शाकाहारी आलू का सूप. शाकाहारी सब्जी सूप की रेसिपी आलू के बिना शाकाहारी सब्जी सूप की रेसिपी

शाकाहारी सूप आवश्यक उत्पाद: ताजा सफेद गोभी - 600 ग्राम गाजर - 4 टुकड़े। बड़े आलू - 4 टुकड़े। 1 अजवाइन और अजमोद जड़ प्रत्येक; पानी - 1200 ग्राम; ग्लूकोज - 2 टुकड़े। वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच नमक मसाले बनाने की विधि: प्याज को बारीक काट लें, भून लें

शाकाहारी सूप गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। वे धार्मिक उपवास, आहार-विहार, शाकाहारियों और मेज पर विविधता के लिए बहुत अच्छे हैं।

इससे पता चलता है कि आप मांस के बिना भी बहुत सारे स्वादिष्ट और समान रूप से पौष्टिक सूप बना सकते हैं। वे पूरे परिवार के दोपहर के भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं और आपको मांस शोरबा वाले सूप जितनी ही ऊर्जा देंगे।

इनप्लैनेट के संपादकों ने सबसे स्वादिष्ट शाकाहारी सूपों की एक सूची तैयार की है जो किसी को भी पसंद आएगी!

1 बीन सूप

2 गर्म चुकंदर का सूप

3 फूलगोभी के साथ पनीर का सूप

4 शाकाहारी खार्चो

5 शाकाहारी हरा बोर्स्ट

6 प्याज का सूप

7 शाकाहारी अचार

8 मशरूम सूप

9 मटर का सूप

10 ठंडा खीरे का सूप

11 सेंवई का सूप

12 दाल के साथ टमाटर का सूप

शाकाहारी सूप न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। साथ ही, वे बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और पकाने में बहुत कम समय लगता है!

फूलगोभी का शोरबा

उत्पाद: फूलगोभी का 1 सिर, 2 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 3 चम्मच आटा, 2 जर्दी, 1 गिलास क्रीम या दूध, डिल, नमक।

फूलगोभी उबालें, शोरबा छान लें। आटे को तेल में भूरा करें, शोरबा में डालें और उबालें। जर्दी, नमक के साथ मिश्रित मक्खन, दूध या क्रीम मिलाएं। बिना उबाले गर्म करें। कप में परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

गाजर का शोरबा

उत्पाद: 800 ग्राम गाजर, 1 चम्मच चीनी, 3 चम्मच आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 जर्दी, मक्खन, डिल, अजमोद, नमक।

गाजर को काट लें, अतिरिक्त चीनी के साथ उबालें, शोरबा को छान लें। आटे को तेल में भूरा करें, शोरबा में डालें और उबालें। जर्दी और मक्खन के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम जोड़ें। बिना उबाले गर्म करें। कप में परोसें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कप में मशरूम शोरबा

उत्पाद: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 2 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन।

मशरूम उबालें, शोरबा को छान लें और कटा हुआ प्याज और तेल में तला हुआ मक्खन डालें और बिना उबाले गर्म करें। कप में परोसें.

प्याज के साथ आलू का सूप

उत्पाद: 3 आलू, 1 प्याज, 1.5 कप क्रीम या दूध, मक्खन, नमक।

प्याज को काट कर तेल में भूरा कर लें. आलू को बारीक काट कर उबाल लीजिये. भूना हुआ प्याज, क्रीम, नमक डालें। बिना उबाले गर्म करें।

युवा बिछुआ सूप

उत्पाद: 600 ग्राम युवा बिछुआ, 3 चम्मच आटा, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 2 जर्दी, 2 बड़े चम्मच मक्खन, डिल, अजमोद, नमक।

बिछुआ को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और शोरबा में डालें। आटे को 0.5 कप ठंडे शोरबा में घोलें और इसे एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, बचे हुए उबलते शोरबा में डालें। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो बिछुआ, जर्दी के साथ खट्टा क्रीम, मक्खन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक डालें और बिना उबाले गर्म करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मोती जौ और आलू के साथ मशरूम का सूप

उत्पाद: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 100 ग्राम मोती जौ, 2 आलू, 2 प्याज, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच मक्खन, नमक।

