सेब के टुकड़ों से बने जैम की विधि. स्लाइस में साफ़ सेब जैम बनाने की विधि: सरल और स्वादिष्ट सेब और नींबू जैम बनाने की विधि

मीठा, लगभग पारदर्शी सेब का मुरब्बा- सबसे ज्यादा स्वस्थ डेसर्ट. इसे ब्रेड के साथ या चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, या पेस्ट्री, केक और मीठे व्यंजन बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

सेब का जैम आहार के दिनों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसकी तैयारी के लिए चीनी का उपयोग किया जाता है। फलों की प्राकृतिक मिठास, उनमें फाइबर, विटामिन और कई सूक्ष्म तत्वों की मौजूदगी सेब जैम को एक बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है।

सुदूर प्राचीन काल के सुदूर वर्षों में, लोगों ने वर्तमान सीज़न के सेब खाना शुरू कर दिया था, और इससे भी अधिक गर्मियों के अंत से पहले सेब का जैम बनाना शुरू कर दिया था। केवल 19 अगस्त के बाद, जिस दिन बुतपरस्त गिरता है एप्पल स्पाऔर ईसाई परिवर्तन के बाद, गृहिणियों ने सेब तैयार करना शुरू कर दिया। आज ऐसे स्पष्ट ढाँचे का पालन करना और खाना बनाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है घर का बना जामकिसी भी समय संभव.

इस मामले में, आप लगभग किसी भी किस्म के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्टोर से खरीदे गए विदेशी सेब बिल्कुल नहीं। फल के प्रारंभिक घनत्व, रस और मिठास के आधार पर आप प्राप्त कर सकते हैं मोटा मुरब्बाया पारदर्शी स्लाइस के साथ तरल जाम।

खाना पकाने का समय पूरी तरह से वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। इसलिए, आप जैम को कुछ मिनटों तक या कई दिनों तक पका सकते हैं। मुख्य बात समय-परीक्षणित नुस्खा का उपयोग करना है।

सेब जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा + वीडियो

यदि आपके पास अधिक अनुभव नहीं है तो एक सरल रेसिपी और वीडियो आपको विस्तार से बताएगा कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है।

• सेब - 1.5 किलो;
• दालचीनी;
• चीनी - 0.8 किलो;
• पानी - 50 मि.ली.

तैयारी:

1. फलों से बीज कैप्सूल काट लें और चाहें तो उन्हें छील लें। मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काटें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में रखें, पानी डालें, अधिकांश चीनी और एक दालचीनी की छड़ी डालें।
3. लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और 5 मिनट तक और पकाएं।
4. आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
5. बची हुई चीनी डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक पकाएं।

धीमी कुकर में सेब जैम - फोटो के साथ रेसिपी

अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण, मल्टीकुकर स्वादिष्ट सेब जैम बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में केवल कुछ घंटे लगेंगे।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

तैयारी:

1. सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. उन्हें मनमाने क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। सेब को हमेशा पहले डालना चाहिए, अन्यथा वांछित रस छोड़ते समय चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी।

2. चीनी डालें. यदि फल बहुत खट्टे हैं, तो बाद के हिस्से को थोड़ा बढ़ाने में समझदारी है।

3. उपकरण को लगभग 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर सेट करें। जैम के धीरे-धीरे उबलने के बाद, आपको मीठी चाशनी को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना होगा।

4. धातु के ढक्कनों को उबालें और जार को सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। इनमें तैयार जैम डालें और बेल लें.

ओवन में सेब का जैम

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर सेब का जैम कई चरणों में पकाते हैं और आपके पास न तो समय है और न ही इच्छा है, तो दूसरा जाम आपके काम आएगा मूल नुस्खा. वह आपको विस्तार से बताएगा कि नियमित ओवन में सेब का जैम कैसे पकाया जाता है। मुख्य बात यह है कि पहले से कुछ तरकीबें सीख लें। उदाहरण के लिए, आपको इसे मोटी दीवारों वाले गर्मी प्रतिरोधी बर्तन में पकाने की ज़रूरत है और यह निश्चित रूप से नहीं जलेगा। और द्रव्यमान को "बचने" से रोकने के लिए, कंटेनर को उसकी मात्रा का केवल 2/3 तक ही भरना चाहिए।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. फलों का गूदा निकालने के बाद उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें। अगर त्वचा काफी पतली है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है।
2. ऊपर से चीनी छिड़कें, यदि आवश्यक हो तो मात्रा बढ़ा दें।
3. ओवन को 250°C पर पहले से गरम कर लीजिये. सेब वाले कन्टेनर को 25 मिनिट के लिये अन्दर रख दीजिये.
4. निकालें, अच्छी तरह मिलाएं और आंच को 220 डिग्री सेल्सियस तक कम करने के बाद वापस आ जाएं।
5. अगले 10 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। इस बार चाशनी को चखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ी और चीनी मिला लें।
6. वांछित स्थिरता के आधार पर जैम को कुछ और समय के लिए ओवन में पकाएं। मुख्य बात चीनी के कारमेलाइजेशन को रोकना है, अन्यथा द्रव्यमान बहुत गाढ़ा और चिपचिपा हो जाएगा। जैसे ही सिरप मध्यम मोटाई का हो जाता है और सतह हल्के झाग से ढक जाती है, इसे ओवन से निकाला जा सकता है और जार में पैक किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सेब का जैम - कैसे पकाएं, कैसे रोल करें?

सेब के जैम को पूरी सर्दियों तक बनाए रखने और हमेशा स्वादिष्ट बनाए रखने के लिए, इसे एक विशेष रेसिपी के अनुसार पकाया जाना चाहिए। इसके अलावा, आपको सामान्य से थोड़ी अधिक चीनी लेनी चाहिए और फलों को विशेष तरीके से स्वयं तैयार करना चाहिए।

• चीनी - 1.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• नींबू।

तैयारी:

