Черешова слива за зимата - рецепти за сладко и солено консервиране. Какво можете да приготвите от черешова слива? Ястия със зелена череша

Череша е богат на витамини и вкусен плод. Черешовите сливи са много плодородни. Само от един от тях можете да получите до 100 кг зрели плодове. И, разбира се, заготовките от черешови сливи за зимата са много популярни.

Методи за прибиране на черешова слива:

От този универсален продукт можете да приготвите голямо разнообразие от ястия: консерви или мармалад, конфитюри, компоти и дори сосове за месо или риба. Ястията, приготвени от този плод, ще задоволят и най-капризните гастрономи.

Червените сливи съдържат повече захар и пектин, отколкото жълтите и сините сливи. Това е идеален плод за приготвяне на сладко, сладко, мармалад или желе.

Сладко от череши

За сладко от червени сливи ще ви трябва минимум съставки:

За 2 кг черешова слива - 1 кг гранулирана захар.
вода.
По желание можете да добавите кардамон или канела.

Процес на готвене:

Сортираме узрелите плодове, отстраняваме развалените и плесенясали, измиваме ги и ги слагаме в тенджера. Налейте вода, така че всички канали да са напълно покрити. Поставете на огъня и оставете да ври 10-15 минути. Тази процедура е необходима, за да се отдели лесно пулпата от ненужните семена и кожата.
Сварените плодове се заливат със студена вода, след това се подсушават с кърпа и се претриват през цедка.
Смесете полученото пюре със захарта и варете на слаб огън 2-3 часа, докато сладкото се сгъсти. Червената череша съдържа достатъчно естествен пектин, така че не са необходими допълнителни сгъстители.
Няколко минути преди пълна готовност добавете кардамон или канела на вкус.
Разсипете готовото сладко в предварително стерилизирани буркани и навийте капачките. Преди бурканите да изстинат напълно, поставете ги на сухо място и ги покрийте с топло одеяло.

Остава само да изчакате студената зима да се стопли с горещ чай и невероятно вкусен десерт.

Сладко от череши

Сладкото може да се направи както от червени, така и от жълти череши. Няма особени разлики между рецепти със и без семена, но сладкото без семки ще издържи много по-дълго.

Конфитюрът от жълти черешови сливи без семки с портокали е невероятно вкусен. За да го подготвите ще ви трябва:

2 кг сливи;
1 кг захар;
1 кг портокали.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте зрелите плодове от череша и ги оставете да изсъхнат. Разрежете на 4 части, отстранете семките.
Старателно измитите портокали се заливат с вода и се варят 2-3 минути след кипене. Кората ще придаде на сладкото лек цитрусов аромат.
Смелете сварените портокали до гладкост с блендер или месомелачка. С блендер ще получите по-хомогенно пюре.
Смесете сливите, портокаловата смес и захарта. Оставете сместа за 30-40 минути, докато захарта се разтвори напълно.
След като заври, варете 10 минути и оставете съда настрана.
Когато сладкото се охлади малко, можете да го изсипете в буркани и да навиете капачките. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с нещо топло и оставете, докато изстинат напълно.

Сладкото трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Тогава определено ще оцелее до зимата.

Компот от череши

От тази чудесна южна слива могат да се приготвят и различни компоти. Процесът на приготвяне не се различава от традиционния компот, приготвен от други видове горски плодове и плодове. Могат да се използват само силни, узрели плодове.

Напълнете стерилните буркани догоре с плодове, залейте с вряща вода и оставете да престои около половин час. Отцедете водата в тенджера, добавете захар (килограм захар на килограм сливи) и оставете да заври. С получения сироп залейте плодовете и завийте капачките. Компотът има сладък вкус, преди употреба трябва да се разрежда с вода.

Мариновани череши с домати

От черешова слива можете да приготвите не само сладки, но и пикантни ястия.

Изглежда несъвместими продукти - домати и черешови сливи. Но с правилния подход ще получите уникален и много вкусен маринован деликатес. Дори начинаещите готвачи могат да се справят с приготвянето на кисели сливи и домати:

Избираме зрели домати, приблизително със същия размер като черешовите сливи.
Наредете измитите и подсушени зеленчуци и плодове в буркани до ръба.
Отгоре се нареждат стръкчета копър и нарязан на ситно чесън.
Пригответе гореща заливка: добавете захар и сол към водата (1 супена лъжица на 1 литър вода).
Напълнете бурканите до ръба и затворете капаците. За да сте напълно сигурни в неговата безопасност, можете да източите маринатата, да я сварите и да я напълните отново и едва след това да я навиете.

