एक साल के बच्चे के लिए चिकन सूफले। बच्चों के लिए मीट सूफले रेसिपी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने आप से ज्यादा सुखद है))

संतुष्ट

यह गोरमेट ट्रीट का है फ्रांसीसी भोजन, जो अन्य लोगों द्वारा पूरी तरह से आत्मसात किया जाता है। चिकन पट्टिका सूफले बनाने के लिए कई विकल्प हैं, आप माइक्रोवेव, धीमी कुकर, ओवन, भाप और विभिन्न साइड डिश के साथ उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

चिकन सौफले कैसे बनाये

उपचार बनाने के लिए, आपको आकृतियों की आवश्यकता होती है, बड़े और छोटे दोनों उपयुक्त होते हैं। उत्तरार्द्ध सुविधाजनक हैं क्योंकि आपको तुरंत भाग मिलते हैं और आपको कुछ भी काटना नहीं पड़ता है। चिकन सूफले को उबले हुए या से तैयार किया जा सकता है कच्चा उत्पाद. वांछित स्वाद, हवादारता पाने के लिए, सफेद मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं (बाद के मामले में, वांछित एकरूपता प्राप्त करने के लिए कच्चे मुर्गे को दो बार छोड़ देना चाहिए)।

ओवन में, आप दोनों बहुत हवादार और सघन व्यवहार बना सकते हैं। पहले मामले में, अतिरिक्त अंडे (व्हीप्ड प्रोटीन) का उपयोग किया जाता है, बेकिंग से ठीक पहले जोड़ा जाता है, ध्यान से ताकि हवादार फोम व्यवस्थित न हो। एक अनूठा स्वाद बनाने के लिए, विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी दूध, क्रीम, मक्खन और सब्जियां डाली जाती हैं। फॉर्म को ऊपर तक नहीं भरना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस का रस बाहर न निकले, अन्यथा इलाज सूख जाएगा।

चिकन सूफले - पकाने की विधि

इस उपचार को विकल्पों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है आहार भोजन. सौफले से मुर्गी का मांस(विशेष रूप से स्तन) शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, प्रोटीन के साथ संतृप्त होता है। इसी कारण में KINDERGARTENअक्सर बच्चे को ऐसा कोमल और सादा खाना खिलाया जाता है। पारंपरिक नुस्खाचिकन सूफले बहुत सरल है, यदि वांछित हो, तो आप इसे अतिरिक्त घटकों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: गार्निश, सब्जियां, मसाले। आप नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी चुन सकते हैं।

जैसे बालवाड़ी में

• खाना पकाने का समय: 90 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 3-4।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• भोजन: फ्रेंच।

किंडरगार्टन की तरह चिकन सॉफले के लिए नुस्खा सरल है, स्टोर में सभी घटकों को ढूंढना और खरीदना आसान है। सभी किंडरगार्टन बच्चों को ऐसे उपचार नहीं देते हैं, लेकिन बच्चे के शरीर के लिए यह बहुत उपयोगी और पौष्टिक होगा। ज्यादातर समय यह ओवन में बेकिंग लेता है, आप तुरंत छोटे हिस्से में डाल सकते हैं या बड़े हिस्से में पका सकते हैं और फिर काट सकते हैं। एक साल की उम्र से बच्चों के लिए चिकन सूफले कैसे बनाएं, इसकी स्टेप-बाय-स्टेप विधि नीचे दी गई है।

अवयव:

दूध - 100 मिली;

आटा - 80 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

चिकन स्तन - 500 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, तरल में डालें, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें। फोम को नियमित रूप से हटा दें, तैयार मांस को बाहर निकालना, ठंडा करना चाहिए।

2. जर्दी को सफेद से अलग करें। अपने हाथों से चिकन को फाड़ें, ब्लेंडर में डाल दें। मैदा, दूध डालें, मक्खन, जर्दी। शुद्ध होने तक उच्च गति पर मारो। द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में डालें।

3. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें। स्थानांतरित करें और धीरे से उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाएं ताकि वे अपनी भव्यता न खोएं (आंदोलन ऊपर और नीचे होना चाहिए)।

4. मक्खन के साथ मोल्ड्स को चिकना करें, उनमें चिकन द्रव्यमान फैलाएं, मात्रा का 2/3 भाग भरें।

5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे बेक होने में 60 मिनट का समय लगेगा।

6. ओवन बंद करें और एक और 10 मिनट के लिए। डिश को दरवाजे के साथ थोड़ा खुला छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट सूफले

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 3-4।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

सौफले से चिकन ब्रेस्टउन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो आहार पर जाने का फैसला करते हैं। इलाज बहुत हल्का, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला है। उपचार की हवादारता प्रोटीन द्वारा दी जाती है, जिसे एक स्थिर फोम में चाबुक किया जाना चाहिए। मुख्य कठिनाई घटकों को धीरे से मिलाना है ताकि चोटियाँ सो न जाएँ। नीचे है स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, जो आपको चिकन से स्वादिष्ट सूफले बनाने में मदद करेगा।

अवयव:

हार्ड पनीर - 45 ग्राम;

चिकन स्तन - 510 ग्राम;

आटा - 30 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

क्रीम 20% - 200 मिली;

गाजर - 45 ग्राम ;

वनस्पति तेल;

हरी मटर - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं, ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यहां मैदा, क्रीम, अंडा, पिसी काली मिर्च, नमक, मसाले डालें और फिर से फेंटें।

2. यदि ब्लेंडर उपलब्ध नहीं है, तो मांस ग्राइंडर करेगा। मांस को कई बार छोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, लेकिन तैयार पकवान कम सजातीय, रसीला होगा।

3. गाजर उबाल लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद मटर उपयुक्त हैं, लेकिन जमे हुए या ताजा होने तक उबालना बेहतर है।

4. शेष द्रव्यमान में सब्जियां डालें, मिलाएं। आप इसके लिए फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे बहुरंगी सब्जी योजक कट पर अधिक सुंदर लगते हैं।

5. तैयार बेस को एक सांचे में डालें, जो वनस्पति तेल से पहले से चिकना हो। खट्टा क्रीम के साथ ऊपरी भाग को लुब्रिकेट करें, पनीर को एक grater के माध्यम से पास करें और उस पर उपचार को कुचल दें।

