सब्जी के साथ 100 ग्राम विनैग्रेट में कितने किलो कैलोरी। एक स्वादिष्ट vinaigrette खाना बनाना और इसकी कैलोरी सामग्री का पता लगाना

विनैग्रेट से बना सलाद है उबली हुई सब्जियां, अचार, मटर या बीन्स, प्याज, खट्टी गोभी। वे आमतौर पर इसे चलाते हैं वनस्पति तेल.

दिलचस्प बात यह है कि पश्चिम में विनैग्रेट को "रूसी सलाद" कहा जाता है, हालांकि रूस में यह 19 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, सबसे अधिक संभावना जर्मनी से।

ठंड है डिश को इसका नाम सॉस से मिला है जिसके साथ इसे मूल रूप से सीज़न किया गया था - विनैग्रेट. यूरोप में यह लोकप्रिय पोशाक फ्रांस में दिखाई दी और इसमें सरसों, जतुन तेलऔर सिरका।

इस चटनी को किसी भी सब्जी सलाद, मांस, मछली, समुद्री भोजन के व्यंजन के साथ पकाया जा सकता है। इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है, इसलिए व्यंजन बहुत "भारी" नहीं होंगे।

तेल और सिरका को 3:1 के अनुपात में लिया जाना चाहिए, जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाना चाहिए, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह हिलाएं। यह एक मसालेदार गंध के साथ हल्के पीले रंग का खट्टा सॉस निकलता है, पूरी तरह से vinaigrette के स्वाद का पूरक है।

ऐसा यह व्यंजन हमारे देश में पारंपरिक और पसंदीदा में से एक है. इसकी तैयारी में लगभग हर परिवार की अपनी तरकीबें होती हैं।

हालांकि, एक उपयोगी बारीकियों, जिसके कारण सामग्री अपने रंग को बनाए रखेगी (आलू सफेद हैं, गाजर नारंगी हैं, खीरे हरे हैं), सभी को ज्ञात नहीं है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को अलग-अलग कंटेनरों में काटा जाता है, बीट को पहले सलाद के कटोरे में रखा जाता है और तेल से भर दिया जाता है।

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनों इस व्यंजन का, और कौन सा चुना जाता है, इतनी कैलोरी और शरीर को परिणामस्वरूप प्राप्त होगा।

औसतन, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में विनैग्रेट का ऊर्जा मूल्य 45 से 150 किलो कैलोरी होता है,

सबसे कम कैलोरी वाला नुस्खाविनैग्रेट इस तरह दिखता है:

• उबला हुआ चुकंदर 580 ग्राम;
• उबली हुई गाजर 389 ग्राम;
• मसालेदार खीरे 367 ग्राम;
• प्याज का बल्ब 200 ग्राम;
• जैतून का तेल 20 ग्राम।

100 ग्राम विनैग्रेट, जिसमें आलू नहीं होता है, में लगभग 45 किलो कैलोरी होता है।

पोषण मूल्यविनैग्रेट का यह संस्करण:

• प्रोटीन 2 ग्राम;
• वसा 1.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 9 जी।

इस सलाद के लिए जो भी नुस्खा चुना जाता है, आपको यह याद रखने की जरूरत है कि यह डिश जल्दी खराब होने वाली है। आंतों के विकारों से बचने के लिए, तैयारी के अगले दिन इसे खाना चाहिए।

आलू और मक्खन के साथ विनैग्रेट

आइए इस सलाद के दूसरे संस्करण के ऊर्जा मूल्य की गणना करें। निम्नलिखित सामग्री लें:

• उबले हुए आलू 40 ग्राम;
• उबला हुआ चुकंदर 280 ग्राम;
• उबली हुई गाजर 140 ग्राम;
• प्याज का बल्ब 40 ग्राम;
• मसालेदार गोभी 260 ग्राम;
• सूरजमुखी के बीज का तेल 2 बड़े चम्मच।

आलू और मक्खन के साथ 100 ग्राम विनैग्रेट में लगभग 85 किलो कैलोरी होता है।

इस रेसिपी का पोषण मूल्य पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है:

• प्रोटीन 1.5 ग्राम;
• वसा 4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट 9.5 ग्राम।

