सबसे स्वादिष्ट पिज्जा का नाम। सबसे स्वादिष्ट पिज्जा

रोम पिज्जा फेस्टिवल इस सप्ताह के अंत में शुरू हो रहा हैपिज़्ज़ा दुनिया त्योहार. हमने दुनिया के सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया की एक सूची प्रकाशित करने का फैसला किया, जहां, इटली की तरह, वे जानते हैं कि इस व्यंजन को पूरी तरह से कैसे तैयार किया जाए जिसने लाखों लोगों का दिल जीत लिया है।

पिज़्ज़ेरिया मोज़ा

लॉस एंजिल्स, यूएसए

दो शेफ नैन्सी सिल्वरटन और मारियो बटालिया के प्रगतिशील पाक अग्रानुक्रम ने इतालवी मूल के एक अनुभवी रेस्टोरेटर गियो बस्तियानाइस के साथ मिलकर इस पिज़्ज़ेरिया को सर्वश्रेष्ठ में अग्रणी स्थान लेने की अनुमति दी है। इस प्रतिष्ठान में, पिज्जा, निश्चित रूप से, ठोस लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। स्वाद के बीच बहुत ही असाधारण हैं: सौंफ, कैरामेलाइज़्ड प्याज और प्रोसीक्यूटो के साथ।

पिज़्ज़ेरियादा मिशेल

नेपल्स, इटली

कोई फर्क नहीं पड़ता कि अमेरिकी कितनी कोशिश करते हैं, असली और सबसे ज्यादा स्वादिष्ट पिज्जास्थित है जहां उसकी रेसिपी का आविष्कार पहली बार हुआ था, अर्थात् नेपल्स में। पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल इटली का सबसे पुराना पिज़्ज़ा रेस्तरां है। इसकी स्थापना 1870 में सल्वाटोर कोंडुरो द्वारा की गई थी, और फिर अपने व्यवसाय को अपने बच्चों को सौंप दिया। यहाँ पिज्जा काफी सरल है: 1889 में नेपल्स में सेवॉय की रानी मार्गेरिटा के आगमन के सम्मान में, टमाटर, अजवायन और लहसुन के साथ मारिनारा, टमाटर, तुलसी और लहसुन के साथ मार्घेरिटा बनाया गया। भरने की सादगी के बावजूद, सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग किया जाता है, और प्रत्येक केक के पीछे सच्चा प्यार और एक बड़ी कहानी होती है।

पिज़्ज़ेरिया - खाद्य ट्रकतीर्थयात्रियों

लंदन, ग्रेट ब्रिटेन

इस पिज़्ज़ेरिया के खुलने का इतिहास बहुत ही रोचक है। एक दिन, दो ब्रितानियों और भाइयों - जेम्स और टॉम - ने देश के राष्ट्रीय व्यंजन को पकाने के रहस्यों को जानने के लिए इटली की यात्रा करने का फैसला किया। जब वे वापस लौटे, तो उन्होंने पिज्जा को एक रेस्तरां में नहीं, बल्कि एक छोटी वैन में बेचने का फैसला किया, जहाँ उन्होंने एक विशेष ओवन स्थापित किया। आज तक, वे अभी भी एक खाद्य ट्रक के साथ-साथ वेस्ट एंड में कुछ स्थानों के मालिक हैं।

पिज़्ज़ेरियास्पष्टवादी पेपे

कनेक्टिकट, यूएसए

फ्रैंक पेपे पिज़्ज़ेरिया की स्थापना 1925 में इतालवी आप्रवासी फ्रैंक पेपे ने की थी। स्थापना कई विशिष्टताओं के लिए जानी जाती है: संस्थापक के नाम पर एक टमाटर पाई, और सफेद क्लैम के साथ पिज्जा।

पिज़्ज़ेरियास्टारिता ए मातरदेई

नेपल्स, इटली

Starita a Materdei को सही मायने में एक पौराणिक पिज़्ज़ेरिया माना जा सकता है, जिसे पिछली शताब्दी की शुरुआत में स्थापित किया गया था और फिल्म "गोल्ड ऑफ़ नेपल्स" में कैद किया गया था, जहाँ सोफिया लोरेन ने निभाई थी। मेनू पर आप भैंस के दूध से बने पनीर के साथ मार्गेरिटा और पनीर और टमाटर के साथ मोंटानारो स्टारिटा पा सकते हैं। कहा जाता है कि इस रेस्टोरेंट का पिज्जा इतना लाजवाब होता है कि एक बार खुद पोप जॉन पॉल द्वितीय ने भी इसकी तारीफ की थी।

पिज़्ज़ेरियाटोटोनो’ एस

न्यूयॉर्क, यूएसए

Pizzeria Totonno's एक वास्तविक पारिवारिक प्रतिष्ठान है, जिसे अब एक दशक से विरासत द्वारा प्रबंधित किया जा रहा है। इसके मालिकों को विशेष रूप से अपने पिज्जा पाई, ताजा बने आटे और यहां तक ​​कि हाथ से उबले हुए मोज़ेरेला पर गर्व है।

