स्पेगेटी मारिनारा पकाने की विधि। समुद्री भोजन पास्ता: इतालवी व्यंजन विदेशी

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तैयारी: पहले सभी समुद्री भोजन साफ \u200b\u200bकरें। सिंक में डुबकी में मुसलमानों ने सिंक पर नक्काशी की है, क्योंकि हम सीधे उनके साथ तैयार होंगे। झींगा सिर हटा दें। समुद्री भोजन, यदि मिश्रण जमे हुए है, तो कुल्ला न करें, अगर वे ताजा हैं, तो आप कुल्ला सकते हैं ठंडा पानी, और आप आवंटित नहीं कर सकते। साफ़ लहसुन, स्लाइस पर विभाजित करें और प्रत्येक चाकू को थोड़ा क्रश करें।

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एक बड़े (बहुत) फ्राइंग पैन पर जतुन तेल (यह संभव और सूरजमुखी है, लेकिन जैतून स्वादक के साथ)। जब यह गर्म और लहसुन फेंक रहा है। लहसुन स्क्वर्थ, गोल्डन, ब्राउन से शुरू होता है - हम साफ करते हैं। फ्राइंग पैन, झींगे, तलना, सरगर्मी, कुछ मिनट, समुद्री भोजन का पालन करें, जो 2 से 5 मिनट तक स्टू। टमाटर के रस में डिब्बाबंद बैंक को ट्रैक करता है।

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समानांतर 2। आप पूछते हैं, लेकिन मुसलमान कहां हैं? मुसलमान हम एक अलग सॉस पैन में तैयारी कर रहे हैं। सॉस पैन को एक चम्मच जैतून के तेल के साथ गर्म किया जाता है, वहां मुसलमान फेंकते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 5 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं। हम खुले, मिश्रण, मुसलमानों ने रस की अनुमति दी और प्रकट करना पड़ा। अप्रासंगिक मुसलमान बाहर ले जाते हैं, वे उपयुक्त नहीं हैं। सॉस पैन्स की सभी सामग्री रस और मुसलमानों के साथ एक साथ हमारे बड़े पैन में शिफ्ट, समुद्री भोजन और टमाटर में बदल जाती है।

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समानांतर 2 और तीसरा। पाक कला पास्ता। मैंने पास्ता बरिला स्पेगेटी लुनगी नेपोलिटानो को चुना। लेकिन इस ब्रांड के अन्य पेस्ट भी उपयुक्त हैं (जिस तरह से इटली में सबसे लोकप्रिय में से एक), उदाहरण के लिए पप्पार्डेले। पास्ता उबलते नमकीन पानी में उबलते हुए बॉक्स पर जो लिखा गया है उससे 2 मिनट कम है। इसके बाद, हम कोलंडर पर गुना, पानी डालने के बिना भूल जाते हैं जिसमें इसे एक अलग सर्कल में पकाया गया था। पास्ता एक सॉस के साथ एक बड़े पैन में शिफ्ट, हम एक मग और 2 मिनट से पानी भी डालते हैं (यह वे हैं जो पेस्ट ओबॉर्डर नहीं करते थे) हम सभी एक साथ मिश्रण करते हैं।

हर दिन मारिनारा तैयार करें, ज़ाहिर है, नहीं। लेकिन, कुछ विशेष घटनाओं के लिए, यह नुस्खा बस अपरिहार्य है। पेस्ट मारिनारा के लिए अनिवार्य घटक - गोले में मुसलमानों।

तो, हम 6 सर्विंग्स के लिए तैयार हैं। हमें 500 ग्राम (लिंगुइन) की आवश्यकता है, 500 ग्राम विभिन्न समुद्री भोजन (आप तैयार मिश्रित मिश्रण ले सकते हैं), सिंक में 300 ग्राम मुसलमान, बड़े बल्ब, लहसुन के 3 लौंग, 250 मिलीलीटर सफेद सूखी शराब, फर्श जार (अल बेसिलिको) , जैतून का तेल, ताजा तुलसी, परमेसन पनीर।

