ब्रेड मेकर में बिना खमीर के केफिर पर ब्रेड। ब्रेड मशीन में केफिर पर सफेद खमीर रहित ब्रेड

ब्रेड मशीन में अखमीरी रोटी लोगों को वास्तव में खुश करती है। आराम के प्रशंसकों को निस्संदेह खाना पकाने, और बीमारियों से पीड़ित लोगों को - प्राकृतिक अवयवों से विशेष रूप से बने हानिरहित पेस्ट्री: केफिर, खट्टे, मट्ठा या दूध, जो जल्दी से आटा बढ़ाते हैं और गुणवत्ता वाले उत्पाद देते हैं।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड कैसे बेक करें?

करने के दर्जनों तरीके हैं खमीर रहित आटारोटी मशीन में रोटी के लिए। यह केफिर, दूध और बेकिंग पाउडर, मिनरल वाटर या खट्टे आटे पर तैयार किया जाता है, जो कि उन घटकों पर होता है, जो उनके गुण के कारण होते हैं रासायनिक संरचनाजल्दी से आटा उठाएं और ढीला करें। आटे के घटकों को उसके निर्देशों के अनुसार ब्रेड मशीन में रखा जाता है।

1. रोटी मशीन में खमीर रहित काली रोटी को दो प्रकार के आटे से बेक करने की सलाह दी जाती है: राई और गेहूं। 100% राई के आटे से बना आटा बहुत चिपचिपा होता है और डिवाइस इसे बनाने में सक्षम नहीं होगा।
2. एक नियम के रूप में, किण्वित दूध उत्पादों पर आटा के साथ एक ब्रेड मशीन में खमीर रहित सफेद ब्रेड को लंबे समय तक गूंधा नहीं जा सकता है, अन्यथा कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाएगा।

ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड - एक सरल नुस्खा

ब्रेड मशीन में सबसे सरल खमीर रहित ब्रेड पानी, मक्खन, अंडे और बेकिंग पाउडर से तैयार की जाती है। एक अपेक्षाकृत सरल भोजन संरचना एक अच्छा उत्पाद प्रदान करती है: रोटी में एक घने पपड़ी और एक चिपचिपा टुकड़ा होता है। आटे में कई अंडे होते हैं, जो इसे स्थिर और नरम करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से फेंटे हुए बाल्टी में डालने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 350 मिली;
• तेल - 50 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम।

खाना बनाना

1. आटे को बेकिंग पाउडर में मिलाएं।
2. अंडे को फेंट लें।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी, तेल और अंडे डालें।
4. सूखी सामग्री डालें।
5. प्रोग्राम को इंस्टॉल करो " सफेद डबलरोटी"। संकेत के बाद ब्रेड मशीन में बिना खमीर वाली सफेद ब्रेड तैयार हो जाएगी।

रसीला और सुर्ख ब्रेड मशीन में केफिर पर खमीर रहित ब्रेड बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर का उपयोग करना चाहिए और सोडा को केवल सूखी सामग्री के साथ मिलाना चाहिए। इससे पहले कि आप तरल सामग्री को लोड करें, आपको केफिर को अंडे से फेंटना होगा, फिर 10 मिनट के लिए आटा गूंध लें। बेकिंग "कपकेक" या "क्विक बेक" प्रोग्राम में 60 मिनट के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा - 10 ग्राम;
• तेल - 50 ग्राम;
• केफिर 1.5% - 400 मिली।

खाना बनाना

1. सूखी सामग्री मिलाएं।
2. अंडे और मक्खन के साथ केफिर मारो।
3. सब कुछ एक बाल्टी में डाल दो।
4. 10 मिनट के लिए क्विक ब्रेड में गूंध लें।
5. "कपकेक" मोड में ब्रेड मशीन में खमीर रहित केफिर ब्रेड बेक करें।

ब्रेड मशीन में यह दो प्रकार के आटे - राई और गेहूं का मिश्रण होता है। उत्तरार्द्ध, जो लस की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करता है, आटा को अधिक लचीला और हल्का बनाता है, रोटी मशीन को गूंधने में मदद करता है। चूँकि आटे में कोई अभिकर्मक नहीं होता है, गूंधने के बाद इसे ब्रेड मशीन में 4 घंटे के लिए डाला जाता है।

अवयव:

• रेय का आठा- 600 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• चीनी - 50 ग्राम;
• तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

1. सभी सामग्री को बाउल में डालें।
2. 30 मिनट के लिए "गूंध" सेट करें। बेकिंग को 4 घंटे के लिए अलग रख दें।
3. में पकाएं तेजी से पकाना" 60 मिनट।

खट्टी ब्रेड मशीन में यीस्ट रहित ब्रेड

बिना खमीर वाली खट्टी ब्रेड मशीन में ब्रेड से पाचन संबंधी परेशानी नहीं होती है। कारण यह है कि जंगली खट्टा खमीर आटे में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड को बेअसर कर देता है और किण्वन का कारण बनता है। स्वस्थ रोटी 6 दिनों के लिए स्टार्टर उगाने और एक विशेष मोड में बेक करने सहित सावधानीपूर्वक उपचार की हकदार है।