पिज़्ज़ेरियाब्लैंको

एरिजोना, यूएसए

यह स्थान तुरंत सर्वश्रेष्ठ की सूची में शामिल नहीं हुआ। इसके संस्थापक और शेफ क्रिस बियांको ने पहली बार 1988 में एक फीनिक्स किराने की दुकान के पिछवाड़े में एक छोटा पिज़्ज़ेरिया खोला था। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने पिज्जा को सबसे स्वादिष्ट में से एक बनाने की एक अथक इच्छा ने अंततः बियांको को एक पूर्ण रेस्तरां खोलने के लिए प्रेरित किया, जो कि, एक बार प्रभावशाली खाद्य समीक्षक जेफरी स्टिंगटन द्वारा दौरा किया गया था, जिन्होंने ब्लैंको पिज्जा को बुलाया था। दुनिया में सबसे अच्छा। आज आप इस डिश को ट्राई कर सकते हैं विभिन्न भराव, विशेष रूप से, लाल प्याज और परमेसन या मेंहदी और पिस्ता के साथ।

पिज़्ज़ेरियाकोयला आग

शिकागो, यूएसए

कोलफायर में परोसे जाने वाले पिज़्ज़ा में एक विशिष्ट नीपोलिटन अनुभव होता है: सबसे पतला आटा, हल्की जली पपड़ी और लकड़ी से जलने वाले ओवन में तुरंत खाना बनाना, जहाँ तापमान 800 डिग्री तक पहुँच जाता है। यहाँ के स्वादों में, वास्तव में, असामान्य हैं: शहद, सलामी और व्हीप्ड रिकोटा या पेपरोनी, सौंफ़ और सॉसेज के साथ।

पिज़्ज़ेरियाडि मैटियो

नेपल्स, इटली

डि माटेओ हमेशा शोरगुल, भरा हुआ और भीड़भाड़ वाला होता है। विशेष रूप से इस पिज़्ज़ेरिया के बाद अमेरिकी राष्ट्रपति बिल क्लिंटन द्वारा दौरा किए जाने के बाद ग्राहकों का प्रवाह बढ़ गया। वे भैंस और फ्रिटा के साथ मार्गेरिटा पिज्जा पेश करते हैं।

पिज़्ज़ेरियाबेदिया

फिलाडेल्फिया, यूएसए

बेदिया पिज़्ज़ेरिया हाल ही में 2013 में फिलाडेल्फिया में खोला गया था, लेकिन पहले से ही पूरी दुनिया में प्रसिद्धि फैलाने में कामयाब रहा है। स्थापना की मुख्य विशेषता न केवल ताजा उत्पाद है, बल्कि पिज्जा भी है, जिसकी तैयारी प्रति रात 40 टुकड़ों में की जाती है।

स्रोत: द टेलीग्राफ

फोटो: द टेलीग्राफ, गुडफोन/वासिलिसा

हमारी खबर को फॉलो करें

पिज्जा दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह संभावना नहीं है कि ऐसे लोग हैं जिन्होंने उसके बारे में नहीं सुना है। होमलैंड पिज्जा - इटली। और इस देश के निवासियों को इस बात पर बहुत गर्व है राष्ट्रीय डिश. यह किस तरह का दिखता है? पिज्जा एक गोल खुला टॉर्टिला है - क्लासिक संस्करण में - पिघले पनीर (आमतौर पर मोज़ेरेला) और टमाटर के साथ। पेशेवर शब्दजाल में, इस तरह के भराव को टॉपिंग कहा जाता है।

सृष्टि का इतिहास

तो पिज्जा कैसे आया? इसी तरह का व्यंजन पहले से ही प्राचीन रोमन और यूनानियों के बीच मौजूद था। यह ब्रेड के स्लाइस पर रखी हुई डिश थी। डेयरी उत्पादों, सब्जियों, जैतून, पनीर और मांस के साथ ब्रेड को रोमन लीजियोनेयरों के राशन में शामिल किया गया था। इसके अलावा, यह जनसाधारण और देशभक्त दोनों का भोजन था।

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में इ। रोमन मार्क एपिसियस ने एक किताब लिखी जिसमें उन्होंने आधुनिक पिज्जा के "पूर्वजों" के लिए कई व्यंजनों का हवाला दिया। निम्नलिखित विभिन्न संयोजनों में आटे पर रखे गए थे: काली मिर्च, लहसुन, नट्स, पुदीना, चिकन मांस, पनीर, जतुन तेल. ठीक है, पिज्जा शब्द अपने आप में पियाटो (प्लेट) और पियाज़ा (स्क्वायर) शब्दों के बहुत करीब है।

1522 में टमाटर यूरोप लाए गए। इसलिए इटली में उन्होंने लगभग क्लासिक पिज्जा बनाना शुरू किया। दो शताब्दियों के बाद, विशेष लोग दिखाई दिए जिन्होंने किसानों के लिए पिज्जा तैयार किया। उन्हें पिज्जाओलो कहा जाता था। 1772 में, सम्राट फर्डिनेंड I नेपल्स में गुप्त रूप से घूम रहा था और भूखा था। राजा एंटोनियो टेस्टा (नीपोलिटन पिज़ायोलो) की संस्था में गया। फर्डिनेंड स्वाद और व्यंजनों की विविधता से प्रसन्न था। उन्होंने पिज्जा को शाही रसोई में पेश करने की भी कोशिश की, लेकिन यह सब विफल हो गया। पत्नी ने शाही लोगों के आहार में आम लोगों के भोजन के शामिल होने का विरोध किया।

