घर का बना बर्गर: एक सरल स्वादिष्ट रेसिपी। अपना खुद का बर्गर किंग बनाएं: घर पर बर्गर पकाएं, स्वादिष्ट घर का बना हैमबर्गर

मेरे लिए शरद ऋतु का अर्थ है हार्दिक समृद्ध सूप, स्टू, गरम सलाद. और ताज़ी रोटी की सुगंध, जो सचमुच उपचारात्मक है! जंगल में शरद ऋतु की सैर पर, हम अक्सर स्वादिष्ट घर का बना बर्गर ले जाते हैं, वे आपको तृप्त कर देंगे और सही मूड बनाएंगे। देखो थाली में कितने चमकीले रंग हैं! यदि आपके पास अभी तक मौसमी खीरे और टमाटर ख़त्म नहीं हुए हैं, तो अपने लिए घर का बना फास्ट फूड खाएं! शावरमा या ये रसदार कटलेट बन्स बनाएं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जंगल में अपने साथ गीले पोंछे ले जाएं, क्योंकि जब आप खाते हैं, तो आप बहक जाते हैं और अपना ख्याल नहीं रखते हैं, और आपके हाथ और गाल सॉस से ढके होते हैं...!

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस (मेरे पास टर्की मांस है) - 400 ग्राम मूल में 200 ग्राम गोमांस और 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस लेना बेहतर है)
• बर्गर बन्स - 4 पीस (अपने स्वाद के अनुसार कोई भी बन्स चुनें, हमें तिल के साथ वे पसंद हैं)
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी।
• मध्यम आकार का खीरा - 1 पीसी।
• हरा पत्ती का सलाद(या यदि आपको कुरकुरा पसंद है तो आइसबर्ग लेट्यूस) - कुछ पत्तियां
• आपके पसंदीदा स्वाद के सॉस (लहसुन, सरसों, खट्टा क्रीम, बारबेक्यू, सालसा, आदि)
• प्लेट या रिंग में बर्गर/टोस्ट के लिए पनीर - 4 पीसी।

कीमा खुद बनाना बेहतर है (इस तरह आप इसमें डाले जाने वाले मांस की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं)। अपने स्वाद के अनुसार ट्विस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। आप प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ या कुछ अन्य मसाले मिला सकते हैं।

मैं या तो पिसी हुई काली मिर्च या सनली हॉप्स मिलाता हूँ।

कटलेट का असली मांसयुक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में आलू, ब्रेड या कुछ और न मिलाना बेहतर है। कीमा को लचीला बनाने और कटलेट बनाने के लिए तैयार करने के लिए, मैं 2-3 बड़े चम्मच केचप मिलाता हूं। चम्मच.

कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

कटलेट बनाएं और उन्हें अपनी हथेली से चपटा करें।

प्रत्येक कटलेट एक बन के आकार का होना चाहिए। ध्यान रखें कि तलने के बाद इसका आकार काफी छोटा हो जाएगा, इसलिए आप कटलेट को थोड़ा सा भी बना सकते हैं बड़े आकारबन्स की तुलना में (ताकि वे 0.5-1 सेमी तक फैल जाएं)।

कटलेट बनाने के लिए, आप एक विशेष धातु की अंगूठी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप कटलेट को हाथ से भी बना सकते हैं, इसलिए वे वास्तव में घर पर बने दिखेंगे।

कटलेट को पकने तक दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक तरफ 3 मिनट से ज्यादा नहीं)। तलने के लिए थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

खीरे को पतले छल्ले में काट लें. मैं एक नियमित तेज़ चाकू का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आपके पास एक विशेष ग्रेटर है, तो इसका उपयोग करें।

टमाटर भी काट लीजिये.