मशरूम उबालें, काटें, शोरबा छान लें। अनाज उबालें, कटे हुए आलू डालें और जब वे पक जाएं, तो मशरूम शोरबा डालें, कटा हुआ प्याज, तेल में भूरा, खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें। बिना उबाले गर्म करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

कस्टर्ड पकौड़ी के साथ दूध का सूप

उत्पाद: 0.5 कप पानी, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 1.5 कप आटा, 5 अंडे, 1.5 लीटर दूध, चीनी, नमक।

पानी को तेल के साथ उबालें. पैन को आंच से उतार लें, आटा डालें और अच्छी तरह हिलाएं। जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो अंडे फेंटें, नमक, चीनी डालें और मिलाएँ। आटे को एक बार में एक चम्मच उबलते दूध में डालें। जब पकौड़े सतह पर तैरने लगें तो परोसें।

उत्पाद: 14 आलू, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, तेज पत्ता, 1 लीटर शोरबा, काली मिर्च, नमक।

सूप तैयार करने के लिए, आपको छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटने की ज़रूरत है, उन्हें उबलते शोरबा में डालें और उबाल लें। गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ को स्लाइस में काट कर मक्खन में भूनें, शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सूप में नमक डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

उत्पाद: 700 ग्राम आलू, 1.4 लीटर पानी, 40 ग्राम मक्खन, 2 अंडे, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 0.5 बड़ा चम्मच आटा, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

आलू छीलिये, धोइये, उबाल लीजिये. शोरबा को दूसरे पैन में डालें और आलू को छलनी या कोलंडर से छान लें। सॉस तैयार करें: ओवन में सुखाए और ठंडे किए गए आटे को 50 ग्राम आलू शोरबा के साथ पतला करें, उबालें और छान लें। मसले हुए आलू, सॉस और आलू का शोरबा मिलाएं, कच्चा अंडा और मक्खन डालें, मिलाएं, उबाल लें और नमक डालें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम और अजमोद या डिल डालें।

शर्बत के साथ आलू का सूप

उत्पाद: 4 आलू, 250 ग्राम सॉरेल, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 प्याज, 25 ग्राम मार्जरीन, 1 लीटर शोरबा, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

मार्जरीन में बारीक कटी गाजर, अजमोद और प्याज भूनें। तैयार सब्जियों को उबलते शोरबा या पानी में डालें। जब शोरबा फिर से उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सॉरेल डालें। सूप को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

उत्पाद: 500 ग्राम ताजा टमाटर, 4 आलू, 2 गाजर, 2 मीठी मिर्च, 1 प्याज, 500 ग्राम ताजा गोभी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा, 3 चम्मच आटा, काली मिर्च, नमक।

छिलके वाली और बारीक कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, 1 लीटर पानी डालें, तेल, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ। अंडे को आटे के साथ फेंटें और मिश्रण को उबलते सूप में डालें। काली मिर्च और आंच से उतार लें. वनस्पति तेल में तैयार सूप को ठंडा परोसा जा सकता है।

उत्पाद: 2 लीटर ब्रेड क्वास, 4 आलू, 3 खीरे, 100 ग्राम हरा प्याज, 3 अंडे, 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

ओकोपोशका तैयार करने के लिए, आपको ताजे खीरे को क्यूब्स में काटना होगा। उबले हुए आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हरे प्याज को काट कर चम्मच से मैश कर लीजिये, इसमें थोड़ा सा नमक मिला कर नरम कर लीजिये और रस निकाल दीजिये. कठोर उबले अंडों को छीलें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें, सफेद भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, जर्दी को सरसों के साथ पीस लें। सब कुछ मिलाएं, खट्टा क्रीम, चीनी, नमक डालें, क्वास से पतला करें। परोसते समय, हैश में कटा हुआ डिल डालें।

उत्पाद: 1.5 लीटर ब्रेड क्वास, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 200 ग्राम वनस्पति तेल, चुकंदर, गोभी, शलजम, गाजर, प्याज, आलू, तेज पत्ते, डिल, अजमोद, नमक।

छोटे-छोटे चुकंदर काट कर तेल में ब्राउन कर लीजिए. पत्तागोभी, शलजम, गाजर, प्याज काट लें, ब्रेड क्वास, नमक डालें और उबाल लें। तेज़ पत्ता, आलू डालें, उबालें, रस, खट्टा क्रीम, मक्खन के साथ कसा हुआ कच्चा चुकंदर डालें, क्वास के साथ पतला करें। फिर गरम करें, बिना उबाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मशरूम कानों के साथ बोर्स्ट