कुछ समय बाद एक और सम्राट फर्डिनेंड द्वितीय को भी पिज़्ज़ा पसंद आया। और राजा ने दरबार के महिला भाग में इस व्यंजन के प्रति सहानुभूति जगाने का फैसला किया। उन्होंने शाही रसोइयों को एक गुप्त बैठक में आमंत्रित किया और उनसे यह पता लगाने के लिए कहा कि पिज्जा को कैसे परिष्कृत किया जाए। समस्या यह थी कि इस व्यंजन के लिए आटा उनके पैरों से गूंधा जाता था। और यह शाही रसोई में स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।

पिज्जा खाने के लिए उपयुक्त उपकरण ढूंढना भी आवश्यक था, ताकि महान उंगलियों को ग्रीस से न दागा जा सके। असाइन किए गए कार्यों के समाधान के लिए, फर्डिनेंड ने जेनेरो स्पैडाचिनी को जिम्मेदार बनाया। इसके अलावा, रानी के जन्मदिन के उपलक्ष्य में छुट्टी से पहले - नियति रईस को एक सीमित समय में सामना करना पड़ा।

स्पद्दाचिनी ने बहुत अच्छा काम किया है। अब आटे को काँसे के मूसल से गूंधा जाता था, और पिज़्ज़ा खाने के लिए चौधारी कांटा इस्तेमाल किया जाता था। और फिर सेवॉय की मार्गरेट का जन्मदिन आया। रोसिना ब्रांडी और राफेल एस्पोसिटो (महल के रसोइयों का एक विवाहित जोड़ा) ने रानी के तीसवें जन्मदिन के लिए एक बड़ा चमत्कार पिज्जा तैयार किया। स्वाभाविक रूप से, उसे महारानी का नाम दिया गया था। उत्सव के उत्सव के बाद, शाही दरबार में "मार्गरीटा" सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

साथ ही शाही रसोई में पिज्जा "मारिनारा" और "फोर सीजन्स" दिखाई दिए। फिलहाल, दो हजार से अधिक प्रकार के व्यंजन हैं। और हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पिज़्ज़ा का जन्मस्थान इटली है। यह नेपल्स था जिसने दुनिया को यह पाक चमत्कार दिया। 19वीं शताब्दी में, पिज़्ज़ा अमेरिका में इतालवी प्रवासियों की बदौलत आया। लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद व्यापक उपयोग देखा गया। इस उत्पाद की होम डिलीवरी दिखाई दी। और खाद्य उद्योग ने बड़ी मात्रा में अर्ध-तैयार पिज्जा का उत्पादन किया।

खाना पकाने की सुविधाएँ

क्लासिक पिज्जा आटा पानी, नमक, जैतून का तेल, खमीर और विशेष आटे से बनाया जाता है। इसे हाथ से गूंधा जाता है और प्रूफिंग के तुरंत बाद एक पतली परत में बेल लिया जाता है। फिर वे ढक देते हैं टमाटर सॉसऔर विभिन्न टॉपिंग डालें।

निश्चित रूप से हर किसी ने "लकड़ी से बने पिज्जा" जैसी अभिव्यक्ति सुनी है। तथ्य यह है कि क्लासिक संस्करण पोम्पियन ओवन में गोलार्ध के आकार की तिजोरी के साथ पकाया जाता है। और हाँ, यह लकड़ी है। इसलिए पकवान का नाम। आग को एक तरफ तब तक जलाया जाता है जब तक कि वह ऊपर उठकर गोले के केंद्र में प्रवेश न कर ले। ठीक है, फिर गर्मी ओवन के केंद्र में परिलक्षित होगी, चूल्हा के बीच को गर्म करेगी। उच्च तापमान के कारण लकड़ी से जलने वाला पिज्जा केवल 90 सेकंड में पक जाता है। यदि आप इसे घर पर पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में बनाते हैं, तो खाना पकाने में दस मिनट लगेंगे।

खाने से पहले, क्लासिक पिज़्ज़ा को कई टुकड़ों (4,6,8, आदि) में काटा जाता है और अपने हाथों से खाया जाता है।

1990 के दशक में यह व्यंजन रूस में व्यापक हो गया, जब सबरो और पिज्जा हट जैसी विदेशी कंपनियों ने घरेलू बाजार में प्रवेश किया। इसके अलावा, इस व्यंजन के घर के संस्करण, पनीर, मांस और अन्य अवयवों के साथ शांगू की अधिक याद दिलाते हैं, ने लोकप्रियता हासिल की है।

पिज्जा के प्रकार। क्लासिक नीपोलिटन

दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। यह पारंपरिक सामग्री से हस्तनिर्मित है और लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। इसके अलावा, केवल सबसे ताज़ी उत्पादों का उपयोग किया जाता है: टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पानी भैंस के दूध से बने मोज़ेरेला चीज़।

नियति पिज्जा के तीन आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त प्रकार हैं: "मारिनारा" (लहसुन, जैतून का तेल और टमाटर की चटनी के साथ), "मार्गेरिटा" (जैतून का तेल, तुलसी, मोज़ेरेला चीज़ और टमाटर का उपयोग करके बेक किया हुआ) और "मार्गेरिटा डि बुफला" (अलग) पिछला वाला केवल इस तथ्य से कि पानी भैंस के दूध से बने पनीर को इसमें जोड़ा जाता है)। आगे चलते हैं।

