स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं. सर्दियों के लिए रास्पबेरी सिरप बनाना: दो अलग-अलग व्यंजन, जैम की तैयारी का निर्धारण कैसे करें

बेरी जैम को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सर्दियों के लिए एकमात्र तैयारी नहीं है जिसे रसभरी से बनाया जा सकता है। चीनी के साथ पीसा हुआ बेरी एक स्वादिष्ट और बहुत प्रभावी सर्दी रोधी उपाय है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी सर्दियों के लिए अच्छी क्यों हैं?

रास्पबेरी की तैयारी में न केवल एक उज्ज्वल, सुखद सुगंध और है मधुर स्वाद, लेकिन बहुत उपयोगी भी। में ताजी बेरियाँआह में भारी मात्रा में विटामिन और प्राकृतिक एसिड होते हैं। केवल 100 ग्राम व्यंजन एक व्यक्ति को तीसरा प्रदान करते हैं दैनिक मानदंडएस्कॉर्बिक अम्ल। जामुन पकाने से न केवल विटामिन सी नष्ट हो जाता है, बल्कि अन्य विटामिन सी भी नष्ट हो जाता है उपयोगी घटक. जमे हुए फल अपना खो देते हैं स्वाद गुण. अन्य तैयारियों के विपरीत, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी अपने उपचार गुणों को बरकरार रखता है और एक प्राकृतिक इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम कर सकता है।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी की प्यूरी कैसे बनाएं

मिठाई तैयार करने के लिए छोटे (500 मिली) जार का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। इसे करें विभिन्न तरीके- भाप के ऊपर ओवन, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना। कंटेनरों को पहले साफ कागज से ढकें, और फिर नायलॉन कवर, उबलते पानी से सराबोर। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा पके रसभरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1500-1800 ग्राम।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध रसभरी तैयार करने के लिए, यह करें:

1. फलों को पीसने से पहले उनमें से कोई भी मलबा हटा लें। फिर रसभरी को एक गहरे, साफ कटोरे में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें (इस घटक की मात्रा को कम करके कैलोरी कम करने की कोशिश न करें, यह महत्वपूर्ण है कि वर्कपीस के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए इसका अनुपात अधिक हो)।
2. मैशर या ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी को पीसकर प्यूरी बना लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए अलग रख दें, उपचार को पकने का समय दें (चीनी के दाने रस में पूरी तरह से घुल जाने चाहिए)। समय बर्बाद न करने के लिए, आप कंटेनरों को कीटाणुरहित कर सकते हैं और जार को सुखा सकते हैं।
4. प्यूरी की हुई रसभरी और चीनी को कंटेनर में रखें, पहले से उबले हुए ढक्कन से कसकर बंद करें। तैयार उपचार को ठंडी परिस्थितियों में, सर्वोत्तम रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करें। चाय के लिए प्यूरी बनाकर परोसें या पके हुए माल में मिलाएँ।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी इसे संरक्षित करने का सबसे लोकप्रिय तरीका है स्वस्थ जामुन. हम आपको बताएंगे कि विटामिन की न्यूनतम हानि और प्राकृतिक स्वाद के अधिकतम संरक्षण के साथ सर्दियों के लिए रसभरी को कैसे संरक्षित किया जाए। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आप वर्कपीस को किसी बच्चे को सौंप सकते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी को चाय के लिए स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, सर्दी के इलाज के रूप में, थकान, तनाव और ताकत की हानि के दौरान प्रतिरक्षा बढ़ाने के साधन के रूप में परोसा जाता है। आप इसे पाई और केक के लिए भरने, कैसरोल और पैनकेक के लिए सॉस के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं, इसे आइसक्रीम के ऊपर डाल सकते हैं और फलों का सलाद, इसके आधार पर जेली और जेली तैयार करें।

आपको अपने लिए एक प्रश्न तय करना होगा: धोना है या नहीं धोना है। बिना धुले रसभरी अधिक सुगंधित, रसदार होते हैं और पानीदार नहीं होते हैं। लेकिन इस तरह आप रास्पबेरी बीटल लार्वा पर ध्यान न देने और धूल के साथ हानिकारक सूक्ष्मजीवों को जार में लाने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए, छांटे गए जामुनों को 20 मिनट के लिए खारे पानी (20 ग्राम प्रति लीटर) में डुबोना अधिक तर्कसंगत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी जीवित प्राणी सतह पर तैर न जाएं, और फिर रसभरी को धोकर सुखा लें। रसभरी को जमने से पहले न धोएं, लेकिन अन्य सभी मामलों में उन्हें धोना बेहतर है।

सामग्री

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी कैसे तैयार करें

रास्पबेरी एक खराब होने वाली बेरी है, इसलिए जिस दिन आप इसे प्राप्त करें उसी दिन इसकी कटाई कर लेनी चाहिए।

हम सावधानी से जामुनों को छांटते हैं और बिना पछतावे के कच्चे और खराब जामुनों को फेंक देते हैं। सभी पत्तियाँ और टहनियाँ फेंक दें। हम ऊपर बताए अनुसार धोते हैं।

एक साफ गैर-धातु वाले कटोरे में डालें, चीनी डालें और रस निकलने तक दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हम चीनी पर कंजूसी नहीं करते, क्योंकि जामुन का संरक्षण इसकी मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर 1:1 वजन अनुपात में लिया जाता है। या आप चीनी के पक्ष में 2:1 भी कर सकते हैं।