Можете да добавите малко оцет, за да придадете кисел вкус. Можете да използвате сливи от всякакъв цвят, включително неузрели зелени. Това мариновано чудо ще служи като отлично предястие за всяка маса.

Ткемали сос

От тези плодове се приготвя и световноизвестният сос ткемали. Той е чудесна добавка към месо или риба. Няма нищо сложно в приготвянето на този шедьовър на грузинската кухня.

Наборът от съставки за соса винаги остава същият:

черешова слива 2,5 кг;
200 ml вода;
1 с.л. легло от захар и сол;
люта чушка на вкус;
чесън - 20 скилидки;
1 с.л. лъжица семена от кориандър;
зелени (копър, босилек, кориандър, мента);
смлян пипер (червен или черен по избор).

Можете да приготвите соса не само директно за вечеря, но и за зимата. Зимният вариант има малки разлики от традиционната рецепта.

Подготовка на ткемали за зимата:

Измитите плодове се избърсват, отстраняват семките и се поставят в тенджера.
Варете на слаб огън, докато избие сока.
Към плодовете добавете захар, сол, смлян черен пипер и ситно нарязан чесън.
Сместа се вари на тих огън 20-30 минути.
Добавете нарязани зеленчуци и лют червен пипер.
Разсипете готовия сос в буркани и затворете капаците.

За дългосрочно съхранение стерилизирайте бурканите по всеки удобен начин. Цветът на соса ще бъде червен или жълт, в зависимост от избраната череша. Количеството на продуктите може да се коригира по ваша преценка, можете да добавите повече черен пипер или по-малко чесън, можете да добавите подправка khmeli-suneli или utsko-suneli, количеството зеленчуци също се изчислява по желание.

Сушене

За да може черешовата слива да оцелее до зимата, не е необходимо да я навивате или варите, можете да я изсушите. Ще се съхранява за неограничен период от време.

Проста рецепта за сушени черешови сливи:

Първо трябва да измиете зрелите плодове, да ги сварите до омекване и да ги смилате през сито.
Гответе получената каша, докато се сгъсти, основното е да не горите.
Ако добавите захар към сместа, получавате блат. Или можете просто да го изсушите, без да добавяте чужди продукти.

Ако разполагате със сушилня за блата, изсипете сместа в тавичка на тънък слой и сушете около денонощие при температура 40 градуса.
Ако нямате сушилня, можете да го изсушите във фурната на 90 градуса. Този метод е още по-бърз - сливата ще изсъхне за 7-8 часа. Не забравяйте да отворите леко вратата на фурната, за да може излишната пара да излезе.

Замръзване

Ако замразите черешова слива, можете да приготвяте ястия през зимата по същия принцип като пресни плодове.

Процесът на замразяване на черешови сливи е прост: просто сортирайте плодовете, измийте ги гладко и цели и ги изсушете напълно. След това поставете във фризера. С кости или без - както предпочитате.

За да предотвратите слепването на цели сливи или половинки при замразяване, препоръчително е да ги замразите леко поотделно и едва след това да ги поставите в торби или контейнери. При замразяване черешовата слива запазва повече витамини от всеки друг метод за приготвяне за зимата.

Изглежда, че такъв прост плод е черешовата слива. И колко многостранна е употребата му в готвенето! Огромен брой различни рецепти и всички ястия са уникални, много вкусни и здравословни. Приготвяйки черешова слива за зимата, можете да се насладите на ястия, приготвени от този прекрасен плод през цялата година.

Черешовата слива е несправедливо забравено зрънце, растящо главно в Закавказието, страните от Мала Азия и Иран. Дървото изисква светлина и затова най-често не е подходящо за отглеждане в някои райони и просто умира дори при най-добри грижи. Но ако все пак сте успели да отгледате черешова слива и да получите реколта, тогава сега трябва да се погрижите за начина на приготвяне на плодовете, като ги опитате.

Жълтата череша расте под формата на малко дърво с голяма и разклонена корона. Културата се различава от своите събратя с високата скорост на узряване на плодовете - ново дърво започва да дава плодове две до три години след засаждането.

Приготвянето на черешова слива е доста просто - при готвене плодовете се комбинират с много продукти и лесно могат да се подложат на термична обработка, без да губят вкуса си.