हम उत्पादों को तैयार करते हैं - हम समुद्री भोजन को परिभाषित करते हैं, प्याज काटते हैं, लहसुन को कुचलते हैं, परमेसन को रगड़ते हैं।

जैतून का तेल, तलना लहसुन और प्याज पर।

हम लहसुन फेंकते हैं, समुद्री भोजन जोड़ते हैं, उन्हें शाब्दिक रूप से कुछ मिनट गर्म करते हैं और शराब जोड़ते हैं।

लगभग पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए आग पकड़ो। पास्ता के लिए तैयार सॉस जोड़ें। 5-7 मिनट की छोटी आग पर मैश किया।

हम सॉस में मसल्स जोड़ते हैं और आग लगते हैं जब तक कि सभी मुसलमानों का खुलासा न हो जाए।

हम एक लेपित अल डेंटे पेस्ट जोड़ते हैं और बहुत सावधानी से मिश्रण करते हैं।

सेवा, सजावटी हिरन। परमेसन अलग से सेवा करते हैं।

2018-02-03

हाय प्रिय मेरे पाठक! वहाँ व्यंजन हैं जो हमेशा हाथ में होना चाहिए। मैरिनार सॉस घर पर खाना बनाना बहुत आसान है, इसे खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है! मेरे ब्लॉग को देखा, सही पृष्ठ खोला और खुद को स्वास्थ्य पर तैयार किया!

इस साल, सर्दियों ने हमारे धन्य ट्रांसकार्पाथिया को छोड़ दिया। इसलिए, और मेरे पति और मैं हर शाम को ओपन-एयर थर्मल पूल में चलते हैं। मेरा जीव खनिज चालक में रात्रिभोज के लिए कुछ भी जटिल बनाने के लिए नीचे उतर गया।

लेकिन अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर और स्टोररूम में किसी भी पास्ता में एक हार्बरिंग मरीना है, तो रात्रिभोज प्रश्न कुछ मिनटों में हल हो गया है! सॉस को गर्मियों में पकाया जा सकता है ताजा टमाटर, और सर्दियों में - डिब्बाबंद से अपने रस या अच्छा टमाटर का पेस्ट।

Marinar - इतना सार्वभौमिक सॉसयह बिना किसी चीज के सब कुछ के साथ खाया जा सकता है। यह एक कबाब फ्राइड के साथ सुंदर है चिकन ब्रेस्टबेक किया हुआ पोर्क क्लिपिंग, पिज्जा, समुद्री भोजन और पायसी चियाबट्टा। और जादुई रूप से अपने चम्मच पर, सीधे बैंक से खींचा, तिरछे देखकर, यह नहीं देखता कि यह अपमान क्यों नहीं देखता है।
घर का बना मैं भी, तो खाओ।

मैरिनर सॉस - फोटो के साथ पाक कला पकाने की विधि

क्लासिक नुस्खा

लीजेंड में क्लासिक मारिनारा ने जहाज कुक - कोकी का आविष्कार किया। लगभग दो सौ साल पहले, टमाटर का स्वाद यूरोप में टाइप किया गया, फिर उनमें से सॉस ने अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की। टमाटर में निहित एसिड टमाटर सॉस के दीर्घकालिक भंडारण में योगदान देता है, जो सेल के तहत लंबे समुद्री संक्रमणों के साथ महत्वपूर्ण है।

एक क्लासिक सॉस नुस्खा में केवल कुछ घटक होते हैं: टमाटर, लहसुन, तुलसी, जैतून का तेल। यहां तक \u200b\u200bकि किसी भी तरह से एक नुस्खा लिखना, इतना आसान।

सामग्री

• डेढ़ किलो पके ग्रीष्मकालीन टमाटर या थोड़ा और किलोग्राम अपने रस में डिब्बाबंद।
• तीन चार स्लाइस लहसुन।
• ताजा तुलसी की पांच बड़ी पत्तियां।
• एक चम्मच नमक के तीन तिमाहियों।

