रोवन से घर का बना वाइन कैसे बनाएं। घर पर अपनी खुद की रेड रोवन वाइन कैसे बनाएं

रोवन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है। इसके फलों में कई विटामिन, शर्करा और एसिड होते हैं। उदाहरण के लिए, रोवन में बहुत सारा विटामिन सी और पी होता है। लेकिन इसकी तीव्र कड़वाहट और कसैलेपन के कारण इसे शुद्ध रूप में नहीं खाया जा सकता है। वहीं, जामुन में 80% पानी होता है। इसलिए, वे विभिन्न प्रकार के पेय बनाने के लिए बहुत अच्छे हैं। रोवन वाइन सबसे अच्छा विकल्प है।

रोवन वाइन में एक उज्ज्वल स्वाद और अद्भुत सुगंध है। यह ताजा जामुन के सभी स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखता है।

जामुन इकट्ठा करने और तैयार करने की विशेषताएं

होममेड रोवन वाइन के लिए जामुन इकट्ठा करने और तैयार करते समय विचार करने के लिए कई बिंदु हैं।

• वाइन घरेलू या जंगली रोवन से बनाई जा सकती है।
• वाइनमेकिंग में सबसे अधिक संतृप्त पेय प्राप्त करने के लिए, गार्नेट, लिकर्नी या बुर्का किस्मों का उपयोग किया जाता है।
• पहली ठंढ के बाद पतझड़ में जामुन चुनना सबसे अच्छा है। जमी हुई रोवन अधिक शर्करायुक्त होती है। लेकिन अगर आपके पास इंतजार करने का समय नहीं है, तो कच्चे माल को फ्रीजर में (3-7 घंटे) जमाया जा सकता है और फिर कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है।
• होममेड वाइन बनाते समय आपको साफ बर्तनों और उपकरणों का उपयोग करना चाहिए।
• रोवन को पौधे में डालने से पहले न धोएं। सतह पर सफेद कोटिंग में खमीर होता है, जो किण्वन प्रक्रिया का कारण बनता है। जमने पर धूल नीचे बैठ जाएगी और इसे आसानी से फ़िल्टर किया जा सकता है।
• देर से शरद ऋतु में, फलों में थोड़ा प्राकृतिक खमीर होता है। इसी वजह से इसमें किशमिश या स्पेशल मिलाना जरूरी है शराब ख़मीर.

रोवन को करंट, सेब या क्रैनबेरी के साथ मिलाया जा सकता है। अन्य जामुन और फल जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
तैयार पेय का स्वाद काफी हद तक वाइन के लिए कच्चा माल तैयार करने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है। इन अनुशंसाओं का पालन करके, आप अपने भविष्य के पेय की गुणवत्ता के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

घर पर रोवन वाइन बनाने के लिए आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होती है। संरचना और सही अनुपात:

• रोवन - 10 किलो;
• पानी - 4 लीटर;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• किशमिश - 150 ग्राम.

क्रियाओं का चरण-दर-चरण क्रम

वाइन बनाने की प्रक्रिया में क्रमिक चरण होते हैं।

1. भारी गंदगी, यदि कोई हो, को हटाने के लिए रोवन के पेड़ को एक साफ कपड़े या धुंध से पोंछ लें। जामुन को एक सॉस पैन में रखें और उबलता पानी डालें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और कच्चे माल के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। आधे घंटे के बाद, तरल को फिर से निकाल दें। यह भविष्य में काम नहीं आएगा.

2. उबले हुए जामुन को मीट ग्राइंडर या बेलन का उपयोग करके मैश करें। आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं.

3. धुंध का उपयोग करके, मसले हुए रोवन से रस निचोड़ें।

4. परिणामी गूदे को एक इनेमल पैन में रखें। कच्चे माल में गर्म पानी (70-80 डिग्री सेल्सियस) डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. थोड़ी देर पहले तैयार किया गया रोवन का रस ठंडे हुए पौधे में डालें. इसमें 2 किलो चीनी और दो मुट्ठी बिना धुली किशमिश डालें।

6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. कंटेनर को ऊपर से धुंध से बांधें और 2-3 दिनों के लिए 18 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले एक अंधेरे कमरे में रखें। प्रतिदिन एक बार मिश्रण को अच्छे से हिलाएं।

7. जब किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो आपको कंटेनर की सामग्री को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करना चाहिए। किण्वन की पहचान फुसफुसाहट, झाग और खट्टी गंध से की जाती है।

8. बची हुई चीनी को किण्वित तरल में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। पौधे को किण्वन कंटेनर में डालें। इसे कुल मात्रा का 75% तक भरा जाना चाहिए। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड के लिए निःशुल्क 25% की आवश्यकता होती है। किसी भी उंगली में एक छोटे से छेद के साथ शीर्ष पर पानी की सील या मेडिकल दस्ताना रखें।

9. किण्वन कंटेनर को कई हफ्तों के लिए 18 से 28 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले एक अंधेरी जगह पर रखें।

10. किण्वन प्रक्रिया पूरी करने के बाद, एक पतली भूसे का उपयोग करके तलछट से वाइन को दूसरे कंटेनर में निकालें। यह क्षण तब आता है जब बुलबुले बनना बंद हो जाते हैं, दस्ताना पिचक जाता है, तली में तलछट बन जाती है और तरल का रंग हल्का हो जाता है।

11. फिर आपको वाइन के स्वाद का मूल्यांकन करने की आवश्यकता है। आप चाहें तो चीनी मिला सकते हैं. आप इस स्तर पर फोर्टिफाइड वाइन भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेय में वोदका या अल्कोहल मिलाएं - युवा वाइन की कुल मात्रा का 3-15%।

12. यदि चीनी मिलाई गई है, तो कंटेनर पर पानी की सील फिर से लगा दी जाती है।

13. किण्वित वाइन को बोतल में ऊपर तक डालें और कसकर सील करें। कंटेनर को 3-4 महीनों के लिए 5 से 16 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले ठंडे स्थान पर ले जाएं।

14. तैयार वाइन को तलछट से निकालें, बोतलों में डालें और कसकर ढक्कन लगाएं।

परिणाम लगभग 5 लीटर स्वादिष्ट घरेलू पेय है। रोवन फलों से बनी वाइन की एक सरल रेसिपी कई वाइन निर्माताओं को पसंद आएगी। पेय का खट्टा-मीठा स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसे छोटी खुराक में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

