मेरे बेरी पाठकों, युवा जीवन कैसा है? (मेरे दादाजी इवान पेत्रोविच हमेशा इसी तरह मेरा स्वागत करते थे)

आज मैं आपको बताऊंगी कि मैंने मक्के के बिस्किट कैसे बेक किये। मेरी कहानी से दो निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं:

1. नियमित स्पंज केक में यदि आप गेहूं के आटे की जगह मक्के का आटा डालें तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.
2. मेरी भुजाएं केवल बिस्कुट के संबंध में बांह के विकास के लिए अपने निर्धारित स्थान से बाहर बढ़ती हैं। मेरे हाथों में बिस्कुट फूले हुए और हवादार बनते हैं, चाहे कुछ भी हो। जब जामुन की बात आती है, तो मेरी भुजाएं कभी-कभी पैरों को बढ़ाने के लिए इच्छित स्थानों से बढ़ती हैं, इसलिए भले ही यह बहुत स्वादिष्ट निकला, फिर भी मुझे जामुन के साथ पाई के लिए एक पूर्ण नुस्खा प्राप्त करने से पहले प्रशिक्षित और प्रशिक्षित करना पड़ता है।
2.1. यदि आपकी स्थानीय किराने की दुकान में कॉर्नमील मिलता है और आप बिस्कुट पकाना पसंद करते हैं, तो मैं कॉर्न बिस्कुट की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। यह प्रसन्नतापूर्वक पीला, रसदार और भुरभुरा हो जाता है। मुख्य बात यह है कि मक्के का आटा लेना है ताकि यह लगभग गेहूं जैसा ही दिखे पीला रंग. इसे कभी-कभी दरदरा पीसा जाता है, जैसे कि मक्के का दलिया- यह वह नहीं है जिसकी हमें आवश्यकता है। हमें आटा चाहिए.

तो, नीचे मकई बिस्कुट के मामले में मेरी जीत की तस्वीरों के साथ एक कहानी है, जिसे मैं बिना किसी अपवाद के सभी को सुझाता हूं। और जहां तक ​​करंट्स की बात है, अहम... अहम... ठीक है, यह इसी तरह हुआ।

आइये हाथ मिलायें मित्रो! और इसे अपने हाथ में ले लो:

तस्वीरों में कॉर्न केक रेसिपी

/एक बड़े स्पंज केक के लिए, एक छेद वाला बड़ा रूप/

• 6 अंडे
• 1 कप (4 बड़े चम्मच) गेहूं का आटा
• 1/2 कप (2 बड़े चम्मच) मक्के का आटा
• 1 और 1/2 कप चीनी (फोटो में केवल 1 कप है, अगर बिस्किट पर जामुन न होते तो मैं इतनी ही चीनी डालता। तब मुझे याद आया कि मेरे पास करंट था, और इस प्रक्रिया के दौरान मैं आधा कप चीनी और मिला दी)
• एक चम्मच पिसी हुई इलायची (क्योंकि मुझे इलायची बहुत पसंद है। आप सुरक्षित रूप से इसे हटा सकते हैं या इसकी जगह संतरे का छिलका ले सकते हैं)
• एक चुटकी नमक, जो फोटो में नहीं है, लेकिन जो हर बिस्किट के लिए ज़रूरी है।

तैयार? और अब मेरी पाक कला की विजयों के बारे में विस्तार से और... बिल्कुल जीत नहीं :)

सबसे पहले मैंने क्लासिक बिस्कुट मार्ग अपनाने के बारे में सोचा, सफेद को अलग से फेंटना, और फिर जर्दी और बाकी सभी चीजों को। मैंने सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग करना शुरू कर दिया। बिल्कुल, इसे सफलतापूर्वक नोट किया जाना चाहिए।

और फिर विश्वासघाती जर्दी अभी भी गोरों में मिल गई।

और मैंने गोरों को अलग-अलग पीटना शुरू कर दिया, लेकिन किसी तरह यह तुरंत काम नहीं कर सका, मैंने सफेद और जर्दी, जो भी हो, सभी में डेढ़ कप चीनी और नमक मिलाया और लंबे समय तक, कई मिनटों तक पीटा। , मात्रा और स्थिर फोम में उल्लेखनीय वृद्धि तक।

फिर मैंने ध्यान से एक स्पैटुला के साथ आटा और इलायची दोनों को मिलाया, और हिलाने के अंत में मैंने दो कप किशमिश मिलाया।

नीचे दी गई तस्वीर का उद्देश्य आपको कप से आटे तक उड़ते हुए किशमिश को दिखाना है। इस पर पीला रंग ही प्रमुख क्यों है यह एक रहस्य है।

