बजट क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है। कपकेक क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

इस पर यकीन करना मुश्किल है, लेकिन आखिरकार मैंने कर दिखाया: मैंने अपनी सभी पसंदीदा कपकेक क्रीम रेसिपीज को एक जगह इकट्ठा कर लिया। अगर क्रीम अपने आकार को ठीक रखे तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर टोपी के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने का अच्छा कौशल है। यह अभ्यास करता है, बहुत अभ्यास करता है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरी रख सकते हैं और व्यायाम शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक कटोरी में स्पैचुला से क्रीम निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और सजावट प्रयोग दोहराया जा सकता है।

साफ-सुथरी टोपियों को तुरंत न निकलने दें, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अनाड़ी टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना है, उन सामग्रियों से जिन्हें आप जानते हैं।

1. मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पाउडर चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि शुरुआत करने वाला भी इसे संभाल सकता है. मक्खन को गर्म होने दें और मस्करपोन को ठंडा होने दें (पनीर को क्रीम में मिलाने तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है)।

एक मिक्सर के साथ मारो मक्खनपाउडर के साथ भुलक्कड़ और हल्का होने तक। मलाई में ठंडा पनीर पाउडर और मक्खन के अच्छे से फेंटने के बाद ही डालें, ताकि बाद में यह महसूस न हो कि पाउडर दांतों पर क्रेक करता है। एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट का समय लगेगा, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म मक्खन पाउडर को जल्दी से भंग कर देगा, फिर धीरे-धीरे मस्करपोन को मलाईदार द्रव्यमान में फोल्ड करें और चिकनी होने तक थोड़ा और हरा दें।

पेस्ट्री बैग में, ऐसी क्रीम को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके सभी गुणों और संरचना को बनाए रखते हुए। बहुत अधिक कोमल क्रीमआप इसे नाम भी नहीं दे सकते - आखिरकार, दही पनीर और पाउडर एक साथ अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखते हैं। कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, एक केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकते हैं।

ऐसी क्रीम में 2 बड़े चम्मच मिलाकर चॉकलेट बनाई जा सकती है। गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। गुलाबी जैसी रंगीन क्रीम पाने के लिए आप थोड़ी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, बेरीज को डिफ्रॉस्ट करें (आप ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं), ब्लेंडर में काट लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2. दही पनीर और मलाई से

पिछली क्रीम की एक भिन्नता, मक्खन के बजाय केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• मोटी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पाउडर चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा वाली क्रीम इस नुस्खा के लिए काम नहीं करेगी।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ही ठंडा कर लें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटना चाहते हैं, साथ ही मिक्सर की व्हिस्क को भी ठंडा कर लें। मैंने मिक्सर के बीटर और क्रीम का एक पैकेट एक कटोरे में डाला और सब कुछ उसमें डाल दिया फ्रीजर 10 मिनट के लिए।

इसलिए, अधिकतम गति से क्रीम को फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ भी नहीं हो रहा है और यह तरल बना हुआ है, फिर भी व्हिप करें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, व्हिस्क पर क्रीम को उठाने के लिए अधिक से अधिक बार रुकें और जांचें कि क्या यह अपना आकार रखता है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी।

यदि आपने गलती से क्रीम को बहुत अधिक मार दिया है, तो यह एक सार्वभौमिक त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कोल्ड क्रीम और फिर से मिलाएं। क्रीम अपनी मूल संरचना में वापस आ जाएगी।

3. मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

साइट है स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमक्खन क्रीम गाढ़ा दूध के साथ, आप एक विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर डाला जाता है। फोटो में क्रीम को फ्रिज में ठंडा करने के बाद।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

हम कैसे पकाते हैं:

1. सबसे पहले सॉफ्ट बटर को फ्लफी और लाइट होने तक फेंटें।
2. एक चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध समाप्त हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें।
4. हम कप केक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का इस्तेमाल करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है, तो ठंडा करें।

4. उबले गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)।

एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5. दही की सौफले

• बिना पका हुआ दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे -2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. योलक्स (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से मारो। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
3. जिलेटिन गर्म पानी (लगभग उबलते पानी) डालें, 10 मिनट के लिए भिगोएँ, कभी-कभी हिलाएँ।
4. कड़ी चोटियों तक चीनी के साथ अंडे का सफेद मारो। अगर आप किसी रेसिपी में इस्तेमाल कर रहे हैं कॉटेज चीज़, इसे धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि दाने न हों। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

उसके बाद, एक मिक्सर के साथ फुसफुसाए बिना, कॉटेज पनीर में गर्म जिलेटिन डालें।

फिर छोटे हिस्से में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप एक रंगीन क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी डालें।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसे बिना धीमा किए केक पर फैलाएं।

6. व्हाइट चॉकलेट के साथ चीज़ क्रीम

जायके का अद्भुत संयोजन सफेद चाकलेटऔर क्रीम पनीर।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम
• दही मलाई पनीर- 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपके लिए चॉकलेट को सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

नरम मक्खन को 5 मिनट के लिए मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री डालें (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद), चिकना होने तक फेंटें।

कप केक पर क्रीम के आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

7. चॉकलेट गनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाज़ुक कपकेक के लिए एकदम सही है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है और इसे पकने दें, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर शाम को खाना बनाती हूं, इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली से वसा सामग्री वाली क्रीम
• लिक्विड शहद - 50 ग्राम (अगर आपके पास गाढ़ा या कैंडिड शहद है तो उसे पिघला लें माइक्रोवेव ओवनया पानी का स्नान)।
• इंस्टेंट कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (60% से कम कोको सामग्री नहीं) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

धीमी आंच पर शहद को उबाल लें। इन्स्टैंट कॉफ़ीऔर क्रीम (उबालने की जरूरत नहीं)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम को दो तरह से डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

हम कटोरी को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, रात भर डालने के लिए छोड़ देते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, कपकेक और केक को सजाने के लिए गन्ने का इस्तेमाल किया जा सकता है।

8. प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

बहुत से लोग उपयोग करने से डरते हैं प्रोटीन क्रीमसाल्मोनेला को पकड़ने के जोखिम के कारण। इस नुस्खा में प्रोटीन को पानी के स्नान में पीसा जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के एक कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला अर्क मिलाएं। हम इसे पानी के स्नान में सेट करते हैं ताकि कप के नीचे उबलते पानी को स्पर्श न करें।

लगातार हिलाते हुए, प्रोटीन को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें। कटोरे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक एक फर्म मेरिंग्यू में मारो।

कप केक और केक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

9. फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएं!

• फ्रूट प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या फ्रोजन बेरीज से बनाया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोएँ और उन्हें फूलने दें। यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ। ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को एक शराबी झाग में मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए।
3. क्रीम को फ्लफी मास में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मिलाएं।
6. सरगर्मी बंद किए बिना, एक पतली धारा में डालकर, सामान्य मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें।

कपकेक व्यंजनों

स्वादिष्ट कपकेक क्रीम के लिए पारिवारिक रेसिपी देखें विस्तृत तस्वीरेंऔर वीडियो: पनीर और प्रोटीन, चॉकलेट और मक्खन, क्रीम पनीर और पनीर क्रीम.

600 ग्राम

20 मिनट

325 किलो कैलोरी

4.67/5 (3)

हवादार, नाज़ुक कपकेक बच्चों और वयस्कों दोनों को बहुत पसंद आते हैं। और ऐसे उत्पादों के लिए अविश्वसनीय विविधताएं हैं, लेकिन वे सभी आटा के आधार पर पके हुए हैं। लेकिन कपकेक भरने या सजाने के लिए क्रीम बहुत विविध हो सकती है। इसे मस्कारपोन जैसे क्लासिक अवयवों से चरण दर चरण तैयार किया जा सकता है, दही चीज़, क्रीम या क्रीम पनीर, और दूसरों से, कम नहीं स्वादिष्ट सामग्री, जो बहुत जल्दी एक नाजुक मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं। उदाहरण के लिए, आप एक उत्कृष्ट कस्टर्ड या बना सकते हैं खट्टी मलाई. अक्सर वे एक साधारण मोटी और स्थिर मक्खन क्रीम बनाते हैं - इसे भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सजावट के रूप में शीर्ष पर लगाया जा सकता है। सिद्ध व्यंजन इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि इस तरह के भरने को कठोर होना चाहिए, और खाना पकाने के तुरंत बाद बाहर नहीं निकलना चाहिए। सामान्य तौर पर, कितने लोग - इतनी सारी राय, प्रत्येक गृहिणी का अपना पसंदीदा स्वाद और क्रीम होता है।
आज हम कुछ बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम विकल्पों पर ध्यान केंद्रित करेंगे: चॉकलेट, पनीर, पनीर, मक्खन, मस्करपोन के साथ क्रीम पनीर और सिर्फ प्रोटीन। और फिर आप वह चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो।

क्या तुम्हें पता था?कोई आश्चर्य नहीं कि विभिन्न प्रकार की क्रीम के साथ कपकेक न केवल दुनिया के आम नागरिकों के लिए बल्कि इंग्लैंड के शाही परिवार के लिए भी एक पसंदीदा इलाज बन गया है! इस तरह के छोटे "केक" कोमल होते हैं और बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और स्वादों की श्रेणी के वैभव से भी विस्मित होते हैं। कोशिश करो और तुम असली राजाओं द्वारा चिह्नित एक अद्भुत व्यंजन!

रसोई उपकरण

किसी भी प्रकार की क्रीम तैयार करने के लिए आवश्यक व्यंजन तैयार करें:

• 400-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कई गहरे कटोरे;
• 800 मिलीलीटर की मात्रा के साथ सॉस पैन;
• लकड़ी का रंग;
• कश;
• चम्मच और बड़े चम्मच;
• धुंध का टुकड़ा;

• छलनी;
• रसोई के तराजू या मापने के बर्तन;
• तौलिए (अधिमानतः कपास, लेकिन आप लिनन भी ले सकते हैं);
• तेज चाकू;
• व्हिस्क।

अन्य बातों के अलावा, क्रीम को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटा जाता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि उपकरण पूरी तरह से तैयार है।

महत्वपूर्ण!अनुश्रवण अवश्य करें रसोई उपकरणऔर कपकेक क्रीम बनाने के लिए तैयार किए गए अन्य बर्तनों को घटते डिटर्जेंट से बहुत अच्छी तरह से धोया गया और एक तौलिये से सुखाया गया। उत्तम भराव पुरानी वसा को सहन नहीं करता है, इसलिए यदि आप कड़वा कपकेक नहीं खाना चाहते हैं, तो सभी आवश्यक प्रक्रियाओं का पालन करना सुनिश्चित करें।

कपकेक के लिए चॉकलेट क्रीम

आपको चाहिये होगा

क्या तुम्हें पता था?शहद को ताजा गुड़ से बदला जा सकता है। हालांकि, चीनी या शहद के साथ शहद की कमी की भरपाई करने की कोशिश न करें पिसी चीनी- क्रीम अच्छी तरह से सख्त नहीं होगी और बहुत अधिक आकर्षक होगी।

1. क्रीम को सॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें।
   
   
2. शहद डालें, व्हिस्क से हिलाएं।
3. बुलबुले दिखने तक पकाएं, आंच से उतार लें।
   
   
4. एक grater पर तीन चॉकलेट या चाकू से बारीक काट लें।
   
   
5. हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, गर्म क्रीम डालते हैं।
6. चॉकलेट के पिघलने तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
   
   
7. हम तैयार क्रीम को जमने के लिए ठंडे स्थान पर निकालते हैं।
   
   