Подготовка на плодовете

Рецепта за компот от черешови сливи за зимата

Най-простата рецепта за приготвяне на жълта черешова слива може да се счита за компот, направен от нея. Това ястие може да се приготви за бъдеща употреба и да се скрие в буркан за дълги зимни вечери, а също така може да се консумира почти веднага след приготвянето. Освен всичко друго, готовият продукт се запазва максимум хранителни вещества и микроелементи.

За да завършите това просто ястие, ще ви трябва:

Захар - 3 чаши
Плодове - 1 килограм
Лимонена киселина - една четвърт чаена лъжичка
Вода - 9 литра

Бурканите с подходящ размер трябва да бъдат стерилизирани заедно с метални капаци, които по-късно ще бъдат затворени. Това е необходимо, за да се елиминира напълно възможността от експлозия или подуване и следователно повреда на готовата рецепта. Поставяме черешовата слива в чист съд, така че да запълни само една трета от него. Останалото място ще бъде заето от сок от горски плодове. Добавя също лимонена киселина и захар.

Водата, която ще е необходима много скоро, трябва първо да се свари и постепенно да се излее в буркана в тази форма. Водата трябва напълнете буркана напълно- по този начин има по-малък шанс за проникване на въздух вътре. След навиване бурканът се обръща с капака надолу и се изпраща да се охлади на топло място, а ден по-късно в мазето или складовото помещение.

Рецепта с домати, чесън и компот

Друго ястие, чиито съставки включват горски плодове, са домати с чесън и сос. За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват зеленчуци в следните пропорции:

Чесън - 1 част
Домат - 1 част
Череша слива - 4 части.

Всички домати (среден размер) трябва да се поставят в буркани на слоеве, като между тях се оставят стръкчета копър. Трябва да направите компот от черешови сливи, като добавите сол и подсладете на вкус. С получената течност се заливат доматите, чесънът и копърът и се стерилизират бурканите за двадесетина минути. Това ястие е идеално за подправяне на втори ястия и приготвяне на сос за месни продукти.

Рецепта за вино от горски плодове за зимата

Ястията с черешови сливи са добри, защото са доста лесни за приготвяне и разнообразието от ястия е просто невероятно. Приготвянето на вино от плодове няма да е трудно дори за начинаещ в готвенето, а резултатът ще бъде просто фантастичен. За да направите вино от горски плодове, ще ви трябва:

Черешова слива - около пет килограма
Мая - два грама
Вода - десет литра

Черешовата слива се различава от най-близките си братя по това, че лесно отделя сок и има малко пулп. За да приготвите вино, първо трябва да подготвите съд, в който течността ще ферментира. Именно към него след добро изплакване се добавя чиста питейна вода и азотно хранене. За активиране на процеса е необходима разредена мая - тя също трябва да се добави към общия контейнер.

За да може виното да ферментира така, както ви е необходимо и да има добра сянка, съдът трябва да се постави на тъмно място, където се поддържа постоянна температура от 20 до 25 градуса по Целзий. Време за окончателно приготвяне на виното - около 10 седмици. През това време той ще придобие характерен аромат и вече няма да предава алкохолни нотки.

Рецепта за блата от череши и сливи за зимата

За да приготвите това просто ястие от черешови сливи за зимата, ще ви трябва:

Слива (черешова слива) - 2 килограма
Захар - 1 килограм
Вода - 200 милилитра
Растително масло - няколко супени лъжици

За да започнете да приготвяте рецептата, трябва да измиете и изсушите плодовете с хартиена кърпа. Тогава имате нужда подгответе място за сушене на marshmallows. Като удобен прибор можете да използвате различни по големина тави за печене. Именно върху него се поставя пергаментова хартия, намазана с растително масло.

Изсипете черешите в малка тенджера, добавете вода и оставете да къкри на слаб огън. Постоянно следим състоянието - щом плодовете омекнат и кората на плода започне да се пука, сваляме от котлона и правим пюре.

Получената маса трябва да се постави на слаб огън и да се добави захар към нея, ако плодовете не са твърде сладки по природа. Вари се на тих огън до пълното сгъстяване. След това трябва да свалите от огъня и внимателно да изгладите течността по повърхността на тавата за печене с дървена шпатула или лъжица. Пастилата се суши при отворена фурна за около два часа. Готовият продукт може да се навие на туби и да се остави на хладно място за консумация през зимата.