सिसिली का

इटली में इसे स्फिंसिओन कहा जाता है। सिसिलियन पिज्जा दूसरों से अलग है कि इसकी तैयारी में एंकोवी का उपयोग किया जाता है, और पनीर को सॉस के नीचे रखा जाता है। खैर, सबसे विशिष्ट विवरण यह है कि स्फिंकोन के लिए आटा केवल एक वर्ग के रूप में लुढ़का हुआ है।

पिज्जा "चार चीज"

"क्वाट्रो फॉर्मैगियो" - इतालवी में इसका नाम कैसा लगता है। फोर चीज़ पिज़्ज़ा का स्वाद किसी और पिज़्ज़ा की तरह नहीं होता। इसकी फिलिंग नाम से ही स्पष्ट हो जाती है। आटा और चार प्रकार के पनीर (इममेंटल, परमेसन, गोर्गोन्जोला, मोज़ेरेला) के अलावा, इसमें कोई अन्य सामग्री नहीं है।

Calzone

यह डिश मानक प्रकार के पिज्जा से थोड़ी अलग है। यह कैसे अलग है? कैलज़ोन है ढका हुआ पिज्जा. इसमें भराई दो टेस्ट केक के बीच संलग्न है। यह कैलज़ोन को ठंडा होने और अपक्षय से रोकता है। वर्धमान या वृत्त के आकार का।

इस असामान्य पिज्जा के किनारों को "लिफाफा" या "पकौड़ी" के रूप में बांधा जाता है। गोरमेट्स कैलज़ोन की बहुत सराहना करते हैं और प्यार करते हैं क्योंकि इसके खस्ता क्रस्ट के तहत उपयोग की जाने वाली सामग्री की सुगंध पूरी तरह से संरक्षित होती है। और यह व्यंजन अक्सर घर पर ऑर्डर किया जाता है, क्योंकि यह लंबे समय तक गर्म रहता है, या कम से कम गर्म होता है।

केक

यह किसी पिज्जा का नाम नहीं है। इस प्रकार इस डिश के लिए बेस (क्रस्ट) बेक किया जाता है या सरल शब्दों में एक फ्लैटब्रेड को निरूपित किया जाता है। Focaccia बिना फिलिंग के बनाया जाता है और रेगुलर ब्रेड की तरह ही खाया जाता है। कोई सॉस नहीं डाला जाता है। Focaccia 1 से 2.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ चपटी गोल रोटी पर आधारित है। यह तली हुई सब्जियों, जैतून के तेल और अन्य टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर है।

अधिकांश गैस्ट्रोनॉमिक पिज़्ज़ेरिया में फ़ोकैसिया परोसा जाता है। हम कह सकते हैं कि यह लेख में वर्णित सबसे पुराने प्रकार के व्यंजनों में से एक है, जो यूरोप में टमाटर की उपस्थिति से पहले उत्पन्न हुआ था (बाद में उन्हें मध्य अमेरिका और मैक्सिको से लाया गया था)।

मिठाई

इस प्रकार के पिज़्ज़ा की उत्पत्ति इटली में हुई थी। यह सब प्रसिद्ध के साथ शुरू हुआ मिठाई पिज्जा में, आटे में चीनी की मात्रा को महसूस करने के लिए पर्याप्त रूप से व्यक्त किया जाता है। खैर, जैम, दही, पनीर, फल और बहुत कुछ भरना है। मानक गोल आकार के अलावा, पकवान को अंगूठी के रूप में भी बनाया जा सकता है।

राष्ट्रीय

इस प्रकार के पिज्जा अलग दिखते हैं। तथ्य यह है कि जब क्लासिक इतालवी व्यंजन भर में फैल गया विभिन्न देश, यह समय के साथ बदल गया है। यह प्रभाव में हुआ पाक परंपराएंविशिष्ट अवस्था। तब से, उन्होंने पिज्जा को राष्ट्रीय आधार पर साझा करना शुरू कर दिया। हम नीचे सबसे लोकप्रिय विकल्पों की सूची देते हैं।

• अमेरिकन। यह रसीला पपड़ी और विभिन्न प्रकार के भरावों द्वारा प्रतिष्ठित है। ठीक है, अपने आप को तकनीकी प्रक्रियाइस पिज्जा को "गैर-इतालवी" बनाता है।
• फ्रेंच। पारंपरिक "मोज़ेरेला" के बजाय इसमें पनीर की राष्ट्रीय किस्मों को जोड़ा जाता है। दूसरों की तुलना में अधिक बार, ये परमेसन और नोबल ब्लू चीज़ हैं।
• जापानी। भरने में समुद्री भोजन का प्रभुत्व है।
• भारतीय। कढ़ी चिकन मांस का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है।
• रूसी। अक्सर इसका व्यास 15-20 सेंटीमीटर होता है बहुत छोटे नमूने भी होते हैं - 12 सेंटीमीटर। रूसी पिज्जा अलग है मोटी पपड़ी, विभिन्न प्रकार के भराव (रेफ्रिजरेटर में क्या था) और पनीर। उत्तरार्द्ध इतनी मात्रा में डाला जाता है कि पिघलने के बाद यह उत्पाद की पूरी सतह को कवर करता है।

सफ़ेद

किस्मों में से एक। इसका यह नाम इस तथ्य के कारण पड़ा है कि इसमें टमाटर नहीं मिलाया जाता है। खैर, भराव के रूप में क्रीम सॉस या मेयोनेज़ का उपयोग करें।

