सहिजन के बिना हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी। हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाये
जल्दी खाना बनाना हल्के नमकीन खीरेतैयारी करने का सबसे सुविधाजनक तरीका है उत्सव की मेज साधारण नाश्ता. इस मामले में, आप सब्जियां पकाने के लिए किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं: ठंडे या गर्म पानी के साथ। इसे कुरकुरा और मसालेदार बनाएं हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में आप गैर-मानक मसाले, करंट या चेरी के पत्ते डाल सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो निर्देशों में से, परिचारिकाएं सबसे अधिक चुन सकती हैं तेज तरीका 5 मिनट या उससे अधिक समय में नाश्ता तैयार करना जटिल व्यंजनसुगंधित मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं - गृहिणियों के लिए 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा
मसालों के सही चयन और मिश्रण के साथ, सबसे साधारण खीरे मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र बन सकते हैं। आप उन्हें अपने विवेक से चुन सकते हैं, या आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो निश्चित रूप से सभी गृहिणियों को प्रसन्न करेंगे। के अतिरिक्त के साथ एक सरल नुस्खा अलग - अलग प्रकारकाली मिर्च और जड़ी बूटी.
हल्के नमकीन खीरे को एक सॉस पैन में 5 मिनट में पकाने के लिए सामग्री
- काली मिर्च (काली और सफेद) - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 5 लौंग;
- गर्म लाल मिर्च - 1-2 पीसी ।;
- नमक - 2-3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- डिल, अजमोद - एक गुच्छा;
- करंट और चेरी के पत्ते - 5-6 पीसी ।;
- खीरे - 2-3 किलो।
एक सॉस पैन में 5 मिनट में हल्के नमकीन खीरे को पकाने की एक त्वरित विधि
एक पैन में कुरकुरा और मसालेदार हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
सबसे स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, लकड़ी के बैरल का उपयोग करने की प्रथा है। लेकिन अंदर भी सुविधाजनक पैनआप टेबल के लिए आसानी से स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं. प्रारंभ में, आप सामग्री को एक कटोरे में मिला सकते हैं, और फिर उन्हें दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। लेकिन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को रेसिपी के अनुसार तुरंत सॉस पैन में पकाना सबसे अच्छा है। ढक्कन की उपस्थिति आपको अच्छी नमकीन बनाने के लिए वर्कपीस को सावधानीपूर्वक ढकने की अनुमति देगी।
किसी भी पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची
- खीरे - 1 किलो;
- पानी - 2 एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी, सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- लहसुन - 5 छोटी कलियाँ;
- डिल - एक छोटा गुच्छा;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन मसालेदार खीरे को पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा
ठंडे पानी के साथ एक सॉस पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा
स्वादिष्ट खीरे को ठंडे पानी में पकाने के लिए इसे मसालों के साथ पहले से गर्म करना पड़ता है। इस तरह वे उत्पाद को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देने में सक्षम होंगे। यदि परिचारिका बस डालने का फैसला करती है ठंडा पानी-सब्जियां तैयार कर लें, तो सभी मसालों को अच्छे से पीस लें. या आप ठंडा नमकीन तैयार कर सकते हैं और फिर इसे ठंडे पानी में मिला सकते हैं, जिसे सब्जियों के ऊपर डाला जाएगा। तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें हल्के नमकीन खीरेएक सॉस पैन में आप अपने कुछ संशोधनों और बदलावों के साथ ऐसा कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे पकाने के लिए सामग्री की सूची
- खीरे - 3 किलो;
- पानी - 1.5-2 एल;
- नमकीन - 100 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 सिर;
- करंट और चेरी के पत्ते - 6 पीसी ।;
- नमक - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- सहिजन के पत्ते - 3 पीसी ।;
- काली मिर्च - 10 पीसी ।;
- डिल - गुच्छा.
