वेबसाइट पर फ़ोटो के साथ चरण दर चरण "खसखस केक" रेसिपी तैयार करने के 151 विकल्प

खसखस बेकिंग हमेशा स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत सरल होती है। यहां तक ​​की मूल नुस्खाखसखस डालने पर मफिन लगभग बन जाता है छुट्टियों की मिठाई. केवल एक चीज जो पेशेवर गृहिणियों को याद रखने की सलाह देते हैं, वह है खसखस ​​को पहले से भाप में पकाना। सूखे अनाज का उपयोग नहीं करना चाहिए: वे कुरकुरे गोले बने रहेंगे। यदि आप भरने के लिए खसखस ​​का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे उबालना भी होगा, जैसा कि रोल और पाई के लिए किया जाता है।

के अनुसार क्लासिक नुस्खायह एक केक नहीं है, बल्कि एक कपकेक है, हालांकि, आकार बदलने और फिर स्पंज केक काटने से, साथ ही क्रीम जोड़ने से, आपको एक असली जन्मदिन का केक मिलता है।

मिश्रण:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 500 ग्राम;
• दूध - 170 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• खसखस - 2/3 कप;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• क्रीम 33% - 200 ग्राम;
• नट्स - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी:

यदि कोई सरल नुस्खा पहले से ही आपके लिए बहुत उबाऊ है, तो घर पर चाय पीने के लिए मेनू में विविधता लाने का प्रयास करें और दो-परत वाला केक तैयार करें, जिसके केक स्वाद और दिखने में भिन्न हों। यह खसखस ​​और किशमिश डालकर हासिल किया जाता है, लेकिन आप इससे भी आगे जा सकते हैं और एक रंग कंट्रास्ट बना सकते हैं: बस आटे के 1 भाग में कुछ चम्मच कोको मिलाएं या पिघली हुई चॉकलेट डालें। ध्यान रखें कि चॉकलेट का उपयोग करते समय, स्पंज केक अधिक नम हो जाएगा, इसलिए यह लंबे समय तक बेक हो सकता है और अब इसे भारी भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी।

मिश्रण:

• तरल खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम + 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• बुझाने के लिए सिरका)
• किशमिश - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• दूध - 230 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम

तैयारी:

1. विशेषज्ञ केक के लिए आटा अलग-अलग कटोरे में बनाने की सलाह देते हैं, ताकि बाद में जब आपको एडिटिव्स मिलाना हो तो आपको उसी मात्रा को तराजू से ना मापना पड़े। 1 केक के लिए आप एक अंडा, 100 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम और चीनी का उपयोग करेंगे। प्लस - आधा चम्मच सोडा, जिसे बुझाने की जरूरत है।
2. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और एक चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। बारीक काट लीजिये.
3. खसखस को धो लें, उसी तरह उबलता पानी डालें, लेकिन सलाह दी जाती है कि इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपको धुंध के माध्यम से तरल निकालने की आवश्यकता होगी।
4. आटे के कपों के बीच एडिटिव्स वितरित करें - एक में खसखस, दूसरे में कटी हुई किशमिश। 22 सेमी व्यास वाले केक को 200 डिग्री पर बेक करें। प्रतीक्षा समय (अनुमानित) 20 मिनट है.
5. क्रीम कस्टर्ड होगी, आपको इसके साथ काम करना होगा। अंडों को फेंटकर गर्म होने के लिए छोड़ देना चाहिए। पानी का स्नान. आटा और चीनी (बचा हुआ) डालें, फेंटें।
6. अलग से, दूध को उबाल लें (लेकिन इसे उबलने न दें), अंडे-चीनी-आटे का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। क्रीम चम्मच पर अच्छी तरह फैलनी चाहिए और तुरंत खत्म नहीं होनी चाहिए।
7. ठन्डे केक को क्रीम से लपेटें, एकत्रित केकआप इस द्रव्यमान से शीर्ष को भी ढक सकते हैं।

