बिस्किट के लिए संसेचन: सिरप रेसिपी। एक रसदार मिठाई का रहस्य: स्पंज केक के लिए शीर्ष संसेचन, केक के लिए सिरप कैसे बनाएं

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक महत्वपूर्ण प्रश्न छुट्टियों की मिठाई- स्पंज केक की परतों को कैसे भिगोएँ। तैयार उपचार का अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है: और इसका उपस्थिति, और स्वाद, और सामान्य तौर पर इसकी गुणवत्ता। बहुत सारे विकल्प हैं और संसेचन का उचित उपयोग आपको बनाने में मदद करेगा एक स्वादिष्ट केककिसी उत्सव या साधारण घरेलू चाय पार्टी के लिए।

आप स्पंज केक की परतों को किससे भिगो सकते हैं?

स्पंज केक के लिए संसेचन एक बाध्यकारी घटक है जो आधार को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने और सूफले, मेरिंग्यू या फिलिंग के साथ ठीक से तय होने की अनुमति देता है। आप कई तरीकों से सिरप या क्रीम तैयार कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को दिलचस्प सुगंधित घटकों के साथ पूरक किया जा सकता है।

1. स्पंज केक की परतों को भिगोने से पहले, आपको सिरप या क्रीम स्वयं तैयार करने की आवश्यकता है, इन्हें ठंडा करके उपयोग किया जाता है। गर्म पानी में भिगोने से केक बहुत अधिक नरम हो जाएगा और मिठाई ढीली हो जाएगी और संभवतः अपना आकार खो देगी।
2. परंपरागत रूप से, स्पंज केक संसेचन 2:3 के अनुपात में चीनी और पानी से तैयार किया जाता है।
3. बेस सिरप में कुछ पानी की जगह चाय की पत्तियां (सुगंधित योजक के साथ), एस्प्रेसो, वेनिला एसेंस या फलों का रस मिलाएं।
4. यदि आपके पास चाशनी पकाने का समय नहीं है, तो आपको स्पंज केक को भिगोने के लिए किसका उपयोग करना चाहिए? साधारण केक- एक प्रासंगिक प्रश्न; तरल जैम, या फल के टुकड़ों के बिना फलों का सिरप भी काम करेगा।
5. बच्चों के लिए नहीं बनाए गए केक के लिए अल्कोहल युक्त संसेचन का उपयोग किया जाता है। बेस सिरप में कॉन्यैक, ब्रांडी, रम मिलाया जाता है, मिठाई शराबया शराब.
6. संसेचन लगाने के बाद, केक को लगभग 20 मिनट तक पड़ा रहना चाहिए, उसके बाद ही आप क्रीम या फिलिंग डाल सकते हैं।
7. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार के केक का उपयोग किया जाता है; यदि वे सूखे और ढीले हैं, तो आपको थोड़ा अधिक संसेचन की आवश्यकता होगी; यदि वे तैलीय हैं, तो इसके विपरीत आपको सिरप के उपयोग के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
8. आप केक की सतह पर सिरप को समान रूप से वितरित करते हुए, एक बड़े चम्मच से संसेचन लगा सकते हैं। एक पेस्ट्री ब्रश इसके लिए अच्छा है; यदि सिरप तरल है और मलाईदार नहीं है, तो आप एक स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं।

इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको सही अनुपात का पालन करना होगा: 2 भाग चीनी और 3 भाग पानी लें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं और उपयोग से पहले ठंडा होना सुनिश्चित करें। यह मूल नुस्खाशुद्ध रूप में उपयोग किया जा सकता है या सुगंधित सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। परिणामी सिरप दो केक को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें।
2. हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें।
3. उबालें नहीं, चीनी पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
4. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

स्पंज केक के लिए कॉन्यैक संसेचन केक को भिगोने का सबसे आम विकल्प है; यह एक स्पष्ट अल्कोहलिक स्वाद के साथ बहुत सुगंधित निकलता है। मादक पेय के अलावा, नुस्खा में शामिल हैं नींबू का रस, यह चीनी की चाशनी को थोड़ा संतुलित करेगा, और वेनिला एसेंस तैयार मिठाई में नए हल्के सुगंधित नोट जोड़ देगा।

सामग्री:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. चीनी को पानी में घोलें, धीमी आंच पर पकाएं।
2. वेनिला और नींबू का रस डालें।
3. कमरे के तापमान पर ठंडा करें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं।

स्पंज केक के लिए आसानी से और जल्दी से कॉफी इंप्रेग्नेशन तैयार करें इन्स्टैंट कॉफ़ी. इस नुस्खा में रम है, यह थोड़ी कड़वाहट जोड़ देगा; यदि आप चाहें, तो आप इसे कॉफी लिकर से बदल सकते हैं या अल्कोहल को पूरी तरह से हटा सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दाने पूरी तरह से घुल जाएं, अन्यथा कॉफी की कड़वाहट से मिठाई का अंतिम स्वाद खराब हो सकता है।