अब आप एक बड़ा सांचा ले सकते हैं (मेरे सांचे के बीच में एक छेद है), इसे वनस्पति तेल की एक बूंद से चिकना करें और इसमें आटा डालें।

इस तथ्य के कारण कि सफेद भाग को अलग से फेंटना संभव नहीं था, बल्कि पूरे अंडे को फेंटना था, आटा काफी तरल निकला। कामरेड, जिनके हाथ जामुन के साथ काम करते समय सही जगह से बढ़ते हैं, तुरंत ध्यान देंगे कि छोटा पर्याप्त गाढ़ा नहीं था, और अभी सभी जामुन डूब जाएंगे। मुझे उम्मीद थी कि मेरा करंट कर्तव्यनिष्ठ होगा, मैंने सोचा कि शायद वह खुद को संभाल लेगी और तैर कर बाहर आ जाएगी। मुझे आशा नहीं करनी चाहिए थी. सारे करंट डूब गए।

यह मुझे आपको यह दिखाने से नहीं रोकता है कि करंट वाले आटे को सांचे में कितनी खूबसूरती से डाला जाता है।

ओवन में जाने से पहले यह कितना मनोरम लग रहा था।

45 मिनट के बाद यह कितना अद्भुत लग रहा था!

अरे हाँ, मैं पूरी तरह से भूल गया था, मैंने करंट के कारण अपने स्पंज केक को 45 मिनट तक बेक किया था। यदि आप केवल जामुन के बिना एक स्पंज केक पकाते हैं, तो 35 मिनट पर्याप्त होंगे। बेकिंग के दौरान आप ओवन बिल्कुल नहीं खोल सकते हैं; आपको ओवन के दरवाजे से झांकना होगा। जैसे ही यह भूरा हो जाए और फूल जाए और किनारे पूरी तरह से सुनहरे हो जाएं, इसे बाहर निकालने का समय आ गया है।

इस बिंदु पर मैंने स्पंज केक को पैन में ठंडा होने देने का निर्णय लिया। और इसे बाद में प्राप्त करें. तीन हा-हा दो बार. निःसंदेह, वह ठंडा हो गया है। और करंट नीचे चिपक गया। और वे केवल अपने आप ही नहीं चिपकते थे, बल्कि वे आटे का हिस्सा थे, इसलिए वे आटे की निचली परत से चिपक जाते थे। जैसे ही मैंने फॉर्म पलटा, मैं लगभग उदास हो गया।

लेकिन मैं दुखी नहीं था, और यह बहुत अच्छा है कि मैं दुखी नहीं था, क्योंकि मैंने खुद को एक साथ खींच लिया और, जीवन की सभी कठिनाइयों और नीचे से चिपकी करंट की आकृतियों के बावजूद, मैंने खुद का एक टुकड़ा काट लिया। स्वादिष्ट!

पाठकों, यह अद्भुत था! सभी किशमिश नीचे नहीं चिपके; पाई के शीर्ष पर हर टुकड़े में ताजा बेरी स्वाद का स्वाद लेने के लिए पर्याप्त मात्रा में बचे थे। और किशमिश के बारे में क्या? वह मुख्य बात नहीं थी। मुख्य चीज़ थी बिस्किट!

यह पीला, फूला हुआ, कॉर्नमील के कारण सामान्य से थोड़ा अधिक सघन और इसके कारण थोड़ा अधिक रसदार भी था। इसके किनारों के चारों ओर एक बेहतरीन परत थी और अंदर का हिस्सा बिल्कुल सही था। मक्के का आटा हल्का मक्के का स्वाद देता है, लेकिन बिल्कुल भी तीखा नहीं, और बहुत सुखद भी, और यदि आप नहीं जानते कि इसमें मक्के का आटा है, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि इस बिस्किट को इतना अद्भुत कैसे बनाया गया है।

बस, मेरे जामुन।

मैं आटे के बीच में जामुन वाले बिस्किट के साथ कुछ और प्रयोग करूंगा, मैं इसे ऐसे ही नहीं छोड़ूंगा, लेकिन मैं मकई बिस्किट की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। अनुपात अभी भी वही है, क्लासिक बिस्किट, 1 अंडे के लिए, 1 बड़ा चम्मच आटा और 1/4 कप चीनी, साथ ही सफेदी को फेंटने के लिए एक चुटकी नमक। आटे को 2 भाग गेहूँ - 1 भाग मक्का के अनुपात में लेना बेहतर है। अंडों को फूलने तक फेंटें, ध्यान से आटा मिलाएं, और आकार और आकार के आधार पर लगभग आधे घंटे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रखें, प्लस या माइनस। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलें. तैयार बिस्किट एक कप चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है :)