दो घंटे बाद रसभरी को काट लें. आप इसे लकड़ी के मूसल से मैश कर सकते हैं, या ब्लेंडर में घुमा सकते हैं। लेकिन ब्लेंडर के धातु भागों का उपयोग करते समय, ऑक्सीकरण का थोड़ा जोखिम होता है; जामुन खट्टे हो सकते हैं।

हम जार को भाप से या माइक्रोवेव में जीवाणुरहित करते हैं। पलकों के ऊपर उबलता पानी डालें। रसभरी को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर छोड़कर जार में रखें। ऊपर से चीनी छिड़कें या पिसी चीनी. ढक्कन बंद करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

आपकी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी

सर्विंग्स: 1 पकाने का समय: 6 घंटे 07/06/2016

स्मरण पुस्तक

गर्म जुलाई बेर के मौसम का चरम है। पके हुए, सुगंधित जामुनों की रंग-बिरंगी विविधता देखकर आँखें बस फैल जाती हैं। अभी आपको गर्मियों के उदार उपहारों का आनंद लेने और सर्दियों की तैयारी करने के लिए समय चाहिए। रूबी चेरी, एम्बर आंवले, काले और लाल करंट, स्वादिष्ट सुगंधित रसभरी - यह सब अमूल्य विटामिन का एक वास्तविक भंडार है! आज सर्दियों के लिए हमारी सूची में रसभरी और चीनी हैं।

कई गृहिणियां पहले रसभरी तैयार करने की कोशिश करती हैं। अद्भुत स्वाद और अतुलनीय सुगंध वाले मीठे जामुनों को लंबे समय से उपचारात्मक माना जाता है। रसभरी वाली चाय सर्दी, गले में खराश और कम प्रतिरक्षा के लिए एक उत्कृष्ट सहायक उपाय है। बच्चे विशेष रूप से इस बेरी को पसंद करते हैं - एक चम्मच सुगंधित रास्पबेरी जैम एक कड़वी सिंथेटिक गोली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। रसभरी के लाभकारी गुणों की सूची लंबी है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि जब जामुन को गर्मी से उपचारित किया जाता है, तो उनके लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बिना पकाए कच्चा रास्पबेरी जैम तैयार करना - सबसे अच्छा तरीकाअधिकतम विटामिन सुरक्षित रखें। चीनी के साथ कसा हुआ कच्चा रास्पबेरी जैम ताजा जामुन के स्वाद और गर्मियों की गर्म सुगंध को बरकरार रखता है।

कच्ची रास्पबेरी जैम की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

तो, आइए जामुन तैयार करना शुरू करें। ताजा और बिना क्षतिग्रस्त रसभरी लें। तने और पत्तियां हटा दें. अगर बेरी घर का बना है, जिस पर आपको पूरा भरोसा है, तो उसे धोने की कोई जरूरत नहीं है। यदि बाजार से खरीदा जाता है, तो रसभरी को एक कोलंडर में रखकर, बहते पानी के नीचे कुल्ला करना सुनिश्चित करें। फिर तरल को निकलने दें।

सामग्री:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तैयार रसभरी को एक कटोरे या सॉस पैन में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

यदि एकल जामुन कभी-कभी तैयार जैम में तैरते हैं तो सभी रसभरी को प्यूरी करना आवश्यक नहीं है - यह और भी स्वादिष्ट है।

अब बेरी के गूदे में दानेदार चीनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। कच्चे प्यूरी किए गए रास्पबेरी जैम को कमरे के तापमान पर कम से कम 6 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण को बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। जब दानेदार चीनी बेरी प्यूरी में पूरी तरह घुल जाए तो ठंडा जैम तैयार हो जाता है।

रास्पबेरी जैम को बिना पकाए भंडारण के लिए कांच का जारसुनिश्चित करें कि इसे भाप से जीवाणुरहित किया जाए।

लेआउट ताजा जामरसभरी को साफ, सूखे जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक परत (लगभग 0.5 सेमी) डालें। दानेदार चीनी एक परत में बदल जाएगी और जैम को फफूंदी और किण्वन से बचाएगी। जार को प्लास्टिक या धातु के ढक्कन से ढक दें।

खैर, हमने सर्दियों के लिए एक अद्भुत व्यंजन और एक स्वादिष्ट प्राकृतिक एंटीबायोटिक तैयार किया है - सर्दी के पहले लक्षणों पर एक एम्बुलेंस।

मुझे लगता है कि हर घर सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम का स्टॉक करने की कोशिश करता है। यह सर्दियों में सर्दी से राहत दिलाता है और इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।
क्या आप जानते हैं कि रसभरी में सैलिसिलिक, साइट्रिक, मैलिक और टार्टरिक एसिड होते हैं। इसलिए, इसका उपयोग सूजनरोधी और ज्वरनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है। बच्चों के रूप में, हम अक्सर सैर के दौरान गीले और भीगते हुए पहुँचते थे। फिर मेरी माँ ने हमें सूखे कपड़े पहनाए और रास्पबेरी जैम वाली चाय दी। और फिर उसने मुझे कम्बल में लपेटकर खूब पसीना निकलने को कहा। और अक्सर ऐसा होता था कि बीमारी शुरू हुए बिना ही चली जाती थी।