एक समय में, गृहिणियों के लिए यह मिठाई घर में बनी मिठाई का शिखर था छुट्टियों की बेकिंग- यह अपने स्वाद संयोजन, डिज़ाइन और बहुमुखी प्रतिभा से आश्चर्यचकित करता है। आज, जब कन्फेक्शनरी उद्योग का विस्तार हुआ है और यहां तक ​​कि शुरुआती भी पहले से ही सूफले, मैस्टिक और अन्य जटिल चीजों के साथ काम करने की कोशिश कर सकते हैं, "महिलाओं की सनक" (अन्य स्रोतों में - "परी कथा") को पहले से ही सरल माना जाता है घर का केक ik, लेकिन इससे इसके सकारात्मक स्वाद और बाहरी विशेषताओं पर कोई असर नहीं पड़ता है। उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, 20-21 सेमी व्यास वाला एक छोटा केक प्राप्त होता है।

मिश्रण:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• अखरोट - 2/3 बड़े चम्मच;
• खसखस - आधा गिलास;
• सूखे खुबानी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको स्पंज केक बनाने की ज़रूरत है: वे पहले 6 घटकों से तैयार किए जाएंगे, इसलिए प्रत्येक को 3 भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। तदनुसार, 1 केक के लिए आपको एक गिलास आटा, एक चम्मच स्टार्च, आधा गिलास चीनी, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 ग्राम बेकिंग पाउडर और एक अंडे की आवश्यकता होगी।
2. केक के लिए एडिटिव्स भी तैयार करने होंगे: सूखे खुबानी को भाप में पकाएं और उन्हें बारीक काट लें, मेवों को भूनें और उन्हें कुचल दें, और खसखस ​​को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें अंदर रहने दें ठंडा पानीआधा घंटा। बाद में इसे उबालकर उबालना चाहिए (धीमी आंच, समय - 25 मिनट)। पानी निकालने के लिए चीज़क्लॉथ पर रखें।
3. पहले कटोरे में बिस्किट बेस के साथ सूखे खुबानी, दूसरे में खसखस ​​और आखिरी में मेवे डालें।
4. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करके 3 केक बेक करें। प्रत्येक के लिए अनुमानित प्रतीक्षा समय 20 मिनट है। अपने ओवन की शक्ति से निर्देशित रहें।
5. जबकि केक ठंडे हो रहे हैं (आकार में!), क्रीम बना लें। ऐसा करने के लिए, आपको मक्खन को नरम होने देना होगा, फिर इसे मिक्सर का उपयोग करके गाढ़े दूध से फेंटना होगा। द्रव्यमान हवादार, लेकिन तरल होना चाहिए, अन्यथा बिस्किट भिगोया नहीं जाएगा। अगर आपको गाढ़ी क्रीम पसंद है, तो आप यहां 3 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। एल स्टार्च, और गाढ़े दूध की मात्रा 50 ग्राम कम कर दें। हालाँकि, केक को चाशनी में भिगोना होगा।
6. इस केक को किसी भी क्रम में इकट्ठा करें, केक पर क्रीम लगाएं। इसका कुछ भाग सतह को ढकने के लिए छोड़ देना चाहिए।
7. कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गुबकिंस्की शहर का एक अद्भुत पेस्ट्री शेफ।

16 सेमी व्यास वाले केक के लिए सामग्री:

खसखस केक के लिए:

• अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• खसखस - 100 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम.

कारमेल सॉस के लिए (3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त):

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 40 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• भारी क्रीम (33% से) - 125 मिली।

कारमेल स्पंज केक के लिए:

• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन (कमरे का तापमान) - 65 ग्राम;
• कारमेल सॉस - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• जर्दी - 1 टुकड़ा;
• आटा - 125 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• दूध - 110 मि.ली.