बर्गर में अक्सर प्याज होता है: या तो हरा (चाइव्स को प्राथमिकता दें) या प्याज, जो पहले से मैरीनेट किया हुआ होता है। चूंकि इस बार बर्गर बच्चों के लिए भी बनाए गए थे, इसलिए मैंने प्याज नहीं डाला (उन्हें यह पसंद नहीं है), लेकिन आमतौर पर उन पर वाइन सिरका छिड़क कर उन्हें मैरीनेट किया जाता है।

आप स्वयं गोल बर्गर बन्स बना सकते हैं (किसी दिन मैं निश्चित रूप से नुस्खा साझा करूंगा) या उन्हें किसी स्टोर में खरीद सकते हैं (वे बड़े सुपरमार्केट के लगभग सभी ब्रेड विभागों में बेचे जाते हैं)। प्रत्येक बन को दो टुकड़ों में काट लें।

बन के आधे टुकड़ों को ग्रिल पैन में तलें - टुकड़े सूख जाते हैं और सॉस से गीले नहीं होते। यह आसान ट्रिक आपके बर्गर को और भी स्वादिष्ट बना देगी। आप बन्स को नियमित फ्राइंग पैन में भी सुखा सकते हैं।

घर का बना बर्गर एक साथ रखना

बन के निचले भाग पर सॉस (लहसुन, बारबेक्यू या साल्सा) फैलाएँ। थोड़े कुरकुरे क्रस्ट के कारण, बर्गर गीला नहीं होता है, लेकिन सॉस को कुछ समय के लिए सतह पर रखता है। यह बन खाने में ज्यादा आनंददायक होता है.

कटलेट को ऊपर रखें.

- फिर कटलेट को टमाटर और खीरे के छल्लों से ढक दें.

और बर्गर को बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

बर्गर स्वादिष्ट, रसदार, पौष्टिक बनता है। घरेलू संस्करण आज़माना सुनिश्चित करें!
मैं इसे छिपाऊंगा नहीं और ईमानदारी से स्वीकार करूंगा: हमारा परिवार वास्तव में हार्दिक स्नैक्स पसंद करता है। यह ,

घर पर बने बर्गर को बेहद स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

एक गुप्त तरकीब है जो आपके बर्गर को अतिरिक्त स्वादिष्ट बना देगी। 150 ग्राम ब्रिस्केट या बेकन (स्मोक्ड किया जा सकता है) लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें और इन स्लाइस को बर्गर की फिलिंग में डालें। संयोजन भूना हुआ बेकोनऔर मांस कटलेट अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।

बॉन एपेतीत!

हमें टिप्पणियों में बताएं कि आप अपने बर्गर कैसे बनाते हैं, आपकी फिलिंग में क्या योजक हैं? किसलिए कीमा मांस कटलेटउपयोग करना पसंद है?

इंस्टाग्राम पर तस्वीरें जोड़ते समय, कृपया #pirogeevo या #pirogeevo टैग इंगित करें ताकि मैं आपकी तस्वीरें इंटरनेट पर ढूंढ सकूं। धन्यवाद!

के साथ संपर्क में

विवरण

घर का बना बर्गर- सबसे ज्यादा सरल तरीकेजल्दी और स्वादिष्ट पूरे परिवार को खिलाएं। पकवान अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और रसदार निकलेगा।

बर्गर सब कुछ सफलतापूर्वक संयोजित करते हैं आवश्यक तत्वसंपूर्ण भोजन: रोटी, मांस, सब्जियाँ। हम आपको बताएंगे कि बिना ज्यादा समय बर्बाद किए घर पर स्वादिष्ट बर्गर कैसे बनाया जाए। यह प्रसिद्ध ब्रांडों के ब्रांडेड स्नैक्स से भी बदतर नहीं होगा, लेकिन साथ ही यह आराम का घरेलू माहौल भी देगा।आप इस बर्गर में हमेशा अपनी पसंदीदा सामग्री मिला सकते हैं और इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।

नीचे एक विस्तृत विवरण दिया गया है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो के साथ घर का बना बर्गर पकाना। चरण सरल हैं और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। अपनी कल्पना का उपयोग करके, आप अपने तरीके से उत्पादों का एक टावर इकट्ठा कर सकते हैं।

