जल्दी से मांस रहित डोनट कैसे बनाएं. खमीरी आटे से बने लेंटेन डोनट्स, लीन डोनट्स कैसे बनाएं

हाँ, वही डोनट जो प्लेट में रहते हुए ही नष्ट हो जाते हैं: जब तक वे प्लेट में रहते हैं, उन्हें रोकना असंभव है, और जैसे ही आप आखिरी डोनट खाते हैं, तुरंत और पकाने की इच्छा पैदा हो जाती है। और हाँ, हाँ, ये वो हैं जिन्हें स्वस्थ भोजन नहीं कहा जा सकता। इसका कोई रास्ता नहीं है - भले ही आप कड़ी मेहनत करें, यह संभावना नहीं है कि आप कुछ छोटे बोनस के साथ आ पाएंगे जो ये चीजें आपके शरीर को दे सकती हैं। खैर, बेशक, आनंद के एक बड़े हिस्से को छोड़कर! इस प्रश्न के साथ - बस एक सीधा प्रहार: सुर्ख, अंदर से नरम, मीठा, लगभग पिघलने वाला, भारहीन... आप खाते हैं और अधिक चाहते हैं, और अधिक खाते हैं और अगले के लिए पहुँचते हैं। यदि आप अपनी कमर के लिए इस तरह के परीक्षण के लिए तैयार हैं, तो तैयारी सुनिश्चित करें! वे प्लेट पर टिके नहीं रहेंगे, निश्चिंत रहें।

ऐसे दो बिंदु हैं जिन पर मैं ध्यान देना चाहूंगा। सबसे पहले, तेल. मुझे लगता है कि हम सभी डीप-फ्राइंग तेल को बार-बार गर्म करने के खतरों के बारे में जानते हैं, और हम सभी समझते हैं कि हम सड़क पर राहगीरों के लिए सफेद डोनट नहीं बना रहे हैं, बल्कि अपने परिवार के लिए खमीर के साथ उत्कृष्ट लीन डोनट्स तैयार कर रहे हैं, इसलिए हम केवल ताजा तेल का उपयोग करते हैं और केवल पहली बार गरम किया गया. हां, यह थोड़ा महंगा है, लेकिन यह न्यूनतम हानिकारक है।

दूसरा आकार और भराव है। मैं सोच रहा था: अभी भी एक तरीका है जो डोनट्स को आटे के हानिकारक, स्वादिष्ट टुकड़ों - बेरी या फल भरने की तुलना में अधिक सुखद बनाने में मदद करेगा। मुझे "खाली" डोनट्स पसंद हैं: वे खाने में आसान होते हैं और उनका स्वाद "शुद्ध" होता है, लेकिन यदि आप चाहें तो भरे हुए डोनट्स, आटे से बड़े गोले काट लें और मेरे जैसा अंदर छेद न करें। एक बार ठंडा होने पर, आप उनमें जैम भर सकते हैं या चॉकलेट का फैलना. सामान्य तौर पर, देखें, याद रखें और दोहराएं।

मुझे पूरा यकीन है कि मृत्यु से पहले दूसरे क्षण में, एक आहार विशेषज्ञ सोचता है, "अरे, मैंने 17 साल पहले ब्लूबेरी डोनट्स क्यों छोड़ दिया?"
जॉकिन फोनिक्स

पूरी तरह से बजट के अनुकूल, लेकिन साथ ही बहुत बढ़िया व्यंजन। क्या आप लेंट रखने की योजना बना रहे हैं? रेसिपी का अवश्य ध्यान रखें - यह तब काम आएगी जब आप कुछ मीठा चाहेंगे, मेरा विश्वास करें।

सामग्री:

220 मिली गर्म पानी;

1 चम्मच। सूखी खमीर;

1/2 छोटा चम्मच. नमक;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

3 कप आटा;

पिसी चीनी।

हम शुरू करेंगे क्या? सब कुछ काफी सरल और सुलभ है. मैं फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करता हूँ, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं या हाथ से आटा गूंथ सकते हैं।