रसभरी विटामिन का भंडार है। इसमें विटामिन बी, ए, सी, ई होता है। इसमें बहुत सारे सूक्ष्म तत्व पोटेशियम, कैल्शियम और आयरन भी होते हैं। इसलिए, आपको निश्चित रूप से रास्पबेरी जैम का स्टॉक करना होगा। इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. साथ ही, इसे करना पहले से कहीं अधिक आसान है। और जैसा कि आप इस लेख से सीखेंगे। इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं, आइए उनमें से सबसे स्वादिष्ट पर नजर डालें:

• पांच मिनट की रास्पबेरी
• रास्पबेरी जामपूरे जामुन के साथ, नियमित रूप से खाना पकाना
• जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम
• बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी

जैम तैयार करने से पहले, जामुन को पत्तियों और कीड़ों से छांटना चाहिए। रसभरी में अक्सर विभिन्न कीड़े और मकड़ियाँ निवास करती हैं। इनसे कैसे छुटकारा पाया जाए, इस पर एक छोटा सा रहस्य है। 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक मिलाएं। जामुन को एक कोलंडर या छलनी में रखें। बर्तनों को 5 मिनट के लिए नमक के घोल में डुबोकर रखें। और हमारे सभी कीड़े सतह पर समाप्त हो जायेंगे। इसके बाद रसभरी को अच्छी तरह से धोना होगा। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

पांच मिनट का रास्पबेरी जैम (गाढ़ा)

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक. इस कारण तेजी से खाना बनानाजामुन कई उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

सामग्री और अनुपात:

• रसभरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा

हम चीनी और जामुन समान अनुपात में लेते हैं। इसलिए, किलोग्राम की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है।

5 मिनट में रसभरी बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. जामुन को पत्तियों और कीड़ों से छांटने की जरूरत है। इसके बाद, जैसा कि ऊपर बताया गया है, रसभरी को नमकीन पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर सादे पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें।

2. अब हमें वह कंटेनर चुनना है जिसमें हम अपना जैम तैयार करेंगे। बर्तनों का आकार पर्याप्त ऊंचा और चौड़ा नहीं होना चाहिए। श्रोणि का आकार ऐसा होता है इसलिए इसे माना जाता है सबसे बढ़िया विकल्प, जैम बनाने के लिए. डिश पैन चुना गया. आइए अब इसकी सामग्री पर निर्णय लें। जैम बनाने के लिए तांबे, स्टेनलेस स्टील और पीतल से बने कुकवेयर सबसे उपयुक्त हैं।

3. सभी रसभरी को एक बाउल में डालें। इसे मैशर से मसलना चाहिए और दानेदार चीनी से ढक देना चाहिए। हमारी सामग्रियों को सावधानी से मिलाएं। हमारी स्वादिष्टता को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए।

4. और इस समय हम जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर देंगे। इसके कई तरीके हैं: भाप के ऊपर, ओवन में, अंदर माइक्रोवेव ओवनवगैरह। मैं माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं। जार साफ़ होने चाहिए. लगभग 1.5 सेमी पानी डालें और 800-900 पावर पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

5. भविष्य के जैम वाले कंटेनर को सबसे कम आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें और उबाल लें। जब जैम पक जाता है तो उसकी सतह पर झाग बन जाता है। इसे चम्मच से सावधानी से हटा लें. अगर ऐसा नहीं किया गया तो जाम जल्द ही खराब हो सकता है. हमारे जैम को 5 मिनट तक उबलने दें।

6. जैम को सावधानी से हमारे निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन को कसकर बंद करें। मैं किसी भी जैम के लिए छोटे जार का उपयोग करता हूं। ताकि आप जार खोलने के बाद इसे लंबे समय तक स्टोर करके न रखें। अब हमारे जार को पलट कर ठंडा होने देना है।

साबुत रसभरी से पाँच मिनट का जैम

साबुत रसभरी से अद्भुत जैम बनाया जा सकता है। इस बेरी की त्वचा मोटी नहीं होती है। इसलिए, जामुन बरकरार रहने के लिए, उन्हें सिरप में उबालना चाहिए, जो रास्पबेरी के रस और चीनी के जमने से प्राप्त होता है।

सामग्री और अनुपात:

• रसभरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा

साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. जामुन को मलबे (पत्तियां, कीड़े, लार्वा) से साफ करें। इन्हें पानी से धोकर एक कोलंडर में रखें।
2. दानेदार चीनी का आधा भाग उस कटोरे में डालें जिसमें जैम पकाया जाएगा।
3. इसके बाद, सभी रसभरी बेसिन में चली जाती हैं।
4. हमारी रसभरी को बची हुई चीनी से ढक दें।
5. सभी चीजों को 5-6 घंटे के लिए कंटेनर में छोड़ दें. रसभरी को रस देने दीजिये. मैं आमतौर पर इसे रात में करता हूं। और सुबह मैं वह काम पूरा करता हूं जो मैंने शुरू किया था।
6. सुबह मैं जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर देता हूं, और फिर जैम बनाना शुरू कर देता हूं।
7. सबसे छोटी आग जलाएं और कंटेनर को स्टोव पर रखें। बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि जामुन की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
8. चीनी के घुलने का इंतजार करें और आंच थोड़ी तेज कर दें। जब जैम उबल जाए तो 5 मिनट तक और पकाएं। धीरे से हिलाना और जैम से झाग निकालना न भूलें।
9. तैयार जैम को जार में डालें। इन्हें सावधानीपूर्वक ढक्कन से ढक दें।

वैसे, आप कम चीनी का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैसा कि इस वीडियो रेसिपी में है:

साबुत जामुन के साथ रास्पबेरी जैम (नियमित रूप से पकाने पर)

एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. पकने पर जामुन बरकरार रहते हैं। यह इसे और अधिक फायदेमंद और स्वादिष्ट बनाता है.

