उबले हुए मांस के साथ पैनकेक रेसिपी। मांस के साथ पेनकेक्स, रेसिपी।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि मांस या किसी अन्य भराई के साथ पैनकेक तैयार करना अविश्वसनीय रूप से कठिन है, यह एक लंबी और थकाऊ प्रक्रिया है। व्यवहार में अनुभवी गृहिणियाँऔर मालिक आश्वस्त हैं: यह सच से बहुत दूर है!

यह महत्वपूर्ण है कि एक व्यक्ति जो चाहता है, लेकिन अभी तक खाना बनाना नहीं जानता है स्वादिष्ट पैनकेक, इसे सीखने की बहुत इच्छा थी, लेकिन अच्छे मूड के बिना यह प्रकट नहीं होगा। इस मामले में अनुभव बहुत जल्दी आता है और आपको ऐसे प्रयासों पर खर्च होने वाले समय को दो या तीन गुना कम करने की अनुमति देता है।

"पहला पैनकेक ढेलेदार है" - यह वही है जो एक नौसिखिया रसोइया को निराश कर सकता है और नकारात्मकता का तूफान पैदा कर सकता है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि पैनकेक पकाना आसान नहीं है, बेहतर है कि शुरुआत ही न करें। हालाँकि, ऐसी परेशानियाँ केवल सबसे अनुभवहीन लोगों को ही होती हैं। खाना पकाने के सभी छोटे-बड़े रहस्यों को जानकर अप्रत्याशित परिस्थितियों से बचना आसान है।

1. पैनकेक बेक करने से पहले आपको पैन को पहले से गरम कर लेना चाहिए। तब वे नीचे से चिपकेंगे नहीं।
2. यह जानना महत्वपूर्ण है कि आटा सही तरीके से कैसे डाला जाए। इसे एक पतली परत में समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।
3. कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कम गुणवत्ता वाला फ्राइंग पैन पैनकेक को नुकसान पहुंचा सकता है और उन्हें अपेक्षा के अनुरूप नहीं बना सकता है। इस आइटम को सही तरीके से कैसे चुनें रसोई के बर्तन.
   आपको पैनकेक को एक स्पैटुला का उपयोग करके निकालना होगा, या आप उन्हें चाकू से निकाल सकते हैं (सुविधा के लिए)। यदि आपको लगाना है मांस भरना, पैनकेक को तब तक तला जाता है जब तक कि उनका ऊपरी हिस्सा सूख न जाए और चिपचिपा न हो जाए (यानी आटा तरल न हो जाए)। फिर, इस रूप में, पैनकेक को भरने के लिए एक प्लेट या बोर्ड पर रखा जाता है।
4. उच्च श्रेणी के आटे का उपयोग करना बेहतर है, पैनकेक आटा उच्च गुणवत्ता का होगा।
5. उपयोग से पहले, सभी अनावश्यक समावेशन को हटाने के लिए आटे को अच्छी तरह से छानना चाहिए। विशेषज्ञ आटे की स्थिरता में सुधार के लिए ऐसा करने की सलाह देते हैं।
6. यदि आप पहले बहुत सारा तरल डालते हैं और फिर आटा मिलाते हैं, तो आटा गांठदार हो जाएगा। सबसे पहले आपको आटे को पतला करने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी लेना होगा। फिर बाकी को बाहर निकाल दिया जाता है. कुछ विशेषज्ञ आटे में तरल पदार्थ डालने की सलाह देते हैं, न कि इसके विपरीत। लेकिन ये वैकल्पिक है.
7. दूध से बने पैनकेक अधिक स्वादिष्ट और नरम होते हैं।
8. आटे की तैयारी के दौरान उसमें चाकू की नोक पर थोड़ा सा सोडा मिलाया जाता है।
9. आटे में बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है (चाहे वह किसी भी प्रकार का हो)। यह बात पैनकेक पर लागू होती है. वे वसायुक्त हो जायेंगे और उनमें मांस लपेटना कठिन हो जायेगा। और यदि आप इसे बिल्कुल नहीं डालते हैं, तो उन्हें पैन के नीचे से निकालना अधिक कठिन होगा।

मांस के साथ पैनकेक पकाना

परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:

• आटा - 180 ग्राम;
• दूध - 450 मिलीलीटर;
• अंडे - 1-2 पीसी ।;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम (लगभग);
• सोडा - चाकू के अंत में.