उत्पाद: 500 ग्राम चुकंदर, 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 1 बड़ा चम्मच आटा, चुकंदर क्वास, चीनी, नमक।

कानों के लिए: 400 ग्राम आटा, बोर्स्ट मशरूम, 1 अंडा, 1 प्याज, 50 ग्राम मार्जरीन, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 बड़े चम्मच क्रैकर, पिसी काली मिर्च, नमक।

चुकंदर, गाजर और अजमोद की जड़ को छीलकर आधा काट लें, पानी डालें और पकाएं। मशरूम को अलग से पकाएं. चुकंदर को शोरबा से निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम और सब्जी शोरबा मिलाएं, चुकंदर डालें, मक्खन और आटे से तैयार भूनें, नमक डालें और उबालें। स्वाद के लिए चुकंदर क्वास डालें।

मार्जरीन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें, कीमा बनाया हुआ या बारीक कटा हुआ मशरूम, क्रैकर, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आटे, अंडे और पानी से पकौड़ी की तरह आटा गूंथ लें, पतला बेल लें और 4 x 4 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक चौकोर पर ठंडी भराई डालें, चौकोर को तिरछे मोड़कर त्रिकोण बनाएं और किनारों को चुटकी में काट लें। फिर दोनों विपरीत सिरों को जोड़ दें और कानों को उबलते नमकीन पानी में डाल दें। जब पानी उबल जाए और कान सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उनके ऊपर गर्म पानी डालें। तैयार कानों को एक कटोरे में रखें, चिपकने से रोकने के लिए उस पर पिघला हुआ मक्खन डालें, हिलाएँ, ढकें और गर्म स्थान पर रखें।

परोसने से पहले, उन्हें प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर गर्म बोर्स्ट डालें।

उत्पाद: 50 ग्राम सूखे मशरूम, प्याज, गाजर, रुतबागा, 2 आलू, 10 लाल चुकंदर, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 0.5 कप खट्टा क्रीम, तेज पत्ता, अजमोद, डिल, नमक।

मशरूम को उबालें और काट लें, शोरबा को छान लें। प्याज, गाजर, रुतबागा, आलू को उबालकर प्यूरी बना लें। चुकंदर को बेक करें या उबाल लें, काट लें। सभी उत्पादों को मिलाएं, तेज पत्ता डालें, उबालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और चुकंदर के रस से रंगें। इसके बाद इसमें मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें और बिना उबाले गर्म करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

युवा चुकंदर से बोर्स्ट

उत्पाद: 800 ग्राम युवा चुकंदर के शीर्ष, 3 चुकंदर, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 0.5 कप खट्टा क्रीम, अजमोद, डिल, नमक।

छोटे चुकंदरों को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, नमकीन पानी में उबालें, मोटे या मध्यम कद्दूकस पर चुकंदर को कद्दूकस करके डालें। फिर मक्खन, खट्टा क्रीम, नमक डालें और सब कुछ तैयार कर लें। बोर्स्ट को कपों में परोसें, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल छिड़कें।

उत्पाद: 1 चुकंदर, 10 खीरे, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 1.5 लीटर क्वास, 3 चम्मच चीनी, 5 अंडे, हरी प्याज, अजमोद, डिल, नमक।

चुकंदर को उबालें, काट लें, बारीक कटा हुआ ताजा खीरे, कटा हुआ डिल, अजमोद, हरा प्याज, खट्टा क्रीम, रस, क्वास, चीनी, नमक के साथ कसा हुआ कच्चा चुकंदर डालें। ठंडा। चार भागों में कटे हुए कड़े उबले अंडों के साथ परोसें।

उत्पाद: 4 मसालेदार खीरे, रुतबागा, लीक, शलजम, अजवाइन, अजमोद, आलू, 2 बड़े चम्मच मोती जौ, 2 बड़े चम्मच मक्खन, तेज पत्ता, डिल, अजमोद।