Рецепта за сос от череши и чесън за зимата

Рецепта за сос от черешови сливи и чесън ще бъде отлично допълнение към различни месни ястия. Може да се подготви за бъдеща употреба, като се навие в стерилни буркани. За да подготвите рецептата, ще ви трябва:

Череша - приблизително 1 килограм
Чесън - 6 скилидки
Аджика - една супена лъжица
Сол на вкус
Мента - на вкус

Плодовете на сливите се изсипват в емайлирани съдове и сложете на слаб огън. Те трябва да се напълнят с вода, така че тя едва да покрива черешовата слива. Изчакайте водата да заври и гответе плодовете на слаб огън за около петнадесет минути. След като изтече определеното време, водата трябва да се отцеди и плодовете да се разтрият, за да се получи пюре. Добавете една чаша вода към получената маса, заври малко на слаб огън, като по време на този процес добавете подправки аджика и други подправки. Нареждат се горещи в буркани и се завиват, оставяйки да се охладят на топло.

Рецепта за консервирани краставици с черешови сливи

Консервираните зеленчуци се съчетават добре със сладките нотки на череша. Могат да се консумират като отделно ястие и използвайте за рязане на салати. Ето защо си струва да опитате рецепта за приготвяне на краставици с черешова слива за зимата. Съставките са прости:

Краставици - 2 килограма
Копър, хрян - на вкус
Листа (череша и касис) - според обема на буркана

За саламурата:

Вода - един и половина литра
Плодове - половин килограм
Сол - около две супени лъжици
Захар - една супена лъжица
Дафинов лист - на вкус

Насипете краставиците плътно в буркан с подходящ размер и добавете подправките - листа от копър, хрян, касис и череша. Черешовите плодове трябва да се сварят и да се прецедят от излишната течност през гевгир. Към него добавете сол, захар и други подправки и след това изсипете краставиците. Стерилизирайте бурканите за около осем минути, след това завийте капачките и ги оставете да изстинат на топло място. След това бурканите могат да бъдат прехвърлени на хладно и тъмно място за по-нататъшно съхранение.

Втората половина на лятото е времето, когато черешовата слива свети с ярки многоцветни светлини в много градини. За мнозина това е просто сладък и кисел плод, който е чудесен за банални компоти. Но именно от черешова слива можете да приготвите невероятни, интересни консерви за зимата! Невероятни сосове за месо, ароматни препарати за вкусни десерти, оригинални опаковки със зеленчуци - списъкът с всичко може да отнеме много време, по-добре е да се въоръжите с няколко рецепти и да попълните рафтовете с нови буркани с ярко, апетитно съдържание!

Компот „Летен валс“: рецепта от сини или червени черешови сливи

Въпреки простотата на рецептата, добавянето на сини или червени сливи в буркан ще придаде на консервите необичаен, апетитен вид, но няма какво да се каже за вкуса - ще получите невероятна напитка и интересен пълнеж за пайове или гевреци.

съставки:

340 г гранулирана захар;
1 кг 500 г череша (синя или червена).

Приготвяне:

За компот са подходящи само зрели твърди плодове. Можете дори да вземете леко незрели - това гарантира, че вредителите не са имали време да ги заразят.
Изплакнете в гевгир със студена вода.
Подгответе добре бурканите със сода за хляб.
От това количество съставки ще получите два буркана компот (1,5 л). Разпределете сливите в два стъклени съда и ги залейте с вряла чиста вода. Покрийте с капаци, предварително стерилизирани във вряща вода.
След 10 минути изцедете течността в тенджера и добавете захарта.
Врящият сироп се налива в буркани, веднага се завиват и се оставят с капачките надолу за въздушно охлаждане.

Компот от жълти череши и тиквички "Ананас"

Необичайна консерва с вкус на ананас в сироп. Възможна е комбинацията от череша и тиквичка.

Сиропът може да се използва и за приготвяне на желе или мармалад.

съставки:

930 ml вода;
260 g захар;
300 г череша (жълта);
2 скилидки;
300 г тиквички.

Приготвяне:

Изплакнете обилно литрови буркани със сода, добавена към вода.
Нарежете обелените и почистени от семките тиквички на малки кубчета (приблизително 1 на 1 см).
Поставете кубчетата тиквички в буркан, като се стараете да оставите малка празнина в средата. Напълнете го със зряла жълта череша. Добавете карамфил.
Сварете сладък сироп от вода и захар, изсипете охладената течност в съдържанието на бурканите.
Стерилизирайте не повече от 20 минути. Запечатайте и обърнете да се охлади на въздух.