काला

यह रेस्तरां "ग्रीनविच" (ओडेसा) के महाराज द्वारा बनाया गया था। यह इस संस्था की एक विशेष डिश है। पिज्जा के नाम को सरलता से समझाया गया है: यह काले आटे के केक पर आधारित है, जिसे कटलफिश स्याही से रंगा जाता है। भरने के लिए, ये तीन प्रकार के कैवियार हैं (हरा - उड़ने वाली मछली, काला, लाल) और सामन पट्टिका।

जमे हुए पिज्जा

यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसमें भरने और केक शामिल हैं। यह दुकानों में बेचा जाता है और फास्ट फूड चेन में एक गर्म वस्तु है। जमे हुए पिज्जा सबसे अच्छा नहीं है सबसे बढ़िया विकल्प. और यह ठंड के बारे में इतना नहीं है, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए उच्च तापमान वाले ओवन की कमी के बारे में है। घर का ओवनउस पिज़्ज़ा को ठीक से बेक नहीं करेंगे। पकवान या तो जल जाएगा या कच्चा रहेगा।

भरने के विकल्प

जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और तेल पहले पिज़्ज़ा टॉपिंग थे। अब टॉपिंग की सूची इतनी बड़ी है कि यह सबसे परिष्कृत गोरमेट्स के स्वाद को भी संतुष्ट करेगी।

10 लोकप्रिय फिलर्स

1. सब्ज़ियाँ ( शिमला मिर्च, केपर्स, तुलसी, आटिचोक)।
2. समुद्री भोजन।
3. मांस।
4. मुर्गा।
5. जांघ।
6. मशरूम।
7. एक अनानास।
8. सॉस।
9. सलामी।

दुनिया के देश द्वारा भराव

• यूएसए - पेपरोनी।
• जापान - व्यंग्य, ऑक्टोपस।
• ब्राजील - चॉकलेट।
• भारत - चिकन.
• रूस - लाल प्याज, टूना।
• जर्मनी - अंडा।
• फ्रांस - बेकन और प्याज।
• नॉर्वे - सामन।

09.04.2016

अपने दोस्तों को बताना न भूलें

पिज्जा लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह सभी देशों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। अब आपको कोई ऐसा इंसान नहीं मिलेगा जिसे पता न हो कि पिज़्ज़ा क्या होता है। क्या आप जानते हैं कि विश्व प्रसिद्धि के लिए उनका रास्ता गरीब किसानों की तालिकाओं से शुरू हुआ, जिन्होंने आटा केक पर हाथ में सब कुछ रखा था। समय के साथ, पकवान में सुधार हुआ और शाही दावतों तक पहुंच गया। इटली को पिज्जा का जन्मस्थान माना जाता है, यह देश विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाना पकाने के कौशल में प्रधानता रखता है। सॉस, सीज़निंग, सभी प्रकार की भरने वाली सामग्री सबसे तेज़ स्वाद वाले को खुश करेगी। सभी मौजूदा व्यंजनों में से, दुनिया में सबसे लोकप्रिय पिज्जा की पहचान की जा सकती है।

शीर्ष 5 सबसे लोकप्रिय पिज्जा:

1. क्लासिक "मार्गरीटा"

इटली में, मार्गेरिटा को राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि वह वह है जो सभी की पूर्वज है आधुनिक प्रजाति. ध्यान दें कि इसकी संरचना बनाने वाली मुख्य सामग्री इतालवी ध्वज के समान रंग हैं:
तुलसी - हरा;
पनीर "मोत्ज़ारेला" - सफेद;
टमाटर लाल हैं।
"मार्जेरिटा" पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय और व्यापक पिज्जा संस्करण है।


2. पारंपरिक "नीपोलिटन"

पिज्जा की प्रजातियों की सूची में सही दूसरे स्थान पर नियति का कब्जा है। उन्होंने अपने सरल और परिष्कृत स्वाद के कारण इतनी लोकप्रियता हासिल की। तैयारी प्रक्रिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग किया जाना चाहिए। सामग्री काफी सरल हैं:
बिना छिलके वाला टमाटर;
"परमेसन" और "मोज़ेरेला";
Anchovies;
तुलसी।
इस रेसिपी की उत्पत्ति सुदूर अतीत में हुई है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्रसिद्ध अलेक्जेंड्रे डुमास ने स्वयं इस स्वादिष्ट व्यंजन का उल्लेख किया था, जो कि आम लोगों की संसाधनशीलता की प्रशंसा करते हुए, नियति गरीबों के मेनू में अपरिहार्य था।


3. चार पनीर पिज्जा

चार पनीर पिज्जा में शामिल हैं:
अर्ध-नरम पनीर "स्कामोर्त्सा";
सफेद पनीर"मोजरेला";
मट्ठा पनीर "रिकोटा";
ब्लू पनीर "गोर्गोन्जोला"
इस स्वादिष्ट पिज्जा को बनाने में चार तरह के चीज का इस्तेमाल किया गया है, इसका अंदाजा आप इसका नाम सुनते ही लगा सकते हैं। इतनी अधिकता से पनीर उत्पादोंइतालवी रसोइयों ने क्लासिक रेसिपी में विविधता लाई है।