मेयोनेज़ के साथ कैलोरी विनैग्रेट

आमतौर पर वनस्पति तेल - सूरजमुखी का तेल - विनैग्रेट में डाला जाता है। लेकिन इस सलाद के लिए एक नुस्खा है, जिसे मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है। यहाँ इसके घटक हैं:

• उबले हुए आलू 160 ग्राम;
• उबली हुई गाजर 160 ग्राम;
• उबला हुआ चुकंदर 250 ग्राम;
• हार्ड-उबला हुआ चिकन अंडा 4 पीसी;
• दूध मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच।

मेयोनेज़ के साथ 100 ग्राम विनैग्रेट में लगभग 110 किलो कैलोरी होता है।

इस सलाद की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसके सभी घटक संतुलन में हैं।

इसमें शरीर के लिए बहुत जरूरी कई पदार्थ होते हैं:

• डि- और मोनोसेकेराइड;
• आहार फाइबर;
• कार्बनिक यौगिक;
• असंतृप्त अम्ल;
• बी विटामिन;
• विटामिन ए, पीपी, सी, ई, एच;
• खनिज;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

सलाद में इन पदार्थों की अधिक से अधिक मात्रा लेने के लिए, बेहतर सब्जियांभाप.

रसोइयों से सुझाव

विनैग्रेट तैयार करते समय अपने क्षेत्र के पेशेवरों से सुझाव सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

1. यदि आप सलाद के लिए सब्जियों को बारीक काटते हैं, तो डिश का स्वाद तेज और समृद्ध हो जाएगा।
2. खाना पकाने की प्रक्रिया में, धातु के कंटेनरों का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन चीनी मिट्टी के बरतन या कांच का कटोरा चुनना बेहतर है।
3. सलाद को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आलू के बजाय, आप उबले हुए बीन्स ले सकते हैं, और डिब्बाबंद मटर के बजाय - जमे हुए, हल्के नमकीन पानी में उबाले जा सकते हैं।
4. यदि घटकों में अचार और सौकरौट हैं, तो सलाद को नमक न डालें।
5. विनैग्रेट के घटकों के अनुपात को बदलकर, आप इसका स्वाद बदल सकते हैं।
6. तेल से भरने से पहले आपको डिश को नमक करना होगा।
7. सब्जियों को बिना छीले उबालना आवश्यक है, इसलिए वे स्वादिष्ट होंगी (और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखें), और उन्हें बेक करना बेहतर है।
8. गर्म सब्जियों का सलाद तैयार करने की सिफारिश नहीं की जाती है, खाना पकाने के बाद उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए।
9. पकवान को गुलाबी रंग देने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को मिलाने की जरूरत है, उन्हें चुकंदर के रस के साथ डालें और फिर तेल के साथ सीजन करें।

एक प्रयोग के रूप में और लाभों को बढ़ाने के लिए, आप विनैग्रेट में एक सेब, खट्टे फल, साग मिला सकते हैं।.

इस सलाद की कैलोरी की गिनती करते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि इसका पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार होता है, और इसमें कई विटामिन भी होते हैं।

5 में से 4.1 (8 वोट)

बचपन से परिचित सभी सलादों में से विनैग्रेट सबसे उपयोगी है। यह मेयोनेज़ और बहुत सारी उबली हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करता है, इसलिए आप इस व्यंजन को अपने दैनिक मेनू में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं - इससे कोई नुकसान नहीं होगा। इसके अलावा, इस तरह के सलाद में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है और यह पेट में भारीपन पैदा नहीं करता है।

विनैग्रेट सलाद में कितनी कैलोरी होती हैं?

विनैग्रेट जैसे सलाद की कैलोरी सामग्री अत्यधिक तैयारी की विधि और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। आप जितनी कम ड्रेसिंग करेंगे, तैयार उत्पाद उतना ही हल्का होगा।

यदि हम औसत संकेतकों पर विचार करते हैं, तो प्रति 100 ग्राम विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी होगी, जिसमें 2.2 ग्राम प्रोटीन, 2.6 ग्राम वसा, 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसके साथ एक डिश सिखाने के लिए, यह क्लासिक रेसिपी का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

विनैग्रेट

अवयव:

• चुकंदर - 200 ग्राम;
• आलू - 200 ग्राम;
• गोभी - 150 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 100 ग्राम;
• हरी मटर - 150 ग्राम ;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बीट्स और आलू को पकने तक उबालें, ठंडा करें और अचार की तरह क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जियाँ, गोभी डालें, हरी मटरऔर कटा हुआ साग, तेल के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। सलाद तैयार!

