फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार सेब के साथ खमीर पाई कैसे बनाएं। सेब के साथ यीस्ट पाई सेब और दालचीनी के साथ यीस्ट पाई खुली

सेब एक ऐसा फल है जिसे वर्ष के किसी भी समय खरीदा जा सकता है, इसलिए खमीर आटा से सेब पाई हमेशा तैयार की जा सकती है। हम सूखे खमीर का उपयोग करके "रहस्यों के साथ" यह नुस्खा पेश करते हैं, जिसके उपयोग से पकवान फूला हुआ और स्वादिष्ट बन जाएगा। इस पाई को तैयार होने में अधिक समय नहीं लगता है, भले ही आटे को प्रूफिंग की आवश्यकता होती है।

"एप्पलबेरी" रेसिपी का रहस्य

पाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल आटा, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाली फिलिंग भी तैयार करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यह निम्नलिखित याद रखने योग्य है:

1. सेब. आप पाई में जितनी अधिक चीनी डालेंगे, सेब उतने ही अधिक खट्टे होंगे। के लिए घर का बना बेक किया हुआ सामानइन फलों को बड़ी दुकानों में नहीं, बल्कि बाजार में सुगंधित फलों का चयन करके खरीदना चाहिए। एंटोनोव्का की तलाश करें। वह परफेक्ट होगी. यदि आपको ऐसे सेब नहीं मिल रहे हैं, तो सेमरेंको या ग्रैनी स्मिथ खरीदें। चूँकि इन किस्मों की त्वचा मोटी होती है, इसलिए फलों को छीलना बेहतर होता है।

2. मसाले. दालचीनी एक उत्कृष्ट विकल्प है. वह स्वाद ले लेगी ऐप्पल पाईउज्ज्वल और कभी उबाऊ नहीं होगा, यही कारण है कि सेब के साथ लगभग सभी बेकिंग व्यंजनों में दालचीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
आप किसी दुकान से खरीदे गए तैयार मसाले के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं या मिश्रण को स्वयं तैयार करने का प्रयास कर सकते हैं: जायफल, इलायची, लौंग और अदरक सेब के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। कभी-कभी, मौलिकता के लिए, सेब के पके हुए माल में ऑलस्पाइस का स्वाद दिया जाता है।

3. गुँथा हुआ आटा। पिघलने पर मक्खन का आटायह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं और इसे अपने अनुकूल रहने दें। इसलिए, उपयोग किए गए खमीर की ताजगी या उसके प्रकार (सूखे खमीर को उठने में अधिक समय लगेगा, लेकिन आटा अधिक भुरभुरा होगा), आटे और अन्य उत्पादों की गुणवत्ता के आधार पर "तीन घंटे के बाद गूंधने" की सिफारिशों को अपनाएं। पृथक्करण का मुख्य नियम, जो अनुभव के आधार पर विकसित किया गया था, कहता है कि पहली बार इसे कम से कम दो बार फिट होना चाहिए, दूसरे को - तीन बार।

एक हवादार यीस्ट केक तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी में एक बड़ा चम्मच अल्कोहल (वाइन को छोड़कर कुछ भी) मिलाना चाहिए।

गृहिणियां जो अनोखा खाना बनाना जानती हैं खमीर से पका हुआ माल, आटा काटने से पहले उसे गूंधने के लिए हमेशा 15 मिनट का समय होता है: आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा और पाई "आपके मुंह में पिघल जाएगी।" बेकिंग के दौरान पहले आधे घंटे तक ओवन न खोलें, क्योंकि आटा गिर जाएगा।

सबसे अच्छे पाई, इस रेसिपी के अनुसार पाई की तरह, यदि गृहिणी अच्छे मूड में खाना बनाती है तो प्राप्त होती है।

एप्पल पाई रेसिपी सामग्री

जांच के लिए

• 250 ग्राम दूध;
• 100 - 120 ग्राम मक्खन;
• सूखे खमीर का छोटा पैकेट (11 ग्राम);
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 650 ग्राम (या थोड़ा अधिक) आटा;
• 1 बड़ा चम्मच वोदका या अन्य अल्कोहल युक्त अल्कोहल;
• वेनिला एसेंस या वेनिला चीनी।

भरण के लिए

• 4 मध्यम सेब;
• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• दालचीनी का एक चम्मच;
• आधे नींबू का रस.

पाई के शीर्ष को चिकना करने के लिए आपको 1 अंडे की आवश्यकता होगी।

आटा तैयार करना

1. जिस कन्टेनर में हम आटा गूथेंगे उसमें दूध डालिये और मक्खन डाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.

2. हम दूध को 37 - 45 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं (अपने हाथ पर एक बूंद गिराएं: यदि आप सहज हैं, तो खमीर दूध के तापमान को पसंद करेगा)।

3. दूध बंद कर दें और मक्खन के "फैलने" तक प्रतीक्षा करें। दूध में अंडे, वेनिला, नमक और एक बड़ा चम्मच वोदका मिलाएं।

4. मिश्रण में खमीर डालें और धीरे-धीरे चम्मच दर चम्मच आटा डालें।

5. गूंध नरम आटा. यदि यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकता है, तो उन्हें चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल.

6. कंटेनर को क्लिंग फिल्म या साफ नैपकिन से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। इस प्रक्रिया में आधे घंटे से एक घंटे तक का समय लगेगा.

7. - आटा फूलने के बाद इसे मसल कर अच्छी तरह मसल लीजिए. अगर आप पाई को बंद करके बनाने जा रहे हैं तो पूरे आटे को दो भागों में बांट लें. यदि पाई खुली है, तो "जाल" के लिए एक तिहाई अलग कर लें।

भराई तैयार की जा रही है

1. हम सेब धोते हैं और छीलते हैं, कोर और बीज हटाते हैं, क्यूब्स में काटते हैं (यह काटने का नुस्खा इष्टतम है, क्योंकि "क्यूब्स" में काटे गए सेब आटे को कम नमी देते हैं और पाई गीली नहीं होगी)।

2. सेब छिड़कें नींबू का रसताकि वे काले न पड़ें.

पकाना

1. पाई को बेकिंग शीट पर रखें, इसे पहले से तेल लगे हुए से ढक दें चर्मपत्र.

2. आटे को आयताकार आकार में बेल लें और किनारे बना लें।

3. निचली परत पर आलू का स्टार्च छिड़कें ताकि यदि आवश्यक हो तो यह अवांछित नमी को सोख ले। स्टार्च छिड़के हुए आटे पर सेब रखें, दालचीनी और चीनी छिड़कें।

4. यदि पाई बंद है, तो हम बचे हुए आटे को भी बेलते हैं और काटते हैं (जैसे कि चाकू से बिंदीदार रेखाओं की पंक्तियाँ खींचते हैं), इसे आटे की निचली परत के साथ भरने के साथ कवर करते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं, जिससे "ब्रेड" प्रभाव पैदा होता है .

5. यदि पाई खुली है, तो अलग किए गए तीसरे से स्ट्रिप्स को रोल करें और उनके साथ पाई के शीर्ष को सजाएं, जिससे "ब्रैड्स", रस्सियां ​​आदि बन जाएं। पेस्ट्री के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पाई को आधे घंटे के लिए फूलने दें। .

6. "एप्पलबेरी" को 180 डिग्री के तापमान पर 35 - 40 मिनट तक बेक करें। हम केक को तुरंत बाहर नहीं निकालते हैं: लकड़ी की सीख से इसकी तैयारी की जांच करने के बाद, हम केक को ओवन में 5-10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। पके हुए माल के ऊपर छिड़का जा सकता है पिसी चीनी.

एक टिप्पणी छोड़ना और अपनी चाय का आनंद लेना न भूलें!

हमारा परिवार इसे बहुत पसंद करता है जर्मन पेस्ट्री, मैं सेब, दालचीनी और टुकड़ों के साथ खमीर पाई का एक संस्करण पेश करना चाहता हूं।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आइए संकेतित उत्पादों से खमीर आटा गूंथ लें। मैं अक्सर इस उद्देश्य के लिए ब्रेड मेकर का उपयोग करता हूं। "आटा" मोड में. 1.5 घंटे बाद आटा तैयार है.

जब आटा तैयार हो रहा हो, सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आप नींबू का रस छिड़क सकते हैं.

आइए टुकड़े तैयार करें: मूल नुस्खाटुकड़े - 1:1:2 - मक्खन-चीनी-आटा। यदि आप अधिक कुरकुरा टुकड़ा चाहते हैं, तो 50 ग्राम कम आटा का उपयोग करें, जैसा मैंने किया। इसमें दालचीनी मिलाएं और इसे हाथों से मसलकर टुकड़े कर लें।

आइए शीट तैयार करें: उस पर बेकिंग पेपर रखें। मैं तुर्की गोल शीट का उपयोग करता हूं।

आइए अपना आटा एक शीट पर रखें

और इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये या हाथ से फैला लीजिये.

हम कॉन्फिचर फैलाते हैं और इसे पूरे आटे में वितरित करते हैं।

मेरे पास समुद्री हिरन का सींग और बल्डबेरी कॉन्फिचर है, आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं।

सेब बिछा दें.

टुकड़ों के साथ छिड़कें और आधे घंटे के लिए सबूत के लिए छोड़ दें।

180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

आप इसके ऊपर आइसिंग शुगर डाल सकते हैं।

ठंडा करें और हीरे या चौकोर टुकड़ों में काट लें।

बॉन एपेतीत!

