जमे हुए पकौड़े कब तक तलें? फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें: जमे हुए और नहीं - सही व्यंजन

मेहमान आपके पास आते हैं और आपके घर में फ्रीजर में पकौड़ी के अलावा कुछ नहीं है? अपने मेहमानों को एक स्वादिष्ट व्यंजन - तली हुई पकौड़ियाँ खिलाएँ। हाँ, आप सही थे, इन्हें न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि तला भी जा सकता है। ऊपर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट होगा, और अंदर रसदार स्वादिष्ट मांस होगा। लेकिन तले हुए पकौड़ेकैलोरी में बहुत अधिक, इस व्यंजन का अधिक उपयोग न करें।

फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलना - सामान्य नियम

दुकान से कोई उत्पाद या पकौड़ी लें जिसे आपने तलने के लिए स्वयं बनाया हो। यह उत्पाद तला हुआ है:

• विभिन्न सब्जियों के साथ;
• सख्त पनीर के साथ;
• मक्खन के साथ;
• मशरूम और अंडे के साथ;
• विभिन्न प्रकार के सॉस के साथ।

हल्का भून लें उबले हुए पकौड़ेया कच्चा. खट्टी क्रीम, घर में बने सॉस के साथ परोसें या पकवान में मसाले डालें। आप शोरबा को एक अलग कटोरे में परोस सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी तलना - क्लासिक नुस्खा

तैयार करना:

• तेल: तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी;
• पकौड़ी के 20 टुकड़े;
• आधा गिलास ठंडा पानी;
• अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च।

- कढ़ाई में तेल डालें और फ्रीजर से पकौड़े निकाल कर वहां रखें. काली मिर्च और नमक, चाहें तो मसाले डालें। पकौड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तल लें. यदि आप देखें कि वे दोनों तरफ से भूरे हो गए हैं, तो पानी डालें और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें। चूल्हे की आंच तेज़ कर दें। सुनिश्चित करें कि सारा पानी वाष्पित हो जाए। पैन को आंच से उतार लें और डिश को प्लेट में रखें। खट्टी क्रीम छिड़कें और अपने परिवार या मेहमानों को परोसें।

अंडे के साथ एक फ्राइंग पैन में पकौड़ी भूनें

यदि आपको पिछले भोजन के बचे हुए पहले से उबले हुए पकौड़े को दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है तो यह विधि आपकी मदद करेगी। व्यंजन विधि हार्दिक व्यंजनबहुत सरल:

• एक फ्राइंग पैन में गरम करें वनस्पति तेल;
• पकौड़ों को तेल में डालिये और दो मिनिट तक भून लीजिये. हिलाओ और दूसरी तरफ पलट दो;
• एक अलग कटोरे में दो अंडों को मिक्सर से फेंटें या दूध के साथ फेंटें। फेंटे हुए अंडे में नमक और काली मिर्च डालें और पकौड़ी के साथ पैन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं;
• पकवान को आमलेट की तरह भूनें;
• एक प्लेट में निकालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और केचप के साथ परोसें।

पकौड़ों को कड़ाही में डीप फ्राई करें

घर पर पकौड़ी बनाने की सलाह दी जाती है, उन्हें बड़ा बनाएं। छोटी-छोटी पेस्टी लें. पकाते समय आटे में थोड़ा सा वोदका डालें, इससे पकौड़े तलते समय ज्यादा तेल नहीं सोखेंगे. खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में ढेर सारा वनस्पति तेल डालें और तेज़ आंच पर गर्म करें। पकौड़ी तलने के लिए तेल की तैयारी जांच लें. पकौड़ी के किनारे को फ्राइंग पैन में रखें। यदि आपको तेल में छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो आप तलना शुरू कर सकते हैं;
• सावधानी से पकौड़ों को छोटे-छोटे हिस्सों में फ्राइंग पैन में डालें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। उत्पाद पूरी तरह से तेल में डूबा होना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए हिलाएं कि कुछ चिपक न जाए;
• पकौड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें. इसमें पाँच से सात मिनट लगेंगे;
• तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और उन्हें तुरंत पहले से तैयार कागज़ के तौलिये पर रखें। चर्बी सूख जाने के बाद इसे एक डिश पर रखें और खाना शुरू करें।

तलने के लिए छोटे पकौड़े का प्रयोग करें, ये अच्छे पकते हैं. इसका अपवाद गहरे तले हुए व्यंजन हैं। अगर पानी के साथ तल रहे हैं तो थोड़ा सा डालें टमाटर का पेस्ट- पकवान मूल सुगंध से भर जाएगा। वनस्पति तेल की जगह आप जैतून के तेल का उपयोग कर सकते हैं।

पकौड़ों को पैन में बार-बार पलटें - वे दोनों तरफ से पूरी तरह से पक जाएंगे। जमे हुए उत्पाद की परत अधिक कुरकुरी होगी, जबकि उबले हुए पकौड़े तलने के बाद नरम परत वाली होगी। जमे हुए उत्पाद को जमने के बाद थोड़ा पिघलने दें। इसे मक्खन में तलने से स्वादिष्ट व्यंजन बनेगा, लेकिन इसमें हल्के उबले हुए पकौड़े ही पकाएं।