अवयव:

• पानी - 300 मिली;
• आटा - 400 ग्राम;
• चोकर - 100 ग्राम;
• नमक और चीनी - 25 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 25 मिली;
• खट्टा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खट्टे के लिए:

• आटा - 50 ग्राम;
• पानी - 30 मिली;

खाना बनाना

1. आटे के लिए, आटे को पानी के साथ मिलाएं।
2. 3 दिनों के लिए एक तौलिये के नीचे गर्म छोड़ दें।
3. पपड़ी को हटा दें, 100 ग्राम मैदा और 50 मिलीलीटर पानी डालें।
4. 2 दिनों के बाद, पपड़ी हटा दें, 140 ग्राम आटा डालें और 18 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. हिलाओ, स्टार्टर के आधे हिस्से को हटा दो, और बाकी को 125 मिली पानी और 140 ग्राम आटे के साथ खिलाओ।
6. 12 घंटे के बाद 3 बड़े चम्मच डालें। एक बाल्टी में पानी और तेल के साथ जामन के चम्मच।
7. सूखी सामग्री डालें।
8. सेट करें: गूंधना 1 - 14 मिनट; 1 - 60 मिनट उठो; 1 - 5 मिनट सानना; 2 - 2 घंटे उठो; वृद्धि 3 - 2 घंटे; बेकिंग - 1 घंटा 20 मिनट।

खमीर रहित ब्रेड मशीन में मट्ठा ब्रेड मट्ठा प्रोटीन के काम के आधार पर सरल और उच्च गुणवत्ता वाली बेकिंग के लिए एक और विकल्प है, जो जल्दी से किण्वन को सक्रिय करता है, उत्पाद को एक नरम बनावट और अतिरिक्त प्रोटीन देता है। प्रक्रियाओं को गति देने के लिए, मट्ठा को गर्म करना और गूंधने के 10 मिनट बाद ही सोडा डालना बेहतर होता है।

अवयव:

• सीरम - 500 मिली;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• सोडा - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• तेल - 60 मिली।

खाना बनाना

1. गर्म मट्ठे में नमक और चीनी घोलें और तेल के साथ एक बाल्टी में डालें।
2. मैदा डालें।
3. "क्विक बेक" मोड चालू करें।
4. 10 मिनट गूंथने के बाद बेकिंग सोडा डालें।
5. 5 मिनट बाद गूंदना बंद कर दें।
6. "बेकिंग" घंटे में ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड पकाएं।

ब्रेड मशीन सराहना करने वाले लोगों में लोकप्रिय है स्वस्थ पेस्ट्री. ऐसा आटा साबुत अनाज को पीसकर बनाया जाता है, इसलिए इसमें पोषक तत्व अधिक होते हैं। इसके साथ ही चोकर ग्लूटन को बनने से रोकता है इसलिए मैदा मिलाया जाता है अनाज, बेकिंग पाउडर और दूध।

अवयव:

• दलिया - 150 ग्राम;
• साबुत अनाज का आटा - 150 ग्राम;
• गर्म दूध - 250 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• शहद - 30 ग्राम;
• तेल - 20 मिली।

खाना बनाना

1. गर्म दूध में शहद घोलें।
2. तेल के साथ एक बाल्टी में डालें।
3. सूखी सामग्री डालें।
4. 60 मिनट के लिए "कपकेक" मोड में बेक करें।

यदि आप ब्रेड मशीन में कोई भी लेते हैं और उसमें माल्ट एक्सट्रैक्ट, चीनी, गुड़ और शहद से सिरप मिलाते हैं, तो उत्पाद पूरी तरह से अलग बनावट और स्वाद प्राप्त कर लेगा। माल्ट एक गहरे कारमेल स्वाद के साथ इसे चिपचिपा, नम, समृद्ध अंधेरा बना देगा। इस तरह के आटे को 15 मिनट के लिए गूंधना और एक घंटे से ज्यादा नहीं सेंकना बेहतर है।

अवयव:

• साबुत अनाज का आटा - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 25 ग्राम;
• माल्ट निकालने - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गुड़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेल - 25 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• गर्म पानी - 250 मिली।

खाना बनाना

1. स्नान में मक्खन, चीनी, अर्क और गुड़ पिघलाएं।
2. एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर के साथ मैदा मिलाएं।
3. एक बाल्टी में गर्म पानी और माल्ट सिरप डालें।
4. सूखी सामग्री डालें।
5. 15 मिनट के लिए "आटा" मोड चालू करें।
6. बेकरी में 60 मिनट तक पकाएं।

दूध के साथ ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड

वास्तव में, ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड को किसी भी तरल सामग्री पर गूंधा जा सकता है। वही दूध आटे को नरम बना देगा और रोटी को एक नाजुक दूधिया स्वाद देगा। लेकिन दूध किसी भी तरह से आटा नहीं बढ़ाता है। सारी मेहनत बेकिंग पाउडर पर पड़ती है। उसके लिए काम करना आसान बनाने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को फेंटना होगा - वे आटे में हवा रखने में मदद करेंगे।