मक्खन के साथ vinaigrette की कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है, सोने से तीन घंटे पहले के समय को छोड़कर - इस अवधि के दौरान इसे बिल्कुल भी खाने की सलाह नहीं दी जाती है, एक गिलास पीना बेहतर होता है किण्वित दूध पेय की।

विनैग्रेट के फायदे

Vinaigrette सर्दियों का एक बेहतरीन विकल्प है वेजीटेबल सलाद. इस तथ्य के कारण कि सब्जियों को छिलके सहित उबाला जाता है, वे अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं। इसके अलावा, सब्जियां स्वयं भी शरीर के लिए उपयोगी फाइबर का एक स्रोत हैं, जो पाचन प्रक्रियाओं और विशेष रूप से उत्सर्जन क्रिया को सामान्य करती हैं। इसके अलावा, गोभी, जो उत्पाद का हिस्सा है, अपने ताजा समकक्ष की तुलना में और भी अधिक विटामिन बरकरार रखती है, जिससे शरीर के लिए विटामिन और खनिज पूरक के रूप में इस तरह के सलाद का उपयोग करना संभव हो जाता है। कुछ पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन को नर्सिंग मां के नियमित आहार में भी शामिल करने की सलाह देते हैं, जो केवल शरीर के लिए इसके लाभों पर जोर देता है।

इस तथ्य के बावजूद कि पोषण के दृष्टिकोण से, यह व्यंजन औसत व्यक्ति के आहार के लिए बहुत अच्छा है, कुछ श्रेणियों के लोगों को अभी भी इससे डरना चाहिए।

इसलिए, उदाहरण के लिए, बल्कि उच्च (35 इकाइयों) के कारण, इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो मधुमेह से पीड़ित हैं या इस बीमारी के लिए आनुवंशिक प्रवृत्ति है।

सलाद में स्वस्थ सौकरौट की उपस्थिति सभी के लिए उपयुक्त नहीं है: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, और दर्द की उपस्थिति को भड़का सकता है।

पकवान को सभी के लिए जितना संभव हो उतना सुरक्षित बनाने के लिए, सलाद में केवल घर से चुने हुए खीरे डालें, या जिन्हें सिरका के साथ संरक्षित नहीं किया गया है।

वजन घटाने के लिए विनैग्रेट

विनैग्रेट की कम कैलोरी सामग्री आपको वजन कम करने वालों के लिए भी इसे मेनू में शामिल करने की अनुमति देती है। आप चाहें तो इस डिश को आप किसी भी खाने में खा सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे सुबह के समय खाएं तो ज्यादा बेहतर होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और शरीर को चयापचय उच्च होने पर उन्हें प्राप्त करना चाहिए, न कि शाम को जब यह कम हो जाता है।

मेनू पर विचार करें उचित पोषणवजन घटाने के लिए विनैग्रेट के साथ:

1. नाश्ता - दलिया, सेब, चाय।
2. दोपहर का भोजन - विनैग्रेट का एक हिस्सा, एक प्लेट हल्का सूप, अनाज की रोटी का एक टुकड़ा।
3. स्नैक - बिना एडिटिव्स के एक गिलास केफिर या दही।
4. रात का खाना - गोभी और अन्य सब्जियों के साइड डिश के साथ लीन मछली (बीफ, चिकन)।

अगर वांछित है, तो आप रात के खाने के लिए विनैग्रेट को साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसका नियमित रूप से उपयोग करने से आप शरीर को लाभ पहुंचाएंगे और सामंजस्य बनाए रखने में मदद करेंगे।

पकवान की विटामिन और खनिज संरचना विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मैंगनीज, तांबे द्वारा दर्शायी जाती है। मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, जस्ता।

यह समझने के लिए कि मक्खन और आलू के साथ वैनिग्रेट की कैलोरी सामग्री इतनी कम क्यों है (जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 130 किलो कैलोरी हैं), आपको पकवान की संरचना को और अधिक विस्तार से देखना चाहिए। में मानक नुस्खा vinaigrette (4 सर्विंग्स के लिए) का उपयोग किया जाता है:

• उबले आलू(100 ग्राम);
• उबली हुई गाजर (150 ग्राम);
• प्याज (50 ग्राम);
• उबला हुआ चुकंदर (300 ग्राम);
• अजमोद (20 ग्राम);
• सूरजमुखी का तेल(4 बड़े चम्मच)।

मक्खन के अलावा, सभी घटकों को कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है।

विनैग्रेट बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• गाजर, चुकंदर और आलू उबालें;
• टुकड़ा उबली हुई सब्जियांक्यूब्स;
• सब्जियों में बारीक कटा प्याज डालें;
• मिश्रण को सूरजमुखी के तेल से भरें;
• सर्व करने से पहले पार्सले से गार्निश करें।

बिना तेल के कैलोरी विनैग्रेट

प्रति 100 ग्राम तेल के बिना विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है। इस प्रकार, केवल एक सूरजमुखी तेल के कारण पकवान की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी बढ़ जाती है।

आलू के बिना कैलोरी विनैग्रेट

प्रति 100 ग्राम आलू के बिना विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री 118 किलो कैलोरी है। इस प्रकार, आलू को पकवान की संरचना से बाहर करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह व्यावहारिक रूप से सलाद में निहित कैलोरी की संख्या में वृद्धि नहीं करता है।

बीन्स के साथ कैलोरी विनैग्रेट

बीन्स के साथ विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 68 किलो कैलोरी। 100 ग्राम लेट्यूस में 2.5 ग्राम प्रोटीन, 2.7 ग्राम वसा, 8.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

वैनिग्रेट की 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 330 ग्राम उबले हुए चुकंदर;
• 290 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 310 ग्राम गोभी;
• 150 ग्राम प्याज;
• 250 ग्राम उबली हुई फलियाँ;
• 6 ग्राम नमक;
• 35 ग्राम सूरजमुखी तेल।

बीट्स को उबाला जाता है, छीलकर क्यूब्स में काटा जाता है। इसमें सौकरौट और बीन्स मिलाए जाते हैं। प्याज को बारीक काट लें, अचार को छोटे क्यूब्स में काट लें, कटा हुआ सलाद में डालें। पकवान को नमकीन, सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

कम कैलोरी विनैग्रेट - क्या वजन कम करते समय कोई डिश खाना संभव है?

डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ विनैग्रेट पर वजन कम करने के विचार का पूरा समर्थन करते हैं। पकवान उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त होता है, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए यह न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि शरीर को ऊर्जा से भी संतृप्त करता है।

यदि आप एक vinaigrette आहार चुनने का निर्णय लेते हैं, तो निम्नलिखित सिफारिशों को सीखना सुनिश्चित करें:

• केवल भोजन के लिए उपयोग किया जाता है ताजा सलाद. कल का विनैग्रेट आपको सूट नहीं करेगा, क्योंकि डिश सूरजमुखी के तेल से संतृप्त है और भारी और अधिक पौष्टिक हो जाती है;
• विनैग्रेट पर वजन कम करते समय अधिक सेब, कीवी और संतरे खाएं। ये फल शरीर को शर्करा और विटामिन सी से भर देंगे, जो चयापचय को गति देने में मदद करेगा, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा;

• चूँकि विनैग्रेट रेसिपी में नमक और अचार मौजूद होते हैं, इसलिए इसका उपयोग करते समय आपको अधिक तरल पीना चाहिए। यदि आप मध्यम रूप से सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं तो अनुशंसित दर प्रति दिन 1.5 लीटर स्वच्छ पानी है। सक्रिय खेल और कठिन शारीरिक श्रम के साथ, प्रतिदिन पीने वाले पानी की मात्रा कम से कम 2 - 2.5 लीटर होनी चाहिए। 3 लीटर से अधिक पीने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इतनी मात्रा में तरल सूजन को भड़काता है।

विनैग्रेट के फायदे

विनैग्रेट के प्रसिद्ध लाभ इस प्रकार हैं:

• लेट्यूस खनिजों से संतृप्त होता है जो चयापचय को नियंत्रित करता है और शरीर में वसा के गठन की दर को कम करता है;
• आलू के व्यंजन में बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो शरीर के प्रतिरक्षा कार्यों को सक्रिय करने के लिए उपयोगी होता है;
• सलाद में उपयोग की जाने वाली गाजर कैल्शियम और आयोडीन से भरपूर होती है, जो थायरॉयड ग्रंथि, हड्डियों, नाखूनों, बालों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं;
• अचार का पाचन प्रक्रिया पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है;
• विटामिन बी और सी के साथ सॉरेक्राट विनैग्रेट की संतृप्ति के कारण, डिश में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

विनैग्रेट को नुकसान

विनैग्रेट का नुकसान अत्यंत दुर्लभ है और आमतौर पर इसमें निम्नलिखित शामिल होते हैं:

• गोभी सलाद का उपयोग अल्सर, बृहदांत्रशोथ, जठरशोथ में contraindicated है;
• बासी विनैग्रेट खाने पर, पेट और आंतों के गंभीर विकारों को बाहर नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, आपको दस्त, पेट फूलना, मतली, उल्टी, कब्ज का अनुभव हो सकता है;
• विनैग्रेट के सेवन की मात्रा मधुमेह मेलेटस में सीमित है। यह इस तथ्य के कारण है कि पकवान के घटक जल्दी से अवशोषित होते हैं, जिससे रक्त में इंसुलिन की एकाग्रता बढ़ जाती है।

Vinaigrette एक अद्भुत स्वाद के साथ काफी बजट सब्जी पकवान के रूप में कई लोगों से परिचित है। उत्पाद दैनिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट विटामिन पूरक हो सकता है और लेंटन मेनू के लिए एक स्वतंत्र भोजन के बराबर हो सकता है।

कई सलाद रेसिपी हैं। अंतिम पकवान की कैलोरी सामग्री संरचना में शामिल सामग्री और चयनित ड्रेसिंग पर निर्भर करेगी। आइए vinaigrette सलाद पर करीब से नज़र डालें: कैलोरी बड़ी या छोटी मात्रा में निहित होती है, BJU का संतुलन कहाँ होता है, शरीर के लिए पकवान के लाभकारी गुण क्या हैं?

पकवान के उपयोगी गुण

सलाद की वनस्पति सामग्री शरीर को एक समृद्ध विटामिन और खनिज परिसर देती है। Vinaigrette में मैक्रो के 20 में से 19 नाम होते हैं- और किसी व्यक्ति (बोरॉन, आयरन, वैनेडियम, मैंगनीज, क्रोमियम, कॉपर, फॉस्फोरस, पोटेशियम, आयरन) और विटामिन ई, सी, पीपी, एच, बी के लिए आवश्यक माइक्रोलेमेंट्स। उत्पाद में शामिल हैं एक बड़ी संख्या की फाइबर आहारऔर वनस्पति फाइबर, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करते हैं और आंतों के काम पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

अवयवों के अनुसार, वैनिग्रेट सलाद के सकारात्मक गुणों को निम्नानुसार वर्णित किया जा सकता है:

• आलू शरीर की रक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• गाजर विटामिन ए से भरपूर होते हैं (100 ग्राम तत्व की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं), इसमें आयोडीन, कैल्शियम शामिल हैं;
• चुकंदर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है, रक्तचाप कम करता है;
• अचार पेट की वनस्पतियों को ठीक करता है, चयापचय प्रक्रिया में सुधार करता है;
• बीन्स इसमें मौजूद आयरन के कारण संचार प्रणाली को बेहतर बनाने में मदद करते हैं;
• सॉकरक्राट प्रीबायोटिक के प्राकृतिक गुणों के कारण आंत में सही माइक्रोफ्लोरा बनाता है, विटामिन सी का आपूर्तिकर्ता है;
• समुद्री गोभीशरीर को आयोडीन से समृद्ध करता है;
• हरी मटर प्रोटीन, विटामिन, फाइबर, फास्फोरस, पोटेशियम से भरपूर होती है;
• प्याज अतिरिक्त कैलोरी बर्न करता है।