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कॉफी - 20 ग्राम

तैयारी

1. तैयार पानी के आधे भाग में चीनी मिला लें. क्रिस्टल घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
2. बचा हुआ पानी उबालें, कॉफ़ी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा करें।
3. कॉफी के साथ सिरप मिलाएं, रम डालें, हिलाएं।

शराब के बिना स्पंज केक के लिए नींबू के रस पर आधारित एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित संसेचन, किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मीठी मिठाई के स्वाद को संतुलित कर सकता है; यह अंतिम विनम्रता में हल्की और सुखद ताजगी जोड़ देगा। आप केवल रस और चीनी से सिरप बना सकते हैं या आधार संरचना को पानी से पतला कर सकते हैं। खाना पकाने के दौरान ज़ेस्ट का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन जब संसेचन तैयार हो जाता है, तो इसे छलनी से छानकर हटा देना चाहिए।

सामग्री:

• नींबू का रस - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें, चीनी और ज़ेस्ट डालें।
2. जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक बिना इंतज़ार किए पकाएं।
3. - गर्म चाशनी को छलनी से छान लें.
4. ठंडे बिस्किट के लिए साधारण संसेचन का उपयोग किया जाता है।

स्पंज केक के लिए संसेचन दूध से आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है; स्थिरता और स्वाद तरल क्रीम की अधिक याद दिलाता है। यह सिरप सफेद वेनिला केक को नरम करने के लिए उपयुक्त है; यदि बिस्कुट चॉकलेट हैं, तो आप संरचना में थोड़ा कोको या कोको जोड़ सकते हैं, बाद वाले को पहले से ही ठंडा संसेचन में पेश किया जाता है ताकि गर्म होने पर सुगंध वाष्पित न हो।

सामग्री:

• दूध - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दूध गरम करें, चीनी और वेनिला डालें।
2. लगातार हिलाते रहें, उबलने से बचें।
3. जब चीनी घुल जाए तो अलग रख दें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

स्पंज केक के लिए स्वादिष्ट चेरी संसेचन बेस सिरप से तैयार किया जाता है, जो मादक पेय पदार्थों के साथ पूरक होता है। एक विशेष सुगंध के लिए कॉन्यैक या ब्रांडी का उपयोग किया जाता है, जामुन को लिकर में अच्छी तरह से भिगोया जाता है। यह सिरप फूले हुए चॉकलेट केक के लिए आदर्श है। चेरी को ताजा या जमे हुए, डिब्बाबंद या अंदर इस्तेमाल किया जा सकता है अपना रसनहीं चलेगा.

सामग्री:

• चेरी - 100 ग्राम;
• चेरी लिकर - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• चीनी – 100 ग्राम.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में चेरी, चीनी डालें और पानी डालें।
2. 2-3 मिनिट तक उबालें. कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. जामुन निकालें, लिकर डालें, हिलाएं।

शहद के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन बिना किसी तामझाम के, आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है। चीनी को पूरी तरह से प्राकृतिक स्वीटनर से बदल दिया गया है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप शहद को गर्म नहीं कर सकते हैं, इसलिए तरल शहद का उपयोग करना बेहतर है, शहद या जड़ी-बूटियाँ काम करेंगी। आपको इसका उपयोग नहीं करना चाहिए, इसमें एक विशिष्ट कड़वाहट होती है और यह मिठाई के अंतिम स्वाद को बर्बाद कर सकती है।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• शहद - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. पानी को 50-60 डिग्री तक गर्म करें।
2. शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, नींबू का रस डालें।
3. शहद के पूरी तरह घुल जाने के तुरंत बाद आप इस सिरप का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर स्पंज केक के लिए अल्कोहल संसेचन चुने हुए आधार को ध्यान में रखकर तैयार किया जाता है। हर सिरप अच्छा नहीं होता चॉकलेट केकया वेनिला के साथ, उदाहरण के लिए। लिकर अविश्वसनीय रूप से सुगंधित सिरप बनाता है जो बिस्किट को अच्छी तरह से भिगोता है और ढीला करता है। निम्नलिखित मूल नुस्खा का वर्णन करता है, जो 2 केक को भिगोने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• चीनी - 100 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• मदिरा - 70 मिलीलीटर।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मिठास पूरी तरह से घुल न जाए।
2. कमरे के तापमान तक ठंडा करें, लिकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आप इस चाशनी से केक को तुरंत भिगो सकते हैं.