सेब-अदरक कॉम्पोट के लिए:

• सेब का रस - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• अदरक - 10 ग्राम;
• पेक्टिन - 4 ग्राम;
• जिलेटिन - 9 ग्राम;
• सेब - 80 ग्राम।

भरने के लिए क्रीम:

• क्रीम पनीर - 450 ग्राम;
• क्रीम 35% - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 75 ग्राम।

केक कैसे बनाएं:

सेब-अदरक की खाद:

स्टेप 1।जिलेटिन को 1:5 के अनुपात में बर्फ के पानी में भिगोएँ।

चरण दो।एक सॉस पैन में गरम करें सेब का रसअदरक डालें और ढककर 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। - फिर जूस को छलनी से छान लें.

चरण 3।रस को फिर से स्टोव पर रखें और उबाल लें। रस को लगातार हिलाते रहें, चीनी के साथ पहले से मिश्रित पेक्टिन मिलाएं। रस को पेक्टिन के साथ लगभग एक मिनट तक उबालें।

चरण 4।रस को 85'C तक ठंडा करें और उसमें सूजा हुआ जिलेटिन और कटा हुआ सेब मिलाएं।

चरण 5.भविष्य की फिलिंग को 14-16 सेमी व्यास वाली दो छल्लों में डालें। हम भेजते हैं फ्रीजरपूरी तरह जमने तक.

खसखस स्पंज केक:

स्टेप 1।

चरण दो।स्पंज केक के लिए, अंडे और चीनी को लगभग 12 मिनट तक गाढ़ा और हल्का होने तक फेंटें। मिश्रण में खसखस ​​डालें और मिश्रण को स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएँ।

चरण 3।फिर आटा डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।

चरण 4।आटे को सांचे में रखें. बिस्किट को ऊपर-नीचे सेटिंग करते हुए 30-40 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं, यह सूख जाना चाहिए। सांचे को बाहर निकालें, बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर बिस्किट को फिल्म में लपेटकर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

कारमेल सॉस:

स्टेप 1।एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं, हिलाएं, उबाल लें, फिर से हिलाएं। जब तक इसका रंग गहरा एम्बर न हो जाए तब तक पकाएं (अब और न हिलाएं)।

चरण दो।तेल डालें, हिलाएं (ध्यान से, मिश्रण में झाग बनेगा)। क्रीम डालें, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि चिकना कारमेल प्राप्त न हो जाए। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

कारमेल स्पंज केक:

स्टेप 1।ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.

चरण दो।मक्खन और चीनी को 5 मिनट तक फेंटें, डालें कारमेल सॉसऔर अंडे, हल्के से फेंटें।

चरण 3।आटा, बेकिंग पाउडर और नमक अलग-अलग छान लें. मक्खन के मिश्रण में दूध और आटे का मिश्रण बारी-बारी से डालें और हिलाएँ।

चरण 4।बिस्किट को ऊपर-नीचे सेटिंग करते हुए 30-40 मिनट तक बेक करें। हम टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करते हैं, यह सूख जाना चाहिए। मोल्ड को बाहर निकालें, बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर बिस्किट को फिल्म में लपेटकर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मलाई:

क्रीम के लिए, सभी सामग्रियों को एक मिक्सर बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सावधान रहें कि क्रीम को ज़्यादा न फेंटें।

विधानसभा:

स्टेप 1।दो खसखस ​​केक की परतें और एक कारमेल केक की परत।

चरण दो।जमे हुए भरावन को साँचे से निकालें।

चरण 3।क्रीम को पेस्ट्री बैग में रखें। निचली परत को क्रीम से ढकें और स्पैटुला से समतल करें। हमारी फिलिंग को सावधानी से क्रीम के ऊपर रखें, फिर इसे क्रीम से ढक दें। केक की दूसरी परत से ढक दें। बची हुई क्रीम और फिलिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ। केक में बिस्कुट बहुत नम हैं, इसलिए उन्हें अपने विवेक से भिगोएँ।

चरण 4।बची हुई क्रीम से एक खुरदरी परत बना लें और केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

क्या आप जानते हैं कि घर का बना खसखस ​​का केक कैसे बनाया जाता है? अगर आपके पास ऐसी कोई जानकारी नहीं है तो हम उसे इस आर्टिकल में पेश करेंगे. इस पर विचार किया जायेगा विस्तृत नुस्खायह सबसे स्वादिष्ट मिठाईफोटो के साथ.

