पकौड़ी और मीटबॉल रेसिपी के साथ सूप। मीटबॉल और आलू पकौड़ी के साथ सूप
कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में आधा छिला हुआ, बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं और अपने हाथों से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं - मीटबॉल।
बचे हुए प्याज को छीलकर बारीक काट लें, छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें।
सब्जियों को चलाते हुए नरम होने तक भूनें और जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें पैन में डाल दें.
फिर मीटबॉल्स को पैन में रखें और सूप को उबाल आने पर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
पकौड़ी का आटा तैयार करें: अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, नमक और पानी डालें।
सभी चीज़ों को कांटे से अच्छी तरह काट लें, आटा डालें और एक चुटकी हल्दी या करी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा सजातीय होगा, गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान।
जब मीटबॉल 10 मिनट तक उबल जाएं, तो उबलते सूप में आटा डालना शुरू करें, एक बार में आधा चम्मच निकालें और दूसरे चम्मच से इसे चम्मच से निकालने में मदद करें।
इसके बाद, सूप को सावधानी से मिलाएं, तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें, सूप को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पकौड़ी सतह पर तैरने न लगे (4-5 मिनट)।
बॉन एपेतीत!
बोर्स्ट और सोरेल के साथ बोर्स्ट के बाद मीटबॉल और पकौड़ी वाला सूप मेरे पसंदीदा सूपों में से एक है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है; सामग्री का एक सेट हमेशा उपलब्ध होता है।
मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:
मीटबॉल बनाने के लिए
पकौड़ी बनाने के लिए
मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप की विधि.
प्याज, आलू और गाजर को धोकर छील लें।
चलिए पकौड़ी का आटा तैयार करते हैं.
एक अंडे (मेरे मामले में जर्दी) को एक कप में तोड़ें, नमक डालें और कांटे से अच्छी तरह फेंटें। - छना हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लीजिए. आटे की स्थिरता पैनकेक की तुलना में अधिक गाढ़ी होनी चाहिए। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा सा पानी मिला लें.
आइए मीटबॉल तैयार करें।
एक आलू का एक चौथाई हिस्सा काट लें और इसे बारीक कद्दूकस पर कीमा बना लें। प्याज का लगभग एक तिहाई हिस्सा काट लें, बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। कीमा, काली मिर्च में नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। आप तुरंत जैतून से थोड़े बड़े मीटबॉल बना सकते हैं और उन्हें बोर्ड पर रख सकते हैं। लेकिन मैं आमतौर पर सूप बनाते समय मीटबॉल बनाती हूं। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आपको उन्हें पानी से गीला करना होगा।
आइए मीटबॉल और पकौड़ी से ही सूप तैयार करना शुरू करें।
एक सॉस पैन में पानी डालें और उबलने के लिए रख दें। जब पानी उबल रहा हो, बचे हुए प्याज और आलू को छोटे टुकड़ों में और गाजर को पतले छल्ले में काट लें।
जब पानी उबल जाए तो इसमें बने मीटबॉल्स डालें, गाजर, आलू और प्याज डालें।
अब हमें पकौड़ों को उबलते पानी में डालना है। ऐसा करने के लिए, एक चम्मच लें, चम्मच से आटे के मुख्य द्रव्यमान से एक छोटा टुकड़ा अलग करें और इसे उबलते शोरबा में डालें। आटा चम्मच से सरक कर शोरबे में चला जायेगा। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक आटा खत्म न हो जाए।
आंच को मध्यम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सूप को लगभग 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर ढक्कन खोलें, सूप में स्वादानुसार नमक डालें, तेज पत्ता डालें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते रहें।
- अब तेज पत्ता निकालें, सूप को कटोरे में डालें, चाहें तो जड़ी-बूटियां और खट्टा क्रीम डालें और खाने के लिए बैठ जाएं।
बॉन एपेतीत।
लगभग हर घर में दोपहर के भोजन के लिए पहला कोर्स परोसने की प्रथा है। ऐसा माना जाता है कि ये हमारे शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होते हैं। आज के लेख को पढ़ने के बाद आप सीखेंगे कि हल्के और स्वादिष्ट पकौड़े कैसे बनाये जाते हैं।
क्लासिक संस्करण
इस तथ्य के बावजूद कि नामित व्यंजन का आविष्कार स्लावों द्वारा किया गया था, आज यह पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। इसके अलावा, प्रत्येक राष्ट्र की तैयारी का अपना संस्करण होता है। कुछ इसे चिकन शोरबा में पकाते हैं, जबकि अन्य इसे पानी में पकाते हैं। इसलिए, अब हम आपको बताएंगे कि क्लासिक कैसे बनाया जाए और इसे नीचे एक फोटो के साथ प्रस्तुत किया जाएगा)। प्रक्रिया को बाधित करने और गायब उत्पादों को जल्दबाज़ी में ढूंढने से बचने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित चीजें पहले से उपलब्ध हों:
- चार बड़े आलू.