रेड रोवन वाइन को बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। बोतलों को क्षैतिज स्थिति में रखना बेहतर है।

लाभ और हानि

पौधे के औषधीय गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। रोवन फलों से बनी वाइन इसके लिए उपयोगी है:

• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• बढ़ती प्रतिरक्षा;
• रक्त माइक्रोकिरकुलेशन का सामान्यीकरण;
• उत्तेजक हृदय समारोह;
• विटामिन की कमी से लड़ना;
• शारीरिक और मानसिक तनाव से मुक्ति;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का उपचार।

रेड रोवन वाइन में पित्तशामक, स्वेदजनक और मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं। फलों में पाए जाने वाले लाभकारी तत्व प्रजनन प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। वाइन का उपयोग अक्सर खाना पकाने में किया जाता है और विभिन्न कॉकटेल में मिलाया जाता है। रोवन युक्त व्यंजन अपशिष्ट, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं।

ऑक्सीजन की कमी होने पर रोवन खाने से शरीर की सहनशक्ति बढ़ती है। इसलिए, पहाड़ों में रहने वाले लोगों, पर्वतारोहियों और पनडुब्बी यात्रियों के लिए इससे बने पेय की सिफारिश की जाती है।

लेकिन यह विचार करने योग्य है कि रोवन वाइन हीमोफिलिया, रक्त के थक्के में वृद्धि, उच्च अम्लता, साथ ही हृदय और रक्त वाहिकाओं की समस्याओं के लिए contraindicated है।

रोवन बेरी के बारे में हर कोई बचपन से जानता है, पक्षी और जानवर इन्हें खाते हैं, लेकिन लोग इनके कड़वे स्वाद के कारण इन्हें नहीं खाते हैं।

हालाँकि, फल बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए आप उनसे स्वादिष्ट विटामिन पेय बना सकते हैं, और आज हम आपको बताएंगे कि घर पर लाल रोवन से वाइन कैसे बनाई जाती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह बेरी काफी मूडी है, इसलिए आपको वास्तव में प्रभावशाली परिणाम प्राप्त करने के लिए कई नियमों का पालन करना चाहिए।

रेड रोवन वाइन: जामुन के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

इससे पहले कि हम आपको बताएं कि लाल रोवन से वाइन कैसे बनाई जाती है, इस प्रक्रिया की कुछ जटिलताओं के बारे में बात करना आवश्यक है। जैसा कि ऊपर बताया गया है: इस पौधे के जामुन बहुत कड़वे होते हैं, कड़वाहट का स्तर शुरुआती शरद ऋतु में ही कुछ हद तक कम हो जाता है। इस समय, जामुन में सबसे अधिक चीनी होती है, इसलिए इस अवधि के दौरान एकत्र किए गए फलों से घर का बना रेड रोवन वाइन बनाया जाता है।

यदि आप गर्मियों में पेय तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो लाल रोवन से घर का बना शराब बनाने से पहले, जामुन को थोड़े समय के लिए रखें फ्रीजरआपका रेफ्रिजरेटर.

केवल 12 घंटे इंतजार करना पर्याप्त है और जामुन अपनी कुछ कड़वाहट खो देंगे, जिसके बाद आप रेड रोवन वाइन रेसिपी का पालन कर सकते हैं। बेशक, जामुन को पहले पिघलाना होगा।

यह याद रखना चाहिए कि जमे हुए जामुन में भी घर पर उच्च गुणवत्ता वाली रोवन वाइन बनाने के लिए पर्याप्त चीनी नहीं होती है, किण्वन प्रक्रिया बस शुरू नहीं होगी। इसलिए, रोवन वाइन बनाने से पहले, आपको चीनी का स्टॉक करना होगा।

फलों पर किण्वन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया भी बहुत कम होते हैं, इसलिए होममेड रोवन वाइन बनाते समय उन्हें कृत्रिम रूप से पेश किया जाता है।

खाना पकाने की विधि, भले ही आप कोई भी चुनें, इसमें जोड़ना शामिल है आवश्यक तत्व, किण्वन को उत्तेजित करना: यह या तो वाइन यीस्ट या बिना धुली किशमिश हो सकता है।

इस बेरी का उपयोग मुख्य रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, इसलिए रेड रोवन वाइन का उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है, और इसका उपयोग कई बीमारियों की उत्कृष्ट रोकथाम होगी।

इसके अलावा, क्लासिक रोवन वाइन (इसे बनाने की विधि के बारे में हम नीचे बात करेंगे) में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं।

घर का बना रोवन वाइन रेसिपी

सामग्री

• रोवन - 10 किलो + -
• - 3 किग्रा + -
• - 4 एल + -
• किशमिश – 150 ग्राम + -

घर पर रोवन वाइन कैसे बनाएं

1. रोवन वाइन बनाने से पहले, हमें जामुन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें मलबे और डंठल से साफ करते हैं। फिर हम उबलते पानी को कंटेनर में डालते हैं, 20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं, पानी निकालते हैं और उबलते पानी का एक नया हिस्सा डालते हैं, आधे घंटे के बाद इसे बाहर निकालते हैं।
2. अब हमें जूस निकालने की जरूरत है, यह आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से किया जा सकता है - धुंध या जूसर का उपयोग करें।
3. केक को एक अलग कंटेनर में रखें, उसमें गर्म पानी भरें, लेकिन उबलता नहीं, और ठंडा होने के लिए रख दें।
4. अब हम अपनी सभी सामग्रियों को मिलाते हैं। हम आधी चीनी ही लेते हैं. किशमिश को धोया नहीं जा सकता क्योंकि इनमें आवश्यक बैक्टीरिया होते हैं। सब कुछ मिलाएं, एक कंटेनर में डालें, गर्दन को धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर भेज दें।
5. - अब चीनी मिलाएं और सभी चीजों को किण्वन कंटेनर में डालें।
6. हम बर्तन की गर्दन को पानी की सील से बंद कर देते हैं या उंगलियों में से एक में छेद वाले दस्ताने पर रख देते हैं।
7. किण्वन पूरा होने तक हम इसे कई हफ्तों के लिए एक अंधेरी जगह पर वापस भेज देते हैं।
8. हम एक नली का उपयोग करके जमा तलछट से साफ हिस्से को अलग करते हैं।
9. परिणामी तरल को एक नए कंटेनर में डालें, जिसे हम कसकर बंद कर दें।
10. हमने इसे 3 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया।