सामग्री

• 
  (500 ग्राम)
• 
  (4 बातें.)
• 
  (4 स्लाइस)
• 
  (3 पीसीएस।)
• 
  (2 पीसी.)
• 
  (8 पीसी.)
• 
  (200 ग्राम)
• 
  (4 पत्ते)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (स्वाद)
• 
  (1 चम्मच)
• 
  (थोड़ा सा तलने के लिए)

खाना पकाने के चरण

आइए ऐसी सामग्री तैयार करें जिसके लिए अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता हो।



मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें संगमरमर का गोमांस. प्याज को ब्लेंडर में अलग से काट लें या मांस के साथ मांस की चक्की से गुजारें।



सामग्री को समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।



- सबसे पहले कीमा में जीरा डालें. एक चम्मच ही काफी होगा. मिश्रण.





...और स्वादानुसार नमक।



परिणामी कीमा से हमें चार बराबर गेंदें बनानी होंगी। आइए इन्हें बनाएं और 25-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए भेजें। ऐसे कटलेट आसानी से पलट जाएंगे और इस प्रक्रिया में टूटेंगे नहीं।



ठन्डे कीमा बॉल्स को एक बोर्ड पर रखें।



इसके बाद प्रेस की मदद से इन्हें कटलेट का आकार दे देते हैं. केंद्र में एक छोटा सा गड्ढा बनाने की सलाह दी जाती है। यह तकनीक आपके कटलेट को आकार बदलने से बचाएगी।



परिणामी टुकड़ों को तेल से चिकना करें।



बेकन को पतले चौकोर टुकड़ों में काटें और मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में भूनें। कच्चा लोहा करेगा. 250-300 डिग्री के तापमान पर हर तरफ एक मिनट तक भूनें।





कटलेट तलें (प्रत्येक पक्ष के लिए दो मिनट पर्याप्त हैं)। मांस को पकाया जाना चाहिए, लेकिन अधिक तला हुआ नहीं।



तिल के बन्स को लम्बाई में काट लीजिए और प्रत्येक भाग को अन्दर की तरफ हल्का सा भून लीजिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है.



हम बर्गर को निचले बन से इकट्ठा करना शुरू करते हैं, जिसे हम बारबेक्यू सॉस के साथ चिकना करते हैं, और शीर्ष पर एक सलाद पत्ता डालते हैं।



अभी भी गर्म, रसदार कटलेट को सलाद पर रखें।



फिर बेकन, पनीर का एक टुकड़ा, कटे हुए टमाटर की एक परत और कटे हुए खीरे की एक परत।



ऊपरी जूड़े से ढकें। कटलेट के साथ घर का बना बर्गर तैयार है, इसे आज़माने का समय!



बॉन एपेतीत!

मैकडॉनल्ड्स लगभग सभी देशों और शहरों के कई निवासियों के लिए नाश्ते या हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एक पसंदीदा जगह है। संस्थान में काम करते या पढ़ते समय दोपहर के भोजन से बेहतर कोई पल नहीं होता। अधिकांश लोग इस बात से सहमत हैं कि मैकडॉनल्ड्स का खाना अस्वास्थ्यकर है, लेकिन फिर भी उनमें से कई लोग ऐसे भोजन का सेवन करते हैं। और उनकी पसंदीदा डिश हैमबर्गर है. मैकडॉनल्ड्स अपने व्यंजन तैयार करने के विशेष व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।

मिथक या हकीकत? मैकडॉनल्ड्स हैम्बर्गर के बारे में कहानियाँ

कैफ़े के भोजन के स्वास्थ्य संबंधी खतरों के बारे में बहुत सारी अफवाहें हैं। तुरंत खाना पकाना. मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर कोई अपवाद नहीं है। ऐसा भोजन उतना हानिकारक नहीं है जितना इसकी संरचना, तैयारी के लिए उत्पाद और उत्पादन तकनीक। एक्सपायर्ड उत्पाद, स्वाद और लत बढ़ाने के लिए रसायन, तैयार भोजन को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए एडिटिव्स।