अधिकांश लोग सेब और दालचीनी की सुगंध को पारिवारिक आराम और गर्म घरेलू माहौल से जोड़ते हैं। इसके लिए धन्यवाद, सेब और दालचीनी के साथ पाई को न केवल मिठाई के रूप में, बल्कि एक प्रकार के प्रतीक के रूप में माना जाता है अपनी चाय का आनंद लेंऔर अपने दिल के प्यारे लोगों के साथ इत्मीनान से बातचीत करें।

दालचीनी सीलोन दालचीनी के पेड़ की छाल का सूखा हुआ भाग है। यह पेड़ लॉरेल परिवार का है, जो श्रीलंका द्वीप और पश्चिमी भारत का मूल निवासी है। सुगंधित मसाले का उत्पादन करने के लिए, युवा शाखाओं से काटी गई छाल की एक पतली परत का उपयोग किया जाता है। छाल को सुखाकर ट्यूबों में लपेटा जाता है।

सलाह! आप दुकानों में दालचीनी को छड़ियों या पाउडर के रूप में खरीद सकते हैं। मसाले में एक विशिष्ट नाजुक सुगंध और थोड़ा गर्म, मीठा स्वाद होता है।

कभी-कभी बेईमान विक्रेता, दालचीनी के बजाय, मसाले का एक सस्ता संस्करण बेचते हैं - चीनी कैसिया। कैसिया कम सुगंधित और तीखा स्वाद वाला होता है। धोखे से बचने के लिए बेहतर है कि पिसी हुई दालचीनी न खरीदें। छड़ियों में मसालों को एक दूसरे से अलग करना आसान है। दालचीनी की छाल पतली (2 मिमी से अधिक नहीं), कसकर मुड़ी हुई होती है। और कैसिया की छड़ें टूटने पर दानेदार संरचना के साथ मोटी होती हैं।

उपयोग से पहले, दालचीनी की छड़ियों को पीसकर पाउडर बना लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पहले छड़ी को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाने की सलाह दी जाती है, फिर इसे एक तंग बैग में रखें और इसे रोलिंग पिन के साथ रोल करें या मोर्टार में पीस लें। परिणामी छोटे टुकड़ों को मसाला ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है।

सेब दालचीनी पाई बनाने के लिए आप विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन दालचीनी को आटे में नहीं, बल्कि भराई में मिलाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, मसाले का उपयोग दानेदार चीनी या पाउडर के साथ मिश्रित तैयार उत्पादों को छिड़कने के लिए किया जा सकता है।

सेब और कद्दू भरने के साथ अमेरिकी पाई

सेब और कद्दू से बनी एक पारंपरिक अमेरिकी मिठाई।

परीक्षण के लिए हम तैयारी करेंगे:

• 350 जीआर. आटा;
• 250 जीआर. मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• लगभग 100 मिली बर्फ का पानी।

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. छिला हुआ कद्दू
• 300 जीआर. सेब;
• 100 जीआर. सहारा;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• 1.5 चम्मच दालचीनी;
• 30 जीआर. मक्खन;
• 1.5 बड़े चम्मच स्टार्च, अधिमानतः मकई स्टार्च।

हम मक्खन को फ्रीजर से निकालते हैं, उसे कद्दूकस करते हैं और आटे के साथ मिलाते हैं। टुकड़े प्राप्त होने तक पीसें। चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें। हम शुष्क द्रव्यमान में धीरे-धीरे बर्फ का पानी मिलाना शुरू करते हैं, द्रव्यमान को सक्रिय रूप से मिलाते हैं। जैसे ही आटा एक गोले के आकार में इकट्ठा हो जाए, तरल मिलाना बंद कर दें। आटे को दो "कोलोबोक" में विभाजित करें, उन्हें फिल्म में लपेटें और ठंडा करें।

एक सॉस पैन में कद्दू के पतले टुकड़े और सेब के टुकड़े रखें, चीनी, नींबू का रस, मक्खन डालें और धीमी आंच पर लगभग एक चौथाई घंटे तक गर्म करें। कद्दू के टुकड़े नरम होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। भरावन को ठंडा करें, इसमें स्टार्च और दालचीनी डालें।

आटे के एक हिस्से को बेल लें और इसे एक गोल सिलिकॉन मोल्ड में रखें ताकि किनारे किनारों पर लटक जाएं। हम भराई फैलाते हैं। बेले हुए आटे का दूसरा भाग ऊपर रखें, परतों को एक साथ बांधें, जिससे एक सुंदर लहरदार पक्ष बन जाए। पाई के केंद्र में हम केंद्र से किनारों तक 5 छोटे कट बनाते हैं। ओवन में 190 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

इतालवी सेब पाई

इटैलियन एप्पल पाई बनाना आसान है.

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 जर्दी;
• 140 जीआर. दानेदार चीनी;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 125 मिली दूध;
• 180 जीआर. आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 4 सेब;
• 1 चम्मच दालचीनी.

यह भी पढ़ें: अंडा रहित सेब पाई - 9 आसान रेसिपी

लगभग 50 जीआर. दानेदार चीनी को छिड़कने के लिए अलग रख दें, और बाकी को जर्दी के साथ मिलाकर पीस लें। मक्खन की आधी मात्रा पिघलाएं और इसे जर्दी के साथ मिलाएं। गर्म दूध डालें और फिर धीरे-धीरे आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

आटे को घी लगे पैन में रखें. फलों को टुकड़ों में काट लें. सेब के टुकड़ों को आटे में लंबवत रखें, छिलका ऊपर की ओर। आप स्लाइस को बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित कर सकते हैं, लेकिन आपको आटे में अधिक सेब जोड़ने का प्रयास करना चाहिए, मिठाई अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन पाई की तैयारी के ऊपर डालें और पहले से बची हुई दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी छिड़कें। लगभग 35 मिनट तक 190 डिग्री पर बेक करें।

जर्मन क्रिसमस केक

पारंपरिक जर्मन क्रिसमस केक सेब, दालचीनी और पनीर से बनाया जाता है। और बेस के लिए इसका प्रयोग किया जाता है शॉर्टब्रेड आटा

आधार के लिए हम उपयोग करते हैं:

• 1.5 कप आटा;
• 100 जीआर. मक्खन;
• 50 जीआर. खट्टी मलाई;
• 1 जर्दी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• दानेदार चीनी के 2-3 बड़े चम्मच।

इस केक की दूसरी परत– यह दही का आटा है, इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• 250 जीआर. पेस्टी पनीर;
• 1 जर्दी;
• 120 जीआर. गाढ़ा दूध;
• 2 बड़े चम्मच सूजी;
• वानीलिन

4-5 सेब और दालचीनी (1.5 चम्मच) से भरावन तैयार करें। और मेरिंग्यू के लिए, 2 अंडे का सफेद भाग, एक तिहाई गिलास चीनी और कुछ क्रिस्टल लें साइट्रिक एसिडया थोड़ा नींबू का रस.

बेस के लिए मक्खन, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ आटा और चीनी मिला लें. परिणाम टुकड़ों में होना चाहिए. फिर बेकिंग पाउडर, जर्दी और खट्टा क्रीम डालें। आटा गूंथ कर बैग में लपेट कर ठंड में रख दीजिये. आधे घंटे के बाद आटे को बेल कर किनारे वाली गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर सवा घंटे के लिए रख दें.

पनीर को पीसें, गाढ़ा दूध, जर्दी और सूजी के साथ मिलाएं, एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं। फलों को पतले टुकड़ों में काटें और दालचीनी के साथ मिलाएँ। पके हुए क्रस्ट पर दही का आटा डालें, फिर फल बिछा दें। इसे और 20 मिनट तक बेक होने दें।

अंडे की सफेदी को चीनी और नींबू के रस (एसिड) के साथ फेंटें। इसे लगभग पक चुकी पाई के ऊपर रखें और भूरा होने तक वापस ओवन में रख दें।

यीस्ट

एक क्लासिक रूसी मिठाई खमीर से बनी सेब पाई है।

इस बेकिंग के लिए हम तैयार करेंगे:

• 1 गिलास गर्म दूध
• 2 अंडे (एक का उपयोग बेकिंग से पहले केक के शीर्ष को ब्रश करने के लिए किया जाएगा);
• तत्काल खमीर का 1 पैकेट;
• 2.5 बड़े चम्मच चीनी;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 50 जीआर. मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 3 कप आटा;
• 3 सेब;
• 1 चम्मच दालचीनी.

इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग करके यीस्ट आटा बनाना आसान है। आपको आटे के साथ खमीर मिलाना होगा। अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। फिर ढेर लगे आटे में तरल पदार्थ डालकर आटा गूंथ लें, जो आपकी उंगलियों पर चिपकता नहीं है, बल्कि नरम रहता है. इसे लगभग एक घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें। इस दौरान उठते हुए आटे को 1-2 बार गूथना है.

भरने के लिए, आप कद्दूकस किए हुए या स्लाइस में कटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें दालचीनी के साथ मिला सकते हैं और स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं।

से तैयार आटाबनाया जा सकता है बंद पाई. इसके लिए तैयार आटाआधे भाग में बाँटें और दो परतों में बेल लें। एक परत को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, फिर भरावन वितरित करें। दूसरी परत से ढकें। हम इसे चुटकी बजाते हैं और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए ऊपरी हिस्से में कई चीरे बनाते हैं।

यदि पाई खुली है, तो निचली परत को किनारों से बिछा दें। और पहले से छोड़े गए आटे के टुकड़े से पट्टियां काटकर जाली के रूप में बिछा दी जाती हैं.

तैयार पाई को एक चौथाई घंटे के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दिया जाता है, ऊपरी सतह को फेंटे हुए अंडे से ब्रश किया जाता है और 170 डिग्री पर लगभग 50 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

यह भी पढ़ें: कद्दू और सेब के साथ पाई - सुगंधित पेस्ट्री के लिए 9 व्यंजन

स्तरित सेब पाई

रेडीमेड का उपयोग करना छिछोरा आदमीआप बहुत जल्दी स्वादिष्ट मिठाई तैयार कर सकते हैं.

