केफिर पर पेनकेक्स - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। केफिर के साथ पतले पैनकेक - सही रेसिपी स्टेप बाई स्टेप केफिर के साथ पतले पैनकेक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

केफिर पर पतले पैनकेक कैसे पकाएं सही नुस्खा- तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बने।

यह नुस्खा पतले पैनकेकमैंने केफिर के बारे में अपनी दादी से सीखा। बचपन से ही मुझे उनकी रसोई में आना और यह देखना अच्छा लगता था कि कैसे वह केफिर के साथ पतले पैनकेक के लिए आटा गूंधती हैं, इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में डालती हैं और चतुराई से सुनहरे पैनकेक को पलट देती हैं। अब मैं खुद अक्सर अपने रिश्तेदारों को सूक्ष्म और खराब कर देता हूं कोमल पैनकेकविभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ या बस स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट के साथ, जैसे आज। आप स्वाद के लिए मीठे उत्पादों के आटे में एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

500 मि.ली. केफिर 1-2.5% वसा;
5 बड़े चम्मच. एल आटा;
3 अंडे;
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
0.5 चम्मच. सोडा;
0.5 चम्मच. नमक।

केफिर पर पतले पैनकेक कैसे पकाएं:

ऊँचे किनारों वाले एक कटोरे में तीन अंडे फेंटें। बारीक नमक, दानेदार चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि सूखी सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामी अंडे के द्रव्यमान में कुछ कमरे के तापमान केफिर डालें, कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई। सभी चीजों को व्हिस्क से मिला लें।

आटे में छना हुआ आटा मिलाइये. पतले केफिर पैनकेक को कोमल बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले प्रीमियम आटे का उपयोग करें।

एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, आटे को आटे के साथ मिलाएं।

मिश्रण में बचा हुआ किण्वित दूध उत्पाद मिलाएं। इस तरह आटा बिना गांठ के नरम हो जाएगा.

अंत में, शुद्ध वनस्पति तेल डालें। यह पतले केफिर पैनकेक को लोचदार बनाने में मदद करेगा। सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह फेंट लें।

आटे को 15 मिनिट के लिये ऐसे ही रहने दीजिये.

इस समय, फ्राइंग पैन गरम करें। गंधहीन वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ इसकी सतह को चिकनाई दें। पाक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है।

गर्म फ्राइंग पैन में सावधानी से थोड़ा आटा डालें। पैन को घुमाते हुए, आटे को सतह पर समान रूप से वितरित करें।

पैनकेक को सुनहरा भूरा होने तक तलें. फिर एक स्पैटुला की मदद से इसे सावधानी से पलट दें। इसे मध्यम आंच पर पकने तक भूनें।

फिर पतले केफिर पैनकेक को एक सूखी प्लेट में निकाल लें।

आइए सभी पैनकेक बेक करें। मेरे पास 16 टुकड़े बचे।

आप अपनी पसंदीदा फिलिंग को तैयार केफिर पैनकेक में लपेट सकते हैं। हम तरल शहद, जैम, चॉकलेट टॉपिंग के साथ मीठे पैनकेक और खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक परोसेंगे।

अब आप जानते हैं कि केफिर पर पतले पैनकेक कैसे तलें। वे हवादार और विशेष रूप से कोमल बनते हैं। आप पैनकेक कैसे पकाते हैं? आपके परिवार की पसंदीदा फिलिंग्स क्या हैं? मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतजार रहेगा!

केफिर के साथ पतले पैनकेक के लिए व्यंजन विधि: सही अनुपात, स्वादिष्ट भराई

आप न केवल पूरे दूध के साथ, बल्कि विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों, उदाहरण के लिए, केफिर के साथ भी पतले पैनकेक तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, वे नरम और अधिक कोमल हो जाते हैं। केफिर के साथ पतले ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने के व्यंजन और रहस्य आपको एक समान परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे, जिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे।

यह नुस्खा आपको नरम और स्पंजी पैनकेक प्राप्त करने की अनुमति देता है जिन्हें सुगंधित भरने के साथ या इसके बिना भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने का समय लगभग 1 घंटा है।

2 टीबीएसपी। केफिर
1 छोटा चम्मच। आटा।
2 अंडे।
0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
एक चुटकी नमक.

केफिर पर पेनकेक्स - वीडियो

केफिर के साथ पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में अक्सर एक निश्चित मात्रा में उबलता पानी मिलाया जाता है। यह कस्टर्ड पैनकेक की एक रेसिपी है जो कुशल गृहिणियों को निश्चित रूप से पसंद आएगी।

1 छोटा चम्मच। कम वसा वाला केफिर।
1 छोटा चम्मच। उबला पानी
1 छोटा चम्मच। आटा।
2 अंडे।
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
नमक की थोड़ी मात्रा.

जर्दी को सावधानीपूर्वक सफेद भाग से अलग किया जाता है और दानेदार चीनी के साथ सफेद होने तक पीटा जाता है। इस प्रक्रिया को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके किया जा सकता है।
गोरों को नमक के साथ फेंटें और फिर उनमें थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे फटे नहीं।
आटे को एक छलनी से छान लिया जाता है और फिर इसमें चीनी और बेकिंग सोडा के साथ पिसी हुई जर्दी मिला दी जाती है।
नुस्खा में निर्दिष्ट कमरे के तापमान केफिर की मात्रा को उबलते पानी के साथ सफेद में डालें। फिर परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ मिलाया जाता है, पहले जर्दी के साथ मिलाया जाता है।
एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को मिला लें। हालाँकि, आपको आटे को ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए, नहीं तो पैनकेक घने हो जायेंगे।
आटे को लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है और फिर से मिलाया जाता है। वनस्पति तेल को मक्खन से भी बदला जा सकता है। इस मामले में, पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे।
- पैन को अच्छे से गर्म करें और लैसी पैनकेक को तलना शुरू करें.
बेक करने के बाद, प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना किया जाता है।
पहला पैनकेक अवश्य आज़माएँ। इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि आटे में किस सामग्री की कमी है और समय रहते इसे ठीक कर लिया जाएगा।
कस्टर्ड पैनकेक तैयार हैं.

सोडा पर पेनकेक्स

आप कार्बोनेटेड पानी का उपयोग करके सरंध्रता प्राप्त कर सकते हैं, जिसे सीधे आटे में जोड़ा जाता है। इस रेसिपी से आप बिना सोडा के छेद वाले कोमल पैनकेक बना सकते हैं।

सामग्री:

1 छोटा चम्मच। केफिर
1 छोटा चम्मच। सोडा।
2 अंडे।
1 छोटा चम्मच। आटा।
100 ग्राम मक्खन.
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
एक चुटकी नमक.

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

तो, आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट पैनकेकदूध और केफिर में छेद के साथ.

600 मिली केफिर।
300 मिली पूरा दूध।
0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
440 ग्राम आटा.
2-3 अंडे.
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
0.5 चम्मच. नमक।

ये केफिर और कॉन्यैक से बने अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट पैनकेक हैं। वे छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। केफिर से बने ऐसे ही पतले पैनकेक भी आपके परिवार के साथ रविवार के नाश्ते में परोसे जा सकते हैं।

1 लीटर केफिर।
120 मिली कॉन्यैक (आप घर का बना कॉन्यैक ले सकते हैं)।

केफिर को 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया को पानी के स्नान में करने की सलाह दी जाती है ताकि किण्वित दूध उत्पाद फट न जाए और पनीर में न बदल जाए।
अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें और एक पतली धारा में केफिर में डालें।
मिश्रण में नमक, वैनिलीन, बेकिंग सोडा मिलाएं और फेंटें।
आटे को बारीक छलनी पर कई बार छान लिया जाता है। फिर इसमें धीरे-धीरे अंडे-केफिर का मिश्रण डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न पड़ें।
अंत में कॉन्यैक डालें और मिलाएँ। स्वादिष्ट स्वाद के लिए आप इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं।
आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर तलने की प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा रंग आने तक तला जाता है और ऊपर से पिघला हुआ मक्खन लगाया जाता है।
एक ही समय में दो पैन का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यह सच है यदि आपको सीमित समय में बहुत सारे पैनकेक बनाने की आवश्यकता है।

छुट्टी की मेज के लिए पेनकेक्स

ये केफिर से बने स्वादिष्ट होल-इन-वन पैनकेक हैं। हालाँकि रेसिपी में थोड़ा बदलाव करना पड़ेगा, लेकिन इस पर बिताया गया समय इसके लायक है। छुट्टियों की मेज के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। पैनकेक अविश्वसनीय रूप से पतले बनते हैं। आप कैवियार को फिलिंग के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

125 मिली केफिर।
115 मिली क्रीम 10%।
1 अंडा।
1 छोटा चम्मच। आटा।

नींबू का रस क्रीम

1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।

2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

50 ग्राम मक्खन.

0.5 चम्मच. नमक।

0.5 चम्मच. सोडा

याद रखें कि केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, पैनकेक उतने ही अधिक फूले हुए बनेंगे। इसलिए, छेद वाले पतले ओपनवर्क पैनकेक पकाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर का उपयोग करना चाहिए।
जर्दी से सफेद भाग को अलग करें और इसे व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
जर्दी को सफेद होने तक पीसें और क्रीम के साथ मिलाएं, और फिर परिणामी द्रव्यमान को सफेद रंग में मिलाएं।
बेकिंग सोडा को नींबू के रस में बुझाकर आटे में मिला दीजिये.
केफिर को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म करें और अंडे और क्रीम के साथ मिलाएं।
आटा छान लें, उसमें नमक डालें और फिर केफिर, अंडे और क्रीम का पहले से प्राप्त मिश्रण छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा मोटा और बिना गांठ वाला होना चाहिए.
- आटे को आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें.
पैनकेक बेक करने से पहले मक्खन को पिघलाकर आटे में डालें।
पैनकेक तलना सामान्य तरीके सेवनस्पति तेल में.

चूंकि बड़े केफिर पैनकेक में एक तटस्थ स्वाद होता है, आप उन्हें भरने के लिए बिल्कुल किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं - नमकीन और मीठा दोनों।

निम्नलिखित भरने के विकल्प उत्सव या नियमित तालिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं:

सामन, कम वसा वाला पनीर, जड़ी-बूटियाँ और नमक। यह काफी मसालेदार और अविश्वसनीय है स्वादिष्ट भरना, जो पेनकेक्स को टेबल का मुख्य आकर्षण बना देगा। आप ऊपर से केफिर-खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं।
किशमिश, सूखे खुबानी, ताजे फल, मेवे या सूखे मेवे के साथ चीनी के साथ कसा हुआ पनीर। पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डाला जा सकता है। मक्खनया कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

बारीक कटा हुआ उबला हुआ या तला हुआ जिगर, जो सामने है उष्मा उपचारदूध में भिगोया हुआ था. ऐसे पैनकेक आमतौर पर किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।

खसखस, जिसे पहले गर्म पानी में उबाला जाता है और फिर दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लिया जाता है। पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

चिकन, कसा हुआ पनीर और मशरूम। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए मुर्गे की जांघ का मासकुचला गया और फिर प्याज और मशरूम के साथ पकाया गया। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा होने के बाद, इसमें कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है।

कसा हुआ पनीर चिकन पट्टिका मशरूम

उबला हुआ गाढ़ा दूध और ताजा केले का एक टुकड़ा। बच्चों को यह फिलिंग विकल्प बहुत पसंद आएगा. पैनकेक के ऊपर थोड़ी मात्रा में पिघली हुई चॉकलेट डाली जा सकती है या छिड़का जा सकता है पिसी चीनी.

बीफ़, मसालेदार खीरे और मशरूम। स्वादिष्ट फिलिंग के लिए यह एक और विकल्प है उत्सव की मेज. इसे तैयार करने के लिए, ताजा गोमांस को मांस की चक्की में पीसकर, प्याज और शैंपेन के टुकड़ों के साथ तला जाता है। कीमा तैयार होने के बाद, इसे ठंडा करें और स्लाइस में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। पैनकेक के ऊपर आप खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-केफिर सॉस, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

सबसे महंगे में से एक, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्पएक कैवियार भराई है. इन पैनकेक को विशेष अवसरों पर पिघले मक्खन के साथ परोसा जाता है।

आप केफिर का उपयोग करके आसानी से पतले, नाजुक पैनकेक तैयार कर सकते हैं। चूंकि उनका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए उन्हें सुरक्षित रूप से किसी भी भराई के साथ भरकर उत्सव या नियमित मेज पर परोसा जा सकता है। उपयोग की गई फिलिंग के आधार पर, ऐसे पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन, हॉलैंडाइस सॉस, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, सोया सॉस, शहद, जैम, चॉकलेट, बेचमेल सॉस आदि डाला जा सकता है।

यद्यपि केफिर के साथ पतले पैनकेक तैयार करने के लिए एक निश्चित मात्रा में ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, यहां तक कि एक नौसिखिया भी, पहली नज़र में, कुछ हद तक कठिन कार्य का सामना कर सकता है। पाक कला. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

पतले, झरझरा पैनकेक बनाने के लिए, आपको आटे में बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा वे काफी फूले हुए और मोटे हो सकते हैं।
आपको आटे में 2 से अधिक अंडे नहीं मिलाने चाहिए। कैसे अधिक अंडे, पैनकेक उतने ही घने बनेंगे।
छिद्रपूर्ण पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आटे में अक्सर सोडा का उपयोग किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इसे आटे में डालने से पहले कभी भी सिरके से नहीं बुझाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है या केफिर में बुझाया जाता है, और सिरका (यदि नुस्खा में प्रदान किया गया हो) बाद में जोड़ा जाता है। आप बेकिंग सोडा मिलाए बिना छिद्रपूर्ण पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। हम बाद में देखेंगे कि इसे कैसे हासिल किया जाए।
पतले, झरझरा पैनकेक आमतौर पर खमीर के साथ नहीं पकाए जाते हैं।
आटे के लिए आपको केफिर का उपयोग करना चाहिए, जिसका तापमान कमरे के तापमान के करीब हो। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक बनाने से पहले इसे रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
स्टोर से खरीदे गए केफिर को घर के बने खट्टे दूध से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर दूध लेना होगा और इसे एक या दो दिनों के लिए गर्म छोड़ देना होगा। खट्टा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दूध में थोड़ी मात्रा में केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही मिला सकते हैं। खट्टे दूध से बने पैनकेक अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं।
आटा तैयार होने के बाद, आपको इसे 30 मिनट तक बैठने देना है। यह इसे सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसके बाद इसे मिलाना जरूरी है, क्योंकि आटा जम जाता है और आटा असमान हो जाता है.
वनस्पति तेल केवल एक बार डाला जाता है - पैन को गर्म करने से पहले। इसे आगे उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह, एक नियम के रूप में, पहले से ही परीक्षण में शामिल है। यदि आपके पास इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो पैनकेक बहुत अधिक चिकने और तैलीय होंगे।
यदि पैनकेक थोड़े सूखे निकलते हैं, तो बेक करने के बाद उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करना होगा। यह सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है।
तलने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है।
पैनकेक को सुगंधित बनाने के लिए, आप आटे में वेनिला चीनी, वैनिलिन या थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

वेनिला चीनी दालचीनी

आपको हमेशा ताजे अंडे लेने चाहिए, नहीं तो पैनकेक काफी घने बनेंगे। घरेलू अंडों को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है।

आटे में 15% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पानी से पतला किया जा सकता है, और यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो एक निश्चित मात्रा में छना हुआ आटा मिलाएं।

आटे को फ्राइंग पैन में काफी कम मात्रा में डालना चाहिए और तली पर समान रूप से वितरित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक हाथ से एक करछुल से आटा पकड़ना है और उसमें डालना है, और दूसरे हाथ से पैन को घुमाते हुए फैलाना है। बैटरपूरे तल पर.