„Ткемали“: отлична рецепта за месо

Изискан деликатен сос. Съчетава се добре с месо и е чудесен за приготвяне на различни ястия. Има много варианти за приготвяне на тази подправка, но в повечето основната съставка си остава черешовата слива.

съставки:

100 ml растително масло;
30 г лют червен пипер;
100 г чесън;
80 г зеленчуци (магданоз, копър, кориандър);
40 г сол;
220 g захар;
110 ml сок от нар;
2 кг 230 г черешова слива (всякакъв цвят, може дори да добавите зелена, леко незряла).

Приготвяне:

Поставете старателно измитите череши заедно със семките в голям съд за готвене и ги напълнете със сока. Първо гответе на силен огън, след това намалете огъня и гответе, докато плодовете омекнат. Това обикновено отнема около половин час.
Разтрийте леко охладената маса през гевгир (фин) или сито. Веднага добавете захар и сол.
Поставете отново на огъня и гответе за четвърт час.
Нарежете скилидките чесън и измитите билки.
Поставете чесън, черен пипер и билки в съд с врящ сос, разбъркайте и гответе отново за четвърт час.
Поставете готовата смес в буркани, приготвени чрез стерилизация, внимателно налейте малко растително масло отгоре с лъжица (за продължителност на съхранение) и затворете капаците.

Задължително съхранявайте в хладилник.

Череша с домати: рецепта стъпка по стъпка

Много необичайна и необичайна консервирана закуска за любителите на пикантен оригинален вкус. Ако вземете малки, жълти сортове домати, тогава съдържанието на бурканите ще изглежда като жълти маслини. За вкуса няма нужда да говорим, по време на празнична вечеря такава вкусна храна ще изчезне от масата мигновено.

Съставки (за буркан от 1 литър):

100 г чесън;
500 г череша;
40 g захар;
130 г домати;
30 г копър (с чадъри);
500 ml вода;
15 г сол (не йодирана).

Приготвяне:

Вземете шепа череша и направете сироп от нея. Първо се сварява във вода, прецежда се и се смесва със захарта и солта.
Изпратете копър на дъното на буркана, поръсете няколко парчета чесън и наредете домати и черешови сливи на слоеве, като поръсите всичко с чесън.
Залейте с изварената течност и стерилизирайте за четвърт час.

Не е необходимо да го завивате за охлаждане.

Туршия

Ароматната консерва е идеална за месни или зеленчукови ястия. Някои домакини добавят черешова слива от буркан директно по време на готвене, оказва се много вкусно и много необичайно. Лека киселинност, пикантен пикантен вкус - прекрасна комбинация в супа или гювеч. Можете също така да добавите интересна съставка към салата или да приготвите дресинг въз основа на нея и ще получите прекрасно ново ястие.

съставки:

900 ml вода;
46 г сол (едра);
70 мл винен оцет;
69 г чесън;
4 стръка целина и магданоз;
2 черешови листа;
копър чадър;
дафинов лист;
черешова слива;
5 г черен пипер (грах).

Приготвяне:

Подгответе черешовата слива за консервиране, като старателно измиете и отделите опашките.
В бутилка (3 литра) сложете всички подправки на дъното. Напълнете бурканите до раменцата с череши.
Пригответе маринатата, като кипнете течността със захарта и солта.
Изсипете врящата смес в бурканите, залейте отгоре с оцет.
Запечатваме и обръщаме, като завиваме с одеяло.

"Сацибели"

За тези, които не са запознати с тази красива дума, би било полезно да знаят, че сацибели е традиционна грузинска подправка за месо, зеленчуци и дори риба. Разбира се, у нас този вкусен сос е леко променен и доста често се яде просто с черен хляб - идеален вариант за бърза и задоволителна закуска.

съставки:

50 g захар;
1 кг 200 г череша;
20 g сол;
5 г лют червен пипер;
10 г чесън;
По 30 г кориандър и копър.

Приготвяне:

Изплакнете черешата и я сварете с малко вода. Разбърквайте от време на време, за да не загори. Избършете през гевгир.
Добавете всички съставки (смилайте чесъна) и варете на слаб огън 25 минути след като заври.
Разсипете в буркани и стерилизирайте за 10 минути.
Запечатайте и обърнете с капачката надолу.