हल्के नमकीन स्वादिष्ट खीरे तैयार करने की चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी
एक पैन में स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे - एक त्वरित स्नैक रेसिपी
अधिकांश गृहिणियां जो अपनी संपत्ति पर खीरे उगाती हैं, उनके लिए सरल स्नैक्स तैयार करने के लिए त्वरित अचार बनाना सबसे अच्छा विकल्प है। आख़िरकार, एक दिन या उससे भी कम समय के बाद, सब्जियाँ पहले से ही खाई जा सकती हैं। वहीं, एक सॉस पैन में हल्का नमकीन खीरे तैयार करने की प्रक्रिया में सचमुच आधा घंटा लगता है। कार्य के लिए घटकों की सरल तैयारी भी महत्वपूर्ण है। जानें कि हल्के नमकीन खीरे को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है तुरंत खाना पकानाएक सॉस पैन में, आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।
एक सॉस पैन में पकाए गए हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी के लिए सामग्री
- लहसुन - 3 लौंग;
- नमक - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- पानी - लगभग 1 लीटर;
- खीरे - 1 किलो;
- सहिजन के पत्ते, डिल, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- अचार बनाने के लिए तैयार मसाला - आधा पैक।
एक सॉस पैन में स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार करने की एक बहुत ही त्वरित रेसिपी
हल्के नमकीन खीरे को पैन में मसालों के साथ गर्म तरीके से कैसे पकाएं - वीडियो रेसिपी
गर्म नमकीन पानी के उपयोग का कई गृहिणियों द्वारा स्वागत किया जाता है, क्योंकि तैयारी की यह विधि आपको बहुत जल्दी और आसानी से बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित खीरे प्राप्त करने की अनुमति देती है। सभी सामग्रियों को तैयार करने के बाद, उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, और फिर उन्हें आलू, मांस और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। आप निम्नलिखित निर्देशों में सीख सकते हैं कि एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाएं और एक अद्भुत नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें।
गर्म विधि का उपयोग करके सॉस पैन में मसालों के साथ हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए विस्तृत वीडियो नुस्खा
विवरण के साथ विस्तृत वीडियो चरण-दर-चरण तैयारीमसालेदार नाश्ते के लिए, आप एक सॉस पैन में खीरे का अचार आसानी से बना सकते हैं। गृहिणियों को बस इन युक्तियों का पालन करने और लेखक के कार्यों को हूबहू दोहराने की आवश्यकता है।
एक सॉस पैन में मसालेदार, मसालेदार या बस कुरकुरा हल्के नमकीन खीरे जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं। प्रस्तावित फोटो और वीडियो व्यंजनों में, आप ठंडे पानी या गर्म में स्नैक तैयार करने के लिए इष्टतम निर्देश चुन सकते हैं। आप सुविधाजनक भी उपयोग कर सकते हैं त्वरित व्यंजन 5 मिनट के लिए, जो आपको बिना किसी समस्या के छुट्टियों की मेज के लिए तैयार होने में मदद करेगा। आप काम के लिए बड़े और छोटे दोनों तरह के खीरे का इस्तेमाल कर सकते हैं। और यदि आप नमकीन पानी में गैर-मानक मसाले मिलाते हैं, तो आप एक अद्भुत तैयारी भी प्राप्त कर सकते हैं जो आपके घर और सभी मेहमानों दोनों को प्रसन्न करेगी।
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बिना सीवन के हमारी रेसिपी। हम सुंदर पुरुषों को साधारण के अंतर्गत रखते हैं नायलॉन कवररेफ्रिजरेटर या तहखाने में.
यदि आपको हल्के नमकीन खीरे पसंद हैं, तो टहलें "आसान रेसिपी" - "घर पर बनी तैयारी" अनुभाग में।सबसे तेज़ रेसिपी आपका इंतजार कर रही हैं। - 15 मिनट से 2 घंटे तक. और - सिर्फ 12 घंटे में.