ऐसी बेकिंग के विकल्पों में से एक:

• 650 जीआर. सेब;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 25 जीआर. मक्खन;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी;
• दलिया के 2 बड़े चम्मच;
• 500 जीआर. खमीर रहित पफ पेस्ट्री;
• 1 जर्दी.

आइए तैयार आटे को डीफ्रॉस्ट करने के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और भरना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें फ्लेक्स डालकर थोड़ा सा भूनें। फिर दानेदार चीनी डालें और पिघलने की प्रक्रिया शुरू होने तक प्रतीक्षा करें। इस समय, सेब के टुकड़े डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। में तैयार भराईदालचीनी डालें.

- पिघले हुए आटे को भागों में बांट लें. इसका अधिकांश भाग बेल लें और किनारों सहित आयताकार आकार में रख दें। फिलिंग को परत पर समान रूप से फैलाएं। आटे के छोटे हिस्से से स्ट्रिप्स और पत्तियां काट लें और पाई के शीर्ष को सजाएं। पाई की ऊपरी सतह को जर्दी से चिकना करें और 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें।

दादी की पाई

दादी माँ की पुरानी रेसिपी का उपयोग करके आप झटपट स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जेली पाई. इसके लिए आटा खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है.

सलाह! दादी-नानी आटा तैयार करने के लिए व्हिस्क का उपयोग करती थीं, लेकिन आधुनिक स्थितियाँमिक्सर लेना बेहतर है. इसके अलावा, सामान्य सोडा के बजाय, तैयार बेकिंग पाउडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• 2 बड़े अंडे;
• 250 जीआर. खट्टी मलाई;
• 200 जीआर. आटा;
• 200 जीआर. सहारा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (या 0.5 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा, जिसे सिरके से बुझाना होगा);
• 3 सेब;
• 40 जीआर. मक्खन (इसे पिघलाने की जरूरत है);
• 1 चम्मच दालचीनी.

हम ओवन चालू करके खाना बनाना शुरू करते हैं, गर्मी मध्यम (180 डिग्री) होनी चाहिए। - पैन पर हल्का सा तेल लगाएं और उस पर आटा छिड़कें.

एक कटोरे में खट्टा क्रीम, अंडे, चीनी डालें, मिक्सर से फेंटें। - फिर इसमें थोड़ा सा आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं. आटे को सांचे में डालें. सेब के पतले स्लाइस को दालचीनी के साथ मिलाएं और आटे की सतह पर रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें

कसा हुआ सेब मिठाई

सेब की फिलिंग के साथ दालचीनी मिलाकर तैयार की गई कद्दूकस की हुई पाई स्वादिष्ट और सुंदर बनती है। इस बेकिंग का आधार शॉर्टब्रेड आटा है। असामान्य बात यह है कि ऊपरी परत को बेलन से नहीं लपेटा जाता, बल्कि कद्दूकस किया जाता है, जिससे यह हल्की और थोड़ी कुरकुरी हो जाती है।

आइए उत्पाद तैयार करें:

• 180 ग्राम मक्खन (मुलायम);
• 2 छोटे अंडे;
• 180 जीआर. दानेदार चीनी;
• 300 जीआर. आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 सेब;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 1 चम्मच दालचीनी.

मक्खन को दानेदार चीनी के साथ हल्का होने तक पीस लें रसीला क्रीम. मिश्रण में 1 पूरा अंडा और एक जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं। इसके बाद, बेकिंग पाउडर और आटा डालें, सब कुछ जल्दी से मिलाएं, आटे को लगभग समान मात्रा के दो "बॉल्स" में रोल करें। हम दोनों टुकड़ों को फिल्म से लपेटते हैं, एक को फ्रीजर में रखते हैं, दूसरे को रेफ्रिजरेटर में। आटे को कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में रख दीजिये.

आइए भरावन तैयार करें: सेब को कद्दूकस करें और उन्हें दालचीनी और स्टार्च के साथ मिलाएं। यदि भरावन खट्टा है, तो आप स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला सकते हैं।

आटे को रेफ्रिजरेटर से किनारों वाले एक सांचे में रखें और उसके ऊपर भरावन फैलाएं। फिर हम "बन" को बाहर निकालते हैं फ्रीजरऔर इसे सीधे सांचे पर कद्दूकस करें, "चिप्स" को यथासंभव समान रूप से वितरित करने का प्रयास करें। गर्म (180 डिग्री) ओवन में रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

संतरे और अदरक के साथ लेंटेन पाई

संतरे और अदरक के साथ लेंटेन सेब पाई सुगंधित हो जाती है। अदरक की सूक्ष्म सुगंध दालचीनी के साथ गुंथी हुई है खट्टे नोट, जो आपको आशावादी मूड में रखता है।

बेकिंग के लिए हम तैयार करेंगे:

• 350 जीआर. आटा;
• 170 जीआर. आटे में दानेदार चीनी और 30 ग्राम। भरने के लिए - केवल 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
• 175 मिली पानी;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• आटे में 4 बड़े चम्मच स्टार्च और भराई में 1 बड़े चम्मच;
• 4 सेब;
• 1 नारंगी;
• एक चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक और दालचीनी।

आटे में दानेदार चीनी, बेकिंग पाउडर, स्टार्च और पिसी हुई सोंठ मिलाएं। इस सूखे द्रव्यमान में तेल डालें और पीस लें। फिर हम थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालना शुरू करते हैं। आटा गूंथ कर अलग-अलग साइज के दो टुकड़ों में बांट लीजिए. फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मेरे परिवार में हर कोई प्यार करता है खमीर पाई! और हर किसी को सेब पाई बहुत पसंद है. और जब मैं खमीर के साथ सेब पाई बनाती हूं, तो खुशी की कोई सीमा नहीं रहती! 😀

इसलिए इस बार मैंने खुद को और अपने परिवार दोनों को खुश करने का फैसला किया। मैंने ऐसी ही पेस्ट्री बनाई, सौभाग्य से बालकनी पर अभी भी सेब का आधा बैग है... 😀

मैं आमतौर पर तय करता हूं कि प्रक्रिया में पहले से ही खमीर आटा के लिए क्या उपयोग करना है - मैं देखता हूं कि रेफ्रिजरेटर में क्या है, फिर मैं इसे शुरू करता हूं 😉 इस बार मेरे पास दूध, एक अंडा और मक्खन और सूरजमुखी तेल का संयोजन है। बिल्कुल साधारण सेट. लेकिन आप संरचना और अनुपात को थोड़ा बदल सकते हैं - उदाहरण के लिए, या 😉 के लिए आटा गूंध कर

मैंने क्लासिक फिलिंग भी बनाई: सेब + चीनी + दालचीनी। हाँ! हमेशा की तरह, मैंने चीनी कम से कम रखी। और मैंने इसे आटे में बिल्कुल भी नहीं मिलाया। चाहें तो स्वाद के अनुसार इसकी मात्रा बढ़ाई भी जा सकती है. दालचीनी भी पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद का मामला है, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं!

मैं और किस बारे में बात करना चाहता हूं? बेशक, इस पाई के आकार के बारे में! 😉 मुझे लगता है कि यह न केवल सौंदर्य की दृष्टि से, बल्कि अधिक व्यावहारिक अर्थ में भी ध्यान देने योग्य है - जब भरने को "ट्यूबों" में रखा जाता है, क्रमिक रूप से एक दूसरे से जुड़ा होता है और एक सर्पिल में घुमाया जाता है, तो स्वाद विशेष होता है! 😉

खैर, पाई के शीर्ष को सजाने के लिए, मैंने आटे से चीनी और दालचीनी के साथ गुलाब बनाए! 😀

मैंने जो किया उसका निर्णय करना आपके ऊपर है! 😉

सेब पाई सामग्री:

आटे के लिए (2 पाई के लिए d=22 सेमी):

• दूध - 400 मिली
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 किलो
• मक्खन - 75 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
• अंडे - 1 टुकड़ा (+1 अंडा ऊपर से चिकना करने के लिए)
• सूखा खमीर - 11 ग्राम
• नमक - 1.5 चम्मच।

भरने के लिए (2 पाई d=22 सेमी के लिए):

• सेब - 12 मध्यम आकार के टुकड़े
• चीनी - 12 चम्मच.
• दालचीनी - 4 चम्मच।

सेब पाई बनाना:

आटा गूथना:

मैंने एक किलोग्राम आटा छान लिया और उसमें सूखा खमीर और नमक मिला दिया। अच्छी तरह मिला लें.

अलग-अलग, मैंने सभी तरल सामग्री - अंडा, दूध, सूरजमुखी और पिघला हुआ मक्खन मिलाया।

आटे में मक्खन और दूध का मिश्रण डालें।

मैंने आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लिया, इसे खाने की थैली में लपेटा और रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया।

आटे की उपज - 1580 ग्राम।इस राशि से मैंने दो पाई पकाने का निर्णय लिया। इसलिए, जब मैंने आटा काटना शुरू किया, तो मैंने तुरंत इसे दो बराबर भागों में काट दिया। मैंने एक को फिलहाल रेफ्रिजरेटर में रख दिया, और दूसरे पर काम करना शुरू कर दिया...