आदर्श वह है जो कोको, चॉकलेट या लिकर से बना हो; बाद वाले मामले में, बेलीज़ या शेरिडन उपयुक्त हैं, वे केक के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से उजागर करेंगे। यह सिरप बिना पानी के तैयार किया जाता है, यह गाढ़ा, थोड़ा मलाईदार बनता है, इसलिए बिस्कुट को भिगोने में अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेलीज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नरम मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क और कोको डालकर मिला लें।
2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पानी के स्नान में उबालें।
3. तेल डालें, कुछ मिनट और पकाएँ।
4. 10 मिनट तक ठंडा करें, लिकर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. इस संसेचन को गर्म करके लगाया जाता है।

बिस्किट के लिए वाइन संसेचन – उत्तम विधिकेक के सरल स्वाद में विविधता लाएं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रेड वाइन का उपयोग सफेद आधार के लिए नहीं किया जा सकता है, स्वाद बहुत सुखद नहीं होगा, और मिठाई की उपस्थिति अपना आकर्षण खो देगी। यदि संतृप्त, उज्ज्वल स्वाद वाले मिठाई पेय का उपयोग संसेचन के लिए किया जाता है, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है।

बिस्किट का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जाता है। केक को रसदार बनाने के लिए, अनुभवी शेफ स्पंज केक को भिगोने के लिए सिरप का उपयोग करते हैं। यह सामग्री गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। हालाँकि, सिरप को स्वादिष्ट बनाने और केक को ठीक से संतृप्त करने के लिए, तैयारी प्रक्रिया की कुछ जटिलताओं के बारे में सीखना उचित है।

सिरप तैयार करने के सिद्धांत

केक अच्छे से भीग गये हैं. यदि आप खाना पकाने की तकनीक की उपेक्षा करते हैं, तो बिस्किट गीला हो जाएगा।

तैयार डिश का स्वाद खराब हो जाएगा.

1. संसेचन को सिलिकॉन ब्रश से लगाया जाना चाहिए या चम्मच से वितरित किया जाना चाहिए।
2. आप वैनिलिन, जूस, कॉफी का उपयोग करके सिरप रेसिपी में विविधता ला सकते हैं। आप व्यक्तिगत पसंद के आधार पर कोई भी सामग्री मिला सकते हैं।
3. संसेचन का उपयोग करने से पहले, इसे 24 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इससे इसमें एक अद्भुत खुशबू आएगी।

शरबत बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। रचना में नई सामग्री जोड़कर, आप तैयार पकवान का स्वाद बदल सकते हैं। कल्पना की कोई सीमा नहीं है. प्रत्येक गृहिणी अपनी रसोई में चमत्कार कर सकती है।

सिरप में भिगोए गए पके हुए माल को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है अवकाश मेनू. यकीनन कोई ऐसी रेसिपी होगी जो आपके मेहमानों को हैरान कर देगी.

कॉन्यैक और स्ट्रॉबेरी के साथ सिरप

कॉन्यैक के साथ स्पंज केक को लगाने के लिए सिरप तैयार करना मुश्किल नहीं है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि पका हुआ माल अल्कोहलयुक्त होगा। हालाँकि, इसके बावजूद, कई गृहिणियाँ इस विशेष रेसिपी को पसंद करती हैं।

इस सिरप में भिगोए गए तैयार उत्पाद में अद्भुत स्वाद और अद्भुत सुगंध होती है। शराब की गंध व्यावहारिक रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है। स्ट्रॉबेरी के लिए धन्यवाद, रचना थोड़ी मिठास प्राप्त करती है।

सुखद नोट्स तैयार उत्पाद को अद्वितीय बनाते हैं। ऐसे व्यंजन को मना करना असंभव है। यहां तक ​​कि असली पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 60 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

जामुनों को धोइये, डंठल हटाइये और रस बना लीजिये.

बेरी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, पानी और दानेदार चीनी डालें।

कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर पकाएं। - पानी में उबाल आने के बाद मिश्रण को 5 मिनट तक और पकाएं.

चाशनी को छान लें.

सामान्य मिश्रण में स्ट्रॉबेरी का रस डालें, मिलाएँ, आग पर रखें। मिश्रण को उबाल लें, 3 मिनट तक पकाएं, आँच से उतार लें। परिणामी रचना को ठंडा करें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं।

क्लासिक चीनी सिरप

स्पंज केक भिगोने के लिए चीनी सिरप की विधि नौसिखिया गृहिणियों के लिए उपयोगी होगी। संसेचन की मदद से आप आसानी से तैयार व्यंजनों को एक विशेष स्वाद और अद्भुत सुगंध दे सकते हैं। यह नुस्खा बुनियादी है; कॉन्यैक को किसी अन्य सामग्री से बदला जा सकता है। इस रेसिपी में वेनिला, व्हाइट वाइन, जूस, जामुन अच्छी तरह से काम करते हैं।

नई सामग्री चुनकर आप पके हुए माल का स्वाद बदल सकेंगे। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

