालें।
11. बॉन एपेतीत।

सभी रेसिपी फोटो

पकौड़ी के साथ सूप का नाम मुख्य घटक - पकौड़ी से आता है, जो सूप में डालने से तुरंत पहले आटे से तैयार किया जाता है। इस तरह के एक घटक अलग राष्ट्रीय व्यंजनअक्सर प्रयोग किया जाता है, और विभिन्न घटकों से तैयार किया जा सकता है।

पकौड़ी के साथ सूप चिकन, मांस, मशरूम, लार्ड, सब्जी और मछली हो सकते हैं। सूप का आधार हमेशा शोरबा होता है।

सूप पकौड़ी नुस्खा

क्लासिक रूसी और यूक्रेनी संस्करण में, चिकन पर शोरबा उबला हुआ है। चिकन के हिस्से कोई भी हो सकते हैं - आहार पट्टिका या ऑफल, साथ ही पंख, पैर, पीठ। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, पकौड़ी के लिए आटा गूंधना जरूरी है।

कोई भी दादी आपको बताएगी कि सूप के लिए पकौड़ी कैसे बनाई जाती है, दो पीढ़ियों पहले, जब कोई उत्पादन नहीं था पास्ता, सूप में एक संतोषजनक उच्च कैलोरी घटक आटे और पानी से बनाया गया था।

सूप के लिए पकौड़ी बनाने के लिए, नुस्खा 1 लीटर शोरबा के लिए निम्नलिखित उत्पाद लेने की सलाह देता है:

• पानी 1 बड़ा चम्मच। एल;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल।

सूप के लिए पकौड़ी बनाने से पहले, सब्जियों को छीलकर काट लें: आलू, प्याज, गाजर। आटा इस प्रकार गूंधा जाता है: जर्दी को पानी, तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है और आटे की पहाड़ी में डाला जाता है।

व्हीप्ड प्रोटीन अंत में डाला जाता है और गुलगुले के आटे के साथ मिलाया जाता है। यह मोटी खट्टा क्रीम जैसी नरम स्थिरता प्राप्त करता है, इसे आसानी से चम्मच से लिया जाता है। जबकि आटा आराम कर रहा है, कम गर्मी पर उबलते हुए शोरबा में, आपको कटे हुए आलू को स्ट्रिप्स (2 पीसी) और नमक (2 टीस्पून) में डालना होगा।

इसके बाद 1 प्याज, 1 गाजर और तेल से तलने के लिए तैयार किया जाता है। प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है, फिर फ्राइंग को शोरबा के बर्तन में डाल दिया जाता है, जिसमें चिकन मांस तैयार हो जाता है।

जब सब कुछ उबल जाए, तो पकौड़ी को एक चम्मच के साथ आधा चम्मच के आकार में छान लें और उबलते हुए सूप में डाल दें। पकौड़ी जल्दी पक जाती है - 10 मिनट। पकौड़ी के साथ सूप खाना पकाने के अंत से पहले, सभी सुगंधित मिश्रणआपको काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद और हरी प्याज के साथ छिड़कने की जरूरत है। 2 मिनिट बाद पकौड़े वाला सूप बनकर तैयार है.

सूजी के पकौड़े

वसायुक्त के लिए मांस सूपसूप पकौड़ी पेश की जाती हैं आहार नुस्खाजो पानी, मैदा और नमक से बनते हैं। आटे को कच्चा बनाया जाता है और एक चम्मच के हिस्से में सूप में डाला जाता है। दूध या केफिर में पकौड़ी के लिए व्यंजन हैं, जो पानी की जगह लेते हैं और सब्जी और मशरूम शोरबा के लिए बेहतर अनुकूल हैं।

सूप के लिए सूजी के पकौड़े पहले व्यंजन को नरम और विशिष्ट स्वाद देते हैं। सूजी की पकौड़ी से बना एक विशेष सूप है, जो पकौड़ी की कोमल पीली गांठ के साथ बेल मिर्च और बीफ शोरबा के संयोजन के साथ सुखद आश्चर्य देता है।

