सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी के लिए दिलचस्प व्यंजन। सर्दियों के लिए टमाटर

छोटे मसालेदार टमाटर सर्दियों के लिए एक बहुत ही खूबसूरत तैयारी है। एक और फायदा यह है कि छोटे जार का इस्तेमाल छोटे टमाटरों को संरक्षित करने के लिए किया जा सकता है। सलाद और सैंडविच को छोटे टमाटरों से सजाया जाता है। बल्गेरियाई काली मिर्च और सरसों हमारे स्वाद को बढ़ा देंगे सर्दियों की कटाईविस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा के साथ, आप आसानी से इस संरक्षण को तैयार कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

अवयव

• छोटे टमाटर - 900 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल (बिना स्लाइड के);
• काली मिर्च - 9 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल (स्लाइड के बिना);
• सिरका 9% - 3 चम्मच;
• सरसों के दाने - 1.5 छोटा चम्मच ;
• अजमोद - स्वाद के लिए।

समय: 50 मि.
सर्विंग्स: 3 पिंट जार।

कैसे सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मसालेदार छोटे टमाटर पकाने के लिए

कैनिंग जार को बेकिंग सोडा से धोना चाहिए। जार को साफ पानी से धोने के बाद, उन्हें कीटाणुरहित करना चाहिए। मैं भाप पर स्टरलाइज़ करता हूं, और ढक्कन उबालता हूं जिसके साथ मैं पानी में कई मिनट के लिए संरक्षण को सील कर दूंगा।


प्रत्येक टमाटर पर, तने के पास, सबसे कठिन स्थान पर लकड़ी के कटार के साथ कई पंचर बनाए जाने चाहिए।


मैंने जार के तल पर छिलके और कटा हुआ लहसुन डाला। लहसुन की एक बड़ी कली तीन आधा लीटर जार के लिए पर्याप्त है।


मैं मीठी बेल मिर्च को धोता हूं, इसे आधा काटता हूं, इसे काटता हूं और बीज निकाल देता हूं।


मैंने तैयार छोटे टमाटरों को आधा जार तक डाल दिया। मैंने टमाटर पर मीठी मिर्च के कटे हुए टुकड़े, अजमोद की टहनी, बे पत्ती डाल दी।

मैं टमाटर को डिब्बे के ऊपर रिपोर्ट करता हूं। मैंने टमाटर के ऊपर काली मिर्च और अजमोद की टहनियों को फैलाया ताकि जार डालते समय गर्म अचार की एक धारा टमाटर पर न पड़े। टमाटर पर सीधे उबलता पानी डालने पर टमाटर के छिलके फट सकते हैं। अब मैं मापता हूं कि मुझे अचार के लिए कितना पानी चाहिए। मैं टमाटर के जार में साफ पानी डालता हूं, और फिर इसे सॉस पैन में डाल देता हूं। मैं टमाटर के डिब्बे से डाले गए पानी में सॉस पैन में 50 मिली पानी मिलाता हूं। मैंने पानी के एक बर्तन को आग पर रख दिया और फिर पानी को उबालने के लिए लाया। फिर मैं इस उबले हुए गर्म पानी के जार में टमाटर डालता हूं, जार को ढक्कन से ढक देता हूं। जार को तौलिए से ढककर 10 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ छोड़ दें। जार से पानी वापस सॉस पैन में डालने के बाद, 50 मिलीलीटर पानी (उबाल के दौरान वाष्पीकरण के लिए) डालें, सब कुछ फिर से उबाल लें। जब पैन में पानी एक-दो मिनट के लिए उबलता है, तो मैं इसे 15 मिनट के लिए टमाटर के जार में वापस डाल देता हूं। इसके अलावा, पहली बार के रूप में, मैं जार को ढक्कन और एक तौलिया के साथ कवर करता हूं।


तीसरी फिलिंग के लिए, मैं मैरिनेड तैयार करता हूं। इस बार, टमाटर के जार से सॉस पैन में पानी डालकर, नुस्खा के अनुसार दानेदार चीनी और नमक और पानी में 50 मिली पानी डालें।


मैं 2 बड़े चम्मच की दर से जार में सिरका डालता हूं। हर तीन के लिए 9% सिरका के चम्मच लीटर जार. इस प्रकार, मैं प्रत्येक आधा लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालता हूं। फिर मैं प्रत्येक जार में 1/2 छोटा चम्मच डाल देता हूं। सरसों के बीज।


जब मैरिनेड 2-3 मिनट के लिए उबल जाए, तो टमाटर के जार में गर्म मैरिनेड डालें, हर्मेटिकली कॉर्क। मैं टमाटर के लुढ़के हुए जार को पलट देता हूं और उन्हें अपनी गर्दन पर रख देता हूं, उन्हें रात के लिए कंबल से लपेट देता हूं।


इस तरह से बंद डिब्बाबंद छोटे टमाटरों को सामान्य कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

रूस में टमाटर की पहली उपस्थिति के बारे में बहुत से लोग एक मनोरंजक कहानी जानते हैं। महारानी कैथरीन द्वितीय के निर्देश पर, राजदूत यूरोप से टमाटर की एक बड़ी टोकरी लेकर आए। उन्होंने अदालत को "अब तक अज्ञात सब्जी" पर एक विस्तृत रिपोर्ट भी पेश की, लेकिन तब रूसी कुलीनता को टमाटर तुरंत पसंद नहीं आया।

अब टमाटर को नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मजे से खाया जाता है, वे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक हैं। छुट्टी की मेज. दुनिया का एक भी व्यंजन इस सब्जी के बिना नहीं चल सकता! उदाहरण के लिए, इटली में, पिज्जा में टमाटर मिलाए जाते हैं और उनका उपयोग पास्ता सॉस बनाने के लिए किया जाता है, फ्रांसीसी उनके साथ मांस पकाते हैं, और वे एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। सब्जी का सलादसाइड डिश के रूप में टमाटर के साथ।