खीरे, रुतबागा, गाजर, लीक, शलजम, प्याज, अजवाइन, अजमोद, आलू को बारीक काट लें और एक-एक करके नीचे करके उबालें। जौ डालें, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। मक्खन, खट्टा क्रीम, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और बिना उबाले गरम करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

एक प्रकार का अनाज के साथ रसोलनिक

उत्पाद: 6 - 8 मसालेदार खीरे, 0.5 रुतबागा, शलजम, गाजर, लीक, प्याज, 0.5 अजमोद जड़, 0.5 अजवाइन जड़, 7 आलू, 3 बड़े चम्मच एक प्रकार का अनाज, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच मक्खन तेल, तेज पत्ता, डिल, अजमोद।

खीरे को छीलकर स्लाइस में काट लें. शलजम, रुतबागा, गाजर, लीक, प्याज, अजमोद, अजवाइन, आलू को काटें और उबालें, खीरे, तेज पत्ते, एक प्रकार का अनाज डालें। परोसने से पहले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, मक्खन डालें, नमकीन पानी में डालें, बिना उबाले गरम करें।

उत्पाद: 0.5 किलो बिछुआ या सॉरेल, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 2 चम्मच गेहूं का आटा, 2 अंडे, 1 अजमोद जड़, 1 प्याज।

बिछुआ और सॉरेल को उबलते पानी में 2 मिनट तक उबालें और छलनी से छानकर प्यूरी बना लें। जड़ों और प्याज को काट कर भून लें। उबलते पानी में मसले हुए आलू और भुनी हुई सब्जियाँ डालें, उबाल लें, भूना हुआ आटा, मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। परोसते समय एक प्लेट में अंडा, खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियाँ डालें।

ताजा गोभी का सूप

उत्पाद: 800 ग्राम ताजी पत्तागोभी, 3 चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, डिल, अजमोद, तेज पत्ता, नमक।

कटी हुई ताजी पत्तागोभी में नमक डालें, तेल में भूनें, ऊपर से उबलता पानी डालें। तेजपत्ता, तेल में भुना हुआ कटा हुआ प्याज, तेल में भूना हुआ आटा डालें और उबालें। मक्खन, खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले गरम करें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप

उत्पाद: 5 सूखे मशरूम, आधी प्लेट कटी हुई ताजी पत्तागोभी, 1 गाजर, 1 अजमोद जड़, 1 प्याज, 4 आलू, 3 लीटर पानी, नमक, जड़ी-बूटियाँ।

पत्तागोभी को 30 मिनट तक पानी में उबालें. फिर स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर, अजमोद की जड़, प्याज, अलग से पकाए गए और कटे हुए सूखे मशरूम, शोरबा, कटे हुए आलू, नमक के साथ डालें और 25 मिनट तक पकाएं। गोभी के सूप को तेल में तले हुए आटे के साथ पकाया जा सकता है। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम डालें और गरम करें। कटा हुआ अजमोद या डिल अलग से परोसें।

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शाकाहारी आलू का सूप

कुल रेटिंग: 27

• पकवान का प्रकार: विभिन्न सूप
• नुस्खा जोड़ा गया: 10/13/2009
• कैलोरी: कम
• पुस्तक से रेसिपी आईडी: 1370 (आहार भोजन)

लेखक

रेसिपी के बारे में:

सामग्री:

• आलू 100 ग्राम
• गाजर 30 ग्राम
• टमाटर 30 ग्राम
• प्याज 10 ग्राम
• पानी 350 मिलीलीटर
• खट्टा क्रीम 10 ग्राम
• मक्खन 5 ग्राम
• अजमोद 5 ग्राम
• अजमोद जड़ 5 ग्राम
• नमक 1 ग्राम
• फाइंडमील्स पर खरीदें

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता हो सकती है:

खाना पकाने की विधि:

गाजर, प्याज, अजमोद जड़ और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, अतिरिक्त तेल के साथ थोड़ी मात्रा में पानी में उबाल लें।

आलू को क्यूब्स या स्लाइस में काटें, उबलते पानी में डालें, आधा पकने तक उबालें, फिर उबली हुई सब्जियाँ डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

परोसते समय, सूप में खट्टा क्रीम डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

प्रोटीन - 3.5 ग्राम, वसा - 7.9 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 22.0 ग्राम।

नोट: आहार 7,10 के लिए बिना नमक का सूप बनायें।

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शाकाहारी आलू का सूप

शाकाहारी आलू का सूप उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस और पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। यह लेंट के दौरान भी प्रासंगिक रहेगा। पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है!