केक बनाना:

मैंने एक पाई के आटे को लगभग 8 बराबर टुकड़ों में बाँट लिया। मैंने पहले वाले को एक लंबी और बहुत चौड़ी पट्टी में नहीं लपेटा।

मैंने उस पर कटे हुए सेब डाले। सबसे पहले, निश्चित रूप से, मैंने उन्हें धोया, त्वचा काट दी और कोर हटा दिया।

मैंने सेबों के ऊपर थोड़ी सी चीनी और दालचीनी छिड़क दी।

मैंने आटे के किनारों को एक साथ जोड़ दिया ताकि भरावन कहीं भी बाहर न दिखे।

बेकिंग डिश को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। मैंने पहली ट्यूब को केंद्र में भराई के साथ रखा, इसे एक सर्पिल में घुमाया।

इसके बाद ऐसी 5 और ट्यूबें आईं... (आप और भी कर सकते हैं - जितनी आप चाहें!) मैंने ट्यूबों के जंक्शनों को भी टक से ठीक किया।

मैंने अंडे को कांटे से हल्के से फोड़ा। मैंने इसे पाई की सतह पर ब्रश किया।

आटे के बचे हुए दो टुकड़ों को काफी पतली परत में बेल लीजिए. मैंने एक गिलास से मगों को काट दिया, जैसे पकौड़ी के लिए।

मैंने आटे के गोलों को एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए तीन टुकड़ों में मोड़ा। मैंने ऊपर से सूरजमुखी का तेल लगाया और ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़क दी।

इसे लपेटा. उनमें से प्रत्येक को आधा-आधा क्रॉसवर्ड में काटा गया था।

मैंने कटे हुए इन हिस्सों को बोर्ड पर नीचे की ओर रख दिया। मैंने "पंखुड़ियों" को थोड़ा मोड़ा, जिससे गुलाब बन गए।

मैंने उन्हें पाई की सतह पर रख दिया। अंडे से ब्रश करें.

मैंने पाई को 180"C पर पहले से गरम ओवन में रखा। मैंने इसे लगभग 40 मिनट तक बेक किया।

कहने की जरूरत नहीं है कि पहली पाई का ठंडा होना तय नहीं था?))

बस इतना ही - आप सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री के साथ चाय का आनंद ले सकते हैं! ;)

सर्वोत्तम लेखों की घोषणाएँ देखें! बेकिंग ऑनलाइन पेजों की सदस्यता लें,

सेब के साथ यीस्ट पाई पर उचित रूप से विचार किया जा सकता है क्लासिक व्यंजनरूसी व्यंजन. ख़ैर, हम पाईज़ को पसंद करते थे और उनका सम्मान करते थे! और वहां हमेशा सेब बहुतायत में रहते थे। इसलिए उन्होंने गांवों और शहरों दोनों में सेब पाई बनाईं। और क्लासिक रूसी सेब पाई का नुस्खा आज भी लगभग अपरिवर्तित है। सच है, यह नुस्खा कई संस्करणों में जाना जाता है। लेकिन इसकी मुख्य किस्में खुली और बंद पाई हैं।

यह बिल्कुल उसी तरह की मल्टी-वेरिएंट रेसिपी है जो हम आपको पेश करते हैं। जरा सोचो... नाजुक, रसीला मक्खन का आटा, मिठाई रसदार भरनासेब से... और सुगंध! बस मन को झकझोर देने वाला! और यदि आप परंपराओं का सम्मान करते हैं, पाई पसंद करते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री, तो सेब के साथ खमीर पाई के लिए नुस्खा पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, यह काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। क्या हम प्रयास करें?

से पाई यीस्त डॉवे फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। और सेब के साथ मीठी खमीर पाई अभी भी बहुत सुंदर बनाई जा सकती है। खास बात ये है कि आपको तेल के साथ यीस्ट मिलाने की जरूरत नहीं है. तब आटा निश्चित रूप से सफल निकलेगा - फूला हुआ और मुलायम।

• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• अखमीरी दूध - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

• पके सेब, मीठा और खट्टा स्वाद - 5-6 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 2-3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी - 2 चम्मच।

सबसे पहले आपको आटा गूंथना है. ऐसा करने के लिए एक कप में यीस्ट डालें और पांच चम्मच पानी डालें। हिलाएं नहीं और दस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पानी में खमीर हिलाते हैं और तरल खट्टा क्रीम की मोटाई का मिश्रण प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध, आटा और चीनी मिलाते हैं। इस यीस्ट मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि इस पर झागदार टोपी न दिखने लगे।

- अब छने हुए आटे को एक बाउल में डालें, इसमें चीनी और नमक डालकर मिला लें. हम आटे को एक टीले में इकट्ठा करते हैं, उसमें एक छेद करते हैं और एक कच्चा अंडा डालते हैं। - दूध और यीस्ट का मिश्रण डालें और आटा गूंथ लें. इसे लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तेल डालें और आटे को लोचदार होने तक गूंध लें। कटोरे को तौलिये या क्लिंग फिल्म से आटे से ढक दें और इसे लगभग एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आटा फूलने की दर खमीर की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। इसलिए, इसमें एक घंटे से अधिक या कम समय लग सकता है। आपको परीक्षण की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। जब मात्रा दोगुनी हो जाए, तो आप पाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इस बीच, भरावन तैयार करें। सेबों को छीलें और बीच का सख्त हिस्सा हटा दें। - अब इन्हें पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़क दें. छंटे हुए आटे को एक परत में रोल करें और इसे एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आटे के साथ सेब को सांचे में रखें, उन पर दालचीनी और चीनी छिड़कें और आटे की पट्टियों की जाली से ढक दें। हम आटे को सांचे के किनारों से अंदर की ओर लपेटते हैं, जिससे हमारे सेब पाई का किनारा बनता है। पाई के शीर्ष पर कच्चे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

पैन को ओवन में रखें और पाई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार सेब पाई को सावधानी से सांचे से निकालें, पानी छिड़कें और तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के लिए रख दें. सभी! हमारी पाई तैयार है, आप सैंपल ले सकते हैं.

सेब के साथ बंद खमीर पाई

हम आपको सेब के साथ बंद खमीर पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन भरना अलग तरीके से किया जाता है।

• अखमीरी दूध - डेढ़ गिलास;
• गेहूं का आटा - 600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम (आधा पैक);
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• खमीर - 10 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच.

• ताजा सेब - 6 टुकड़े;
• स्टार्च - डेढ़ चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले आटा भी गूथ लीजिये. हम खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं और इसे फूलने के लिए छोड़ देते हैं। जब उन पर झागदार टोपी दिखाई दे, तो एक कटोरे में खमीर डालें, अंडा, चीनी, दूध, नमक और नरम मक्खन डालें। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक मिलाएं और आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। इसे तौलिये से ढकें और लगभग एक घंटे के लिए प्रूफ़ होने के लिए छोड़ दें।

आटे की दूसरी परत लें और भरावन को ढक दें। हम दोनों परतों के किनारों को चुटकी बजाते हैं और उन्हें पाई के नीचे मोड़ते हैं। पाई के ऊपर फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और इसे लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। पाई को लगभग तीस मिनट तक बेक करें। जब हमारी पाई ब्राउन हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर टेबल पर रख दीजिए. पाई के शीर्ष को मक्खन से चिकना करें, पानी छिड़कें, तौलिये से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सेब के साथ यीस्ट पाई की रेसिपी को भरने में अन्य सामग्री जोड़कर भिन्न किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी या रसभरी, चेरी या संतरे। आप सेब पाई में बादाम की पंखुड़ियाँ डाल सकते हैं या नींबू का रस. एक शब्द में, यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। वैसे, भरने के लिए सेब को मक्खन में पहले से तला जा सकता है, फिर सेब पाई को थोड़ा अलग स्वाद मिलेगा।

तो एक रेसिपी चुनें और यीस्ट सेब पाई तैयार करें। आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे, बशर्ते कि आप खाना पकाने का आनंद लें। और यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप अपना खुद का प्रयोग कर सकते हैं अपना नुस्खाख़मीर के आटे से बनी सेब पाई. आपके पाक कैरियर में सुखद भूख और सफलता!

खमीर आटा से बना सेब के साथ पाई

सेब बेकिंग के लिए एक आदर्श फल है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें किस प्रकार के आटे में छिपाते हैं, उनके साथ पकाना हमेशा उत्कृष्ट बनता है! यह अकारण नहीं है कि किसी भी अन्य फल बेकिंग विकल्प की तुलना में सेब पाई के लिए कई अधिक व्यंजन हैं। मेरा सुझाव है कि सुगंधित सेब की एक बहुत अच्छी परत को पतली, लेकिन बहुत कोमल और फूली खमीर आटा की टोकरी में पैक करें। यह सही है! आज हम एक सरल, लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट बेक करेंगे स्वादिष्ट पाईखमीर आटा से बने सेब के साथ. फोटो के साथ रेसिपी चरण-दर-चरण है और कुछ विस्तार से वर्णित है, इस तथ्य के बावजूद कि पाई बनाना बहुत आसान है। आटा जर्दी से गूंधा जाता है - इस तरह (सफेद के बिना) यह हल्का, हवादार और फूला हुआ हो जाता है। आटा बहुत लचीला और काम करने में सुखद लगता है। भराई में सेब के टुकड़े, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का हुआ, और थोड़ा सा स्टार्च होता है - यदि सेब बहुत अधिक रस देते हैं। खमीर आटा से सेब के साथ एक पाई ओवन में पकाया जाता है, जहां यह कम से कम 2 बार बढ़ता है। यह बहुत फूला हुआ, समृद्ध, सुगंधित पाई निकला!