यह जानना जरूरी है कि चाशनी तैयार करने के बाद इसे 7 घंटे तक रखा रहना चाहिए. अन्यथा, तैयार उत्पाद गीला हो जाएगा और उखड़ जाएगा। केक को कमरे के तापमान पर मिश्रण के साथ भिगोने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• पानी - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 130 ग्राम;
• कॉन्यैक - 40 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

एक कंटेनर लें, उसमें दानेदार चीनी और पानी मिलाएं।

लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और ठंडा करें। बस ठंडे द्रव्यमान में कॉन्यैक मिलाएं। अन्यथा, सुगंधित पदार्थ आसानी से वाष्पित हो जाएंगे।

एक साफ, सूखा कंटेनर तैयार करें और उसमें तरल डालें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और यदि आवश्यक हो तो उपयोग करें।

फलों का शरबत

तैयार करना स्वादिष्ट बिस्किटआपकी अपनी रसोई में यह मुश्किल नहीं है। हालाँकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि संसेचन की मदद से आप बदलाव ला सकते हैं स्वाद गुणतैयार पकवान. बिस्किट को भिगोने के लिए नींबू का सिरप पके हुए माल को कोमल और सुगंधित बनाता है। रचना बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि अनुपात का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए। अन्यथा, द्रव्यमान चिपचिपा हो जाएगा, और पके हुए माल को भिगोना बहुत मुश्किल होगा।

सामग्री:

• चीनी - 40 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• पानी - 40 ग्राम;
• वेनिला - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. नींबू तैयार करें, धो लें, रस निचोड़ लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी डालें।
3. वेनिला और नींबू के रस के साथ मिलाएं।
4. चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए.
5. मिश्रण को ठंडा होने दें और आप पके हुए माल को भिगोना शुरू कर सकते हैं।

कॉफ़ी के स्वाद वाला सिरप

पेश किए गए सभी प्रकार के विकल्पों में से, मीठे नोटों के प्रेमियों के लिए, यहां बिस्किट को भिगोने के लिए सिरप की एक विधि दी गई है; यह या तो चॉकलेट या कॉफी हो सकती है। तैयार रचना न केवल स्वाद विशेषताओं में, बल्कि दिखने में भी भिन्न होती है। इसकी स्थिरता गाढ़ी होती है और इसका रंग भूरा होता है। कई गृहिणियां इस विशेष रेसिपी को पसंद करती हैं। इस संसेचन के साथ, तैयार पकवान आपको अपने अद्भुत स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• पिसी हुई कॉफी - 40 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 20 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. कन्टेनर में आधा भाग पानी डालिये, चीनी डालिये, पैन को आग पर रख दीजिये.
2. जैसे ही तरल उबल जाए, आप सामग्री वाले कंटेनर को स्टोव से हटा सकते हैं।
3. काफी तैयार करो। बचा हुआ पानी तुर्क में डालें, कॉफ़ी डालें और स्टोव पर रखें।
4. उबालने के बाद कन्टेनर को 20 मिनिट के लिए किनारे रख दीजिये, शोरबा थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए.
5. 20 मिनट बाद कॉफ़ी पीनाछान लें, ठंडा करें, चीनी की चाशनी और कॉन्यैक के साथ मिलाएँ।

साइट्रस संसेचन

खट्टे फल कई लोगों के पसंदीदा फल हैं; आप इन्हें आसानी से घर पर स्पंज केक भिगोने के लिए सिरप बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। तैयार मिश्रण का उपयोग रोल और केक को लगाने के लिए किया जा सकता है।

इस चाशनी में भिगोए गए पके हुए माल में सुखद खट्टापन होता है। इसके अलावा, मीठे नोट भी हैं। यह संयोजन निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा। यहाँ तक कि बच्चे भी इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

• नींबू का रस - 100 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• संतरे का छिलका - 10 ग्राम;
• चीनी – 50 ग्राम.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, फलों को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी.
2. सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और पैन को धीमी आंच पर रखें। खाना पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं है।
3. परिणामी द्रव्यमान को छान लें, सिरप को एक अलग जार में डालें।
4. मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखें और चाहें तो इसका उपयोग करें।

शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

संयोजन शहद रचनाऔर खट्टा क्रीम आधारित क्रीम मीठे पकवान को एक अद्भुत स्वाद और जादुई सुगंध देता है। हर कोई नहीं जानता कि बिस्किट को भिगोने के लिए चाशनी कैसे पकाई जाती है। इस नुस्खे को पढ़ने के बाद आप अपनी रसोई में ही चमत्कार कर सकेंगे।

सामग्री:

• शहद - 500 मिलीलीटर;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. शहद का शरबत बनाएं, शहद में पानी मिलाएं।
2. इस मिश्रण से केक को गीला कर लीजिये.
3. खट्टा क्रीम बनाओ.
4. चीनी के साथ खट्टा क्रीम फेंटें।
5. बिस्किट को क्रीम के मिश्रण से लपेट लें.