जब आपके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय नहीं हो तो तले हुए पकौड़े एक बढ़िया रात्रिभोज या नाश्ता बन जाते हैं। वे उच्च कैलोरी वाले और पेट भरने वाले होते हैं और इन्हें आपकी पसंद के किसी भी मसाले के साथ जोड़ा जा सकता है। अपने परिवार को नए और प्रसन्न करें मूल व्यंजन, और पकौड़ी तलना त्वरित और आसान है।

हर कोई इस तथ्य का आदी है क्लासिक नुस्खापकौड़ी बनाने में उन्हें उबालना शामिल है। अपने मेनू में विविधता लाने के लिए आप इस व्यंजन को गैर-मानक तरीके से तैयार कर सकते हैं। मैं गारंटी देता हूं कि परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं तो इन तले हुए पकौड़ों को तुरंत तैयार किया जा सकता है और बियर के साथ मेज पर रखा जा सकता है। क्या आप इसके लिए आवेदन कर सकते हैं उत्सव की मेजअसामान्य के रूप में गर्म नाश्ता. मुख्य शर्त तुरंत खाना पकानायह डिश यहां उपलब्ध है फ्रीजरस्वादिष्ट जमे हुए तैयारी. मैं आपके ध्यान में तली हुई पकौड़ी तैयार करने की तस्वीरों के साथ एक नुस्खा लाता हूं।

फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े कैसे तलें

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग करने की आवश्यकता है उच्च गुणवत्ता, जिसे आप स्वयं ढाल सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं, या आप इसे बस किसी स्टोर में खरीद सकते हैं। मैंने 400 ग्राम वजनी माल्युटका पकौड़ी की एक ट्रे खरीदी। रेसिपी में केवल आधे पैकेट का उपयोग किया जाएगा।

ध्यान:यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पकौड़े पैन में स्वतंत्र रूप से रखे जाएं।

जमे हुए पकौड़े को वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

आंच को अधिकतम कर दें और कच्चे पकौड़ों को जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक तल लें।

तले हुए पकौड़ों को गरम पानी से भरें ताकि पानी उन्हें आधा ढक दे. जैसे ही तरल उबल जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें। नमक की कोई जरूरत नहीं!

5 मिनट बाद ढक्कन खोलें और अधिकतम आंच चालू कर दें। अब आपको अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की आवश्यकता है।

जैसे ही तरल लगभग वाष्पित हो जाता है, हम पकौड़ी को धीरे से हिलाना शुरू करते हैं ताकि वे समान रूप से तलें और थोड़ा सूख जाएं।

क्रिस्पी क्रस्ट के साथ पकौड़ी बनाने का रहस्य है सही चुनाव करनातडके का पात्र नॉन-स्टिक कोटिंग बिना किसी क्षति या चिप्स के, बिल्कुल चिकनी होनी चाहिए। फिर पकौड़े चिपकेंगे नहीं और फटेंगे नहीं.

तैयार, अभी भी कुरकुरे, तले हुए पकौड़ों को प्लेटों पर रखें और नरम होने से पहले तुरंत परोसें।

इस अनोखे तरीके से बनाए गए पकौड़े बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनते हैं. मैं हर किसी को सलाह देता हूं कि वे ऐसा स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाएं और अपने परिवार को खिलाएं।

जब आप वास्तव में खाना चाहते हैं, लेकिन खाना पकाने का समय नहीं है, तो अर्द्ध-तैयार उत्पाद बचाव में आते हैं। रसदार, कुरकुरा, कुरकुरी परत और मांसयुक्त स्वाद के साथ। आप क्या सोच रहे थे? Chebureks के बारे में? नहीं, आज हम पकौड़ी तलने के तरीके के बारे में बात करेंगे।

हाँ, हाँ, आपने सही सुना, यह उबालने की नहीं बल्कि तलने की प्रक्रिया है, जिसका वर्णन हम करेंगे। आख़िरकार, इस नुस्खे की जड़ें हमारी सोवियत संस्कृति में गहरी हैं, जो हमारी चेतना में गहरी जड़ें जमा चुकी है। उस समय उत्पादों का इतना विकल्प नहीं था जितना आज है, और इसलिए पहले से ही परिचित उत्पादों के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करके अपने आहार में विविधता लाना आवश्यक था। और तले हुए पकौड़े उनमें से एक हैं।

यह बहुत हानिकारक है और वसायुक्त व्यंजनकई पुरुषों द्वारा प्यार. और उनमें से प्रत्येक, शायद, गुप्त रूप से अपने जन्मदिन या 23 फरवरी को अपने प्रिय से तली हुई पकौड़ी का एक पूरा फ्राइंग पैन प्राप्त करने का सपना देखता है। क्या आप अपने प्रियजन को खुश करना चाहते हैं? यह आपका मौका है!

