जमे हुए बेरी कॉम्पोट - सर्वोत्तम व्यंजन। जमे हुए बेरी कॉम्पोट को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे तैयार करें

आधुनिक त्वरित-ठंड तकनीक की बदौलत गर्मियों से संरक्षित जामुन अधिकतम विटामिन संरक्षित करते हैं। आप उनसे खाना बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, और अपने आप को और अपने प्रियजनों को प्राकृतिक, स्वस्थ पेय से खुश करने के लिए, आप जमे हुए जामुन से कॉम्पोट बना सकते हैं - अब हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे करें।

फ्रोज़न बेरी कॉम्पोट रेसिपी

सामग्री:

• जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर किया गया पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का छिलका - वैकल्पिक।

तैयारी

सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। अब कोई भी जमे हुए जामुन लें: चेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लैककरंट और सावधानी से उन्हें उबलते पानी में डाल दें। यदि आपको हल्की खट्टे सुगंध पसंद है, तो कॉम्पोट में थोड़ा सा नींबू या संतरे का छिलका बारीक कद्दूकस करके मिलाएं। फिर, पानी में फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम कर दें और पेय को 5 मिनट से अधिक न उबालें। - इसके बाद आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और स्टोव के किनारे पर रख दें. हमारे पेय को अगले आधे घंटे के लिए पकने दें। इस तरह उसे जामुन और सुगंधित पदार्थों से अधिकतम विटामिन मिलेंगे। अब कॉम्पोट को सावधानी से छान लें, कैफ़े में डालें और ठंडा करें या रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। यदि आप चाहें, तो आप जामुन को एक कोलंडर के माध्यम से नहीं छान सकते हैं, बल्कि उन्हें गिलास में डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में जमे हुए बेरी कॉम्पोट

सामग्री:

• - 100 ग्राम;
• जमे हुए करंट - 100 ग्राम;
• जमे हुए चेरी - 100 ग्राम;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 2.5 लीटर।

तैयारी

हम जामुन को पहले से फ्रीजर से निकालते हैं, आवश्यक मात्रा मापते हैं और उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं। यदि आप किसी स्टोर में तैयार जमे हुए मिश्रण खरीदते हैं, तो इसका उपयोग करने से पहले जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। - अब स्वादानुसार चीनी डालें और जामुन के ऊपर पानी डालें. इसके बाद, डिवाइस का ढक्कन बंद करें, डिस्प्ले पर "स्टीम" फ़ंक्शन का चयन करें और खाना पकाने का समय 20 मिनट तक बढ़ाएं। "प्रारंभ" बटन दबाएं और कार्यक्रम और ध्वनि संकेत के अंत की प्रतीक्षा करें। तैयार कॉम्पोट को एक कोलंडर या धुंध के माध्यम से कई परतों में मोड़कर छान लें।

सूखे सेब और जमे हुए जामुन का मिश्रण

सामग्री:

• जमे हुए मिश्रित जामुन - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे सेब - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• सूखे गुलाब के कूल्हे - 1 बड़ा चम्मच;
• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 4 लीटर।

तैयारी

सभी फलों और जामुनों को एक कोलंडर में रखें और बहते गर्म पानी से धो लें। इसके बाद, पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, सूखे मेवे, जमे हुए जामुन डालें और बर्तनों को आग पर रख दें। कॉम्पोट को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सभी जामुनों को पकड़ें और स्वाद के लिए चीनी डालें। तैयार पेय को कैफ़े में डालें, ठंडा करें और परोसें।

दालचीनी के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

सामग्री:

तैयारी

तो, एक स्वस्थ और स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में ताजा पुदीना डालें और उसमें गर्म पानी भरें। जमे हुए जामुन को एक कोलंडर में रखें, ध्यान से धोकर सुखा लें। फिर हम उन्हें पुदीने के अर्क में डाल देते हैं। स्वादानुसार चीनी और पिसी हुई दालचीनी डालें, डिश को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, पैन को सावधानी से हटा दें, ऊपर से ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। अब बस तैयार कॉम्पोट को छलनी से छानना बाकी है। इसके बाद, आप इस स्वस्थ पेय की अविश्वसनीय सुगंध और मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

टीएम "रूड"

हम आपको कॉम्पोट बनाने की कई सरल रेसिपी प्रदान करते हैं।

पेय

60 मिनट का आसान लंच

तैयारी

स्टेज नंबर 1

लगभग 5 लीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन तैयार करें (यदि वांछित हो तो एक छोटे बर्तन का उपयोग करें, हालांकि, सामग्री की आनुपातिकता पर विचार करें), 2/3 पानी भरें और उबाल लें। इसके बाद आधा नींबू लें और उसका रस निचोड़ लें।