मैकडक जैसी रसोई में, जहां दिन भर ग्राहकों का आना-जाना कम नहीं होता, रसोइयों के कार्य क्षेत्र को पूरी तरह साफ रखना मुश्किल होता है। तलने का तेल बहुत ही कम बदला जाता है - उत्पाद की बचत और समय की कमी। और ऐसे तेल में दहन प्रक्रिया से हानिकारक पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल होते हैं, और इसमें एक अप्रिय गंध और स्वाद भी होता है। यह सब समग्र स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।

ऐसी भी कहानियाँ हैं कि मैकडॉनल्ड्स का हैमबर्गर लगभग दस वर्षों तक खराब नहीं होता है। यह उन लोगों द्वारा बताया गया था जिन्होंने इसे अपने अनुभव से जांचने का निर्णय लिया था। प्रयोग के तौर पर, कई ग्राहकों ने एक हैमबर्गर खरीदा और इसे कई वर्षों तक बिना रेफ्रिजरेट किए रखा, हर हफ्ते इसकी जांच की। उन्होंने इंटरनेट पर तस्वीरें पोस्ट कर अपने प्रयोग का वर्णन किया। सबसे लंबी शेल्फ लाइफ बारह वर्ष है। इस समय के दौरान, मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर में फफूंदी नहीं लगी, सड़न नहीं हुई, बल्कि केवल सूखकर पत्थर जैसी अवस्था में आ गया।

संरक्षण के लिए इसमें क्या मिलाया जाता है? मैकडक में हैम्बर्गर और अन्य भोजन परिरक्षकों और नमक से इतने अधिक भरे होते हैं कि फफूंद भी इसे नहीं ले सकता है, तो लोग इस जंक फूड के आदी क्यों हैं?

मैकडॉनल्ड्स के भोजन में स्वाद के लिए योजक

बहुत से लोग घर पर खाना बनाना बंद कर देते हैं, मैकडॉनल्ड्स में खाना पसंद करते हैं और वहां से खाना घर मंगवाते हैं। और जो वे अपने हाथों से पकाते हैं वह बेस्वाद, नीरस और अखाद्य लगता है। बात यह है कि चालाक उद्यमी अपने प्रतिष्ठानों में नियमित ग्राहक बनाए रखने के लिए ऐसे मसाले मिलाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। ये योजक स्वाद कलिकाओं पर अपने प्रभाव के कारण व्यसनकारी होते हैं। ऐसे भोजन का स्वाद अधिक होता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे अधिक पसंद करते हैं।

समय के साथ, ऐसे उत्पादों के लगातार सेवन से, सामान्य मसाला और नमक रिसेप्टर्स के लिए अपरिचित हो जाते हैं, जिससे सामान्य भोजन नीरस और बेस्वाद लगने लगता है। लोग इस बात पर ध्यान नहीं देते कि उनका वजन बढ़ रहा है। ऐसे भोजन से स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

मैकडॉनल्ड्स में एक हैमबर्गर की कीमत कितनी है?

मैकडक में, हैम्बर्गर बहुत महंगे नहीं हैं, जो लोगों को आकर्षित करता है - इसकी कीमत केवल 130 रूबल है, और इसका आकार प्रभावशाली है। लेकिन मैकडॉनल्ड्स की तरह घर पर हैमबर्गर पकाना सस्ता होगा।

नुस्खा सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, घर का बना खाना अधिक स्वास्थ्यप्रद, अधिक लाभदायक और स्वादिष्ट होता है। स्वाद को फिर से सामान्य रूप से महसूस करना सीखने के लिए आपको बस मैकडक में स्नैकिंग छोड़ना होगा। ऐसे प्रतिष्ठानों में खाने की कोई आवश्यकता नहीं है ताकि आपको अपने, विशेषकर अपने बच्चों के स्वास्थ्य के लिए भुगतान न करना पड़े।

हैमबर्गर बन्स कैसे बनाये

इन बन्स को बनाना सरल और त्वरित है। यदि आप मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर खाना चाहते हैं, लेकिन अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित होने के कारण इसे खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध का एक गिलास;
• आधा गिलास पानी;
• लगभग पचास ग्राम मक्खन;
• आधा किलो आटा (उच्च ग्रेड);
• त्वरित खमीर का एक पैकेट;
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक.