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
3 लीटर जार/पैन के लिए सामग्री
3 पर लीटर जारया पैन:
- खीरे - 1.5 किलो (लगभग एक ही आकार के)
- मसाले के पत्ते - 4-5 पीसी। प्रत्येक:
- करंट या चेरी
- हॉर्सरैडिश, अधिमानतः पेटीओल्स के साथ, जिसमें सारी शक्ति होती है
- डिल छाते, छड़ियों और हरे पंजों के साथ वैकल्पिक
- लहसुन - 4-6 कलियाँ (स्वादानुसार)
- काली मिर्च - स्वादानुसार
नमकीन पानी के लिए:
- पानी - लगभग 1.5 लीटर (अधिमानतः क्लोरीनयुक्त नहीं: पंप रूम से, झरने का पानी, बसे हुए नल का पानी)
- नमक प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
- आप चीनी मिला सकते हैं: प्रति 1 लीटर पानी - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
*यानी हमारी रेसिपी में 1.5 लीटर पानी के लिए हम 1.5 बड़े चम्मच मिलाते हैं। नमक के चम्मच और स्वादानुसार 1.5. कला। चीनी के चम्मच.
ऐसे व्यंजनों के लिए नमक की पसंद की बारीकियां हैं: नीचे फोटो देखें।
आप बाज़ारों और बड़े सुपरमार्केटों में आसानी से आवश्यक साग-सब्जियाँ पा सकते हैं। सेट को आमतौर पर यही कहा जाता है "खीरे का अचार बनाने का गुलदस्ता।"
सब्जियों को अचार बनाने के लिए कैसे तैयार करें
खीरे को धोइये, ठंडे पानी से भर दीजिये और 1-2 घंटे के लिये रख दीजिये. सभी पत्तों को धो लें, नमक और चीनी माप लें। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लीजिए. 
प्रत्येक सब्जी के सिरे काट लें। इससे उन्हें तेजी से नमक बनाने का मौका मिलेगा। त्वचा को नुकसान पहुंचाने के लिए आप इसे कई जगहों पर कांटे से चुभा सकते हैं - गहराई से नहीं।
सब्जियों को कंटेनर में ठीक से कैसे रखें।
- एक जार में रखें (बेकिंग सोडा से साफ करें):पहली परत को लंबवत और घना बनाने की सलाह दी जाती है। अगला - आकार के अनुसार, जैसा कि यह निकला।
- पैन में प्लेसमेंट (इनेमल या स्टेनलेस स्टील):तंग भी, लेकिन क्षैतिज रूप से सपाट।
हॉर्सरैडिश को केवल शीर्ष पर रखा जा सकता है। बाकी बची हुई मसालेदार पत्तियों और लहसुन को 2 भागों में बांट लें. एक भाग - जार/पैन के नीचे तक। और हम हॉर्सरैडिश के साथ सुगंधित योजक का दूसरा भाग - खीरे के ऊपर डालते हैं।
हम डिल में सभी भागों का उपयोग करते हैं और सहिजन की पत्तियों से डंठल नहीं काटते हैं। इनमें कुरकुरा परिणाम के लिए महत्वपूर्ण अधिकांश पदार्थ होते हैं।
हमें कितना नमकीन पानी चाहिए? आम तौर पर 3 लीटर जार के लिए 1.5 लीटर नमकीन पानी पर्याप्त है।यदि चयनित कंटेनर के लिए पर्याप्त नहीं है, तो ऊपर बताए गए अनुपात के अनुसार और तैयार करें।
कृपया ध्यान दें कि सेंधा नमक गंदा अवशेष छोड़ सकता है। हम इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। या बस नमकीन तरल को सावधानी से सूखा दें ताकि बादल तलछट बिल्कुल नीचे रहे।
विकल्प 1। अचार को ठंडा कैसे करें (24-36 घंटे)
परिणाम सबसे रंगीन और कुरकुरा है.