स्टेज नंबर 2

पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें।

स्टेज नंबर 3

जमे हुए जामुन लें: ऊपर बताई गई मात्रा में स्ट्रॉबेरी, चेरी, ब्लैककरंट या ब्लैकबेरी। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, फलों को पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे बहुत सारा रस खो देंगे। इसलिए, पूरे जमे हुए बेरी मिश्रण को उबलते पानी में डालें। पानी के दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। आंच कम करें और कॉम्पोट को 5 मिनट से अधिक न पकाएं।

स्टेज नंबर 4

आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और स्टोव के किनारे पर एक तरफ रख दें। कॉम्पोट को अगले आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। यह इसे अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। अब कॉम्पोट को छानकर एक कटोरे में डाला जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।

20 मिनट का आसान लंच

सामग्री

तैयारी

स्टेज नंबर 1

सबसे पहले चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सारी चीनी डालें। इसकी अपेक्षाकृत अधिक मात्रा से भ्रमित न हों, ध्यान रखें कि आप मीठी चाशनी तैयार कर रहे हैं। - इसके बाद इसमें पानी डालें और उबाल आने तक आग पर छोड़ दें. चीनी को तेजी से घुलने में मदद करने के लिए, आंच को कम-मध्यम पर समायोजित करें और तरल को लगातार हिलाते रहें।

स्टेज नंबर 2

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, जमे हुए जामुन लें और उन्हें धीरे से हिलाते हुए चाशनी में डालें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें (लेकिन कसकर नहीं). कॉम्पोट को लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं।

स्टेज नंबर 3

20 मिनट का आसान डिनर

सामग्री

तैयारी

स्टेज नंबर 1

पुदीने को उबले हुए पानी (अधिमानतः उबलते पानी नहीं, बल्कि 80-90 डिग्री के तापमान पर पानी) के साथ काढ़ा करें, इसे पकने दें। इस समय, जमे हुए जामुन को एक साफ बर्तन में रखें, आंशिक रूप से पिघलने (5-10 मिनट) के बाद, उन्हें सावधानी से इन्फ्यूज्ड पुदीने की चाय में डालें।

स्टेज नंबर 2

चीनी और दालचीनी मिलाने के बाद, ताज़ा कॉम्पोट को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं (यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है; पुदीने के पानी में जामुन को घोलने पर ध्यान दें)।

हमें उम्मीद है कि ये सरल व्यंजन आपके प्रयोगों के लिए स्वादिष्ट आधार बनेंगे। अपने "खाद-निर्माण" का आनंद लें और अपने परिवारों को अच्छा स्वास्थ्य दें। मजे से पकाओ!

जमे हुए जामुन से बना कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय में से एक है। फलों को फ्रीज करना कटाई की एक सरल विधि है जिसमें अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और वे लगभग सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। यह पेय सर्दियों में विशेष रूप से उपयोगी होगा, जब शरीर को विटामिन कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है। कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस सही सामग्री और कंटेनर चुनें।

कॉम्पोट तैयार करने के सामान्य नियम

पेय को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। मुख्य सामग्रियों में स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, ब्लूबेरी, चेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी और करंट जैसे जामुन शामिल हैं। विभिन्न फलों को अतिरिक्त रूप से मिलाने से स्वाद अधिक समृद्ध और असामान्य हो जाएगा। बेरी कॉम्पोट को पकने में लगभग 10-15 मिनट लगते हैं और अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता नहीं होती है।

बेरी फल और तैयारी तकनीक भिन्न हो सकती है, जो निम्नलिखित विशेषताएं प्रदान करती है:

• यदि पेय रसभरी, समुद्री हिरन का सींग, स्ट्रॉबेरी और अन्य नरम त्वचा वाले जामुन से बनाया गया है, तो दोबारा उबालने में 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगना चाहिए;
• फलों को चीनी की चाशनी में डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें;
• उबलने के बाद ठंडा पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं;
• फलों को बिना जमे पानी में रखा जा सकता है या थोड़ा गर्म रखा जा सकता है ताकि वे रस दें;
• पानी और चीनी का मानक अनुपात 2:1 है, 1 लीटर पानी के लिए लगभग ½ कप चीनी की आवश्यकता होती है; आप चीनी मिलाए बिना पेय तैयार कर सकते हैं, खासकर अगर फल स्वयं मीठे हों;
• ताकि सभी उपयोगी घटक संरक्षित रहें, फलों को उबलते पानी के साथ थर्मस में डाला जा सकता है और लगभग 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जा सकता है;
• यदि कॉम्पोट 4 लीटर तक की क्षमता वाले सॉस पैन में तैयार किया जाता है, तो उबलने का समय लगभग 15 मिनट है;
• मोटे छिलके वाले फलों को लगभग 10-12 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है।

आपको पेय को निर्धारित समय के अनुसार ही उबालना और पकाना है ताकि सामग्री गूदे में न बदल जाए। आंच मध्यम होनी चाहिए और सरगर्मी धीमी होनी चाहिए। आप फ़ोटो के साथ विभिन्न घरेलू व्यंजनों से परिचित हो सकते हैं, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

आप किन सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं?