यदि आप सूप के लिए सूजी की पकौड़ी बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा काफी सरल है, आप जो शोरबा लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• 300 ग्राम गोमांस;
• बे पत्ती 1 पीसी, काली मिर्च एक चुटकी;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च 2 टुकड़े (लाल और पीला);
• गाजर 1 पीसी;
• प्याज 1 पीसी;
• आलू 2 पीसी;
• नमक 2 छोटे चम्मच ;
• हरियाली।

सूजी की पकौड़ी के लिए, हम 80 ग्राम सूजी लेते हैं, 50 ग्राम दूध और 1 अंडा मिलाते हैं। आटा तरल हो जाता है, सूजी को सूजने के लिए इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

बारीक कटा हुआ बीफ़, पूरे गाजर और पूरे प्याज के तैयार शोरबा में, आलू डालें। - फिर उबाल आने के बाद इसमें कटे हुए टुकड़े डालें शिमला मिर्चइसे 10 मिनट तक उबलने दें। हम फूली हुई सूजी को इसमें भिगोकर इकट्ठा करते हैं ठंडा पानीचम्मच और उबलते सूप में डाल दिया। 10 मिनट पकने के बाद साग डालें। उपयोग करने से पहले, गाजर और प्याज को सूप से निकाल लें, उन्होंने पहले ही सूप को अपनी गंध और स्वाद दे दिया है।

पकौड़ी या पकौड़ी?

कोई इन उत्पादों को एक ही मानता है तो कोई अलग। लेकिन किसी भी मामले में, पकौड़ी (पकौड़ी) आटे के छोटे टुकड़े होते हैं जिन्हें शोरबा में उबाला जाता है। और यह व्यंजन बचपन से कई लोगों के लिए जाना जाता है।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जिसमें कई व्यंजन होते हैं और विभिन्न प्रकार के परिवर्धन के साथ तैयार किया जाता है।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पकौड़ी के साथ चिकन सूप के लिए शोरबा शव या मीटबॉल के किसी भी हिस्से से तैयार किया जा सकता है। गांठदार मांस को सीधे पानी में रखा जाता है, और मीटबॉल को पहले से तला जा सकता है। इसलिए वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखते हैं, और डिश को सुखद स्वाद मिलेगा।

पकौड़े अंडे और आटे से बनाए जाते हैं। डेयरी उत्पाद, पानी, उबली हुई सब्जियां, विभिन्न मसाले, तेल, जड़ी-बूटियाँ। आटे की जगह आप सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं या इन उत्पादों को आधा करके ले सकते हैं। पकौड़ी के लिए आटा अक्सर खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला चिपचिपा बनाया जाता है। वे एक चम्मच के साथ बनते हैं, शोरबा में कम हो जाते हैं। कभी-कभी पकौड़े सख्त आटे से बनाए जाते हैं, हाथ से ढाले जाते हैं या चाकू से काटे जाते हैं।

किसी भी अन्य पहले कोर्स की तरह, चिकन सूप में पकौड़ी के साथ कोई भी सब्जियां, अनाज, जड़ी-बूटियाँ, डिब्बाबंद भोजन और मसाले मौजूद हो सकते हैं।

रेसिपी 1: क्लासिक चिकन डंपलिंग सूप

पकौड़ी के साथ चिकन सूप का मूल संस्करण, जिसे हमेशा अनाज, किसी भी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है और एक नया व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। पकौड़े पानी और अंडे से तैयार किए जाते हैं।

अवयव

. आधा छोटा चिकन;

. पानी 3 लीटर;

. थोड़ा तेल या कोई वसा;

. 5 आलू;

. प्याज का बल्ब;

. गाजर;

. नमक, जड़ी बूटी।

पकौड़ी के लिए:

. आधा गिलास आटा;

खाना बनाना

1. हम चिकन को धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं और शोरबा को पक्षी की गुणवत्ता के आधार पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम मांस निकालते हैं, शोरबा को स्वाद के लिए नमक करते हैं।

2. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डुबोएं।

3. गाजर को कद्दूकस कर लें, छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें। एक दो मिनट के लिए प्याज भूनें, गाजर डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। यदि आप बिना भुने सूप पसंद करते हैं, तो बस तैयार सब्जियों को शोरबा में डालें।