हर आदमी नहीं जानता कि बड़े फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े कैसे पकाए जाएं। और सभी महिलाएं इस कला में निपुण नहीं होतीं। आखिरकार, आपको न केवल तलने की जरूरत है, बल्कि अंदर से उत्पाद की तैयारी की भी जरूरत है। और ऐसा करना कठिन हो सकता है. खासकर यदि आपने फ्राइंग पैन में पकौड़ी पकाने की गलत विधि चुनी है।

लेकिन हमने आपके लिए पर्याप्त तैयारी की है विस्तृत निर्देश, जो न केवल आपके लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना देगा, बल्कि आपको बहुत अच्छा परोसने का मौका भी देगा स्वादिष्ट व्यंजन. यहां मुख्य बात यह है कि हमारी सलाह का पालन करें और सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करें जैसा लिखा है।

पकौड़ी को फ्राइंग पैन में तलना शुरू करने के लिए आपको पकौड़ी का एक पैकेट लेने के लिए तुरंत रेफ्रिजरेटर तक जाने की ज़रूरत नहीं है। सबसे पहले, उन्हें तैयार करने के निर्देशों को अंत तक पढ़ें और उसके बाद ही अभ्यास के लिए आगे बढ़ें। आख़िर पकौड़ी तलना एक वास्तविक विज्ञान और कला है, जिसे केवल एक मेहनती और चौकस व्यक्ति ही समझ सकता है। क्या आप उनमें से एक हैं? यदि हां, तो आइए शुरू करें... पकौड़ी चुनना।

पकौड़ी कैसे चुनें?

ताकि परिणाम न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो स्वस्थ व्यंजन, आपको सही फ्रोज़न पकौड़ी चुनने की ज़रूरत है। उनके मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ मांस और आटा हैं। और यदि उत्तरार्द्ध के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो निर्माता उत्पाद की लागत को यथासंभव कम करने की कोशिश करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी को इतनी जिम्मेदारी से नहीं कर सकते हैं।

आमतौर पर, इस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए निम्नलिखित मांस का उपयोग किया जाता है:

• सुअर का माँस;
• गाय का मांस;
• भेड़ का बच्चा;
• खरगोश का मांस;
• मुर्गा।

भराई एकल-घटक हो सकती है, हालांकि अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस कई प्रकार के मांस को मिलाकर और उनमें सोया का एक छोटा प्रतिशत जोड़कर तैयार किया जाता है।

मानकों के अनुसार, पकौड़ी में मांस कम से कम 49% होना चाहिए, और सोया - 10% से अधिक नहीं।

साथ ही, इस अर्ध-तैयार उत्पाद को तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है। प्रत्येक निर्माता अपने अनुसार उनका चयन करता है खुद के नुस्खे, और यह अंततः पकौड़ी के स्वाद को प्रभावित करता है।

यदि ऐसा उत्पाद बच्चों के लिए बनाया गया है, तो सामान्य संरचना में विटामिन, आयोडीन और कैल्शियम मिलाया जा सकता है। स्वाद और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का उपयोग अवांछनीय है।

पकौड़ी चुनते समय आपको क्या ध्यान देना चाहिए?

मिश्रण

दुकान पर, आपको एक पैकेट लेना चाहिए और पकौड़ी की सामग्री पढ़नी चाहिए। पहला आमतौर पर मांस का वह प्रकार होता है जिसमें सबसे अधिक प्रतिशत होता है। सही रचना इस प्रकार होनी चाहिए:

• मांस;
• आटा;
• अंडे;
• मसाला

यदि सूची में अन्य सामग्री शामिल है (उदाहरण के लिए, सोयाबीन), तो यह निर्माता की अपने उत्पाद के उत्पादन की लागत को कम करने की इच्छा को इंगित करता है। अच्छे निर्माता जो अपनी प्रतिष्ठा को उच्च स्तर पर बनाए रखने का प्रयास करते हैं वे सभी घटकों को विस्तार से सूचीबद्ध करेंगे।

डेटा की उपलब्धता

निर्माता के नाम, उसके पते और अन्य संपर्कों के अलावा, पैकेजिंग में उत्पाद की उत्पादन तिथि और शेल्फ जीवन भी शामिल होना चाहिए।

भंडारण

कृपया ध्यान दें कि इस अर्द्ध-तैयार उत्पाद को स्टोर में किन परिस्थितियों में संग्रहीत किया गया था। यह न्यूनतम तापमान -10°C (इस मोड में पकौड़ी को एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है) या -5°C (इस मोड में - 48 घंटे से अधिक नहीं) होना चाहिए।

खरीदने से पहले पैकेजिंग अपने हाथ में ले लें। यदि उत्पाद नरम है, तो थर्मामीटर पर ध्यान दें। यदि भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो ऐसे उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