जब आप साबुत जामुन से जैम बनाते हैं, तो एक बार में बहुत सारे किलोग्राम न लें। 1.5-2 किलोग्राम पर्याप्त होगा, अन्यथा जामुन एक दूसरे को कुचल सकते हैं।

सामग्री और अनुपात:

• रसभरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा

हम उत्पाद 1:1 के अनुपात में लेते हैं

रास्पबेरी जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. इस रेसिपी में बेहतरीन रसभरी का इस्तेमाल करना बेहतर है. यानी वह साफ-सुथरा, बड़ा होना चाहिए, बाजार से किसी दादी या अपने से खरीदा हुआ होना चाहिए। क्योंकि इस रेसिपी में हम इसे धोएंगे नहीं.
2. हम जैम कंटेनर में चीनी और जामुन की परत तब तक डालेंगे जब तक सामग्री खत्म न हो जाए।
3. हमें हर चीज को 5-6 घंटे तक पकाने की जरूरत है। हम रात में फिर से सब कुछ करते हैं। हम भविष्य के जाम के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।
4. रसभरी रात भर जूस देगी. हमें इसे सूखाने और उबाल लाने की जरूरत है। इसे 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें.
5. इस बीच, हम अपने जार को स्टरलाइज़ कर लेंगे
6. रसभरी डालें और जूस में लगभग 20 मिनट तक पकाएं। इस रेसिपी में जामुन को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है। इसलिए, हम सबसे छोटी आग लगाते हैं।
7. हमारे जैम को सूखे और गर्म जार में डालें। आप इसे किसी गर्म चीज़ में लपेट सकते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे सकते हैं। मैं एक पुराने सूती कम्बल का उपयोग करता हूँ। जैम के ठंडा होने के समय को कम करने के लिए यह आवश्यक है। तब इसका रंग बेहद खूबसूरत और प्राकृतिक हो जाएगा।

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जैम

यह रास्पबेरी जैम की एक बहुत ही दिलचस्प व्याख्या है। यह रेसिपी जेली या जैम के प्रेमियों को पसंद आएगी। क्योंकि यह गाढ़ा होता है, इसलिए इसे पाई में भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• रसभरी 1 कि.ग्रा
• चीनी 1.5 कि.ग्रा
• पानी 300 मि.ली
• साइट्रिक एसिड लगभग 10 ग्राम
• जिलेटिन 5 ग्राम

जिलेटिन के साथ जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. इस रेसिपी के लिए, हम जिलेटिन से शुरुआत करते हैं। इसे गर्म पानी से पतला करना होगा और फूलने देना होगा। बैग पर हमेशा निर्देश लिखे रहते हैं।
2. हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से अपने जार को स्टरलाइज़ करते हैं।
3. बड़े और कुचले हुए नहीं जामुन चुनें। यदि रसभरी साफ, धूल रहित है, तो आपको उन्हें धोने की जरूरत नहीं है।
4. एक कटोरे में जामुन और दानेदार चीनी को सावधानी से मिलाएं। इसके बाद, हमारे द्रव्यमान को पानी से भरें।
5. आधे घंटे के लिए स्टोव पर रखें. धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं ताकि जैम जले नहीं। ऐसा करने के लिए प्लास्टिक या लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करें। धातु रसभरी को ऑक्सीकरण का कारण बन सकती है।
6. जिलेटिन को कन्टेनर में रखें और साइट्रिक एसिड. अगले 15 मिनट तक पकाएं.
7. तैयार उत्पाद को जार में रखें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी

इस तरह से रसभरी पकाने से आप इसमें मौजूद सभी मूल विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित कर सकते हैं। आख़िरकार, इस रेसिपी में इसे ताप उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। लेकिन इस विधि का एक छोटा सा नुकसान भी है - इसमें सामान्य से अधिक चीनी होती है।

सामग्री और अनुपात:

• रसभरी 1.5 कि.ग्रा
• चीनी 3 किलो

उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा रसभरी से 2 गुना अधिक है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. इस नुस्खा के लिए, न केवल चयनित रसभरी उपयुक्त हैं, बल्कि कुचले हुए जामुन भी हैं। और इसलिए हम रसभरी को साफ करते हैं और लकड़ी के मैशर का उपयोग करके उन्हें दलिया में बदल देते हैं।
2. अब कंटेनर में दानेदार चीनी डालें. सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं. हमें सारी चीनी घुलने की जरूरत है। समय में यह 20-24 घंटे है। सभी चीजों को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से मिलाते रहें।
3. जब चीनी जैम के कुल द्रव्यमान में पूरी तरह से फैल जाए, तो आप जार बनाना शुरू कर सकते हैं।
4. तैयार रास्पबेरी मिश्रण को सूखे, गर्म जार में रखें, लेकिन बहुत ऊपर तक नहीं। 1-1.5 सेमी खाली छोड़ें और दानेदार चीनी डालें। ढक्कन को कस कर कस दें। आप मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं और पुराने तरीके से स्ट्रिंग कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

इस विषय में, मैंने रास्पबेरी जैम बनाने की विधियाँ और सूक्ष्मताएँ बताईं। मैंने आपके साथ कुछ रहस्य साझा किये। मुझे आशा है कि आपको भी अपने लिए "आदर्श" रास्पबेरी जैम रेसिपी मिल जाएगी। और आप इस स्वस्थ व्यंजन से स्वयं को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