के साथ संपर्क में

बिल्कुल अप्रत्याशित रूप से, मुझे एक किलोग्राम मक्के का आटा मिला। मेरा परिवार बेकिंग के बारे में बहुत सकारात्मक नहीं है, जिसमें क्लासिक गेहूं के आटे को अन्य प्रकार के आटे से बदल दिया जाता है, लेकिन जो होमिनी तुरंत दिमाग में आती है वह भी उनके द्वारा बहुत अच्छी तरह से प्राप्त नहीं की जाती है, इसलिए मैंने एक बार फिर मौका लिया और लोगों को शहद खिलाया मक्के के आटे का बिस्किट. क्या कहना है? हमने सब कुछ खा लिया. जोश के साथ और तुरंत. लेकिन उन्होंने अब और प्रयोग न करने को कहा. हालाँकि, मुझे बिस्किट पसंद आया। सबसे पहले, मकई का चमकीला स्वाद अंडे के अप्रिय स्वाद को पूरी तरह से हटा देता है (जिसे मैं हमेशा बिस्कुट में सूंघता हूं)। दूसरी बात, मुझे ऐसे बहुत पसंद हैं... मैं कैसे कहूं, देहाती, या क्या?... व्यंजन - सरल सामग्री, मक्के के आटे का सादा स्वाद, शहद का चमकीला स्वाद... एक परी कथा!

मेरे लिए एकमात्र नोट है कॉर्नमील बिस्किटयह बहुत सूखा हो जाता है, अगली बार मैं या तो आधे और आधे गेहूं के आटे का उपयोग करूंगा, या पके हुए आटे को भिगोने के लिए एक सिरप तैयार करूंगा।

मक्के का आटा शरीर को साफ करता है, चयापचय को सामान्य करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और पाचन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।

इसे नियमित स्पंज केक के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है, इसलिए यदि आप पहले से ही पिछले वाले से परिचित हैं, तो आप बिना किसी कठिनाई के पहले वाले में सफल होंगे।

सामग्री:

0.3 कप गर्म शहद (मैं इसे पानी के स्नान में गर्म करता हूं - मैं अपने दिमाग से समझता हूं कि आगे के ताप उपचार के दौरान अधिकांश लाभकारी पदार्थ अभी भी ओवन में मर जाएंगे, लेकिन मैं दिखावा करता हूं और शहद को अधिक धीरे से गर्म करने की कोशिश करता हूं);

3/4 कप कॉर्नमील;

थोड़ा मक्खनसांचे को चिकनाई देने के लिए.

मैं सफेद भाग को जर्दी से अलग करता हूं और उन्हें अच्छी तरह से फेंटता हूं। जब वे अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ लें, तो शहद को एक पतली धारा में डालें, लगातार फेंटते रहें। फिर - एक बार में एक जर्दी। हम मिक्सर को किनारे पर हटाते हैं, ध्यान से आटा डालते हैं, आटे को नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला या चम्मच (या इससे भी बेहतर, अपने हाथ से) के साथ मिलाते हैं।

घी लगे पैन में रखें, ओवन में रखें - तापमान लगभग 180 डिग्री, 20-25 मिनट। माचिस या टूथपिक से तैयारी की जाँच करें।

बॉन एपेतीत!

कम कैलोरी वाला बिस्किट अलग होता है नियमित स्पंज केकअपनी सामग्री के साथ. यहां आपको चीनी, वसायुक्त और उच्च कैलोरी भराई या नियमित आटा नहीं मिलेगा।

पीपी स्पंज केक पकाने का पहला नियम सही आटे का उपयोग करना है। इस मिठाई की रेसिपी में साबुत अनाज के आटे, फाइबर और चोकर का उपयोग किया जाता है।

दूसरा नियम चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति है। आपके पास कई प्राकृतिक और स्वस्थ विकल्प हैं जिनका उपयोग आप कम कैलोरी वाले व्यंजन पकाते समय सुरक्षित रूप से कर सकते हैं।

पीपी बिस्कुट आपके आहार में अधिक प्रोटीन जोड़ने का एक शानदार तरीका है। यह मिठाई अक्सर कम वसा वाले पनीर पर आधारित होती है, जो इस व्यंजन को प्रोटीन का एक आदर्श स्रोत बनाती है। आप स्पंज केक में प्रोटीन भी डाल सकते हैं.

के लिए एक क्रीम के रूप में स्पंज केककम वसा वाली किस्मों का उपयोग करें मुलायम चीज, व्हीप्ड फल और जामुन, प्राकृतिक दही.