- एक मध्यम गाजर और एक प्याज प्रत्येक।
- कुछ मीठी बेल मिर्च.
- किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच।
मीटबॉल के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 225 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- आधा प्याज;
- एक ताज़ा अंडा;
- जड़ी-बूटियों और ब्रेडक्रंब के दो बड़े चम्मच।
पकौड़ी तैयार करने के लिए, आपको पहले से स्टॉक करना होगा:
- एक ताज़ा मुर्गी का अंडा;
- 110 ग्राम गेहूं का आटा.
आपके परिवार को मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप की पूरी तरह से सराहना करने में सक्षम बनाने के लिए, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी रूपरेखा थोड़ी देर बाद दी जाएगी, उत्पादों की उपरोक्त सूची को थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ पूरक किया जाना चाहिए, तीन लीटर पानी, नमक, पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले।
प्रक्रिया विवरण
पहला कदम मीटबॉल बनाना है। इन्हें तैयार करने के लिए, एक कटोरे में कीमा और कटा हुआ प्याज मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।
उसके बाद आप पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं. इन्हें तैयार करने के लिए, पहले से फेंटे हुए और हल्के नमकीन अंडे में आटा डालें और सख्त आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर आप मुख्य मंच पर जा सकते हैं। पहले से धोए, छिले और कटे हुए आलू को तीन लीटर उबलते पानी से भरे पैन में रखें। पांच मिनट के बाद, पहले से तैयार मीटबॉल को वहां रखा जाता है और उतनी ही मात्रा में पकाया जाता है। फिर आटे के गोले सावधानी से शोरबा में डाले जाते हैं, और पांच मिनट के बाद, प्याज, गाजर और मीठी बेल मिर्च, जो पहले मक्खन में तली हुई होती हैं, वहां रखी जाती हैं। साथ ही पैन में नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें.
दस मिनट के बाद, मीटबॉल और पकौड़ी के साथ तैयार सूप को गर्मी से हटा दिया जाता है और परोसा जाता है।
बच्चों के लिए विकल्प
दुर्भाग्य से, सभी बच्चों को पहला कोर्स पसंद नहीं आता। इसलिए, यह विकल्प निश्चित रूप से उन युवा माताओं के लिए रुचिकर होगा जो अपने बच्चों के स्वास्थ्य की परवाह करती हैं। इससे पहले कि आप धीमी कुकर में मीटबॉल और पकौड़ी के साथ एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप तैयार करना शुरू करें (फोटो के साथ एक नुस्खा आज के लेख में प्रस्तुत किया जाएगा), आपको पहले से जांच करनी चाहिए कि आपके शस्त्रागार में सभी आवश्यक सामग्रियां हैं या नहीं। इस बार आपके पास ये होना चाहिए:
- 110 ग्राम घर का बना गोमांस या चिकन कीमा;
- बड़ा प्याज;
- ताजा चिकन अंडे की एक जोड़ी;
- सूजी के तीन बड़े चम्मच;
- दो मध्यम आलू;
- छोटे गाजर।
मीटबॉल और पकौड़ी के साथ वास्तव में हल्का और स्वादिष्ट सूप पकाने के लिए (आप नीचे दी गई तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देख सकते हैं), आपको उत्पादों की उपरोक्त सूची को थोड़ा विस्तारित करने की आवश्यकता है। इसमें नमक, डिल और 720 मिलीलीटर फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाया जाता है।
खाना पकाने की तकनीक
पहले से धुली, छिली हुई और कटी हुई सब्जियाँ मल्टी-कुकर कटोरे में रखें। वहां स्वच्छ पेयजल भी डाला जाता है और "सूप" या "स्टू" मोड सक्रिय हो जाता है।
जब सब्जियाँ पक रही हों, तो आप मीटबॉल बना सकते हैं। इन्हें तैयार करने के लिए, एक कटोरे में घर का बना ग्राउंड बीफ़ या चिकन, एक कच्चा अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और छोटे मीट बॉल्स बनाएं।
इसके बाद बारी आती है पकौड़ी की. इन्हें अंडे और सूजी के मिश्रण से बनाया जाता है. ऐसा करने के लिए, जर्दी को सफेद से अलग करें और इसे एक कांटा के साथ अच्छी तरह से हरा दें, धीरे-धीरे अनाज जोड़ें। अंत में, परिणामी आटे में थोड़ा नमक और बचा हुआ प्रोटीन मिलाएं।
सब्जियां तैयार होने से तीस मिनट पहले, मीट बॉल्स और पकौड़ी डालें। ऐसा करने के लिए एक चम्मच से सूजी का आटा लें और उसे उबलते पानी में डाल दें. अंतिम चरण में, धीमी कुकर में मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप में बारीक कटा हुआ साग मिलाया जाता है।
टमाटर के साथ विकल्प
यह व्यंजन सरलीकृत एशियाई व्यंजन मनपर की बहुत याद दिलाता है। इस रेसिपी के अनुसार पकाया गया सूप हल्का, स्वादिष्ट और पौष्टिक बनता है। लापता घटकों की खोज में प्रक्रिया को बाधित न करने के लिए, आपको अपने रेफ्रिजरेटर की सामग्री को पहले से जांचना होगा। आपकी रसोई में यह होना चाहिए:
- 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
- बड़े प्याज की एक जोड़ी;
- एक मध्यम गाजर;
- 200 ग्राम अखमीरी आटा;
- दो बड़े आलू;
- टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा.
आपके परिवार को मीटबॉल और पकौड़ी के साथ सूप की सराहना करने के लिए (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा हमारे प्रकाशन में पाया जा सकता है), उपरोक्त सूची को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल, एक चुटकी के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। चीनी, नमक, लाल और काली मिर्च।
क्रियाओं का एल्गोरिदम
सबसे पहले आपको ईंधन भरना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में पहले से कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और हल्का सा भूनें। अंत में, सब्जियों में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह गर्म किया जाता है। जब ड्रेसिंग भूनने लगे तो इसमें थोड़ा गर्म पानी डालें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
अनसाल्टेड मीटबॉल तैयार कीमा बनाया हुआ चिकन से बनते हैं, और पकौड़ी अखमीरी आटे से बनते हैं। बाद के मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि आटा न डालें, ताकि शोरबा बादल न जाए।
मांस के गोले को उबलते पानी से भरे पैन में धीरे से डालें और उन्हें पांच मिनट तक पकाएं। फिर उनमें सावधानी से पकौड़े डाले जाते हैं और जब वे तैरने लगते हैं तो उनमें पहले से धोए, छिले और कटे हुए आलू और नमक मिलाया जाता है। सब्ज़ियों के पूरी तरह पकने से कुछ समय पहले, शोरबा में टमाटर की ड्रेसिंग, एक चुटकी चीनी और काली मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आलू नरम हों लेकिन उबले हुए न हों। इसके बाद, मीटबॉल और पकौड़ी वाले सूप को स्टोव से हटा दिया जाता है, प्लेटों में डाला जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।
पनीर के साथ विकल्प
पिछले सभी मामलों की तरह, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको स्टोर पर जाना चाहिए और सभी आवश्यक सामग्रियों का स्टॉक कर लेना चाहिए। आपकी सूची में शामिल होना चाहिए:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- एक ताज़ा अंडा;
- 40 ग्राम पनीर;
- एक छोटा प्याज;
- 120 ग्राम आटा;
- बुउलॉन क्यूब;
- मक्खन का एक चम्मच;
- नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।
एक कटोरे में पहले से कसा हुआ पनीर, आटा और अंडा मिलाएं। इसमें दो बड़े चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नतीजतन, आपको काफी घना आटा मिलना चाहिए।
एक अलग कटोरे में कीमा, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदों को रोल करें और उन्हें डेढ़ लीटर उबलते पानी से भरे पैन में रखें, जिसमें एक बुउलॉन क्यूब घुला हुआ हो। फिर वहां पकौड़े रखे जाते हैं. जब वे सतह पर तैरने लगें, तो साग को पानी में डालें और उन्हें थोड़ा उबलने दें। कुछ मिनटों के बाद, मीटबॉल और पकौड़ी के साथ तैयार सूप में मक्खन डालें।
चरण 1: प्याज तैयार करें.
चाकू का उपयोग करके, सभी प्याज छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और चौकोर टुकड़ों में काट लें। ध्यान:पहले कटे प्याज को एक प्लेट में और अगले को दूसरी प्लेट में डालें।चरण 2: गाजर तैयार करें.
चाकू का उपयोग करके, गाजर को छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। मोटे कद्दूकस का उपयोग करके, घटक को सीधे कटिंग बोर्ड पर पीसें और फिर इसे एक साफ प्लेट में डालें।
ध्यान:आप गाजर को मनमाने टुकड़ों में भी काट सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। आख़िरकार, इससे सूप का स्वाद नहीं बदलेगा।
चरण 3: मीटबॉल तैयार करें।
एक मध्यम कटोरे में, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़, कटा हुआ प्याज रखें और मांस के लिए मसाले डालें। ध्यान:यह खमेली-सुनेली मसाला, पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च और बहुत कुछ हो सकता है। अब एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी चीजों को साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद हम अपने हाथों से कीमा की छोटी-छोटी बॉल्स बनाते हैं और उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखते हैं.
चरण 4: पकौड़ी का आटा तैयार करें.
अंडे को एक छोटे कटोरे में तोड़ लें, उसमें साफ ठंडा पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक हैंड व्हिस्क या कांटा का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
- इसके बाद आटे को थोड़ा-थोड़ा करके कन्टेनर में डालते जाएं और साथ ही सभी चीजों को फेंटते रहें ताकि गुठलियां न बनें. ध्यान:आटा पैनकेक की तुलना में स्थिरता में थोड़ा मोटा होना चाहिए। इसलिए, आपको या तो कम या अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है (इसके प्रकार के आधार पर)।
चरण 5: सब्जी तलने की तैयारी करें।
- धीमी आंच पर फ्राइंग पैन रखें और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा डालें. जब तेल तरल हो जाए और कंटेनर अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो इसमें बचा हुआ कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, सब्जियों को तब तक भूनें जब तक कि पहला घटक पारदर्शी न हो जाए। इसके तुरंत बाद बर्नर बंद कर दें और पैन को एक तरफ रख दें। ध्यान:अगर आप प्याज को ज्यादा पकाएंगे तो सूप का स्वाद काफी अलग हो जाएगा। इसलिए हम इस प्रक्रिया पर करीब से नजर रख रहे हैं.'
चरण 6: आलू तैयार करें.
चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। घटक को कटिंग बोर्ड पर रखें और छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान:आलू को क्यूब्स या किसी भी आकार के आयताकार टुकड़ों में काटा जा सकता है। तैयार घटक को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें नियमित रूप से ठंडा पानी भरें ताकि हवा के संपर्क में आने पर वह काला न हो जाए।
चरण 7: साग तैयार करें।
हम अजमोद को बहते पानी के नीचे धोते हैं, अतिरिक्त तरल हटाते हैं और कटिंग बोर्ड पर रखते हैं। चाकू का उपयोग करके, साग को बारीक काट लें और एक साफ तश्तरी में डालें। घटक का उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है। यह हो सकता है 5 मिनट मेंसूप तैयार होने से पहले, इसे पैन में डालें या परोसने से ठीक पहले जड़ी-बूटियों को प्लेट में डालें।
चरण 8: पकौड़ी और मीटबॉल के साथ सूप तैयार करें।
- पैन में साफ ठंडा पानी डालें और मध्यम आंच पर रखें. तरल को तेजी से उबालने के लिए, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसके तुरंत बाद, स्वादानुसार नमक डालें और मीटबॉल्स को सावधानी से बिछा दें। एक चम्मच का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और पानी के दोबारा उबलने का इंतजार करें।
- फिर कंटेनर में कटे हुए आलू डालें और सूप को ढककर पकाएं 10-15 मिनट.
निर्धारित समय बीत जाने के बाद, पकौड़ों को उबलते हुए तरल में डालें। ऐसा करने के लिए हम चम्मच का उपयोग करेंगे। एक में हम थोड़ा बैटर इकट्ठा करते हैं, और दूसरे में हम इसे उबलते सूप में डालते हैं।
पकवान को तब तक पकाते रहें जब तक पकौड़े तरल की सतह पर तैरने न लगें। इसके तुरंत बाद, भुनी हुई सब्जियों को सूप में डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। अभी भी पक रहा है 5 मिनटऔर फिर बर्नर बंद कर दें. सूप को ढककर कुछ और मिनट के लिए अलग रख दें।
चरण 9: सूप को पकौड़ी और मीटबॉल के साथ परोसें।
करछुल का उपयोग करके, पकौड़ी और मीटबॉल के साथ सूप को गहरी प्लेटों में डालें और ब्रेड के स्लाइस के साथ खाने की मेज पर परोसें।
अपने भोजन का आनंद लें!
पकौड़ी तैयार करने के लिए हम प्रीमियम और बारीक पिसा हुआ आटा उपयोग करते हैं;
पानी के बजाय, आप पैन में मांस शोरबा डाल सकते हैं;
सूप बनाने के लिए आप कीमा बनाया हुआ चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके घर पर बनाना सबसे अच्छा है।
यदि आप नहीं जानते कि पहले कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए आगे क्या पकाना है, तो इस रेसिपी को आज़माएँ। पकौड़ी और मीटबॉल के साथ समृद्ध, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक सूप निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। खाना पकाने की तकनीक बहुत सरल नहीं है, लेकिन यदि आप पहले से कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करते हैं और उन्हें फ्रीज करते हैं, तो प्रक्रिया तेज हो जाएगी और सरल हो जाएगी।
आप सूप को पानी या शोरबा (मांस, चिकन) का उपयोग करके पका सकते हैं। मीटबॉल बीफ, पोर्क या पोल्ट्री से बनाए जा सकते हैं। आप दो या तीन प्रकार के मांस को मिला सकते हैं। इस प्रकार का सूप निस्संदेह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। नरम मीटबॉल और स्वादिष्ट पकौड़ी सूप को स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं।
3.5 लीटर के लिए सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
- शोरबा या पानी - 2.5 एल;
- आलू - 3-4 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
- प्याज - 1/2 या 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल;
- बे पत्ती;
- सारे मसाले;
- नमक - 1 चम्मच;
- काली मिर्च का मिश्रण;
- लहसुन - 1 दांत;
- हरियाली.
- पकौड़ी के लिए
- आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
- पानी - 30-50 मिलीलीटर;
- नमक - चिप्स;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी
आग पर पानी या शोरबा का एक सॉस पैन रखें और तरल को उबाल लें। कटे हुए आलू और काली मिर्च डालें। ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकाएं।
जब आलू पक रहे हों, तो मीटबॉल तैयार करना शुरू करें। कटे हुए प्याज के साथ कीमा मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे कटोरे के किनारों पर फेंटें। फिर, गीले हाथों से, कीमा की पूरी मात्रा से छोटी-छोटी गेंदें बना लें। जब आलू आधे पक जाएं तो मीटबॉल्स को पैन में डालें। मध्यम आंच पर ढककर पकाएं।
मीटबॉल जल्दी पक जाते हैं, और यदि आपने उन्हें कीमा चिकन से बनाया है, तो वे और भी तेजी से पकेंगे।
वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज, शिमला मिर्च और गाजर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें। गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। इच्छानुसार शिमला मिर्च का प्रयोग करें, अगर आपके पास यह नहीं है तो आप इसके बिना भी सूप बना सकते हैं. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. तेल गर्म करें, सब्जियों को धीमी आंच पर तलें, वे नरम हो जानी चाहिए.
अंत में, पकौड़ी का आटा गूंधना शुरू करें। एक गहरे कटोरे में दो अंडे फेंटें। वहां 50 मिलीलीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल। एक चुटकी नमक डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए गाढ़ा आटा गूंथ लें। आटे को कांटे से गूंथना सबसे सुविधाजनक है।
आटा गाढ़ा होना चाहिए. पैनकेक से भी मोटा, लेकिन इतना गाढ़ा नहीं कि आप इसे अपने हाथों से ढाल सकें। हम एक चम्मच से पकौड़ी बनाएंगे.
सॉस को पैन में डालें।
और आप पकौड़ी को तुरंत उबलते सूप में डाल सकते हैं। आटा गूंथने से पहले एक चम्मच ठंडे पानी में डाल दीजिये. - फिर आधा चम्मच आटा लें और उसे पानी में डाल दें. वे डूबेंगे, लेकिन फिर उठ खड़े होंगे। तैयार पकौड़ी का आकार लगभग डेढ़ से दो गुना तक बढ़ जाता है।
इस स्तर पर, तेज पत्ता और नमक डालें। पकौड़ी पूरी तरह पक जाने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
खाना पकाने के अंत में, पकौड़ी और मीटबॉल सूप में मिर्च का मिश्रण डालें। कटा हुआ लहसुन और अजमोद या डिल डालें।
तुरंत आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें। डिश को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें।
सूप को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। परोसते समय, आप एक प्लेट में हरी प्याज सहित कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।
मीटबॉल और पकौड़ी वाला सूप बहुत समृद्ध, स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। ये सबको पसंद आएगा, आप देखिएगा.
एक नोट पर
घर पर बने पकौड़े को अधिक पकाना कठिन होता है। इसलिए, अगर आप थोड़ी देर बाद सूप को आंच से उतार लें तो इस बारे में चिंता न करें। फ्रिज में रखने और दोबारा गर्म करने पर भी सूप में आटे के टुकड़े पहले जैसे ही रहते हैं। फ़ैक्टरी-निर्मित पास्ता के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए मीटबॉल तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो प्याज और मसालों के साथ कीमा तैयार करने के बाद, गोले बनाएं और उन्हें चर्मपत्र कागज पर रखें। फ्रीजर में रखें. कुछ घंटों के बाद, जमे हुए उत्पादों को एक कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें। कसकर सील करना या बाँधना। आवश्यकतानुसार फ्रीजर में रखें। सूप तैयार करने के लिए, पहले मीटबॉल्स को बिना डीफ़्रॉस्ट किए उबलते तरल में डालें।