4. मूल चार सीज़न

"फोर सीजन्स" की लोकप्रियता सामग्री के एक दिलचस्प संयोजन के कारण है:
शैम्पेन - सर्दी;
सॉसेज उत्पाद - गर्मी;
समुद्री भोजन - वसंत;
टमाटर - शरद ऋतु।
जैसा कि आप देख सकते हैं, डिश का प्रत्येक घटक एक निश्चित मौसम का प्रतीक है। बेशक, नुस्खा में मोत्ज़ारेला और साग अपरिहार्य हैं।


5. "हवाईयन" का अमेरिकी संस्करण

यह विकल्प विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो विदेशी स्वाद पसंद करते हैं। सामग्री के मूल संयोजन ने "हवाईयन" पिज्जा को दुनिया के सबसे लोकप्रिय पिज्जा में पांचवें स्थान पर ला दिया है:
"मोजरेला";
एक अनानास;
जांघ।
यह अमेरिकी नुस्खा पिज़्ज़ेरिया में सबसे ज्यादा खरीदा जाता है।
सभी प्रकार के पिज्जा का विकल्प बहुत बड़ा है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इसका उपयोग करना संभव हो जाता है विभिन्न प्रकारएक डिश में सामग्री का संयोजन। केवल पनीर एक अनिवार्य उत्पाद है जो मुख्य स्थान पर है, कोई भी नुस्खा पनीर के बिना पूरा नहीं होता है।

अंतिम अद्यतन: 11/24/2018

जाहिर है, और यह अजीब नहीं है कि आप एक भोजन के लिए छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं। ओस्टरिया फ्रांसेस्काना में दोपहर के भोजन के लिए बाहर जाने या छह महीने पहले फ्रेंच लॉन्ड्री में रात के खाने के बाद, रिमिनी या नापा घाटी की सैर करने के बाद, आरक्षण से मेल खाने वाली उड़ानों और होटल आरक्षणों का उल्लेख नहीं करना। लेकिन जब अच्छे पिज़्ज़ा की बात आती है, तो इस तरह के भावुक ऊदबिलाव होने की ज़रूरत नहीं है।

जहां एक बार पिज्जा के लिए केवल एक ही सच्चा गंतव्य था - नेपल्स, इस दिव्य भोजन का जन्मस्थान। अब ग्रह के हर कोने में अच्छे लकड़ी से बने पिज़्ज़ेरिया हैं, पिज्जाओली डायस्पोरा के लिए धन्यवाद, जिनके आटे का ज्ञान राजकुमारी मार्गेरिटा तक जा सकता है। मेलबोर्न से लेकर मैड्रिड तक हर जगह बिखरे हुए ये शुद्धतावादी, इसके प्रति आसक्त हैं सबसे अच्छा आटा, टमाटर और हाथ से खींचे गए फियोर डी लट्टे (गाय का दूध मोज़ेरेला), जिसका अर्थ है कि कुछ सबसे लावा स्लाइस वेसुवियस के ढलानों के पास कहीं नहीं पाए जाते हैं।

और, ज़ाहिर है, इस सबसे लोकतांत्रिक भोजन के साथ एक ठेठ हाई स्ट्रीट फ़्रैंचाइज़ी के बीच कीमत में बहुत अंतर नहीं है जहां आपने अपना 10 वां जन्मदिन मनाया और उनमें से सबसे अच्छा। अंतर आमतौर पर कतार है। लेकिन अगले आठ स्थानों के लिए जहां सबसे अच्छा पिज्जाइस दुनिया में।

लांटिका पिज़्ज़ेरिया दा मिशेल, लंदन

एक बार "खाओ" की एक अच्छी तरह से तैयार की गई कॉपी में। प्रार्थना करना। लव" ने ग्रह के सबसे प्रसिद्ध पिज्जा को खाने का एकमात्र तरीका नेपल्स (यह सब ठीक है, या रोम के लिए) की उड़ान पर है। अब, लंदनवासियों के लिए, स्टोक न्यूडिंगटन के लिए बस 73 पर चढ़ना अपेक्षाकृत आसान काम है, जहां कोंडोरो परिवार ने दा मिशेल से अपना चौथा आउटलेट खोला है। नियति शाखा 1870 में खुली और जूलिया रॉबर्ट्स के लिए धन्यवाद, एक प्रकार का पर्यटन स्थल बन गया। Phlegrean क्षेत्रों, निश्चित रूप से, Fior di latte मोर्चे पर तुलना नहीं की जा सकती। यह प्योरब्रेड है, नो मॉड्स, नेपल्स पिज्जा। इसके अलावा, यह लंदन में है।

क्या ऑर्डर करें:कथित तौर पर मालिक मिशेल कॉन्डुरो को लंदन रेस्तरां के पारंपरिक दो-पिज़्ज़ा मेनू में तीसरा विकल्प जोड़ने का लालच था, लेकिन इसके खिलाफ फैसला किया। मार्गरिटा स्पष्ट रूप से उत्कृष्ट है, लेकिन मारिनारा का प्रयास करें: लकड़ी से जलने वाला टमाटर, अजवायन और लहसुन।