घर का बना प्राकृतिक रास्पबेरी सिरप एक अद्भुत व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। ताजे या जमे हुए रसभरी, पानी और चीनी से गाढ़ा या परिरक्षकों के बिना तैयार किया गया सिरप गाढ़ा, चिपचिपा होता है और अपने शानदार रूबी रंग और स्वादिष्ट सुगंध के साथ पहली नजर में मंत्रमुग्ध कर देता है। सरल और तैयार करने में आसान, घर का बना रास्पबेरी सिरप वास्तव में रसोई में एक अनिवार्य सहायक है। समृद्ध, सुगंधित, मीठा, यह सबसे उबाऊ भोजन को भी एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है। जई का दलिया, और हम क्या कह सकते हैं, पैनकेक और पैनकेक के अतिरिक्त, केक और पाई को भिगोने के लिए - यह अद्भुत है। इसे अजमाएं!

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें.

रसभरी को एक सॉस पैन में रखें और डालें ठंडा पानी. पानी इतनी मात्रा में डालें कि वह रसभरी को मुश्किल से ढक सके।

मिश्रण को उबाल लें, आंच कम कर दें ताकि पानी में लगातार उबाल आता रहे, और रसभरी को 10 मिनट तक पकाएं ताकि जामुन अपनी सुगंध, रंग और स्वाद छोड़ दें।

फिर मिश्रण को छान लें, जामुनों को अलग कर लें और सावधानी से निचोड़ लें। आप जामुन को छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में तैयार सिरप पारदर्शी नहीं होगा।

परिणामी रास्पबेरी जलसेक की मात्रा को मापें। शोरबा को वापस पैन में रखें और चीनी डालें। गाढ़ी चाशनी प्राप्त करने के लिए तरल से डेढ़ गुना अधिक चीनी होनी चाहिए। मुझे 300 मिलीलीटर रास्पबेरी शोरबा मिला, इसलिए मैं 450 ग्राम चीनी मिलाता हूं।

सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। फिर आंच कम करें और चाशनी को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे बनने वाला झाग निकल जाए।

आंच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा कर लें. फिर सिरप को एक निष्फल, वायुरोधी कंटेनर में डालें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर में बने रास्पबेरी सिरप की मानक शेल्फ लाइफ 2 सप्ताह है। अस्थिर तापमान स्थितियों में लंबे समय तक भंडारण या भंडारण के लिए, सिरप वाले कंटेनरों को अतिरिक्त रूप से उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन का उपयोग करके रोल किया जाना चाहिए।

रास्पबेरी सिरप तैयार है.

रास्पबेरी जैम से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इसकी सुगंध गर्म होती है, और लंबे समय तक पकाने के बावजूद जैम में संरक्षित रहने वाले लाभकारी पदार्थ सर्दी में मदद करते हैं। रास्पबेरी जैम में अद्भुत गुण हैं: यह शरीर पर एस्पिरिन की तरह काम कर सकता है, बुखार को कम कर सकता है, सिरदर्द से राहत दे सकता है और रक्त को पतला कर सकता है, और इसका कोई मतभेद नहीं है। उत्तम औषधि और स्वादिष्ट उपचार।

रसभरी को चुनना और तैयार करना एक श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि यह बेरी बहुत कोमल होती है! रसभरी को शुष्क मौसम में चुनना बेहतर होता है। यदि रसभरी का परिवहन करना है, तो जामुन को डंठल सहित तोड़ लें और जैम बनाने से पहले उन्हें छांट लें। रास्पबेरी को चौड़े, निचले कंटेनरों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जामुन को 2-3 परतों में रखें, अन्यथा वे कुचल जाएंगे और मूल्यवान रस खो देंगे। खाना पकाने से पहले रसभरी को न धोना बेहतर है, क्योंकि जामुन पानी ले लेते हैं और जैम तरल हो जाता है। यदि रसभरी फल मक्खी के लार्वा से संक्रमित हैं, तो उन्हें नमकीन पानी (प्रति 980 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में भिगोएँ, कीड़े हटा दें और जामुन को बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

इसमें सर्वोत्तम उपचार गुण हैं ताजा रसभरीऔर बिना पकाए (या न्यूनतम हीटिंग के साथ) वर्कपीस।

प्राकृतिक रसभरी.तैयार जामुनों को ठंडे निष्फल जार में रखें, बार-बार हिलाते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे कसकर फिट हों। जार को निष्फल ढक्कन से ढकें और 45-50°C तक गरम पानी वाले कंटेनर में रखें। 0.5-लीटर कंटेनर को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए, 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

रसभरी अपने रस में।इसे पिछली रेसिपी की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल जार में रखे गए जामुन को रास्पबेरी के रस से भर दिया जाता है, जिसे 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें। 0.5-लीटर कंटेनर को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए, 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

कच्चा रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1-2 किलो चीनी.

तैयारी:
रसभरी को छांट लें और एक कटोरे में रख लें। किसी भी परिस्थिति में रसभरी को न धोएं “ कच्चा जाम"! चीनी डालें, मात्रा भंडारण के समय पर निर्भर करती है - जैम जितना अधिक समय तक संग्रहीत रहेगा, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को चीनी के साथ लकड़ी के मैशर से पीस लें। जितनी देर तक जामुन को पीसा जाएगा, जैम उतना ही अधिक सजातीय बनेगा और भंडारण के दौरान उतना ही कम अलग होगा। यह सलाह दी जाती है कि ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग न करें। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें, गर्दन तक 1.5-2 सेमी तक न पहुंचें। जैम के ऊपर लगभग 1 सेमी मोटी चीनी डालें। चीनी सख्त हो जाएगी और एक परत में बदल जाएगी, जो जैम को खराब होने से बचाएगी। प्लास्टिक कैप या टाई से सील करें चर्मपत्र. रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

रसभरी को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
150-200 मिली पानी,
300 ग्राम चीनी.