1. सेब को बहुत पतला छीलें, बीज कैप्सूल हटा दें और मध्यम स्लाइस में काट लें। ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत बहुत ठंडे पानी में ठंडा करें।
2. जिस पानी में सेब के टुकड़े ब्लांच किये गये थे, उसे फेंकें नहीं, बल्कि उसके कुछ हिस्से का उपयोग चाशनी तैयार करने के लिए करें। ऐसा करने के लिए, 1.5 लीटर तरल में 500 ग्राम चीनी घोलें।
3. ठंडे सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें, परिणामस्वरूप सख्त गर्म सिरप डालें और इसे लगभग 5-6 घंटे तक पकने दें।
4. इसके बाद, चाशनी को एक कोलंडर के माध्यम से एक खाली सॉस पैन में डालें, बची हुई चीनी का एक हिस्सा (250 ग्राम) डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक आप आवश्यक मात्रा में रेत न मिला लें। पकने के बीच सेब को कम से कम 8-10 घंटे तक चाशनी में रखें।
6. अंतिम उबाल आने के बाद, नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें, उन्हें सेब के साथ पैन में डालें और उन सभी पर उबलते सिरप डालें।
7. आखिरी खाना पकाने के दौरान, चाशनी को न सुखाएं, बल्कि पूरी तरह पकने तक सेब के साथ 10-15 मिनट तक पकाएं।
8. साथ ही सेब के टुकड़े पूरी तरह से पारदर्शी हो जाने चाहिए और गर्म चाशनी की एक बूंद भी ठंडी प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए. फिर, गर्म होने पर, उत्पाद को निष्फल जार में रखें।
9. तुरंत धातु के ढक्कनों को रोल करें, जिन्हें लगभग पांच मिनट तक उबालने की जरूरत है। प्राकृतिक रूप से अच्छी तरह से ठंडा होने दें और पेंट्री या बेसमेंट में स्टोर करें।

सेब का जैम टुकड़ों में कैसे बनाएं?

पूरे स्लाइस के साथ सेब का जैम बनाने के लिए, आपको विशेष रूप से घने लेकिन रसदार गूदे वाली किस्मों को चुनना होगा। एक शर्त: उन्हें हाल ही में पेड़ से हटाया जाना चाहिए।

• सेब - 2 किलो;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जो सेब अधिक पके या बासी न हों उन्हें 7-12 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें।
2. उन्हें तौलें और चीनी की बिल्कुल समान मात्रा मापें। उन्हें एक बड़े कंटेनर में परतों में रखें, उन पर रेत छिड़कें और सुबह तक छोड़ दें।
3. अगले दिन, इसे मध्यम आंच पर रखें और झाग आने तक पकाएं, जिसका मतलब है कि चाशनी उबल रही है, पांच मिनट से ज्यादा नहीं। इस प्रक्रिया में, सेब की ऊपरी परत को बहुत सावधानी से डुबोएं।
4. शाम को, प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं, अंत में बहुत सावधानी से हिलाएं।
5. अगले दिन, सुबह 5 मिनट और शाम को 10-15 मिनट तक पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. गर्म होने पर, कांच, पूर्व-पाश्चुरीकृत जार में रखें और सील करें।

गाढ़े सेब जैम की विधि

ज्यादातर मामलों में जैम की मोटाई सेब के शुरुआती ढीलेपन पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसे फल लेते हैं जो बहुत सख्त और घने हैं, तो आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक उबालना होगा, और परिणामस्वरूप जैम उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना आप चाहते हैं। इसके अलावा, फल पूरी तरह से पके होने चाहिए और एक दिन के लिए छाया में छोड़ दिए जाने चाहिए।

• कटे हुए टुकड़े - 3 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. फल से क्षतिग्रस्त हिस्से, कोर और, यदि आवश्यक हो, छिलका हटा दें। मनमाने क्यूब्स में काटें, एक कटोरे में रखें, दालचीनी के साथ चीनी मिश्रित परत डालें। रात भर जूस निकलने के लिए छोड़ दें।
2. मध्यम गैस पर रखें और उबाल लें, हिलाना याद रखें। - जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, गैस थोड़ी धीमी कर दें और करीब 5-8 मिनट तक पकाएं. गर्मी से निकालें और कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, अधिकतम एक दिन के लिए।
3. प्रक्रिया को समान आवृत्ति पर दो बार दोहराएं।
4. आखिरी बार जैम को लगभग 7-10 मिनट तक उबालें, गर्म करके जार में पैक करें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद पेंट्री या बेसमेंट में सीलबंद करके रख दें।

एंटोनोव्का से सेब जैम कैसे बनाएं?

एंटोनोव्का सेब की किस्म जैम या मुरब्बा बनाने के लिए सबसे उपयुक्त है, क्योंकि इसका ढीला गूदा बहुत जल्दी उबल जाता है। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि इसके टुकड़ों से जैम बनाना असंभव है। आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है, जो चरण दर चरण सभी क्रियाओं का वर्णन करता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पहले से भिगोने के लिए थोड़ा सा नमक और बेकिंग सोडा।

तैयारी:

1. एक ही आकार के फलों को चार भागों में काटें और बीच से हटा दें। फिर मनचाहे मोटाई के टुकड़ों में काट लें.
2. एक लीटर पानी में 1 चम्मच घोलें। नमक डालें और तैयार सेब के ऊपर नमकीन तरल डालें। नमक की जगह आप उसी अनुपात में साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।
3. 10-15 मिनट के बाद, घोल को छान लें, सेब के टुकड़ों को धो लें और उन्हें सोडा के घोल (2 चम्मच सोडा प्रति 1 लीटर पानी) में डुबो दें।
4. 5 मिनट से अधिक न छोड़ें, छान लें और बहते पानी में फिर से धो लें। यह प्रक्रिया गूदे को थोड़ा सा एक साथ रखेगी और इसे उबलने से रोकेगी।
5. तैयार सेबों को चीनी के साथ छिड़क कर एक सॉस पैन में रखें। रस बनने तक कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें।
6. आग पर रखें और तेज़ गैस पर उबालें। आंच से उतार लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
7. प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं, आखिरी बार - जैम को वांछित स्थिरता तक उबालें। बिना ठंडा किए जार में रखें और कसकर बंद कर दें।

सेब जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

ठंड के मौसम में सेंकना स्वादिष्ट पाईगर्मियों के अंत में आपको निश्चित रूप से कुछ गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाने की ज़रूरत है सेब का मुरब्बा. और निम्नलिखित नुस्खा इसमें मदद करेगा। रसदार, ढीले गूदे वाले सेब चुनना बेहतर है। अच्छी तरह से पके फल उपयुक्त होते हैं, शायद थोड़े से कुचले हुए भी। पकाने से पहले मुख्य बात यह है कि फल से वह सब कुछ काट देना चाहिए जो तैयार जैम का स्वाद खराब कर सकता है।

• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.7 किलो;
• पीने का पानी - 150 मि.ली.