आटा सामग्री:

• दूध - 150 मिली,
• पानी - 50 मिली,
• अंडे (केवल जर्दी) - 3 पीसी।,
• बेकिंग के लिए मलाईदार मार्जरीन - 70 ग्राम,
• चीनी - 4-5 बड़े चम्मच। एल.,
• खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल सूखा या 20 ग्राम ताज़ा,
• नमक - 0.3 चम्मच,
• वैनिलिन - 0.5 पाउच,

• सेब (बड़े) - 2-3 पीसी।,
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल.,
• नींबू - 0.5 पीसी।,
• दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 चम्मच,
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

सेब के साथ यीस्ट पाई कैसे बनाये

आटे के लिए, एक गहरे कटोरे में चीनी, खमीर और 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। यदि आप ताजा खमीर का उपयोग करते हैं, तो इसे बारीक टुकड़ों में तोड़ लें।

सूखी सामग्री को मिलाएं और, व्हिस्क से हिलाते हुए, गर्म पानी डालें (मैं ठंडा उबला हुआ पानी का उपयोग करता हूं) और मिश्रण को चिकना होने तक लाएं। कटोरे को एक तौलिया (नैपकिन, फिल्म) से ढकें और सचमुच 10 मिनट तक खड़े रहने दें - यह खमीर को "पुनर्जीवित" करने के लिए पर्याप्त होगा।

बाद में, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में अलग कर लें और आटे में केवल जर्दी मिलाएं। सिद्धांत रूप में, आप पूरे अंडे (आकार के आधार पर 1-2 टुकड़े) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जर्दी से बना आटा अधिक कोमल और फूला हुआ निकलता है।

मार्जरीन को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और जर्दी के बाद इसे कटोरे में डालें। वहां वैनिलिन, नमक और गर्म दूध डालें।

कटोरे में आटे की आखिरी सामग्री - छना हुआ आटा डालें। और नरम, प्लास्टिक का आटा गूंथ लें।

परिणामी आटे से दो पाई बनती हैं, सांचे का व्यास 21 सेमी है। गूंधने के तुरंत बाद, मैं आटे को आधे में बांटता हूं: एक हिस्सा फ्रीजर में चला जाता है, दूसरा प्रूफिंग के लिए।

जब आटा फूल जाए तो आप भरना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सेबों को धोएं, सुखाएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नींबू का रस छिड़कें.

- गुंथे हुए आटे को दो हिस्सों में बांट लें, जिनमें से एक दूसरे से थोड़ा बड़ा होना चाहिए. हम प्रत्येक भाग को कुचलते हैं।

फिर हम इसमें से अधिकांश को पाई के लिए चुने गए आकार के अनुसार एक परत में रोल करते हैं - परत को पूरी तरह से नीचे और किनारों पर कुछ सेंटीमीटर को कवर करना चाहिए। आटे को पतला बेलिये, यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा. मेरी परत की मोटाई 5 मिमी से अधिक नहीं है।

हम आटे के दूसरे भाग को एक छोटी परत में रोल करते हैं और एक ग्रिड बनाने के लिए उस पर चेकरबोर्ड पैटर्न में कट बनाते हैं। कटों की लंबाई और उनके बीच की दूरी आपके विवेक पर है।

एक बेकिंग पैन को मक्खन से चिकना करें या उस पर बेकिंग पेपर बिछा दें, उसमें आटे की एक बड़ी परत रखें, किनारों से एक "टोकरी" बना लें। "टोकरी" को सेब की फिलिंग से भरें और इसे आटे की जाली से ढक दें। अतिरिक्त आटा काट लीजिये. यदि भराई से पहले ही रस निकल चुका है, तो इसे सांचे में डालें, स्टार्च सारा तरल सोख लेगा और आपको भरावन का बहुत स्वादिष्ट जैम जैसा हिस्सा मिलेगा।

"टोकरी" और जाली के जोड़ों को, साथ ही पाई के शीर्ष को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से कोट करें और, यदि वांछित हो, तो चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।

पाई बहुत स्वादिष्ट बनती है - एकदम नरम, लेकिन मैश किए हुए सेब के साथ फूला हुआ, हवादार आटा। यह पाई एक मग गर्म चाय और एक गिलास ठंडे दूध के साथ बहुत अच्छी लगती है। बॉन एपेतीत!

घर पर सेब के साथ यीस्ट पाई कैसे बनायें

सेब के साथ यीस्ट पाई बहुत लोकप्रिय है. मौजूद एक बड़ी संख्या की विभिन्न व्यंजनव्यवहार करता है. इसे बेक होने में औसतन 45 मिनट का समय लगता है. आप इसे न केवल सेब के साथ, बल्कि क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और पनीर के साथ भी पूरक कर सकते हैं। ओवन में यीस्ट के आटे से बनी बेकिंग पर यदि आप पाउडर चीनी छिड़केंगे तो वह सुगंधित हो जाएगी।

आटा तैयार करने की तकनीक की मूल बातें

खमीर का उपयोग आटे के द्रव्यमान को ढीला करने के लिए किया जाता है। कवक निकलने वाली चीनी को किण्वित करने में सक्षम हैं। इसके कारण, कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के रूप में निकलता है, जो आटे की सरंध्रता बनाता है।

तैयारी प्रक्रिया में दो चरण होते हैं:

• सानना;
• किण्वन.

पहले चरण में, आपको आटे के साथ दूध या पानी मिलाना होगा। इस मामले में, ग्लूटेन बनता है, जिसके कारण आटा द्रव्यमान लोचदार और लोचदार हो जाता है। अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड निकालने के लिए मिश्रण को 2 बार गूंथ लें। दूसरे चरण में खमीर किण्वन होता है, जिसके परिणामस्वरूप द्रव्यमान दोगुना हो जाता है। मिश्रण को 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

यीस्ट सेब पाई के लिए आटे का मिश्रण तैयार करने के दो तरीके हैं:

• अयुग्मित;
• स्पंज

पहले मामले में, आपको दूध या पानी को 30°C तक गर्म करने की आवश्यकता है। चीनी, नमक, खमीर को तरल में घोलना चाहिए, आटा पहले से छानना चाहिए और अंडे मिलाना चाहिए। आपको मिश्रण को 12 मिनिट तक गूथना है. गूंधने के अंत में नरम मक्खन डालें। कंटेनर को आटे के मिश्रण से धुंध की कई परतों से ढक दें और 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको द्रव्यमान को दो बार गूंधने की आवश्यकता है। आप केफिर से आटा बना सकते हैं.

खाना पकाने की दूसरी विधि के साथ, आपको पहले आटा बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर में दूध या पानी को 27°C तक गर्म करें, उसमें फंगल उत्तेजक पदार्थ डालें, जिन्हें पानी से पतला करने की आवश्यकता होती है, और 1/2 आटा मिलाएं। आटे को तब तक हिलाते रहना चाहिए जब तक वह एक समान स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसके बाद, आपको कंटेनर को धुंध के साथ कवर करने और 3.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेजने की आवश्यकता है।

आटे में नमक और चीनी के साथ पानी डालिये, जब आटा गिरने लगे तो इसमें बाकी जरूरी गर्म सामग्री मिला दीजिये. आटा डालें और मिश्रण को 13 मिनट तक गूंथें। तेल डालें, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें।

जब खमीर आटा तैयार हो जाता है, तो आपको इसे आवश्यक उत्पाद में बनाना होगा और पहले से तेल से चिकना किए हुए चर्मपत्र कागज पर रखना होगा। उत्पाद को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर ओवन में रख दें।

तैयार आटे का द्रव्यमान एक सुगंधित और फूली हुई पेस्ट्री बनाता है।

ख़मीर के आटे से बनी बंद सेब पाई

इस प्रकार की विनम्रता सबसे लोकप्रिय है। इसमें फल खमीर के आटे की परतों के बीच स्थित होते हैं। यह व्यंजन रसदार और सुगंधित बनता है। यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मिठाइयाँ पसंद करते हैं, लेकिन बहुत अधिक बेक किया हुआ सामान नहीं खाना चाहते। सेब के साथ यीस्ट पाई की विधि सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आप व्यंजनों को पढ़कर पता लगा सकते हैं कि स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है।
ख़मीर के आटे से बनी सेब पाई.

आड़ू के साथ

सामग्री:

• 520 मिली दूध;
• 2/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 4 चम्मच. यीस्ट;
• 1 किलो आटा;
• चार अंडे;
• 5 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 1 किलो सेब;
• डिब्बाबंद आड़ू का 1 डिब्बा।

1. आपको सबसे पहले गर्म दूध में 1 चम्मच नमक घोलना होगा। चीनी और 3 चम्मच. यीस्ट।
2. कंटेनर में 500 ग्राम छना हुआ आटा डालें।
3. आटा गूंथ कर उसे फिल्म में लपेट लें.
4. इसे उगने के लिए इसे किसी गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
5. आटे में 3 अंडे और चीनी मिलाइये.
6. 1 चम्मच डालें. यीस्ट।
7. 3 बड़े चम्मच छान लें। आटा।
8. आपको सबसे आखिर में तेल डालना है। उन्हें वर्कपीस को लुब्रिकेट करना चाहिए।
9. जब यह ऊपर आ जाए, तो इसे एक गेंद के रूप में लपेटना होगा।
10. आटे की लोई को नीचे की ओर दबाते हुए कटोरे में रखें।
11. कंटेनर को फिल्म से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
12. एक पाई पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें पतली परत में बेले हुए आटे का आधा हिस्सा रखें।
13. सेबों को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है.
14. आटे के ऊपर सेब रखें और उसके ऊपर आड़ू रखें।
15. भरावन को बचे हुए आटे की एक परत से ढक दें और किनारों को चुटकी बजाएँ।
16. सतह को जर्दी से कोट करें।
17. 180°C पर 35 मिनट तक बेक करें।

सूखे खुबानी के साथ

अवयव:

• 230 मिली दूध;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 30 ग्राम खमीर;
• 1 चम्मच। नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1/2 बड़ा चम्मच. तेल;
• 320 ग्राम सूखे खुबानी;
• 3 सेब.

1. एक कंटेनर में चीनी, नमक, मक्खन, खमीर, गर्म दूध और आटा मिलाना जरूरी है। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. सेब को धोने, छीलने और काटने की जरूरत है।
3. सूखे खुबानी को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी को सूखा देना चाहिए और सूखे फल को ब्लेंडर में काट लेना चाहिए।
4. - जब आटा तैयार हो जाए तो इसे गूंथ लें और 2 भागों में बांट लें.
5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आटे का एक हिस्सा रखें, उसके ऊपर कटे हुए सेब और सूखे खुबानी रखें। फलों पर चीनी छिड़कें।
6. बची हुई तैयारी के साथ स्वादिष्टता को ढक दें। इसे 15 मिनट तक बैठना चाहिए।
7. ओवन को 190°C पर पहले से गरम कर लें।
8. सतह को दूध से चिकना कर लीजिये.
9. इसे बेक होने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
10. पके हुए माल को परोसने से पहले, आपको उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

सूखे खुबानी के साथ पाई.