बस इतना ही!सहमत हूँ, यह बहुत आसान था, लेकिन तैयार कपकेक को इस तरह की क्रीम से भरने के बाद, प्रभाव वास्तव में अद्भुत हो जाएगा। अधिक प्रभावी डिजाइन के लिए, आप दो रंगों वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अपने छोटे केक को सजाने के लिए, उनके ऊपर कन्फेक्शनरी पाउडर (ईस्टर केक की तरह) छिड़कें और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं।

कप केक के लिए चॉकलेट क्रीम के बारे में वीडियो

यह वीडियो आपको दिखाएगा कि चॉकलेट कपकेक क्रीम को सफलतापूर्वक कैसे बनाया जाए। वीडियो में शामिल है उपयोगी टिप्सइस सुंदर और स्वादिष्ट क्रीम को तैयार करने के लिए।

लेकिन अगली रेसिपी के लिए वापस किचन में।

कपकेक के लिए क्रीम पनीर

खाना पकाने के समय: 15-25 मिनट।
सर्विंग्स: 500-700 ग्राम कपकेक के लिए।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 250-350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 500 मिलीलीटर फैटी केफिर;
• 500 मिलीलीटर वसायुक्त दही;
• 20% से 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 10 मिली नींबू का रस;
• 7 ग्राम नमक।

क्या तुम्हें पता था?पनीर क्रीम के इस संस्करण को कपकेक के व्यंजनों के लिए अनुकूलित किया गया है, हालांकि, आप इस तरह के भराव का उपयोग अन्य पके हुए सामानों में कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, पफ केक या एक्लेयर्स के लिए।

खाना पकाने का क्रम

1. केफिर, खट्टा क्रीम और नींबू का रसएक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
   
   
2. दही और नमक डालें, सक्रिय रूप से घटकों को एक दूसरे में मिलाएं।
   
   
3. फिर एक छलनी को दूसरे प्याले में रखकर जाली से ढक दें।
4. दूध द्रव्यमान को चीज़क्लोथ पर डालें और अच्छी तरह से तनाव दें।
   
   
   

   महत्वपूर्ण!अपनी क्रीम को कोमल और एक ही समय में काफी मजबूत बनाने के लिए और बाद में बाहर न निकलने के लिए, पानी को निचोड़ लें, लेकिन पूरा नहीं - भराव में पर्याप्त तरल रहना चाहिए ताकि यह समान रूप से जम जाए।

5. फिर हम द्रव्यमान को चीज़क्लोथ में इकट्ठा करते हैं, दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
   
   
6. हम लगभग 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।
7. फिर हम धुंध को हटा देते हैं और क्रीम को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करते हैं।
   
   

तैयार!इस तरह की नाजुक फिलिंग किशमिश या अन्य समान घटकों के बिना क्लासिक कपकेक के लिए एकदम सही है। इस तरह की क्रीम से भरे पेस्ट्री को ठीक से फ्रिज में रखने की कोशिश करें, और यह निश्चित रूप से आपको बाद में खुश करेगा। आप मलाई में आटे की अवस्था में थोड़े कुचले हुए मेवे भी मिला सकते हैं। अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान दें।

केक और कपकेक के लिए चीज़ क्रीम की वीडियो रेसिपी देखने के लिए रुकें। यह बहुत अच्छा है चरण-दर-चरण निर्देशइसकी तैयारी, जो दिखाती है कि लोकप्रिय क्रीम चीज़ बनाना वास्तव में कितना आसान है।

लेकिन अभी हमारे लिए आराम करने का समय नहीं आया है: अगली पंक्ति में एक और क्रीम है।

कपकेक के लिए दही क्रीम

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट।
सर्विंग्स:तैयार कपकेक के 500-600 ग्राम के लिए।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 250-350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 300-350 ग्राम पनीर;
• 120 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• 15 ग्राम वेनिला या वेनिला चीनी।

क्या तुम्हें पता था?एक उच्च वसा सामग्री के साथ पनीर चुनें, क्योंकि आधार के रूप में, यह क्रीम को "सीमेंटिंग" करने का कार्य करता है और इसे गर्मी की गर्मी में भी फैलने से रोकता है।

खाना पकाने का क्रम

1. पनीर को पैकेजिंग से मुक्त करें।
2. मक्खन को टुकड़ों में काट लें।
   
   
3. दोनों सामग्रियों को एक बाउल में ट्रांसफर करें।
4. कटोरी को एक घंटे या उससे अधिक के लिए ठंड में छोड़ दें।
5. फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
   
   
6. फिर वैनिलीन डालें और फेंटें।
   
   
7. क्रीम को धीमी गति से फेंटें और इसे ठंडे स्थान पर वापस भेज दें।
8. 15 मिनट बाद फिर से चलाएं - क्रीम तैयार है! आप इसे पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक पर रख सकते हैं।
   
   

महान!इसके साथ अपने कपकेक को स्टफ करें और इसे एक या दो घंटे के लिए सेट होने दें। कॉटेज पनीर उत्पादों के स्वाद को हराना मुश्किल है, इसलिए मन में आने वाली चीजों से उन्हें सजाएं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें: आपको अपने कपकेक को सुंदर बनाने की ज़रूरत है, लेकिन दिखने में बेस्वाद नहीं। मेरी सहेली, जब वह कुटीर चीज़ के साथ पेस्ट्री पकाती है, इसे केवल किशमिश और पाउडर चीनी के साथ सजाती है - यह अविश्वसनीय रूप से सुखद और स्वादिष्ट हो जाती है।

महत्वपूर्ण!इस तरह की एक मीठी नाजुक क्रीम को बहुरंगी बनाया जा सकता है: इसके लिए, कोको का एक बड़ा चमचा या कुछ रंगीन फलों की प्यूरी को द्रव्यमान में डालें (रंगों का उपयोग न करना बेहतर है)। फिर हिलाएं और पेस्ट्री पर लगाएं।

कपकेक क्रीम चीज़ वीडियो रेसिपी

कपकेक के लिए एक उत्कृष्ट दही क्रीम आपको इस वीडियो में खाना बनाना सिखाएगी। इसकी समीक्षा के लिए समय निकालें।

चलो अपने प्रियजनों को कप केक खाने के लिए छोड़ दें, और हम खुद रसोई में लौट आएंगे।

कप केक के लिए बटर क्रीम

खाना पकाने के समय: 25-30 मिनट।
सर्विंग्स:तैयार कपकेक के 400-600 ग्राम के लिए।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 100 मिली दूध;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम पाउडर चीनी;
• 7 ग्राम वेनिला।

खाना पकाने का क्रम

1. एक गहरे बाउल में मक्खन के साथ पीसा हुआ चीनी छिड़कें।
   
   
2. लगभग एक मिनट के लिए एक ब्लेंडर के साथ मारो।
   
   
3. दूध और वेनिला जोड़ें और 2 मिनट के लिए पिटाई जारी रखें।
   
   
4. हमने तैयार क्रीम को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
   
   

क्रीम तैयार है!मुझे यकीन है कि आपने देखा होगा कि इस तरह के भराव को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता था। मक्खन क्रीम अतिरिक्त उम्र बढ़ने के बिना पूरी तरह से अपना आकार रखता है, और इससे भरे उत्पादों को मिठाई या नट्स से सजाया जाता है।

कपकेक के लिए बटर क्रीम की वीडियो रेसिपी देखें

वीडियो में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से दिखाया गया है। मक्खन क्रीमकपकेक के लिए। इन निर्देशों के साथ, एक शुरुआत करने वाला भी इसे पका सकता है।

हालांकि, आराम करने के लिए जल्दी मत करो - हमारे पास लाइन में अगली क्रीम है!

कप केक के लिए मस्कारपोन के साथ चीज़ क्रीम

खाना पकाने के समय: 25-35 मिनट।
सर्विंग्स:तैयार कपकेक के 600 ग्राम के लिए।
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 350-450 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 30% से अधिक वसा सामग्री के साथ 300 मिलीलीटर क्रीम;
• 250 ग्राम मस्कारपोन पनीर;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी।

महत्वपूर्ण!उपरोक्त पनीर का चयन करना सुनिश्चित करें। मस्कारपोन भराव मेरे पसंदीदा में से एक है। मैं इसकी वजह से इसे दूसरों की तुलना में अधिक बार पकाती हूं। नाजुक बनावटऔर सुगंध। इसके आधार पर और उसी रेसिपी के अनुसार, कपकेक के लिए विभिन्न पनीर या बटर क्रीम बनाए जाते हैं, इसलिए यह वास्तव में सार्वभौमिक है।

खाना पकाने का क्रम

इस कदर!सहमत हूं कि ऐसा भराव शायद सबसे असामान्य है, क्योंकि क्रीम के साथ संयोजन में "मस्करपोन" सचमुच किसी भी व्यंजन को वास्तव में अद्वितीय स्वाद देता है। डाई या कन्फेक्शनरी पाउडर जैसे अनावश्यक योजकों के साथ इसे खराब न करने का प्रयास करें। लेकिन फिर भी, कभी-कभी मैं क्रीम चीज़ क्रीम के साथ तैयार कपकेक को बहुत मीठे मुरब्बा के स्लाइस के साथ सजाता हूं (हम इसे सुबह बाजारों में पा सकते हैं) और बारीक पिसे हुए कैंडिड फल, इसलिए अपने लिए चुनें।

वीडियो पर देखें क्रीम पनीर की रेसिपी

कपकेक के लिए स्टेप बाय स्टेप कुकिंग क्रीम चीज़ क्रीम वीडियो में देखा जा सकता है।
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
अंत में, हम कपकेक क्रीम - प्रोटीन के सबसे प्रसिद्ध विकल्पों में से अंतिम को तैयार करने के लिए कुछ मिनटों के लिए रसोई पर एक और नज़र डालते हैं।

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट।
सर्विंग्स:तैयार कपकेक के 400-600 ग्राम के लिए;
कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 200-300 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 150 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर उबला हुआ ठंडा पानी;
• 5 ग्राम नमक;
• 2 अंडे का सफेद भाग;
• 5 मिली नींबू का रस।

क्या तुम्हें पता था?गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और रेफ्रिजरेटर में दीवार के करीब या फ्रीजर में कुछ मिनटों के लिए रखें - इस तरह से गोरे बेहतर तरीके से हराते हैं और अधिक हवादार हो जाते हैं।

थोड़ा ठंडा करें, फिर कपकेक के लिए इस्तेमाल करें।

सभी!अब आप इस सवाल के सभी जवाब जानते हैं कि बिना समय और मेहनत बर्बाद किए कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाए। हमारी प्रोटीन क्रीम बहुत कोमल निकली, इसलिए इसे सावधानी से उपयोग करें ताकि नाजुक संरचना को नुकसान न पहुंचे। प्रोटीन क्रीम उत्पादों, नट्स, मुरब्बा या के लिए सजावट के रूप में ताज़ा फलस्लाइस में काटें। और कभी-कभी मैं उन्हें कन्फेक्शनरी धूल या रंगीन पाउडर चीनी के ऊपर छिड़कता हूं। यह आप पर निर्भर है कि आप अपना खुद का वेरिएंट चुनें या मुझे अपने सिग्नेचर वेरिएंट के बारे में बताएं!

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम का वीडियो नुस्खा देखें

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम को ठीक से व्हिप करने के तरीके पर ध्यान दें। यह वीडियो में बहुत अच्छी तरह से प्रदर्शित किया गया है।

अब जब आपने कपकेक भरने की हर कल्पनीय विविधता तैयार कर ली है, तो मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को विस्तृत और अच्छी तरह से परीक्षित से परिचित कराएं जो इसके बारे में बात करता है। क्लासिक संस्करणये अद्भुत उत्पाद। ऊपर दी गई किसी भी क्रीम के साथ इसे आजमाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा! कल्पना कीजिए कि आज आप पेस्ट्री शेफ हैं और बनाना शुरू करें!