तैयारी:

1. पहले से खरोंच से कटे हुए सेबों को छिलके सहित मनमाने टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में रखें, पानी भरें। मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे प्यूरी न होने लगें।
3. थोड़े ठंडे द्रव्यमान को छलनी के माध्यम से दो बार रगड़ें, प्यूरी को सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
4. चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए, बहुत धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जैम के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक उपयुक्त ग्लास कंटेनर में पैक करें।

सेब जैम - नुस्खा

उबलना सेब का मुरब्बायह संभव है, जैसा कि वे कहते हैं, आँख से। आख़िरकार, अंतिम स्थिरता पूरी तरह से उपयोग किए गए सेब और वांछित परिणाम पर निर्भर करती है। जैम के स्वाद को अधिक तीखा बनाने के लिए, आप वैकल्पिक रूप से थोड़ा नींबू, संतरा, दालचीनी या वैनिलिन मिला सकते हैं।

• छिलके वाले सेब - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 ग्राम;
• उबला हुआ पानी - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. सेबों को धोइये, बीज निकालिये और छीलिये. मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. चीनी और पानी की निर्धारित मात्रा से चाशनी उबालें और इसे कद्दूकस किए हुए फल में डालें।
3. आग पर रखें और मिश्रण में उबाल आने के बाद आंच धीमी करके लगभग एक घंटे तक पकाएं।
4. उबालते समय सेब की चटनी को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
5. एक बार जब सेब के चिप्स अच्छी तरह से पक जाएं और जैम वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो स्वाभाविक रूप से ठंडा करें।
6. जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे या तहखाने में धातु के ढक्कन के नीचे रखें।

स्वादिष्ट सेब जैम

ठीक से तैयार किया गया सेब जैम आपको अधिकांश पैसे बचाने की अनुमति देता है लाभकारी गुणमूल उत्पाद. और के अनुसार अगला नुस्खाजैम बेहद स्वादिष्ट बनता है.

• छिलके वाले फल - 1 किलो;
• बिना छिलके वाले संतरे - 0.5 किलो;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

1. बिना सड़न या वर्महोल वाले साबुत सेब चुनें। प्रत्येक फल के बीच से काट लें। बराबर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
2. संतरे को छीलें और जितना संभव हो उतना सफेद झिल्ली हटा दें। प्रत्येक को वेजेज में विभाजित करें और उन्हें सेब के स्लाइस के आकार के स्लाइस में काट लें। इसे सीधे उस कंटेनर के ऊपर करना सबसे अच्छा है जिसमें स्वादिष्ट सेब जैम पकाया जाएगा।
3. संतरे और सेब के टुकड़ों को एक साथ रखें, चीनी डालें और मिलाएँ। रस निकलने के लिए लगभग 2-3 घंटे का समय दें।
4. - धीमी गैस पर रखें और चाशनी में उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं.
5. फिर इसे एक तरफ रख दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि सभी फल मीठे रस से संतृप्त हो जाएं।
6. लगभग 40 मिनट तक बहुत धीमी गैस पर पकाएं जब तक कि मिश्रण सुनहरा भूरा न हो जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम समान रूप से पक जाए, इसे समय-समय पर स्पैटुला से हिलाना न भूलें।
7. तैयार, स्वादिष्ट जैम को ठंडा होने पर जार में रखें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, उन्हें धातु के ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है।

सबसे सरल सेब जैम - रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम न केवल जल्दी और आसानी से बन जाता है, बल्कि इसमें ताजे फल के लगभग सभी फायदे बरकरार रहते हैं। इसे यूँ ही "पाँच मिनट" नहीं कहा जाता।

• चीनी - 300 ग्राम;
• सेब - 1 किलो।

तैयारी:

1. कोर उच्च गुणवत्ता वाले फल, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
2. चीनी छिड़कें, हिलाएं, जैसे ही रस निकल जाए, स्टोव पर रख दें।
3. - इसे मध्यम गैस पर उबलने दें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट से ज्यादा न पकाएं.
4. इस समय, जार को भाप पर और ढक्कनों को उबलते पानी में रोगाणुरहित करें। जैसे ही जैम पक जाए, गर्म मिश्रण को तैयार कंटेनर में रखें और सील कर दें।

दालचीनी के साथ सेब का जैम

यह ज्ञात है कि दालचीनी सेब के साथ अच्छी लगती है। यह उन्हें तीखा और बहुत दिलचस्प स्वाद देता है। यह दालचीनी के साथ सेब जैम को और भी स्वादिष्ट और अधिक मूल बनाता है। और यदि आप इसमें कुछ और असामान्य सामग्रियां मिलाते हैं, तो यह पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल जाता है।

• सेब - 400 ग्राम;
• दालचीनी की छड़ें - 2 पीसी ।;
• पानी - 400 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 125 ग्राम;
• सेब का रस 200 मिली;
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 250 ग्राम;
• संतरे का छिलका - ½ बड़ा चम्मच;
• रस ताजा अदरक- ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी, नींबू, अदरक और सेब का रस डालें (आप साइडर का उपयोग कर सकते हैं)। दालचीनी की छड़ें रखें। तेज़ आंच पर तरल को उबाल लें।
2. क्रैनबेरी डालें, और जैसे ही जामुन फटने लगें, कटे हुए सेब, चीनी और संतरे का छिलका डालें।
3. बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं।
4. जब सेब अच्छे से नरम हो जाएं और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो दालचीनी की छड़ें हटा दें और तैयार जैम को जार में डालें।

पूरा सेब जाम

शहद की याद दिलाने वाले एम्बर सिरप में तैरते छोटे साबुत सेब के साथ जैम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी लगता है। लेकिन सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है।

• पूंछ वाले बहुत छोटे सेब - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फलों को बिना डंठल तोड़े छाँटें, धोकर साफ करें और सुखा लें। पकाने के दौरान इन्हें फटने से बचाने के लिए प्रत्येक को टूथपिक (साधारण कांटा) से कई स्थानों पर चुभाएँ।
2. उपरोक्त सामग्री को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक उबालकर चाशनी बना लें।
3. सॉस पैन में रखे सेबों के ऊपर मीठा तरल डालें।
4. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, आंच पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।
5. चाशनी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें और मध्यम गैस पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उन्हें उबले हुए सेब से भरें, और ऊपर से गर्म सिरप डालें।
7. तुरंत पलकों को रोल करें। उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढककर धीरे-धीरे ठंडा करें। आप इसे बेसमेंट, पेंट्री या सिर्फ कमरे में स्टोर कर सकते हैं।

सेब और नाशपाती जाम

प्राप्त करने के लिए मूल जामऐसे फलों का चयन करना आवश्यक है जो गूदे की संरचना में समान हों। याद रखें: यदि आप नरम नाशपाती और कठोर सेब लेते हैं, या इसके विपरीत, तो पहला उबल जाएगा, और दूसरा कठोर रहेगा। हालाँकि इस संस्करण में आप एक असामान्य नाशपाती और सेब जैम प्राप्त कर सकते हैं।

• नाशपाती - 0.5 किलो;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 2 बड़े चम्मच;
• एक मुट्ठी दालचीनी पाउडर;
• पीने का पानी - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. फल से कोर हटा दें और समान आकार और आकार के टुकड़ों में काट लें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट बाद इसे काफी ठंडे पानी में डुबो दें।
2. कुछ मिनटों के बाद इसे छान लें और फलों के टुकड़ों को तौलिये पर थोड़ा सा सुखा लें।
3. पानी में चीनी मिलाएं, शहद, दालचीनी डालें और एक बड़े सॉस पैन में चाशनी उबालें। इसमें फल रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं।
4. जैम को जार में रखें और उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें। रोल करें और ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें।

नट्स के साथ सेब का जैम

यदि आप इसमें कुछ मेवे मिला दें तो साधारण सेब का जैम वास्तव में असली बन जाता है। आप चाहें तो अखरोट, बादाम, हेज़लनट या काजू भी ले सकते हैं.