सेब और जामुन के साथ खुली पाई

यीस्ट के आटे से बनी खुली सेब पाई बंद पाई से इस मायने में भिन्न होती है कि सेब की फिलिंग आटे की परत से ढकी नहीं होती है। स्वादिष्ट व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री के सभी अनुपातों का सख्ती से पालन करना चाहिए। यदि आप उत्पाद में सेब के मिश्रण में जामुन और मसाले मिलाते हैं तो इसमें एक समृद्ध सुगंध होगी। इस प्रकार की पाई के लिए, आप विभिन्न सॉस बना सकते हैं जो पकवान की मौलिकता को उजागर करेंगे।

नींबू-शहद की चटनी के साथ

अवयव:

• 370 ग्राम आटा;
• 170 ग्राम मक्खन;
• 145 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 210 मिली दूध;
• 2 चम्मच. कवक उत्तेजक;
• 4 सेब;
• 210 ग्राम जामुन;
• 1 नींबू;
• 3 बड़े चम्मच. एल शहद

चरण दर चरण कार्रवाई:

1. एक धातु के कटोरे में मक्खन पिघलाएँ।
2. अंडे डालें.
3. नींबू का छिलका काटकर कंटेनर में डालें।
4. दूध को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह गर्म न हो जाए, लेकिन गर्म न हो।
5. एक कटोरे में दूध डालें.
6. कंटेनर की सामग्री को हिलाना बंद किए बिना, छोटे भागों में आटा और कवक जोड़ें। आटे का मिश्रण गूथ लीजिये.
7. रेसिपी में उपयोग किए गए सभी जामुनों को बहते पानी के नीचे धो लें और पानी निकल जाने दें।
8. साफ और छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
9. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें और उसमें आटा रखकर चिकना कर लें।
10. कटे हुए सेब और जामुन वितरित करें।
11. मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें फल के ऊपर रख दें।
12. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और उसमें मोल्ड को 40 मिनट के लिए रखें।
13. एक कटोरी में आधे नींबू का रस निचोड़ें और शहद के साथ मिला लें।
14. जब पाई तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ऊपर से नींबू का रस और शहद डालें।

करंट के साथ

सामग्री:

• 0.5 किलो आटा;
• 2 अंडे;
• 55 ग्राम मार्जरीन;
• 58 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 130 ग्राम चीनी;
• 1/2 बड़ा चम्मच. दूध;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• 10 ग्राम खमीर.
• 140 ग्राम काले करंट;
• 87 ग्राम सेब;
• 25 ग्राम स्टार्च.

खाना कैसे बनाएँ:

1. - एक छोटे बर्तन में दूध डालकर गर्म करें. खमीर और 1 छोटा चम्मच डालें। सहारा।
2. जब खमीर बढ़ जाए, तो आपको मार्जरीन को पिघलाना होगा और इसे आटे, खट्टा क्रीम, नमक और खमीर के साथ मिलाना होगा।
3. आटा अच्छी तरह से गूंथकर, गीले तौलिये से ढककर गर्म रखना चाहिए।
4. सेब की फिलिंग इस प्रकार तैयार की जाती है. सबसे पहले आपको सेबों को धोना है, छीलना है और कद्दूकस की सहायता से काटना है।
5. एक कंटेनर में आपको करंट को चीनी, स्टार्च और सेब के साथ मिलाना होगा।
6. आटे को 2 गुना बढ़ाने के बाद आपको इसे फिर से गूथना है और इसकी एक परत बेलनी है.
7. साँचे को तेल से चिकना कर लीजिये.
8. तैयार टुकड़े को सांचे में भेजें, आपको किनारों को एक सर्कल में बनाने की भी आवश्यकता है।
9. जामुन और फल समान रूप से वितरित करें।
10. ट्रीट को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, यह ऊपर उठना चाहिए।
11. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
12. एक अलग कंटेनर में, जर्दी को 1 बड़े चम्मच से फेंटें। एल पानी और वेनिला. मिश्रण से पाई को ब्रश करें।
13. जब स्वादिष्टता सुंदर सुनहरे रंग की हो जाए, तो इसे ओवन से निकाला जा सकता है। ओवन से पके हुए माल को निकालने के लिए, आपको सिलिकॉन ओवन मिट्स का उपयोग करना होगा।

किशमिश के साथ पाई.

जेली का सा

अवयव:

• 4 सेब;
• 7 खुबानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• 165 ग्राम क्रैनबेरी और स्ट्रॉबेरी;
• 145 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल कवक उत्तेजक;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

चरण दर चरण कार्रवाई:

1. एक गहरा बर्तन लें, उसमें आटा और मक्खन (एक टुकड़ा) रखें।
2. मक्खन को चाकू से आटे में मिला दीजिये. आपको मक्खन-आटे के टुकड़े मिलने चाहिए.
3. चीनी, पनीर और मशरूम डालें।
4. आटा गूंधना। यह नरम और लोचदार बनना चाहिए। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. सेबों को धोइये, कोर और बीज निकाल दीजिये. एक को पतले टुकड़ों में पीस लें और बाकी को क्यूब्स में काट लें।
6. सेबों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।
7. धुली हुई खुबानी को 2 भागों में बाँट लें और गुठली हटा दें। क्यूब्स में पीस लें.
8. एक कटोरे में चीनी और मक्खन मिलाएं और मिश्रण को स्टोव पर गर्म करें।
9. फल डालें और 12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें.
10. एक कटोरा लें, अंडे को चीनी, खट्टा क्रीम, स्टार्च, वेनिला के साथ मिलाएं।
11. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे चर्मपत्र कागज पर बेलन की सहायता से बेलें और बेकिंग पेपर से ढक दें।
12. सांचे में रखें, किनारे बनाएं और ऊपर लगे चर्मपत्र को हटा दें।
13. पके हुए फलों को बनी हुई टोकरी में रखें।
14. पाई को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन का तापमान 180°C होना चाहिए.
15. पैन को ओवन से निकालें.
16. आपको फल के ऊपर भरावन रखना होगा।
17. भरने की सतह को फलों और जामुनों से सजाएँ।
18. फलों पर चीनी छिड़कें।
19. वर्कपीस को 35 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे भागों में काट लें। सेवा करना।

रसभरी के साथ

अवयव:

• 270 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 260 ग्राम चीनी;
• वनीला शकर;
• 150 ग्राम रसभरी;
• 3 सेब;
• 3 चम्मच. खाद्य गतिविधि के कवक उत्तेजक;
• वनस्पति तेल।

1. एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ फेंटें।
2. कवक का परिचय दें.
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।
4. आटे को अच्छे से गूथ लीजिये.
5. साफ सेबों को छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
6. बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर चर्मपत्र से ढक देना चाहिए।
7. सेब और रसभरी की व्यवस्था करें।
8. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में पकाया जाना चाहिए। बेकिंग का समय 45 मिनट है।

रास्पबेरी पाई.

खमीरी आटे से बनी मीठी सेब पाई

अवयव:

• 230 मिली दूध;
• 420 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 110 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• खाद्य गतिविधि के फंगल उत्तेजक के 20 ग्राम;
• 1/3 छोटा चम्मच. नमक;
• 430 ग्राम सेब.

सेब के साथ बटर पाई कैसे बनाएं:

1. दूध को एक कटोरे में डालें और इसे आग पर तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए।
2. नमक, चीनी और फंगल उत्तेजक जोड़ें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 12 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आटे के ऊपर बुलबुले बनते हैं, तो इसका मतलब है कि कवक उत्तेजक उच्च गुणवत्ता का है और प्रक्रिया जारी रखी जा सकती है।
3. मक्खन को पिघलाकर आटे में मिलाइये, अंडा डालिये.
4. आटे का 1/2 भाग डालें, जिसे पहले से छान लेना चाहिए।
5. ब्लेंडर या मिक्सर से मिलाएं। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
6. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा कटोरे में डालें। आपको बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए ताकि यह कड़ा और बहुत घना न हो जाए।
7. कटोरे को 45 मिनट तक गर्म रहने दें।
8. आटा आकार में दोगुना हो जायेगा. अतिरिक्त हवा से छुटकारा पाने के लिए आपको इसे अपने हाथों से गूंधना होगा।
9. साफ सेब छीलें और सलाखों में काट लें।
10. - आटे को 3 भागों में बांट लें. 2 भागों से मक्खन के आटे की एक परत बेलें और किनारों को बनाते हुए इसे सांचे के तल पर रखें।
11. सेब के स्लाइस व्यवस्थित करें और बची हुई चीनी छिड़कें।
12. आप सजावट कर सकते हैं और इसे शीर्ष पर रख सकते हैं।
13. सफेद को जर्दी से अलग करें। उत्पाद की सतह को जर्दी से ब्रश करें।
14. इसे अच्छे से फिट करने के लिए इसे 25 मिनट तक गर्म रखना चाहिए।
15. ताजे सेबों की एक डिश को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें।

सेब घोंघा

उत्पाद:

• 220 मिली पानी;
• 9 ग्राम फंगल बूस्टर;
• 450 ग्राम आटा;
• 3 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 5 सेब.