4. हम उबले हुए और पहले से ठंडा चिकन को अलग करते हैं, मांस को सूप में डालते हैं।

5. पकौड़े के लिए आटा गूंथ लें। ऐसा करने के लिए, अंडे तोड़ें, नमक और दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। आटा डालो, आटा मोटा होना चाहिए, जैसे पेनकेक्स पर।

6. जैसे ही आलू नरम हो जाते हैं, लेकिन अभी तक उबले नहीं हैं, हम एक चम्मच से पकौड़ी बनाते हैं, इसे पानी में गीला करना न भूलें।

7. सूप को एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, जड़ी-बूटियों, मसालों, नमक के स्वाद के साथ सीजन करें। खट्टी मलाई के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: सूजी पकौड़ी के साथ चिकन सूप

पकौड़ी के साथ इस चिकन सूप की ख़ासियत ढीली और हवादार पकौड़ी है, जिसे सूजी के लिए धन्यवाद दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि आटे को आकार देने से पहले लगभग 10 मिनट तक थोड़ा सा खड़ा रहने दें।

अवयव

. आधा किलो चिकन, आप सूप सेट ले सकते हैं;

. 3 आलू;

. बल्ब;

. मसाले, अजमोद पत्ते।

पकौड़ी के लिए:

. सूजी के 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. चिकन को दो लीटर पानी में 40 मिनट तक उबालें।शोरबा में नमक डालें।

2. प्याज को क्यूब्स, गाजर में स्ट्रिप्स में काट लें। हम एक सॉस पैन में सब कुछ एक साथ भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं।

3. कटे हुए आलू को चला लें।

4. एक चम्मच पानी, नमक के साथ अंडे को कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे सूजी डालें। हम मिलाते हैं।

5. जैसे ही आलू पक जाएं, पकौड़ी बनाकर 3 मिनट तक उबालें।

6. सूप को कटी हुई पार्सले की पत्तियों से भरें।

पकाने की विधि 3: पकौड़ी और मशरूम के साथ चिकन सूप

पकौड़ी के साथ इस सूप में हम शैम्पेन का उपयोग करेंगे, लेकिन आप अन्य मशरूम भी ले सकते हैं। यदि वे सूख गए हैं, तो आपको पहले भिगोकर उबालना चाहिए। वन मशरूम 20 मिनट तक उबालने की भी जरूरत है।

अवयव

. 600 ग्राम चिकन;

. 3 आलू;

. 300 ग्राम शैम्पेन;

. बल्ब;

. 3 लीटर पानी;

. मसाले, जड़ी बूटी।

पकौड़ी के लिए:

. 50 ग्राम दूध;

. एक चम्मच सूरजमुखी तेल;

खाना बनाना

1. चिकन शोरबा तैयार करें। नमक।

2. मशरूम को बहुत बारीक न काटें, लगभग पकने तक तेल में भूनें।

3. प्याज काट लें, इसे मशरूम में भेजें और एक साथ भूनें।

4. आलू को छील लें, जैसे चाहें काट लें, सूप में डाल दें।

5. आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, दूध, नमक के साथ अंडे को फेंटें, आटा और मक्खन डालें। खट्टा क्रीम की तरह आटे की स्थिरता को चिपचिपा बनाया जाना चाहिए। आप चाहें तो इसमें थोड़ा सा कटा हुआ डिल भी डाल सकते हैं।

6. जैसे ही आलू पक जाए, प्याज के साथ मशरूम डालें। सूप को उबाल लेकर लाओ।

7. हम पकौड़ी फैलाते हैं, पूरी तरह से पकने तक उबालते हैं, पकवान को जड़ी-बूटियों से भरते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़े रहने देते हैं।

पकाने की विधि 4: पकौड़ी और टमाटर के साथ मसालेदार चिकन सूप

पकौड़ी और ताज़े टमाटर के साथ भरपूर और उज्ज्वल सूप। यदि आवश्यक हो, तो उन्हें रस, सॉस, पास्ता या से बदला जा सकता है डिब्बाबंद टमाटर. मैदा और सूजी के मिश्रण से हम पकौड़े तैयार करेंगे.