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। विषय को जारी रखें गर्मियों की तैयारीमैं आपको सेब जैम बनाने की कई विधियाँ प्रदान करता हूँ।

वास्तव में बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी का एक लेख में वर्णन करना असंभव है। इसलिए, मुझे बड़ी संख्या में व्यंजनों को छांटना था और केवल वही व्यंजन प्रदान करने थे जो मुझे पसंद थे और जो मेरे द्वारा जांचे और परखे गए थे।

सभी व्यंजनों का उद्देश्य है दीर्घावधि संग्रहण. इसलिए यदि आपके पास थोड़ा समय है और बहुत सारे सेब हैं, तो व्यंजनों का चयन पढ़ें, अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनें और सर्दियों के लिए सेब का जैम तैयार करें। मेरे लिए, छोटे जार, जैसे 0.5, 0.7, और 1 लीटर, जैम के लिए सबसे उपयुक्त हैं। ऐसे कंटेनर में यह इस दृष्टि से आसान है कि जैम खराब होने से पहले जल्दी से खा लिया जाए।

इस जैम को बनाना मुश्किल नहीं है. ज्यादा समय बर्बाद नहीं होता. और इसका स्वाद और सुगंध बिल्कुल अतुलनीय है। जैम में स्लाइस को पारदर्शी बनाने के लिए, इसे एंटोनोव्का, एनीज़, पपीरोव्का जैसी सेब की किस्मों से बनाना बेहतर है। ये मीठे और खट्टे स्वाद वाली पछेती किस्में हैं।

सामग्री।

• सेब 1 किलो.
• चीनी 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

जैम बनाने से पहले आपको सेबों को धोकर छांटना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि सेब खराब न हों।

बाद में, छिलका हटाए बिना, सेब को यथासंभव समान टुकड़ों में काट लें। जैम में बीच का प्रयोग न करें. स्लाइस को सॉस पैन में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें। इसके बाद सेब को 10 घंटे के लिए चीनी में छोड़ दें। सेब को रात भर के लिए छोड़ देना अधिक सुविधाजनक है।

सुबह आप पाएंगे कि सेब के टुकड़ों ने रस छोड़ दिया है। अब आप पैन को स्टोव पर रख सकते हैं और स्लाइस को इसमें पका सकते हैं अपना रस. जैम को उबाल लें और आँच बंद कर दें।

इसके बाद, चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें और स्लाइस को छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट से ढक दें और शीर्ष पर 3 टुकड़े रखें। लीटर जारपानी के साथ। यह तकनीक स्लाइस को अधिक अच्छी तरह से भिगोने की अनुमति देगी चाशनीजो स्लाइस को पारदर्शी बना देगा।

जैम को कम से कम दो बार और उबालना होगा। लेकिन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही। और हर बार पकाने के बाद ऊपर एक वजन रख दें.

तीसरी बार पकाने के बाद, आप जैम को बाँझ जार में डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं।

पांच मिनट का सेब जैम, बनाने की सबसे आसान रेसिपी

हाँ, वास्तव में, इस रेसिपी के अनुसार जैम काफी आसानी से और सरलता से तैयार किया जा सकता है। और तैयार जैम सभी आवश्यक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखेगा।

सामग्री।

• 300-350 चीनी.
• 1 किलो सेब.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेबों को धोकर छाँट लें। बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चीनी डालें, मिलाएँ और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

थोड़ी देर बाद सेब से रस निकलने लगेगा. - पैन को स्टोव पर रखें और 5-10 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं.

बाद में, तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

हम मुड़े हुए जार को ढक्कन के साथ लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखते हैं।

घर पर सर्दियों के लिए सेब का जैम कैसे बनाएं

सेब जैम पाई या पैनकेक के लिए एक आदर्श भरावन है। और आपको एक से अधिक जार भी तैयार करने होंगे. आप चाहें तो दालचीनी, वैनिलिन, थोड़ा नींबू या संतरा भी मिला सकते हैं।

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। कसा हुआ सेब.
• 500-600 जीआर. सहारा।
• 150 मि.ली. पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेबों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

- चीनी को पानी में मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए.

परिणामी सिरप को सेब के ऊपर डालें और हिलाएँ।

सेब के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच धीमी कर दें और जैम को 40 मिनट से एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना.

जैम को अपनी इच्छित मोटाई तक पकाएं। फिर इसे जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

ठंडा होने के बाद जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा, इसके बारे में मत भूलिए.

दालचीनी के साथ सेब का जैम

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको धैर्य और समय की आवश्यकता होगी, क्योंकि केवल जैम पकाने में लगभग 2 घंटे लगेंगे। लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से इसके लायक है - जैम बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री।

• 1.5 कि.ग्रा. सेब.
• चीनी 750-800 रु.
• 50 मि.ली. पानी।
• 1 दालचीनी की छड़ी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें.

चीनी छिड़कें. (पहले चरण में 550 ग्राम चीनी डालें) सेब के बीच में दालचीनी रखें। फल को रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, जैम को उबाल लें, आँच को कम कर दें और धीमी आँच पर 6-7 मिनट तक उबालें।

आँच से उतारें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर बची हुई चीनी डालें और दोबारा उबाल लें, फिर 20-30 मिनट तक पकाएं।

आँच से उतारें, दालचीनी हटाएँ और बाँझ जार में रखें। दालचीनी की हल्की महक से जैम मीठा हो जाता है। बॉन एपेतीत.

सेब और नींबू जैम की रेसिपी

ऐसा जैम बनाना मुश्किल नहीं है. इसे दो बैचों में तैयार किया जाता है। इस रेसिपी के लिए, सख्त शरीर और गूदे वाले सेब चुनना सबसे अच्छा है।

सामग्री।

• 3 किलो सेब.
• 2 नींबू.
• 2 किलो चीनी.
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

सबसे पहले चाशनी तैयार करते हैं. एक सॉस पैन में चीनी डालें और थोड़ा सा पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पानी के नीचे मुश्किल से गायब हो। सॉस पैन को स्टोव पर रखें और चाशनी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फलों को धोइये, पतले टुकड़ों में काट लीजिये, सबसे पहले नींबू और सेब के बीज निकाल दीजिये.