कॉम्पोट का संयोजन बहुत अलग हो सकता है, जो इसके स्वाद को प्रभावित करता है। आप कई प्रकार के जामुन और फलों को मिला सकते हैं जो सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित होंगे और एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध पैदा करेंगे। निम्नलिखित जामुनों से बनी खाद में एक समृद्ध रंग और सुगंधित सुगंध होती है:

चेरी, काले या लाल करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी और अन्य सामग्री को मिलाकर पेय तैयार करना बेहतर है। ऐसे घटकों का चयन करना महत्वपूर्ण है जो छिलके के घनत्व में समान हों। यह कुछ जामुनों को लंबे समय तक पकाने के दौरान दूसरों को अधिक पकने से रोकेगा। खाना पकाने की अवधि व्यावहारिक रूप से इस बात पर निर्भर नहीं करती है कि फल कितने जमे हुए हैं।

पेय को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए कच्चे माल और बर्तनों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है। अनुभवी शेफ की सलाह इसे और भी अधिक परिष्कृत बनाने में मदद करेगी:

• फलों के अधिकतम लाभों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें पानी उबलने के बाद रखा जाना चाहिए;
• जामुन को पानी में डालने से पहले डीफ़्रॉस्ट न करना बेहतर है, क्योंकि जब रस बाहर निकल जाता है, तो कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं। यदि जामुन डीफ़्रॉस्ट हो गए हैं, तो उन्हें फ़्रीज़र में वापस भेजने की ज़रूरत नहीं है, बस परिणामी चीज़ डालें खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले रस;
• सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट डिब्बाबंद सहित कई प्रकार के फलों से प्राप्त किया जाता है;
• खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को चम्मच से हटा देना चाहिए;
• खाना पकाने के लिए, एल्यूमीनियम वाले को पूरी तरह से छोड़कर, तामचीनी कंटेनर चुनना बेहतर होता है, क्योंकि बेरी एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करता है और तरल को पीने के लिए हानिकारक बनाता है;
• जामुनों को धोने और सुखाने के बाद उन्हें जमाकर या डिब्बाबंद करके स्वयं उनका मिश्रण तैयार करना बेहतर है;
• सर्दियों के लिए कच्चे माल को संरक्षित करने से पहले, आपको कंटेनर के नीचे और जामुन के ऊपर क्लिंग फिल्म लगानी होगी, फिर पूरे कंटेनर को फिल्म से लपेटना होगा, जिससे अतिरिक्त बर्फ जमा होने से रोका जा सकेगा;
• ताजे खट्टे फलों से निचोड़ा हुआ संतरे या नींबू का रस पेय को एक स्पष्ट स्वाद देने में मदद करेगा; आप इन फलों के रस का भी उपयोग कर सकते हैं;
• आप वेनिला फली, दालचीनी की छड़ें या सूखे लौंग के फूलों के साथ स्वाद जोड़ सकते हैं।

यदि बच्चों के लिए कॉम्पोट तैयार किया जा रहा है, तो चीनी की जगह शहद का उपयोग करना बेहतर है, इसे ठंडा होने के बाद मिलाएं। लज़ीज़ और परिष्कृत स्वाद के पारखी लोगों के लिए, आप थोड़ा सा लिकर, रेड वाइन या कॉन्यैक मिला सकते हैं।

पेय को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

यदि आप पहले ताजी जमी हुई सामग्री तैयार करते हैं तो पेय को वर्ष के किसी भी समय बनाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें तुरंत उबलते पानी में रखा जा सकता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छानने के लिए बड़ा सॉस पैन, कोलंडर, धुंध;
• 1.5 कप दानेदार चीनी;
• 2.5 लीटर पानी;
• किसी भी जामुन का 0.5 किलो।

आप या तो एक प्रकार के जामुन या कई चुन सकते हैं, और फल जोड़ सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. पैन में पानी भरें और उबाल आने दें।
2. सभी सामग्रियों को कम करें, उबाल लें, गर्मी कम करें।
3. लगभग 5 मिनट तक उबालें, बंद करें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

पेय को लगभग 40 मिनट तक ठंडा करें, फिर चीज़क्लोथ से छान लें। चीनी के साथ कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री चुने गए जामुन और फलों के प्रकार पर निर्भर करती है। यह 70 से 100 किलो कैलोरी तक हो सकता है।