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!मैं उपरोक्त दिशानिर्देशों पर आपकी टिप्पणियों के साथ-साथ कपकेक क्रीम के व्यंजनों के लिए आपके विकल्पों की प्रतीक्षा कर रहा हूं। बॉन एपेतीत!

क्रीम पनीर आधारित क्रीम किसी भी पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। उसका अच्छा स्वादऔर एक नाजुक बनावट जिसे उपयोग किए गए उत्पादों, अर्थात् मक्खन और भारी क्रीम के अनुपात को बदलकर बदला जा सकता है। वे। यदि आपको केक में केक को परत करने की आवश्यकता है, तो क्रीम में अधिक क्रीम डालें ताकि यह अधिक कोमल हो और केक को बेहतर तरीके से सोख ले, और यदि आपको सुंदर क्रीम कैप के रूप में कपकेक को सजाने के लिए इसकी आवश्यकता है, तो इस मामले में हम अधिक मक्खन जोड़ते हैं, फिर क्रीम अपना आकार बनाए रखना बेहतर होगा, लेकिन आधार हमेशा एक जैसा होता है - यह मलाईदार दही पनीर है।

इसके अलावा, कपकेक के लिए दही क्रीम में विभिन्न योजक जोड़कर, आप इसका स्वाद बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप चॉकलेट क्रीम चाहते हैं, तो यह बिना कहे चला जाता है कि आपको इसमें चॉकलेट मिलाने की आवश्यकता है। यह वही क्रीम है जिसकी मुझे चॉकलेट कपकेक को सजाने के लिए जरूरत थी। खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट क्रीमक्रीम चीज़ कपकेक के लिए, पूरी प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के लिए यह रेसिपी देखें।

तो हमें आवश्यकता होगी।

सबसे पहले आपको मक्खन को फेंटने की जरूरत है। क्रीम के लिए कम से कम 82.5% सर्वोत्तम गुणवत्ता वाली वसा सामग्री के साथ तेल लेना सुनिश्चित करें ताकि क्रीम तैयार होने के बाद छूट न जाए। मक्खन, जिसे हम पहले से रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, को हल्का और फूलने तक फेंटें।

व्हीप्ड मक्खन में आइसिंग शुगर को दो बैचों में डालें, हर बार मिलाने के बाद फेंटें।

- अब सारे दही पनीर को फेटे हुए मक्खन में पावडर के साथ डालें और मिक्सर से थोड़ा सा फैट भी लें.

क्रीम का बेस तैयार है, लेकिन चूंकि मेरी क्रीम चॉकलेट होगी, आपको इसे क्रीम में जोड़ने की जरूरत है, और इसके लिए आपको चॉकलेट को पिघलाने की जरूरत है। हम इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में करेंगे - मुख्य बात यह नहीं है कि ज़्यादा गरम करना है। और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट में कोको पाउडर भी मिलाएं। चॉकलेट स्वादऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें।

भारी क्रीम को गरम करें और इसे चॉकलेट में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

चॉकलेट मास को ठंडा होने दें और फिर इसे दही पनीर क्रीम में मिला दें।

कटोरे के किनारों के आसपास के द्रव्यमान पर ध्यान देते हुए, चिकनी होने तक एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। फिर से फेंटने के बाद, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। कप केक के लिए कर्ड क्रीम तैयार है. इससे पहले कि आप इसे कपकेक पर रखें, बेहतर स्थिरीकरण के लिए क्रीम को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

फ्रिज में क्रीम के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे पेस्ट्री बैग में नोजल के साथ भरते हैं। मैं क्रीम के लिए "क्लोज्ड स्टार" नोजल का उपयोग करता हूं, यह आपको कपकेक पर क्रीम को खूबसूरती से जमा करने की अनुमति देता है।

हम कपकेक लेते हैं और उन पर क्रीम लगाना शुरू करते हैं। सुंदर क्रीम कैप बनाने के लिए, क्रीम बैग को सख्ती से लंबवत रखा जाना चाहिए और क्रीम को सख्ती से शीर्ष पर जमा करना चाहिए, न कि कोण पर।

क्रीम जमा होने के बाद, मैं कपकेक को रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं ताकि क्रीम उन पर अच्छी तरह से लग जाए। क्रीम की इतनी मात्रा 12 कपकेक के लिए पर्याप्त है। आप कप केक के ऊपर कोको पाउडर भी छिड़क सकते हैं। इस तरह आप घर पर स्वादिष्ट दही पनीर क्रीम बना सकते हैं और किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को इससे सजा सकते हैं!

कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं जो अपने आकार का नुस्खा रखता है - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल निकले।

एक साधारण कपकेक नए स्वादों के साथ चमक जाएगा और कपकेक नामक क्रीम सजावट के लिए योग्य धन्यवाद देगा। ख़ुश करना उपस्थिति, साथ ही रोजमर्रा की जिंदगी की संस्कृति को बढ़ाने के लिए, कपकेक के लिए क्रीम को ठीक से तैयार करना जरूरी है, जिससे इसका आकार बना रहता है। परिणाम स्थिरता पर निर्भर करता है। हम रचनात्मक प्रेरणा के लिए सबसे सरल और सबसे सफल विकल्प प्रदान करते हैं जो आपकी छुट्टियों को अविस्मरणीय बनाने में मदद करेगा।

अवयव:

• वेनिला - 0.5 फली;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
• आवश्यकतानुसार भोजन रंग
• चीनी - 160 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक कटोरा तैयार करें जो उच्च तापमान का सामना कर सके। सफेद जगह। चीनी छिड़कें। वेनिला जोड़ें। पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। कटोरे का निचला हिस्सा तरल के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
2. एक व्हिस्क लें और लगातार हिलाते रहें। द्रव्यमान को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं। इस प्रक्रिया में लगभग सात मिनट लगेंगे। अपनी उंगलियों से जांचें। यदि रगड़ते समय द्रव्यमान क्रिस्टल के बिना सजातीय है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
3. स्नान से हटाओ। मिक्सर चालू करें। व्हिस्क। द्रव्यमान रसीला और पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए। तुरंत इस क्रीम से सजाएं। यदि आवश्यक हो तो डाई डालें।

मस्करपोन स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केले के स्वाद के साथ स्वादिष्ट, हवादार क्रीम। केले को किसी भी फ्रूट प्यूरी से बदला जा सकता है।

अवयव:

• व्हिपिंग के लिए क्रीम 33% - 250 मिली;
• केला - 1 पीसी। छोटा पका हुआ;
• पनीर - 130 ग्राम मस्कारपोन;
• वेनिला एसेंस - 1 चम्मच;
• चीनी - 65 ग्राम।

खाना बनाना:

1. प्रक्रिया को तेज करने के लिए, केवल ठंडी क्रीम का उपयोग करें। साथ ही जिन बर्तनों में आप क्रीम तैयार करने जा रहे हैं उन्हें पहले से ठंड में पकड़ लें।
2. बाउल में क्रीम डालें। पनीर रखें। चीनी छिड़कें। सार डालें। मिक्सर चालू करें। पहले आपको न्यूनतम गति की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं।
3. जब द्रव्यमान रसीला झाग में बदल जाता है, तो केले को मैश कर लें और भागों में डालें। मिक्स। आपको एक समान स्थिरता मिलनी चाहिए। कपकेक को केवल ठंडा करके सजाएं, नहीं तो क्रीम बह जाएगी।

चॉकलेट गनाचे

इस क्रीम को आप किसी भी डेंसिटी का बना सकते हैं। एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको अधिक चॉकलेट जोड़ने की जरूरत है, जिसमें 70% कोको शामिल होना चाहिए।

अवयव:

• चॉकलेट - 225 ग्राम;
• शहद या गुड़ - 40 ग्राम;
• क्रीम - 270 ग्राम (30%)।

खाना बनाना:

1. मलाई में शहद या गुड़ डालें। उबलना।
2. चोकलेट चोकलेट। गर्म द्रव्यमान से भरें। एक स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से हिलाएं।
3. ठंड में दूर रख दें। इस तापमान पर ठंडा करें कि द्रव्यमान अपना आकार धारण कर सके।

खट्टा क्रीम खाना पकाने का विकल्प

एक बहुमुखी विकल्प जो हर दिन अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम 20% - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वानीलिन - 1 ग्राम;
• चीनी - 110 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. तेल को गर्म कमरे में रखें। इसे नरम करने की जरूरत है। इसमें दो घंटे लगेंगे।
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें। पानी में डालो। ऊपर और व्यंजन रखें। ऊपरी कटोरे में, अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। चीनी छिड़कें। वानीलिन में डालो। मैदा डालें। क्रीम को कड़वा होने से बचाने के लिए, आप बहुत अधिक वैनिला नहीं डाल सकते।
3. जब पहले कंटेनर में तरल उबल जाए, तो दूसरे को ऊपर रखें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे।
4. तत्परता के लिए द्रव्यमान की जाँच करें। यदि आप सतह पर एक चम्मच चलाते हैं और द्रव्यमान वापस नहीं बहता है, तो क्रीम तैयार है।
5. पन्नी के साथ कवर करें। ठंड में रखें।
6. तेल को फेंट लें। एक चम्मच लें और पके हुए द्रव्यमान को भागों में डालें। इस प्रक्रिया में लगातार व्हिस्क करें। क्रीम गाढ़ी और दृढ़ होनी चाहिए।

क्रीम पनीर या क्रीम पनीर

कपकेक या मलाईदार संस्करण के लिए दही क्रीम तैयार करना आसान है। द्रव्यमान स्वादिष्ट निकलता है, अपना आकार पूरी तरह से रखता है। खाना पकाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें।

अवयव:

• पाउडर चीनी - 130 ग्राम;
• वेनिला एसेंस - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• क्रीम (पनीर) पनीर - 230 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मक्खन को कई घंटों के लिए फ्रिज से बाहर रखें, नरम अवस्था में लाएँ।
2. मक्खन और पनीर मिलाएं. चिकना और फूला हुआ होने तक फेंटें।
3. पाउडर को छोटे भागों में डालें, जिसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं के अनुसार समायोजित की जा सकती है।
4. सो जाओ वेनिला। मिक्स।

गाढ़ा दूध के साथ कस्टर्ड विधि

मिठाई इस क्रीम के लिए धन्यवाद बहुत स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।

अवयव:

• गाढ़ा दूध - 200 मिली;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 240 मिली।

खाना बनाना:

1. दूध में मैदा डालें। चीनी छिड़कें। हिलाना। लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। मिक्सर चालू करें। लगातार चलाते हुए पकाएं. द्रव्यमान गाढ़ा और बिना गांठ वाला होना चाहिए। चूल्हे से उतार लें। शांत हो जाओ।
2. कंडेंस्ड मिल्क में डालें। नरम मक्खन डालें। मिक्सर चालू करें। टर्नओवर न्यूनतम होगा। व्हिस्क।

कपकेक क्रीम चीज़ जो अपना आकार बनाए रखता है

इस विकल्प के अनुसार, आपको एकदम सही क्रीम मिलती है जो एक्सफोलिएट नहीं करेगी।

अवयव:

• पाउडर - 100 ग्राम;
• मक्खन - 115 ग्राम नरम;
• वायलेट्टा पनीर - 350 ग्राम ठंडा।

खाना बनाना:

1. भोजन को कंटेनर में रखें। तैयार करने के लिए, सर्पिल लगाव वाले मिक्सर का उपयोग करें। मिक्सर चालू करें। न्यूनतम आरपीएम सेट करें। व्हिस्क। प्रक्रिया में एक मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
2. यदि आपको सजावट के लिए विभिन्न रंगों की क्रीम की आवश्यकता है, तो इसे भागों में विभाजित करें और वांछित डाई जोड़ें। प्रत्येक शेड को एक अलग पेस्ट्री बैग में रखें और ठंडा होने दें। यदि सफेद का उपयोग किया जाता है, तो तुरंत एक बैग में रखें और ठंडा करें।

मिठाई की सजावट के लिए केले का इलाज

यह बहुत कोमल निकला। क्रीम को पूरी तरह शेप में रखने के लिए कच्चे फलों का इस्तेमाल करें।

अवयव:

• पाउडर चीनी - 3 कप;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• केले की प्यूरी - 0.5 कप;
• वैनिलीन - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. समय से पहले तेल प्राप्त करें।
2. केले को मनचाहे आकार में मैश कर लें।
3. रस में डालो। केले की प्यूरी को भूरा होने से बचाने के लिए नींबू की जरूरत होती है।
4. वेनिला जोड़ें। मिक्स।
5. जब मक्खन नरम हो जाए तो मिक्सर को चला दें। व्हिस्क। इसमें पाँच मिनट लगेंगे। द्रव्यमान हल्का और रसीला हो जाएगा। वैकल्पिक रूप से, छोटे बैचों में पाउडर और प्यूरी डालें। पीटना जारी है।
6. तैयार द्रव्यमान को ठंडा करें।

खट्टे स्वाद के साथ बटर क्रीम

हवादार बनावट और अद्भुत सुगंध के साथ, यह भिन्नता सभी को प्रसन्न करेगी।

अवयव:

• मक्खन - 260 ग्राम नरम;
• पाउडर चीनी - 220 ग्राम;
• नारंगी - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. संतरे को धो लें। पानी भरने के लिए। चूल्हे पर रखें। उबालना, उबालना। इसमें पाँच मिनट लगेंगे।
2. पानी निथारें। नए बैच से भरें। आठ मिनट उबालें। पानी निथारें। उबलना। अब इसमें सवा घंटे का समय लगेगा। शांत हो जाओ। काटना। हड्डियों का चयन करें।
3. मांस की चक्की में पीस लें।
4. प्यूरी को पाउडर के साथ छिड़के। तेल लगाएं। मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
5. रेफ्रिजरेटर में निकालें। गाढ़ा होने पर प्रयोग करें।

मार्जिपन वाली क्रीम जो अपना आकार बनाए रखती है

एक उत्कृष्ट स्वाद के साथ मिठाई को प्रसन्न करने के लिए, क्रीम कर्ल को मार्जिपन सजावट के साथ पूरक करें। प्रस्तावित विकल्प अपना आकार अच्छी तरह रखता है।

अवयव:

• वैनिलीन - 1 चम्मच;
• दही क्रीम पनीर - 260 ग्राम;
• मक्खन - 210 ग्राम;
• सफेद चॉकलेट - 210 ग्राम;
• विभिन्न रंगों का मार्जिपन - 70 ग्राम;
• पाउडर - 160 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:

1. चॉकलेट पिघलाओ। आप अपने लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि चॉकलेट पिघलती है, लेकिन उबलती नहीं है। कूल, द्रव्यमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
2. एक बाउल में तेल डालें। मिक्सर चालू करें। मध्यम गति से मारो। द्रव्यमान रसीला हो जाना चाहिए। चॉकलेट में डालो. पनीर डालें। वेनिला पाउडर में डालें। सामग्री जोड़ने की प्रक्रिया में, मिक्सर को लगातार चलते रहना चाहिए।
3. क्रीम को कपकेक से फिसलने से रोकने के लिए, द्रव्यमान को ठंड में रखा जाना चाहिए।
4. तैयार कपकेक पर मार्जिपन से सजावट करें।

• तैयार उत्पाद के टुकड़े टुकड़े न करने के लिए, सभी अवयवों का तापमान समान होना चाहिए।
• प्रत्येक नए उत्पाद को द्रव्यमान में तभी जोड़ा जाना चाहिए जब पिछला पूरी तरह मिश्रित हो। सामग्री को केवल छोटे हिस्से में जोड़ें।
• यदि आप हल्के अखरोट के स्वाद वाली क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको एक चम्मच कॉन्यैक मिलाना चाहिए।
• भारी क्रीम को बदला जा सकता है प्राकृतिक दही. केवल एक मोटी सामग्री का प्रयोग करें, अन्यथा क्रीम बह जाएगी।

शुभ दोपहर, साथियों!

कपकेक के लिए सर्दी सबसे अच्छा समय है, है ना? जब आप कम से कम बाहर जाते हैं, और ओवन न केवल बेक करता है, बल्कि आपकी आत्मा और शरीर को भी गर्म करता है। सर्दियों में, रसोई में पेस्ट्री बैग या सिरिंज के साथ खेलने के लिए हमेशा अधिक समय होता है। वर्ष के अन्य समय में, आप साधारण मफिन से संतुष्ट रहते हैं।

और यहां तक ​​​​कि अगर यह कैलेंडर पर केवल 17 अक्टूबर है, तो हम मान सकते हैं कि सर्दी दो कारणों से लागू हुई है: सबसे पहले, मॉस्को में कई दिनों तक बर्फ गिर रही है, और दूसरी बात, एथेंस में तापमान आज 20º डिग्री तक गिर गया है। और इसका मतलब है कि सर्दी यहाँ है। क्योंकि ग्रीस में न तो पतझड़ होता है और न ही वसंत, केवल गर्मी और सर्दी होती है। कल ही लड़कियां टी-शर्ट में एक कैफे में सड़क पर कॉफी पी रही थीं और चर्चा कर रही थीं जो इस साल पेड़ को सजाएगा(और वे नवंबर की शुरुआत से यहां कपड़े पहनना शुरू कर देते हैं)। और आज बस इतना ही, हम अपने शॉर्ट्स को पैंट में बदलते हैं, जिसका मतलब सर्दी है।

कपकेक जीनियस

तो मैं यहाँ किस बारे में बात कर रहा हूँ? जी हां, कपकेक के बारे में। मैं कल्पना नहीं कर सकता कि हमारी माताएँ इस सरल आविष्कार के बिना कैसे रहती थीं। अगर कपकेक को गलती से केक समझ लिया जाए, तो ये मेरे द्वारा देखे गए अब तक के सबसे आसान और सबसे तेज़ केक हैं।, ठीक है, निश्चित रूप से कम सरल "आलू" को छोड़कर। और सब क्यों? सबसे पहले, क्योंकि कप केक का बैटर बहुत जल्दी और आमतौर पर सूखे और गीले मिश्रण को मिलाकर तैयार किया जाता है। दूसरे, ये केक पहले से ही पहले से ही अलग-अलग हैं और किसी विशेष सर्विंग, स्लाइसिंग आदि की आवश्यकता नहीं है। खैर, कपकेक के लिए क्रीम सबसे सुखद हिस्सा है, क्योंकि यहां आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं ...

पेस्ट्री बैग के साथ काम करना कैसे सीखें?

जब मैंने पेस्ट्री बैग के साथ काम करना सीखा, तो मैंने एक कपकेक लिया और उस पर क्रीम की टोपी लगा दी, फिर इस क्रीम को स्पैटुला से हटा दिया और इसे बार-बार डाला। जब तक एक निश्चित पैटर्न सामने नहीं आया।

वैसे, अगर आपको लगता है कि आप पेस्ट्री बैग के साथ काम करना नहीं जानते हैं, तो मेरी सलाह है कि आप अपना विचार बदल लें। कपकेक को खूबसूरती से सजाने का तरीका सीखने का एकमात्र तरीका- अभ्यास करें और फिर से अभ्यास करें। पहली बार से आज तक कोई भी केक पर गुलाब का गुलदस्ता बनाने में सफल नहीं हुआ है।

जब मैं पहली बार पेस्ट्री शेफ के सहायक के रूप में काम करने आया, तो मुझे लेमन टार्टलेट बनाने का काम सौंपा गया। तब मुझे समझ में आया कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि साफ-सुथरी टोपियां लगाने के लिए इतालवी मेरिंग्यू, और यहां तक ​​​​कि उन्हें बर्नर से जलाएं, मेरे नाजुक हाथ के लिए कार्य बिल्कुल असंभव है। मदद के लिए मेरी पुकार के जवाब में, शेफ ने मुझे एक लंबी यात्रा पर भेजा (पेस्ट्री शेफ कभी-कभी इसका अभ्यास करते हैं)। संक्षेप में, कुछ गड़बड़ और जले हुए मेरिंग्यू के बाद, शब्द के सही अर्थों में सब कुछ घड़ी की कल की तरह हो गया।

यह सब इस तथ्य के लिए है कि बैग को अपने हाथों में ठीक से कैसे पकड़ना है, इसके अलावा कोई भी आपकी किसी भी चीज़ में मदद नहीं करेगा। इसमें केवल समय लगता हैसमायोजित करने के लिए।

यहां आप मुख्य नोजल देख सकते हैं जिनका उपयोग मैं कपकेक को सजाने के लिए करता हूं: ओपन स्टार, फ्रेंच ट्यूब, स्ट्रेट ट्यूब, क्लोज्ड स्टार।

सामान्य तौर पर, इस तरह के क्रियात्मक परिचय के बाद, आप कपकेक कर सकते हैं। मैं सबसे सरल से शुरू करूँगालेकिन दूसरों से कम स्वादिष्ट नहीं।

यह मत भूलो कि आपको क्रीम से सजाने की जरूरत है पूरी तरह से ठंडा कपकेक.

1. गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

शायद यह क्लासिक सोवियत डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम क्रीम है। और आज हम उन्हें फैशनेबल कपकेक से क्यों नहीं सजाते?

ऐसा करने के लिए, हमें केवल 2 अवयवों की आवश्यकता है:

• गाढ़ा दूध - 200 जीआर।
• वेनिला एसेंस या खुशबूदार शराब - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मक्खन को सही तापमान पर लाया जाए: मक्खन को फेंटने के लिए आदर्श तापमान 20 ° C है। यह कमरे के तापमान से थोड़ा ठंडा है।
2. अब आपको मक्खन को अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है (यह अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए)। मक्खन को मिक्सर से फूला हुआ, हवादार होने तक फेंटें। इसमें 5 मिनट लगेंगे।
3. तेल के हवादार हो जाने के बाद ही, हम धीरे-धीरे शुरू करते हैं, एक समय में एक चम्मच, गाढ़ा दूध पेश करते हैं, संघनित दूध की प्रत्येक सेवा के बाद द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क वाली बटर क्रीम एक इमल्शन है, यानी यह पानी के साथ मिला हुआ फैट है। और चूंकि वसा पानी के साथ मिश्रित नहीं होती है, हमें तेल को ठीक से ऑक्सीजनेट करने की आवश्यकता होती है ताकि पानी के कणों में कुछ चिपक जाए। इसीलिए बहुत ज़रूरीमक्खन को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें!