तैयारी:
रसभरी को नमकीन पानी (प्रति 980 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में भिगोएँ, तैरते लार्वा को हटा दें, पानी निकाल दें, और जामुन को नमकीन पानी से सावधानीपूर्वक धो लें। रसभरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। 3-4 मिनट तक उबालें और बिना ठंडा किए छलनी से छान लें। शुद्ध किए हुए द्रव्यमान में चीनी डालें, मिलाएँ, 80°C तक गरम करें और निष्फल जार में पैक करें। नसबंदी के लिए जगह: 0.5-लीटर जार - 16 मिनट, 1-लीटर जार - उबलने के क्षण से 20 मिनट। जमना।

रसभरी को सिरप में शुद्ध किया गया

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1200 ग्राम चीनी,
300 ग्राम पानी.

तैयारी:
सूखी रसभरी को लकड़ी के चम्मच से छलनी में रगड़ें। चाशनी तैयार करें: चीनी को पानी में घोलें और 5-7 मिनट तक उबालें, फिर धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें, फिर से उबाल लें और रसभरी के साथ मिलाएं। हिलाएँ और, बिना ठंडा किए, ऊपर से गर्म निष्फल जार में पैक करें। जार को शराब में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज के घेरे से ढक दें और उबले हुए ढक्कन से बंद कर दें। बिना पलटे ठंडा करें.

पांच मिनट का जाम नंबर 1

सामग्री:
1 किलो जामुन,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
- तैयार रसभरी को चीनी से ढककर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें. - रस निकाल कर 10 मिनट तक उबालें. परिणामस्वरूप सिरप में जामुन डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबालें। जैम को जार में डालें और बेल लें।

पांच मिनट का जाम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो जामुन,
500 ग्राम चीनी.

तैयारी:
एक कटोरे में जामुन में चीनी डालें और रस निकलने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। बेसिन को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे हिलाते हुए, उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक पकाएं। ऊपर से गर्म निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम (15 मिनट तक पकाएं)

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
रसभरी को चीनी से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगली सुबह, बेसिन को आग पर रख दें, उबाल लें और आंच कम कर दें। 15 मिनट तक पकाएं. निष्फल जार में रखें और सील करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 1

सामग्री:
1 लीटर रसभरी,
1 लीटर चीनी.

तैयारी:
एक कटोरे में रसभरी को गिलास में डालें, चीनी छिड़कें: एक गिलास जामुन, एक गिलास चीनी। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर 40 मिनट तक धीमी आंच पर रखें जब तक कि जामुन का रस सारी चीनी सोख न ले। आंच को मध्यम कर दें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। एक बार जब सारी चीनी घुल जाए, तो निष्फल जार में डालें, सील करें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 किलो चीनी,
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
4 ढेर पानी।

तैयारी:
एक कटोरे में पानी डालें, चीनी और जामुन डालें। धीमी आंच पर रखें और जैम को एक बैच में पक जाने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर कटोरे को गर्मी से हटा दें और जैम को हिलाएं। खाना पकाने से पहले साइट्रिक एसिड डालें। जमना।

रास्पबेरी जैम नंबर 3

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1.45 किलो चीनी.

तैयारी:
जामुन पर चीनी छिड़कें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। कटोरे को धीमी आंच पर रखें और चीनी घुलने तक गर्म करें। इसके बाद आंच बढ़ा दें और कम से कम समय तक नरम होने तक पकाएं - इससे रसभरी का चमकीला रंग बरकरार रहेगा। जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 4

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
800 मिली पानी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
पानी और चीनी से एक सिरप तैयार करें, इसे जामुन के ऊपर डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को दूसरे कटोरे में डालें, 5-7 मिनट तक उबालें और फिर से रसभरी के ऊपर डालें। जामुन वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और नरम होने तक पकाएं। जार में डालें, बेलें, पलटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 5

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
500 मिली पानी,
1.5 किलो चीनी।

तैयारी:
पहले से पकी हुई चाशनी को रसभरी के ऊपर डालें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। फिर से आंच पर रखें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतारें और 10-15 मिनट तक ठंडा करें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और जैम को नरम होने तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें और सील करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 6

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
150 मिली पानी.

तैयारी:
तैयार जामुन में चीनी की आधी मात्रा भरें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। रस निथार लें, पानी और बची हुई चीनी डालें और चाशनी पकाएं। जामुन के ऊपर उबलती चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं। बिना ठंडा किए निष्फल जार में डालें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 7

सामग्री:
12 ढेर सहारा,
11 ढेर रसभरी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
जामुन को सावधानी से पानी में धोएं और सूखने दें। चीनी की आधी मात्रा और 1 कप से। - चाशनी को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैल जाए. रसभरी डालें, उबाल लें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतार लें और बची हुई चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और गर्म निष्फल जार में डालें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें। यह जैम जेली जैसा ही होता है.