भरने के लिए उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ, चिकन) - 250 ग्राम;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी का तेलतलने के लिए - 20-30 ग्राम।

इसके अतिरिक्त, आपको पकवान परोसने के लिए ताज़ी खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी।

फोटो के साथ रेसिपी: आटा तैयार करना

1. इसमें थोड़ा सा दूध डालें और अंडा डालें।

2. दूध को अंडे के साथ फेंटें.

मांस से भरे पैनकेक कई गृहिणियों द्वारा रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। इन्हें काफी आसानी से और जल्दी तैयार किया जा सकता है. वे भरने वाले और स्वादिष्ट बनते हैं। यदि आप नहीं जानते कि मांस के साथ पैनकेक कैसे बेक करें ताकि वे रसदार और स्वादिष्ट बनें, तो वे आपकी मदद करेंगे निम्नलिखित नुस्खेऔर सलाह.

भरने के लिए किस मांस का उपयोग करें

भराई विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार की जा सकती है:

संभावित विकल्पों की सूची यहीं समाप्त नहीं होती है। तथ्य यह है कि भराई तैयार करने के लिए आप किसी भी खाद्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इसके विभिन्न प्रकारों के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। इससे पैनकेक निकल जायेंगे मसालेदार स्वाद, और भराई अपने आप अधिक रसदार और नरम हो जाएगी।

भराई कैसे तैयार करें

जल्दी से पैनकेक बनाने के लिए उबले हुए मांस का उपयोग करें। मांस भराई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरणों का पालन करें:

1. मांस को मीट ग्राइंडर में बारीक पीस लिया जाता है।
2. बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भून लिया जाता है वनस्पति तेल.
3. प्याज और गाजर में उबला हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.

आप इसका उपयोग फिलिंग तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं. कच्चा कीमा. इसे प्याज और गाजर में मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है।

मांस के साथ पेनकेक्स के लिए पारंपरिक नुस्खा

ये दूध से बने मांस के पैनकेक हैं, जो बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं। इन्हें दूसरे कोर्स के रूप में या चाय के लिए एक प्रकार की मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• 1 लीटर गर्म दूध।
• 3 अंडे।
• 0.5 बड़े चम्मच। एल सोडा.
• 1 चम्मच चीनी.
• 1 चम्मच नमक.
• 2.5 कप आटा.

भरने की सामग्री:

तैयारी:

इस व्यंजन की विधि सरल और आसान है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसलिए, चिकन और मशरूम वाले पैनकेक को नियमित और उत्सव की मेज दोनों पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• 1.5 कप आटा.
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा।
• 3 अंडे।
• 3 गिलास गर्म दूध.
• 1 चम्मच। नमक।
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

भरने की सामग्री:

तैयारी:

1. अंडों को झाग बनने तक फेंटें और उनमें नमक और चीनी मिलाएं।
2. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और फिर इसमें फेंटे हुए अंडे एक पतली धारा में डालें। ऐसे में लगातार हिलाते रहना जरूरी है ताकि अंडे मुड़ें नहीं, नहीं तो आटा खराब हो जाएगा.
3. - फिर इसमें बारीक छलनी से छना हुआ आटा डालें. सब कुछ मिलाया जाता है ताकि एक भी गांठ न रह जाए।
4. अंत में वनस्पति तेल डालें। आटा तैयार है!
5. जबकि आटा आराम कर रहा है, आप भरावन तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले, अच्छी तरह से धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। मुर्गे की जांघ का मास. एक फ्राइंग पैन में प्याज को अलग से भूनें, फिर परिणामी डालें चिकन का कीमाऔर बारीक कटे मशरूम। भरावन में नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. जब भराई तैयार की जा रही हो, तो आप पैनकेक तलने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पैनकेक को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक फ्राई किया जाता है. फिर उन्हें फ्राइंग पैन से निकाल लिया जाता है, मक्खन से चिकना किया जाता है और गर्म भरावन से भर दिया जाता है।
7. बॉन एपेतीत!

चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक - वीडियो रेसिपी

ये सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक पैनकेक हैं। इन्हें पूरे दूसरे कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

आटे के लिए सामग्री:

• 1 कप आटा.
• 1 चम्मच। सहारा।
• 2 गिलास गरम दूध.
• 2 अंडे।
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
• 1 चुटकी नमक.

आप एम्पानाडस बनाने के बारे में क्या सोचते हैं? सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है - मखमली, स्वादिष्ट, रसदार, सुगंधित। दूसरे, यह पेट भरने वाला है - दोपहर के भोजन तक आपके पास पर्याप्त ऊर्जा होगी। तीसरा, यह केवल सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन है - एक प्लेट पर मांस के साथ लुढ़के हुए कुछ पैनकेक रखें और स्वयं देखें।

बेशक, इस नाश्ते को तैयार करना सबसे आसान नहीं कहा जा सकता है, आपको थोड़ा छेड़छाड़ करना होगा और खेलना होगा। लेकिन, एम्पनाडस पर कुछ घंटे बिताने के बाद, आपको भोजन का एक पहाड़ मिलेगा जिसे आप जमा कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं - यहां तक ​​कि लगातार हर नाश्ते के लिए भी!

आटे की सामग्री

• 1 लीटर दूध
• 8 अंडे
• 4-6 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 300 ग्राम आटा

भरण के लिए

• 500 ग्राम उबला हुआ मांस
• 4-6 बल्ब
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

मांस उबालने के लिए 1 घंटा
भरावन तैयार करने के लिए 20 मिनट

30-35 टुकड़े

एम्पानाडस कैसे पकाएं

पहले हम भरने से निपटते हैं: पेनकेक्स बहुत जल्दी पक जाते हैं, और फिर वे उतनी ही जल्दी ठंडे और सूख जाते हैं, और उन्हें इस तरह के अपमान में न उकसाने के लिए, पहले से ही जल्दी करना और उन्हें भरना बेहतर होता है। बेशक, अगर पैनकेक एक या दो घंटे (बेशक, एक प्लेट के नीचे या क्लिंग फिल्म में लपेटे हुए) के लिए रखे रहते हैं, तो कुछ भी गंभीर नहीं होगा, लेकिन जब वे ताजा और नरम होते हैं, तो उन्हें रोल में रोल करना बहुत आसान होता है।

एम्पानाडस के लिए भरना

तो, भरना.हम एक दिन पहले पकाए गए मांस को पैन से बाहर निकालते हैं। बेशक, सबसे अच्छी बात यह है कि अगर यह गोमांस या वील है - लंबे उबाल के बाद इस मांस में नफरत वाली फिल्में और नसें जेली यौगिकों में बदल जाती हैं, जो भरने में एक रसदार घटक की भूमिका निभाती हैं। यदि आप वील नहीं चाहते तो आप सूअर का मांस ले सकते हैं। सबसे उपयोगी, लेकिन सबसे कम स्वादिष्ट विकल्प- टर्की, चिकन.

बदसूरत टुकड़ों में काटें- जब तक यह त्वरित और सस्ता है, सौंदर्य के बारे में आगे सोचने का अवसर अभी भी मौजूद रहेगा।

और हम मांस के टुकड़ों को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाते हैं।हम स्वाद के अनुसार ग्रेट चुनते हैं: एक छोटा वाला एकरूपता देगा, एक बड़ा आपको महसूस कराएगा कि आप सिर्फ मांस के साथ कुछ नहीं खा रहे हैं, बल्कि मांस भी खा रहे हैं।

साथ ही प्याज को भी काट लें- आधे छल्ले, छल्ले, घन, त्रिकोण या आम तौर पर अभिव्यक्तिवाद की शैली में। उपस्थितिइस मामले में इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि भविष्य में प्याज उसी "मीट ग्राइंडर" तरीके से मांस में जाएगा।