लगभग 10 सेमी लंबे खीरे के लिए, क्लासिक हल्के नमकीन स्वाद को प्राप्त करने में 1-1.5 दिन लगेंगे। यह वह नुस्खा है जो किण्वित उत्पाद को प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक मूल्य देता है।
ठंडा नमकीन तैयार करें:
- - आधा पानी गर्म करके उसमें नमक और चीनी घोल लें. गर्म नमकीन भाग और पानी का दूसरा भाग मिलाएं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
हम तैयार सब्जियों के साथ क्या करते हैं:
- सब्जियों और पत्तियों पर ठंडा नमकीन पानी डालें। हम छोड़ते हैं कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे के लिए-तौलिया के नीचे. फिर हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
- 24 घंटे के बाद बेहतरीन नाश्ता खाने के लिए तैयार है.
हम सब्जियों को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। अगर आप इसे नमकीन पानी में रखेंगे तो खीरे का अचार बनता रहेगा. अगर मिल जाए तो एकदम हल्के नमकीन बने रहेंगे. नमकीन पानी में मिलाया जा सकता है ताज़ी सब्जियां- जैसे ही जगह उपलब्ध होगी। नमकीन पानी 7-10 दिनों तक के लिए काफी उपयुक्त है।
विकल्प 2। गर्म अचार कैसे बनाएं (8-12 घंटे)
सबसे तेज़ विकल्प.
ऐसे खीरे का रंग और कुरकुरापन थोड़ा कम हो जाता है, लेकिन अचार तेजी से बनता है। 8-12 घंटों के बाद, सब्जियाँ सुखद नमकीनपन से प्रसन्न होती हैं।
उपरोक्त नुस्खा के अनुसार अनुपात में गर्म नमकीन तैयार करें और डालें:
- उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और तेजी से हिलाएं।
- खीरे में डालने से पहले घोल को ठंडा होने दें - 3-5 मिनट।
- सब्जियों को ढकने तक डालें और अचार के मिश्रण को कमरे के तापमान पर 6-8 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- रात में करना सुविधाजनक. आप खीरे का सेवन सुबह के समय कर सकते हैं।
निश्चित रूप से, वे उन लोगों को पसंद आएंगे जो सबसे हल्के नमकीन विकल्प पसंद करते हैं। रात भर (8-10 घंटे)हमें निश्चित रूप से पारंपरिक नाश्ते का एक योग्य उदाहरण मिलेगा। रेफ्रिजरेटर में और 2 घंटे रखें ताकि सब्जियाँ अच्छी तरह से ठंडी हो जाएँ और दोपहर के भोजन के लिए परोसने के लिए तैयार हो जाएँ।
क्लासिक हल्के नमकीन खीरे के सभी रहस्य
अचार बनाने के लिए कौन सा खीरा चुनें?
हमें बड़े बाज़ारों में जाना पसंद है, जहां अचार की किस्में ढूंढना आसान होता है। उनके साथ, हमारे प्रयास निश्चित रूप से सफल होंगे। विशिष्ट विशेषताएं: कई फुंसियों के साथ पतली त्वचा, सख्त मांस, आमतौर पर आकार में छोटा या मध्यम (खीरा एक वयस्क की हथेली में फिट बैठता है)।
सबसे लोकप्रिय किस्में नेज़िन्स्की और रोड्निचोक हैं। कई अन्य भी उपयुक्त हैं: सुदूर पूर्वी, फीनिक्स, ज़सोलोचनी, अल्ताई, वोरोनिश, बेरेगोवॉय, इम्प्रेसो और मैग्नीफिसेंट।
सब्जियाँ कैसे बनायें?
कम से कम 1-2 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। आप सिरों को तुरंत ट्रिम कर सकते हैं।
खीरे को जार में कैसे डालें?
हम आकार के अनुसार क्रमबद्ध करते हैं और जार में लगभग समान सब्जियां डालने का प्रयास करते हैं। बुकमार्क - लंबवत, सीधा। पहली परत हमेशा ऐसी ही बनती है, फिर अगली परत वैसी ही होगी जैसी वह अंदर जाएगी।
कौन सा पानी बेहतर है?
बेहतर होगा कि क्लोरीनीकरण न किया जाए। 200% सफलता के लिए इस बारीकियों का एक से अधिक बार परीक्षण किया गया है। हम भाग्यशाली हैं कि हम पंप रूम के बगल में रहते हैं।
यदि आप नल के पानी का उपयोग करते हैं, तो क्लोरीन को गायब होने दें: 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
मुझे किस कंटेनर का उपयोग करना चाहिए?
यदि आपके लिए एक बड़े कंटेनर में नमक डालना सुविधाजनक है, तो एक तामचीनी या स्टेनलेस स्टील पैन चुनें। वॉल्यूम 3+ लीटर।
यदि आप इसे पारंपरिक रूप से जार में चाहते हैं, तो 3 लीटर का गिलास और सबसे आम ढक्कन नायलॉन के होते हैं। यह रेसिपी बिना बेले है. हमारे खीरे को प्रशीतित रखा जाएगा।
जार और ढक्कन कैसे तैयार करें?
हम जार और नायलॉन के ढक्कनों को ब्रश और सोडा से धोते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। हम किसी डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करते. उन्हें धोना अधिक कठिन होता है, और पकी हुई सब्जियों में हानिकारक रासायनिक स्वाद विकसित हो सकता है।
किन मसालों और पत्तियों की आवश्यकता है और क्यों?
मसालेदार योजकों का मानक, समय-परीक्षणित चयन हॉर्सरैडिश, ओक, चेरी और/या करंट की पत्तियां, डिल, लहसुन हैं। कभी-कभी - काली मिर्च। बाकी प्रयोग - खरीदारी और मूड के साथ चीजें कैसी होंगी।
ओक, करंट, चेरी और हॉर्सरैडिश की पत्तियां क्रंच के लिए जिम्मेदार हैं। रेसिपी में कम से कम 2 प्रकार होने चाहिए।
सुगंध के लिए डिल छाते (पुष्पक्रम) सबसे मजबूत विकल्प हैं। हम कभी-कभी उनके (साधारण टहनियों) के बिना काम करते हैं।
हल्के नमकीन खीरे में और क्या मिलाया जाता है?
लगभग हर चीज़ जिससे लोग अपने निवास क्षेत्र में निपटते हैं। अंगूर के पत्ते, तुलसी, पुदीना, जीरा, अजवायन, गर्म लाल मिर्च।
एक सेब के साथ एक दिलचस्प विकल्प बनाया गया है। आपको एंटोनोव्का जैसी खट्टी या मीठी और खट्टी सख्त किस्म की आवश्यकता है। 1.5 किलो सब्जियों के लिए 100-150 ग्राम का एक छोटा फल।
हमारे परिश्रम के परिणामों का स्वादिष्ट उपयोग कैसे करें?
कोई भी ठंडा सूप, सलाद और ऐपेटाइज़र। शराब को और ऐसे ही. और वजन कम करने वाला हर कोई "हुर्रे!" वाले व्यंजन की सराहना करेगा। आहार संबंधी प्रतिबंधों के दौरान कम कैलोरी, अनेक लाभ और स्वाद की सुरक्षित समृद्धि।
हमें यह जानकर ख़ुशी होगी कि क्लासिक रेसिपी के अनुसार हल्के नमकीन खीरे चरण दर चरण फ़ोटोअब आपके लिए इतना स्पष्ट हो गया है जितना पहले कभी नहीं था। इसका मतलब है कि आप जल्द ही प्राकृतिक रूप से किण्वित अचार का एक निर्दोष उदाहरण तैयार करेंगे। ठंडा नमकीन पानी चुनें।
स्वास्थ्य स्वादिष्ट है!
लेख के लिए आपको धन्यवाद (9)
1. अचार और अचार खीरा एक ही चीज़ नहीं हैं। पूर्व तैयार करने के लिए, सिरका का उपयोग करें या नींबू का अम्ल, और दूसरे के लिए केवल नमक।
2. पहले खीरे का अचार लकड़ी के बैरल में बनाया जाता था, लेकिन अब इस विधि का प्रयोग कम ही किया जाता है। साधारण कांच के जार में सब्जियों को नमक करना अधिक सुविधाजनक है। इसके अलावा, खीरे बैरल खीरे की तरह ही स्वादिष्ट बनते हैं।
3. अचार बनाने की दो विधियाँ हैं: ठंडा और गर्म। पहले मामले में, सब्जियों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, और दूसरे में, अक्सर पहले ठंडे पानी के साथ और फिर गर्म नमकीन पानी के साथ। ठंडे अचार वाले खीरे के जार को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंड में संग्रहित किया जाता है। और गर्म पानी से भरे खीरे के जार को लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
4. अचार को सख्त और कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें 3-4 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें. आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं, खासकर यदि खीरे खरीदे गए हों।
5. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोने की जरूरत है, और जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करने की जरूरत है।
6. खीरे में ठंडा पानी भरने के बाद जार के नीचे एक चौड़ी डिश या बेसिन रखना बेहतर होता है. यह केवल सुविधा के लिए है: किण्वन के कारण, तरल ढक्कन के माध्यम से लीक हो सकता है।
7. नमकीन खीरेकम से कम एक महीने में तैयार हो जाएगा.
अचार कैसे बनाये
सभी सामग्री एक 3 लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं। नमकीन पानी के लिए आपको लगभग 1-1½ किलोग्राम खीरे और लगभग 1-1½ लीटर पानी की आवश्यकता होगी।
हालाँकि, प्रयोगात्मक रूप से सटीक मात्रा निर्धारित करना बेहतर है: खीरे को बहुत कसकर दबाया जाना चाहिए, और जार को बहुत किनारे तक पानी से भरना चाहिए।
एक बहुत ही सरल रेसिपी जिसमें ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती। खीरे बहुत अच्छे बनेंगे.
नमकीन बनाने की विधि ठंडी है.
सामग्री
- सहिजन के 2 पत्ते;
- 2 चेरी के पत्ते;
- 2 डिल छाते;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- ½ गर्म मिर्च - वैकल्पिक;
- खीरे;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- पानी।
तैयारी
जार के तल पर हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी के पत्ते, डिल और मोटे कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च रखें। खीरे को जार में कसकर पैक करें।
एक गिलास पानी में नमक घोलें। खीरे को आधे जार तक साफ ठंडे पानी से भरें। फिर नमकीन घोल डालें और जार को ठंडे पानी से पूरी तरह भर दें। जार को टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और तुरंत ठंडे स्थान पर रख दें।
kulinyamka.ru सब्जियां खीरे को एक असामान्य, सुखद सुगंध देंगी। और सर्दियों में, नमकीन गाजर और मिर्च का उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने या सजाने के लिए किया जा सकता है।
नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.
सामग्री
- 3 गाजर;
- 1½ शिमला मिर्च;
- ½ गर्म मिर्च;
- 1 सहिजन जड़;
- 2 डिल छाते;
- खीरे;
- लहसुन की 8-10 कलियाँ;
- 7 काली मिर्च;
- ऑलस्पाइस के 7 मटर;
- 2½ बड़े चम्मच नमक;
- पानी।
तैयारी
गाजर को हलकों, छोटे टुकड़ों में और गर्म मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। जार के तल पर मोटे तौर पर कटी हुई सहिजन की जड़ और डिल रखें। खीरे को जार में डालें, बारी-बारी से उन्हें गाजर, लहसुन और सभी प्रकार की मिर्च के साथ डालें।
साफ ठंडे पानी में नमक घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें।
खीरे से निकलने वाली सफेद कोटिंग को धोने की कोई जरूरत नहीं है। उनके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और जार को सील कर दें। इसे उल्टा रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।
सरसों के कारण, खीरे में हल्का सा मसाला आ जाएगा, और बाकी सामग्री उन्हें बहुत सुगंधित बना देगी।
नमकीन बनाने की विधि ठंडी है.
सामग्री
- 2 डिल छाते;
- 1 सहिजन का पत्ता;
- 3 काले करंट के पत्ते;
- 3 चेरी के पत्ते;
- खीरे;
- 3 लौंग;
- 3 बड़े चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच सूखी सरसों;
- पानी।
तैयारी
जार के तल पर डिल, हॉर्सरैडिश, करंट और चेरी की पत्तियां रखें। खीरे को लहसुन के साथ बारी-बारी से दबाएँ। जार के शीर्ष पर कुछ जगह छोड़ दें।
जार में नमक और सरसों डालें। वे बस ऊपर छोड़ी गई जगह ले लेंगे। खीरे को साफ ठंडे पानी से भरें। जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, थोड़ा हिलाएं और ठंडी जगह पर रखें।
वोदका अल्कोहलिक स्वाद से संतृप्त हुए बिना, खीरे को और भी अधिक कुरकुरा और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।
नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.
सामग्री
- 3 सूखे तेज पत्ते;
- सहिजन की 3 पत्तियाँ;
- 1 डिल छाता;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- खीरे;
- पानी;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 100 मिली वोदका.
तैयारी
जार के तल पर तेज पत्ता और सहिजन की पत्तियां, डिल और लहसुन रखें। खीरे को दबा दें। साफ ठंडे पानी में चीनी और नमक घोलकर सब्जियों के ऊपर डालें। ऊपर से वोदका डालें.
जार को धुंध या छेद वाले ढक्कन से ढक दें। जार को 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, नियमित रूप से उसमें से झाग हटाते रहें।
चौथे दिन, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। 5 मिनट के बाद, खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें और जार को रोल करें। इसे पलट दें, कंबल में लपेट दें और इसके पूरी तरह ठंडा होने तक इंतजार करें।
खीरे हल्के खट्टे होते हैं और इनका ब्रेड जैसा स्वाद हल्का होता है।
नमकीन बनाने की विधि गर्म होती है.
सामग्री
- पानी;
- 2 बड़े चम्मच नमक;
- 60 ग्राम राई की रोटी;
- 5 डिल छाते;
- खीरे
तैयारी
पैन में पानी डालें, उसमें नमक घोलें, उबाल लें और ठंडा करें। इसे तोड़ें और डिल के साथ जार के तल पर रखें। खीरे के सिरे काट लें और सब्जियों को एक जार में रख दें।
ठंडा नमकीन पानी डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और कमरे के तापमान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। चौथे दिन, नमकीन पानी को छानकर छान लें। इसे उबालें और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो जार में नियमित रूप से उबलता पानी डालें।
जार को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और गर्म कंबल से ढक दें।
प्रकृति सुंदर युवा हरे पत्तों से प्रसन्न होती है और, इस सारी सुंदरता को देखकर, मुझे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का अपना पसंदीदा तरीका याद आ गया। हमारे परिवार में, बिना किसी अपवाद के सभी को ये खीरे बहुत पसंद हैं। यह नुस्खा उन्हें अत्यधिक कुरकुरा, दृढ़ बनाता है और उनके गहरे हरे रंग को बरकरार रखता है। और स्वाद!... मम्म... शब्दों से परे। यह हुई न बात। हाँ, बारबेक्यू के लिए, आलू के लिए। खैर, मुझे लगता है कि आप पहले से ही समझते हैं कि कुरकुरे खीरे की इस रेसिपी को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए - गर्मियों में आपको कई बार इसकी आवश्यकता होगी: इसका कई बार परीक्षण किया गया है। नीचे लिखें!
सामग्री:
- ताजा खीरे - दो किलोग्राम;
- डिल साग - एक गुच्छा;
- लहसुन - एक बड़ा सिर;
- नमक - दो बड़े चम्मच।
कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- दो किलोग्राम ताजा खीरेठंडे बहते पानी से धोएं. सड़न या अन्य क्षति का निरीक्षण करें।
- इन्हें एक गहरे कटोरे या अन्य कंटेनर में रखें, ऊपर से ठंडा पानी डालें (ताकि पानी हमारे खीरे को पूरी तरह से ढक दे) और उन्हें एक से दो घंटे तक खड़े रहने दें।
- टिप: खीरे का अचार बनाने के लिए, एक महत्वपूर्ण बिंदु स्वयं खीरे का चुनाव है। आखिरकार, एक सुंदर और स्वादिष्ट परिणाम, सबसे पहले, इस बात पर निर्भर करता है कि आप खरीदते समय खीरे की पसंद के बारे में कैसे सोचते हैं। आपको किस पर ध्यान देना चाहिए: आकार (सही आकार के छोटे खीरे चुनना सबसे अच्छा है: 15 सेंटीमीटर से अधिक लंबा नहीं), छिलका (क्षतिग्रस्त, गहरा हरा, लोचदार होना चाहिए)। छोटे-छोटे कांटों वाली ढेलेदार सतह इंगित करती है कि ऐसे खीरे में कम बीज होते हैं, और गूदा सघन और कुरकुरा होता है, बिना खालीपन के। ये खीरे हमारी रेसिपी के लिए आदर्श उम्मीदवार हैं। मैं इसमें यह भी जोड़ना चाहूँगा कि खीरे उगाये जाते हैं खुला मैदान, ग्रीनहाउस वाले की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट।
- हम डिल के एक गुच्छे को ठंडे बहते पानी से धोते हैं और इसे तीन से चार सेंटीमीटर लंबे (बारीक नहीं) टुकड़ों में काटते हैं।
- हम लहसुन के सिर को लौंग में अलग करते हैं, उनमें से प्रत्येक को छीलते हैं। मैं हमेशा लहसुन का बड़ा सिर चुनता हूं क्योंकि मुझे खीरे के जार में लहसुन की ध्यान देने योग्य सुगंध पसंद है।
- जबकि खीरे भीग रहे हैं, आपको जार तैयार करने की जरूरत है। इस नुस्खे से मैं दो लीटर जार भर सकता हूं। आप सभी के बाद से, डिब्बे का आकार और संख्या स्वयं चुनेंगे विभिन्न किस्मेंऔर खीरे के आकार. प्रत्येक गृहिणी उन्हें अलग-अलग जार में जमा करने में सक्षम होगी। लेकिन! इन कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे को खाने की गति सभी के लिए समान रूप से तेज़ होगी। और कुछ दिनों के बाद आप फिर से डिब्बे तैयार करने के चरण में लौट आएंगे। सौभाग्य से, आपको किसी भी चीज़ को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है!
- तो, जार को अच्छी तरह धो लें और नीचे डिल लगा दें।
- दो घंटे बाद खीरे वाले कटोरे से पानी निकाल दें.
- हम खीरे को जार में कसकर पैक करना शुरू करते हैं, कुछ लौंग डालते हैं सुगंधित लहसुन, थोड़ा और डिल।
- जार को ऊपर तक खीरे से भरें।
- फिर प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच नमक डालें (खीरे के एक लीटर जार के लिए एक बड़ा चम्मच नमक होता है)।
- हमारे खीरे को एक जार में ऊपर से उबलता पानी भरें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और अच्छी तरह हिलाएं।
- फिर ढक्कन हटा दें और हल्के नमकीन खीरे के जार को अचार बनाने के लिए मेज पर छोड़ दें।
- एक दिन के बाद हमारे कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं.
इस रेसिपी का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे बनाने का प्रयास अवश्य करें। खीरे हमेशा स्वादिष्ट और कुरकुरे बनते हैं और इन्हें बनाने में कोई कठिनाई नहीं होती है। ये हल्के नमकीन खीरे आपकी भूख बढ़ाने के लिए बहुत अच्छे हैं और किसी भी दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। बच्चे और वयस्क दोनों उन्हें पसंद करते हैं।