धीमी कुकर में आहार बिस्किट

सुविधाजनक और तेज तरीकापीपी बिस्किट तैयार करने के लिए इसे धीमी कुकर में बेक करना होता है।

• चार अंडे।
• 2 बड़े चम्मच अलग करें. यह हमारी मिठाई को वास्तव में उच्च-प्रोटीन उत्पाद बना देगा।
• 2 बड़े चम्मच फाइबर. इस रेसिपी में आटे की जगह हम फाइबर का इस्तेमाल करेंगे. यदि आवश्यक हो तो आप इसे चोकर से बदल सकते हैं।
• स्वाद के लिए स्वीटनर.
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर.
• स्किम्ड मिल्क। हम इसे अपने पीपी आटे की स्थिरता के आधार पर जोड़ेंगे।

सबसे पहले, जर्दी को फेंटें, फिर आइसोलेट, फाइबर, स्वीटनर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण सूखा होगा, इसलिए आपको थोड़ा कम वसा वाला दूध मिलाना होगा। एकरूपता को देखो. अब सफेद चोटियों में पहले से फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं। हम उन्हें लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे पेश करते हैं। आटे को मल्टीकुकर मोल्ड में डालें और "बेकिंग" मोड पर बेक करें। पकाने के बाद ढक्कन न खोलें और बिस्किट को मल्टी कूकर में ठंडा होने दें।

चॉकलेट स्पंज केक पीपी रेसिपी

अगर आपको कोको पसंद है तो आपको यह कम कैलोरी वाला चॉकलेट स्पंज केक जरूर ट्राई करना चाहिए। यह मिठाई बिना किसी क्रीम या संसेचन के भी परोसी जा सकती है।

• चार अंडे। जर्दी को सफेद से अलग करना सुनिश्चित करें। आखिरी चोटियों को सफेद चोटियों तक हराएं।
• 200 ग्राम आटा. आप चाहें तो विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें मिला सकते हैं।
• 2 बड़े चम्मच कोको. केक को वास्तव में चॉकलेटी और पौष्टिक बनाने के लिए, हम प्राकृतिक कोको का उपयोग करेंगे। यदि इसमें अभी भी कैलोरी कम है, तो यह तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम कर देगा।
• हम स्टीविया का उपयोग करेंगे, यह बेकिंग के लिए आदर्श है।
• चाकू की नोक पर सोडा.

जर्दी को स्वीटनर के साथ मिलाएं। याद रखें कि स्टीविया बहुत मीठा होता है और यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत अधिक न मिलाएं। फिर जर्दी द्रव्यमान में आटा और सोडा डालें, सब कुछ मिलाएं। अंतिम चरण में हम प्रोटीन का परिचय देते हैं। पीपी स्पंज केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।

ओटमील से बने पीपी स्पंज केक की रेसिपी

बिना जई का दलियाकोई नहीं मिलता आहार संबंधी नुस्खा. यह उत्पाद, जो न केवल नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना हो सकता है, सक्रिय रूप से बेकिंग डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। अगर हम गेहूं और की तुलना करें जई का दलिया, तो, निस्संदेह, बाद वाले के बहुत अधिक फायदे और लाभ हैं। दलिया में बहुत अधिक फाइबर और प्रोटीन होता है, और इस घटक से तैयार व्यंजन आहार संबंधी माने जाते हैं।

• 75 ग्राम जई का आटा. आप तैयार आटा ले सकते हैं, या दलिया पीस सकते हैं।
• 3 अंडे। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें और बाद वाले को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
• आपके स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।
• नमक की एक चुटकी।

एक कंटेनर में, जर्दी को स्वीटनर के साथ फेंटें। मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। फिर दलिया डालें. मिठाई को अधिक हवादार बनाने के लिए आटे को छानना बेहतर है। फिर हम आटे को प्रोटीन के साथ मिलाते हैं। हम यह काम बहुत सावधानी से करते हैं. पीपी स्पंज केक को 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

कम कैलोरी वाला पीपी चावल का आटा बिस्किट

चावल का आटा कई व्यंजनों में लंबे समय से मजबूती से स्थापित है। इस आटे की लोकप्रियता को इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें कई उपयोगी पदार्थ, वनस्पति प्रोटीन और फाइबर शामिल हैं। इसके अलावा, इसमें ग्लूटेन नहीं होता है, जो न केवल वजन कम करने वालों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। मिठाइयों में चावल का आटा मिलाने से आपका पका हुआ माल न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि कोमल और फूला हुआ भी बनेगा।