हम वाइन निकालते हैं, साफ भाग को सूखा देते हैं और तलछट से छुटकारा पाते हैं - वाइन पेय तैयार है।

यह रोवन वाइन, जिसकी रेसिपी आपने अभी पढ़ी, कड़वाहट के नोट्स के साथ थोड़ा तीखा स्वाद है। यदि वांछित है, तो आप तलछट से पहली बार अलग होने के चरण में चीनी मिला सकते हैं।

यदि आपको वास्तव में कड़वे नोट पसंद नहीं हैं, तो सेब और रोवन वाइन बनाने का प्रयास करें। इसमें हल्की और मौलिक सुगंध होती है, जो कसैली नहीं लगती।

सामग्री

• रोवन - 3 किलो;
• सेब का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - 3 लीटर;
• शुद्ध पानी - 5 एल;
• दानेदार चीनी - 3 किलो;
• किशमिश - 100 ग्राम।

रोवन और सेब से वाइन कैसे बनाएं

1. जामुन छीलें और आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें। इसके बाद पानी निकाल दें.
2. हम जामुन को प्यूरी में बदल देते हैं। फिर हम इस द्रव्यमान को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं, रस, पानी, बिना धुली किशमिश और डेढ़ किलोग्राम चीनी मिलाते हैं। मिलाएं, गर्दन को धुंध से ढकें और 3 दिनों के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
3. धुंध का उपयोग करके, गूदे को रस से अलग करें, इसे किण्वन कंटेनर में डालें, और बची हुई चीनी यहां डालें। किण्वन प्रक्रिया के अंत के आधार पर, अगले 2 महीने या उससे कम समय के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
4. अब हमें युवा वाइन और तलछट की शुद्ध मात्रा को अलग करने की आवश्यकता है, हम एक छोटी नली का उपयोग करके ऐसा करते हैं। हम अपनी भविष्य की वाइन को एक नए कंटेनर में डालते हैं, गर्दन को ढक्कन से कसकर बंद करते हैं और इसे 3 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम फिर से साफ भाग और तलछट को अलग करते हैं, जिसके बाद हम परिणामी पेय को बोतल में डालते हैं। सेब के रस के साथ घर पर हमारी रेड रोवन वाइन तैयार है!

रोवन वाइनइसमें तीखा टेबल स्वाद है। इसे बनाना इतना आसान नहीं है, क्योंकि रोवन बेरीज को रस छोड़ने में "कठिनाई" होती है। एक लीटर जूस के लिए लगभग दो किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी। इस मामले में, फलों को पहले स्वयं कुचलना चाहिए और फिर मिश्रित करना चाहिए। यदि आप इसे घर पर पकाने का निर्णय लेते हैं, तो हम हमारे व्यंजनों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

घर का बना रोवन वाइन

सामग्री:

पानी - 10 लीटर
- बेरी खट्टा - ? लीटर
- दानेदार चीनी - 3 किलो
- रोवन बेरी - 5 किलो

तैयारी:

रोवन बेरीज को गुच्छों के साथ इकट्ठा करें, उन्हें धो लें, अलग कर लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। मिश्रण में पानी भरें, वाइन यीस्ट, 1 किलो चीनी डालें और एक सांस लेने योग्य स्टॉपर के नीचे रखें। 10 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, बाकी दानेदार चीनी डालें, पानी की सील लगाएं और किण्वन के अंत तक छोड़ दें। तलछट से निकालें, कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, फिर से तलछट से निकालें, बोतलबंद करें, सील करें और भंडारित करें।

तैयार करें और

चोकबेरी वाइन.

आपको चाहिये होगा:

चोकबेरी - 5 किलो
- चीनी - 5 किलो
- लाल करंट - 3 किलो
- पानी - 10 लीटर

तैयारी:

लाल किशमिश को छाँटें, धोएँ, जामुन अलग करें, 1 किलो चीनी डालें, कुचलें, वाइन खमीर डालें, पानी डालें, कॉर्क के नीचे 5 दिनों के लिए छोड़ दें। पौधे को छान लें, कुचली हुई चोकबेरी डालें और किण्वन के लिए पानी की सील के नीचे रखें। अंत में, तलछट हटा दें, छान लें और केक को हटा दें। पेय को कुछ दिनों के लिए ठंडे कमरे में रखें, तलछट को फिर से हटा दें, बोतलों में डालें, सील करें और स्टोर करें।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और

रोवन वाइन रेसिपी

आवश्यक उत्पाद:

चीनी – 3 किलो
- रोवन बेरी - 10 किलो
- किशमिश - 120 ग्राम
- पानी - 4 लीटर

खाना पकाने के चरण:

1. फलों को छीलकर एक सॉस पैन में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और फिर से उबलते पानी से उबाल लें। आधे घंटे बाद पानी निकाल दें. रोवन फलों में तीव्र टैनिंग गुण होते हैं, इसलिए पेय तीखा हो जाता है। गर्मी उपचार के लिए धन्यवाद, यह नुकसान आंशिक रूप से दूर हो गया है।

2. तैयार फलों को अपने हाथों से कुचलें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या लकड़ी के बेलन से कुचलें।
3. चीज़क्लोथ के माध्यम से रोवन के घोल से रस निचोड़ें। निचोड़े हुए गूदे को चौड़ी गर्दन वाले तामचीनी सॉस पैन या प्लास्टिक की बाल्टी में रखें। गर्म पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, चार घंटे के लिए छोड़ दें जब तक कि पेय कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए। निचोड़ा हुआ रस, आधी दानेदार चीनी, कुछ मुट्ठी किशमिश और ताजा कुचले हुए अंगूर को पौधे में मिलाएं। किशमिश की सतह पर जंगली खमीर होता है. उनकी मदद से पेय में किण्वन शुरू हो जाएगा।
4. कंटेनर की सामग्री को हिलाएं, गर्दन को धुंध से बांधें और कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
5. जैसे ही सतह पर किण्वन के लक्षण (खट्टी गंध, फुसफुसाहट, झाग) दिखाई दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें।
6. किण्वित रस को बाकी चीनी के साथ मिलाएं, किण्वन कंटेनर में डालें, पानी की सील या मेडिकल दस्ताना स्थापित करें (आपको इसमें एक छेद करना होगा)।
7. बोतल को दो-तिहाई मात्रा तक भरें, जिससे कार्बन डाइऑक्साइड निकलने के लिए जगह बचे।

आप क्या सोचते हैं?

8. कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें और कई हफ्तों के लिए छोड़ दें।
9. किण्वन के अंत में (शराब चमक गई है, तल पर तलछट दिखाई दी है, और दस्ताना पिचक गया है), युवा शराब को एक पतली ट्यूब के माध्यम से एक साफ कंटेनर में डालें।
10. बोतल को ढक्कन से कसकर बंद कर दें और तीन से चार महीने के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। इसमें तापमान 16 डिग्री होना चाहिए।
11. तैयार पेय को फिर से तलछट से निकालें, बोतलों में डालें, कसकर ढक्कन लगाएं और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में स्टोर करें।

रोवन वाइन रेसिपी

सेब के साथ विकल्प.

आवश्यक उत्पाद:

किशमिश - 70 ग्राम
- पानी - 5 लीटर
- दानेदार चीनी - 2 किलो
- रोवन फल - 3 किलो

तैयारी:

1. जामुन को उबले पानी में डालकर उबाल लें, आधे घंटे के बाद पानी निकाल दें और जामुन को काट लें।
2. एक प्लास्टिक की बाल्टी या इनेमल पैन में, गर्म ताजा पानी, रोवन घोल मिलाएं। सेब का रसऔर आधी चीनी. किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. कंटेनर को कुछ दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसका तापमान लगभग 18 डिग्री होना चाहिए। गर्दन को धुंध या कपड़े से ढकें।
4. यदि झाग, एक विशिष्ट गंध या फुसफुसाहट होती है, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधे को छान लें।
5. रस को किण्वन कंटेनर में डालें, चीनी का दूसरा भाग डालें और पानी की सील लगा दें।
6. बोतल को किसी अंधेरी जगह पर रख दें, जिसका तापमान 18 से 28 डिग्री के बीच होना चाहिए।
7. कुछ हफ़्तों के बाद, पानी की सील गड़गड़ाना बंद कर देगी, तल पर तलछट दिखाई देगी और पेय का रंग हल्का हो जाएगा। यह इंगित करेगा कि आपको तैयारी के अगले चरण पर आगे बढ़ने की आवश्यकता है।

8. सेब-रोबेरी वाइन को तलछट से निकालकर एक अलग कंटेनर में रखें, ध्यान से इसे स्टॉपर से बंद करें और इसे दो से तीन महीने के लिए एक अंधेरे कमरे में रखें।
9. पेय को बोतलों में डालें और कसकर बंद करें। इसे कई वर्षों तक अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

चोकबेरी से घर का बना शराब।

1. कई व्यंजनों से संकेत मिलता है कि तोड़ने के बाद जामुन को धोना चाहिए। हालाँकि, कुछ वाइन निर्माता इस बात पर ज़ोर देते हैं कि ऐसा करना न केवल बेकार है, बल्कि हानिकारक भी है। डरो मत कि "गंदगी" आपके पेट में चली जाएगी। किण्वन के अंत में, यह सुरक्षित रूप से "अवक्षेपित" हो जाएगा और कई निस्पंदन प्रक्रियाओं के माध्यम से आसानी से हटाया जा सकता है। धोने की प्रक्रिया के दौरान, आप उनकी सतह से खमीर बैक्टीरिया को हटा देते हैं, जो किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए बहुत आवश्यक हैं। यही बैक्टीरिया कम तापमान पर मर जाते हैं, इसलिए खाना पकाने के लिए एल्कोहल युक्त पेयजमे हुए फलों का प्रयोग न करें।

2. एक उपयुक्त कंटेनर का चयन करें. यहां, पहले चरण में, जामुन रस के साथ किण्वित होंगे। कांच, इनेमल या स्टेनलेस स्टील से बना कंटेनर लेना बेहतर है।
3. फलों को "अच्छी सोच-समझकर" मैश करें। यह हाथ से या रसोई के बर्तनों का उपयोग करके किया जा सकता है। कुचले हुए फलों में चीनी डालें - प्रति किलोग्राम जामुन का आधा गिलास। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करेगी कि हम किस प्रकार का पेय लेना चाहते हैं। रोवन फलों के तीखे स्वाद के कारण सूखी शराब अधिक स्वादिष्ट नहीं होती है। इसके अलावा, किण्वन प्रक्रिया स्वयं बहुत कमजोर है। हर किसी के लिए नहीं - मीठी शराब। प्रस्तावित अनुपात डेज़र्ट वाइन बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
4. पिसी हुई चीनी को अच्छी तरह मिला लें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। मिश्रण को थोड़ा किण्वित होने दें, गूदे और रस को बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. एक और सप्ताह के बाद, जामुन ऊपर तैरने लगेंगे और फूल जायेंगे। यदि आप अपना हाथ गूदे में डुबाते हैं, तो एक विशिष्ट झाग दिखाई देगा। रस से गूदा निकालने के लिए दोनों हाथों से थोड़ा काम करें। इसके बाद जहां तक ​​ताकत हो उसे निचोड़ लें।

6. निचोड़े हुए गूदे को एक अलग कटोरे में रखें। एक साधारण छन्नी से रस छान लें। छिद्रों के माध्यम से फिसलने वाले बारीक पदार्थ वाइन की परिपक्वता की आगे की प्रक्रिया को पूरी तरह से उत्तेजित करेंगे। अंततः, इसे अभी भी हटाने की आवश्यकता होगी.
7. छने हुए रस को एक कांच के कंटेनर में डालें।
8. निचोड़े हुए गूदे को संभाल लें. गूदे की परिणामी मात्रा में लगभग एक गिलास दानेदार चीनी मिलाएं, थोड़ा पानी (लगभग एक लीटर) डालें। पानी की गुणवत्ता को लेकर सावधान रहें. नल के पानी का उपयोग करने से बचें; फ़िल्टर्ड या बोतलबंद पानी का उपयोग करें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, दबाएं ताकि नमी गूदे के ऊपर दिखाई दे, ढक्कन बंद करें और एक सप्ताह के लिए और किण्वन होने तक हटा दें।
9. पहली बार दबाने के बाद आपको जो किण्वित रस प्राप्त हुआ उसे "व्यवस्थित" करें। इसे स्टोर करें खुला जारयह वर्जित है। सबसे पहले, आप एक उंगली में छेद वाले साधारण रबर के दस्ताने से काम चला सकते हैं। भविष्य में, पानी की सील को प्राथमिकता देना उचित है। सीलबंद जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें जहां रस किण्वित होता रहेगा।
10. अगले दिनों के दौरान, उस गूदे की स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें, जिसे आपने पहले पानी में मिलाया था। सतह पर फफूंदी को उभरने नहीं देना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे रोजाना हिलाएं और तैरते हुए जामुन को डुबो दें। एक सप्ताह के बाद, गूदे को हल्के से निचोड़ें और उसमें से रस का एक नया भाग निकलने दें। एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से रस को एक खाली कंटेनर में डालें। इसे कई चरणों में करना बेहतर है.