टमाटर के बिना सर्दियों की क्या तैयारी है? बदले में, रूसी व्यंजन प्रसिद्ध है डिब्बाबंद टमाटर- विंटर टेबल के सबसे वांछित व्यंजनों में से एक! कोई परिचारिका, स्टॉक में कुछ मूल तरीकासंरक्षण, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर के जार के साथ सर्दी जुकाम में अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।

सर्दियों के लिए टमाटर के साथ 7 स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए ताजा टमाटर

कटाई के मौसम में, टमाटर सभी सब्जियों और फलों में अग्रणी स्थान रखता है।

उत्साही गृहिणियों द्वारा केवल उनमें से क्या काटा नहीं जाता है। टमाटर का रस, अदजिका, नमकीन और मसालेदार फल…

किसी कारण से, हममें से अधिकांश के पास यह विचित्रता है। गर्मियों में आप नमकीन चाहते हैं, और सर्दियों में ताजा। सहमत हूँ, एक दो बार उन्होंने केवल बगीचे से बहुत सारे टमाटर खाए, और वे पहले से ही अचार के लिए पूछ रहे हैं, ताकि आलू या लार्ड के साथ। फसल अवधि के दौरान अच्छा है। आप बहुत सारी रेसिपीज बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों में क्या करें? आखिर सलाद ताज़ी सब्जियांसबसे वांछित विनम्रता लगती है।

यह स्पष्ट है कि आप ताजा टमाटर सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं, जहां वे साल भर बेचे जाते हैं। लेकिन क्या वे असली के साथ स्वाद की तुलना करते हैं? बिल्कुल नहीं। यह सिर्फ उनकी दयनीय नकल है।

वास्तव में, सर्दियों के लिए आप न केवल नमकीन और मसालेदार टमाटर तैयार कर सकते हैं, बल्कि ताजे फल भी बना सकते हैं। बल्कि, वे ताजा, डिब्बाबंद नहीं होंगे, लेकिन स्वाद को बिल्कुल भी अलग नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, खासकर जब से यह नुस्खा भी सरल है।

सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई का नुस्खा, जिसका स्वाद स्वाद से मिलता जुलता है ताजा टमाटर. स्वादिष्ट!

अवयव:

• ताजा टमाटर;
• लहसुन;
• लवृष्का;
• जड़ी बूटियों और पसंदीदा मसाले;
• नमक।

इन घटकों की संख्या इंगित नहीं की गई है, और अब आप समझेंगे कि क्यों।

तथ्य यह है कि इस नुस्खा के अनुसार, आप जड़ी-बूटियों, नमक और मसालों के बिना टमाटर को बिना किसी एडिटिव्स के पका सकते हैं। तब वे भी अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखेंगे, लेकिन फीके रहेंगे। इसलिए, आपका ध्यान कटाई की विधि पर है, जिसे परीक्षण और त्रुटि से बदल दिया जाता है। हम आशा करते हैं कि आपको यह बहुत अच्छा लगा होगा।

यदि परिवार छोटा है, तो आप इसे छोटे जार में रोल कर सकते हैं, हमने एक लीटर के कंटेनर का इस्तेमाल किया है।

उन्हें बेकिंग सोडा से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः निष्फल।

प्रत्येक के तल पर अजवायन के पत्ते, लहसुन, छिलके और पतले स्लाइस में काटें, यदि आप अन्य मसालों का उपयोग करने जा रहे हैं, तो उन्हें भी डालें।

अब टमाटर की बारी है। कोई भी किस्म उपयुक्त है, लेकिन यह आवश्यक है कि फल मध्यम आकार के हों, लोचदार हों और अधिक पके न हों, तो वे अपने आकार को बेहतर बनाए रखेंगे। हमने क्रीम को चुना।

छोटे को आधे में, बड़े को चौथाई में काटा जाना चाहिए। सामान्य तौर पर, आपको इसकी आवश्यकता होती है ताकि आप इसे तुरंत सलाद में उपयोग कर सकें या इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में मेज पर रख सकें।

टमाटर के स्लाइस को जार में सबसे ऊपर रखें।

शीर्ष पर मोटे नमक की पहाड़ी के साथ एक टेबल स्पून डालें।

उबला हुआ या बसा हुआ पानी डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 15 मिनट (लीटर जार) के लिए नसबंदी पर रखें। रोल अप करने के बाद, उल्टा कर दें, लपेटें और ठंडा करें।
सर्दियों में, जब आप जार खोलते हैं, तो आपको एक मिनट के लिए पछतावा नहीं होगा कि आपने ऐसी तैयारी की।

और कुछ और स्वादिष्ट, आसान व्यंजन।

शीतकालीन चेरी टमाटर

सामग्री की सूची:

• चेरी टमाटर (मध्यम आकार के नियमित भी उपयुक्त हैं);
• 5 टुकड़े। काली मिर्च;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी;
• डिल छतरियां, करी पत्ता, मिर्च मिर्च।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 लीटर उबला हुआ पानी;
• 1 सेंट। एल टेबल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल चीनी - रेत;
• 1 चम्मच 9% सिरका प्रति लीटर तरल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको निष्फल जार के तल पर सभी पत्तियों और मसालों को रखना होगा, और फिर गर्दन को टमाटर से भरना होगा। उबली हुई नमकीन डालें और जार को लगभग पंद्रह मिनट तक ठंडा करें। तरल को पैन में लौटा दें, इसे फिर से उबाल लें और पूरी प्रक्रिया फिर से करें। आखिरी बार 1 चम्मच 9% सिरका डालें और रोल करें। टमाटर के साथ तैयार जार को उल्टा रखा जाना चाहिए और रात भर ठंडा होने के लिए गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

मसालेदार सर्दियों टमाटर आधा

टमाटर को संरक्षित करने का स्वादिष्ट और मूल तरीका। इस तरह आलूबुखारे के आकार के या छोटे भूरे रंग के टमाटरों को बेलकर तैयार किया जा सकता है।

एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - एक किलोग्राम तक;
• अजमोद के कुछ डंठल;
• एक मध्यम प्याज (आप जोड़ नहीं सकते);
• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। एल वनस्पति तेल;
• गर्म मिर्च काली मिर्च, बे पत्ती, allspice।