सामग्री

• सूखे मशरूम 100 ग्राम
• आलू 2-4 टुकड़े
• गाजर 2 टुकड़े
• अजमोद 50 ग्राम
• प्याज 1-2 टुकड़े
• टमाटर 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल 50 ग्राम
• शोरबा 1.5 लीटर
• नमक, जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार

स्टेप 1

मशरूम को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। तरल निकाल दें और मशरूम को पूरी तरह पकने तक नमकीन पानी में उबालें। इसमें आपको लगभग चालीस मिनट लगेंगे। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें।

चरण दो

गाजर और ताज़ा अजमोद की जड़ को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आप इसे तेज चाकू या विशेष श्रेडर का उपयोग करके पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। - प्याज में सब्जियां डालकर पांच मिनट तक भूनें.

चरण 3

आलू को धोकर छील लीजिये. छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और किसी भी अवांछित स्टार्च को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला करें। अतिरिक्त तरल निकल जाने दें और पैन में आलू डालें। ढक्कन बंद करके दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 4

जब सब्जियां पक रही हों, उबले हुए मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण 5

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो खत्म होने से लगभग पांच मिनट पहले, तैयार सब्जियों को शोरबा में डालें। सूप में नमक अवश्य चखें, यह कम नमक वाला हो सकता है। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को पांच मिनट तक पकाएं.

चरण 6

सबसे अंत में टमाटर डालें। ऐसा करने के लिए सबसे पहले इन्हें धो लें और स्लाइस में काट लें। आप चाहें तो सब्जियों के ऊपर पहले उबलता पानी डालकर उनका छिलका उतार सकते हैं. सूप को उबालें और बंद कर दें, पकने दें।

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हर दिन के लिए शाकाहारी आलू सूप रेसिपी

गृहिणी के लिए एक कठिन परिस्थिति में, जब रेफ्रिजरेटर में कुछ भी नहीं है, चाहे वह शाकाहारी हो या नहीं, शाकाहारी आलू का सूप बचाव में आएगा। इसकी रेसिपी बेहद सरल है. लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि स्वाद सरल है या इससे भी बदतर, सामान्य है। अपने परिवार को खुश करने के लिए तैयार सूप के लिए खाना पकाने का व्यापक ज्ञान होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। किसी भी व्यंजन की सफलता की मुख्य शर्त उसे प्यार से पकाना है!

प्रस्तुत सभी व्यंजन बहुत किफायती हैं, लेकिन पकवान की उपयोगिता की डिग्री के मामले में आसानी से प्रतिस्पर्धा का सामना कर सकते हैं। आलू हमारी मेज पर मजबूती से अपना स्थान बनाए हुए है और ऐसा लगता है कि निकट भविष्य में भी आलू इसे छोड़ने वाला नहीं है। आपकी पसंदीदा सब्जी से विटामिन का एक पूरा परिसर पकाने के बाद भी संरक्षित रहता है।

एक और विशिष्ट विशेषता खाना पकाने का समय है - आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा नहीं रहना पड़ेगा। लगभग आधे घंटे में, पूरा परिवार पहले से ही एक दोस्ताना मेज पर दावत कर रहा है। और ताकि पहला वाला बहुत मामूली न हो जाए, हम आपको सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

शाकाहारी सूप

एक समृद्ध और संतोषजनक पहले के लिए केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होती है। परिणाम काफी प्रभावशाली है - परिवार अच्छी तरह से पोषित है, गृहिणी थकी नहीं है।

परिणाम: 8 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आलू - 1 किलो;

1. छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें. शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और आलू को मैश करें (मैशर या ब्लेंडर से)।

2. परिणामी प्यूरी में गाजर को कद्दूकस कर लें। इस प्रयोजन के लिए, सबसे छोटे ग्रेटर का चयन करें।

3. शोरबा + दूध को वापस पैन में डालें।

4. परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं और उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक डालें।