हम तैयार क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालते हैं और कपकेक को सजाते हैं।

यदि आपका घर गर्म है और क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से धारण नहीं कर पाती है, तो इसे कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मक्खन थोड़ा सख्त हो जाए।

2. गाढ़े दूध के साथ चॉकलेट क्रीम

यहां सिद्धांत पिछले नुस्खा के समान ही है, अंत में केवल कोको पाउडर जोड़ा जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 200 जीआर।
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

इस क्रीम ⇑ को तैयार करने की सभी बारीकियों के लिए पिछला नुस्खा देखें

1. नरम मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार द्रव्यमान न बन जाए (लगभग 5 मिनट)।
2. एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें, प्रत्येक परोसने के बाद अच्छी तरह से फेंटें।
3. गाढ़ा दूध खत्म होने के बाद, एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर चम्मच के बाद फिर से फेंटें।
4. पेस्ट्री बैग को क्रीम से भरें और कपकेक को सजाएं। यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा किया जा सकता है ताकि यह अपना आकार बेहतर रखे।

3. उबले गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

सोवियत पाक की एक और संपत्ति। बचपन का सबसे प्यारा और सबसे अनोखा स्वाद।

अवयव:

• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक हवादार द्रव्यमान न बन जाए (लगभग 5 मिनट)
2. हरा करना जारी रखते हुए, हम एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध पेश करते हैं, हर बार चिकना होने तक फेंटते हैं।
3. यदि आवश्यक हो, तैयार क्रीम को ठंडा करें और आप कूल्ड कपकेक को सजा सकते हैं।

4. पनीर या क्रीम पनीर के साथ क्रीम

अब चलिए और अधिक रोचक विकल्पों पर चलते हैं। चलो क्रीम पनीर से शुरू करते हैं।

क्रीम के लिए लें:

• मक्खन, नरम - 150 जीआर।
• पाउडर चीनी - 150 जीआर।
• क्रीम या दही पनीर - 300 जीआर।

* वैकल्पिक रूप से, आप 115 जीआर जोड़ सकते हैं। बेरी या फलों की प्यूरी - आधा नींबू के रस के साथ स्वाद और रंग के लिए।

हम निम्नानुसार क्रीम तैयार करते हैं:

1. मक्खन, आइसिंग शुगर और वैनिला को एक मिक्सर बाउल में डालें और अच्छी तरह से फूलने तक (5 मिनट) फेंटें।
2. यदि वांछित हो तो क्रीम या दही पनीर जोड़ें - फल और बेरी प्यूरी, और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक हरा दें।
3. फिर नींबू का रस डालें और चिकना होने तक फिर से फेंटें। (*बिना फलों की प्यूरी बना रहे हैं तो नींबू न डालें)।
4. तैयार क्रीम में खाद्य रंग जोड़ा जा सकता है और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके कपकेक पर लगाया जा सकता है।

5. सफेद चॉकलेट के साथ पनीर क्रीम

क्रीम पनीर और सफेद चॉकलेट का संयोजन बस अविश्वसनीय है।

निम्नलिखित उत्पाद लें:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 200 जीआर।
• पाउडर चीनी - 150 जीआर।
• क्रीम या दही पनीर - 250 जीआर।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

क्रीम तैयार करना:

1. सबसे पहले, सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में, टुकड़ों में तोड़कर पिघलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को फूलने (5 मिनट) तक फेंटें, फिर अन्य सभी सामग्री डालें (चॉकलेट निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए!) और चिकना होने तक फेंटें।
3. यदि आवश्यक हो, तो क्रीम को थोड़ा ठंडा करें और हमारे कपकेक को सजाएं।

6. मस्करपोन और कंडेंस्ड मिल्क के साथ चॉकलेट क्रीम

यह एक ऐसी क्रीम है जो जिलेटिन की उपस्थिति के कारण अपना आकार अच्छी तरह से रखती है। इसलिए, कपकेक पकाने से पहले इसे पकाया जाना चाहिए ताकि इसे सख्त होने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पाद:

• शीट जिलेटिन - 10 जीआर।
• डार्क चॉकलेट - 100 जीआर।
• क्रीम - 50 जीआर।
• गाढ़ा दूध - 100 जीआर।
• मस्कारपोन पनीर - 500 जीआर।

हम कैसे पकाते हैं:

1. में ठंडा पानीजिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2. इस बीच, चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में नियमित रूप से हिलाते हुए पिघलाएं।
3. क्रीम को लगभग उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे निचोड़ने के बाद सूजे हुए जिलेटिन को पतला करें। तब तक हिलाएं जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
4. पिघली हुई चॉकलेट में क्रीम डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
5. फिर इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और चॉकलेट के साथ फिर से मिलाएं।
6. मस्कारपोन को एक अलग कटोरे में डालें और उसमें चॉकलेट डालें, एक सजातीय क्रीम बनने तक फेंटें।
7. बाउल को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
8. 2 घंटे के बाद पेस्ट्री बैग को क्रीम से भरें और कपकेक को सजाएं।

7. मस्कारपोन के साथ केले की क्रीम

एक केले के बजाय, आप 100 ग्राम किसी भी बेरी या फलों की प्यूरी डाल सकते हैं।

घर के सामान की सूची:

• वसा क्रीम, 33% से, ठंडा - 250 मिली
• मस्कारपोन पनीर - 125 जीआर।
• चीनी - 60 जीआर।
• वेनिला एसेंस - 1 छोटा चम्मच
• केला, पका और छोटा - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. व्हिपिंग क्रीम हमेशा ठंडी होनी चाहिए और व्हिपिंग बाउल को भी ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इसलिए प्रक्रिया और तेज होगी।
2. मिक्सर बाउल में क्रीम, मस्कारपोन, चीनी और वनीला एसेंस डालें और धीमी गति से मिक्सर से धीरे-धीरे गति बढ़ाते हुए फेंटना शुरू करें।
3. जब क्रीम व्हीप्ड क्रीम की संगति में आ जाए, तो एक अच्छी तरह से मसला हुआ केला डालें और धीरे से चिकना होने तक मिलाएँ।
4. क्रीम तैयार है। हम उन्हें ठंडे कपकेक से सजा सकते हैं।

8. सफेद चॉकलेट के साथ एयर क्रीम

सफेद चॉकलेट प्रेमियों के लिए बहुत ही सरल लेकिन बहुत हवादार क्रीम

सामग्री की सूची:

• सफेद चॉकलेट - 200 जीआर।
• मक्खन, नरम - 230 जीआर।
• पाउडर चीनी - 210 जीआर।
• वनीला एसेंस - 2 छोटे चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और पानी के स्नान में पिघलाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर चॉकलेट को नहाने से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. नरम मक्खन को चीनी के साथ मिक्सिंग बाउल में रखें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। रसीला क्रीम(मिनट 5)।
3. बटर क्रीम में पूरी तरह से ठंडी की हुई व्हाइट चॉकलेट डालें और कुछ और मिनटों के लिए फेंटें।
4. अंत में, वैनिला एसेंस डालें और एक समान हवादार क्रीम बनने तक फिर से फेंटें।

9. स्विस मेरिंग्यू पर प्रोटीन क्रीम

इस नुस्खा में, हम प्रोटीन को पानी के स्नान में पाश्चुरीकृत करते हैं, इसलिए यह क्रीम डर नहीं सकती।

नुस्खा के लिए, आइए तैयार करें:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• चीनी - 150 जीआर।
• वेनिला बीज - ½ फली या वेनिला एसेंस - 1 छोटा चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

पकाने की विधि निष्पादन:

1. गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला डालें और पानी के स्नान में रखें (कटोरे के नीचे पानी को छूना नहीं चाहिए)।
2. लगातार चलाते हुए, सफेद को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए (लगभग 5 मिनट)।
   गोरों को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें - चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए।
3. चीनी पूरी तरह से भंग होने के बाद ही, स्नान से गोरों को हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक स्थिर मेरिंग्यू में तब तक फेंटें जब तक कि कटोरा कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाए।
4. हम तुरंत अपने कपकेक को तैयार क्रीम से सजाते हैं।

10. सिल्की चॉकलेट गनाचे

शायद कपकेक के लिए सबसे सुंदर और रेशमी क्रीम में से एक। यह अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए, इसलिए इसे एक दिन पहले पकाएं।

मिश्रण:

• भारी क्रीम, 33% से - 250 मिली
• तरल शहद - 50 जीआर। (यदि कोई तरल नहीं है, तो पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं)
• तत्काल कॉफी - 1 बड़ा चम्मच।
• डार्क चॉकलेट, 60% से - 200 जीआर।
• मक्खन - 75 जीआर।

व्यंजन विधि:

1. क्रीम, शहद और इंस्टेंट कॉफी को मध्यम आँच पर उबालें (उबालने की ज़रूरत नहीं)।
2. हम एक कटोरी में क्यूब्स में बारीक कटी हुई चॉकलेट, मक्खन डालते हैं और उन्हें गर्म क्रीम के साथ दो तरह से डालते हैं: आधा डालें - व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएँ, दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।
3. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. अगले दिन चॉकलेट गनाचेइस्तेमाल के लिए तैयार।

इस सूची को अनिश्चित काल तक जारी रखा जा सकता है, लेकिन पहली बार मुझे लगता है कि यह काफी है। आप कप केक बनाने की विधि के लिए वेबसाइट ब्राउज़ कर सकते हैं और अन्य सुझाव देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैं आपको चॉकलेट कपकेक दूँगा चॉकलेट टुकड़े करनाऔर मस्कारपोन क्रीम के साथ कॉफी और नट कपकेक।

सभी स्वादिष्ट और सुंदर कपकेक!

गुड लक, प्यार और धैर्य।

सभी। अलविदा। अलविदा।

इस पर यकीन करना मुश्किल है, लेकिन आखिरकार मैंने कर दिखाया: मैंने अपनी सभी पसंदीदा कपकेक क्रीम रेसिपीज को एक जगह इकट्ठा कर लिया। अगर क्रीम अपने आकार को ठीक रखे तो कपकेक साफ और सुंदर बनते हैं। केक पर सुंदर टोपी के लिए एक और शर्त पेस्ट्री बैग के साथ काम करने का अच्छा कौशल है। यह अभ्यास करता है, बहुत अभ्यास करता है।

आप बैग को क्रीम से भर सकते हैं, उसके बगल में एक मुफ्त कटोरी रख सकते हैं और व्यायाम शुरू कर सकते हैं। कपकेक पर थोड़ी मात्रा में क्रीम निचोड़ें, फिर एक कटोरी में स्पैचुला से क्रीम निकालें और उसी केक पर एक नया भाग निचोड़ें। और इसी तरह जब तक परिणाम आपके अनुकूल न हो जाए। जमा की गई क्रीम को वापस पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है और सजावट प्रयोग दोहराया जा सकता है।

साफ-सुथरी टोपियों को तुरंत न निकलने दें, यह अभ्यास का विषय है, चिंता न करें। अनाड़ी टोपियों के बावजूद, केक स्वादिष्ट, घर का बना है, उन सामग्रियों से जिन्हें आप जानते हैं।

1. मक्खन के साथ दही

• मस्कारपोन पनीर - 500 ग्राम
• मक्खन - 150-200 ग्राम
• पाउडर चीनी - 100 -150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

खाना कैसे बनाएँ:

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है, यहां तक ​​कि शुरुआत करने वाला भी इसे संभाल सकता है. मक्खन को गर्म होने दें और मस्करपोन को ठंडा होने दें (पनीर को क्रीम में मिलाने तक फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है)।

एक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन को पाउडर के साथ फूली हुई और हल्की होने तक फेंटें। मलाई में ठंडा पनीर पाउडर और मक्खन के अच्छे से फेंटने के बाद ही डालें, ताकि बाद में यह महसूस न हो कि पाउडर दांतों पर क्रेक करता है। एक हैंड मिक्सर का उपयोग करके, इसे फेंटने में 8-10 मिनट का समय लगेगा, यदि आपके पास ग्रहीय (स्थिर मिक्सर) है - 5-6 मिनट, और नहीं।

गर्म मक्खन पाउडर को जल्दी से भंग कर देगा, फिर धीरे-धीरे मस्करपोन को मलाईदार द्रव्यमान में फोल्ड करें और चिकनी होने तक थोड़ा और हरा दें।

पेस्ट्री बैग में, ऐसी क्रीम को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसके सभी गुणों और संरचना को बनाए रखते हुए। आप क्रीम को बहुत कोमल भी नहीं कह सकते - आखिरकार, दही पनीर और पाउडर एक साथ अपने आकार को बहुत अच्छी तरह से रखते हैं। कमरे के तापमान (लगभग 17-20 डिग्री) पर भी, एक केक या कपकेक अपना आकार खोए बिना कुछ दिनों तक खड़े रह सकते हैं।

ऐसी क्रीम में 2 बड़े चम्मच मिलाकर चॉकलेट बनाई जा सकती है। गुणवत्ता वाले कोको के चम्मच। गुलाबी जैसी रंगीन क्रीम पाने के लिए आप थोड़ी रास्पबेरी प्यूरी मिला सकते हैं।

प्यूरी बनाने के लिए, बेरीज को डिफ्रॉस्ट करें (आप ताजा इस्तेमाल कर सकते हैं), ब्लेंडर में काट लें। क्रीम में दो बड़े चम्मच बेरी प्यूरी डालें और मिलाएँ।

2. दही पनीर और मलाई से

पिछली क्रीम की एक भिन्नता, मक्खन के बजाय केवल व्हीप्ड क्रीम का उपयोग किया जाता है।

• मोटी क्रीम (33% से अधिक नहीं) - 100 ग्राम
• पाउडर चीनी - 70 ग्राम
• क्रीम पनीर - 500 ग्राम

सबसे पहले ठंडी क्रीम (100 ग्राम) को फेंट लें। 33% से कम वसा वाली क्रीम इस नुस्खा के लिए काम नहीं करेगी।

क्रीम को फेंटने से पहले, न केवल क्रीम को ही ठंडा कर लें, बल्कि उस कटोरे को भी जिसमें आप फेंटना चाहते हैं, साथ ही मिक्सर की व्हिस्क को भी ठंडा कर लें। मैंने एक कटोरे में मिक्सर के बीटर और क्रीम का एक पैकेट रखा और सब कुछ 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दिया।

इसलिए, अधिकतम गति से क्रीम को फेंटें, भले ही ऐसा लगे कि कुछ भी नहीं हो रहा है और यह तरल बना हुआ है, फिर भी व्हिप करें। पांचवें मिनट से शुरू करते हुए, व्हिस्क पर क्रीम को उठाने के लिए अधिक से अधिक बार रुकें और जांचें कि क्या यह अपना आकार रखता है। नहीं तो क्रीम मक्खन में बदल जाएगी।

यदि आपने गलती से क्रीम को बहुत अधिक मार दिया है, तो यह एक सार्वभौमिक त्रासदी नहीं है। बस 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच कोल्ड क्रीम और फिर से मिलाएं। क्रीम अपनी मूल संरचना में वापस आ जाएगी।

3. मक्खन और गाढ़े दूध से बनी चॉकलेट क्रीम

साइट पर गाढ़ा दूध के साथ मक्खन क्रीम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है, आप एक विस्तृत विवरण देख सकते हैं।

यह क्रीम इसी तरह से बनाई जाती है, लेकिन प्रक्रिया के अंत में कोको पाउडर डाला जाता है। फोटो में क्रीम को फ्रिज में ठंडा करने के बाद।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

हम कैसे पकाते हैं:

1. सबसे पहले सॉफ्ट बटर को फ्लफी और लाइट होने तक फेंटें।
2. एक चम्मच से गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।
3. जब गाढ़ा दूध समाप्त हो जाए, तो एक बार में एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें, हर बार अच्छी तरह से फेंटें।
4. हम कप केक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का इस्तेमाल करते हैं।
5. यदि क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करती है, तो ठंडा करें।

4. उबले गाढ़े दूध के साथ बटर क्रीम

हमें ज़रूरत होगी:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 320 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

मक्खन को मिक्सर से हल्का और क्रीमी होने तक फेंटें (इसमें लगभग 5 मिनट का समय लगेगा)।

एक बार में एक बड़ा चम्मच गाढ़ा दूध डालें, हर बार चिकना होने तक फेंटें।

तैयार क्रीम को ठंडा करने की जरूरत है और फिर आप कपकेक या केक को सजा सकते हैं।

5. दही की सौफले

• बिना पका हुआ दही द्रव्यमान या पनीर - 500 ग्राम
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच
• अंडे - 2 पीसी
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• जिलेटिन - 25 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. योलक्स (2 पीसी) को 0.5 बड़े चम्मच से मारो। चीनी और वेनिला अर्क।
2. नरम मक्खन डालें। मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें।
3. जिलेटिन गर्म पानी (लगभग उबलते पानी) डालें, 10 मिनट के लिए भिगोएँ, कभी-कभी हिलाएँ।
4. कड़ी चोटियों तक चीनी के साथ अंडे का सफेद मारो। यदि आप नुस्खा में घर का बना पनीर का उपयोग करते हैं, तो इसे धातु की छलनी से पोंछ लें ताकि दाने न हों। दही द्रव्यमान में जर्दी-मक्खन का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से फेंटें।

उसके बाद, एक मिक्सर के साथ फुसफुसाए बिना, कॉटेज पनीर में गर्म जिलेटिन डालें।

फिर छोटे हिस्से में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें और धीरे से मिलाएँ। यदि आप एक रंगीन क्रीम प्राप्त करना चाहते हैं, तो थोड़ी मात्रा में बेरी या चेरी प्यूरी डालें।

चूंकि क्रीम बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, इसे बिना धीमा किए केक पर फैलाएं।

6. व्हाइट चॉकलेट के साथ चीज़ क्रीम

सफेद चॉकलेट और क्रीम पनीर के स्वाद का एक अद्भुत संयोजन।

• सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• नरम मक्खन - 200 ग्राम
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम
• दही क्रीम पनीर - 250 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपके लिए चॉकलेट को सामान्य तरीके से पिघलाएं। मैं इसे पानी के स्नान में करता हूं, मैं इसका विस्तार से वर्णन करता हूं:

चॉकलेट को पानी के स्नान में कैसे पिघलाएं

नरम मक्खन को 5 मिनट के लिए मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर बची हुई सामग्री डालें (चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद), चिकना होने तक फेंटें।

कप केक पर क्रीम के आकार को बेहतर बनाए रखने के लिए इसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

7. चॉकलेट गनाचे

क्रीम की रेशमी बनावट नाज़ुक कपकेक के लिए एकदम सही है। क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है और इसे पकने दें, इसलिए इसे पहले से तैयार कर लें। मैं आमतौर पर शाम को खाना बनाती हूं, इसे रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ देती हूं और सुबह कपकेक सजाती हूं।

• 33% -250 मिली से वसा सामग्री वाली क्रीम
• तरल शहद - 50 ग्राम (यदि आपके पास गाढ़ा या कैंडिड शहद है, तो इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं)।
• इंस्टेंट कॉफी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डार्क चॉकलेट (60% से कम कोको सामग्री नहीं) - 200 ग्राम
• मक्खन - 75 ग्राम

खाना पकाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया

शहद, इंस्टेंट कॉफी और क्रीम को धीमी आंच पर उबालें (उबालने की जरूरत नहीं है)।

चॉकलेट को एक कटोरे में काट लें, मक्खन को क्यूब्स में काट लें, गर्म क्रीम को दो तरह से डालें: पहले आधा डालें, व्हिस्क के साथ मिलाएं, फिर दूसरा आधा डालें - चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

हम कटोरी को क्लिंग फिल्म के साथ कसते हैं, रात भर डालने के लिए छोड़ देते हैं (इसे रेफ्रिजरेटर में डालने की आवश्यकता नहीं है)।

अगले दिन, कपकेक और केक को सजाने के लिए गन्ने का इस्तेमाल किया जा सकता है।

8. प्रोटीन क्रीम (स्विस मेरिंग्यू पर)

साल्मोनेलोसिस होने के खतरे के कारण कई लोग प्रोटीन क्रीम का उपयोग करने से डरते हैं। इस नुस्खा में प्रोटीन को पानी के स्नान में पीसा जाता है, इसलिए संक्रमण का खतरा व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद - 2 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• वेनिला अर्क - 1 छोटा चम्मच
• खाद्य रंग - वैकल्पिक

कपकेक के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं:

गर्मी प्रतिरोधी सामग्री के एक कटोरे में, प्रोटीन, चीनी, वेनिला अर्क मिलाएं। हम इसे पानी के स्नान में सेट करते हैं ताकि कप के नीचे उबलते पानी को स्पर्श न करें।

लगातार हिलाते हुए, प्रोटीन को ऐसी अवस्था में लाएँ कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आप थोड़ी मात्रा में प्रोटीन द्रव्यमान ले सकते हैं और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ सकते हैं - दाने महसूस नहीं होने चाहिए।

चीनी के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, प्रोटीन मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर लें। कटोरे को कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक एक फर्म मेरिंग्यू में मारो।

कप केक और केक को सजाने के लिए तैयार क्रीम का तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

9. फ्रूट क्रीम मूस

इस क्रीम का उपयोग न केवल कपकेक को सजाने के लिए किया जा सकता है बल्कि एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में भी किया जा सकता है। अपनी पसंद के जामुन चुनें - और काम पर लग जाएं!

• फ्रूट प्यूरी - 250 ग्राम (ताजा या फ्रोजन बेरीज से बनाया जा सकता है)
• पत्ता जिलेटिन - 3 पीसी।
• चीनी - 150 ग्राम
• अंडे का सफेद - 3 पीसी।
• क्रीम - 33% और अधिक - 250 ग्राम

हमें क्या करना है:

1. जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में भिगोएँ और उन्हें फूलने दें। यदि आपके पास प्लेटों में जिलेटिन नहीं है, तो आप पाउडर जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक गुणवत्ता चुनें, उदाहरण के लिए, डॉ। ओटेकर से, यह बहुत अच्छी तरह से घुल जाता है, आपको दो घंटे इंतजार नहीं करना पड़ेगा।
2. एक मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को एक शराबी झाग में मारो, धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए।
3. क्रीम को फ्लफी मास में फेंटें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
5. फेंटे हुए अंडे की सफेदी, क्रीम और फलों की प्यूरी को धीरे से मिलाएं।
6. सरगर्मी बंद किए बिना, एक पतली धारा में डालकर, सामान्य मिश्रण में जिलेटिन जोड़ें।

इस क्रीम को रेफ्रिजरेटर में (कम से कम 3 घंटे) ठीक से पकने देना चाहिए।
मैं आपको महान डेसर्ट की कामना करता हूं, यह लिखना सुनिश्चित करें कि आपने क्रीम का उपयोग करके कौन से केक और पेस्ट्री बनाई हैं, जो आपको अधिक पसंद हैं!

सरल और स्वादिष्ट व्यंजनोंकपकेक के लिए क्रीम: मक्खन, खट्टा क्रीम, चॉकलेट गनाचे, साथ ही अपने हाथों से मैस्टिक बनाना।

अपने प्रियजनों को अपनी आत्मा का एक टुकड़ा कैसे दें और उन्हें अपने ध्यान से खुश करें? अपनी भावनाओं को दिखाने के तरीकों में से एक खाना बनाना है। इस क्षेत्र में, आप अपने हाथों से किसी भी कल्पना को महसूस कर सकते हैं जो आंखों के लिए एक सौंदर्यपूर्ण दृश्य और पेट के लिए शानदार किस्म के स्वाद से याद किया जाएगा! यह लेख मिठाइयों के प्रेमियों के लिए है।

क्या आपने कपकेक के बारे में सुना है? ये बिस्किट बेस वाले केक हैं, जिन्हें क्रीम कैप से सजाया गया है जो उन्हें खास बनाते हैं स्वाद गुण. यह देखते हुए कि ये छोटे केक कितनी जल्दी लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनकी अनूठी कोमलता के कारण क्या होता है, कई गृहिणियां सोच रही हैं - कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनाएं?

अपने स्वयं के पाक अनुभव के आधार पर, मैं इस बारे में बात करूँगा, साथ ही साथ कौन से उपकरण का उपयोग करना है, और खाना पकाने को आसान बनाने वाले रहस्यों को प्रकट करूँगा। संपूर्ण रचना का प्राथमिक विवरण एक स्वादिष्ट सजावट है। इसलिए, इसके निर्माण को विशेष जिम्मेदारी और देखभाल के साथ व्यवहार करें, यदि आप चाहते हैं कि यह अपना आकर्षण न खोए और तुरंत अपनी त्रुटिहीन उपस्थिति के साथ बहक जाए।

और परेशान मत हो अगर मोल्ड पहली बार सही नहीं निकलते हैं, तो सबसे पहले, आप बस सीख रहे हैं, और दूसरी बात, मुख्य बात यह है कि यह बेहद स्वादिष्ट है, प्यार से बनाया गया है और इसमें प्राकृतिक उत्पाद शामिल हैं, रचना जिसके बारे में आप अच्छी तरह से जानते हैं।

इसलिए, अपने पाक प्रयोगों में मैं खाना पकाने के कई तरीकों का उपयोग करता हूँ। मैं उन्हें वैकल्पिक करता हूं ताकि मेरा परिवार ऊब न जाए, और कुछ नया करना सबसे दिलचस्प है, मूल विचारों का प्रयास करें।

मैं आपको चुनने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं। इसे आज़माएं और शायद उनमें से कोई आपका पसंदीदा बन जाए!

कपकेक के लिए बटरक्रीम रेसिपी

तैयार करना:

• मक्खन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 575 ग्राम;
• दूध - एक चौथाई गिलास;
• वेनिला अर्क - 1 ग्राम;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

खाना पकाने की प्रक्रिया निम्न है। उपयोग करने से पहले पाउडर चीनी को छानने की सलाह दी जाती है। यदि आप हर बार इतनी सटीक माप नहीं करना चाहते हैं तो ग्राम में संकेतित मात्रा लगभग साढ़े चार गिलास है।

तो, कप केक के लिए क्रीम कैसे बनायें। सबसे पहले मक्खन को पिघला लें। ऐसा करने के लिए, मैं खाना पकाने शुरू करने से आधे घंटे पहले इसे ठंड से बाहर निकालता हूं। पहले से ही पिघला हुआ, इसे एक कंटेनर में डाल दें (सभी घटकों को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा है और आराम से इसमें व्हिस्क के साथ काम करें)।

मक्खन मारो, वेनिला को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। एक बार में पूरा मत डालो! पहले आपको कुल मात्रा का लगभग आधा जोड़ना होगा। उसके बाद, हम अन्य घटकों पर आगे बढ़ते हैं: हम दूध और वैनिलीन पेश करते हैं। थोड़ा और फेंटें और बची हुई पीसी हुई चीनी मिला दें। अगला, एक सुखद स्थिरता तक मारो। द्रव्यमान भुरभुरा हो जाना चाहिए। यह बहुत जल्दी होगा।

चॉकलेट गनाचे

चॉकलेट पर आधारित कपकेक के लिए यह पूरी तरह से स्थिर क्रीम है। तो यह मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एकदम सही है। मैंने पहले इस नुस्खे को आजमाया, क्योंकि यह बहुत जटिल नहीं है, और मेरे परिवार को सिर्फ चॉकलेट उपहार पसंद हैं। चॉकलेट कैप्स के साथ छोटे केक को सफलतापूर्वक सजाने के बाद, मैं कन्फेक्शनरी के अन्य प्रयोगों के लिए आगे बढ़ा।

तो, आपको न्यूनतम सामग्री चाहिए:

• चॉकलेट - 250 ग्राम;
• शहद - 40 ग्राम;
• 30% क्रीम - 270 ग्राम।

क्रीम को एक सॉस पैन में रखें जिसे आग लगाने की जरूरत है। इसमें शहद मिलाएं और मिश्रण को उबलने दें। चॉकलेट को चाकू से बारीक काट लें। यह कितना बारीक काटा जाता है यह मिश्रण की आसानी और एकरूपता को निर्धारित करेगा। इसे पहले से गर्म किए हुए शहद के पेस्ट में मिला दें। समान रूप से संयुक्त होने तक एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।

हम परिणामी सार को रेफ्रिजरेटर में डालते हैं और तब तक ठंडा करते हैं जब तक कि द्रव्यमान जब्त न हो जाए ताकि वह अपना आकार धारण कर सके। शहद और चॉकलेट की उपस्थिति पर्याप्त चिपचिपाहट और घनत्व देती है, इसलिए इसे सजाने में बहुत सुविधा होती है।

खट्टा क्रीम से कपकेक के लिए क्रीम कैसे बनायें

खट्टा क्रीम एक ऐसा उत्पाद है जो लगभग हमेशा घर में होता है। और इसका परिणाम बहुत ही शीतल, कोमल और सुखद होता है। सभी घटकों की सादगी के कारण, आप किसी भी समय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं, यहां तक ​​कि स्टोर पर जाने के लिए घर से बाहर निकले बिना भी।

हमें ज़रूरत होगी:

• खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री के साथ लेना बेहतर है) - 360 ग्राम;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• वेनीला सत्र;
• चीनी - 110 ग्राम ;
• अंडा।

इस विकल्प के लिए, मैं पूरी तरह से पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करता हूं, खाना पकाने से कुछ घंटे पहले मैं इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं।

हम स्टीम बाथ पर पकाएंगे। इसलिए, आपको दो सॉस पैन या कटोरे की आवश्यकता होगी, दोनों गर्मी के लिए प्रतिरोधी: एक पानी के लिए, दूसरा सामग्री के लिए। उन्हें एक दूसरे से आकार में मिलाएं ताकि एक दूसरे के अंदर फिट हो जाए। हमारे पहले कंटेनर में, तरल उबाल जाएगा। हम पानी इकट्ठा करते हैं, लेकिन इसे पूरा नहीं भरते हैं ताकि ऊपर रखा कंटेनर "डूब" न जाए। हम आग लगाते हैं और जब पानी उबलता है, हम सामग्री को मिलाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

एक अलग कंटेनर में, एक को मिलाएं अंडाखट्टा क्रीम के साथ। मैं 20% लेता हूं, लेकिन यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है। यह केवल तैयार उत्पाद की वसा सामग्री को प्रभावित करता है। परिणामी मिश्रण में चीनी, वैनिलिन और आटा डालें। वैनिलिन 1 ग्राम फिट होगा (एक नियम के रूप में, यह एक पैक बैग है), यह अब इसके लायक नहीं है - कड़वाहट दिखाई देगी।

जब पहले बर्तन में पानी उबल जाए तो उस पर दूसरा रख दें। लगातार हिलाओ ताकि गांठ न बने, लेकिन एक सजातीय स्थिरता और प्राप्त करें सबसे अच्छी क्रीमकपकेक के लिए। पांच मिनट आमतौर पर सब कुछ गाढ़ा करने के लिए पर्याप्त होता है। लेकिन गलत न होने के लिए, तत्परता की जांच करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, मैं मिश्रण की सतह पर एक चम्मच चलाता हूं। यदि यह बनी खांचे में वापस प्रवाहित नहीं होता है, तो यह तैयार है।

आग से हटाने के बाद, परिणामी मिश्रण को एक फिल्म के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

अंतिम अवस्था में लाने के लिए, मक्खन को फेंटें और इसे धीरे-धीरे ठंडी रचना में डालें। हम मिक्सर के साथ काम करना बंद नहीं करते हैं। यह हल्कापन, हवादारता और स्वाद की कोमलता जोड़ देगा। मेरी राय में, यह एक है सबसे अच्छा व्यंजन, ताकि तैयारी की कुछ श्रमसाध्यता पूरी तरह से जायज है।

मेरिंग्यू - कपकेक क्रीम जो अपना आकार, फोटो के साथ नुस्खा रखती है

यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें खाना पकाने में समय व्यतीत करने का पछतावा नहीं होगा। स्वादिष्ट मिठाईऔर इसमें कुछ प्रयास करें। लेकिन नतीजतन, आप सही सजावट प्राप्त कर सकते हैं: विविध और मूल। यह सजावट सभी को पसंद आएगी। यह मेरे परिवार की पसंदीदा विविधताओं में से एक है, क्योंकि आप जैसे चाहें इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं।

12 कपकेक को सजाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुर्गी का अंडा - 3 पीसी;
• पानी - एक चौथाई गिलास;
• चीनी - 1 कप ;
• नींबू का अम्ल;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य रंग (वैकल्पिक)

कमरे के तापमान पर अंडे की जरूरत होती है, इसलिए हम उन्हें मक्खन (30 मिनट) की तरह पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेते हैं। हम अंडे से केवल प्रोटीन अलग करते हैं।

हम इसे एक गहरे कंटेनर में रखते हैं। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ और सूखा है ताकि सबसे स्वादिष्ट कपकेक क्रीम ठीक से तैयार हो सके।

एक छोटे बर्तन में एक चौथाई कप पानी डालें और उसमें चीनी डालें। हम कंटेनर को मध्यम आँच पर रखते हैं और इसे लगभग 120 डिग्री पर लाते हैं। बीच-बीच में हिलाना न भूलें ताकि मिश्रण जले नहीं। नतीजतन, चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी, कोई गांठ और अनाज नहीं छोड़ेगी।

उनमें एक चुटकी मिलाते हुए गोरों को अच्छी तरह से फेंट लें साइट्रिक एसिड. वहां पहले से तैयार चाशनी डालें और उसे भी फेंट लें। रचना के ठंडा होने तक आपको इसे लंबे समय तक करने की आवश्यकता है। मुझे आधे घंटे से थोड़ा कम समय लगता है।

ठंडा होने पर थोड़ा सा तेल डालकर फिर से फेंटें। इसी समय, मात्रा घटने और गिरने लगेगी, लेकिन चाबुक मारने के बाद एकरूपता और चिकनाई वापस आ जाएगी। अगर ऐसा नहीं होता है, तो कोई बात नहीं। इस मामले में, मैं द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में रखता हूं। ठंड में दस मिनट रखने के बाद सब कुछ ठीक हो जाता है।

जब आप एक समान स्थिरता प्राप्त करते हैं, तो एक ग्राम वैनिलिन, डाई, यदि आप मिश्रण को रंगीन बनाना चाहते हैं, और कोई स्वाद या योजक डालें। इसी समय, मिठाई अपने आकार को पूरी तरह से बरकरार रखती है। इसलिए मेरा सुझाव है कि इसे खाना पकाने और मीठे व्यवहार पसंद करने वाले सभी लोगों के लिए आज़माएं!

कपकेक के लिए क्रीम मस्कारपोन के साथ एक सरल नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 250 मिली;
• केला - 1 पीसी;
• मस्कारपोन पनीर - 130 ग्राम;
• चीनी - 65 ग्राम ;
• वेनीला सत्र।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, मैं 33% क्रीम पसंद करता हूं, मैं इसे सभी को सुझाता हूं। हम मध्यम या छोटे आकार का और काफी पका हुआ केला लेते हैं।

इस रेसिपी में एक तरकीब है: घटकों और यहां तक ​​​​कि उन व्यंजनों को भी ठंडा करें जिनका आप पहले से उपयोग करेंगे। तब प्रक्रिया बहुत बेहतर और तेज हो जाएगी।

तो, एक कंटेनर में क्रीम और पनीर डालें, ऊपर से चीनी, थोड़ा वैनिलिन। हम मिश्रण को मिक्सर से पीटना शुरू करते हैं। और सबसे पहले हम न्यूनतम गति चालू करते हैं, धीरे-धीरे इसे बढ़ाया जा सकता है। द्रव्यमान जल्द ही रसीला हो जाएगा। वहां धीरे-धीरे मैश किए हुए फल को गूंधें और फेंटें। अंत में, आपको एक सजातीय स्थिरता मिलेगी।

मैस्टिक का उपयोग

सजावट के लिए, आप कपकेक के लिए न केवल क्रीम शामिल कर सकते हैं। मैस्टिक एक अद्भुत तकनीक है जो आपकी कल्पना को उड़ान भरने देती है।

यह सबसे आम सामग्री से तैयार किया जाता है और इसके लिए विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

आपको चाहिये होगा:

• मार्शमैलो मिठाई - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - एक चम्मच ;
• पाउडर चीनी - डेढ़ गिलास (खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह स्पष्ट होगा);

बहुरंगी खाद्य रंग।

आरंभ करने के लिए, 10-20 सेकंड के लिए साइट्रस जूस और माइक्रोवेव के साथ मार्शमॉलो डालें। आप इसकी जगह भाप ले सकते हैं। नतीजतन, उत्पाद की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

इस नुस्खा में, एक नियम के रूप में, खाद्य रंग का उपयोग किया जाता है, क्योंकि विभिन्न रंगों की विविधता मैस्टिक के आकर्षण में से एक है। हम मार्शमैलो में रंग का पदार्थ डालते हैं और बहुत सावधानी से मिलाते हैं ताकि रंग एक समान हो।

हलचल जारी रखते हुए, थोड़ा सा पाउडर चीनी डालें। किसी बिंदु पर, द्रव्यमान को कंटेनर में मिलाना मुश्किल हो जाएगा। इस समय, आटे की तरह गूंधना शुरू करें। टेबल को आटे की तरह छिड़कें, पाउडर चीनी के साथ, और गूंधते समय पाउडर डालना जारी रखें। जब मीठा "आटा" चिपकना बंद हो जाए, तो इसे बिना अंतराल के एक फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेज दें।

आधे घंटे के लिए ठंडा करें और आपका काम हो गया!

खाना पकाने के उपकरण

खाना पकाने के दौरान, विशेष रूप से यदि आप कन्फेक्शनरी में लगे हुए हैं, तो आप विशेष उपकरण के उपयोग के बिना नहीं कर सकते हैं जो आपके लिए पूरी प्रक्रिया को आसान बना देगा। और कभी-कभी, सही विशेष उपकरण के बिना, आपको वह बिल्कुल नहीं मिलेगा जो आप चाहते थे।

यदि आप पूछते हैं कि कप केक को क्रीम से कैसे सजाया जाए, तो मैं इसका उत्तर दूंगा सबसे अच्छा तरीकाऐसा करने के लिए - एक विशेष पेस्ट्री बैग का उपयोग करना। और मैंने इसके लिए साइट पर एक बैग और नोजल खरीदा। एक स्पैटुला, विभिन्न बर्तन और चम्मच भी काम में आएंगे। कपकेक को एक सुंदर क्रीम टोपी के साथ सजाने के लिए यह सब जरूरी है।

वास्तविक बिस्किट तैयार करने के लिए बेकिंग मोल्ड्स भी उपयोगी होते हैं। और अगर आप मैस्टिक से मूर्तियां बनाना चाहते हैं, तो स्टेंसिल हस्तक्षेप नहीं करेंगे।

सुंदर प्रस्तुति

जब सब कुछ उपयोग के लिए तैयार हो जाता है, तो घर के अधिक आनंद के लिए, यह केवल हमारे द्वारा तैयार की गई हर चीज को दिलचस्प रूप से व्यवस्थित करने के लिए रहता है। कपकेक को सर्व करने के तरीके के बारे में बहुत सारी सलाह हैं। मेरा मानना ​​है कि यह हर गृहिणी के लिए एक निजी मामला है, क्योंकि केवल आप ही अच्छी तरह जानते हैं कि आपके परिवार को सबसे ज्यादा क्या खुश करेगा। सभी विकल्पों के लिए केवल कुछ सार्वभौमिक तरकीबें हैं।

कपकेक को अच्छे से परोसने के लिए उन्हें एक प्लेट में इतनी मात्रा में डालें कि वे एक-दूसरे को ढक्कन से स्पर्श न करें, अन्यथा उनका आकार बिगड़ सकता है। चुनी हुई रेसिपी की परवाह किए बिना क्रीम खुद सबसे ऊपर है, चॉकलेट या के साथ छिड़का जा सकता है नारियल की कतरन, पीसा हुआ चीनी, विभिन्न जामुन, मिठाई और कुकीज़ के साथ सजाएँ। आप सजावट के लिए खाद्य कन्फेक्शनरी सजावट का भी उपयोग कर सकते हैं, जो ऑनलाइन स्टोर में पाया जा सकता है या उसी मैस्टिक से स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, कन्फेक्शनरी सजाते समय, अपनी कल्पना और प्रयोग दिखाएं। भले ही आपने एक साधारण कपकेक क्रीम या जटिल एक चुना हो, आपने इसे मुश्किल से सजाने या इसे अंदर छोड़ने का फैसला किया शास्त्रीय रूप, खूबसूरती से सजाया गया टॉप न केवल कपकेक को दिखने में आकर्षक बना देगा, बल्कि इसे एक विशिष्ट निविदा भी देगा और मूल स्वादजिसके लिए इन स्वादिष्ट छोटे केक की बहुत सराहना की जाती है।

आधुनिक कन्फेक्शनरी उत्पादों को न केवल स्वाद संयोजनों की समृद्धि से, बल्कि विविध सजावट द्वारा भी प्रतिष्ठित किया जाता है, जो कभी-कभी कल्पना को चकित कर देता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मिठाई न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि सुंदर भी होनी चाहिए!

कपकेक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो हाल ही में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है! एक कपकेक और नियमित कपकेक के बीच मुख्य अंतर क्रीम की एक सुंदर टोपी की उपस्थिति है।

पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि केवल एक पेशेवर हलवाई ही ऐसी सजावट कर सकता है, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। वास्तव में, सब कुछ इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस एक पेस्ट्री बैग, पेस्ट्री नोजल और थोड़ा धैर्य चाहिए!

आरंभ करने से पहले, आप "पेस्ट्री नोज़ल के बारे में पूरी सच्चाई: एले-क्राफ्ट से एक प्रेरणादायक मार्गदर्शिका" लेख में सामान्य रूप से पेस्ट्री नोज़ल के बारे में पढ़ सकते हैं और पेस्ट्री नोज़ल का बुनियादी ज्ञान प्राप्त कर सकते हैं।

तो, आज मैं, Olya Pavlenko @olenkabox, आपको कप केक को क्रीम से सजाने के कई विकल्प दिखाऊंगी।

इससे पहले कि हम सजना शुरू करें, आइए कन्फेक्शनरी उपकरण तैयार करें।

इस नोज़ल से आप फॉर्म में कपकेक पर क्रीम की कैप बना सकते हैं सुंदर गुलाब. इस कन्फेक्शनरी नोजल में छेद नुकीले होते हैं।

मैं क्रीम को निचोड़ता हूं, कपकेक के केंद्र से किनारों तक एक सर्पिल में आंदोलन करता हूं।

कृपया ध्यान दें: हम कन्फेक्शनरी नोजल को "नाक" के साथ सख्ती से पकड़ते हैं।

एक आश्वस्त आंदोलन के साथ, हम पेस्ट्री बैग को एक सर्कल में ले जाते हैं।

हम कपकेक के शीर्ष पर एक या दो मलाईदार कर्ल बनाते हैं।

यह एक सुंदर मलाईदार सजावटी गुलाब निकला।

इस पेस्ट्री नोजल के साथ, आप एक बहुत ही यथार्थवादी क्रीम गुलाब बना सकते हैं।

इस पेस्ट्री टिप के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, मैं मलाईदार फूल बनाने के लिए एक विशेष पेस्ट्री स्टड का उपयोग करता हूं।

धीरे से, समान रूप से क्रीम को निचोड़ें, जिससे हमारी भविष्य की क्रीम की पंखुड़ियाँ एक घेरे में उठें।

कृपया ध्यान दें: प्रत्येक नई क्रीम फूल की पंखुड़ी पिछले एक को थोड़ा ओवरलैप करती है।

एक क्रीम गुलाब की भव्यता को समायोजित किया जा सकता है: एक छोटी सी आधी बंद कली, या एक सुंदर खिलता हुआ क्रीम फूल। अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी पंखुड़ियाँ बनाते हैं।

एक क्रीम गुलाब की सभी पंखुड़ियाँ समान ऊँचाई की होनी चाहिए - फिर तैयार क्रीम का फूल सुंदर और यथार्थवादी होगा।

जब गुलाब तैयार हो जाता है, तो एक विशेष स्पैटुला या पेस्ट्री कैंची का उपयोग करके, तैयार मलाईदार फूल को कपकेक में सावधानी से स्थानांतरित करें। यदि न तो एक और न ही दूसरा उपलब्ध है, तो नियमित चाकू का उपयोग करें।

स्पैटुला को सावधानी से हटाएं। क्रीम गुलाब, असली फूल के समान ही तैयार है।

नोजल नंबर 3 - बंद तारा

इस कन्फेक्शनरी नोजल में छेद एक कोण पर नहीं, बल्कि सीधे होते हैं। यह पाइपिंग टिप वह है जिसका उपयोग हम कपकेक पर एक लंबी, मलाईदार रफ़ल कैप बनाने के लिए करते हैं।

पेस्ट्री बैग की गति कपकेक के किनारे से शुरू होनी चाहिए, धीरे-धीरे एक सर्पिल में केंद्र की ओर बढ़नी चाहिए।

पेस्ट्री बैग को सख्ती से "नाक" नीचे रखना न भूलें।

मैं आमतौर पर 2-3 क्रीम कर्ल बनाता हूं।

प्रत्येक अगला क्रीम कर्ल पिछले वाले के ऊपर होता है। इस प्रकार, भविष्य की क्रीम कैप की ऊंचाई बनती है।

मैं कपकेक के केंद्र में पेस्ट्री बैग की गति को समाप्त करता हूं।

सुंदर क्रीम फ्लॉज़ वाली एक टोपी तैयार है।

इस कन्फेक्शनरी नोजल की मदद से हम एक मलाईदार घास का मैदान बनाते हैं।

कपकेक में खरपतवार को "छड़ी" करने के लिए, मैं पहले उस पर क्रीम की एक पतली परत लगाने की सलाह देता हूं।

हल्के झटकेदार आंदोलनों के साथ क्रीम को निचोड़ें और एक समाशोधन बनाएं।

कपकेक पर खाली जगहों को रेत की नकल करते हुए कुचल बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जा सकता है।

तैयार क्रीम पुडिंग इस तरह दिखती है।

नोजल नंबर 5

एक शराबी मलाईदार गुलदाउदी बनाने के लिए असामान्य नोजल।

हम अपने क्रीम गुलदाउदी की पंखुड़ियों को एक सर्कल में घुमाते हुए बनाते हैं। प्रत्येक स्तर की समान लंबाई की पंखुड़ियों को रखने की कोशिश करें, फिर गुलदाउदी विशेष रूप से साफ दिखेगी।