खसखस के साथ "लेडीज़ व्हिम" केक बनाना

एक नियम के रूप में, खसखस ​​केक केक स्पंज केक का उपयोग करके बनाए जाते हैं। हम मानकों से नहीं हटेंगे और तैयारी करेंगे.' स्वादिष्ट मिठाई"एक महिला की मौज" कहा जाता है।

खसखस केक बनाने के लिए हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? इस व्यंजन की रेसिपी के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• बड़े कच्चे अंडे - लगभग 3 पीसी ।;
• मध्यम आकार की सफेद चीनी - लगभग 1.5 कप;
• उच्च वसा सामग्री के साथ मोटी खट्टा क्रीम - 2 कप;
• बेकिंग सोडा - 1.5 मिठाई चम्मच से अधिक नहीं;
• प्राकृतिक सेब साइडर सिरका - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - कटोरे को चिकना करने के लिए;
• हल्का आटा - लगभग 2 कप;
• खसखस - 2/3 कप;
• अखरोट - 2/3 कप;
• काली किशमिश - लगभग ½ कप;
• कोको - 3 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं।

आटा तैयार करना

आपको खसखस ​​का केक कैसे बनाना चाहिए? इस मिठाई की रेसिपी के लिए बिस्किट के आटे को सावधानीपूर्वक गूंथने की आवश्यकता होती है।

अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाया जाता है और चम्मच से जोर से रगड़ा जाता है। फिर गाढ़ी खट्टी क्रीम और अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। एक सजातीय तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसमें सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा और हल्का आटा मिलाएं।

सामग्री को मिलाने के बाद, आटे को तीन बराबर भागों में विभाजित किया जाता है, और फिर अतिरिक्त सामग्री डालने के लिए आगे बढ़ते हैं।

खट्टी क्रीम और खसखस ​​केक में किस प्रकार के केक होते हैं?

प्रश्न में मिठाई तीन से बनी है विभिन्न केक. इससे पहले कि आप उन्हें आकार दें और ओवन में बेक करें, आपको सभी सामग्री तैयार करनी होगी। किशमिश को अच्छी तरह से धोकर आधे घंटे तक उबलते पानी में रखा जाता है. इसके बाद इसे जोर-जोर से हिलाकर सुखाया जाता है। अखरोट को छांटकर, धोकर फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसके बाद, उन्हें चाकू से काट दिया जाता है या मैशर से कुचल दिया जाता है। जहां तक ​​खसखस ​​की बात है तो इनका उपयोग सूखे रूप में किया जाता है।

स्वादिष्ट घर का बना केक किससे बनता है? खसखस, किशमिश और अखरोट - इन सभी सामग्रियों को आटे के अलग-अलग हिस्सों में मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके विपरीत, आप सूखे मेवों वाले बेस में कोको मिला सकते हैं।

बनाने और पकाने की प्रक्रिया

खसखस केक को पकाने से पहले, आपको तीन समान सांचे लेने होंगे और उन्हें मक्खन से चिकना करना होगा। फिर गूंथे हुए आटे को बर्तन में रखें और तुरंत 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।

इस तापमान पर, खसखस, किशमिश आदि के साथ केक अखरोटलगभग 50 मिनट तक बेक करें। सभी बिस्कुट समान रूप से फूलने चाहिए, फूले हुए और मुलायम होने चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप सूखे टूथपिक का उपयोग करके उनकी तैयारी की जांच कर सकते हैं।

केक बेक होने के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक साँचे से हटा दिया जाता है, और फिर एक सपाट सतह पर बिछाकर पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो टेम्पलेट के रूप में प्लेट का उपयोग करके उत्पाद के किनारों को काट दिया जाता है।

क्रीम के लिए उत्पाद

खसखस केक को कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे खट्टा क्रीम का उपयोग करके बनाने की सलाह दी जाती है। इसकी तैयारी के लिए उपयोग करें:

क्रीम बनाना

खट्टी क्रीम बनाना बहुत आसान है. दूध उत्पादमध्यम वसा सामग्री, मिक्सर से जोर से फेंटें, और फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें। एक सजातीय और फूला हुआ मीठा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

मिठाई कैसे बनाएं?