अवयव

. 6 टमाटर;

. आधा चिकन;

. 3 लीटर पानी;

. 4 आलू;

. 2 प्याज;

. एक गाजर;

. तेल, मसाले, जड़ी बूटी।

पकौड़ी के लिए:

. 3 बड़े चम्मच आटा;

. सूजी के 2 बड़े चम्मच;

खाना बनाना

1. चिकन को लगभग पकने तक पकाएं, फिर सूप में नमक डालें और कटे हुए आलू डालें।

2. प्याज और गाजर को पीस लें, जैसा हमें ठीक लगे। कड़ाही में भूनें।

3. हम टमाटर धोते हैं, प्रत्येक को आधा में काटते हैं, गूदे को कद्दूकस करते हैं, छिलकों को त्याग देते हैं। हम टमाटर को सब्जियों के साथ पैन में भेजते हैं और दो बार उबालते हैं।

4. अंडे और नमक को 20 ग्राम पानी के साथ फेंटें, आटे के साथ सूजी मिलाएं, आटा गूंद लें। यह मोटा नहीं होना चाहिए।

5. आलू के पकते ही पकौड़े को कड़ाही में डाल दें। 2 मिनिट तक पकाएँ।

6. पैन में टमाटर की सामग्री डालें, सूप को एक और मिनट के लिए उबालें, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें और इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 5: पकौड़ी और क्रीम पनीर के साथ चिकन सूप

पकवान में एक बहुत ही नाजुक मलाईदार स्वाद होता है, जो प्रसंस्कृत पनीर द्वारा दिया जाता है। आप इस चिकन सूप के लिए पकौड़ी के साथ कोई भी पकौड़ी बना सकते हैं, लेकिन हम इसे केफिर पर करेंगे। सोडा के लिए धन्यवाद, पकौड़ी नरम, हवादार होती है, आपके मुंह में पिघल जाती है।

अवयव

. 400 ग्राम चिकन;

. 4 आलू;

. 2 लीटर पानी;

. प्याज का बल्ब;

. जड़ी बूटी, नमक।

पकौड़ी के लिए:

. आधा गिलास केफिर;

. एक चुटकी सोडा;

खाना बनाना

1. पानी और चिकन से शोरबा पकाना। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें नमक डालें।

2. हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं, उन्हें पैन में डालते हैं।

3. प्याज को तेल में डालें। गाजर को स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

4. आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, हम केफिर में सोडा बुझाते हैं, एक कांटा के साथ पीटा हुआ अंडा नमक के साथ जोड़ते हैं, आटे में डालते हैं और आटा गूंधते हैं।

5. हम एक चम्मच के साथ आटा इकट्ठा करते हैं, इसे पकौड़ी बनाते हुए पैन में डालते हैं।

6. दही को क्यूब्स में काटें (आप कद्दूकस कर सकते हैं) और सूप में डुबोएं। उबालने के बाद दो मिनट तक पकाएं.

7. तले हुए प्याज़, कटा हुआ साग डालें और स्वाद के लिए डालें। चूल्हे को बंद करना।

पकाने की विधि 6: पकौड़ी और हरी मटर के साथ चिकन सूप

आश्चर्यजनक रूप से उज्ज्वल और हल्का सूप, जो ताजा, जमे हुए या के साथ तैयार किया जा सकता है कैन में बंद मटर. किसी भी मामले में, यह आपको स्वाद से प्रसन्न करेगा। आइये आलू के लड्डू बनायें. यह नुस्खा आपको एक ही आकार और आकार के आटे के टुकड़े प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अवयव

. 0.5 चिकन;

. बल्ब;

. गाजर;

. 400 ग्राम मटर;

पकौड़ी के लिए:

. 3 आलू;

खाना बनाना

1. पक्षी को दो लीटर पानी से भरें और शोरबा तैयार करें।

2. हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, उन्हें अपने विवेक से काटते हैं और तेल में भूनते हैं।