6. ओवन को 175-180 डिग्री तक गरम करें, बेकिंग में 30-35 मिनट का समय लगेगा।

7. तैयार उपचार को बेक्ड / ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

ओवन में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 4-5।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

ओवन में चिकन सूफले क्लासिक संस्करणइस भोजन का निर्माण। यह बहुत कोमल, हवादार निकलता है, आपके मुंह में ही पिघल जाता है। आप चाहें तो इसे स्टीमर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। आप एक पाई की तरह गहरे रूप में बेक कर सकते हैं, या भाग के सांचों का उपयोग कर सकते हैं। नीचे ओवन में चिकन सॉफले के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

अवयव:

चिकन स्तन - 400 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;

दूध - 1 गिलास ;

चिकन शोरबा - 0.5 बड़ा चम्मच ।;

अंडा - 2 पीसी ।;

जायफल पाउडर, नमक, पिसी काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को नमकीन पानी में उबालें, सीधे शोरबा में ठंडा करें। उबले हुए चिकन को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें, पेस्टी अवस्था बनाने के लिए चिकन शोरबा के साथ ब्लेंडर से काट लें।

2. धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन को विसर्जित करें, आटा जोड़ें। लगातार हिलाते हुए, लगभग 2 मिनट तक हल्का क्रीमी होने तक भूनें।

3. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को तीव्रता से हिलाएं, दूध को एक पतली धारा में डालें। धीमी आंच पर सॉस को लगातार चलाते हुए उबालें ताकि वह जले नहीं।

4. थोड़ा नमक, जायफल के साथ छिड़के, एक मोर्टार, काली मिर्च में डाल दिया। एक व्हिस्क के साथ पीटा जर्दी में हिलाओ, जल्दी से हलचल, गर्मी से हटा दें।

5. सॉस को कटे हुए चिकन के साथ मिलाएं, स्वाद लें, यदि वांछित हो तो नमक डालें। डिश को ठंडा होने दें।

6. ठंडे अंडे की सफेदी को एक सूखी, साफ कटोरी में नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक फर्म, फर्म चोटियां न बन जाएं। पहले मध्यम गति से मिक्सर का प्रयोग करें, फिर उच्च गति पर चलाएँ।

7. मांस और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाएं, फेंटने की जरूरत नहीं है। सूफले को हवादार बनाने के लिए, प्रोटीन संरचना को परेशान नहीं करना चाहिए।

8. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उन पर चिकन फैलाएं, उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 70-90 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 6-7।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी / 100 ग्राम
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में चिकन सूफले रात के खाने / दोपहर के भोजन के लिए एक गर्म व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आधुनिक रसोई उपकरणों के आने से महिलाओं के लिए खाना बनाना काफी आसान हो गया है। पेटू पकवान. धीमी कुकर में चिकन कोमल, स्वादिष्ट और हल्का निकलेगा। स्वाद काफी हद तक उन मसालों पर निर्भर करता है जिन्हें आप अपनी रेसिपी में शामिल करते हैं।

अवयव:

लहसुन - 3 लौंग;

चिकन - 600 ग्राम;

क्रीम - 150 मिली;

मसाले, नमक;

प्याज;

स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को ठंडे पानी से धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. लहसुन, प्याज को काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में डालें, मसाले डालें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से ब्लेंडर का प्रयोग करें।

4. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग करें। उत्तरार्द्ध को रेफ्रिजरेटर में रखें, यॉल्क्स को क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हरा दें।

5. परिणामी द्रव्यमान में कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में डालें। हर बार चिकना होने तक हिलाएं।

7. गिलहरी को रेफ्रिजरेटर से निकालें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फिर उन्हें मांस द्रव्यमान में डालें।

8. धीरे-धीरे सामग्री को चम्मच से मिलाएं ताकि संरचना को परेशान न करें।

9. वनस्पति तेलमल्टीकलर के बाउल को ग्रीस करें, सूफले को खाली रखें, चम्मच से चिकना करें। उपकरण बंद करें, भाप वाल्व को हटा दें, "बेकिंग" मोड का चयन करें और टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें।

10. चिकन पूरी तरह से पक गया होगा, ऊपर से रंग हल्का पीला है, लेकिन नीचे की तरफ सुनहरी पपड़ी बन जाती है।

ओवन में सूफले कीमा बनाया हुआ चिकन

• खाना पकाने का समय: 80 मि।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 4-5।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

सौफले से चिकन का कीमाओवन में ऐसा लग सकता है असामान्य व्यंजनकई लोगों के लिए। बल्कि आप इसे कह सकते हैं भाप कटलेटया केक, बहुत कोमल और हवादार। परंपरागत रूप से, सूफले को मीठा माना जाता है, लेकिन चिकन बनाया जा सकता है स्वादिष्टपर उत्सव की मेज. पकवान आहार विकल्पों से संबंधित है, यहां तक ​​​​कि इस व्यवसाय में शुरुआत करने वाला भी इसे पका सकता है।

अवयव:

चिकन - 600 ग्राम;

मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

अंडा - 2 पीसी ।;

पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

दूध - 0.5 बड़ा चम्मच ।;

काली मिर्च, जायफल;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को साफ करें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और टेंडर कीमा बनाने के लिए मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें।

2. योलक्स को अलग करें, मांस के साथ एक कटोरे में डालें, सामग्री मिलाएं।

3. उसी कटोरे में पिघला हुआ मक्खन डालें, कमरे के तापमान पर दूध लें और इसे सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक कटोरी में साग को पीस लें, काली मिर्च, नमक, जायफल के साथ डालें। यदि यह व्यंजन बच्चों के लिए बनाया गया है, तो बेहतर है कि मसाले न डालें। बेस को अच्छी तरह मिलाएं।

5. एक चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ।

6. सफेद को फेंटें और धीरे से मौजूदा कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।

7. आप कीमा बनाया हुआ मांस को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट या भाग के सांचों में रख सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 40 मिनट तक बेक करें।

आहार चिकन सूफले

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 4-5।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

जब कोई व्यक्ति डाइट पर जाता है तो उसके लिए सही मेन्यू बनाना एक समस्या बन जाता है। चिकन सूफले आहार स्वादिष्ट, स्वस्थ पकवानजिसे आप सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। पक्षी में से एक माना जाता है सर्वोत्तम विकल्पयदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं और साथ ही साथ मांसपेशियों को भी नहीं खोना चाहते हैं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है। नीचे एक स्वादिष्ट चिकन ट्रीट बनाने की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी दी गई है।