क्लासिक मारिनार कैसे पकाना है

ताजा टमाटर ठीक है, उबलते पानी में पहले कम करना, और फिर अंदर ठंडा पानी। एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें, एक ब्लेंडर काम करें या बहुत बारीक कटौती करें। डिब्बाबंद को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ होना चाहिए।

विकृत लहसुन स्लाइस विकृत करने के लिए, जैतून का तेल पर गर्म, जलन को रोकने के लिए। जब एक सुखद लहसुन सुगंध प्रकट होता है, तो लहसुन के लिए एक टमाटर द्रव्यमान भेजें।

टिप्पणी

बाँझ जार पर बड़ी संख्या में सॉस डाला जा सकता है, ठंडा और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जा सकता है, इसे प्लास्टिक कंटेनर में हर्मेटिक रूप से फ्रीज के साथ रोल करें।

घर पर खाना पकाने के लिए मेरी पसंदीदा नुस्खा

घर पर अक्सर मैं इस सॉस को एक अच्छे टमाटर या मोटी टमाटर मैश किए हुए आलू से तैयार कर रहा हूं। मेरे लिए बेसिल पूरे साल के दौर में बढ़ता है। गर्म मौसम में, मैं एक तुलसी के साथ एक तुलसी के साथ भारी बर्तन जारी करूंगा और कड़वी काली मिर्च के पास sazing।
ठंड की शुरुआत के बाद, यह सब डिजाइन (तुलसी प्लस मिर्च) हमें घर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

इसके लिए धन्यवाद, हमारे पास साल भर सबसे ताज़ी पत्तियां हैं। देखें कि एक मजबूत पुरुष हाथ की पृष्ठभूमि पर कौन से सुन्दर पुरुष भी हैं।

सामग्री

• एक आधा किलो अच्छा टमाटर का पेस्ट।
• आधे लहसुन सिर।
• एक प्याज बल्ब (वैकल्पिक)।
• तुलसी के पत्तों के उदार मुट्ठी भर।
• दो चम्मच जैतून का तेल।
• एक चम्मच काली मिर्च रिमिंग।
• सूखे थाइम, अयस्को, तीव्र लाल मिर्च के चुटकी से।
• चीनी।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

बारीक कटा हुआ लहसुन जैतून का तेल पर थोड़ा गर्म।

उसे रंग थोड़ा बदलना चाहिए और भिगोना चाहिए।
अक्सर मैं केवल लहसुन के साथ तैयारी कर रहा हूं, लेकिन एक तला हुआ प्याज के साथ सुंदर और एक विकल्प है। इस मामले में, धनुष के क्यूब्स और लहसुन एक साथ तलना।

एक टमाटर जोड़ें, हलचल।

पानी की मदद से मोटाई समायोजित करें, थोड़ा नमक, काले और लाल मिर्च डालें, अपने हाथों में सूखे ग्रीन्स को उबाल लें (जलाए जाने के लिए सॉस का पालन करें)। यदि आवश्यक हो, तो नमक पर इसे रोको, कुछ चीनी जोड़ें।

अंतिम एकॉर्ड - आरवा बेसिलिका। Marinar तैयार है!

Marinar सॉस में Miydia

बुर्जुआ पकवान, जैसा कि है - बुर्जुआ। और स्वादिष्ट कैसे ... मैं आपको सलाह देता हूं कि पहले एक विशाल चियाबाट या होमबेक्ड रोटी। चियाबट्टा के क्रूरता से टूटे हुए स्लाइस के साथ कीमती सॉस का अन्वेषण करें - अलग खुशी।

सामग्री

• सिंक में किलो लाइव मसल्स।
• तैयार सॉस के 250-300 मिलीलीटर।
• सफेद शराब का आधा कप (250 मिलीलीटर)।
• 120 ग्राम मक्खन.
• छोटी कटोरी।
• फर अजमोद।
• काली मिर्च की 5-7 शाखाएं।
• नमक।

खाना कैसे बनाएँ

मल्टी सिंक कई पानी में एक ब्रश के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। उन्हें साफ होना चाहिए, लेकिन "... समुद्र की गंध खोना नहीं", जैसा कि मेरे पसंदीदा जॉर्ज अमड़ा ने लिखा था।