3. आलू उबाल लें, आप इसे चिकन के साथ भी कर सकते हैं। हम बाहर निकालते हैं, क्रश के साथ गूंधते हैं और थोड़ा ठंडा करते हैं। नमक, अंडा, कटा हुआ डिल और आटा डालें। सख्त आटा गूंथ लें।

4. मेज को आटे से अच्छी तरह छिड़कें। हम आटा से सॉसेज को 1.5 सेंटीमीटर व्यास के साथ रोल करते हैं, टुकड़ों में काटते हैं।

5. सूप में नमक डालें, पकौड़े डालें और एक मिनट के लिए पकाएं।

6. जोड़ना हरी मटर. जमे हुए या ताजा मटर के दानेबस इसे अंदर फेंक दें, आपको पहले अचार वाले उत्पाद से तरल को निकालना होगा। एक और तीन या चार मिनट के लिए उबाल लें।

7. तले हुए प्याज फैलाएं, मसाले डालें, ढक दें और बंद कर दें। हम चिकन सूप को एक घंटे के एक चौथाई तक खड़े रहने देते हैं ताकि यह पहुंच जाए और उत्पादों का स्वाद मिल जाए।

पकाने की विधि 7: पकौड़ी और एक प्रकार का अनाज के साथ चिकन सूप

कई लोगों के लिए, एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ जुड़ा हुआ है। लेकिन इस अनाज के साथ पहले व्यंजन कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं हैं। खासकर अगर यह पकौड़ी के साथ घर का बना चिकन सूप है। हम दूध से आटा तैयार करेंगे। बिना आलू की रेसिपी।

अवयव

. 300 ग्राम चिकन;

. 2 लीटर पानी;

. एक गिलास अनाज का एक तिहाई;

. प्याज;

. मसाले, तेल;

. गाजर।

पकौड़ी के लिए:

. 60 मिली दूध;

. 4-5 बड़े चम्मच मैदा।

खाना बनाना

1. शोरबा पकाएं। अंत में, नमक डालें और धुले हुए एक प्रकार का अनाज डालें।

2. अलग से एक पैन में प्याज भूनें, आखिर में गाजर डालें और 5 मिनट के लिए एक साथ भूनें। अपने विवेकानुसार सब्जियों को काटने का रूप।

3. नमक, दूध और आटे के साथ फेंटे हुए अंडे से आटा गूंध लें। खट्टा क्रीम की मोटाई।

4. जैसे ही एक प्रकार का अनाज पक जाए, पकौड़ी को चम्मच से सूप में डालें। हम पकवान को और तीन मिनट के लिए पकाते हैं।

5. तली हुई सब्जियां डालें, उबालें, मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और पकौड़ी के साथ चिकन सूप के स्वाद का मूल्यांकन करें।

पकाने की विधि 8: पकौड़ी और मीटबॉल के साथ चिकन सूप

सूप जल्दी तैयार हो जाता है, यह दिलचस्प लगता है, क्योंकि पकौड़ी और मीटबॉल दोनों गोल होते हैं। स्टफिंग के लिए हम इस्तेमाल करते हैं मुर्गे की जांघ का मास, स्तन या जांघ से हो सकता है। यदि तुम प्यार करते हो वसायुक्त भोजन, तो आप थोड़ा फैट मिला सकते हैं।

अवयव

. 400 ग्राम चिकन;

. प्याज;

. 4 आलू;

. गाजर;

. कुछ तेल;

खाना बनाना

1. चिकन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसें, नमक, काली मिर्च डालें, आप कोई भी मसाला डाल सकते हैं। हम एक अंडा तोड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं। अगर यह पानीदार निकला, तो थोड़ा आटा डालें। हम मीटबॉल को नम हाथों से बनाते हैं।

2. हम स्टोव, नमक पर ढाई लीटर पानी डालते हैं।

3. एक अलग कटोरे में, तीन बड़े चम्मच पानी के साथ अंडे को फेंटें, कुछ साग और लगभग 100 ग्राम आटा डालें। एक चम्मच के साथ मोल्डिंग के लिए सामान्य आटा गूंधें।