सुगंधित और स्वादिष्ट संसेचन पाने के लिए, आपको कुछ सिफारिशों को सुनना चाहिए अनुभवी शेफ. ये युक्तियाँ खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मदद करेंगी। नतीजा एक अद्भुत सिरप होगा.

1. गर्म तरल पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाली चीजें न मिलाएं। सभी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे, परिणामी संरचना में उज्ज्वल और समृद्ध सुगंध नहीं होगी।
2. सिरप का उपयोग करने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।
3. संसेचन तैयार करने के बाद इसे 24 घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है।
4. रचना में न केवल कॉन्यैक शामिल हो सकता है। मदिरा या अन्य मादक पेय का भी उपयोग किया जा सकता है।
5. अनुपात बनाए रखना एक महत्वपूर्ण बिंदु है। सभी सामग्रियों को प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार सख्ती से जोड़ा जाना चाहिए। नहीं तो बिस्किट गीली गंदगी में बदल जाएगा।
6. आपको सही ढंग से गणना करने की आवश्यकता है कि उत्पाद को भिगोने के लिए कितने सिरप की आवश्यकता है। यदि आप अत्यधिक मात्रा में रचना लेते हैं, तो परिणाम निराशाजनक हो सकता है।

संसेचन का सही उपयोग कैसे करें?

सिरप तैयार करने के बाद, कई गृहिणियां स्पंज केक के ऊपर तरल डालना शुरू कर देती हैं। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है. अत्यधिक भिगोने से केक अधिक स्वादिष्ट नहीं बनेगा। इसके विपरीत, यह गीला हो जाएगा और अनाकर्षक रूप धारण कर लेगा।

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं और सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप एक अद्भुत मिठाई तैयार कर पाएंगे और इससे पूरे परिवार को आश्चर्यचकित कर पाएंगे।

1. सबसे पहले, आपको केक की स्थिति निर्धारित करनी चाहिए, चाहे वे सूखे हों या गीले। इसके आधार पर यह स्पष्ट हो जाएगा कि आपको कितना संसेचन लेने की जरूरत है।
2. आवेदन की विधि भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। सबसे अच्छा विकल्प तैयार मिश्रण को स्प्रे बोतल से स्प्रे करना है। इस तरह केक चारों तरफ से भीग जायेगा. यदि यह उपकरण उपलब्ध नहीं है, तो आप एक नियमित चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। कार्य सावधानीपूर्वक एवं धीरे-धीरे करना चाहिए। सबसे महत्वपूर्ण बात रचना को समान रूप से वितरित करना है। अन्यथा, एक तरफ भीग जाएगा और दूसरा सूख जाएगा। इसके अलावा, आप केक को संसाधित करने के लिए एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।
3. और अंत में। बिस्किट को प्रोसेस करने के बाद इसे 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखना होगा। आदर्श यदि केक पूरी रात भिगोया जाए। इस मामले में, तैयार पकवान की सुगंध को बनाए रखने के लिए पके हुए माल को ढक दिया जाना चाहिए।
   कौन सा सिरप चुनना है यह हर किसी को स्वयं तय करना है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि विकल्पों की एक विशाल विविधता है, उनमें से प्रत्येक विशेष ध्यान देने योग्य है।

इससे पहले कि आप संसेचन तैयार करना शुरू करें, आपको खाना पकाने के बुनियादी नियमों और विशेषज्ञ की सलाह से खुद को परिचित कर लेना चाहिए। कुछ सिफ़ारिशें आपको गलतियों से बचने में मदद करेंगी। परिणामस्वरूप, आप एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने में सक्षम होंगे जो निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

स्पंज केक के लिए चीनी और पानी का संसेचन स्पंज केक को अधिक समृद्ध स्वाद देगा और इसके उत्साह पर जोर देगा। कन्फेक्शनरी दुनिया में, इसकी तैयारी में कई विविधताएँ हैं: सबसे सरल से लेकर अधिक जटिल तक। हालाँकि, प्रस्तावित नुस्खा एक पूर्ण क्लासिक है, जो जल्दी और बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, इसलिए यह अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी सुलभ है। यदि आप चाहते हैं कि आपका केक नए स्वाद और उत्तम सुगंध से जगमगाए, तो यह हासिल करना बिल्कुल आसान है! खट्टे रस, ताजे रसदार फल और जामुन, साथ ही लिकर या कॉन्यैक और अन्य खाद्य उत्पाद इसमें मदद कर सकते हैं। यह भी देखिए कि इसे कैसे तैयार किया जाता है.

- पानी - 6 बड़े चम्मच,
- चीनी - 4 बड़े चम्मच।

अतिरिक्त जानकारी
तैयारी का समय - 30 मिनट, उपज - 150 मिली।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

2. एक सुविधाजनक छोटे सॉस पैन में चीनी डालें।
सलाह। चाशनी बनाने के लिए बारीक चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है.




3. निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और मिलाएँ।
एक नोट पर. सिरप को अधिक उत्तम सुगंध देने के लिए उपयोग करें फलों के रस, कॉफ़ी या शराब। वैसे, इन्हें ठंडा होने के बाद तैयार चाशनी में मिलाना होगा. अन्यथा, उनकी सुगंध गर्म तरल में वाष्पित हो जाएगी।




4. परिणामस्वरूप चीनी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें, इसे गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं, उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
सिफ़ारिशें. केक को वास्तव में सफल बनाने के लिए, और संसेचन के लिए इसके कन्फेक्शनरी गुणों पर जोर देने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि स्पंज केक को ठीक से कैसे संसेचित किया जाए। इस चरण की अपनी सूक्ष्मताएँ और रहस्य हैं। तो, सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आपके पास किस प्रकार का स्पंज केक है - सूखा या तैलीय? पहले मामले में, बहुत अधिक संसेचन की आवश्यकता होगी, लेकिन गीले केक के लिए आपको इसकी केवल थोड़ी सी आवश्यकता होगी।




5. जैसे ही मीठा तरल तैयार हो जाए, आंच से उतार लें और 40 डिग्री तक ठंडा होने दें.
संकेत। केक को सही तरीके से कैसे भिगोएँ? अधिक समान संसेचन के लिए, आप एक नियमित स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं। इसमें गर्म चाशनी डालें और केक की सतह पर स्प्रे करें। यदि यह नहीं है, तो एक चम्मच या पाक ब्रश का उपयोग करें।
सुनिश्चित करें कि सिरप बिस्किट परत की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। केक को संसाधित करने के बाद, हम उन्हें अधिक अच्छी तरह से भिगोने के लिए 5-6 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और उसके बाद ही हम आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं - क्रीम से सजाना और उत्पाद को एक पूरे में इकट्ठा करना। मैं आपका ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा.
6. स्पंज केक को भिगोने के लिए पानी और चीनी से बनी पारंपरिक चाशनी तैयार है.

के लिए संसेचन बिसकुट– मिष्ठान उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करने में एक महत्वपूर्ण बिंदु। बिस्किट को कैसे भिगोएँ ताकि वह रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट हो, इसके लिए कई विकल्प हैं।

मिठाई के आधार को कैसे संतृप्त करें?

ऐसी विभिन्न सामग्रियां हैं जिनका उपयोग केक की परतों को भिगोने के लिए किया जा सकता है। अक्सर यह केक भिगोने के लिए विशेष रूप से तैयार सिरप के साथ किया जाता है। सिरप लगाने से पहले, आधार की सूखापन की जांच करें, क्योंकि यह जितना "गीला" होगा, उतना ही कम कारमेल द्रव्यमान की आवश्यकता होगी। सबसे अच्छा विकल्प एक विशेष स्प्रे बोतल से सिरप लगाना है। हालाँकि, आप नियमित सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण नियम गर्म केक को भिगोना नहीं है। पाक जोड़तोड़ के बाद, आपको बिस्कुट को 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

तो, आइए जानें कि केक को वास्तव में क्या और कैसे भिगोना है।

बिस्किट "बेसिक" के लिए संसेचन

यह सबसे सरल क्लासिक संसेचन है। यदि आप किसी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, मिठाई में तीखापन जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो इस विकल्प का उपयोग करें। तैयार करने के लिए, पानी (150 मिली) को चीनी (60 ग्राम) के साथ मिलाएं और आग पर रखकर उबाल लें। जब चाशनी गर्म हो जाए तो बेझिझक इसका इस्तेमाल करें।

कॉन्यैक (शराब) के साथ बिस्किट के लिए संसेचन

इसे तैयार करने के लिए आपको 50 मिलीलीटर मादक पेय, 150 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा 50-60 ग्राम चीनी (केक के आकार के आधार पर) लें। एक सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। कारमेल के ठंडा होने के बाद इसमें कॉन्यैक मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को लागू किया जाता है, समान रूप से पूरे परिधि के आसपास वितरित किया जाता है। वाइन के साथ स्पंज केक के लिए सॉफ़्नर उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किया जाता है, केवल 50 मिलीलीटर कॉन्यैक के बजाय, उतनी ही मात्रा में रेड वाइन मिलाया जाता है।

नींबू के रस के साथ

केक को अद्भुत स्वाद देने के लिए इसमें नींबू का रस मिलाएं। उबला हुआ पानी (गर्म) - 200 मिली, नींबू का रस - 75 मिली, 100 ग्राम दानेदार चीनी लें। एक कटोरे में पानी डालें, चीनी डालें और घोलें। परिणामी तरल में नींबू का रस मिलाएं, फिर हिलाएं और केक को ब्रश करें।