प्याज को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा होने तक भूनें।उस क्षण को पकड़ने की कोशिश करें जब यह पहले से ही सुनहरा हो, लेकिन फिर भी नरम हो और सूखा न हो - अन्यथा प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में रस नहीं देगा, और यह दिलचस्प नहीं है। सामान्य तौर पर, ज़्यादा पकाने की तुलना में कम पकाना बेहतर है।

प्याज को भी पीस लें - मीट ग्राइंडर से भी. यह दलिया निकलेगा, हाँ। लेकिन हमें यही चाहिए!

नमक, काली मिर्च डालें(ओह, वैसे, इस साधारण मसाले की उपेक्षा न करें, यहां इसका बहुत-बहुत स्वागत है, मांस के साथ और काली मिर्च के बिना पेनकेक्स सिर्फ बकवास हैं)।

मिश्रण.यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा "मोल्ड" हो जाएगा; यह आवश्यक है ताकि भराई तैयार पकवान से बाहर न गिरे, ताकि इसे खाना सुविधाजनक हो।

पैनकेक आटा

चलो पैनकेक बनाते हैं. एक पर्याप्त आकार के कटोरे में दूध डालें। बेहतर - कमरे के तापमान पर या थोड़ा, बहुत हल्का गर्म। यदि "थोड़ा" शब्द बहुत अस्पष्ट लगता है, तो इसे केवल घर के अंदर ही रहने दें। अगर आप दूध के बारे में पहले से नहीं सोचना चाहते तो यह रेफ्रिजरेटर से भी काम चल जाएगा।

अंडे तोड़ना. लालच न करें, बिल्कुल उतना ही डालें जितनी रेसिपी में चाहिए, या इससे भी बेहतर, कुछ और डालें: अंडे आटे को लोच देंगे और पैनकेक को खूबसूरती से कर्ल करने की अनुमति देंगे।

वनस्पति तेल डालें, नमक और चीनी डालें। और चिकना होने तक मिलाएँ। मिक्सर का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है, हाथ से इसमें अधिक समय लगता है, लेकिन यह भावपूर्ण है, और कभी-कभी, आपको स्वीकार करना होगा, आप ऐसी विलासिता का खर्च उठा सकते हैं।

इससे पहले कि आप पैनकेक तलना शुरू करें, आटे को बैठ कर आराम करने दें - इस दौरान आटे का ग्लूटेन फूल जाएगा, और आटे के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

पैनकेक तलना

पैनकेक फ्राइंग पैन को गर्म करें, उस पर वनस्पति तेल (कुछ बूंदें - सिर्फ शुरुआत के लिए) लगाएं, उसमें थोड़ी मात्रा में आटा डालें, तुरंत इसे पैन की पूरी सतह पर वितरित करें, इसे एक सर्कल में और साइड से हिलाएं। किनारे करने के लिए। आप इसे जितनी तेजी से और आसानी से करेंगे, पैनकेक उतना ही सुंदर बनेगा। आग पर भून लें, न्यूनतम से थोड़ा अधिक।

जैसे ही पैनकेक की सतह सूखी हो गई है और किनारों पर सुर्ख "फीता" दिखाई देने लगा है, इसे पलटने का समय आ गया है। इसे केवल अपने हाथ से करना सुविधाजनक है - किनारे को ऊपर उठाएं और इसे पलट दें। थोड़ा गर्म, लेकिन काफी सहनीय। यदि यह विधि आपके लिए नहीं है, तो एक स्पैटुला आज़माएँ - हालाँकि, इस विकल्प में आपको आटे में थोड़ा और मक्खन मिलाना होगा ताकि पैनकेक अधिक आसानी से "स्लाइड" करें और उसी स्पैटुला से न चिपकें। खैर, थोड़ी अधिक सटीकता की आवश्यकता है - अपने हाथों से पैनकेक को फाड़ना औजारों की तुलना में कहीं अधिक कठिन है।

उफ़, और आपका काम हो गया! बस कुछ सेकंड और...

और आप गोली मार सकते हैं. पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं.

सामान्य तौर पर, यदि आपके पास पर्याप्त कौशल है, तो आप एक ही समय में भून सकते हैं और लपेट सकते हैं - इसे आज़माएं, एक पैनकेक को एक तरफ से पकाने में जो समय लगता है वह पिछले वाले को भरने के लिए पर्याप्त है।

तो, पैनकेक को काम की सतह पर रखें, एक तरफ लगभग एक चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस वितरित करें, इसे "सॉसेज" आकार देने की कोशिश करें। डेढ़ मोड़ बनाओ. हम "पंखों" को अंदर की ओर लपेटते हैं। और हम इसे अंत तक पूरा करते हैं।

बहुत सरल। मुख्य कार्य बीच का रास्ता ढूंढना है जिसमें आप मांस के साथ पर्याप्त घने और घने पैनकेक बनाएंगे, लेकिन आटा फाड़े बिना।

तैयार पैनकेक को सुविधाजनक रूप में रखें, ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढकें और आवश्यकतानुसार दोबारा गर्म करके रेफ्रिजरेटर में रखें।

हाँ, वैसे, "वार्मिंग अप" के बारे में। जब इसे फ्राइंग पैन में पकाया जाए तो इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है मक्खन, और पिछले वाले पर पछतावा मत करो! खट्टी क्रीम के साथ परोसें. कुरकुरा आटा और रसदार भरना- यह... यह सिर्फ गैस्ट्रोनॉमिक परमानंद है।

पी.एस. यदि आप अचानक मांस के साथ वही पैनकेक पकाने से थक जाते हैं, तो भरने में विविधता लाने का प्रयास करें - आप कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल मिला सकते हैं, फ्राई किए मशरूम, उबली हुई गोभी, आलूबुखारा और सूखे खुबानी, उबले अंडे, पनीर। जो कुछ भी आप व्यक्तिगत रूप से मांस के अनुकूल पाते हैं वह ठीक है। और यह उबाऊ नहीं होगा!

यदि आपने मुझसे मेरी शीर्ष 5 या 10 पसंदीदा स्प्रिंग रोल रेसिपी की सूची लिखने के लिए कहा, तो एम्पानाडस नंबर एक होगा। लेकिन किसी कारण से कोई मुझसे इस बारे में नहीं पूछता। लेकिन यह व्यंजन कितना स्वादिष्ट है, इस बारे में चुप रहना वास्तव में पाक अपराध होगा। और मैं, अपनी पहल पर, इसे अपने में बताऊंगा और दिखाऊंगा चरण दर चरण फ़ोटोव्यंजन विधि।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

पैनकेक के लिए (ग्लास - 250 ग्राम):

मांस भरने के लिए:

तलने के लिए:

मांस के साथ पैनकेक कैसे तैयार करें (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

अब हम दूध से पैनकेक पकाएंगे. लेकिन नीचे आप यह जान सकते हैं कि किसी व्यंजन के लिए आधार कैसे तैयार किया जाए। अभी के लिए, चलिए अपनी मुख्य रेसिपी पर वापस आते हैं। मैं आपको चरण दर चरण और यथासंभव विस्तार से बताऊंगा। यदि आप इसे जोड़ने की योजना बना रहे हैं तो सबसे पहले, चावल को मांस भरने के लिए पकने दें। जब यह पक रहा हो, तो पैनकेक आटा गूंधने के लिए सुविधाजनक कंटेनर चुनें। - इसमें आटा छान लें.
नमक डालें। छोटे का उपयोग करना उचित है। नमक की इस मात्रा के साथ, पैनकेक लगभग तटस्थ हो जाएंगे। आइए हमारे मांस भरने के स्वाद को प्राथमिकता दें।
बेकिंग पाउडर डालें. पैनकेक को एक छोटे से छेद में बनाने के लिए एक लेवल चम्मच पर्याप्त होगा। आप इसे सिरके के साथ बुझे हुए सोडा की समान मात्रा से बदल सकते हैं। या फिर कुछ भी न डालें.
एक चुटकी चीनी डालें. और सभी सूखी पैनकेक बैटर सामग्री को मिला लें।
दूध में पानी मिलाएं. कमरे के तापमान तक गर्म करें। अंडे फेंटें. कांटे या व्हिस्क से हिलाएं। तरल को एक पतली धारा में डालें और भविष्य के आटे को मिक्सर (सबसे धीमी गति से) से मिलाएँ या फेंटें। आपको बुलबुले के साथ एक तरल द्रव्यमान मिलना चाहिए, जैसा कि फोटो में है। कटोरे को आटे से ढक दीजिये. और 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस दौरान ग्लूटेन निकलना शुरू हो जाएगा। इसलिए, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक लोचदार और टिकाऊ हो जाएंगे, जो मांस भरने के लिए आदर्श हैं।
एक चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को और 5 मिनिट के लिये रख दीजिये. और आप पकाना शुरू कर सकते हैं.
इस बीच, एक छोटा प्याज छील लें। बारीक काट लीजिये.
प्याज को गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
तला हुआ? कीमा बनाया हुआ मांस डालें।
स्पैटुला से हिलाते हुए और गुठलियां तोड़ते हुए, भराई को भूरे रंग में लाएं, जैसा कि फोटो में है। कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें।
और कटा हुआ डिल. हिलाएँ और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। फिर आंच बंद कर दें.
और चावल शायद पहले ही पक चुका है। इसलिए इसे आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने दें.
पैन में डालें. वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें. हिलाना। तैयार। कुछ और पैनकेक के लिए लेख का अंत देखें।
पहला पैनकेक पकाने से पहले पैन को वनस्पति या पशु वसा की एक पतली परत से चिकना कर लें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. आटे का एक भाग बाहर निकाल लीजिये. गोलाकार घुमाते हुए इसे एक पतली परत में फैलाएं। - पैनकेक को एक तरफ से 2-3 मिनिट तक फ्राई करें. पलट दें और दूसरे बैरल से एक और मिनट के लिए भूनें। बहुत ज्यादा भूरा न करें.
जब पैनकेक मांस से भरने के लिए तैयार हो जाएं, तो उन्हें मक्खन से चिकना करें और एक प्लेट में ढेर लगाकर रखें। या सीधे अगले चरण पर आगे बढ़ें स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- भराई, अपने विवेक पर। पैनकेक के किनारे पर 1-2 बड़े चम्मच मांस और चावल रखें।
एक साफ लिफाफे या ट्यूब में लपेट लें।
जब सभी पैनकेक बेक हो जाएं और मांस लपेट जाए, तो पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसके ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखें. इस मिश्रण से पैनकेक के लिफाफों को कुरकुरा होने तक तलें.
और फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी का सबसे आनंददायक चरण! अपने परिवार को एम्पानाडस परोसें।

खट्टी क्रीम या दही की चटनी के साथ स्वादिष्ट। सब्जी ऐपेटाइज़र और सलाद के साथ।

मांस की स्टफिंग के लिए अन्य कौन से पैनकेक तैयार किए जा सकते हैं?

यदि आपके पास मेरी चरण-दर-चरण रेसिपी बनाने के लिए सही सामग्री नहीं है, तो यहां लगभग संपूर्ण पैनकेक के लिए कुछ और विकल्प दिए गए हैं।

पानी पर साधारण पैनकेक

ये आटे की गोलियाँ मुलायम और पतली होती हैं. हार्दिक मांस भरने के लिए एक उत्कृष्ट "रैपर"।

सामग्री (ग्लास - 250 मिली):

• पानी - 2.5 बड़े चम्मच;
• उच्च ग्रेड गेहूं का आटा- 2-2.5 बड़े चम्मच;
• चयनित चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक चुटकी;
• नमक - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच। (तलने के लिए) + 1 बड़ा चम्मच। एल (आटे में);
• मक्खन - 30-40 ग्राम (पैनकेक को चिकना करने के लिए)।

हम कैसे पकाएंगे:

उबले हुए पानी में, कमरे के तापमान तक ठंडा करके, अंडे फेंटें। चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें। नमक डालें। आटे को एक अलग बर्तन में छान लीजिये. इसे भविष्य के पैनकेक आटे में भागों में मिलाएं, व्हिस्क के साथ हिलाएं। सबसे पहले 2 कप डालें. यदि मिश्रण बहुत अधिक तरल लगे तो थोड़ा और मिला लें। सबसे अंत में मक्खन डालें। हिलाएँ और आटे को लगभग 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मांस की स्टफिंग के लिए पैनकेक को फोटो रेसिपी (चरण संख्या 14) में वर्णित और दिखाए अनुसार भूनें।

केफिर के साथ पेनकेक्स

वे थोड़े खट्टे हो जाते हैं। और दूध या पानी से भी गाढ़ा। लेकिन इन्हें मांस भरकर खाने में कितना स्वादिष्ट लगता है! मम्म...

घर के सामान की सूची:

• केफिर (कोई भी वसा सामग्री) - 0.5 एल;
• चयनित चिकन अंडे - 1 पीसी।
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 1.5-2 पहलू गिलास;
• नमक की एक बड़ी चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी प्रक्रिया:

यदि केफिर केवल रेफ्रिजरेटर से है, तो इसे थोड़ा गर्म करें। अंडा फेंटें. चीनी और नमक डालें. धीमी गति से व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें। आटे को छान लें और केफिर में भागों में मिलाएँ, लगातार व्हिस्क के साथ "काम" करते रहें। सबसे अंत में बेकिंग सोडा डालें। वनस्पति तेल में डालो. हिलाना। और दें पैनकेक आटाकेफिर पर आराम करो. - पैनकेक को पारंपरिक तरीके से फ्राई करें और फिर उनमें स्टफिंग भरें.

पैनकेक के लिए मांस भरने की विधियाँ

यहां मीट पैनकेक भरने का एक और संस्करण और कुछ "बोनस" हैं, जिनकी बदौलत आप दुनिया में सबसे स्वादिष्ट भरवां पैनकेक तैयार कर सकते हैं।

उबला हुआ मांस भरना

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो मांस की चक्की को इकट्ठा करना और धोना पसंद नहीं करते हैं। या यदि कोई तैयार कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है।

सामग्री:

• मांस (दुबला सूअर का मांस या गोमांस) - 500 ग्राम;
• प्याज (मध्यम आकार) - 1-2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

मांस को पकने तक उबालें। ठंडा। एक मांस की चक्की से गुजरें। या ब्लेंडर में पीस लें. या चाकू से काट लें. प्याजबारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस मिश्रण में जोड़ें. स्वादानुसार काली मिर्च डालें। थोड़ा नमक डालें. यदि भराई सूखी लगती है, तो शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ें। तैयार! आप पैनकेक को मांस से भर सकते हैं।

ओह! अब मैं आपको बैटन सौंपता हूं! चुनें, पकाएँ, आज़माएँ, आनंद लें!

हम पहले ही पका चुके हैं, आइए मांस के साथ हार्दिक, गुलाबी व्यंजन तैयार करें।

उन कुछ व्यंजनों में से एक जिन्हें विभिन्न रूपों में तैयार किया जा सकता है। प्रत्येक घर में पैनकेक बनाने का अपना संस्करण होता है, जो वर्षों से सिद्ध है। और लगभग सभी को मांस भरना पसंद है।

सबसे पहले आपको बेक करने की जरूरत है पतले पैनकेकदूध पर.

और फिर हम पैनकेक के लिए मांस भरने की तैयारी करेंगे।

भाग: 8 लोगों के लिए।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

तैयारी का समय: 1 घंटा.

पकाने का समय: 20 मिनट.

मांस के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दूध के साथ पतले पैनकेक 20-22 पीसी.,

• गोमांस या सूअर का मांस, या दोनों का मिश्रण 500-600 ग्राम,

• धनुष 2 मध्य शीर्ष,

• मक्खन या 50-60 ग्राम,

• मूल काली मिर्च 0,5 चम्मच (स्वादानुसार),

• नमक 0.5 चम्मच (स्वादानुसार),

एम्पानाडस के लिए भराई कैसे तैयार करें

• हम मांस को नसों, कंडराओं और फिल्मों से साफ करते हैं, इसे बहते पानी में धोते हैं, इसे सूखने देते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं ताकि वे मांस की चक्की के प्राप्त छेद में फिट हो जाएं।

• मांस को एक मध्य ग्रिड के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। यह इस सुंदर सूखे कीमा को प्राप्त करता है। आज कीमा बनाया हुआ वील है (फोटो देखें)।

• एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें।

• जबकि फ्राइंग पैन में तेल गर्म हो रहा है, प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, और अर्ध-पारदर्शी होने तक मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन में भूनें।

• प्याज अर्ध-पारदर्शी होने तक तला हुआ है, तलने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

• तलते समय कीमा मिला लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.

• कीमा बनाया हुआ मांस में नमी होती है, तलने के दौरान यह रस छोड़ देगा, इसे वाष्पित करने की आवश्यकता होती है।
  भाप बंद होने तक कीमा को प्याज के साथ भूनें।

• तली हुई स्टफिंग कीमाप्याज के साथ तैयार. नेवी पास्ता की तरह ही तैयार किया गया। इसे 15-20 मिनट तक ठंडा होने दें.

एम्पानाडस कैसे पकाएं

पैनकेक में यह ख़ासियत होती है: खाना पकाने के दौरान, एक तरफ गहरा हो जाता है, दूसरा हल्का और चमकदार हो जाता है।

• तैयार पैनकेक को गहरे रंग वाले हिस्से को ऊपर की ओर रखते हुए बोर्ड पर रखें।

• पैनकेक के निचले किनारे पर लगभग एक बड़ा चम्मच या आधा मांस भराई रखें।

• भरे हुए पैनकेक को बीच तक पहुंचने तक रोल में रोल करें।

• हम पैनकेक के सिरों को किनारों से एक लिफाफे के साथ लपेटते हैं।

• हम भरे हुए पैनकेक को अंत तक एक चटाई के साथ रोल करना जारी रखते हैं।

तो हमें मांस से भरा हुआ एक पैनकेक मिला। हालाँकि, हमने पनीर के साथ पैनकेक उसी तरह तैयार किए।

मांस के साथ पैनकेक पहले से ही तैयार हैं. आप इन्हें पहले से ही खा सकते हैं.

• इन्हें एक प्लेट या डिश पर रखें.

लेकिन मांस के साथ पैनकेक अधिक स्वादिष्ट होंगे यदि उन्हें मक्खन में हल्का तला जाए या। लुक ज्यादा स्वादिष्ट है और थोड़ा क्रिस्पी भी होगा.

• धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन को मक्खन के साथ गर्म करें।

• मांस के साथ हमारे स्वादिष्ट पैनकेक को एक फ्राइंग पैन में सीवन की तरफ नीचे रखें।

• मांस के साथ पैनकेक को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि अंदर का भरावन दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक गर्म न हो जाए।

ख़ैर, अब बस इतना ही। बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पैनकेकमांस के साथ तैयार.

रेसिपी नोट्स

किसी भी परिस्थिति में बाजार या दुकान से खरीदे गए कीमा का उपयोग न करें, यह केवल पकवान को बर्बाद करेगा।

पैनकेक रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहते हैं; बस उन्हें फ्राइंग पैन में गर्म करें और स्नैक तैयार है।

हालाँकि, हम उस बिंदु तक नहीं पहुँचते हैं; भराई वाले पैनकेक उसी दिन गायब हो जाते हैं।

आइए इसे संक्षेप में बताएं!

यदि आपके पास 1 लीटर दूध, 2 कप आटा, 5-6 अंडे, आधा किलो मांस और दो प्याज हैं, तो यह पूरे परिवार के लिए 20 एम्पानाडा पकाने के लिए पर्याप्त है। डेढ़ घंटे में आपका काम पूरा हो जाएगा.

बॉन एपेतीत!!!