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी,
3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:
चीनी के साथ पानी मिलाएं और 5-15 मिनट (शक्ति के आधार पर) पूरी शक्ति पर माइक्रोवेव करें। चाशनी को हर 3 मिनट में हिलाते रहें. गर्म सिरप में जामुन और साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं और 8-20 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर सेट करें। इस दौरान जैम को 3-5 बार हिलाएं. तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें। पलटें, लपेटें, ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 1

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी,
430 मिली पानी.

तैयारी:
वेल्ड चाशनीपानी और चीनी को तब तक मिलाइये जब तक चाशनी की एक बूंद प्लेट पर न फैल जाये. जामुन को उबलते सिरप में रखें और नरम होने तक पकाएं। निष्फल जार में रखें और सील करें। पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
1 किलो चीनी.

तैयारी:
रसभरी पर आधी मात्रा में चीनी छिड़कें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकाल दें, बची हुई चीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक पकाएं। जामुन को उबलते सिरप में रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। कीटाणुरहित जार में गर्म रखें, ढक्कन से ढकें और रोगाणुरहित करने के लिए 70-75°C तक गरम पानी में रखें। उबालने के बाद, 0.5-लीटर कंटेनर को 10 मिनट के लिए, 1-लीटर कंटेनर को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी मुरब्बा

सामग्री:
1 किलो रसभरी,
2 ढेर सहारा।

तैयारी:
रसभरी को एक कटोरे में रखें और धीमी आंच पर रखें। जब तक वे रस न छोड़ें तब तक गर्म करें। गर्म मिश्रण को छलनी से छान लें, चीनी के साथ मिलाएं और तेज आंच पर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्म करके निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

रास्पबेरी जाम

सामग्री:
5 किलो रसभरी,
3 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
तैयार रसभरी को चीनी और पानी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। पकने तक, हिलाते हुए पकाएँ। जैम का रंग गहरा होगा क्योंकि पकने पर बीज भूरे रंग के हो जाते हैं। काले पड़ने से बचाने के लिए, पकाने से पहले जामुन को लकड़ी के मूसल से कुचल देना चाहिए और छलनी से रगड़कर बीज निकाल देना चाहिए।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

यह प्राकृतिक शर्करा, कार्बनिक अम्ल और विटामिन से भरपूर है। उदाहरण के लिए, इस अद्भुत बेरी के 100 ग्राम में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता का 30% होता है। उष्मा उपचारजब रसभरी को सर्दियों के लिए संरक्षित करने की कोशिश की जाती है, तो यह मानव शरीर के लिए आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट और इम्युनोमोड्यूलेटर को नष्ट कर देता है। जमने पर जामुन अपना स्वाद खो देते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ रसभरी पारंपरिक जैम का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का संयोजन है।

जामुन कैसे तैयार करें?

रास्पबेरी फल काफी नाजुक होते हैं - वे जल्दी खराब हो जाते हैं और यांत्रिक तनाव से आसानी से नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, उन्हें संग्रह या खरीद के दिन संसाधित करने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, जामुन फफूंदयुक्त हो जाते हैं और खट्टे हो जाते हैं।

रसभरी की एक और विशेषता यह है कि इन्हें आमतौर पर धोया नहीं जाता है, बल्कि केवल छांटा जाता है, और एक विशेष तरीके से। ऐसा करने के लिए, मलबे और खराब फलों को हटाते हुए, जामुन को सावधानीपूर्वक छोटे भागों में एक डिश से दूसरे डिश में डाला जाता है।

आपको कौन सी चीनी चुननी चाहिए?

सर्दियों के लिए बिना पकाए रसभरी की कटाई करने के लिए चीनी की पसंद पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आपको इसकी काफी आवश्यकता होगी ताकि जामुन को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। लेकिन गर्मी उपचार के बिना, मीठा घटक पूरी तरह से घुल नहीं पाएगा। इसे देखते हुए, जितना संभव हो सके दानेदार चीनी खरीदना या यहां तक ​​कि कॉफी ग्राइंडर में पाउडर चीनी तैयार करना उचित है।

व्यंजन और भंडारण नियम

छोटे कांच के जार, जैसे आधा लीटर, रास्पबेरी तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें पहले अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और किसी भी उपलब्ध तरीके से सुखाया या निष्फल किया जाना चाहिए: भाप से, ओवन में या माइक्रोवेव में।
जिन जार में रसभरी को सर्दियों के लिए बिना पकाए रखा जाता है, उन्हें पहले चर्मपत्र कागज से और फिर कांच या प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, साथ ही उबलते पानी से उपचारित करें।

खाना पकाने के बिना, रसभरी को विशेष रूप से ठंड में संग्रहीत किया जाता है: सूखे बेसमेंट, पेंट्री में, बालकनी पर और निश्चित रूप से, रेफ्रिजरेटर में। और इस महत्वपूर्ण नियम के बारे में मत भूलना.