ओवन में सेब के साथ पके हुए माल को पकाते समय क्रियाओं का क्रम:

1. एक कटोरे में मैदा और फंगस को व्हिस्क से मिला लें।
2. नमक और चीनी डालें.
3. पानी और तेल डालें.
4. मिश्रण को 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। 3 अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटें।
5. सेबों को छीलिये, कोर हटाइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
6. फलों को एक कटोरे में रखें और चीनी डालें। सारे घटकों को मिला दो।
7. सेबों को स्ट्रिप्स में रखें ताकि पिंच करने के लिए किनारे बचे रहें।
8. किनारे पर एक टक बनाएं, आपको भरावन के साथ सॉसेज मिलेंगे।
9. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और परिणामस्वरूप सॉसेज को एक के बाद एक उस पर रखें।
10. जर्दी से चिकना करें आटा उत्पाद, तिल के साथ छिड़के।
11. बेकिंग शीट को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और घोंघे को भरावन के साथ 35 मिनट तक बेक करें।

सेब घोंघा पाई.

खमीर आटा से सेब और दालचीनी के साथ पाई

अवयव:

• 1 छोटा चम्मच। दूध;
• 2 अंडे;
• 1 जर्दी;
• खाद्य गतिविधि के फंगल उत्तेजक के 12 ग्राम;
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल;
• 55 ग्राम मक्खन;
• 2 टीबीएसपी। एल पिसी चीनी;
• 3 बड़े चम्मच. आटा;
• 4 सेब;
• 3 ग्राम दालचीनी.

खमीर आटा से सेब के साथ पाई पकाते समय क्रियाओं का क्रम:

1. चीनी और दूध को एक धातु के बर्तन में रखें। इसे स्टोव पर रखें और थोड़ा गर्म करें।
2. मशरूम डालें.
3. चीनी-दूध के मिश्रण में 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा। सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। कंटेनर को तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर भेजें। द्रव्यमान की सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बनेंगे और यह आयतन में बड़ा हो जाएगा।
4. - आटे में 2 तरह का तेल डालकर मिला लें और धीमी आंच पर गर्म कर लें. मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर नमक, अंडा और जर्दी डालें।
5. आटा डालें.
6. कंटेनर की सामग्री को मिलाएं, इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
7. जब द्रव्यमान बढ़ जाए, तो आपको इसे गूंधना चाहिए और इसके दोबारा उठने तक इंतजार करना चाहिए।
8. धुले हुए सेबों को छिलके और बीज से छीलकर स्लाइस में काट लें।
9. सेब को भूरा होने से बचाने के लिए फलों को एक कटोरे में निकाल लें और नींबू का रस मिलाएं।
10. पैन में चर्मपत्र कागज रखें और इसे तेल से चिकना कर लें।
11. सजावट के लिए आटे के मिश्रण का एक छोटा सा हिस्सा काट लें. बाकी को एक परत में बेल लें।
12. शीट को सांचे में स्थानांतरित करें।
13. कटे हुए सेब रखें. इनके ऊपर दालचीनी और पिसी चीनी छिड़कें।
14. आटे के द्रव्यमान का एक टुकड़ा रोल करें और घुंघराले चाकू का उपयोग करके इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
15. सतह को धारियों से सजाएँ। उपचार को 7 मिनट के लिए छोड़ दें।
16. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और उसमें दालचीनी के साथ आटा उत्पाद 30 मिनट के लिए रखें।

सेब और दालचीनी के साथ पाई.

धीमी कुकर में सेब पाई

पाई बनाने के लिए धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इस बेकिंग विधि से, यह फूला हुआ, लंबा और स्वादिष्ट बनता है। व्यंजन में उपयोग किए जाने वाले सेब ताज़ा होने चाहिए; काटने से पहले छिलका हटाया भी जा सकता है और नहीं भी। आप इस सेब की फिलिंग को पाई के लिए बना सकते हैं. इसमें अक्सर ब्लूबेरी, क्रैनबेरी और नेक्टराइन मिलाए जाते हैं।

पनीर के साथ पाई बहुत लोकप्रिय है. सेब पर आधारित आटा घना, संतोषजनक और सुगंधित बनता है। आप जैम से बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं. खमीर आटा से सेब का मुरब्बायह भी पता चलता है स्वादिष्ट. जैम को आसानी से बेरी जैम से बदला जा सकता है, जिसे आप स्टोर से खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं।

सेब और क्रैनबेरी के साथ पाई न केवल रूस में, बल्कि पूर्वी यूरोप में भी लोकप्रिय है। इसे परोसने से पहले आप सबसे पहले पेस्ट्री को टुकड़ों में काट लें और हर हिस्से के ऊपर खट्टा क्रीम डालें. यह पूरी तरह से स्वादिष्टता का पूरक है और इसे स्वादिष्ट बनाता है। यीस्ट के आटे से बने केक को पकाने में औसतन 100 मिनट का समय लगता है।

पनीर के साथ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे;
• 160 ग्राम चीनी;
• 210 ग्राम आटा;
• 3 चम्मच. यीस्ट;
• 230 मिली पानी;
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल नमक;
• 3 सेब;
• 220 पनीर.

धीमी कुकर में पनीर के साथ चार्लोट।

खाना पकाने के चरण:

1. कच्चे अंडों को एक कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंट लें। शक्ति अधिकतम होनी चाहिए.
2. 3 मिनट के बाद, आपको चीनी, खमीर, पानी, नमक डालना होगा और आटे को बदलना होगा।
3. जब कटोरे में सामग्री बढ़ जाए तो आपको पनीर डालना चाहिए। यह ताजा, वसायुक्त, अधिमानतः घर का बना होना चाहिए।
4. - आटे को छलनी से कई बार छान लें और एक कन्टेनर में भर लें. - मिश्रण को अच्छी तरह तब तक मिलाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और चम्मच से चिपक न जाए. यदि आप चाहें, तो आप आटे में वैनिलिन या अन्य स्वाद मिला सकते हैं।
5. मल्टी-कुकर कटोरे को तेल से चिकना किया जाना चाहिए, चर्मपत्र से ढका जाना चाहिए और वर्कपीस में डालना चाहिए।
6. सेब को धोकर छील लेना चाहिए। फल को पीस लें. सेबों को थोड़ा नीचे दबाते हुए रखें।
7. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और पाई को पकाएं दही का आटासेब के साथ 60 मिनट।
8. यदि इसकी सतह को पाउडर चीनी और जैम से सजाया जाए तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होगा। सेब के अलावा, आप विभिन्न जामुनों का उपयोग कर सकते हैं, सन या सूरजमुखी के बीज मिला सकते हैं। यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप पके हुए माल को ओवन में 190°C पर पका सकते हैं।
9. पनीर और सेब के साथ पाई को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

क्रैनबेरी के साथ

उत्पाद:

• 6 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 210 मिली पानी;
• 8 ग्राम खमीर;
• 4 सेब;
• 120 ग्राम क्रैनबेरी;
• 50 ग्राम सूरजमुखी के बीज;
• 6 मिलीलीटर तेल;
• 130 ग्राम सूखे खुबानी।

अनुक्रमण:

1. धुले हुए सेबों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और उन्हें अलग-अलग कटोरे में रखें। अंडों को या तो ठंडा किया जा सकता है या कमरे के तापमान पर।
3. सफेद को हल्का झाग आने तक फेंटें, 2/3 बड़े चम्मच डालें। सहारा। मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह एक स्थिर झाग न बना ले।
4. जर्दी को 1/3 बड़े चम्मच से फेंटना चाहिए। सहारा। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और बढ़ना चाहिए।
5. धीरे-धीरे जर्दी को सफेद भाग में मिला लें।
6. आटे को छलनी से 2 बार छान लीजिये, फिर इसे अंडे के मिश्रण में मिला दीजिये.
7. खमीर और पानी डालें। आटे का मिश्रण गूथ लीजिये.
8. सूखे खुबानी को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
9. एक मल्टी-कुकर पैन को तेल से चिकना करें और पैन के नीचे कटे हुए सेब रखें।
10. आटे को सांचे में डालें.
11. क्रैनबेरी, बीज और बारीक कटे सूखे खुबानी वितरित करें।
12. बेकिंग सेटिंग पर 1 घंटे तक बेक करें।
13. एक घंटे के बाद, आपको मल्टीक्यूकर का ढक्कन खोलना होगा, वर्कपीस को एक बोर्ड पर पलटना होगा और इसे ठंडा होने देना होगा।
14. जब सेब और क्रैनबेरी के साथ क्रैनबेरी पाई ठंडी हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकालें और पाउडर चीनी छिड़कें।

क्रैनबेरी के साथ सेब पाई.

सेब जैम के साथ

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम खमीरित गुंदा हुआ आटा;
• 10 बड़े चम्मच. एल सेब जाम;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• 18 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. आटा तैयार करें.
2. वर्कपीस को आवश्यक आकार में काटने के लिए, आपको कटोरे को मल्टीकुकर से निकालना होगा और इसे शीट पर उल्टा रखना होगा, रूपरेखा की रूपरेखा तैयार करने के लिए हल्के से दबाना होगा।
3. आपको आटे को बिल्कुल समोच्च के साथ नहीं, बल्कि उससे 2 सेमी पीछे हटकर काटने की जरूरत है।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को तेल से चिकना करें और हल्के से आटा छिड़कें।
5. किनारों को बनाते हुए आटे को सांचे में रखें।
6. जैम को सतह पर रखें। ऐसे उपयुक्त सेब भरनाऔर पाई के लिए.
7. मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड में 70 मिनट तक बेक करें।
8. जब बेक किया हुआ सामान तैयार हो जाए, तो आपको मल्टीकुकर का ढक्कन खोलना होगा और 8 मिनट तक इंतजार करना होगा, फिर एक प्लास्टिक स्पैटुला का उपयोग करके केक को हटा दें।
9. डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए उस पर पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

सेब जैम के साथ पाई.