झरझरा पैनकेक बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज या गेहूं। मुख्य बात यह है कि यह उच्चतम गुणवत्ता का है। उपयोग से पहले इसे छान लेना चाहिए।

केफिर पैनकेक, छेद वाले पतले

मैंने "टू इन वन" रेसिपी बनाने का निर्णय लिया ताकि आप तुलना कर सकें कि यदि आप आटा अलग तरीके से बनाते हैं तो आप एक ही सामग्री से किस प्रकार के पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। एक मामले में, उबलते पानी को फेंटे हुए अंडों में डाला जाता है, दूसरे में - आटा डालने के बाद आटे में। ऑनलाइन इस बात पर अभी भी बहस चल रही है कि कौन सा नुस्खा सही है। मैंने बस इसे लिया और इसे इस तरह और उस तरह पकाया, और मैं कहना चाहता हूं कि वे दोनों अच्छे हैं, प्रत्येक अपने तरीके से। छेद वाले पतले केफिर पैनकेक में से कोई एक चुनें, नुस्खा सरल है, परिणाम सौ प्रतिशत सफल होगा।

केफिर के साथ पतले छेद वाले पैनकेक

आटे में उबलता पानी मिलाने से अद्भुत प्रभाव पड़ता है: इसमें झाग बन जाता है और यह इतना फूल जाता है कि खमीर की जरूरत नहीं पड़ती। बुलबुलों का समुद्र, छेद वाले पैनकेक, लसदार, पतले। गर्म वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, नरम और कोमल होते हैं। जब ये ठंडे हो जाते हैं तो थोड़े सूखे हो जाते हैं, लेकिन यह मेरी व्यक्तिपरक राय है। पकाते समय कोशिश करें कि उन्हें पैन में ज्यादा न पकाएं, ध्यान रखें कि वे पतले हों और जल्दी पक जाएं। लेकिन अगर वे बहुत अधिक भूरे हो जाएं, तो भी कोई बात नहीं, वे मीठे पैनकेक चिप्स की तरह बन जाते हैं: पतले, कुरकुरे, आप उन्हें टुकड़े-टुकड़े कर सकते हैं।

गेहूं का आटा - 1.5 कप;
कम वसा वाले केफिर (तरल) - 1 गिलास;
उबलता पानी - 1 कप (250 मिली);
अंडे - 2 पीसी;
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;
बढ़िया नमक - 2 चुटकी;
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

पानी उबलने पर गैस पर एक करछुल पानी रख दीजिए, आटा गूंथ लीजिए. शुरुआत मानक है: अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, झागदार होने तक व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। मैंने पैनकेक को मीठा बनाया है, आप चीनी की मात्रा दो चम्मच या उससे कम कर सकते हैं, लेकिन कम से कम एक चम्मच डालें ताकि पैनकेक तलते समय भूरे रंग के हो जाएं।

केफिर को गर्म करना आवश्यक नहीं है, उबलता पानी सब कुछ गर्म कर देगा जैसा कि उसे करना चाहिए। फेंटे हुए अंडों में कम वसा वाला केफिर डालें और हिलाएं।

आटा और सोडा मिलाएं, छान लें, अशुद्धियाँ हटा दें और साथ ही ऑक्सीजन से संतृप्त करें। मेरा केफिर कम वसा वाला था, यह तरल था, दूध से थोड़ा गाढ़ा था, मैं ऐसे उत्पाद के लिए आटे की गणना देता हूं। गाढ़े केफिर के लिए एक गिलास आटा पर्याप्त होना चाहिए। किसी भी मामले में, यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो अधिक उबलता पानी डालें या केफिर के साथ आटा पतला करें।

सभी चीज़ों को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें, काफी गाढ़ा। कोई गांठ नहीं - यह बहुत महत्वपूर्ण है! यदि आप इसे खराब तरीके से हराते हैं, तो जब आप उबलते पानी डालते हैं, तो गांठें पक जाएंगी, घनी हो जाएंगी और आप उनसे छुटकारा नहीं पा सकेंगे। एकमात्र रास्ता आटा छानना है, लेकिन जब आप इसे तुरंत कर सकते हैं तो हर चीज को जटिल क्यों बनाएं।

करछुल में पानी उबलने लगा। हम एक गिलास मापते हैं - 250 मिली। एक पतली धारा में डालें, साथ ही आटे को व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें, जिससे यह फूला हुआ और हवादार हो जाए। मैं पूरी प्रक्रिया की तस्वीर नहीं ले सका, मेरे हाथ भरे हुए हैं, लेकिन अगली तस्वीर सब कुछ पूरी तरह से दिखाती है।

उबलते पानी डालने के बाद आटा इस तरह दिखता है, जिसमें अंदर और बाहर बहुत सारे बुलबुले होते हैं। काफी तरल, एक चम्मच से पतली धारा में आसानी से बाहर निकलता है।

सूरजमुखी तेल डालें, मिलाएँ। आटे को ठीक होने दें और बेक करने से पहले थोड़ा आराम करें।

मैं फ्राइंग पैन को कांटे पर लगी चरबी के टुकड़े से चिकना करता हूं। पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करना या आलू को तेल में डुबाकर काटना भी सुविधाजनक है। मैं एक अच्छी तरह गर्म सतह पर आटे का एक स्कूप डालता हूं, पैन को घुमाता हूं, झुकाता हूं। यह तरल है, कुछ ही सेकंड में यह पूरे निचले क्षेत्र में फैल जाएगा, परत पतली हो जाएगी। यदि यह पूरी तरह से समान रूप से फैला हुआ नहीं है, तो यह पैनकेक के स्वाद और उपस्थिति को प्रभावित नहीं करेगा। मैं आंच को मध्यम कर देता हूं और पैनकेक को लगभग एक मिनट या डेढ़ मिनट तक बेक करता हूं, जब तक कि किनारे भूरे न हो जाएं। मैं इसे एक लकड़ी की छड़ी से दीवारों से अलग करता हूं, इसे उठाता हूं और अपने हाथों से इसे दूसरी तरफ पलट देता हूं। यह स्पैटुला के साथ भी काम करेगा, पैनकेक नहीं फटेंगे।

अंत में हमारे पास यही है: पतले, छेद वाले पैनकेक, फीता, ओपनवर्क। जैसा कि वादा किया गया था, सब कुछ छेद में फिट बैठता है।

छेद वाले स्वादिष्ट पतले केफिर पैनकेक तैयार हैं. वे बहुत लोचदार हैं, आप उन्हें अपनी इच्छानुसार किसी भी तरह से रोल कर सकते हैं और स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं। सिर्फ तरल भरने के लिए नहीं, कस्टर्डयह निश्चित रूप से उनमें से लीक हो जाएगा। और सेब या मांस के साथ, एक अंडा वही करेगा जो आपको चाहिए। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

ये केफिर पैनकेक बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं। यहां फेंटे हुए अंडों को उबलते पानी में पकाया जाता है। मुझे अब तक समझ नहीं आया कि ऐसा क्यों किया जा रहा है, नुस्खे का मतलब क्या था? यह काफी दिलचस्प तकनीक साबित हुई। जब फेंटे हुए अंडे और उबलते पानी को मिलाया जाता है, तो एक रसीला झागदार मिश्रण बनता है, जिसमें केफिर डाला जाता है और आटा मिलाया जाता है। बुलबुले, जो अनगिनत हैं, आटे को पूरी तरह से ढीला कर देते हैं। सच है, फिर उनमें से कम हैं, लेकिन पकाते समय, पैनकेक अभी भी छेद वाले और काफी पतले निकलते हैं। उनका स्वाद नरम होता है, उनकी संरचना अधिक नाजुक होती है और वे फ्राइंग पैन में सूखते नहीं हैं।

आवश्यक सामग्री:

तरल 1% केफिर - एक पूर्ण पहलू वाला गिलास (यह 250 मिलीलीटर है);
गेहूं का आटा - एक बड़ी स्लाइड वाला एक फेशियल ग्लास (170 ग्राम);
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (स्वाद);
उबलता पानी - 250 मिली;
अंडा - 1 पीसी।
नमक - एक चम्मच की नोक पर;
सोडा - एक चपटा चम्मच, बिना किसी टीले के;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं: चॉक्स पेस्ट्रीकेफिर वाले पैनकेक के लिए इसमें बहुत अधिक झाग बनता है, इसे एक गहरे कटोरे में बनाएं। मैं लगभग भाग गया था. हम पानी उबालते हैं, उबलने के बाद हम इसे धीमी आंच पर छोड़ देते हैं ताकि यह मुश्किल से फूटे। एक कटोरे में चीनी, नमक डालें, एक अंडा तोड़ें।

मिलाएँ और झाग आने तक फेंटना शुरू करें। मैंने पहले व्हिस्क से फेंटा, फिर मिक्सर से, क्योंकि... व्हिस्क से गाढ़ा झाग नहीं निकला। आपको अच्छी तरह से फेंटने की ज़रूरत है ताकि पूरी सतह बुलबुले से ढक जाए।

एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, अंडे को तुरंत फेंटें, अन्यथा यह गुच्छों में बाहर आ जाएगा और "पक जाएगा"। मैंने इसे मिक्सर से पीटा, लेकिन मैं आपको फोटो नहीं दिखा सकता, मेरे पास इतने हाथ नहीं थे कि मैं उबलता पानी डाल सकूं, इसे हरा सकूं और इसे हटा सकूं।

अंडे और उबलते पानी का मिश्रण फेंटने के बाद कुछ ऐसा दिखता था। आपको कम से कम डेढ़ या दो मिनट तक तेज गति से पीटना होगा। मैं एक बार फिर दोहराता हूं: एक गहरा कटोरा लें, मेरे प्रतीत होने वाले बड़े कटोरे से छींटे सभी दिशाओं में बिखरे हुए हैं। इसमें बहुत ज़ोर से झाग बनता है और तेज़ी से ऊपर उठता है।

केफिर जोड़ें, ठंडा या गर्म - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मेरा ठंडा, तरल, दूध से थोड़ा गाढ़ा था।

आटे को छान लीजिये, आखिरी हिस्से में सोडा मिला दीजिये. इसे बुझाने की जरूरत नहीं है, उबलता पानी अपना काम कर देगा, बुझा दीजिये, स्वाद नहीं आयेगा.

तैयार आटा तरल है, पतले धागे की तरह नीचे की ओर बहता है और टूटता नहीं है। सजातीय, गांठ रहित. इसके मिश्रित होने के बाद इसमें सूरजमुखी या अन्य वनस्पति तेल मिलाएं।

फ्राइंग पैन गरम करें, इसे चिकना करें (मैं लार्ड का उपयोग करता हूं, आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं), करछुल से आटा निकालें, इसे गर्म सतह पर डालें। फ्राइंग पैन को गर्म करना और इसे गर्म करना सुनिश्चित करें। गर्म होने पर आपको छेद वाले पैनकेक नहीं मिल सकते। मध्यम आंच पर बेक करें और निचला भाग भूरा कर लें।

पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक तलें. पेनकेक्स साथ नहीं होंगे बड़े छेद, लेकिन बहुत सारे छोटे हैं। उनकी संरचना नरम, लोचदार है, और आप किसी भी भराई को लपेट सकते हैं।

मेरा निष्कर्ष: केफिर के साथ पतले पैनकेक की प्रत्येक रेसिपी का अपना "उत्साह" होता है। पहले वाले में, जिसमें आटा उबलते पानी के साथ पकाया गया था, पैनकेक में तले हुए किनारों के साथ एक लसदार संरचना थी, और बहुत पतले थे। दूसरे में, वे अधिक कोमल, नरम, भराई और भराई के लिए आदर्श हैं।

कोई भी रेसिपी चुनें, पहली बार आपको छेद वाले पतले केफिर पैनकेक मिलेंगे। यह व्यर्थ नहीं है कि मैंने कोशिश की और विस्तृत तस्वीरें लीं और चरण दर चरण सब कुछ लिखा। खैर, अगर आपके पास अभी भी प्रश्न हैं, तो टिप्पणियों में पूछें। हैप्पी पेनकेक्स और बोन एपीटिट! आपका प्लायस्किन .

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

आसान नुस्खा

403 निषिद्ध

nginx

सामग्री:

2 टीबीएसपी। केफिर
1 छोटा चम्मच। आटा।
2 अंडे।
0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
एक चुटकी नमक.

तैयारी:

केफिर पर पेनकेक्स - वीडियो

403 निषिद्ध

nginx

उबलते पानी के साथ पैनकेक

403 निषिद्ध

nginx

सामग्री:

1 छोटा चम्मच। कम वसा वाला केफिर।
1 छोटा चम्मच। उबला पानी
1 छोटा चम्मच। आटा।
2 अंडे।
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
नमक की थोड़ी मात्रा.

तैयारी:

सोडा पर पेनकेक्स

403 निषिद्ध

nginx

सामग्री:

1 छोटा चम्मच। केफिर
1 छोटा चम्मच। सोडा।
2 अंडे।
1 छोटा चम्मच। आटा।
100 ग्राम मक्खन.
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
एक चुटकी नमक.

तैयारी:

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स

403 निषिद्ध

nginx

तो, आइए देखें कि दूध और केफिर का उपयोग करके छेद वाले स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

600 मिली केफिर।
300 मिली पूरा दूध।
0.5 चम्मच. मीठा सोडा।
440 ग्राम आटा.
2-3 अंडे.
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।
2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी।
0.5 चम्मच. नमक।

तैयारी:

कॉन्यैक के साथ पेनकेक्स

403 निषिद्ध

nginx

सामग्री:

तैयारी:

छुट्टियों की मेज के लिए पेनकेक्स

403 निषिद्ध

nginx

सामग्री:

तैयारी:

विकल्प भरना

403 निषिद्ध

nginx

सामन, कम वसा वाला पनीर, जड़ी-बूटियाँ और नमक। यह एक बहुत ही मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भराई है जो पेनकेक्स को मेज का मुख्य आकर्षण बना देगा। आप ऊपर से केफिर-खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं।
किशमिश, सूखे खुबानी, ताजे फल, मेवे या सूखे मेवे के साथ चीनी के साथ कसा हुआ पनीर। आप पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन या कम वसा वाली खट्टी क्रीम डाल सकते हैं।
बारीक कटा हुआ उबला हुआ या तला हुआ जिगर, जो गर्मी उपचार से पहले दूध में भिगोया गया था। ऐसे पैनकेक आमतौर पर किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम के साथ परोसे जाते हैं।
खसखस, जिसे पहले गर्म पानी में उबाला जाता है और फिर दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह पीस लिया जाता है। पैनकेक के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।
चिकन, कसा हुआ पनीर और मशरूम। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए, चिकन पट्टिका को काटा जाता है और फिर प्याज और मशरूम के साथ पकाया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा होने के बाद, इसमें कसा हुआ हार्ड पनीर मिलाया जाता है।
उबला हुआ गाढ़ा दूध और ताजा केले का एक टुकड़ा। बच्चों को यह फिलिंग विकल्प बहुत पसंद आएगा. पैनकेक के शीर्ष पर थोड़ी मात्रा में पिघली हुई चॉकलेट डाली जा सकती है या पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।
बीफ़, मसालेदार खीरे और मशरूम। छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट फिलिंग का यह एक और विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, ताजा गोमांस को मांस की चक्की में पीसकर, प्याज और शैंपेन के टुकड़ों के साथ तला जाता है। कीमा तैयार होने के बाद, इसे ठंडा करें और स्लाइस में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। पैनकेक के ऊपर आप खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम-केफिर सॉस, नमक और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।
सबसे महंगे, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट विकल्पों में से एक है कैवियार फिलिंग। इन पैनकेक को विशेष अवसरों पर पिघले मक्खन के साथ परोसा जाता है।

यद्यपि केफिर के साथ पतले पैनकेक तैयार करने के लिए एक निश्चित मात्रा में ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है, यहां तक कि पाक कला में एक नौसिखिया भी, पहली नज़र में, कुछ हद तक कठिन कार्य का सामना कर सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

पतले, झरझरा पैनकेक बनाने के लिए, आपको आटे में बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, अन्यथा वे काफी फूले हुए और मोटे हो सकते हैं।
आपको आटे में 2 से अधिक अंडे नहीं मिलाने चाहिए। जितने अधिक अंडे होंगे, पैनकेक उतने ही सघन होंगे।
छिद्रपूर्ण पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आटे में अक्सर सोडा का उपयोग किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इसे आटे में डालने से पहले कभी भी सिरके से नहीं बुझाना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसे छने हुए आटे के साथ मिलाया जाता है या केफिर में बुझाया जाता है, और सिरका (यदि नुस्खा में प्रदान किया गया हो) बाद में जोड़ा जाता है। आप बेकिंग सोडा मिलाए बिना छिद्रपूर्ण पैनकेक प्राप्त कर सकते हैं। हम बाद में देखेंगे कि इसे कैसे हासिल किया जाए।
पतले, झरझरा पैनकेक आमतौर पर खमीर के साथ नहीं पकाए जाते हैं।
आटे के लिए आपको केफिर का उपयोग करना चाहिए, जिसका तापमान कमरे के तापमान के करीब हो। यह सलाह दी जाती है कि पैनकेक बनाने से पहले इसे रात भर किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
स्टोर से खरीदे गए केफिर को घर के बने खट्टे दूध से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर दूध लेना होगा और इसे एक या दो दिनों के लिए गर्म छोड़ देना होगा। खट्टा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दूध में थोड़ी मात्रा में केफिर, किण्वित बेक्ड दूध या दही मिला सकते हैं। खट्टे दूध से बने पैनकेक अविश्वसनीय रूप से कोमल बनते हैं।
आटा तैयार होने के बाद, आपको इसे 30 मिनट तक बैठने देना है। यह इसे सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसके बाद इसे मिलाना जरूरी है, क्योंकि आटा जम जाता है और आटा असमान हो जाता है.
वनस्पति तेल केवल एक बार डाला जाता है - पैन को गर्म करने से पहले। इसे आगे उपयोग करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह, एक नियम के रूप में, पहले से ही परीक्षण में शामिल है। यदि आपके पास इसकी बहुत अधिक मात्रा है, तो पैनकेक बहुत अधिक चिकने और तैलीय होंगे।
यदि पैनकेक थोड़े सूखे निकलते हैं, तो बेक करने के बाद उन्हें पिघले हुए मक्खन से चिकना करना होगा। यह सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके किया जा सकता है।
तलने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह तापमान को अच्छी तरह से बनाए रखता है।
पैनकेक को सुगंधित बनाने के लिए, आप आटे में वेनिला चीनी, वैनिलिन या थोड़ी मात्रा में पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं।

लोकप्रिय व्यंजन स्लाव व्यंजन, जिसके व्यंजनों के संग्रह में कई दर्जन किस्में शामिल हैं। सोडा के साथ संयोजन में केफिर फुलानापन और सरंध्रता का प्रभाव पैदा करता है, जिससे पैनकेक पैन में आकार में दोगुने "बढ़ते" हैं।

आप केफिर से पैनकेक बना सकते हैं विभिन्न तरीकेऔर परिणामस्वरूप आपको पूरी तरह से अलग पैनकेक मिलेंगे, लेकिन वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होंगे।

केफिर पैनकेक को पतले और फूले हुए तरीके से तैयार किया जा सकता है विभिन्न भराव. आजकल पैनकेक के बिना मास्लेनित्सा की कल्पना करना असंभव है। कभी-कभी स्वादों के साथ खेलना बहुत उपयोगी होता है: यदि आप दूध की जगह केफिर लेते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि वे कितने समृद्ध हैं। विभिन्न सामग्रियों के साथ कई पैनकेक रेसिपी हैं। मुख्य उत्पाद आटा, अंडा, केफिर, नमक हैं।

केफिर पर पेनकेक्स - 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

केफिर या दही से पकाए गए पैनकेक बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी खाया जा सकता है, खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ, स्वादिष्ट चाय या कॉफी के साथ धोया जा सकता है, और उनमें किसी भी भराई को लपेटकर अद्भुत भरवां पैनकेक के आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

अंडा - 1 पीसी
सहारा - 3 करची
केफिर/दही - 600 जी
आटा - 300 जी
नमक - 1 चुटकी
उबला पानी - 100 जी
वनस्पति तेल - 1-2 करची
सोडा - 1 चम्मच

तैयारी:

अंडे को चीनी के साथ फेंटें.
केफिर, आटा, नमक, सोडा डालें।
- मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और छोड़ दें 10-15 मिनट।
उबलते पानी में डालें और जोर से हिलाएँ।
वनस्पति तेल डालें और भूनें।
बोन एपेटिट❤️

नतालिया

मास्लेनित्सा 2020 के लिए सबसे सफल नुस्खा
यह केफिर पैनकेक पतले और स्वादिष्ट बनते हैं! और यदि आप स्वादिष्ट सेब की फिलिंग मिलाते हैं, तो डिश एक उत्कृष्ट कृति बन जाती है!