यदि आप मेरे जैसे डोनट चाहते हैं, तो आंतरिक घेरे को काटने के लिए एक गिलास से छोटी किसी चीज़ की तलाश करें (मैंने एक डिस्पोजेबल सिरिंज का उपयोग किया जिससे मैंने "टोपी" काटा)।

फिर हम इसे दूसरे पर पलट देते हैं। यदि आप डोनट्स को छोटा और बीच में छेद किए बिना काटते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान वे सुंदर गेंदें बन जाएंगे।

मूलतः बस इतना ही। मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपके द्वारा तली गई हर चीज का विरोध करें और उसे न खाएं।

बॉन एपेतीत!

खमीर के साथ दुबले डोनट्स की रेसिपी - उन लोगों के लिए एक संक्षिप्त संस्करण जो न्यूनतम निर्देश पसंद करते हैं

सामग्री:

220 मिली गर्म पानी;

1 चम्मच। सूखी खमीर;

1/2 छोटा चम्मच. नमक;

2 टीबीएसपी। एल सहारा;

3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;

तलने के लिए वनस्पति तेल;

3 कप आटा;

पिसी चीनी।

निर्देश

• गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें। हम बाद वाले के सक्रिय होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
• नमक डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल, आटा डालें - एक बार में नहीं तो बेहतर है। आटा मिला लीजिये. आप जितना कम आटा इस्तेमाल करेंगे, डोनट उतने ही नरम बनेंगे।
• आटे को गोल करके एक प्याले में रखिये, तौलिये से ढककर किसी गरम जगह पर लगभग एक घंटे के लिये रख दीजिये.
• आटे की मात्रा कम से कम दोगुनी होनी चाहिए।
• गूंधें और लगभग आधा सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लें। उपयुक्त व्यास के गिलास से गोले काट लें।
• यदि आप मेरे जैसे डोनट चाहते हैं, तो आंतरिक घेरे को काटने के लिए एक गिलास से छोटी चीज़ की तलाश करें।
• गर्म तेल में (मात्रा पर्याप्त है ताकि डोनट्स पूरी तरह से तरल में डूब जाएं), सुनहरा भूरा होने तक तलें। पहला - एक तरफ.
• फिर हम इसे दूसरे पर पलट देते हैं।
• - तेल से निकालकर तुरंत एक प्लेट में रखें पिसी चीनी. थोड़ा सा, निश्चित रूप से, उचित नहीं है - हम तेल को डिस्पोजेबल तौलिये में भिगोने नहीं देते हैं, जैसा कि आमतौर पर डीप-फ्राइड उत्पादों के मामले में किया जाता है, लेकिन यह क्षण डोनट्स पर एक स्वादिष्ट चीनी परत प्रदान करता है, जो कारमेलाइज़ भी करता है एक निश्चित गति से.

बॉन एपेतीत!

रोज़े का यीस्त डॉडोनट्स सहित पाई, बन, पाई आदि के लिए, इसका उपयोग अंडे और मक्खन मिलाए बिना किया जाता है। आप बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल और, उदाहरण के लिए, किशमिश (यदि आटा डोनट्स के लिए नहीं है) के साथ इसका स्वाद ले सकते हैं।
ऐसा आटा हमेशा अंडे और मक्खन से तौले गए आटे की तुलना में कम चिपचिपा होता है। इसलिए इसे पकाना बहुत आसान और तेज़ है। आटे के साथ परेशान होने या ड्राफ्ट और संभावित झटकों के बिना आटा कंटेनर के लिए आदर्श गर्म कोनों की तलाश करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

डोनट्स के लिए दुबला खमीर आटा बनाने की विधि:

डोनट्स के लिए दुबला आटा कैसे बनायें

फोटो 1.