चेतावनी

उबलते की शुरुआत से खाना पकाने की प्रक्रिया दस मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए - समुद्री भोजन कोमल, वे पचाने के लिए आसान हैं।

मैं निर्दयी गोले फेंक देता हूं, बाकी प्लेट पर बाहर निकलता है। शेष तरल पदार्थ को आधा वेल्ड किया जाता है, इसके लिए तैयार सॉस जोड़ते हैं, क्रीम तेल के अवशेष, उबाल लाते हैं, थोड़ा शांत होते हैं, मोलस्क डालते हैं। मारिनर सॉस के तहत मुसलमान गहरे व्यंजनों में काम करते हैं।

टमाटर सॉस में विलयर्ड मार्डियस की खूबसूरत फ़ीड का अभी भी ऐसा संस्करण है।

मारिनारा सॉस के साथ पेस्ट करें

मैं किसी भी पेस्ट को उबालता हूं - लिंगुनी, टैग्लिएथेलल, फेचिनी, पोर्फेल, स्पेगेटी। हम प्लेटों पर एक गर्म पेस्ट डालते हैं। पानी की चटनी के शीर्ष, grated परमेसन, ताजा साग के साथ छिड़काव।

और यहां मुसलमानों और मारिनर सॉस के साथ पास्ता का विकल्प है (हम केवल मालिओव के खाद्य भाग डालते हैं)।

सामग्री:

खाना पकाने के व्यंजनों का इतिहास एक बहुत ही रोमांचक विषय है, इसलिए चलो कुक में जाने से पहले स्पेगेटी के लिए नुस्खा के इतिहास से परिचित हो जाएं।

इतालवी पास्ता कहाँ से आया था?

टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी - इतालवी व्यंजनों का एक कोरोना डिश, जो निश्चित रूप से मैंने प्रत्येक की कोशिश की। नुस्खा का इतिहास अटूट रूप से इटली के इतिहास से जुड़ा हुआ है। यह कहना सुरक्षित है कि यदि विकास और सुधार नहीं हुआ है तो स्पेगेटी इतनी लोकप्रिय नहीं होगी स्वादिष्ट सॉसजो एक विशेष सुगंध पकवान देता है। प्रारंभ में, इटालियंस ने सॉस का इस्तेमाल किया ताकि भोजन सिर्फ "सूखा" न हो। यही है, पहला सॉस सामान्य शोरबा से ज्यादा कुछ नहीं था, और कुक का मानना \u200b\u200bथा कि मांस पकवान का मुख्य स्वाद देता है। चूंकि विभिन्न हिरन और मसालों ने रोमियों को आयात किया, ये सॉस स्वादिष्ट हो गया - कम से कम उन लोगों के लिए जो उन्हें बर्दाश्त कर सकते थे।

सभी इतालवी सॉस के सबसे पुराने पेस्टो सॉस है। यह एक पारदर्शी सॉस है, जिसमें से नुस्खा जैतून का तेल, बेसिलिका, नट, पनीर होता है। सभी अवयवों को बारीक मोर्टार और मुर्गी के साथ पिघलाया जाता है। पेस्टो मूल रूप से स्वाद वाले शोरबा के लिए एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता था या साधारण सूप। लेकिन टमाटर से पास्ता के लिए इतालवी सॉस के लिए नुस्खा बहुत बाद में दिखाई दिया है। क्यों?

क्योंकि टमाटर मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से थे, इटली से नहीं। और वे उन्हें 1500 के दशक में यूरोपीय बाजारों में कहीं लाए। इसके अलावा, टमाटर को पहले जहरीले माना जाता था, और इस प्रकार उन्हें केवल सजावटी संयंत्र के रूप में माना जाता था। केवल बाद में उन्होंने खाना शुरू कर दिया।

सबसे पुराना प्रसिद्ध इतालवी लाल सॉस प्रसिद्ध मारिनर सॉस था। उनकी नुस्खा नेपल्स के साथ आया। "मारिनार" शब्द का अनुवाद इतालवी से किया जाता है "समुद्र में", क्योंकि मारिनार के शुरुआती सॉस में अक्सर समुद्री भोजन होता है।