आटा गूंथना है, कद्दूकस करना है सूरजमुखी का तेलऔर उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इसमें लगभग चालीस मिनट लगेंगे. फिर बेकिंग शीट को सूरजमुखी तेल से फैलाएं, आटे से बन बॉल्स बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और चपटा करें। हमेशा की तरह पूरी तरह पकने और परतें सुनहरे भूरे रंग की होने तक बेक करें। हैमबर्गर बन तैयार हैं! आपको बस उनके ठंडा होने का इंतजार करना है, लेकिन इस बीच, कटलेट तैयार करना शुरू कर दें।

हैमबर्गर पैटीज़ कैसे पकाएं?

मैकडक में कटलेट ऐसी चीज़ों से बनाए जाते हैं जिन्हें जानवर भी नहीं खा सकते। इन्हें तैयार करने के लिए चर्बी ली जाती है गोमांस, जो अमोनियम हाइड्रॉक्साइड में भिगोया जाता है! यह जीव जंतुओं के लिए जहर है! इस प्रक्रिया के बाद, वसा एक स्वादिष्ट मांस का रंग बन जाता है; इसे काटा जाता है, मसाला और स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाए जाते हैं।

यदि आप अभी भी इसे खाने के लिए तैयार हैं, तो यह आप पर निर्भर है, लेकिन यदि नहीं, तो घर पर ही भोजन तैयार करें। मैकडॉनल्ड्स हैमबर्गर पैटी आपके पसंदीदा किसी भी मांस से बनाई जा सकती है। आपको चाहिये होगा:

• मलाई;
• आलू;
• चैंपिग्नन;
• नमक;
• लाल मिर्च;
• करी और हल्दी;
• डिल और काली मिर्च.

कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज तैयार करें (कीमा या काट लें)। दो भागों में विभाजित करें: पहले में सभी प्रकार की काली मिर्च और नमक डालें, दूसरे में करी, हल्दी, डिल और नमक डालें।

हम आलू से प्यूरी बनाते हैं, मशरूम भूनते हैं, प्यूरी में मिलाते हैं, क्रीम डालते हैं और ब्लेंडर से मिलाते हैं।

कटलेट पकाने के लिए डिब्बाबंद भोजन का डिब्बा आदर्श है। इसे तेल से चिकना करें, कीमा की पहली परत डालें, उस पर प्यूरी फैलाएं, कीमा के दूसरे भाग से ढक दें। यदि आप बहुत सारे हैमबर्गर तैयार कर रहे हैं, तो पैटीज़ को बेकिंग शीट या बेकिंग शीट पर बेक करें। यह मैकडक की तरह एक पफ कटलेट है, लेकिन आप मांस के एक हिस्से से आलू की परत के बिना भी कटलेट बना सकते हैं।

घरेलू उत्पादों से हैमबर्गर असेंबल करना

जब बन और कटलेट तैयार हो जाते हैं, तो मैकडॉनल्ड्स की तरह, हैमबर्गर को इकट्ठा करना बाकी रह जाता है। असेंबली नुस्खा सरल है:

1. ऐसा करने के लिए एक बन लें और उसे दो भागों में काट लें।
2. तल पर मेयोनेज़ और केचप फैलाएं, एक कटलेट, एक सलाद पत्ता, एक गोल टमाटर, मसालेदार खीरे का एक टुकड़ा और पनीर का एक चौकोर टुकड़ा रखें, अधिमानतः संसाधित।
3. पूरी चीज़ को बन टॉप से ​​ढक दें और पूरी शक्ति से माइक्रोवेव करें। हैमबर्गर को वहां एक मिनट तक पकने दें.
4. जब आप इसे बाहर निकालते हैं, तो आप गर्म शीर्ष को चिकनाई कर सकते हैं मक्खनताकि तिल चिपक जाएं और फिर तिल छिड़क दें।