गर्म पानी में दानेदार चीनी डालें, हिलाएं और खमीर डालें। थोड़ी देर खड़े रहने दें और इसमें छना हुआ आटा और नमक डालें। वे न केवल अवांछित मलबे के प्रवेश से बचने के लिए, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए भी छानते हैं, ऐसे आटे में खमीर बेहतर ढंग से "काम" करता है; कन्टेनर को ढककर 1.5 घंटे के लिये फूलने के लिये रख दीजिये. यदि ख़मीर अच्छा है तो यह समय पर्याप्त है। कभी-कभी आपको 2.5 घंटे तक इंतजार करना पड़ता है।
अगला कदम:
जोड़ना सूरजमुखी का तेलऔर आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये. जितना अधिक समय लगेगा, उतना अधिक कार्बन डाइऑक्साइड हटाया जाएगा और तैयार पके हुए माल का स्वाद उतना ही कम होगा।
आटे को फोटो की तरह फूलने तक 1.5 - 2 घंटे के लिए छोड़ दें। खमीर के आटे की इस मात्रा से आप डोनट्स की एक डिश बना सकते हैं, बना सकते हैं लेंटेन पाईसाथ मीठा भरनाऔर उदाहरण के लिए, एक दर्जन पाई पकाएँ आलू भरनाशाकाहारी सूप के लिए. यदि आप पाई और सूप में एक साधारण सब्जी सलाद और कॉम्पोट जोड़ते हैं, तो आपको लेंट के दौरान पूरा दोपहर का भोजन मिलेगा।

फोटो 2.

डोनट बनाना आसान है:
आटे के एक टुकड़े को थोड़ा बेल लें, लगभग 20 सेमी लंबी और 1.5-2 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें, सिरों को कसकर बांध दें। अंगूठियों को मेज पर थोड़ा फैलने के लिए छोड़ दें। इस दौरान वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म कर लें. डोनट्स को हर तरफ 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें। दाल का आटा किसी भी पके हुए माल को पीला बना देता है; खाना पकाने का समय निर्धारित करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यह पीला डोनट पहले ही पूरी तरह से बेक हो चुका है और अब इसे तलने का कोई मतलब नहीं है।

यह खमीर आटा नुस्खा विशेष रूप से क्रिसमस लेंटेन डोनट्स के लिए विकसित किया गया था। यूक्रेनी में पारंपरिक मिठाई उत्सव की मेजपवित्र संध्या पर. यूक्रेनी मेज पर डोनट्स छुट्टी, खुशी, शाश्वत, मधुर जीवन का प्रतीक हैं। केवल, नियमित डोनट्स के विपरीत, क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए डोनट्स दुबले होने चाहिए, यानी, दूध, मक्खन या अंडे के बिना, समृद्ध डोनट्स के लिए पारंपरिक परिवर्धन। यह सुनिश्चित करना कोई आसान काम नहीं है कि वे दुबले और स्वादिष्ट दोनों हों। लेकिन यह टेस्ट फॉर्मूला बेहतरीन परिणाम देता है. और, समृद्ध खमीर आटा के विपरीत, यह दुबला डोनट आटा पहले से बनाया जा सकता है और रात भर प्रशीतित किया जा सकता है। इससे डोनट्स और भी स्वादिष्ट बनेंगे और छुट्टियों की शाम को समय की भी बचत होगी।

इन डोनट्स को आपके पसंदीदा जैम से भरा जा सकता है। आप इसे तलने के बाद, एक विशेष टिप वाले पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कर सकते हैं, या आप इसे तलने से पहले, रेसिपी में दी गई तकनीक का उपयोग करके कर सकते हैं। मेरे परिवार को ये डोनट्स पसंद हैं, भले ही उन पर उदारतापूर्वक पाउडर चीनी छिड़की गई हो। उनका लाभ यह है कि वे अपने मक्खनयुक्त समकक्षों की तुलना में अधिक कुरकुरे होते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद का आनंद देता है।

30-35 मिनी डोनट्स

सामग्री

• 400 ग्राम आटा
• 20 ग्राम ताजा खमीर
• नमक की एक चुटकी
• 3 बड़े चम्मच. सहारा
• 80 मि.ली वनस्पति तेल
• 150 मि.ली कमरे के तापमान पर पानी
• 1 नींबू का उत्साह
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• छिड़कने के लिए पिसी हुई चीनी

1) एक छोटे गिलास में पानी रखें, उसमें यीस्ट डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यीस्ट पूरी तरह से घुल न जाए।

2) स्टैंड मिक्सर या गहरे कटोरे के कटोरे में आटा, चीनी और नमक रखें। मिश्रण.

3) घुले हुए खमीर के साथ पानी डालें, सभी चीजों को चम्मच से हल्के से मिलाएँ और नींबू का छिलका और तेल डालें। एक लोचदार लेकिन काफी नरम आटा गूंध लें।

आटे को हल्के गीले तौलिये से ढकें और कमरे के तापमान पर 1.5 - 2 घंटे के लिए या रेफ्रिजरेटर में रात भर के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

ध्यान दें:यदि आप आटे को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, तो आपको डोनट्स तलने से 2 घंटे पहले इसे रसोई में लाना चाहिए।

4) आटा गूंथ लें, इसे लगभग 0.5-0.8 मिमी मोटा बेल लें और कुकी कटर या शॉट ग्लास से गोले काट लें। स्क्रैप को एक साथ कुचलें, गूंधें और फिर से बेलें और गोले काट लें। आटे के गोले को आटे के बोर्ड या प्लेट पर रखें।

लेंटेन डोनट्सवे स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं, हालाँकि सामग्री की सूची में अंडे या मक्खन नहीं हैं। इन डोनट्स को बनाना आनंददायक, त्वरित और आसान है।

लेंटेन डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कने पर वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

पिसी चीनी 50 ग्राम नमक 5 ग्राम वनस्पति तेल 80 मिलीलीटर चीनी 80 ग्राम पानी 250 मिलीलीटर सूखी खमीर 0 ग्राम आटा 450 मिलीलीटर

• सर्विंग्स की संख्या: 4
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

फोटो के साथ लेंटेन डोनट्स की रेसिपी

तैयार पके हुए माल को भरा जा सकता है कस्टर्ड, जैम या बस पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
2. 100 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। कमरे के तापमान पर 23 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
3. फिर एक गहरे कटोरे में वनस्पति तेल, नमक और चीनी मिलाएं। आटे में घुला हुआ खमीर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटे को 25 मिनिट के लिये किसी गर्म स्थान पर रख दीजिये. तलने से पहले पंच कर लें.
5. एक डीप फ्रायर तैयार करें, अगर नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक तेल डालें और इसे गर्म करें।
6. आटे के टुकड़े तोड़िये और गोले या केक बना लीजिये. पैन में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें.
7. कुरकुरा होने तक सभी तरफ से भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए सूखे तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

ठंडा करें और पिसी चीनी छिड़कें।

लेमन जेस्ट के साथ लेंटेन डोनट्स की रेसिपी

उत्साह डोनट्स को एक मूल नाजुक स्वाद देता है।

सामग्री:

• आटा - 510 ग्राम।
• सूखा खमीर - 20 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 85 मिली।
• पानी - 190 मि.ली.
• नींबू - 1 पीसी।
• नमक - 6 जीआर।
• तलने के लिए तेल - 80 मि.ली.
• पिसी चीनी - 40 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें।
2. एक गहरे कटोरे में नमक, आटा और चीनी मिलाएं। धीरे-धीरे घुला हुआ खमीर डालें और सब कुछ मिलाएँ।
3. सबसे पहले बारीक कद्दूकस कर लें नींबू का रसऔर आटे में डालें, सूरजमुखी का तेल डालें।
4. और मुलायम गूथ लीजिये लोचदार आटा. हल्के गीले तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर 1.4-2.1 घंटे के लिए छोड़ दें। आटा फूलना और फूलना चाहिए।
5. आटे को मसल कर 6-8 मि.ली. की परत बेल लीजिये, गोल आकार से गोल काट लीजिये.
6. टुकड़ों को आटे की सतह पर रखें और हल्के गीले तौलिये से ढककर 25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
7. एक डीप फ्रायर या फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें डोनट्स डालें, सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
8. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए सूखे तौलिये से ढकी प्लेट पर रखें।

ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और चाय के साथ परोसें।

आप तैयार पके हुए माल को दालचीनी या कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़क सकते हैं। यदि आप रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो डोनट्स बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे क्रस्ट के साथ नरम बनेंगे।

डोनट्स कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है। में विभिन्न देशउनके पास डोनट्स, बर्लिनर्स, गैलानिस, किहल्यास, शेंकेल्स जैसे नाम हैं। डोनट्स को आटे से बनाया जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है। वे भरने के साथ या उसके बिना आते हैं। जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा, जामुन, फल ​​और पनीर का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है। तैयार व्यंजन को या तो पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है या चमकाया जाता है। अक्सर, डोनट्स खमीर के आटे से बनाए जाते हैं। फिर वे फूले हुए और हल्के हो जाते हैं। में क्लासिक नुस्खाउनके लिए आटे में आटा, खमीर, चीनी, अंडे का उपयोग किया जाता है, मक्खन. लेंटेन डोनट्स किसी भी मामले में उनसे कमतर नहीं हैं उपस्थिति, न ही स्वाद के लिए। आपकी लेंटेन टेबल में विविधता जोड़ने के लिए एक बढ़िया बेकिंग विकल्प!

मैं खमीर का उपयोग करके लीन डोनट्स के लिए सामग्री तैयार करता हूं।

डोनट का आटा इस प्रकार गूंथा जा सकता है: सामान्य तरीके से, और ब्रेड मशीन की मदद से। मैं दूसरी विधि का उपयोग करता हूं। मैं एक बाल्टी में गर्म पानी (30-35 डिग्री) डालता हूं, उसमें चीनी, नमक, छना हुआ आटा और खमीर और वनस्पति तेल मिलाता हूं।

मैं बाल्टी को ब्रेड मशीन में रखता हूं और इसे आटा गूंधने के मोड पर चालू करता हूं। ब्रेड मशीनों में, यह प्रोग्राम किसके लिए डिज़ाइन किया गया है अलग समयकुछ में यह कार्यक्रम 20 मिनट (सिर्फ आटा गूंथना) चलता है, तो कुछ में आटा गूंथने के बाद फूलने के लिए समय दिया जाता है.

आटा गूंथने के बाद, आपको इसे फूलने देना है (मात्रा लगभग 2 गुना बढ़नी चाहिए)।

मेज पर आटा छिड़कें, उस पर आटा रखें और उसे 2-2.5 सेमी की मोटाई में बेल लें।

एक गोल कटर या पतले गिलास का उपयोग करके, मैंने आटे से गोले काट दिए।

मैं आटे के गोलों को फिल्म या तौलिये से ढक देता हूं और उन्हें आकार में बढ़ने देता हूं (इस प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे)।

डोनट्स को इसमें फ्राई करें वनस्पति तेलया तो फ्राइंग पैन में या छोटे सॉस पैन में किया जा सकता है। सबसे पहले तेल को अच्छे से गर्म कर लेना चाहिए. मैं डोनट्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलता हूं। डोनट अभी भी आकार में बढ़ेंगे।

मैं अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को एक नैपकिन पर रखता हूं।

आप पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके दुबले डोनट्स को जैम से भर सकते हैं।

ठंडे डोनट्स पर एक छलनी से पाउडर चीनी छिड़कें।

लेंटेन डोनट्स तैयार हैं!

अपनी चाय का आनंद लें!