1800 के अंत में, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में इटालियंस की एक महत्वपूर्ण संख्या, उनके साथ एक नुस्खा ले रही है राष्ट्रीय डिश और इसे कई अन्य संस्कृतियों में फैलाना। इस प्रकार, स्पेगेटी और लाल सॉस के संयोजन को अन्य लोगों के लिए स्वाद लेना पड़ा।

अंत में एक नुस्खा इतालवी पेस्ट दुनिया भर में प्रसिद्ध और लोकप्रिय बन गए।

मैरिनर सॉस के साथ पकाने की विधि

सामग्री

• बड़े झींगा के 100 ग्राम,
• 1 छोटे स्क्विड शव,
• 1 मध्यम बल्ब,
• लहसुन या ¼ चम्मच लहसुन पाउडर के 2 लौंग,
• 1 छोटा हरा शिमला मिर्च,
• 1 चम्मच। एल जैतून या वनस्पति तेल
• 1 टमाटर के एक घन द्वारा कटा हुआ,
• 1 चम्मच। एल टमाटर की चटनी
• 1 चम्मच। एल कटा हुआ ताजा तुलसी या 1 चम्मच। सूखी तुलसी
• 1 ½ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन या ½ छोटा चम्मच। सूखी पत्तियां oregano,
• ¼ एच। एल। लवण
• ¼ एच। एल। सौंफ़ के बीज (यदि वांछित),
• 1/8 एच। एल। मिर्च
• कच्चे स्पेगेटी के 300 ग्राम।

खाना बनाना:

1. समुद्री भोजन defrost। एक सॉस पैन में पानी, नमक उबाल लें। 2 मिनट के लिए Squid और झींगा उबाल लें। थोड़ा ठंडा और छोटे टुकड़ों में काट दें।
2. प्याज को साफ और लागू करें। स्वच्छ और बारीक लहसुन काट लें। आधे के साथ काली मिर्च काटें और इसे बीज और झिल्ली से साफ करें। काली मिर्च।
3. पैन में मध्यम गर्मी पर तेल को 1 से 2 मिनट तक गर्म करें। धनुष, लहसुन और मिठाई मिर्च जोड़ें। समय-समय पर सरगर्मी द्वारा 2 मिनट कुशन।
4. टमाटर, टमाटर सॉस, तुलसी, ओरेग्नो, 1/4 एच जोड़ें। नमक, सौंफ़ के बीज, काली मिर्च। एक मजबूत आग पर मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही यह फोड़ा जाता है, आग को कम करें ताकि मिश्रण थोड़ा सा हो और स्प्रे नहीं किया जा सके।
5. समुद्री भोजन जोड़ें और मिश्रण मिलाएं।
6. ढक्कन को कवर और 35 मिनट बुझाने, हर 10 मिनट में stirring। अगर सॉस बहुत तीव्रता से उबाल जाता है तो आग को कम करें।
7. जबकि सॉस तैयारी कर रहा है, प्लेट पर पानी के साथ एक सॉस पैन डालें। 1/2 घंटे जोड़ें। एल। नमक। ढक्कन को कवर करें और उबालने के लिए एक मजबूत आग पर। स्पेगेटी चलाएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पानी फिर से उबाल लें। पाक कला स्पेगेटी 8 से 10 मिनट तक होनी चाहिए, अक्सर हलचल, नरम होने तक, लेकिन रोबलक से पहले नहीं।
8. एक कोलंडर पर पास्ता को पकड़ें, और सिंक में पानी। स्पेगेटी से पानी का थोड़ा सा कदम दें।
9. मैरिनर टमाटर सॉस के साथ स्पेगेटी की सेवा करें। आप जैतून और तुलसी के साथ सजाने के लिए।