मैरिनेड के लिए (1 लीटर के लगभग 7 जार के लिए):

• 2.5 लीटर उबलते पानी;
• 2 कप दानेदार चीनी;
• 3 कला। एल टेबल नमक;
• 1 कप 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

सभी सब्जियों को छांट कर धोना चाहिए। लहसुन को छिलके से छील लें, छिलके को बल्ब से हटा दें और इसे काट लें। टमाटर को आधा काट लें। निष्फल जार के तल पर, पहले प्याज के छल्ले, फिर लहसुन की लौंग, सभी साग और मिर्च डालें। तेल डालें। फिर, नीचे की ओर काटें, टमाटर के आधे भाग को कसकर मोड़ें। इस प्रकार, आवश्यक संख्या में डिब्बे तैयार करें।

नमकीन तैयार करें क्लासिक तरीकाऔर उन पर तीन बार टमाटर डालें। तैयार बैंकों को लुढ़का कर पलट दिया जाता है।

शीतकालीन टमाटर खीरे के साथ

पर तीन लीटर जारआपको लेने की जरूरत है:

• खीरे और टमाटर की समान संख्या;
• 1.5 लीटर उबलते पानी;
• 3 कला। एल बिना स्लाइड के टेबल नमक;
• 3 कला। एल दानेदार चीनी;
• 9% सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• 2 मीठी मिर्च, एक प्याज का सिर, डिल की टहनी, करंट के पत्ते या चेरी या सहिजन।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तियों के साथ जार के नीचे रखो, शीर्ष पर प्याज, मिर्च, टमाटर और खीरे डालें। खाना पकाना क्लासिक अचार, सब्जियों को दो बार जार में डालें। मैरिनेड को हर बार 10 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर दोबारा उबाला जाना चाहिए। फिर बैंक को लुढ़कने की जरूरत है।

खाद्य सर्दियों के हरे टमाटर के फूल

3 लीटर के चार डिब्बे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हरा टमाटर;
• मीठी मिर्च, सुंदरता के लिए आपको अलग-अलग रंग लेने की जरूरत है;
• गाजर और लहसुन की कुछ कलियाँ।

नमकीन तैयार करने के लिए:

• 6 लीटर उबलते पानी;
• 18 कला। एल दानेदार चीनी;
• 9 सेंट। एल टेबल नमक;
• 1 कप 9% सिरका

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोएं, टमाटर की सतह पर क्रॉस के आकार का कट बनाएं, जिसमें आपको काली मिर्च और गाजर और लहसुन की लौंग डालने की जरूरत है। परिणामस्वरूप "फूलों" को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जार में व्यवस्थित करें। 10 मिनट के लिए दो बार उबला हुआ मैरिनेड डालें, फिर ऊपर रोल करें।

तोरी के साथ असामान्य सर्दियों के टमाटर

सामग्री की सूची:

• 2 किलो टमाटर (छोटे लेकिन मजबूत फल लेना बेहतर है, भूरे टमाटर भी बढ़िया हैं);
• मध्यम आकार की तोरी - 1.5 किलो;
• करी पत्ते, लहसुन, गर्म काली मिर्च-मिर्च, डिल।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खड़ी उबलते पानी - 1 एल;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• 50 ग्राम सिरका;
• चीनी रेत - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को 1 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें, गुठली काट लें। परिणामी छल्लों में कसकर छोटे टमाटर डालें ताकि यह शनि ग्रह जैसा दिखे। पत्तियों के साथ जार के निचले भाग को पंक्तिबद्ध करें, शीर्ष पर सीज़निंग जोड़ें और परिणामी "ग्रहों" को बाहर करें। 15 मिनट के लिए जार के ऊपर दो बार उबलता पानी डालें। फिर उबली हुई नमकीन डालें और ऊपर रोल करें। ऐसा संरक्षण न केवल इसके स्वाद के साथ, बल्कि इसके मूल स्वरूप के साथ भी मेज पर प्रसन्न होगा।

डिब्बाबंद टमाटर लहसुन तीर के साथ

3 लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• लगभग 300 ग्राम लहसुन के तीर;
• 5 टुकड़े। काली मिर्च।

नमकीन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबलते पानी का लीटर;
• 100 मिली 6% सिरका;
• 1 सेंट। एल टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

तीरों को धो लें, मोटे तौर पर काट लें और कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें। एक छलनी में तीरों को फेंक दें, फिर उन्हें काली मिर्च के साथ एक निष्फल जार में डाल दें। टमाटर को ऊपर से मजबूती से रखें। मैरिनेड को उबालें और टमाटर के ऊपर डालें, इसमें 100 मिली सिरका मिलाएं। आधे घंटे के लिए रुकें और जार को रोल करें।

इन व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए गए शीतकालीन टमाटर उनके तीखेपन और अनूठे स्वाद से अलग हैं और ठंड के मौसम में परिवार के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाते हैं! बॉन एपेतीत!

हमारे हमवतन के लिए "टमाटर" और "कटाई" शब्द अविभाज्य अवधारणाएँ हैं।

यहां तक ​​​​कि तहखाने में या बालकनी पर संग्रहीत स्टॉक पर एक सरसरी नज़र यह नोटिस करने के लिए पर्याप्त है कि टमाटर को रस, एडजिका और अन्य ड्रेसिंग के रूप में क्या महत्वपूर्ण स्थान दिया गया है।

कोई भी परिचारिका बहुत सारी रेसिपी जानती है। आइए उन पर ध्यान दें जो आपको इन अद्भुत फलों का स्वाद लंबे समय तक बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

कटाई का सबसे आसान तरीका: टमाटर को कैसे फ्रीज़ करें

यह सबसे आसान तरीका है जिससे आप टमाटर को लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। "प्रॉप्स" से आपको एक चाकू, एक तख़्त, एक कोलंडर, एक प्लेट और बैग की आवश्यकता होगी जिसमें स्टॉक जमा किया जाएगा।