Експресен компот

Захарта ви е свършила, но има още много череши? Няма значение, можете да направите необичаен компот. Тук захарта не е необходима, а през зимата марината ще направи витаминозна напитка, ако добавите малко мед или захар. Самите плодове могат да се използват за различни пълнежи за печене.

съставки:

вода;
черешова слива

Приготвяне:

Залейте черешовата слива със студена вода, поставете на силен огън и оставете да заври (не е необходимо да заври!).
Внимателно извадете плодовете с помощта на решетъчна лъжица или гевгир. Изпратете ги в чисти буркани.
Сварете течността, веднага изсипете плодовете в бурканите, затворете ги и ги изпратете с главата надолу да се охладят под одеяло.

Маринована череша (видео)

Убедени ли сте, че такава необичайна консерва може да се приготви от толкова прости плодове? Не забравяйте да опитате да използвате поне една рецепта, няма да можете да замените черешовата слива с нищо - ще искате да готвите невероятни ястия отново и отново. Ние избираме рецепта, която харесвате, запазваме я и се наслаждаваме на здравословни, пикантни подправки или невероятни компоти.

Методи за прибиране на черешова слива:

Сладко от череши

За сладко от червени сливи ще ви трябва минимум съставки:

За 2 кг черешова слива - 1 кг гранулирана захар.
вода.
По желание можете да добавите кардамон или канела.

Процес на готвене:

Сортираме узрелите плодове, отстраняваме развалените и плесенясали, измиваме ги и ги слагаме в тенджера. Налейте вода, така че всички канали да са напълно покрити. Поставете на огъня и оставете да ври 10-15 минути. Тази процедура е необходима, за да се отдели лесно пулпата от ненужните семена и кожата.
Сварените плодове се заливат със студена вода, след това се подсушават с кърпа и се претриват през цедка.
Смесете полученото пюре със захарта и варете на слаб огън 2-3 часа, докато сладкото се сгъсти. Червената череша съдържа достатъчно естествен пектин, така че не са необходими допълнителни сгъстители.
Няколко минути преди пълна готовност добавете кардамон или канела на вкус.
Разсипете готовото сладко в предварително стерилизирани буркани и навийте капачките. Преди бурканите да изстинат напълно, поставете ги на сухо място и ги покрийте с топло одеяло.

Остава само да изчакате студената зима да се стопли с горещ чай и невероятно вкусен десерт.

Сладко от череши

2 кг сливи;
1 кг захар;
1 кг портокали.

Рецепта стъпка по стъпка:

Измийте зрелите плодове от череша и ги оставете да изсъхнат. Разрежете на 4 части, отстранете семките.
Старателно измитите портокали се заливат с вода и се варят 2-3 минути след кипене. Кората ще придаде на сладкото лек цитрусов аромат.
Смелете сварените портокали до гладкост с блендер или месомелачка. С блендер ще получите по-хомогенно пюре.
Смесете сливите, портокаловата смес и захарта. Оставете сместа за 30-40 минути, докато захарта се разтвори напълно.
След като заври, варете 10 минути и оставете съда настрана.
Когато сладкото се охлади малко, можете да го изсипете в буркани и да навиете капачките. Обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с нещо топло и оставете, докато изстинат напълно.

Сладкото трябва да се съхранява на хладно и сухо място. Тогава определено ще оцелее до зимата.

Компот от череши

Мариновани череши с домати

От черешова слива можете да приготвите не само сладки, но и пикантни ястия.

Избираме зрели домати, приблизително със същия размер като черешовите сливи.
Наредете измитите и подсушени зеленчуци и плодове в буркани до ръба.
Отгоре се нареждат стръкчета копър и нарязан на ситно чесън.
Пригответе гореща заливка: добавете захар и сол към водата (1 супена лъжица на 1 литър вода).
Напълнете бурканите до ръба и затворете капаците. За да сте напълно сигурни в неговата безопасност, можете да източите маринатата, да я сварите и да я напълните отново и едва след това да я навиете.

Ткемали сос

Наборът от съставки за соса винаги остава същият:

черешова слива 2,5 кг;
200 ml вода;
1 с.л. легло от захар и сол;
люта чушка на вкус;
чесън - 20 скилидки;
1 с.л. лъжица семена от кориандър;
зелени (копър, босилек, кориандър, мента);
смлян пипер (червен или черен по избор).