अवयव:

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन - 800 ग्राम;

क्रीम - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं, काटें और कीमा करें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. जर्दी अलग करें, क्रीम के ½ भाग के साथ मिलाएं।

3. गोरों में चुटकी भर नमक डालें, मजबूत चोटी बनाने के लिए फेंटें।

4. कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, बची हुई क्रीम डालें। बेस ज्यादा लिक्विड नहीं होना चाहिए। गोरों को ध्यान से जोड़ें, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं ताकि हवा खो न जाए।

5. वर्कपीस को सांचों में स्थानांतरित करें, खाना पकाने के लिए एक धीमी कुकर या एक डबल बॉयलर अच्छी तरह से अनुकूल है। इसे तैयार होने में करीब 40 मिनट का समय लगेगा।

6. तैयार उपचार को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और प्लेटों पर बिछाया जा सकता है।

उबला हुआ चिकन सूफले

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 3-4।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

इस उपचार को बनाने के लिए उबला हुआ चिकन सूफले एक और विकल्प है। एक नियम के रूप में, कच्चे मुर्गे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पहले से तैयार भी किया जा सकता है। यह व्यंजन का है आहार तालिकाकैलोरी में कम, छोटे बच्चों के लिए बढ़िया। नुस्खा मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। नीचे है चरण-दर-चरण निर्देशचिकन सौफले कैसे बनाये।

अवयव:

मक्खन - 30 ग्राम;

चिकन - 300 ग्राम;

काली मिर्च, नमक;

मैदा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

दूध - 150 मिली;

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें। हाथ से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और फिर मिक्सर में पीस लें।

2. एक पैन में थोड़ा सा बटर पिघलाएं, उसमें मैदा भून लें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक आग पर रखें, गांठ न बनने दें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस दूध द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

5. एक स्थिर, मोटी झाग तक गोरों को मारो, मुख्य सामग्री में धीरे से मोड़ो।

6. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, ¼ भरा हुआ न छोड़ें ताकि खाना पकाने के दौरान चिकन का रस बाहर न निकले।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और ट्रीट को सुनहरा क्रस्ट दिखने तक बेक करें।

एक जोड़े के लिए

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 2
• डिश की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

उबले हुए चिकन सूफले को नौसिखिए रसोइए द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की यह विधि सबसे सफल में से एक मानी जाती है, तैयार पकवान हवादार और स्वादिष्ट होता है। साथ ही चिकन बढ़ते शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है, इसलिए यह ट्रीट बच्चों के लिए बहुत उपयुक्त है। हवादार मीट सूफले बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है।

अवयव:

क्रीम - 200 मिली;

हरी मटर - 50 ग्राम ;

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

ताजा कद्दू - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन तैयार करें (धोएं, सुखाएं), चिकना होने तक ब्लेंडर से काट लें।

2. कद्दू को क्यूब्स में काटें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, मटर को वहां से निकाल दें। इसके बाद, सब्जियों को 4 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें।

3. एक मिक्सर का प्रयोग करके, अंडे को क्रीम के साथ फेंटें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बेस को स्टीमिंग डिश में डालें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

6. तैयार पकवान को भागों में काटा जा सकता है या पूरी मेज पर परोसा जा सकता है।

चावल के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग: 2-3।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।
• भोजन: फ्रेंच।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

चिकन और चावल का सूप मांस और गार्निश का सही संयोजन है। उत्तरार्द्ध के रूप में, कुछ आलू का उपयोग करते हैं, लेकिन यह नुस्खा इस अनाज पर केंद्रित होगा। अगर आपको डाइट पर जाने की जरूरत है, लेकिन आप स्वादिष्ट खाना नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह डिश पीपी के लिए एकदम सही है। नीचे चिकन चावल के साथ स्वादिष्ट सूफले के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा है।

अवयव:

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

अंडा - 1 पीसी ।;

नमक स्वाद अनुसार;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

सलाद पत्ते;

करी - 1 छोटा चम्मच ;

लंबे दाने वाले उबले चावल - 300 ग्राम;

मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की जरूरत है, इसे कुल्ला और सुखाएं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करें। उबले हुए चावल को मांस के साथ मिलाएं, करी के साथ छिड़के।

2. जर्दी और अंडे की सफेदी को अलग करें, पहले मांस के मिश्रण को तुरंत भेजें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक मारो, मांस द्रव्यमान में धीरे-धीरे फोल्ड करें। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें।

4. सूफले का द्रव्यमान बनाने के लिए द्रव्यमान को धीरे से मिलाएं, पाई या कटलेट के रूप में बनाया जा सकता है।

5. डिश को 15 मिनट के लिए स्टीम करें। पलट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर डबल बॉयलर से निकालें, लेट्यूस के पत्तों से गार्निश करें और आप टेबल पर ट्रीट परोस सकते हैं।

यह मांस का इलाज विशेष रूप से कठिन नहीं है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से पकाने की कोशिश कर सकते हैं। चिकन सूफले को आप सब्जियों की मदद से स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि खूबसूरत भी बना सकते हैं. विशेष रूप से उनके चमकीले और अलग-अलग रंग चुनें (गाजर, हरी मटर, बीन्स, आदि)। संदर्भ में, यह विकल्प उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगेगा। ओवन में खाना पकाने के लिए, टेफ्लॉन कोस्टर, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस तरह के कंटेनरों को तेल से चिकना नहीं करना पड़ता है, यदि आप चाहें तो बेकिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप कुकी कटर ले सकते हैं।

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शुभ दिन, प्रिय माता-पिता। आज आप सीखेंगे कि एक बच्चे के लिए मांस का सूप क्या है, इसे कैसे पकाना है। धीमी कुकर, भाप और ओवन में पकाने की विधि देखें। आप चिकन और वील विकल्पों से परिचित हो जाएंगे। अपने बच्चे के लिए इस व्यंजन को पकाने का तरीका जानें।

एक जोड़े के लिए खाना बनाना

आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

• एक सौ ग्राम उबला हुआ वील;
• एक अंडा;
• आटा - आधा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• छोटा चम्मच। तेल;
• तीन सेंट। मांस शोरबा के चम्मच।

चिकन सूफले

खाना पकाने के लिए आपके पास होना चाहिए:

• एक सौ ग्राम पट्टिका (चिकन);
• एसएल। तेल - कला। चम्मच;
• चावल - सेंट। चम्मच;
• 1 अंडा;
• तीन सेंट। दूध के चम्मच;
• नमक।

मल्टीक्यूकर रेसिपी

आइए देखें कि धीमी कुकर में इस व्यंजन को कैसे पकाने के लिए।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• छह सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः चिकन);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - कला। चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक।

गोमांस पकवान

आपको चाहिये होगा:

• गोमांस - दो सौ ग्राम;
• खट्टा क्रीम - चार बड़े चम्मच। चम्मच;
• गाजर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक;
• एसएल। तेल।

ओवन से डिश

आइए देखें कि ओवन में मीट सूफले कैसे पकाया जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कच्चा बीफ़ - तीन सौ ग्राम;
• रोटी - एक टुकड़ा;
• एक अंडा, बड़ा;
• दूध - दो बड़े चम्मच। चम्मच;
• एसएल। तेल।

गोभी के साथ सौफले

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो गोभी;
• आधा किलो गोमांस मांस;
• अंडा - दो टुकड़े;
• बल्ब;
• नमक;
• एक सौ ग्राम खट्टा क्रीम।

सूजी और गाजर के साथ डिश

आपको चाहिये होगा:

• चिकन मांस - पांच सौ ग्राम;
• गाजर;
• दूध - आधा गिलास;
• दो अंडकोष;
• तेल क्रमांक - 20 ग्राम;
• 20 ग्राम सूजी।

सलाह

1. बच्चे के लिए खाना बनाते समय, पहले से उबाल लें और मांस को भी काट लें।
2. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए। तैयार सूफले की कोमलता और भव्यता इस पर निर्भर करेगी।
3. सबसे छोटे के लिए, इस व्यंजन को भाप देने की सलाह दी जाती है। आप धीमी कुकर में बेक या पका भी सकते हैं।
4. Soufflé विशेष सिलिकॉन मोल्ड्स में आसानी से तैयार किया जाता है। तो एक साँचा एक परोसने के बराबर है।
5. आपको यह जानने की जरूरत है कि गोरों को ठंडा करने की जरूरत है, यह महत्वपूर्ण है कि जर्दी की एक बूंद भी उनमें न जाए। इस घटक को अंत में जोड़ा जाना चाहिए। यह समाप्त सूफले की वायुहीनता और ऊंचाई निर्धारित करेगा।
6. अगर आप चाहते हैं कि मीट सॉफले नरम हो, तो इसमें सब्जियां डालें। वे एक नाजुक स्वाद देंगे।
7. बच्चे के लिए खाना बनाते समय, आपको सीज़निंग जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। नमक बहुत कम होना चाहिए।

अब आप जानते हैं कि बच्चों के लिए मीट सूफले क्या है। जैसा कि आप देख सकते हैं, हैं विभिन्न व्यंजनोंऔर इस व्यंजन को कैसे पकाना है। याद रखें कि सबसे छोटे के लिए एक जोड़े के लिए खाना बनाना बेहतर होता है। छोटे बच्चे के आहार में विविधता लाने के लिए, सामग्री और पकाने के तरीकों में बदलाव करें।

माताओं को इस बात पर पहेली बनानी होगी कि मांस को कैसे परोसना है बच्चों की मेज. खासकर जब बात बहुत छोटे पेटू की हो। "शुद्धकी" जल्दी से उनके लिए उबाऊ हो जाती है, और कटलेट के लिए अभी भी पर्याप्त दांत नहीं हैं। बच्चों के लिए मांस सूफले का नुस्खा बचाव में आएगा: बच्चा निश्चित रूप से एक नाजुक और हवादार व्यंजन को मना नहीं करेगा। सूफले बेक किया हुआ या स्टीम्ड होता है। यहां मुख्य घटक मांस या यकृत है, यदि वांछित हो तो सब्जियां "दूसरा वायलिन" बन सकती हैं।

क्यों बच्चों की सूचीअनिवार्य रूप से शामिल होना चाहिए मांस के व्यंजन? प्रोटीन युक्त उत्पाद सामान्य विकास, शरीर के पूर्ण विकास के लिए जिम्मेदार होता है। मांस में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, बी विटामिन होते हैं उत्पाद लोहे का मुख्य "आपूर्तिकर्ता" है, जो एनीमिया के विकास को समाप्त करता है।

बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह पर आठ माह से बच्चों के आहार में मांस शामिल किया जाता है यदि बच्चे को स्तनपान कराया जाता है। और छह महीने से अगर बच्चा कृत्रिम है। मोनोकंपोनेंट प्यूरी पहले परिचित के लिए उपयुक्त हैं, और फिर आप बच्चों के मेनू को दिलचस्प व्यंजनों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, हवादार सूफले।

केवल दुबला मांस ही बच्चे के आहार के लिए उपयुक्त होता है। यह वील, खरगोश, चिकन या टर्की हो सकता है। जब बच्चा मांस से परिचित हो जाता है, तो आप उसे जिगर से व्यंजन पेश कर सकते हैं, क्योंकि यह उत्पाद विटामिन से भरपूर होता है, फोलिक एसिड का एक स्रोत है। जल्दी खिलाने के लिए चुनें गोमांस जिगरक्योंकि यह कम एलर्जेनिक है।

मांस "केक" छोटे पेटू के लिए: 4 चरणों में पकाना

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। सबसे पहले, इस नाम का अर्थ विशेष रूप से हवादार व्हीप्ड प्रोटीन पर आधारित एक हवादार मिठाई था। हालाँकि, बाद में उन्होंने खाना बनाना शुरू कर दिया स्वादिष्ट विकल्प- सब्जी, मछली, मांस।

बच्चों के लिए मांस का सूप अक्सर माताओं द्वारा तैयार किया जाता है। यह एक वास्तविक जीवनरक्षक है। यह व्यंजन उन बच्चों को भी पसंद है जो किसी भी रूप में मांस को स्पष्ट रूप से मना करते हैं। क्या राज हे? सर्विंग के असामान्य हिस्से में, हवादार बनावट और नाजुक स्वाद।

खाना पकाने के बारे में आपको क्या जानने की ज़रूरत है? यहां चार मुख्य कदम हैं जिन्हें आपको लेने की आवश्यकता है।