काम ही ऐसा दिखता है:

• धोया और पहले से ही पूंछ के बिना, टमाटर लगभग 1.5x2 सेंटीमीटर आकार में टुकड़ों में काटा जाता है। ऐसा होता है कि सब्जियां फट जाती हैं - ऐसे मामलों में, आपको क्षतिग्रस्त क्षेत्र को काटना होगा।
  
• फिर परिणामी टुकड़ों को एक कोलंडर में बिछाया जाता है, एक प्लेट पर रखा जाता है। वर्कपीस से तरल निकलने की प्रतीक्षा करें। यदि ब्रेन लाइन टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो तरल पदार्थ को बनाए रखने वाले दर्द को दूर करने की आवश्यकता होगी।
  
• भविष्य में सॉस बनाने की योजना बनाते समय ध्यान रखें कि सब्जी को जमने से पहले ही छीलने की सलाह दी जाती है। लेकिन यह सूप या पिज़्ज़ा की तैयारी में हस्तक्षेप नहीं करता है।
• यह सुनिश्चित करने के बाद कि तरल नीचे आ गया है, यह टुकड़ों को बैग में पैक करने के लिए रहता है (600-700 ग्राम प्रत्येक, 500 ग्राम थोक फ्रीजर के लिए है)। आपको एक पैकेज में 1 किलो से ज्यादा नहीं लेना चाहिए। हवा की अनुमति है। पैक किया हुआ, कसकर बंधा हुआ खाली धीरे से हिलाया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।
  

महत्वपूर्ण! काटने से पहले, जमने के लिए एकत्रित टमाटर को पोंछ कर सुखाया जाता है।

इस घटक को बिना डीफ्रॉस्टिंग के सीधे व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

शायद, यह संभावना नहीं है कि एक परिचारिका मिल जाएगी जिसने कम से कम एक बार टमाटर नहीं उठाया। इस तरह की लोकप्रियता काफी हद तक तैयारी में आसानी के कारण है।


आवश्यक सामग्री

टमाटर के अलावा, 3-लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• काली मिर्च;
• हरियाली;
• बे पत्ती;
• गोल सफेद सरसों (1/2 छोटा चम्मच);
• लहसुन की 2-3 बड़ी कलियाँ;
• चीनी (6 बड़े चम्मच);
• नमक (2 बड़े चम्मच);
• सेब साइडर सिरका 6% (20 मिली)।
आप स्वाद के लिए अन्य मसाले (लौंग और अन्य मसाले) ले सकते हैं।

सबसे पहले, कंटेनर और ढक्कन को उबलते पानी से उपचारित किया जाता है और सुखाया जाता है। अगले चरण होंगे:




क्या तुम्हें पता था? टमाटर की मातृभूमि में, दक्षिण अमेरिका में, आप अभी भी जंगली टमाटरों के सरणियों को देख सकते हैं, जो अक्सर स्थानीय किसानों को परेशान करते हैं।

अंत में, ढक्कन को रोल किया जाता है, और जार को एक कंबल में कसकर लपेटा जाता है, जहां यह पूरी तरह से ठंडा होने तक रहेगा।

सब कुछ सरल है, लेकिन इतनी सरल तकनीक में एक बिंदु है जो अक्सर चर्चाओं का कारण बनता है। भाषण नमकीन पानी में सराबोर। आमतौर पर इस हेरफेर को छोड़ दिया जाता है, और बड़ी मात्रा में टमाटर के साथ भी इसमें बहुत समय लगता है। साथ ही सिरके में मौजूद होने के कारण इसकी कोई खास जरूरत भी नहीं होती है। जो लोग अभी भी इस तकनीक में महारत हासिल करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें इस क्रम में कार्य करने की आवश्यकता है:


यदि आपने अभी तक इस विधि का सामना नहीं किया है, तो इसे 1-2 कंटेनरों पर आजमाने की सलाह दी जाती है। इस तरह से संसाधित टमाटर के स्वाद की एक नियमित मोड़ के गुणों के साथ तुलना करके, यह निर्धारित किया जाता है कि भविष्य में प्रक्रिया की आवश्यकता है या नहीं।

महत्वपूर्ण! कटाई के दौरान अचार वाले टमाटरों को अधिक सूक्ष्म स्वाद देने के लिए, अंगूर या करंट की कुछ धुली हुई पत्तियों को जार में मिलाया जाता है। इस लिहाज से चेरी का पत्ता भी अच्छा होता है।

सामान्य तौर पर, काम का यह हिस्सा है, जैसा कि वे कहते हैं, "शौकिया", हालांकि कई लोगों के लिए टमाटर का स्वाद जो इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरा है, वह अधिक तीखा लगता है।

सर्दियों की ठंड में, हम आमतौर पर गर्मियों को उसकी गर्मी, छुट्टियों और निश्चित रूप से फसल के रूप में प्रकृति के उपहारों के साथ याद करते हैं। यह तैयारी उमस भरे ताकना से ठीक ऐसी गैस्ट्रोनॉमिक "हैलो" है।


आवश्यक सामग्री

• टमाटर - 1 किलो ;
• बेल मिर्च, गाजर और प्याज - 300 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन - 3 लौंग;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा प्रत्येक;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, लेकिन बिना स्लाइड के;
• वनस्पति तेल - 70 मिली;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• लाल मिर्च - ¼ छोटा चम्मच

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस

यह सब टमाटर को मध्यम स्लाइस में काटने से शुरू होता है। सख्त तने को हटाना सुनिश्चित करें।
फिर अन्य प्रक्रियाओं के लिए आगे बढ़ें:

• मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
  
• लहसुन को बारीक कद्दूकस पर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कुचला जाता है।
  
• फिर साग काट दिया जाता है, और सब सब्जी की तैयारीएक सॉस पैन में डाल दिया।
  
• यह नमक, चीनी और लाल मिर्च से ढका हुआ है, वनस्पति तेल के बारे में नहीं भूलना।
  
• सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, कंटेनर को 1 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है - यह सब्जियों को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है।
  
• फिर सिरका डालकर सलाद को उबाल में लाया जाना चाहिए। वर्कपीस ऐसी नमकीन में 2-3 मिनट के लिए दम किया जाएगा।
  
• कंटेनर को आग पर से उतारते हुए, गर्म सलादबाँझ जारों में रखी जाती है, जो तुरंत लुढ़क जाती हैं। ठंडा होने के समय, उन्हें पलट दिया जाता है, ढक्कन लगाया जाता है और कंबल में लपेटा जाता है।
  

क्या तुम्हें पता था? टमाटर में सेरोटोनिन (खुशी के हार्मोन के रूप में भी जाना जाता है) होता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई चाल नहीं है, और इस तरह के सलाद का स्वाद निश्चित रूप से कई लोगों को खुश करेगा।

खैर, जहां अदजिका के बिना, लगभग सभी को प्रिय। जिन लोगों ने इसकी तैयारी का अनुभव नहीं किया है, उनके लिए अक्सर ऐसा लगता है कि यह एक जटिल प्रक्रिया है। वास्तव में, सब कुछ बहुत आसान है।

घर के सामान की सूची

• टमाटर - 5 किलो।
• मीठी मिर्च (लाल और पीली) - 1.8 किग्रा।
• प्याज, लहसुन और गर्म काली मिर्च - 150 ग्राम प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्रसंस्करण से पहले भी, धोए गए टमाटर को छोटे टुकड़ों में और काली मिर्च - लंबाई में, दो हिस्सों में काटा जाना चाहिए। शुरू करना:




महत्वपूर्ण! अदजिका रेसिपी में लाल मिर्च को तेजी से जलपीनो (यह मिर्च की किस्मों में से एक है) से बदला जा रहा है। लेकिन बहुत तीखे स्वाद के कारण इसे थोड़ी कम मात्रा में डाला जाता है।

इस तरह से प्राप्त "सूर्यास्त" पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग और एक अच्छा साइड डिश होगा। ब्रेड के टुकड़े पर अदजिका फैलाकर इसे आसान बनाया जा सकता है। स्वाद अतुलनीय है - सर्दियों के बीच में एक असली गर्मी का इलाज।

टमाटर की तैयारी के लिए एक और पारंपरिक नुस्खा स्लाइस का संरक्षण है। यहां तक ​​​​कि इस तरह का एक साधारण उत्पाद अपने तीखे स्वाद के साथ खुश कर सकता है। आइए जानें कि इस प्रभाव को कैसे प्राप्त किया जाए।

घर के सामान की सूची

एक लीटर जार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार के "क्रीम" टमाटर;
• 0.5 लीटर पानी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 4 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 सेंट। वनस्पति तेल;
• ½ सेंट द्वारा। एल नमक और 9% सिरका;
• बस थोड़ी सी सरसों (शाब्दिक रूप से चाकू की नोक पर)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

शुरू करना:




क्या तुम्हें पता था? पहले टमाटर खुद कोलंबस द्वारा यूरोप लाए गए थे (यह 1498 में था)। लेकिन इन फलों को दो शताब्दियों के बाद ही खाद्य के रूप में मान्यता दी गई थी - उनकी भागीदारी के साथ सबसे पहला लिखित नुस्खा 1698 का ​​है।

कटा हुआ स्लाइस के साथ काम करना आसान है, लेकिन उनके पास एक स्पष्ट प्लस है - ऐसे रिक्त स्थान लंबे समय तक अपना स्वाद बनाए रखते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस

शायद यह गर्मियों की सबसे ज्वलंत यादों में से एक है और टमाटर की प्रभावशाली फसल को लाभकारी रूप से संसाधित करने का एक शानदार तरीका है। नीचे दी गई रेसिपी इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में मदद करेगी।

आवश्यक सामग्री

विशेष रूप से, इस मामले में केवल टमाटर की जरूरत है। नमक, सिरका या चीनी के रूप में कोई योजक नहीं हैं।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

सामान्य शब्दों में, एल्गोरिथ्म सभी से परिचित है। बारीकियों पर ध्यान देते हुए इस पर फिर से विचार करें।

यह दुर्लभ है कि परिचारिका सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई नहीं करती है, लेकिन इस जिम्मेदार व्यवसाय में उच्च गुणवत्ता वाले मौसमी टमाटर होना पर्याप्त नहीं है, आपको स्टॉक करने की भी आवश्यकता है अच्छी रेसिपीडिब्बाबंद टमाटर ताकि मैरिनेड का अनुपात सही हो, और अलमारियों पर फटे डिब्बे के रूप में कोई निराशा न हो। इसलिए, सिद्ध सुनहरे व्यंजनों के अनुसार टमाटर से सर्दियों की तैयारी करना बहुत महत्वपूर्ण है।

मैं आपको सुझाव देता हूं, प्यारे दोस्तों, इस लेख में टमाटर से सर्दियों की तैयारी के बारे में, तैयारी के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करें। आखिरकार, हर गृहिणी टमाटर से सर्दियों की तैयारी करती है, और सफल व्यंजनोंहर कुकबुक में पाया जाता है।

और मैं, बदले में, आपके ध्यान में टमाटर के रिक्त स्थान के लिए विचार लाता हूं, जिसे मैं एक वर्ष से अधिक समय से एकत्र कर रहा हूं, और उनमें से अधिकांश को मैंने पहले ही आज़मा लिया है।

अधिकांश रेसिपी मेरी माँ और दादी की नोटबुक से हैं, मेरे सहकर्मियों और दोस्तों की रेसिपी भी हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर "अपनी उंगलियां चाटें"

ढूंढें स्वादिष्ट नुस्खासर्दियों के लिए टमाटर का अचार? सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी पर ध्यान दें "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" बिना नसबंदी के, ट्रिपल फिलिंग के साथ। फोटो के साथ रेसिपी।

मेरी दादी माँ की रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

दोस्तों, मैं आपको सर्दियों के लिए जार में नमकीन टमाटर की रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूं, जिसे मेरी दादी 50 से अधिक वर्षों से इस्तेमाल कर रही हैं। मैंने सर्दियों के लिए ठंडे तरीके से कई तरह के नमकीन टमाटरों की कोशिश की: बाजार से, सुपरमार्केट से, अन्य परिचारिकाओं से मिलने, लेकिन दादी के नमकीन टमाटर नीचे हैं नायलॉन कवरसर्दियों के लिए मेरे लिए गुणवत्ता का मानक बना रहे। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर के लिए दादी माँ का नुस्खा मसालों और जड़ों के एक निश्चित सेट के साथ-साथ नमक और पानी के आदर्श अनुपात का उपयोग करना है। तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के टमाटर

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली के टमाटर की मेरी रेसिपी, मुझे उम्मीद है कि आप इसे पसंद करेंगे। मेरे परिवार के सभी सदस्यों को जार में सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के टमाटर बहुत पसंद थे: थोड़ा मसालेदार, मसालेदार, मसाले और खस्ता गाजर के मसालेदार स्वाद के साथ। खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस

पूरे दिल से मैं आपको सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस तैयार करने की सलाह देता हूं। सॉस बिल्कुल वैसा ही निकला जैसा मैं चाहता था - मध्यम मसालेदार, लेकिन काफी उज्ज्वल, चरित्र के साथ। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यह नुस्खा है क्लासिक सॉससर्दियों के लिए सत्सेबेली, लेकिन फिर भी इसका स्वाद, जैसा कि मेरे लिए है, पारंपरिक के बहुत करीब है। फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ घर का बना टमाटर का रस

आप की जरूरत है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए टमाटर से? इस मौसम में जब बहुत सारे पके और रसीले टमाटर होते हैं, मैं घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना सुनिश्चित करती हूं। और इस तरह के घर के बने टमाटर के रस को स्वाद में तेज बनाने के लिए, मैं अक्सर टमाटर में बेल मिर्च और थोड़ी गर्म मिर्च मिलाता हूं। यह विकल्प क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है और इसके लिए बहुत अच्छा है मांस के व्यंजन(कबाब, स्टेक), पिज्जा, आदि। रेसिपी देखें।

मसालेदार टमाटर "क्लासिक" (नसबंदी के बिना)

बिना नसबंदी के "क्लासिक" टमाटर का अचार बनाने की विधि, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का अचार

मैं सुझाव देना चाहता हूं कि आप सर्दियों के लिए टमाटर को अजवाइन के साथ बंद कर दें। हां, हां, आपने सब कुछ सही ढंग से समझा: हम सामान्य साग को केवल एक अजवाइन के साथ मसालेदार टमाटर के साथ बदल देंगे। इसमें बहुत उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद है, इसलिए आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपकी तैयारी उत्कृष्ट और बहुत ही रोचक होगी। खाना बनाना देखें.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर के स्लाइस

प्याज के साथ सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर कैसे पकाना है, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर (ट्रिपल फिलिंग)

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर पकाएं। वे वास्तव में मीठे, या बल्कि मीठे-मसालेदार, स्वाद में बहुत दिलचस्प निकलते हैं। और टमाटर की कंपनी, कई मसालों के अलावा, बल्गेरियाई काली मिर्च है: इसमें बहुत कुछ नहीं है, लेकिन यह वर्कपीस के समग्र स्वाद में योगदान देता है। नुस्खा ही पूरी तरह से सरल और अपेक्षाकृत तेज़ है, और नतीजा, मेरा विश्वास करो, बस उत्कृष्ट है! फोटो के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर का एक सिद्ध नुस्खा देखा जा सकता है।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर को संरक्षित करने का नुस्खा आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप "टमाटर"

खाना कैसे बनाएँ घर में बना केचपसर्दियों के लिए "टमाटर", मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर

टमाटर कैसे पकाएं टमाटर का रससर्दियों के लिए, आप देख सकते हैं।

अजमोद के साथ सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ कटा हुआ टमाटर कैसे पकाना है, मैंने लिखा।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर (कोई सिरका नहीं)

आप अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर की रेसिपी देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका "विशेष"

मैंने सर्दियों के लिए सहिजन के साथ एक विशेष अदजिका कैसे पकाने के लिए लिखा।

स्वादिष्ट टमाटर अदजिका

टमाटर से अदजिका की रेसिपी, आप देख सकते हैं

साइट्रिक एसिड के साथ सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर

खाना कैसे बनाएँ डिब्बाबंद टमाटरअंगूर के साथ चेरी और शिमला मिर्चसर्दियों के लिए, साइट्रिक एसिड के साथ, आप देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़ा घर का बना केचप कैसे पकाएं, मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: सबसे आसान नुस्खा!

टमाटर कैसे पकाएं खुद का रससर्दियों के लिए, आप देख सकते हैं।

अपने रस में मसालेदार टमाटरसाथहॉर्सरैडिश

यह संभावना नहीं है कि मैं आपको केवल अपने रस में टमाटर के साथ आश्चर्यचकित करूंगा - यह नुस्खा प्रसिद्ध है और नए से बहुत दूर है। लेकिन अगर हम सर्दियों के लिए सहिजन, लहसुन और बेल मिर्च के साथ अपने रस में टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुझे यकीन है कि आप रुचि लेंगे। इस तरह मैंने पिछले साल टमाटर को परीक्षण के लिए बंद कर दिया था और परिणाम से बहुत खुश था। फोटो के साथ रेसिपी देखें।

पुर्तगाली में मैरीनेटेड टमाटर वेजेज

पुर्तगाली शैली के स्लाइस में मैरीनेट किए गए ये टमाटर बहुत ही शानदार निकलते हैं: मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। इस नुस्खा का एक और प्लस यह है कि इसे पकाने में खुशी होती है: सब कुछ बहुत सरल और तेज़ है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

टमाटर से सर्दियों के लिए बीन्स के साथ स्वादिष्ट सलाद

सर्दियों के लिए टमाटर से बीन्स के साथ सलाद कैसे पकाने के लिए, आप देख सकते हैं।

अदजिका सेब के साथ मीठा और खट्टा

सेब के साथ मीठी और खट्टी अदजिका कैसे पकाने के लिए, मैंने लिखा।

ऐसी कई रेसिपी हैं जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए।

मैंने पहले ही उल्लेख किया है कि इस अद्भुत सब्जी में, किसी भी अन्य की तरह, कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और इन्हें न केवल ताजा खाया जा सकता है, बल्कि बाद में सभी विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखा जाता है। उष्मा उपचार, नमकीन। आप इसे पूरी तरह से काट सकते हैं, इसे न केवल पके से बना सकते हैं, बल्कि पके फलों से भी बना सकते हैं और आपको जो स्वादिष्ट मिलेगा, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे

हमारे ऊपर टमाटर खाली सर्दियों की मेजएक और चमकदार रंग जोड़ें और स्वादिष्ट व्यंजनजिससे आप सिर्फ अपनी उंगलियां चाटते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर, 1 लीटर जार के लिए नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• कितने लाल टमाटर जाएंगे
• ताजा गाजर सबसे ऊपर

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच एसीटिक अम्ल 70 %

खाना बनाना:

टमाटर और गाजर को अच्छी तरह धो कर सुखा लीजिये

एक निष्फल 1 लीटर जार के तल पर, सबसे ऊपर रखें

हम टमाटर के डंठल में टूथपिक से कई पंचर बनाते हैं

हम उन्हें बिछाते हैं, जार में कितना जाएगा

एक सॉस पैन में पानी उबालें और डालें

विसंक्रमित ढक्कनों से ढककर 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें

हम मैरिनेड तैयार करते हैं, इसके लिए हम आग पर पानी का बर्तन डालते हैं, नमक, चीनी डालते हैं और उबाल लाते हैं

धुंध या एक विशेष ढक्कन के माध्यम से जार से पानी निकाल दें

जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें

हम ढक्कन को रोल करते हैं और थोड़ा हिलाते हैं, पलटते हैं, एक गर्म कपड़े में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं

रास्पबेरी के पत्तों के साथ बिना नसबंदी के टमाटर को सर्दियों के लिए मैरीनेट किया जाता है

सामग्री प्रति 3 लीटर जार:

• 2 किलो मध्यम टमाटर
• 3 रसभरी के पत्ते
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• सिरका के 1.5 बड़े चम्मच 9%

खाना बनाना:

1. एक निष्फल जार के तल पर, अच्छी तरह से धोए गए और सूखे रसभरी के पत्ते डालें।
2. लहसुन, पूर्व-छिलका जोड़ें
3. टमाटर बाहर रखना
4. जार को उबलते पानी के साथ डालें, एक जीवाणुरहित ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के बाद वापस पैन में डालें
5. नमक, चीनी जोड़ें और आग लगा दें, उबाल लें और सिरका में डालें
6. मैरिनेड को जार में सावधानी से डालें।
7. ढक्कन को तुरंत रोल करें, पलट दें और लपेटें, ठंडा होने दें

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर, 3 लीटर जार के लिए साइट्रिक एसिड के साथ नुस्खा

दो 3L जार के लिए सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 200 जीआर। सहारा
• 100 जीआर। नमक
• 2 छोटे चम्मच साइट्रिक एसिड 1 चम्मच प्रति जार
• 6 तेज पत्ते
• 10 मटर मटर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• अजमोद
• डिल साग
• 2 मीठी मिर्च

खाना बनाना:

निष्फल जार में, बे पत्ती, कटा हुआ लहसुन, पेपरकॉर्न डालें

बड़े से शुरू करते हुए, टमाटर डालें।

उन्हें जार के बीच में रखकर, डिल की एक टहनी, 3 अजमोद की टहनी डालें

मिर्च छीलें, क्वार्टर में काट लें

इसे जार के बिल्कुल ऊपर डालें

उबलते पानी से भरें और कीटाणुरहित ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट तक खड़े रहने दें

डिब्बे से पानी को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें

चीनी, नमक डालें, उबाल लें, सरगर्मी करें

साइट्रिक एसिड छिड़कें

उबलते हुए मैरिनेड डालें

ढक्कन को रोल करें, पलट दें, गर्म कपड़े से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टमाटर "स्लाइस" - सर्दियों के लिए माँ का नुस्खा

3 लीटर पानी के आधार पर आवश्यक:

• 1 कप चीनी
• 3 बड़े चम्मच नमक
• लौंग स्वाद के लिए
• काली मिर्च स्वादानुसार
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच 70%

खाना बनाना:

1. टमाटर धो लें, स्लाइस में काट लें
2. एक सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ
3. नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, बे पत्ती, सिरका डालें
4. टमाटर के स्लाइस को निष्फल जार में रखें।
5. उबलते नमकीन डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें
6. एक बड़े कंटेनर में, नीचे एक तौलिया के साथ रखें और जार सेट करें
7. पानी डालें और आग लगा दें, 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें - 15 मिनट
8. बैंक रोल करते हैं, पलटते हैं, गर्म कपड़े में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं

लगभग बिना नमक और नसबंदी के साथ टमाटर की कटाई की विधि

ज़रूरी:

• लाल टमाटर की 5 लीटर बाल्टी (उपज 3 लीटर)
• 0.5 चम्मच नमक
• एक चुटकी गर्म लाल मिर्च
• 2 तेज पत्ते
• 7 मटर मटर
• 100 जीआर। सहारा

खाना बनाना:

टमाटर धो लें, सूखा लें, मोटे तौर पर काट लें, एक तामचीनी कटोरे में डाल दें

नमक, चीनी, काली मिर्च, बे पत्ती डालें

आग पर रखो, सरगर्मी, उबाल लेकर आओ

निष्फल जार में व्यवस्थित करें और निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें

जार को उनकी तरफ रखें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर, 1 लीटर जार में लहसुन के साथ एक नुस्खा

1 लीटर जार के आधार पर:

• लाल टमाटर
• मुट्ठी भर लहसुन की कलियाँ

1 लीटर पानी में डालने के लिए:

• चीनी के 3 बड़े चम्मच
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच सिरका 9%

खाना बनाना:

1. टमाटरों को धोकर, थपथपाकर सुखा लें और चौथाई भाग में काट लें
2. लहसुन की लौंग के साथ छिड़के हुए निष्फल जार में सघनता डालें
3. आग पर पानी डालें, नमक, चीनी, सिरका डालें और उबाल लें
4. उबलते तनावपूर्ण भराव के साथ जार डालो, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें
5. उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में, नीचे एक तौलिया के साथ रखें, जार डाल दें
6. 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, गर्म कपड़े में लपेटें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें

जिलेटिन के साथ सर्दियों के टमाटर की रेसिपी

• 500-600 ग्राम टमाटर
• 2 प्याज
• डिल का 1 गुच्छा
• 10 काली मिर्च
• 1/2 लीटर पानी
• 1 टेबल। झूठ। सहारा
• 1 टेबल। झूठ। नमक
• 3 टेबल। झूठ। सिरका 9%
• 1.5 तालिका। झूठ। जेलाटीन

खाना बनाना:

टमाटर को धोकर दो भागों में काट लें

प्याज को पतले छल्ले में काटें

एक निष्फल जार के तल पर हम दो टहनी डिल, दो पेपरकॉर्न डालते हैं

प्याज की एक परत लगाएं

काटें, टमाटर की एक परत बिछाएं और प्याज के साथ तब तक बारी-बारी से रखें जब तक कि पूरा जार भर न जाए

थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें, हिलाएं और प्रफुल्लित होने के लिए छोड़ दें

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ

बर्तन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ

जिलेटिन को मैरिनेड में डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।

सिरका डालकर आंच से उतार लें

गर्म अचार को खाली जगह में डालें

एक बड़े कंटेनर में, एक तौलिया के साथ तल बिछाकर, जार को बेनकाब करें, निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें

एक कंटेनर में पानी डालो और आग लगाओ, उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए उबलने के पल से निर्जलित करें

ढक्कन को कस कर पेंच करें, उलटा करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

उपयोग करने से पहले, टमाटर के जार को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

बिना नसबंदी के अपने रस में सर्दियों के लिए टमाटर, नुस्खा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे

• 1 लीटर टमाटर का रस
• नमक 1 टेबल। झूठ।
• चीनी 1 टेबल। झूठ।

खाना बनाना:

एक जूसर के माध्यम से बड़े टमाटर पास करें

टमाटर का रस आग पर रखो और उबाल लेकर आओ

एक निष्फल जार में मध्यम आकार के टमाटर रखें।

स्वाद के लिए लौंग, धनिया, 1 तेज पत्ता डालें

उबलते पानी से भरें, एक विसंक्रमित ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के बाद निकालें

रस में नमक, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं

जार को उबलते टमाटर के रस से भरें

हम ढक्कन को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, इसे गर्म कपड़े में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

कैसे कोरियाई में सर्दियों के लिए टमाटर पकाने के लिए

• 1 किलो टमाटर
• 2 मीठी मिर्च
• 4-5 दांत लहसुन
• 1 गर्म मिर्च
• 1 टेबल। झूठ। नमक
• 2 मेज। झूठ। सहारा
• 50 मिली सूरजमुखी तेल
• 2 मेज। झूठ। सिरका 9%
• हरियाली

खाना बनाना:

1. साग को धोकर बारीक काट लें
2. मिर्च धो लें, बीज हटा दें, लहसुन को छील लें और एक ब्लेंडर में सब कुछ काट लें
3. सब कुछ मिला लें
4. नमक, सिरका, तेल, चीनी डालें
5. टमाटर धोइये, आधा काट लीजिये
6. टमाटर को स्टरलाइज्ड जार में डालें
7. उनके ऊपर ड्रेसिंग की एक परत लगाएं।
8. इसलिए हम टमाटर को ड्रेसिंग के साथ वैकल्पिक करते हैं जब तक कि जार भर न जाए
9. एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, आप 1 दिन के लिए कर सकते हैं
10. ऐसे ब्लैंक्स को केवल फ्रिज में स्टोर करें।

सरसों, लहसुन और सहिजन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर

• 2 किलो टमाटर
• 10 काली मिर्च
• 7 मटर मटर
• 6 तेज पत्ते
• 6 दांत लहसुन
• डिल की 4 टहनी
• सहिजन की 3 छोटी पत्तियां
• 2 मेज। झूठ। सरसों का चूरा
• 2 लाल मिर्च मिर्च
• 2 लीटर पानी
• 1.5 तालिका। झूठ। सहारा
• 60 ग्राम मोटा नमक

खाना बनाना:

1. साग को धोकर सुखा लें
2. मिर्च मिर्च, बीज निकाल कर आधा काट लें
3. एक निष्फल जार में मिर्च, बे पत्ती, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें
4. फिर टमाटर को अधिक सघनता से बिछाएं, गर्दन तक 2 सेमी तक न पहुँचें
5. पानी में उबाल आने दें, नमक, चीनी डालकर 3 मिनट तक उबालें और ठंडा होने दें
6. सरसों का पाउडर डालें और मैरिनेड को ऊपर तक न डालें
7. जार को पानी के एक कटोरे में आग पर रखें और सिरका डालें
8. गर्दन को पूरी तरह से कीटाणुरहित धुंध से ढक दें
9. धुंध भाप के प्रभाव में गीला हो जाएगा, धुंध के किनारों को एक जार में कम करें और सरसों के साथ छिड़के
10. बाकी ब्राइन को फ्रिज में भेजें
11. टमाटर को 7-10 दिनों के लिए भिगोया जाता है, उसके बाद, धुंध को थोड़ा खोलें और शेष नमकीन में डालें
12. धुंध निकालें, जार को पॉलीथीन के साथ कवर करें और एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें
13. जार को 30-40 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर साफ करें

विंटर वीडियो रेसिपी के लिए मीठे अचार वाले टमाटर

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