अवयव:

• आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• दूध - 350 मिली;
• तेल - 100 मिली;
• स्वाद के लिए मसाले।

अवयव:

1. सूखी सामग्री मिलाएं।
2. गोरों को फेंट लें।
3. तरल और सूखी सामग्री दर्ज करें।
4. "कपकेक" को 1 घंटा 20 मिनट पर सेट करें।

ब्रेड मशीन में अखरोट के साथ अखमीरी ब्रेड

जो लोग ब्रेड मशीन में खमीर रहित ब्रेड रेसिपी में सुधार करना चाहते हैं वे जोड़ सकते हैं अखरोट. यह सरल और पुराने ढंग का तरीका अभी भी बहुत अच्छा काम करता है: ब्रेड को एक कुरकुरे, मक्खन जैसा स्वाद और एक अच्छा रंग मिलता है। एक नियम के रूप में, ऐसी ब्रेड में बहुत समृद्ध और तरल घटक होते हैं, इसलिए वे गीले केक की तरह दिखते हैं।

अवयव:

• तेल - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• दालचीनी - 10 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• सोडा - 15 ग्राम;
• दूध - 150 मिली;
• सेब का सिरका - 50 मिली;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. आटा, सोडा और 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. मक्खन, 100 ग्राम चीनी, मेवे और दालचीनी मिलाएं।
3. अंडे को सिरके और दूध के साथ फेंट लें।
4. कपकेक को 1 घंटा 20 मिनट पर सेट करें।

परिचारिकाएं क्या नहीं जोड़ती हैं, वे कामना करते हैं कि ब्रेड मशीन में खमीर रहित रोटी अधिक शानदार निकले। यह स्पार्कलिंग पानी के लिए भी नीचे आता है, जो आटा को हल्का बनाता है, लेकिन किण्वन को सक्रिय नहीं करता है। ब्रेड को हवा प्राप्त करने की अधिक विश्वसनीय विधि की आवश्यकता होती है - यह सोडा और बेकिंग पाउडर द्वारा प्रदान की जाती है। ऐसे में सॉफ्ट ब्रेड सेंकने का मौका मिलता है।

केफिर पर रोटी विशेष रूप से शानदार और सुगंधित हो जाती है। इस मामले में, न केवल बेकिंग की उत्कृष्ट विशेषताएं आकर्षित करती हैं। प्रौद्योगिकी और प्रक्रिया की सादगी, लंबे प्रूफिंग से रहित, गृहिणियों को सुर्ख उत्पाद के स्वादिष्ट स्वाद से कम नहीं है।

केफिर पर रोटी कैसे सेंकें?

को घर की बनी रोटीकेफिर पर यह एक सफलता थी, आपको नुस्खा की सिफारिशों और घटकों के संकेतित अनुपात का सही ढंग से पालन करना चाहिए, और निम्नलिखित को भी याद रखना चाहिए:

1. आटा गूंथने से पहले आटा छानना चाहिए।
2. सोडा को केफिर में जोड़ा जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है या, नुस्खा के आधार पर, आटे में मिलाया जाता है।
3. मैदा का एक अतिरिक्त हिस्सा डालकर आटे को ज्यादा गाढ़ा न बनाएं। ताकि आधार चिपक न जाए, वनस्पति तेल से गूंधते समय अपने हाथों को चिकनाई दें।
4. आटे में भुने हुए बीज, मेवे, सूखे मेवे, धूप में सुखाए हुए टमाटर या कटे हुए जैतून डालकर किसी भी रेसिपी को पूरक बनाया जा सकता है।

केफिर पर खमीर के बिना ओवन में रोटी

खमीर के बिना केफिर पर रोटी एक प्राथमिक तरीके से तैयार की जाती है, लेकिन यह बाहर की तरफ एक सुर्ख, खस्ता पपड़ी के साथ रसीला और अंदर से नरम हो जाती है। आटा गूंथने में 10 मिनिट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, 40 मिनिट और लगेंगे उष्मा उपचारमूल बातें। कुल मिलाकर, 50 मिनट के बाद, आपकी टेबल पर सुर्ख ब्रेड पाव की खुशबू आएगी।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• सोडा और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. केफिर में नमक और सोडा घुल जाता है, आटा धीरे-धीरे जोड़ा जाता है और गूंधा जाता है, हाथों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है।
2. आटे की गांठ की एक सजातीय बनावट प्राप्त करने के बाद, इसे एक तेल के रूप में स्थानांतरित किया जाता है और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजा जाता है।
3. 30-40 मिनट के बाद जल्दी रोटीकेफिर पर तैयार हो जाएगा।