अखंडता और रूप

अच्छे पकौड़े आमतौर पर एक जैसे आकार और बरकरार किनारों वाले होते हैं, यानी अंदर से भराव दिखाई नहीं देता है। यह बेहतर है जब वे अलग-अलग लेटें। सील होने पर, उन्हें स्वतंत्र रूप से लुढ़कना चाहिए। यदि उत्पाद एक एकल द्रव्यमान में बदल गया है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह पहले डीफ़्रॉस्ट किया गया था।

नियमों के अनुसार खाना बनाना

तो सबसे पहले आपको पकौड़ी का एक पैकेट लेना होगा. यह सबसे अच्छा है अगर वे छोटे हों। एक सर्विंग तैयार करने के लिए 30-40 टुकड़े लेना पर्याप्त होगा।

आपको उन्हें अलग-अलग रखने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन एक द्रव्यमान के साथ तैयार किया जा सकता है जिसे आसानी से "एक बड़ा पकौड़ी" कहा जा सकता है, यानी, जब वे एक साथ चिपक जाते हैं। एक समय में यह अर्ध-तैयार उत्पाद बिल्कुल वैसा ही दिखता था, जब हम सभी यूएसएसआर नामक एक बड़ा देश थे। उस समय आप केवल एक ही प्रकार की पकौड़ी खरीद सकते थे। हालाँकि, अनपैकिंग के बाद गत्ते के डिब्बे का बक्सागृहिणी या मालिक को एक चिपचिपा द्रव्यमान मिला, जिसे उन्होंने फ्राइंग पैन में रख दिया। इससे इस अर्ध-तैयार उत्पाद को कम से कम कुछ प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप और सुखद स्वाद देना संभव हो गया।

तब से, जमे हुए पकौड़े हमारी अलमारियों पर दिखाई देने लगे हैं बड़ी मात्राऔर विविधता. लेकिन इन्हें उबालने की नहीं बल्कि तलने की आदत बनी रहती है.

तो यह यहाँ है. हमें कुछ दर्जन पकौड़ी, आपकी पसंद के अनुसार मसाले (नमक, काली मिर्च, आदि), एक निश्चित मात्रा में वनस्पति तेल, 200 मिलीलीटर उबलता पानी, एक ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। आखिरी बिंदु बहुत महत्वपूर्ण है, और आगे आप समझ जाएंगे कि क्यों।

सबसे पहले, आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और उसमें तेल डालना होगा ताकि उसका निचला भाग ढक जाए, लेकिन अब और नहीं। इसके बाद, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि तेल वांछित स्तर तक गर्म न हो जाए। इसे पैन के ऊपर एक छोटे से धुएं की उपस्थिति से निर्धारित किया जा सकता है।

जैसे ही आप ध्यान दें कि यह कितना "धुएँ जैसा" है, बेझिझक पकौड़ी को बाहर निकालें और उन्हें तवे पर वितरित करें। ऐसा करने की आवश्यकता है ताकि वे एक परत में व्यवस्थित हों, इसलिए व्यंजन को उत्पाद की मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए। वितरण के अतिरिक्त मिश्रण प्रक्रिया भी अनिवार्य होगी।

यह महत्वपूर्ण है कि पकौड़ी को सभी तरफ से तेल में लपेटा जाए और इसी रूप में तला जाए।

फिर इस पूरे मिलनसार परिवार को ढक्कन से ढकने की जरूरत है और कुरकुरा क्रस्ट बनने तक इंतजार करना होगा।

यह अवश्य देखें कि उत्पाद कैसे भूरा होता है और समय रहते इसे दूसरी तरफ पलट दें। "क्रांति" के बाद, पकौड़ी में नमक डालना और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालना न भूलें।

जैसे ही आप देखते हैं कि पकौड़ी पैन में सभी तरफ समान रूप से तली हुई है, आप अगले, बल्कि कठिन चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। आपको ढक्कन हटाने की जरूरत है, उबलते पानी का एक गिलास लें और सावधानी से और जल्दी से इसे पैन में डालें।

ध्यान से! इस समय, आग पर मौजूद सभी सामग्री सक्रिय रूप से फुफकारना, उबलना और सभी दिशाओं में छपना शुरू कर देगी। इसलिए, जितनी जल्दी हो सके प्रक्रिया को पूरा करने का प्रयास करें और सब कुछ फिर से ढक्कन से ढक दें। इसके बाद, आपको उस क्षण का इंतजार करना चाहिए जब सभी तूफानी प्रक्रियाएं समाप्त हो जाएंगी।

जब शांति आ जाए, तो आपको आंच बढ़ानी होगी, ढक्कन फिर से हटाना होगा और लगभग तैयार पकौड़ों को धीरे से हिलाना शुरू करना होगा। कुछ ही मिनटों में उत्पाद नरम और स्वाद में बहुत सुखद हो जाएगा। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पानी लगभग पूरी तरह उबल न जाए और आप आंच बंद कर दें। पकवान खाने के लिए तैयार है.