Подготовка на ткемали за зимата:

Измитите плодове се избърсват, отстраняват семките и се поставят в тенджера.
Варете на слаб огън, докато избие сока.
Към плодовете добавете захар, сол, смлян черен пипер и ситно нарязан чесън.
Сместа се вари на тих огън 20-30 минути.
Добавете нарязани зеленчуци и лют червен пипер.
Разсипете готовия сос в буркани и затворете капаците.

Ако нямате под ръка черешова слива, можете да направите сос, много подобен на ткемали, от други сортове сливи. Как да направите това, вижте видеото.

Сушене

Проста рецепта за сушени черешови сливи:

Първо трябва да измиете зрелите плодове, да ги сварите до омекване и да ги смилате през сито.
Гответе получената каша, докато се сгъсти, основното е да не горите.
Ако добавите захар към сместа, получавате блат. Или можете просто да го изсушите, без да добавяте чужди продукти.

Ако разполагате със сушилня за блата, изсипете сместа в тавичка на тънък слой и сушете около денонощие при температура 40 градуса.
Ако нямате сушилня, можете да го изсушите във фурната на 90 градуса. Този метод е още по-бърз - сливата ще изсъхне за 7-8 часа. Не забравяйте да отворите леко вратата на фурната, за да може излишната пара да излезе.

Замръзване

Ако замразите черешова слива, можете да приготвяте ястия през зимата по същия принцип като пресни плодове.

Черешовата слива е дърво от семейството на сливите. Външно плодовете приличат на череши, но вкусът им е подобен на сливите. Заготовките от черешови сливи за зимата са склад за витамини. Освен това конфитюрите и компотите от черешови сливи се използват като терапевтични и диетични препарати. От този плод можете да приготвите различни препарати, които ще ви бъдат полезни през студените зимни дни.

съставки

Череша слива 3 килограма

Брой порции: 4
Време за готвене: 1 минута

Сладки заготовки от череша

Препаратите от черешови сливи винаги са вкусни и здравословни. Всеки ще хареса сладко сладко или мармалад, дори и деца. Нека разгледаме няколко рецепти за подготовка:

сладко. За да го приготвите, вземете 1 кг плодове, 1 кг захар, 1 ч.л. лимонена киселина, 3 с.л. пектин Черешите се измиват добре и се отстраняват всички семки. След това се поставя в тенджера, налива се чаша вода и се вари на умерен огън 5-7 минути. След това плодовете се оставят за 20 минути, след което отново се загряват и се добавя пектин. След няколко минути добавете захарта и лимонената киселина в тигана. Варете конфитюра до пълна готовност на черешовите сливи. Когато това стане, се прехвърля в стерилизирани буркани и се затварят с капачки.
сладко. Отстранете семките от плода, добавете чаша вода и го сложете на огъня, докато плодът омекне. След това те трябва да се смелят през сито или гевгир, така че да остане само пулпата на черешовата слива, а кожата да може да се изхвърли. По желание плодовете не е необходимо да се белят предварително, но семките ще придадат на сладкото горчив вкус. Ако това не е страшно, тогава можете да премахнете семената, докато смилате плодовете през сито. Масата, почистена от кожата и семената, се довежда до кипене, добавя се захар (трябва да бъде същото количество като масата). След това сладкото се вари до необходимата гъстота, след което се налива в буркани и се покриват с капаци.
сладко. Приготвя се на няколко етапа. Първо, гответе сиропа: вземете 3 супени лъжици на 200 мл вода. Сахара. В същото време пригответе плодовете, като ги потопите във вряла вода за няколко минути. Добавете сварени черешови сливи към сиропа и гответе 5-7 минути. След това отстранете от огъня и оставете да престои 5 часа. Тази манипулация се повтаря още 2 пъти, след което сладкото се затваря в буркани.

Конфитюрът, разбира се, е вкусен, но банален. Затова много хора приготвят необичайни препарати от черешова слива.

Например сос ткемали:

за това вземете 3 кг плодове;
1 с.л. сол;
1 с.л. хмели-сунели;
глава обелен чесън, кориандър и копър на вкус.
Плодовете се превръщат в пюре, масата се вари 10 минути, добавят се подправки, чесън и билки, след което се готвят до пълна готовност.

Резултатът е вкусно и необичайно ястие с череши.