हार्दिक और असामान्य सूप तैयार है - आप अपने परिवार को प्रसन्न कर सकते हैं। चाहें तो हरी मटर और पत्तागोभी भी डाल सकते हैं. काली रोटी और मक्खन के साथ खाएं. बच्चे विशेष रूप से इस व्यंजन को पसंद करते हैं, और वयस्क इससे प्रसन्न होते हैं।

प्याज और आलू के साथ कद्दू का सूप

यह अकारण नहीं है कि एक कहावत है "हर चीज़ सरल होती है।" और आलू और कद्दू का अद्भुत मेल इस बात का सबूत है. विटामिन के गुलदस्ते के जबरदस्त फायदे आधुनिक विटामिन सप्लीमेंट के साथ प्रतिस्पर्धा करने में सक्षम हैं।

8 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 0.5 घंटे।

आलू - 4 पीसी;

बटरनट स्क्वैश - चौथाई;

सब्जी शोरबा - 1.4 एल;

नमक, जायफल - स्वाद के लिए.

1. सबसे पहले, प्याज और लहसुन का ख्याल रखें - जैतून के तेल में काट लें और भूनें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए और लहसुन से तीव्र सुगंध आने लगे, तो भूनने का समय आ गया है।

2. इसके बाद आप आलू और कद्दू डाल सकते हैं, जो पहले से क्यूब्स में कटे हुए हैं। यहां शोरबा डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। सब्जियाँ तरल में तैरती रहनी चाहिए, डिश बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। यदि द्रव का स्तर कम है, तो और डालें।

3. 20 मिनट के बाद, सब्जियां तैयार हैं और उन्हें ब्लेंडर से ब्लेंड करने का समय आ गया है। आपको एक मुलायम मुलायम द्रव्यमान मिलना चाहिए।

प्लेट में जायफल मिलाने से कद्दू की यह डिश अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट कर देगी। आप इसे वाष्पीकृत बाल्समिक सिरके से सजा सकते हैं, और ताजी जड़ी-बूटियाँ कभी भी बहुत अधिक नहीं होती हैं!

चुकंदर का सूप

आदत के कारण, हम अक्सर चुकंदर को केवल बोर्स्ट में मिलाते हैं। लेकिन अन्य प्रथम पाठ्यक्रमों को भी इसकी उपस्थिति से लाभ होता है। ढेर सारी हरी सब्जियों के साथ चुकंदर की सब्जी का सूप असाधारण बनेगा!

परिणाम: 6 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

आलू - 5 पीसी ।;

बेक्ड बीट - 3 पीसी ।;

सब्जी शोरबा - 1.5-2 एल;

लाल गर्म मिर्च;

1. आलू और बेक्ड बीट्स को बराबर वेजेज या क्यूब्स में काट लें।

2. कटे हुए प्याज को शोरबा में डालें, फिर चुकंदर डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. एक अलग कंटेनर में सब्जी शोरबा को उबाल लें, और फिर उबली हुई सब्जियों में जोड़ें।

4. आलू को उबलते शोरबा में रखें और 15 मिनट तक पकाएं.

5. अंत में लहसुन और गर्म मिर्च डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

यह सूप स्वादिष्ट गर्म होता है, लेकिन अगर आप इसे पकने देंगे तो स्वाद और भी बढ़ जाएगा और सुगंध भी तेज हो जाएगी।

टमाटर प्यूरी सूप

टमाटर प्रेमियों, यह सूप आपके लिए है! आपके पसंदीदा व्यंजन की मनमोहक सुगंध, गहरा खूनी रंग, और अंत में, टमाटर का लंबे समय से प्रतीक्षित मीठा और खट्टा स्वाद।

परिणाम: 6 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 0.5 घंटे।

आलू - 1 किलो;

साग (तुलसी, धनिया);

1. छिले हुए आलू को नमकीन पानी में उबालें. आप इससे कई तरह से प्यूरी बना सकते हैं: प्यूरी, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. परिणामी प्यूरी को क्रीम और दूध के साथ डालें। यदि आपके पास सही समय पर क्रीम नहीं है, तो इसकी जगह 3 गिलास दूध लें।

3. परिणामी द्रव्यमान में 200 ग्राम टमाटर प्यूरी और खट्टा क्रीम मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और धीरे से गर्म करें (उबालें नहीं!)

4. ढेर सारी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें - सूप तैयार है!