• 115 ग्राम चावल का आटा. चावल का आटा तीन प्रकार का होता है, लेकिन पकाते समय सफेद आटे का उपयोग किया जाता है, हालांकि कुछ व्यंजनों में सफेद आटे को साबुत अनाज चावल के आटे के साथ मिलाने की अनुमति होती है।
• 3 अंडे। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। अंतिम को मोटी चोटियों तक मारो।
• 100 मिली पानी. यदि आप चाहें, तो आप सुरक्षित रूप से पानी को मलाई रहित दूध से बदल सकते हैं।
• आपके स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।

एक अलग कंटेनर में, स्वीटनर, पानी और आटे के साथ जर्दी को फेंटें। आटे को छानना न भूलें, इससे पका हुआ माल अधिक हवादार बनेगा। गोरों को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।

प्रोटीन के साथ पीपी बिस्किट

असली आहार मिठाईप्रोटीन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बहुत बार, इस घटक का उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं, साथ ही एथलीटों द्वारा भी जो अपने द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन की मात्रा की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। यह पूरक अच्छा है क्योंकि यह जल्दी अवशोषित हो जाता है और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। आहार प्रोटीन बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 10 अंडे. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इस रेसिपी में, हमें जर्दी की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।
• 150 मिली दूध. चूँकि यह एक आहार मिठाई है, हम मलाई रहित दूध का उपयोग करेंगे।
• प्रोटीन के 5 स्कूप. आप प्रोटीन का उपयोग विभिन्न स्वादों में कर सकते हैं।
• 500 ग्राम पनीर. कम वसा वाला पनीर लें.
• 100 ग्राम सूजी.
• 200 ग्राम आटा. उपयोग के लिए सर्वोत्तम साबुत अनाज का आटा, इसमें फाइबर अधिक होता है।
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 1 चम्मच सोडा. इसे थोड़ी मात्रा में सिरके और एक चुटकी नमक में अवश्य मिला लें। तब बिस्किट वास्तव में हवादार निकलेगा।

एक ब्लेंडर में आटा फेंटें। इस मामले में, आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा जो पूरी तरह से बेक हो जाएगा। सफ़ेद भाग को फेंटें, फिर सभी सामग्रियों को एक-एक करके, सूची के अनुसार मिलाएँ। प्रत्येक नई सामग्री जोड़ने के बाद, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें! एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से बिस्किट की तैयारी की जांच करें!

यह मिठाई न केवल एक आहार संबंधी और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन होगी, बल्कि कसरत से पहले या बाद में एक उत्कृष्ट नाश्ता भी होगी!

पीपी मक्के के आटे का बिस्किट

मक्के के आटे का उपयोग करके एक उत्कृष्ट आहार मिठाई भी बनाई जा सकती है। पैनकेक, फ्लैटब्रेड और अन्य बेक किए गए सामान बनाते समय इस प्रकार का आटा बहुत लोकप्रिय है। ये आटा है उत्तम उत्पादयदि आप चिपकते हैं उचित पोषण. इसमें गेहूं की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं और यह फाइबर से भरपूर होता है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

• ½ कप कॉर्नमील।
• 3 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च. आलू के साथ भ्रमित न हों, क्योंकि वे गुणों में भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, गर्म करने पर आलू का स्टार्च नमी बनाए रखने के अपने गुण खो देता है।
• ¼ कप एरिथ्रिटोल। यह प्राकृतिक स्वीटनर चीनी के स्वाद के समान है और इसमें कोई अप्रिय स्वाद नहीं है।
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर

- सबसे पहले अंडे को स्वीटनर से फेंट लें. यहां आपको कड़ी मेहनत करनी होगी, क्योंकि चीनी से फेंटना ज्यादा तेज और आसान है। जैसे ही द्रव्यमान सफेद होना शुरू हो जाता है और मात्रा में वृद्धि होती है, आप शेष सामग्री जोड़ सकते हैं। हम फॉर्म को चर्मपत्र से ढकते हैं और अपना आटा डालते हैं। अगर यह पतला लगता है तो चिंतित न हों। - अब पैन को बेकिंग फॉयल से ढककर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें. 180 डिग्री पर बेक करें.

इस मिठाई को खजूर या मेपल सिरप में भिगोया जा सकता है।

बिना चीनी वाला डाइट बिस्किट

क्या आपने कभी बिना चीनी या आटे से बना स्पंज केक खाया है? अतिरिक्त पाउंड की चिंता किए बिना इस मिठाई को अपने आहार में शामिल किया जा सकता है। यह व्यंजन न केवल एक उत्कृष्ट मिठाई होगी, बल्कि समरूप भी होगी स्वस्थ नाश्ता, दिन या रात्रि भोजन!

• 2 अंडे।
• 1.5 बड़े चम्मच चोकर। यदि आप अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं तो यह उत्पाद एक उत्कृष्ट आहार अनुपूरक है। चोकर में उच्च फाइबर सामग्री शरीर को शुद्ध करने में मदद करती है। हम जई का चोकर उपयोग करेंगे.
• 90 ग्राम कम वसा वाला पनीर. नरम पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। बच्चों के लिए पनीर भी उपयुक्त है यदि इसमें चीनी या अन्य योजक न हों। यदि आप नियमित पनीर मिलाते हैं, तो आपको आटा अधिक फेंटना पड़ेगा।
• फिटपरदा के 4 पाउच. यदि आप चाहते हैं कि पका हुआ माल अधिक मीठा हो, तो आप और मिला सकते हैं।
• बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट. एक अच्छा बेकिंग पाउडर चुनें, क्योंकि यह तय करेगा कि हमारा बिस्किट फूलेगा या नहीं।

ओट ब्रान को बेकिंग पाउडर और फिटपराड के साथ मिलाएं। अंडे और पनीर मिलाएं और डालें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी चीजों को मिक्सर से फेंटें। हम इस आहार स्पंज केक को लगभग 12 सेमी व्यास वाले एक छोटे पैन में बेक करेंगे। 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

केफिर के साथ पीपी स्पंज केक

आप केफिर का उपयोग करके एक स्वादिष्ट आहार स्पंज केक भी बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम केफिर। आप नियमित 2.5% केफिर या कम वसा वाले केफिर का उपयोग कर सकते हैं।
• 2 अंडे। जर्दी से सफेद भाग को अलग करें और सफेद चोटियाँ दिखाई देने तक एक कंटेनर में अलग-अलग फेंटें।
• किसी भी आटे का 110 ग्राम। महान विचारकई मिश्रण करें विभिन्न किस्मेंआटा।
• 15 ग्राम नारियल के बुरादे. कम वसा खोजने का प्रयास करें नारियल की कतरन, यह आहार संबंधी मिठाइयों के लिए आदर्श है।
• ½ चम्मच बेकिंग पाउडर.
• आपके स्वाद के लिए कोई भी स्वीटनर।

सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिला लें। सबसे अंत में सफेद भाग डालें। इस बिस्किट को ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करना चाहिए.

अंडे के बिना पीपी स्पंज केक

आप कम वसा वाले दही का उपयोग करके डाइट स्पंज केक भी बना सकते हैं; इस मामले में, आपको अपनी रेसिपी में अंडे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

• किसी भी आटे का 200 ग्राम। इस रेसिपी में आप चावल या जई का आटा इस्तेमाल कर सकते हैं.
• 200 ग्राम दही. हम बिना चीनी या अन्य एडिटिव्स के केवल प्राकृतिक दही का उपयोग करते हैं। ग्रीक दही आदर्श है.
• अपने स्वाद के अनुसार स्वीटनर
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

दही को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। वहां अपने स्वाद के अनुसार एक स्वीटनर मिलाएं। - अब मैदा और बेकिंग पाउडर को मिक्स कर लें और सभी चीजों को दही में मिला लें. मिक्सर का उपयोग करके, बुलबुले आने तक सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें। सांचे में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पीपी बिस्किट रोल

यदि आप स्वयं को आहार संबंधी मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो आप स्पंज केक-आधारित पीपी रोल तैयार कर सकते हैं। आप भरने के रूप में किसी भी कम कैलोरी वाली सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चार अंडे। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। इस रेसिपी में हम विशेष रूप से प्रोटीन का उपयोग करते हैं। उन्हें एक चुटकी चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटने की आवश्यकता होगी।
• 20 ग्राम चावल का आटा. अगर चाहें तो इसे साबुत गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।
• 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च. यह हमारे बिस्किट को कोमल और हवादार बना देगा।
• अपने स्वाद के अनुसार स्वीटनर। आप आटे में बस थोड़ी सी मिठास डाल सकते हैं, क्योंकि हमारे पीपी रोल में अभी भी मीठी फिलिंग होगी।
• 250 ग्राम पनीर. हम कम वसा वाले पनीर का उपयोग करते हैं। आप कम वसा वाले मुलायम बेबी पनीर का सेवन कर सकते हैं।
• कोई भी जामुन. हम उनसे अपना पीपी रोल सजाएंगे.

जब आप सफेद को पीटकर सफेद कर लें, तो आपको उसमें आटा और कॉर्नस्टार्च मिलाना होगा। इन सूखी सामग्री को पहले छान लेना सबसे अच्छा है। परिणामी मिश्रण को चर्मपत्र पर 1.5 सेमी से अधिक की परत में फैलाएं। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से आधार की तैयारी की जांच करें। तैयार बिस्किट को तौलिए से ढकें, रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। स्वीटनर के साथ फेंटा हुआ पनीर, रोल पर रखें और जामुन छिड़कें। स्पंज रोल लपेटें और आनंद लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पीपी स्पंज केक तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यह आहार मिठाई उन सभी के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगी जो आहार पर हैं और अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं। पीपी बिस्किट को अवश्य आज़माएँ और अपने परिणाम साझा करें!

मैं इस रेसिपी को लगभग 4 वर्षों से पका रहा हूँ। ये बहुत लंबा समय है. इस दौरान, विषय पर कई विविधताओं का परीक्षण किया गया, और नुस्खा स्पष्ट रूप से "परिचित" हो गया।

यह एक बिस्किट है. अंडे नहीं. हाँ, मेरे बड़े बेटे के आहार के युग के दौरान, मैंने गैर-एलर्जेनिक व्यंजनों की खोज में बहुत समय बिताया - और यह मेरे पसंदीदा में से एक बन गया।

इसका आधार बेकिंग के दौरान एसिड और सोडा की प्रतिक्रिया है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

मेरे व्यंजनों में हमेशा बहुत सारे सिद्धांत और अतिरिक्त पहलू होते हैं जो आपको प्रयोग करने, सामग्री बदलने और वांछित परिणाम प्राप्त करने का अवसर देते हैं।

इस रेसिपी में लगभग सब कुछ बदला जा सकता है! लेकिन कुछ बातें याद रखना ज़रूरी है:

1. "तरल" भाग में "खट्टा" घटक होना चाहिए। यह कोई भी एसिड हो सकता है: फल, एसिटिक या लैक्टिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।
2. सूखे हिस्से में सोडा या बेकिंग पाउडर होना चाहिए, जो मूलतः सोडा ही है।
3. आटे से कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले निकलने से रोकने के लिए भराव पर्याप्त चिपचिपा होना चाहिए। यह गेहूँ या हो सकता है रेय का आठा, कोई अखरोट का आटा या चावल और मकई का मिश्रण।
4. और आखिरी बिंदु, किसी भी स्पंज केक को पकाते समय महत्वपूर्ण: पके हुए माल को ठीक से पकने दें और इसे तुरंत ओवन से बाहर न निकालें - इसे वहीं थोड़ा ठंडा होने दें।

आइए नुस्खा की मूल बातों पर आगे बढ़ें।

एक सुविधाजनक और बड़े कटोरे में हम आटे का "तरल" हिस्सा बनाते हैं। यह फलों का रस + चीनी + हो सकता है वनस्पति तेल. फलों के रस को दही, दूध, फलों की प्यूरी या सिरके वाले पानी से बदला जा सकता है...

स्वादानुसार चीनी मिलायें। में मूल नुस्खायह मात्रा में समान है फलों का रस. आपको चीनी बिल्कुल भी नहीं मिलानी है, लेकिन आप इसे सिरप से बदल सकते हैं या आटे में मीठे सूखे मेवे मिला सकते हैं।

आटे के स्वाद और बेहतर जुड़ाव के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है। इसकी मात्रा रस की मात्रा की लगभग आधी होनी चाहिए।

तरल भाग का मूल अनुपात है:

रस: चीनी: मक्खन = 300 मिली: 300 मिली: 170 मिली

इस मिश्रण को मिक्सर या चम्मच से चिकना होने तक मिलाते रहना चाहिए - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। आमतौर पर यह चीनी को घोलने के लिए पर्याप्त होता है ताकि आटे में कोई दाने न रहें और चीनी पूरे पके हुए माल में समान रूप से वितरित हो जाए और तले में न जम जाए। चीनी आपके द्वारा मिलाए गए तरल पदार्थ - जूस या दूध - में घुल जाएगी। कृपया ध्यान दें: चीनी तेल में नहीं घुलती।

अब हम "सूखा भाग" करते हैं। आटा और सोडा मिला लें. आप चाहें तो वहां थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं.

मूल नुस्खा में ऊपर बताए गए तरल द्रव्यमान की प्रति मात्रा 750 मिलीलीटर आटा और 0.5 चम्मच सोडा की आवश्यकता होती है।

अब आपको सूखे हिस्से को गीले हिस्से में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा। मैं आमतौर पर इसे मिक्सर के साथ करता हूं। कार्य: गाढ़ा, चिपचिपा आटा प्राप्त करें।

वैसे अगर आप आटे में नट मिल्क केक मिलाना चाहते हैं तो इसे गीले हिस्से में मिलाना ज्यादा सुविधाजनक होता है और अगर अखरोट का आटा सूखा है तो इसे सूखे हिस्से में मिला लें.

आटा आटे की लोच को प्रभावित करता है। यदि आप केवल मक्के का आटा मिलाते हैं, तो आपको कोई चिपचिपाहट नहीं मिलेगी - परिणामी आटा काफी घना होगा। इस मामले में, उदाहरण के लिए, भीगे हुए मेवों या अलसी से थोड़ा सा आटा मिलाने से मदद मिलती है। आटा कस्टर्ड के समान काफी गाढ़ा निकलना चाहिए।

में तैयार आटाआप बीज, सूखे फल, जामुन, सेब जोड़ सकते हैं... परिणाम एक कपकेक, चार्लोट या केक बेस है। आप तय करें!

आटे को एक चिकने पैन (सामान्य पैन) में डालें और बेक करें।

महत्वपूर्ण: बेकिंग तापमान कम से कम 180 और अधिमानतः 200 होना चाहिए। 45 मिनट तक बेक करें - ऊपर बताई गई मात्रा के आधार पर।

अब थोड़ी रचनात्मकता के लिए!

मैंने यह केक संतरे, नींबू, अंगूर से बनाया है, सेब का रस- ताजा निचोड़ा हुआ और पैकेज से दोनों।

दूध और दही के साथ.

रास्पबेरी प्यूरी के साथ.

चावल के आटे, सफ़ेद गेहूं या साबुत अनाज के साथ। मैंने राई, तिल, बर्ड चेरी और अखरोट के आटे के मिश्रण के साथ प्रयोग किया।

मैंने कैंडिड फल, खजूर, ब्लूबेरी, सेब, दालचीनी, किशमिश, कैरब, कोको, लेमन जेस्ट - और यह सब अलग-अलग संयोजनों में मिलाया।

दूध से एलर्जी? नींबू या सेब का रस लें.

क्या आपके पास कोई फल नहीं है, लेकिन कुछ बचा हुआ दूध है? आसानी से!

यह वर्जित है गेहूं का आटा? जो ले सकते हो ले लो :)

सफेद चीनी नहीं खाना चाहते? आप जेरूसलम आटिचोक सिरप के साथ एक बढ़िया विकल्प बना सकते हैं या आटे में अधिक खजूर मिला सकते हैं।

याद रखें, यह चमत्कारी परीक्षण सोडा और एसिड की प्रतिक्रिया पर आधारित है, जो एक-दूसरे के साथ संपर्क करने और गर्म करने पर कार्बन डाइऑक्साइड, पानी और सोडियम नमक में बदल जाते हैं, जो इस्तेमाल किए गए एसिड के आधार पर बदलते हैं।

गैस के बुलबुले, फैलते हुए, आटे को ढीला कर देते हैं, लेकिन चूंकि ऊपर का आटा तेजी से पकता है और इसमें बांधने के गुण होते हैं, इसलिए आटे में हवा के बुलबुले बने रहते हैं, जिससे पके हुए माल को फूलापन और मात्रा मिलती है।

यह आपकी रसोई का रसायन है।

प्रयोग करें और आनंद लें! और मैं जाऊंगा और नया संस्करण ओवन से निकालूंगा :)। अपनी चाय का आनंद लें.

एवगेनिया नेगोवोरोवा, अप्रैल 2015

मलाई (केफिर और मक्के के आटे से बना स्पंज केक)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी2 - 11.2%, कोलीन - 16%, विटामिन बी5 - 11.1%, विटामिन ई - 16.6%, विटामिन पीपी - 15%, फॉस्फोरस - 19.9%, क्लोरीन - 12.3%, कोबाल्ट - 30.8 %, मैंगनीज - 24.3%, मोलिब्डेनम - 11.4%, सेलेनियम - 14.1%

मलय के क्या फायदे हैं (केफिर और मक्के के आटे से बना स्पंज केक)

• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और गोधूलि दृष्टि में हानि होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंतों में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्म झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्लोरीनशरीर में हाइड्रोक्लोरिक एसिड के निर्माण और स्राव के लिए आवश्यक है।
• कोबाल्टविटामिन बी12 का हिस्सा है. फैटी एसिड चयापचय और फोलिक एसिड चयापचय के एंजाइमों को सक्रिय करता है।
• मैंगनीजहड्डी और संयोजी ऊतक के निर्माण में भाग लेता है, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, गड़बड़ी भी होती है प्रजनन प्रणाली, हड्डी के ऊतकों की बढ़ती नाजुकता, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• मोलिब्डेनमकई एंजाइमों के लिए एक सहकारक है जो सल्फर युक्त अमीनो एसिड, प्यूरीन और पाइरीमिडीन के चयापचय को सुनिश्चित करता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।

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