सूरजमुखी के तेल के साथ विनैग्रेट का ऊर्जा मूल्य 2-2.5 गुना बढ़ जाता है, लेकिन "सूखी" डिश का उपयोग इसे कई स्वाद और उपयोगी गुणों से वंचित कर देगा।

इसके अलावा, सब्जियों की ड्रेसिंग अलग-अलग हो सकती है, जिससे कम कैलोरी मिलती है:

• तिल में कैल्शियम की उच्च मात्रा होती है,
• सरसों सलाद की ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करती है,
• अलसी को कम ऊर्जा मूल्य और फैटी अमीनो एसिड के साथ संतृप्ति की विशेषता है,
• मकई अतिरिक्त वसा भंडार को जलाने की प्रक्रिया में मदद करता है,
• कद्दू जस्ता के उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ताओं के अंतर्गत आता है,
• जैतून के तेल में एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है,
• अखरोट लिवर से विषाक्त पदार्थों को दूर करता है।

इस प्रकार, विनैग्रेट सलाद के लाभ वनस्पति प्रोटीन के साथ जीवन समर्थन प्रणाली को संतृप्त करने, चयापचय में सुधार, बेरीबेरी के विकास को अवरुद्ध करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए कम हो जाते हैं। पकवान रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है और तेजी से कार्बोहाइड्रेट (आलू, गाजर, बीट्स) की उच्च सामग्री के कारण जल्दी से तृप्ति की भावना देता है।

विनैग्रेट सलाद का पोषण मूल्य

जब नुस्खा बदल दिया जाता है तो एक डिश का संतुलन एक निश्चित तत्व की ओर झुक सकता है, इसलिए विनैग्रेट में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का सटीक अनुपात स्थापित करना काफी मुश्किल होता है। आइए औसत उदाहरण के रूप में वनस्पति तेल और बिना ड्रेसिंग के संकेतक लें। सामग्री की संरचना क्लासिक (बीट्स, गाजर, आलू, अचार) है।

सब्जी घटक के साथ प्रति 100 ग्राम BJU का संतुलन:

• वसा - 10.53 ग्राम (49.1%),
• कार्बोहाइड्रेट - 8.21 ग्राम (38.3%)
• प्रोटीन - 2.72 ग्राम (12.7%)।

उपरोक्त संकेतकों से, यह देखा जा सकता है कि उत्पाद में वसा घटक की उच्च सामग्री होती है: तत्व 2000 किलो कैलोरी / दिन के आहार के साथ शरीर के दैनिक मानदंड के 14% की भरपाई करता है।

वनस्पति घटक के बिना प्रति 100 ग्राम विनैग्रेट पर BJU पर डेटा:

• कार्बोहाइड्रेट - 8.73 ग्राम (79.6%),
• प्रोटीन - 2.04 ग्राम (18.6%),
• वसा - 0.20 ग्राम (1.8%)।

एक खाली वैनिग्रेट का कम ऊर्जा मूल्य एक वसा घटक की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति से पूरित होता है, जो डिश को एक वास्तविक आहार खोज बनाता है और उपभोग की जाने वाली सर्विंग्स की संख्या पर प्रतिबंध हटा देता है।

हालांकि, यह विटामिन ए की वसा घुलनशीलता (यह तेल के बिना अवशोषित नहीं होता है) और ड्रेसिंग की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए कई विकल्प याद रखने योग्य है (अनुपात को कम करना, केफिर के साथ बदलना)।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

नुस्खा में शामिल सामग्री के आंकड़ों के आधार पर विनैग्रेट की कैलोरी सामग्री की स्वतंत्र रूप से गणना की जा सकती है। केवल अतिरिक्त सब्जियों और अन्य घटकों के वजन को ध्यान में रखना आवश्यक है। Vinaigrette (100 ग्राम के लिए संकेतित किलो कैलोरी) में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• उबली हुई गाजर - 25 ;
• उबले हुए चुकंदर - 49;
• उबले हुए आलू - 82 ;
• अचार - 11 ;
• गोभी - 19;
• हरा कैन में बंद मटर - 55;
• उबली हुई बीन्स - 123;
• मसालेदार मशरूम - 24;
• नमकीन हेरिंग - 160-217;
• सूरजमुखी का तेल - 899;
• मेयोनेज़ - 630।