वेनिला के साथ

अवयव:

• 155 ग्राम मक्खन;
• 270 मिली गर्म दूध;
• 145 ग्राम चीनी;
• 4 सेब;
• 5 ग्राम कवक उत्तेजक;
• 720 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन.

अनुक्रमण:

1. एक छोटा कटोरा लें, उसमें गर्म दूध डालें और उसमें कवक को पतला कर लें। चीनी और आधा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।
2. एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी और वेनिला के साथ मिक्सर से फेंटें। तेल डालें और सभी चीजों को आटे में डालें।
3. बचा हुआ आटा डालें, आटा गूंथ लें और 90 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। 2 भागों में बांटें. एक को रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए. 1 पाई तैयार करने के लिए आपको 1 भाग की आवश्यकता होगी.
4. मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे और दीवारों को तेल से चिकना करें और वर्कपीस बिछा दें। भुजाएँ 3 सेमी ऊँची बनाई जानी चाहिए।
5. सेबों को धोकर छील लीजिये. फल को पीस लें.
6. कटे हुए सेबों को सतह पर रखें और ऊपर से दालचीनी और चीनी छिड़कें।
7. मल्टी-कुकर पैन की सामग्री को आटे की एक पतली परत से ढक दें और किनारों को दबा दें।
8. "गर्म रखें" मोड सेट करें और 25 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, आपको पके हुए माल को फेंटी हुई जर्दी से चिकना करना होगा।
9. "बेक" मोड में, सेब पाई को 45 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद कटोरे को पलट दें और बेक किया हुआ सामान निकाल लें।

खट्टा क्रीम के साथ

सामग्री:

• 2 सेब;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 3 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 230 मिली पानी;
• 7 ग्राम खमीर;
• नमक की एक चुटकी।

खट्टा क्रीम के साथ सेब पाई.

तैयारी:

1. खमीर आटा बनाओ.
2. सेबों को धोना, छीलना और कोर तथा बीज निकालना आवश्यक है।
3. फलों को बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रखें।
4. सेब के ऊपर शहद डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें।
6. प्याले के अंदर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें सेब रख दीजिए. फलों को 12 मिनट तक पकाएं.
7. आटे को सेब के ऊपर रखना चाहिए.
8. "बेक" मोड में, पाई को 50 मिनट तक पकाएं।

ब्लूबेरी और नेक्टराइन के साथ

आवश्यक घटक:

• चार अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 6 बड़े चम्मच. एल तेल;
• 9 ग्राम खमीर;
• 220 मिली पानी;
• 2 अमृत;
• 2 सेब;
• 6 प्लम;
• 130 ग्राम ब्लूबेरी.

ब्लूबेरी और नेक्टराइन पाई।

अनुक्रमण:

1. आटा तैयार करें.
2. सभी फलों को धो लें. अमृत ​​के बीज और आलूबुखारे हटा दें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए.
3. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. आटे में फल डालें।
5. एक मल्टी-कुकर कटोरे में चर्मपत्र बिछाएं और मिश्रण का आधा भाग डालें।
6. ब्लूबेरी बांटें.
7. आटे के दूसरे भाग से ढक दें।
8. बेक सेटिंग पर 55 मिनट तक बेक करें।

सेब की फिलिंग के साथ यीस्ट पाई तैयार करना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें बहुत समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। हालाँकि, परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा।

सेब के साथ स्वादिष्ट और हवादार खमीर पाई

वयस्कों और बच्चों दोनों को सेब पाई बहुत पसंद है। यह सेब चुनने का मौसम है। यह सेब पाई बेक करने का समय है!

आज मैं आपको खमीर आटा के साथ सबसे सरल सेब पाई के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

खमीर आटा जल्दी तैयार हो जाता है और आपको इससे डरना नहीं चाहिए। इसे पहले गूंधने की जरूरत है और जब आप सेब पाई भरने की तैयारी कर रहे हैं, तो आटा परिपक्व हो जाएगा।

मेरी पसंदीदा सेब और दालचीनी के साथ खुली पाई है, यह बहुत स्वादिष्ट है और इसमें सेब मध्यम रूप से नम हैं, और यह बहुत अच्छा लगता है!

• 2 अंडे
• 3.5 कप आटा
• 1 गिलास दूध
• 1 टेबल वनस्पति तेल का चम्मच
• 100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
• 2 टेबल. चीनी के चम्मच
• 0.5 चम्मच. नमक के चम्मच
• 5 -6 ग्राम सूखा खमीर (आधा पैक)
• चाकू की नोक पर वैनिलिन

• 1-1.3 किलो सेब
• 2-3 टेबल. चीनी के चम्मच
• 1-2 चम्मच. दालचीनी के चम्मच

एक साधारण खुली सेब पाई बनाना:

सबसे पहले हमें सेब पाई के लिए आटा गूंथना होगा, और उसके बाद ही हम भरावन बनाएंगे।

मुझे ख़मीर के आटे से बने पाई बहुत पसंद हैं - वे फूले हुए, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

• मक्खन को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए या नरम किया जाना चाहिए।
• फिर एक गिलास गर्म दूध डालें।
• 2 अंडे डालें.
• नमक, चीनी और सब कुछ मिला लें।
• फिर छना हुआ आटा (आधा भाग) सूखे खमीर के साथ पैन में डालें और थोड़ा सा वैनिलीन डालें।
• आटा गूंधना। गूंधते समय आटा और वनस्पति तेल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे की मात्रा संकेत से थोड़ी कम या ज्यादा हो सकती है - यह आटे पर ही निर्भर करता है।

यीस्ट आटे का यह भाग 1 पाई के लिए पर्याप्त है, जो एक मानक ओवन ट्रे के आकार का है।

• यदि आप पहली बार खमीर आटा बना रहे हैं और अपनी क्षमताओं पर संदेह करते हैं, तो इस पृष्ठ पर एक नज़र डालें: आपको कोई संदेह नहीं होगा। खमीर आटा तैयार करने के तरीके के बारे में सब कुछ चरण दर चरण और फोटो के साथ वर्णित किया गया है।
• सूखे और संपीड़ित खमीर के साथ खाना पकाने की विधि लगभग समान है। केवल सूखे खमीर को आटे के साथ मिलाने की जरूरत है, और दबाए गए खमीर को "खटखटाने" की जरूरत है। यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो लिंक का अनुसरण करें और देखें चरण दर चरण फ़ोटोखमीर आटा तैयार करना.

मुख्य बात यह है कि खमीर को तेल (सब्जी, मक्खन या मार्जरीन) के साथ नहीं मिलाना है, बल्कि केवल आटे के साथ मिलाना है।

इसलिए, आटा गूंथने के बाद, हमें इसे किसी गर्म स्थान पर रखना होगा, ताकि यह तेजी से फूल जाए।

यदि घर ठंडा है (जैसा कि अभी है), तो मैं आटे के साथ पैन को गर्म पानी के कटोरे में रखता हूं और भरने पर काम करता हूं। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए समय-समय पर जाँच करता हूँ कि आटा बिखर न जाए।

जब आटा फूल रहा हो, तो आप भरावन बनाना शुरू कर सकते हैं।

सेबों को धोइये, कोर निकालिये और कद्दूकस कर लीजिये:

इन्हें छीलना जरूरी नहीं है - कद्दूकस करने के बाद ये आपके हाथ में ही रह जाते हैं.

सच है, यह तरकीब एंटोनोव्का के साथ काम नहीं करती।

फिर कद्दूकस किए हुए सेबों को एक फ्राइंग पैन में डालें, स्वादानुसार चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं:

सर्दियों में, पहले से तैयार सेब पाई फिलिंग ऐसे यीस्ट पाई में पूरी तरह से फिट हो जाएगी। त्वरित और आसान: जार खोलें और इसे आटे पर रखें!

जब हम भरने में व्यस्त थे, आटा एक साथ आ गया:

इसे 1 या 2 बार वापस गूंधना चाहिए:

जब आटा फिर से फूल जाए, तो आप खुली सेब पाई को इकट्ठा कर सकते हैं:

आटे को दो असमान भागों में बाँटना चाहिए - बड़ा - बेल लें:

चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें वनस्पति तेलपकानें वाली थाल

पाई को गीला होने से बचाने के लिए सेब का रस, आटे के ऊपर (थोड़ा सा) सूजी छिड़कें। सूजी सेब से निकलने वाले तरल को बांध देती है, लेकिन भरावन का स्वाद नहीं बदलेगा:

फिर सेब की फिलिंग को आटे पर फैलाएं:

सेब के ऊपर दालचीनी छिड़कें:

बचे हुए आटे से हम एक सुंदर "जाल" बनाते हैं।

8 भागों में बाँट लें, प्रत्येक से एक रस्सी बेल लें।

सेब पर रखें:

आटे की जाली को सुंदर दिखाने और बेनी की तरह दिखने के लिए, हम खुद को कैंची से बांधते हैं और फ्लैगेल्ला को दोनों तरफ से सावधानीपूर्वक काटते हैं:

बस केक को व्हीप्ड क्रीम से ब्रश करना बाकी है कच्चा अंडा(ताकि पके हुए माल चिकने हों और उनमें चमकदार चमक हो):

जब पाई थोड़ी ठंडी हो जाए तो टुकड़ों में काट लें, चाय डालें और सभी को टेबल पर बुलाएं।

स्वादिष्ट, सुगंधित, रसीला पाईसेब के मामले में यह एक बड़ी सफलता थी! सरल, है ना?

इस वर्ष सेब की अच्छी फसल खमीरी सेब पाई आदि के लिए पर्याप्त होगी सेब का माल पुआऔर चार्लोट के लिए - सबसे सरल सेब पाई!

यह सभी आज के लिए है! खाना पकाने का आनंद लें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें। टेस्टी फूड साइट की खबरों से हमेशा अपडेट रहने के लिए नए व्यंजनों की सदस्यता लें