फलों को एक सॉस पैन में रखें, नींबू डालें, सिरप डालें और स्टोव पर रखें। उबलने के बाद, आंच को न्यूनतम कर दें और लगभग 10 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

सुबह फिर से लगभग 10-15 मिनट तक उबालें।

जिसके बाद आप इसे स्टेराइल जार में डालकर ढक्कन से ढक सकते हैं।

एम्बर सेब जैम वीडियो रेसिपी

बॉन एपेतीत।

सेब जैम, स्वादिष्ट, स्पष्ट एम्बर सिरप और नाजुक स्थिरता के साथ सुगंधित, और परिवार की मेज पर डोनट्स और बैगल्स के साथ एक गर्म आरामदायक रसोई में। और खिड़की के बाहर कड़ाके की ठंड है या बर्फ़ीले तूफ़ान ने सभी रास्तों को ढँक लिया है... इससे अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

कड़क चाय प्यालों में डाली जाती है, और एक गोपनीय बातचीत बहती है। जैसे ही मैं इसकी कल्पना करता हूं, मैं जैम और ताजा बेक किए गए सामान की गंध भी महसूस कर सकता हूं!

व्यंजन विधि:

ऐसा जैम बनाना ज्यादा मेहनत का काम नहीं है, आपको बस इसे टुकड़ों में काटने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन हमारा कहां गया, लेकिन घरवाले और मेहमान लंबे समय तक परिचारिका की पाक प्रतिभा की प्रशंसा करेंगे।

तो, आज रसोई में हमारे सहायक मोटे तले वाला एक बड़ा सॉस पैन है, जो अधिमानतः स्टेनलेस स्टील से बना है, हिलाने के लिए लंबे हैंडल वाला एक लकड़ी का स्पैटुला और एक तेज चाकू है।

सेब अपने आप में एक अद्भुत चीज हैं, वे कभी भी रेफ्रिजरेटर में नहीं रहते हैं, लेकिन जिस मौसम में वे बाजार में सस्ते होते हैं या आपके अपने सेब के पेड़ पर उगते हैं, उन्हें सर्दियों के लिए तैयार न करना पाप होगा। जैम, कॉम्पोट्स या कॉन्फिचर के साथ जैम।

हमेशा की तरह, हम पहले सबसे सरल चीजें पकाएंगे और धीरे-धीरे नए आनंद और घटक पेश करेंगे।

ठंडे डाले गए मीठे जैम के लिए, जार को पहले से धोकर सुखा लें। खट्टा, कम चीनी और गर्म परोसने के लिए, हम जार को पहले से धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, ध्यान से यह सुनिश्चित करते हैं कि नसबंदी के बाद वे सूखे हों; यह जैम के संरक्षण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

स्लाइस में साफ़ और त्वरित सेब जैम - एक क्लासिक सरल नुस्खा

असंभव रूप से सरल नुस्खा, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है!

सामग्री: चीनी और सेब प्रति किलोग्राम, नींबू का अम्लएक चम्मच की नोक पर.

सरल नुस्खा:

1. हम हल्के पीले सेब लेते हैं, शायद हल्के गुलाबी ब्लश के साथ, आप बड़े सफेद या पीले सेब का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें धो सकते हैं, एक तौलिये पर सुखा सकते हैं।
2. बीज कक्ष को हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।
3. एक खाना पकाने वाले पैन में रखें और चीनी के साथ मिलाएं।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए 12 घंटे तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
5. स्टोव पर रखें, उबाल लें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
6. गर्मी से निकालें और तुरंत गर्म को सूखे, कीटाणुरहित जार में डालें, रोल करें और उल्टा ठंडा करें। तहखाने में रखें.

इस सेब जैम का अद्भुत स्वाद आपका दिल हमेशा के लिए जीत लेगा!

यहां सेब के साथ कुछ और व्यंजन दिए गए हैं:

बिना बेले पारदर्शी स्लाइस में सेब से एम्बर जैम - पांच मिनट की रेसिपी

इस रेसिपी के लिए, हम देर से पकने वाली, लेकिन सख्त किस्म के सेब लेते हैं। भुरभुरा नहीं. बेशक, आप इसे कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं कुरकुरे सेबसोडा के घोल में, प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच, लेकिन इससे खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा, लेकिन क्या हमें इसकी आवश्यकता है? यह तुरंत बेहतर है - ठोस वाले, अवधि! यह सिर्फ सिरप को पारदर्शी और आकर्षक बनाने के लिए है।

आधार: चीनी और लेट ग्रेड सेब प्रति किलोग्राम।

आइए इसे जल्दी से तैयार करें:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर तौलिए पर सुखा लीजिए.
2. हम फलों से कोर निकालते हैं और जल्दी से उन्हें पतले स्लाइस में काटते हैं, जितना पतला उतना बेहतर।
3. कटे हुए टुकड़ों को खाना पकाने वाले पैन में रखें और चीनी के साथ मिलाएं।
4. इसे 6-12 घंटों के लिए किसी ठंडी जगह पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
5. धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, दो मिनट तक उबालें और हटा दें।
6. हम चरण 5 को 6-12 घंटों के अंतराल पर तीन बार दोहराते हैं, इससे सेब उबलेंगे लेकिन टूटेंगे नहीं। स्लाइसें कारमेल रंग की और पारदर्शी हो जाएंगी - असाधारण सुंदरता की। चाशनी कांच की तरह साफ रहेगी.
7. ठन्डे जैम को साफ, सूखे जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और तहखाने में रख दें।

सर्दियों में, आपके जैम के कटोरे में स्वादिष्ट धूप वाले टुकड़े होंगे!

संतरे, दालचीनी और अदरक के साथ स्वादिष्ट एम्बर सेब जैम

सेब और संतरे के स्वाद का संयोजन बेशक बहुत अच्छा है, लेकिन मैं इस रेसिपी में अदरक की जड़ और दालचीनी भी मिलाता हूं, यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है।

सामग्री:

• दो किलो सख्त सेब, कोई भी रंग,
• एक किलोग्राम संतरे, अधिमानतः पतली त्वचा के साथ,
• डेढ़ किलो चीनी,
• आधा गिलास बारीक कसा हुआ अदरक,
• आधा चम्मच दालचीनी, जिन लोगों को यह पसंद नहीं है उन्हें यह नहीं डालनी है!

तैयारी:

1. फल और अदरक को धोकर तौलिए पर सुखा लें।
2. अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और एक सॉस पैन में रखें।
3. संतरे को छिलके सहित क्यूब्स में काट लें, बीज निकालना न भूलें और उन्हें एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर एक कोलंडर में निकाल लें। यह ऑपरेशन त्वचा से अतिरिक्त कड़वाहट दूर कर देगा। अदरक डालें.
4. सेब से बीज कक्ष हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें, तैयार होने पर, बैचों में सॉस पैन में रखें और संतरे के साथ मिलाएं ताकि अंधेरा न हो।
5. चीनी और दालचीनी मिलाएं और 6-8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. मध्यम आंच पर उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं।
7. इसे 12 घंटे तक पकने दें और दोबारा पकाएँ।
8. ठंडा करें और सूखे, साफ जार में रखें। किसी तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

असामान्य और बहुत स्वादिष्ट!