खाना पकाने की अन्य विधियाँ भी हैं, लेकिन उनके परिणामस्वरूप उत्पाद अधिक पका या अधपका (बाहर से पका हुआ और अंदर से कच्चा) हो सकता है। इसलिए, हम अपने नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफलता का रहस्य

पकवान को और अधिक देने के लिए असामान्य स्वादआप उबलते पानी के साथ थोड़ा सा टमाटर का पेस्ट भी मिला सकते हैं। तलने के लिए प्राथमिकता दें जैतून का तेल. यह सलाह दी जाती है कि पकौड़ों को समान रूप से तलने के लिए जितनी बार संभव हो पलटें।

यदि आप चिकन मांस के साथ रैवियोली का उपयोग करते हैं तो अधिक "पकौड़ी" स्वाद प्राप्त होता है।

पैन में डालने से पहले, जब वह गर्म हो रहा हो, पहले पकौड़ी हटा दें और आवश्यक मात्रा में एक कटिंग बोर्ड पर रखें। इससे उन्हें डीफ्रॉस्ट करने का समय मिल जाएगा।

जब आप इसे दूसरी तरफ पलट दें तो मसाले डालना बेहतर होता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपको एक अद्भुत व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगी और इससे आपके प्रिय व्यक्ति को प्रसन्न करेंगी। इसका लाभ उठाएं!

कम ही लोगों को एहसास होता है कि हम सभी के लिए परिचित और परिचित व्यंजन इतना असामान्य और स्वादिष्ट हो सकता है। आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि फ्राइंग पैन में पकौड़ी कैसे तलें, क्योंकि हम उसी के बारे में बात कर रहे हैं। उबला हुआ, जमे हुए, स्टोर से खरीदा हुआ या हाथ से बनाया हुआ, इन सभी को तला जा सकता है और न केवल तला जा सकता है, बल्कि विभिन्न एडिटिव्स और सॉस के साथ, इतना मिलाया जा सकता है कि आप अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे।

मैंने इसे पहली बार आज़माया तले हुए पकौड़ेपहले से ही जागरूक उम्र में। मैं शायद लगभग 19 साल का था जब सखालिन में, जहां हम तब रहते थे, गेड्ज़ा पकौड़ी बनाने की एक फैक्ट्री खुली। इन मछली पकौड़ों का आकार केवल पकौड़ी जैसा होता है चावल का आटा. इसलिए इन्हें तला हुआ खाना सभी को पसंद आया. फिर हम और हमारे आम लोग भी तलने के आदी हो गए.

फ्राइंग पैन में पकौड़ी को सही तरीके से कैसे तलें - खाना पकाने की युक्तियाँ

तो, मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा, तले हुए पकौड़े में कैलोरी कुछ हद तक अधिक होती है, इसलिए ध्यान रखें कि आपको बहकावे में नहीं आना चाहिए। और खासकर अगर वे बहुत अधिक तेल में पकाए गए हों।

आप न केवल फ्राइंग पैन में, बल्कि धीमी कुकर और डीप फ्रायर में भी भून सकते हैं। लेकिन आज हम पहली विधि को सबसे लोकप्रिय मानेंगे।

तो, आप पकौड़ी तलने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं?

1. तेल में, मक्खन और सब्जी दोनों (डीप-फ्राइड)
2. सब्जियों से
3. कर्कश आवाज के साथ
4. प्याज के साथ
5. अंडे के साथ
6. पनीर के साथ
7. साग के साथ
8. मशरूम के साथ

आप देखिए, कई विकल्प हैं, और आप विभिन्न सॉस के साथ पकौड़ी परोस सकते हैं। लेकिन इतना ही नहीं, पकौड़ी तली जा सकती है

• ताज़ा ढाला हुआ
• जमा हुआ
• पूरी तरह उबल गया
• आधा पकने तक पकाएं

इन सबका असर स्वाद पर भी पड़ता है. उदाहरण के लिए, यदि आप पकौड़ी को कच्चा तलते हैं, तो परत कुरकुरी और लोचदार होगी। अगर आप इन्हें पहले उबालेंगे तो सिर्फ किनारे तले जायेंगे और बीच का हिस्सा नरम हो जायेगा.

अर्ध-तैयार उत्पादों को जमे हुए होने पर भी तला जा सकता है, लेकिन पहले उन्हें थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करना होगा, लगभग पंद्रह मिनट के लिए एक तौलिये पर रखना होगा, और तलने से पहले किनारों पर थोड़ा चपटा करना होगा।

एक और सवाल जो कभी-कभी पूछा जाता है वह यह है कि पकौड़ी को कितनी देर तक तलना है? ज़्यादा देर नहीं, लगभग 15-20 मिनट, यह सब आकार पर निर्भर करता है।

तलते समय, आपको फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढकने की ज़रूरत नहीं है, खासकर जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ, फिर ढक्कन के नीचे पानी जमा हो जाता है और भयानक रूप से आग लगने लगती है।