11. उस जार को बाहर निकालें जहां आपने रस का पहला भाग लिया था, जार को पानी की सील से मुक्त करें, और सतह से उठे किसी भी झाग को हटा दें। गूदे से निचोड़ा हुआ दूसरा भाग, पहले भाग के साथ मिलाएं, जार में डालें, पानी की सील से सील करें, और सबसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर रखें ताकि किण्वन प्रक्रिया जारी रहे।
12. सप्ताह में एक बार, एक महीने तक, सतह से झाग हटा दें, वाइन को छान लें ताकि तलछट हर बार कम हो जाए। ऐसा करने के लिए एक पतली नली का उपयोग करें जिससे आप आसानी से नीचे तक पहुंच सकें। एक महीने के बाद, निस्पंदन को हर 2 सप्ताह में एक बार कम किया जा सकता है।
13. एक युवा पेय की तत्परता का मुख्य संकेत इसका क्रमिक स्पष्टीकरण है। आवश्यक समायोजन करने के लिए आप इसका पहला परीक्षण कर सकते हैं। उचित युवा वाइन में "मीठे" नोट्स के साथ खट्टा स्वाद होता है।
14. पेय के पूरी तरह से चमकने और तली पर केवल हल्की परत रह जाने के बाद इसे मीठा किया जा सकता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर लगभग एक चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। चीनी को एक धुंधले कपड़े पर डाला जाना चाहिए और एक "बैग" में एकत्र किया जाना चाहिए। इसके बाद ही इसे पूरी तरह घुलने तक कंटेनर में डाला जा सकता है। इसमें लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा.
15. विन्ज़ो को एक ही कंटेनर में छोड़ा जा सकता है या अलग-अलग बोतलों में डाला जा सकता है। इस कदर वाइन रेसिपी से चोकबेरी .

तैयार करें और
चोकबेरी वाइन रेसिपी.

सामग्री:

ख़मीर का एक पैकेट
- अमोनियम क्लोराइड - 0.2 ग्राम
- जामुन - 1 किलो
- सिरप 20% - 1 लीटर

तैयारी:

फल तैयार करें: गुच्छों से अलग करें, धोएं, लकड़ी के कटोरे में मैश करें। अमोनियम क्लोराइड और चीनी सिरप, खमीर मिश्रण जोड़ें। पौधे को किण्वित करने में आपको लगभग एक सप्ताह का समय लगेगा। गूदे को दबाएं, सुगंधित पदार्थों और अल्कोहल का आसव डालें। वाइन को परिपक्व होने में लगभग एक महीने का समय लगेगा।

लाल रोवन अपने लाभकारी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, यह हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है। हीमोफिलिया वाले लोगों को छोड़कर यह बेरी लगभग सभी के लिए उपयोगी हो सकती है। रोवन बेरीज से बनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारियों में से, सबसे अच्छी में से एक घर पर बनी रेड रोवन वाइन हो सकती है।

आप रोवन वाइन को कई तरीकों से तैयार कर सकते हैं, लेकिन थोड़ी कड़वाहट और कसैलेपन से बचा नहीं जा सकता है, लेकिन आप इसे जितना संभव हो उतना कम कर सकते हैं।

रोवन वाइन शरद ऋतु का उत्पाद है, लेकिन कम मूल्यवान और स्वादिष्ट नहीं है

जामुन तैयार करने के बारे में

वाइन तैयार करने से पहले, आपको रोवन जूस के कसैलेपन को बेअसर करना होगा और जितना संभव हो उतना कड़वाहट दूर करना होगा। जामुन चुनते और तैयार करते समय कुछ रहस्य कड़वाहट को कम करने में मदद करेंगे। वे आपको जामुन से कच्चे माल की सबसे बड़ी उपज प्राप्त करने की भी अनुमति देंगे।

पतझड़ में जामुन तोड़ने में जल्दबाजी न करें; तापमान शून्य तक गिरने तक प्रतीक्षा करें, जामुन को जमने दें और उसके बाद ही उन्हें तोड़ें। इससे कड़वाहट के स्तर को काफी कम करने में मदद मिलेगी।

यदि जामुन पहले ही तोड़ लिए गए हैं और अभी तक पाला नहीं पड़ा है, तो उनके साथ बैग को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह विधि पाले से भी बदतर काम नहीं करती।

अधिक रस प्राप्त करने के लिए, जामुन इकट्ठा करें, उन्हें डंठल से अलग करें, कुल्ला करें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट तक ऐसे ही रखें और फिर पानी निकाल दें, इसकी जरूरत नहीं है, ऐसा 2 या 3 बार भी करें।

इसके बाद, जामुन को मैशर से मैश कर लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें (कोई भी तरीका चलेगा)। जो कुछ बचा है वह रस निचोड़ना है।

लाल रोवन के बहुत तेज़ स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, इसकी उम्र बढ़ने की अवधि को 8-12 महीने तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है।

रोवन वाइन, काहोर प्रकार

इस लेख में वर्णित व्यंजनों के लिए, लाल रोवन का उपयोग किया जाता है; इसे तैयार करने के लिए, आपको अन्य अनुपात लेने और खाना पकाने की तकनीक को संशोधित करने की आवश्यकता होगी।

इसके लिए सरल नुस्खाशराब की आवश्यकता:

• 2.5 किलो रस (यह लगभग 10 किलो जामुन है);
• 4 लीटर साफ पानी;
• 2-3 किलो चीनी;
• 150 ग्राम बिना धुली किशमिश या उतनी ही पके हुए जामुनअंगूर (क्रश)।

इस वाइन रेसिपी के लिए, पोमेस को फेंकें नहीं, बल्कि इसे +80 तक गर्म पानी से भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर परिणामी जलसेक को सूखा दिया जाता है और पहले निकाले गए रस के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में चीनी और किशमिश मिलाएं, एक साफ कपड़े से ढकें और तीन से चार दिनों के लिए गर्म स्थान (+20–24) में छोड़ दें। जब तरल ऊपर उठता है और किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है, तो इसे एक किण्वन कंटेनर (एक संकीर्ण गर्दन के साथ) में डाला जाता है और पानी की सील के साथ बंद कर दिया जाता है। कंटेनर केवल ¾ भरा हुआ है।

यह पौधा 4 से 6 सप्ताह तक किण्वित होता है। आपको इसे लगभग +23 के स्थिर तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर रखना होगा।

सलाह। यदि कोई गहरा किण्वक नहीं है, तो बोतल को पेंट्री में छोड़ दें, या अत्यधिक मामलों में रसोई में छोड़ दें, बस इसे एक गहरे कपड़े से ढक दें।

जब दस्ताना गिर जाए तो शराब को बोतलबंद किया जा सकता है। यह बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि कोई तलछट जार में न जाए।

2.5 लीटर रस से उपज लगभग 5 लीटर रोवन वाइन, ताकत 10-12 डिग्री है। यदि आपको मजबूत वाइन की आवश्यकता है, तो तलछट को निकालने के बाद, आप इसमें 1 लीटर अल्कोहल प्रति 10 लीटर युवा वाइन की दर से वोदका मिला सकते हैं।

इसके बाद, युवा वाइन को एक सप्ताह के लिए ठंडे स्थान (+16) में छोड़ दिया जाता है, और फिर बोतलबंद करके कम से कम 3 महीने के लिए रखा जाता है।

मीठी लाल रोवन वाइन

इस पेय को तैयार करने के लिए आपको किण्वन प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता होगी।

हम सामग्री को निम्नलिखित अनुपात में लेते हैं:

• रोवन का रस - 2.5-3 लीटर (10 किलो जामुन);
• पानी - 4 एल;
• चीनी 3.5 किलो;
• बिना धुले अंगूर - 200 ग्राम।

हम पिछले नुस्खा में वर्णित विधि के अनुसार रस निकालते हैं, केक को पानी से भरते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं। फिर परिणामी जलसेक को रस के साथ मिलाएं, अंगूर (पहले से कुचले हुए) और ½ भाग चीनी मिलाएं।

मिश्रण को कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें। कमरा अँधेरा होना चाहिए. जब किण्वन प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, तो पौधे को एक मोटे कपड़े या बहु-परत धुंध के माध्यम से छान लें और नुस्खा के अनुसार आवश्यक स्तर पर चीनी मिलाएं।

अब इसे किण्वन कंटेनर में डालें और निर्धारित जगह पर रख दें। किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने के लिए समय-समय पर बोतल को हिलाएं।

पकने की प्रक्रिया में 2-3 सप्ताह तक का समय लगता है। फिर हम युवा वाइन को सूखा देते हैं (तलछट छोड़ते हुए) और उसे पकने के लिए रख देते हैं।

लाल रोवन और अंगूर

रोवन और अंगूर से बनी वाइन तीखी और कड़वे स्वाद वाली होगी, जबकि अंगूर का स्वाद केवल रोवन के नोट्स को पूरक करेगा, लेकिन उन्हें प्रभावित नहीं करेगा।

• 3 लीटर रोवन जूस;
• 5 लीटर अंगूर का रस;
• 2-2.5 किलो चीनी;
• 6 लीटर पानी
• 100 ग्राम वाइन यीस्ट।

सबसे पहले, रोवन का रस और आसव तैयार करें, फिर रोवन और अंगूर को मिलाएं, पानी, चीनी और खमीर डालें।

सलाह। अगर आप खुद खाना बनाते हैं अंगूर का रस, जूसर का उपयोग न करें (यह बीज को कुचलता है), केवल एक प्रेस का उपयोग करें। अंतिम उपाय के रूप में, रस को एक कपड़े से निचोड़ लें। रोवन के रस का स्वाद कड़वा होता है, और अंगूर के बीजों में बहुत अधिक टैनिन होता है - शराब तीखी होगी।

फिर खमीर को 24 घंटों के लिए सक्रिय होने दिया जाता है (किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी), और इसे पानी की सील पर रखा जाता है।

यह वाइन 1-2 सप्ताह में जल्दी पक जाएगी।

फ्रॉस्ट द्वारा लिया गया रोवन वाइन बनाने के लिए आदर्श है - यह अधिक रसदार होता है और इसमें कड़वाहट कम होती है।

जिसके बाद इसे तलछट से निकाला जाता है, इच्छानुसार स्थिर किया जाता है और उम्र बढ़ने के लिए भेजा जाता है।

महत्वपूर्ण! किण्वन प्रक्रिया पूरी होने तक युवा वाइन को पानी की सील से न निकालें। गैसों का निकलना बंद हो जाना चाहिए (दस्ताना गिर जाएगा या कांच में कोई बुलबुले नहीं होंगे)।

सेब के रस और लाल रोवन से बनी शराब

इस होममेड रेड रोवन वाइन में सेब की हल्की सुगंध और रोवन का मध्यम कसैलापन होगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का रस - 6 एल;
• रोवन बेरीज - 12 किलो;
• चीनी - 4-5 किलो;
• अंगूर - 200-250 ग्राम।

लाल रोवन और सेब के रस से वाइन बनाने से पहले, आपको रोवन से जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको शुरुआत में वर्णित विधि का उपयोग करना चाहिए, और फिर परिणामी संरचना में सेब का रस मिलाना चाहिए।

परिणामी मिश्रण में ½ चीनी और मसले हुए अंगूर मिलाएं (वे जितने मीठे होंगे, उतना बेहतर होगा)।

हम सब कुछ एक साफ कंटेनर में डालते हैं और किण्वन को सक्रिय करने के लिए इसे एक अंधेरे लेकिन गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। कीड़ों को दूर रखने के लिए कंटेनर को कपड़े से ढकना न भूलें।