खाना पकाने की विधियाँ

इसलिए, पारंपरिक रास्पबेरी जैम बनाने के बजाय, बिना पकाए कोई नुस्खा चुनना बेहतर है, हालांकि, ईमानदारी से कहें तो, उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। हम आपके ध्यान में सबसे लोकप्रिय लाते हैं।

विटामिन रास्पबेरी

एक तामचीनी कटोरे में जामुन को थोड़ा मैश करें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं। - मिश्रण को 2 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए. इसे लगातार लकड़ी के स्पैचुला से हिलाते रहना चाहिए ताकि स्थिरता एक समान रहे।
रसभरी को जार में बांट लें और फ्रिज में रख दें।
1 किलो जामुन के लिए 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है।

काले करंट के साथ रसभरी

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• काला करंट - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

रसभरी को लकड़ी के मूसल से कूट लें और ब्लेंडर से काट लें। सभी चीजों को चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें.
यदि आप चाहें, तो आप एक या दो नींबू का रस मिला सकते हैं, जिससे उत्पाद और भी अधिक सुगंधित हो जाएगा।
मिश्रण को जार में बांट लें और भंडारण में रख दें।

रसभरी और स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ शुद्ध किया गया

रसभरी और स्ट्रॉबेरी को बराबर भागों में लिया जाता है, उदाहरण के लिए, 1 किलोग्राम। और इसमें बेरी मिश्रण जितनी ही चीनी होनी चाहिए.
डंठल से छिलके वाले जामुन को मैश किया जाना चाहिए, लेकिन एक सजातीय गूदे तक नहीं। प्यूरी में छोटे-छोटे टुकड़े रह जाने चाहिए. फिर दानेदार चीनी मिलाई जाती है और द्रव्यमान को कांच के जार में भेज दिया जाता है।

रास्पबेरी "पांच मिनट"

1 किलो जामुन को 1.5 किलो चीनी के साथ पीस लें। दानेदार चीनी घुलने तक धीमी आंच पर गर्म करें। उबाल न लायें.
गर्म होने पर जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

पाई और केक के लिए भरना

• रास्पबेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• वोदका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

रसभरी को चीनी के साथ फेंटें, वोदका मिलाएं, जार में डालें।

खाना पकाने में उपयोग करें

कच्चे रसभरी का उपयोग मुख्य रूप से मीठे सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। इसे चाय में मिलाया जाता है और पैनकेक, पैनकेक और आइसक्रीम के साथ खाया जाता है। यह बेकिंग और डेसर्ट के लिए अच्छा है.

रास्पबेरी पुलाव

• पनीर - 200 ग्राम;
• चीनी के साथ रसभरी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 40 ग्राम;
• बादाम - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

पनीर को चिकना होने तक पीसें, रसभरी और पहले से फेंटा हुआ अंडा डालें। सूजी और कटे हुए मेवे डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें।
बेकिंग डिश को गर्म करके चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल, इसमें रसभरी-दही का मिश्रण डालें। मध्यम तापमान पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें। ठंडा।
तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

• खट्टा क्रीम - 1 छोटा जार;
• पनीर - 0.5 पैक;
• चीनी के साथ रसभरी - 1 कप;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

मिक्सर में रसभरी मिश्रण के साथ खट्टा क्रीम फेंटें, कसा हुआ पनीर डालें और फिर से फेंटें। जिलेटिन को 0.5 कप उबले पानी में भिगोएँ। जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसे दही और बेरी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण को सावधानी से सांचे में डालें, चम्मच से समतल करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सलाह। मिठाई को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए। वे इस व्यंजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं.

लोक चिकित्सा में उपयोग करें

- एक प्रसिद्ध ज्वरनाशक और स्वेदजनक। बिना पकाए सर्दियों के लिए रसभरी के क्या फायदे हैं? लगभग हर चीज़ को ताज़े जामुन पसंद हैं।

रास्पबेरी फलों के उपचारात्मक प्रभाव की खोज प्राचीन ग्रीस में की गई थी। जामुन में कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, टैनिन और कई विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन ए। और यह दृष्टि में सुधार के साथ-साथ नाखूनों और बालों को मजबूत करने के लिए जाना जाता है। इसमें विटामिन सी भी भरपूर मात्रा में होता है. यह न केवल सर्दी से बचाता है, बल्कि शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ भी निकालता है और संयोजी ऊतकों पर अच्छा प्रभाव डालता है। इसके लिए धन्यवाद, बेरी सेल्युलाईट और अप्रिय वैरिकाज़ नसों की अभिव्यक्तियों के लिए उपयोगी है।

रसभरी और चीनी का मिश्रण सर्दी और सांस की बीमारियों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गैर-संक्रामक दस्त के लिए एक सहायक फिक्सेटिव के रूप में और विषाक्तता के बाद, एक एंटीटॉक्सिक दवा के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

जब तापमान बढ़ता है, तो एक गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच शुद्ध रसभरी मिलानी चाहिए और जितनी बार संभव हो पीना चाहिए। उसी पेय का उपयोग गले की खराश और मुंह से गरारे करने के लिए किया जा सकता है।

वायरल संक्रमण की व्यापक घटनाओं के दौरान, रास्पबेरी व्यंजन को सुबह खाली पेट खाना चाहिए। यह स्वादिष्ट परंपरा सर्दी और फ्लू के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम के रूप में काम करेगी, जिससे आपका मूड पूरे दिन अच्छा रहेगा।

चेतावनी

बेशक, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि रसभरी एक मजबूत एलर्जेन है, इसलिए उन्हें बड़ी मात्रा में खाने की सलाह नहीं दी जाती है। इसके अलावा, चीनी की काफी मात्रा मधुमेह, चयापचय संबंधी विकारों और अधिक वजन वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकती है।

अंत में, मैं गृहिणियों को सलाह देना चाहूंगा कि बिना पकाए रास्पबेरी की तैयारी के पक्ष में चुनाव करने से न डरें। ताजा जामुन की मनमोहक सुगंध और लाभों को बरकरार रखते हुए, वे काफी लंबे समय तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं। प्रयास करें और खुद देखें।