तैयार! केवल, मूल के विपरीत, यह आपके शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आप स्टोर में बन्स खरीद सकते हैं, या आप उन्हें स्वयं बेक कर सकते हैं (मैं स्टोर से खरीदे गए बन्स का उपयोग करता हूं):
8-10 मध्यम बन्स के लिए:
500 ग्राम गेहूं का आटा
30 ग्राम खमीर
1 चम्मच नमक
1.5 बड़े चम्मच। सहारा
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
2 टीबीएसपी। पानी
2 टीबीएसपी। तिल
गर्म पानी में खमीर घोलें, नमक, चीनी, आटा डालें, पानी डालें, मिलाएँ, मक्खन डालें और गाढ़ा, सजातीय आटा प्राप्त होने तक गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा मिलाएँ। तैयार आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और तौलिये से ढक दें। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब आटा फूल जाए, तो थोड़ा सा गूंधें और फिर से फूलने दें। आटे से मनचाहे आकार के गोले बना लें। एक बेकिंग ट्रे को चिकना कर लें (या बेकिंग पेपर से ढक दें), आटे के गोले रखें, फूलने दें , बन्स को अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें। ओवन को 225-230 डिग्री पर पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को बन्स के साथ ओवन में रखें और लगभग 15-17 मिनट तक बेक करें। तैयार बन्स को ओवन से निकालें, बाहर निकालें बेकिंग शीट को तौलिये से ढक दें।
हैम्बर्गर के लिए:
1.5 किलो गोमांस (अधिमानतः ठंडा), नमक, काली मिर्च - लगभग 8-10 टुकड़ों के लिए
मांस को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें, तैयार कीमा को अच्छी तरह से फेंटें, इसे एक कटोरे में डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को बन्स के आकार के कम से कम 1.5 सेमी मोटे फ्लैट कटलेट बनाएं। कटलेट को ग्रिल पर भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
मैं आपके स्वाद के अनुरूप घर पर बने बर्गर के कई विकल्प प्रदान करता हूं।

बड़ा बर्गर:
1 बन, 1 कटलेट, चेडर चीज़ का 1 टुकड़ा (अधिमानतः पिघला हुआ, मैं नियमित चेडर चीज़ का उपयोग करता हूं), 1 छोटा अचार या मसालेदार ककड़ी, 2 सलाद के पत्ते, टमाटर और प्याज के कई स्लाइस, मेयोनेज़, केचप, सरसों (मैं अनुशंसित करूंगा) मध्यम-गर्म)।
बन को काटें, एक आधे पर सलाद का पत्ता रखें, कटलेट, पनीर का एक टुकड़ा, केचप, खीरे के स्लाइस, सरसों, प्याज, टमाटर, मेयोनेज़, दूसरा सलाद का पत्ता रखें, बन के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

डबल चीज़बर्गर:
1 बन, 2 कटलेट, चेडर चीज़ का 1 टुकड़ा, 1 छोटा अचार खीरा, प्याज, केचप, सरसों।
बन को काटें, एक आधे पर कटलेट रखें, पनीर के एक टुकड़े से ढक दें, फिर दूसरे कटलेट, प्याज के छल्ले, केचप, अचार या मसालेदार खीरे के गोले, थोड़ी सी सरसों रखें, बन के दूसरे आधे भाग से ढक दें।

बीबीक्यू बर्गर:
1 बन, 1 कटलेट, 2 सलाद के पत्ते, चेडर चीज़ का 1 टुकड़ा, टमाटर के कई स्लाइस, मेयोनेज़, बीबीक्यू सॉस।
बन को काटें, एक आधे पर सलाद की पत्ती रखें, कटलेट, पनीर का एक टुकड़ा, बारबेक्यू सॉस, टमाटर, मेयोनेज़ रखें, दूसरे से ढक दें सलाद पत्ताऔर जूड़े का बचा हुआ आधा भाग।