सबसे लोकप्रिय बेरी कॉम्पोट रेसिपी

जमे हुए बगीचे के जामुन और फलों का मिश्रण

फ़ोटो और प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजन हैं। कौन सा चुनना बेहतर है? यह सब व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं और लक्ष्यों पर निर्भर करता है - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, शरीर की सुरक्षा बढ़ाना, वजन कम करना आदि। एक आसान नुस्खा है जो आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट बेरी कॉम्पोट तैयार करने की अनुमति देगा। इसकी आवश्यकता होगी:

• 2.5 लीटर पानी;
• 1 कप चीनी;
• 0.5 किलो करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी या अन्य फल।

खाना पकाने के चरण:

1. 3-लीटर इनेमल सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, आधा नींबू या संतरे का रस, चीनी और जमे हुए जामुन डालें।
2. उबलने के बाद, धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाएं, बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें।
3. शोरबा को पकने दें, फिर छान लें।

सेब के साथ कॉम्पोट - चरण-दर-चरण नुस्खा

जमे हुए जामुन और फलों का एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कॉम्पोट भी। सेब के साथ सबसे लोकप्रिय नुस्खा. इसकी आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम सेब के टुकड़े;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 250 ग्राम जामुन - स्ट्रॉबेरी, चेरी, रसभरी या करंट;
• 2 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

ताजे सेब आपके पेय में गर्मियों का ताज़ा स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।

जमे हुए चेरी और किशमिश का मिश्रण

चेरी और किशमिश का बहुत सुगंधित मिश्रण। इसमें न केवल गहरा रंग होता है, बल्कि इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन भी होते हैं। प्रारंभिक तैयारी करके इसे वर्ष के किसी भी समय पकाया जा सकता है। नुस्खा में शामिल हैं:

• 2 लीटर पानी;
• 0.5 कप चीनी;
• 1 कप चेरी और काले किशमिश.

खाना पकाने के चरण:

1. तेज़ आंच पर पानी का एक पैन रखें और उबाल आने दें, चीनी डालें।
2. जामुन डालें, उबाल लें, आंच को मध्यम कर दें और लगभग 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. कम से कम 1 घंटे के लिए छोड़ दें, ठंडा करें और छान लें।

जामुन का संयोजन एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देता है, जो प्यास बुझाने के लिए आदर्श है।

जमे हुए ब्लूबेरी और नींबू का मिश्रण

सबसे असामान्य पेय में से एक जो उज्ज्वल स्वाद संयोजनों के पारखी लोगों के लिए उपयुक्त है, वह है नींबू के साथ ब्लूबेरी कॉम्पोट। आप इसे बनाने के तुरंत बाद पी सकते हैं या सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

• 100−150 ग्राम ब्लूबेरी;
• 1/3 छोटा नींबू;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. ब्लूबेरी धो लें, नींबू छील लें और उसका रस निकाल लें।
2. पानी के एक सॉस पैन में चीनी और आवश्यक संख्या में जामुन डालकर उबाल लें।
3. फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक उबालें, नींबू का रस डालें।
4. इसे पकने दें, ठंडा करें और छान लें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी तैयार करने के लिए सिरप अलग से तैयार किया जाता है। आपको पानी उबालना होगा और चीनी मिलानी होगी। धुले हुए ब्लूबेरी को पास्चुरीकृत जार में रखें और 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, फिर गर्म सिरप डालें।

धीमी कुकर में कॉम्पोट बनाने की एक सरल रेसिपी

एक बहुत ही आसान और लोकप्रिय नुस्खा - धीमी कुकर में जमे हुए बेरी कॉम्पोट। यह रेडमंड तकनीक या कोई अन्य तकनीक हो सकती है, क्योंकि खाना पकाने का तरीका मानक है। आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम करंट, चेरी, स्ट्रॉबेरी;
• 2.5 लीटर पानी;
• दानेदार चीनी के 5-6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. फ्रीजर से आवश्यक संख्या में जामुन लें और उन्हें धीमी कुकर में डालें।
2. एक कन्टेनर में चीनी डालिये और पानी डाल दीजिये.
3. डिवाइस का ढक्कन बंद करें और "स्टीमिंग" मोड चुनें।
4. खाना पकाने के पूरा होने के बाद, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और एक कोलंडर से छान लें।

सिंपल आपको कम से कम समय में पेय तैयार करने की अनुमति देता है। खाना पकाने की यह विधि आपको पेय को हिलाने से बचाने की अनुमति देती है। आग पर निगरानी रखने और उसे नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसा कि स्टोव के मामले में होता है।

जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट

जमे हुए क्रैनबेरी कॉम्पोट में विशेष रूप से मूल और अद्वितीय स्वाद होता है। कॉम्पोट को बहुत अधिक संतृप्त होने से बचाने के लिए, इसमें थोड़ा सा सेब और नींबू मिलाना बेहतर है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 3 लीटर पानी;
• 4 हरे सेब;
• 200 ग्राम क्रैनबेरी;
• 1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना पकाने के चरण:

1. सेब का गूदा निकाल दें, छिलका न उतारें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और आग लगा दें।
3. उबालने से पहले चीनी और क्रैनबेरी डालें।
4. धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।
5. नींबू का रस डालें और 1-2 मिनट बाद गैस बंद कर दें.
6. ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें।

पेय को जामुन से छानने की आवश्यकता नहीं है।

लिंगोनबेरी कॉम्पोट

एक और बहुत उपयोगी नुस्खा है फ्रोजन लिंगोनबेरी कॉम्पोट। खाना पकाने की कई दिलचस्प विधियाँ हैं। पहली रेसिपी के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप लिंगोनबेरी;
• 0.5−1 गिलास चीनी;
• ताजा पुदीने की टहनी;
• 3 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को थोड़ा पिघलाएं और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में रखें, चिकना होने तक काटें और सॉस पैन में डालें।
2. पानी डालें और धीमी आंच चालू करें, लिंगोनबेरी प्यूरी को उबाल लें, 1 मिनट के बाद स्टोव बंद कर दें।
3. चीनी और ताजा पुदीना डालें, ढक्कन से ढक दें।
4. ठंडा होने के बाद पेय को चीज़क्लोथ से छान लें।

जमे हुए लिंगोनबेरी और पुदीना का मिश्रण

जमे हुए लिंगोनबेरी और पुदीना का मिश्रण एक उत्तम पेय के लिए एकमात्र नुस्खा नहीं है जो सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। मुख्य घटक - लिंगोनबेरी के अलावा, आप नए स्वाद बनाने के लिए दूसरों का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप लिंगोनबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• नींबू का 1 टुकड़ा;
• 1 चक्र फूल, एक लौंग का फूल और एक दालचीनी की छड़ी।

खाना पकाने के चरण:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें।
2. चीनी, नींबू का एक छोटा टुकड़ा, जामुन डालें।
3. धीमी आंच पर लगभग 3 मिनट तक उबालें।
4. मिश्रण में दालचीनी और अन्य मसाले और स्वादानुसार चीनी मिलाएं।
5. और 2 मिनट तक उबालें, फिर ढककर रख दें।

दालचीनी और नींबू के साथ मसालेदार खाद

दालचीनी के साथ खाना पकाने की इस विधि में कई विशेषताएं हैं। मसालेदार सामग्री के कारण पेय में बहुत ही असामान्य सुगंध है। नींबू और लिंगोनबेरी पेय को मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं, और विटामिन सी की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।

आप जमे हुए लिंगोनबेरी और गार्डन बेरीज का मिश्रित कॉम्पोट पका सकते हैं . ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किसी भी जामुन के 2 कप;
• 1 कप लिंगोनबेरी;
• 2 लीटर पानी.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को पिघलाएं और ब्लेंडर में पीस लें।
2. मिश्रित जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और उबाल लें।
3. स्वादानुसार चीनी डालें, 3 मिनट बाद बंद कर दें।
4. डालें और एक कांच के कंटेनर में डालें।

जमे हुए लिंगोनबेरी कॉम्पोट में न केवल विटामिन सी होता है, बल्कि सोडियम, जिंक फास्फोरस, बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल और टैनिन भी होते हैं। यह एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, तंत्रिका संबंधी जलन से छुटकारा पाने में मदद करता है और शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। जमे हुए बेरी का रस विषाक्त पदार्थों को निकालता है, भूख में सुधार करता है और इसमें कई अन्य लाभकारी गुण होते हैं। खाना पकाने का आदर्श विकल्प चुनने के लिए, आप विभिन्न वीडियो रेसिपी देख सकते हैं।

बेरी पेय चीनी के बिना तैयार किया जा सकता है, जो वजन घटाने के उद्देश्य से सख्त आहार का पालन करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कुछ बेरी फलों से कॉम्पोट तैयार करने से पहले, आपको लाभकारी गुणों और मतभेदों से खुद को परिचित करना होगा।

गर्मियों की दूसरी छमाही में, जामुन और फल चुनने के साथ ही, कई लोग तुरंत स्वादिष्ट फल बना लेते हैं। वास्तव में, प्रकृति के ताजे उपहारों से बने ऐसे कॉम्पोट, विटामिन का एक वास्तविक खजाना हैं, जो कि वाणिज्यिक फल और बेरी पेय के करीब भी नहीं हैं, जैसा कि वे कहते हैं।

दुर्भाग्य से, सीज़न के दौरान तैयार किए गए घर के बने कॉम्पोट जल्दी ही पी जाते हैं। खैर, निःसंदेह, यह बहुत स्वादिष्ट है! और यह अच्छा है अगर आप नए साल की मेज के लिए अपने सुगंधित बेरी पेय के कम से कम कुछ जार बचा सकें।