मानक, बर्लिन

"गंभीर पिज़्ज़ा," मानक लोगो का दावा करता है, इस धारणा के लिए एक उपयोगी काउंटर है कि एलेसेंड्रो लियोनार्डी का पिज़ायोला एक नियमित "मिल" है, जैसा कि नाम से पता चलता है। यह पिज़्ज़ेरिया मिट्टे के बाहरी इलाके में बुर्जुआ क्षेत्र में स्थित है। ऑस्ट्रियन फ्लोरियन श्राम ने तीन साल पहले इसकी खोज की थी। एक पूर्व छात्र लियोनार्डी द्वारा बनाया गया पिज्जा आधिकारिक संघनेपल्स अकादमी के पिज़्ज़ेरिया, पहले से ही शहर में सर्वश्रेष्ठ बन गए हैं। आसान नहीं जाने के प्रोत्साहन के रूप में ओएसिस शीर्षक "डोंट लुक इन एंगर" के साथ क्लासिक मोटे क्रस्ट से भरा एक मेनू खुलता है।

क्या ऑर्डर करें:मानक नापोली बात करता है। पेकोरिनो और सालमे नेपोली जैसे आयातित इतालवी सामग्री के साथ, मार्गेरिटा और मारिनारा मेनू पर हावी हैं। लेकिन अपने आस-पास के माहौल के लिए, ब्रांडेनबर्ग के स्वाद के लिए अपने द्वार खोलें, पोर्क सॉसेज, आलू और ताजा मेंहदी के साथ सबसे ऊपर एक सफेद पिज्जा। दास गुटे ज़ुग (अच्छी सामग्री)।

रोबर्टा, ब्रुकलिन

इससे पहले कि यह जगह न्यूयॉर्क की सबसे शोरगुल वाली पिज्जा जगह के रूप में जानी जाती, आपने मार्नी को गर्ल्स के दूसरे सीजन में वहां खाते हुए देखा होगा। रोबर्टा के प्रसिद्ध लाल दरवाजे को याद करना आसान होगा। वास्तव में, यह है। बाहर से, कार्लो मिरार्का का रेस्तरां काफी सहज दिखता है, लेकिन इसके अंदर एक विशाल इतालवी आयातित लकड़ी से जलने वाले पिज्जा ओवन (जो रेस्तरां के हीटिंग के साथ जोड़ा जाता था) और एक रेडियो स्टेशन के साथ एक विशाल बहु मिलियन डॉलर का चमत्कार है। मिरार्की एक संपूर्ण मेनू प्रदान करता है जो पिज्जा के चारों ओर उगाया जाता है, जिसका नेतृत्व नाजुक रूप से तैयार किया जाता है सब्जी व्यंजन. ग्रिल्ड चुकंदर और ताजा सेवई गोभी के बारे में सोचें।

क्या ऑर्डर करें:रोबर्टा एक सर्व-समावेशी रेस्तरां है जो बीयर और पिज्जा के मिश्रण के रूप में प्रच्छन्न है। यह बहुत सरल है। 12-इंच मार्गरीटा ऑर्डर करें और एक नम केंद्र नीपोलिटन पाई और एक कठिन न्यूयॉर्क पिज्जा परत के साथ एक उत्पाद का आनंद लें। इसे 14 ऑरेंज वाइन में से एक के साथ मिलाएं (कौन जानता था?) यदि आप कतार को हरा नहीं सकते हैं, तो हमेशा एक टेकअवे काउंटर होता है।

पिज़्ज़ेरिया पॉपोलारे, पेरिस

पेरिस में बहुत सारी अच्छी चीजें हैं, लेकिन अच्छी चीजों को आजमाने के लिए यह शायद ही कोई सस्ती जगह है। इतालवी व्यंजन. पिज़्ज़ेरिया पोपोलारे, जैसा कि नाम से पता चलता है, लोगों को गाते और एक प्रामाणिक डेस्टिनेशन पाई, प्रामाणिक डेस्टिनेशन कीमतों की पेशकश करते सुना। इसके अलावा, चूंकि यह फ्रांस है, आयातित इतालवी सामग्री के बावजूद, आटे के इतालवी हुक्मों के आगे झुकने की कोई जरूरत नहीं है। दूसरे प्रांत में आधारित, पॉपोलारे फ्रांस की राजधानी में नवागंतुक द बिग मम्मा ग्रुप के कई मसालेदार लेकिन मामूली कीमत वाले ट्रैटोरिया में से एक है।

क्या ऑर्डर करें:पिज्जा मेनू पर सबसे महंगा आइटम, डबल ट्रफल आज़माएं, जो पेरिस के मशरूम, परमेसन, ताजा ट्रफल्स और ट्रफल क्रीम के साथ मिश्रित फियोर डी लट्टे है।

ग्रैनी, कैआज़ो में पेपे

वा 'फा नापोली! (नेपल्स जाओ)। या बल्कि, प्राचीन शहर के उत्तर में कैआज़ो में, जहाँ फ्रेंको पेपे अपने रेस्तरां से कुछ किलोमीटर की दूरी पर सभी सामग्री उगाते हैं। वह 72-96 घंटों के लिए आटे को किण्वित करता है - अधिकांश रसोइयों की तुलना में बहुत अधिक। और परिणाम एक अद्भुत पाई है जिसने पेपे इन ग्रैनी को इटली में सर्वश्रेष्ठ पिज़्ज़ेरिया (और व्हेयर टू ईट पिज़्ज़ा के लिए सबसे लोकप्रिय उम्मीदवार) का पुरस्कार दिया। इन कारणों से, लाइनों को पूरा करने के लिए वहां जल्दी पहुंचें (यूके के समय के बारे में सोचें)। मिस्टर पेपे एक दिन में 500 पिज्जा बनाते हैं (हाथ से, कम नहीं), और एक बार जब वे चले गए, तो वे चले गए।