1. मांस को उबाल कर पीस लें।बच्चों के सूफले के लिए, मांस को पहले उबाला जाता है और फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी अवस्था में मैश किया जाता है।
2. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह फेंट लें।सफ़ल की भव्यता और कोमलता इस पर निर्भर करती है, इसलिए आपको प्रयास करने की आवश्यकता है।
3. रसोई के उपकरण का चयनसूफले ओवन, माइक्रोवेव ओवन, डबल बॉयलर में समान रूप से अच्छी तरह से काम करता है। मुख्य बात यह है कि डिवाइस के लिए एक नुस्खा चुनना है। सबसे छोटे के मेनू के लिए, एक जोड़े के लिए पकवान बनाना बेहतर होता है।
4. हम ख़रीदते हैं सिलिकॉन मोल्ड्स. एक मोल्ड - एक सर्विंग. बहुत सुविधाजनक, खासकर जब पूरक खाद्य पदार्थों की बात आती है। प्रपत्रों को तीन-चौथाई से अधिक भरने की आवश्यकता नहीं है: द्रव्यमान खाना पकाने की प्रक्रिया में फिट होगा।

मुर्गे से

पहली बार मांस चखने वाले बच्चे ने उसके स्वाद की सराहना नहीं की? बच्चे के लिए चिकन सूफले तैयार करें: बच्चा निश्चित रूप से इस तरह के व्यंजन को मना नहीं करेगा। नीचे एक वर्ष तक के बच्चों के लिए एक नुस्खा है, लेकिन पुराने छोटे पेटू इस तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए सूफले की सराहना करेंगे। नुस्खा एक सेवारत के लिए है। यदि बच्चे को चिकन मांस से एलर्जी है, तो इसे टर्की या खरगोश से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• मुर्गे की जांघ का मास- 50 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - एक टुकड़ा;
• अंडा;
• दूध - आधा गिलास।

हमें क्या करना है

1. उबले हुए मांस को ब्लेंडर से पीस लें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ और कटे हुए मांस में डालें।
3. गोरों को जर्म्स से अलग करें। मांस के मिश्रण में जर्दी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फर्म फोम तक अंडे का सफेद मारो। उन्हें मिश्रण में डालें और धीरे से फोल्ड करें।
5. इसे फॉर्म में लगाएं।
6. 15 मिनट तक भाप दें।

नुस्खा माइक्रोवेव में दोहराया जा सकता है: सूफले भाप समकक्ष से कम निविदा नहीं होगी। दो साल की उम्र के बच्चों के लिए, आप चिकन सूफले को ओवन में पका सकते हैं: इसे लगभग आधे घंटे के लिए 180 ° C पर बेक किया जाता है। मांस पूर्व-उबला हुआ नहीं है, पकवान नमकीन है, जबकि मांस पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत में मांस को उबालना आवश्यक है, और नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

वील से

बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए टेंडर वील बहुत अच्छा है। आहार उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिया जाता है, खासकर अगर इसे सूफले के रूप में परोसा जाता है जो आपके मुंह में पिघल जाता है। वील से बने व्यंजन को सभी घरों द्वारा सराहा जाएगा, इसलिए एक बार में कई सर्विंग्स के लिए भोजन लेना बेहतर होता है।

आपको चाहिये होगा:

• वील - आधा किलो;
• शोरबा (मांस) - आधा गिलास;
• दो अंडे;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - एक बड़ा चमचा;
• नमक।

हमें क्या करना है

1. पहले से पके हुए मांस को पीस लें।
2. सफेद और जर्दी अलग करें। एक मजबूत झाग में गोरों को मारो।
3. पेस्टी स्थिरता के लिए मांस, शोरबा, मक्खन, योलक्स, आटा को हटा दें।
4. प्रोटीन फोम में डालें, धीरे से मिलाएँ।
5. 190 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए पकाएं।

बालवाड़ी से पकाने की विधि

मीट सूफले किंडरगार्टन में भी तैयार किया जाता है। बच्चे विशेष रूप से किंडरगार्टन व्यंजनों का स्वाद पसंद करते हैं: वे अपने हिस्से को मजे से खाते हैं और पूरक को मना भी नहीं करते हैं। एक बच्चे के लिए मांस सूफले कैसे पकाएं ताकि इसका स्वाद बालवाड़ी जैसा हो? अनुसरण करना सरल नुस्खा, और पकवान बालवाड़ी की तरह निकलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• पोल्ट्री मांस (चिकन या टर्की) - 100 ग्राम;
• दो अंडे;
• दूध - पांच बड़े चम्मच;
• मक्खन - एक बड़ा चमचा;
• चावल - 30 ग्राम।

हमें क्या करना है

उबले हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस में एक चम्मच दूध डालें और एक ब्लेंडर में पेस्ट की स्थिरता के लिए इसे फेंट लें।

1. चावल उबाल लें।
2. जब अनाज लगभग तैयार हो जाए, तो बचा हुआ दूध डालें, दो से तीन मिनट तक उबालें।
3. मांस द्रव्यमान और गर्म चावल मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें।
4. प्रोटीन को अलग करें, उन्हें एक मजबूत झाग में हरा दें। पके हुए चावल और मीट पेस्ट में डालें।
5. रूपों में रखना।
6. 25 मिनट तक भाप दें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप धीमी कुकर में पका सकते हैं, सूफले एयर केक के रूप में निकलेगा। यदि सिलिकॉन मोल्ड नहीं हैं तो डिवाइस मदद करेगा। खाना पकाने की यह विधि तब प्रासंगिक होती है जब आपको पूरे परिवार को खिलाने की आवश्यकता होती है। सामग्री की मात्रा बढ़ाने के लिए मत भूलना: द्रव्यमान को मल्टीकलर कटोरे को घने परत के साथ कवर करना चाहिए।

सूजी और गाजर के साथ

सूप में आप न केवल मांस का स्वाद, बल्कि सब्जियां और अनाज भी "छुपा" सकते हैं। अक्सर, माताओं "मुखौटा" पकवान में उपयोगी सामग्री जो बच्चों को पसंद नहीं है - सूजी और गाजर।

आपको चाहिये होगा:

• पक्षी पट्टिका - आधा किलो;
• एक बड़ी गाजर;
• दूध - आधा गिलास;
• दो अंडे;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• सूजी - 20 ग्राम।

हमें क्या करना है

1. दूध को गरम कर लीजिये. उनमें सूजी भरें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. उबला हुआ मांस मिलाएं, टुकड़ों में काट लें, कटी हुई उबली हुई गाजर, यॉल्क्स, पिघला हुआ मक्खन, सूजी।
3. पेस्ट की कंसिस्टेंसी तक ब्लेंडर में ब्लेंड करें।
4. अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंट लें।
5. द्रव्यमान में प्रोटीन फोम डालो। धीरे से हिलाए।
6. सूफले को सर्विंग मोल्ड्स में बांट लें।
7. लगभग 20 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में बेक करें। आप एक जोड़े के लिए खाना बना सकते हैं, इसमें आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

जिगर प्रयोग

बच्चे के लीवर को दूध पिलाना कोई आसान काम नहीं है। लेकिन अगर आप सूफले के रूप में उत्पाद परोसते हैं, तो सब कुछ काम कर जाएगा। द्वारा नाजुक स्वादऔर संरचना मुंह में पिघल रही है, बच्चे को यह भी अनुमान नहीं होगा कि पकवान में एक अप्राप्य उत्पाद है। बच्चों के लिए लिवर सौफले तैयार करना आसान है।

आपको चाहिये होगा:

• जिगर (चिकन / बीफ) - 250 ग्राम;
• दूध - आधा गिलास;
• आटा - 15 ग्राम;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• दो अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार।

हमें क्या करना है

1. कलेजे को उबालें।
2. इसे दूध, मैदा, मक्खन और जर्दी के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
3. अंडे की सफेदी को अलग से फेंट लें। आपको एक दृढ़ फोम मिलना चाहिए।
4. अंडे की सफेदी को बाकी सामग्री में मिलाएं।
5. द्रव्यमान को आकृतियों में विभाजित करें।
6. ओवन में बेक करें: 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट पर्याप्त है। एक भूख पपड़ी तत्परता का संकेत देगी।

आप लीवर सॉफले में सब्जियां जोड़ सकते हैं: फूलगोभी, गाजर, ब्रोकोली। साग पकवान को उज्जवल बनाने और स्वाद के साथ खेलने में मदद करेगा: डिल और अजमोद जिगर के स्वाद को बंद कर देंगे।

बच्चों के लिए मांस सूफले: माँ को याद रखने की 3 तरकीबें

मीट सूफले को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ कुकिंग ट्रिक्स जानने की जरूरत है। तीन मुख्य याद रखें।

1. अंडे की सफेदी को ठंडा करके फेंटें।गोरों को अलग करने के बाद (सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक बूंद अंदर न जाए), उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें। ठंडा होने पर, वे आसानी से एक उच्च झाग में चाबुक करेंगे। यह सूफले को नरम और हवादार बना देगा।
2. उस क्रम का निरीक्षण करें जिसमें आप सामग्री जोड़ते हैं।प्रोटीन को हमेशा अंत में डालना चाहिए, तब सूफले उठेगा और हवादार होगा।
3. सब्जियां डालें।अगर आप मीट प्यूरी में कुछ सब्जियां डालेंगे तो सूफले को अतिरिक्त नरमी मिलेगी। सब्जियां पकवान को एक नाजुक सुखद स्वाद देती हैं।

बच्चों के लिए मीट सूफले को बिना नमक के थोड़ी मात्रा में तैयार किया जाता है। यदि आप पूरे परिवार को बच्चों के सूप के साथ खिलाने की योजना बनाते हैं, तो आप मांस द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित कर सकते हैं: एक को "बचकाना" के रूप में छोड़ दें, दूसरे में काली मिर्च, लहसुन और सूखे तुलसी डालें। मीट सूफले को सब्जियों, खट्टा क्रीम, टमाटर क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

छपाई

मीट सूफले एक स्वस्थ आहार और इसकी संतुलित संरचना और सही के लिए एक आदर्श व्यंजन है उष्मा उपचारअतिरिक्त वसा और कार्सिनोजेन्स के बिना केवल शरीर को लाभ होगा, पेट के लिए भारीपन के बिना मध्यम तृप्ति में योगदान और कोई नकारात्मक परिणाम।

मांस सूफले कैसे पकाने के लिए?

उन लोगों के लिए जो घर पर मांस सूफले बनाना नहीं जानते हैं, शुरुआत के लिए, भोजन बनाने के बुनियादी चरणों से परिचित होना दिलचस्प होगा, जो अक्सर इसकी सभी विविधताओं और व्यंजनों में उपयोग किया जाता है:

1. मांस के टुकड़ों को शुरू में एक जोड़े के लिए या एक कंटेनर में पानी के साथ नरम होने तक उबाला जाता है।
2. उत्पाद को उचित रसोई के उपकरण का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और बाइंडर्स के साथ मिश्रित किया जाता है और जो डिश के स्वाद को नियंत्रित करते हैं।
3. परिणामी मिश्रण को ओवन में शुष्क गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और ठंडा किया जाता है, जिससे मांस सूफले का वांछित स्वाद प्राप्त होता है।

मांस सूफले - नुस्खा

ओवन में मांस सूफले, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित है, जितना संभव हो उतना करीब है क्लासिक भिन्नताखाना। क्रीम, दूध और अंडे के साथ मांस घटक के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सब्जियों, मसाला और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक होने से मना नहीं किया जाता है।

अवयव:

• मांस - 0.6 किलो;
• दूध - 200 मिली;
• मोटी क्रीम - 200 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• तेल - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

खाना बनाना

1. तैयार गूदे को छोटे भागों में काटा जाता है और एक जोड़े या पानी में निविदा तक उबाला जाता है।
2. स्लाइस को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और इस प्रक्रिया में दूध, क्रीम, जर्दी, नमक और काली मिर्च डालकर पीस लें।
3. प्रोटीन फोम में बदल जाते हैं और डिश के बेस के साथ धीरे से हस्तक्षेप करते हैं।
4. द्रव्यमान को एक तेल के रूप में स्थानांतरित किया जाता है और मांस सूफले को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

मांस सूफले - बच्चों के लिए नुस्खा

आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसीला, जिसकी रेसिपी कई आधुनिक माताएँ अपने बच्चे को बचपन से ही एक स्वादिष्टता खिलाने के लिए खोजने का सपना देखती हैं, वास्तव में तैयार करना बहुत आसान है। अक्सर, पकवान के आधार के रूप में वील का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप खरगोश या टर्की पट्टिका ले सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन इसे खराब नहीं करेगा।

अवयव:

• वील - 0.5 किलो;
• शोरबा - 140 मिली;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• नमक।

खाना बनाना

1. इस प्रक्रिया में शोरबा, नमक, मक्खन, आटा और यॉल्क्स जोड़कर, एक ब्लेंडर में वील का एक उबला हुआ टुकड़ा छेदा जाता है।
2. अगला, झाग के लिए व्हीप्ड सफेद में हलचल करें और बड़े पैमाने पर तेल से भरे कंटेनर में ध्यान से और सावधानी से फैलाएं।
3. बच्चों के मांस सूफले को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस सूफले - नुस्खा

एक ब्लेंडर नहीं है और इसके बिना मांस सूफले बनाना नहीं जानते हैं? अगली रेसिपीआपको काम पूरा करने में मदद मिलेगी। इस मामले में पकवान का आधार लिया जाता है कटा मांस, जो डिश की संरचना को कुछ हद तक बदल देता है, लेकिन इसे पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल और तेज कर देता है। मांस की चक्की में घुमाकर आधार को बोनलेस सिरोलिन के टुकड़े से खुद तैयार करना बेहतर होता है।

अवयव:

• मांस - 500 ग्राम;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• जायफल - एक चुटकी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• मिर्च, मसाले, नमक का मिश्रण।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को तीन बार घुमाया जाता है।
2. जर्दी, खट्टा क्रीम, जायफल, मक्खन जोड़ा जाता है, नमकीन, जायफल के साथ स्वाद और, यदि संभव हो तो, काली मिर्च।
3. एक मिक्सर या एक व्हिस्क के साथ मिश्रण को मारो, जिसके बाद घने फोम के लिए अलग से व्हीप्ड गोरों को पेश किया जाता है।
4. परिणामी मिश्रण को उदारतापूर्वक तेल से भरा हुआ रूप से भर दिया जाता है और तीस मिनट के लिए 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

गोमांस से मांस सूफले

अंडे के साथ मांस सूफले तैयार करने के लिए सरल और आसान न्यूनतम होता है अतिरिक्त घटक, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और सुगंधित होने का प्रबंधन करता है। आप बस मांस की चक्की के माध्यम से पकवान के आधार को कई बार घुमा सकते हैं, लेकिन अधिक भव्यता के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना और सामग्री को अच्छी तरह से हरा देना अभी भी बेहतर है। प्याज पकवान में अतिरिक्त रस और तीखापन जोड़ देगा, लेकिन आपको अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए ताकि भोजन के नाजुक नरम स्वाद को बाधित न किया जा सके।

अवयव:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
• वनस्पति वसा - 20 मिली;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. बीफ तैयार किया जाता है और किसी भी तरह से प्याज के साथ मिलकर पीस लिया जाता है।
2. नमक और मसालों के साथ योलक्स जोड़ें, पीसें और धीरे से गोरों में हलचल करें, पहले एक घने झाग के लिए, एक चम्मच के साथ पीटा।
3. मीट सूफले के बेस को तेल के रूप में फैलाएं और पैंतालीस मिनट के लिए 185 डिग्री पर पकाएं।

चिकन मीट सूफले - रेसिपी

सब्जियों या कॉटेज पनीर के साथ सबसे उपयोगी और एक ही समय में स्वादिष्ट मांस सूफले प्राप्त किया जाता है, खासकर यदि आप एक आधार के रूप में चिकन पट्टिका या टर्की मांस लेते हैं। नीचे प्रस्तावित मूल संस्करण को आधार के प्रकार और अतिरिक्त घटकों को अलग-अलग करके संशोधित किया जा सकता है, साथ ही दूसरों को अपने स्वाद में जोड़कर और उन्हें अतिरिक्त सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• वसा क्रीम - 0.5 एल;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• सूजी - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए - 40 ग्राम;
• पोल्ट्री के लिए मसाला मिश्रण - 2 चुटकी;
• काली मिर्च, नमक।

खाना बनाना

1. मांस की चक्की में चिकन को कई बार पीसें या पनीर, यॉल्क्स के साथ ब्लेंडर में पंच करें।
2. द्रव्यमान को नमकीन, पुदीना, सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, नरम मक्खन के स्लाइस रखे जाते हैं, सूजी डाली जाती है, क्रीम डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
3. अंत में, घने प्रोटीन फोम को पेश किया जाता है, इसकी भव्यता को बनाए रखने की कोशिश की जाती है, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाया जाता है।
4. यह केवल पकवान के आधार को तेल से सना हुआ और ब्रेडेड रूप में रखने के लिए रहता है, पनीर चिप्स के साथ सतह छिड़कें और पैंतालीस मिनट के लिए मांस सूफले को 185 डिग्री पर बेक करें।

एक धीमी कुकर में मांस सूफले

यदि आप ओवन में मांस के सूप को बेक नहीं करना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में नुस्खा एक बढ़िया विकल्प होगा। इसके अलावा, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, आप क्लासिक बेकिंग के साथ उपहारों का समान स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, उपयुक्त कार्यक्रम में भोजन को भाप देकर अधिकतम आहार भिन्नता प्राप्त करने के लिए डिवाइस का उपयोग किया जा सकता है।

मांस भाप सूफले

इसके अलावा, डिवाइस के स्टीमर की क्षमता में मीट सूफले को ठीक से कैसे पकाना है। मांस किसी भी किस्म का लिया जा सकता है, लेकिन अधिक उपयोगी भोजनखरगोश, टर्की, चिकन और वील से सफल होता है। बेस में डाली गई सब्जियां डिश को अधिक कोमल और हल्का बना देंगी, कैलोरी की मात्रा कम कर देंगी, और जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से इसमें अतिरिक्त पवित्रता आ जाएगी। यदि बच्चे के लिए विनम्रता या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भोजन का इरादा है, तो काली मिर्च और मसालेदार सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए।

मांस को मोनोकोम्पोनेंट प्यूरी के रूप में आठ महीने से बच्चे के आहार में पेश किया जाता है। मांस शामिल है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, इसकी वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है, साथ ही लोहा, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, बी विटामिन और अमीनो एसिड।

एक वर्षीय बच्चे को आहार में अधिक जटिल मांस व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता होती है। चूंकि एक बच्चे के लिए मांस के टुकड़ों को चबाना और पचाना अभी भी मुश्किल होता है, सूफले बच्चे के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह पुलाव के समान है, लेकिन हल्का और अधिक कोमल है। बच्चे आमतौर पर इस तरह के व्यंजन को बड़े मजे और भूख के साथ खाते हैं।

एक बच्चा जो अभी भी अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है उसे मांस सूफले की पेशकश की जा सकती है; एक नियम के रूप में, बच्चे इस व्यंजन को बड़े मजे से खाते हैं।

सूफले बनाने के सामान्य सिद्धांत

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। प्रारंभ में, यह फुलदार व्हीप्ड प्रोटीन से बनी एक हवादार मिठाई का नाम था। बाद में, बिना पकी हुई किस्में दिखाई दीं - मांस, मछली, सब्जियाँ। आज, सॉफले मिठाई और मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकता है। मीठा संस्करण बनाने के लिए मुख्य उत्पाद खट्टा क्रीम, दूध, अनाज, जामुन या फलों के साथ मिश्रित पनीर है। दूसरे के रूप में, मांस, जिगर, मछली से सूफले बनाया जा सकता है।

तैयारी का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: प्रोटीन को योलक्स से अलग किया जाता है और एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है, और योलक्स को बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। फिर सब कुछ संयुक्त, मिश्रित और ओवन या धीमी कुकर में बेक किया जाता है। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है, यह आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है। कई माताएं बच्चे के लिए दंपती के लिए खाना बनाना पसंद करती हैं। स्टीम सूफले पसंद किए जाते हैं क्योंकि वे अधिक रसीले और नरम होते हैं।

बच्चों के मेनू के लिए व्यंजनों

1 वर्ष की उम्र में बच्चे को खिलाने के लिए कम वसा वाला मांस अच्छी तरह से अनुकूल है: पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बटेर), खरगोश का मांस, बीफ, वील, साथ ही बीफ या चिकन लिवर(हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। आपके पास जो उत्पाद हैं या जो आपके बच्चे को अधिक पसंद हैं, उन्हें ध्यान में रखते हुए कोई भी नुस्खा संपादित किया जा सकता है।

बच्चों के लिए मेमने और वसायुक्त सूअर का मांस नहीं खाना बेहतर है - यह मांस पचाने में कठिन होता है और बच्चे के शरीर द्वारा खराब पचता है। बच्चों की रसोई में सीज़निंग और मसालों का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। अपवाद नमक है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

सूफले के विकल्प बहुत हैं। यह मांस, मछली, पनीर, सब्जियां, सब्जियों के साथ मांस, पनीर के साथ मछली और कई अन्य संयोजनों से तैयार किया जाता है।

ओवन में मांस सूफले

यह एक क्लासिक सूफले है। इसे विभिन्न सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। आप इस रेसिपी में क्रीम भी शामिल कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 300 ग्राम कच्चा बीफ़;
• रोटी का एक टुकड़ा;
• एक बड़ा या दो छोटे अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल दूध;
• मक्खन।

खाना बनाना:

1. बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से रगड़ें, उसमें से वसा, उपास्थि, फिल्मों को हटा दें। पकने और ठंडा होने तक उबालें।
2. पाव से छिलका उतार कर दूध या उबले हुए पानी में भिगोकर फूलने के लिये रख दीजिये.
3. मांस को पीस लें, इसमें भीगे हुए गोखरू, दूध, अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं, लेकिन चिकना होने तक ब्लेंडर से छेद करना बेहतर है।
4. अंडे की सफेदी को ठंडा करें, फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।
5. फिर द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट या सिलिकॉन मोल्ड्स में स्थानांतरित करें, तेल से चिकना करें। 180-200 C के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मांस सूफले स्वाद में बहुत कोमल होते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

धीमी कुकर में बीफ सूप

एक और मूल नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ बीफ सूफले। यह दुबला मांस आहार विकल्प उन बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद होगा जो आहार पर हैं या जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 200 ग्राम गोमांस;
• 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 2 चिकन अंडे;
• मक्खन;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. गोमांस को वसा और फिल्मों से साफ करें, बारीक काट लें। गोरों को जर्म्स से अलग करें।
2. मांस, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं। मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें। नमक डालें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे का सफेद भाग मारो। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और हलचल करें।
4. सांचों को तेल से चिकना करें, उन्हें भविष्य के सूफले से भरें। एक मल्टीक्यूकर में रखें।
5. मल्टीकलर बाउल में 1 लीटर पानी डालें। "स्टीम" मोड चुनें, 45-50 मिनट तक पकाएं।

एक डबल बॉयलर में लिवर सॉफले

आवश्यक सामग्री:

• 350 ग्राम जिगर;
• एक अंडा;
• एक चौथाई गिलास दूध;
• 40 ग्राम रोटी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. जिगर को धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें।
2. एक लंबी पाव रोटी, अंडे की जर्दी को लीवर में डालें और दूध के साथ सब कुछ डालें। थोड़ा सा नमक। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
3. एक मजबूत फोम में प्रोटीन को अलग से मारो और कीमा बनाया हुआ जिगर में जोड़ें, फिर एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, भविष्य के सूफले की हवादारता को बनाए रखने की कोशिश करें।
4. अगला, आपको द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालने की जरूरत है, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरकर स्टीमर टोकरी पर रख दें।
5. मल्टीकलर बाउल में पानी डालें, स्टीमर प्रोग्राम और खाना पकाने का समय निर्धारित करें - 30 मिनट - और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिनर तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

एक डबल बॉयलर में लिवर सूपल ओवन के समान नहीं है: खाना बनाना आसान है, और स्वाद अधिक निविदा है

गोभी के साथ मांस सूफले

आवश्यक सामग्री:

• 500 ग्राम मांस (गोमांस, खरगोश या मुर्गी);
• 500 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम या दूसरा मांस शोरबा;
• 1 प्याज;
• 2 अंडे;
• नमक;
• कुछ कम वसा वाला पनीर।

खाना बनाना:

1. पके हुए मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
2. छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, गोभी को बारीक काट लें।
3. इसमें जोड़ें मांस प्यूरीसब्जियां, खट्टा क्रीम और अंडे। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें।
4. बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर तैयार द्रव्यमान डालें।
5. सूफले को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मोल्ड को बाहर निकालें और कसा हुआ पनीर के साथ डिश छिड़कें।