सामग्री:

केफिर - 200 एमएल
आटा - 150 जीआर
अंडे - 1 पीसी
पानी (उबलता पानी)- 1\2 चश्मा
सोडा - 1\4 झूठ का हिस्सा
वनस्पति तेल - 1 टेबल चम्मच
चीनी - 2 टेबल चम्मच
नमक - 1\2 झूठ का हिस्सा

सेब - 500 जीआर
मक्खन - 40 जीआर
गाढ़ा दूध - 4 टेबल चम्मच
दालचीनी - 1\2 झूठ का हिस्सा

मेरी रसोई में एक बहुत ही आम नुस्खा, क्योंकि कभी-कभी केफिर बच जाता है, लेकिन आप इसे पीना नहीं चाहते हैं)

सामग्री:

अंडे - 2
केफिरा 2,5 % - 1 कप
सहारा - 1 करची
उबला पानी - 1 कप
आटा - 1 कप
वनस्पति तेल - 1 करची
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, नमक, चीनी डालें और फेंटें।
केफिर डालें और फेंटें।
एक गिलास उबलता पानी डालें और फेंटना जारी रखें।
आटा छान लें, सोडा डालें, कहीं 1/2 चम्मच और धीरे-धीरे कटोरे में डालें, फेंटते रहें।
अंत में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। फेंटें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें 5-10 . आटा तरल हो जाता है.
- इस समय फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.
आटा डालो. लगभग एक मिनट तक भूनें (पकने के लिए आंच की जांच करें!)
इस बार मैंने खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च से पैनकेक के लिए सॉस बनाया। यह बहुत स्वादिष्ट निकला. अपने भोजन का आनंद लें)

अनास्तासिया बाबेवा

केफिर एसिड के मामूली स्वाद के बिना पतले, मुलायम, झरझरा पैनकेक। स्वादिष्ट: शहद, जैम या दही द्रव्यमान से भरा हुआ।

सामग्री:

केफिरा 3,2 % - 0,6 एल
आटा - 300 जी
पानी - 300 एमएल
अंडे - 3
सहारा - 3 करची
नमक - 1/3 चम्मच
सोडा - 1 चम्मच कोई स्लाइड नहीं
वनस्पति तेल - 3 करची
भरण के लिए
से पनीर 9 पहले 12 % वसा की मात्रा - 400 जी
मलाई 20 % - 100 एमएल
पिसी चीनी - 2 करची
किशमिश, आलूबुखारा

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें, केफिर, आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पानी उबालें, सोडा डालें और तुरंत चम्मच से जोर-जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। फ्राइंग पैन में जिसमें पैनकेक बेक किए जाएंगे, वनस्पति तेल गरम करें और इसे आटे में डालें।
दूध के साथ पैनकेक की तरह ही बेक करें। आटा घना लगता है, लेकिन यह पैन में एक पतली परत में बहुत प्लास्टिक की तरह फैलता है। जब पैनकेक की सतह छिद्रपूर्ण और मैट हो जाए तो पलट दें।
उत्पादों की इस मात्रा से बहुत सारे पैनकेक बनते हैं (मेरे लिए, यह सब, निश्चित रूप से, फ्राइंग पैन के व्यास पर निर्भर करता है) 18 सेमी)।
भरने के लिए, आप तैयार दही द्रव्यमान ले सकते हैं। मुझे यह स्वयं करना पसंद है. पनीर को कांटे से मैश करें, क्रीम को भागों में डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान कोमल और सजातीय हो जाता है।
पिसी हुई चीनी डालें. चीनी उचित नहीं है, यह अच्छी तरह से नहीं घुलती है, और फिर द्रव्यमान "तैर" सकता है। अंत में, उबली हुई किशमिश और कटे हुए आलूबुखारा डालें। पैनकेक में भरावन लपेटें।
कुछ पैनकेक बिना भरे छोड़े जा सकते हैं। ये शहद, जैम या खट्टी क्रीम के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

तातियाना

एक बार इस रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक पकाने की कोशिश करने के बाद, मुझे उनसे हमेशा के लिए प्यार हो गया। मैं कई सालों से इसी तरह खाना पका रहा हूं

सामग्री (2 सर्विंग):

आटा - 2 चश्मा (बिना स्लाइड के)
केफिर - 2 चश्मा
चीनी - 2 करची
अंडा - 2 पीसी
उबला पानी - 1 कप
सोडा - 1 छोटी चम्मच
नमक - 0,5 चम्मच
वैनिलिन - 1 थैला
वनस्पति तेल - 3 करची

तैयारी:

केफिर को एक कटोरे में डालें।
अंडे, नमक, चीनी, वैनिलिन डालें।
अच्छे से फेंटें ताकि गुठलियां न रहें. आटा गाढ़ा हो जायेगा.
उबलते पानी (खड़े) में सोडा डालें, हिलाएं और आटे में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
इसे बैठने दो 10-15 मिनट।
सुनहरा भूरा होने तक बेक करें. ऊपर से मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए.
इन पैनकेक के लिए कोई भी फिलिंग उपयुक्त है। मेरे पास उबले हुए गाढ़े दूध के साथ एक फोटो है।
बॉन एपेतीत!

नतालिया यागोडकिना

केफिर से बने कस्टर्ड पैनकेक छेद के साथ निकलते हैं।

सामग्री:

केफिर - 1 कप
वनस्पति तेल - 2 करची
अंडे - 1-2 पीसी
सहारा - 1-2 करची
आटा - 1 कप
नमक - एक चुटकी
सोडा - 1/4 एच एल
उबला पानी - 1 कप
कप 200 समय - 1

तैयारी:

केफिर गर्म होना चाहिए। इसे पहले से गर्म कर लें या रेफ्रिजरेटर से निकाल लें।
केफिर, सोडा, अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल मिलाएं।
अच्छी तरह से मलाएं
आटा डालें. आटा पैनकेक जैसा गाढ़ा हो जायेगा.
आटे में सावधानी से उबलता पानी डालें। इसे लगातार हिलाते रहें. हम आटा बनाते हैं.
परिणामस्वरूप, आटा पैनकेक आटे की तरह तरल हो जाएगा।
आप इसे बेक कर सकते हैं. पहला पैनकेक तैयार करने से पहले पैन को एक बार वनस्पति तेल से चिकना कर लें। फिर हम पैन को चिकना नहीं करते.
कई छेद करने के लिए, पैन बहुत गर्म होना चाहिए।
बॉन एपेतीत!

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आप आसानी से कोमल, हवादार, पतले पैनकेक बना सकते हैं! अपने आप में या किसी भी भराई या टॉपिंग के साथ अच्छा।

सामग्री (4-5 सर्विंग्स):

अंडे - 2
केफिर - 2 चश्मा
आटा - 2 चश्मा
नमक स्वाद अनुसार
स्वाद के लिए चीनी
ठंडा उबलता पानी - 1 कप
सोडा - 0.5 छोटी चम्मच
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच

तैयारी - 1 घंटा 30 मिनट:

अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
अंडे में डालो 2 केफिर के कप, अच्छी तरह मिलाएँ।
धीरे-धीरे आटा डालें।
बेकिंग सोडा को एक सूखे गिलास में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें (पूरे गिलास तक), आटे में डालें और तेजी से हिलाएँ।
आटे को बैठने दीजिये 5-7 मिनट, वनस्पति तेल जोड़ें। आप बेक कर सकते हैं!
तैयार पैनकेक को वनस्पति तेल से चिकना करें। आप खट्टा क्रीम, शहद, जैम, गाढ़ा दूध के साथ परोस सकते हैं।

यूलिया सिदोरोवा

झरझरा, कुरकुरा और आश्चर्यजनक रूप से कोमल! वे जल्दी पक जाते हैं, चिपकते नहीं और फटते नहीं। यह इस तरह है अच्छा नुस्खाकि पहली ख़राब चीज़ भी ढेलेदार नहीं निकलेगी!

सामग्री (4 सर्विंग्स):

केफिर - 500 एमएल
अंडा - 2 पीसी
नमक - 1/4 चम्मच
चीनी - 3 करची
आटा - 2 अनुसूचित जनजाति
उबला पानी - 1 अनुसूचित जनजाति
सोडा - 1/2 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 करची

तैयारी - 1 घंटा:

केफिर को अंडे के साथ हल्का सा फेंटें। नमक, चीनी, आटा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
उबलते पानी में बेकिंग सोडा डालें और तुरंत इस मिश्रण को आटे में डालें। अच्छी तरह रखें और आटे को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें। 15-20 .
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आटे में डालें। जोर से हिलाओ.
हमेशा की तरह बेक करें. एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। - पैन पर अब तेल न लगाएं, आटे में काफी तेल है.

लारिसा लोसेवा

मुझे इस रेसिपी से प्यार हो गया - यह बिल्कुल सरल है!

सामग्री:

आटा - 300 ग्राम
केफिरा 2.5 % - 500 एमएल
अंडे - 3
सहारा - 3 बड़े चम्मच
परिशुद्ध तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक - चम्मच
सोडा - 1/3 छोटी चम्मच
ठंडा उबलता पानी - 300-400 एमएल

तैयारी:

एक कटोरे में आटा छान लें, केफिर, अंडे डालें, चीनी, नमक, सोडा डालें और मक्खन डालें, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रह जाए, और उसके बाद ही एक पतली धारा में उबलते पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं, यदि आटे की स्थिरता दूध से थोड़ी गाढ़ी है, तो आटा तैयार है, इसे आराम दें 30 मिनट और पैनकेक को लार्ड या रिफाइंड तेल के टुकड़े से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें। बेशक, पैन अच्छी तरह गर्म होना चाहिए!
आप मेरे चैनल पर इस लिंक पर विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं: www.youtube.com पैनकेक बहुत कोमल, बिल्कुल कश्मीरी और बहुत पतले बनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे लंबे समय तक नरम और लचीले रहते हैं और फटते नहीं हैं या बिखर जाओ! हैप्पी बेकिंग!

सामग्री:

पका हुआ या उबला हुआ कद्दू - 300 समय बेल्ट
सहारा - 2 करची
प्रीमियम आटा - 1.5 चश्मा
उबला पानी - 1 कप
चाकू की नोक पर सोडा
नमक - एक चुटकी
वनस्पति तेल - 3 करची
केफिर - 2 चश्मा

तैयारी:

कद्दू को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।
कद्दू में केफिर, चीनी, नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सोडा डालें और धीरे-धीरे आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
आटे में एक पतली धारा में डालें 1 उबलते पानी का एक गिलास. आटे को हर समय मिलाते रहें.
गंधहीन वनस्पति तेल डालें। मिश्रण.
आटे की स्थिरता तरल होनी चाहिए। आटे को बैठने दीजिये 15-20 मिनट।
फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे पहली बार वनस्पति तेल से चिकना करें।
हम पैनकेक बेक करते हैं। मैं उन्हें छोटा बनाने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।
बॉन एपेतीत!

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स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक!👩‍🍳🥞

सामग्री (20 सर्विंग्स):

आटा - 250 ग्राम
केफिरा 1 % - 500 एमएल
अंडे - 2
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
उबला पानी - 1 कप
सोडा - 0,5 छोटी चम्मच
नमक - एक चुटकी
तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
आटा और एक चुटकी नमक डालें और आटे को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें।
उबलते पानी में सोडा डालें और जल्दी से आटे में डालें।
सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और पकने दें 10-15 मिनट।
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और गर्म करें।
पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें.
बॉन एपेतीत! 😉🥞

अनास्तासिया

क्या आपको पैनकेक उतने ही पसंद हैं जितने मुझे पसंद हैं? कोमल और पतले पैनकेक के लिए यह नुस्खा आज़माएँ! और वे हमेशा आपकी मेज पर रहेंगे, मैं वादा करता हूँ!

सामग्री (4 सर्विंग्स):

केफिर 3,2 % - 400 एमएल
अंडे - 2
आटा - 250 जी
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
नमक - एक चुटकी
सोडा - 0,5 छोटी चम्मच
गर्म पानी - 200 एमएल

तैयारी - 45 मिनट:

अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। महत्वपूर्ण: चीनी को अच्छी तरह से घुलने के लिए अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
परिणामी मिश्रण में केफिर और छना हुआ आटा मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
बेकिंग सोडा को गर्म पानी में घोलें और अच्छी तरह हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। अगर आप तुरंत पानी डालेंगे तो आटे का कुछ हिस्सा मुड़ जाएगा, ऐसा नहीं होना चाहिए, इसलिए अपना समय लें। वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ
आपको आटे को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना है। 5-7 ताकि केफिर सोडा को बुझा दे। बस इसे रेफ्रिजरेटर में न रखें। इस समय के बाद, आप पैनकेक भून सकते हैं। मैं कामयाब 13-15 पैनकेक, मात्रा आपके फ्राइंग पैन के व्यास पर निर्भर करती है।
बोन एपेटिट, अपने पूरे परिवार के साथ स्वास्थ्य के लिए खाएं! बच्चों को ये पैनकेक बहुत पसंद आते हैं :)

केन्सिया ब्रूस्निचकिना

24 सेमी के फ्राइंग पैन व्यास के साथ 8 टुकड़ों के लिए सामग्री।

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी.
केफिर - 200 एमएल
गर्म पानी - 200 एमएल
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच
चीनी - बड़ा चम्मच
नमक और सोडा - एक चुटकी
आटा - 200 जीआर

तैयारी:

अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें 2 . फेंटना बंद किए बिना गर्म गर्म पानी डालें।
केफिर, फिर आटा, चीनी और मक्खन डालें।
आटा काफी तरल और बहुत हवादार हो गया है, इसे गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में डालें। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कतेरीना @happy_grecha_spb

सामग्री (5-6 सर्विंग्स):

केफिर - 500 एमएल
उबला पानी - 500 एमएल
आटा - 2 चश्मा
अंडा - 3 पीसी
वनस्पति तेल - 6 करची
चीनी - 6 करची
नमक - 1 चम्मच
सोडा - 1 चम्मच

तैयारी:

अंडों को चीनी और नमक के साथ फेंटें, फेंटते रहें, एक पतली धारा में आधा उबलता पानी डालें।
केफिर, आटा और मक्खन डालें। सब कुछ मिला लें. सोडा मिलाएं और बचा हुआ उबलता पानी डालें और चिकना होने तक हिलाएं।
उस चालू रहने दें 10-15 मिनट।
एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में, दोनों तरफ से वनस्पति तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
जैम, शहद, गाढ़े दूध या स्टफिंग के साथ परोसें।

मुमला उकसरे

ये नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि ये जल्दी पक जाते हैं और किसी भी टॉपिंग या फिलिंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं😋😊

सामग्री:

केफिर - 1 कप
उबला पानी - 1 कप
अंडे - 2
आटा (मैंने चावल का आटा इस्तेमाल किया) - 1 कप
मिठास बढ़ाने वाला
नमक - एक चुटकी
सोडा - ओह. 5 सदस्य
वनस्पति तेल - 1 एसटीएल

तैयारी:

👉पानी को उबलते तापमान पर पहले से गर्म करें, केफिर में सोडा मिलाएं, मिलाएं और एक तरफ रख दें।
👉अंडे फेंटें, स्वीटनर और नमक डालें। इसके बाद, केफिर और सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 👉फिर एक पतली धार में उबलता हुआ पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न बनें। 👉आटे में वनस्पति तेल डालें और इसे खड़ा रहने दें 〰️ 10 मिनट।
👉पैनकेक को अच्छे से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें। बोन एपेटिट 💛
☝️किसी भी केफिर पैनकेक आटा से पहले, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर है, इसे गर्म होने दें। वैसे, बेकिंग सोडा इसे गर्म फ्राइंग पैन में जमने से बचाता है, इसलिए इसे नज़रअंदाज न करें। चरम मामलों में, आप इसे बेकिंग पाउडर☝️ से बदल सकते हैं

नताशा

आप उस केफिर से क्या बना सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ है? बिल्कुल

सामग्री:

केफिर - 200 एमएल
पानी - 100 जीआर
चीनी - 3 करची
अंडा - 1 पीसी
सोडा - 1/2 चम्मच
वनस्पति तेल - 20 एमएल
आटा - 200 जीआर

तैयारी:

केफिर को पानी के साथ मिलाएं, चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
अंडा डालें. व्हिस्क से मारो.
मक्खन, सोडा और छना हुआ आटा डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटा सख्त होना चाहिए.
इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, उबलते पानी में डालें। लगभग 150 एमएल.
यदि आपको पतले पैनकेक पसंद हैं, तो आप उबलते पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
पहले से गरम फ्राइंग पैन में बेक करें.

आशा

सामग्री:

आटा - 700-800 जी
केफिर - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 100 जी
अंडे - 3 टुकड़े
सोडा - 3/4 छोटी चम्मच
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें, अंडे फेंटें, चीनी, मक्खन और नमक डालें।
सोडा को अच्छी तरह से बुझा दें 9 % सिरका (या अन्य एसिड, जैसे साइट्रिक एसिड)। ऐसा करने के लिए, सोडा को पानी के साथ पतला करें और छोटे भागों में सिरका मिलाएं, और प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप बने फोम को आटे में डालें। और इसी तरह जब तक सोडा पूरी तरह से विघटित न हो जाए, क्योंकि आटे में एक बार इसकी थोड़ी सी मात्रा भी इसे एक अप्रिय स्वाद दे देगी।
सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिला लें और आटा मिलाते हुए आटे को लगातार चलाते रहें। इसकी स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के अनुरूप होनी चाहिए।
पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें (पेनकेक के लिए बेहतर है, लेकिन आप नियमित पैनकेक का उपयोग कर सकते हैं)। पहले पैनकेक से पहले पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए. बाद के सभी को "सूखे" फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। आटे में इतना तेल है कि पैनकेक तवे पर चिपकेंगे नहीं, बल्कि आसानी से निकल जायेंगे.
पैनकेक को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंकने की जरूरत है 1 मिनट (प्रत्येक तरफ)।
बॉन एपेतीत!

नतालिया

मास्लेनित्सा!!! यह शीत ऋतु की विदाई और वसंत के स्वागत का अवकाश है। मास्लेनित्सा का मुख्य उपचार हमेशा पेनकेक्स रहा है। पैनकेक की कई रेसिपी हैं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी की अपनी रेसिपी होती है।

सामग्री:

केफिर - 250 एमएल.
अंडे - 2 पीसी.
आटा - 1 कप
चीनी - 1 करची
नमक - 1 चुटकी
सोडा - 0,5 चम्मच
उबला पानी - 150 एमएल.
वनस्पति तेल - 2 करची

तैयारी:

एक कटोरे में अंडे फेंटें, नमक डालें और फेंटें, चीनी डालें, फेंटते रहें। इस मिश्रण में केफिर और सोडा मिलाएं। चलो आराम करें 20 मि. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कोई गांठ न रह जाए। आटे में डालो 1 करची तेल. मिश्रण.
पीने का साफ पानी उबालें। आटे में एक पतली धारा में उबलता हुआ पानी डालें, इसे लगातार फेंटें। पैनकेक को तेज़ आंच पर बेक करें, समय-समय पर पैन को तेल से चिकना करते रहें। आटे को पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए पतला डालें।
पैनकेक को एक बड़े प्लेट में रखें, एक के ऊपर एक, प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन लगाएं। भरने के साथ और बिना दोनों तरह से स्वादिष्ट:))) स्वादिष्ट भूख!!!

गैलिना कोशुकोवा (शुबिना)

पैनकेक नाज़ुक, बहुत कोमल, स्वादिष्ट बनते हैं और आपके मुँह में पिघल जाते हैं

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी
चीनी - 2 करची
नमक - 1/2 चम्मच
केफिर - 0,5 एल
उबला पानी - 1 अनुसूचित जनजाति
सोडा - 1/2 चम्मच
वनस्पति तेल - 4 करची
आटा - 300 जी

तैयारी:

अंडे तोड़ना. चीनी डालें, नमक को हल्का सा हिलाएं।
कमरे के तापमान पर केफिर डालें। हिलाना।
उबलते पानी के एक गिलास में, सोडा पतला करें और धीरे-धीरे इसे कुल द्रव्यमान में डालें।
तेल डालें और मिलाएँ। पहले से छना हुआ आटा मिला लें. आटा बहुत हवादार और मुलायम बनता है.
पैनकेक को पहले से गरम फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर भूनें। पैनकेक नाज़ुक और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है। अपनी चाय का आनंद लें! 😋

अलसौ निज़ामोवा

सामग्री:

आटा - 170 जी
केफिर - 250 एमएल
उबला पानी - 130 एमएल
अंडा - 1
सोडा - 0.5 चम्मच
सहारा - 2 करची
वनस्पति तेल - 2 करची
नमक - एक चुटकी

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं।
केफिर जोड़ें.
आटा डालें, मिलाएँ। आटे में खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता होगी.
बेकिंग सोडा को उबलते पानी में घोलें और एक पतली धारा में हिलाते हुए आटे में डालें।
तेल डालें और आटे को बैठने दें 20 मिनट।
एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। बॉन एपेतीत!

नतालिया झिडकोवा

मैं जिम्मेदारी से घोषणा करता हूं कि इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक हमेशा बहुत कोमल, पतले और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। ये नमकीन और मीठी दोनों तरह की फिलिंग के साथ भी अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

अंडे - 2
आटा - 120 जी
केफिर - 200 जी
पानी (उबलता पानी)- 200 जी
सहारा - 35 जी
वनस्पति तेल - 30 जी
सोडा - 1/2 एच एल
नमक - 1/2 एच एल

तैयारी:

धीरे 2 अंडे (उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए या गर्म पानी के नीचे गर्म किया जाना चाहिए) चीनी और नमक के साथ जब तक कि अंडे का द्रव्यमान हल्के फुल्के फोम में न बदल जाए।
गर्म केफिर डालें और मिलाएँ।
उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।
आटे में आटा छान लीजिये, अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें.
सोडा डालें और मिलाएँ।
तेल डालें और हल्का सा मिला लें.
हम अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में सेंकते हैं और कोशिश करते हैं कि एक ही बार में सब कुछ न खाएं 😉 बोन एपीटिट!

दरिया बेज़मेनोवा

सामग्री:

केफिर - 900 जी ( 4 चश्मा)
आटा - 500 जी ( 4 चश्मा)
अंडे के साथ - 4 पीसी
पानी (उबलता पानी)- 400 जी ( 2 चश्मा)
सोडा - 9 जी ( 1 छोटा चम्मच)
चीनी - 50 जी ( 2 बड़ा चम्मच)
नमक - 4 जी ( 0.5 छोटा चम्मच)
वनस्पति तेल - 40 जी ( 3 बड़ा चम्मच)

तैयारी:

अंडे को नमक और चीनी के साथ चिकना होने तक फेंटें।
केफिर डालें और मिलाएँ।
आधा आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
एक गिलास उबलता पानी डालें, इस प्रकार आटा पक जाए, फिर से हिलाएँ।
आटे का दूसरा भाग छिड़कें।
एक गिलास में बेकिंग सोडा डालें, बचा हुआ उबलता पानी डालें, हिलाएँ और आटे में डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, आटा बिना गुठलियों के चिकना हो जाएगा.
वनस्पति तेल डालें, आटे को खड़ा रहने दें 15 मिनट और गर्म पैन में बेक करें। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि आटा मोटा है, लेकिन अंत में यह पतले पैनकेक बन जाते हैं।
एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ, इन पैनकेक की एक ख़ासियत है: यदि आप उन्हें समय से पहले पलटना शुरू करते हैं, तो वे फटने लगते हैं। उन्हें तभी पलटें जब पैनकेक के आटे की सतह मैट हो, छेद वाली हो, बैटर के निशान के बिना हो, लेकिन निश्चित रूप से पैनकेक जलना नहीं चाहिए।
बॉन एपेतीत!

जूलिया

कुरकुरा पैनकेक (सूखा नहीं)

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी.
आटा - 1 अनुसूचित जनजाति
केफिर - 1 अनुसूचित जनजाति
उबला पानी - 1 अनुसूचित जनजाति
सहारा - 2 करची
नमक - 1/2 एच एल
सोडा - चाकू की नोक पर
तेल वृद्धि - 3 करची
वानीलिन

तैयारी:

अंडे को नमक के साथ फेंटें. फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे उबलते पानी में डालें। मारो। चीनी, वैनिलिन, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा और सोडा डालें। हिलाएँ और वनस्पति तेल डालें।
बेक करें, पलटते समय पैनकेक को अच्छे से सेट होने दें.

फोलेस्या

क्या आप उस स्थिति से परिचित हैं जब आप एक दिन के लिए केफिर पर बैठने जा रहे हैं, और फिर यह रेफ्रिजरेटर में बैठ जाता है और आपको इसके बारे में याद नहीं रहता है। लेकिन आप केफिर से बहुत सारे स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक बना सकते हैं। मुझे इसकी रेसिपी काफी समय पहले इंटरनेट पर मिली थी, लेकिन मैंने इसे अपने हिसाब से संशोधित कर लिया।

सामग्री:

केफिर - 400 जीआर.
उबला पानी - 200 जीआर.
अंडे - 2
आटा - 250 जी
वनस्पति तेल ( 5 जीआर. फ्राइंग पैन को चिकना कर लीजिए)- 10 जीआर
सहारा - 35 जीआर.( 3 कला। चम्मच)
सोडा ( 0.5 चम्मच) - 5 जीआर.
नमक - एक चुटकी

तैयारी:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। केफिर, छना हुआ आटा डालें और फेंटें।
उबलते पानी में सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाते हुए आटे में एक पतली धारा डालें।
आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
आटे को खड़ा रहने दें (आराम दें) 7-10 मिनट।
फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें (मैं इसे केवल पहले पैनकेक के लिए चिकना करता हूं) और पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें (~ 1 प्रत्येक तरफ मिनट)।
बॉन एपेतीत!

एंटोनिना

सामग्री:

आटा - 1 अनुसूचित जनजाति
केफिरा 1 % - 1 अनुसूचित जनजाति
अंडा - 1
सहारा - 1,5 करची
नमक - एक चुटकी
सोडा - 1 चम्मच बिना स्लाइड के
उबला पानी - 80 एमएल
जैतून का तेल - 3 करची

तैयारी:

एक गहरे कंटेनर में केफिर और अंडा मिलाएं। हिलाएँ और चीनी डालें। फिर से हिलाओ.
- वहां आटे को छलनी से छान लें. अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।
में 80 उबलते पानी के मिलीलीटर, सोडा का एक चम्मच जोड़ें और जल्दी से हिलाओ। इस मिश्रण को आटे में डालें. हिलाओ और आराम करने दो 5 मिनट।
आटे में जैतून का तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
हम दोनों तरफ एक गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकते हैं: एक पैनकेक बनाते हुए, पैन में आटा डालें। लगभग एक तरफ से सेंक लें 30-40 मध्यम आंच पर सेकंड। जैसे ही आप देखें कि पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, पैनकेक को पलट दें और आराम करने के लिए छोड़ दें। 10 सेकंड पैनकेक को पैन से निकालें.
बॉन एपेतीत! ❤️

अगर आपको सॉफ्ट ओपनवर्क पसंद है तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी, लेकिन आपको धैर्य रखना होगा।

सामग्री:

केफिर - 800 ग्राम
छोटे अंडे - 4
आटा - 270 ग्राम
सहारा - 6 बड़े चम्मच
नमक - 1 चाय का चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
गर्म पानी - 100-150 एमएल
सोडा - 1 चाय का चम्मच

तैयारी:

केफिर (कमरे के तापमान पर होना चाहिए) को अंडे, चीनी, नमक और आटे के साथ मिलाएं (आटे को छानना बेहतर है) और आटे को घुलने के लिए छोड़ दें 2 घंटे
के माध्यम से 2 घंटा, तेल, सोडा (थोड़ी मात्रा में पानी में घोलने के बाद) और गर्म पानी डालें। काफी तरल आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करें (केवल पहले पैनकेक के लिए)।
पैन में एक करछुल बैटर डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं
जब पैनकेक का किनारा भूरा हो जाए और बड़े बुलबुले दिखाई दें, तो ध्यान से पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।
पैनकेक को दूसरी तरफ भी कुछ मिनट के लिए भूनें। तैयार! चरणों को दोहराएँ 4 , 5 जब तक आटा खत्म न हो जाए :) बोन एपीटिट

तातियाना (मनिउ)

चीनी और दही अल्मेट के साथ कुचले हुए लिंगोनबेरी के साथ परोसें

सामग्री:

आटा - 1 कप
उबला पानी - 1 कप
केफिर - 1 कप
अंडे - 2
सोडा - चाकू की नोक पर
नमक - 1/2 चम्मच
सहारा - 1-2 करची
वनस्पति तेल - 2-3 करची
अल्मेट दही
काउबरी
चीनी

तैयारी:

ध्यान रखें कि यदि आप कप के बजाय ग्राम में गिनती करते हैं, तो आटा और तरल की मात्रा बराबर नहीं होती है। उदाहरण के लिए, मैंने अनुपात को तीन गुना कर दिया, और मुझे मिला... 600 एमएल केफिर और उबलते पानी, और आटा 400 जी।
अंडे को हल्का झाग आने तक फेंटें। नमक डालें। फेंटते समय, उबलते पानी डालें, फिर केफिर। छना हुआ आटा और सोडा एक बार में एक चम्मच डालें। अंत में चीनी और वनस्पति तेल डालें। हम पैनकेक बेक करते हैं।

जुगनू

केफिर पेनकेक्स नंबर 10

सामग्री:

केफिर - 2 चश्मा
अंडे - 2
आटा - 2 चश्मा
नमक, चीनी - स्वाद के लिए
सोडा - 0,5 चम्मच
उबला पानी - 1 शराब का गिलास
वनस्पति तेल - 2-3 करची

तैयारी:

केफिर (दही से बदला जा सकता है), चीनी, नमक, अंडे मिलाएं।
आटे को धीरे-धीरे हिलाते हुए डालें ताकि गुठलियां न रह जाएं.
फिर सोडा को उबलते पानी में बुझाएं और परिणामी द्रव्यमान में डालें।
इसे बैठने दो 5 मिनट, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
आप वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन को गर्म कर सकते हैं और पैनकेक भून सकते हैं।

ऐलेना

केफिर नंबर 11 के साथ पेनकेक्स

स्वादिष्ट, मुलायम.

सामग्री:

केफिर - 0,5 लीटर
अंडा - 1
सहारा - 1-2 करची
नमक - 0,5 चम्मच
सिरके के साथ बुझा हुआ सोडा - 1 चम्मच
सूरजमुखी का तेल - 2 करची
पानी - उबलता हुआ पानी

तैयारी:

अंडा तोड़ें, मिलाएँ, केफिर, नमक, चीनी, बुझा हुआ सोडा और सिरका डालें। सब कुछ मिलाएं, आटा डालें, आटा गाढ़ा होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा। सूरजमुखी तेल डालें और उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक यह तरल न हो जाए।
1 ऊपर से देखें, 2 निचला दृश्य

तात्याना दमदीनोवा (पश्कोवा)

पसंदीदा पैनकेक रेसिपी. वे कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं))

सामग्री:

आटा - 2 चश्मा
केफिर - कांच
दूध - गिलास
नमक - एक चुटकी
टेबल एल चीनी - 1
सूरजमुखी का तेल - 2 चम्मच
अंडे - 2 पीसी

तैयारी:

केफिर में अंडे, चीनी, नमक, मक्खन मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। आटा डालें, फिर से मिलाएँ जब तक कि गाढ़ी खट्टी क्रीम एक समान न हो जाए।
दूध को उबालें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें।
पैनकेक को चुपड़ी हुई कढ़ाई में बेक करें.
परोसते समय, पैनकेक को मक्खन से चिकना करें, पाउडर चीनी और जामुन से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

नादिन

सामग्री:

दूध - 1 कला।
केफिर - 1 कला।
पैनकेक आटा (यदि आपको इसे बहने से रोकने के लिए आटा जोड़ने की आवश्यकता है) - 1 कला।
नमक - एक चुटकी
सोडा - 1 चम्मच
चीनी - 3-4 चम्मच
मक्खन - 30 जीआर.

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में, केफिर और दूध मिलाएं, नमक, चीनी और सोडा डालें, मिलाएं, एक तरफ रख दें, दूध, केफिर और सोडा को खड़े रहने दें।
आटा डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें, सभी चीजों को व्हिस्क या मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें, आटा पतली खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए।
पैनकेक को अच्छी तरह गरम पैनकेक पैन में दोनों तरफ, एक तरफ से बेक करें।
और दूसरी ओर.
तैयार!
अपनी कॉफी का आनंद लें
मेरे पैनकेक
मेरी कॉफी

मिला के

केफिर नंबर 12 के साथ पेनकेक्स

पैनकेक साधारण हैं. असामान्य बात यह है कि मैंने उन्हें डेढ़ साल से पकाया नहीं है, लेकिन आज मेरी बेटी ने इच्छा व्यक्त की।

सामग्री:

आटा - 1 अनुसूचित जनजाति
अंडे - 2 पीसी
केफिर - 1 अनुसूचित जनजाति
उबला पानी - 1 अनुसूचित जनजाति
चीनी - 3 दिसम्बर एल
नमक - 0,5 चम्मच
सोडा - 0,5 चम्मच
वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे तोड़ें, नमक डालें, चीनी डालें और झाड़ू या ब्लेंडर से फेंटें। केफिर, सोडा डालें और फिर से फेंटें। आटा डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें ताकि गुठलियां न रहें। के लिए मिनट 30 छोड़ो, फिर डालो 1 बड़े चम्मच तेल और एक गिलास उबलता पानी। हमेशा की तरह हिलाएँ और बेक करें, पैन पर हल्का तेल लगाएँ। बॉन एपेतीत!

तातियाना पैनोवा

सामग्री:

केफिर - 500 एमएल
अंडे - 2 पीसी
नमक - एक चुटकी
सहारा - 2-3 करची
सहारा - 2-3 करची
सोडा - 1/2 चम्मच
उबला पानी - 250 एमएल
आटा - 250 जी
वनस्पति तेल - 3 करची
मक्खन - 50 जी

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में, मिश्रण करें: केफिर, अंडे, नमक, चीनी, ▪️ सभी आटे को भागों में मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे, ▪️ उबलते पानी के साथ एक कप में सोडा डालें। तेजी से हिलाते हुए आटे में डालें। इसे बैठने दो 5-10 मि.
वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, ▪️फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गरम करें! थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करें, पैनकेक को दोनों तरफ से तलें, ▪️ प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें। बॉन एपेतीत!

लेनोक_अगोनेक (एलेंका साल्युक)

केफिर संख्या 13 के साथ पेनकेक्स

सामग्री:

मुर्गी का अंडा - 2 पीसी
चीनी - 2 करची
नमक - 1/2 चम्मच
गेहूं का आटा - 1 कप ( 250 एमएल)
केफिर (वसा सामग्री) 3,2 %) - 1 कप ( 250 एमएल)
पानी (उबलता पानी)- 1 कप ( 250 एमएल)
सोडा - 1/4 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 करची

तैयारी:

आटे को सोडा के साथ मिलाकर छान लीजिये. एक उपयुक्त कटोरे में नमक और चीनी डालें, अंडे डालें, सभी चीजों को व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि नमक और चीनी घुल न जाए और अंडे हल्के से झाग न बन जाएं। साथ ही एक गिलास पानी उबाल लें, हमें उबलते पानी की जरूरत पड़ेगी.
अंडे को फेंटना बंद किए बिना, कटोरे में उबलता पानी डालें और फिर एक गिलास केफिर डालें। फिर धीरे-धीरे आटा और सोडा मिलाएं, व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करना जारी रखें ताकि आटे में गांठें न बनें।
पहले से ही तैयार आटावनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। यह तरल निकला पैनकेक आटाकोई गांठ नहीं. आटे को खड़ा रहने दीजिये 5-10 कमरे में मिनट टी
पैनकेक बेक करने के लिए पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। एक पैनकेक के लिए आटे की मात्रा पैन के व्यास पर निर्भर करती है।
आटे को एक अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में डालें, उसे हिलाएं ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए। पतले पैनकेक को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पैनकेक को ढेर में रखें या उनमें अपनी इच्छानुसार कोई भी फिलिंग भरें।

लिडा

छेद में 😋

सामग्री:

अंडे - 2
गर्म केफिर - 1 कला।
उबला पानी - 1 कला।
स्वाद के लिए चीनी) - 1-2 कला। एल
नमक - 1 चम्मच
सोडा - 0,5 चम्मच
पैन को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल - 1 कला। एल
आटा - 1-1,5 कला।

तैयारी:

अंडे को नमक और चीनी के साथ कांटे से फेंटें।
केफिर में सोडा मिलाएं। अंडे के मिश्रण में डालें.
आटा डालें, मिलाएँ।
वांछित स्थिरता तक उबलते पानी से पतला करें। वनस्पति तेल डालें. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें।
अपनी चाय का आनंद लें ☕

ओल्गा डिग्ट्यारेवा

सामग्री:

केफिर - 1 कप
आटा - 1 कप
अंडा - 1 पीसी
सोडा - 1/3 चम्मच
उबला पानी - 1 कप
चीनी वैकल्पिक

तैयारी:

केफिर, आटा और अंडे को अच्छी तरह मिला लें।
एक गिलास उबलते पानी में सोडा डालें, मिलाएँ और आटे में डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें 5 .
एक फ्राइंग पैन गरम करें और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। पैनकेक को पकने तक दोनों तरफ से भूनें। बॉन एपेतीत
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अन्ना

यह नुस्खा छेद वाले पैनकेक बनाता है।

सामग्री:

केफिर - 500 एमएल
आटा - 300 ग्राम
उबला पानी - 250 एमएल
अंडे - 2 पीसी
जैतून का तेल - 2 करची
(कोई स्लाइड नहीं) चीनी - 3 करची
नमक - 0.5 करची
सोडा - 0.5 करची

तैयारी:

मैंने सारे कदम फूंक-फूंक कर किये। अंडे और केफिर को अच्छी तरह मिला लें। सोडा, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ और गुठलियाँ न रहें। उबलता पानी डालें और आखिरी बार हिलाएँ। उसे थोड़ा आराम दें 10 मिनट।
क्योंकि मैंने आटे में मक्खन मिलाया और पैन को केवल पहली बार चरबी से चिकना किया। यह स्वादिष्ट निकला. सबसे पहले मेरी पत्नी ने कहा कि, हमेशा की तरह, उन्हें दूध और कम सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन अंत में उन्होंने दिन के दौरान अपने बेटों के साथ पैनकेक खाया और उन्हें बिना किसी चीज़ के बनाया।
वे सॉसेज और पनीर के साथ पैनकेक तलने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

@m4ksimby

ये कोमल और स्वादिष्ट पैनकेक हमेशा बनते हैं। मैं उन्हें अपनी पसंदीदा कच्चे लोहे की कड़ाही में पकाती हूं, ताकि वे हमेशा अच्छे और फूले हुए बनें। 👍

सामग्री:

केफिर - 1 कप
उबला पानी - 1 कप
अंडे - 2
1/3 आटा मापने का कप - 1
नमक - 1/2 चम्मच
सोडा - 1/2 चम्मच
सहारा - 1,5 करची
वनस्पति तेल - 2 करची

तैयारी:

अंडे को नमक के साथ फेंटें. लगातार हिलाते हुए, उबलता पानी और फिर केफिर डालें।
तरल द्रव्यमान में चीनी, छना हुआ आटा, सोडा मिलाएं। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं। आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। कुछ मिनट तक खड़े रहने दें 10 . आटा पतला हो जाता है.
एक फ्राइंग पैन गरम करें (मेरे पास एक अच्छा पुराना कच्चा लोहा है), इसे एक बार वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। एक उत्कृष्ट अतिरिक्त खट्टा क्रीम, जैम या लाल मछली होगी। सबसे नाजुक पैनकेक का आनंद लें 😋💞

मारिया

सामग्री:

आटा - 1 अनुसूचित जनजाति
केफिर - 1 अनुसूचित जनजाति
उबला पानी - 1 अनुसूचित जनजाति
अंडे - 2 पीसी
चीनी - 1,5-2 करची
चाय सोडा - 0,5 चम्मच
चाकू की नोक पर ख़मीर
वनस्पति तेल - 2 करची
नमक - 0,5 चम्मच
स्ट्रॉबेरी (कटे हुए) 2-4 भाग, शायद छोटे) - 1 मुट्ठी भर

तैयारी:

अंडों को नमक के साथ फेंटें, बिना फेंटना बंद किए उबलता पानी डालें। केफिर डालें और मिलाएँ।
छने हुए आटे में सोडा और यीस्ट डाल कर मिला दीजिये.
हमारे केफिर-अंडे के मिश्रण में आटा डालें, हिलाएँ, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे (मैं इसे मिक्सर से करता हूं)।
आटे को ऐसे ही छोड़ दीजिये 10-20 मिनट, स्ट्रॉबेरी डालें, मिलाएँ और पैनकेक बेक करें।
आप खट्टा क्रीम के साथ पैनकेक परोस सकते हैं।
सभी को बोन एपीटिट!
मेरी सभी रेसिपी यहां पाई जा सकती हैं: ok.ru

गैलिना निकितिना/शारुएवा

केफिर संख्या 14 के साथ पेनकेक्स

बेहतरीन, जल्दी और आसानी से बनने वाले पैनकेक।

सामग्री:

केफिर - 250 एमएल
अंडा - 1
नमक - 1/2 चम्मच
सहारा - 1 कला। एल
वनस्पति तेल - 2 कला। एल
आटा - 2/3 चश्मा
सोडा - 1/2 चम्मच
उबला पानी - 0,5 चश्मा

तैयारी:

अंडा, केफिर, चीनी, नमक फेंटें। सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तेल डालें, हिलाएँ और उबलते पानी में आटा उबालें। मैंने इसे कच्चे लोहे की कढ़ाई में बिना तेल लगाये पकाया। बेहतरीन पैनकेक बनाता है.
आप मछली के साथ (मेरे पास हल्का नमकीन गुलाबी सामन था), खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं। ऐसे पैनकेक को भरा जा सकता है, वे नरम होते हैं और सिलवटों से नहीं फटते।

मार्गरीटा

ये खाने में जितनी जल्दी बनते हैं उतनी ही जल्दी बन भी जाते हैं

सामग्री (3 सर्विंग्स):

केफिर - 200 एमएल
आटा - 1 कप
उबला पानी - 1/2 चश्मा
अंडा - 1
सहारा - 2 करची
बेकिंग पाउडर - 1 एच एल
नमक - एक चुटकी
वनस्पति तेल - 30 एमएल

तैयारी:

सूखी सामग्री मिलाएं, केफिर, अंडा डालें और मिलाएँ। फिर उबलता पानी डालें और दोबारा हिलाएं। आप आटे में तेल डाल सकते हैं और पैन को चिकना नहीं कर सकते हैं, या आप इसे नहीं जोड़ सकते हैं, तो तदनुसार, इससे पैन को चिकना कर लें।
सबसे पहले पैन को गर्म करें, फिर मध्यम तापमान पर लाएं और दोनों तरफ से तलें। सबसे पहले, जब तक बुलबुले दिखाई न दें, फिर पलट दें।

ऐलेना मायलनिकोवा

मैंने पैनकेक की रेसिपी पहले ही प्रकाशित कर दी है, और मैं इसे फिर से प्रकाशित करूंगा। लेकिन इस तरह की फिलिंग के साथ यह बेहद स्वादिष्ट है 😋

सामग्री:

केफिर - 400 एमएल
ठंडा उबलता पानी - 250 एमएल
अंडे - 2
आटा ( 2 चश्मा प्रति 200 एमएल) - 240 जी
नमक - 1/2 ज चम्मच
सहारा - 1 एच चम्मच
सोडा - 1/2 ज चम्मच
असुगंधित सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच

मुर्गे की जांघ का मास - 350 जी
शैंपेनोन - 300 जी
प्याज - 1
नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए वनस्पति तेल
मक्खन - 50 जी
सूरजमुखी का तेल - 2-3 बड़े चम्मच

तैयारी:

भरने के लिए, प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, तलने के अंत में नमक डालें। चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, यदि वांछित हो, तो पानी में प्याज, गाजर और मसाला डालें। मैंने मिश्रित सब्जी मसाला मिलाया। तैयार चिकन पट्टिका को थोड़ा ठंडा करने के लिए शोरबा से निकालें, फिर इसे और मशरूम और प्याज को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। भरावन को अधिक रसदार बनाने के लिए थोड़ा सा शोरबा डालें जिसमें फ़िललेट पकाया गया था। मिश्रण.
पैनकेक के लिए, अंडे को नमक, चीनी और केफिर के साथ मिलाएं, हिलाएं। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, हिलाते रहें, उबलते पानी की एक पतली धारा डालें। सोडा और सूरजमुखी तेल डालें और फिर से मिलाएँ। पैनकेक को दोनों तरफ से सेंक लें. यदि फ्राइंग पैन एक अच्छा नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है; यदि यह एक नियमित फ्राइंग पैन है, तो शुरू करने से पहले इसे तेल से चिकना कर लें, फिर आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है।
प्रत्येक पैनकेक पर लगभग डेढ़ चम्मच भरावन रखें और इसे एक लिफाफे में लपेट दें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, भरे हुए पैनकेक बिछाएं, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से थोड़ा सा भूनें।
बॉन एपेतीत!

इरीना

सामग्री:

केफिर - 1 लीटर
अंडे - 2
आटा - 300 ग्राम
परतें - 1/3 चम्मच
सोडा - 1/3 चम्मच
उबला पानी - 0,5 चश्मा
सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चमचा
चीनी (यहां हम इसे आपके स्वाद के अनुसार बनाते हैं) - 3 करची

तैयारी:

केफिर, अंडे, चीनी, नमक और आटा अच्छी तरह मिला लें।
उबलते पानी में सोडा डालें, तेजी से हिलाएं और आटे में मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और खड़े रहने दें 5 मि. सूरजमुखी तेल डालें और हमारे पैनकेक बेक करें।

ऐलेना गोर्डीवा

केफिर के साथ चॉक्स पेस्ट्री से बने पैनकेक बहुत सारे छेद वाले, लैसी बनने से बच नहीं सकते।

सामग्री:

केफिर - 500 एमएल
अंडे - 2
सहारा - 4 करची
आटा - 400 ग्राम
नमक - एक चुटकी
सोडा - 0.5 चम्मच
पौधे का तेल - 4-5 बड़े चम्मच

तैयारी:

आटा, अंडे, केफिर, चीनी और नमक को चिकना होने तक मिलाएँ।
उबलते पानी को सोडा के साथ मिलाएं और एक पतली धारा में आटे में डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
तेल डालें और फिर से मिलाएँ। आटे को बैठने दीजिये 10-15 मिनट।
गर्म पैनकेक पैन पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। यदि वांछित हो, तो तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें। अपनी चाय का आनंद लें!

लेनिज़ गेन

ऐसा होता है कि हम खाने का हिसाब नहीं रख पाते और वह खराब हो जाता है। केफिर विशेष रूप से जल्दी खराब हो जाता है। यहां एक नुस्खा है जो आपको बचाएगा।

सामग्री:

खट्टा केफिर - 50 एमएल
अंडे - 2 पीसी
आटा - 1 कप
बड़ा चम्मच चीनी - 1/2
सोडा - एक चुटकी
बड़े चम्मच वनस्पति तेल - 5
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाना - 1.5 घंटे। :

एक गहरे कटोरे में एक्सपायर्ड केफिर को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। फेंटे हुए अंडे का मिश्रण डालें।
एक अलग कटोरे में आटा और बेकिंग सोडा मिला लें। आटे और केफिर के मिश्रण को छलनी से छान लें। इन सबको मिक्सर या व्हिस्क से फेंट लें।
आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। अगर आटा गाढ़ा लगे तो आपको थोड़ा सा पानी मिलाना होगा.
नियमित पैनकेक की तरह तैयार करें. बॉन एपेतीत।

ऐलेना

सामग्री:

अंडे - 2
गर्म पानी - 1 अनुसूचित जनजाति ( 200 एमएल)
केफिर - 1 अनुसूचित जनजाति ( 200 एमएल)
आटा - 1 अनुसूचित जनजाति ( 200 एमएल)
चीनी - 1 करची
नमक - 1/2 चम्मच
मीठा सोडा - 5 जीआर
वनस्पति तेल - 3 करची
पैनकेक को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी:

अंडे को झागदार होने तक फेंटें, नमक डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म पानी (लेकिन उबलता पानी नहीं) डालें जब तक कि मिश्रण झागदार न हो जाए।
मिश्रण में एक गिलास केफिर मिलाएं। मिश्रण.
छने हुए आटे को सोडा के साथ मिलाएं और इसे चीनी और वनस्पति तेल के साथ अंडे-केफिर मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें और पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार पैनकेक को मक्खन से ब्रश करें
बॉन एपेतीत

तात्याना वलीवा

सामग्री:

केफिर - 0.5 एल
उबला पानी - 250 जीआर
सोडा - 1 सदस्य
नमक - एक चुटकी
अंडे - 3
आटा - 1 ढेर
सहारा - 2 एसटीएल
वनस्पति तेल - 2 एसटीएल

तैयारी:

हम गर्म केफिर में सोडा बुझाते हैं। अंडे डालें. अच्छी तरह मिलाएँ और नमक डालें। फिर से मिलाएं. मैं सब कुछ मिक्सर से करता हूं।
चीनी और फिर आटा डालें।
लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में उबलता पानी डालें। फिर वनस्पति तेल.
आटे को बैठने दीजिये 15 मि. और फिर पैनकेक को फ्राई कर लें. मैं पहले पैनकेक से पहले ही पैन को तेल से चिकना करता हूं।
आपको बहुत सारा आटा डालने की ज़रूरत नहीं है। पैनकेक पतले और स्वादिष्ट बनते हैं!
बॉन एपेतीत।

नतालिया

केफिर पेनकेक्स नंबर 15

सामग्री:

केफिर - 500 एमएल
चिकन अंडे - 3 पीसी
नमक - 1/2 चाय का चम्मच
चीनी - 3 बड़े चम्मच
सोडा - 1/2 चाय का चम्मच
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच
गेहूं का आटा - 3 चश्मा
वैनिलिन - एक चुटकी

खाना पकाना - 25-30 मिनट:

आटा, वैनिलिन, नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड और सोडा मिलाएं। केफिर को थोड़ा गर्म करें और अंडे के साथ फेंटें। मिश्रण में सूरजमुखी तेल मिलाएं। धीरे-धीरे तरल मिश्रण को आटे में डालें। अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. आटे को किसी गर्म स्थान पर (लगभग) रख दें। 30 मिनट)। गर्म फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से चिकना कर लें: पहली बार सूरजमुखी तेल डालें, और फिर आप इसके लिए अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं। लगभग आटा डालो 5 मिमी.
पहले भाग को बुलबुले आने तक धीमी आंच पर ढककर पकाया जाता है। दूसरा भाग बिना ढक्कन का है। लगभग भून लें 3 प्रत्येक तरफ मिनट.

अनास्तासिया बेल

केफिर नंबर 16 के साथ पेनकेक्स

यहां तक कि एक नौसिखिया भी इसे कर सकता है

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी.
नमक - एक चुटकी
केफिर (मेरे पास है 2,5 %) - 1 कप
बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर
उबला पानी - 1 कप
आटा - 1 कप
सहारा - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

अंडे को एक चुटकी नमक के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें। वहीं, एक गिलास केफिर में सोडा घोलें।
अंडों को फेंटना बंद किए बिना, उनमें एक गिलास उबलता पानी डालें। फेंटना जारी रखें और केफिर डालें। द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है और बहुत फूला हुआ हो जाता है।
इस द्रव्यमान में एक छना हुआ गिलास आटा और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद वनस्पति तेल डालें. आप गरम फ्राइंग पैन में बेक कर सकते हैं.

@एव्गेनिजा834

बच्चों के लिए तेज़, सरल, स्वादिष्ट,

सामग्री:

मुर्गी का अंडा - 1 पीसी
केफिर - 1 कप
उबला पानी - 1 कप
गेहूं का आटा - 1 कप
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच
सोडा - 1 एच चम्मच
वनस्पति तेल

तैयारी:

अंडे को नमक और चीनी के साथ हल्का झाग आने तक फेंटें।
फेंटना जारी रखते हुए, उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।
केफिर जोड़ें.
सोडा को आटे के साथ मिलाएं, मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा करके छान लें, गुठलियां बनने से बचाएं (यदि आप हाथ से फेंटेंगे, तो वे ब्लेंडर/मिक्सर से नहीं बनेंगी)।
वनस्पति तेल में डालो 1-2 ज चम्मच. आटे को एक मिनट के लिए ऐसे ही रहने दीजिये 10-15 .
गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। अधिमानतः सूखा या तेल की एक बूंद मिला कर। खट्टा क्रीम, शहद, जैम के साथ परोसें) पैनकेक लोचदार होते हैं, इसलिए आप फिलिंग को लपेट सकते हैं (यदि फिलिंग मांस है, तो आटे में चीनी न डालें) या पैनकेक पाई बना सकते हैं। अपनी चाय का आनंद लें!

तातियाना स्नेज़्का

वीडियो रेसिपी

अधिकांश अच्छा नुस्खाकेफिर के साथ पेनकेक्स (पेनकेक्स):

छेद वाले केफिर पैनकेक। ओपनवर्क! बहुत कोमल:

छेद वाले सबसे स्वादिष्ट केफिर-आधारित पतले पैनकेक। सादा भोजन करना:

केफिर के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक:

केफिर के साथ पतली फीता ओपनवर्क पेनकेक्स - मास्लेनित्सा के लिए बेहद स्वादिष्ट पेनकेक्स:

केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं:

उबलते पानी के साथ केफिर कस्टर्ड पैनकेक। छेद वाले पतले केफिर पैनकेक रेसिपी:

केफिर पर छेद वाले पैनकेक - आदर्श नुस्खा:

केफिर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक - अति स्वादिष्ट पैनकेक - इन्हें एक बच्चा भी बना सकता है। स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि:

पूह जैसे फूले हुए पैनकेक! आपको इससे सरल और स्वादिष्ट नुस्खा नहीं मिलेगा! फूले हुए पैनकेक बनाने का मेरा रहस्य:

दादी की तरह फूली हुई केफिर पेनकेक:

लैसी पैनकेक तवे पर चिपकते नहीं हैं. बहुत स्वादिष्ट:

कुछ सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजनपेनकेक्स। केफिर कस्टर्ड पेनकेक्स:

यह एकमात्र तरीका है जिससे मैं केफिर पर पैनकेक पकाती हूँ! अपने मुंह में पिघलाएं पैनकेक:

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक। ओपनवर्क पेनकेक्स:

पूह की तरह केफिर पेनकेक्स। वह गुप्त तरकीब जो पैनकेक को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाएगी।

⭐⭐⭐⭐⭐ केफिर पैनकेक - कोमल और हवादार, छेद वाले। मुख्य सामग्री: केफिर, आटा, अंडे, नमक, उबलता पानी, चीनी, वनस्पति तेल, सोडा, वैनिलिन। हम आपको स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं रसदार पैनकेक. हमारा आटा पैनकेक को पतला और नाजुक बनाने के लिए पर्याप्त तरल होगा। बेकिंग सोडा और केफिर प्रतिक्रिया करेंगे और बुलबुले पैदा करना शुरू कर देंगे।

कभी-कभी स्वादों के साथ खेलना बहुत उपयोगी होता है: उदाहरण के लिए, यदि आप पैनकेक तैयार करते समय दूध को केफिर से बदल देते हैं, तो आप उनकी फूलीपन और छिद्रपूर्ण संरचना को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे। हां, पेनकेक्स उतने पतले नहीं होंगे, लेकिन आप स्वाद में एक सुखद खट्टापन महसूस करेंगे: यह इस बात के लिए धन्यवाद है कि कई लोग जानबूझकर केवल केफिर का उपयोग करते हैं। इन पैनकेक को पनीर, खट्टा क्रीम या ताजे मक्खन के साथ परोसें और आनंद लें।

नौसिखिया रसोइयों के लिए नोट:

केफिर पैनकेक आटा सोडा के साथ तैयार किया जाता है, इससे नरम, हवादार संरचना वाले पैनकेक प्राप्त करना संभव हो जाता है। जब सोडा अम्लीय वातावरण (केफिर) में प्रवेश करता है, तो एक रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलता है। यही सरंध्रता को प्रभावित करता है। एक लीटर केफिर के लिए आपको 1-2 चम्मच सोडा लेना चाहिए, इससे अधिक नहीं;
अन्यथा, केफिर के साथ तैयार पतले पैनकेक एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेंगे, और उनकी गंध बहुत आकर्षक नहीं होगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, बेकिंग पाउडर की मात्रा ज़्यादा न करें;
आप दूध में, केफिर में, परिष्कृत वनस्पति तेल में छेद वाले पैनकेक भून सकते हैं और आपको तलने चाहिए;
केफिर और सोडा के साथ पैनकेक तैयार करने की तकनीक व्यावहारिक रूप से दूध या पानी के साथ आटा से जुड़े अन्य लोगों से अलग नहीं है;
करछुल से आवश्यक मात्रा में आटा इकट्ठा करके, इसे चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन पर वितरित करें;
किनारों पर नज़र रखें, जैसे ही वे सूख जाएं और भूरे हो जाएं, पैनकेक को एक स्पैचुला से उठाएं और उन्हें विपरीत दिशा में पलट दें;
पतले पैनकेक के लिए, आपको एक बार में बहुत सारा बैटर डालने की ज़रूरत नहीं है। स्वादिष्ट पैनकेक की मोटाई लगभग समान होनी चाहिए, इसलिए एक परोसने के लिए आटा समान होना चाहिए;
मिश्रण को पैन में डालते समय, इसे एक कोण पर पकड़ें और घूर्णी गति करें। जम्हाई न लें, जल्दी से काम करें, अन्यथा आटे को फैलने का समय नहीं मिलेगा और वह मोटी परत में पक जाएगा;
मोड़ने के लिए, अपने लिए सुविधाजनक किसी भी उपकरण का उपयोग करें: स्पैटुला, चाकू, कांटा।

यह संभव है कि समय के साथ आप अपने हाथ की एक हरकत से पैनकेक को पलटना सीख जाएंगे, यानी पैन को हैंडल से पकड़कर हवा में उछालना सीख जाएंगे। केफिर पैनकेक गरमागरम परोसे जाते हैं। यदि वे पहले ही जल्दी से ठंडे हो गए हैं, तो वे एक साथ चिपक सकते हैं। स्थिति को सुधारने के लिए, पूरे ढेर को कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। पकवान के अलावा, चीनी, गाढ़ा दूध, शहद और अन्य के साथ व्हीप्ड खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। पैनकेक के लिए स्वादिष्ट भराई के बीच लोकप्रिय मशरूम कैवियार, कटा मांस, लाल कैवियार।

केफिर पर पेनकेक्स: एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

केफिर 1% - 1 एल.;
आटा - 4 कप (640 ग्राम);
चिकन अंडे - 4 पीसी;
बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
उबलता पानी - 2 कप;
मक्खन - 120-150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को पिघलाने की जरूरत है, तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी ताकि वे सूखें नहीं और एक साथ चिपक न जाएं;
केफिर को एक बड़े कंटेनर में डालें, इतना बड़ा कि बाद में उसमें 4 कप आटा और 2 कप पानी आ जाए। केफिर में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। भले ही आपको जरूरत हो स्वादिष्ट पैनकेक, उदाहरण के लिए, बाद में उनमें मांस भरने के लिए, आपको अभी भी थोड़ी चीनी मिलानी होगी;
नमक और चीनी मुख्य स्वाद नियामक हैं। अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें;
आटे को छलनी से छानकर एक कन्टेनर में निकाल लीजिये और केफिर में डाल दीजिये. हमारा सुझाव है कि आटे को छानने में लापरवाही न करें। यह न केवल कंटेनर से संभावित तारों को खत्म कर सकता है, बल्कि यह आटे को ऑक्सीजन से भी संतृप्त करता है, और यह पहले से ही पेनकेक्स की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। फिर वे पतले, लेकिन फिर भी फूले हुए और हवादार हो जाते हैं;
आटे को हिलाएं और एक मोटा आटा बनाएं, जो पैनकेक के आटे से बिल्कुल अलग हो;
अब रेसिपी का सबसे दिलचस्प हिस्सा आता है, जिसका परिणाम ये प्यारे छेद होंगे। सोडा को उबलते पानी के साथ डालना होगा। साथ ही इसमें बुलबुले भी बनेंगे. पानी को फैलने से रोकने के लिए, पहले आधे से थोड़ा अधिक पानी डालें, गड़बड़ी कम होने तक प्रतीक्षा करें और बचा हुआ उबलता पानी डालें;
और अब तुरंत, जल्दी से, जल्दी से, इससे पहले कि उबलता पानी ठंडा हो जाए, इसे काफी तीव्रता से हिलाते हुए केफिर में डालें;
5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, ग्लूटेन को थोड़ा और फूलने दें और काम करना शुरू करें। फिर सूरजमुखी तेल डालें और मिलाएँ;
आप एक या दो फ्राइंग पैन को एक साथ गर्म कर सकते हैं। आटे को एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में करछुल की सहायता से डालें, इसे एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाते हुए घुमाएँ ताकि आटा पूरे फ्राइंग पैन में समान रूप से वितरित हो जाए। जैसे ही आप पहली चीज़ को बेक करें, उसकी बनावट को देखें। यह पतला होना चाहिए, बुलबुले, जो बाद में छेद बन जाएंगे, तुरंत दिखाई देने चाहिए। अब आप आटे की स्थिरता की जांच कर सकते हैं, इसे समायोजित करने के लिए केतली से आटा या गर्म पानी मिला सकते हैं। पैन में डालने के लिए आटे की मात्रा तय करें;
आपको कैसे पता चलेगा कि पैनकेक को पलटने का समय आ गया है? सबसे पहले, सतह मैट बन जानी चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह अब तरल नहीं है। दूसरे, किनारों को देखें; यदि वे सूखे हैं और थोड़े मुड़े हुए हैं, तो आप उन्हें पलट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पैनकेक को एक पतले स्पैटुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें;
दूसरी तरफ से भूनने की वांछित डिग्री तक पकाएं। एक प्लेट पर रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। क्योंकि यह स्वादिष्ट है और क्योंकि यह केफिर वाले पैनकेक को एक साथ चिपकने से रोकता है;
इस तरह हम सब कुछ तब तक बेक करते हैं जब तक कि पैनकेक का आटा खत्म न हो जाए. बॉन एपेतीत!

छेद वाले पतले केफिर पैनकेक

पैनकेक दूध, मट्ठा, पानी से तैयार किए जा सकते हैं या केफिर का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, वे हमेशा छेद के साथ बाहर आते हैं और समृद्ध होते हैं खट्टा स्वाद. ये नमकीन और मीठे पैनकेक टॉपिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

सामग्री:

गेहूं का आटा - 1 कप;
केफिर (वसा सामग्री 1%) - 250 मिलीलीटर;
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच;
अंडे - 2 पीसी ।;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
सोडा - एक चुटकी;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

एक मुलायम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी के साथ अंडे को मिक्सर से फेंटें;
परिणामी मिश्रण में केफिर मिलाएं। बिल्कुल 1% केफिर लेना बहुत जरूरी है, क्योंकि... यह कम चिकना है. हिलाना;
अब मुख्य घटक जोड़ने का समय आ गया है जो छेद वाले पैनकेक को पतला बनाता है - उबलता पानी। केफिर में उबलता पानी सही ढंग से डालना महत्वपूर्ण है। यदि आप इसे तुरंत डालते हैं, तो आटा असमान रूप से मुड़ जाएगा। इसलिए, आपको लगातार हिलाते हुए, एक पतली धारा में डालना होगा। आटे में झाग आना चाहिए;
अगले चरण में आटे की बारी आती है. आप सब कुछ एक साथ जोड़ सकते हैं, क्योंकि... आटा गर्म पानी में बिना गांठ बने घुल जाता है;
बेकिंग सोडा और सूरजमुखी तेल डालें। आप जितना कम सोडा डालेंगे, छेद उतने ही छोटे होंगे;
आटा बहुत तरल होना चाहिए। एक फ्राइंग पैन गरम करें और सतह पर तेल की कुछ बूँदें डालें। आटा नियमित करछुल के 2/3 से अधिक नहीं लेना चाहिए। हर तरफ 2 मिनट तक भूनें;
दूध से बहुत स्वादिष्ट पैनकेक बनाए जाते हैं - मास्लेनित्सा के लिए सिद्ध पैनकेक रेसिपी। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक

उबलते पानी से बने पैनकेक अच्छे होते हैं क्योंकि आटा अधिक सजातीय और चिपचिपा निकलता है। पैनकेक पकाना एक वास्तविक आनंद है; वे आसानी से पलट जाते हैं और कभी भी गांठदार नहीं बनते। इसलिए, उनके पतले और लसीले होने की गारंटी है।

केफिर के साथ कस्टर्ड पैनकेक कैसे बेक करें

पैनकेक का आटा केफिर, उबलता पानी यानी पानी, रोल्ड ओट्स और सूजी मिलाकर विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है। मौजूद यीस्त डॉ, अंडे के साथ या उसके बिना बनाया गया। खाना पकाने के विकल्प पैनकेक भरने और परोसने के तरीकों को वैकल्पिक करना संभव बनाते हैं।

कस्टर्ड पैनकेक को किसके साथ परोसें?

मीठा परोसना - जैम, गाढ़ा दूध, शहद और सिर्फ चीनी के साथ। बहुत से लोग पैनकेक को सादा-खट्टी क्रीम के साथ खाना पसंद करते हैं। आप हैम, सैल्मन, या किसी भी तैयार सलाद के टुकड़ों को पतली लेस वाली फ्लैटब्रेड में लपेट सकते हैं, जिससे वे एक मूल ऐपेटाइज़र में बदल सकते हैं।

मुख्य गलती यह है कि केफिर में तुरंत उबलता पानी न डालें, इसे एक पतली धारा में डालें;
बैटर को परेशान न होने दें, यह निश्चित रूप से पैनकेक की तुलना में बहुत अधिक तरल निकलेगा;
बेकिंग से पहले इसे हर बार कलछी से हिलाएं, इससे आटा नीचे नहीं जमेगा;
ख़राब गर्म फ्राइंग पैन - मुख्य कारण, अगर पैनकेक फट जाए। इसे तेज़ आंच पर गर्म करें, फिर इसे आधा कर दें;
पैन के तल पर एक पतली डाली गई परत ओपनवर्क की उपस्थिति की कुंजी है;
शहद के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हर बार इसमें पैनकेक डुबोएं;
गाढ़ा दूध;
स्ट्रॉबेरी जैम (जाम);
चापलूसी।

सामग्री:

1 कप - प्रीमियम आटा;
केफिर - 200 मिलीलीटर;
1 गिलास - उबलता पानी;
2 चम्मच. - दानेदार चीनी;
4 चम्मच. - वनस्पति तेल;
0.5 चम्मच. — टेबल नमक;
¼ बड़ा चम्मच. एल - मीठा सोडा;
2 पीसी. - अंडे।

खाना पकाने की विधि:

एक साफ और सूखा इनेमल कंटेनर तैयार करें;
आटे की निर्दिष्ट मात्रा को दूसरे कटोरे में छान लें ताकि इसे ऑक्सीजन से संतृप्त किया जा सके और तैयार उत्पादों को फूला हुआ बनाया जा सके;
अंडों को कांटे से थोड़ा सा फेंट लें। स्थिर फोम प्राप्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। उनकी मात्रा में थोड़ी सी वृद्धि पर्याप्त है;
एक तामचीनी कंटेनर में नमक, चीनी, सोडा, वनस्पति तेल, फेंटे हुए अंडे, केफिर मिलाएं। आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए;
धीरे-धीरे, बैटर को गूंथना बंद किए बिना, छना हुआ आटा डालें। पैनकेक मास
यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बिना गांठ के;
निर्दिष्ट मात्रा में पानी उबालें और आंच से उतार लें। इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। यह काफी तरल और चिकना निकलना चाहिए। आटे को सवा घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
- पैन को अच्छे से गर्म कर लें. पहला पैनकेक तैयार करने के लिए इसे सब्जी या मक्खन से चिकना कर लेना चाहिए. कभी-कभी चरबी के एक छोटे टुकड़े का उपयोग किया जाता है;
आटे की 1/2 मानक कलछी लें और तवे पर समान रूप से वितरित करें। जब छेद हो जाएं और किनारे अलग हो जाएं तो इसे पलट दें और ब्राउन होने तक तलें। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ गाढ़े और फूले हुए पैनकेक

केफिर से बने गाढ़े और फूले हुए पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे कोई भी गृहिणी बनाने की गारंटी देती है। पैनकेक को नरम, नरम और मोटा बनाने के लिए आटा तैयार करने के लिए खमीर का उपयोग किया जाता है। और आधार के रूप में आप केफिर जैसा कोई भी तरल पदार्थ ले सकते हैं।

पानी या कोई अन्य खराब दूध. दूध के साथ ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. कुछ गृहिणियाँ मीठी फिलिंग वाले पैनकेक के लिए दही का उपयोग करती हैं। आगे हम गाढ़ा तैयार करेंगे खमीर पेनकेक्सभरने के साथ केफिर पर।

केफिर-आधारित पेनकेक्स सचमुच हर दिन बेक किए जा सकते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। मुख्य बात यह है कि मोटे, झरझरा पैनकेक मसालेदार स्वाद, हर कोई हमेशा सफल होता है, यहां तक कि अनुभवहीन गृहिणियां भी।

सामग्री:

कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी;
आटा - 220 ग्राम;
नमक - एक तिहाई चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
सोडा - 0.5 चम्मच (एक छोटी स्लाइड के साथ);
सेब साइडर सिरका 6% - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
एक फ्राइंग पैन को ताजा चरबी के टुकड़े से चिकना करें।

खाना पकाने की विधि:

अंडे फेंटें, बारीक नमक और चीनी डालें। आप नियमित व्हिस्क से काम चला सकते हैं;
अच्छी तरह फेंटें. जब तक ऐसी स्थिति न हो जाए कि फेंटे हुए झाग का एक रसीला सिर शीर्ष पर इकट्ठा होने लगे;
केफिर में डालो. मैं पेनकेक्स के लिए कम वसा वाले केफिर का उपयोग करता हूं, यह काफी तरल है। यदि आपका केफिर गाढ़ा है, तो आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता है, इसे थोड़ा कम करें;
आटे को छान लें और इसे हमारे केफिर में मिलाना शुरू करें। 3-4 बड़े चम्मच डालें और फिर पैनकेक बैटर को फेंटें। इसे एक समान बनाएं. कुछ और चम्मच डालें, फिर से फेंटें;
अब आपको करीब से देखने की जरूरत है - यह कैसा दिखता है? तरल, चम्मच से दूध की तरह बह जाता है? या क्या यह गाढ़ा होने लगता है और ऐसा महसूस होता है कि यह पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से नहीं बह रहा है? मोटाई के आधार पर, 2-3 बड़े चम्मच आटा डालें, लेकिन बिना ज्यादा मात्रा के। चिकना होने तक फेंटें, आटे में कोई गुठलियां नहीं रहनी चाहिए;
हम सोडा बुझाते हैं। मैं उपयोग करता हूं सेब का सिरका. जो लोग सिरके का विरोध करते हैं, उनके लिए मैं नींबू के रस की सलाह देता हूं - इसमें भी पर्याप्त एसिड होता है। बेकिंग सोडा के साथ सीधे चम्मच में थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और हिलाएं। प्रतिक्रिया पूरी होने और बुलबुले दिखना बंद होने के बाद आटे में सोडा मिलाएं;
हिलाना। अब हम देखते हैं कि क्या होता है: 1-2 मिनट के बाद आटा बुलबुले से भर जाएगा और मात्रा में दोगुना हो जाएगा, यह फूला हुआ हो जाएगा - केफिर आटे को कार्बोनेट करता है। आप महसूस करेंगे कि व्हिस्क आसानी से घूम जाता है, बिना किसी प्रयास के, स्थिरता मोटी, लेकिन ढीली, हवादार होगी;
वनस्पति तेल डालें, मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूँ। फेंटना। तेल का दोहरा प्रभाव होता है - पैनकेक पैन से चिपकेंगे नहीं और सूखे नहीं होंगे;
आटे की स्थिरता इस प्रकार होनी चाहिए: यह चम्मच को ढकता हुआ प्रतीत होता है, यह तुरंत नीचे नहीं बहता है, यह समान रूप से डाला जाता है, यह लहरों में गिरता है वहसतह पर निशान रह जाते हैं. इसकी मोटाई गाढ़े दूध की याद दिलाती है, केवल घनी नहीं, बल्कि फूली हुई। इसे 10-15 मिनट तक बैठने दें और आराम करें;
हम एक छोटे करछुल से आटे का एक हिस्सा लेते हैं और इसे एक समान परत में गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं। हमने आग को मध्यम कर दिया। फूले हुए पैनकेक 1.5-2 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं, उन पर तुरंत छेद दिखाई देंगे;
हम पैनकेक उठाते हैं और इसे एक स्पैटुला या अपने हाथों से पलट देते हैं। मैं अपने हाथों के साथ अधिक सहज हूं, मुझे इसकी आदत हो गई है ताकि मुझे किसी स्पैटुला की आवश्यकता न पड़े। हम देखते हैं कि तली कैसे तली है ताकि हम इसे समय पर हटा सकें। मिनट - एयह पहले से ही भूरा हो चुका है;
एक प्लेट में निकाल लें, ढक दें या तेल से चिकना कर लें। आटे का अगला भाग डालें;
तो हमारे फूले, गाढ़े केफिर पैनकेक तैयार हैं, सुर्ख और छेदों से भरे हुए। बॉन एपेतीत!

केफिर और दूध के साथ पेनकेक्स - मास्लेनित्सा के लिए नुस्खा नंबर 1

सर्दी वसंत का मार्ग प्रशस्त करती है, गर्मी आती है, सूरज तेज चमकता है, और लोग जीवन से कुछ नया, उज्ज्वल और दयालु होने की उम्मीद करते हैं। पेनकेक्स सूर्य का प्रतीक हैं, यही कारण है कि उन्हें पूरे सप्ताह पकाया जाता है, मेहमान व्यंजनों का स्वाद लेने जाते हैं, वे दोस्तों और रिश्तेदारों की मेजबानी करते हैं और उन्हें पेनकेक्स खिलाते हैं।

तो मास्लेनित्सा 2019 के लिए पैनकेक की रेसिपी काम आएगी, जिसके अनुसार आप हर दिन नए बेक कर सकते हैं - पतले और नाजुक (केफिर आटे को थोड़ा कार्बोनेट करता है), मोटा और दुबला, एक प्रकार का अनाज और मसाला के साथ, खमीर, दूध, अंडे के साथ, पानी, केफिर.

लेकिन, पैनकेक के अलावा, मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान आप पैनकेक और आलू पैनकेक बेक कर सकते हैं, सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो किसी न किसी तरह से ऐसी बेकिंग से जुड़ा होता है। हमने सबसे ज्यादा चुना है सर्वोत्तम व्यंजनमास्लेनित्सा 2019 के लिए पेनकेक्स। इसके अलावा, लेख से आप पेनकेक्स पकाने के टिप्स और ट्रिक्स सीखेंगे।

मास्लेनित्सा का इतिहास

मास्लेनित्सा, सदियों पुराने अपने समृद्ध इतिहास की बदौलत, हमारे लिए इसके उत्सव के साथ आने वाली कई रस्में लेकर आया है।

हमारे पूर्वजों ने हमारे लिए दिन के अनुसार निर्धारित मास्लेनित्सा सप्ताह के बारे में एक किंवदंती छोड़ी थी। प्रत्येक दिन का अपना अर्थ और नाम था:

सोमवार - "बैठक" (जिसका अर्थ था मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत);
मंगलवार - "इश्कबाज" (इस दिन खेलने और विभिन्न मनोरंजक चीजों में शामिल होने की परंपरा के कारण इसे यह नाम मिला; यह माना जाता था कि मास्लेनित्सा को नाराज न करने के लिए, किसी को कम से कम एक बार पहाड़ी से नीचे जाना चाहिए);
बुधवार - "स्वादिष्ट" (इस दिन घरेलू और निष्पक्ष मेहमाननवाज़ दावतें शुरू की गईं);
गुरुवार - "मौसला" (सप्ताह का महत्वपूर्ण मोड़, जिस दिन बहादुर लोगों ने "दीवार से दीवार तक" लड़ाई लड़ी);
शुक्रवार - "सास-बहू की पार्टी" (यह दिन एकल लड़कों और लड़कियों को एक संघ बनाने में मदद करने के लिए बनाया गया है);
शनिवार - "भाभी की सभा" (भावी पति की आमंत्रित बहनों ने दुल्हन की खाना पकाने और कौशल का आकलन किया);
रविवार - "क्षमा रविवार" या "चुंबन दिवस" (लोगों ने माफी मांगी और एक-दूसरे को माफ कर दिया, सुलह के संकेत के रूप में चुंबन का आदान-प्रदान किया, कब्रिस्तान का दौरा किया, मास्लेनित्सा का पुतला जलाया - गुजरती सर्दी के प्रतीक के रूप में)।

2019 में, हम 4 से 10 मार्च तक इस अद्भुत मास्लेनित्सा अवकाश का जश्न मनाएंगे। हम सभी अगले मास्लेनित्सा सप्ताह के आने का इंतजार करेंगे ताकि हम फिर से स्वादिष्ट पैनकेक तैयार कर सकें और उनका आनंद उठा सकें।

आइए एक बार फिर से याद करें कि सर्दियों की विदाई के सप्ताह में कौन से अनुष्ठान और उत्सव होते हैं। इन दिनों, परिवार के सभी सदस्य पहले से कहीं अधिक करीब हैं, एक-दूसरे में खोए हुए हैं छुट्टियों की तैयारीऔर विभिन्न अनुष्ठानों में भागीदारी। कई लोग एक दिन पहले अपने हाथों से विभिन्न शिल्प बनाते हैं, कुछ उन्हें मेले में बेचने की जल्दी में होते हैं, और कुछ प्रतियोगिताओं और प्रतियोगिताओं में अपना कौशल दिखाने की जल्दी में होते हैं, जो अनगिनत हैं।

सामग्री:

केफिर - 0.5 कप केफिर;
दूध - 1.5 कप;
आटा - 1 गिलास;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक - 1.3 चम्मच;
तरल वैनिलिन - 1 चम्मच;
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल + पैन को चिकना करने के लिए;
पिघला हुआ घी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सभी आवश्यक सामग्री लें और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म करें;
एक बड़े कटोरे में दूध डालें;
हम उसे भेजते हैं तरल केफिर. आदर्श रूप से, यह 1 - 2.5% केफिर या दही होना चाहिए;
यदि तरल ठंडा है, तो पैनकेक नहीं बन पाएंगे, इसलिए यह जांचना सुनिश्चित करें कि दूध और केफिर कमरे के तापमान पर हैं। और इससे भी बेहतर - थोड़ा गर्म;
अंडे सावधानी से डालें ताकि वे फूटें नहीं और केफिर बिखर न जाए;
वहां एक चम्मच तरल वेनिला एसेंस मिलाएं;
तरल वेनिला को आसानी से वेनिला चीनी से बदला जा सकता है। यदि आप नाजुक सुगंध के बिना बिना मिठास वाले पैनकेक चाहते हैं, तो आपको वेनिला नहीं डालना चाहिए, क्योंकि 1 चम्मच चीनी पर्याप्त होगी;
चिकना होने तक व्हिस्क या ब्लेंडर अटैचमेंट से अच्छी तरह फेंटें;
अनावश्यक गुठलियों के बिना आटे को अधिक हवादार बनाने के लिए, सभी सूखी सामग्री (आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर) को एक छलनी से छान लें;
तुरंत सूरजमुखी तेल डालें;
एक तरल, मलाईदार स्थिरता तक अच्छी तरह से फेंटें और तलना शुरू करें - आटा डालना आवश्यक नहीं है - आखिरकार, इसमें बेकिंग पाउडर होता है, जो फ्राइंग पैन में आटा गर्म करने पर अधिक प्रभाव देता है;
एक फ्राइंग पैन (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) को खाना पकाने वाले ब्रश से सूरजमुखी तेल से चिकना करें, इसे तुरंत उच्च गर्मी पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह इतना गर्म न हो जाए कि तेल से हल्का धुआं निकलने लगे;
एक करछुल से आटा निकालें, पैन को थोड़ा दक्षिणावर्त झुकाएं, ध्यान से इसे डालें ताकि नीचे एक पतली, समान फिल्म के साथ कवर किया जाए;
इसे सचमुच 1 मिनट के लिए भूनने दें, एक स्पैटुला की तेज नोक का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और इसे 30-40 सेकंड के लिए उबलने दें;
पके हुए पैनकेक को एक प्लेट में निकालें;
फ्राइंग पैन की गर्मी को मध्यम शक्ति तक कम करें, तली को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। हम प्रत्येक पैनकेक के लिए तलने की पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह फ्राइंग पैन का तेल लगाने से छेद का प्रभाव पैदा होता है, इसलिए इसे तेल से ब्रश करना न भूलें।

हमारी आदर्श रचना को सूखने से बचाने के लिए, इसे हर दो टुकड़ों में पिघले हुए घी से लपेटने की सलाह दी जाती है। यहां तक कि अगर आप बाद में अपने "सूरज" को गर्म करना चाहते हैं, तो तेल कल के पैनकेक के स्वाद को नरम करने और बेहतर बनाने में मदद करेगा। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ एक छेद में स्वादिष्ट केफिर पेनकेक्स

पैनकेक पारिवारिक नाश्ते या चाय पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह हार्दिक, स्वादिष्ट, बहुत किफायती मिठाई तैयार की जा सकती है विभिन्न तरीके, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड। केफिर और उबलते पानी से बने पैनकेक नरम और नाजुक बनते हैं, और आटा सबसे सरल सामग्री से तैयार किया जाता है।

कस्टर्ड रेसिपी का मुख्य रहस्य उबलते पानी का उपयोग है। यह घटक तैयार उत्पाद को अद्भुत कोमलता की गारंटी देता है, और केफिर लंबे समय तक अपनी ताजगी बनाए रखेगा।

सामग्री:

केफिर - 550 मिली:
आटा - 2 कप (320 ग्राम);
उबलता पानी - 220 मिली;
अंडा - 3 पीसी। (बड़ा) या 4 छोटा;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
मक्खन - 60 ग्राम (तैयार उत्पादों को चिकनाई देने के लिए);
सोडा - 1 चम्मच। (अपूर्ण);
नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को एक मिक्सिंग बाउल में तोड़ लें। यदि वे छोटे हैं, तो उनमें से 4 लें। नमक और चीनी डालें, व्हिस्क या मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें;
नुस्खा के लिए हमें कमरे के तापमान पर या थोड़ा गर्म केफिर की आवश्यकता है। आप इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं। इसे अंडे के मिश्रण में जोड़ें, हिलाएं;
आटे को या तो एक अलग कटोरे में या सीधे तैयार किये जा रहे आटे में छान लीजिये. जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो. इसे केफिर में रखें ताकि इसमें कोई गांठ न रह जाए. आप धीमी गति पर व्हिस्क या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं;
पानी को पहले से उबाल लें. इसे एक गिलास में डालें और उबलते पानी में सोडा डालें;
पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और एक पतली धारा में आटे में डालें। साथ ही, पूरे द्रव्यमान को हिलाते रहें। आटा सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए;
इसे 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी घटक जुड़ेंगे, और द्रव्यमान लोचदार और लोचदार हो जाएगा। - तय समय के बाद तेल डालें और हिलाएं. में समाप्त परीक्षणसतह पर कोई तेल का घेरा नहीं रहना चाहिए;
अब आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं. इसे अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में करना बेहतर है। पहली परीक्षण प्रति के लिए इसे तेल से चिकना करने की सलाह दी जाती है। फिर आटे को एक करछुल में निकाल लें और गर्म सतह पर डालें। पैन को गोलाकार में घुमाएं ताकि आटा सतह पर एक पतली परत में फैल जाए;
परत जितनी पतली होगी, तैयार उत्पाद उतना ही अधिक कोमल होगा। इसकी सतह पर जितने अधिक छेद दिखाई देंगे:
सबसे पहले छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। फिर वे फट जायेंगे और बहुत से छोटे-छोटे छेद हो जायेंगे। पैनकेक तलने के लिए दो फ्राइंग पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। फिर कोई डाउनटाइम नहीं है, आप कार्य को दोगुनी तेजी से पूरा करते हैं;
और इसलिए, छेद दिखाई दिए, और उत्पाद के किनारे पहले ही सूख गए और ऊपर उठ गए। यह विशेष रूप से ध्यान देने योग्य हो जाएगा यदि आप पहले तले हुए उत्पाद और फ्राइंग पैन के बीच सीमा क्षेत्र पर एक पतला चाकू चलाते हैं। बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ ओपनवर्क और लेस पेनकेक्स - सिर्फ मास्लेनित्सा के लिए

केफिर के साथ पतले लैसी पैनकेक पकाने का कौशल प्राप्त करना उतना मुश्किल नहीं है जितना आप लैसी पैनकेक के ढेर को देखकर सोच सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को हवादार और इतना गाढ़ा बनाएं कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और साथ ही, बहुत अधिक तरल न हो।

सोडा और केफिर पैनकेक के आटे को फुलाने में मदद करेंगे। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक नरम, कोमल बनेंगे, सभी में छेद होंगे - फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि वे कितने पतले और छेद वाले हैं।

मूल रूसी पेनकेक्स का रहस्य

उबलते पानी में पकाए गए केफिर पर पैनकेक भूनना काफी सरल है, खासकर यदि आप अनुभवी गृहिणियों की निम्नलिखित सलाह को ध्यान में रखते हैं:

मुख्य सामग्री केफिर और आटा हैं। उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा चुनें और इसे दो बार छानना सुनिश्चित करें। तब आपके पैनकेक का स्वाद कोमल और हवादार होगा;
इन्हें पैन पर चिपकने से रोकने और बेस को लचीला बनाने के लिए इसमें रिफाइंड वनस्पति तेल मिलाएं. जैतून का तेल एक आदर्श विकल्प है;
जब आप तलते समय पैन में वनस्पति तेल डालेंगे, तो पैनकेक अनावश्यक वसा को सोख लेंगे। इससे बचने के लिए, बस पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पैन को तेल से चिकना करें;
यदि आप आटे में अधिक मात्रा में चीनी डालेंगे तो वे अच्छे से तले हुए बनेंगे. हालाँकि, ऐसे पैनकेक जल सकते हैं क्योंकि वे सामान्य से कहीं अधिक तेजी से तलते हैं;
तैयार पैनकेक को एक गहरे कंटेनर में ढेर में रखें, प्रत्येक को नरम मक्खन से चिकना करें। यह पके हुए माल को लंबे समय तक ताज़ा रहने देगा;
आपको पैनकेक को ठंडा होने के बाद भरना होगा, ताकि वे फटे नहीं।

सामग्री:

कम वसा वाले केफिर 1% - 1.5 कप केफिर;
आटा - 2 कप;
अंडा - 2 पीसी ।;
पानी - 1 गिलास;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
चीनी - 1 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

नमक और चीनी के साथ अंडे को थोड़ा फेंटें, केफिर डालें, सब कुछ हिलाएं;
फिर आटा डालें, केफिर में थोड़ा सा डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ ताकि आटा बिना गांठ के सजातीय हो जाए;
पानी उबालें, तुरंत सोडा डालें, हिलाएं और सावधानी से आटे में पानी डालें;
टीजब तक यह सजातीय न हो जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएँ;
पैनकेक बैटर को 5-10 मिनट तक लगा रहने दें ताकि आटा फूल जाए और पैनकेक अधिक स्वादिष्ट बनें;
अब आटे में वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से चिकना होने तक मिलाएँ;
फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना करें, तेज़ आंच पर रखें और अच्छी तरह गर्म करें;
फ्राइंग पैन को पलटते हुए, तैयार आटे को एक करछुल में छोटे-छोटे हिस्सों में डालें ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर फैल जाए;
मध्यम आंच पर बेक करें. जब पैनकेक ब्राउन हो जाए तो इसे स्पैटुला से पलट दें और दूसरी तरफ से भी ब्राउन कर लें;
केफिर से बने तैयार पैनकेक "गर्मागर्म" खाए जाते हैं - तब वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं! बॉन एपेतीत!

छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक बनाने का रहस्य

जब आप कुछ असामान्य चाहते हैं और आपकी आत्मा छुट्टी मांगती है, तो लेस पैनकेक तैयार करें, कोमल, पारदर्शी, छोटे छेद से ढके हुए। हवाई जहाज़ की क़लाबाज़ी- सुंदर पैटर्न के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स जो हर गृहिणी केफिर से बना सकती है अगर वह कुछ रहस्यों में महारत हासिल कर ले। पतले लेस वाले पैनकेक उत्सव की मेज को सजाएंगे।

सामग्री:

केफिर - 1 गिलास;
गर्म पानी - 1 गिलास;
आटा - 1.5 कप;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
सोडा - 0.5 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

आटे में सोडा मिलाएं. छलनी से छान लें, बेहतर होगा कि एक से अधिक बार छान लें। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और उत्पाद फूला हुआ और हल्का हो जाएगा;
एक कप में तोड़ लें मुर्गी के अंडे. इनमें नमक और चीनी मिलाएं. मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें;
इसके बाद, एक गिलास केफिर डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान में झाग बनने लगता है;
केफिर को फेंटना बंद किए बिना, आटे और सोडा को छोटे भागों में मिलाएं। गांठें गायब हो जानी चाहिए, और आटा पैनकेक की तरह हो जाएगा, यानी मोटा;
अब केफिर में धीरे-धीरे गर्म पानी डालें। यह गर्म होना चाहिए, उबलता पानी नहीं। केफिर मिश्रण हिलाओ। अब आटा तरल हो गया है, जैसा कि पैनकेक के लिए होना चाहिए;
सूरजमुखी तेल डालो, आटे के साथ मिलाएं;
एक गर्म फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और चिकना करें। जब आपको हल्का धुंआ दिखाई दे तो आप पैनकेक बेक करने के लिए तैयार होंगे;
करछुल का उपयोग करके, आटे को लगातार घुमाते हुए फ्राइंग पैन में डालें ताकि तली पूरी तरह से ढक जाए;
कलछी को आटे से मत भरिये. आधे से थोड़ा ज्यादा ही काफी है. इसके लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पतले होंगे;
जब आप देखें कि सतह पर कोई बैटर नहीं है और पैनकेक के किनारे भूरे हो गए हैं, तो इसे दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। इसे 15-20 सेकंड के लिए और बेक करें। तैयार पैनकेक को एक प्लेट में निकालें और तेल से ब्रश करें। बॉन एपेतीत!

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केफिर पेनकेक्स स्लाविक व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसके व्यंजनों के संग्रह में कई दर्जन किस्में शामिल हैं। सोडा के साथ संयोजन में केफिर फुलानापन और सरंध्रता का प्रभाव पैदा करता है, जिससे पैनकेक पैन में आकार में दोगुने "बढ़ते" हैं। पैनकेक चीनी के साथ और उसके बिना दोनों तरह से तैयार किए जाते हैं; बैटर में फल और सब्जियां और विभिन्न स्वाद शामिल होते हैं। आटा भी अलग हो सकता है - गेहूं, राई, चावल, आदि।

छेद वाले क्लासिक पतले केफिर पैनकेक

इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स तैयार करने की तकनीक में एक महत्वपूर्ण बिंदु है: आपको केफिर का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिसका शेल्फ जीवन समाप्त हो रहा है। यह वह उत्पाद है जो आपको छेद वाले पैनकेक बनाने की अनुमति देता है।

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 8.