गृहिणियों ने लंबे समय से अतिरिक्त ताजे जामुन और फलों को लंबे समय तक फ्रीज करके इस स्थिति से बाहर निकलने का एक रास्ता खोज लिया है, जिससे वे किसी भी समय एक स्वादिष्ट पेय बना सकती हैं। आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि जमे हुए बेरी कॉम्पोट को इस तरह से कैसे पकाया जाए कि इसका स्वाद और लाभकारी गुण ताजा उत्पाद से अलग न हों।

ऐसा लगता है कि यह इससे आसान नहीं हो सकता: जामुनों को एक बैग में रखें, उन्हें फ्रीजर में रखें, उन्हें सही समय पर निकालें और एक विटामिन "अमृत" तैयार करें। हालाँकि, इस मामले में भी, कई सिफारिशें हैं, जिनके कार्यान्वयन से आप अपने जामुन को खराब होने से बचा सकेंगे।

कुछ लोगों का मानना ​​है कि जमे हुए जामुन से कोई विशेष लाभ नहीं होता है; माना जाता है कि सभी लाभकारी तत्व और स्वाद "जमे हुए" होते हैं। यह सच से बहुत दूर है. मुख्य बात उचित दीर्घकालिक कोल्ड स्टोरेज सुनिश्चित करना है।

जामुन और फलों के गुणों को -40 डिग्री के तापमान पर "त्वरित" जमने से सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। चूंकि ऐसा फ्रीजर हर घर में उपलब्ध नहीं होता है, इसलिए आप इसे रेफ्रिजरेटर के साधारण फ्रीजर डिब्बे में सफलतापूर्वक फ्रीज कर सकते हैं। हालाँकि, कई शर्तें पूरी होनी चाहिए:

• केवल ताजे जामुन ही जमे हुए हैं;
• जो फल कई दिनों तक खुली हवा में या रेफ्रिजरेटर में पड़े रहते हैं, उन्हें अब इस प्रक्रिया से गुजरने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जमने से पहले, जामुन को तनों, टहनियों और पत्तियों से साफ कर लेना चाहिए;
• खराब हुए जामुन बिल्कुल भी जमे हुए नहीं होने चाहिए;
• फ्रीजर में भेजने से पहले, जामुन को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए;
• मोटी त्वचा वाले जामुन, जैसे कि काले करंट, रोवन या, उन्हें बैग में रखकर जमे हुए किया जा सकता है; अन्य जामुनों को प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जहां वे परतदार होते हैं। प्रत्येक परत पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें;
• रसदार जामुन (अंगूर, सफेद और लाल किशमिश) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद उनका स्वाद तेजी से गिर जाता है और वे फीके हो जाते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे तुरंत प्यूरी बना लें और चीनी छिड़क कर फ्रीजर में रख दें।

इसलिए, उन जामुनों से कॉम्पोट पकाने का निर्णय लिया गया जो कई महीनों से जमे हुए हैं।

क्या उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है? नहीं, इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और इसलिए स्वादिष्ट और सुगंधित कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है।

लेकिन पहले, समझने योग्य कुछ महत्वपूर्ण बिंदु हैं।

जिस कंटेनर में आप बेरी ड्रिंक बनाने की योजना बना रहे हैं वह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एल्यूमीनियम पैन का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बेरी एसिड उजागर धातु के साथ मिल जाता है, खासकर खाना पकाने के दौरान। एक उत्कृष्ट विकल्प एक तामचीनी पैन है।

जामुन की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग से प्रचुर मात्रा में रस निकलता है और कई लाभकारी विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, जामुन के सभी लाभकारी गुण उबल जाएंगे, और कॉम्पोट रंगीन पानी में बदल जाएगा।

घर में बने बेरी कॉम्पोट के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, और कई गृहिणियां मूल स्वाद के साथ कॉम्पोट के लिए नई तैयारियों का आविष्कार कर रही हैं।

एक उदाहरण नींबू के साथ चेरी से बने बेरी पेय के लिए एक नुस्खा होगा, जिसे 0.5 किलोग्राम जमे हुए जामुन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

नींबू के साथ चेरी

एक 5-लीटर सॉस पैन लगभग 60% पानी से भरा होता है, पानी को उबाल में लाया जाता है, और गर्मी कम कर दी जाती है। उबलते पानी में दानेदार चीनी (1 कप) डालें और इसके पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद पूरे का रस कड़ाही में निचोड़ा जाता है और जमे हुए जामुन गिरा दिए जाते हैं. आपको 1-2 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है, या आप बिना पकाए भी काम चला सकते हैं। आग तुरंत बंद कर दी जाती है, और पेय को 1 घंटे के लिए ढक्कन के नीचे रखा जाता है। मूल, सुगंधित खाद तैयार है। वैसे आप नींबू की जगह संतरे के छिलके का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बहुत ही मसालेदार पेय बन जाता है।

जमे हुए सहित जामुन का स्वाद, कुछ मसालों और पुदीने की जड़ी-बूटियों के स्वाद के साथ अच्छा लगता है। एक उदाहरण दालचीनी और पुदीना मिलाकर बेरी कॉम्पोट बनाने की विधि है। वैसे पुदीने को जमाकर भी रखा जा सकता है.