जमे हुए पकौड़े कैसे तलें

जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर बताया है, जमे हुए को थोड़ा डीफ्रॉस्ट करना और उन्हें थोड़ा दूर जाने देना बेहतर है।

पैन में इतना तेल डालें कि उसका निचला भाग ढक जाए। आंच को मध्यम कर दें, यह सुनिश्चित करने के लिए कि परत समान और सुनहरी हो, किसी आक्रामकता की आवश्यकता नहीं है।

हम पकौड़ी कसकर नहीं बिछाते, भगवान न करे कि आप उन्हें एक बैग से फ्राइंग पैन में डालें, जैसा कि हम पकाते समय करते हैं।

सबसे पहले हर तरफ लगभग तीन मिनट तक भूनें ताकि पपड़ी सेट हो जाए, फिर इसमें पानी डालें ताकि यह किनारे पर पड़े पकौड़े के आधे हिस्से तक पहुंच जाए। पानी को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

अब हमें पकौड़ों को लगभग पांच मिनट तक भाप में पकाने की जरूरत है ताकि कीमा पक जाए और कच्चा न रह जाए। इस समय के दौरान, तरल वाष्पित हो जाएगा और जो कुछ बचा है वह डिश को तैयार करना है ताकि क्रस्ट बेहतर ढंग से भूरा हो जाए।

फ्राइंग पैन में उबले हुए पकौड़े कैसे तलें

पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और उबालने के बाद उन्हें दो या तीन मिनट तक ऐसे ही रहने दें, सलाह दी जाती है कि उन्हें हर समय हिलाते रहें ताकि कुछ चिपक न जाए।

पकौड़ों को आधा पकने तक उबालकर सुखा लेना चाहिए ताकि उन पर पानी न रह जाए. इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, वस्तुतः कुछ बड़े चम्मच। आप इसमें एक चम्मच क्रीम और मिला सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट बनेगी.

डिश के ऊपर अपना पसंदीदा मसाला छिड़कें, नमक डालें और दोनों तरफ से क्रस्ट दिखने तक भूनें। आप ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

यदि पकौड़ी पूरी तरह से उबल गई है, तो उन्हें फ्राइंग पैन में नहीं हिलाया जा सकता है, वे अलग हो जाएंगे और कीमा बनाया हुआ मांस बाहर गिर जाएगा।

पनीर के साथ तले हुए पकौड़े

इसे पनीर के साथ तलने का प्रयास करें, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है, आप सुरक्षित रूप से अपने मेहमानों का इलाज कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• पानी का गिलास
• नमक और मसाले इच्छानुसार
• किसी भी वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकौड़ों को थोड़ी देर हवा में रहने दें ताकि ठंढ गायब हो जाए। एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और पानी डालें। जब यह उबलने लगे तो अर्ध-तैयार उत्पाद डालें, मसाले डालें और पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

पानी सूख जायेगा, ढक्कन हटाइये और इन्हें हर तरफ तीन मिनट तक भूनिये. फिर कसा हुआ पनीर छिड़कें और तीन मिनट तक भूनें।

एक प्लेट में निकालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गहरे तले हुए पकौड़े

यहां हमें खुद ही इन्हें चिपकाना होगा. हम इन्हें ताज़ा ही तलेंगे, जमे हुए नहीं।

तेल को शुद्ध और गंधहीन होना चाहिए, और आपको मोटी दीवारों वाले गहरे फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होगी।

तेल को अच्छी तरह गर्म कर लीजिए और पकौड़ों को एक-एक करके नीचे उतार लीजिए, स्लेटेड चम्मच से हिला दीजिए. इसे पूरी तरह से पकने में केवल पांच से सात मिनट का समय लगता है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

प्याज के साथ तले हुए पकौड़े

हमें यह व्यंजन बहुत पसंद है, यह जल्दी तैयार हो जाता है, आप स्टोर से खरीदे हुए पकौड़े का उपयोग कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम जमे हुए पकौड़े
• दो मध्यम आकार के प्याज
• सूरजमुखी तेल के तीन बड़े चम्मच
• मक्खन का बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
• मसाला, नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें, थोड़ा सा भूनें और इसमें पकौड़ी डालें। मध्यम आंच पर लगभग आठ मिनट तक हिलाते हुए भूनें। अंत में, डिश को भाप देने के लिए कुछ मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। हम इसे तुरंत परोस देंगे.