4. सभी सब्जियां साफ करें, काट लें। हम गाजर के साथ प्याज उबालने के बाद आलू शुरू करते हैं। हम 5 मिनट पकाते हैं।

5. मीटबॉल को दोनों तरफ से कड़ाही में भूनें, आपको उन्हें तत्परता से लाने की जरूरत नहीं है। हम इसे मक्खन के साथ सूप में भेजते हैं। और 10 मिनट तक पकाएं।

6. एक चम्मच लें और पकौड़े बना लें। तीन मिनट तक उबालें।

7. हम सूप को कटी हुई जड़ी बूटियों से भरते हैं और आप इसे बंद कर सकते हैं। सर्व करने से पहले इसे आधे घंटे के लिए काढ़ा होने दें।

पकाने की विधि 9: पकौड़ी, उबले अंडे और मकई के साथ चिकन सूप

दिलचस्प चिकन सूपपकौड़ी के साथ, जिसमें जोड़ा जाता है डिब्बाबंद मक्का. हम केफिर पर पकौड़ी पकाएंगे। शोरबा के लिए हम शव के किसी भी हिस्से का उपयोग करते हैं।

अवयव

. 500 ग्राम चिकन;

. 3 आलू;

. बड़ा प्याज;

. 2 -2.5 लीटर पानी;

. 200 ग्राम मकई;

. एक मीठी मिर्च;

पकौड़ी के लिए:

. केफिर के 2 बड़े चम्मच;

. 5 चम्मच मैदा।

खाना बनाना

1. हमेशा की तरह चिकन शोरबा और नमक तैयार करें।

2. हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं।

3. कटे हुए प्याज को तेल में, अधिमानतः मक्खन में भूनें। कटी हुई मीठी मिर्च डालें और नरम होने तक एक साथ भूनें।

4. एक अलग कटोरे में अंडे उबालें, साफ करें और आधा काट लें।

5. हमेशा की तरह पकौड़े गूंद लें। हम सब कुछ मिलाते हैं, आटा को खट्टा क्रीम स्थिरता में जोड़ते हैं।

6. जैसे ही आलू नरम हो जाएं, कॉर्न डालें और पकौड़ी बनाना शुरू करें।

7. 2 मिनट के लिए पकाएं, तली हुई सब्जियां फैलाएं, इसे अच्छी तरह से उबलने दें, जड़ी बूटियों के साथ सूप को सीज करें और इसे बंद कर दें।

पकौड़ी के साथ चिकन सूप - टिप्स और ट्रिक्स

. अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियों के ऊतकों के कारण घरेलू और फार्म मुर्गियां पकने में अधिक समय लेती हैं। वे सुगंधित शोरबा बनाते हैं, शोरबा पीला और समृद्ध होता है। फैक्ट्री पोल्ट्री दोगुनी तेजी से पकती है, लेकिन शोरबा उतना समृद्ध नहीं है।

. यदि आपके पास झाग को हटाने का समय नहीं था और सूप पहले से उबल रहा है, तो पैन में थोड़ा पानी डालें और यह फिर से सतह पर आ जाएगा। आप बस पहले शोरबा को निकाल सकते हैं और मांस को फिर से डाल सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि दूसरे शोरबा पर व्यंजन अधिक उपयोगी और आहार हैं।

. यदि पक्षी पर पंख और पैड रह जाते हैं, तो उन्हें चिमटी से आसानी से खींचा जा सकता है। एक छोटे से फुल को जलाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप गैस स्टोव की लौ का उपयोग कर सकते हैं या अखबार में आग लगा सकते हैं।

. चम्मच जितना छोटा होता है, पकौड़े उतने ही अच्छे और सुंदर होते हैं, लेकिन उनकी तैयारी की प्रक्रिया में देरी होती है। एक सुंदर सूप बनाने के लिए, आप घर के सदस्यों की मदद ले सकते हैं और कई हाथों से उत्पाद बना सकते हैं।

. आप पकौड़ी के आटे में कोई भी साग, पपरिका, हल्दी और अन्य मसाले मिला सकते हैं। पकौड़ी उज्ज्वल, स्वादिष्ट निकलेगी।