क्या ऑर्डर करें:पेपे स्वच्छता के प्रशंसक नहीं हैं। इसके मेनू में डिब्बाबंद भोजन से लेकर एंकोवी तक की सामग्री शामिल है। एक मामूली आविष्कार की भावना में, उनके मार्घेरिटा सबगलीटा (मार्गरिटा गलत किया गया), टमाटर प्यूरी स्प्रेड और मोज़ेरेला आटा पर तुलसी पुनर्जनन का प्रयास करें।

पिज़्ज़ेरिया बेदिया, फिलाडेल्फिया

पेपे एक दिन में 500 पिज्जा बना सकता है, लेकिन एक पिज़्ज़ेरिया का मालिक जिसे अमेरिका में सबसे अच्छा करार दिया गया है, वह कहीं अधिक कंजूस है। जो बेदिया एक दिन में केवल 40 पाई बनाता है और अधिक बनाने की उसकी कोई योजना नहीं है। 2013 में, उन्होंने एक जिम फिटन के लिए एक जगह खोली, और तब से यह शोर बंद नहीं हुआ। वह आटा लेता है, 36 घंटे के लिए किण्वित, लगभग 16 इंच तक फैला हुआ, इसे न्यू जर्सी डिब्बाबंद आलू की चटनी के साथ मिलाता है, इसे 10 मिनट के लिए बेक करता है (सामान्य 90-सेकंड नियति भूनने के बजाय), फिर इसे सूखे अजवायन की पत्ती के साथ ऊपर करता है और शेविंग्स। दक्षिण मध्य पेन्सिलवेनिया डेयरी फार्म में बने स्वादिष्ट पनीर से, साथ ही जैतून का तेल की बूंदा बांदी।

क्या ऑर्डर करें:बेदिया सिसिली से लाए गए एगोस्टिनो रेक्का फिललेट्स के साथ अपना एंकोवी मारिनारा पिज्जा बनाती है। उन्हें तोड़ा जाता है और पकाने के बाद पनीर के ऊपर पिज्जा में जोड़ा जाता है।

ब्रज, साओ पाउलो

साओ पाउलो अपने पिज्जा को उतनी ही गंभीरता से लेता है जितनी इटली के बाहर, यहां तक ​​कि न्यूयॉर्क में भी। इतालवी वंशजों की विशाल आबादी के लिए धन्यवाद, साओ पाउलो में नेपल्स की तुलना में पांच गुना अधिक "इटालियंस" हैं। 10 जुलाई को मनाया जाने वाला वार्षिक पिज्जा दिवस आपको इस बात का अंदाजा देता है कि यह शहर में कितना लोकप्रिय है। रविवार साओ पाउलो का बड़ा परिवार पिज्जा दिवस है, जहां इसके 6,000 पड़ोस के पिज़्ज़ेरिया भूखे ब्राजीलियाई परिवारों द्वारा घात लगाए हुए हैं, जो ब्रेज़ जैसी जगहों पर पाए जाने वाले बड़े पतले पाई की तलाश में हैं, जो अपने लकड़ी के बर्नर से हजारों पिज्जा परोसेंगे।

क्या ऑर्डर करें:ब्रज पिज्जा। ब्राज़ीलियाई लोगों ने अपनी खुद की स्पिन को अपनी गोद ली हुई डिश पर रखा। मकई के बारे में सोचो और मलाई पनीर catupiry. सिग्नेचर पिज्जा साधारण लेकिन खास है। यह कटा हुआ तोरी, लहसुन और जैतून के साथ सबसे ऊपर है और मोज़ेरेला और परमेसन के साथ सबसे ऊपर है।

शेफ क्रिश्चियन पुग्लिसी के स्टाइलिश नोरेब्रो रेस्तरां के नाम का अनुवाद करने के लिए आपको डेनिश में धाराप्रवाह होने की आवश्यकता नहीं है। वह कोपेनहेगन में सबसे अच्छा पिज़्ज़ा आटा बना सकता है, लेकिन बेस्ट में जानवर राजा है। सॉसडेनमार्क के कुछ बेहतरीन सूअरों से इन-हाउस बनाया जाता है, और घर के बने पनीर के साथ परोसा जाता है, जिनमें से दोनों छोटे लेकिन शानदार बेस्ट पिज्जा मेनू में शामिल हैं, जिसमें स्थानीय और इतालवी आटे का मिश्रण होता है।

क्या ऑर्डर करें:पुग्लिसी नोमा के पूर्व छात्र हैं, रेस्तरां जिसने डेनिश व्यंजन को फिर से परिभाषित किया है। इसका मतलब यह है कि जब मार्गरिट्स मेनू पर होते हैं, तो आप नोमा के संस्थापक, रेने रेडज़ेपी के प्रभाव को कुछ व्यंजनों में देख सकते हैं - विशेष रूप से पिज्जा नंबर छह, स्ट्रैसिआटेला के अपने नरम पनीर के साथ बनाया गया और ऑयस्टर मशरूम और बिछुआ के साथ सबसे ऊपर।