मशरूम के साथ पकौड़ी कैसे तलें

मशरूम के साथ पकौड़ी बहुत स्वादिष्ट होती हैं. यह व्यंजन वास्तव में उत्सवपूर्ण है। मैं आमतौर पर इसे शैंपेनोन के साथ भूनता हूं। कभी-कभी मैं जंगली मशरूम डालता हूं; मैं उन्हें हमेशा फ्रीजर में पहले से उबालकर रखता हूं। यदि आपके पास ये ताज़ा हैं, तो इन्हें पहले से पकाना सुनिश्चित करें।

ज़रुरत है:

• तीन सौ ग्राम पकौड़ी
• तीन सौ ग्राम शैंपेनोन
• दो छोटे प्याज
• मक्खन का एक टुकड़ा
• नमक और मसाले इच्छानुसार

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को क्यूब्स में काटें, हल्का उबाल लें और छोटे टुकड़ों में कटे हुए शिमला मिर्च डालें। हम दस मिनट तक भूनते हैं, हमें चाहिए कि पानी वाष्पित हो जाए और मशरूम तलना शुरू कर दें।

पकौड़ों को तीन मिनिट तक हल्का पका लीजिए, फिर पानी निकल जाने दीजिए. हम उन्हें मशरूम, सीज़न में भेजते हैं और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ भूनते हैं। परोसने से पहले सब कुछ छिड़कना स्वादिष्ट होगा। खट्टा क्रीम सॉसऔर जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

सब्जियों के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ पकौड़ी

गर्मियों में, जब आपकी सब्जियाँ आ चुकी होती हैं, तो ऐसी डिश तैयार करने का समय आ जाता है। यह अतिभारित नहीं होता है, यह सुंदर और मध्यम रूप से संतोषजनक हो जाता है।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम पकौड़ी
• दो छोटी तोरी
• एक छोटी गाजर
• मध्यम प्याज
• दो टमाटर
• मसाले आपके विवेक पर
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पकौड़ों को लगभग तीन मिनट तक उबालें और सूखने के लिए अलग रख दें। इसी बीच प्याज को हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पांच मिनट बाद तोरी के टुकड़े डाल दें. - जैसे ही यह हल्का भुन जाए, इसमें टमाटर डालें और क्यूब्स में काट लें.

सब्ज़ियों को थोड़ा धीमी आंच पर पकाएं और पकौड़ी डालें, सीज़न करें और तीन मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर ढक्कन लगाकर और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक प्लेट में ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अंडे के साथ पकौड़ी कैसे तलें

रात के खाने के बाद हमारे पास हमेशा कुछ पकौड़ियाँ बच जाती हैं, और चाहे मैं अपनी बेटी के लिए कितना भी डालूँ, वह "फिट" नहीं होती। इसलिए, मैं पकौड़े फेंकता नहीं हूं, बल्कि उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखता हूं और रात के खाने के लिए एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता हूं।

हम लेते हैं:

• दस पहले से उबले हुए पकौड़े
• दो बड़े चम्मच मक्खन, मैं पिघल गया हूं
• दो मुर्गी के अंडे
• चीज का एक टुकड़ा
• दो बड़े चम्मच दूध
• मसाला
• हरियाली

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- तेल गरम करें, पकौड़े डालें और तलने दें. अंडे को दूध और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, पकौड़ी में डालें और आमलेट की तरह सब कुछ भूनें। आप हरी सब्जियाँ तुरंत डाल सकते हैं, या बाद में तैयार होने के बाद उन्हें छिड़क सकते हैं।

चीनी तले हुए पकौड़े

हर कोई जानता है कि पकौड़ी न केवल रूसी हैं, बल्कि चीनी भी हैं। राष्ट्रीय डिश. वे वहां किस चीज से नहीं बने हैं? लेकिन हम बहुत अधिक परिष्कृत नहीं होंगे; हम वही तैयार करेंगे जो हमारे लिए अधिक परिचित है।

हम लेते हैं:

• चार सौ ग्राम दुबला सूअर का मांस
• चार सौ ग्राम ताजी चीनी पत्तागोभी के पत्ते
• छोटे प्याज का सिर
• एक चम्मच सोया सॉस
• आटे के लिए और तलने के लिए वनस्पति तेल
• एक चुटकी चीनी
• दो गिलास गेहूं का आटा
• उबलते पानी का एक गिलास

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कस्टर्ड बनाना अख़मीरी आटा, आपको आटे को एक कटोरे में डालना है और नमक के साथ मिलाना है, फिर उबलते पानी में डालना है और मिश्रण करना है ताकि कोई गांठ न रहे, वनस्पति तेल भी डालें। लोचदार आटा गूंथ लें.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, कटे हुए गोभी के पत्तों के साथ मुड़ा हुआ सूअर का मांस मिलाएं, चीनी जोड़ें और सोया सॉस. आप स्वाद के लिए सफेद मिर्च डाल सकते हैं, इससे स्वाद बढ़ जाएगा।

हम आटे से छोटी-छोटी सोचनी बेलते हैं और भरावन बिछाते हैं, केवल हम इसे पकौड़ी की तरह नहीं, बल्कि पकौड़ी की तरह बनाते हैं. सामान्य तौर पर, वे छोटे होने चाहिए, लेकिन यदि आप जल्दी चाहते हैं, तो उन्हें सामान्य आकार का बना लें।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पकौड़ों को एक समान फैला लें. एक तरफ से भूनें, पलट दें और दूसरी तरफ भी ऐसा ही करें, जब पपड़ी बन जाए तो थोड़ा सा उबलता पानी डालें ताकि वह केवल तली पर रहे। पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे भाप लें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