और भी अधिक परिष्कृत स्वाद चाहते हैं? स्टोर से खरीदी गई टमाटर प्यूरी को घर पर बनी टमाटर प्यूरी से बदलें। टमाटरों को तेल में भून लीजिए और छलनी से छान लीजिए. पकवान पूरी तरह से अलग हो जाएगा - सचमुच टमाटर!

फूलगोभी का सूप

फूलगोभी के साथ सब्जी का सूप उत्सव के दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट अवसर होगा। एक थाली में सब्जियों का भंडार विटामिन देगा और थके हुए शरीर को ताकत से भर देगा।

परिणाम: 4 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 0.5 घंटे।

आलू - 0.5 किलो;

फूलगोभी - 300 ग्राम;

1. आलू उबालें और शोरबा के साथ छलनी से छान लें। या ब्लेंडर से ब्लेंड करें ताकि कोई बड़ा हिस्सा न रह जाए।

2. प्यूरी में अन्य सभी कटी हुई सामग्री मिलाएं (फूलगोभी को बारीक काटना न भूलें)।

3. उबाल लें - बस इतना ही! सूप परोसने के लिए तैयार है!

फूलगोभी की यह रेसिपी तैयारी की गति के रिकॉर्ड तोड़ देती है। उन्हें न्यूनतम ध्यान और श्रम की भी आवश्यकता होती है।

तोरी सूप

जहां भी तोरी उगती है (या बेची जाती है) आप यह अद्भुत सब्जी का सूप बना सकते हैं। हालाँकि परंपरागत रूप से इस रेसिपी को यूक्रेनी व्यंजनों की विरासत माना जाता है।

पतली त्वचा वाली युवा तोरी चुनें।

परिणाम: 10 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 0.5 घंटे।

आलू - 0.5 किलो;

टमाटर - 3-4 पीसी ।;

सब्जी शोरबा - 3 एल;

1. शोरबा पकाते समय, आपको सब्जियां तैयार करना शुरू करना होगा - छीलना, क्यूब्स में काटना। एक युवा तोरी को छीलने की अनुमति नहीं है, नाजुक छिलका स्वाद को खराब नहीं करेगा, बल्कि, इसके विपरीत, इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा।

2. टमाटरों से छिलका निकालना आसान बनाने के लिए, ऊपर से आड़े-तिरछे काट लें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो दें। निकालें, छीलें और काटें।

3. प्याज और गाजर को 7-10 मिनट तक भूनें.

4. तैयार शोरबा में लगातार सब्जियां डालें। सबसे पहले, 5 मिनट के लिए आलू, फिर 10 मिनट के लिए तोरी, 5 मिनट के लिए टमाटर, प्याज, गाजर।

5. जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

सूप में तोरी नरम सुनहरे भूरे रंग की हो जाती है। रेसिपी में सुधार किया जा सकता है और आप तोरी में फूलगोभी भी मिला सकते हैं। प्रयोग!

यदि चाहें तो प्लेटों में खट्टा क्रीम डालें। स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा - नरम, गाढ़ा।

पटाखे और मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ें।

कैटलन बीन सूप

क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? यहां कैटलन सूप की एक रेसिपी दी गई है। इसमें बीन्स के अलावा सीताफल और क्रीम भी शामिल है।

परिणाम: 10 सर्विंग्स. खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

आलू - 6 पीसी;

सब्जी शोरबा - 3 एल;

1. खाना पकाने के लिए मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें।

2. प्याज को जैतून के तेल में (5 मिनट) भूनें.

3. आलू, उबली फलियाँ, शोरबा डालें। अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

4. इस समय के बाद, धनिया डालें। 10 मिनट तक पकाएं.

5. परिणामस्वरूप डिश को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी होने तक ब्लेंड करें और वापस पैन में रखें।

6. क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें, उबाल लें।

परोसने से पहले ताजा हरा धनिया छिड़कें। यदि चाहें, तो आप प्रत्येक सर्विंग में बीन्स और क्रीम के अतिरिक्त हिस्से जोड़ सकते हैं।

क्या आप आश्वस्त हैं कि आप सचमुच आलू से अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं? अपनी पाक कल्पना के आधार के रूप में व्यंजनों का उपयोग करें। अपना स्वयं का संयुक्त नुस्खा तैयार करें - सब्जी सूप के लिए कई विकल्प हैं। मशरूम, लीक, कद्दू, तोरी, विभिन्न मसाले जोड़ें.