दालचीनी और पुदीना के साथ बेरी पेय

सबसे पहले, उबले हुए पानी के एक सॉस पैन में 100-150 ग्राम पुदीना को 10-15 मिनट तक उबालें। यह सुप्रसिद्ध पुदीना हर्बल चाय बनती है। इसके बाद, पैन को मध्यम आंच पर रखें और "चाय" में 500 ग्राम जमे हुए जामुन (ब्लैकबेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी, करंट - अपने स्वाद के लिए), एक गिलास दानेदार चीनी और एक चुटकी दालचीनी डालें। 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं. फिर आपको तैयार कॉम्पोट को ठंडा होने देना है, इसे छानना है और परोसना है। आप सामग्री को थोड़ा बदल सकते हैं, और यह न केवल जामुन की विविधता (या मिश्रित जामुन) पर लागू होता है, बल्कि सुगंधित जड़ी-बूटियों पर भी लागू होता है। उदाहरण के लिए, दालचीनी के बजाय, आप नींबू बाम, थाइम (थाइम) या यहां तक ​​​​कि अजवायन का उपयोग भी कर सकते हैं। ये सभी जड़ी-बूटियाँ बेरी कॉम्पोट को थोड़ा मसालेदार स्वाद देंगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जमे हुए जामुन से कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया इतनी सरल है कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं। साथ ही, छुट्टियों की मेज पर ऐसा कॉम्पोट वर्ष के किसी भी समय एक अद्भुत और स्वादिष्ट मिठाई पेय है!

जमे हुए बेरी कॉम्पोट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

फ्रोजन बेरी कॉम्पोट एक सार्वभौमिक पेय है जिसे वर्ष के किसी भी समय बनाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, विभिन्न प्रकार के जमे हुए जामुन लें: चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी, काले या लाल करंट, आंवले, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग, आदि। कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया में विटामिन और पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। आमतौर पर, जमे हुए जामुन को चीनी की चाशनी में रखा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। आप इन्हें ठंडे पानी में डुबोकर भी रख सकते हैं और 5-6 मिनट तक उबालकर पकाएं, फिर चीनी मिला दें.

चीनी का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है; इसे फ्रुक्टोज से भी बदला जा सकता है। कभी-कभी सुगंध और स्वाद के लिए जमे हुए बेरी कॉम्पोट में नींबू या संतरे का रस या इन फलों का छिलका मिलाया जाता है। मसालों के लिए आप वेनिला, दालचीनी, पुदीना, लौंग, जायफल, इलायची आदि मिला सकते हैं। कभी-कभी जमे हुए जामुन को ताजे सेब के साथ मिलाया जाता है। आप तैयार पेय में थोड़ा सा लिकर, कॉन्यैक या लिकर मिला सकते हैं - एक पार्टी के लिए एक बढ़िया विकल्प।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट - भोजन और व्यंजन तैयार करना

पेय तैयार करने के लिए जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि बहुत सारा रस निकल जाएगा और, तदनुसार, बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाएंगे। हालांकि कुछ व्यंजनों में जमे हुए जामुन को एक कटोरे में रखा जाता है, थोड़ा डीफ्रॉस्ट किया जाता है और जारी रस के साथ उबलते पानी में रखा जाता है। लेकिन अक्सर जमे हुए मिश्रण को सीधे उबलते पानी या सिरप में डाल दिया जाता है।

व्यंजनों में से आपको एक बड़े सॉस पैन, एक कोलंडर, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड (सेब के साथ नुस्खा के लिए) और छानने के लिए साफ धुंध की आवश्यकता होगी। ठंडा और छना हुआ कॉम्पोट एक लंबे पारदर्शी कैफ़े में डाला जाता है और साधारण ग्लास या वाइन ग्लास में परोसा जाता है।

जमे हुए बेरी कॉम्पोट रेसिपी:

पकाने की विधि 1: जमे हुए बेरी कॉम्पोट

इस जमे हुए बेरी कॉम्पोट को चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। आप कोई भी जमे हुए जामुन ले सकते हैं: चेरी, ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी या ब्लैकबेरी, या इससे भी बेहतर - जमे हुए जामुन का एक वर्गीकरण।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• डेढ़ से दो गिलास चीनी;
• 2-2.5 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको कॉम्पोट के लिए चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। एक बड़ा सॉस पैन लें और उसमें सारी चीनी डालें। फिर पानी डालें और पैन को स्टोव पर रखें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद चाशनी में जमे हुए जामुन डालें। कॉम्पोट को धीरे से हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10-13 मिनट तक पकाएं। आपको कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा सभी विटामिन नष्ट हो जाएंगे।

पकाने की विधि 2: नींबू के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

यह जमे हुए बेरी कॉम्पोट पूरी तरह से आपकी प्यास बुझाएगा और आपको तरोताजा कर देगा। नींबू पेय को हल्का, सुखद खट्टापन देता है, और यदि आप अधिक मीठा पेय चाहते हैं, तो आप नींबू के बजाय संतरे का उपयोग कर सकते हैं। जामुन कोई भी हो सकते हैं: चेरी, स्ट्रॉबेरी या करंट।

आवश्यक सामग्री:

• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• आधा या एक गिलास चीनी;
• पानी - 2-2.5 लीटर;
• नींबू (नारंगी)।

खाना पकाने की विधि:

एक बड़ा पांच लीटर का पैन लें और उसमें पानी भरें ताकि वह मात्रा का 2/3 भर जाए। एक साफ कटोरे में आधे नींबू का रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें. धीरे-धीरे चीनी डालें और नींबू का रस डालें। चीनी घुलने तक सभी चीजों को जोर से हिलाएं। पानी को फिर से उबलने दें और जमे हुए जामुन डालें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और जमे हुए बेरी कॉम्पोट को 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार पेय को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे दूसरे कंटेनर में छान लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

पकाने की विधि 3: दालचीनी और पुदीना के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

दालचीनी पेय को एक सुखद मसालेदार स्वाद देती है, और पुदीना इसे ठंडक और ताजगी देता है। पुदीना ताजा या सुखाकर लिया जा सकता है। पेय बनाने के लिए कोई भी फल उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• 100-150 ग्राम पुदीना (सूखा या जमा हुआ);
• आधा किलो जमे हुए जामुन;
• एक गिलास और आधा चीनी;
• दो-ढाई लीटर पानी;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में गर्म पानी के साथ पुदीना डालें और 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें। जामुन को एक साफ कंटेनर में रखें और पिघलने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट बाद इन्हें पुदीने की चाय में जूस के साथ डाल दें. मिश्रण में दालचीनी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर कॉम्पोट को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय जामुन के घुलने से आंका जाना चाहिए। जमे हुए जामुन की तैयार खाद को डालने और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 4: संतरे के छिलके के साथ जमे हुए जामुन का मिश्रण

संतरे का छिलका जमे हुए बेरी कॉम्पोट को एक सुखद कड़वाहट और एक ताज़ा खट्टे सुगंध देता है। पेय तैयार करने के लिए, मिश्रित जमे हुए जामुन लेना बेहतर है: चेरी, करंट, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

आवश्यक सामग्री:

• जमे हुए जामुन - आधा किलो;
• संतरे का छिल्का;
• पानी - 2.5 लीटर;
• चीनी - 0.5 - 1 गिलास (स्वाद के लिए);

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर जमे हुए जामुन को पैन में डालें और संतरे का छिलका डालें। दोबारा उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और जमे हुए बेरी कॉम्पोट को कुछ मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पेय को ठंडा होने और डालने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित हो, तो ठंडी खाद को छान लिया जा सकता है।

पकाने की विधि 5: ताजा सेब के साथ जमे हुए बेरी कॉम्पोट

जमे हुए जामुन और सेब का यह मिश्रण साल के किसी भी समय पकाया जा सकता है। गर्मियों में, पेय प्यास बुझाता है, और सर्दियों में यह शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भर देता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 3-4 पीसी ।;
• जमे हुए जामुन का मिश्रण - 200 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 3 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज काट लीजिये. सेब को स्लाइस में काट लें. सेबों में पानी भरें और आग लगा दें। उबाल आने दें, चीनी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। फिर जमे हुए जामुन को पैन में डालें और नींबू का रस डालें। कॉम्पोट को और 10 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। यदि वांछित है, तो कॉम्पोट को छान लिया जा सकता है।

फ्रोज़न बेरी कॉम्पोट - सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के रहस्य और उपयोगी सुझाव

जमे हुए जामुन के साथ कॉम्पोट तैयार करने के लिए, एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि जामुन में मौजूद एसिड धातु के साथ प्रतिक्रिया करते हैं और यौगिक बनाते हैं जो कॉम्पोट में बदल जाते हैं। इसके अलावा, ऐसे पैन में पकाया गया पेय बड़ी मात्रा में विटामिन सी और खनिज खो देता है।