बर्गर "हॉट-डॉग":
1 बन, 1 कटलेट, 2 सलाद के पत्ते, चेडर चीज़ का 1 टुकड़ा, 1 उबला हुआ सॉसेज, प्याज, केचप, सरसों।
बन को काटें, एक आधे पर सलाद का पत्ता रखें, एक कटलेट, पनीर का एक टुकड़ा, कुछ प्याज के छल्ले, केचप, सॉसेज सर्कल, सरसों, सलाद रखें, बन के दूसरे आधे भाग को ढक दें।

बहुत रसदार, स्वादिष्ट... उन्होंने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। बर्गर को अक्सर फास्ट फूड के साथ जोड़ा जाता है, हालांकि घर का बना बर्गर स्टोर से खरीदे गए बर्गर की तुलना में उतना ही अच्छा और कभी-कभी उससे भी बेहतर होता है। मुख्य बात यह है कि अपना स्वयं का हैमबर्गर तैयार करते समय निम्नलिखित गलतियाँ करने से बचें।

आलू बन्स के साथ बर्गर

गलती #1: मांस का गलत चुनाव

सिद्धांत "जितना अधिक महंगा उतना बेहतर" यहां काम नहीं करता है। लेकिन कुछ और भी काम करता है: जितना मोटा उतना बेहतर। हमारा लक्ष्य कटलेट को यथासंभव रसदार बनाना है, और इन्हें केवल बहुत अधिक वसा वाले कटलेट से प्राप्त किया जा सकता है। कीमा में मांस और वसा का आदर्श अनुपात 80% मांस और 20% वसा या होना चाहिए 75% मांस और 25% वसा. उदाहरण के लिए, 2/3 बीफ शोल्डर और 1/3 फ्लैंक से बना कीमा बर्गर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

गलती #2 कीमा में अनावश्यक सामग्री की प्रचुरता

दूध, सरसों, एक अंडा, मसालों और जड़ी-बूटियों में भिगोया हुआ बन... यह सब अच्छा है बोटी गोश्त, लेकिन बर्गर पैटी में नहीं। आपको बस इसे कीमा में मिलाना है प्याज, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च।

कीमा में तुरंत काली मिर्च डालें, लेकिन पहले से तैयार पर नमक छिड़कें कच्चा कटलेट, अन्यथा खाना पकाने के दौरान यह आसानी से टूट सकता है और पकाने के बाद थोड़ा सख्त हो सकता है।

गलती #3 उत्तम कटलेट बनाना

कीमा बनाया हुआ मांस सबसे बड़े नोजल से घुमाकर स्वयं तैयार करें। और मॉडलिंग से पहले इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें ताकि वसा आपके हाथों पर चिपक न जाए, और ताकि कटलेट फ्राइंग पैन से चिपक न जाएं, तलने से पहले कटलेट को रेफ्रिजरेटर में रखें (उन्हें बेकिंग पेपर के टुकड़ों के साथ पैडिंग करें)। यदि आप मांस को रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके रोल करते हैं तो यह और भी बेहतर है।

अपने कटलेट को रसदार बनाए रखने के लिए, उन्हें बिल्कुल चिकना और गाढ़ा बनाने की कोशिश न करें। प्रत्येक के बीच में एक पायदान बनाएं, ताकि तलते समय यह गाढ़ा और अच्छे आकार का बने।

यदि आप अक्सर बर्गर पकाते हैं, तो एक विशेष कीमा प्रेस या कम से कम एक कुकिंग रिंग खरीदें। - कटलेट को व्यास में आवश्यकता से थोड़ा बड़ा बनायें, क्योंकि यह अभी भी सिकेगा. उच्च वसा सामग्री वाला कटलेट विशेष रूप से आकार में बहुत अधिक खो देता है।