कॉफी के साथ केक के लिए संसेचन

तैयार करने के लिए, 10 ग्राम कॉफी, 50 ग्राम चीनी, 250 मिलीलीटर उबलता पानी, 20 मिलीलीटर रम (वैकल्पिक) लें। सबसे पहले, एक कप सुगंधित मजबूत कॉफी बनाएं, जिसके बाद पेय में निर्दिष्ट मात्रा में स्वीटनर मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाएं। कॉफ़ी को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है और उसमें रम मिलाया जाता है। मीठा तरल द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके तैयार केक पर लगाया जाता है।

दूध बिस्कुट के लिए संसेचन

रेसिपी के लिए आपको 75-85 मिली दूध, 250 ग्राम चीनी चाहिए। दूध को उबाला जाता है, दानेदार चीनी से ढक दिया जाता है और सामग्री मिला दी जाती है। तैयार मिश्रण को ठंडा करके मिठाई पर लगाया जाता है।

चेरी के रस के साथ

इस फल संसेचन का उपयोग चॉकलेट कन्फेक्शनरी व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करने के लिए किया जाता है। आपको 50 मिलीलीटर चेरी का रस, 35 ग्राम चीनी, 200 मिलीलीटर पानी (उबला हुआ, ठंडा) की आवश्यकता होगी। यदि आप केक में एक दिलचस्प नोट जोड़ना चाहते हैं, तो 50 मिलीलीटर कॉन्यैक जोड़ें।

चेरी के रस को थोड़ा गर्म किया जाता है, फिर एक स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह से घुलने तक इंतजार किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में पानी और कॉन्यैक मिलाएं। निर्देशानुसार मिलाएं और उपयोग करें।

जैम बिस्किट सॉफ़्नर

नुस्खा के लिए, अपनी पसंद के किसी भी जैम का 60 मिलीलीटर, 250 मिलीलीटर पानी और 50 मिलीलीटर कॉन्यैक (फिर से, वैकल्पिक) लें। एक सॉस पैन में पानी और जैम मिलाएं, मिश्रण को उबाल लें और 1 मिनट तक उबालें। मिश्रण को छान लिया जाता है और जामुन निकाल दिये जाते हैं। शोरबा को ठंडा किया जाता है और मादक पेय मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मिठाई पर लगाया जाता है।

यदि आप जैम के स्थान पर ताजा जामुन का उपयोग करते हैं, तो आपको उत्कृष्ट बेरी कारमेल मिलेगा, जो किसी भी मिठाई में रस जोड़ देगा।

हम मात्रा की गणना करते हैं

कारमेल द्रव्यमान की मात्रा की गणना करने से पहले, आपको पके हुए माल का वजन करना चाहिए। बिस्किट और सॉफ्टनर का अनुपात 1:1/2 है। यदि आटा उत्पाद का वजन 600 ग्राम है, तो आपको 300 ग्राम मीठी चाशनी की आवश्यकता होगी। "गीली" मिठाई के लिए, 1:0.8 के अनुपात का उपयोग करें।
यदि, कन्फेक्शनरी डिलाईट तैयार करते समय, आप उपयोग करते हैं ताज़ा फलया जामुन, मात्रा कम हो जाती है।

वितरण कैसे करें?

आटे के उत्पाद को चाशनी में ठीक से भिगोने के लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें।

कारमेल मिश्रण को समान रूप से लगाना अधिक सुविधाजनक है। कैसे पपड़ी से भी पतला, मीठे द्रव्यमान की कम मात्रा की आवश्यकता होगी। के लिए आटा उत्पादकई परतों से मिलकर, वे निम्नलिखित सलाह का उपयोग करते हैं: नीचे के केक को थोड़ा सा चिकना किया जाता है, अगले वाले को थोड़ा और, और इसी तरह आरोही तरीके से।

यदि आपके पास अपने स्वयं के विनिर्माण रहस्य हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें। नुस्खा को अपने "पसंदीदा" में जोड़ें ताकि इसे खोना न पड़े!

बिस्किट के लिए संसेचन संबंधित मिठाई तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण चरणों में से एक है। इसकी मदद से साधारण केक नरम और अधिक स्वादिष्ट बन जाते हैं. उपयुक्त भराई के साथ, ऐसी मिठाई मीठी मेज का सितारा बन जाएगी और उपस्थित सभी लोगों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी। चयनित आटा और क्रीम नुस्खा की परवाह किए बिना, रोल और स्पंज केक के लिए संसेचन आवश्यक है।

बिस्किट के लिए संसेचन की तैयारी साधारण चीनी की चाशनी से शुरू होती है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में सादा पानी और दानेदार चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को उबाल लें। यदि आपके पास और अधिक प्रयोग करने का समय या इच्छा नहीं है दिलचस्प व्यंजन, तो यह केक को भिगोने के लिए काफी है। हालाँकि, आप अधिक मूल पाक विचारों का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस क्लासिक सिरप में कुछ सुगंधित सामग्री जोड़ें। इनमें सभी प्रकार के टिंचर, लिकर, ताजे फलों का रस, वेनिला अर्क, कॉन्यैक आदि शामिल हैं।