अपने प्रियजनों को अपने कौशल से आसानी से और खुशी से आश्चर्यचकित करें!

योगवेदी.ru

दलिया के साथ शाकाहारी आलू का सूप

शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त

इसमें प्याज शामिल है

यह नुस्खा एक पूर्णकालिक फ्रीलांसर के रूप में एक लापरवाह मूर्ख के रूप में मेरी पहली पोस्ट है। इसका मतलब यह है कि ब्लॉग को अब (खैर, बस अवश्य ही) न केवल पाठकों के लिए लाभ और निर्माता के लिए खुशी, बल्कि आय भी लानी चाहिए। इस अवसर पर, मैं आज के आलू सूप को "वित्तीय भाग्य सूप" नाम देता हूं।

इसे तैयार करने वाले हर व्यक्ति को पैसे पाने में भाग्यशाली होने दें, बड़ा या छोटा - सड़क पर सौ रूबल ढूंढें, एक अच्छा ग्राहक प्राप्त करें, लॉटरी में दस लाख जीतें, एक लाभदायक सौदा करें - ऐसा ही होगा! अब, सूप पकाएं...

शाकाहारी आलू सूप के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 4 मध्यम आलू;
• 1.5 लीटर पानी या सब्जी शोरबा;
• 3 मुट्ठी दलिया;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• मुट्ठी भर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

सबसे पहले, आइए एक आधार बनाएं। आलू छीलें, बेतरतीब ढंग से काटें और नरम होने तक पानी या सब्जी के शोरबे में उबालें।

दूसरे, आइए निरंतरता से निपटें। आलू को उस पानी से निकाले बिना जिसमें उन्हें उबाला गया था, एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें बहुत तरल प्यूरी में बदल दें और उबाल लें।

- अब इसमें दलिया डालें और 3-5 मिनट तक पकाते रहें. हमारे आलू सूप का रंग संदेहास्पद रूप से दलिया जैसा दिखता है, लेकिन यह अभी के लिए है।

तीसरा, आइए स्वाद और रंग पर काम करें। वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।

इस क्रिया के अंत में टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा और भूनें।

अंत में, आइए इसे सुंदर बनाएं। हमारे सूप को तलने, नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। और हमने शांत दोपहर का भोजन किया।

और अगर ऐसा होता है कि शाम तक हम और अधिक अमीर नहीं बन पाते हैं, तो कोई बात नहीं - हमारे पास अमीर बनने के लिए हमेशा समय होगा। बॉन एपेतीत!

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आलू हमारे व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सब्जी है; वे विभिन्न व्यंजनों - कैसरोल, सूप में पाए जा सकते हैं, और आप साइड डिश के रूप में आलू को विभिन्न रूपों में भी परोस सकते हैं। शाकाहारी प्यूरीड आलू का सूप भी बहुत स्वादिष्ट होता है, जिसे पकाना काफी आसान है। आमतौर पर प्यूरी सूप बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप आलू और अन्य सामग्री को एक छलनी के माध्यम से पीस सकते हैं।

मात्रा– 1.7 लीटर सूप.

खाना पकाने के समय- 40 मिनट।

मसले हुए आलू सूप की सामग्री:

• 800 ग्राम आलू;
• 800 मिली पानी;
• 100 मिली खट्टा क्रीम (100 मिली क्रीम या 200 मिली दूध);
• क्राउटन के लिए रोटी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1/2 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• 1/3 छोटा चम्मच. हींग (यदि कोई हो);
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई सूखी जड़ी-बूटियाँ (मैंने रोज़मेरी का उपयोग किया)।

आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और उबलते पानी में डालें।

ब्रेड को टुकड़ों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर ओवन में रखें। इसे तब तक वहीं रखें जब तक कि पटाखे सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएं (इसमें लगभग 25-30 मिनट का समय लगेगा)।

आलू को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें या छलनी से छान लें। मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। अगर चाहें तो अगर मसले हुए आलू का सूप आपको ज्यादा गाढ़ा लगता है तो आप इसमें और पानी मिला सकते हैं। जब सूप में उबाल आ जाए तो इसमें नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें।