खचपुरी कैसे पकाते हैं। पनीर के साथ पफ पेस्ट्री खाचपुरी

नाव के आकार का और डाला हुआ मुर्गी का अंडा. इमेरेटियन खाचपुरी गोल हैं। मेंग्रेल वाले भी गोल होते हैं, लेकिन सलुगुनी चीज़ के साथ सबसे ऊपर होते हैं। और वे पफ पेस्ट्री से त्रिकोण के रूप में पफ कचौड़ी भी सेंकते हैं। चलो आज खाना बनाते हैं पनीर के साथ खचपुरी यीस्त डॉओवन में.

पनीर के साथ खचपुरी

5 में से 1 समीक्षाएँ

खमीर आटा पनीर के साथ खचपुरी

ओवन में पनीर के साथ खचपुरी की रेसिपी

पकवान का प्रकार: बेकरी

भोजन: ओससेटियन

अवयव

• गर्म दूध - 150 मिली,
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• आटा - 600 ग्राम,
• मात्सोनी या दही वाला दूध - 250 मिली,
• मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• मार्जरीन - 100 ग्राम,
• सलुगुनी पनीर - 400 ग्राम

खाना बनाना

1. हम खचपुरी के लिए आटा तैयार करते हैं: इसके लिए, गर्म दूध में खमीर, चीनी, नमक, वनस्पति तेल (1 चम्मच), थोड़ा सा आटा मिलाएं और मिश्रण को 20-30 मिनट के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
2. यीस्ट के फरमेंट हो जाने के बाद, उनमें मैटसोनी या दही, मुर्गी का अंडा और मैदा डालें। आटा गूंध लें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें। आटा हाथों से थोड़ा दूर जाने के बाद, इसे पिघला हुआ मार्जरीन डालें और गूंधना जारी रखें। तैयार आटे को एक तौलिये से ढँक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें, फिर गूंधें और एक बार और उठने दें।
3. फिर, पनीर को कद्दूकस कर लें (आप इसे थोड़ा सा नमक कर सकते हैं), और आटे से केक को रोल करें, प्रत्येक केक पर पनीर डालें और आटे को एक बंडल में इकट्ठा करें। फिर केक को उल्टा करके बेल लें।
4. खचपुरी को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बॉन एपेतीत! खमीर आटा पनीर के साथ खचपुरी

खचपुरी को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है और वे हैं अलग - अलग प्रकार. एडजेरियन खाचपुरी को नाव के आकार में बेक किया जाता है और मुर्गी के अंडे के साथ डाला जाता है। इमेरेटियन खाचपुरी गोल हैं। मेंग्रेल वाले भी गोल होते हैं, लेकिन सलुगुनी चीज़ के साथ सबसे ऊपर होते हैं। और वे पफ पेस्ट्री से एक लिफाफे या त्रिकोण के रूप में पफ कचपुरी भी सेंकते हैं। आज हम कचौड़ी को ओवन में खमीर के आटे से पनीर के साथ पकाते हैं। पनीर के साथ खाचपुरी 5 से 1 समीक्षा खमीर आटा से पनीर के साथ खाचपुरी ओवन में पनीर के साथ खाचपुरी के लिए प्रिंट पकाने की विधि लेखक: पोवरेनोक डिश प्रकार: पेस्ट्री व्यंजन: ओसेटियन सामग्री गर्म दूध - 150 मिलीलीटर, खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक - 1 चम्मच,...

जॉर्जियाई भोजन अविश्वसनीय रूप से विविध है, और इसमें सभी व्यंजन स्वादिष्ट हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक खाचपुरी है। परंपरागत रूप से, यह पेस्ट्री पनीर के साथ नरम ब्रेड का संयोजन है। खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं। प्रत्येक गृहिणी को निश्चित रूप से कुछ व्यंजनों को ध्यान में रखना चाहिए।

खचपुरी को पनीर के साथ कैसे पकाएं

बेकिंग एक नाव, एक लिफाफे के रूप में खुली, बंद की जाती है, ज्यादातर मामलों में यह केक की तरह दिखती है। वे विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किए जाते हैं - पफ, खमीर, अखमीरी, लेकिन पारंपरिक एक मैट्सोनी पर गूंधा जाता है। उत्तरार्द्ध की दुर्गमता के कारण, व्यंजनों को अनुकूलित किया गया है: दही, केफिर और खट्टा क्रीम का उपयोग करके पनीर के साथ खाचपुरी तैयार की जाती है। मुख्य बात आधार, आटा और अन्य घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना है ताकि आटा में कोमलता और कोमलता हो।

पनीर

मसालेदार किस्में करेंगे। यदि आप नहीं जानते कि खाचपुरी के लिए किस तरह के पनीर की जरूरत है, तो आप सुरक्षित रूप से अदिघे, इमेरेटिन्स्की, सुलुगुनी, पनीर, वत्स खरीद सकते हैं। आप भरने में जोड़ सकते हैं स्वादिष्ट पनीर, कोई भी साग जो आपको पसंद हो। पकवान तैयार करने से पहले, पनीर का प्रयास करें: यदि यह बहुत नमकीन है, तो आपको उत्पाद को थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। ठंडा पानी, उसके बाद यह और भी नीरस हो जाएगा।

पनीर के साथ खचपुरी रेसिपी

केक को कड़ाही में, ओवन में और धीमी कुकर में भी बेक किया जा सकता है। अब बहुत सारे बेहतर व्यंजन हैं, जिनमें पनीर के अलावा वे मिलाते हैं कटा मांस, हैम, मशरूम, आलू, कई अन्य उत्पाद। तैयार केक को सूंघना चाहिए मक्खनजो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। इसे तैयार करने के लिए कुछ विकल्प याद रखें अद्भुत व्यंजनऔर उन्हें बनाने का प्रयास करें।

पफ पेस्ट्री से

लिफाफे बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक निकलते हैं। खाना पकाने के लिए अधिक बार लें बिना यीस्त डॉ. आप स्टोर में रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर अपना बना सकते हैं। दूसरा विकल्प बेहतर स्वाद लेगा। पफ पेस्ट्री पनीर के साथ खचपुरी को पकाने का तरीका आप खुद चुन सकते हैं - आप उन्हें कड़ाही में भून सकते हैं और बेक कर सकते हैं, वे ओवन में और शानदार निकलेंगे। इस प्रसंस्करण के साथ, आटा अधिक परतों में बांटा गया है।

अवयव:

• सलुगुनी - 470 ग्राम;
• आटा - 440 ग्राम;
• पीने का पानी - 0.25 एल;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मार्जरीन - 375 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथना सुनिश्चित करें। इसमें 75 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं।
2. नमक और पानी मिला लें। तरल को आटे में डालें। गूंधें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. बचे हुए आटे को बेल लेना चाहिए। परिणामी शीट के बीच में नरम मक्खन डालें, सतह पर फैलाएं।
4. आटे को एक लिफाफे में मोड़ो। रोल आउट। अंत में आपके पास लगभग 25 सेमी चौड़ी और 1 सेमी मोटी एक लंबी शीट होनी चाहिए। इसे क्षैतिज रूप से बिछाया जाना चाहिए।
5. किनारों को केंद्र में कनेक्ट करें, परत को आधे में एक किताब की तरह मोड़ो। आपके पास 4 परतें हैं। वर्कपीस को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. आटे को बेल लें। पहले की तरह फिर से फोल्ड करें, फ्रिज में रखें। कुल मिलाकर, आपको प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा।
7. सलुगुनी को कद्दूकस कर लें। दो अंडे फेंटें, इसमें मिलाएं।
8. अंतिम रोलिंग के बाद, आटे को लगभग 12 सेमी के किनारे के साथ वर्गों में काट लें, पनीर भरने को प्रत्येक के बीच में रखें, एक त्रिकोण के साथ चुटकी लें।
9. पनीर के साथ खाचपुरी को वनस्पति तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें।
10. बचे हुए अंडे को फेंट लें। इसमें पेस्ट्री ब्रश डुबोकर, प्रत्येक लिफाफे को ग्रीस करें।
11. ओवन को 180 डिग्री पर चालू करें, डिश को वहां रखें और लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें।

पैन में आलसी

बेकिंग को इसका नाम मिला क्योंकि यह कम से कम प्रयास के साथ जितनी जल्दी हो सके तैयार हो जाता है। एक कड़ाही में पनीर के साथ कचौरी बनाने से पहले, आटा गूंधने और इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता नहीं है: आपको बस उन सभी उत्पादों को मिलाने की जरूरत है जो रचना बनाते हैं। आप तुरंत भूनना शुरू कर सकते हैं। कोई भी पनीर आलसी फ्लैटब्रेड के लिए उपयुक्त है, नमकीन लेना जरूरी नहीं है।

अवयव:

• पनीर - 320 ग्राम (कोई भी);
• अंडे - 3 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक, मसाले;
• मोटी खट्टा क्रीम - 280 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के एक टुकड़े को एक गहरे बाउल में दरदरा पीस लें। अंडे जोड़ें और द्रव्यमान को हिलाएं।
2. खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, छना हुआ आटा डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें पनीर के साथ आलसी खचपुरी का आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ फैलाएं। ढक्कन से ढक दें। हर तरफ 5-7 मिनट तक ग्रिल करें।

जॉर्जियाई में

बेकिंग की सुंदरता की सराहना करने के लिए, इसे पकाएं क्लासिक संस्करण. पनीर के साथ जॉर्जियाई खाचपुरी रेसिपी में बाद की कई किस्मों का एक साथ उपयोग शामिल है। आदर्श रूप से, आपको दही के लिए आटा गूंधने की जरूरत है, लेकिन अगर आपको यह उत्पाद किसी भी तरह से नहीं मिल रहा है, तो इसे उच्च गुणवत्ता वाले केफिर से बदल दें। जॉर्जियाई शैली का पाई टेबल से तुरंत बिखर जाता है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• मात्सोनी - 320 मिली;
• सोडा - एक चुटकी;
• सलुगुनी - 390 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम ;
• मक्खन - 240 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 65-70 मिली;
• पनीर - 445 ग्राम;
• आटा - 385-420 ग्राम (कितना आटा लगेगा)।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को स्टीम बाथ में पिघलाएं।
2. मैटसोनी को एक बड़े कटोरे में डालें, सोडा, नमक के साथ मिलाएं।
3. भरने के लिए थोड़ा छोड़कर (लगभग पांचवां) मक्खन जोड़ें।
4. आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे आटे को बहुत नरम बनाने के लिए जोड़ें।
5. सलुगुनी और चीज़ को दरदरा कद्दूकस कर लें। उन्हें खट्टा क्रीम, बाकी मक्खन के साथ मिलाएं।
6. आटे को एक सर्कल में रोल करें। भरने को केंद्र में रखें। एक बैग और चुटकी के साथ किनारों को सावधानी से इकट्ठा करें।
7. वर्कपीस को पलट दें और केक में रोल करें। मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। बीच में एक छोटा सा छेद करें।
8. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज और शीर्ष पर टॉर्टिला रखें।
9. ओवन को 230 डिग्री पर प्रीहीट करें। इसमें पनीर के साथ खचपुरी को 7-10 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

एक पैन में केफिर पर

दही जैसे उत्पाद को ढूंढना मुश्किल है, इसलिए इसे अक्सर केफिर से बदल दिया जाता है: यह घटक डिश के स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करेगा। एक पैन में पनीर के साथ केफिर पर खचपुरी निविदा, मुलायम, सुगंधित हो जाती है। परिणाम आपको खुश करने की गारंटी है, और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। केफिर-आधारित केक तलने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• आटा - 230-250 ग्राम;
• वसा केफिर - 125 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मिर्च;
• दानेदार चीनी - 10-15 ग्राम;
• अजमोद;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• सलुगुनी - 70 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• पनीर - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक अंडे को फेंट लें। इसमें केफिर, थोड़ा सा सोडा, चीनी, नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
2. थोड़ा मैदा डालना शुरू करें। आटे को लगातार चलाते रहें। जब यह चिपकना लगभग बंद हो जाए और एक नरम गांठ बन जाए, तो कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
3. इस बीच, भरना जारी रखें। पनीर और सलुगुनी को कद्दूकस कर लें। उनमें एक अंडा, कटा हुआ साग, काली मिर्च डालें।
4. आटे और स्टफिंग को चार भागों में बाँट लें। आधार के प्रत्येक टुकड़े को रोल आउट करें। पनीर के द्रव्यमान को बीच में रखें। किनारों को एक बैग के साथ इकट्ठा करें, चुटकी लें। पलट कर थोड़ा बेल लें।
5. एक मोटी तली के साथ कड़ाही में पनीर के साथ कचौरी को दोनों तरफ से भूनें। एक बार गर्मी से हटाए जाने के बाद, सतह को तुरंत घी से ब्रश करें।

अदिघे पनीर के साथ

इस तरीके से बने केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है. अदिघे पनीर के साथ खचपुरी थोड़ी खटास के साथ खारी होती है। वे अन्य प्रकारों के विपरीत, ठंडा होने पर भी खाने में स्वादिष्ट होते हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीऐसे केक बहुत आसान नहीं हैं, क्योंकि आपको खमीर आटा बनाने की जरूरत है। यह मूल पेस्ट्रीआप इसे जरूर पसंद करेंगे।

अवयव:

• आटा - बिना स्लाइड के एक गिलास;
• दूध - 0.1 एल;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 मिठाई चम्मच;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• अदिघे पनीर - 180 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को हल्का गर्म कर लें। वहां चीनी घोलें, फिर खमीर और नमक डालें।
2. 10 मिनिट बाद दूध में मक्खन डाल कर मिला दीजिये. मैदा डालकर आटा गूंथ लें। 40 मिनट के लिए लिनन के तौलिये के नीचे छोड़ दें।
3. आटा आकार में लगभग दोगुना या तिगुना होना चाहिए। इसे पतला बेल लें।
4. ठंडा मक्खन और पनीर को कद्दूकस कर लें। केक के बीच में रखें। इसे एक बैग से इकट्ठा करें, किनारों को अंधा कर दें।
5. वर्कपीस को पलट दें, इसे पतला रोल करें।
6. अंडे को तोड़कर जर्दी अलग कर लें। इसे फेंट लें, इसे केक पर फैला दें। फोर्क से कुछ छेद कर लें।
7. 185 डिग्री पर लगभग 20 मिनट के लिए अदिघे पनीर के साथ खाचपुरी को बेक करें। ओवन से निकालने के बाद मक्खन से ब्रश करें।

लवश से

इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन स्वाद में बहुत ही असामान्य निकलता है। बाह्य रूप से, पनीर के साथ पिटा ब्रेड से कचौरी एक पाई जैसा दिखता है, जैसा कि आप फोटो को देखकर देख सकते हैं। ऐसा व्यंजन बनाना आसान है, क्योंकि आपको आटा गूंधने या उसके उठने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। Lavash पनीर पाई आप के लिए भी पका सकते हैं उत्सव की मेज. आपको एक बहुत ही मूल स्नैक मिलेगा।

अवयव:

• अर्मेनियाई पिटा ब्रेड - 3 शीट;
• खट्टा क्रीम - 260 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अदिघे पनीर - 80 ग्राम;
• पनीर - 75 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 75 ग्राम;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

1. सभी पनीर को कद्दूकस कर लें, पनीर के साथ मिलाएं, एक अंडा डालें।
2. बेकिंग शीट को मक्खन (मक्खन) से चिकना करें। शीर्ष पर पिटा ब्रेड की एक शीट बिछाएं। खट्टा क्रीम के साथ फैलाओ। आधा भरने को विभाजित करें।
3. पहले के ऊपर दूसरी शीट बिछाएं। खट्टा क्रीम और बाकी भरने को फिर से वितरित करें।
4. पिसा ब्रेड के किनारों को इकट्ठा करें ताकि केक बंद हो जाए। आप उन्हें टूथपिक्स से चिप कर सकते हैं। बचे हुए अंडे को फेंट लें, उस पर पनीर के साथ कचौरी फैलाएं।
5. ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, तापमान को 185 डिग्री पर सेट करें।

ओवन में पनीर के साथ

यह फिलिंग डिश को एक अलग स्वाद देती है, लेकिन कम सुखद नहीं। पनीर और पनीर के साथ खाचपुरी के लिए, अच्छे डेयरी उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है, अधिमानतः घर का बना। आपको एक केक मिलेगा जो लाइव और फोटो दोनों में सुंदर दिखाई देगा। याद रखें कि इसमें बहुत अधिक कैलोरी होती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं उन्हें बहुत बड़े हिस्से नहीं लेने चाहिए।

अवयव:

• सलुगुनी - 0.3 किग्रा;
• आटा - 315 ग्राम;
• पनीर - 185 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक;
• सोडा - 2 चुटकी;
• हरियाली।

खाना पकाने की विधि:

1. दही को पीस लीजिये. इसे दो हिस्सों में बांट लें। सबसे पहले दो अंडे, नमक, सोडा, मक्खन और मैदा डालें। आटा गूंथ लें।
2. सुलुगुनि ग्रेट। बचे हुए दही में मिलाएं। कुचल लहसुन, एक अंडा, कटा हुआ जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।
3. आटे को दो हिस्सों में बाँट लें, गोल परतें बेल लें। पहली शीट को बेकिंग शीट पर रखें। ऊपर से स्टफिंग फैलाएं। पाई को आटे की दूसरी शीट से ढक दें और किनारों को पिंच करें। 185 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें।

सलुगुनी के साथ

इस तरह से पके हुए केक हैं, यह स्वादिष्ट पागल है! साथ ही वे बेहद खूबसूरत भी लग रही हैं, जो फोटो देखकर सहज ही लग रहा है. पनीर के साथ ऐसी कचौरी निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगी। आप अपने मेहमानों को पाक प्रतिभा के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए उन्हें आगामी दोस्ताना चाय पार्टी के लिए तैयार कर सकते हैं। सलुगुनी पनीर के साथ खचपुरी बनाने का तरीका पढ़ें।

अवयव:

• सलुगुनी - 175 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मात्सोनी - 125 मिली;
• नमक;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 175 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को फेंट लें और इसे दो भागों में बांट लें। एक को अभी के लिए छोड़ दें।
2. आधा अंडा दही, मैदा, सोडा, नमक के साथ मिलाएं। आटे से ऐसा आटा गूथिये जो हाथ से चिपके नहीं, बल्कि नरम हो.
3. सलुगुनी को कद्दूकस कर लें, इसे बाकी अंडे के साथ मिला दें। आधा मक्खन पिघलाएं, भरने में डालें।
4. आटे को दो बॉल्स में बांट लें।
5. एक रोल से एक गोल केक निकाल लें। भरावन को बीच में रखें।
6. आटे के दूसरे भाग से एक शीट बना लें। इससे स्टफिंग को ढक दें। पाई को पिंच करें।
7. केक को एक पैन में दोनों तरफ से सेंक लें। गर्मी दूर करने के बाद तेल से ब्रश करें।

अंडे के साथ

उन लोगों के लिए एक और तरह की बेकिंग जो हर बार अलग तरह से खाना बनाना पसंद करते हैं। अंडे और पनीर के साथ खचपुरी - उत्कृष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जिसे आसानी से बदला जा सकता है पूर्ण नाश्ताया लंच भी। कई गृहिणियां, जिनके लिए मानक विकल्प बहुत नमकीन लगते हैं, केक को एकमात्र तरीका बनाते हैं। भरने के लिए, कड़ी उबले अंडे पहले से लें।

अवयव:

• केफिर - 240 मिली;
• आटा - 65-70 ग्राम;
• नमक - कुछ चुटकी;
• मेयोनेज़ - 25 ग्राम;
• चीनी - 2 चुटकी;
• हरियाली;
• सोडा - 1 चुटकी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• डच पनीर - 90 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें चीनी, सोडा, वनस्पति तेल के साथ नमक डालें। हिलाना। थोड़ा मैदा डालें। नरम आटा गूंथ लें।
2. पनीर, अंडे को कद्दूकस कर लें, कटी हुई जड़ी-बूटियों, कुचले हुए लहसुन, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
3. आटे को तीन भागों में विभाजित करें, भरने के साथ भी ऐसा ही करें।
4. आटे की एक लोई बेल लें। भरने को केंद्र में रखें और बैग को इकट्ठा करते हुए किनारों को जकड़ें। पलट दें, बेलन से थोड़ा सा बेलें या हाथों से खीचें। शेष उत्पादों के साथ दोहराएं।
5. कचौरी को पनीर के साथ एक पैन में भूनें। तैयार पाई को मक्खन के साथ ब्रश करें।

अबखज़ियन में नाव

एक ऐसी डिश जिसका स्वाद तो अच्छा होता ही है साथ ही देखने में भी बहुत अच्छा लगता है। यह वास्तव में उत्सवपूर्ण लगता है। अब्खाज़ियन पनीर के साथ खाचपुरी का नुस्खा, एक नियम के रूप में, छुट्टियों पर बहुत मदद करता है, जब परिचारिका अपने मेहमानों को कुछ प्रभावित करना चाहती है। आपको इसे जरूर याद रखना चाहिए और ऐसी डिश बनाने की कोशिश करनी चाहिए। आपको जो परिणाम मिलेगा वह आपको सुखद आश्चर्य देगा।

अवयव:

• पानी - 120 मिली;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• पनीर - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15-20 मिली;
• आटा - 240 ग्राम;
• सूखा खमीर - 0.5 चम्मच;
• नमक - 5-7 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म नमकीन पानी में खमीर विसर्जित करें। मक्खन, मैदा डालें और आटा गूंथ लें। फिट करने के लिए, गर्मी में डाल दें। परीक्षण दोगुना या तिगुना होना चाहिए।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, इसमें एक अंडा मिलाएं।
3. आटे को 4 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक को रोल करें, और फिर इसे दोनों तरफ (एक स्क्रॉल की तरह) एक ही समय में ट्यूबों में रोल करें। प्रत्येक के सिरों को पिंच करें, और धीरे से बीच को अलग करें।
4. परिणामी नावों के खाली स्थानों को स्टफिंग से भरें।
5. कन्फेक्शनरी पेपर के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर उन्हें बिछाएं।
6. एक घंटे के एक चौथाई के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
7. अपनी नावें बाहर निकालो। प्रत्येक के बीच में, ध्यान से ड्राइव करें कच्चा अंडा. तब तक बेक करें जब तक कि प्रोटीन अपनी पारदर्शिता न खो दे। यदि आपको बहती जर्दी पसंद नहीं है, तो आप इसे सख्त होने तक पका सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट खचपुरी - घर पर बेकिंग के रहस्य

बहुत सारी तरकीबें हैं, जिन्हें जानकर आप डिश को बेहतर बना सकते हैं। कैसे स्वादिष्ट कचौरी पकाने के लिए:

1. पनीर भरने का द्रव्यमान नुस्खा में अनुशंसित आटे की मात्रा से अधिक होना चाहिए।
2. बेक करने या तलने के बाद मक्खन के साथ पनीर के साथ खचपुरी को लुब्रिकेट करने से आप उन्हें और अधिक कोमल बना देंगे।
3. आप अपने द्वारा तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं।

दूसरों को जानें स्वादिष्ट व्यंजनों, खाना कैसे बनाएँ ।

वीडियो

घर पर खाचपुरी लंबे समय से हमारे लिए हमारे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है, क्योंकि जब आप इन जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड की सुगंध महसूस करते हैं, तो इसे पास करना मुश्किल होता है और इस तरह की विनम्रता नहीं खरीदनी चाहिए, और इससे भी बेहतर, इसे खुद पकाएं।

घर का बना खचपुरी खाना पकाने का विवरण:

हालाँकि यह साधारण घरेलू शैली की खचपुरी रेसिपी पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजनों से संबंधित है, इस व्यंजन ने अपने प्रशंसकों को पाया है, ऐसा मुझे लगता है, पूरी दुनिया में। इस तरह के अद्भुत केक, जिसके अंदर एक नाजुक पनीर भराव होता है, बस आपके मुंह में पिघल जाता है और आपको उनकी दिव्य सुगंध से पागल कर देता है।

और घर का बना खचपुरी खाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं आपको बताऊंगा कि घर पर बहुत जल्दी और बिना ज्यादा मेहनत के कचौरी कैसे बनाई जाती है। ऐसे केक आपके लिए ही नहीं होंगे बढ़िया नाश्तालेकिन यह भी एक बढ़िया अतिरिक्त है विभिन्न व्यंजनलंच या डिनर के लिए।

घर की खचपुरी के लिए सामग्री:

• मैदा - 4-5 गिलास
• केफिर - 0.5 लीटर
• अंडा - 1 पीस
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1-2 कला। चम्मच
• चीज़ - 500 ग्राम (ब्रिंजा, सलुगुनी या इमेर्टा चीज़)
• मक्खन - स्वाद के लिए

सर्विंग्स: 6-7

कैसे घर का बना खचपुरी पकाने के लिए

1. तो, चलिए पनीर को रगड़ कर शुरू करते हैं मोटे grater, यदि वांछित है, तो आप भरने के लिए ताजा जड़ी बूटियों या लहसुन जोड़ सकते हैं।
2. - अब आटे के लिए मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें. हम आटे की पहाड़ी में एक अवकाश बनाते हैं और उसमें केफिर डालते हैं, फिर अंडे तोड़ते हैं, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालते हैं।
3. सभी सामग्री को मिलाकर नरम और गूंद लें लोचदार आटाइसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे 6-7 बराबर भागों में बांटते हैं।
5. हम वैकल्पिक रूप से आटा का एक टुकड़ा लेते हैं और इसे पतली गोल परत में घुमाते हैं। प्रत्येक सर्कल के बीच में पनीर की स्टफिंग रखें। हम आटे के किनारों को ऊपर से कसकर जोड़ते हैं।
6. अब हम खचपुरी को बेलन से थोड़ा बेलते हैं ताकि हमें पनीर के साथ एक फ्लैट केक मिल जाए।
7. हम पैन को आग पर रखते हैं और अच्छी तरह से गरम करते हैं, अगर पैन में नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर पैन की कोटिंग बहुत अच्छी नहीं है, तो आप तेल की एक बूंद डाल सकते हैं। .
8. तो, केक को पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ लगभग 1-2 मिनट।
9. घर की बनी खचपुरी को चारों तरफ से मक्खन से चिकना करें और परोसें। बोन एपीटिट हर कोई!

2. धीमी कुकर में पनीर के साथ खचपुरी की रेसिपी

धीमी कुकर में सुगंधित खचपुरी पकाना बहुत सुविधाजनक और सरल है, क्योंकि इसमें आप दोनों केक को स्वयं भून सकते हैं और आटा गूंथ सकते हैं, इस स्मार्ट तकनीक से खाना बनाना विश्राम में बदल जाता है।

तैयारी का सिद्धांत क्लासिक संस्करण की तरह ही है, केवल हम तकनीक की मदद से आटा और तली हुई खचपुरी को प्रूफ करेंगे। केक बस अद्भुत, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, उन्हें नाश्ते के लिए और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए खाया जा सकता है, इसलिए घर पर धीमी कुकर में पनीर के साथ कचौरी पकाना सुनिश्चित करें, हर कोई निश्चित रूप से इस उपचार को पसंद करेगा।

अवयव:

• मैदा - 800 ग्राम
• मात्सोनी - 500 ग्राम (दही, फटा हुआ दूध)
• दूध - 1 गिलास
• मक्खन - 150 ग्राम (100 ग्राम - आटे में, 50 ग्राम - फिलिंग में)
• अंडा - 3 टुकड़े (1 - आटे में, 2 - भरने में)
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 पिंच
• नमक - 1 पिंच
• Imeretian पनीर - 1 किलोग्राम (या मोज़ेरेला और पनीर का मिश्रण)
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा (केक को चिकना करने के लिए)
• खट्टा क्रीम - 1-2 कला। चम्मच (केक को ग्रीस करने के लिए)

पनीर खचपुरी रेसिपी के लिए सर्विंग्स: 9

कैसे पकाने के लिए "एक धीमी कुकर में पनीर के साथ खचपुरी"

1. गर्म दूध में खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं, आटे को 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. समय बीत जाने के बाद, आटे में दही डालें, अधिकांश आटा डालें और अंडे को फोड़ लें।
3. हम आटा गूंधना शुरू करते हैं, इस प्रक्रिया में आटा मिलाते हैं, नमक और पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह नरम, लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे।
4. हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, घी लगाते हैं वनस्पति तेल, "आटा" मोड और समय 1 घंटा चुनें।
5. जब समय समाप्त हो जाए, तो आटा गूंथ लें और इसे आधे घंटे के लिए कटोरे में वापस रख दें।
6. आटा प्रूफिंग के अंत में, मोटे grater पर तीन पनीर, इसमें अंडे और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं। हम तैयार आटा को 9-10 बराबर भागों में बांटते हैं और प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल करते हैं।
7. हम केक के बीच में थोड़ा सा भरावन फैलाते हैं और आटे के किनारों को ऊपर से कसकर जोड़ते हैं, इसे एक सपाट आकार देने के लिए बेलन से थोड़ा सा कचौरी बेल लें, आटे के बाकी टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
8. अब मल्टीकलर के बाउल को वेजिटेबल ऑयल से ग्रीस करें और उसमें केक डालें। हम "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं और 15-20 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर कचौड़ी भूनते हैं। केक को तलने से पहले बीच में एक छोटा सा छेद कर लें ताकि केक फूले नहीं।
9. तैयार केक को एक डिश पर रखें, और जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो टेबल पर कचौरी परोसें। बॉन एपेतीत!

3. एक कड़ाही में जल्दी कचौरी

एक कड़ाही में त्वरित कचौरी - वास्तव में, पकवान का सार इसके नाम से परिलक्षित होता है। एक लोकप्रिय कोकेशियान पेस्ट्री, केवल इस मामले में इसे बिजली की गति से पकाया जाता है।

घर पर खचपुरी पकाने का विवरण:

एक फ्राइंग पैन में त्वरित कचौरी - यह सच होने के लिए बहुत सुंदर लगता है, है ना? :) मैंने भी पहले तो यही सोचा था - अच्छा, आप कचौरी को इतनी जल्दी कैसे पका सकते हैं, और एक फ्राइंग पैन में भी? हालाँकि, प्रयोग के लिए, मैंने इसे आज़माया - यह वास्तव में बहुत अच्छा निकला। तो - मैं जल्दी खाचपुरी की सलाह देता हूं!

अवयव:

• मैदा - 2 कप
• नमक - 1/2 छोटी चम्मच
• सोडा - 1/2 छोटा चम्मच
• दही (नियमित रूप से बिना पका हुआ) - 190 ग्राम
• सुलुगुनी - 200 ग्राम
• फेटा चीज - 150 ग्राम
• दही - 100 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

सर्विंग क्विक खाचपुरी: 4

कैसे पकाने के लिए "एक कड़ाही में झटपट खचपुरी"

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें।
2. दही डालें, जल्दी से आटा गूंथ लें।
3. हम पनीर को मोटे grater पर रगड़ते हैं और पनीर के साथ मिलाते हैं।
4. पनीर के मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें।
5. हम सॉसेज को आटे से बाहर निकालते हैं।
6. सॉसेज को बराबर टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें। हम पनीर की गेंद को दो केक के बीच रखते हैं, किनारों को बंद करते हैं।
8. परिणामी पाई को रोलिंग पिन के साथ धीरे से रोल करें ताकि यह खचपुरी का रूप ले ले।
9. एक कड़ाही में एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आँच पर, तेल से सना हुआ कचौरी को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। तैयार!

बेहद स्वादिष्ट जॉर्जियाई खाचपुरी - सबसे अच्छा तरीकाथोडा सा खाएं। कई प्रकार के पनीर, घर का बना पफ पेस्ट्री - इससे बेहतर क्या हो सकता है? हम पफ पेस्ट्री से खचपुरी की रेसिपी देखते हैं और बेकिंग का आनंद लेते हैं।

घर पर खचपुरी पकाने का विवरण:

खाचपुरी जॉर्जिया में एक बहुत ही लोकप्रिय प्रकार की पेस्ट्री है, और हमारे पास पहले से ही लगभग हर कोने पर एक स्टॉल है जहाँ आप खाचपुरी खरीद सकते हैं अलग भराई. घर पर खचपुरी बनाना ज्यादा सुखद है, वैसे यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

आप उपयोग कर सकते हैं तैयार आटा, अगर आपकी इच्छा है - आप खुद आटा बना सकते हैं। पफ पेस्ट्री से खाचपुरी तैयार करने के लिए, हम विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं: नमकीन सलुगुनी और नरम अदिघे, और उनके अलावा पनीर - भरने से बहुत रसदार और मसालेदार निकलेगा। हम देख रहे हैं विस्तृत नुस्खापफ पेस्ट्री से खाचपुरी।

अवयव:

• दूध - 250 मिलीलीटर
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• अंडा - 2 टुकड़े
• चीनी - 2 कला। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• मैदा - 3 कप
• मक्खन - 180 ग्राम
• अदिघे पनीर - 280 ग्राम
• सुलुगुनि पनीर - 120 ग्राम
• दही - 180 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• अजमोद साग - स्वाद के लिए

पफ पेस्ट्री खाचपुरी की सर्विंग्स की संख्या: 4-5

कैसे पकाने के लिए "पफ पेस्ट्री से खचपुरी"

1. पहले हम आटा बनाते हैं: खमीर को दूध, नमक, काली मिर्च में घोलें, धीरे-धीरे अंडा और आटा डालें। हम आटा गूंधते हैं।
2. आटे को बेल लें, मक्खन से चिकना करें, रोल में रोल करें। रोल को एक बंडल में घुमाएं। हम 30 मिनट के लिए निकलते हैं।
3. अब स्टफिंग: साग को काट लें।
4. हम जड़ी बूटियों के साथ पनीर, अदिघे पनीर और सलुगुनि को अच्छी तरह मिलाते हैं। दूसरा अंडा भी डालें - केवल प्रोटीन। केक को चिकना करने के लिए हमें जर्दी चाहिए।
5. अब आपको आटे से छोटे केक बनाने की ज़रूरत है, जिसमें हम भरने को फैलाते हैं। हम केक के सिरों को केंद्र में लपेटते हैं। एक परत में सावधानी से रोल आउट करें।
6. हम इसे एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और 15-20 मिनट के लिए 200 सी पर अपनी खाखपुरी भेजते हैं।
7. केक को ठंडा होने दें और मक्खन लगाकर सर्व करें। हमारी पफ पेस्ट्री खचपुरी तैयार है! बॉन एपेतीत)

लेख "घर पर स्वादिष्ट खचपुरी बनाना"

तैयारी: 30 मिनट

खाना पकाने का समय: 20 मिनट

कुल समय: 50 मिनट

सेवारत: 8

कैलोरी: 280

ओवन में बिना खमीर के पनीर के साथ खचपुरी कैसे पकाएं। साथ में स्वादिष्ट खचपुरी स्टेप बाय स्टेप फोटोकोई भी अतिथि इसे पसंद करेगा। कचौरी के आटे की रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाचपुरी के लिए पनीर हम एक क्लासिक विकल्प के रूप में सलुगुनी और अदिघे का उपयोग करेंगे, और इसलिए आप निम्न प्रकार के पनीर ले सकते हैं: इमेरेटियन या आधा अदिघे (ब्रिंजा, कॉटेज पनीर), सलुगुनी (मोज़ेरेला)। खाचपुरी में मुख्य बात स्वादिष्ट भराईऔर आप जितने अधिक प्रकार के पनीर डालेंगे, स्वाद उतना ही स्वादिष्ट होगा।

अवयव

• खचपुरी के लिए आटा:
• 250 मिली - मात्सोनी (125 मिली केफिर और 125 मिली खट्टा क्रीम)
• 300 ग्राम। - गेहूं का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच - नमक
• 1 छोटा चम्मच - चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच - सोडा
• 80 ग्राम। - मक्खन
• पनीर भरना:
• 320 ग्राम। अदिघे और सुलुगुनी पनीर
• 2 बड़ा स्पून - खट्टी मलाई
• 30 ग्राम। - मक्खन

खाना बनाना

1. ओवन में पनीर के साथ खचपुरी की रेसिपीसबसे पहले एक गहरी थाली लें और उसमें छलनी से मैदा छान लें। हम ऐसा अवांछित रेशों को हटाने के लिए करते हैं जो पैकेजिंग से प्राप्त हो सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटे को हवादार बनाने के लिए।
   
2. मैदा में 2 बड़े चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच नमक और आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। आटा गूंधें और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन या कागज तौलिया के साथ कवर करना न भूलें।
   
3. खैर, पनीर के साथ खचपुरी के लिए हमारा आटा ऊपर आ गया है, हम इसे थोड़े समय के लिए छोड़ देते हैं और भरने से निपटते हैं। भरना बहुत अधिक तरल नहीं होगा, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान आटे से थोड़ा बाहर निकल सकता है।
   
4. एक कटोरी में 320 ग्राम मिलाएं। सलुगुनी पनीर के साथ आधा पनीर, खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच और पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।
   
5. हम अपने परीक्षण पर लौटते हैं। हमें भागों में विभाजित करने की आवश्यकता है। हम इसे फोटो की तरह लेते हैं और खाचपुरी के लिए कोलोबोक बनाते हैं।
   
6. हम आटे को एक सर्कल में रोल करते हैं और तैयार पनीर को बहुत केंद्र में भरते हैं। और हम किनारों को एक बड़ी खिनकली की तरह पिंच करते हैं और इसे समतल करते हैं।
   
7. हम बीच में एक छोटा सा छेद करते हैं ताकि खचपुरी समान रूप से ओवन में बेक हो जाए। कुछ गृहिणियां छेद के बिना करती हैं, लेकिन बस पक्षों पर छेद करती हैं।
   
8. हम 15-20 मिनट के लिए एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में 220 डिग्री पर बेकिंग शीट पर कचौरी भेजते हैं।
   
9. बिना खमीर के पकाए ओवन में पनीर के साथ खचपुरी पकाने की विधि। खचपुरी को गर्म काली चाय के साथ परोसा जा सकता है।
   
10. एडजेरियन खाचपुरी तैयार करने के लिए नीचे दी गई तकनीक देखें।
11. हम आटे को एक वर्ग के रूप में लेते हैं और दोनों किनारों को एक दूसरे से रोल करते हैं और बीच में भरते हैं। हम किनारों को पिंच करते हैं।
    
12. हम इसे 15-20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।
    
13. मैंने बिना अंडा डाले बेक किया है, आप तैयार होने से कुछ मिनट पहले बीच में एक अंडा फोड़ सकते हैं।
    

यदि आप वसायुक्त पनीर का उपयोग करते हैं, तो आप मक्खन नहीं डाल सकते।

पनीर जितना अधिक होगा, हमारी खचपुरी उतनी ही स्वादिष्ट होगी, लेकिन आपको इसे रेसिपी से कम नहीं डालना चाहिए।

यदि भरना बहुत तरल है तो खट्टा क्रीम की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।

खचपुरी पनीर से भरे हुए सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट गेहूं के केक हैं, जो जॉर्जियाई व्यंजनों का एक वास्तविक प्रतीक हैं। मुझे लगता है कि आप में से जो लोग कोकेशियान व्यंजनों से पूरी तरह अपरिचित हैं, उन्होंने भी इस पेस्ट्री को बेकरी और स्ट्रीट कैफे में एक से अधिक बार खरीदा होगा और इसकी नाजुकता की सराहना की होगी। पनीर का स्वाद. ये पतले केक मुलायम से बने होते हैं अखमीरी आटाएक मसालेदार पनीर भरने के साथ न केवल हार्दिक स्नैक या रन पर एक प्रकार का फास्ट फूड के रूप में काम कर सकता है। उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, साथ ही सामान्य रोटी के बजाय अन्य व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप हार्दिक के लिए खचपुरी पकाते हैं मांस सूप, आपको दूसरे कोर्स की आवश्यकता के बिना एक उत्कृष्ट पूर्ण भोजन मिलता है।

एक पैन में पनीर के साथ खचपुरी काफी आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है, क्योंकि उन्हें एक साधारण खमीर रहित आटे से गूंधा जाता है, जिसे लंबे समय तक गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। परंपरागत रूप से, इन केक के लिए आटा कोकेशियान दही पेय पर बनाया जाता है, जो हमारी बिक्री पर भी पाया जा सकता है, लेकिन अगर आप साधारण केफिर या अन्य किण्वित दूध उत्पाद पर खचपुरी पकाते हैं तो कोई ध्यान देने योग्य अंतर नहीं होगा। खाचपुरी के लिए भरना आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है और इसमें एक या अधिक प्रकार के पनीर शामिल हो सकते हैं। किसी भी मामले में, पनीर के साथ ये केक अपने चिपचिपे बनावट और मसालेदार स्वाद के साथ सुखद आश्चर्य और प्रसन्न करने में सक्षम हैं।

इस रेसिपी में, पनीर के साथ कचपुरी को एक साधारण फ्राइंग पैन में बहुत जल्दी बेक किया जाता है, न कि हमारे सामान्य ओवन में, जिसके बाद उन्हें गर्मी से मक्खन के साथ स्मियर किया जाता है और एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाता है, हालाँकि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है। इन केक का आटा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ता है और कोमल, मुलायम और थोड़ा रसीला हो जाता है। यह व्यावहारिक रूप से पनीर भरने के साथ विलीन हो जाता है, इस हवादार और बहुत सुगंधित पेस्ट्री में एक पूरी तरह से बनता है।

एक बार असली घर की खचपुरी आज़माने के बाद, कोई भी उनके प्रति उदासीन नहीं रह पाता है। अतः इससे अपना और अपने परिवार का उपचार अवश्य करें स्वादिष्ट पेस्ट्री! यदि आप मसालेदार और बहुत ही असामान्य केक का स्वाद लेना चाहते हैं रसदार भराई, इन्हें पकाएं और आपको एक नया और अतुलनीय स्वाद मिलेगा।

उपयोगी जानकारी

घर पर एक पैन में पनीर के साथ कचौरी कैसे पकाएं - स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ केफिर रेसिपी

अवयव:

• 3 कला। आटा
• 1 सेंट। दही या मात्सोनी
• 1 बड़ा अंडा
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
• 1 चम्मच सहारा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच सोडा

• 300 ग्राम सल्गुनी पनीर
• 100 ग्राम पनीर
• 1 अंडा

इसके अतिरिक्त:

• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. घर पर एक पैन में पनीर के साथ कचौरी पकाने के लिए, केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें नमक, चीनी, अंडा और वनस्पति तेल डालें।

सलाह! खाचपुरी लगभग किसी भी पर पकाया जा सकता है किण्वित दूध पेयजो आपके खेत में है। केफिर, प्राकृतिक पेय दही और कोकेशियान पेय मात्सोनी विशेष रूप से अच्छे हैं।

2. एक सजातीय द्रव्यमान में सभी सामग्री को मिक्सर या नियमित व्हिस्क के साथ मिलाएं।

3. 2 - 3 कॉल में, 2.5 बड़ा चम्मच डालें। बेकिंग सोडा के साथ मैदा छाना हुआ। खचपुरी को गढ़ते समय आटे के साथ काम करने के लिए बचे हुए आटे की जरूरत होगी।

4. हुक अटैचमेंट का उपयोग करके हाथ से या फूड प्रोसेसर में मोटा आटा गूंध लें। कटोरे को एक तौलिये से कचौरी के आटे से ढँक दें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण! खचपुरी के लिए आटा गूंधते समय, मुख्य बात यह नहीं है कि इसे आटे से ज़्यादा करना है। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए, आटे से भरा नहीं होना चाहिए, जिससे पेस्ट्री अधिक स्वादिष्ट और कोमल निकलेगी। इस तरह के आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आपको उत्पादों को गढ़ते समय उदारता से आटा मिलाना होगा।

5. जबकि आटा आराम कर रहा है, खचपुरी के लिए पनीर भरने को तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और कच्चे अंडे के साथ मिलाएं।

6. कचौड़ी भरने के लिए तैयार है!

टिप्पणी! क्लासिक खाचपुरी केवल इमेर्टियन पनीर के साथ तैयार की जाती है, लेकिन चूंकि हमारे पास बिक्री पर ऐसा पनीर नहीं है, इसलिए मैं इस पेस्ट्री के लिए पारंपरिक कोकेशियान सल्गुनी पनीर लेता हूं और इसके लिए इसमें थोड़ा फेटा पनीर मिलाता हूं। तीखा स्वाद. सामान्य तौर पर, "रूसी" जैसे साधारण अर्ध-कठोर पनीर के साथ भी स्वादिष्ट खचपुरी तैयार की जा सकती है।

खचपुरी कैसे बनाये

7. बचे हुए आटे को उदारता से गुथे हुए सतह पर रखें, उसमें से एक सॉसेज रोल करें और इसे 8 बराबर भागों में काट लें।

8. आटे के प्रत्येक टुकड़े को अपने हाथों से या एक रोलिंग पिन को एक केक में फैलाएं और भरने के एक बड़े हिस्से को एक गेंद में बीच में रखें।

9. आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और चीज़ बॉल को बंद कर दें।

10. गेंद को सीम के साथ नीचे की ओर घुमाएं और इसे बेलन से थोड़ा सा बेल लें। इस तरह से प्राप्त केक को कई बार पलट दिया जाता है और रोलिंग पिन के साथ काफी पतले घेरे में घुमाया जाता है। केक को टेबल पर चिपकने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार मैदा छिड़कें।

कड़ाही में खचपुरी

11. अब कचौड़ी को बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पैन को अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए, एक कचौरी डालें और मध्यम आँच पर ढक्कन के नीचे हल्का भूरा होने तक 4-5 मिनट तक पकाएँ।

सलाह! कचपुरी पकाने के लिए, एक कच्चा लोहा पैन या एक मोटी तल के साथ एक और पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जो अधिक स्थिर रूप से गर्म होती है और समान रूप से गर्मी वितरित करती है।

12. कचौरी को एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भी इसी तरह भूनें। तैयार बेक किया हुआ मालएक प्लेट पर ढेर में फैलाएं, उदारतापूर्वक पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें।

सलाह! केवल पहली खचपुरी को दोनों तरफ तेल से चिकना किया जाना चाहिए, बाकी को केवल ऊपर से ही चिकना किया जाना चाहिए, क्योंकि उनका निचला हिस्सा पिछले केक से तेल से संतृप्त होगा।

पनीर के साथ नाजुक और सुगंधित खचपुरी, एक कड़ाही में पकाया जाता है, इसे गर्म ही सेवन करना चाहिए। उन्हें ब्रेड के बजाय सूप और दूसरे कोर्स के साथ परोसा जा सकता है, और भोजन के बीच हार्दिक नाश्ते या नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!