रेसिपी पेस्ट कार्बनारा

सामग्री

• किसी भी तरह के पेस्ट के 400 ग्राम,
• 150 ग्राम बेकन,
• 1/2 बल्ब (छोटे क्यूब्स),
• लहसुन के 2 लौंग, क्रश,
• 3 पूरे अंडे,
• 3/4 कप बारीक रूप से परमेसन,
• 3/4 कप फैटी क्रीम,
• नमक और काली मिर्च,
• 1/2 कला। ताजा या डिब्बाबंद मटर।

खाना बनाना:

1. पैकेज पर निर्देशों के अनुसार पेस्ट रखें।
2. उस समय, पेस्ट तैयारी कर रहा है, बेकन को बैरिन के लिए तलना। फ्राइंग पैन से बेकन निकालें और नैपकिन को अतिरिक्त वसा ढेर में डाल दें। फ्राइंग पैन से सभी वसा बेकन डालो, लेकिन इसे धोओ मत। फ्राइंग पैन को स्टोव पर लौटाएं और इसमें प्याज और लहसुन डाल दें। सुनहरा भूरा। रद्द करना।
3. अंडे, परमेसन, क्रीम, नमक और काली मिर्च को कटोरे में सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. जब पेस्ट तैयार होता है, तो उस पानी के कप को निकालें जिसमें इसे पकाया गया था। बाकी सिंक में डाल सकते हैं। एक कटोरे में डाल दिया। जबकि पास्ता अभी भी गर्म है, धीरे-धीरे अंडा मिश्रण डालें, हर समय पास्ता को हलचल करें। सॉस मोटा होगा और पेस्ट को कवर करेगा। स्थिरता के लिए आवश्यक होने पर, पेस्ट में थोड़ा गर्म पानी जोड़ें।
5. फिर लहसुन के साथ तेल में भुना हुआ मटर, बेकन जोड़ें। जैसे ही आप सामग्री जोड़ते हैं
6. मेज पर तुरंत सेवा करें, परमेसन को छिड़कें। बॉन एपेतीत!

स्पेगेटी के लिए सॉस कैसे चुनें?

ये सुझाव विभिन्न प्रकार के स्पेगेटी और सॉस के बीच अनुपालन खोजने में मदद करेंगे जो उनके लिए सबसे उपयुक्त हैं। मुख्य बात यह है कि सॉस स्पेगेटी की सतह पर अच्छी तरह से चिपक जाता है। जब ऐसा होता है, नूडल सॉस के स्वाद को अवशोषित करता है, और सभी डिश स्वादपूर्ण हो जाते हैं। यह मुख्य कारण है कि आपको पकवान की खाना पकाने के दौरान स्पेगेटी को तेल जोड़ने से इनकार करने से इनकार करना चाहिए, क्योंकि यदि तेल जोड़ा जाता है, तो इसमें स्पेगेटी की बाहरी सतह को शामिल किया गया है और सॉस की सिलाई को रोकता है।

सामान्य नियम कहता है कि पतली और लंबी स्पेगेटी, "आसान" उनके लिए सॉस होना चाहिए; इसके विपरीत: सॉस की मोटी की तुलना में मोटा और छोटा स्पेगेटी।

लांग पास्ता: लिंगुईनी, फेट्टुचिनी, टैगलियथेल। यह उपयुक्त मोटी पनीर है या मलाईदार सॉस; जड़ी बूटियों, सब्जियों के टुकड़ों के साथ तेल सॉस; टमाटर सॉस; मांस के बड़े टुकड़ों, समुद्री भोजन के साथ सॉस।

पतला पेस्ट: स्पेगेटिनी, स्पेगेटी, फेडेलिनी। वे मध्यम मोटाई पनीर और मलाईदार सॉस द्वारा विशेषता है; जड़ी बूटियों, सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ तेल सॉस; टमाटर सॉस; मांस, चिकन या समुद्री भोजन के छोटे टुकड़ों के साथ सॉस।

छोटे पेस्ट: वर्मीसेल और दूसरा। उपयुक्त तरल क्रीम सॉस; जड़ी बूटियों, सब्जियों के बहुत पतले और छोटे टुकड़ों के साथ तेल सॉस; तरल टमाटर सॉस।