ब्रेड मेकर में बिना खमीर के केफिर पर ब्रेड

केफिर पर खमीर रहित रोटी बिना किसी कठिनाई और परेशानी के ब्रेड मशीन का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। यदि आप पुर्जे को बदलते हैं तो उत्पाद सबसे अधिक उपयोगी हो जाएगा गेहूं का आटाप्रीमियम साबुत अनाज, दलिया, कुचले हुए अलसी के बीज और सूखे मेवे डालें। सोडा का उपयोग न करना बेहतर है, इसे बेकिंग पाउडर से बदल दें।

अवयव:

• गेहूं का आटा और साबुत अनाज - 1 कप प्रत्येक;
• हरक्यूलिस - ¾ कप;
• सूखे मेवे और मेवे - 1 कप ;
• केफिर - 1.5 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सन और तिल, चोकर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तरल शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• बेकिंग पाउडर - 2.5 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. अलसी के बीजों को एक ब्लेंडर या कॉफी की चक्की में पीसा जाता है और चोकर और तिल के साथ एक सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है।
2. केफिर, शहद और मक्खन मिश्रित होते हैं, एक ब्रेड मशीन कंटेनर में डाले जाते हैं।
3. एक कटोरी में अलग से मिश्रित सूखी सामग्री डाली जाती है, उन्हें सूखे मेवे और पहले से तैयार मेवे के साथ पूरक किया जाता है।
4. "कपकेक" या "बेकिंग" मोड चालू करें।
5. डिवाइस के संकेत के बाद, ब्रेड मशीन में केफिर पर ब्रेड तैयार हो जाएगा।

बिना खमीर के केफिर पर राई की रोटी

केफिर पर, यह सफेद की तुलना में अधिक उपयोगी होता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है और उच्च पोषण मूल्य होता है। ऐसी पेस्ट्री सरल और सस्ती सामग्री से तीन गिनती में तैयार की जाती हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न डालें और समय पर रुकें, आटे की बनावट को नरम और थोड़ा चिपचिपा छोड़ दें, गूंधते समय अपने हाथों को मक्खन से चिकना कर लें।

अवयव:

• राई का आटा - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• केफिर - 300 मिली;
• नमक और दानेदार चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. नमक और चीनी को दो प्रकार के आटे के साथ मिलाया जाता है, थोड़ा बुझा हुआ सोडा मिलाया जाता है, केफिर डाला जाता है और पहले चम्मच से और फिर अपने हाथों से गूंधा जाता है।
2. आटे को 30-40 मिनट के लिए फिल्म के नीचे लेटने दें, इसे आटे के साथ उदारता से छिड़कते हुए एक सांचे या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
3. केफिर पर 200 डिग्री पर 50 मिनट के लिए राई की रोटी बेक की जाती है।

आयरिश केफिर रोटी

आयरिश केफिर सोडा ब्रेड चोकर गेहूं के आटे के साथ या राई उत्पाद के साथ बनाया जा सकता है। यदि आप आटे में किशमिश, भुने हुए सूरजमुखी के बीज, कद्दू, तिल या कटे हुए मेवे मिलाते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप उत्पाद को केवल आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर या एक सांचे में बेक कर सकते हैं।

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम;
• कम वसा वाले केफिर - 450 मिलीलीटर;
• बीज, कटे हुए मेवे और किशमिश - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. आटा नमक और सोडा के साथ मिलाया जाता है, केफिर जोड़ा जाता है, गूंध किया जाता है।
2. बीज और किशमिश डालें, फिर से गूंधें।
3. ब्रेड को सजाया जाता है, आटे को मनचाहा आकार दिया जाता है, और बेकिंग शीट पर या आटे के साथ छिड़के हुए सांचे में रखा जाता है।
4. आयरिश ब्रेड को केफिर पर 200 डिग्री पर 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

केफिर पर पूरे अनाज के आटे की रोटी

केफिर पर साबुत अनाज की रोटी का उच्च पोषण मूल्य होता है और जब इसे आहार में शामिल करने का संकेत दिया जाता है आहार खाद्य. इस तरह के पेस्ट्री विशेष रूप से उपयोगी होते हैं और एक ही समय में बेहद पौष्टिक होते हैं यदि उन्हें बीज, नट और सूखे मेवों के साथ सजाया जाता है, हालांकि, ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि होती है।

अवयव:

• साबुत अनाज का आटा - 450 ग्राम;
• केफिर - 400 मिली;
• बीज, नट (वैकल्पिक) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. एक बाउल में मैदा, नमक और बुझा हुआ सोडा मिलाएं।
2. केफिर डाला जाता है और एक नरम और सजातीय आटा गूंधा जाता है।
3. यदि वांछित हो, तो आटे की गेंद को बीजों में डुबोकर, उन्हें आटे में दबाकर, परिणामी वर्कपीस को आटे के साथ या एक सांचे में छिड़के हुए बेकिंग शीट पर फैलाएं।
4. केफिर पर 200 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

केफिर पर मकई की रोटी

ओवन में केफिर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट अतुलनीय सेंकना करने के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटकिराने का सामान और काफी खाली समय। न्यूनतम लागत का परिणाम बाहर की तरफ सुर्ख रंग का स्वादिष्ट सुगंधित पाव और कट पर धूप, पीला होगा।

अवयव:

• मकई और गेहूं का आटा - 1 कप प्रत्येक;
• केफिर - 350 मिली;
• नमक - ½ छोटा चम्मच ;
• बेकिंग पाउडर और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - ¼ कप।

खाना बनाना

1. सूखे और गीले घटकों को मिलाकर दो कंटेनरों में मिलाया जाता है।
2. दो आधारों को आपस में जोड़ दें और अधिकतम एकरूपता तक मिलाएं।
3. परिणामी बेस को तेल और आटे के रूप में फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।

केफिर पर चोकर के साथ रोटी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार ओवन में केफिर पर रोटी, जितना संभव हो उतना उपयोगी है और मध्यम उपयोग के साथ न केवल अतिरिक्त पाउंड जोड़ देगा, बल्कि इसके विपरीत, विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा पायेगा, क्रमाकुंचन और गति में सुधार होगा अप चयापचय प्रक्रियाओं। यह गूंधने के दौरान आटे में चोकर मिलाने के कारण होता है।

अवयव:

• आटा - 2 कप;
• चोकर - 2 कप;
• कम वसा वाले केफिर - 1.5 कप;
• नमक और सोडा - आधा चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - ½ कप।

खाना बनाना

1. केफिर और वनस्पति तेल के मिश्रण में सोडा, नमक, चोकर और आटा डालें और गूंध लें।
2. वे आटे के कोमा को एक साफ आकार देते हैं, इसे चर्मपत्र पर, बेकिंग शीट पर बिछाते हैं और केफिर पर 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रोटी सेंकते हैं।

ओवन में खमीर के साथ केफिर रोटी

यदि आप खमीर बेकिंग की सुगंध विशेषता के बिना अपने अस्तित्व की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो अगली रेसिपीसिर्फ तुम्हारे लिए रोटी बनाना। इसका निष्पादन आपको नरम, आश्चर्यजनक रूप से शराबी टुकड़े के साथ सुगंधित सुर्ख रोटी प्राप्त करने की अनुमति देगा। आप गेहूं और राई, साबुत अनाज के आटे दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• पानी - ½ कप;
• केफिर - 400 मिली;
• आटा - 800 ग्राम;
• नमक और सूखा खमीर - 2 चम्मच प्रत्येक;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल- 4 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना

1. खमीर को गर्म पानी से डालें, थोड़ी चीनी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जोड़ना गर्म केफिरऔर अन्य घटक, गूंधते हैं, तेल जोड़ते हैं, जब तक कि आधार की एक समान और प्लास्टिक बनावट प्राप्त न हो जाए।
3. आटे के कंटेनर को कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे नीचे दबाएं, इसे एक साफ आकार दें और इसे तेल लगी हुई बेकिंग शीट या मोल्ड में रखें।
4. 30-40 मिनट के लिए नम ओवन में खमीर के साथ केफिर पर रोटी सेंकना।

खमीर के बिना धीमी कुकर में केफिर पर रोटी

खाना बनाना और भी आसान। और उत्तम परिणामकिसी भी आटे का उपयोग करते समय होगा: गेहूं, राई, मक्का या कई प्रकार का मिश्रण। जीरा, धनिया के बीज या सुगंधित सूखी जड़ी बूटियों के साथ आटा या उत्पादों को बाहर छिड़क कर बेकिंग के स्वाद को समृद्ध किया जा सकता है।

सुबह ताज़ी पकी हुई ब्रेड की महक सूंघना कितना अच्छा लगता है! यह पता चला है कि इस सुगंध को महसूस करने के लिए, ग्रामीण इलाकों में रहना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। आपके निपटान में ब्रेड मशीन और केफिर ब्रेड के लिए एक नुस्खा होना पर्याप्त है। खमीर पकानाकेफिर पर - घर का बना सफेद ब्रेड बनाने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्पों में से एक। बेशक, ऐसे मामलों में, एक ब्रेड मशीन मदद करती है - इसमें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केफिर पर ब्रेड हवादार, रसीला होता है और साथ ही इसमें एक स्वादिष्ट पतली पपड़ी होती है।

केफिर पर रोटी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• ड्राई इंस्टेंट यीस्ट - 2 छोटे चम्मच
• गेहूं का आटा - 550 ग्राम
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन - 20 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 300 ग्राम

घर में ब्रेड मशीन के आगमन के साथ, पाक प्रयोगों का समय शुरू होता है। पेश किए गए कई व्यंजनों में से सफल और बहुत सफल नहीं हैं, लेकिन समय के साथ, इस रसोई इकाई के मालिक पसंदीदा और लगातार उपयोग किए जाने वाले खाना पकाने के तरीकों का संग्रह एकत्र करने में सक्षम होंगे। केफिर पर खमीर रोटी का नुस्खा बस यही होगा!

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको एक छलनी के माध्यम से आटा छानने की जरूरत है।

यह याद रखना चाहिए कि सामग्री जोड़ने का क्रम आपकी ब्रेड मशीन के मॉडल पर निर्भर करता है, इसलिए आपको निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

यदि आप पैनासोनिक ब्रेड मशीन के मालिक हैं, तो आपको पहले बाल्टी में सभी संकेतित सूखी (ढीली) सामग्री डालनी होगी, फिर तरल। ध्यान दें कि अंडे, केफिर और मक्खन को कमरे के तापमान पर लेने की सलाह दी जाती है, रेफ्रिजरेटर से नहीं।

"बेसिक" ऑपरेटिंग मोड का चयन करें। उसके बाद, पपड़ी का वांछित रंग चुनें - मध्यम या गहरा। आकार एक्सएल।

हम "प्रारंभ" दबाते हैं और ... 4 घंटे के लिए ब्रेड मशीन के बारे में भूल जाते हैं। गूंधने में कितना समय लगेगा, आटा गूंथ लें और खमीर वाली केफिर ब्रेड बेक करें।

संकेत के बाद, सावधानी से ब्रेड को हटा दें और इसे ठंडा होने तक एक तौलिये से ढक दें।

केफिर पर किसी भी घर की रोटी और न केवल एक विशेष स्वाद और सुगंध है। घर की बनी ब्रेड अपने ताज़ा गुणों और कुरकुरी बनावट को लंबे समय तक बरकरार रखती है।

एक अनूठी ब्रेड बनाने के लिए, आप इसकी रेसिपी और फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ओवन में क्लासिक केफिर ब्रेड पकाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं:

• केफिर - 800-950 मिली;
• अच्छा आटा - 1000-1300 ग्राम;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

1. एक आरामदायक, पर्याप्त गहरी कटोरी में, आपको सभी सूखी सामग्री को मिलाना होगा।
2. सूखे मिश्रण को केफिर के साथ डालें। आइए मिक्सिंग प्रक्रिया शुरू करें।
3. सबसे पहले, हम एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करते हैं, फिर आटा (यदि आवश्यक हो) जोड़कर, भविष्य की रोटी को अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। कोई भी रोटी बनाते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आटा थोड़ा नम होना चाहिए और गूंधते समय हाथों से थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए। नहीं तो, बेकिंग के दौरान ब्रेड सूख जाएगी और जल जाएगी।
4. हम द्रव्यमान से वांछित आकार का एक पाव बनाते हैं। ऊपर से, इसे चाकू से थोड़ा सा काटने की सलाह दी जाती है।
5. आपको ऐसी ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करना है। हम आटा को पहले से गरम ओवन में डालते हैं, अन्यथा फॉर्म में "हड़पने" का समय नहीं होगा। लगभग 40-50 मिनट तक टेंडर होने तक बेक करें।

ब्रेड मेकर में खाना बनाना

अपनी खुद की घर की रोटी तैयार करने के लिए आप आधुनिक ब्रेड मशीन का उपयोग कर सकते हैं। इसके साथ खाना बनाना एक आनंद है। खाना पकाने के व्यंजनों में से एक पर विचार करें।

आइए सामग्री तैयार करें:

• पानी - 520 मिली;
• टेबल सिरका - 30 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 560 ग्राम;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• तत्काल कॉफी - 10 ग्राम;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• शहद - 60 ग्राम;
• कोको बीन पाउडर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सामग्री सावधानी से और एक-एक करके ब्रेड मशीन के बाउल में डालें। "व्हाइट ब्रेड" मोड का चयन करें।
2. अब किसी कार्रवाई की आवश्यकता नहीं। उत्पादन बहुत सुगंधित होगा और स्वादिष्ट रोटी. कॉफी और कोको लगभग महसूस नहीं किया जाएगा, लेकिन एक सुगंधित पंख और एक सुखद भूरा रंग जोड़ देगा। घर की बनी रोटी तैयार है।

ब्रेड मेकर का उपयोग करना किसी भी गृहिणी के लिए जीवन को बहुत आसान बना देता है। नुस्खा के सावधानीपूर्वक पालन के साथ, आपको हमेशा स्वादिष्ट और उचित रोटी मिलेगी।

कोई अतिरिक्त खमीर नहीं

यदि आपको बिना खमीर वाली रोटी बनाने की आवश्यकता है, तो आप निम्न मूल और सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 900 ग्राम;
• जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच;
• केफिर - 600 मिली;
• चीनी - 4 चम्मच;
• साधारण सोडा - 2 चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• मसाला (अधिमानतः इतालवी) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. हम उपरोक्त सामग्री को ब्रेड मशीन में डालते हैं। ब्रेड मेकर के मॉडल के आधार पर, तरल अवयव पहले जा सकते हैं, और फिर बल्क अवयव, या इसके विपरीत।
2. सभी सूखी सामग्री डालें और हल्का मिलाएँ।
3. केफिर, सोडा और नमक डालें। जड़ी बूटियों या मसालों के साथ छिड़के। अंत में जैतून का तेल डालें।
4. सबसे पहले, ब्रेड मशीन पर "गूंध" फ़ंक्शन का चयन करें। इसकी अवधि लगभग 15 मिनट है। फिर "बेकिंग" मोड चुनें और चक्र के अंत की प्रतीक्षा करें।
5. हम पकी हुई ब्रेड को ब्रेड मशीन से निकालते हैं और एक सुर्ख और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं।

धीमी कुकर में केफिर पर स्वादिष्ट रोटी

आधुनिक दुनिया में बिल्कुल हर गृहिणी धीमी कुकर में केफिर पर रोटी बना सकती है। एक साधारण नुस्खा माहिर करना मुश्किल नहीं है।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• दलिया (सूखा अनाज) - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• राई का आटा - पहला;
• ब्रेडक्रंब - 4 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नाली का तेल - 100 ग्राम;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 छोटे चम्मच ;
• सोडा - 4 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। धीरे-धीरे सरगर्मी, हम केफिर और मक्खन को एक साथ मिलाते हैं। एक अलग कंटेनर में दलिया और दो प्रकार के आटे को मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण में चीनी, नमक और सोडा डालें।
3. हम दो द्रव्यमानों को मिलाना शुरू करते हैं। केफिर मिश्रण को धीरे-धीरे आटे में डालें और आटा गूंथ लें। अंत में, आटा प्लास्टिक और पर्याप्त नरम होना चाहिए। रोटी के लिए आटा गूंधते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अच्छे परिणाम के महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक आटा में गांठों की पूर्ण अनुपस्थिति है।
4. मल्टीकलर के कंटेनर को लुब्रिकेट करें मक्खनब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। हम एक छोटे से टीले का निर्माण करते हुए, एक कंटेनर में आटा डालते हैं।
5. हम धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड डालते हैं। औसत बेकिंग का समय 50-70 मिनट है।

पूरे गेहूं के आटे से बना है

साबुत अनाज की रोटी को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है, और यहां तक ​​​​कि परिचारिका जिसने पहले घर की रोटी के बारे में सोचा था, वह इसे पका सकती है।

इसके लिए बहुत ही पौष्टिक रोटी की आवश्यकता होगी:

• गर्म पानी - 500 मिली;
• साबुत आटा - 610 ग्राम;
• सब्जी आधारित तेल - 4 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 छोटे चम्मच ;
• खमीर (सूखा) - 4 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम आटा तैयार करते हैं, इसे छलनी से छानते हैं। मैदा में बची हुई सभी सूखी सामग्री मिला लें। सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
2. व्हिस्क करना शुरू करें और धीरे-धीरे पानी और वनस्पति तेल डालें। चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत अधिक पानी न ले, अन्यथा रोटी के बजाय आपको एक अजीब, कच्चा केक मिलेगा।
3. जब आटा पर्याप्त लोचदार हो जाता है, हम इसे सतह पर ले जाते हैं और इसे अपने हाथों से गूंधते रहते हैं।
4. आटे को एक गहरे कटोरे या पॉलीथीन से ढक दें। चलो 15-20 मिनट के लिए "आराम" करें।
5. "आराम" के बाद उगाए गए आटे को एक कंटेनर में रख दें, जो कि बढ़ गया हो सूरजमुखी का तेल, और ब्रेड की "स्तरीकरण" विशेषता बनाने के लिए इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
6. हम आटे से वांछित आकृति बनाते हैं और इसे 40-50 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। बेकिंग शीट के नीचे दो कप पानी रखें ताकि ब्रेड सूख न जाए और सही समय पर नमी से संतृप्त हो जाए।
7. हम रोटी के ठंडा होने का इंतजार कर रहे हैं। ताज़ा और सेहतमंद घर की बनी ब्रेड तैयार है।

कैसे एक आयरिश नुस्खा बेक करने के लिए

विंटेज और बहुत असामान्य नुस्खा पारंपरिक पाक शैलीआयरलैंड। में क्लासिक नुस्खा राई की रोटीकेफिर पर किशमिश के अतिरिक्त के साथ प्रयोग किया जाता है।

इस दिलचस्प नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं और राई का आटा - 1.3 बड़ा चम्मच;
• मकई का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• दलिया - 4 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1/2 छोटा चम्मच ;
• केफिर - 1.5 सेंट;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा और नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सभी सूखी सामग्री को एक कटोरी में मिला लें।
2. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें, फॉर्म को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और सूजी के साथ हल्के से छिड़कें।
3. हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं और इसे केफिर के साथ मिलाते हैं। केफिर में सावधानी से सूखी सामग्री डालें। आटा गूंध लें - यह काफी ठंडा होना चाहिए।
4. हम परिणामस्वरूप आटा से "पाव" बनाते हैं। हम पाव पर उथले क्रॉस के आकार के कट बनाते हैं।
5. हम एक कुरकुरी पपड़ी के साथ एक नरम घर की रोटी सेंकते हैं और आनंद लेते हैं।

घर का बना राई की रोटी

ब्रेड मशीन में केफिर पर राई की रोटी पकाना आसान है। घर पर यह प्रक्रिया और भी मज़ेदार और आसान हो जाएगी।

सुगंधित राई की रोटी तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• राई का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• खमीर (सूखा) - 2 चम्मच;
• एक गिलास मट्ठा मिश्रण;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. हम ब्रेड मशीन के निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियों को कंटेनर में लोड करते हैं। मोड "राई रोटी" का चयन करें।
2. और कुछ करने की जरूरत नहीं है। यह एक ब्रेड मशीन है, परिचारिका को आटे के साथ काम करने से पूरी तरह से बचाने के लिए।

औसत बेकिंग का समय लगभग तीन घंटे होगा। नतीजतन, स्वादिष्ट राई की रोटी किसी भी टेबल को सजाएगी।

हम इसमें केफिर पर ब्रेड मशीन में ब्रेड बेक करने की पेशकश करते हैं घर का बना बेकिंगहमेशा ताजा और बहुत स्वादिष्ट। इस केफिर ब्रेड का स्वाद पूरी तरह से अलग होता है, साधारण सफेद गेहूं या फ्रेंच ब्रेड की तरह नहीं। मेरी ब्रेड मशीन में, मैंने केफिर ब्रेड के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की, मुझे यह विशेष रूप से सूजी के साथ पसंद आया। यह अपने तरीके से अच्छा है, इसलिए जिन लोगों ने ऐसी रोटी नहीं खाई है, मैं आपको इसे बेक करने की सलाह देता हूं। यदि आपने अभी तक सहायक ब्रेड मशीन नहीं खरीदी है, तो ओवन या धीमी कुकर में केफिर पर ब्रेड बेक करें।

पैनासोनिक ब्रेड मशीन पर व्हाइट ब्रेड रेसिपी का परीक्षण किया गया

ब्रेड मशीन के अन्य मॉडलों के लिए इस नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए, मैं इंगित करता हूं कि नुस्खा में अनुपात लगभग 900 ग्राम वजन वाली मध्यम आकार की रोटी के लिए है।

सूजी की रोटी कैसे बनाये

अवयव:

तरल - कुल 320 मिली, जिनमें से:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

केफिर और पानी का अनुपात भिन्न हो सकता है, मुख्य बात तरल की कुल मात्रा का निरीक्षण करना है।

में स्टेप बाय स्टेप फोटोखाना पकाने की विधि एक ब्रेड मशीन से केफिर पर ब्रेड प्रस्तुत करती है, जहाँ 250 मिली केफिर और 70 मिली पानी का उपयोग किया जाता है।

आटे की सही मात्रा को तराजू पर मापें, इसे छान लें।

अपने मॉडल के निर्देशों के अनुसार सभी सामग्रियों को ब्रेड मशीन की बाल्टी में लोड करें (बल्क उत्पादों को पहले पैनासोनिक में लोड किया जाता है: खमीर, आटा, सूजी, नमक, चीनी और फिर तरल)।

ब्रेड मशीन में बाउल डालें और केफिर के साथ इस यीस्ट ब्रेड को सेंकने के लिए उपयुक्त मोड का चयन करें।
मेरे पैनासोनिक में, यह मुख्य मोड है, लोफ का आकार एल है, क्रस्ट का रंग "मध्यम" है। कार्यक्रम वांछित तापमान पर सामग्री को पहले से गरम करने के साथ 4 घंटे के लिए रोटी पकाता है।

जब मैं किसी नई रेसिपी के अनुसार पहली बार ब्रेड सेंकती हूं, तो मैं हमेशा जांचती हूं कि आटा गूंधते समय ब्रेड बॉल कैसी दिखती है।
प्रारंभ में, इस नुस्खा में पर्याप्त तरल नहीं था, मुझे इसे समायोजित करना पड़ा ताकि गोखरू से यीस्त डॉकेफिर पर यह होना चाहिए था। मैं आपको सलाह देता हूं कि बेकिंग में आटा बदलते समय भी ऐसा ही करें, कभी-कभी लस की मात्रा कम होने के कारण आटा "तैरता है", यानी यह तरल हो जाता है। इससे तैयार ब्रेड का शीर्ष नीचे गिर जाता है।

ब्रेड मशीन चीख़ती है, केफिर ब्रेड तैयार है!

इसे बाल्टी से हटा दिया जाना चाहिए और एक तौलिया में लपेटकर तार रैक या लकड़ी के बोर्ड पर पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

बहुत ताजा, अभी भी गर्म, इसमें किण्वित दूध उत्पादों की गंध है, जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है, तो यह गंध हल्की, लेकिन सुखद हो जाती है।

संरचना के अनुसार, केफिर की रोटी हवादार, झरझरा हो जाती है और उखड़ती नहीं है। ताजा पेस्ट्री को एक बड़े तेज चाकू से काटा जाता है।

अपनी ब्रेड मशीन में प्रस्तुत फोटो रेसिपी के अनुसार केफिर पर ब्रेड बेक करने की कोशिश करें और स्वादिष्ट ब्रेड के साथ अपने परिवार को खुश करें!

साभार, और साइट गुड रेसिपीज।