सही हैमबर्गर पैटी

गलती #4 ऐसे बन्स का उपयोग करना जो बहुत फूले हुए हों

जब हम बर्गर खाते हैं, तो हम केवल स्वादिष्ट स्वाद ही नहीं, बल्कि मांस, पनीर, सॉस, टमाटर, खीरे, प्याज और... बन का भी स्वाद लेना चाहते हैं। नरम जूड़ा. इसलिए ऐसे में रोएंदार बन्स न खाएं सही पसंद. आप चाहें तो बिल्कुल भी ऐसा कर सकते हैं. इस व्यंजन में कम कैलोरी है और इसका स्वाद क्लासिक हैमबर्गर जितना ही अच्छा है। एक अच्छा विकल्प- Brioche। हाँ, यह हरा-भरा है, लेकिन यह आपके हाथों से उल्लेखनीय रूप से निचोड़ा जा सकता है। याद रखें कि हैमबर्गर आपके हाथों से खाया जाता है!

संयोजन करने से पहले, बन को आधा काट लें और सुनिश्चित करें कि इसे सूखे फ्राइंग पैन में तलें या टुकड़े वाली तरफ ग्रिल करें।

गलती #5: कटलेट की तैयारी के लिए लगातार जाँच करते रहना

जब मांस पैन में पक रहा हो तो उसे परेशान न करें। यह पक गया है या नहीं यह जांचने के लिए इसे काटें नहीं, इसे हर 15 सेकंड में पलटें नहीं। मेरा विश्वास करें, यह आपके अत्यधिक संवेदनशील मार्गदर्शन के बिना 10-15 मिनट में (मोटाई के आधार पर) पक जाएगा। यदि आप प्रक्रिया को नियंत्रित करना चाहते हैं, तो एक विशेष जांच या थर्मामीटर से कटलेट की तैयारी की जांच करें। इस तरह आप कटलेट को कम नुकसान पहुंचाएंगे और उसे रसदार बनाए रखेंगे। और कटलेट को बहुत गर्म फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें, भूले नहीं वनस्पति तेल. लेकिन कटलेट इसमें तैरना नहीं चाहिए!

गलती #6: हैमबर्गर को असेंबल करते समय प्रचुर मात्रा में सॉस और एडिटिव्स का उपयोग करना

इंस्टाग्राम तस्वीरों में सॉस या यहां तक ​​कि सॉस का एक बड़ा हिस्सा अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ दिखता है, लेकिन वास्तविक जीवन में अपने आप को तीन अतिरिक्त (टमाटर/खीरा, बेकन, पनीर का टुकड़ा) और 1-2 सॉस तक सीमित रखना सबसे अच्छा है। लेट्यूस, टमाटर और प्याज के साथ मेयोनेज़ और केचप का संयोजन साधारण लग सकता है, लेकिन यहीं से इसकी शुरुआत होती है! सबसे पहले, आप इसका एक टुकड़ा आसानी से काट सकते हैं रसदार हैमबर्गर, और, दूसरी बात, आप संभवतः अधिक नमक, अधिक काली मिर्च नहीं डालेंगे, या अनुपयुक्त भराई के साथ कुछ भी खराब नहीं करेंगे। हैमबर्गर में स्वादों का सामंजस्य भी कम महत्वपूर्ण नहीं है सही मांसऔर बन्स.

क्लासिक अमेरिकी बर्गर

गलती #7: गलत हैमबर्गर संयोजन

एक क्लासिक हैमबर्गर के लिए अनुमानित असेंबली आरेख इस तरह होना चाहिए (नीचे से ऊपर तक): आधा टोस्टेड बन + प्याज + सॉस + कटलेट + टमाटर/ककड़ी + पत्ती हरा सलाद+ सॉस + टोस्टेड बन का दूसरा भाग। याद रखें कि सॉस से ब्रेड गीली नहीं होनी चाहिए!