1 घंटा। दस मिनट।मुहर

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उबलते पानी के साथ केफिर पर ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क और एक ही समय में टिकाऊ पैनकेक का रहस्य एक विशिष्ट प्रक्रिया में है - आटे में उबलता पानी मिलाना। यह चरण आटे को लोचदार बनाता है, और सोडा के साथ संयोजन में केफिर द्वारा एक नाजुक ओपनवर्क बनाया जाता है।

सामग्री:

केफिर - 2 बड़े चम्मच।
आटा - 2 बड़े चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 2 पीसी।
नमक – एक दो चुटकी.
सोडा - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक सुविधाजनक कंटेनर में, दो अंडे चीनी के साथ मिलाएं, कुछ चुटकी नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और कांटे या व्हिस्क से फेंटें।
केफिर की आवश्यक मात्रा मापें और अंडे में डालें। सामग्री को हल्के से कांटे से फेंटकर मिलाएं। इस मिश्रण में बुलबुले बनने शुरू हो जायेंगे.
एक छलनी या छलनी मग के माध्यम से गेहूं का आटा छान लें और गांठों को हटाने का ख्याल रखते हुए धीरे-धीरे केफिर और अंडे में मिलाएं।
आटे को व्हिस्क से हल्का सा फेंट लीजिये. इस स्तर पर यह काफी गाढ़ा होना चाहिए क्योंकि यह खाना पकाने का अंतिम चरण नहीं है।
पानी उबालें और तुरंत उसमें बेकिंग सोडा डालकर घोल लें। - फिर आटे में गर्म पानी डालकर उसे लयबद्ध तरीके से गूंथ लें.
स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और करछुल या किसी सुविधाजनक उपकरण का उपयोग करके आटा डालें। इसे पैन की सतह को एक पतली परत से ढक देना चाहिए ताकि पैनकेक पतला हो जाए। पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और कुछ मिनट तक भूनें।
आप कोमलता, तृप्ति और बेहतर सुगंध के लिए "छेद" वाले तैयार पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा रख सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ केफिर पर कस्टर्ड पैनकेक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा

इस रेसिपी में अद्भुत खाना पकाने की तकनीक है। यहां अंडों को बिना फटे उबलते पानी से पीटा जाता है। इस पकाने की विधि के लिए धन्यवाद, पैनकेक घने होते हैं और पलटने में आसान होते हैं।

सामग्री:

आटा - 1 बड़ा चम्मच।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सोडा - 0.5 चम्मच।
नमक, वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडों को एक गहरे बाउल में तोड़ लें और झाग बनने तक मिक्सर से फेंटें।
पानी उबालें और तुरंत इसे अंडे के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालना शुरू करें, जबकि इसे फेंटना जारी रखें। यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है: अंडे को फेंटना बंद न करें और धीरे-धीरे पानी डालें। सही दृष्टिकोण के साथ, अंडे मुड़ेंगे नहीं, और द्रव्यमान अविश्वसनीय रूप से फूला हुआ निकलेगा।
अंडे में केफिर डालें। यह कमरे के तापमान पर हो तो बेहतर है।
आटे को सोडा के साथ मिलाएं और छलनी से छानकर अंडे-केफिर मिश्रण में डालें। सामग्री को गूंथ लें.
चीनी, एक चुटकी नमक और एक या दो चम्मच वनस्पति तेल डालें। - आटे को अच्छे से मिला लीजिए, आप इसे दोबारा मिक्सर से भी फेंट सकते हैं. यह दूध से बने पतले पैनकेक जितना गाढ़ा होना चाहिए। आप चाहें तो वैनिलिन या सुगंधित एसेंस मिला सकते हैं।
वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें। जब पैनकेक अच्छे से ब्राउन हो जाए तभी पलटें।
तैयार पैनकेक को ढेर किया जा सकता है, मक्खन के टुकड़े के साथ स्तरित किया जा सकता है, फिर वे और भी अधिक कोमल हो जाएंगे।

बॉन एपेतीत!

केफिर और खमीर से बने मोटे फूले हुए पैनकेक

यह जीत-जीत नुस्खाकोमल शराबी पेनकेक्ससामग्री के एक साधारण सेट से। इस व्यंजन को तैयार करने में मुख्य सफलता कारक अनुपालन है तापमान की स्थितिउत्पादों, आटे को 30-60 मिनट तक बैठने देना भी महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

आटा - 2-3 बड़े चम्मच।
केफिर - 2 बड़े चम्मच।
ख़मीर - 10 ग्राम.
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 3 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
पानी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटे के लिए, पहले आटा तैयार करें: चीनी और 2-3 बड़े चम्मच आटे के साथ निर्दिष्ट मात्रा में खमीर मिलाएं। फिर 2 कप केफिर को लगभग 35-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और खमीर, आटा और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को हिलाएं, रुमाल या पतले सूती तौलिये से ढकें और आटे को फूलने दें। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा. यह महत्वपूर्ण है कि आटे के साथ कंटेनर के स्थान पर कोई मजबूत वायु परिसंचरण या ड्राफ्ट न हो।
सबसे पहले अंडों को कुछ देर के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर एक चुटकी नमक डालें और व्हिस्क से फेंटें।
आटे में फेंटे हुए अंडे डालें, आटे की कुल मात्रा में से कुछ डालें और एक गिलास गर्म पानी डालें। आटे को लगातार मसलते हुए सारा आटा उसमें डाल दीजिये. आपको अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है - स्थिरता बिना खमीर वाले पैनकेक की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए। मिश्रण में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
आटे को फिर से पतले तौलिये या रुमाल से ढँक दें और आटे के फूलने तक आधे घंटे से एक घंटे तक इंतज़ार करें।
आटे को तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें और ध्यान से इसे सतह पर समतल करें। ढक्कन से ढककर एक तरफ से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और फिर से ढक्कन से बंद कर दें। पैनकेक जल्दी पक जाते हैं और पैन से निकालने के बाद भी फूले रहते हैं।

बॉन एपेतीत!

केफिर और दूध से पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

इस रेसिपी के लिए केफिर और दूध को 3:1 के अनुपात में लेना चाहिए। रेसिपी में वनस्पति तेल की उपस्थिति के कारण, पैनकेक अच्छी तरह पलटते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं।

सामग्री:

केफिर - 3 बड़े चम्मच।
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
अंडे - 3 पीसी।
सोडा - 1 चम्मच।
नमक – एक चुटकी.
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं और झाग बनने तक कांटे, व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
कमरे के तापमान के केफिर को फेंटे हुए अंडों के साथ मिलाएं और चम्मच या कांटे से अच्छी तरह गूंद लें।
केफिर के बाद सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कार्बन डाइऑक्साइड निकलने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और बुलबुले बनेंगे। क्षारीय वातावरण पहले ही अम्लीय (केफिर) वातावरण से मिल चुका है, इसलिए यहां सिरके की आवश्यकता नहीं है।
छलनी से छना हुआ आटा अलग-अलग हिस्सों में डालें, मिलाएँ, सभी छोटी-छोटी गुठलियाँ गूंथ लें। इस स्तर पर, आटा काफी मोटा होगा, और यह सामान्य है, क्योंकि यह अभी भी दूध से पतला होगा।
आटे में एक गिलास हल्का गर्म दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। - दूध धीरे-धीरे डालें तो गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. यदि वे अभी भी बचे हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें।
पैनकेक के आटे में दो बड़े चम्मच परिष्कृत, गंधहीन वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।
एक अक्षुण्ण, क्षतिग्रस्त सतह वाला फ्राइंग पैन गर्म करें। यदि आपका पैन सही स्थिति में है, तो आपको तलने के लिए तेल का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बैटर में मौजूद होता है। लेकिन पहले पैनकेक के लिए, पैन को थोड़ा "ग्रीस" करना बेहतर है। पैनकेक को बिना ढक्कन के भूनें, जैसे ही वे भूरे हो जाएं, उन्हें पलट दें।

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अंडे डाले बिना एक सरल और स्वादिष्ट पैनकेक रेसिपी

इस रेसिपी में अंडे की अनुपस्थिति पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है। फर्क सिर्फ इतना है कि अंडे के बिना पैनकेक बिना पीले रंग के हल्के बनते हैं।

सामग्री:

आटा – 300 ग्राम.
केफिर - लगभग 1 लीटर।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक - ¼ छोटा चम्मच।
सोडा - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल।
दालचीनी और वेनिला वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कटोरे में आटा छान लें और उसमें सोडा और चीनी मिला लें। यदि आप मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं और एक चुटकी वैनिलिन और एक चौथाई चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। बिना चीनी वाले पैनकेक के लिए, आप बिल्कुल भी चीनी का उपयोग नहीं कर सकते हैं या खुद को एक चम्मच तक सीमित नहीं रख सकते हैं।
केफिर को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और इसे लगातार हिलाते हुए सूखे उत्पादों के मिश्रण में डालें। यदि आप धैर्यपूर्वक सामग्री को भागों में मिलाते हैं तो मिक्सर की सहायता के बिना गांठ रहित आटा प्राप्त करना काफी संभव है। अगर गुठलियां बन जाएं तो मिक्सर लें और मिश्रण को फेंट लें।
आटे में वनस्पति तेल डालें। यह न केवल पैनकेक को आवश्यक लचीलापन देगा, बल्कि तलते समय उन्हें पैन से चिपकने से भी बचाएगा।
आटे को अच्छी तरह हिलाएं और स्थिरता का मूल्यांकन करें। नुस्खा पतले पैनकेक बनाने के लिए बनाया गया है, इसलिए आटा काफी तरल होना चाहिए। सघन पैनकेक प्राप्त करने के लिए, आप आटा मिला सकते हैं।
पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में (अधिमानतः नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) भूनें। पहले पक्ष को थोड़ी देर और भूनें ताकि आटा अच्छी तरह से "पकड़" ले; दूसरे पक्ष के लिए, सचमुच एक मिनट पर्याप्त है।
तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करके ढेर किया जा सकता है, फिर वे नरम और कोमल हो जाएंगे। सामान्य तौर पर, यह नुस्खा एक सार्वभौमिक उत्पाद तैयार करता है जिसे किसी भी भराव के साथ खाया जा सकता है, सूप या मांस के साथ रोटी के बजाय परोसा जा सकता है, जैम, शहद आदि के साथ लेपित किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ तोरी पैनकेक कैसे बेक करें?

इस रेसिपी के लिए, आप किसी भी तोरी का उपयोग कर सकते हैं, यहाँ तक कि बहुत बड़ी हुई भी। वे पैनकेक को रस और कोमलता देते हैं। ये पैनकेक लहसुन और पनीर के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सामग्री:

आटा – 250 ग्राम.
तोरी - 300 ग्राम।
अंडे - 3 पीसी।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
सोडा - 0.5 चम्मच।
अजमोद और डिल - 70 ग्राम प्रत्येक।
नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तोरी को छीलिये, रेशेदार कोर सहित बीज निकाल दीजिये. गूदे को कद्दूकस करें, थोड़ा नमक डालें और 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर तरल को निचोड़ लें। अगर आपने कद्दूकस की हुई तोरी में अचानक नमक डाल दिया है तो आप उसे धो सकते हैं।
अंडों को कांटे से फेंटें और तोरी के मिश्रण के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप लहसुन की एक कली भी डाल सकते हैं।
कुल द्रव्यमान में, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें।
केफिर को माइक्रोवेव में या स्टोव पर 35-40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें और अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ तोरी में डालें। तुरंत बेकिंग सोडा डालें और सभी चीजों को तेजी से हिलाएं।
तोरी के साथ कंटेनर में आटा छान लें और धीरे से सभी गांठें हटा दें। अगर गुठलियां न पीसें तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
आटे में अंतिम सामग्री वनस्पति तेल है। आपको इसे एक कंटेनर में डालना होगा, सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और आटे को थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना होगा। वर्कपीस की मोटाई की जांच करें: यह नियमित मोटे पैनकेक के समान होना चाहिए। अगर मिश्रण पतला है तो आटा मिला लें.
आटे का उपयोग बड़े पैनकेक और पैनकेक दोनों को पकाने के लिए किया जा सकता है। आपको उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर पैन को ढक्कन से ढककर तलने की जरूरत है।
तोरी पैनकेक के साथ बढ़िया परोसा गया मलाईदार लहसुन की चटनीपनीर और जड़ी बूटियों के साथ.

बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ डाइट ओट पैनकेक

बिना आटा मिलाए ओटमील से बने पैनकेक में कैलोरी कम होती है और यह शरीर को अधिक लाभ पहुंचाते हैं। आटे के पैनकेक की तरह, इन्हें किसी भी सॉस, जैम, शहद आदि के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

जई का आटा - 250 ग्राम।
केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
अंडे - 1 पीसी।
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
सोडा - 0.5 चम्मच।
वैनिलिन वैकल्पिक।
वनस्पति तेल, नमक.
पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ओटमील को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। आप पहले से ही कुचले हुए गुच्छे खरीद सकते हैं।
एक अलग कंटेनर में, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं और उन्हें मिक्सर से फेंटें। इस स्तर पर, यदि चाहें तो वेनिला मिलाएं।
छने हुए कुचले हुए अंडे को अंडे और चीनी में डालें। अनाज. सारे घटकों को मिला दो।
केफिर को गर्म उपयोग करने की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे पहले माइक्रोवेव में या स्टोव पर गर्म किया जाना चाहिए। गर्म केफिर में सोडा डालें और लयबद्ध तरीके से हिलाएं। फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने के लिए आवश्यक प्रतिक्रिया घटित होगी।
आटे की तरल और सूखी सामग्री को मिलाएं, हिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्री आपस में मिल जाएं।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में मानक तरीके से पैनकेक भूनें। पैन को ढक्कन से ढकना है या नहीं, यह आप पर निर्भर है। यदि आप बंद फ्राइंग पैन में पकाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पैनकेक सूखें नहीं; खुली विधि एक कुरकुरा परत बनाने की अनुमति देगी।
पैनकेक भूरे रंग के हो जाएंगे, और उनकी स्थिरता पैनकेक की तुलना में कुछ अधिक खुरदरी होगी गेहूं का आटा. विभिन्न मीठे सॉस, साथ ही ताजा जामुन या दही, पेनकेक्स के स्वाद को पूरी तरह से नरम और विविधता प्रदान करेंगे।

बॉन एपेतीत!

खट्टा (खट्टा) केफिर के साथ पेनकेक्स

यह नुस्खा खट्टे केफिर पर आधारित है, जो रेफ्रिजरेटर में जमा हो गया था और फेंके जाने की पूरी संभावना थी। हालाँकि, ऐसा उत्पाद, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, उच्च गुणवत्ता वाले, स्वादिष्ट पैनकेक की कुंजी बन जाता है।

सामग्री:

अंडे - 2 पीसी।
खट्टा केफिर - 0.5 एल।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
सोडा - 0.5 चम्मच।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल, नमक.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खट्टा केफिर को 40-50 डिग्री के तापमान पर गर्म करें। इस मामले में, अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड पहले ही निकलना शुरू हो जाएगा। केफिर वाले कंटेनर को आंच से हटाने के बाद तुरंत उसमें सोडा डालें। साथ ही, केफिर का एसिड-बेस वातावरण इष्टतम स्थिति में आता है, इसका अतिरिक्त एसिड समतल हो जाता है।
एक अलग कंटेनर में अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटकर अंडे का मिश्रण तैयार करें। यदि आप मीठी फिलिंग के साथ पैनकेक परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप अंडे में वेनिला या अन्य स्वाद मिला सकते हैं।
केफिर को अंडे के साथ मिलाएं और मिश्रण में छोटे हिस्से में आटा मिलाएं। अच्छी तरह से गूंध लें ताकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो और बिना गांठ के सजातीय हो। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से आपको पतले पैनकेक के लिए एक तरल आटा मिलेगा। आप इसका उपयोग करके मोटे पैनकेक भी बना सकते हैं, लेकिन तब आपको अधिक आटे की आवश्यकता होगी और आपको सोडा की मात्रा को समायोजित करना पड़ सकता है।
पतले पैनकेकबिना ढक्कन के मध्यम आंच पर हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें। गाढ़े को लंबे समय तक और बंद पैन में पकाया जाता है। यदि आप केफिर की अम्लता को सही ढंग से समायोजित करते हैं तो पेनकेक्स के दोनों संस्करण स्वादिष्ट हो जाएंगे। प्रक्रिया के दौरान यदि आपको लगे कि आटा खट्टा है तो सोडा मिलाने से न डरें, बस इसे आटे के साथ मिला लें।

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चावल के आटे से बने स्वादिष्ट पैनकेक

चावल के आटे में ग्लूटेन की अनुपस्थिति और स्टार्च की उच्च मात्रा होती है, इसलिए इससे बने व्यंजन कुरकुरे और भंगुर होते हैं। सामग्री को एक साथ "चिपकाने" के लिए, चावल के आटे से बने पैनकेक में अधिक अंडे का उपयोग होता है, लेकिन अन्यथा नुस्खा गेहूं के आटे से बने पैनकेक के समान ही होता है।

सामग्री:

अंडे - 4 पीसी।
चावल का आटा - 400 ग्राम.
केफिर - 200 ग्राम।
बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।
नमक - 1 चुटकी.
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल
उबलता पानी - 100 मिली.
तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर में बेकिंग पाउडर डालें और मिलाएँ। आप बेकिंग पाउडर की जगह उतनी ही मात्रा में बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं।
केफिर में चीनी और नमक के साथ फेंटे हुए अंडे मिलाएं। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार अलग-अलग हो सकती है।
चावल के आटे को केफिर और अंडे में धीरे-धीरे मिलाएँ। आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा. इसे मिक्सर या सिर्फ कांटे से फेंटें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
100 मिलीलीटर पानी उबालें और तुरंत उबलते पानी को आटे में डालें, इसे तेज गति से हिलाएं। आप इस स्तर पर मिक्सर का उपयोग जारी रख सकते हैं। परिणाम तरल खट्टा क्रीम के समान आटा होगा। यदि मोटाई की यह डिग्री हासिल नहीं की जाती है, तो स्थिति के आधार पर आवश्यक सामग्री - सूखी या तरल - जोड़ें।
एक फ्राइंग पैन गरम करें (पेनकेक के लिए एक विशेष पैन लेना बेहतर है) और वनस्पति तेल छिड़कें। तैयार होने पर चावल के पैनकेक को दूसरी तरफ पलट कर तलें। चावल के आटे से बने आटे को ज्यादा नाजुक होने से बचाने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक के गहरे तलने तक इंतजार न करें।
चावल के पैनकेक को नाश्ते में और दिन के किसी भी समय मिठाई के रूप में परोसें। विभिन्न जैम, चॉकलेट और मूंगफली का मक्खन, और शहद उनके साथ अच्छे लगते हैं।

बॉन एपेतीत!