जब गैसें और झाग दिखाई दें, तो पौधे को छान लें, फिर बची हुई चीनी डालें। एक कांच की बोतल में डालें और पानी की सील पर रखें।

किण्वन में एक से डेढ़ महीने का समय लगेगा। फिर शराब को छान लिया जाता है, जमने दिया जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

कम से कम 2 महीने तक बूढ़ा होना।

रेड रोवन वाइन आज़माएं - शायद यह आपकी पसंदीदा घरेलू वाइन बन जाएगी

घर पर बनी रेड रोवन वाइन पुरानी होने के साथ-साथ अपना कड़वा स्वाद खो देती है। यह जितनी देर तक बैठेगा, उतनी ही अधिक कड़वाहट इसमें से निकल जाएगी।

देर से शरद ऋतु में, पहली बर्फबारी और ठंढ के साथ, आप आकर्षक लाल रोवन फलों को देख सकते हैं। अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि वे खाने योग्य नहीं हैं और केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए हैं। दरअसल, रोवन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होता है। इससे फल पेय, जैम और स्वादिष्ट घरेलू शराब बनाई जाती है।

लाल रोवन जामुन के उपयोगी और औषधीय गुण

चिकित्सा में, न केवल पौधे के जामुन को उपयोगी माना जाता है, बल्कि पौधे की पत्तियां और छाल भी उपयोगी होती हैं। रोवन को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, प्रत्येक प्रकार के कच्चे माल को एकत्र किया जाना चाहिए अलग समय. मान लीजिए कि छाल को मध्य वसंत में, जामुन को पहली ठंढ के बाद और पत्तियों को गर्मियों में काटना सबसे अच्छा है। लाल रोवन यूरोलिथियासिस के लिए अपरिहार्य है, यह एक उत्कृष्ट हेमोस्टैटिक एजेंट है।

यह भी उल्लेख किया जाना चाहिए कि रोवन बेरीज में भारी मात्रा में उपयोगी तत्व और विटामिन होते हैं, जैसे:

जिंक, मैग्नीशियम और सिलिकॉन;

आयोडीन, मैंगनीज;

फोलिक एसिड;

विटामिन ए, बी, सी, ई.

इस संतुलित संरचना के लिए धन्यवाद, लाल रोवन का उपयोग करके आप यह कर सकते हैं:

बीमारी के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करें;

अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ़ करें;

प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;

सर्दी के दौरान अपना तापमान कम करें।

इसके अलावा, रोवन में उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसके फलों का रस किडनी, लीवर और हेपेटाइटिस के रोगों के लिए उपयोगी है।

रोवन वाइन के फायदे और नुकसान, घर पर खाना बनाना, मतभेद

घर पर बनी रोवन वाइन में संरक्षक या रसायन नहीं होते हैं, इसलिए यह न केवल सुरक्षित है, बल्कि शरीर के लिए फायदेमंद भी है। किसी भी अन्य मादक पेय की तरह, आपको इस शराब के बहकावे में नहीं आना चाहिए, इससे कोई फायदा नहीं होगा। इस पेय का सेवन लगभग हर कोई कर सकता है, हालांकि, जो लोग खराब रक्त के थक्के और हीमोफिलिया से पीड़ित हैं, उनके लिए इसे न पीना ही बेहतर है।

समग्र रूप से पेय में कड़वाहट के संकेत के साथ एक सुखद, थोड़ा तीखा स्वाद होता है। घर पर आप जल्दी से रोवन वाइन तैयार कर सकते हैं। इस पेय के फायदे और नुकसान के बारे में बहुत से लोग नहीं जानते हैं। इसका मुख्य मूल्य शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के नियमन और बहाली में निहित है। यदि आपके पास रोवन वाइन का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• मोटापा;

  रक्तचाप;

  विटामिन की कमी;

• तेजी से थकान.

आमतौर पर, गृहिणियां घर पर रोवन वाइन तैयार करने के लिए मानक विधि का उपयोग करती हैं। सरल नुस्खा शामिल है उष्मा उपचारजामुन ऐसा करने के लिए, बस उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - इसके बाद रोवन को हाथ से अच्छी तरह गूंथ लें. परिणामस्वरूप गूदे को चीज़क्लोथ में रखा जाता है और रस निचोड़ा जाता है।

रोवन के गूदे को पानी से पतला किया जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। शराब में चीनी धीरे-धीरे मिलायी जाती है। सबसे अच्छा है कि सबसे पहले इसकी चाशनी तैयार कर लें. पेय को लगभग एक महीने तक किण्वित होना चाहिए।

वाइन ड्रिंक बनाने के लिए रोवन बेरी कब एकत्र करें? क्या यह सर्दियों में संभव है?

कोई भी गृहिणी लाल रोवन से स्वादिष्ट तीखी वाइन तैयार कर सकती है। नुस्खा सरल है, लेकिन पेय को कड़वा होने से बचाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि फल कब चुनना सबसे अच्छा है। पहली ठंढ के बाद देर से शरद ऋतु में ऐसा करने की सिफारिश की जाती है।

तथ्य यह है कि ठंढ के आगमन के साथ, जामुन में चीनी की मात्रा अधिकतम तक पहुंच जाती है। यदि जामुन पहले, ठंढ से पहले तोड़े गए थे, तो आपको बस उन्हें थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना होगा।

आप सर्दियों में भी जामुन तोड़ सकते हैं यदि वे देखने में बहुत अच्छे लगते हैं और उनका स्वाद सुखद मीठा होता है। यदि पहाड़ की राख को संरक्षित किया जाता है, तो सर्दियों के महीनों में ऐसा क्यों नहीं किया जाता। वाइन जंगली रोवन किस्मों और खेती की गई किस्मों दोनों से बनाई जा सकती है।

बिना खमीर के किशमिश के साथ रोवन वाइन कैसे बनाएं - एक सरल, विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा

कई गृहिणियां रेड रोवन वाइन बनाते समय किशमिश का उपयोग करना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

5 किलो रोवन बेरीज;

1.5 किलो चीनी या चाशनी;

100 ग्राम किशमिश;

शराब इस प्रकार तैयार की जाती है:

रोवन को ग्राइंडर में नरम करके गूदा बना लिया जाता है और उसमें से रस निचोड़ लिया जाता है।

बचे हुए जामुनों पर उबलते पानी डाला जाता है और ठंडा किया जाता है, फिर मिश्रण में रस और किशमिश मिलाया जाता है।

परिणामी पदार्थ को एक चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डाला जाता है, धुंध से ढक दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए 3 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

जब मिश्रण में खट्टी गंध आ जाए, तो आपको इसे छानना होगा और एक फिल्टर के साथ फ़नल के माध्यम से बोतलों में डालना होगा।

आपको प्रत्येक बोतल की गर्दन पर एक व्यावसायिक पानी की सील या एक नियमित रबर का दस्ताना लगाना होगा, जिसे आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं।

गैस को बाहर निकलने देने के लिए आपको दस्ताने में एक छोटा सा छेद करना होगा।

कुछ समय के बाद, आमतौर पर 7-8 दिनों में, आप देखेंगे कि दस्ताना कैसे डूब गया है, बोतल से गैस अब बाहर नहीं आ रही है, और तल पर तलछट बन गई है। यदि ऐसा होता है, तो शराब को सावधानी से एक संकीर्ण गर्दन वाली दूसरी बोतल में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 3 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। आवंटित समय के बाद, तलछट से छुटकारा पाने के लिए शराब फिर से डाली जाती है। परिणाम स्वरूप एक स्वच्छ एवं अत्यंत स्वादिष्ट नशीला पेय प्राप्त होता है।

चीनी के बजाय शहद के साथ लाल रोवन, चोकबेरी और सेब से बना सबसे अच्छा घरेलू पेय

के अतिरिक्त के साथ रोवन वाइन विभिन्न फल. इन उद्देश्यों के लिए सेब का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे सबसे अधिक सुलभ हैं। मुख्य घटक के रूप में, आप न केवल लाल रोवन, बल्कि चोकबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, उन्हें समान अनुपात में मिला सकते हैं।

पेय तैयार करने की विधि के लिए, यह व्यावहारिक रूप से पिछले नुस्खा से अलग नहीं है, सिवाय इसके कि पौधा तैयार करने के बाद, रोवन रस के साथ सेब का रस पेय में जोड़ा जाता है।

पेय के स्वाद को बेहतर बनाने और इसे और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए चीनी की जगह प्राकृतिक शहद का उपयोग किया जाता है। घरेलू शराबलाल रोवन और शहद से बना, बहुत स्वास्थ्यवर्धक। तथ्य यह है कि शहद का ताप उपचार नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि यह अपना सब कुछ बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं. इसके अलावा, चीनी के विपरीत, शहद शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है और वसा जमा नहीं बढ़ाता है।

अंगूर स्टार्टर के साथ रोवन वाइन कैसे डालें - तैयारी के चरण, 2 लीटर के लिए अनुपात

बहुत से लोग अच्छी तरह से जानते हैं कि खाना पकाने के लिए खमीर सबसे अच्छा सहायक है। शराब पीना. गृहिणियां अक्सर स्टार्टर पहले से तैयार कर लेती हैं, जिससे वाइन को तेजी से किण्वित होने में मदद मिलती है और कुल मिलाकर प्रक्रिया बेहतर हो जाती है। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और तैयारी के 10 दिनों के भीतर उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

इसे तैयार करने के लिए स्टोर से खरीदे गए अंगूरों के बजाय घर पर बने अंगूरों का उपयोग करना बेहतर है। सुपरमार्केट के उत्पाद को हमेशा विशेष साधनों से संसाधित किया जाता है जो फल को लंबे समय तक संग्रहीत करने में मदद करता है, लेकिन प्रसंस्करण की इस पद्धति का खमीर की गुणवत्ता और मात्रा पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

पेय को बोतलबंद करने से पहले तैयार कच्चे माल में खट्टा या वाइन यीस्ट मिलाया जाता है। स्टार्टर की आवश्यक मात्रा की सही गणना करने के लिए, आपको चीनी और जूस की कुल मात्रा निर्धारित करने की आवश्यकता है। आमतौर पर, वाइन की कुल मात्रा का 3% स्टार्टर कल्चर वाइन में मिलाया जाता है। यदि पेय की मात्रा 2 लीटर है, तो स्टार्टर की मात्रा लगभग 60 ग्राम है।

अपने हाथों से रोवन और सेब के रस से शराब या वोदका के साथ एक मजबूत पेय कैसे बनाएं?

पेय को मजबूत बनाने के लिए आप इसमें अल्कोहल या वोदका मिला सकते हैं। शायद नशीला पेय तैयार करने का यह सबसे आसान तरीका है, जिसका उपयोग कई शुरुआती लोग करते हैं। शराब का अल्कोहलीकरण सरल है।

कई दिनों से किण्वित हो रहे पौधे में थोड़ा वोदका या अल्कोहल मिलाना आवश्यक है, और पेय को पकने के लिए वापस रख दें। वहीं, वॉर्ट तैयार करने के चरण में आप वाइन के स्वाद को और भी सुखद बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा सेब का रस मिला सकते हैं।

घर पर बनी इस रेड रोवन वाइन के कई फायदे हैं:

तैयारी में आसानी;

पर्यावरण मित्रता;

सामग्री की कम लागत;

घरेलू उपयोग के लिए आदर्श।

यह विचार करने योग्य है कि पौधा में विभिन्न अल्कोहल टिंचर, कॉन्यैक, व्हिस्की और ब्रांडी मिलाना अस्वीकार्य है। तथ्य यह है कि इन मजबूत मादक पेय में एक निश्चित सुगंध होती है, जो रोवन वाइन का स्वाद बदल सकती है, और कभी-कभी इसे बर्बाद भी कर सकती है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, लाल रोवन से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक वाइन बनाना मुश्किल नहीं है। घर पर बने इस पेय में हानिकारक तत्व नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसे आत्मविश्वास के साथ परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज. हर बार आप पेय में अलग-अलग सामग्रियां, जैसे अंगूर, सेब का रस, शहद मिलाकर उसका स्वाद बदल सकते हैं। स्वाद गुणइससे अल्कोहलिक पेय का स्वाद तो बेहतर होगा ही, वाइन अधिक स्वास्थ्यप्रद और पौष्टिक हो जाएगी।