आमतौर पर, इस तरह के स्वाद चाशनी तैयार करने के बिल्कुल अंत में डाले जाते हैं, जब यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो चुका होता है। इसके बाद, आपको बस एक बार संसेचन को हिलाना होगा और केक या पाई बनाना शुरू करना होगा।

स्पंज केक के लिए उत्तम संसेचन तैयार करने का रहस्य

हालाँकि बिस्किट संसेचन केक का मुख्य घटक नहीं है, यह इसे कोमलता और रसीलापन देता है। विभिन्न सिरप आपको स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग करने की अनुमति देंगे परिचित व्यंजन, उन्हें और अधिक दिलचस्प बना रहा है। बिस्किट के लिए संसेचन कैसे तैयार करेंकिसी न किसी मामले में, आप उपयोगी पाक नोट्स से सीख सकते हैं:

गुप्त संख्या 1. चाशनीइसे ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित कर लें कि सारी चीनी पानी में घुल गई हो।

गुप्त संख्या 2. अल्कोहलिक फ्लेवर जोड़ने से पहले, सिरप को कम से कम 40 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 3. 200 ग्राम सिरप के लिए आपको लगभग 1 बड़ा चम्मच अल्कोहल (लिकर, कॉन्यैक, टिंचर) मिलाना होगा। यह मात्रा सबसे इष्टतम होगी, क्योंकि यह संसेचन को एक सुखद सुगंध देगी, लेकिन मादक स्वाद का कारण नहीं बनेगी।

गुप्त संख्या 4. केक को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए, आपको स्पंज केक को कम से कम 6-8 घंटे तक पड़ा रहने देना होगा और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काटना होगा।

गुप्त संख्या 5. सिरप गर्म केक में सबसे अच्छी तरह अवशोषित होता है, इसलिए यदि स्पंज केक ठंडा हो गया है, तो आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

गुप्त संख्या 6. का चयन अतिरिक्त सामग्रीसंसेचन के लिए, ध्यान दें कि उनमें रंग न हों, अन्यथा केक की उपस्थिति प्रभावित होगी।

इस नुस्खे से अधिक सरल किसी चीज़ की कल्पना करना कठिन है। इसकी मदद से सिर्फ दो मिनट में आप बिस्किट के लिए क्लासिक सिरप बना सकते हैं और अपनी मिठाई के स्वाद में काफी सुधार कर सकते हैं। अधिक सुगंधित सिरप के लिए, आप किसी भी स्वाद का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह वेनिला, लिकर, कॉन्यैक या फलों का रस हो।

सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं, कंटेनर को आंच से उतार लें.
3. भिगोने से पहले, चाशनी को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।

नेटवर्क से दिलचस्प

यह नुस्खा बहुत मीठा और सुगंधित संसेचन पैदा करता है। ताजा स्ट्रॉबेरी जूस की मौजूदगी इसे अपने निकटतम प्रतिस्पर्धियों से अलग करती है। हालाँकि, यह सिरप केवल उन केक के लिए उपयुक्त है जिनकी फिलिंग जामुन के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। कॉन्यैक डालने और बिस्किट को सीधे भिगोने से पहले, चाशनी को ठंडा किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 300 मिली पानी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल कॉग्नेक

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को धोइये, छीलिये और उनका रस निचोड़ लीजिये.
2. बचे हुए केक को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
3. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, फिर बारीक छलनी से छान लें।
4. परिणामी संसेचन में स्ट्रॉबेरी का रस मिलाएं, हिलाएं और फिर से उबालें।
5. चाशनी को 3 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और कॉन्यैक डालें, फिर से हिलाएं।

के लिए चॉकलेट बिस्किटइसके साथ संसेचन का उपयोग करना बेहतर है कॉफ़ी की सुगंध. यह मिठाई में सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा और इसे एक अद्भुत गंध देगा। कॉफ़ी लिकर प्रभाव को और बढ़ा देगा, हालाँकि आप चाहें तो इसे बदल सकते हैं। एल्कोहल युक्त पेयकिसी अन्य स्वाद के साथ. केवल पिसी हुई, प्राकृतिक कॉफ़ी का ही उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• 2 चम्मच. जमीन की कॉफी;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉफी लिकर।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉफी को एक सॉस पैन में डालें और गर्म पानी डालकर उबालें।
2. कॉफी इन्फ्यूजन को आंच से उतार लें और इसे 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके रख दें।
3. सॉस पैन की सामग्री को छान लें, फिर बचे हुए तरल में चीनी मिलाएं।
4. चाशनी को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
5. पैन की सामग्री को ठंडा करें, लिकर डालें और हिलाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्पंज केक संसेचन कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!