कुछ सामग्री है आहार संबंधी गुणकुछ कैलोरी में उच्च हैं। तो एक सलाद (प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी) चयनित नुस्खा के आधार पर कैलोरी डेटा देता है।

एक क्लासिक विनैग्रेट के लिए, आइए आलू, बीट्स, गाजर, अचार के अनुपात में एक रचना लें: खीरे - 1, आलू और बीट्स - 2/3, गाजर - 1/3। तब सब्जी ड्रेसिंग के बिना सलाद की कैलोरी सामग्री 800 ग्राम डिश के कुल वजन में से 40 यूनिट (100 ग्राम) होगी।

अब हम सूरजमुखी घटक जोड़ते हैं: एक बड़ा चम्मच (10 ग्राम) में 89.9 इकाइयाँ शामिल हैं। तीन बड़े चम्मच के साथ सीजन, सूरजमुखी सामग्री (100 ग्राम) के साथ विनैग्रेट की कुल कैलोरी सामग्री 71 यूनिट है।

खाना पकाने के कुछ विकल्पों पर विचार करें (किलो कैलोरी - 100 ग्राम प्रति डिश जिसका वजन लगभग 800 ग्राम है):

• साथ खट्टी गोभीसूरजमुखी घटक के बिना (खीरे के बजाय) - 41;
• सौकरकूट, वनस्पति तेल और आलू के साथ - 72;
• बिना आलू, मक्खन - 28;
• सूरजमुखी घटक के बिना आलू - 59;
• सब्जी सामग्री के बिना सेम के साथ सब्जी - 72;
• सेम और सूरजमुखी घटक के साथ सब्जी - 83;
• मक्खन, आलू, मटर के साथ - 77;
• मटर के साथ एक सब्जी सामग्री के बिना - 46;
• हेरिंग के साथ - 119;
• मेयोनेज़ के साथ - 66.2 (1 बड़ा चम्मच - 126 इकाइयाँ);
• खट्टा क्रीम के साथ - 42 (1 बड़ा चम्मच। 10% - 23 इकाइयाँ)।

स्वाद के लिए 200 ग्राम प्याज डालने से 82 कैलोरी मिलती है।

वजन घटाने के लिए विनैग्रेट की संरचना की विशेषताएं

पकवान तैयार करने के कई तरीकों में से, आप ऐसे विकल्प चुन सकते हैं जो वजन कम करते समय आहार में शामिल करने के लिए उपयुक्त हों। आहार विनैग्रेट - सब्जी नुस्खातेल के रूप में न्यूनतम ड्रेसिंग के साथ आलू के बिना।

सामग्री में चुकंदर, गाजर, अचार, डिब्बाबंद मटर, लाल बीन्स (सभी 100 ग्राम), सूरजमुखी घटक (आधा चम्मच), नमक शामिल हैं।

गाजर और चुकंदर को उनके छिलके में उबालें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। हम खीरे को क्यूब्स में काटते हैं। बीन्स और मटर के साथ मिलाएं। नमक और तेल डालें।

इस विनैग्रेट (प्रति 100 ग्राम) की कैलोरी सामग्री 52.4 कैलोरी होगी।

सलाद को एक सौंदर्य घटक देने के लिए कई तरकीबें हैं:

1. सब्जियों को सेंकें या उनकी खाल में उबालें (स्वाद और तीखा हो जाएगा)। थोड़ा अधपका संस्करण सलाद सामग्री को स्वस्थ बना देगा।
2. सब्जियों को अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग सीज़न करें ताकि सामग्री के रंग आपस में न मिलें।
3. सब्जियों को धातु के कटोरे में मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
4. बाकी सामग्री से पहले, बीट्स को काट लें, सीज़न करें और नमक डालें।
5. लेटस क्यूब्स को जितना हो सके छोटा बनाने की कोशिश करें।
6. पहले नमक डाला जाता है, फिर सूरजमुखी का घटक।

तेल की मात्रा कम करने और पकवान के रस को बनाए रखने के लिए, इस घटक को गोभी की नमकीन के साथ पतला किया जा सकता है। ड्रेसिंग के रूप में आप कम वसा वाले दही, केफिर, कुटीर चीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। साग पर कंजूसी न करें (शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है) और नमक पर ठाठ न करें।