नींबू जैम को तीखा, अद्भुत स्वाद और ताज़ा स्वाद देगा। कुछ लोग जूस का उपयोग करते हैं, कुछ लोग जेस्ट का उपयोग करते हैं, लेकिन मैं सिर्फ आधा नींबू लेता हूं और इसे फूड प्रोसेसर के एक छोटे कटोरे में धूल में पीस देता हूं। वैकल्पिक रूप से, आप इसे मीट ग्राइंडर में बारीक ग्रिड के साथ दो बार घुमा सकते हैं। नींबू से बीज निकालना न भूलें, इनका जैम में कोई उपयोग नहीं है!

सामग्री: हल्के सेब और एक किलोग्राम चीनी, आधा नींबू और एक चम्मच की नोक पर वेनिला।

तैयारी:

1. सेब और नींबू को अच्छी तरह धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. जैसा कि ऊपर बताया गया है, आधे नींबू को नींबू की प्यूरी में बदल लें और इसे पकाने के लिए सॉस पैन में रखें।
3. आपको सेब से कोर निकालकर उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना होगा। आपको बहुत ज्यादा भागदौड़ करने की जरूरत नहीं है, बस तैयार हिस्सों को नींबू के साथ पैन में डालें और हिलाएं। नींबू का रससेब के टुकड़ों को काला नहीं होने देगा।
4. चीनी डालें और मिलाएँ, कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
5. दो बैचों में उबालने के बाद 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, 8-12 घंटों के बाद दोहराएं। यह आवश्यक है ताकि सेब के टुकड़े चाशनी से संतृप्त हो जाएं और दिखने में पारदर्शी हो जाएं।
6. ठंडी चीजों को सूखे, साफ जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और तहखाने में रखें।

जैम पारदर्शी, बहुत सुंदर और सुगंधित निकलता है!

ग्रुशोव्का एक प्रारंभिक किस्म है; लंबे समय तक पकाने और तीव्र सरगर्मी के साथ, स्लाइस बस अपना आकार खो देंगे। लेकिन एक रास्ता है, इसमें समय लगेगा। सुंदर रंग और नाजुक स्थिरता आपके खर्च किए गए सभी समय की भरपाई कर देगी!

सामग्री: एक किलोग्राम ग्रुशोव्का सेब, एक किलोग्राम चीनी और कुछ पुदीने की पत्तियाँ।

तैयारी:

1. सबसे पहले सेबों को धो लें और उन्हें तौलिये पर सुखाना न भूलें।
2. हम बीज कक्ष निकालते हैं और सेब को स्लाइस में काटते हैं, बहुत पतले नहीं, 5-6 मिमी मोटे।
3. एक खाना पकाने वाले पैन में रखें, ऊपर से चीनी और बारीक कटा हुआ पुदीना छिड़कें और, बिना हिलाए, रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. पैन को बहुत धीमी आंच पर रखें और चीनी को लकड़ी के चम्मच से धीरे से पिघलाते हुए देखें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, हटा दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
5. हम इस हीटिंग को 5-8 घंटे के अंतराल पर तीन बार दोहराते हैं। गर्म करते समय एक बार धीरे से हिला लें।
6. तीसरी बार गर्म करने के बाद, ठंडा करें और सूखे, साफ जार में रखें। हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

बहुत सुंदर, स्वादिष्ट और कोमल जैम!

इस रेसिपी के लिए, आइए चमकदार लाल या बरगंडी त्वचा वाले सेब का उपयोग करें, शायद थोड़ा तीखा स्वाद वाले लाल रानेटकास और अतिरिक्त मौलिकता और नवीनता के लिए तीन लौंग जोड़ें।

• एक किलो सेब या रानेटकास,
• एक किलो चीनी
• तीन लौंग.

तैयारी:

1. फलों को धोकर तौलिये पर सुखा लें।
2. बीज हटा दें और सेब को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और चीनी के साथ मिलाएँ।
4. 15 मिनट के लिए बेकिंग मोड चालू करें। आवश्यकतानुसार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और तीन लौंग डालें।
5. भाप वाल्व खोलें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए शमन मोड चालू करें।
6. तैयार गर्म जैम को तुरंत सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें और रोल करें। लौंग को निकाल देना ही बेहतर है. हम इसे तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

इसका स्वाद बहुत ही दिलचस्प और सुंदर मूंगा रंग निकलता है! सर्दियों में बोन एपेटिट!

मानो या न मानो, सेब जैम को टुकड़ों में पकाने का सबसे तेज़ तरीका स्टोव पर नहीं, बल्कि ओवन में है। इसका सही नाम कैरामेल एप्पल्स है। और यह तेज़ है क्योंकि इसमें लंबे समय तक खड़े रहने और जिद करने की ज़रूरत नहीं है।

सब कुछ हमेशा की तरह किया जाता है. सेबों को धोया जाता है, सुखाया जाता है, बीज निकाले जाते हैं, स्लाइस में काटा जाता है और चीनी के साथ बारी-बारी से गहरे रूप में परतों में बिछाया जाता है। प्रति किलोग्राम सेब में 800 ग्राम की दर से चीनी ली जाती है।

मोल्ड को 40-50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

इसे गरम-गरम जार में रखें और सील कर दें। ठंडा होने के बाद तहखाने में रख दें।

खैर, बहुत मीठा, सुंदर और स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सेब और कद्दू का जैम

पाई और बन्स के लिए बेहतरीन फिलिंग रेसिपी। परिणाम स्वादिष्ट मीठा आनंद है जो आपको सर्दियों में धूप वाले गर्मी के दिनों की याद दिलाएगा।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होने के अलावा, यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक भी है। बच्चे खुश हैं!

सरल, एम्बर सेब जैम जल्दी से कैसे तैयार करें (पकाए): युक्तियाँ और रहस्य

सेब के टुकड़ों को साफ़ चाशनी में पकाने के लिए छोटी लेकिन आवश्यक बारीकियों का ज्ञान होना आवश्यक है। अनुभवी गृहिणियाँबेशक, आप उनसे परिचित हैं, इसलिए मैं खाना पकाने में नए लोगों के लिए लिख रहा हूं:

1. स्लाइस को तेज धार वाले चाकू से काटना सबसे अच्छा है, इससे यह चिकना और अधिक सुंदर हो जाएगा, लेकिन सावधान रहें, आप आसानी से खुद को काट सकते हैं।
2. कटे हुए टुकड़ों को लगभग 15 मिनट तक अम्लीय पानी में भिगोना अच्छा रहता है, इससे पकाने के दौरान वे काले नहीं पड़ेंगे। अम्लीकृत पानी सरलता से बनाया जाता है - प्रति लीटर पानी में एक चम्मच साइट्रिक एसिड और अच्छी तरह हिलाएँ!
3. ऐसे जैम के लिए, सेब को गाढ़ा होना चाहिए, जितना सख्त उतना बेहतर, लेकिन वे पके होने चाहिए।
4. बेशक, आप किसी भी रेसिपी में उचित मात्रा में दालचीनी, लौंग, वैनिलिन या पुदीना मिला सकते हैं। एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें और कुछ मिनटों के बाद स्वाद लें।
5. किसी भी जैम को बेरी के रस से रंगा जा सकता है। इसके लिए अच्छा है काला करंट, क्रैनबेरी या चोकबेरी. या आपको रस निचोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस कुछ मुट्ठी भर जामुन मिलाएँ।

रसोई में प्रयोग करने से न डरें और आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

क्या आप जल्दी से स्लाइस में स्वादिष्ट पारदर्शी सेब जैम तैयार करना चाहते हैं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता! हमारे चयन में से कोई भी नुस्खा चुनें!

यह क्लासिक संस्करण, जिसमें केवल सेब और चीनी का उपयोग शामिल है। प्रत्येक घटक की अनुशंसित मात्रा 1 किग्रा है। हालाँकि, आप इस अद्भुत व्यंजन का बड़ी मात्रा में स्टॉक कर सकते हैं, बस इन अनुपातों का पालन करना याद रखें।

• सबसे पहले आपको फल को अच्छी तरह से धोना और सुखाना होगा - अतिरिक्त तरल से जैम को कोई फायदा नहीं होगा। फिर सेब स्वयं तैयार करें - कोर काट लें और स्लाइस में काट लें। यदि फल का छिलका काफी घना है तो उसे हटा देना ही बेहतर है।

• फिर सेब और चीनी की परत लगाएं। इसके अलावा, अंतिम परत चीनी होनी चाहिए।

• फिर इस कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और फल के रस निकलने का इंतजार करें। आमतौर पर इसमें लगभग 12-20 घंटे लगते हैं। आप खाना पकाने की आवश्यक डिग्री की गणना इस तथ्य से कर सकते हैं कि शीर्ष परत में चीनी घुल जाएगी और कंटेनर में तरल बन जाएगा।

• अब बस थोड़ा सा ही काम बाकी है. सेबों को एक सॉस पैन में रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। - इसके बाद 5 मिनट तक पकने दें, आंच बंद कर दें और पैन के ठंडा होने तक इंतजार करें.

• तरल को फिर से उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे बंद कर दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
• बस थोड़ा सा बचा है! तीसरे बैच में खाना पकाने का समय पकवान की वांछित छाया पर निर्भर करता है। 5-30 मिनट तक पकाएं - सबसे लंबे समय तक रंग गहरा और गहरा हो जाएगा।

दिलचस्प! आप पूछते हैं, कई समान क्रियाएँ क्यों? तथ्य यह है कि यदि आप इसे एक बार में पकाते हैं, तो जैम का आधार एक अनाकर्षक भूरा तरल बन जाएगा।

• साफ़ जैम को निष्फल जार में रखें। सामग्री को कसकर संकुचित करने का प्रयास करें, लेकिन अलग-अलग खंडों को नुकसान पहुंचाए बिना।

• जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर भेज दें और अपने परिवार के साथ चाय पार्टी के लिए बाहर ले जाएं। इससे जैम और भी स्वादिष्ट बन जायेगा!

धीमी कुकर में पकाने की विधि

मल्टीकुकर गृहिणी के लिए एक वफादार सहायक है, जो कई व्यंजन तैयार करने में अपरिहार्य है। आपको खाना पकाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट जामस्वस्थ सेब से.

• सबसे पहले, सामग्री तैयार करें - 2 किलो सेब के लिए आपको केवल 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को निकालकर छील लिया जाता है और फिर स्लाइस या क्यूब्स में काट लिया जाता है।

• धीमी कुकर में, पहली परत सेब की होनी चाहिए, क्योंकि फलों के रस की प्रतीक्षा करते समय चीनी निश्चित रूप से जल जाएगी। जब आप सेब डालें, तो उन पर चीनी छिड़कें।
• 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सक्रिय करें। उबालने के बाद, चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए जैम को समय-समय पर हिलाना न भूलें।

• अंतिम चरण जार को स्टरलाइज़ करना और जैम को सील करना है।

बचाव के लिए ओवन

स्लाइस में सेब जैम ओवन में तैयार करना आसान है। जब आपके पास तवे पर बोर होने का समय या इच्छा नहीं होगी तो यह नुस्खा आपकी मदद करेगा। उनका रहस्य कुछ लाइफ हैक्स को जानने में छिपा है। उदाहरण के लिए, मोटी दीवारों के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप चुनने की सिफारिश की जाती है। सामग्री को बाहर निकलने से रोकने के लिए, डिश का केवल 2/3 भाग ही भरें।

• 1 किलो फल के लिए आपको आधा किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. सेब को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, कोर निकालना नहीं भूलना चाहिए।
• साँचे में फलों पर चीनी छिड़कें।

• ओवन को 250 C पर पहले से गरम कर लें और डिश को 25 मिनट के लिए वहां रख दें।
• वह सब कुछ नहीं हैं! इस समय के बाद, आपको मोल्ड को बाहर निकालना होगा, फल को मिश्रण करना होगा और इसे 220 सी के तापमान पर ओवन में वापस रखना होगा। अब आपको जैम आज़माना चाहिए और यदि चाहें तो चीनी मिलानी चाहिए।
• इसलिए आपको वांछित स्थिरता तक जैम को कई बार पकाने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि कारमेलाइज़ेशन को न छोड़ें - इस मामले में जाम चिपचिपा हो जाएगा।
• जब जैम की सतह झागदार हो जाए और चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और जार में रोल करें।

संतरे के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए सेब और संतरे का जैम तैयार करें, और आपके पास हमेशा पूरे परिवार के साथ मेज पर इकट्ठा होने का एक कारण होगा। ऐसी असामान्य रूप से स्वादिष्ट चाय पार्टी को कोई मना नहीं कर सकता!

• जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो छिलके वाले सेब, 0.5 किलो छिलके वाले संतरे और 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट जाम

• सेब को क्यूब्स में काट लेना चाहिए. संतरे को विशेष प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है - उन्हें छीलने की जरूरत होती है, यदि संभव हो तो झिल्ली को हटा दिया जाता है, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और सेब के समान आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। हम इन जोड़तोड़ों को जैम बनाने के लिए एक कंटेनर के ऊपर करने की सलाह देते हैं ताकि रस वहां टपक जाए।

• फलों को मिलाएं, चीनी छिड़कें और हिलाएं।

• जूस बनाने के लिए इस "कॉकटेल" को 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• - फिर पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं.
• फिर आपको जैम को रस में भिगोने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ना होगा।
• एक बार ऐसा होने पर, फल को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट तक पकाएं। यदि आप इसे समय-समय पर स्पैचुला से हिलाते रहेंगे तो सामग्री जलेगी नहीं।

• यदि आप इसे जल्दी से खाना चाहते हैं तो आप ठंडे जैम को बिना बेले फैला सकते हैं।

पांच मिनट की रेसिपी

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन इस जाम के लिए वास्तव में आपके समय के केवल 5 मिनट की आवश्यकता होती है। यह विधि न केवल उत्कृष्ट स्वाद की गारंटी देती है, बल्कि सभी विटामिनों के संरक्षण की भी गारंटी देती है।

• सामग्री का अनुपात बहुत सरल है: 1 किलो सेब के लिए आपको 1 किलो चीनी और थोड़ी सी दालचीनी लेनी चाहिए।
• पहला कदम सेब को स्लाइस में काटना है। जितना संभव हो उतना समय बचाने के लिए, आप मनमाने आकार के टुकड़े काट सकते हैं।

असामान्य स्वाद वाला जैम

• सेबों को चीनी के साथ मिलाएं और 10 घंटे (या रात भर) के लिए भूल जाएं।
• इस बार धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करने के बाद, सेबों को आग पर रखें और सवा घंटे तक पकने दें।
• खाना पकाने के अंत में, एक चुटकी दालचीनी डालें - यह सेब को अधिक स्वादिष्ट और पकवान को अधिक सुगंधित बनाने का एक प्रसिद्ध तरीका है।
• पांच मिनट का जाम तैयार है! जो कुछ बचा है उसे जार में वितरित करना और उन्हें रोल करना है।

नींबू के साथ रेसिपी

आप नींबू जैम जल्दी और आसानी से बना सकते हैं. यह अप्रत्याशित सामग्री आपको देगी हल्का बर्तनखट्टापन, तीखापन और अविस्मरणीय स्वाद।

• इस रेसिपी के लिए सामग्री की सूची इस प्रकार है: आपको 1.5 किलो सेब, 1 नींबू, एक गिलास पानी और 1 किलो चीनी लेनी होगी।
• पहला चरण सिरप बना रहा है। आपको चीनी को पानी में घोलना चाहिए, यानी धीमी आंच पर उबालकर पकाना चाहिए।
• चाशनी तैयार करते समय समय बर्बाद न करें - आप फल तैयार करना शुरू कर सकते हैं। नींबू को छिलका हटाए बिना छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह दी जाती है। डिश को कड़वा होने से बचाने के लिए नींबू के बीज निकाल दें.

• नींबू को उबलती हुई चाशनी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
• सेबों को धोएं, उनके बीच का भाग काट लें और लगभग आधा सेंटीमीटर आकार के टुकड़ों में बांट लें।
• सेब को भी पैन में डालकर 5 मिनिट तक पकाना चाहिए.
• इस समय के बाद, आंच बंद कर दें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, आंच को फिर से धीमा कर दें, सामग्री को उबाल लें और गाढ़ा होने तक 30 मिनट तक पकाएं।
• जैम के ठंडा हो जाने पर इसे साफ़ जार में बाँट लें। बिना स्टरलाइज़ेशन के, इसे 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक परिरक्षक के मिशन को पूरा करता है।

सेब जैम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, लेकिन आप वही चीज़ चाहते हैं ताकि आप पूरी सर्दियों में बड़े मजे से इसका आनंद ले सकें। और जब हम "वही" कहते हैं, तो हमारा मतलब पारदर्शी फल से होता है, जो टुकड़ों से बना होता है, पूरे फल से नहीं।

सबसे मिलें स्वादिष्ट रेसिपी जाम साफ़ करेंसेब के स्लाइस से बनाया गया, जिसे बनाना काफी आसान है। तैयारी में आसानी के बावजूद, प्रक्रिया त्वरित नहीं है, और यह जाम की पारदर्शिता के कारण है, जिसे अन्यथा प्राप्त नहीं किया जा सकता है। इसलिए, आपको इसके साथ समझौता करना होगा या किसी अलग रेसिपी के अनुसार पकाना होगा।

आपको चाहिये होगा

• किसी भी सेब का एक किलोग्राम (वजन छिलका रहित यानी बिना छिलके वाला माना जाता है);
• एक किलोग्राम दानेदार चीनी।

सेब जैम तैयार करने की तकनीक

1. सेबों को छीलकर चार या आठ टुकड़ों में काट लें। स्लाइस को सॉस पैन में रखें, फिर दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं, ढक्कन या तौलिये से ढकें और कम से कम आठ घंटे तक खड़े रहने दें।
2. आदर्श विकल्प इसे रात भर के लिए छोड़ देना है। यह आवश्यक है, क्योंकि इस दौरान फल रस देंगे, जो पकाने के लिए आवश्यक है। सुबह, दोपहर या शाम को, निकले हुए रस को दूसरे पैन में निकाल लें। सेबों को अभी मत छुओ।
3. जूस के साथ एक सॉस पैन लें और इसे मध्यम आंच पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत पहले पैन में इंतजार कर रहे सेब डालें। पूरी चीज को फिर से रात भर या सिर्फ 10-14 घंटों के लिए छोड़ना होगा।
4. इस समय के बाद, रस को वापस एक अलग सॉस पैन में डालें, पूरी तरह उबलने तक प्रतीक्षा करें और इसे सेब के स्लाइस में डालें। भविष्य के जाम को एक बार फिर से लगभग बारह घंटे तक पकने देना आवश्यक है। क्या आपने नंबर तीन के जादू के बारे में सुना है? या कि ईश्वर त्रिमूर्ति से प्रेम करता है? हमारा तात्पर्य यह है कि इसे छानना, उबालना, डालना और तीसरी बार, आखिरी बार भी भिगोना आवश्यक है।
5. और अब आप मध्यम आंच पर अंतिम खाना पकाने के लिए पैन को सेब और सिरप के साथ रख सकते हैं। उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और 18-22 मिनट तक पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका साफ़ सेब जैम आपको पूरे सर्दियों में प्रसन्न करे, इसे उचित आकार (या कई जार) के पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित करें और इसे रोल करें। इसके बाद, इसे उल्टा कर दें, इसे तौलिये या कंबल में लपेट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। अपने साफ़ सेब जैम को प्रकाश से दूर ठंडी जगह पर रखें।