सॉस और पनीर क्रस्ट के साथ पकौड़ी को स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

पनीर और हमारे लिए असामान्य सॉस के साथ यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, यह वास्तव में स्वादिष्ट और आसान है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो जमे हुए तैयार पकौड़े
• किसी भी प्रकार का एक सौ ग्राम सख्त पनीर
• आधा गिलास केफिर
• आधा गिलास खट्टा क्रीम
• आधा गिलास मेयोनेज़
• लहसुन का सिर
• हरे प्याज का गुच्छा
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले सॉस बनाते हैं ताकि पकौड़ी आने पर यह तैयार हो जाए. केफिर और मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, इसमें लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को मिलाएं और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आप पनीर को पहले से कद्दूकस भी कर सकते हैं. पकौड़ों को कुछ देर के लिए फ्रीजर से बाहर रख दें।

फ्राइंग पैन में तेल डालें और तापमान को मध्यम पर सेट करें। - इसमें एक बार में आधा गिलास पानी डालें और पकौड़ों को ढक्कन के नीचे करीब पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, अधिक तेल डालें और पकौड़ी को एक तरफ से भूनें, फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें, सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें और पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें। ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक पकने दें।

इस दौरान पनीर पिघल जाएगा और परत बन जाएगी। अब हम डिश को भागों में विभाजित कर सकते हैं, सॉस डाल सकते हैं और बारीक कटा हुआ प्याज छिड़क सकते हैं।

ताजिक पकौड़ी, तली हुई

इस डिश के लिए पकौड़ी हम खुद बनाएंगे. यह बहुत संतोषजनक निकला, यह एक बड़े परिवार के लिए संपूर्ण दोपहर का भोजन है।

हम लेते हैं:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस
• चार सौ ग्राम तैयार पकौड़ी का आटा
• एक गिलास तैयार मांस शोरबा का दो तिहाई
• सूरजमुखी तेल के दो बड़े चम्मच
• वाइन सिरका का एक चम्मच
• मध्यम आकार का बल्ब
• मसाला

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, आटे को एक पतली परत में रोल करें, चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक वर्ग के केंद्र में कीमा रखें और त्रिकोण बनाने के लिए इसे कोने पर चिपका दें।

मध्यम आंच पर तेल गरम करें, पकौड़ी डालें, दोनों तरफ से भूनें, फिर गर्म शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक उबालें। तैयार पकौड़ों पर वाइन सिरका छिड़कें।

इस रेसिपी के अनुसार कढ़ाई में तले हुए पकौड़े बेहद स्वादिष्ट बनते हैं. कई देशों में पकौड़ी बनाई जाती है और इस व्यंजन की बहुत सारी विविधताएँ हैं। बेशक, उबले हुए पकौड़ों की तुलना में तले हुए पकौड़े कम आम हैं, लेकिन प्रयोग करने से न डरें, क्योंकि यह वास्तव में इसके लायक है। ऐसी डिश कोई भी बना सकता है और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा। मैंने तली हुई पकौड़ी बनाने की कई रेसिपीज़ आज़माईं और आख़िरकार मुझे यह रेसिपी पसंद आई, जिसे न केवल मैंने, बल्कि मेरे परिवार और मेरे कई दोस्तों ने भी सराहा। इसलिए यदि आप खुद को या अपने प्रियजनों को पकौड़ी के मूल व्यंजन से खुश करना चाहते हैं, तो इसे आज़माएँ और वे इसकी सराहना करेंगे।

तली हुई पकौड़ी बनाने के लिए सामग्री:

• पकौड़ी - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 100 मिली.
• नमक - एक चुटकी
• मसाले - स्वादानुसार

तली हुई पकौड़ी बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

स्वादिष्ट तली हुई पकौड़ी पकाने के लिए, आपको एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा (अधिकतम से थोड़ा कम) और उसमें वनस्पति तेल डालना होगा। तेल ज्यादा नहीं होना चाहिए, पैन के तले को ढक दे तो काफी है.

जमे हुए पकौड़े को हल्के गर्म फ्राइंग पैन में रखें। मैंने स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड का उपयोग किया, लेकिन आप घर का बना हुआ भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तलने से पहले पकौड़ी को डीफ्रॉस्ट न करें।

अब पकौड़ों में हल्का सा नमक डालना है, थोड़ा सा चुटकी भर नमक डालें ताकि ज्यादा नमक न पड़े. आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले मिला सकते हैं, लेकिन मुझे पिसी हुई काली मिर्च और सूखे डिल का संयोजन पसंद आया। मैंने उन्हें न्यूनतम मात्रा में भी जोड़ा। पकौड़ों को मनचाहा सुनहरा रंग आने तक तलें और स्पैटुला से हिलाएं।

पकौड़ी तलते ही थोड़ा सा पानी डाल दीजिए, 100 मिलीग्राम काफी होगा. मिश्रण.