खसखस केक का निर्माण बिल्कुल अन्य मिठाइयों की तरह ही होता है, जिसे तैयार करने के लिए स्पंज केक का उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा केक पैन और एक बड़ा चम्मच लेना होगा।

सबसे पहले बर्तन में डालें चॉकलेट केककिशमिश के साथ. इसे खट्टा क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी मात्रा के साथ झरबेरी जैम. इससे केक अधिक रसदार और मुलायम बनेगा.

खसखस वाले स्पंज केक का उपयोग केक की दूसरी परत के रूप में किया जाता है। इसे क्रीम से भी चिकना किया जाता है और फिर अखरोट वाले उत्पाद से ढक दिया जाता है।

घर का बना मिठाई सजावट

- जब सभी केक एक-एक करके केक पैन पर रख दें, तो उन्हें हल्के हाथों से दबाएं और सजाना शुरू करें.

विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके खट्टा क्रीम और खसखस ​​केक को सजाएँ। कोई उपयोग कर रहा है चॉकलेट चिप्स, कुछ फ्रॉस्टिंग का उपयोग करते हैं, जबकि अन्य मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से भी ढकते हैं। हमने इसे सरल बनाने का निर्णय लिया और थोड़ी मात्रा पहले से तैयार कर ली कचौड़ी कुकीज़(जैसे "यूबिलीनो")। इसे बारीक टुकड़ों में पीस लिया जाता है और फिर कई बड़े चम्मच सूखे खसखस ​​के साथ मिलाया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, सतह, साथ ही गठित केक के किनारे के हिस्सों को शेष के साथ चिकना कर दिया जाता है खट्टी मलाई, और फिर तैयार टुकड़ों के साथ छिड़के। अंतिम परिणाम एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट केक है।

हम उत्सव की मेज पर मिठाई पेश करते हैं

घर पर खसखस ​​का केक तैयार करने के बाद इसे तुरंत फ्रिज में भेज दिया जाता है. मिठाई को करीब 4-6 घंटे तक ठंड में रखा जाता है. इस समय के दौरान, केक को मीठी क्रीम में भिगोया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना कोमल और रसदार बनना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मिठाई को हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। केक को तश्तरियों में बांटकर मेहमानों को एक कप चाय के साथ परोसा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विभिन्न केक परतों के उपयोग के कारण, ऐसी विनम्रता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से सुंदर भी है, खासकर जब काटा जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर का बना खाना पकाने में बिसकुटवहाँ कुछ भी जटिल नहीं है. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खसखस ​​​​के बीज का उपयोग करके मिठाई विभिन्न तरीकों से बनाई जा सकती है।

खसखस के साथ "मिनिस्ट्रियल" केक शेफ के बीच बेहद लोकप्रिय है। इसके केक केफिर पर आधारित होते हैं, और क्रीम थोड़ी मात्रा में कोको के साथ गाढ़ा दूध और मक्खन से बनाई जाती है।

यह मिठाई लेडीज व्हिम केक की तरह ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। हालाँकि, यह कम सुंदर निकला। ऐसा इसलिए है क्योंकि इसे बनाने में एक ही प्रकार के हल्के केक का उपयोग किया जाता है। इसलिए, मिठाई तैयार करने के लिए उत्सव की मेजहम पहले नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनके लिए धन्यवाद, आप निश्चित रूप से अपने पाक कौशल से सभी आमंत्रित अतिथियों को आश्चर्यचकित कर देंगे।